"Domino" เป็นคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับเสื้อผ้าฤดูหนาวของนักบวช ด้านนอกเป็นสีดำและด้านในเป็นสีขาว ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของความบันเทิง เกิดขึ้นประมาณศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ต้นแบบของโดมิโนคือเกมลูกเต๋าซึ่งมาจากอินเดียในจีนในสมัยก่อน เกมนี้เหมาะสำหรับทุกกลุ่มอายุ พัฒนาความจำ ความสนใจ และตรรกะของการคิด วิธีการเล่นโดมิโน?

ลูกเต๋าโดมิโน

แผ่นโดมิโนมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสซึ่งมีความยาวเท่ากับความกว้างคูณสองเท่า ร่างนี้ถูกแบ่งตรงกลางด้วยเส้นแนวตั้ง แต่ละครึ่งมีจำนวนจุดต่างกัน ชุดเกมประกอบด้วยลูกเต๋า 28 ลูก คุณยังพบชุดองค์ประกอบ 32 รายการลดราคาอีกด้วย

เริ่มแรกชิปทำจากหินหรืองาช้าง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา โดมิโนเริ่มทำมาจากไม้ พลาสติก และวัสดุอื่นๆ ทำให้คนธรรมดาเข้าถึงได้มากขึ้น

ในชุดเด็ก จะมีการใช้ภาพประกอบที่เป็นรูปตัวการ์ตูนหรือสัตว์บนข้อนิ้ว ในช่วงยุคโซเวียต โดมิโนที่มีรูปผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ได้รับความนิยม ในระหว่างเล่นเกม เด็กๆ จดจำชื่อผลไม้และพืชผลต่างๆ และเรียนรู้ที่จะคิดอย่างมีเหตุผล

กฎการเล่นโดมิโนคลาสสิก

โดมิโนคลาสสิกเป็นเกมประเภทที่พบบ่อยที่สุด ขึ้นอยู่กับหลักการที่ง่ายที่สุด: จัดเรียงโดมิโนในลักษณะที่จำนวนคะแนนตรงกัน เป็นผลให้มีการสร้างลูกโซ่ตามลำดับ

จำนวนผู้เข้าร่วม

โดมิโนคลาสสิกได้รับการออกแบบมาเพื่อการเล่นแบบคู่ บริษัทเล็กๆ สามหรือสี่คนก็สามารถเข้าร่วมความบันเทิงได้เช่นกัน ในกรณีแรกผู้เล่นแต่ละคนจะได้รับชิป 7 ชิปและในวินาที - 5 โดมิโน (หรือหิน) ส่วนที่เหลือวางอยู่บนโต๊ะโดยเอาด้านผิดออก ส่วนที่เหลือนี้เรียกว่าตลาดสด ในระหว่างเกม จะมีการหยิบลูกเต๋าออกมาเพื่อเล่นต่อ

วิธีการเดิน

การเคลื่อนไหวครั้งแรกจะมอบให้กับผู้ที่ได้สองเท่าหกหรือสองเท่าตามลำดับจากมากไปน้อย (หาก 6:6 เข้าสู่ตลาด) หากในระหว่างการแจก ผู้เล่นไม่ได้รับแต้มสองเท่า ผู้เล่นจะเริ่มต้นด้วยชิปที่มีคะแนนรวมสูงสุด (เช่น 6:5)

วิธีการต่อสู้กลับ

ผู้เล่นคนต่อไปต้องวางหินที่มีจุดหกจุด เช่น ลูกเต๋า 6:2 หากไม่มีชิปที่เหมาะสม คุณจะต้องดึงชิปออกจากตลาด สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีสิ่งที่จำเป็นปรากฏขึ้น

สรุป.

เกมจะจบลงในสองกรณี สิ่งแรกคือหากผู้เข้าร่วมคนใดคนหนึ่งวางหินก้อนสุดท้าย ผู้ชนะจะได้รับคะแนนรวมของผู้เล่นที่เหลือ โดยปกติแล้วเกมจะเล่นได้ถึง 200, 300 หรือ 500 คะแนนตามข้อตกลงล่วงหน้า หากฝ่ายตรงข้ามมีแต้มสองเท่า 0:0 จะถือเป็น 25 แต้ม หากมีหินอื่นอยู่ในมือ จะไม่คำนึงถึงความว่างเปล่า-ความว่างเปล่า

กรณีที่สองคือเมื่อปิดการเคลื่อนไหวด้วยชิปที่ซ้ำกัน ซึ่งเป็นสัดส่วนกับคะแนนของหินก่อนหน้า ชุดนี้เรียกว่า "กากบาท" หรือ "ปลา" รูปแบบถูกบล็อกแต่ผู้เล่นยังคงมีชิป ผู้ที่มีคะแนนขั้นต่ำในมือจะเป็นผู้ชนะ เขาชนะส่วนต่างระหว่างคะแนนของคู่แข่ง

"แพะ"

ในประเทศตะวันออกมีโดมิโนประมาณ 40 ชนิด พวกเขาต่างกันในเรื่องโดมิโน วิธีการให้คะแนน และจำนวนผู้เล่น “ Kozel” เป็นหนึ่งในความบันเทิงยอดนิยมในรัสเซีย ต้องมีสองคนเพื่อเข้าร่วม อาจเป็นสี่คน: สองต่อสอง (แนวทแยง) หรือแต่ละคนสำหรับตัวเขาเอง กฎและคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเล่นโดมิโน Goat:

• ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้รับ 7 ก้อน ผู้เล่นที่มีแต้มสองเท่า 1:1 ไปก่อน ชิปตัวสุดท้ายจากการสำรองจะไม่ถูกนำไปใช้
• รอบต่อไปเริ่มด้วยผู้เล่นที่ประกาศ “ปลา” หรือผู้ชนะในรอบที่แล้ว
• จำนวนคะแนนทั้งหมดบนหินที่เหลือจะถูกบันทึกไว้ในบัญชีของผู้แพ้แต่ละคน
• ในการเริ่มบันทึก คุณต้องได้คะแนนอย่างน้อย 13 คะแนน
• สำหรับ “ปลา” หากผู้เล่นมีแต้มเท่ากันจะประกาศ “ไข่” คะแนนจะมอบให้กับผู้แพ้ในรอบถัดไป
• ผู้เล่นที่มีคะแนนสูงสุดเมื่อสิ้นสุดรอบจะผสมหินสำหรับข้อตกลงถัดไป ในกรณีของ "ไข่" ผู้เล่นทั้งสองจะยุ่งเกี่ยวกับโดมิโน หากมีผู้เล่นสี่คนในเกม ชิปจะถูกสับโดยผู้ที่มีคะแนนมากกว่า "ไข่"
• คนแรกที่ได้คะแนน 101 คะแนนถือเป็น “แพะ”

"แพะทะเล"

เกมโดมิโนเวอร์ชันนี้ซับซ้อนกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าเล็กน้อย เกมดังกล่าวเกี่ยวข้องกับ 2-4 คน ความแตกต่างที่สำคัญจาก "แพะ" ทั่วไปมีดังนี้:

• เกมจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึง 125 แต้ม
• คะแนนจะถูกบันทึกไว้สำหรับผู้แพ้ก็ต่อเมื่อเขาได้คะแนนอย่างน้อย 25 คะแนน ผู้เล่นที่เหลือจะไม่บันทึกการสูญเสีย
• บางครั้งคุณอาจพบรายการที่ซ้ำกันซึ่งพอดีกับปลายด้านต่างๆ ของชิปที่วางอยู่ ตามกฎแล้วสามารถเปลี่ยนได้ในคราวเดียว
• หากมือของคุณว่างเปล่าจะนับ 25 คะแนน ถ้า 6:6 จะได้ 50 คะแนน หากเป็น 0:0 และ 6:6 ในเวลาเดียวกัน จะได้รับ 75 คะแนน
• หากผู้เข้าร่วมคนใดคนหนึ่งมี 5 คู่ขึ้นไป หินจะถูกผสมและนำกลับมาอีกครั้ง

ความลับในการเล่นโดมิโน

เกมโดมิโนไม่เกี่ยวข้องกับการผสมที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างบางประการที่นำไปสู่ชัยชนะ:

• หากคุณเจอโดมิโนสองตัวที่มีสองเท่าอย่ารีบโยนมันลงบนโต๊ะ ใช้พวกมันหลังจากศัตรูเคลื่อนที่หลายครั้ง
• หากลูกเต๋ามีแต้มหลากหลาย ให้จัดโครงสร้างเกมในลักษณะที่รับประกันว่าคุณจะก้าวต่อไป คุณจะไม่ต้องไปตลาดสด
• ติดตามความเคลื่อนไหวของคู่แข่งอย่างระมัดระวังและระบุจุดอ่อนของพวกเขา หากคุณเล่นแบบสองต่อสอง ให้ใช้สัญญาณเกี่ยวกับตำแหน่งการเล่นของคุณที่ซ่อนอยู่สำหรับคู่ที่สอง
• สร้างกลยุทธ์ในเกมของคุณขึ้นอยู่กับความตั้งใจของศัตรู หากคู่ต่อสู้ของคุณไม่ได้อยู่ในสถานการณ์ที่ดีที่สุด ให้เริ่มเคลื่อนไหวด้วยข้อนิ้วที่แข็งแรง - และในทางกลับกัน

โดมิโนเป็นเกมที่น่าตื่นเต้นสำหรับทุกวัย ที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดคือสไตล์คลาสสิก คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกอื่นได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับทักษะและระดับของคุณ ตัวอย่างเช่น "ลา", "โทรศัพท์", "เชเชฟ", "ไส้กรอก", "ทั่วไป" ฯลฯ ก่อนที่คุณจะเริ่มเล่นโดมิโน คุณควรพูดคุยถึงกฎเกณฑ์อย่างชัดเจนหรือแม้กระทั่งจดบันทึกไว้เป็นลายลักษณ์อักษร

โดมิโนได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย ทั้งคนรุ่นเก่าและรุ่นน้องสามารถใช้เวลาเล่นเกมนี้ได้หลายชั่วโมง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากฎของมันนั้นเรียบง่ายจนเป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม ความง่ายในการเรียนรู้และกระบวนการเล่นเกมโดยทั่วไปเป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้ฝ่ายตรงข้ามประมาณครึ่งหนึ่งมักไม่ทราบวิธีนับคะแนนในโดมิโน และวิธีระบุผู้ชนะและผู้แพ้ตามลำดับ ในโดมิโน คะแนนจะถูกคำนวณตามชิ้นส่วนที่เล่น - ก้อนหิน (หรือเรียกอีกอย่างว่าโดมิโน) เนื่องจากมีจุดจำนวนหนึ่งอยู่ (จุดหนึ่งตรงกับจุดหนึ่งคะแนน)

อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับเกมกระดานส่วนใหญ่ในโดมิโน คุณต้องทำคะแนนให้ได้น้อยที่สุด นั่นคือการกำจัดหมากที่ "สูงที่สุด" เป็นภารกิจหลักของผู้เล่นทุกคน ในตอนท้ายของเกมถัดไป จำนวนจุดบนก้อนหินทั้งหมดที่เหลืออยู่ในมือจะถูกสรุปและเขียนลงในสมุดบันทึก โดยปกติแล้วเกมจะเล่นเมื่อมีคนถึง 101 แต้มและผู้แพ้จะได้รับฉายาว่า "แพะ" นอกจากนี้ แนวทางของเกมยังขึ้นอยู่กับผู้เข้าร่วม เช่น ในกฎของโดมิโนคลาสสิก หลังจากนั้นคะแนนของผู้เล่นทุกคนจะถูกรีเซ็ตเป็นศูนย์ และเกมจะเริ่มต้นอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ในโดมิโน "หลา" สถานการณ์อาจเกิดขึ้นได้เมื่อมีผู้เล่นเพียงคนเดียวที่เหลืออยู่ (นั่นคือ คนที่สองและสามจะถูกกำจัดเมื่อถึง 101 แต้ม)

กฎของเกมมีดังนี้: ผู้เข้าร่วมทุกคนจะได้รับ 7 ก้อน (ดังนั้นจำนวนผู้เล่นจึง จำกัด อยู่ที่ฝ่ายตรงข้ามสี่คน) หลังจากนั้นสามารถสร้าง "ตลาดสด" ได้ - กองหินที่แยกจากกันซึ่งยังคงขัดขืนไม่ได้จนกว่า ช่วงเวลาหนึ่ง ผู้เล่นคนแรกที่ไปได้คือผู้ที่มี "สองเท่า" อยู่ในมือ (จุดจำนวนเท่ากันอยู่ทั้งด้านซ้ายและด้านขวาของโดมิโน) โดยมีค่า 1: 1 หากไม่มีผู้เล่นคนใดมีชิปดังกล่าว ก็ควรใช้หมากคู่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ผู้เล่นต่อไปนี้จะต้องวางก้อนหินไว้ติดกันโดยมีจุดที่สอดคล้องกันเพื่อสร้างเป็นแถวยาวของชิป (รูปร่างของมันไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใดๆ และอาจเป็นแบบตรงหรือแบบหักก็ได้) หากไม่มีโดมิโนที่จำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหว ผู้เล่นจะต้องไปที่ตลาดเพื่อเลือกไพ่แบบสุ่ม หากสิ่งที่เลือกไม่เหมาะสมคุณต้องทำอย่างที่สองที่สามและต่อ ๆ ไป

คุณสามารถจบเกมด้วย "ปลา" นั่นคือสร้างเงื่อนไขเทียมโดยที่ผู้เล่นคนใดไม่สามารถวางโดมิโนลงบนโต๊ะได้แม้ว่าพวกเขาจะมีก้อนหินอยู่ในมือจำนวนหนึ่งก็ตาม สถานการณ์นี้อาจเป็นไปได้เมื่อทั้งสองด้านของแถวกระเบื้องมีหินหมุนเป็นหมายเลขเดียวกัน (เช่น 3) และโดมิโนที่เหลืออีกห้าตัวได้ถูกใช้ไปแล้ว แม้ว่าจะเห็นได้ชัดว่ามีการวางปลาแล้ว ผู้เล่นที่ถึงรอบที่จะวางชิปบนโต๊ะจะต้องรับตลาดทั้งหมด ความหมายของตอนจบนี้คือในตอนท้ายของเกม จำนวนคะแนนรวมของผู้เล่นทั้งหมดจะถูกบันทึกให้กับผู้เข้าร่วมที่มีจำนวนแต้มมากที่สุดในมือ ดังนั้นกฎจึงสร้างความเป็นไปได้ที่ผู้เข้าร่วมเกมจะจบเกมอย่างรวดเร็วโดยผู้เข้าร่วมที่มี "มือ" ที่ไม่ดีในตอนเริ่มเกม

ในโดมิโนลูกเต๋าคู่ 6:6 และ 0:0 ถือเป็นพิเศษ: หากในตอนท้ายของเกมผู้เข้าร่วมมีหินเพียงก้อนเดียวที่เหลือตามมูลค่าที่กำหนดในกรณีแรกเขาจะได้รับ 50 คะแนนในวินาที - 25 ยิ่งไปกว่านั้น หากมีคนจบเกมด้วยชิปเหล่านี้ ผู้แพ้ทั้งหมดจะได้รับเครดิตตามจำนวนผู้เล่นที่ระบุด้านบน นอกเหนือจากที่มีอยู่แล้ว ในบางสายพันธุ์ การตายแบบ 1:1 โดยทั่วไปหมายถึง 15 คะแนน

คำถามเกี่ยวกับจำนวนแต้มที่เล่นในโดมิโนนั้นค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากโดยปกติแล้วขีด จำกัด บนจะถูกกำหนดโดยเชิงประจักษ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของเกมและทักษะของผู้เข้าร่วมแต่ละคน มันมักจะเกิดขึ้นที่ถึงขีด จำกัด ที่กำหนดไว้ที่ 101 แต้มในสองหรือสามเกมจากนั้นเกมจะเล่นเป็นเซต ไม่ใช่เรื่องแปลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ผู้เล่นจะได้รับคะแนนไม่เกิน 5-10 คะแนนสำหรับหนึ่งเกม (ซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามือสมัครเล่นมีแนวโน้มที่จะทิ้งชิปขนาดใหญ่ในนามมากกว่า)

กฎของเกมโดมิโน

เกมโดมิโนแพร่หลายและได้รับความนิยมไปทั่วอดีตสหภาพโซเวียต การแข่งขันโดมิโนคลาสสิกจัดขึ้นในเกือบทุกสนาม นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันระดับภูมิภาคและเมืองที่จัดขึ้นในระดับอย่างเป็นทางการ หลายๆ คนชอบเล่นโดมิโน และตัวเกมเองก็ผ่านพ้นความยากลำบากทั้งหมดมาได้ โดยปล่อยให้เราไม่เปลี่ยนแปลง

ทุกวันนี้ โดมิโนคลาสสิกถูกขายโดยมีกฎเกณฑ์ที่แทบไม่เปลี่ยนแปลง การเล่นเป็นเรื่องที่น่าสนใจและสนุกสนานอยู่เสมอ โดยเฉพาะกับเพื่อนฝูง เกมดังกล่าวไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไปจากหลายเจเนอเรชั่นนี้ แต่ยังคงกระตุ้นให้เกิดความยินดีอย่างยิ่งและความรู้สึกตื่นเต้นอย่างแท้จริง

แม้ว่ากฎของโดมิโนจะค่อนข้างเรียบง่ายและไม่มีการเปลี่ยนแปลงในช่วง 50 ปีที่ผ่านมา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีเล่นเกมกระดานคลาสสิกนี้อย่างถูกต้อง

โดมิโนคลาสสิกมี 28 โดมิโนมีสองด้านและ 7 คู่จาก 0-0 ถึง 6-6 โดมิโนคว่ำหน้าลงและนวดบนโต๊ะ หลังจากนี้ ผู้เล่นแต่ละคนจะรวบรวมโดมิโน 7 อันสำหรับตนเองหากเล่นด้วยกัน และ 5 โดมิโนหากเล่นกับผู้เล่นสามหรือสี่คน เกมเริ่มต้นด้วยดับเบิ้ลต่ำสุด (0-0, 1-1) เป็นต้น

หากไม่มีผู้เล่นคนใดมีไพ่สองเท่าอยู่ในมือแล้วเล่นโดมิโนสูงสุด 5-6 เป็นต้น ผู้เล่นคนที่สองจะต้องวางโดมิโนที่มีตัวเลขตรงกับตัวเลขที่ด้านใดด้านหนึ่งของโดมิโนที่วางไว้ ตัวอย่างเช่น 2 ถึง 2, 6 ถึง 6 เป็นต้น จังหวะจะถูกส่งตามเข็มนาฬิกา หากผู้เล่นไม่มีโดมิโนเช่นนั้น เขาจะ "ไปตลาด" และรวบรวมโดมิโนจนกว่าเขาจะมีโดมิโนตามจำนวนที่ต้องการ

ตลาดสดคือโดมิโนผสมทั้งหมดที่เหลืออยู่จากการแจกครั้งแรก ผู้เล่นหยิบโดมิโนจากตลาดหากไม่มีอะไรจะเคลื่อนไหวในมือ หากไม่มีโดมิโนเหลืออยู่ในตลาด และผู้เล่นไม่มีอะไรจะซื้อ เขาก็พลาดตาของเขา คุณไม่สามารถข้ามการเคลื่อนไหวได้หากมีโดมิโนที่เหมาะสมอยู่ในมือของคุณ

ผู้เล่นที่กำจัดโดมิโนทั้งหมดก่อนจะถูกประกาศว่า "ออก" เขาไม่ได้รับการลงโทษในรอบนี้ ผู้เล่นคนอื่นๆ ทั้งหมดที่ยังมีโดมิโนอยู่ในมือจะนับจำนวนแต้มโทษ ในกรณีนี้ 0-0 สองเท่านับเป็น 10 แต้ม โดมิโนที่เหลือจะถูกนับตามมูลค่าที่ตราไว้ ผู้เล่นแต่ละคนบันทึกจำนวนคะแนนในตารางพิเศษ เกมนี้เล่นได้ถึง 100 หรือ 150 แต้ม ผู้เล่นที่มีจุดโทษน้อยที่สุดเมื่อสิ้นสุดเกมจะเป็นผู้ชนะ

อย่างที่คุณเห็น กฎของเกมโดมิโนนั้นค่อนข้างง่ายและสามารถอธิบายได้ภายใน 5 นาที

วิธีทำน้ำเชื่อม

การจัดการน้ำตาลอย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จไม่เพียงแต่ในการทำแยมที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากนมและครีมง่ายๆ ด้วย เช่น ฟัดจ์ ท๊อฟฟี่ ขนมปังย่าง

กฎการเตรียมน้ำเชื่อม:

• ที่ เตรียมน้ำเชื่อมคุณควรกำจัดโฟมออกก่อนที่จะเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในน้ำเชื่อม การใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลบดแทนน้ำตาลทรายสำหรับน้ำเชื่อมจะช่วยลดปริมาตรของฟองที่เกิดขึ้น
• หลังจากเติมน้ำตาลลงในน้ำแล้ว ต้องคนสารละลายตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ แต่ทันทีที่น้ำตาลละลายหมดก็ไม่สามารถกวนน้ำเชื่อมได้ ไม่ควรเติมสิ่งใดที่ไม่จำเป็นลงไปเพื่อไม่ให้เกิดการตกผลึก
• ทันทีที่โฟมถูกเอาออกทั้งหมดคุณจะต้องทำความสะอาดขอบจานจากเม็ดน้ำตาล - เขย่าให้เป็นน้ำเชื่อมด้วยแปรงหรือเช็ดผนังจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลสะสมที่ขอบกระทะและทำให้กระทะไหม้ได้ง่าย
• น้ำเชื่อมควรปรุงโดยใช้ความร้อนสูง สม่ำเสมอ โดยไม่มีความผันผวนของอุณหภูมิกะทันหัน
• สำหรับการปรุงอาหารน้ำเชื่อมควรใช้จานที่มีก้นนูนหรือทัพพี (ชาม) ทองเหลือง (ทองแดง) อุณหภูมิสูงในการปรุงน้ำเชื่อมต้องใช้จานก้นหนาหนาที่สามารถเก็บความร้อนได้ดี
• ในการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับส่วนผสมขนมแห้ง แป้ง เครื่องดื่ม และเค้ก วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลผง น้ำตาลทรายบด หรือขนมพิเศษ (เรียกว่า "แทมบูรีน") น้ำตาลทรายมักจะไม่ถูกนำมาใช้ในขนมหวาน เนื่องจากมีสารเจือปนและผลิตน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นต่ำ

การเตรียมน้ำเชื่อมและคาราเมล:

เพื่อให้เห็นขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดที่น้ำเชื่อมผ่านหรือเพื่อให้ได้ตัวอย่างที่มีความเข้มข้นต่ำควรเตรียมสารละลายโดยใช้น้ำตาล 400-450 กรัมและน้ำ 500 มล. วางจานบนไฟแรง คนให้เข้ากัน ขจัดฟองออก ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดและเอาโฟมออก คุณจะได้ตัวอย่างหมายเลข 1 การระเหยของน้ำเพิ่มเติมจะทำให้มองเห็นการเปลี่ยนแปลงของตัวอย่างที่เหลือจากที่หนึ่งไปยังอีกตัวอย่างได้อย่างชัดเจน ด้วยตัวอย่างหมายเลข 5 และ 6 ปริมาณน้ำจะลดลงครึ่งหนึ่ง (เหลือ 240-250 มล. ต่อน้ำตาล 400 กรัม) สัดส่วนที่ใช้เตรียมน้ำเชื่อมเข้มข้นที่สุดคือน้ำตาล 500 กรัม ต่อน้ำ 125 มิลลิลิตร ซึ่งจะสะดวกกว่ามาก เช่น ปรุงคาราเมล– สารละลายมีความเข้มข้นตั้งแต่แรกและไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วและเอาโฟมออกหมดแล้ว คุณต้องหยุดคนและเพิ่มความร้อนเล็กน้อย ล้างเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วใส่ลงในกระทะ นำน้ำเชื่อมไปต้มและต้มโดยไม่ต้องลดความร้อนหรือกวนสารละลายจนกระทั่งอุณหภูมิสอดคล้องกับการทดสอบน้ำตาลที่ต้องการ

ก่อนใช้เทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องแน่ใจว่าเทอร์โมมิเตอร์ทำงานปกติก่อน เมื่อน้ำเดือด เทอร์โมมิเตอร์ควรแสดงอุณหภูมิ 100°C หากการอ่านค่านั้นสูงหรือต่ำกว่าสองสามองศาก็จำเป็นต้องทำการปรับเปลี่ยนเมื่อวัดอุณหภูมิของน้ำเชื่อมนั่นคือเพิ่มหรือลดตามนั้น

ทันทีที่น้ำเชื่อมถึงระดับที่ต้องการ ให้หยุดปรุงอาหาร - นำเทอร์โมมิเตอร์ออกแล้ววางลงในเหยือกที่มีน้ำร้อน นำกระทะออกจากเตาแล้ววางลงในชามที่มีน้ำแข็งทันที หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดน้ำตาล ให้ตัดสินการเปลี่ยนแปลงของน้ำเชื่อมโดยใช้สัญญาณภายนอกที่อธิบายไว้สำหรับแต่ละตัวอย่าง ซึ่งจะง่ายขึ้นมากเมื่อคุณมีประสบการณ์ในการปรุงน้ำตาลมาบ้างแล้ว