สูตรโจ๊กถั่วเขียวไม่มีข้าว ถั่วเขียวและโจ๊กข้าว (mashkichiri)
โจ๊กถั่วเขียวกับมะเขือเทศมีความหนาเข้มข้นน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ พืชตระกูลถั่วขนาดเล็กเหล่านี้มีโปรตีนจากผักเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอาหารจานนี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้ออาหารได้อย่างง่ายดายและทำให้คุณอิ่มได้เป็นเวลานาน
รสชาติของถั่วเขียวอยู่ระหว่างถั่วธรรมดา (ซึ่งเราปรุงโจ๊กหรือเติมในซุป) กับถั่วเขียวหวาน หากแช่ถั่วเขียวไว้ล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมงก่อนปรุงจะสุกเร็วมากภายใน 10-15 นาที ไม่แนะนำให้แช่ข้ามคืน เนื่องจากถั่วเริ่มงอกและส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงสุก แต่ถั่วงอกสดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือสมูทตี้ได้
มาแล้วหนึ่งในสูตรมูนดาลพร้อมข้าวที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวแห้ง 0.5 ถ้วย (แช่ไว้ล่วงหน้า 4-6 ชั่วโมง)
- มะเขือเทศสุก 1 ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- เกลือเพื่อลิ้มรส
โจ๊กถั่วเขียวแบบลีนหรือวิธีปรุงมุงดาลให้อร่อย
หลังจากยืนอยู่ในน้ำไม่กี่ชั่วโมง ถั่วเขียวจะชุ่มไปด้วยความชื้นและนิ่มขึ้นและสุกเร็ว เติมน้ำ 1 ต่อ 1 ตั้งไฟให้สุกจนสุกเต็มที่ เรารอจนถั่วเขียวเดือดจนกลายเป็นเหมือนโจ๊กน้ำเดือดเกือบทั้งหมด
เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในถั่วที่ทำเสร็จแล้ว
และกระเทียม และเกลือและน้ำมันพืชด้วย
และเคี่ยวในน้ำมะเขือเทศต่ออีก 3-4 นาที
ต้องเสิร์ฟร้อน เนื่องจากเมื่อเย็นลง ถั่วเขียวจะดูดซับน้ำมากขึ้นเรื่อยๆ และจะแห้ง
น่าทาน!
อาหารอุซเบกเป็นหนึ่งในอาหารที่มีสีสันที่สุดในภาคตะวันออก สูตรอาหารอุซเบกบางสูตรมีประวัติยาวนานหลายศตวรรษ และการปรุงอาหารจะมาพร้อมกับพิธีกรรมต่างๆ ที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ มีสูตรอาหารมากกว่าหนึ่งพันรายการในประเทศที่ย้อนกลับไปในสมัยโบราณ สมัยการรุกรานของเตอร์กและมองโกล นอกจากนี้ในภูมิภาคต่างๆของประเทศสามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันได้แตกต่างกัน
ตัวอย่างเช่น ทางตอนเหนือของประเทศพวกเขาชอบพิลาฟ เนื้อทอด และผลิตภัณฑ์จากแป้ง ทางภาคใต้พวกเขาเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากมายจากข้าวและผัก และทำของหวานชั้นเลิศ
วันนี้ฉันตัดสินใจทำมาชคิชิริ ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากถั่วเขียวและข้าว ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันทำอาหารไม่ค่อยบ่อยนักในช่วงหลังๆ นี้ แม้ว่าถั่วเขียวจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรรวมอยู่ในอาหารของเราโดยเปล่าประโยชน์ เนื่องจากมีเส้นใยและเส้นใยสูง
เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารจานนี้:
- เนื้อ - 500 กรัม
- ถั่วเขียว - 1 แก้ว
- ข้าว - 1 แก้ว
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช,
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงถั่วเขียวและโจ๊กข้าว
มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าเทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีผนังหนา (แน่นอนตามกฎทั้งหมดคุณต้องมีหม้อเหล็กหล่อ แต่ฉันไม่มีหม้อในสเปนหม้อจะแน่นนิดหน่อย) เมื่อน้ำมันร้อนให้เทหัวหอมสับละเอียดลงไป
ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เนื้อสัตว์ลงไปทอดในลักษณะเดียวกันจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นแน่นอนว่าเปลือกของฉันไม่กลายเป็นสีทอง แต่เนื้อก็ทอดเล็กน้อย เพิ่มแครอทสับละเอียดแล้วทอดในลักษณะเดียวกัน
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว ให้เทน้ำลงในเนื้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไปผัด
ถั่วเขียวปรุงสุกพร้อมกับเนื้อจนเปลือกถั่วเขียวแตกประมาณ 30 หรือ 40 นาที
พอเห็นว่าเปลือกแตกก็ใส่ข้าวลงไป และปล่อยให้หุงจนข้าวสุกสมบูรณ์โดยคนเป็นครั้งคราว เติมน้ำหากจำเป็น ข้าวสุกแล้ว เนื้อและถั่วเขียวก็พร้อมไปด้วย เพียงเท่านี้ถั่วเขียวและโจ๊กหรือมาชคิชิริก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรก่อน เรียกน้ำย่อย
ป.ล. มักเขียนไว้ว่าต้องแช่ถั่วเขียวไว้ข้ามคืน แต่สูตรนี้ไม่จำเป็น เพราะถั่วเขียวต้องปรุงกับเนื้อสักพักแล้วจึงกับข้าว
ถั่วเขียว ถั่วเขียว หรือถั่วทองเป็นญาติสนิทของถั่วไตที่มีเมล็ดสีเขียวขนาดเล็กน่ารัก ถั่วเขียวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดีย ญี่ปุ่น จีน ไทย เกาหลี และอุซเบก ในรัสเซีย สามารถพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ไม่เหมือนกับถั่วและถั่วลันเตาตรงที่ไม่ต้องปรุงนาน ถั่วเขียวจะงอกได้ดี มีโจ๊กและซุปเตรียมไว้ด้วย เช่น ดาลซุปรสเผ็ด วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงถั่วเขียวคือการหุงกับข้าว ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ และสมดุล อุดมไปด้วยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ ธาตุขนาดเล็ก และวิตามินบี
ส่วนผสมสำหรับทำข้าวต้มกับถั่วเขียว
- มาช่า 1 ถ้วย
- ข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย
- น้ำ 4 ถ้วย
- เกลือพริกไทยน้ำมันเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงถั่วเขียวกับข้าว
ต้มน้ำ ล้างให้สะอาดในภาชนะที่แยกจากกัน และแยกถั่วเขียวและข้าวออก เทถั่วเขียวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ข้าวนำไปต้มใส่เกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ใส่เนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดและพักไว้สักครู่
ถั่วเขียวต้มกับข้าวมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษพร้อมผักสดหรือดอง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้
น่าเสียดายที่ถั่วเขียวไม่ใช่พืชตระกูลถั่วที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มันมีรสชาติคลุมเครือมากเหมือนกับถั่วบางชนิดและคล้ายกับถั่วมาก บางคนสามารถตรวจจับรสชาติถั่วในนั้นได้ แต่ฉันไม่รู้ ฉันไม่ได้สังเกตเลย
คุณสามารถปรุงถั่วเขียวได้ในลักษณะเดียวกับถั่วหรือถั่วทั่วไป: ใช้ปรุงซุป เครื่องเคียง หรือแม้แต่ใส่ในสลัด แต่วิธีทั่วไปในการเตรียมถั่วเขียวคือโจ๊กถั่วเขียว ซึ่งคุณอาจคุ้นเคยในชื่อ mashkichiri หรือ "mashkina porridge" ทำง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ เรามาเริ่มกันดีไหม?
วัตถุดิบ:
- บด - 0.5 ช้อนโต๊ะ (แก้ว - 250 มล.)
- ข้าวกลม - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- น้ำมันพืชหรือมาการีน - ตามความชอบ
- หัวหอมสีเขียว - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
วิธีทำโจ๊กถั่วเขียวแบบไม่ติดมัน
- ในการเตรียมโจ๊กมาช่า คุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาอย่างแน่นอน ล้างถั่วเขียวจนน้ำใส แล้วเติมน้ำเย็น 2 แก้ว วางกระทะบนเตาแล้วปรุงถั่วเขียวด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเดือด
- จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงในถั่วเขียว เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเติมเกลือลงในโจ๊กแล้วปล่อยให้ปรุงจนของเหลวระเหย
- โดยทั่วไปโจ๊กเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดเพื่อไม่ให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้นำหัวหอมหั่นเป็นก้อน (ขนาดของก้อนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) แล้วทอดในน้ำมัน
- เพิ่มหัวหอมทอดลงในโจ๊ก ผสมและเสิร์ฟ!
บันทึก:
หากไม่สำคัญสำหรับคุณในการเตรียมแบบไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มทั้งผักและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ลงในหัวหอมได้