Gnocchi เป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม โดยพื้นฐานแล้วสิ่งเหล่านี้คือเกี๊ยวจิ๋วซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด

ในอิตาลี gnocchi สามารถพบได้ทุกที่ จำหน่ายทั้งแบบแห้ง สด และแช่แข็ง ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าแม่บ้านทุกคนควรจะทำน็อกกีได้ เพราะไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าน็อกกี้โฮมเมดที่ผู้หญิงที่เธอรักเตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน

Gnocchi สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ส่วนใหญ่มักเป็นแป้ง คอทเทจชีส (ริคอตต้า) เซโมลินา ฟักทอง และแน่นอน มันฝรั่ง ฉันชอบ gnocchi เวอร์ชันที่ทำจากมันฝรั่งมาก มีบางอย่างที่ใกล้ชิดและคุ้นเคยคล้ายกับอาหารรัสเซีย

ยังเป็นเรื่องดีที่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณที่น่าอัศจรรย์นี้ได้แม้ว่าอาหารเกือบทั้งหมดในบ้านจะหมดและคุณต้องรีบวิ่งไปที่ร้านอย่างเร่งด่วน ชุดผลิตภัณฑ์แบบมินิมอลและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแปลกตาซึ่งทำจากส่วนผสมที่คุ้นเคย เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ในการเตรียมย็อกกีมันฝรั่งกับใบโหระพา ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4-5 หัวก็เพียงพอที่จะทำน็อกกีขนาดกลาง 2 ที่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่าและน็อกกีบางส่วนแช่แข็งได้

แทนที่จะใช้โหระพา คุณยังสามารถใช้เสจ ออริกาโน ไธม์ ทารากอน และสมุนไพรสดอื่นๆ เพื่อลิ้มรสได้

เตรียมส่วนประกอบหลักของจาน - มันฝรั่ง ล้าง เช็ดให้แห้ง ใช้ส้อมแทงหลายๆ ที่แล้วอบ แต่อย่าง่ายในเตาอบ และบนถาดอบที่คลุมด้วยเกลือบางๆ แน่นอนคุณสามารถต้มมันฝรั่งได้ แต่รสชาติของมันฝรั่งอบเกลือนั้นน่าสนใจและสว่างกว่ามาก

อบมันฝรั่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาจนสุก ตามกฎแล้วกระบวนการนี้จะใช้เวลา 30-35 นาที มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะถูกแทงด้วยมีดหรือไม้เสียบไม้อย่างง่ายดายผิวหนังของพวกมันจะแห้งและแยกออกจากเนื้อ เกลือสามารถเก็บไว้และใช้อีกครั้งในภายหลังได้

มันฝรั่งที่อบด้วยวิธีนี้จะอร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่เราจะดำเนินการต่อและเตรียมน็อกกี้แสนอร่อย

ทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ใส่ไข่แดง ใบโหระพาสับ เกลือ พริกไทยดำป่น แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผสมส่วนผสมและโอนแป้งไปยังพื้นผิวที่มีการโรยแป้ง

นวดแป้งต่อโดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรติดมือมากเกินไป คงความนุ่มและยืดหยุ่นได้ ยิ่งแป้งน้อยลง gnocchi ที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล

ใช้ส้อมกรีดพื้นผิวของน็อกกี ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้ แต่เชื่อกันว่าร่องบนพื้นผิวช่วยให้ซอสเคลือบพื้นผิวของน็อกกีได้ดีขึ้น ทำให้อาหารจานนี้อร่อยขึ้นมาก แน่นอนว่าพวกเขาปรับปรุงรูปลักษณ์ด้วย

หากต้องการสร้างร่อง ให้วางส้อมตามภาพแล้วใช้มือข้างหนึ่งจับไว้ แล้วหมุนลูกบอลไปตามส้อมด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและรวดเร็วราวกับว่าคุณกำลังจะกลิ้งมันไปตามฐานขึ้นไปบนด้ามจับ ลูกบอลจะกลิ้งกลับโดยมีร่องที่มีลักษณะเฉพาะบนพื้นผิว กระบวนการนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่หลังจากพยายามหลายครั้งคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

คุณสามารถทดลองโดยใช้แรงกด กดนิ้วด้านข้างจับ gnocchi กลิ้งไปมา หรือแม้แต่ทาร่องให้ทั่วพื้นผิวของ gnocchi ทดลองแล้วคุณจะพบตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงจุดนี้ gnocchi ก็สามารถแช่แข็งและใช้ในภายหลังได้

ต้มน็อกกีที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 1 นาที ขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำเกี๊ยวขี้เกียจ โดยโยนย็อกกีลงในน้ำเดือดแล้วนำออกทันทีที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

สำหรับซอส ให้ละลายเนย 2-3 ช้อนโต๊ะในกระทะ เพิ่มใบโหระพาเล็กน้อยหากต้องการ ซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับอารมณ์และช่วงเวลาของปี ย็อกกีมันฝรั่งจะเข้ากันได้ดีไม่แพ้กันกับมะเขือเทศ ชีส เห็ด ซอสเขียว และซอสเพสโต้

ใส่น็อกกีที่ต้มแล้วลงในเนยที่ละลายแล้วค่อยๆ ให้ความร้อนทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่

เป้าหมายของเราไม่ใช่การทอดน็อกกี แต่เพียงเพื่อให้ร้อนและอาบในซอสที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เสิร์ฟ gnocchi มันฝรั่งใบโหระพาร้อน โรยด้วยชีสขูดหรือผิวเลมอน

อาหารอิตาเลียนบางจานได้รับการถักทออย่างเหนียวแน่นเข้ากับอาหารของหลายประเทศ น่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับ Gnocchi ได้เหมือนกัน แม้จะมีประวัติศาสตร์อันยาวนาน แต่พวกเขาก็เพิ่งเริ่มได้รับความนิยมนอกบ้านเกิด นี่คือเกี๊ยวชนิดหนึ่งจากอิตาลีเช่นเดียวกับอาหารหลายจานของสาธารณรัฐ สูตร gnocchi นั้นแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค ประเพณีการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลกก็มีสิ่งที่คล้ายคลึงกันเช่นกัน บทความของเราจะช่วยให้คุณเข้าใจโลกที่ซับซ้อนของผลิตภัณฑ์แป้งธรรมดาเช่นนี้

เรื่องราว

Gnocchi มีรากฐานที่ค่อนข้างลึกซึ่งย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่การนำเข้ามันฝรั่งจากอเมริกาเริ่มต้นขึ้น อย่างไรก็ตาม เมนูมันฝรั่งเป็นเพียงวิวัฒนาการของสูตรอาหารอิตาเลียนที่เก่าแก่มากซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงปี 1300

อันที่จริง gnocchi แรกสุดถูกเรียกว่า "zanzarelli" พื้นฐานของพวกเขาไม่ใช่มันฝรั่งหรือเซโมลินา แต่เป็นขนมปังเก่าขูด ผสมกับผลไม้แห้งและนมแล้วปั้นเป็นลูกกลม

ในศตวรรษที่ 17 แม้ว่ามันฝรั่งจะแพร่หลายในอิตาลีแล้ว แต่ gnocchi จากผักรากนี้ยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก ในภูมิภาคส่วนใหญ่ แครกเกอร์บดในสูตรจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง และนมด้วยน้ำและไข่ จานนี้เรียกว่า "มัลฟัตติ"

สูตรแรกสำหรับ gnocchi มันฝรั่งที่ได้รับการบันทึกไว้นั้นมีอายุย้อนกลับไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18และตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ความนิยมของอาหารจานนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศเหมือนไฟป่า คำว่า "ญ็อกกี" มาจากภาษาอิตาลีว่า น็อกคิโอ แปลว่า "ปมบนต้นไม้" หรือมาจากน็อกคา (ข้อนิ้ว) ชื่อน่าจะเกี่ยวเนื่องกับรูปร่าง

ควรสังเกตว่าขนาดของเกี๊ยวอิตาเลียนมีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา จากขนาดไข่ไก่ก็ลงมาเป็น “เปลือก” เล็กๆ ขนาดพอดีคำ การลดลงนี้ทำให้แป้งชุ่มขึ้นพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้

พันธุ์ตามภูมิภาค

gnocchi มีหลากหลายรูปแบบ แต่ถึงกระนั้นก็มีลักษณะทั่วไปเพื่อให้อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์เดียวได้ มาดูกันว่าเกี๊ยวชนิดไหนที่รับประทานกันในภูมิภาคต่างๆของอิตาลี

อาปูเลีย

ลอมบาร์เดีย

โรงรับจำนำไม่ชอบมันฝรั่งเป็นพิเศษ ดังนั้นน็อกกี้จึงมักมีผักโขมและสมุนไพรหลายชนิด

แม้ว่าบางสูตรจะมีน้ำซุปข้นผักรากอเมริกันในปริมาณเล็กน้อย

ชุมชน Gera Lario มีสูตรอาหารของตัวเองที่เรียกว่า gnocchi alla lariana แป้งประกอบด้วยแป้ง ไข่ นม และสมุนไพร จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมชีสสด มะเขือเทศ หรือซอสเนื้อ

• Polentoni - เกี๊ยวที่ทำจากโพเลนต้าที่เหลือผสมกับแป้งและไข่
• Gnòc de schelt – gnocchi ที่เติมแป้งเกาลัด
• Gnòc de rìh – เกี๊ยวข้าวที่มีรูปร่างเป็นลูกบอล
• Gnocchi di zucca เป็นเมนูฟักทอง เสิร์ฟพร้อมเนยและชีส

มาร์เค่และอุมเบรีย

Gnocchi di Apecchio เป็นอาหารที่แสดงถึงอาหาร (Marche) นอกจากข้าวสาลีแล้ว แป้งของพวกเขายังมีแป้งข้าวโพดอีกด้วย

ใน (อุมเบรีย) พวกเขาชอบ gnocchetti alla collescipolana ในการเตรียม ให้ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปังป่นและน้ำ ซอสแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับอาหารจานนี้ประกอบด้วยไส้กรอก ถั่ว และมะเขือเทศ

ซาร์ดิเนียและซิซิลี

(ซาร์เดญญา) – แหล่งกำเนิดของจานมัลโลเรดดัส นี่คือลูกผสมของ gnocchi และพาสต้า แบบดั้งเดิมจะเสิร์ฟแป้งรูปเปลือกหอยชิ้นเล็กกับซอสที่ทำจากมะเขือเทศ ซัลซิชี่ หญ้าฝรั่น และเพโคริโนชีส

เกี๊ยวกาเนฟฟ์เป็นวิธีที่ชาญฉลาดในการใช้ข้าวที่เหลือ ต้มและผสมกับเนย ไข่แดง พาร์เมซาน และหญ้าฝรั่น แป้งปั้นเป็นลูกบอล ซึ่งขั้นแรกทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อที่ปรุงสุกแยกกัน

ทัสคานี

ความภาคภูมิใจของ (ทอสคาน่า) โดยเฉพาะภูมิภาค (เซียนา) และ (กรอสเซโต) คือกนูดี เพื่อเตรียมริคอตต้าผสมกับผักโขมแล้วรีดในแป้ง ต้มและเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพร Nyudi เป็นประโยชน์ของอาหารปรุงเองที่บ้าน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่ค่อยมีขาย

แม่บ้านชาวทัสคันยังทำ Gnocchi del cicolano (น็อคคิกับข้าวโพดและแป้งสาลี) และ matuffi อย่างหลังเป็นโพเลนต้าที่ทำจากเกี๊ยวสลับกับเนื้อหรือเห็ดกับพาร์เมซาน

เตรนติโน-อัลโต อาดิเจ

Canederli เป็นอาหารโปรดของภูมิภาค เหล่านี้เป็นลูกบอลที่ทำจากแครกเกอร์ นม หัวหอม และผักชีฝรั่ง บางครั้งก็อุดมไปด้วยจุดและชีส มักจะเสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนยและชีสแข็งขูด พวกเขายังทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยสตูว์เนื้อวัวด้วย

อย่าลืมอาหารจานหวานด้วย Canederli d'albicocche (เกี๊ยวแอปริคอท) และ di prugne (เกี๊ยวลูกพรุน) หลังจากเดือดแล้วจึงนำไปผัดกับเนย น้ำตาล และอบเชยจนเกิดเปลือกคาราเมล พวกเขาจะรับประทานเป็นอาหารจานแรกและเป็นของหวาน

ฟริอูลี เวเนเซีย จูเลีย

ภูมิภาคนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยตัวเลือกที่ผิดปกติ - gnocchi de susini เหล่านี้เป็นลูกพรุนใน "เปลือก" ของมันฝรั่งผสม ขณะเดียวกันก็กินเวอร์ชั่นนี้เป็นคอร์สแรกด้วย

ในเมือง Trieste พวกเขาชอบ gnocchetti de gries friulani พวกเขาเตรียมจากเซโมลินาและไข่ เสิร์ฟในน้ำซุปหรือเนยละลาย

เอมิเลีย-โรมานยา

ใน (เอมิเลีย-โรมัญญา) อาหารทั่วไปคือ pisarei e fašö ซึ่งมาจากยุคกลาง พวกเขาทำจากแป้งแป้งและเกล็ดขนมปัง รีดเป็นกระบอกยาว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดถั่ว แล้วบดด้วยนิ้วโป้ง เสิร์ฟพร้อมถั่ว ลาร์โด หัวหอม และมะเขือเทศ

gnocchi อีกเวอร์ชันยอดนิยมของ malfatti di Borgotaro คือการผสมผสานระหว่างแป้งและสมุนไพร (หรือผักโขม)

สูตรคลาสสิก

แม้ว่า gnocchi ตัวแรกจะปรากฏขึ้นนานก่อนการนำเข้าผักรากของอเมริกาไปยังอิตาลี สูตรมันฝรั่งยังคงได้รับการยอมรับว่าเป็นสูตรคลาสสิกเกี๊ยวเนื้อนุ่มเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสทุกชนิด เพื่อเตรียมส่วนผสม เราต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แป้ง – 300 กรัม4
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – เหน็บแนม

ขั้นแรกให้ล้างมันฝรั่งให้สะอาดเติมน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของรากผัก เราตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม: หากฟันผ่านตรงกลางเบา ๆ คุณสามารถปิดเครื่องทำความร้อนและระบายน้ำได้

วางกองแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ปอกมันฝรั่งที่ยังร้อนอยู่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งให้เป็นแป้ง เทไข่ที่ตีเบา ๆ พร้อมเกลือเล็กน้อยลงในช่องของ "โครงสร้าง" ที่เกิดขึ้น

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนแป้งนุ่มและแน่น การนวดแป้งนานเกินไปอาจส่งผลให้น็อกกีที่เสร็จแล้วจะเหนียวนิดหน่อย

ใช้แป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นไส้กรอกด้วยมือของคุณให้มีความหนาประมาณ 2 ซม. เมื่อทำงานกับส่วนหนึ่งส่วนอื่น ๆ จะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงการตาก หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นยาว 2-2.5 ซม. แล้วใช้ส้อมทำซี่โครงบนเกี๊ยวแต่ละชิ้นให้ได้รูปทรงคลาสสิก การโรยเซโมลินาหรือแป้งจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งติดมือและพื้นผิวการทำงานของคุณ

วางชิ้นส่วนในน้ำเค็มเดือด ทันทีที่พวกมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ gnocchi มันฝรั่งของเราก็พร้อมอย่างสมบูรณ์ เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ให้วางเกี๊ยวดิบบนถาดที่โรยด้วยแป้งโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ย้ายถุงและแช่แข็งอีกครั้ง

สูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายยังคงมีข้อผิดพลาดอยู่หลายประการซึ่งหากคุณสะดุดล้มอาจทำให้จานเสียหายได้อย่างมาก คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหา:

1. เมื่อเลือกมันฝรั่งควรเน้นที่ผลไม้ขนาดกลาง หัวที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะมีความชื้นมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้ง
2. ผักต้องต้มทั้งเปลือกวิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซึมในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร
3. หากหลังจากนวดแล้วดูเหมือนว่าแป้งเหนียวติดมือเกินไป ให้ชุบน้ำเย็นก่อนรีดแต่ละครั้ง โรยพื้นผิวการทำงานของคุณให้ทั่วด้วยแป้ง อย่าเพิ่มแป้งเพิ่มเติมลงในแป้ง จานที่ทำเสร็จแล้วจะแข็งเกินไป

ซอส

ซอสที่คู่กับมันฝรั่งญ็อกคิคือซอส เมื่อเลือกแล้วทุกคนต้องอาศัยรสนิยมของตนเอง บางคนชอบมะเขือเทศ บางคนชอบเพสโต้รสเยี่ยม เราจะนำเสนอซอสที่แปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ 5 รายการต่อความสนใจของคุณ

จากวอลนัท

ซอสวอลนัทเป็นเครื่องเคียงที่ "ไม่โอ้อวด" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับน็อกกี้มันฝรั่งสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• วอลนัทปอกเปลือก – 100 กรัม
• นม – 200 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 25 กรัม;
• ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะพาร์เมซาน) – 35 กรัม
• กระเทียม - ครึ่งกานพลู;
• , เกลือ, มาจอแรม, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

ปล่อยให้เกล็ดขนมปังฟูในนม ใส่วอลนัท ชีสขูด กระเทียม และเกล็ดขนมปังลงในนมลงในชามเครื่องปั่น ตีหลายนาทีจนเนียน เติมเกลือ น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและผสม ซอสอร่อยสำหรับผู้ชื่นชอบรสบ๊องพร้อมแล้ว

จากฟักทอง

gnocchi มันฝรั่งในซอสฟักทองเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ละเอียดอ่อนที่สุดในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ สำหรับเกี๊ยว 1 กิโลกรัมเราต้องใช้:

• ฟักทอง – 500 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮาร์ดชีสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบสะระแหน่ – 4-5 ชิ้น

หั่นฟักทองเป็นก้อนวางบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 180 องศา ประมาณ 15 นาที (จนนิ่ม)

ย้ายฟักทองร้อนไปยังภาชนะทรงลึกแล้วเติมครีม ตีด้วยเครื่องปั่นจนบด เกลือเพื่อลิ้มรส แม้ว่าความเค็มของชีสอาจจะเพียงพอก็ตาม

ผสมเกี๊ยวที่ปรุงสุกกับซอสอย่างระมัดระวังโรยด้วยชีสขูดแล้วตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

จากบวบและมิ้นต์

บวบเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ รสชาติอ่อนๆ มักเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน กลิ่นหอมของมิ้นต์จะเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• มิ้นท์ – 2-3 ใบ;
• ฮาร์ดชีส, เกลือและพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นบวบเป็นก้อนแล้วรวมกับหัวหอม ทอดจนสุก โอนผักลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับใบสะระแหน่อย่างประณีต เสิร์ฟโดยผสม gnocchi ที่เตรียมไว้กับครีมบวบ โรยด้วยชีสขูดและมิ้นต์

จากผักโขม

ซอสที่ทำจากผักโขมนั้นเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพและมีน้ำหนักเบา มันเข้ากันได้ดีมากกับ gnocchi มันฝรั่งสำหรับมื้ออาหารทุกวัน

ส่วนประกอบ:

• ผักโขมแช่แข็ง – 200 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• หัวหอม - ครึ่งหัว;
• ครีมชีส (Hochland) – 3 ชิ้น;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ฮาร์ดชีส – เพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำเล็กน้อยและผักโขมแช่แข็งลงในกระทะ เคี่ยวจนผักใบเขียวนิ่มลง ในเครื่องปั่น ตีหัวหอมที่ยังร้อนอยู่ด้วยผักโขม นม ครีมชีส และเนย ผสมน็อกกีที่เตรียมไว้กับซอสแล้วโรยด้วยชีสแข็งเพื่อลิ้มรส

พร้อมพริกไทยสด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวจะชอบน้ำจิ้มพริกไทยสด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เบคอน – 50 กรัม;
• ไวน์ – 200 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ซอสไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เราแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน (สีเหลืองและสีแดง)

เอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดกับกระเทียมในน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีฝรั่งสับ และน้ำ 0.5 ถ้วย เคี่ยวจนพริกพร้อม

ในกระทะอีกใบ ทอดหัวหอมสับละเอียดและเบคอนในน้ำมันมะกอก จากนั้นเทไวน์ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายสุดใส่พริกไทยที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าและปิดไฟ

รวมซอสร้อนกับ gnocchi แล้วเสิร์ฟ หากต้องการสามารถปรุงรสจานด้วยออลสไปซ์และผักชีฝรั่งสับเพิ่มเติมได้หากต้องการ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

แม้จะมีคำว่า "มันฝรั่ง" ที่น่ากลัวใน gnocchi แบบคลาสสิก แต่ปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างต่ำ เช่นต่ำกว่าข้าวและพาสต้า คุณค่าทางโภชนาการเพียง 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ประกอบด้วย:

• โปรตีน – 2.8 กรัม;
• ไขมัน – 2.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 23.1 กรัม

ในส่วนของการใช้เกลือ เกี๊ยวไม่ได้โดดเด่นจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ดังนั้นจึงไม่มีคำเตือนพิเศษสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง นอกจากนี้จานโฮมเมดยังสามารถปรับได้อย่างง่ายดายตามปริมาณโซเดียมคลอไรด์

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพิ่มขึ้นเมื่อเติมซอส gnocchi มันฝรั่งปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกและซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับทุกมื้ออาหาร รวมถึงผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูง และคอเลสเตอรอลสูง

ผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรลดปริมาณน็อกคิลงเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ในกรณีนี้ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟอาหารจานนี้คือซอสผักและผักสด

การเดินทางผ่านโลกแห่งเกี๊ยวอิตาเลียนจบลงแล้ว เราหวังว่าตอนนี้คุณจะมีขอบเขตที่กว้างขวางในคลังแสงของคุณเพื่อตระหนักถึงจินตนาการด้านการทำอาหารของคุณ ใช้ชีวิตที่หลากหลาย ปรุงอาหารให้ทุกคน และจำไว้ว่า: “รับประทานอาหารกลางวันแบบฮูดเมื่อไม่มีน็อคคิ!”

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

เป็นเวลานานแล้วตั้งแต่ฉันทำ gnocchi ซึ่งเป็นเกี๊ยวมันฝรั่งอิตาเลียนที่เสิร์ฟพร้อมกับซอสทุกประเภทเช่นเดียวกับพาสต้า เคยทำมาแล้วไม่ซับซ้อนและผลลัพธ์ก็อร่อยมาก แต่ด้วยการเปลี่ยนเตาไฟฟ้าด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า Pyramida IFEA 640 B การทำอาหารจึงเร็วขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันพยายามปรุงน็อคคิในแบบที่ Marco Canora เชฟของ Hearth ร้านอาหารในนิวยอร์กทำ ฉันลองแล้วพบว่า: นี่คืออุดมคติ

สูตรนี้มีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้น คือ มันฝรั่งและแป้ง ดังนั้น gnocchi จึงมีรสชาติที่บริสุทธิ์ ซอสใดๆ ก็ตามจะเกาะติดกับพื้นผิวที่หลวมเล็กน้อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ และพวกมันเองก็นุ่มมากจนละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริง เมื่อมองแวบแรกกระบวนการเตรียมอาจดูซับซ้อน แต่ก็ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: หากคุณปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ คุณจะได้ gnocchi มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

gnocchi มันฝรั่งที่สมบูรณ์แบบ

เฉลี่ย

1.5 ชม

วัตถุดิบ

4 เสิร์ฟ

1 กก.

มันฝรั่ง

สำหรับ gnocchi ที่สมบูรณ์แบบ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้มันฝรั่งใหม่ซึ่งมีความชื้นมากกว่า แต่ควรนั่งไว้แล้ว และโดยทั่วไปคุณควรเลือกใช้มันฝรั่งที่มีแป้งมากกว่า ล้างหัววางไว้ในจานอบและอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง

นำมันฝรั่งอบออกจากเตาอบ และในขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน (คุณจะต้องใช้ถุงมือเตาอบตรงนี้) ให้หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสองส่วนตามยาว คุณเห็นไหมว่าไอน้ำลอยอยู่เหนือการตัดอย่างไร น้ำนี้จะระเหยออกไป และยิ่งมีเหลืออยู่ในมันฝรั่งน้อยลง เราก็จะต้องเติมแป้งน้อยลง หลังจากนั้น ให้ใช้ช้อนขูดเนื้อมันฝรั่งทั้งหมดออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ไม่ว่าคุณจะถูมันผ่านตะแกรงหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับคุณ แต่ในกรณีนี้ น็อกกีจะออกมานุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น

ทามันฝรั่งบดบนเคาน์เตอร์หรือพื้นผิวการทำงานเป็นชั้นเดียวหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ระวังอย่าให้มันฝรั่งบดมากเกินไปหรือกดลงบนมันฝรั่ง ตอนนี้ใช้แป้งแล้วโรยให้ทั่วเกาะมันฝรั่ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะให้สัดส่วนที่แน่นอนที่นี่ Marco Canora แนะนำให้มุ่งเน้นไปที่ลักษณะที่ปรากฏซึ่งควรมีลักษณะคล้ายกับหิมะก้อนแรกบนพื้นหญ้า: ทุกอย่างควรโรยด้วยแป้งบาง ๆ ซึ่งสามารถมองเห็นมันฝรั่งได้ที่นี่และที่นั่น

ตอนนี้ใช้ช้อนหรือมีดโกนทำแถบยาวหลาย ๆ เส้นบนพื้นผิวของมันฝรั่งเพื่อเร่งการดูดซึมแป้ง เมื่อเสร็จแล้ว ให้พับขอบของเกาะมันฝรั่งไปทางตรงกลางเพื่อให้มีขนาดเป็นครึ่งหนึ่งและหนาเป็นสองเท่า แป้งอีกครั้งโดยใช้ระบบ "หิมะแรก" เดิม ขูดอีกครั้งโดยเหลือแถบยาวไว้ แล้วพับขอบอีกครั้ง ทำให้เกิดก้อนมันฝรั่งบดที่แบนขนาดใหญ่ ครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้าย ให้ปัดแป้ง พลิกกลับ ปัดแป้งด้านที่สองแล้วเริ่มพับ: พับครึ่ง แบนเล็กน้อย พับอีกครั้ง ทำซ้ำหลายๆ ครั้งโดยไม่ต้องยืดหรือกวน .

นี่อาจเป็นจุดที่ละเอียดอ่อนที่สุดของสูตร: ถ้าคุณใช้แป้งมากเกินไป gnocchi ก็จะข้นเกินไป หากคุณใช้น้อยเกินไป แป้งก็จะแตกสลาย แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องมันฝรั่งจะเริ่มติดบนโต๊ะเล็กน้อยเหลือเพียงอันเดียวแป้งทั้งหมดจะละลายในนั้นทั้งหมด - และในขณะนี้ คุณต้องหยุดพับมันและเริ่มเตรียมน็อกกี้ที่สมบูรณ์แบบของเรา

ปั้นส่วนผสมมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วโรยด้วยแป้งทุกด้าน (เอาแป้งส่วนเกินออกจากโต๊ะ) ในขั้นตอนนี้คุณสามารถบีบ "แป้ง" เล็กน้อยจาก "ก้อน" ม้วนให้เป็นลูกบอลแล้วโยนลงในน้ำเดือด: หากมันไม่แตกสลายคุณก็สามารถทำ gnocchi ได้ถ้ามันแตกสลาย คุณจะต้องพับซ้ำและอาจเพิ่มแป้งอีก ตัดชิ้นหนาเซนติเมตรจาก "ก้อน" ม้วนเป็นเชือกเส้นคู่อย่างรวดเร็วแล้วตัดน็อกกีชิ้นเล็ก ๆ ออก คุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อปรุงอาหารอีกครั้งหรือต้มได้ทันที

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว การต้มน้ำบนเตาแม่เหล็กไฟฟ้ารุ่น Pyramida IFEA 640 B เป็นเรื่องที่น่ายินดี ฉันเติมน้ำในหม้อใบเล็ก ตั้งไว้ที่เก้าหม้อ ปิดฝาไว้ และน้ำก็เดือดในเวลาไม่ถึงสิบนาที ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือลดความร้อนจาก 9 เป็น 5 เพื่อให้ฟองที่เข้มข้นหายไปและเพิ่ม gnocchi พวกมันจะลอยขึ้นมาภายในสองสามนาที ใช้ช้อนมีรูจับพวกมันแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

น็อกกีต้มสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสทุกประเภทหรือเพียงแค่กับเนยซึ่งก็ไม่แย่ไปกว่านี้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วใส่เนย 100 กรัม มันควรจะละลาย แต่ไม่มืดลง - บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้าของฉันทำได้โดยการให้ความร้อนที่ "สี่" เป็นเวลา 1-2 นาที ตอนนี้เพิ่ม gnocchi และอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกคนให้เข้ากันเพื่อให้เกี๊ยวแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำมันบาง ๆ การทอดน็อกกีเป็นเวลานานไม่มีประโยชน์ ดังนั้นควรวางลงบนจาน ใส่ชีสขูดใหม่ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นและเสิร์ฟทันที

โดยหลักการแล้ว gnocchi เข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอสหลายชนิด เช่น หรือซอสปกติ คุณสามารถทดลองใช้ซอสอื่นๆ จากรายการโปรดของคุณได้ฟรี และในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะพยายามเสนอไอเดียเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเสิร์ฟน็อกกี้ที่สมบูรณ์แบบของเรา

gnocchi มันฝรั่งเป็นอะนาล็อกของอิตาลีซึ่งเตรียมจากส่วนผสมของแป้งและหัวมันฝรั่งบด มันฝรั่งสำหรับ gnocchi ต้มหรืออบทิ้งไว้ให้ชื้นเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมคงรูปร่างได้ดีและไม่ต้มในโจ๊กและหัวถูกถูร้อนดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับแป้งมากขึ้นและมีความหนาแน่นมากขึ้นในที่สุด บางทีนี่อาจเป็นความลับหลักสองประการที่ทำให้น็อกกีสมบูรณ์แบบ ดังนั้นคุณจึงสามารถดำเนินการตามสูตรอาหารได้โดยตรง

gnocchi มันฝรั่ง – สูตรอาหาร

เริ่มต้นด้วยสูตร gnocchi ที่ง่ายที่สุดและเป็นของแท้ที่สุดซึ่งในความเป็นจริงแล้วคุณจะต้องมีมันฝรั่งพร้อมกับแป้งและไข่ การทำอาหารไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเคยทำเกี๊ยวขี้เกียจมาก่อน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 960 กรัม;
• แป้ง - 95 กรัม;
• ไข่ (ไข่แดง) - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เตรียมหัวมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวก เราตัดสินใจอบมันโดยใช้ส้อมแทงผิวหนังแล้วเกลือให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางหัวไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ตักเนื้อทั้งหมดออกแล้วบดให้ละเอียด ปรุงรสให้เข้ากัน ใส่แป้งและไข่แดงลงในน้ำซุปข้น และเมื่อผสมกันแล้ว ให้เริ่มปั้นน็อกกี วิธีที่สะดวกที่สุดคือม้วนแป้งเป็นเชือกยาวแล้วตัดเป็นส่วนที่มีความกว้างสองสามเซนติเมตร หลังจากปรุงอาหารแล้ว gnocchi มันฝรั่งของอิตาลีจะถูกต้มในน้ำเดือดและน้ำเค็มปริมาณมาก

สูตร gnocchi มันฝรั่งกับชีส

คุณสามารถกระจายองค์ประกอบพื้นฐานสามประการกับสิ่งที่คุณต้องการได้ ชาวอิตาเลียนเองก็ชอบที่จะใส่ผักบด สมุนไพรสับ และชีสลงในส่วนผสมของมันฝรั่ง เราเลือกตัวเลือกหลัง โดยเลือกพาร์เมซาน แต่ชีสคมๆ ก็สามารถใช้ทดแทนได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• แป้ง - 245 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พาเมซานขูด - 65 กรัม

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมย็อกกีมันฝรั่ง ให้ต้มหัวมันฝรั่งในเปลือก ปรุงรสน้ำด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อหัวนิ่มแต่ยังอยู่ตรงกลาง ให้ปอกเปลือกแล้วขูดเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับแป้ง ไข่ และปรุงรส เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสม และหลังจากนวดอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ม้วนแป้งมันฝรั่งเป็นเชือกแล้วแบ่งเป็นส่วนๆ น็อกกีสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

gnocchi มันฝรั่งกับซอสมะเขือเทศ

หลังจากจัดการกับสูตรอาหารง่าย ๆ สองสามสูตรสำหรับ gnocchi เองแล้ว เราก็ไปยังสูตรอาหารที่ครบถ้วนโดยมีส่วนร่วม ในจานนี้ gnocchi จะจับคู่กับซอสมะเขือเทศซึ่งเป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.8 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พวงโหระพาเขียว;
• - 35 มล.
• น็อกกี้สำเร็จรูป - 600 กรัม

การตระเตรียม

แบ่งมะเขือเทศออกเป็นสองซีกแล้ววางบนถาดอบพร้อมกับกลีบกระเทียมโดยไม่ต้องปอกส่วนหลัง โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น จากนั้นใส่กระเทียมที่นิ่ม ใบโหระพาสับ และเทน้ำมันที่เหลือลงไป ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันจนได้ซอสที่เนียน ปล่อยให้ gnocchi ต้มและตั้งซอสให้ร้อนในกระทะ โยน gnocchi ต้มกับซอสมะเขือเทศเดือดแล้วเสิร์ฟ เสิร์ฟย็อกกี้มันฝรั่งในซอสทันที โรยหน้าด้วยใบโหระพาสับและพาร์เมซานชีส

สำหรับซอสเห็ดนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เห็ดป่าที่มีกลิ่นหอม เนื่องจากมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายและขึ้นอยู่กับรสชาติของเห็ดจริงเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 1: ต้มมันฝรั่ง

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมันฝรั่งก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้วางกระทะก้นลึกบนเตา เทน้ำสะอาด และปรับอุณหภูมิเตาให้สูง ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ต่อไป หย่อนลงไปในน้ำเดือดล้างผักลดอุณหภูมิเตาแล้วต้มให้สุก 40 นาทีจนกว่าจะพร้อมเต็มที่
สามารถกำหนดได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือมีด หากเครื่องมือเจาะเนื้อผักรากได้ง่ายแสดงว่ามันฝรั่งสุก หากไม่เป็นเช่นนั้นให้ปรุงต่ออีก 5 - 7 นาที ทันทีที่ผักสุก ให้ปิดไฟแล้วเทลงในกระชอนพร้อมกับน้ำ จากนั้นตักใส่จานทิ้งไว้ 10 นาที คราวนี้ก็เพียงพอให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง และโดยไม่ต้องปล่อยให้รากผักเย็นสนิท ให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: สับมันฝรั่ง

หากต้องการสับมันฝรั่งให้ใช้เครื่องขูด เราขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดด้วยรูขนาดกลางหรือเล็กเพื่อให้มวลมีความนุ่มสม่ำเสมอและไม่มีก้อนใด ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมอาหารของเรา

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง gnocchi

วางมันฝรั่งบดไว้บนพื้นผิวที่เรียบและสะอาด แล้วร่อนแป้งตามจำนวนที่ต้องการลงไปโดยตรง
จากนั้นเติมเกลือและเริ่มนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ควรติดมือเล็กน้อย หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วได้ แป้งจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างหนาแน่น
ขั้นแรกให้เป็นรูปทรงกลม จากนั้นเป็นรูปวงรีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว พักแป้งในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที.

ขั้นตอนที่ 4: สร้าง gnocchi

หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้นำผ้าเช็ดตัวออก โรยแป้งเบา ๆ ลงบนพื้นผิวแล้วเริ่มขึ้นรูป ใช้มีดตัดวงรีแป้งเป็นเส้น
กว้างประมาณ. 3 - 3.5 ซม.
จากนั้นเราก็บิดแต่ละอันด้วยมือของเราให้เป็นไส้กรอกหรือไส้กรอกยาว ๆ
และเราตัดมันเป็นชิ้นเท่า ๆ กันขนาดประมาณ 2 - 3 เซนติเมตร- ตอนนี้ถึงเวลาที่จะทำให้ชิ้นส่วนเหล่านี้มีรูปลักษณ์ gnocchi แบบดั้งเดิม เพื่อให้จานเสร็จสามารถดูดซับซอสต่างๆได้ดีขึ้น ในอิตาลีพวกเขาใช้ rigagnocca เพื่อจุดประสงค์นี้ - เป็นอุปกรณ์ไม้ที่มีพื้นผิวเป็นยาง แต่สามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัยด้วยส้อมธรรมดา
วางชิ้นหนึ่งไว้ที่ด้านหลังของส้อมแล้วกดลงเบาๆ
และตอนนี้เราบิดมันอย่างระมัดระวัง
คุณควรจะได้เกี๊ยวร่องที่เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 5: ต้ม gnocchi

ปรับอุณหภูมิเตาให้สูง เทน้ำลงในกระทะแล้ววางภาชนะไว้บนเตา นำของเหลวไปต้มใส่เกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ลดอุณหภูมิของเตาและวางน็อกกีที่ปรุงสุกแล้ว พวกมันจะลอยอยู่ในน้ำภายใน 1 นาทีหรือน้อยกว่านั้น นั่นหมายความว่าจานนั้นพร้อมแล้ว เราเอามันออกมาด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟ gnocchi มันฝรั่ง

gnocchi มันฝรั่งถือเป็นอาหารจานที่สองและเสิร์ฟร้อน โดยส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสโฮมเมดต่างๆ รวมถึงอาหารทะเลหรือผัก คุณสามารถใช้น้ำผลไม้คั้นสดหรือไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่มได้

น่าทาน!

ในการเตรียม gnocchi มันฝรั่งรากผักไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบด้วยเปลือกซึ่งก็คือในแจ็คเก็ต กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งมีน้ำน้อยลงและนวดแป้งได้ง่ายกว่ามาก

เพื่อให้จานมีรสชาติแบบชีส คุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเล็กน้อย เช่น พาร์เมซานขูดก่อนหน้านี้ ลงในแป้งได้

คุณสามารถสับมันฝรั่งได้ไม่เพียงแต่ใช้เครื่องขูดเท่านั้น แต่ยังใช้ที่บดมันฝรั่งแบบพิเศษ เครื่องบดเนื้อ หรือผ่านตะแกรงโลหะ ถูเบา ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือผักสุกและอุ่นเต็มที่