วัตถุดิบ

เฟิร์น – 150 ก

มันฝรั่ง - 200 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล

หัวหอม - 30 กรัม

ขิงแห้ง – เพื่อลิ้มรส

กระเทียม - 1 กานพลู

ปาปริก้าบด – เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• 150 กิโลแคลอรี
• 20 นาที

พร้อมจาน

ทานสำเร็จมั้ย? ถ่ายรูปเพิ่ม!

ส่วนผสมหลัก:
มันฝรั่ง

กระบวนการทำอาหาร

มันฝรั่งทอดกับเฟิร์นเป็นอาหารจานพิเศษ อาหารเฟิร์นเป็นเรื่องธรรมดาในภาคตะวันออก เฟิร์นที่เก็บเกี่ยวได้ถูกส่งจากไซบีเรียไปยังจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ที่นั่นเชฟเชี่ยวชาญวิธีการเตรียมอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

เฟิร์นของเรายังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ดังนั้นเราจึงต้องเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง เครือข่ายค้าปลีกมักจะขายเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วนี่คือสิ่งที่ฉันเคยทอดมันฝรั่งวันนี้มันสะดวกมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - เตรียมอาหารจานใดก็ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แต่บ่อยครั้งที่เฟิร์นขายเค็มก็ใส่เกลือเป็นมัดในภาชนะขนาดใหญ่หรือม้วนเป็นขวด (บ่อยน้อยกว่า) ตอนนี้เมื่อซื้อพวงเค็มหรือขวดเฟิร์นคุณต้องเตรียมมันก่อนเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ การเตรียมนั้นง่ายมาก: ต้องแช่เฟิร์นเค็มในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงและเปลี่ยนบ่อยๆ เนื่องจากใช้เกลือที่เข้มข้นมากในการเก็บรักษา

ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทอดเฟิร์นสดได้ในกรณีนี้คือต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น นั่นคือประเด็นหลักทั้งหมด - เห็นด้วยทุกอย่างง่ายมาก! เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

นำผลิตภัณฑ์จากรายการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โยนเฟิร์นที่แช่ไว้แล้วลงในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้

ทอดเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส วางบนจาน

ในกระทะเดียวกัน ทอดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ)

พลิกกลับด้านแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง ควรทำเป็นบางส่วนเพื่อให้มันฝรั่งยังคงกรอบ

คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับเฟิร์นที่ส่วนท้ายแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางมันฝรั่งลงในกองแล้ววางเฟิร์นทอดไว้ด้านบน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดและผักชีฝรั่งพร้อมสมุนไพรสด ผักดอง และน้ำหมัก เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก! น่าทาน!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และการเพิ่มเติมในสูตร

• ก่อนทอดควรแช่เฟิร์นเค็มในน้ำเย็นนานถึง 15 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนชนิดหลายครั้ง
• ก่อนทอด ให้ต้มเฟิร์นสดก่อนเพื่อขจัดความขม
• อย่าปรุง Bracken มากเกินไป มันควรจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย
• เฟิร์นเข้ากันได้ดีกับไข่ ผัก และเนื้อสัตว์ รู้สึกอิสระที่จะทดลอง!

วิธีปรุงเฟิร์นทอดให้อร่อยและน่าพึงพอใจเป็นที่สนใจของผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ โรงงานแห่งนี้ได้รับความนิยมมากในประเทศตะวันออก - จีน ญี่ปุ่น เกาหลี พวกเขารู้วิธีเคี่ยวต้มและทอดอย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงเตรียมสลัดและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ด้วย

เฟิร์นไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่พบได้ทั่วไป ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติบางประการของการเตรียมมัน เพื่อให้แน่ใจว่าเฟิร์นทอดออกมาอร่อยและคุณอยากปรุงอีกครั้ง คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. เฟิร์นเค็มต้องแช่ก่อนไฟ 12-15 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ
2. ควรต้มเฟิร์นสดก่อนทอดจะดีกว่า แล้วความขมขื่นจะทิ้งเขาไป
3. หลังจากขั้นตอนการเตรียมการเฟิร์นจะถูกส่งไปยังกระทะที่มีไขมัน - อาจเป็นน้ำมันพืชร้อนหรือน้ำมันหมูละลาย
4. ในระหว่างขั้นตอนการทอด คุณต้องแน่ใจว่าเฟิร์นยังคงกรอบอยู่ นั่นคือสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป
5. พืชเข้ากันได้ดีกับผัก เนื้อสัตว์ และไข่ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูตามปกติและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารปกติ สูตรนี้จะมีประโยชน์มาก จะมาพูดถึงวิธีการเตรียมเฟิร์นสดทอด หากต้องการสามารถเติมซอสซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสลงในจานได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งเหล่านี้ก็อร่อยไม่น้อย

วัตถุดิบ:

• หน่ออ่อนของเฟิร์น – 1 พวง;
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. นำเฟิร์นแช่ไว้ 24 ชั่วโมง แล้วต้มต่ออีก 10 นาที
2. หัวหอมแครอทและกระเทียมทอดในน้ำมันพืช
3. ใส่เฟิร์น เกลือ และทอดจนนุ่ม
4. เสิร์ฟเฟิร์นทอดเป็นกับข้าว

มันฝรั่งทอดกับเฟิร์นนั้นแปลกและน่ารับประทานมาก ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานใหม่ คะน้าทอดมีรสชาติคล้ายถั่วเขียวหรือเห็ดทอด สูตรนี้ไม่รวมหัวหอม แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการทอดมันฝรั่งด้วยหัวหอม ส่วนประกอบนี้จะมีประโยชน์ในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เฟิร์นแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่เกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วนำไปพร้อม

วิธีการทอดเฟิร์นกับเนื้อ?

หากถามว่าจะปรุงเฟิร์นทอดอย่างไรให้ถูกใจก็ปรุงกับเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน จำนวนส่วนประกอบที่ระบุจะทำให้ได้ 3-4 เสิร์ฟของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา เมื่อใช้เฟิร์นเค็มกับเครื่องเทศและเกลือคุณต้องระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อาหารออกมาเค็มเกินไป

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม – 800 กรัม
• เนื้อวัว – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊วขาว, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. เฟินแช่น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม.
2. สับหัวหอมเป็นเส้น
3. เนื้อเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักในซีอิ๊วเล็กน้อย
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมในนั้นแล้วเอาออก ทอดเฟิร์น แล้วก็เอาออกแล้วทอดเนื้อให้นิ่ม
5. ผสมเฟิร์นทอดกับเนื้อและหัวหอม เกลือและพริกไทยตามชอบ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ

เฟิร์นผัดหัวหอม

เห็ดและหัวหอมเข้ากันได้ดี และเฟิร์นเฟิร์นนั้นมีลักษณะคล้ายกับขาเห็ดมาก ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะปรุง Bracken ทอดอย่างไร ให้ปรุงด้วยหัวหอม จากนั้นนำส่วนผสมที่ทอดในสูตรมาปรุงรสด้วยมายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนได้อย่างปลอดภัยก็จะน่ารับประทานและน่าพึงพอใจเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น – 500 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เฟิร์นต้มในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ล้างก้านด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม.
3. ผัดหัวหอมสับเบา ๆ ใส่เฟิร์นและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. ในตอนท้าย ใส่มายองเนสลงในเฟิร์นผัดกับหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเฟิร์นเค็มผัดหัวหอมมะเขือเทศและแครอท สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็ม ดังนั้นควรแช่ไว้จนเกือบสด คุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในผักที่มีอยู่ได้อย่างปลอดภัย สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารจานดั้งเดิมเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เฟิร์นเค็ม – 700 กรัม;
• น้ำมันพืช
• หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เฟิร์นที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น
2. ทอดจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป
3. เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง แครอทหั่นเป็นเส้น และมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
4. คนให้เข้ากันและปรุงจนผักนิ่ม ใส่เครื่องเทศตามชอบและเสิร์ฟ

สูตรเฟิร์นผัดไข่ง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้คือเฟิร์นในน้ำเกรวี่แสนอร่อย จากนั้นนำไปวางบนไข่ต้มและเสิร์ฟ แนะนำให้ใช้วิธีการยื่นแบบนี้ แต่ไม่จำเป็น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มไข่ลงในอาหารจานหลักและผสมรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น – 750 กรัม;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 100 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

1. เฟิร์นสับละเอียดใส่หัวหอมสับแล้วทอด
2. ใส่แป้งเติมน้ำซุปแล้วปรุงจนเฟิร์นนิ่ม
3. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
4. ไข่ต้มสุกหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนจาน
5. วางเนื้อหาของกระทะไว้ด้านบน
6. เสิร์ฟเฟิร์นทอดกับไข่ร้อน

วิธีปรุงเฟิร์นทอดกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ให้อร่อยมีดังต่อไปนี้ ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับการย่างตามปกติ และทำให้มันดีต่อสุขภาพและอร่อยยิ่งขึ้น ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มครีมลงในจานและผสมได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มได้ก่อนเสิร์ฟ

อาหารเฟิร์นทั้งหมดควรรับประทานแช่เย็นที่สุด พวกเขารสชาติดียิ่งขึ้นในวันที่สอง
ขนมปังปิ้งร้อนๆ
เฟิร์น 300 กรัม ไข่ 1 ฟอง นม 1 แก้ว มายองเนส 0.5 กระป๋อง (100 กรัม) ชีส 100 กรัม เนย 50 กรัม ขนมปังขาว 10 แผ่น
ทอดเฟิร์นในน้ำมันผสมกับมายองเนส ตะแกรงชีส ตีไข่กับนม จุ่มขนมปังชิ้นลงในส่วนผสมนี้ แล้วเกลี่ยส่วนผสมของเฟิร์นและมายองเนสให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูดวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อน

เฟิร์นตุ๋นหมู
ล้างเฟิร์นเค็มในน้ำหลาย ๆ เติมน้ำเย็นนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำล้างแล้วใส่ไฟอีกครั้งและอื่น ๆ 5-6 ครั้ง จากนั้นหมูที่ไม่มีน้ำมันหมูปลอมเป็นเส้น (ความยาว 5-6 ซม.) ทอดในกระทะในน้ำมันพืชใส่หัวหอมสับเป็นเส้นแล้วผัดจนนุ่ม ในระหว่างการทำความร้อนครั้งสุดท้ายเฟิร์นจะถูกนำไปต้มปรุงประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม หลังจากนั้นก็นำไปกรองรวมกับหมูทอดและหัวหอมกระเทียมสับละเอียดซอสพริกแดงและเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติ เย็นและเสิร์ฟในชามสลัด

เฟิร์นในแป้ง
สำหรับแป้ง: ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1 ถ้วย, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเบียร์ 3/4 ถ้วย
ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับไข่แดง ค่อยๆ เทเบียร์และเนยลงไป ตีไข่ขาวจนเป็นฟองแล้วใส่ลงในแป้ง โดยคนจากล่างขึ้นบน จุ่มเฟิร์นในแป้งจากนั้นในแป้งทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เฟิร์นปลาหมึก (ไก่,เนื้อ)
อาหารเหล่านี้จัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ ขั้นแรกให้หั่นเนื้อปลาหมึก (หรือไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) ให้เป็นก้อนแล้วผัดให้เข้ากันกับหัวหอมในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด เพิ่มน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงในชามที่ทอดเนื้อแล้วเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดและน้ำซุปก้อน เราเตรียมเฟิร์นในลักษณะเดียวกับสูตรแรก จากนั้นผสมสตูว์กับเฟิร์น เติมซีอิ๊วขาวและกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น สามารถผสมซีอิ๊วกับครีมเปรี้ยวและปรุงรสบนสลัดได้

ในงานพวกเขาแบ่งปันสูตรสลัดเฟิร์นให้เราฟัง แม้ว่าในความคิดของฉันนี่จะเป็นหลักสูตรที่สองที่สมบูรณ์
เฟิร์นดอง - 300 กรัม
เนื้อเนื้อวัว - เนื้อสันใน - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
พริกไทยกึ่งขม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ใหญ่
แตงกวาสด - 1 อันเล็ก
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
ทอดเนื้อในกระทะลึก
อย่าหั่นหัวหอมตามขวาง และพร้อม
เพิ่มเนื้อและทอดจนหัวหอมโปร่งใส
บีบเฟิร์นแล้วใส่ในกระทะ (หรือหม้อต้ม) พร้อมเนื้อสัตว์และหัวหอม หลนบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาเจ็ดนาที
สับพริกไทยและกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีต
เพิ่มสิ่งนี้ลงในเนื้อสัตว์ผสมให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอีกสี่ถึงห้านาที
พริกไทยอาจผลิตน้ำผลไม้ได้ ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มไฟเล็กน้อย ปิดฝาออก และรอให้ความชื้นระเหยออกไป
ถัดไป - ขูดแครอทสำหรับสลัดเกาหลี
สับแตงกวาและกระเทียมหนึ่งกลีบ - แตงกวาเป็นเส้น ๆ , กระเทียม - อย่างประณีต
นำกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ออกจากเตา ใส่แครอท กระเทียม และแตงกวา เติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและทิ้งสลัดไว้สูงชันประมาณ 3-4 ชั่วโมง.
สลัดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สามหรือสี่วันควรเตรียมล่วงหน้าดีกว่า - ปล่อยให้นั่งนานขึ้น - จะได้รสชาติดีขึ้น

ของอร่อย#33;

ไส้แพนเค้ก
เฟิร์น 2-3 ถ้วย หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ เนยนมหรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย

สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่เฟิร์น ผัดกับหัวหอมต่ออีก 3-5 นาที โรยด้วยแป้ง ผัดให้เข้ากัน เทนมหรือครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เดือดจน Macca ข้น ใช้ไส้ที่เตรียมไว้สำหรับแพนเค้กหรือพาย ไส้ร้อนอร่อยกว่ามาก

สลัดแสนอร่อย
เฟิร์นเค็ม 100 กรัม เนื้อเคย 100 กรัม มันฝรั่ง 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม เนย 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม สมุนไพร เครื่องเทศ
ผัดเนื้อเคยในเนยหรือมาการีนเล็กน้อย และผสมกับหัวหอมสับละเอียดผัด แยกมันฝรั่งทอดที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลางจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่เนื้อเคยกับหัวหอม แช่ใบเฟิร์นเค็มเปลี่ยนน้ำ 2 ชั่วโมง แล้วต้มประมาณ 12-15 นาที พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมทุกอย่างใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

สลัดเฟิร์นใส่ไข่
เฟิร์น 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวหอม 1 หัว มายองเนส
ต้มเฟิร์นในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มไข่และสับให้ละเอียด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างและปรุงรสด้วยมายองเนส
เฟิร์น - ถ้าคุณใช้เฟิร์นเค็ม - คุณต้องแช่ไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนจึงจะเอาเกลือออก (เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ) จากนั้นฉันก็ต้มประมาณ 2-3 นาที ต้องแช่เฟิร์นสดในน้ำเกลือก่อนเพื่อขจัดความขม

เฟิร์นกับมันฝรั่ง
เฟิร์น – 300 กรัม
มันฝรั่ง – 6-8 ชิ้น
ราสท์. น้ำมัน – 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ (ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร): เมล็ดมัสตาร์ดดำ – 0.5 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก – 1/3 ช้อนชา ขิง – 1/3 ช้อนชา และ asafoetida และพริกไทยดำเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและเมล็ดฟีนูกรีกลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อฟีนูกรีกเข้มขึ้นเล็กน้อย
เพิ่มขิง asafoetida และพริกไทยดำ เพิ่มเฟิร์นสับทันทีและทอดเบา ๆ
เพิ่มมันฝรั่งเป็นเส้น
ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนสุกขณะกวน ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวกับเฟิร์น
เฟิร์น 300 กรัม 4-5 ชิ้น มันฝรั่ง 1 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส สำหรับแป้ง: แป้ง 3 ถ้วย 1-2 ชิ้น ไข่ 0.5 ถ้วยน้ำหรือ kefir 1 ช้อนชา เกลือ.
นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้ร้อน สับหัวหอมและเฟิร์นอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ผสมกับมันฝรั่ง เกี๊ยวก็ทำตามปกติ เมื่อเสิร์ฟเกี๊ยวสำเร็จรูปจะราดด้วยน้ำมันและหัวหอมทอดหรือครีมเปรี้ยว
เวลาทำอาหาร 70 นาที

เฟิร์นทั่วไป

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ซุปเฟิร์น
กระเทียม 400 กรัม น้ำมันหมู 100 กรัม 2-3 ชิ้น มันฝรั่ง 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งน้ำ 1 ลิตร
หั่นน้ำมันหมูและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ใบเฟิร์นที่หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที โรยด้วยแป้ง แยกมันฝรั่งต้มในน้ำ ใส่น้ำมันหมูและเฟิร์นลงในน้ำซุปมันฝรั่ง ผัดและต้มจนซุปข้น เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

ซุปกะหล่ำปลีกับเฟิร์น
เทน้ำลงในกระทะแล้วต้มเนื้อ หั่นกะหล่ำปลีเป็นหมากฮอสแล้วใส่ลงในกระทะปรุงประมาณ 10-15 นาที สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช แช่เฟิร์นเค็มในน้ำ สะเด็ดน้ำ แล้วตัดเฟิร์น
ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เพิ่มหัวหอมและเฟิร์นลงในกระทะที่กะหล่ำปลีสุกแล้วและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
ใส่กระเทียมและใบโหระพาลงในซุปกะหล่ำปลีแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

สลัดอุ่น ๆ กับเฟิร์น
เฟิร์น (แช่น้ำเค็มไว้แล้วต้ม) - 100 กรัม
ปลา - 80 ก
ข้าวโพด (กระป๋อง) - 70 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เนย - 1 ช้อนชา
เราตัดเฟิร์น หั่นปลาที่ต้มไว้แล้ว
วางเฟิร์นลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็โยนปลาลงไป
ตอกไข่ลงในส่วนผสมที่ร้อนจัด และเมื่อไข่ขาวเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่ข้าวโพดลงไป
นาทีต่อมาจานก็พร้อม ตกแต่งด้วยงาหรือถั่วตามชอบ แล้วรับประทาน#33;

เฟิร์นทั่วไป
เฟิร์น 2 ถ้วย, ไส้กรอก 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, ชีส 100 กรัม, 2 ชิ้น ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วางเฟิร์นบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางไส้กรอกที่หั่นเป็นชิ้นไว้ด้านบน ขูดชีสผสมกับครีมเปรี้ยวตั้งไฟจนได้ซอสข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นผสมกับไข่แดง เทซอสลงบนเฟิร์นและไส้กรอก โรยด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่พริกไทย แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
เวลาทำอาหาร 30 นาที

มันฝรั่งทอดกับเฟิร์นเป็นอาหารจานพิเศษ อาหารเฟิร์นเป็นเรื่องธรรมดาในภาคตะวันออก เฟิร์นที่เก็บเกี่ยวได้ถูกส่งจากไซบีเรียไปยังจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ที่นั่นเชฟเชี่ยวชาญวิธีการเตรียมอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

เฟิร์นของเรายังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ดังนั้นเราจึงต้องเรียนรู้วิธีเตรียมอย่างถูกต้อง เครือข่ายค้าปลีกมักจะขายเฟิร์นที่เตรียมไว้แล้วนี่คือสิ่งที่ฉันเคยทอดมันฝรั่งวันนี้มันสะดวกมากที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - เตรียมอาหารจานใดก็ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

แต่บ่อยครั้งที่เฟิร์นขายเค็มก็ใส่เกลือเป็นมัดในภาชนะขนาดใหญ่หรือม้วนเป็นขวด (บ่อยน้อยกว่า) ตอนนี้เมื่อซื้อพวงเค็มหรือขวดเฟิร์นคุณต้องเตรียมมันก่อนเพื่อไม่ให้ผิดหวังกับพืชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ การเตรียมนั้นง่ายมาก: ต้องแช่เฟิร์นเค็มในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมงและเปลี่ยนบ่อยๆ เนื่องจากใช้เกลือที่เข้มข้นมากในการเก็บรักษา

ในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถทอดเฟิร์นสดได้ในกรณีนี้คือต้มไว้ล่วงหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น นั่นคือประเด็นหลักทั้งหมด - เห็นด้วยทุกอย่างง่ายมาก! เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

นำผลิตภัณฑ์จากรายการ คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

โยนเฟิร์นที่แช่ไว้แล้วลงในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นไว้

ทอดเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส วางบนจาน

ในกระทะเดียวกัน ทอดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ)

พลิกกลับด้านแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองอีกด้านหนึ่ง ควรทำเป็นบางส่วนเพื่อให้มันฝรั่งยังคงกรอบ

คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับเฟิร์นที่ส่วนท้ายแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน หากต้องการเสิร์ฟ ให้วางมันฝรั่งลงในกองแล้ววางเฟิร์นทอดไว้ด้านบน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดและผักชีฝรั่งพร้อมสมุนไพรสด ผักดอง และน้ำหมัก เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก! น่าทาน!

เฟิร์นประเภทที่กินได้เป็นที่นิยมมากในยุโรปส่วนหนึ่งของรัสเซีย เช่นเดียวกับในจีนและเกาหลี พวกเขาเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย

เฟิร์นซึ่งเป็นสูตรที่เราจะให้กับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ในบทความนี้ส่วนใหญ่มักเป็นของนกกระจอกเทศหรือต้นแบร็กเคน เมื่อได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้แล้วครั้งหนึ่ง คุณสามารถรวมไว้ในเมนูประจำวันของคุณได้อย่างปลอดภัย

เฟิร์นทอด. สูตรมีเนื้อ

ใช้คุณภาพดีสี่ร้อยกรัมสามารถกำหนดความสดได้โดยใช้นิ้วกดบนเนื้อ - รอยบุ๋มควรยืดออกอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการเตรียมเฟิร์นสูตรนี้ต้องใช้ประมาณสองร้อยกรัม - นี่คือหนึ่งแพ็คมาตรฐาน นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ปาปริก้าพริกแดงและเมล็ดมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับจานนี้) กระเทียมและเกลือสองสามกลีบเพื่อลิ้มรส โปรดจำไว้ว่า ถ้าคุณปรุงเฟิร์นด้วยเนื้อสัตว์ด้วยวิธีนี้ สูตรนี้มีไว้สำหรับ 4 ที่

ไม่จำเป็นต้องปรุงในปริมาณมากในครั้งแรก เพราะรสชาติของอาหารนั้นมีความเฉพาะเจาะจง และคุณต้องชินกับมันก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเฟิร์นตามสูตรที่ให้ไว้คือการซื้อก้านดิบสีเขียวในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ผลิตภัณฑ์นี้มักพบได้ในส่วนการทำอาหารจีนหรือสถานที่ขายเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของว่างร้อนๆ หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นตีแต่ละชิ้นทอดในผัก (ดอกทานตะวันหรือเฟิร์นล้างแล้วหั่นเป็นเส้นยาวสูงสุดสี่เซนติเมตร อย่าปรุงเนื้อมากเกินไป - หลังจากตีแล้วมันจะสุกเร็วขึ้นมาก ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามันจะไม่แห้งและแข็ง จะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีหลังจากผ่านไปแล้ว ให้วางเฟิร์นที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ

ต้องเคี่ยวส่วนผสมนี้ใต้ฝานานถึงสิบนาที คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสดบดลงในจานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ตุ๋นกับมันฝรั่ง

สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ ให้ใช้มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม ขอแนะนำให้เลือกหัวหลากหลายชนิดที่ร่วนระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีเฟิร์นเค็มน้ำมันพืชครีมเปรี้ยวพริกไทยดำสองร้อยห้าสิบกรัม มันฝรั่งต้องหั่นเป็นก้อน แถบหรือแท่ง แช่เฟิร์นในน้ำเย็น 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นจะต้องล้าง บีบ คัดแยก และตัดผลิตภัณฑ์ เฟิร์นที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในน้ำมันร้อนแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที จากนั้นคุณต้องเทครีมหรือครีมลงในกระทะ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันที่ต้องการของจานประมาณ 50-100 กรัม) แล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที ควรเสิร์ฟจานร้อนจะดีกว่า คุณยังสามารถปรุงเฟิร์นพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง โดยคุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในจานได้ เช่น พริกหยวก แครอท และหัวหอม