เกาลัดกินได้: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย, วิธีทำความสะอาด, ปรุงอาหาร? วิธีย่างเกาลัดที่กินได้เองที่บ้านในเตาอบ ไมโครเวฟ หม้อหุงช้า ในกระทะ สูตรแยม, ซุป, สลัดจากเกาลัดที่กินได้, ไก่งวงกับเกาลัด..

เกาลัดสูงส่งเป็นไม้ผล ในยุโรปผลไม้เป็นที่นิยมมาก เทศกาลเก็บเกี่ยวอุทิศให้กับพวกเขา พวกเขาร้องเพลงเป็นเพลง และในฝรั่งเศสพวกเขาเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับชีสและไวน์ ในกรีซ เกาลัดจะสุกในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นการค้าขายอย่างรวดเร็วก็เริ่มขึ้นตามถนนและจัตุรัสทุกแห่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือเกาลัดย่างที่ปรุงบนเตาย่าง

พวกเขาจะกินยังร้อนล้างด้วยไวน์องุ่นอ่อน ไม่บริโภคดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยไม่ได้

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของมนุษย์มาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณซึ่งเสิร์ฟเป็นของว่างพร้อมไวน์ มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับมัน ตามที่เธอพูด Neia นางไม้เพื่อนของไดอาน่าซึ่งหนีจากความรักที่ร้อนแรงของดาวพฤหัสบดีได้ฆ่าตัวตาย พระเจ้าผู้ทรงอำนาจทุกอย่างไม่สามารถช่วยผีสางเทวดาได้ แต่เขาสามารถเปลี่ยนหญิงสาวให้กลายเป็นต้นไม้ที่มีผลไม้แสนอร่อยอยู่ในเปลือกที่เต็มไปด้วยหนาม

เกาลัดยังเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการชาวกรีกอเล็กซานเดอร์มหาราช ในระหว่างการหาเสียงตามเส้นทางของกองทัพ เขาสั่งให้ปลูกต้นเกาลัดโดยหวังว่าจะใช้ผลของมันเป็นอาหารสำหรับกองทัพของเขา และในตะวันออกโบราณผลไม้เกาลัดถูกกินมานานก่อนที่จะมีข้าว อายุโดยประมาณของจานนี้มากกว่า 6,000 ปี

จากนี้ไปเกาลัดเป็นอาหารโบราณสูตรที่รอดชีวิตมาจนถึงทุกวันนี้แทบจะไม่เปลี่ยนแปลง พวกเขายังทอดต้มและอบเหมือนที่ทำมานานก่อนการมาถึงของยุคของเรา

วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ?

เกาลัดม้าที่เติบโตในละติจูดของเรานั้นกินไม่ได้ ดังนั้นหากคุณมีความปรารถนาที่จะปรุงมัน คุณจะไม่สามารถหยิบมันขึ้นมาจากท้องถนนได้ คุณจะต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต นี่เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงปรากฏบนชั้นวางของเราเฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและจะหายไปในปลายฤดูหนาว

เมื่อถูกถามถึงวิธีทำเกาลัดที่บ้าน ส่วนใหญ่จะแนะนำให้คั่วเกาลัด คุณสามารถทำได้ในกระทะ บนตะแกรงย่าง ในเตาอบ สำหรับการทอดในกระทะคุณต้องใช้จานพิเศษที่มีรู แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้บ้าง พวกเขาจัดการเพื่อปรุงอาหารธรรมดา นอกจากกระทะแล้วคุณจะต้องมีมีดและผ้าเช็ดปากด้วย

ก่อนปรุงเกาลัดพวกเขาจะต้องหั่นเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งตามขวาง สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ระเบิดภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ เราวางไว้บนกระทะร้อนแห้งปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่แช่ในน้ำและปิดฝาด้านบน เวลาทำอาหาร 20 นาที

ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนผลไม้เป็นระยะเช่นเดียวกับผ้าเช็ดปากที่แห้ง เกาลัดจะพร้อมรับประทานเมื่อเปลือกเริ่มแตกและแยกออกจากแกนได้ง่าย สำหรับอาหารจานนี้กินร้อน อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีการปรุงเกาลัดต้มที่บ้าน

คุณสามารถปรุงผลเกาลัด สิ่งนี้ทำเพื่อกินในรูปแบบที่บริสุทธิ์รวมถึงใช้ในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง: สำหรับของหวาน, ซุป, เครื่องเคียง, ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

เริ่มต้นด้วยผลไม้ต้องทำความสะอาด ล้างและคัดแยก จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ผลไม้ตกลงไปในน้ำเดือดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องตัดพวกเขา พวกเขาจะไม่ระเบิดเมื่อสุก เตรียมขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 15 ถึง 25 นาที หลังจากที่เกาลัดพร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากน้ำเดือด ทำให้เย็นลง แล้วปอกเปลือก

วิธีการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ?

ในการปรุงเกาลัดอย่างปลอดภัยในไมโครเวฟ ให้แน่ใจว่าได้แต้มเกาลัดแต่ละลูกด้วยมีดคมๆ คุณยังสามารถแทงด้วยส้อม หลังจากวางไว้ในจานตื้นที่เติมน้ำร้อน คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานด้วยชั้นบาง ๆ แต่ไม่ใช่เกาลัดเอง

จากด้านบนผลไม้จะเค็มแน่นอนหากไม่นำไปใช้ในของหวานหลังจากปรุงแล้ว จากนั้นปิดฝาจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิด เวลาทำอาหาร 6-8 นาทีเต็มกำลัง

หลังจากสัญญาณไมโครเวฟ ให้ลองทำสิ่งหนึ่งเพื่อความพร้อม หากจำเป็นให้ตั้งไอน้ำต่ออีก 2-3 นาที หลังจากที่ผลไม้พร้อมแล้ว จะต้องทำความสะอาดและใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เนื่องจากนิวเคลียสที่ปรุงด้วยไมโครเวฟจะถูกนึ่ง จึงแนะนำให้นำไปทอดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช เมล็ดผัดประมาณ 4-5 นาที

สูตรขนมเกาลัด

คุณอยากทำให้คนที่คุณรักหรือแขกประหลาดใจด้วยอาหารที่เตรียมง่ายแต่ดูสวยงามหรือไม่? ลองเสิร์ฟเกาลัดไหม้เป็นของหวาน

คุณจะต้อง:

ผลไม้ 700 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
บรั่นดี 100 มล.

ต้มเกาลัดจนนุ่ม มีหลายตัวเลือกสำหรับวิธีการทำเช่นนี้ คุณสามารถปรุงนิวเคลียสได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว และก่อนอื่นคุณสามารถปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แล้วจึงทำความสะอาดขณะอุ่น
ถัดไปคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ทนไฟ ทาด้านข้างและด้านล่างด้วยเนยละลาย จากนั้นใส่นิวเคลียสลงไป ผสมกับน้ำมันที่เหลือ โรยน้ำตาลด้านบน หลังจากวางแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เวลาทำอาหาร 20-25 นาที
ผลไม้เกาลัดเสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟให้เทคอนยัคลงบนจานแล้วจุดไฟ

มีคุณสมบัติหลายอย่างที่จะช่วยปรุงผลไม้เกาลัดให้อร่อยโดยที่ยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด:

เมื่อคั่วเกาลัด ให้ยึดตามเวลาที่แนะนำ เพราะเมื่อสุกเกินไป เกาลัดจะแข็งและแห้ง
เป็นการง่ายที่สุดที่จะลอกเปลือกออกจากผลไม้ที่ยังอุ่นอยู่
ฟิล์มและเยื่อทั้งหมดจะถูกลบออกจากนิวเคลียสที่สะอาด
ปรุงมากเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เพราะเมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดที่ปอกออกมาจะไม่มีรสและแห้งอย่างรวดเร็ว
ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เมื่อเสิร์ฟเกาลัดที่ปอกแล้ว ลองไปไกลกว่านี้อีกนิดและสร้างบรรยากาศโรแมนติกแบบปารีสที่บ้าน วางจานบนจานที่สวยงามใส่เครื่องใช้ในเทศกาลเทไวน์หรือน้ำองุ่นลงในแก้ว เปิดเพลงหรือหนังโรแมนติกคอมเมดี้ของฝรั่งเศส แล้วเพลิดเพลินไปกับกลิ่นอายของฝรั่งเศสในบ้านของคุณเอง

วิธีคั่วเกาลัด

หนึ่งในอาหารโปรดของชาวปารีสคือเกาลัดร้อนๆ พวกเขาเตรียมและขายบนถนนในเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ชาวเมืองและแขกของปารีสซื้อมันและกินจากถุงโดยหลับตาอย่างมีความสุข จากนั้นพวกเขาก็ถามชาวฝรั่งเศสถึงวิธีการคั่วเกาลัดเพื่อปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น รวมอยู่ในสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเกาลัด เรามาพูดถึงสิ่งที่คุณสามารถกินได้

ท้ายที่สุดชื่อนี้ซ่อนถั่วหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายกัน

พวกเขาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งซ่อนผลไม้เงาที่มีลักษณะเฉพาะไว้ นี่เป็นเพียงสิ่งที่กินได้, ยาวกว่า, รูปร่างเหมือนหัวหอม, ที่ปลายแหลมมีหางเล็ก ๆ ต้นไม้ที่พวกเขาเติบโตมีใบฟันยาวติดอยู่กับกิ่งไม้ด้วยการตัด คุณสามารถปรุงเกาลัดพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่ผลไม้ของต้นไม้ที่มีใบแผ่กว้างซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลนั้นไม่คุ้มที่จะกิน - คุณสามารถวางยาพิษได้ ถั่วของพวกเขากลมบางครั้งเป็นหลุมเป็นบ่อ และน่าเสียดายที่พวกเขาเติบโตอย่างมากมายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

ก่อนอื่น โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารที่เลือก พวกเขาจะต้องถูกตัดออก สามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมธรรมดา ทำแผลตามยาวอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างเพื่อจับเนื้อของน็อตเล็กน้อย คุณสามารถแทงด้วยส้อมหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากคม เกือบทุกสูตรสำหรับเกาลัดเริ่มต้นด้วยการกระทำนี้

ตอนนี้มีรูในน็อตสำหรับปล่อยไอน้ำและสามารถทอดในกระทะได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ชามผนังหนาที่มีฝาปิดหนาแบบเดียวกับที่ใช้ใส่ป๊อปคอร์น กระทะย่างจะเป็นทางเลือกที่ดี ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยไม่ใช้น้ำมันและใส่เกาลัดลงไป

หากมันแก่และคล้ำจนมองเห็นเนื้อเหี่ยวย่นผ่านการตัด คุณสามารถสาดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะใส่มันหรือวางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ด้านบน ดังนั้นพวกเขาจะนึ่งในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและจะไม่แห้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ ผลลัพธ์ก็จะสำเร็จ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือควรทอดเกาลัดในกระทะใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อพวกมันเริ่มเด้งและระเบิดเสียงดัง คุณก็แค่เขย่าภาชนะ

ตรวจสอบถั่ว หากพวกเขามืดลงเปลือกสีน้ำตาลก็ไหม้เกรียมและรอยแยกก็แยกออกเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อน ๆ เกาลัดก็พร้อม ตอนนี้คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อย ลอกเปลือกออก (ทำได้ง่ายในขณะที่ยังร้อนอยู่) แล้วรับประทาน อย่ารอจนกว่าพวกเขาจะเย็นลง - รสชาติจะสูญเสียไปอย่างมากจากสิ่งนี้

หากต้องการคุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้ สำหรับเธอจะเป็นการดีกว่าถ้าทำแผลไม้กางเขนบนผลไม้จากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแห้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากแผลเปิดเหมือนดอกไม้คุณสามารถปิดไฟได้ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว

พยายามที่จะไม่เผาตัวเอง สวมถุงมือทำครัวเอาเปลือกออกจากถั่ว

คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟได้อีกด้วย มันรวดเร็ว ทันสมัย และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้วให้ใส่ในภาชนะกว้าง แต่ตื้นสำหรับเตาอบไมโครเวฟ

ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป เนื่องจากแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่างเกาลัดในไมโครเวฟ ดังนั้นควรนึ่งและปอกเปลือกจะดีกว่า จากนั้นถ้าคุณต้องการจริง ๆ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่ใส่เลย

ในระหว่างนี้ ให้ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝา (ไม่ควรเป็นแก้ว) แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาทีเต็มกำลัง ลองทำสิ่งหนึ่ง ปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น

เสิร์ฟเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วในจานที่สวยงาม ดื่มด่ำกับเสียงเพลงเบา ๆ หรือหนังตลกฝรั่งเศสเก่า ๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกของชาวปารีสในบ้านของคุณ

วิธีทอดกุ้ง →

วิธีชงกุหลาบป่า →

วิธีทำผลไม้แช่อิ่มอบแห้ง →

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน วิธีปรุงเกาลัดกินได้ในเตาอบ หม้อหุงช้า และกระทะ

ในการเตรียมเครื่องเคียงของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลไม้ของเมล็ดหว่านหรือเกาลัดอันสูงส่ง - พวกมันมีเปลือกสีน้ำตาลมันเงาและเมล็ดเหี่ยวย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรเรียนรู้ว่าเชฟชาวยุโรปปรุงเกาลัดอย่างไร

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครนี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระ แต่ยังทำซุป pilaf และอื่น ๆ จากมัน กระทะเพราะรสชาติของถั่วแปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะสำหรับการรับประทาน เติมน้ำ - เก็บและทิ้งผลไม้ที่ลอยน้ำ และทำงานกับส่วนที่เหลือต่อไป ตัดรูปกากบาทจากด้านข้างของขอบคมโดยใช้กรรไกรหรือส้อมส่งไปทอด การดำเนินการนี้กำหนดความง่ายในการปอกเกาลัดในภายหลัง และนี่คือจุดเริ่มต้นของสูตรสำหรับเกาลัดคั่ว

เกาลัดอะไรที่สามารถกินได้

ในการปรุงอาหาร เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่รู้จักกันดีว่ามีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่จะคั่วถั่วเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้น คุณสามารถกินเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวถือว่ากินได้มีลักษณะคล้ายกับหัวหอมในลักษณะและรูปร่างที่มีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลม - ดังในรูป

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมเป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดมันจะคุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กิ่งก้านสาขาในภาคกลางของรัสเซีย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นที่จะไม่เสี่ยง และถ้าพวกเขาต้องการปรุงเกาลัด ให้เลือกและซื้อได้ที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ คุณต้องคิดให้ดีว่าคุณควรกินมันหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

จากคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, K, PP รวมถึงวิตามินซี) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
บทบาทสำคัญในการสร้างคุณลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์คือคุณค่าทางโภชนาการและส่วนประกอบ: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
ข้อห้ามในการใช้เกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่ม

แคลอรี่เกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วอยู่ที่ประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานเกาลัดในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกตินี้สามารถใช้กับอาหารที่แตกต่างกัน: ที่หนึ่ง, สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการรักษาความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถย่างเกาลัดในกระทะปกติหรือพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ ต้ม ดูเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีย่างเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอนี้เป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่รับประทานได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะพวกเขาจะต้องแช่และใช้ไปแล้วและเอาเฉพาะที่ตกลงไปที่ก้นชาม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

เจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยส้อมหรือมีด
ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนคลุมด้วยผ้ากระดาษด้านบน ชุบผ้าเช็ดปากหลาย ๆ ครั้งระหว่างการทอด - ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่แห้ง
ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะ ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝา
เสิร์ฟจานเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาล - ตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

ลอกถั่วที่ปิ้งแล้วออกจากฟิล์มเทนมลงไปเพื่อให้ของเหลวปกคลุมสูงขึ้น 2 ซม.
เติมน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ อบเชยหนึ่งแท่ง
ปล่อยให้เคี่ยวจนกว่าส่วนผสมหลักจะนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปที่กองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้ - เพื่อให้รสชาติของขนมน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

นอกจากนี้คุณยังสามารถอบถั่วที่แปลกใหม่โดยใช้เตาอบ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีปรุงเกาลัดในเตาอบที่รู้จักกันดีมีดังนี้:

เปิดเตาอบ.
ทำการตัดผลไม้แต่ละชนิด
วางชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อบทิ้งไว้ 35 นาที
เปิดเตาอบและเสิร์ฟอาหาร จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณสามารถเตรียมเช่นสลัด: เพิ่มผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะช่วยให้ไอน้ำหนีออกมาและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การทำเกาลัดในไมโครเวฟนั้นง่ายมาก:

ใส่ผลไม้ลงในจานตื้นแต่กว้างที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ
เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สมจริง แต่สามารถนึ่งถั่วเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย
ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ทำให้พลังของเทคนิคสูงสุด
ลองทำสิ่งหนึ่ง จากนั้นทำขั้นตอนต่อไป หรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะด้วยการราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน - คำแนะนำจากเชฟ

ที่มีประโยชน์และมีวิตามินและผลิตภัณฑ์โปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเกาลัด และเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ที่บ้าน ไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

ก่อนที่คุณจะปรุงเกาลัดในกระทะ พวกเขาจะต้องถูกตัดทั้งหมด - เพื่อไม่ให้ "กระโดดออกมา" เมื่อถูกความร้อน
ใส่วัตถุดิบลงในกระทะในชั้นเดียวในขณะที่จานไม่ควรอยู่บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและเหนียวเกินไป
คุณต้องลอกเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก มิฉะนั้นจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นพวกมันจะแห้งและสูญเสียความแวววาว ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะเก็บได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิธีกินเกาลัด

วิธีปอกเกาลัด

เกาลัดอะไรที่สามารถกินได้

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

จากคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามินของกลุ่ม A, B, C, E, K, PP รวมถึงวิตามินซี) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
บทบาทสำคัญในการสร้างคุณลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์คือคุณค่าทางโภชนาการและส่วนประกอบ: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
ข้อห้ามในการใช้เกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่ม

แคลอรี่เกาลัดคั่ว

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีย่างเกาลัดในกระทะ

เจาะผลไม้แต่ละลูกด้วยส้อมหรือมีด
ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนคลุมด้วยผ้ากระดาษด้านบน ชุบผ้าเช็ดปากหลาย ๆ ครั้งระหว่างการทอด - ด้วยเหตุนี้ผลไม้จะไม่แห้ง
ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะ ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝา
เสิร์ฟจานเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาล - ตามที่คุณต้องการ

ลอกถั่วที่ปิ้งแล้วออกจากฟิล์มเทนมลงไปเพื่อให้ของเหลวปกคลุมสูงขึ้น 2 ซม.
เติมน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ อบเชยหนึ่งแท่ง
ปล่อยให้เคี่ยวจนกว่าส่วนผสมหลักจะนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปที่กองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้ - เพื่อให้รสชาติของขนมน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

เปิดเตาอบ.
ทำการตัดผลไม้แต่ละชนิด
วางชิ้นงานในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อบทิ้งไว้ 35 นาที
เปิดเตาอบและเสิร์ฟอาหาร จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณสามารถเตรียมเช่นสลัด: เพิ่มผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

ใส่ผลไม้ลงในจานตื้นแต่กว้างที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟ
เกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สมจริง แต่สามารถนึ่งถั่วเพื่อทำความสะอาดได้ง่าย
ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ทำให้พลังของเทคนิคสูงสุด
ลองทำสิ่งหนึ่ง จากนั้นทำขั้นตอนต่อไป หรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะบนโต๊ะด้วยการราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

ก่อนที่คุณจะปรุงเกาลัดในกระทะ พวกเขาจะต้องถูกตัดทั้งหมด - เพื่อไม่ให้ "กระโดดออกมา" เมื่อถูกความร้อน
ใส่วัตถุดิบลงในกระทะในชั้นเดียวในขณะที่จานไม่ควรอยู่บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและเหนียวเกินไป
คุณต้องลอกเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก มิฉะนั้นจะทำได้ยากกว่ามากในภายหลัง
หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นพวกมันจะแห้งและสูญเสียความแวววาว ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะเก็บได้นานขึ้นหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีย่างเกาลัด

ชาวอังกฤษ ชาวกรีก และชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทานเกาลัดคั่วมานานแล้ว และถือว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะที่ประณีต แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คนจนทุกคนรู้วิธีทำเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสเพื่อเป็นเกียรติแก่การจัดวันหยุดและเขียนเพลง ในเทศกาลสี่เหลี่ยมพวกเขาจะกินร้อนจากถุงโดยตรงล้างด้วยไวน์

ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดชั้นสูงและม้าซึ่งไม่เพียง แต่แตกต่างกันในผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย โนเบิลถูกกินเรียกว่าเกาลัดแท้ๆ ในรัสเซียพวกเขาเลี้ยงม้าซึ่งไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลของเกาลัดอันสูงส่งที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน

คำอธิบาย

คุณสามารถหาเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรเป็นสีน้ำตาลและมีหางยาว ผลไม้ของพืชชั้นสูงเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ซึ่งต้นเกาลัดได้รับการผสมพันธุ์อย่างเข้มข้น ในตอนท้ายของฤดูร้อนผลไม้ทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งมีลักษณะคล้ายกับแอปเปิ้ลขนาดเล็ก ผลมีหนามแหลม เมื่อสุกจะแตกและร่วงหล่นลงพื้น ตัวเกาลัดเองมีสีน้ำตาลเข้มแวววาว น่าสัมผัส

เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรในหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยผู้คนในยามอดอยาก แป้งเกาลัดคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองแบบ ขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้นมาก เนื่องจากแป้งชั้นสูงมีน้ำตาล โปรตีน และไขมันมากกว่ามาก

ผลไม้เปียกยังคงเก็บเกี่ยวจากต้นไม้และเพื่อให้ได้แป้งพวกเขาจะต้องผ่านการทำให้แห้งเทียม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วจำนวนมากแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลงได้ ในระหว่างการอบแห้ง เมล็ดจะหดตัว เปลือกจะเปราะและแยกออกจากเยื่อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการทำความสะอาดด้วยวิธีต่างๆ - พวกเขาถูกนวดข้าวในกล่องไม้, เทใส่ถุงและตีบนท่อนซุง, เหยียบย่ำด้วยรองเท้าหนักที่มีพื้นรองเท้าเป็นโลหะ

ถ้วยหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้เมล็ดแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับการสุกเต็มที่ มนุษย์คิดค้นวิธีการปรุงเกาลัดได้หลายวิธี พวกเขาต้มแห้งทอดอบ ประเพณีการคั่วเกาลัดด้วยไฟแบบเปิดยังคงรักษาไว้และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารทั้งในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม้ที่มีลวดลายอันน่าทึ่งอีกด้วย ให้การขัดเงาได้ดีและทนทานต่อการผุพัง

ประโยชน์ของเกาลัด

เมล็ดพืชถือเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพคติน แร่ธาตุ ส่วนของต้นไม้ (เปลือก, ใบ, กิ่งก้าน) ใช้สำหรับทางการแพทย์:

ยาต้มใบแห้งใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ
ใบสดรักษาโรคไอกรน
ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
ผลและเปลือกต้นบรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
ยาต้มวอลนัทช่วยรักษาฝีและฝี
นิวเคลียสลดความดัน, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือด, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อได้รับความช่วยเหลือจากผลไม้สดก็สามารถหายจากโรคมาลาเรียได้
เยื่อกระดาษทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร

ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัท หรือ

ข้อห้าม

ในโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต ตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดรักษา ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนระหว่างวอลนัทอันสูงส่งกับวอลนัทม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าผลไม้จะค่อนข้างสับสน แต่ก็มีรูปร่างที่ยาวแตกต่างกัน

วิธีเตรียมเกาลัด

สูตรสำหรับเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณโดยแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้สีแดงกินกับเกลือและน้ำตาล และยังใส่ในอาหารอื่นๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย มีหลายวิธีในการปรุงเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน หากคุณถามชาวยุโรปว่าควรปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้ดีที่สุดเขาจะแนะนำให้คุณทอด ทอดในกระทะบนตะแกรงบนตะแกรงในเตาอบและในไมโครเวฟ

ในกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ จะดีกว่าถ้าเป็นกระทะพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักจะหายากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดมันในกระทะที่มีผนังหนา เทฟล่อนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารอันโอชะของยุโรป คุณไม่จำเป็นต้องใช้อะไรมาก: มีด ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ และกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะมีการหั่นผลไม้หลายครั้งเพื่อไม่ให้ระเบิดเนื่องจากความชื้นล้น กระจายเป็นชั้น ๆ ในกระทะอุ่นที่แห้งแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่เปียกชื้น เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะกวนและผ้าเช็ดปากจะเปียก เมื่อเปลือกเริ่มแตกและลอกออกง่าย ก็ถึงเวลาตรวจสอบเกาลัด หากมืดลงเปลือกจะแตกและมองเห็นเนื้อในที่ต่างๆได้แสดงว่าสุกแล้ว ทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนโดยเติมเกลือและน้ำมันพืช

ในเตาอบ

เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้จะมีการทำรอยบากแบบตื้นบนผลไม้ตามขอบ ไม่ควรวางไว้บนถาดอบ แต่วางบนตะแกรงที่มีรอยตัด ผลไม้แปรรูปจะถูกวางไว้ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากการตัดกลายเป็นดอกไม้เปิดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรใส่ถุงมือทำครัวไว้ในมือจะดีกว่า วางเยื่อกระดาษที่เสร็จแล้วบนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นส่ง

ในไมโครเวฟ

การคั่วเกาลัดที่บ้านโดยไม่มีบาดแผลเป็นอันตราย (สามารถระเบิดได้) ควรใช้มีดตัดหรือแทงแต่ละอันจะดีกว่าเช่นเมื่อปรุงอาหารในกระทะและในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำออกมา วางในชามตื้นที่ใช้กับไมโครเวฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือแล้วเทน้ำลงไป คุณไม่สามารถทอดในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและทำความสะอาดแล้วทอดในน้ำมัน จานปิดด้วยฟิล์มยึดและตั้งไฟเต็มเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นพวกเขาก็พยายาม หากถั่วยังไม่พร้อมให้เพิ่มเวลา

ในตะแกรงอากาศ

ในกรณีก่อนหน้านี้ เกาลัดจะคั่วด้วยการผ่าตามขวาง กระจายบนถาดอบและตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับหลักของการคั่วเกาลัดชั้นเลิศในตะแกรงลมคือการจัดวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ จากด้านบนขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

เกาลัดต้ม

วิธีการคั่วเกาลัดเป็นที่รู้จักกัน แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลไม้และหั่นด้านข้าง จากนั้นนำเกาลัดที่เตรียมไว้เทน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากความร้อนและนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้งปอกเปลือกและปอกเปลือก สำหรับการปรุงมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วปอกเปลือกเท่านั้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติพร้อมรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม

เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องใส่ใจกับเมล็ด - มันควรจะมีรอยย่นด้วยผิวมันเงาสีน้ำตาล
ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและตากให้แห้ง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเดือด พวกที่ลอยขึ้นมาใช้ไม่ได้ ส่วนพวกที่ตกลงด้านล่างจะถูกนำออกไปและทำความสะอาดจากเปลือก
ควรทอดในเวลาที่เหมาะสม หากคุณทำมากเกินไปเล็กน้อยเมล็ดจะแห้งและแข็ง
เปลือกออกจากผลไม้ร้อนได้ง่ายที่สุด
จำเป็นต้องนำฟิล์ม เยื่อหุ้ม และเยื่อทั้งหมดออกจากเมล็ดทอด
ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่าที่จะรับประทานในคราวเดียว ถั่วที่ค้างจะไม่มีรสและแห้งเร็ว
แป้งเกาลัดแม้ว่าจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็มีอายุการเก็บรักษาสั้น ควรใช้ทันทีและห้ามเก็บไว้เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรอาหาร

การคั่วเกาลัดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สามารถรวมไว้ในสูตรอาหารมากมาย และทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายจากผลิตภัณฑ์ปกติ ทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากเกาลัดคั่วที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเสมอไป (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ พวกมันอร่อยและดิบมาก ถ้าคุณใส่ซอส เนื้อสัตว์ และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดทอดในเครื่องปั่นแล้วเติมนม น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้ก เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าประหลาดใจ เกาลัดโขลกเข้ากันได้ดีกับผัก - กะหล่ำปลี, แครอท, เห็ด

ขนมเกาลัด

เพื่อเอาใจเด็ก ๆ หรือแขกคุณสามารถปรุงเกาลัดเป็นของหวานได้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

เนย 60 กรัม
ผลไม้สด 500 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถน้ำผึ้งได้)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นและวางในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อเกาลัดสุกก็นำออกมาทำความสะอาด เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในกระทะ หลังจาก 5 นาที โอนไปยังแม่พิมพ์และผสมกับเนย น้ำผึ้งหรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อให้บริการแก่ผู้ใหญ่เกาลัดจะเทคอนญักและสำหรับเด็ก - กับโยเกิร์ต

เกาลัดกับดอกกะหล่ำ

กะหล่ำดอก 450 กรัม
ผลไม้เกาลัด -250 กรัม
เนย;
ไข่หนึ่งฟอง

ต้มดอกกะหล่ำในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ลบแยกดอกและสับให้ละเอียด ตัดเกาลัดและส่งไปที่กระทะ ทันทีที่พวกเขาเริ่มตีกลับ ให้ผสมและพับบนกระดาษเช็ดปาก ตัดผลไม้ที่ปอกแล้ว ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะที่ทาเนยแล้วใส่เกาลัดและไข่ที่ตีแล้วลงไป เกลือและปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นผัดและทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนม

น้ำซุปข้นเกาลัด

ผลไม้ 1 กิโลกรัม
นมสด 1 แก้ว
เนย;
เกลือ.

เทน้ำเดือดลงบนเกาลัดที่สะอาด กรองและปอกเปลือก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม มวลที่เกิดขึ้นเช่นมันฝรั่งบดใส่น้ำมันและเกลือ น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและขนมปัง

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดที่กินได้นั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรวมผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างคุณภาพสูงในสูตรทั้งที่ไม่มีความเสียหายและไม่มีเชื้อรา

วลี "เกาลัดคั่ว" อย่างแรกทำให้นึกถึงปารีส แม้ว่าคุณจะสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะที่อร่อยไม่ธรรมดานี้ได้ในที่อื่นๆ ทั่วโลก ชาวจีนนิยมรับประทานเกาลัดคั่วมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ชื่นชอบของชาวกรีกและโรมันโบราณ และเป็นที่ชื่นชอบของชาวยุโรปสมัยใหม่ ชาวอเมริกัน และชาวออสเตรเลีย ในโลกสมัยใหม่ที่ซึ่งขอบเขตต่างๆ ถูกลบออกไป คุณสามารถซื้อเกาลัดในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทุกที่ในโลก และการทอดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

ควรสังเกตว่าเกาลัดที่เติบโตบนถนนในหลาย ๆ เมืองและประดับประดาในฤดูใบไม้ผลิด้วยดอกเทียนเป็นไม้ประดับที่หลากหลายซึ่งเป็นผลไม้ที่กินไม่ได้ เกาลัดซึ่งปรากฏในฤดูใบไม้ร่วงในตลาดและร้านค้าของเรา ส่วนใหญ่เติบโตในคอเคซัส ไครเมีย อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน เกาลัดจากภูมิภาคเหล่านี้เป็นสิ่งที่ดีหากเก็บตรงเวลาและเก็บไว้อย่างเหมาะสม

เกาลัดที่มีคุณภาพจะมีสีน้ำตาลเข้ม ใหญ่ หนัก (ถ้าคุณหยิบถั่ว คุณจะรู้สึกได้อย่างแน่นอน) และเป็นมันเงา

วิธีคั่วเกาลัด
ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเปลือก (หากขายผลไม้พร้อมกับพวกเขา) และล้างให้สะอาดควรใช้แปรง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตั้งกระทะ ไม่ต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมนอกเหนือจากผลไม้เอง

สำหรับการคั่วเกาลัดในประเทศที่พบได้ทั่วไปมีกระทะพิเศษ มักจะทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะผสมกับอลูมิเนียม กระทะสำหรับเกาลัดแตกต่างกันเพียงสิ่งเดียว - มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง ไม่ใหญ่และไม่เยอะเท่ากระชอน แต่ก็ยังอยู่ค่อนข้างบ่อย เกาลัดในกระทะดังกล่าวทอดบนถ่านหินและจำเป็นต้องมีรูเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยควันและได้รับกลิ่นเฉพาะ เมื่อไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารบนเตาในกระทะดังนั้นปกติจึงค่อนข้างเหมาะสม หากคุณมีโอกาสปรุงเกาลัดด้วยถ่าน แต่ไม่มีกระทะ ให้หากระทะอะลูมิเนียมเก่าๆ แล้วเจาะรู จากนั้นลองชิมเกาลัด "ปารีส" ของจริง ซึ่งปรุงบนไม้ในเตาถ่านแบบพิเศษ

ก่อนทอดต้องตัดเกาลัดเพื่อไม่ให้ระเบิดหลังจากให้ความร้อน โดยปกติจะทำแผลด้วยมีดคมตามขวางจากนั้นเปลือกเกาลัดจะเปิดออกเหมือนดอกไม้ คุณยังสามารถกรีดตามยาวด้วยมีดตรงกลางหรือตัด "ฝา" ของเกาลัดออกได้ แต่คุณต้องใช้มีดที่คมมากในการทำเช่นนี้ บางครั้งเกาลัดก็เจาะด้วยส้อม สิ่งสำคัญคือการทำลายเปลือกไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเพื่อให้ไอน้ำมีโอกาสหลบหนี

ดังนั้นใช้กระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็กหล่อ แต่ไม่ควรใส่เทฟลอนวางบนกองไฟแล้ววางเกาลัด เตรียมผ้าลินิน (ในกรณีที่รุนแรงคือผ้าฝ้าย) ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู นำไปแช่ในน้ำ บิดให้หมาด แล้ววางไว้บนชั้นเกาลัด ทอดผลไม้ด้วยไฟปานกลาง อย่าลืมยกผ้าเช็ดปากเป็นครั้งคราวแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้กลับด้าน ควรชุบผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้นำไปแช่น้ำอีกครั้งแล้วบีบน้ำออก หรือฉีดด้วยน้ำจากขวดสเปรย์

มีวิธีการย่างเกาลัดที่ไม่ใช้ผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบเปียก แต่เทน้ำลงในกระทะประมาณหนึ่งเซนติเมตรและปิดฝากระทะ วิธีนี้ก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่เกาลัดจะไม่กรอบเหมือนตอนใช้กระทะแห้งกับผ้าเช็ดปาก เป็นไปได้ที่จะคั่วเกาลัดโดยไม่ต้องใช้ความชื้นในฝรั่งเศสและอิตาลีพวกเขามักจะทำเช่นนี้ แต่เพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งและแข็งพวกเขาจะต้องสดและเต็มไปด้วยความชื้น เป็นการดีที่เอามาจากต้นไม้ ในเงื่อนไขของเราสิ่งนี้ยากที่จะบรรลุผลดังนั้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียจึงควรใช้วิธีการทอดแบบ "เปียก"

เกาลัดคั่วโดยเฉลี่ย 20-30 นาที เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ความแรงของไฟ ความหนาของกระทะ และอื่น ๆ เกาลัดสำเร็จรูปไม่เพียง แต่เปิดออก แต่ยังได้รับเปลือกกรอบ เมื่อปรากฏขึ้น ให้นำผ้าขนหนูเปียกออกแล้วเช็ดเกาลัดให้แห้งสักสองสามนาที เขย่าหรือพลิกเป็นครั้งคราว ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ที่มีรสเค็มสามารถใส่เกลือได้ กินเกาลัดร้อน ๆ ปอกเปลือกด้วยมือของคุณ

สูตรกับเกาลัด
เกาลัดมีดีในตัวเอง แต่หลังจากชิมในรูปแบบบริสุทธิ์แล้ว คุณอาจต้องการทราบรสชาติของอาหารต่างๆ ที่มีเกาลัด นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:

ขนมเกาลัด: ถั่วคั่วปอกเปลือกแล้วราดด้วยซอสช็อกโกแลตหรือกาแฟ คุณสามารถละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
ซุปกับเกาลัด เกาลัดคั่วหรือต้ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในซุป เนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติพร้อมกับผัก
บรรจุไก่งวงหรือไก่ เกาลัดพร้อมกับแอปเปิ้ล ลูกพรุน และเครื่องเทศจะใส่ไว้ในตัวนก เย็บและอบ
สตูว์กับเกาลัด เนื้อตุ๋นตามปกติพร้อมกับหัวหอมแครอทและส่วนผสมอื่น ๆ เกาลัดจะถูกเพิ่ม 15-20 นาทีก่อนปรุงอาหาร

อย่างที่คุณเห็น เกาลัดเป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูและลิ้มรสอาหารที่แปลกใหม่และไม่เหมือนใคร อย่าพลาดฤดูเกาลัดซึ่งจะเริ่มในปลายฤดูใบไม้ร่วง