ในมาตุภูมิตั้งแต่สมัยโบราณ กะหล่ำปลีดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้วจะเก็บไว้ในถังไม้ในที่เย็นและละลายน้ำแข็งตามความจำเป็น กะหล่ำปลีเปรี้ยวแบบดั้งเดิมทำจากกะหล่ำปลีเพิ่มลงในพายและวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ชาวรัสเซียซึ่งกำลังสำรวจไซบีเรียนำนิสัยการหมักกะหล่ำปลีติดตัวไปด้วย

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก

กะหล่ำปลีดองปรุงตามธรรมเนียมในฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารจานต่างๆ ได้ เช่น ของว่าง ซุป บิ๊กอัส กะหล่ำปลีดองเป็นสิ่งที่ดีในรูปแบบของสลัดกับหัวหอมและเนย; รสชาติของมันสามารถตกแต่งด้วยแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีดองแบบดั้งเดิม - ตลอดฤดูหนาว ภาพ: AiF/ Tatyana Rudenko

วัตถุดิบ

วิธีการปรุงอาหาร

สับกะหล่ำปลี, ขูดแครอท, ใส่เกลือ บดกะหล่ำปลีจนเป็นน้ำผลไม้ วางกะหล่ำปลีและแครอทลงในภาชนะเคลือบฟันหรือภาชนะไม้ ปิดด้วยจาน แล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน น้ำที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด

กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3-4 วัน คุณต้องยกของขึ้นเป็นระยะและเจาะกะหล่ำปลีเพื่อปล่อยก๊าซ เมื่อการก่อตัวของก๊าซหยุดลงและกะหล่ำปลีได้รสชาติกะหล่ำปลีดองควรใส่ในขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีสุกเร็ว

กะหล่ำปลีสุกเร็วปรุงด้วยเกลือจำนวนเล็กน้อยซึ่งทำให้มีรสหวาน ควรรับประทานภายในสองสัปดาห์จะดีกว่าแล้วจึงเตรียมส่วนต่อไป

ควรรับประทานกะหล่ำปลีสุกเร็ว ภาพ: AiF/ Tatyana Rudenko

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 10 กก
• แครอท - 1 กก
• เกลือ - 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

สับกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นประมาณหนึ่งในสี่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกะหล่ำปลีฝอย, แครอท, ใส่เกลือ ใส่กะหล่ำปลีลงในชาม จัดเรียงเป็นชิ้นใหญ่ กดกะหล่ำปลีลงด้วยน้ำหนัก การดองกะหล่ำปลีสุกเร็วใช้เวลา 2-3 วัน จากนั้นจะต้องถ่ายโอนไปยังขวดและเก็บไว้ในที่เย็น กะหล่ำปลีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

กะหล่ำปลี "Pilustka"

กะหล่ำปลีสีขาวและสีชมพูนี้ดูหรูหรามากจะประดับโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ในที่เย็นสามารถเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวได้ตลอดฤดูหนาว “Pilyustka” แปลว่า “กลีบ” ในภาษายูเครน สูตรนี้ถูกนำไปยังไซบีเรียโดยผู้ตั้งถิ่นฐานจากยูเครนซึ่งมาสำรวจภูมิภาคเหล่านี้ในช่วงการปฏิรูปของ Stolypin

กะหล่ำปลี "Pilyustka" ดูหรูหรามากบนโต๊ะ ภาพ: AiF/ Tatyana Rudenko

วัตถุดิบ

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีเป็น "กลีบ" โดยมีความยาวด้านละหลายเซนติเมตร ตัดหัวบีทเป็นชั้นบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ใส่ใบกะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียมเป็นชั้น ๆ ในขวดใส่เครื่องเทศ

เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำเติมน้ำตาลเกลือต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนกะหล่ำปลี เก็บที่อุณหภูมิห้องได้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยของกะหล่ำปลีและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดและชอบมะเขือยาว ของว่างที่ไม่ธรรมดานี้เก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีและมะเขือยาวคุณสามารถโรยด้วยหัวหอมสับแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำปลีและมะเขือยาวดั้งเดิมนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ภาพ: AiF/ Tatyana Rudenko

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1 กก
• ผักกาดขาว - 1 กก
• แครอท - 300 กรัม
• กระเทียม - 10 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดหางของมะเขือยาวใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยให้ด้านละ 1-2 ซม.

สับกะหล่ำปลีใส่แครอทขูด ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับพริกไทยร้อนให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลี ใส่พริกไทยลงไปด้วย ใส่มะเขือยาว เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมทั้งหมด

วางสลัดในขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น มันจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์

กะหล่ำปลีดองไม่ใส่เกลือ

สูตรกะหล่ำปลีดองที่ง่ายที่สุดซึ่งต้องใช้แค่น้ำเท่านั้น ผักหมักโดยไม่ใส่เกลือมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร

กะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือดีต่อสุขภาพมาก ภาพ: AiF/ Tatyana Rudenko

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 1 กก
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น

วิธีการปรุงอาหาร

ฉีกกะหล่ำปลีใส่ขวด ไม่จำเป็นต้องบด จากนั้นเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง การหมักโดยไม่ใส่เกลือครั้งแรกเกิดขึ้นภายใน 5-7 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเอากะหล่ำปลีออกแล้วทิ้งส่วนถัดไปไว้ในน้ำเกลือเพื่อหมัก สามารถทำได้หลายครั้ง โดยแต่ละครั้งกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นและปรุงได้ในเวลาอันสั้นลง คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองที่ไม่มีเกลือในน้ำเกลือไว้ในตู้เย็นได้

ความลับที่เป็นประโยชน์บางประการ

หัวข้อการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะมีมาทุกฤดูใบไม้ร่วง เราทำเกลือ หมัก ดอง ใส่ทุกอย่างที่สวนและสวนผักของเรา (และไม่ใช่แค่ของเรา) ใส่ลงในขวดและภาชนะอื่น ๆ ในช่วงวิกฤต ความพยายามเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โลกทั้งโลกหมกมุ่นอยู่กับการบรรจุกระป๋อง นอกจากนี้วันที่ 8 ตุลาคมกำลังใกล้เข้ามา - Sergei Kapusnik ซึ่งเป็นเวลาดั้งเดิมที่พวกเขาเริ่มหมักกะหล่ำปลี เราปฏิบัติตามประเพณี

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับการดองฉันแนะนำให้คุณบีบชิ้นเล็ก ๆ แล้วลอง: หวานและกรุบกรอบ - ของคุณ การพึ่งพาสิ่งที่เขียนไว้บนป้ายราคาเป็นสิ่งที่อันตราย ผู้ค้ายังได้เรียนรู้การตั้งค่าของเราและกำหนดหัวกะหล่ำปลีให้กับหมวดหมู่คุณภาพสูงสุด - "เกรดสลาวา"

ตำราอาหารแนะนำให้ใส่เกลือ 100-125 กรัมและแครอทในปริมาณเท่ากันต่อกะหล่ำปลี 5 กิโลกรัม ปู่ของฉันทำมันด้วยตาเมื่อ 50 ปีที่แล้ว เมื่อพิจารณาถึงความสำคัญอย่างยิ่งของกะหล่ำปลีดองในระบบอาหารของครอบครัว การเตรียมกะหล่ำปลีจึงมีลักษณะคล้ายกับพิธีกรรม คุณปู่ซื้อกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะอย่างอิสระโดยตรวจดูความชุ่มฉ่ำและความหวานของแต่ละคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันแยกแยะสิ่งที่แตกที่โคนก้าน - อันที่สุกที่สุด

ขั้นแรก เขาสับกะหล่ำปลีโดยใช้มีดฟาดเนื้อที่ยืดหยุ่นเป็นชั้นๆ ความถี่ของการกระแทกนั้นน่าทึ่งมาก มีชิ้นส่วนพอร์ซเลนชิ้นเล็กๆ กระจัดกระจายไปตามด้านข้าง คุณยายหยิบพวกมันขึ้นมาอย่างระมัดระวัง ทุกอย่างเรียบร้อยดี ไม่มีอะไรสูญหาย คุณยายต้องทำงาน "สกปรก" - ปอกเปลือกและขูดแครอท

เมื่อโต๊ะคลุมด้วยกะหล่ำปลีสับหนาๆ คุณปู่จะโปรยแครอทให้ทั่วโต๊ะ และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างนุ่มนวล ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - การเกลือที่แท้จริง

หยิบเกลือเล็กน้อย (แน่นอนเกลือหยาบ "บดหมายเลข 1" ไม่ว่าในกรณีใดเสริมไอโอดีน) เขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวกวาดอย่างไม่เห็นแก่ตัวเหมือนผู้หว่านบนที่ดินทำกินกระจายไปทั่วพื้นผิวของส่วนผสมกะหล่ำปลี - แครอท จากนั้นเขาก็เริ่มผสมโดยบีบกะหล่ำปลีเป็นกำมือแล้วกดเหมือนที่ช่างปั้นทำเมื่อนวดดินเหนียว

ฉันชอบขั้นตอนนี้ของกระบวนการนี้และมีส่วนร่วมทันที เธอกดกะหล่ำปลีแรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ปู่หยุดเธอ: ไม่ใช่เรื่องของความแข็งแกร่ง แต่เป็นเรื่องของความอ่อนโยนของมือของผู้ชาย น้ำหวานและเค็มไหลออกมาจากกะหล่ำปลี ซึ่งคุณยายเก็บโดยใช้ขอบฝ่ามือเป็นแอ่ง แอ่งน้ำลงในชาม แล้วกลับเข้าไปในกะหล่ำปลี ภูเขากะหล่ำปลีถูกอัดแน่นเป็นถังขนาดใหญ่ วางวงกลมที่ตัดจากดอกลินเดนไว้ด้านบน และวางก้อนหินปูถนนหนักไว้ด้านบน ภายในไม่กี่นาที น้ำกะหล่ำปลีก็ "ลอย"

คุณปู่เช็ดมือของเขาด้วยความรู้สึกถึงความสำเร็จและทิ้งคุณย่าไว้กับงาน "สกปรก" ของเธอ - ทำความสะอาดห้องหลัง "การต่อสู้" นอกจากนี้ ตอนนี้เธอมีความรับผิดชอบที่ยิ่งใหญ่กว่าที่คิดไว้มาก หลังจากผ่านไปสองสามวัน เธอต้องเริ่มเจาะกะหล่ำปลีไปที่ก้นหลายแห่งเป็นประจำด้วยแท่งไม้ยาวเพื่อให้ก๊าซหลบหนี และเฝ้าดูน้ำเกลือ . ทันทีที่น้ำเกลือหยุด "เป่าฟอง" และโปร่งใสคุณยายก็ซ่อนกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็นใต้ขอบหน้าต่างในห้องครัว

จากนั้นกะหล่ำปลีดองก็กลายเป็นพื้นฐานของชีวิตการทำอาหาร: ซุปกะหล่ำปลี, โซลยานกา, ไส้พายและพาย... แต่ที่สำคัญที่สุดคือกะหล่ำปลีเป็นของว่างที่ดีที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย! ปู่เคารพส่วนผสมทั้งสองของการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์: ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศและสิ่งที่คุ้มค่าที่สุด - กะหล่ำปลีดองที่ยอดเยี่ยมของเขาเองซึ่งเขาได้รับการยกย่องจากแฟน ๆ มากมายที่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารของเขาอย่างสม่ำเสมอ

เวลาได้ทำการปรับเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารที่สำคัญมาก พูดตามตรง ผักเคยชุ่มฉ่ำและมีรสหวานมากกว่า นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเติมน้ำตาลทรายลงในอาหารทุกจานที่มีกะหล่ำปลี

และฉันก็เรียนรู้ที่จะสับเหมือนปู่ของฉันด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดคมๆ ที่มีใบมีดหนักๆ ซึ่งเหวี่ยงลงมาบนกะหล่ำปลีเหมือนกิโยติน สิ่งนี้ชวนให้นึกถึงการสับไม้มากกว่าการเลื่อยไม้ ผ่อนคลายข้อมือของคุณและเชื่อมั่นในความรู้สึกของตัวเองในการดูแลรักษาตัวเองมันจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง และที่สำคัญที่สุด คุณสามารถสับกะหล่ำปลีสามหรือสี่กิโลกรัมได้ในเวลาประมาณ 15 นาที ฉันสัญญากับคุณ

แอปเปิ้ล Antonov แครนเบอร์รี่และ lingonberries ที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างการเติมเกลือจะช่วยปรับปรุงรสชาติและพริกหวานจะรักษาวิตามินซีได้นานขึ้น มีเคล็ดลับกะหล่ำปลีอีกสองสามอย่าง หากน้ำเกลือข้นขึ้นกะทันหัน แสดงว่าใส่เกลือไม่เพียงพอ (คุณต้องสะเด็ดน้ำ ต้ม และเติมเกลือ) หากน้ำเกลือแรงเกินไปกะหล่ำปลีจะหมักช้าๆ (คุณต้องระบายน้ำเกลือบางส่วนออกแล้วเติมน้ำเปล่า) หากห้องที่หมักกะหล่ำปลีเย็น (ต่ำกว่า +15 องศา) กระบวนการปล่อยกรดแลคติคจะช้าลงและกะหล่ำปลีจะมีรสขม หากครัวของคุณร้อน การหมักจะเร็วขึ้นแต่รสชาติจะลดลง

วิตามินซีในกะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วจึงนำออกแล้ววางลงบนโต๊ะทันที และแน่นอนอย่าล้างกะหล่ำปลีดองดองของคุณเองไม่เช่นนั้นแร่ธาตุที่มีคุณค่าทั้งหมด (แคลเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัส) และวิตามินที่มีอยู่ในนั้นก็จะลอยออกไป

ความทันสมัยได้ทำการปรับเปลี่ยนกระบวนการทำอาหารของตัวเอง ด้วยความชื่นชมประเพณีคลาสสิกของการดองกะหล่ำปลีและได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของฉันเอง ฉันจึงตัดสินใจใช้วิธีการทำเปรี้ยวเมื่อนานมาแล้วซึ่งโดดเด่นด้วยการใช้แรงงานน้อยที่สุดและให้ผลลัพธ์สูงสุด อร่อยมาก รวดเร็วมาก!

กะหล่ำปลีดอง (สุกเร็ว)

สำหรับกะหล่ำปลีสีขาวเหมือนหิมะ (ไม่ใช่สีเขียว!) สามกิโลกรัม: น้ำสองลิตร (ผ่านตัวกรอง), เกลือสองช้อนโต๊ะ (หยาบกว่า), น้ำตาลทรายสามในสี่แก้ว, แครอทขนาดใหญ่สามลูก สับกะหล่ำปลีใส่แครอทสับวางทุกอย่างลงในกระทะหรือขวดแล้วเติมน้ำเย็นพร้อมเกลือที่เจือจางลงไป เก็บความอบอุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในกะหล่ำปลี ผสมและแช่เย็น (ในตู้เย็น) ในอีกวันหรือสองวันมันก็พร้อม เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อน

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณได้รับน้ำเกลือจำนวนมากในคราวเดียว และในครอบครัวของเราเราดื่มมันในตอนเช้าและตอนเย็น โดยไม่คำนึงถึงสถานการณ์ในชีวิต - เราแค่ชอบมัน ใช่และมีประโยชน์

หรือสูตรนี้ยังปังอีกด้วย

กะหล่ำปลีกูเรียน

สำหรับกะหล่ำปลีขาวสามกิโลกรัม: คื่นฉ่ายครึ่งกิโลกรัม, หัวบีทครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 150 กรัม, พริกไทยร้อน 1 เม็ด, น้ำ 2 ลิตร (น้ำเดือด), เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทเป็นชิ้น กระเทียมและพริกไทยร้อนเป็นชิ้น วางเรียงกันเป็นแถวในชามแล้วเติมน้ำเกลือร้อนๆ เก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็น ของว่างที่น่าเหลือเชื่อ และสี! และรสชาติ!

เพื่อสรุปสิ่งที่กล่าวไว้: กะหล่ำปลีดองซึ่งรักษาความสดใหม่ของวิตามินและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเกือบทั้งหมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายในห้องครัว เธอจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ดังนั้นอย่าสงสัยเลยว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ไปทำงาน!

ช่วยบอกฉันทีว่าใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? คงจะหาคนแบบนี้ได้ยาก! บางที ในบรรดาการเตรียมการทั้งหมดที่เราพยายามเตรียม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด!

ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ยังไม่เย็นเกินไปที่จะเก็บมันไว้ เว้นแต่คุณจะหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น... แต่ตอนนี้ถึงเวลาเตรียมกะหล่ำปลีดองแล้ว กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจึงอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้โดยการขันฝาให้แน่น แต่วันนี้เราจะเตรียมผักกาดขาวดองแบบปรุงด่วนซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นขวด ตามกฎแล้วสามารถรับประทานของว่างที่เตรียมไว้ได้ในวันถัดไป และเก็บได้ดีในตู้เย็นนานทั้งเดือนโดยไม่เสียรสชาติเลย

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สะดวกมากในการเตรียมล่วงหน้าก่อนวันหยุดใด ๆ เธอยินดีอยู่บนโต๊ะวันหยุดเสมอในทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นวันเกิดหรือปีใหม่!

ฉันได้สะสมสูตรอาหารกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจมากมาย และฉันได้แบ่งปันหนึ่งในนั้นกับคุณแล้ว นี่เป็นเมนูที่อร่อยมากซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารอร่อย ๆ อีกสองสามอย่างที่ฉันคิดว่าคุณคงจะชอบ นี่จะเป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นสูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรอาหารได้ตามใจชอบ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้อยากปรุงกะหล่ำปลีนี้บ่อยๆ จัดเตรียมได้รวดเร็ว รวดเร็ว และรับประทานได้อย่างอร่อย

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6% - 150 มล. หรือสาระสำคัญ 1 ครึ่งช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดมันให้บางที่สุด

ในการทำกะหล่ำปลีดองให้กรอบ ให้ใช้ส้อมที่แน่นและแข็งแรงในการปรุง

2. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี

3. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่จำเป็นต้องบดขยี้

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ.

6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม

7. นำใบกระวานออก และทันทีที่ยังร้อนอยู่ให้เทลงในกะหล่ำปลีและแครอท ผสมอย่างระมัดระวัง พักจนเย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ

8. โอนไปยังขวดสามลิตรพร้อมกับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องรายงานไปยังด้านบนสุด ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้

9.แต่จะอร่อยที่สุดในวันที่ 2-3

เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัดได้โดยใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสด คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานเปรี้ยวเค็มกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองในร้านได้ตลอดทั้งปี แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่ากะหล่ำปลีทำเอง

และอย่างที่คุณเห็นการเตรียมการนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอนและจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมพริกหยวก

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือได้ว่าเป็นการทำให้สุกเร็ว พัฒนารสชาติได้เร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา – 1 ชิ้น (กลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่เต็ม

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด

2. ขูดแครอทและแตงกวาโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย ด้วยวิธีนี้สลัดจะดูสวยงามมาก

3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้กะละมังหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ควรใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักถูกบดและน้ำไม่รั่วไหล ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!

5. ใส่ผักลงในขวดสามลิตรที่สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น บีบมันเบาๆ ด้วยมือหรือช้อน ไม่จำเป็นต้องเรียงขวดโหลจนสุดขอบ เหลือพื้นที่สำหรับหมักไว้

6. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสม.

7. เทน้ำดองเดือดลงบนผัก ปล่อยให้เย็น

8. วางในตู้เย็น เก็บไว้ตรงนั้น

กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป อร่อยกรุบกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและน้ำมันเล็กน้อย

กะหล่ำปลีหมักกับหัวบีท - กะหล่ำปลี Gurian

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยงามมาก เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดและสำหรับมื้อเย็นกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานอื่นๆ เก็บได้ดีมากและอยู่ในตู้เย็นได้นาน ข้อเสียอย่างเดียวคือมันจะถูกกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกประการหนึ่งที่ฉันไม่ได้กล่าวถึงข้างต้น - เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท – 1 ชิ้น (กลาง)
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ก่อนอื่นคุณสามารถตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนพร้อมกับก้านได้ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม

หากต้องการทำให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ “สลาย” ใบไม้

2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นวงหนาประมาณ 5 ซม. หากหัวบีทมีขนาดใหญ่ แต่ละรอบก็สามารถหั่นเป็นสองซีกได้

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ

4. นำเมล็ดออกจากพริกที่ร้อนแล้วหั่นเป็นเส้นยาว เมื่อทำงานกับพริกไทยควรใช้ถุงมือจะดีกว่า

5. เตรียมกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปเป็นชั้นๆ ทีละชั้น ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง

6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน ต้มประมาณ 5 - 7 นาที เอาใบกระวานออก

7. เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

8. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้

9. ปิดด้วยแผ่นแบนซึ่งเรากดเบา ๆ เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้ข้างใต้

10.พักให้เย็นแล้วแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4-5 วัน

11. เสิร์ฟเป็นของว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีสีสันและสดใสมากและสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้เนื่องจากสามารถจัดเก็บได้ดี เรามักจะเตรียมของว่างนี้สำหรับปีใหม่! และเธอก็มาถูกที่เสมอในวันนี้!

เนื่องจากเป็นของว่างที่มีรสเผ็ด ผู้ชายจึงชอบมาก คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติมพริกแดงหรือพริกแดงบดลงไปอีก

กะหล่ำปลีเผ็ดดองกับขิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผสมผสานกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อาจเป็นที่รู้จักของทุกคน คุณได้ลองทำกะหล่ำปลีดองด้วยขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ทำครั้งเดียวแล้วคุณจะมอบสูตรให้ทุกคน!

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ขิง – 70 กรัม
• กระเทียม – 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาวบาง ๆ

2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นยาวบางๆ

3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ โปร่งแสง

4. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องบดขยี้

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยแผ่นแบนที่เราใช้เป็นแรงกด น้ำเกลือควรท่วมผักทั้งหมดจนหมด

7. ปิดฝาทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ของว่างที่อร่อยและสวยงามก็พร้อม!

8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน แน่นอนถ้ามันต้อง!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมือนกับรายการก่อนหน้าที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณรู้ไหมว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตรก็เลียนิ้วดี!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - kryzhavka ยูเครน

นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบทั้งรสชาติและชื่อดั้งเดิม หลังจากนั้นไม่นานด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ - "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือข้าม และทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายมากเพราะเมื่อเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ชิ้นเมื่อเราต้องการหมักตามสูตรนี้

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - (ส้อมเล็ก กิโลกรัมกว่าเล็กน้อย)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาสาระสำคัญ)
• ออลสไปซ์ -4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เหลือแต่ก้าน

2. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. นำชิ้นกะหล่ำปลีออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้เย็นโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งกะหล่ำปลีเย็นสนิท

4. สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถใช้ที่บดกระเทียมได้

5. ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี หากคุณเพิ่มพริกหยวกให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

6. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป ต้มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท ให้ปิดไฟทันที

7. วางกะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท

8. ปิดด้วยจานเพื่อให้น้ำดองคลุมกะหล่ำปลีจนมิดและมีฝาปิด

9. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน เราเก็บมันไว้ที่นั่น

10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองด้วยแครอท หากต้องการคุณสามารถราดน้ำมันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสด หรือหัวหอม

กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 3-4 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -2 ลิตร
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3/4 ถ้วย
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
• กานพลู -5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน จากนั้นแต่ละส่วนอีกครั้งผ่าครึ่ง ตามแนวยาวหรือแนวขวาง แล้วแต่คุณจะชอบ คุณไม่จำเป็นต้องถอดก้านออก วิธีนี้จะทำให้ใบติดได้ดีขึ้น

2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองซีก ควรเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นยาวบางๆ

5. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนใส่ในภาชนะเพื่อไม่ให้ดำคล้ำ

6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดก็ได้ ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท พริก พริกขี้หนู และกระเทียมอีกครั้ง และแอปเปิ้ลจะคงอยู่ต่อไป

6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในน้ำร้อน

7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

8. หั่นแอปเปิ้ลโดยใช้เมล็ดโดยตรง และเทน้ำดองเดือดลงไปทันที นำใบกระวานออก

9. ปิดด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอยน้ำ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

10. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กะหล่ำปลีดองพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม

กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยและกรอบ ผักทุกชนิดและแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน

กะหล่ำปลีดองในสไตล์จอร์เจียน

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไปแล้วข้างต้นมาก มีการเพิ่มเติมสูตรเพียงเล็กน้อย แต่ทุกอย่างก็เตรียมไว้เกือบเหมือนกัน

มาดูกันว่ามันจะสวยงามขนาดไหน!

คุณสมบัติของการเตรียมกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

• คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น พันธุ์เกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาหมักทั้งกะหล่ำปลีแดง กะหล่ำปลีปักกิ่ง (ชิมชิมเกาหลีหรือชัมชา) และกะหล่ำปลีสี
• สำหรับการหมักคุณควรเลือกส้อมที่แน่นและหนาแน่น จากหัวกะหล่ำปลีของว่างมักจะกรอบและอร่อย
• คุณสามารถตัดส้อมเป็นเส้นๆ ชิ้นใหญ่หรือเล็ก หรือแม้แต่เป็นสี่ส่วนก็ได้
• คุณสามารถหมักได้เฉพาะกะหล่ำปลีเท่านั้น หรือจะดองร่วมกับผักอื่นๆ เช่น แครอท พริกหยวก บีทรูท แอปเปิ้ล พลัม ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่

• ใส่กระเทียมเกือบทุกครั้ง ส่วนหัวหอมก็ใส่ไม่บ่อยนัก หากใส่หัวหอม กะหล่ำปลีจะมีรสชาติ "หัวหอม"
• พริกหลายชนิด ผักชี ยี่หร่า โรสแมรี่ ใบกระวาน และกานพลูใช้เป็นเครื่องเทศ
• บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มเพื่อเตรียมแครอทเกาหลีและหนึ่งในสูตรที่เราใช้ขิงด้วยซ้ำ
• แนะนำให้เอาใบกระวานออกหลังจากต้มน้ำดองเพื่อไม่ให้เกิดความขม แม้ว่าบางคนจะไม่ทำความสะอาดก็ตาม แต่ตอนเรียนก็สอนให้ทำความสะอาด
• คุณสามารถใช้แอปเปิ้ล, องุ่น, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, สาระสำคัญ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหรือแม้แต่กีวีได้

และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศนิดหน่อยรสชาติก็จะใหม่หมด เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะมีสีใหม่และรสชาติใหม่ และโดยการปรุงพริก เราก็ได้เผ็ด ไม่เผ็ดเกินไป และไม่เผ็ดเลย

ฉันชอบที่จะ "เล่น" กับสีเหล่านี้จากพาเล็ทที่อุดมไปด้วยนี้ เพราะเหตุนี้ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปินและคุณสามารถวาดภาพ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน แม้ว่าชื่อจะไม่ได้สื่อความหมายมากนัก แต่ก็ยังมีความเป็นอาหารอยู่มาก!

น่าทาน!

แม่บ้านบางคนอาจมีนิสัยชอบเกลือกะหล่ำปลี ดังนั้นหากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองกะทันหัน คุณอาจไม่มีมันอยู่ในมือ

คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ แต่น่าเสียดายที่การเตรียมดังกล่าวไม่เป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยเสมอไปและวัตถุดิบที่ใช้ไม่ได้คุณภาพสูงสุด

ก้านหั่นบาง ๆ นั้นพบได้ทั่วไปในกะหล่ำปลีที่ซื้อในร้าน แต่ไม่ควรวางไว้ตรงนั้นเพราะไนเตรต

ในกรณีนี้มีสูตรอาหารด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองรวมถึง "Skorospelka" และวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

กะหล่ำปลี "Skorospelka"

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 1-2 หัว
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนชา (กอง)

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

วิธีทำกะหล่ำปลี “Skorospelka”:

1. ตัดก้านออกแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด

4. ผสมทุกอย่างกับเกลือแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน

5. เทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในกระทะใส่น้ำตาลแล้วตั้งไฟ กวนนำไปต้ม

6. เติมน้ำดองลงในกะหล่ำปลี ผัดแล้วใส่ขวด

หากคุณเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนก็จะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมงหากคุณเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองอุ่น ๆ ก็จะพร้อมในหนึ่งวัน

เก็บกะหล่ำปลีไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาประมาณ 1 เดือน

กะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมเรื่องค่าไฟฟ้าก้อนโตก่อนหน้านี้ไปได้เลย

• ผักกาดขาว - 0.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 0.5 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำบดสด - 1/4 ช้อนชา
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือหินหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีด่วน:

1. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ แล้ววางในกระทะเคลือบฟันที่ไม่มีชิป

2. ใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดแครอทเกาหลีและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยดำสดและออลสไปซ์

4. ผสมกะหล่ำปลีกับผักและเครื่องเทศ

5. เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและเพิ่มใบกระวาน ต้มประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีทันที

6. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

7. จากนั้นนำไปใส่ขวดโหล บีบน้ำดองออกเล็กน้อย พักให้เย็นสนิท แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมเนยและหัวหอม อร่อยมาก!

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีนี้โดยไม่ต้องหมักได้นานถึง 3-4 วัน

กะหล่ำปลีดองด่วน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 3 กก
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• กระเทียม 3-4 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน)
• น้ำมันพืช 250 มล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

วิธีทำกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว:

1. ฉีกกะหล่ำปลี

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. บีบกระเทียมหรือสับด้วยมีดให้ละเอียด ผสมทุกอย่าง

4. วางน้ำหมักไว้บนเตา ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน

5. ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มประมาณ 2-3 นาที

6. เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีโดยตรงจากเตา สิ่งนี้จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

7. หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง และคุณสามารถกินได้