หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อที่พวกเขาให้ที่โรงเรียนอนุบาลดูอร่อยมาก แต่เมื่อแม่บ้านพยายามทำเมนูซ้ำที่บ้านกลับกลายเป็นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง... เพราะเหตุใด? คุณเพียงแค่ต้องใช้สูตร GOST และรู้เทคนิคบางอย่างจากนั้นหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาลก็จะอร่อย ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่จะพอใจกับอาหารจานนี้ แต่ผู้ใหญ่ก็จะจดจำสมัยอนุบาลได้อย่างมีความสุขเช่นกัน

การเตรียมหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเนื้อสัตว์นั้นง่ายมาก จานนี้เป็นอาหารราคาประหยัดเพราะใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด หม้อปรุงอาหารสามารถทำจากน้ำซุปข้นที่เหลือซึ่งจะช่วยลดต้นทุนด้านเวลาได้อย่างมาก เตรียมจานในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า - ทางเลือกของพนักงานต้อนรับ พายมันฝรั่งและเนื้อแสนอร่อยเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเช้า ของว่างยามบ่าย หรือมื้อเย็น หากคุณเตรียมซอสที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานหนึ่งก็ไม่ต้องละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก

วิธี "เตาอบ"

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งแสนอร่อยที่มีเนื้อสับในเตาอบจะกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลหากคุณปฏิบัติตาม GOST นั่นเป็นความลับทั้งหมด สมาชิกในครัวเรือนจะพอใจกับสูตรหม้อตุ๋นมันฝรั่งสไตล์โรงเรียนอนุบาลที่แสดงด้านล่าง นี่คือการทำอาหารคลาสสิกที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

คุณจะต้องการ:

• หัวมันฝรั่ง - กิโลกรัม;
• เนื้อสับใด ๆ - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - หนึ่ง;
• เนย - ชิ้นในน้ำซุปข้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดเนื้อสับด้วยตา
• หลอดกลาง
• นม - 100 มล.
• เกล็ดขนมปัง - สอง/สามช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเบา ๆ
2. เพิ่มเนื้อสับลงในกระทะ
3. เคี่ยวส่วนผสมจนเนื้อบดพร้อม
4. บดมันฝรั่ง (ด้วยวิธีดั้งเดิม - ด้วยการเติมเนยนม)
5. ตอกไข่ดิบลงในน้ำซุปข้น. คนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้โปรตีนไม่มีเวลาเซ็ตตัว
6. แบ่งน้ำซุปข้นออกเป็นสองส่วน เลเยอร์หม้อตุ๋น: เนื้อระหว่างมันฝรั่ง
7. โรยจานด้วยเกล็ดขนมปัง (ด้านล่างของกระทะสามารถโรยด้วยเกล็ดขนมปังป่นเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้หรือติด)
8. อบมันฝรั่งและพายเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180°C

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งสไตล์โรงเรียนอนุบาลจะมีความหนาแน่นสูงหากกดชั้นเนื้อลงในน้ำซุปข้น ต้องใช้ช้อนกดชั้นมันฝรั่งด้านบนเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแตก คุณควรปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยหลังทำอาหาร

3 เทคนิค

หากต้องการทำอาหารอนุบาลง่ายๆ ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ จำสามสิ่งหลัก

1. การบรรจุที่ถูกต้องตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับหม้อปรุงอาหารคือส่วนผสมของเนื้อหมู เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสับที่ซื้อมา: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะไม่พอใจกับคุณภาพ สำหรับเด็กเล็กต้องทำเนื้อสับด้วยวิธีพิเศษ: ต้มเนื้อบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ชีสหรือไข่เพื่อความนุ่มเพื่อให้พายนุ่มให้โรยเนื้อสับด้วยชีสขูด สำหรับเด็กแทนที่จะใช้ชีส พวกเขาขูดไข่ต้มแทนชีส
3. กรอบ.ไม่ใช่ทุกเตาอบที่จะมีเปลือกบนหม้อปรุงอาหาร เพื่อให้พายมีสีน้ำตาลทองคุณต้องทาด้วยไข่แดงหรือครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาล: ปรุงในหม้อหุงช้า

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า สะดวก: ตั้งค่าโหมดที่ต้องการ ตั้งเวลา - และคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้ ด้วยอุปกรณ์เครื่องครัวนี้ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมมันฝรั่งและเนื้อสับได้ สูตรในหม้อหุงช้าจะแตกต่างจากเตาอบ แต่จานจะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมไม่น้อย ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการนำไปใช้ในอุปกรณ์ในครัว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถนำมันฝรั่งบดสำเร็จรูปได้ทันที)
• เนื้อสับ (ไม่จำเป็น) - 350 กรัม
• หลอดไฟ;
• ฮาร์ดชีส (อันที่ละลายได้ดี) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช, เนย (ด้วยตา, อย่างแรก - สำหรับทอดเนื้อสับ, อย่างที่สอง - หากคุณต้องการเตรียมน้ำซุปข้น);
• ไข่สามฟอง;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะกอง;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ทอดหัวหอมสับกับเนื้อสับ
2. เตรียมน้ำซุปข้น. จะดีกว่าถ้าแห้งจึงไม่เติมนมเหมือนสูตรคลาสสิค
3. ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว แป้ง นี่คือการเติม
4. วางส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้
5. วางเนื้อสับลงบนมันฝรั่งแล้วเทไส้ลงไป
6. โรยไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสขูด
7. ชั้นบนสุดเป็นน้ำซุปข้นที่เหลือ หากต้องการเปลือกกรอบๆ ให้โรยด้วยชีส
8. ปรุงในโหมด "อบ"/"อบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากสัญญาณแล้วให้ทิ้งไว้สิบนาที

4 เทคนิค

หากต้องการทำหม้อปรุงอาหารเนื้อเหมือนในโรงเรียนอนุบาลในหม้อหุงช้าคุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ จำความลับสี่ประการ

1. เลือกโหมดที่เหมาะสมในแต่ละอุปกรณ์ โหมดการอบ เรียกว่าแตกต่างกัน - "การอบ", "การอบ", "ขนมปัง" สูตรอาหารให้ชื่อสามัญ คุณได้รับคำแนะนำจากเทคนิคของคุณ
2. ตั้งเวลาให้ถูกต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมอาหารโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม หากคุณตัดสินใจปรับสูตรและใช้ส่วนผสมมากขึ้น คุณจะต้องเพิ่มเวลา
3. ลบออกหลังจากระบายความร้อนหม้อปรุงอาหารที่ร้อนอาจแตกสลาย การนำมันฝรั่งและพายเนื้อมาแช่เย็นไม่ใช่เรื่องยาก ภาชนะที่ออกแบบมาเพื่อนึ่งจะช่วยในเรื่องนี้: ปิดชามแล้วพลิกกลับ - หม้อปรุงอาหารยังคงอยู่บนภาชนะ
4. อย่าลืมเปลือกโลกหม้อปรุงอาหารที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองดูน่ารับประทานกว่ามาก แม่บ้านมักไม่พอใจที่พายไม่ได้ทอดในหม้อหุงช้า วิธีแก้ไขได้ง่าย: พลิกพายที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง (อย่าลืมใช้ภาชนะนึ่งแบบพิเศษ) เปิดโหมด "การทอด" สักสองสามนาที

ซอสหม้อปรุงอาหาร: 2 ตัวเลือก

รสชาติของมันฝรั่งและหม้อปรุงอาหารเนื้อจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ หากคุณเสิร์ฟซอสพร้อมกับจาน เด็กๆ จะชอบซอสครีมมะเขือเทศหรือเบชาเมล ซอสได้รับการออกแบบมาเพื่อขจัดลักษณะที่ไม่สุภาพบางอย่างของอาหารในโรงเรียนอนุบาล และทำให้รสชาติแสดงออกได้มากขึ้น

มะเขือเทศครีม

คุณจะต้องการ:

• น้ำซุปใด ๆ - แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ (กอง)
• ครีม - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ทางเลือกของเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม

1. เทครีมลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ตามด้วยพาสต้า
2. เติมเกลือเล็กน้อย ลดความร้อนลง
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. นำไปตั้งไฟจนกระทั่งซอสมีความสม่ำเสมอของแป้ง

หากไม่มีครีมในตู้เย็นคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้ ปริมาณก็เท่ากัน

เบชาเมล

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม;
• นม - ครึ่งลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศสมุนไพร - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. เพิ่มแป้งลงในเนยละลาย คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเนื้อ
2. ค่อยๆเติมนม
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้น

ซอสนี้มีหลากหลายรูปแบบ: ใส่ชีส, มะเขือเทศ, ไข่แดง รุ่นคลาสสิกถือว่าเบา: ปริมาณแคลอรี่คือ 100 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารพร้อมซอสและผักสด จานนี้อาจเป็นตัวเลือกสำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น หรือของว่างยามบ่าย หากคุณเบื่อหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับเหมือนในโรงเรียนอนุบาลคุณสามารถทดลองได้ตลอดเวลาโดยใช้สูตรคลาสสิกเป็นพื้นฐาน สิ่งที่ง่ายที่สุด: แทนที่เนื้อด้วยเห็ด (ไม่ใช่สำหรับเด็กเล็ก) "เล่น" ด้วยเครื่องปรุงรส

พิมพ์

จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูสำหรับเด็กได้อย่างไร? คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นมันฝรั่งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ จานนี้ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการเตรียมง่ายทั้งในโรงเรียนอนุบาลและในครัวที่บ้าน ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีส่วนผสมที่มีอยู่พร้อมเสมอ ฐานเป็นมันฝรั่งที่รู้จักกันดีและเพิ่มเติมคือชีสและเนื้อสับ ไข่ ครีมและผักต่างๆ

หม้อตุ๋นมันฝรั่งมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และยังดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กอายุ 1 ปีขึ้นไปอีกด้วย ไม่เป็นอันตราย เช่น อาหารทอด และมีไขมันน้อยที่สุด

ทำไมจานถึงมีประโยชน์?

• มันฝรั่งในหม้อปรุงอาหารยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินไว้ ได้แก่ แคลเซียม วิตามินซี และฟอสฟอรัส
• จานนี้เหมาะสำหรับเด็กผอมและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน
• ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา พวกเขาเสริมอาหารของผู้ป่วยโรคตับอักเสบ ผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และกระเพาะอาหาร หรือผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอหลังการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด
• จานนี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในปริมาณที่เหมาะสมรวมถึงแร่ธาตุและธาตุต่างๆ

หากคุณไม่ต้องการเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ใช้หม้อหุงช้าในการปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้อาหารมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ความลับของหม้อตุ๋นแสนอร่อย

• หม้อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือเตาอบจะได้รสชาติที่ฉุนหากคุณเติมมะเขือเทศบดเล็กน้อย กระเทียม กานพลู มายองเนส หรือเครื่องเทศลงในเนื้อสับก่อนทอด ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กอายุ 2 ปีขึ้นไป สำหรับพวกเขาจะมีการเติมผักชีลาวและโหระพาโรสแมรี่ผักชีผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ
• หากไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์ติดแน่นในกระเพาะอาหาร สามารถแทนที่เนื้อสับด้วยเนื้อสับเห็ดได้
• เมื่อถึงฤดูร้อน ผักต่างๆ จะถูกเติมลงในมันฝรั่ง เช่น กะหล่ำปลี บรอกโคลี แครอท หัวบีท ฯลฯ อาหารออกมาอร่อยและอาหารกลางวันปรุงเองที่บ้านจะใหม่และพิเศษทุกวัน
• ต่อไปนี้จะช่วยกระจายเมนู: ในวันแรกเตรียมอาหารตามสูตรคลาสสิกและในวันถัดไปใส่ไข่ต้มลงในเนื้อสับต้ม
• ไส้จะชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนหากคุณเตรียมจากเนื้อสัตว์สองประเภท: ไก่และเนื้อวัวหรือหมูและเนื้อวัว
• เพื่อให้เนื้อสับนุ่มซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับลูกน้อย จะต้องต้มก่อนแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ให้ทาด้านบนของหม้อปรุงอาหารด้วยไข่แดงหรือครีมเปรี้ยว

รุ่นคลาสสิก

มีสูตรอาหารคลาสสิกสูตรหนึ่งที่เตรียมหม้อปรุงอาหารในเตาอบในสวนตามหลักการ GOST ที่เข้มงวด เด็กทุกคนชอบอาหารจานนี้ และผู้ใหญ่จะจดจำรสชาติที่พวกเขาชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กตลอดไป

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับนั้นเตรียมได้ง่ายโดยคุณจะต้อง:

• ครึ่งกก. มันฝรั่ง;
• เนื้อสับสด 250 กรัม
• ไข่ไก่
• เนย 20 กรัม
• 145-150 มล. น้ำนม;
• หลอดขนาดกลาง
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้าง ปอกเปลือก และต้มหัวมันฝรั่ง
2. จากนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดหัวหอมในน้ำมันพืช
3. เพิ่มเนื้อสับเค็มลงไปจากนั้นเคี่ยวส่วนผสมโดยไม่ต้องปิดฝาจนสุก
4. มันฝรั่งต้มบดโดยเติมเนยและนม และในตอนท้ายสุดก็ใส่ไข่สดลงไป
5. ทาน้ำมันบนจานอบแล้ววางเป็นชั้น ๆ แล้วใช้มือบดให้แน่น: มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่ง จากนั้นบรรจุหัวหอมทอด ชั้นสุดท้ายคือครึ่งหลังของมันฝรั่งบด
6. โรยด้านบนของหม้อปรุงอาหารด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิในการอบ - 165-180 องศา เมื่อจานพร้อมก็ปล่อยให้เย็นแล้วจึงย้าย

หากจานถูกรบกวนขณะร้อน จานจะสลายตัวและเสียรูปทรง

หม้อปรุงอาหารเนื้อสับ: สูตรพร้อมวิดีโอ

สำหรับลูกน้อยและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

สำหรับทารกและเด็กที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ หม้อตุ๋นมันฝรั่งและเนื้อกับไก่สับเหมาะอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง 200 กรัม
• เนื้อสับ 120 กรัม
• หัวหอมเล็กซึ่งสับละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ต้มหัวแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
2. หัวหอมและเนื้อสับทอดแยกจากกัน
3. ทาน้ำมันบนจานอบ จากนั้นใส่มันฝรั่งบด ½ ชิ้นลงไป จากนั้นใส่ไส้ลงไป และสุดท้ายก็ใส่มันฝรั่งบดที่เหลือ
4. จานถูกอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที

ด้วยไข่นกกระทา

อาหารสำหรับเด็กสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ในตอนแรกดูเหมือนจะน้อยและไม่มีรส แต่อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สามารถเพิ่มความหลากหลายได้ หากคุณทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งให้เด็ก ๆ คุณสามารถพูดได้อย่างแน่นอน 100% ว่าพวกเขาจะดีใจ

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่มันฝรั่งในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเปลี่ยนทุกๆ ชั่วโมง
2. สำหรับเนื้อ ให้ใช้อกไก่ไม่ติดมันซึ่งแช่ในน้ำไว้ประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง
3. เนื้อบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและในเวลาเดียวกันก็ต้มมันฝรั่งและบด หากลูกน้อยของคุณแพ้นม ให้เติมน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งลงในน้ำซุปข้น
4. เติมเกลือและน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช
5. หม้อปรุงอาหารถูกวางในแม่พิมพ์เป็นชั้น ๆ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และทาด้วยไข่นกกระทาด้านบน
6. วางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาที

หม้อตุ๋นไข่: สูตรวิดีโอ

พร้อมซอสครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

หากทารกอายุหนึ่งปีให้เตรียมหม้อปรุงอาหารพร้อมไก่สับโดยไม่มีเครื่องเทศหรือซอส เมื่อลูกของคุณโตขึ้น เขาควรได้รับหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมแครกเกอร์และซอสครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 20 กรัม
• นม ¼ แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์บด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ต้มมันฝรั่งแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือลงไปใส่ไข่ครึ่งฟองและนมร้อนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. น้ำซุปข้นใส่ในชามที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง และด้านบนเคลือบด้วยครีมเปรี้ยว ตีด้วยไข่อีกครึ่งหนึ่ง
3. วางแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เทครีมเปรี้ยวและซอสไข่ลงไปด้านบน

จากกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

เด็กๆ จะต้องชอบหม้อตุ๋นมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอย่างแน่นอน แม้ว่าจะเพิ่งลองเป็นครั้งแรกก็ตาม สามารถนำเข้าสู่เมนูสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปีโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเกิดปฏิกิริยาทางลบจากลำไส้หรือกระเพาะอาหาร

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง 120 กรัม
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• เนย 10 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างหัวปอกเปลือกและต้มแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อในที่สุด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ต้ม แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
3. ผสมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีใส่เกลือและเนย
4. วางส่วนผสมลงในจานอบ ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

ตัวเลือกกะหล่ำปลี: สูตรอาหารพร้อมวิดีโอ

ทั้งในโรงเรียนอนุบาลและที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลี้ยงลูกไม่เพียงอย่างถูกต้อง แต่ยังอร่อยอีกด้วย การเตรียมหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและแม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้ คุณเคยทำหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งหรือไม่? แบ่งปันประสบการณ์และเคล็ดลับการทำอาหารของคุณ!

สินค้า:

• เนื้อเนื้อวัว - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 100 มล.

ฉันเจอคนนี้ครั้งแรกตอนอนุบาลตอนเด็กๆ และตอนนี้ลูก ๆ ของฉันกินมันในโรงเรียนอนุบาล และบางครั้งที่บ้านก็ขอให้ฉันทำอาหาร นี่พูดมากแสดงว่าจานนี้อร่อยจริงๆ

สูตรสำหรับมันฝรั่งบดและหม้อตุ๋นเนื้อสับ:

1. เนื่องจากเป็นกรณีนี้ อันดับแรกเราจึงต้มเนื้อก่อน จากนั้นจึงบดเป็นเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ถ้าคุณมีเฉพาะเนื้อสับ คุณสามารถเคี่ยวจนนุ่มด้วยน้ำได้

2. ต้มมันฝรั่ง

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในกระทะ

4. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับใส่เกลือและผสม สำหรับเด็ก คุณสามารถบดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อสับได้

5. บดมันฝรั่งต้มในน้ำที่ต้มเล็กน้อย เพิ่มนม ไข่สองฟอง และผสมจนเนียน

6. ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

7. ทามันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวกระทะ

8. วางเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบนแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอและความหนาแน่น

9. วางมันฝรั่งบดชั้นที่สามแล้วโรยเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน

10.นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที อุณหภูมิมาตรฐาน 180 องศา

11. หม้อตุ๋นมันบดพร้อมเนื้อสับพร้อมแล้วและมีเปลือกกรอบน่ารับประทานอยู่ด้านบน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำเกรวี่บางชนิดได้

น่าทาน!

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมหม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับ:

1. อัตราส่วนของมันฝรั่งและเนื้อสับสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณต้องการเนื้อชั้นที่ใหญ่ขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนื้อสับได้

2. คุณสามารถโรยด้านบนของหม้อปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่เกล็ดขนมปังเท่านั้น แต่ยังมีชีสขูดด้วย หรือคุณสามารถทาด้วยครีมหรือไข่ก็ได้

3. เด็กหลายคนไม่ชอบน้ำเกรวี่ในหม้อปรุงอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีอะไรพิเศษ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ความทรงจำในวัยเด็กของฉัน โดยเฉพาะเรื่องรสชาติ มักจะสดใสและสว่างอยู่เสมอ เค้กมันฝรั่ง, เค้ก Cheburashka, น้ำมะนาว Buratino, พายทอดแสนอร่อยจากโรงอาหารของโรงเรียน, ขนมปัง “นุ่ม” หอมกรุ่น, ไอศกรีมที่อร่อยที่สุด…. ต้นไม้ก็ใหญ่โตและแสงแดดก็แรงขึ้น แต่ทำไมจำไว้ล่ะว่าแอบกลืนน้ำลายไป ถ้าตอนนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ที่บ้านได้แล้ว สิ่งที่ฉันชอบในโรงเรียนอนุบาลคือหม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อ นี่คือสิ่งที่ฉันแนะนำให้เตรียมตัวตอนนี้ หม้อตุ๋นมันฝรั่งแบบเดียวกับในโรงเรียนอนุบาล สูตรมีรูปถ่าย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณที่จะจดจำหรือเรียนรู้ความซับซ้อนของการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

สำหรับหม้อปรุงอาหาร:

- มันฝรั่ง "เก่า" - 1 กก.
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือแกง – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เนย – 50 กรัม
- นมวัว – 100 มล.

สำหรับการเติม:

- เนื้อสับ – 500 กรัม
- หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ 1 อัน
- ไข่ไก่ (เลือกหมวดหมู่) – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา

สำหรับเปลือกกรอบ:

- ไข่แดงไก่ – 1 ชิ้น;
- นมวัว – 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- แครกเกอร์ไม่หวานบด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ควรใช้มันฝรั่ง "เก่า" ที่มีปริมาณแป้งสูงในการทำหม้อปรุงอาหาร มันฝรั่งดังกล่าวมักจะมีแกนสีเหลืองและต้มได้ดีจนกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความนุ่มนวล น้ำซุปข้นจากหัวที่ต้มไม่ดีจะกลายเป็นก้อนและมีเมล็ดเล็ก ๆ ตัวอย่างเช่นในโรงเรียนอนุบาลฉันไม่ได้เสิร์ฟหม้อตุ๋นมันฝรั่งแบบนี้ ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด ลบ”ดวงตา”และข้อบกพร่องอื่นๆ




2. หั่นหัวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ




3. เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ลงไปถึงระดับชิ้นมันฝรั่ง วางมันฝรั่งลงไปผัดบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ ปรุงมันฝรั่งประมาณ 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่ ของเหลวควรเดือดอย่างต่อเนื่องแต่ไม่เข้มข้นจนเกินไป พ่อครัวมือใหม่หลายคนเชื่อว่ายิ่งเนื้อหาในกระทะเดือดมากเท่าไรก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แต่นั่นไม่เป็นความจริง เพราะจุดเดือดของน้ำคงที่ (100 องศา) ไม่ว่าของเหลวจะเดือดมากแค่ไหนก็ตาม ด้วยการเพิ่มความร้อนคุณสามารถบรรลุสิ่งเดียวเท่านั้น - การระเหยของของเหลวอย่างรวดเร็ว โดยวิธีการนี้คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งสำหรับหม้อปรุงอาหารในหม้อหุงช้าได้ วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้นและต้มได้ดีขึ้น




4. ในระหว่างนี้ฉันแนะนำให้คุณอย่าเสียเวลาและเริ่มเติมหม้อปรุงอาหาร สับหัวหอมเล็กสองสามหัวหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ






5. ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ดับกลิ่นเพื่อไม่ให้หม้อปรุงอาหารเสียด้วยกลิ่นเฉพาะตัวของผลิตภัณฑ์โฮมเมด




6. ผัดหัวหอมให้เหลืองเล็กน้อย อย่าทอดมากเกินไป โดยเฉพาะถ้าคุณเสิร์ฟหม้อตุ๋นมันฝรั่งให้เด็กๆ เพิ่มเนื้อสับลงในชิ้นหัวหอมที่อ่อนนุ่ม ฉันใช้ส่วนผสมร่วมกัน (หมูครึ่งตัวและเนื้อครึ่งตัว) สำหรับโต๊ะเด็กควรเตรียมหม้อตุ๋นที่มีไส้เนื้อวัวหรือไก่ดีกว่า แต่ก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ




7. เคี่ยวเนื้อและหัวหอมด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ บางครั้งเปิดกระทะและแยกก้อนเนื้อสับออก ต้องทำเกลือและเครื่องเทศเป็นครั้งสุดท้าย ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะจับกันเป็นก้อน นอกจากเกลือแล้วฉันยังเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้ไม่มีรสจืด คุณยังสามารถเติมสมุนไพรโพรวองซ์หรือเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยได้

นอกจากนี้เรายังขอเชิญคุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยของการอบให้คุณทราบ

8. นำไส้ที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เย็น. ถ้ามันร่วนเหมือนในรูปของฉัน ให้เติมไข่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน






9. เทน้ำออกจากมันฝรั่งต้ม ใส่เนย




10. เทนมลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งบดกลายเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน นมควรอุ่นหรือร้อน ค่อยๆ เติมลงไปเพื่อไม่ให้ฐานหม้อตุ๋นกลายเป็นของเหลวเกินไป หากยังมีของเหลวอยู่เล็กน้อย ให้เติมแป้งหรือแครกเกอร์บดเล็กน้อยลงในมันฝรั่ง




11. บดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งหรือเครื่องปั่นแบบแช่พร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ ลิ้มรสฐานหม้อตุ๋นมันฝรั่ง เติมเกลือหากจำเป็น




12. ใส่น้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งลงในจานอบ ในสูตรภาพถ่ายสำหรับหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งเหมือนในโรงเรียนอนุบาลฉันแสดงพิมพ์มัฟฟิน แต่คุณสามารถใช้ถาดอบธรรมดาที่มีด้านสูงได้




13. วางไส้เนื้อสับไว้ด้านบน




14. ปิดด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ




15. โรยเกล็ดขนมปังด้านบนเพื่อสร้างเปลือกสีทองที่กรอบ




16. ผสมไข่แดงกับนมเล็กน้อย




17. เทลงบนหม้อปรุงอาหารแล้วนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา




18. ทำให้หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือในโรงเรียนอนุบาลกับซอสมะเขือเทศ

และเหมาะสำหรับเป็นของหวาน

เมื่ออายุประมาณหนึ่งปี เด็กๆ จะเริ่มคุ้นเคยกับอาหาร "ผู้ใหญ่" โดยเพิ่มเมนูอาหารที่แทบจะเหมือนกับที่เสิร์ฟที่โต๊ะทั่วไป ยกเว้นอาหารที่มีไขมัน อาหารทอด และอาหารรสเผ็ด

ในช่วงเวลาเดียวกันนี้ เด็กจะเชี่ยวชาญทักษะการกินอย่างอิสระด้วยช้อนและส้อม เพื่อกระตุ้นกระบวนการนี้ ให้เสนออาหารที่นำเสนออย่างน่าดึงดูดใจให้เขา รวมทั้งหม้อตุ๋นที่ใส่เนื้อสัตว์และผัก

เมนูเนื้อสัตว์และผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหม้อตุ๋นมันฝรั่งสำหรับเด็กพร้อมเนื้อสับ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้เวอร์ชันคลาสสิก "เหมือนในโรงเรียนอนุบาล" คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

การเลือกผลิตภัณฑ์หลัก

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพต้องใส่ใจกับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมของจาน

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งพร้อมเนื้อสับในเตาอบเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ส่วนผสมที่ระบุสำหรับ 4 มื้อ):

• มันฝรั่งปอกเปลือก – 800 กรัม;
• เนื้อดิบ (เนื้อวัว) – 400 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอม – 1 ชิ้น ขนาดเล็ก
• เนย – 15 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 12 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ต้องทำความสะอาดด้วยฟิล์มขนาดใหญ่และสิ่งปนเปื้อนและล้าง เนื้อต้มในน้ำเค็มซึ่งคุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำสองสามเม็ด
2. หัวหอมสับและเคี่ยวในกระทะด้วยเนย
3. เนื้อต้มจะเย็นลงเล็กน้อยและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่เตรียมไว้ สำหรับทารกที่ยังเคี้ยวได้ไม่คล่อง สามารถรีดเนื้อสับได้ 2 ครั้ง
4. เนื้อสับที่ได้จะถูกวางในชั้น 2-3 ซม. ในแม่พิมพ์โดยทาเนยด้วยเนยก่อนหน้านี้แล้ว "ทอด" ประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา โดยกวนเป็นครั้งคราว
5. มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำร้อนใส่เกลือและต้ม จากนั้นควรสะเด็ดน้ำออกและทำให้มันฝรั่งแห้งโดยวางกระทะโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 วินาทีบนเตาที่อุ่นไว้
6. มันฝรั่งต้มบดหรือบดเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เติมนมและไข่ขาวลงไปโดยปล่อยให้ไข่แดงทาหม้อปรุงอาหาร น้ำซุปข้นควรแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
7. วางส่วนหนึ่งของน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนย (หรือบนถาดอบ) แล้วเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้ได้ชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
8. เนื้อสับวางอยู่บนมันฝรั่งและปรับระดับให้ทั่วพื้นผิว
9. จากนั้น เกลี่ยน้ำซุปข้นที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน ควรปรับระดับ ทาด้วยไข่แดง และ “ตกแต่ง” เพื่อให้พื้นผิวมีเนื้อสัมผัสที่สวยงาม คุณสามารถใช้ช้อนทำ “คลื่น” เล็กๆ หรือใช้ส้อมร่างพื้นผิวได้ จากนั้นโรยพื้นผิวเบา ๆ ด้วยเกล็ดขนมปัง
10. วางจานหม้อตุ๋นไว้ในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 250 องศา เป็นเวลา 30 นาที

ในรุ่นคลาสสิก ความสูงของหม้อปรุงอาหารไม่ควรเกิน 4 ซม.

สิ่งที่จะเสิร์ฟจานด้วย

หม้อปรุงอาหารที่มีมันฝรั่งและเนื้อสับตามสูตรดั้งเดิมจะไม่เพียงดึงดูดเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสหรือโรยหน้าด้วยสมุนไพรก็ได้

อาหารสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พืชพรรณนี้ไม่แพ้ง่ายและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีสำหรับทารก ในบรรดาซอสที่ปลอดภัยสำหรับเด็ก ซอสเบชาเมลเหมาะสำหรับมันฝรั่งและหม้อปรุงอาหารเนื้อ

ซอสนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อบด สูตรพื้นฐานคือ:

• น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย + นม 1.5 ถ้วยต้มในกระทะพร้อมกับใบกระวานและหัวหอมสับละเอียด (3 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาทีแล้วกรองเพื่อเอาหัวหอมและใบกระวานออก
• ละลายเนย (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะแล้วใส่แป้ง (1/3 ถ้วย) กวนอย่างต่อเนื่อง
• แป้งทอดจนเป็นครีมเล็กน้อยหลังจากนั้นเทส่วนผสมของนมและน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในกระทะในกระแสบาง ๆ แล้วผสม
• ต้องนำซอสไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา

เพิ่มเนยเล็กน้อยลงในซอสที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยสำหรับทารกแล้วผสม

หม้อตุ๋นมันฝรั่งพร้อมเนื้อเสิร์ฟพร้อมซอสเบชาเมลและตกแต่งด้วยสมุนไพรเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก