มีเพียงผู้ปรุงอาหารมือใหม่เท่านั้นที่ไม่สามารถปรุงมันฝรั่งบดได้ แต่คุณรู้ถึงความแตกต่างและตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดหรือไม่? บ่อยครั้งมากในสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตพวกเขาเขียนว่าความนุ่มและความโปร่งสบายของมันฝรั่งบดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง หรือมากกว่านั้นจากปริมาณแป้งที่อยู่ในนั้น นี่เป็นเรื่องจริงอย่างแน่นอน แต่ใน ชีวิตประจำวันเมื่อซื้อมันฝรั่งที่ตลาดหรือในร้านค้า คุณมีโอกาสเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมบ่อยแค่ไหน? และหลักประกันที่ว่าเขาจะเป็นเช่นนั้นอยู่ที่ไหน? วันนี้ฉันจะไม่เพียงเสนอทางเลือกมากมายสำหรับมันฝรั่งบดให้คุณเลือก แต่ฉันจะบอกความลับบางอย่างที่จะทำให้มันฝรั่งทำมันฝรั่งบดที่นุ่มและอร่อยมาก

แต่ก็ยังเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์ มีคำถามออนไลน์ว่าเหตุใดน้ำซุปข้นจึงมีความหนืดและเป็นเส้น ฉันเคยคิดว่าคุณจะได้อะไรแบบนี้ถ้าคุณไม่ได้ทุบมันด้วยเครื่องบดแบบดั้งเดิม แต่ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม จนมาเจอปัญหานี้กับตัวเองเมื่อไปซื้อมันฝรั่งอียิปต์จากร้านแห่งหนึ่ง อันที่จริงมันกลายเป็นมวลหนืดซึ่งมีความสม่ำเสมอที่ผิดปกติมากคล้ายกับกาว ตั้งแต่นั้นมา ฉันหลีกเลี่ยงการซื้อพันธุ์นี้ (หรือประเทศต้นทาง)

วิธีทำมันฝรั่งบดกับนม

เริ่มจากตัวเลือกนมคลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด เราจะปรุงมันแบบดั้งเดิมในกระทะ และเราจะใช้เคล็ดลับเดียวที่จะทำให้จานฟูและสวยงาม

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - หัวใหญ่ 2 หัว;
• เนย – 60-70 กรัม;
• นม – 0.5 ถ้วย (125 มล.)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ปรุงอย่างไรให้อร่อย

อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรอุ่นเครื่องด้วยวิธีเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย นมอุ่นและตั้งไฟบนไฟอ่อนคนตลอดเวลา แม้แต่น้ำซุปข้นที่หนาที่สุดก็ยังมีความฟูและเบาเมื่อถูกความร้อนด้วยวิธีนี้

วิธีการปรุงน้ำซุปข้นในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่สนใจวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดโดยใช้หม้อหุงช้าฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการทำ แต่เราต้องเข้าใจว่าในชามเราจะต้มผักให้สุกเท่านั้นแล้วจึงใช้มือตามปกติ ในตัวเลือกนี้ จะใส่ไข่ลงในส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับ 4-6 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• นม – 1 แก้ว (250 มล.)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

ไข่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น แล้วทำไมมันถึงจำเป็นล่ะ? มันถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อปรับปรุงสีของจานเท่านั้น สีเหลืองและบางทีก็เพื่อความเต็มอิ่ม ในความคิดของฉัน มันไม่ได้สื่อถึงความอ่อนโยนและความนุ่มนวล

มันฝรั่งบดกับน้ำ

ตามกฎแล้วผู้ที่อดอาหารและระหว่างการอดอาหารจำเป็นต้องใช้สูตรนี้ ห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ ไม่เพียงแต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมด้วย สำหรับพวกเขา - สูตรน้ำ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง - 4-5 หัว;
• เกลือ.

วิธีการทำ

นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด

มันฝรั่งบดครีม

แต่ครีมทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและมีความคงตัวของเนื้อครีมและบางเบา นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารเราจะเพิ่มหัวหอมลงในกระทะ นี่อาจทำให้บางคนกลัว ไม่ต้องกลัว จานเข้าแล้ว แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันจะไม่มีกลิ่นเหมือนหัวหอม หากพวกเขาไม่ได้บอกคุณเกี่ยวกับหัวหอม คุณจะไม่เข้าใจอะไรเลย และคุณคงถือว่าน้ำซุปข้นอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

• มันฝรั่ง – 1.5 กก.
• ครีม 10% - ประมาณ 3/4 ถ้วย (200 มล.)
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือ.

ทำอย่างไร

น้ำซุปข้นอร่อยพร้อมครีมพร้อมแล้ว!

สำหรับผู้ที่เตรียมกับข้าวค่อนข้างบ่อยและมีความประสงค์ที่จะกระจายออกไปในทางใดทางหนึ่งผมขอแนะนำ ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

น้ำซุปข้นกับมันฝรั่งและพาร์สนิป

พาร์สนิปเป็นพืชที่มีรากดูเหมือนแครอทขนาดใหญ่ สีขาว- มันยังถูกเรียกว่า " รากสีขาว- ผักมีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำ ทำให้น้ำซุปข้นมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสหวานเล็กน้อย

• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• ครีม 10% - 50 มล.;
• เนย – 40 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• เกลือ;
• สีดำ พริกไทยป่น.

วิธีการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณพาร์สนิป คุณจะต้องเพิ่มปริมาณเนยเพื่อให้น้ำซุปข้นนุ่มหรือเติมครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมน้ำซุปข้นกับเครื่องปั่น?

คุณสามารถตีมันได้ แต่ความคงตัวของจานที่บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะมีความหนืดซึ่งไม่ใช่สำหรับทุกคน

จะทำอย่างไรถ้า มันฝรั่งบดคุณใส่เกลือมากเกินไปหรือเปล่า?

หากใส่เกลือมากเกินไปเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้โดยเติม: 1) นมและเนยเพิ่มอีกเล็กน้อย; 2) ไข่ดิบ(ร้อน). หากใส่เกลือมากเกินไป คุณจะต้องต้มมันฝรั่งอีกครั้งแต่ก็ใส่ลงไปแล้ว น้ำจืดบดและผสมกับรสเค็ม

จะทำให้น้ำซุปข้นข้นได้อย่างไร?

หากเผลอเติมนม น้ำ หรือครีมมากเกินไปจนเกินไป จานของเหลวและคุณไม่ต้องการปรุงมันฝรั่งเป็นพิเศษ โดยเพิ่มลงไป ใส่ในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา ตั้งบนไฟอ่อนมาก แล้วคนตลอดเวลา ทำให้ข้นขึ้นในลักษณะนี้ จำไว้ว่าเมื่อมันเย็นลง (โดยเฉพาะในตู้เย็น) มันก็จะข้นขึ้นตามธรรมชาติ

น้ำซุปข้นอยู่ได้นานแค่ไหนในตู้เย็น?

ไม่เกิน 3 วัน. หากอายุการเก็บรักษาเกินสามวัน แต่ยังอยู่ในเกณฑ์ คุณสามารถเตรียมอาหารบางอย่างที่ต้องใช้เพิ่มเติมได้ การรักษาความร้อน– หม้อปรุงอาหาร ขนมปังแบน พาย แพนเค้ก ฯลฯ

จะเสิร์ฟมันฝรั่งบดกับอะไร?

ที่จริงแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่จะเป็นกับข้าว ไม่ใช่อาหารจานหลัก หากคุณเตรียมมันเป็นหลักคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสตามรสนิยมของคุณ: กับชีส, ครีมเปรี้ยว, เห็ด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแตงกวาดองเค็มหรือดองกับมันฝรั่งบด โดยทั่วไปที่นี่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับจินตนาการ ที่สำคัญคือมันบดที่อร่อยและสวยงาม

ในการปรุงอาหารชื่อของอาหารหลายจานเกี่ยวข้องโดยตรงกับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น “นมบด” จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น มันได้รับชื่อที่แปลกมากเพราะคุณต้องบดผักต้มเพื่อเตรียมผักต้ม อุปกรณ์พิเศษจนกระทั่งกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันที่นุ่มฟู “เนื้อทุบ” ทำอย่างไรถึงจะอร่อยจริง?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

แม่บ้านคนไหนก็สามารถบอกวิธีจีบคุณได้ จริงอยู่ทุกคนมีของตัวเองสำหรับสิ่งนี้ สูตรพิเศษ- อย่างไรก็ตาม มีอัลกอริธึมมาตรฐานอย่างง่าย ซึ่งกระบวนการดังกล่าวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง
2. หลังจากนั้นจะต้องต้มผลไม้โดยเติมเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย
3. จากนั้นจะต้องระบายน้ำออก
4. จากนั้นมันฝรั่งจะต้องทำให้นิ่มลงด้วยวิธีที่สะดวก
5. เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
6. ผสมอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด หากมวลแห้งก็สามารถเจือจางได้ด้วยการเติมของเหลวเล็กน้อย

ด้วยการทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดทีละขั้นตอน คุณจะสามารถทราบวิธีทำ “ปอนด์” ได้อย่างง่ายดาย สูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้ จานยอดนิยมแตกต่างกันออกไปในรายการเป็นหลัก ส่วนประกอบเพิ่มเติม- ด้วยความช่วยเหลือทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การเพิ่มมันฝรั่งหลักคือเนย โดยปกติจะเติมในอัตรา 100 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หลัก 0.5 กิโลกรัม เป็นผลให้น้ำซุปข้นมีความนุ่มนุ่มนวลและมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ

ลักษณะประจำชาติ

คุณ ชาติต่างๆฉันมีความคิดของตัวเองว่ามันฝรั่งบดควรเป็นอย่างไร นี่เป็นเพราะไม้ยืนต้น ประเพณีประจำชาติและนิสัย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมีความคิดเห็นของตนเองเกี่ยวกับวิธีการทำ "ปอนด์" ในการดำเนินการนี้ พวกเขาจำเป็นต้องมี:

สำหรับ 800 กรัม - มันฝรั่งหนึ่งแก้ว นมทั้งหมด,3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเม็ดเล็กทาร์รากอน 8 กิ่งและครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 150 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียมในกรณีนี้คล้ายกับเวอร์ชันมาตรฐานมาก:

1. ขั้นตอนแรกคือการต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดยวางไว้ในกระทะที่มีน้ำ
2. ในเวลานี้คุณต้องฉีกใบออกจากกิ่งทารากอนแล้วสับให้ละเอียด
3. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและ ผักต้มบดเป็นน้ำซุปข้น โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องบดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามสูตรและเติมเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

จากนั้นจะต้องผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้ง หลังจากนี้จึงจะสามารถรับประทาน "ปอนด์" ได้

วิธียอดนิยม

หากต้องการมีแนวคิดเกี่ยวกับน้ำซุปข้นแท้คุณต้องรู้วิธีทำ "มวล" ด้วยนม ส่วนประกอบนี้ถือว่าสำคัญที่สุดรองจากเนย ด้วยความช่วยเหลือจึงเป็นไปได้ที่จะได้ความนุ่มนวลและอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- จากสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสูตรที่ประกอบด้วย:

มันฝรั่ง 500 กรัม, นม (หรือครีม 100 มิลลิลิตร), เกลือ, เนย 30 กรัม และดิบ 1 ชิ้น ไข่ไก่.

การทำน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ปอกมันฝรั่ง ชิ้นงานขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มน้ำในกระทะแยกกัน
3. จุ่มผักที่เตรียมไว้ลงไปแล้วเติมเกลือเล็กน้อย น้ำไม่ควรปกคลุมผลิตภัณฑ์จนมิด เป็นการดีกว่าที่จะระบายจำนวนเงินส่วนเกิน
4. หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลงเล็กน้อย เวลาทำอาหารมักจะอยู่ที่ 20 ถึง 30 นาที
5. เมื่อพร้อมแล้วให้สะเด็ดน้ำและ มันฝรั่งร้อนใส่เนย
6. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ที่บด
7. เพิ่มนมอุ่นแล้วตีต่อ
8. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ

ทดแทนอย่างคุ้มค่า

ไม่เสมอไป สินค้าที่จำเป็นอยู่ในมือ ดังนั้นคุณจึงต้องเตรียมตัวให้พร้อม สถานการณ์ที่แตกต่างกันและรู้ชัดเจน เช่น วิธี “นวด” โดยไม่ใส่นม เป็นต้น ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

สำหรับมันฝรั่ง 1.2 กิโลกรัม - หัวหอม 1 หัว, เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง, ใบกระวาน 2 ใบและมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะ ต้องตัดหัวขนาดใหญ่เพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้ดีขึ้น
2. เทน้ำลงบนผักแล้วตั้งไฟ
3. วางหัวหอมทั้งหมดทันที
4. หลังจากเดือดใส่เกลือและใบกระวาน
5. ทันทีที่หัวต้มควรเทน้ำออกเหลือของเหลวเพียง 1 ถ้วยเท่านั้น หัวหอมและใบสามารถทิ้งได้ พวกเขาจะไม่จำเป็นอีกต่อไป
6. ใช้เครื่องบดเพื่อบดมันฝรั่งเป็นจังหวะเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
7. เพิ่มมายองเนสและคนต่อไปอย่างแรง

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะเป็น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนเกือบทุกชนิด

น้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบ

เพื่อ เพิ่ม ประสบการณ์ ใน การ ทํา อาหาร แม่บ้าน ที่ ดี ควร รู้ ตัวเลือก ต่าง ๆ ใน วิธี ทำ “เนื้อทุบ” ให้ อร่อย. ท้ายที่สุดแล้วในชีวิตคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับเซอร์ไพรส์ต่างๆ ตัวอย่างเช่นมีสูตรที่ให้คุณทำมันฝรั่งบดที่ไม่เหมือนใคร ในการทำงานคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง 5 หัว เกลือปริมาณมาก น้ำมันมะกอก หัวหอม พริกไทยป่น และผักชี

น้ำซุปข้นเตรียมในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างมันฝรั่งแล้วต้มตามปกติ
2. แยกกันในกระทะ น้ำมันมะกอกทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย ผักชี และเกลือเล็กน้อย คุณต้องระมัดระวังส่วนผสมแต่ละอย่างให้มาก เพราะหากมากเกินไปแม้แต่ส่วนผสมเดียวก็สามารถทำลายทุกอย่างได้
3. รวมส่วนประกอบทั้งสองและผสมให้เข้ากัน
4. บดมันฝรั่งทอด

“ปอนด์” ที่มีกลิ่นหอมนี้เหมาะที่จะเป็นกับข้าวสำหรับปลาที่ปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม เพื่อให้อากาศโปร่งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อผสม

น้ำซุปข้น สูตรมันฝรั่งฉันไม่ได้เปลี่ยนของฉันตั้งแต่นั้นมา แต่คุณมีโอกาสที่จะเปลี่ยนสูตรเพราะคุณเห็นแล้วว่ารสชาติเปลี่ยนไปตามอายุ

มันฝรั่งชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า?

ในการเตรียมมันฝรั่งบด ให้เลือกหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ เนื้อควรเป็นสีขาวและโครงสร้างควรมีเนื้อละเอียด

มันฝรั่งใหม่จะไม่บด: มีแป้งเพียงเล็กน้อย ต้องขอบคุณ (แต่ไม่เพียงเท่านั้น) ที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความงดงามที่น่ารับประทาน

จานที่ทำจากหัวมันฝรั่งสุกที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี โปรดทราบว่าหลังจากเก็บได้สองเดือน ปริมาณของมันจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง

มันฝรั่งเก่าก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงหากปฏิบัติตามคำแนะนำ จะมีรสชาติดีขึ้นและจะไม่เข้มขึ้นหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร

ความสนใจ!

อย่าใช้มันฝรั่งที่ถูกเก็บไว้ในที่มีแสง: เนื้อสีเขียวบ่งบอกว่ามีสารพิษสะสมอยู่ - โซลานีน

ถ้าเราพูดถึงพันธุ์ต่างๆ ปริมาณแป้งก็มีความสำคัญ - ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของมันสูงเท่าไร หัวก็ต้มได้ดีขึ้นเท่านั้น นั่นก็คือเครื่องเคียงก็จะนุ่มมากขึ้น อเดรตา ลาซูนัก ฯลฯ มีตัวบ่งชี้ 15-20% นั่นคือพอดีกันพอดี

วิธีการเตรียมน้ำซุปข้นอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมมันฝรั่งบดได้รับการศึกษาเป็นหัวข้อแยกต่างหากในวิทยาลัยการทำอาหารและโรงเรียน แผนที่เทคโนโลยีสำหรับ ประเภทต่างๆน้ำซุปข้นโดยระบุส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงไปถึงกรัม

มีความเห็นว่าน้ำซุปข้นจะไปถึง ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบถ้าก่อนปรุงอาหาร ถือมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ น้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง- หลังจากฟังแล้ว โปรดจำไว้ว่าควรแช่หัวทั้งหมดไว้ในน้ำเท่านั้น

วางมันฝรั่งลงในน้ำเย็นแม้ว่าคุณจะปอกเปลือกแล้วและต้องการต้มในภายหลัง ด้วยวิธีนี้มันฝรั่งจะไม่คล้ำเมื่อมีปฏิกิริยากับออกซิเจน

เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสีย คุณค่าทางโภชนาการมันฝรั่งและรักษารสชาติไว้คุณควรจำกฎพื้นฐาน:

• อย่าทำความสะอาดในน้ำหรืออากาศเป็นเวลานาน
• อย่าปรุงอาหารในภาชนะทองแดงหรือดีบุกใช้เคลือบฟันเซรามิกแก้ว
• น้ำควรครอบคลุมมันฝรั่ง แต่ไม่เกินหนึ่งนิ้ว
• กระทะต้องมีฝาปิด

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกเอาเศษที่น่าสงสัยออกและหั่นเป็นหลายชิ้น

ก็ควรจะเติมเต็ม น้ำเย็นนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง หากคุณไม่คำนึงถึงระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด ให้ตั้งเวลาไว้ 20 นาทีหลังต้ม เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้ละลายมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ

เติมเกลือลงในน้ำหลังจากเดือด

และสำหรับผู้ที่รสนิยมที่สำคัญที่สุดเราสามารถแนะนำสิ่งต่อไปนี้: ต้มมันฝรั่งในนม - คุณจะได้น้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

เพื่อให้มันฝรั่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ให้เติมมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ใบกระวาน, ฝักผักชีลาว, หัวหอม, กานพลูกระเทียม, เมล็ดยี่หร่า, ชีสแข็งหนึ่งก้อน (สามารถใช้ชีสเก่าได้เช่นกัน)

สำหรับอาหารจานอร่อย ฟูและนุ่ม คุณจะต้องใช้นม ครีม เนย เครื่องเทศ ครีมเปรี้ยว และไข่ ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งต้มตามดุลยพินิจของคุณ: นมถูกแทนที่ด้วยครีม, เนยด้วยครีมเปรี้ยวหรือเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการ ปริมาณเกลือและเครื่องเทศก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

มันฝรั่งบดปรุงรส

แม่บ้านทุกคนอาจมีสูตรการทำมันฝรั่งบดแสนอร่อยเป็นของตัวเอง ฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น เพื่อนแม่บอกสูตรให้ฟัง ตอนนี้เป็นวิธีทำอาหารที่ครอบครัวเราชื่นชอบที่สุด น้ำซุปข้นอร่อยด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล


ความลับนั้นง่าย - ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะระหว่างการปรุงอาหาร กระเทียมปรุงสุกแล้วนวดร่วมกับมันฝรั่ง สิ่งนี้จะเพิ่มความพิเศษให้กับกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: กับข้าว
• วิธีทำอาหาร: ต้ม
• จำนวนเสิร์ฟ:3-4
• 30 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 250 มล
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทย (ออลสไปซ์) - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ก่อนที่จะทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย ให้เลือกหัวก่อน ตัวเลือกที่เหมาะจะมีมันฝรั่งสีเหลืองมีปริมาณแป้งสูง น้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและฟู ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหัวใหญ่ต้องผ่าครึ่ง


วางมันฝรั่งสับลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ และกระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ เราก็เอามันไปเผา ปรุงจนเสร็จ


มันฝรั่งจะสุกภายใน 30 นาที สะเด็ดน้ำ ขจัดเครื่องเทศออก และทิ้งกลีบกระเทียมต้มไว้ โอนทุกอย่างลงในชาม


นวดด้วยเครื่องบด เทเนยที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ลงไป เตาอบไมโครเวฟ- เรายังคงอุ่นเครื่องต่อไป


เพิ่มนมอุ่นแล้วนวดต่อด้วยเครื่องบด


เพียงเท่านี้มันฝรั่งบดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว ทางที่ดีควรเสิร์ฟกับข้าวร้อนๆ


น่าทาน!

สูตรมันฝรั่งบดกับนมและไข่

มันบดนี้ถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากสูตรที่มีนมผ่านการทดสอบตามเวลาและคุ้นเคยกับแม่บ้านทุกคน

นมช่วยเพิ่มรสชาติอันละเอียดอ่อนให้กับจาน ไข่แดง- สีน่ารับประทาน และโปรตีน - ความงดงาม

ถ้าชอบเครื่องเคียงสีขาวก็ใส่อย่างเดียว ไข่ขาวหลังจากวิปปิ้งแล้ว

คุณจะต้องการ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 150 มล
• เนย 20 กรัม
• ขนหัวหอมสีเขียวคู่หนึ่ง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนเตรียมมันฝรั่งบด ให้ปอกหัว หั่นเป็น 3-4 ส่วน แล้วปิดด้วยน้ำ
2. ตั้งไฟให้เดือด และเมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือ และลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
3. สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักนั่งสักครู่แล้วถอดฝาออก
4. เติมน้ำมันแล้วเริ่มทุบด้วยสากไม้หรือที่ตีโลหะแบบพิเศษ
5. เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ค่อยๆเทนมลงในส่วนต่างๆ อย่าหยุดผลักดัน
6. ใส่ไข่ลงไป ไม่ต้องห่วง มันจะไม่จับกันเป็นก้อน ผัดตีมันฝรั่งบดกับนมจนก้อนสุดท้ายหายไป

น้ำซุปข้นโปร่งไม่ใส่นม

มันฝรั่งบดแสนอร่อย (สูตรสำหรับการอดอาหาร) ทำได้ไม่ยากโดยไม่ต้องเติมนม ไข่ หรือเนย

คุณสามารถหาส่วนประกอบเพิ่มเติมใดเพิ่มเติมเพื่อทำให้เป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้นได้เสมอ

ใช้หัวหอม แครอท คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลและฟักทองบดลงในมันฝรั่งบดก็ได้

เราต้องการ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปมันฝรั่ง
• พริกไทย, เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 3-4 ส่วน เติมน้ำ วางบนเตา แล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มเกลือและลดความร้อน
3. ต้มจนสุกสะเด็ดน้ำ น้ำซุปมันฝรั่งลงในภาชนะที่แยกจากกัน
4. ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน
5. สับผักอย่างประณีต
6. รวมหัวหอมและสมุนไพร ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน
7. สับมันฝรั่ง
8. ค่อยๆ เติมน้ำซุปอุ่นๆ คนตลอดเวลาและคนให้เข้ากัน
9. ปรุงรสมันฝรั่งบดโดยไม่ใส่นม เนย และไข่ด้วยหัวหอมทอด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สูตรง่ายๆในหม้อหุงช้า

มาก จานละเอียดอ่อนได้มาจากมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเมื่อตั้งค่าโหมด "Steam"

เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ย้ายผักจากชามอเนกประสงค์ไปยังภาชนะอื่น

หากคุณบดมันฝรั่งบดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยตรงในหม้ออเนกประสงค์ คุณอาจเสี่ยงต่อความเสียหายได้

วัตถุดิบ:

• 6 มันฝรั่ง
• นม 200 มล
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม (ปริมาณไขมันเพื่อลิ้มรส)
• เกลือเล็กน้อย

ทำอย่างไร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นผักแต่ละชิ้นเป็นชิ้น ๆ
2. วางลงในชามมัลติคุกเกอร์ เติมน้ำ เกลือ แล้วปิดฝา
3. ตั้งค่าโหมด "Steam" และตั้งเวลาเป็น "30 นาที"
4. วางมันฝรั่งที่เสร็จแล้วลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำมัน และโขลก
5. ใส่ครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
6. ค่อยๆเทนมลงไป โขลกและคนต่อไปเพื่อกำจัดก้อนเนื้อ

แสดงจินตนาการของคุณ

ผู้บริโภคยินดีต้อนรับแนวทางที่สร้างสรรค์ในการเตรียมอาหารจานใด ๆ และมันฝรั่งบดก็ไม่มีข้อยกเว้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจสองสามอย่างลงในมวลมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม คุณไม่เพียงแต่จะสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้เท่านั้น แต่ยัง "ตกแต่ง" ด้วย

มันฝรั่งบดหลากสี

ในการทำอาหารจานนี้ ก่อนปรุงมันฝรั่งบด ให้เตรียมผักโขม แครอท หัวบีท และขมิ้น

แบ่งน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ออกเป็น 5 ส่วน

จัดเรียงผักโขม ล้าง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และเคี่ยวลงไป ปริมาณน้อยของเหลวและบด

ต้มแครอทและหัวบีทแยกกันจนสุก

รวมส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นกับผักโขม ส่วนที่สองกับแครอท ส่วนที่สามกับหัวบีท และส่วนที่สี่กับขมิ้น

น้ำซุปข้นแต่ละแยกกัน

สร้างสไลด์ปิรามิดโดยแต่ละด้านจะมีสีของตัวเอง หรือจัดเรียงเป็นรูปเค้ก หรือคุณสามารถวางลงบนจานก็ได้ ลูกของคุณจะชอบการรักษานี้อย่างแน่นอน

มันฝรั่งบดกับชีส

คุณรู้วิธีการทำมันบดที่มีความสดใสหรือไม่ รสชาติครีม- เคล็ดลับไม่ได้อยู่ในน้ำมัน! มันฝรั่งต้มตีความด้วย เนย.

ต้มนมแล้วเติมนมขูดลงไป ชีสแข็ง- คนจนเนียน

เทส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นที่บดแล้วตีให้เข้ากัน

มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

กับข้าวจานนี้ละเอียดอ่อน เสิร์ฟให้ แฮมรมควัน,เนื้อทอดที่มีไขมันไหลออกมาได้แต่ไม่คุ้ม มาพร้อมกับอาหารจานเด็ด สตูว์เนื้อ,เนื้อลูกวัวอยู่ด้านล่าง ซอสครีมหรือน้ำเกรวี่ วางมะเขือเทศ, ตับ, หัวใจไก่, เห็ดกับหัวหอมสีทองและแม้แต่สตูว์ธรรมดา เพื่อนที่ดีคือปลาและน้ำจิ้ม

จานมันฝรั่งนี้เข้ากันได้ดีกับผักชนิดอื่น รุ่นคลาสสิก- สีเขียว ถั่วกระป๋อง- คุณสามารถเสิร์ฟน้ำซุปข้นกับดอกกะหล่ำ ทอดในขนมปังกรอบสีขาว และสลัดแครอทขูดและขึ้นฉ่าย

เมื่อเติมนมลงในน้ำซุปข้น ให้ตั้งไฟให้ร้อน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมของมันฝรั่งจะเข้มขึ้น

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป? ถ้ามันแรงมากก็มีทางเดียวเท่านั้น - ต้มมันฝรั่งอีกสองสามลูกโดยไม่ใส่เกลือแล้วเติมลงในน้ำซุปข้น หากเค็มเกินไปเล็กน้อย ให้เพิ่มปริมาณนมและเนย

พยายามอย่าตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น แน่นอนว่าจะไม่มีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น แต่มวลนั้นก็จะมีความเหนียวอันไม่พึงประสงค์ จานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นมากหากคุณบดมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรงก่อนแล้วจึงตำด้วยตนเองโดยใช้สากไม้หรือที่บด ตีด้วยมือด้วยเครื่องตีแบบธรรมดา

คุณสมบัติของปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดจะน่าพึงพอใจเพียงใดและปริมาณแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น

โปรดทราบว่ามันฝรั่งนั้นมีแคลอรี่สูง: ผัก 100 กรัมมี 82 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เพิ่มตัวบ่งชี้พลังงานของส่วนประกอบดั้งเดิมของจาน: 63 กิโลแคลอรี (ไข่), 59 กิโลแคลอรี (นม 100 มล.) และ 749 กิโลแคลอรี (เนย 100 กรัม)

เช่น มันบดกับนมอย่างเดียวมีกี่แคลอรี่?

การให้บริการ (250-300 กรัม) จะมีประมาณ 230 กิโลแคลอรี แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดพร้อมนมและเนยนั้นสูงกว่าอยู่แล้ว - ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดกับน้ำมีน้อยที่สุด - ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

ปรากฎว่าอาหารจานละเอียดอ่อนนี้ไม่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แต่คุณจะไม่กินมากเกินไปทุกวันใช่ไหม?

ความลับของน้ำซุปข้นแสนอร่อย

เสิร์ฟน้ำซุปข้นเป็นชิ้นๆ ใช้ไม้พายให้เป็นทรงหยัก ตามด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพา หากจานนั้นมาพร้อมกับซอส ให้เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แต่ ถั่วเขียวอบหรือ ผักสดคุณสามารถวางมันลงบนจานข้างน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นสารที่อ่อนตัวได้มาก คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้ได้ ตัวเลขที่สวยงาม- เด็กๆ จะชื่นชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษ

อีกแนวคิดหนึ่ง: ใส่น้ำซุปข้นในรูปของเบเกิลแล้ววางไว้ตรงกลาง เห็ดทอด, ผัก, มะกอก หรือถั่วที่แพร่หลายเหมือนกัน เช่น วางไส้กรอกโค้ง ชิ้น ฯลฯ ไว้ด้านนอกของ “โดนัท” มันฝรั่ง

การปรุงอาหารอย่างมีเหตุผล

ควรเตรียมมันฝรั่งบดทันทีก่อนเสิร์ฟ - เมื่อได้รับความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีกก็จะสูญเสียรสชาติไม่ต้องพูดถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- และมันฝรั่งต้มในนมแล้วอุ่นก็มีรสชาติที่น่ารังเกียจตรงไปตรงมา

เพื่อให้มันบดที่เหลือหลังมื้ออาหารสามารถเสิร์ฟได้อีกครั้ง การรักษาที่อร่อยก่อนอื่นให้ใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากมันบดที่เหลือจากมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยง? มีตัวเลือกมากมาย! ในวันถัดไปคุณสามารถอบของเหลือจากเมื่อวานในเตาอบทาไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเตรียมม้วนชิ้นเนื้อหรือลูกบอลยัดไส้เห็ด เนื้อสับหรือผักต่างๆ เช่น หัวหอมทอด หรือถั่วต้มอ่อน

คุณสามารถอบได้หากเตรียมน้ำซุปข้นด้วยน้ำซุปโดยเฉพาะ

แพนเค้กมันฝรั่ง (แพนเค้ก), ลูกชิ้น, zrazy, แพนเค้กและ ขนมปังตาตาร์ขึ้นอยู่กับมวลมันฝรั่ง

หากผลิตภัณฑ์ติดได้ไม่ดีและแตกสลาย ให้เติมแป้งเล็กน้อย

คุณยังสามารถปรุงฮอทด็อกด้วยการห่อได้อีกด้วย แป้งมันฝรั่งไส้กรอก

และน้ำซุปข้นเองก็สามารถให้บริการได้ ไส้อร่อยสำหรับ พายอันเขียวชอุ่มและพายและชีสเค้กแดงก่ำ

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

และคุณสามารถสร้างสิ่งดั้งเดิมเหล่านี้ได้ เกลียวมันฝรั่งจากน้ำซุปข้นที่เรากินไม่ทัน:

มันฝรั่งบดเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งบด กับข้าวเป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเราเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่เบาและ คุณภาพรสชาติ- มันบดเข้ากันได้ดีกับเห็ด เนื้อสับ ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา นั่นยิ่งทำให้เขารักมากขึ้นไปอีก เรามาดูสูตรพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารกันดีกว่า

การเลือกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด

ตามที่คุณสามารถเข้าใจได้จากข้างต้น masher เตรียมโดยใช้มันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับส่วนผสมหลักของอาหารด้วย หัวมันฝรั่งจะต้องสะสมแป้งเป็นจำนวนมาก น้ำซุปข้นนี้จะนุ่มนวลและโปร่งสบาย

เพื่อให้เข้าใจว่ามีแป้งเพียงพอหรือไม่ คุณต้องล้างหัวแล้วหั่นออก หลังจากนั้นให้ลองบีบทั้งสองซีกแล้วถูให้เข้ากัน หากชิ้นส่วนติดกันแสดงว่ามีแป้งเพียงพอก็สามารถปรุงสุกได้

เทคโนโลยีการเตรียมมันฝรั่งบด

หลังจากเลือกหัวที่เหมาะสมแล้วจำเป็นต้องศึกษาความซับซ้อนของการอบชุบมันฝรั่ง

1. มันฝรั่งปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน หลายคนทำผิดที่ทิ้งมันฝรั่งไว้ในน้ำเย็นหลังปอกเปลือก แป้งทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไปอันเป็นผลมาจากการกระทำดังกล่าว จำเป็นต้องวางหัวในน้ำเดือดทันทีและปรุงอาหาร
2. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งเดือดสม่ำเสมอ คุณต้องตั้งไฟให้เหมาะสม คุณไม่ควรเคี่ยวหัวที่กำลังไฟสูงสุดตั้งเป็นค่าต่ำสุดหรือ เฉลี่ย- สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณน้ำของเหลวควรท่วมผักเล็กน้อย
3. ระยะเวลาในการปรุงหัวมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งในสามถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปเพราะมันฝรั่งจะแตกสลาย ในระหว่างขั้นตอนการตีคุณจะพบเพียงก้อนเนื้อเท่านั้น
4. หากต้องการตรวจสอบว่าหัวสุกหรือไม่ ให้ใช้มีดหรือส้อมจิ้มพวกมัน มันฝรั่งควรหลุดออกจากอุปกรณ์และไม่ควรเกาะไว้ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและเริ่มสับ
5. มันฝรั่งบดเตรียมโดยใช้เครื่องมือที่มีอยู่ คุณสามารถใส่หัวต้มลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่ในเครื่องปั่น หรือตีด้วยสากก็ได้ เพื่อความนุ่มนวลให้เติมนมพร้อมกันด้วยตา

มันฝรั่งบดตามสูตรคลาสสิก

• มันฝรั่ง - 0.9-1 กก.
• เนย - 60 กรัม
• นมไขมันเต็ม - 300 มล.
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

1. ขั้นแรกให้เตรียมหัวสำหรับการดัดแปลงเพิ่มเติม ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วขจัดสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำ เอาเปลือกออกและหั่นมันฝรั่งเป็น 2-4 ชิ้นเพื่อให้สุกง่ายและสม่ำเสมอ
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำเดือดลงไป ของเหลวควรสูงขึ้นเหนือมันฝรั่งที่หั่นแล้วประมาณ 1-2 ซม. ไม่เกินนี้ เติมน้ำในระหว่างกระบวนการระเหย
3. บันทึกเวลาหลังจากการเริ่มเดือด มันฝรั่งจะพร้อมภายใน 15-20 นาที คุณสามารถระบุได้ด้วยมีดหรือส้อม สะเด็ดน้ำ. อุ่นนมจนมีอุณหภูมิเท่ากับมันฝรั่ง
4. ใส่เนยลงในมันฝรั่งแล้วเติมนมเล็กน้อย ใช้ที่บดแล้วเริ่มทุบหัว คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใส่เกลือน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นกับมะเขือเทศและเมล็ดงา

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 7 หัว
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• งาขาว - 10 กรัม
• อ่อนนุ่ม ครีมชีส- 0.1 กก.

1. ปอกเปลือก หั่น และต้มมันฝรั่ง ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วสับเป็นก้อน นำเปลือกออกจากกระเทียมบดด้วยการกดหรือสับ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนย ผัดกระเทียมและมะเขือเทศ ทอดโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 2 นาที คนตลอดเวลา หลังจากเวลานี้ให้ใส่เมล็ดงาลงไป
3. บดมันฝรั่งด้วยสากและน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มชีสขูดและเนยเล็กน้อยใส่เกลือ ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปผัด เสิร์ฟ

• เนย - 50-60 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• มันฝรั่ง - 1.2 กก.

1. เตรียมมันฝรั่งโดยการล้างและปอกเปลือก หั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วใส่ในหม้อปรุงอาหาร เทน้ำเดือดลงไป ควรคลุมหัวไว้สองสามเซนติเมตร
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงมันฝรั่งประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อหลุดมีดออกอย่างง่ายดาย ให้เทของเหลวเกือบทั้งหมดออก สำรองน้ำซุปไว้เล็กน้อยสำหรับทำให้ผอมลง
3. ใส่เนยลงในมันฝรั่ง ใส่เกลือ แล้วค่อยๆ เทน้ำซุปลงไป บดหัวด้วยสากหรือเครื่องปั่นแบบแช่ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอื่นๆ

น้ำซุปข้นกับเนื้อสับ

• เนย - 110 กรัม
• เนื้อสับ - 470 กรัม
• ชีส - 140 กรัม
• มันฝรั่งบด - 500 กรัม
• ครีม - 450 มล.

1. อุ่นส่วนผสมมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวกแล้วตีอีกครั้ง เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันให้ทั่ว วางน้ำซุปข้นบนถาด ขณะเดียวกันก็ทอดเนื้อสับในกระทะลงไปผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ หัวหอม.
2. วางส่วนผสมเนื้อสัตว์ไว้ด้านบนของมันฝรั่ง โรยอาหารด้วยชีสขูด จานจะเปิดออกด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ เปลือกที่น่ารับประทาน- เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบลงไป
3. ตั้งเวลาบนเตาอบแล้วรอครึ่งชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำถาดออกมาด้วย จานสำเร็จรูป- รอให้เย็นลงเล็กน้อย แบ่งพายออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว

น้ำซุปข้นกับชีสแข็ง

• ชีส พันธุ์ดูรัม- 220 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 70 กรัม
• ออลสไปซ์ - อันที่จริง
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ

1. วางกระทะใส่น้ำบนเตาแล้วเปิดแก๊สให้แรงที่สุด ในเวลาเดียวกันให้ล้างและปอกมันฝรั่ง เพื่อให้กระบวนการเดือดเร็วขึ้น ให้สับรากผักเป็นชิ้นๆ วางผักในน้ำเดือด
2. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้บดมันฝรั่งจนเนียน สูตรคลาสสิก- ปอกกระเทียมแล้วทอดในกระทะร้อนพร้อมเนย ในเวลาเดียวกันให้ขูดชีส
3. เพิ่มชีส เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และเนยลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียม กำจัดมันทิ้งไป ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ จานมันฝรั่งคุณสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด

น้ำซุปข้นกระเทียม

• นม - 180 มล.
• ดัตช์ชีส - 110 กรัม
• นม - 210 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เนย - 60 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม

1. ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วปรุง เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ให้ปิดฝากระทะแล้วตั้งเตาโดยใช้ไฟสูงสุด
2. เมื่อมันฝรั่งต้มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและใส่นมลงไป เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมเกลือตามต้องการ โปรดจำไว้ว่าชีสจะให้รสชาติของมันเอง
3. ปอกกระเทียมแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมโดยใช้อุปกรณ์ที่มีอยู่ รวมวัตถุดิบกับเนยนุ่ม ขูดชีสและผสมส่วนผสมทั้งหมด เสิร์ฟน้ำซุปข้นไปที่โต๊ะ

• เนื้อฟักทอง - 400 กรัม
• พาเมซานชีส - 45 กรัม
• มันฝรั่ง - 480 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ปราชญ์ - 3 ก้าน
• เกลือ - อันที่จริง
• นม - 190 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - เพื่อลิ้มรส

1. ต้มมันฝรั่งตามปกติแล้วทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในแบบคลาสสิก- ใช้ภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำ ใส่กิ่งเสจ และเพิ่มชิ้นฟักทอง ต้มผักจนนิ่ม
2. ขั้นตอนอาจใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะด้วยเนย เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยปราชญ์ ผลลัพธ์ควรจะเป็น ซอสรสชาติดี- อุ่นนม.
3. ผสมมันฝรั่งบดและฟักทองต้ม ค่อยๆเติมนม ทันทีที่ส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เติมส่วนผสมที่ขาดหายไป โรย ลูกจันทน์เทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

น้ำซุปข้นเห็ด

• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มันฝรั่งบด - 900 กรัม
• เห็ด - 250 กรัม
• เนย - 65 กรัม

1. อุ่นน้ำซุปข้นแล้วผสมกับนม คนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ข้างๆ
2. เปลี่ยนกระเทียมให้เป็นเนื้อโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ทอดส่วนผสมที่เสร็จแล้วในเนย จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้ ผัดผลิตภัณฑ์จนเป็นเปลือกสีทอง
3. บรรจุน้ำซุปข้นลงในจานที่แบ่งส่วน วางเครื่องเคียงไว้ด้านบนหรือข้างๆ ในรูปของ เห็ดทอด- จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ

น้ำซุปข้นกับมัสตาร์ด

• ครีม - 100 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• ถั่วสน - อันที่จริง
• มัสตาร์ด Dijon - 90 กรัม
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีคลาสสิกแล้วบดให้ละเอียด เพิ่มครีมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส จากนั้นทอดในกระทะที่แห้ง ถั่วสน- ขั้นตอนจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
2. เข้ามา มวลพร้อมถั่วและมัสตาร์ด คนส่วนผสมจนเนียน เสิร์ฟน้ำซุปข้นกับเนื้อสัตว์หรือปลา

1. เพื่อให้มันฝรั่งบดมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริงและปราศจากข้อบกพร่อง สิ่งสำคัญคือต้องปอกมันฝรั่งให้ละเอียด ไม่ควรมีความเสียหายหรือดวงตาสีเข้มบนหัว ควรใช้รากผักอ่อนเป็นอาหาร
2. เพื่อความสะดวกในกระบวนการและเวลาในการปรุงอาหาร ควรแบ่งมันฝรั่งออกเป็น 4 ส่วนก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ในรูปแบบนี้รากผักยังคงรักษาสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ
3. หากคุณชอบมันฝรั่งบดที่นุ่มและโปร่งสบาย เป็นครั้งแรกที่คุณควรบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด ครั้งที่สองขอแนะนำให้ใช้มิกเซอร์

ทำมันฝรั่งบดที่บ้านได้ง่ายๆ เพียงทำตามคำแนะนำ อาหารเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับผักราก อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ลงในสูตร

วิดีโอ: วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย

ทำมันฝรั่งบดเหรอ? ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น... ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางครั้งมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีรสเลย คำอธิบายที่เหมาะสมที่สุดคือ "ไม่มีอะไร" ฉันเคยคิดว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวและความหลากหลายของมันฝรั่ง และถ้าเจอมันฝรั่งแบบนี้ก็ไม่สามารถแก้ไขได้ ปรากฎว่าเป็นไปได้และทำได้ค่อนข้างง่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้จากแม่ของเพื่อน ผู้หญิงคนหนึ่งที่มีประสบการณ์การทำอาหาร “มาก” และทำงานเป็นแม่ครัวในงานแต่งงานเป็นระยะๆ: สูตรวิน-วินเตรียมมันฝรั่งบดแสนอร่อย ตอนแรกฉันก็ไม่เชื่อ ว่ามันสามารถทำให้มันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวไม่ประสบความสำเร็จมีรสชาติอร่อยได้ แต่ไม่ - มันได้ผล! มันง่ายมาก! ลืมพูดถึง? ว่าสูตรนี้สืบทอดมาจากป้าคนหนึ่งที่ทำงานเป็นแม่ครัวในเดชาของรัฐบาลในไครเมียในสมัยโซเวียต!

ฉันรู้สองสูตรในการทำมันบด วิธีแรกคือหลังจากต้มมันฝรั่งแล้ว น้ำจะถูกระบายออก เติมเนยและนมลงไป วิธีที่สองคือการใส่เนยและไข่ไก่ดิบลงในมันฝรั่งต้ม โดยเหลือน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งไว้เล็กน้อย จากนั้นจึงตำให้ละเอียด นอกจากนี้ยังมีรูปแบบอื่น ๆ เช่น เนย นม และไข่ไก่

โดยทั่วไปเมื่อได้ลองน้ำซุปข้นในงานปาร์ตี้ สามีของฉันก็ชื่นชมรสชาติของมัน และแม่เพื่อนของฉันบอกว่าน้ำซุปข้นนี้เตรียมด้วยการเติมหัวหอม ฉันรู้สึกประหลาดใจมากกับความจริงข้อนี้ - ในจานนั้นไม่ได้ยินเลย จากนั้นเราก็สอบถามถึงความแตกต่างทั้งหมดในการเตรียมมันฝรั่งบดอันเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นหัวหอมทำให้มันฝรั่งมีรสหวานเล็กน้อยเป็นพิเศษในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกมันจะปรุงในระยะเวลาเดียวกับมันฝรั่งและนิ่มและหลังจากที่พวกมันบดรวมกับมันฝรั่งแล้วพวกมันจะ "มองไม่เห็น" และไม่รับรู้ถึงรสชาติ

ในการทำมันฝรั่งบดให้อร่อย คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง – 800 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
ใบกระวาน – 1 ชิ้น
เนย – 70 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสี่ชิ้นเพื่อเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น จากนั้นเติมน้ำใส่เตาแล้วนำไปต้ม

2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

3. หลังจากที่มันฝรั่งต้มแล้ว ให้เก็บโฟมแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ ใส่ใบกระวานลงไป ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกมา เพราะหากปรุงมากเกินไปอาจทำให้มีรสขมได้

4. เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับมันฝรั่งนี่เป็นทางเลือก เมื่อใดที่ต้องใส่เกลือมันฝรั่ง? คำถามนี้น่าสนใจมาก แต่ละคนก็ใส่เกลือต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าอันไหนสะดวกกว่าสำหรับคุณ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันเป็นผู้สนับสนุนที่เชื่อมั่นในความจริงที่ว่าคุณต้องเติมเกลือเมื่อมันฝรั่งพร้อมครึ่งหรือเกือบพร้อมนั่นคือใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดแล้ว สังเกตได้ว่ามันฝรั่งปรุงนานขึ้นในน้ำเค็มและได้รับ รสชาติไม่ดี- และถ้าคุณใส่ผักในน้ำเค็ม ผักที่มีประโยชน์จะถูกย่อยเร็วขึ้น สารอาหาร- ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าควรเติมเกลือ 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะดีที่สุด ไม่ควรเติมเกลือ ในกรณีนี้ ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมเครื่องเทศลงในน้ำหรือนม จากนั้นจึงบดมันฝรั่งให้ละเอียด

5. เทน้ำซุปมันฝรั่งส่วนเกินลงในชามเพื่อความปลอดภัย ทิ้งน้ำไว้ในกระทะให้เหลือน้อยกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย มันฝรั่งที่เตรียมไว้- ใส่เนย