Carpaccio ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในปี 1950 โดย Giuseppe Cipriani และตั้งชื่อตามจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาชาวอิตาลี Vittore Carpaccio รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อดิบฝานบางปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ สมุนไพร และน้ำมันมะกอก

Carpaccio เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับชีส Parmesan, ใบโหระพา, ไวน์สำหรับโต๊ะ, arugula และมะเขือเทศ ตอนนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง พ่อครัวของทุกประเทศเริ่มเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาอื่น ๆ จานอร่อยมากทำจากปลาแซลมอน เตรียมไม่ยาก แต่มันอร่อยมาก!

สูตรปลาแซลมอนคาร์ปาชโช

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. พาเมซานชีส - 150 ก
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
7. พริกแดงสด - 1 ชิ้น
8. ผักใบเขียว (โหระพา, arugula, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ของสดเท่านั้น
• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา: ห่อเนื้อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากการแช่แข็งมันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
• ในขณะที่ปลากำลังแช่แข็งให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผ่าครึ่งพริกแดงแล้วถูด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในน้ำดองและทิ้งไว้ 10 - 15 นาที กรองผ่านกระชอนและแปรงก้นชามเสิร์ฟ 2 ใบด้วยซอสที่เตรียมไว้
• ใช้มีดคมหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงอย่างสวยงามในชั้นเดียวบนจานที่มีน้ำดอง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางด้านข้าง เติมปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน สับผักให้ละเอียดและตกแต่งจาน ปล่อยปลาแซลมอนคาร์ปาชโชไว้ 15 - 20 นาทีเพื่อหมัก
• จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและค่ำคืนสุดโรแมนติก

วิธีการปรุงคาร์ปาชโช?

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
3. สลัดถั่วเขียวและ arugula - อย่างละ 1 พวง
4. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล
7. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นบางที่สุด ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย ล้างและทำให้แห้ง arugula และถั่วเขียว
• จัดเรียงแอปเปิ้ลและปลาหลายๆ แถวบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม วางใบผักกาดหอมระหว่างแอปเปิ้ลและปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ลดซอสข้าวในกระทะเป็นคาราเมลสีอ่อน
• กรองซอสข้าวและเพิ่มลงในส่วนผสมมะนาวมะกอก เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ

สูตรปลาแซลมอนคาร์ปาชโช

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ซอสเพสโต้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. มะนาว - 1 ชิ้น
6. Arugula - 1 พวง
7. ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางและกว้าง แปรงแต่ละชิ้นด้วยเพสโต้ ม้วนปลาแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อให้ซอสอยู่ด้านใน ใส่ชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• โรยจานเสิร์ฟด้วยเกลือและพริกไทย เรียงชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน 1 ชั้น ตกแต่งจานด้วยใบ arugula, ถั่วไพน์และมะนาวฝาน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำหมักน้ำส้มสายชูบัลซามิก

Carpaccio: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. พาเมซานชีส - 150 ก
3. ส้มโอ - ½ชิ้น
4. มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ซอสทาบาสโก - 15 หยด
6. เคเปอร์ - 10 ชิ้น
7. เกลือทะเลและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุตครึ่งผลลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มมายองเนสและซอสทาบาสโกตีมวลด้วยส้อมจนเนียน สับเคเปอร์ให้ละเอียด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจานเสิร์ฟ
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุดแล้วใส่ในจาน 1 ชั้นพร้อมซอส ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยบนปลา
• ตกแต่ง carpaccio ด้วยเคเปอร์และใบ arugula โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

Carpaccio ปลาแซลมอนและแตงกวา: สูตร

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. กระเทียม - 1 พวง
3. แตงกวา - 2 ชิ้น
4. เคเปอร์ - 7 ชิ้น
5. มะนาว - 2 ชิ้น
6. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ใส่เนื้อปลาแซลมอนในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นกว้างแต่บาง เรียงปลาเป็นชั้นเดียวบนจานเสิร์ฟ
• สับกระเทียมให้ละเอียดหั่นแตงกวาสดเป็นวงกลมบาง ๆ วางแตงกวาบนตัวปลา
• สับเคเปอร์ให้ละเอียดแล้ววางบนคาร์ปาชโช ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เทลงบนจานด้วยน้ำดองโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ปิดคาร์ปาชโชด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

Salmon carpccio เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง จานนี้เตรียมไม่ยากและใช้เวลาน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและสดใหม่ คาร์ปาชโชแซลมอนเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและสุรา

Carpaccio ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในปี 1950 โดย Giuseppe Cipriani และตั้งชื่อตามจิตรกรยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาชาวอิตาลี Vittore Carpaccio รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อดิบฝานบางปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูผลไม้ สมุนไพร และน้ำมันมะกอก

Carpaccio เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับชีส Parmesan, ใบโหระพา, ไวน์สำหรับโต๊ะ, arugula และมะเขือเทศ ตอนนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง พ่อครัวของทุกประเทศเริ่มเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาอื่น ๆ จานอร่อยมากทำจากปลาแซลมอน เตรียมไม่ยาก แต่มันอร่อยมาก!

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. พาเมซานชีส - 150 ก
3. มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
4. น้ำส้มสายชูองุ่น - 4 ช้อนชา
5. น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
7. พริกแดงสด - 1 ชิ้น
8. ผักใบเขียว (โหระพา, arugula, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ของสดเท่านั้น
• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลา: ห่อเนื้อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หลังจากการแช่แข็งมันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
• ในขณะที่ปลากำลังแช่แข็งให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ผ่าครึ่งพริกแดงแล้วถูด้วยเกลือครึ่งหนึ่ง เพิ่มลงในน้ำดองและทิ้งไว้ 10 - 15 นาที กรองผ่านกระชอนและแปรงก้นชามเสิร์ฟ 2 ใบด้วยซอสที่เตรียมไว้
• ใช้มีดคมหั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วจัดเรียงอย่างสวยงามในชั้นเดียวบนจานที่มีน้ำดอง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางด้านข้าง เติมปลาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำดอง
• ตัดชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางด้านบน สับผักให้ละเอียดและตกแต่งจาน ปล่อยปลาแซลมอนคาร์ปาชโชไว้ 15 - 20 นาทีเพื่อหมัก
• จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและค่ำคืนสุดโรแมนติก

วิธีการปรุงอาหารปลาแซลมอน carpaccio?

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
3. สลัดถั่วเขียวและ arugula - อย่างละ 1 พวง
4. แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
5. น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
6. น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล
7. น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
8. เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นบางที่สุด ปอกเปลือกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย ล้างและทำให้แห้ง arugula และถั่วเขียว
• จัดเรียงแอปเปิ้ลและปลาหลายๆ แถวบนจานเสิร์ฟที่สวยงาม วางใบผักกาดหอมระหว่างแอปเปิ้ลและปลาแซลมอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และซีอิ๊วขาว ลดซอสข้าวในกระทะเป็นคาราเมลสีอ่อน
• กรองซอสข้าวและเพิ่มลงในส่วนผสมมะนาวมะกอก เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนจาน พร้อมเสิร์ฟ

คาร์ปาชโชปลาแดงรสเผ็ด

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
3. น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ซอสเพสโต้ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. มะนาว - 1 ชิ้น
6. Arugula - 1 พวง
7. ถั่วไพน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
8. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบางและกว้าง แปรงแต่ละชิ้นด้วยเพสโต้ ม้วนปลาแซลมอนแต่ละชิ้นเพื่อให้ซอสอยู่ด้านใน ใส่ชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• โรยจานเสิร์ฟด้วยเกลือและพริกไทย เรียงชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน 1 ชั้น ตกแต่งจานด้วยใบ arugula, ถั่วไพน์และมะนาวฝาน ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำหมักน้ำส้มสายชูบัลซามิก

เพิ่มรสชาติของอาหารด้วยส้มโอ

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 300 กรัม
2. พาเมซานชีส - 150 ก
3. ส้มโอ - ½ชิ้น
4. มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
5. ซอสทาบาสโก - 15 หยด
6. เคเปอร์ - 10 ชิ้น
7. เกลือทะเลและพริกไทยขาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• บีบน้ำจากเกรปฟรุตครึ่งผลลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มมายองเนสและซอสทาบาสโกตีมวลด้วยส้อมจนเนียน สับเคเปอร์ให้ละเอียด เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนจานเสิร์ฟ
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ได้มากที่สุดแล้วใส่ในจาน 1 ชั้นพร้อมซอส ขูดชีสให้ละเอียดแล้วโรยบนปลา
• ตกแต่ง carpaccio ด้วยเคเปอร์และใบ arugula โรยจานด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

คาร์ปาชโชแซลมอนและแตงกวา

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแซลมอน - 400 กรัม
2. กระเทียม - 1 พวง
3. แตงกวา - 2 ชิ้น
4. เคเปอร์ - 7 ชิ้น
5. มะนาว - 2 ชิ้น
6. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ใส่เนื้อปลาแซลมอนในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง หั่นเนื้อแช่เย็นเป็นชิ้นกว้างแต่บาง เรียงปลาเป็นชั้นเดียวบนจานเสิร์ฟ
• สับกระเทียมให้ละเอียดหั่นแตงกวาสดเป็นวงกลมบาง ๆ วางแตงกวาบนตัวปลา
• สับเคเปอร์ให้ละเอียดแล้ววางบนคาร์ปาชโช ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เทลงบนจานด้วยน้ำดองโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ปิดคาร์ปาชโชด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ปัจจุบัน คำว่า "คาร์ปาชโช" ถูกนำไปใช้กับอาหารใดๆ ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดิบฝานบางๆ รวมถึงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผัก และเห็ด

สามารถเตรียมอร่อยอย่างน่าทึ่งจากปลาแซลมอน แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าปลาที่คุณจะนำไปทำอาหารจับได้ในทะเลและไม่ได้โตในบ่อ แต่นี่คือรายละเอียด

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคาร์ปาชโชแซลมอนกับพริกแดง สูตรสำหรับอาหารจานนี้ง่ายและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม จานนี้แนะนำสำหรับมื้อเบาๆ เฉพาะผู้ที่จะกินเป็นครั้งแรกเท่านั้นที่ควรระวังและอย่ากินมากเกินไปโดยไม่ตรวจร่างกายเพื่อดูปฏิกิริยาหากพวกเขากินปลาดิบเกือบหมด (เราจะหมักมันอย่างผิวเผินเล็กน้อย)

คาร์ปาชโชแซลมอน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสด (หรือแช่แข็งสดซึ่งอาจดีกว่า) - ประมาณ 150 กรัม
• พริกแดงร้อน - 1 ฝักสดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• ต้นหอม - ก้าน 1 ส่วนสีขาว
• น้ำมันพืชของการกดเย็นครั้งแรก (เช่นมะกอกหรือมัสตาร์ด)
• เครื่องเทศแห้ง (ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ใบกระวาน, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง);
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ
• มะนาว;
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

วางเนื้อปลาที่เราจะเตรียมคาร์ปาชโชในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสักครู่ (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) - ปล่อยให้แข็งตัวจะสะดวกกว่าในการหั่น

ในขณะที่ปลากำลังแข็งตัวตามสภาพที่ต้องการ มาทำซอสหมักกันเถอะ บดพริกแดงและกระเทียมในครกด้วยเกลือเล็กน้อย เทเครื่องเทศใส่ชามและเพิ่มส่วนผสมของน้ำมันและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3: 1 ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนปลาแข็งตัว

เรานำปลาออกมาหนึ่งชิ้นและใช้มีดคมพร้อมใบมีดบาง ๆ ตัดชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสทั่วเส้นใย ตัดส่วนสีขาวของต้นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

กรองซอสผ่านกระชอน แปรงก้นจานเสิร์ฟด้วยซอสโดยใช้แปรงซิลิโคน จากด้านบนให้กระจายอย่างสวยงามและไม่วางชิ้นปลาและหัวหอมบาง ๆ อย่างใกล้ชิด

หล่อลื่นด้านบนของปลาแซลมอนแต่ละชิ้นและหัวหอมดองแต่ละวง ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที (หรืออาจจะ 20) ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี พร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับวอดก้า จิน กราปปา รากิ และสุราอื่น ๆ ปลาแซลมอนคาร์ปาชโชยังสามารถเสิร์ฟกับกุหลาบหรือไวน์ขาว รวมถึงเบียร์ดำ

เพื่อไม่ให้ยุ่งกับซอสคุณสามารถปรุงคาร์ปาชโชแซลมอนด้วยซอสเพสโต้อิตาเลียนคลาสสิกสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมใบผักกาดหอม

ก่อนเตรียมอาหารจานอร่อยนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นก่อนอื่นเราล้างใบ arugula ใต้น้ำไหลและวางไว้บนโต๊ะในครัวที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ คุณไม่จำเป็นต้องเช็ดส่วนผสมนี้ เพียงทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในกระดาษได้เอง ดังนั้นเราจะไม่ทำลายใบที่บอบบางของพืชชนิดนี้ โดยทั่วไปแล้วจะไม่เพียงแค่ตกแต่งจานของเราเท่านั้น! ผักกาดหอมหลากหลายชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย สำหรับผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการอาหาร นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้! นอกจากความจริงที่ว่า arugula ให้ความรู้สึกอิ่มแล้วยังให้วิตามินซีไอโอดีนและน้ำมันหอมระเหยแก่เราอีกด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชาวอิตาลีแม้ว่าในมาตุภูมิจะถือว่าเป็นวัชพืชและถูกถอนรากถอนโคนโดยไม่รู้ว่ามีประโยชน์อะไรบ้าง! ใบ Arugula ไม่ได้ให้กลิ่นที่เข้มข้น แต่มีรสชาติที่นุ่มนวลและรสขมเล็กน้อย เมื่อ arugula แห้ง ให้ย้ายไปที่เขียงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมะนาว

อันที่จริง เราไม่ได้ต้องการมะนาวทั้งลูกในสูตรนี้ แต่แค่คั้นน้ำเท่านั้น ดังนั้นเริ่มต้นด้วยการล้างมันใต้น้ำไหลและผ่ามันออกเป็นสองซีกบนเขียงด้วยมีด เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตกแต่งจานของเรา และครึ่งหลังจะดำเนินการด้วยตนเองโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อสกัดน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำเลมอนลงในชามขนาดเล็ก โดยวัดปริมาณที่ต้องการด้วยช้อนโต๊ะและช้อนชา โรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกหยวก

รสชาติของพริกหยวกแดงจะเพิ่มความสนุกให้กับจานของเรา ดังนั้นเราจึงล้างมันใต้น้ำไหล หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ บนเขียง ผ่าผักออกเป็นสองซีกด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดและหางออก เราพักไว้เพราะเราจะไม่ต้องการมัน และตัดส่วนที่สองของพริกไทยด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการเนื่องจากเราจะตกแต่ง Carpaccio ด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเนื้อปลาแซลมอนเค็ม

ในขั้นตอนนี้ของการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการแปรรูปปลาอย่างถูกต้อง! อันที่จริงแล้ว Carpaccio ไม่ได้ปรุงจากของสดเท่านั้น แต่ส่วนใหญ่มาจากวัตถุดิบ! แต่ทุกคนไม่สามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยปลาดิบหรือเนื้อเดียวกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อปลาแซลมอนแปรรูปแบบเค็ม บนเขียงมีดหั่นส่วนผสมของปลาเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส ความสนใจ:ยิ่งชิ้นบางลงเท่าไหร่ Carpaccio ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น! และสำหรับสิ่งนี้ฉันแนะนำให้ใช้มีดที่คมมาก ระวังอย่าให้บาดตัวเอง

ขั้นตอนที่ 6: ปรุง Carpaccio ปลาแซลมอนกับพริกแดง

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไป! วางชิ้นปลาแซลมอนชิดกันบนจานเสิร์ฟ เราทำชั้นปลาหนึ่งชั้นบนระนาบทั้งหมดของจาน ใช้ช้อนโต๊ะเทปลาแซลมอนด้วยน้ำสลัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ ด้านบนของชั้นปลาวางพริกแดงและใบผักกาดหอมสับละเอียด เราเปิดขวดมะกอกดำและตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ อย่าลืมฝานมะนาวด้วย!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟ Carpaccio ปลาแซลมอนกับพริกแดง

จานพร้อม! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟง่ายมาก! มันจะดูมีสีสันในใจกลางของงานฉลองและทุกคนจะสามารถหยิบชิ้นส่วนสำหรับตัวเองได้โดยใช้ส้อมแทง นอกจากส่วนผสมที่ไม่เพียงแต่ใช้เป็นของตกแต่ง Carpaccio เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารได้อีกด้วย คุณยังสามารถใส่เคเปอร์และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณเลือกได้อีกด้วย! ไม่ว่าในกรณีใดจานสีของส่วนประกอบและกลิ่นของปลาแซลมอนจะไม่ทำให้แม้แต่นักวิจารณ์อาหารที่ไม่แยแส! ทานให้อร่อย!

- - ข้อดีคือไม่ว่าเราจะทำอาหารอะไร เราก็สามารถทดลองกับมันได้ โดยแทนที่ส่วนประกอบบางอย่างด้วยอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น Carpaccio จะอร่อยถ้าเราแทนที่ arugula ด้วยผักชีฝรั่งและใส่มะนาวลงในจานแทนมะนาว

- - มะเขือเทศเชอรี่และพาร์เมซานชีสฝานบาง ๆ จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่แสนอร่อย

- - หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติพริกหยวกที่เข้มข้นยิ่งขึ้นในจาน คุณสามารถผัดส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

ฉันอยู่ในประเภทของคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากปลาและอาหารทะเล ฉันสามารถปฏิเสธชิ้นเนื้อได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่เคยปฏิเสธปลา และในบรรดาปลาทุกประเภทแน่นอนว่าสิ่งที่ชอบที่สุดคือปลาแซลมอน!

ปลาตัวนี้ชนะใจฉันเป็นอันดับแรกด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและแทบไม่มีกลิ่นคาวเลย! หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อเนื้อปลาที่สดที่สุด คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงกลิ่นของเนื้อปลาเลย!

เนื้อปลาแซลมอนมีเฉดสีชมพูพีชที่ละเอียดอ่อนอย่างหาที่เปรียบมิได้ (เรียกอีกอย่างว่า "ปลาแซลมอน" - ตามชื่อเจ้าของ))))

ยิ่งมีเส้นเลือดขาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอ้วนขึ้นเท่านั้น ปลาสดนั้นแล่ได้ง่ายโดยไม่ต้องแบ่งชั้น มีรสหวานเล็กน้อยและละลายในปากของคุณ

ปลาแซลมอนเป็นแหล่งสะสมโปรตีนสำหรับร่างกายของเรา หนึ่งร้อยกรัมคิดเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณโปรตีนต่อวัน

เนื้อปลามีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน และกรดไขมัน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือ "โอเมก้า 3" ที่รู้จักกันดี โอเมก้า 3 มีหน้าที่ในการเผาผลาญอาหารที่เหมาะสม ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ มีส่วนร่วมในการเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและยังช่วยลดภาวะซึมเศร้าเนื่องจากกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นโดรฟิน!

แม้ว่าปลาแซลมอนจะถือว่าเป็นปลาที่มีไขมันมากที่สุดประเภทหนึ่ง แต่เนื่องจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้เป็น 0 จึงสามารถพิจารณาปลาแซลมอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างแน่นอน

ฉันชอบกินปลาแซลมอนดิบมากกว่า (ท้ายที่สุด การอบด้วยความร้อนจะลด "ประโยชน์" ของผลิตภัณฑ์ในบางครั้ง) และฉันมักจะปรุงอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ - "ปลาแซลมอนคาร์ปาชโช" ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของฉันชื่นชอบ

สำหรับคาร์ปาชโชสำหรับ 4 คนที่เราต้องการ:

เนื้อปลาแซลมอนสด - ประมาณ 800 กรัม (เนื้อมีราคาประมาณ $ 10 ในแง่ของรูเบิลเบลารุส) เกลือ.

สำหรับน้ำสลัด: ซอสถั่วเหลือง, มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก, ปาปริก้า, น้ำมันมะกอก, น้ำ

สำหรับการตกแต่ง (และให้รสชาติพิเศษกับจาน): ฮาร์ดชีส (พาเมซาน, dzhugas)

1) เราหั่นปลาแซลมอนดิบเป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. (หากคุณแช่แข็งปลาไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย คุณสามารถหั่นให้บางกว่านี้ได้) แล้ววางลงบนจานในชั้นเดียว เกลือเล็กน้อย

2) ผสมน้ำสลัด: น้ำมะนาว + ซีอิ๊วขาว (1/2 ของปริมาตรน้ำมะนาว) + น้ำเปล่า (1/2 ของปริมาตรน้ำมะนาว) + พริกขี้หนู (เพื่อลิ้มรส) + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

3) เติมน้ำสลัดแซลมอนให้เท่าๆ กัน (ปุ๊กใช้ช้อนทาจากขอบมาตรงกลาง)

4) โรยด้วยชีสขูด

ทั้งหมด! ในขณะที่คุณถูปลาแซลมอนที่หมักไว้ คุณสามารถกินได้!

สิ่งที่ฉันต้องการพูดโดยสรุป:

หนึ่งหน่วยบริโภค (ที่เห็นในรูป) มีเพียง 300 kcal เท่านั้น!

เป็นการยากที่จะหาจานปลาที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดจะถูกส่งไปยังร่างกายของคุณโดยตรงในรูปแบบดั้งเดิม

ฉันชอบคาร์ปาชโชกับไวน์ขาวแห้งหรือไวน์โรเซ่

อาหารเย็นแสนอร่อยและความรู้สึกเบาสบายหลังจากจัดให้คุณ

อร่อย!

คงความสาวและสวย! รักตัวเอง!

ต่อเนื่องจากกระทู้ : ลดน้ำหนักด้วยกันง่ายๆ!