ทุกวันนี้ เพื่อค้นหารสชาติใหม่ๆ ที่น่าสนใจ เราถูกบังคับให้หันไปหาอาหารหลากหลายจากทั่วโลกมากขึ้น เราอยากจะใช้โอกาสนี้เพื่อหันความสนใจของคุณไปที่อาหารจอร์เจีย การปรุงอาหารแบบจอร์เจียมีสีสันและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้ว จอร์เจียเป็นประเทศที่ผู้คนชอบทำอาหารและกินอาหารอร่อย สูตรอาหารที่แนบมานี้จัดทำขึ้นเพื่อครอบครัวที่มีความเคารพและชื่นชอบอาหารจอร์เจียเป็นอย่างมาก สูตรนี้เป็นจานแกะที่อร่อยมาก

สำหรับจาน chakhokhbili คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะอ้วน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 0.8-1 กก.
• สีเขียว;
• เกลือ;

และการเตรียมอาหารจานนี้นั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อแกะที่มีไขมัน แบ่งเป็นชิ้น ใส่ในกระทะแล้วทอดประมาณ 20 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเคี่ยวพร้อมกับเนื้อ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้แล้วถูผ่านตะแกรง
4. ใส่เกลือลงในจานแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุก
5. ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีลาว, ทารากอน, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งสับละเอียด

อย่างที่คุณเห็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นอุดมไปด้วยสมุนไพรสดทุกชนิด ทำให้อาหารจานนี้อร่อยยิ่งขึ้น อาหารดังกล่าวกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติปรุงอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจและน่าประทับใจมากในรสชาติ เราขอแนะนำอาหารจานนี้ให้กับผู้ที่ยังไม่ได้ลอง

คุณสามารถปรุงอะไรจากเนื้อแกะ? สูตรง่ายๆสองสามอย่าง

“ เนื้อของโต๊ะชนชั้นกลาง” - นี่คือวิธีที่มักเรียกเนื้อแกะในสมัยก่อนซึ่งหมายถึงความราคาถูกและความพร้อมของเนื้อสัตว์นี้ “แต่เพื่อความเรียบง่ายทั้งหมด” ผู้ก่อตั้งวิทยาศาสตร์โภชนาการชาวรัสเซีย D.V. เขียนไว้ในศตวรรษที่ 19 คันชิน “มันมีคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำมาก... และปรากฏอยู่ในทุกรสชาติ ในความอ่อนโยนของมัน ในน้ำผลไม้ทั้งหมด และในความรุ่งโรจน์ของมัน”

ต้องบอกว่าการวิจัยสมัยใหม่ยืนยันถึงความรุ่งโรจน์ของเนื้อแกะว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยได้ดี ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี แร่ธาตุที่มีคุณค่า และธาตุต่างๆ และโดยทั่วไปแล้วเนื้อแกะจะถูกจัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

บางทีอาจอธิบายได้หลายอย่างจากข้อเท็จจริงที่ว่าแกะมักจะถูกเลี้ยงในสภาพธรรมชาติเกือบตลอดทั้งปี โดยอาศัยการเลี้ยงแกะอย่างอิสระและให้อาหารตามธรรมชาติ ดังนั้นเนื้อของสัตว์เหล่านี้จึงมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และที่สำคัญคือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นั่นคือปราศจากสารตกค้างของยาปฏิชีวนะ สารกระตุ้น และสารเติมแต่งทางชีวภาพ ซึ่งมักพบได้ทั่วไปในผลิตภัณฑ์ของคอมเพล็กซ์ปศุสัตว์ขนาดใหญ่ . ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ในอาหารของหลายประเทศลูกแกะนั้นบรรจุอยู่ในเกม - เนื้อสัตว์ป่าที่ได้จากการล่าสัตว์ ให้เราทำตามคำแนะนำอันชาญฉลาดของ D.V. คันชินและชิม “อาหารชนิดนี้ซึ่งดีต่อสุขภาพและแก้ไขทุกอย่าง”

ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อแกะให้อร่อย ขอเสนอสูตรอาหารเนื้อแกะง่ายๆ สองสามสูตร

ก่อนอื่นมาเตรียมซุปคาร์โชกันก่อน

เนื้ออกแกะที่มีไขมันค่อนข้างดีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นนี้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นเฉพาะเจาะจงคุณต้องนำเนื้อสัตว์เล็ก ๆ ไปด้วย ตัดปลายด้านยาวของซี่โครงออกจากชิ้นที่เลือก, ปล่อยเนื้อออกจากฟิล์ม, ล้าง, แห้งและตัดอย่างระมัดระวังตามซี่โครง - จากนั้นแต่ละส่วนจะมีกระดูก

วางชิ้นอกแกะสับลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ทอดและทำให้ไขมันเป็นเวลาหลายนาที อันดับแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง เทไวน์แดงแห้งเล็กน้อยหรือคอนญักที่เจือจางเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง ใส่หัวหอม สับเป็นครึ่งวง แครอท หั่นเป็นเส้น เกลือ เครื่องเทศ วางมะเขือเทศ ผัดและปล่อยให้เดือด

เติมน้ำร้อนลงในกระทะนำไปต้มใต้ฝาและคงโหมดนี้ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้ว และเมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมสับและผักชี ยกลงจากเตาและเคี่ยวเล็กน้อย

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางกระดูกพร้อมเนื้อไว้บนจานแต่ละจาน เทซุปคาร์โชลงไปแล้วเติมสมุนไพร

สำหรับอกแกะ 1 กิโลกรัม - หัวหอม 2-3 หัว, แครอท 1-2 หัว, 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน น้ำ 2.-2.5 ลิตร ข้าว 0.5 ถ้วย มันฝรั่ง 2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้งหนึ่งช้อนหรือคอนญักเจือจาง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (คเมลี - ซูเนลี ฯลฯ ), ผักชีเพื่อลิ้มรส

มาเตรียมตัวกันที่สอง...

ชาโคคบิลีแกะ

โดยปกติแล้วอาหารคอเคเชียนจานนี้ปรุงจากไก่ แต่เนื้อแกะก็อร่อยไม่น้อย - สิ่งสำคัญคือเนื้อยังอ่อนและมีไขมันเล็กน้อย

ในการเตรียม chakhokhbili จากเนื้อแกะให้อร่อย ให้สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีผนังหนา เคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก ปรุงอาหารต่อโดยเปิดฝาไว้ (10 นาที) เติมน้ำผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ ในตอนท้ายของการทอด ให้ค่อยๆ ใส่หัวหอม (ผัดก่อนหน้านี้) น้ำมัน และผัดต่ออีก 5 นาที

จากนั้นใส่มะเขือเทศปอกเปลือก มันฝรั่งต้ม หั่นเป็นสี่ส่วน อย่าทิ้งน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งออก อาจจำเป็นหากในระหว่างการตุ๋นเพิ่มเติมคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อย (ไม่เกิน 1 ถ้วยต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) เพื่อไม่ให้ผักไหม้

สำหรับการปฐมนิเทศ: กระบวนการแกะทอดแบบ "แห้ง" ใช้เวลาประมาณ 12-15 นาที ตุ๋นกับผัก - 30 นาที ในตอนท้ายของสตูว์ ใส่สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง อาหารเผ็ด ผักชี ใบโหระพา) และเครื่องเทศแห้ง (ฮ็อปซูเนลี เมล็ดผักชี ฯลฯ) เกลือ chakhokhbili จากเนื้อแกะสองครั้ง: เบา ๆ ก่อนใส่ผักและก่อนเติมเครื่องเทศ

สำหรับเนื้อแกะ 1.5 กก. - หัวหอม 6 หัว, มันฝรั่ง 4 ลูก, มะเขือเทศ 6-8 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส