ค็อกเทลซีฟู้ดคือชุดอาหารทะเลที่ประกอบด้วยกุ้ง หนวดปลาหมึกยักษ์ หอยแมลงภู่ปอกเปลือก ปลาหมึกชิ้น และหอยเชลล์ ค็อกเทลขายแบบแช่แข็งหรือแบบเติมน้ำมัน อาหารทะเลชุดนี้สามารถใช้ในการเตรียมสลัด โดยเพิ่มริซอตโต้ สปาเก็ตตี้ และซุปผักลงไปด้วย ซึ่งก็อร่อยมาก

ก่อนที่จะเตรียมค็อกเทลใด ๆ จะต้องละลายก่อน ควรทำในตู้เย็นโดยเทส่วนผสมลงในชามลึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างสุด ในตอนเช้า เทของเหลวออกจากชาม และเตรียมอาหารบางอย่างจากอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว

1. พิซซ่าพร้อมค็อกเทลทะเล:
2. วางลงบนแผ่นแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศ
3. ทาซีค็อกเทล 200-300 กรัมให้ทั่วซอส
4. เพิ่มเคเปอร์ 50 กรัม สมุนไพรหนึ่งกำมือแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
5. โรยพิซซ่าให้หนาด้วยชีสขูด
6. อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา

ตกแต่งพิซซ่าที่เสร็จแล้วด้วยออริกาโนหรือมาจอแรม

1. สลัดทะเล. ในการเตรียมค็อกเทลทะเลคุณไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้ แต่ต้องต้มทันที:
2. ใส่อาหารแช่แข็ง (250 กรัม) ลงในน้ำเค็มเดือด
3. ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที
4. วางในตะแกรง สะเด็ดน้ำและพักให้เย็น
5. หั่นมะเขือเทศสามลูกเป็นก้อน
6. ฉีกสลัดผักสดเป็นชิ้นใหญ่
7. ใส่ผัก สมุนไพร และอาหารทะเลลงในชามสลัด
8. เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
9. เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ค่อยๆ โยนสลัด

1. ซุปมะเขือเทศกับอาหารทะเล:
2. วางค็อกเทลแช่แข็ง 250 กรัมลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที ให้นำอาหารออกจากน้ำแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด - เพียง 0.5 ลิตร
4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับหนึ่งอันและกระเทียมสองสามกลีบลงไป
5. ใส่หัวหอมกระเทียมทอดในกระทะพร้อมอาหารทะเล
6. สับมะเขือเทศหนึ่งลูกและพริกหยวกอย่างประณีต
7. ใส่ผักลงในกระทะใบเดียวกันและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
8. เพิ่มมะเขือเทศและพริกลงในซุป
9. เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เทน้ำมะเขือเทศ 350 มล. ลงไป
10. นำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมเกลือและพริกไทย
11. เทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะและไข่ดิบที่ตีแล้วหนึ่งฟองลงในซุป
12. ตั้งกระทะบนไฟอีกสักหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ไข่จับตัวเป็นก้อน

สปาเก็ตตี้ค็อกเทลทะเล:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบและมะเขือเทศเชอรี่แปดถึงสิบลูกลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอก (หั่นกระเทียมเป็นชิ้นและมะเขือเทศแบ่งครึ่ง)
2. หลังจากผ่านไปห้านาที เติมค็อกเทลทะเลที่ละลายน้ำแข็งแล้ว - 150 กรัม
3. ในขณะที่ตุ๋นมะเขือเทศก่อนแล้วตามด้วยอาหารทะเล ให้ต้มสปาเก็ตตี้ 100 กรัม
4. กรองพาสต้าที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมซอส
5. เทไวน์แดงแห้ง 20-30 มล.
6. อุ่นจานประมาณ 2-3 นาทีแล้ววางลงบนจาน

1. ต้มข้าวกล้อง 100 กรัม
2. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ ทอดค็อกเทลทะเลที่ละลายแล้ว 100 ชิ้น
3. วางข้าวบนจานกว้างแล้ววางอาหารทะเลเป็นกองๆ ด้านบน
4. เกลือจานด้วยเกลือทะเลหยาบแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
5. วางชิ้นมะนาวและหัวหอมสีเขียวไว้ตามขอบจาน

เมื่อซื้อค็อกเทลทะเลในร้านค้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกน้ำแข็งอยู่ในบรรจุภัณฑ์ นี่จะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายแล้วจึงนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ควรซื้อค็อกเทลทะเลตามน้ำหนักซึ่งเรียกว่า "น้ำแข็งเคลือบ" ดีกว่า อาหารทะเลดังกล่าวมีคุณภาพสูงอยู่เสมอเพราะต้องผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบช็อก (รวดเร็วมากในเวลาและที่อุณหภูมิต่ำมาก)

ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง (ดูรูป) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่เป็นธรรมชาติที่สุด ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก

ในการผลิตจะใช้อาหารทะเลจากธรรมชาติโดยเฉพาะ (ปลาหมึก ปลาหมึก กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยกาบ ปลาหมึกยักษ์) และไม่มีอะไรอื่นอีก ก่อนบรรจุภัณฑ์ อาหารทะเลจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปแช่แข็ง

ด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมอาหารอันหลากหลายที่จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง

สารประกอบ

ค็อกเทลทะเลแช่แข็งมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย:

• วิตามิน A, D, E;
• แร่ธาตุ (เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, ไอโอดีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม);
• กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ไม่สูงมาก แต่คุณไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของค็อกเทลทะเลแช่แข็งมีประโยชน์ต่อร่างกายเสริมสร้างสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

เนื่องจากมีสารรักษาหลายชนิด จึงใช้สำหรับ:

• การทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด
• การป้องกันหลอดเลือด;
• ปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ค็อกเทลทะเลแช่แข็งยังก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง หากคุณรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ คุณก็สามารถถูกวางยาพิษได้ผู้ที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคลควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

ในการเลือกค็อกเทลทะเลแช่แข็งที่เหมาะสม คุณต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการที่คุณต้องมีเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์:

1. อาหารทะเลควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งที่ชั้นล่างสุด
2. ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ รวมถึงผู้ผลิต (ยุโรปเป็นผู้ผลิตที่ดีที่สุด เนื่องจากมีการทดสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วนมากขึ้น)
3. หากอาหารทะเลติดกันในบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นละลายน้ำแข็งแล้วจึงนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ด้วยเหตุนี้จึงสามารถโต้แย้งได้ว่าค็อกเทลทะเลนั้นเน่าเสียและไม่เหมาะกับอาหารแล้ว
4. ศึกษาองค์ประกอบของค็อกเทลอย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทั้งหมดจะต้องมีปริมาณเท่ากันในบรรจุภัณฑ์

ที่บ้านควรเก็บค็อกเทลทะเลแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า หากคุณกำลังจะปรุงอาหารโดยใช้มัน ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งประมาณสองชั่วโมงหากคุณละลายค็อกเทลไปแล้วและยังไม่ได้ปรุงอะไรเลยคุณต้องใส่เกลือลงในผลิตภัณฑ์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้อาหารทะเลเน่าเสีย

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยค็อกเทลทะเลแช่แข็ง?

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายพร้อมค็อกเทลทะเลแช่แข็งซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย วันนี้มีสูตรอาหารมากมายพร้อมค็อกเทลทะเลเพื่อให้คุณสามารถเลือกและทดลองได้

ค็อกเทลทะเลแช่แข็งปรุงด้วยครีมเปรี้ยว ซอสครีม และครีมนอกจากนี้ยังใช้เพื่อสร้างการวาง อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ด้วยค็อกเทลทะเลแช่แข็ง คุณสามารถเตรียมสลัด พิซซ่า ซุป และปาเอย่าแสนอร่อยได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถือว่ามีแคลอรี่ต่ำดังนั้นคุณสามารถใช้เพื่อเตรียม Dukan pilaf เพื่อเป็นโภชนาการอาหารได้ ค็อกเทลทะเลต้มเข้ากันได้ดีกับเบียร์ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว และสปาเก็ตตี้

ควรเตรียมอาหารด้วยค็อกเทลทะเลแช่แข็งก่อนบริโภค หากคุณเตรียมไว้ล่วงหน้าควรเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

วิธีการปรุงและทอดอย่างถูกต้อง?

ในการเตรียมค็อกเทลทะเลแช่แข็งอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษด้านการทำอาหารหรือประสบการณ์การทำอาหารใดๆ ค็อกเทลทะเลสามารถต้มในกระทะ ทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือปรุงในหม้อหุงช้าก็ได้

ในการต้มค็อกเทลทะเลคุณต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กที่เคลือบด้วยอีนาเมลเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วต้ม จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนชาแล้วเติมค็อกเทลแช่แข็ง เวลาทำอาหารใช้เวลาไม่เกินห้านาที จากนั้นคุณจะต้องสะเด็ดน้ำแล้ววางอาหารทะเลต้มสุกลงบนจาน

ในการทอดค็อกเทลทะเลคุณต้องเทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วจึงเติมค็อกเทลแช่แข็ง ทอดเป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลาจนอาหารนิ่ม

ในรูปแบบใดก็ได้ (ต้มหรือทอด) ค็อกเทลทะเลสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอเกี่ยวกับค็อกเทลอาหารทะเลแช่แข็ง

วิธีการหมักที่บ้าน?

การหมักค็อกเทลทะเลแช่แข็งที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอาหารทะเลแช่แข็งและเครื่องเทศน้อยมาก

ในการหมักคุณต้องเตรียมค็อกเทลทะเลก่อนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ถัดไปคุณต้องผสมน้ำตาลทรายประมาณสี่สิบห้ากรัม, เกลือแกงหนึ่งช้อนชา, พริกไทยดำประมาณห้าเม็ดและใบกระวานหนึ่งใบในภาชนะขนาดเล็ก

จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะประมาณห้าสิบกรัมและน้ำมันกลั่นในปริมาณเท่ากันลงในเครื่องเทศ ต้มส่วนผสมที่ได้แล้วนำออกไปให้เย็น

หลังจากนั้นคุณต้องนำหัวหอมเล็ก ๆ ปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเติมลงในค็อกเทลทะเลต้ม จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมของเหลวรสเผ็ดอุ่น ๆ แล้วเก็บรักษาไว้ใส่ในตู้เย็นประมาณยี่สิบสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นค็อกเทลทะเลที่หมักไว้จะพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

ค็อกเทลทะเลมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงใช้ในทางการแพทย์ สถานพยาบาล และโภชนาการอาหาร แต่เราต้องคำนึงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง หากคุณไม่แพ้อาหารทะเลการดื่มค็อกเทลทะเลจะช่วยเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยวิตามินของกลุ่มต่าง ๆ กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก

องค์ประกอบทางเคมีของค็อกเทลทะเลแช่แข็งประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่มต่าง ๆ - เบต้า cryptoxontin, เบต้าแคโรทีน, A, E, B1, B2, B5, B4, B6, B12, B9, C, H, K, PP, D;
• แร่ธาตุ - ทองแดง, แคลเซียม, อลูมิเนียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, ซัลเฟอร์, เหล็ก, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, แมงกานีส, ซีลีเนียม, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, แมกนีเซียม, นิกเกิล

ดังนั้นการรับประทานค็อกเทลทะเลจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด

วิธีการเตรียมค็อกเทลทะเลแช่แข็งอย่างถูกต้อง?

ปรุงอาหารบนเตาไม่จำเป็นต้องละลายค็อกเทลทะเลก่อนปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นมวลเละเทะ วางกระทะที่มีของเหลวไว้บนเตา นำน้ำไปต้ม จากนั้นใส่ใบกระวาน (2-3 ชิ้น) พริกไทยดำ (8-10 ชิ้น) ผักชีลาว เราใส่เกลือ 20 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร ปล่อยให้น้ำซุปเดือดสักสองสามนาทีแล้วเติมค็อกเทลทะเลแช่แข็ง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของหอย จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้อาหารทะเลเย็นลง

ปรุงในชามขนาดเล็กมาลองค็อกเทลทะเลกันดีกว่า วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะแก้วแล้วเติมผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อของเหลว 100 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 6-8 เม็ด, ผักชีฝรั่ง ตั้งเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อสิ้นสุดโปรแกรมให้สะเด็ดน้ำ

ถึงกุ้ง ล็อบสเตอร์ หอยนางรม และหอยเชลล์เป็นอาหารทะเลที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำ ซึ่งถือเป็นเมนูเสริมที่อร่อยและอร่อยสำหรับโต๊ะที่หลากหลายที่สุด

ในบรรดาสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง มีสองประเภทหลักๆ ได้แก่ หอย (หอยสองฝา หอยแมลงภู่ หอยนางรม หอยเชลล์ และปลาหมึก) ที่มีลำตัวอ่อนนุ่มและมีเปลือกแข็งและแข็ง และสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง (กุ้ง กะหล่ำปลี และกุ้งล็อบสเตอร์) ที่มีเนื้อนุ่มภายในเปลือกหอยที่ประกบกัน

นอกจากความจริงที่ว่าอาหารทะเลทุกชนิดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แน่นอนว่าหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาอุดมไปด้วยโปรตีนและกรดไขมันที่ย่อยง่ายองค์ประกอบขนาดเล็กและมหภาคมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์ไม่ก่อให้เกิดการสะสมของไขมันส่วนเกินและส่วนใหญ่ยังมีคุณสมบัติทางยาด้วยซ้ำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการซื้ออาหารทะเลคือความสดของผลิตภัณฑ์เนื่องจากสัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังจะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นควรลองซื้อจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือเท่านั้น สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังไม่ควรเสียหาย และควรมีกลิ่นสดชื่นและสะอาดเช่นเดียวกับปลา เมื่อซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหายและเนื้อหายังแน่นและไม่ละลาย เมื่อละลายแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงในบรรจุภัณฑ์โดยตรงบนจานแล้วแช่ในตู้เย็นจนละลายหมด
สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลังที่ละลายแล้วและลอยอยู่ในของเหลวจะถูกปรุงสุกทันที การแช่แข็งรองเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

อาหารทะเลในแป้ง

น้ำมันพืช 800 มล
เนื้อปลาใด ๆ 400 กรัม
ค็อกเทลทะเล (หอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึกยักษ์) 600 g
สำหรับแป้ง:
มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) 80 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 4 ชิ้น
น้ำแร่นิ่ง 160 มล
แป้ง 80 กรัม
งา 40 ก
เกลือพริกไทยขาวป่น

คำแนะนำ:ต้มเนื้อปลาและอาหารทะเลในน้ำด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เตรียมแป้ง: ตีไข่แดงใส่มายองเนสและแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำลงไป โดยนำส่วนผสมที่ได้เข้ากันกับแป้งแพนเค้ก ใส่เมล็ดงาคั่วเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นลึก จุ่มเนื้อและอาหารทะเลที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาและอาหารทะเลที่เสร็จแล้วบนตะแกรงหรือกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟจานร้อน

ค็อกเทลทะเล

กุ้ง (ปอกเปลือก) 300 ก
หอยแมลงภู่ (รมควัน) 300 ก
แตงกวาสด 4-5 ชิ้น
มะม่วง 4 ชิ้น
กรูตองขนมปังขาว 100 กรัม
ไข่ (ต้มสุก) 5 ชิ้น
มายองเนส
ครีม 10%
เกลือ

คำแนะนำ:แตงกวาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไข่สับละเอียด ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น จัดเรียงส่วนผสมในแก้วกว้าง ดังนี้ - แครกเกอร์ แตงกวา หอยแมลงภู่ ไข่ กุ้ง มะม่วง ทำน้ำสลัดจากมายองเนสและครีม 10% ในอัตราส่วน 2:1 เติมเกลือหากต้องการ แล้วเทลงในค็อกเทล
คุณสามารถโรยปาปริก้าสดสับลงบนค็อกเทลได้

ข้าวกับอาหารทะเล

ปลาทะเล 600 กรัม
กุ้ง 500 กรัม
หอย 500 กรัม (เช่นหอยเชลล์)
ข้าว 400 กรัม
น้ำมันมะกอก 100 มล
2 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
มะเขือเทศสุก 2 ลูก
ไวน์ขาว 100 มล
ผักชี 1 พวง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:วางหอยไว้ในภาชนะที่มีทะเลหรือน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อล้างทรายออกจากพวกมัน ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ในชามน้ำเย็น ในกระทะแยกต่างหาก ให้ต้มน้ำแล้วโยนกุ้งลงไป เมื่อกุ้งพร้อม ก็สามารถใช้น้ำเปิดฝาหอยได้ ปอกกุ้งเสร็จแล้ว แยกหอยออกจากเปลือก แล้วทิ้งน้ำไว้ซึ่งต้มทั้งหมดนี้ไว้ จากนั้นสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต มะเขือเทศถูกลวก ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดเล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศก้อน ผสมให้เข้ากันแล้วเทไวน์ขาวลงไป วางชิ้นปลา ข้าว และเทน้ำซุปเล็กน้อยที่ได้จากการต้มกุ้งและหอยลงไป ใส่ใบกระวาน ผักชี เกลือ พริกไทยร้อน แล้วปล่อยให้สุก เมื่อจานใกล้จะพร้อม ให้ใส่อาหารทะเลลงในกระทะแล้วปล่อยให้สุกอีกครั้ง ระวังอย่าให้ข้าวสุกเกินไป หรืออีกนัยหนึ่งเพื่อให้มีน้ำซุปเหลือเพียงพอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อาหารทะเลในซอสไวน์

อาหารทะเลแช่แข็งคละชนิด 1 กก
หัวหอมสับ 2 หัว
ไวน์ขาว 200 มล
มะเขือเทศ 1 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เห็ด 2 ถ้วย
เนย 150 กรัม
ครีม 300 มล
เกลือและพริกไทย

คำแนะนำ:ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมัน เทไวน์ ใส่อาหารทะเลและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและครีม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น เกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

พิซซ่า "มารินารา"

วางมะเขือเทศ 60 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
กุ้งปอกเปลือกสุก 115 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
หอยแมลงภู่กระป๋องหรือแช่แข็ง หอยลายสับละเอียด หรือส่วนผสมของสิ่งเหล่านี้
หัวหอมเล็ก 2 หัว
เนื้อปลาแอนโชวี่ 8 ชิ้น 2.5 กรัม (1/2 ช้อนชา)
ออริกาโนแห้ง
มะกอกดำ 4 ผล ปอกเปลือกและสับ
กระเทียมกานพลู 1 สับละเอียด
เคเปอร์ 10 กรัม (2 ช้อนชา)
เกลือและพริกไทยดำบดสด
มอสซาเรลลาขูด 85 กรัม
ขนมปัง 4 ชิ้นผ่าครึ่ง
พาเมซานขูด 25 กรัม

คำแนะนำ:ผสมมะเขือเทศบดกับไวน์ น้ำ 15 มล. (1 ช้อนชา) หัวหอม ออริกาโน กระเทียม เกลือ และพริกไทย วางไส้ลงบนขนมปังครึ่งหนึ่ง วางอาหารทะเลไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยปลาแอนโชวี่ เพิ่มมะกอกและเคเปอร์แล้วโรยด้วยมอสซาเรลลา โรยหน้าด้วย Parmesan แล้ววางพิซซ่าบนตะแกรงย่าง วางใต้เตาย่างที่อุ่นสักสองสามนาทีจนกระทั่งชีสละลายและเป็นฟอง ยื่นทันที.

พาสต้ากับอาหารทะเล

สปาเก็ตตี้สด 100 กรัม (หรือพาสต้าขนาดใหญ่)
กระเทียม 1 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน
มะเขือเทศ 1 ลูก
ใบโหระพา 3 ใบ
0.5 บวบ
เนื้อปลากระบอกแดง 40 กรัม
กุ้งลายเสือ1ตัว
หอยแมลงภู่ 3 ตัว
เปลือกวองกูล 2 อัน
หอยเชลล์ 1 ตัว
ปลาหมึกจิ๋ว 30 กรัม
เกลือพริกไทยขาว

คำแนะนำ:อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันมะกอกผัดกระเทียมผ่าครึ่งอย่างรวดเร็ว เพิ่มบวบหั่นบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มหอยแมลงภู่และเปลือกวองกูล เทลงในทัพพีน้ำร้อน ปิดฝากระทะ และเคี่ยวส่วนผสมจนเปลือกเปิด เอาเปลือกออกแล้วพักไว้ และในกระทะที่มีซอส ใส่สปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ก่อนจนสุกครึ่ง ใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก เคี่ยวจนพาสต้าสุก ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบโหระพา ปลาทอดและอาหารทะเลแยกในน้ำมัน (4 นาที) วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนจาน ราดน้ำมันมะกอก และตกแต่งด้วยเปลือกหอยที่เตรียมไว้

ลาซานญ่ากับอาหารทะเล

1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือยาว 1 อัน
บวบ 200 กรัม
มะเขือเทศ 3 ลูก
พริกหยวกสีเหลือง 2 อัน
มะกอกดำหลุม 50 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและวางมะเขือเทศ
น้ำมะเขือเทศ 50 มล
เกลือพริกไทย
2 ช้อนชา ออริกาโน
อาหารทะเลรวม 300 กรัม
เนย 50 กรัม
แป้ง 50 กรัม
นม 750 มล
น้ำมะนาว 1/2 ลูก
1 ช้อนชา ผงน้ำซุป
ลูกจันทน์เทศ
แป้งลาซานญ่า 12 แผ่น
ซอฟท์ชีส 125 กรัม
ชีสแข็ง 50 กรัม

คำแนะนำ:หั่นหัวหอมเป็นวง, มะกอกเป็นชิ้น, พริก, มะเขือยาว, บวบและเนื้อมะเขือเทศเป็นก้อน, สับกระเทียม สตูทุกอย่างในน้ำมันพืช 1/2 เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำผลไม้ เคี่ยวประมาณ 30 นาที ฤดูกาล. ทอดอาหารทะเลในน้ำมันพืช ผัดแป้งในเนย เทนมลงไป ต้มและปล่อยให้มันเคี่ยว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำซุป เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ จัดเรียงผัก อาหารทะเล ซอส แผ่นลาซานญ่าลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปิดท้ายด้วยซอส สับชีสอ่อนและขูดชีสแข็ง โรยชีสลงบนจาน อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

สลัดทะเล

ผักชีฝรั่งใบเรียบ 1 กำมือ
หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
แครอท
คื่นฉ่ายก้าน 1 ก้าน
พริกไทยดำ
เกลือ
ปลาหมึก 150 กรัม
ปลาหมึกตัวเล็ก 150 กรัม
หนวดปลาหมึกยักษ์ 200 กรัม
กุ้ง 200 กรัม
หอยแมลงภู่ 15 ตัว
เปลือกหอยดาวศุกร์ 15 ดวง
6 เปลือกหอยเซนต์จาค็อบ
น้ำมะนาว 2 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
กระเทียม 1 กลีบ

คำแนะนำ:เด็ดใบออกจากก้านพาร์สลีย์ สับละเอียดแล้วพักไว้ สับก้านหยาบและหัวหอมด้วย ปอกแครอทและขึ้นฉ่ายแล้วสับละเอียด เทน้ำ 1 ลิตรลงบนผักและก้านพาร์สลีย์ ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย แล้วนำไปต้ม หั่นปลาหมึก ล้าง เหลือหนวดเล็กไว้ทั้งตัว สับตัวใหญ่ เอาขากรรไกรและหินปูนออก ตัดลำตัวเป็นวงแหวน หั่นหนวดปลาหมึกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ปลาหมึกและหนวดปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงในเปลือก พักไว้ 5 นาที เอาทุกอย่างออกด้วยช้อนมีรู ปอกเปลือกกุ้ง และเอาลำไส้ดำออก อุ่นน้ำซุปอีกครั้ง เมื่อเดือดแล้วให้เอาเปลือกที่ล้างด้วยน้ำสะอาดลงไป ทันทีที่พวกเขาเปิดวาล์ว ให้จับปลาและเอาออกจากเปลือกหอย เนื้อของ “เปลือกหอยเซนต์จาค็อบ” ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย ทิ้งเปลือกหอยที่ยังไม่ได้เปิด จากผักชีฝรั่งสับ, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอก เตรียมซอสแล้วราดลงบนอาหารทะเล หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง บดกระเทียมหนึ่งกลีบเหนือสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มผักจากน้ำซุปลงในอาหารทะเลและเสิร์ฟบนโต๊ะ ล. กับขนมปังขาว หากคุณมีอาหารทะเลสด จานนี้อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาและละเอียดอ่อนที่ดูน่ารับประทานเนื่องจากมีสีสันสดใสและรูปทรงที่น่าสนใจ แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องซื้ออาหารทะเลสดเพื่อใช้ทันที และน้ำมันมะกอกแม้จะมีรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่ละเอียดอ่อน แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นอาหารจานอร่อยนี้จะย่อยได้ยาก

อาหารทะเลทอด

น้ำมันพืช 1 ลิตร
เนื้อปลา 500 กรัม
ค็อกเทลทะเลแช่แข็ง 200 กรัม
กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม
เกลือพริกไทยดำป่น
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

คำแนะนำ:ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกหรือหม้อต้ม เปิดเตาอบที่ 100 องศา ล้างอาหารทะเลให้สะอาด ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหั่นปลาหมึกเป็นวง เกลือและพริกไทยเนื้อปลา ปลาหมึกวงแหวน และกุ้งตามชอบ ม้วนแป้ง จากนั้นค่อยๆ สะบัดส่วนเกินออก ทอดในน้ำมันร้อนเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ววางบนผ้ากระดาษ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหยดออกมา วางอาหารทะเลทอดลงในจานอบและเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้สักพัก เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรหากต้องการ