กะหล่ำปลีซาวอยพบได้น้อยในหมู่พืชตระกูลกะหล่ำ ที่ดีที่สุดคือใบกะหล่ำปลีซาวอยสีเขียวพุพองนั้นน่าประหลาดใจ กะหล่ำปลีซาวอยมีหัวหลวม ใบสีเขียวเข้ม บางครั้งมีโทนสีเหลือง

กะหล่ำปลีซาวอยแตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวเล็กน้อยในด้านคุณสมบัติและเทคโนโลยีทางการเกษตร ข้อกำหนดด้านสภาพอากาศ ดิน และการรดน้ำจะเหมือนกับกะหล่ำปลีขาว ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีซาวอยทนความเย็นได้ดีกว่ากะหล่ำปลีธรรมดาและทำให้สุกเร็วขึ้นเล็กน้อย

กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นสมาชิกของตระกูลผักตระกูลกะหล่ำ ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ เช่น กะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และกะหล่ำปลีจีนประเภทต่างๆ ในกะหล่ำปลีใบด้านในได้รับการปกป้องจากแสงแดดจึงมีสีอ่อนกว่ามาก กะหล่ำปลีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกะหล่ำปลีขาว แดง และซาวอย

หาก 2 ประเภทแรกมีใบเรียบ กะหล่ำปลีซาวอยก็จะมีใบที่มีลักษณะเป็นลอนแน่น มีขนยุ่ง และมีสีเขียวแกมเหลือง กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาวมีรสชาติที่ชัดเจนกว่าและเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ ในขณะที่กะหล่ำปลีซาวอยมีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนกว่า เทียบได้กับรสชาติของผักกาดขาวปลีหรือบกฉ่อยเลย

กะหล่ำปลีมีประวัติการทำอาหารมายาวนาน และเป็นหนึ่งในผักที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด การเพาะปลูกกะหล่ำปลีซาวอยมีสาเหตุมาจากชาวอิตาลี ปลูกครั้งแรกในเคาน์ตีซาวอย ในรัสเซีย กะหล่ำปลีขาวเป็นที่นิยมมากกว่า สามารถหมัก ดอง และเก็บไว้ได้ดี แต่กะหล่ำปลีซาวอยควรบริโภคสดที่สุด ซึ่งไม่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยย่อยง่ายกว่ากะหล่ำปลีขาว มีโปรตีนมากกว่า 2 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่า ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับกะหล่ำปลีขาว แต่มีเงื่อนไขเดียว - เนื่องจากกะหล่ำปลีซาวอยมีความละเอียดอ่อนมากกว่าจึงไม่สามารถดองหมักหรือเก็บไว้เป็นเวลานานได้ การใช้งานคล้ายกับผักกาดขาวหรือผักกาดกวางตุ้ง กะหล่ำปลีซาวอยเหมาะสำหรับทำสลัด ซุป เครื่องเคียง และหม้อปรุงอาหาร
กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งอุดมไปด้วยวิตามิน ไฟเบอร์ แมงกานีส กรดโฟลิก และโปรตีน กะหล่ำปลีซาวอยยังเป็นแหล่งวิตามินบี 6 บี 1 โพแทสเซียม แคลเซียม และโมลิบดีนัมที่ดีอีกด้วย เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์มากกว่า 500 เรื่องทั่วโลกเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีและประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อมูลเหล่านี้ใช้กับกะหล่ำปลีทุกประเภท แต่กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อดีในตัวเอง

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม โดยมีวิตามินเอเพียงพอ แต่เมื่อพูดถึงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ กะหล่ำปลีถือเป็นผักแถวหน้า
กะหล่ำปลีประกอบด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ โพลีฟีนอล เม็ดสีพืชจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

แม้แต่กะหล่ำปลีขาว ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีที่มีสีน้อยที่สุด (มีเม็ดสีน้อยกว่า) ก็มีโพลีฟีนอล 50 มิลลิกรัมต่อมื้อ (ประมาณ 200 กรัมต่อมื้อ 1 ถ้วย) กะหล่ำปลีแดงมีความพิเศษมากยิ่งขึ้นในเรื่องนี้

หากไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารเพียงพอ เมตาบอลิซึมของออกซิเจนของเราอาจหยุดชะงัก ส่งผลให้เกิดปัญหาเมตาบอลิซึมเกิดขึ้นได้ และอาจกลายเป็นปัจจัยในการพัฒนาของมะเร็งได้

กะหล่ำปลีซาวอยกับการป้องกันมะเร็ง

พืชในตระกูล Brassica มีสาร sinigrin ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน
Sinigrin พบได้ในเมล็ด ใบ และรากของผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด (มัสตาร์ด หัวไชเท้า หัวไชเท้า) การปรากฏตัวของซินิกรินทำให้พืชเหล่านี้มีรสขม

Sinigrin เป็นสารประกอบทางชีวภาพที่ออกฤทธิ์ซึ่งแสดงคุณสมบัติมากมายในการศึกษา ตั้งแต่ต้านเชื้อแบคทีเรียไปจนถึงต้านมะเร็ง ปัจจุบันการรับประทานกะหล่ำปลีเป็นมาตรการป้องกันในการป้องกันโรคมะเร็ง

กะหล่ำปลีซาวอยและระบบหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำปลีจะสนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณโดยการลดระดับคอเลสเตอรอล การรับประทานกะหล่ำปลีจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบก็ตาม การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีนึ่งเล็กน้อยมีคุณสมบัติที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีดังกล่าวจับกรดน้ำดีได้มากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 17%

วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเตรียมกะหล่ำปลีซาวอย

นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเห็นพ้องกันว่าวิธีเตรียมกะหล่ำปลีซาวอยที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการทอดหรือผัดเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและคงคุณค่าสารอาหารไว้ทั้งหมด

มีจุดสำคัญที่ไม่ควรพลาด เมื่อคุณหั่นหรือหั่นกะหล่ำปลีก่อนเริ่มทำอาหาร คุณต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีสับพักไว้ 5 นาทีแล้วบดเล็กน้อย

ใบกะหล่ำปลีค่อนข้างหยาบ เมื่อเราตัดกะหล่ำปลี เซลล์พืชจะหยุดชะงัก เมื่อเซลล์พืชกะหล่ำปลีแบ่งตัว เอนไซม์และสารที่เป็นประโยชน์จะเริ่มทำงานมากขึ้นและภายใน 5 นาที ปฏิกิริยาทางเคมีที่ค่อนข้างซับซ้อนก็เกิดขึ้นซึ่งจะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี รวมถึงคุณสมบัติต้านมะเร็ง

ตัวอย่างเช่น สลัดกะหล่ำปลีซาวอยกับขิงจะให้วิตามินในขณะที่ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ วิธีการปรุงแบบดั้งเดิมจะทำให้กะหล่ำปลีมีน้ำ เพื่อรักษาสารที่เป็นประโยชน์และรสชาติของกะหล่ำปลีซาวอย วิธีการปรุงอาหารที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือวิธีการผัด

นำกระทะสแตนเลสหรือกระทะเคลือบเซรามิกเทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใด ๆ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดและมีฟองฟองแรกปรากฏขึ้นให้ใส่กะหล่ำปลีซาวอยที่เตรียมไว้ปิดฝาแล้วทอดไม่เกิน 5 นาทีเขย่าอย่างต่อเนื่อง

ขิงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมของกะหล่ำปลีซาวอย และคุณประโยชน์ของขิงเป็นที่รู้กันมานานแล้ว กะหล่ำปลีซาวอยบางพันธุ์อาจมีรสขม แต่อย่าปล่อยให้มันหยุดคุณ ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าความขมของกะหล่ำปลีมาจากสารซินิกรินซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง หากคุณไม่ชอบรสขมตามธรรมชาติ ข้าวหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ขิง เมล็ดงา และข้าวก็สามารถทำให้กะหล่ำปลีของคุณขาวขึ้นและลดความขมได้

เราต้องการกะหล่ำปลีมากแค่ไหน?

คุณควรรวมกะหล่ำปลีซาวอยไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน แม้ว่าสิ่งนี้จะใช้ได้กับกะหล่ำปลีทุกประเภทก็ตาม เป็นแหล่งวิตามิน ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และโพลีฟีนอลชั้นเยี่ยมที่ร่างกายของเราต้องการ อย่างน้อยที่สุด เพื่อให้ร่างกายของคุณได้รับความมั่งคั่ง คุณควรกินกะหล่ำปลี 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

ขนาดเสิร์ฟประมาณ 200 กรัม นี่อาจเป็นสลัดหรือกับข้าว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือกินกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ 4-5 ครั้งต่อสัปดาห์ ประหยัดกะหล่ำปลีผัดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศตะวันออก ลูกจันทน์เทศ หรือขมิ้น

สิ่งสำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีซาวอย

• กะหล่ำปลีซาวอยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กะหล่ำปลีที่เตรียมโดยใช้วิธีผัดมีประโยชน์อย่างยิ่งในเรื่องนี้
• การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่ากะหล่ำปลีทุกประเภท: ซาวอย กะหล่ำปลีสีแดงและสีขาว มีซินิกรินในปริมาณที่แตกต่างกัน
• Sinigrin เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อน - ไกลโคซิโนเลตซึ่งมีรสขมและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านมะเร็ง
• กะหล่ำปลีโดยทั่วไปทั้งหมด โดยเฉพาะกะหล่ำปลีซาวอย เป็นแหล่งของซินิกรินที่ดี

เฉพาะกะหล่ำปลีดิบหรือผัดเล็กน้อยเท่านั้นที่จะคงสารอาหารได้สูงสุด สองนาทีในไมโครเวฟจะทำลายวิตามินได้มากเท่ากับการทอด 10 นาที หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากการรับประทานกะหล่ำปลี ควรปรุงกะหล่ำปลีซาวอยด้วยวิธีผัดจะดีกว่า

กะหล่ำปลีซาวอยปรากฏตัวครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลีซึ่งมีอิทธิพลต่อชื่อของมัน - ซาวอย ชาวนาในมณฑลนี้เป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีพันธุ์นี้

เป็นที่รู้จักในประเทศของเรามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 แต่ก็ไม่เคยได้รับความนิยมแม้ว่าจะสด แต่ก็มีรสชาติดีกว่ากะหล่ำปลีก็ตาม

กะหล่ำปลีนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

รสชาติของมันคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบสีเขียวเข้ม ลูกฟูก หยิกและบางมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า ไม่ยากเหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นเนื่องจากไม่มีเส้นเลือดที่หยาบ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าฟักทองขาวและแดงอีกด้วย ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพน้ำตาลน้ำมันมัสตาร์ดจำนวนมาก มีไขมันมากกว่า 4 เท่า และมีไฟเบอร์น้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว 25%

แคลอรี่กะหล่ำปลีซาวอย

มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัม - 28 กิโลแคลอรี (กะหล่ำปลีต้ม 100 กรัม - 24 กิโลแคลอรี) บ่งชี้สำหรับการใช้งานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

สรรพคุณของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน B1, B2, B6, PP รวมถึงเกลือโพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, น้ำตาล, โปรตีน, เส้นใย, น้ำมันมัสตาร์ด, ไฟโตไซด์, เหล็ก;

นี่คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า นี่เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีแมนนิทอลแอลกอฮอล์ (สารทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ดังนั้นกะหล่ำปลีซาวอยจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน กะหล่ำปลีซาวอยยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและป้องกันความดันโลหิตสูง

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ใช้สำหรับสลัดสดต้ม - เป็นกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีซาวอยทำซุปชั้นเลิศ บอร์ชท์ ม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อสัตว์ ไส้พาย และแคสเซอรอล จากผักอันมีคุณค่านี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายซึ่งมีรสชาติอันยอดเยี่ยม กะหล่ำปลีนี้มีความนุ่มและไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของกะหล่ำปลีซาวอย

เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูง กะหล่ำปลีซาวอยจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้

กะหล่ำปลีซาวอยมาถึงบ้านเกิดของเราในศตวรรษที่ 19 พืชทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงและดูแลง่ายจึงปลูกได้ทุกที่ ในแปลงสวนกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือการเคลื่อนไหวนี้ทำให้สามารถปลูกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีครบถ้วนที่สุด

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีซาวอย

ผักอุดมไปด้วยน้ำมันมัสตาร์ด ไขมันพืช แมนนิทอลแอลกอฮอล์ ไฟตอนไซด์ สารประกอบเพคติน และกรดอะมิโน

มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก ฟัน และเล็บ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก สารเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบไหลเวียนโลหิตและสมอง

วิตามินรวมถึงกลุ่ม B ทั้งหมด, เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอล, วิตามินเคและยู

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า "ซาวอยก้า" มีการสะสมของสารพิเศษอย่างแอสคอร์บิเจนจำนวนมาก ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในยารักษาโรคมะเร็งที่ทันสมัยที่สุด

• บ่งชี้ในการรับประทานกะหล่ำปลีซาวอย
• โรคข้ออักเสบ;
• โรคเกาต์;
• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ปอนด์พิเศษและโรคอ้วน
• อายุขั้นสูง
• การขาดวิตามินตามฤดูกาล
• ระยะไข้หวัดใหญ่
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรังไม่แยแส;
• กิจกรรมทางจิตลดลง
• ภูมิหลังทางจิตอารมณ์ไม่แน่นอน
• โรคของกล้ามเนื้อหัวใจ

ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต

1. ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยการสะสมของกลุ่มวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์มีผลดีต่อฟันและเหงือก กรดแอสคอร์บิกที่มีเรตินอล วิตามินดี และเค ช่วยป้องกันเลือดออกตามเหงือกและฟันผุ กะหล่ำปลีซาวอยช่วยบรรเทาอาการปากเหม็น กำจัดแบคทีเรีย และเร่งการสะสมของแร่ธาตุในฟัน วิตามินเคร่วมกับวิตามินดีช่วยให้เคลือบฟันแข็งแรงขึ้นและทำให้เคลือบฟันขาวขึ้น
2. สำหรับสมอง.กะหล่ำปลีซาวอยช่วยกระตุ้นเซลล์ประสาท ทำให้สมองเริ่มทำงานอย่างกระฉับกระเฉงขึ้นใหม่ บนพื้นฐานนี้ ความจำและการรับรู้ทางสายตา สมาธิ และกิจกรรมทางจิตทั่วไปจะดีขึ้น กะหล่ำปลีควรบริโภคโดยคนที่ทำงานหนักมาก วิตามินเคป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งนำไปสู่การป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
3. สำหรับโรคเกาต์กะหล่ำปลีมีกรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซี องค์ประกอบนี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคนี้แสดงออกในรูปแบบของอาการเจ็บปวดที่นิ้วหัวแม่เท้า โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของยูเรียซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลึกสะสมอยู่ในข้อต่อ การบริโภคกะหล่ำปลีอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้ 30 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป
4. เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันต่ำโดยธรรมชาติ การกินผักจะมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในช่วงที่มีการแพร่กระจายของการติดเชื้อ วิตามินซีจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสทุกชนิด กะหล่ำปลีเป็นทางเลือกแทนวิตามินเชิงซ้อนที่มีราคาแพง ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด
5. สำหรับกล้ามเนื้อหัวใจผักประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้มนุษย์ต้องการเพื่อรักษาการทำงานของหัวใจและระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อรับประทานกะหล่ำปลี ความไวต่อความเครียดจะลดลงและสภาพแวดล้อมทางจิตและอารมณ์จะดีขึ้น วัฒนธรรมช่วยลดโอกาสของภาวะหัวใจขาดเลือด การโจมตี และโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยการใช้อย่างเป็นระบบ ช่องเลือดจึงเปิดออกอย่างนุ่มนวล อวัยวะทั้งหมดได้รับการเสริมออกซิเจนและเริ่มทำงานได้อย่างเสถียร
6. สำหรับระบบย่อยอาหารกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร สารเหล่านี้โดยเฉพาะเส้นใยช่วยเพิ่มการดูดซึมองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เข้าสู่กระแสเลือด กะหล่ำปลีซาวอยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แม้กระทั่งจากความเมื่อยล้าที่เก่าแก่ที่สุด ขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากโพรงอวัยวะ แนะนำให้รับประทานผักเมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสลายไขมันและการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน กะหล่ำปลีต่อสู้กับอาการท้องผูก ท้องอืด และการเกิดก๊าซมากเกินไป ช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยของอาหารในลำไส้
7. สำหรับตับนั้นต้องรับประทานผักเพื่อกำจัดอนุมูลอิสระสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย สารที่ระบุไว้เป็นพิษต่อตับและทำให้อวัยวะภายในสึกหรออย่างรุนแรง เป็นผลให้บุคคลเริ่มมีเนื้อเยื่อแก่ก่อนวัยซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเม็ดเลือด
8. สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งสารบางชนิดจากรายชื่อสารเคมีของกะหล่ำปลีซาวอยจะถูกเพิ่มเข้าไปในยาที่มุ่งรักษาโรคมะเร็ง ผักป้องกันการเกิดมะเร็งในช่องปาก ต่อมลูกหมาก ตับ ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และอวัยวะภายในอื่น ๆ การกระทำนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเค

กะหล่ำปลีซาวอยในระหว่างตั้งครรภ์

1. ผักอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ หากมีการขาดสารนี้ ทารกอาจเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทได้
2. นอกจากนี้การขาดกรดโฟลิกยังนำไปสู่การพัฒนาพยาธิสภาพของกระดูกสันหลัง, แขนขาและ anencephaly ในทารกในครรภ์ สารประกอบทางเคมีจำเป็นต่อการถ่ายโอนคาร์บอนเข้าสู่ร่างกาย เอนไซม์มีหน้าที่รับผิดชอบในการเผาผลาญกรดอะมิโนคุณภาพสูง
3. กรดโฟลิกเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เซลล์ใหม่และการสร้างสายโซ่ดีเอ็นเอ เอนไซม์นี้พบได้ในผักใบเขียว กะหล่ำปลีซาวอย ถั่วงอก ผลไม้รสเปรี้ยว และอะโวคาโด หากคุณรวมผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ การขาดกรดโฟลิกจะไม่เป็นปัญหา

1. การมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในกะหล่ำปลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถชะลอการเผาผลาญ โดยรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
2. กระบวนการที่คล้ายกันนี้จะเพิ่มความไวของอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างใยอาหารและระดับน้ำตาลในเลือด
3. การบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้บ่อยๆ จะยับยั้งความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลิน เอนไซม์หลังนี้ผลิตขึ้นเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

การรักษาด้วยกะหล่ำปลีซาวอย

1. ด้วยการขาดวิตามินเพื่อเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น ให้ดื่ม 100 มล. น้ำกะหล่ำปลีคั้นสดวันละสองครั้ง
2. สำหรับเนื้องอกวิทยาและหทัยวิทยาเพื่อรับมือกับรายการโรคหรือดำเนินมาตรการป้องกันแนะนำให้เตรียมองค์ประกอบที่มีคุณค่า ทำสลัดตั้งแต่ 100 กรัม กะหล่ำปลีสับกีวีกล้วยและเกรปฟรุต ปรุงรสจานที่ได้ด้วย 30 มล. น้ำผึ้งสดและเมล็ดแฟลกซ์
3. สำหรับโรคปริทันต์หากคุณมีปากเปื่อย โรคปริทันต์ หรือรอยโรคเหงือกที่คล้ายกัน แนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำกะหล่ำปลี เจือจางน้ำผักสดในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำบริสุทธิ์ บ้วนปากทันทีหลังรับประทานอาหาร
4. หากคุณมีน้ำหนักเกินเพื่อรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน ให้ผสม 90 มล. น้ำหัวไชเท้าสด 30 มล. กะหล่ำปลีสดและ 25 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้ องค์ประกอบช่วยลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้า เตรียมส่วนใหม่ทุกครั้ง
5. เมื่อลดน้ำหนัก.หากคุณควบคุมอาหารแบบง่ายๆ ให้กระจายอาหารของคุณด้วยสลัดที่น่าสนใจ สับละเอียด 150 กรัม กะหล่ำปลีตะแกรง 130 กรัม เนื้อฟักทอง ปรุงรสด้วย 30 กรัม น้ำผึ้งและเมล็ดยี่หร่า

อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอย

1. น่าเสียดายที่ผักบางชนิดไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ เมื่อบางส่วนถูกทารุณกรรมจะมีอาการท้องอืดและรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้น นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังสามารถเป็นอันตรายต่อบุคคลบางประเภทได้
2. ห้ามรับประทานกะหล่ำปลีหากคุณมีตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะหรือการทำงานของตับบกพร่อง หลีกเลี่ยงการรับประทานผักหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต่อมไทรอยด์ จำกัดการบริโภคกะหล่ำปลีหากคุณไม่สามารถทนได้เป็นรายบุคคลและหลังการผ่าตัดช่องท้อง

มีผู้สนับสนุน “savoika” อย่างกระตือรือร้นที่บริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมัน ก่อนการนัดหมายควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ศึกษาข้อห้ามที่มีอยู่

วิดีโอ: ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่อยู่ในประเภทของกะหล่ำปลี กลุ่มวาไรตี้ - sabauda จนถึงปัจจุบันผักยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ให้ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว และพันธุ์นี้ยังไม่ได้ใช้สำหรับการดองอีกด้วย กะหล่ำปลีซาวอยสามารถรับประทานสดๆ หรือใส่ในสลัด ซุป ตุ๋น หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากผักชนิดนี้

ลักษณะเฉพาะ

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการอบรมครั้งแรกในอิตาลีเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ดัชชีแห่งหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของรัฐและหายไปจากแผนที่ของยุโรปในศตวรรษที่ 18 ในอิตาลี ผักเรียกว่ากะหล่ำปลีมิลานหรือลอมบาร์ด และในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่ากะหล่ำปลีฝรั่งเศส

มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีมาก แต่มีใบลูกฟูกที่ผิดปกติซึ่งมีราคาแพงมาก ข้อดีของผักคือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มักพบได้ในอาหารหลากหลายประเภทในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

กะหล่ำปลีซาวอยทนทานต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศ ไม่ได้รับอันตรายจากความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งจนถึง -7°C ผลผลิตผักต่ำกว่ากะหล่ำปลีขาวและอายุการเก็บรักษาเพียง 2 เดือน การดูแลกะหล่ำปลีซาวอยเป็นเรื่องง่ายและไม่แตกต่างจากข้อกำหนดการบำรุงรักษาสำหรับพันธุ์อื่น พืชแพร่กระจายโดยใช้ต้นกล้า ต่อ 1 ตร.ม. ผลผลิตผักคือ 8 กก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นดีมาก องค์ประกอบทางชีวเคมีของผักนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีสารต่อไปนี้:

• น้ำมันมัสตาร์ด - มีส่วนร่วมในการทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยและช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว
• คลอโรฟิลล์ - ปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์
• ใยอาหาร - ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• ไฟโตไซด์ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ได้แก่ วิตามินบี กรดโฟลิก ซีลีเนียม อลูมิเนียม ทองแดง ซัลเฟอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน

ผักประกอบด้วยวิตามิน U ที่หายากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับ เช่นเดียวกับวิตามินเคซึ่งเลือดมนุษย์ต้องการ

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีซาวอยเป็นวิตามินสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการเป็นหลัก หากร่างกายของสตรีมีครรภ์ขาดสารนี้ อาจเกิดข้อบกพร่องต่างๆ ของท่อประสาทของทารกในครรภ์ได้ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะ anencephaly (ความผิดปกติของสมอง) พยาธิสภาพของกระดูกสันหลัง และปัญหาเกี่ยวกับแขนขา กรดโฟลิกมีส่วนร่วมในกระบวนการถ่ายโอนคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญกรดอะมิโนและการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก การกระทำของสารมุ่งเป้าไปที่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และการคัดลอกดีเอ็นเอ

วิตามินซีที่มีอยู่ในผักช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ ซึ่งสามารถพิจารณาได้จากสภาพความเจ็บปวดของหัวแม่ตีน โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดยูริกมากเกินไปในข้อต่อ จากการวิจัยพบว่าการบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้ 30%

ผักมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการชะลอกระบวนการย่อยอาหารและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความไวของผู้ป่วยโรคเบาหวานต่ออินซูลิน นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างใยอาหารในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลินซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นจะลดลง

กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, D และ K ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อเหงือกและโรคในช่องปาก การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในบริเวณนี้ ปฏิกิริยาระหว่างวิตามินเคกับสารอื่นๆ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ที่ทำให้เกิดฟันผุและทำลายเคลือบฟัน ผลของวิตามินเคยังพบได้ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเริ่มการทำงานของสฟิงโกลิพิด - โมเลกุลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูล ออกซิเดชันกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

• กะหล่ำปลีซาวอยมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• องค์ประกอบเหล่านี้ได้แก่:
• กลูตาไธโอน - มุ่งเป้าไปที่การต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งชะลอกระบวนการชราของเซลล์

ascorbigen - ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและช่วยทำลายเซลล์เหล่านั้น

1. โพลีฟีนอล - ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาหลอดเลือด, ขาดเลือดขาดเลือดและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท
2. กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นที่มีประโยชน์อื่นๆ:
3. 1.ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักส่วนเกิน
4. 2. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

3. ช่วยให้ร่างกายมนุษย์อิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่พอเหมาะ แต่การใช้บ่อยครั้งอาจทำให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร

ห้ามใช้ผักสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน สามารถให้กะหล่ำปลีซาวอยแก่เด็กได้นานถึง 1 ปีหลังการอบร้อน (ควรต้ม) และในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น มิฉะนั้นทารกอาจมีอาการจุกเสียดและท้องเสียได้

การบริโภคผักมีข้อห้ามในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกและหน้าท้อง คุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ และกระเพาะ

สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถเตรียมได้หลายวิธี เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย (ดองหรือเติมน้ำดอง ผักสามารถต้มและลวกล่วงหน้าได้)

สูตรอาหารยอดนิยม ได้แก่ ตุ๋นกะหล่ำปลียัดไส้และม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นในซอสครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 800 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา -
• ครีม - 250 มล.
• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา -
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ถ้วย

ควรสับหัวหอม ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบหยาบด้านบนและตัดหัวออก ต้องหั่นใบผักเป็นเส้นเล็ก ๆ 2 ซม. ต้องวางกะหล่ำปลีในน้ำต้มเค็มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกและทิ้งผักไว้ในกระชอน

ในเนยที่ละลายแล้วในกระทะคุณต้องทอดหัวหอม เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ลืมไม่ลง คุณสามารถเพิ่มแป้งในระหว่างกระบวนการได้ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทครีมและน้ำซุปลงไป คุณต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่ ซอสควรปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในขณะที่ต้องคนให้เข้ากัน

เพิ่มกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง และยี่หร่าลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ไฟควรจะต่ำ จากนั้นจานจะต้องพริกไทยเค็มและโรยด้วยน้ำมะนาว

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำม้วนกะหล่ำปลีคือ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว;
• ข้าวต้ม - 300 กรัม;
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• คาเวียร์เห็ด - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. -
• มาการีน - 100 กรัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้กะหล่ำปลีจะได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกแล้วนำไปนึ่งในน้ำร้อน คุณต้องตัดความหนาออกจากพวกมัน ในการทำไส้คุณต้องผสมข้าวกับเนื้อสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรเพิ่มคาเวียร์เห็ดลงไป เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเมื่อทำเช่นนี้ เนื่องจากใบไม้มีความบอบบางมากและอาจฉีกขาดได้ง่าย ต้องวางม้วนกะหล่ำปลีที่รีดไว้ในถาดอบลึกซึ่งด้านล่างจะต้องปูด้วยใบที่เอาออกด้านบน

ในการเตรียมน้ำสลัด ให้ใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงในน้ำร้อน: มาการีนหรือเนย และน้ำซุปก้อน ควรเพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุป ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันและต้องเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ควรคลุมพวกมันไว้ในกระทะจนมิด

ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีควรคลุมด้วยใบไม้ ควรอบจานในเตาอบซึ่งจะไม่ไหม้เนื่องจากชั้นล่างของใบไม้ป้องกันสิ่งนี้ ม้วนกะหล่ำปลีสามารถปิดฝาได้ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวางใบไว้ด้านบน ควรอบจานที่อุณหภูมิ +180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความหนาของม้วนกะหล่ำปลีอาจส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากการอบแนะนำให้วางกะหล่ำปลีม้วนบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

กะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีซาวอยเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ขิงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ข้าวต้ม - 1/2 ถ้วย;
• ถั่วขาวกระป๋องล้าง - 1 ถ้วย;
• เกาลัดกระป๋อง - 250 กรัม
• ขนมปัง;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

จำเป็นต้องถอดกะหล่ำปลีสองใบบนออกแล้วตัดตรงกลางหัวกะหล่ำปลีออก ควรมีรูคล้ายกรวยเกิดขึ้น กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจะต้องสับ ส่งผลให้ใช้เวลาประมาณ 2 แก้ว

จำเป็นต้องตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ๆ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เมื่อมันละลายให้ใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว กระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ควรถอดกระทะออกจากเตาหลังจากนั้นคุณต้องเทข้าวเกาลัดและถั่วลงไป

กะหล่ำปลีจะต้องยัดไส้ด้วยส่วนผสมผักที่ได้จากนั้นจึงคลุมด้วยใบไม้แล้วมัดด้วยเชือก หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟอ่อน ๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและหัวหอม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 30 วินาที

คุณต้องใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ลงบนจานแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ขอบช้อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ใส่กะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้านบนด้วยใบไม้ ต้องเคี่ยวจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนจานขนาดใหญ่โดยต้องถอดเชือกออกล่วงหน้า ผักสามารถราดซอสแล้วหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชผักที่มีใบหยักบางและมีหัวหลวม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการเพาะปลูกครั้งแรกในเขตซาวอยของอิตาลี นี่คือผักแคลอรี่ต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ซึ่งมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ไฟโตซิดัล และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน กะหล่ำปลีซาวอยถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายเนื่องจากมีการระบุให้ผู้ใหญ่เด็กและผู้สูงอายุบริโภค ปัจจุบันมีการปลูกในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และยุโรปตะวันตก

พันธุ์ต่อไปนี้มีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการทำให้สุก:

• ช่วงต้น (105-120 วัน): อังกฤษ, Ulm, เรือนกระจกเวียนนา;
• กลาง (120-135 วัน): แทสเมเนีย, Kroma, Sphere;
• ล่าช้า (จาก 140 วัน): Vertus Major, Blumental Yellow, Marceline

เป็นที่น่าสนใจว่าในบ้านเกิดของวัฒนธรรมผักในอิตาลีมีการจัดงานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับกะหล่ำปลีทุกปี ประเพณีนี้อุทิศให้กับวันเก็บเกี่ยวและจัดขึ้นในเดือนมกราคม ในระหว่างการเฉลิมฉลอง ทุกคนสามารถลองชิมอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกียเรียกว่าฝรั่งเศสและใช้สำหรับทำชิ้นเนื้อ

องค์ประกอบทางเคมี

กะหล่ำปลีซาวอยมีโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่า 2 เท่า และมีใยอาหารน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ¼ มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า และไม่มีเส้นเลือดแข็งบนใบ

อัตราส่วนพลังงาน B:F:U สอดคล้องกับ 17%: 3%: 85%

ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ - กลูตาไธโอน ซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายและปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้นี่เป็นเพียงตัวแทนของกะหล่ำปลีที่มีสารทดแทนน้ำตาล (แมนนิทอลแอลกอฮอล์) ที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีซาวอย

ชื่อ	ปริมาณสารอาหารต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มิลลิกรัม
วิตามิน
กรดแอสคอร์บิก (C)	31,0
โคลีน (B4)	12,3
เบต้าแคโรทีน (เอ)	0,6
ไนอะซิน (B3)	0,3
ไพริดอกซิ (B6)	0,19
กรดแพนโทธีนิก (B5)	0,187
โทโคฟีรอล (อี)	0,17
กรดโฟลิก (B9)	0,08
ไทอามีน (B1)	0,07
ฟิลโลควิโนน (K)	0,07
ไรโบฟลาวิน (B2)	0,03
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	230
ฟอสฟอรัส	42
แคลเซียม	35
แมกนีเซียม	28
โซเดียม	28
องค์ประกอบขนาดเล็ก
เหล็ก	0,4
สังกะสี	0,27
แมงกานีส	0,18
ทองแดง	0,062
ซีลีเนียม	0,0009

เพื่อรักษาสารอาหารแนะนำให้รับประทานผักดิบ การอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (นานกว่า 20 นาที) มีส่วนทำให้สารอาหารถูกทำลายและสูญเสียโครงสร้างผลิตภัณฑ์ ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลีลดลง นอกจากนี้ยังนุ่มสูญเสียรสชาติและแพร่กระจาย

มีประโยชน์อะไร

กะหล่ำปลีซาวอยมีใยอาหารที่ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารอาหารและทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดี

ประโยชน์ของผัก:

1. ลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงที่ทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งของต่อมน้ำนมและอวัยวะสืบพันธุ์ ต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งและสารพิษ (เนื่องจากเนื้อหาของแอสคอร์บิเจน)
2. รองรับการทำงานของระบบประสาท ยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกาย (สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ)
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง ขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย เพิ่มความทนทานของร่างกาย (วิตามินซี)
4. ป้องกันการเกิดหลอดเลือด, โรคทางระบบประสาท, โรคหลอดเลือดหัวใจ (โพลีฟีนอล)
5. ปรับปรุงการแข็งตัวและองค์ประกอบของเลือด ส่งเสริมการสมานแผล เพิ่มความแข็งแรงของฟันและกระดูก (วิตามินเค)
6. ยับยั้งการสลายคาร์โบไฮเดรต กระตุ้นการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังซึ่งป้องกันโรคอ้วน (กรดทาร์โทรนิก)
7. ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ บรรเทาอาการท้องผูก ขจัดของเสียและสารพิษ (ใยอาหาร)
8. คืนความอยากอาหาร
9. เร่งพัฒนาการของเด็ก
10. มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
11. ฟื้นฟูการมองเห็น

กะหล่ำปลีซาวอยใช้ทำมาส์กบำรุงสำหรับทุกสภาพผิว พวกเขาทำให้ผิวหนังชั้นหนังแท้ที่ขาดน้ำชุ่มชื้นด้วยความชื้น ความสดชื่นและโทนสี ลดฝ้ากระ จุดด่างอายุ ขจัดความมันเงาจากปีกจมูกและคาง และปรับปรุงโทนสีใบหน้า นอกจากนี้น้ำผักยังใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้เส้นผม ให้ความเงางามตามธรรมชาติ และกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

อันตราย

ตัวแทนของผักตระกูลกะหล่ำไม่มีสารก่อมะเร็งและจีเอ็มโอ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันอิ่มตัวนั้นมีน้อย หากใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดจะทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้โรคระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น

กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามหากคุณมีแนวโน้มที่จะมีอาการเสียดท้อง ท้องอืด โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้แยกผักสดออกจากอาหารของหญิงตั้งครรภ์ ทารกอายุต่ำกว่า 7 เดือน และผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดบริเวณหน้าอกหรือช่องท้อง

ใช้ในการปรุงอาหาร

อาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีซาวอยเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในอาหารยุโรป: ในฝรั่งเศสพวกเขาทำพายหรือเทอร์รีนปลาในฮอลแลนด์พวกเขาทำหม้อแสตมป์ ในสวิตเซอร์แลนด์พวกเขาทำ Palenta โดยเติมมาสคาร์โปน และในฮังการีพวกเขาทำสลัด ผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถนำไปใช้ได้ทั้งแบบแห้งสดต้มตุ๋นยัดไส้ผัดทอดดอง

กะหล่ำปลีซาวอยใช้ในการเตรียมคาสเซอโรล, ชนิทเซล, ลาซานญ่า, ซุป, บอร์ชท์, ไข่เจียว, ซราซี, สลัด, โซลยานคัส, ม้วนกะหล่ำปลี, ไส้สำหรับม้วน, เกี๊ยวและพาย

เสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อรวมกับผักและข้าว ก่อนที่จะเคี่ยวใบผักจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอด - ลวก

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรที่เน้นรสชาติของกะหล่ำปลี:

• กระเทียม;
• ขิง;
• บัลซามิกและน้ำส้มสายชูข้าว
• จูนิเปอร์;
• โป๊ยกั๊ก;
• มาจอแรม;
• งา;
• ยี่หร่า;
• ใบโหระพา

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถใส่ในจานใดก็ได้แทนกะหล่ำปลีขาว แต่ไม่เหมาะสำหรับการหมัก ที่น่าสนใจคือผักสามารถทนอุณหภูมิได้ถึงลบ 8 องศา และสามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้บนเตียงได้เป็นเวลานานเพียงแค่ปกคลุมด้วยหิมะ

เพื่อเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารขอแนะนำให้ซื้อก้านกะหล่ำปลีที่มีใบสดโดยไม่มีคราบหรือความเสียหาย ไม่ควรแห้งเนื่องจากเป็นการบ่งชี้ว่าผักวางอยู่บนชั้นวางของในร้านเป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าใบไม้ดังกล่าวสูญเสียความชื้นภายในไปมากกว่า 50% ก้านควรเป็นสีขาวไม่มีเส้นสีน้ำตาลหยาบหรือจุดดำ

ในการเตรียมลาซานญ่า กะหล่ำปลีม้วน และผักตุ๋น ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่ใหญ่กว่า และสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น - ชิ้นเล็ก (มากถึง 0.5 กก.)

ทำอาหารที่บ้าน

สูตรที่ 1 “ม้วนกะหล่ำปลีมังสวิรัติ”

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ข้าวเมล็ดสั้น – 100 กรัม;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• เกลือพริกไทย

ลำดับการทำอาหาร

1. ล้างและต้มข้าว
2. สับบวบและพริกหยวก ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทยผัก หลนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนเสร็จ
3. ใส่ซีอิ๊วขาว ข้าวต้ม ผัดให้เข้ากัน
4. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็ม วางในกระชอนและตัดส่วนที่แข็งออก
5. วางผักไว้ที่ฐานของแผ่นและห่อไส้อย่างระมัดระวัง

• สับแครอทมะเขือเทศและหัวหอม (อย่างละ 1 ชิ้น)
• ทอดผักหลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำดื่ม 200 มล.
• ปรุงรสน้ำสลัดด้วยเกลือและพริกไทย
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยมีม้วนกะหล่ำปลีอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 2 “โคลแคนนอน”

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• นม – 100 มล.;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• ส่วนผสมของผักใบเขียว (ผักโขม, กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาดหอม, ชาร์ท) - 300 กรัม
• เนย – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย

หลักการทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่งผ่าครึ่ง
2. เอาก้านแข็งออกจากผักใบเขียวแล้วสับให้ละเอียด
3. ต้มมันฝรั่งจนนิ่มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงบดให้เป็นน้ำซุปข้น
4. อุ่นใบเขียวในกระทะพร้อมเนยและเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนนิ่ม ใส่ลงในน้ำซุปข้น

คุณสามารถเพิ่มชีสที่หั่นเป็นเส้น 100 กรัมลงในจาน

สูตรที่ 3 “ซุปถั่ว”

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงรมควันดิบ – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ถั่วขาวแห้ง – 100 กรัม;
• หัวผักกาด – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• กานพลู – 4 ตา;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• การ์นี – 1 ช่อดอกไม้;
• กะหล่ำปลีซาวอย – 0.5 หัว;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน;
• เนื้อไก่รมควัน – 500 กรัม;
• น้ำมันหมูที่แสดงผล – 15 มล.;
• ถั่วเขียว – 50 กรัม;
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือพริกไทย

ลำดับกระบวนการ

1. ล้างและคลุมถั่วขาวด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง
2. ปอกหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วใส่กานพลูลงไป วางผักในภาชนะที่มีถั่ว เพิ่มเนื้อซี่โครงและช่อขอบ
3. วางกระทะบนกองไฟเมื่อน้ำเดือดเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรุงเป็นเวลา 45 นาทีใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลางเติมเกลือ
4. นำแกนแข็งออกจากใบกะหล่ำปลีล้างและหั่นเป็นเส้นอย่างระมัดระวัง ปอกแครอท มันฝรั่ง หัวผักกาด กระเทียม และหัวหอมแดง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมเป็นครึ่งวง
5. น้ำมันหมูละลายในกระทะด้วยความร้อน ผัดหัวหอม, กระเทียม, หัวผักกาดและแครอทลงไป (เป็นเวลา 7 นาที) วางผักในหม้อพร้อมถั่ว ปรุงรส ผัด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เวลาในการปรุงนานขึ้นจนอาหารไม่ดิบควรปรุงโดยปิดฝาให้แน่น
6. ลวกใบกะหล่ำปลีซาวอยสับ (1.5 นาที) จากนั้นนำไปใส่กระทะที่มีน้ำเย็นจัด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาสีสดใสของผัก
7. เพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำการ์นีช่อดอกไม้และหัวหอมออกจากกระทะ ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับไปที่ซุป
8. ลอกหนังออกจากขาไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วแยกออกเป็นเส้นใย เพิ่มถั่วเขียวและเนื้อสัตว์ลงในซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เสิร์ฟจานร้อน

อาหารกะหล่ำปลี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์หลักมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) วิธีการลดน้ำหนักนี้จึงถือเป็นระบบการปกครองทางโภชนาการที่มีประสิทธิภาพสูง ไม่จำกัดบุคคลที่ลดน้ำหนักในการเลือกชนิดของกะหล่ำปลี ตลอดมื้ออาหารอนุญาตให้กินซาวอย กะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี และโคห์ราบีได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในอาหารขอแนะนำให้รวมกะหล่ำปลีประเภทและพันธุ์ต่างๆเข้าด้วยกัน

ควรใช้ผลิตภัณฑ์สดเพื่อรักษาวิตามิน ธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก และเส้นใยพืชไว้ได้สูงสุด ใยอาหารช่วยกระตุ้นลำไส้ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษลดการย่อยได้ของคาร์โบไฮเดรตและไตรกลีเซอไรด์ทำให้อุจจาระเป็นปกติกำจัดอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกเร่งการเผาผลาญเนื่องจากขนมไม่มีเวลาดูดซึม

คุณค่าทางโภชนาการสูงสุดของตัวแทนของไม้กางเขนพบได้ในกะหล่ำดาว (44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และต่ำสุดในกะหล่ำปลีดอง (19 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) อย่างหลังคือคลังวิตามินซี (38 มก. ต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 42% ของมูลค่ารายวัน) กะหล่ำปลีดองทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ ขจัดสารพิษ ควบคุมการเผาผลาญ ลดอาการท้องผูก และใช้เวลานานในการย่อยซึ่งทำให้รู้สึกอิ่ม นอกจากนี้ยังให้ไอโอดีนแก่ร่างกาย บำรุงต่อมไทรอยด์ ฆ่าเชื้ออีโคไล และลดระดับคอเลสเตอรอล

เพื่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงเชิงบวกในการลดน้ำหนัก แนะนำให้เปลี่ยนผักสดเป็นผักดองทุกๆ 3 วัน

อาหารกะหล่ำปลีถูกออกแบบมาเป็นเวลา 10 วัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถกำจัดได้ 5 ถึง 10 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับระดับของโรคอ้วนและลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกาย การรับประทานอาหารซ้ำสามารถทำได้หลังจากผ่านไป 2 เดือนเท่านั้น (ไม่ใช่เร็วกว่านี้)

ตลอดระยะเวลาลดน้ำหนัก คุณไม่ควรบริโภคแป้ง ขนมหวาน แอลกอฮอล์ น้ำตาล หรือเกลือ ในเวลาเดียวกันโดยไม่มีข้อ จำกัด คุณสามารถกินส้มโอ, ผักกาดหอม, ผักโขม, แตงกวา, แอปเปิ้ล, หัวหอมสีเขียว, คื่นฉ่าย, ผักกาด, อาร์ติโชค, พริกหยวก, บวบ, ดื่มน้ำ, ชาเขียว ในตอนเช้า คุณสามารถดื่มกาแฟชงสักแก้วซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้มากขึ้น

ประโยชน์ของอาหารกะหล่ำปลี

• การกระตุ้นการทำงานของลำไส้
• การล้างพิษของร่างกาย
• ผลลัพธ์ระยะยาว (หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว หากปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม น้ำหนักที่หายไปจะไม่กลับมาอีก)
• ต้นทุนต่ำ ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์
• การย่อยอาหารดีขึ้น
• การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว (ในทางปฏิบัติเนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีนในองค์ประกอบ)

ข้อบกพร่อง

• ไม่สบาย (ปวดศีรษะ, ปวดท้อง, ท้องอืด, ตะคริวในลำไส้);
• ประสิทธิภาพและความเร็วในการตอบสนองลดลง, ไม่แยแส (เนื่องจากค่าพลังงานต่ำของกะหล่ำปลี);
• ดูแลรักษายาก มีความเสี่ยงสูงต่อภาวะโภชนาการล้มเหลว

โปรแกรมลดน้ำหนักกะหล่ำปลีมีข้อห้ามในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ตระกูลกะหล่ำและโรคของระบบย่อยอาหารได้

เมนู 10 วัน

• อาหารเช้า – กาแฟ - 40 มล. หรือชาเขียว - 200 มล.
• อาหารกลางวัน – ไก่หรือปลาต้ม – 150 กรัม, สลัดแครอทและกะหล่ำปลีพร้อมน้ำมันมะกอก – 200 กรัม
• อาหารเย็น – ไข่นกกระทา - 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี - 200 กรัม, แอปเปิ้ลหรือเกรฟฟรุต - 1 ชิ้น;
• 2 ชั่วโมงก่อนนอน - kefir 1% - 200 มล.

ระหว่างมื้ออาหารคุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดได้ไม่จำกัดจำนวน หากต้องการคุณสามารถต้มหรือตุ๋นผักได้ไม่เกิน 15 นาที สลัดกะหล่ำปลีสามารถแทนที่ด้วยซุปมังสวิรัติหรือม้วนกะหล่ำปลีผัก

โปรดจำไว้ว่าการรับประทานอาหารใดๆ ก็ตามต้องใช้แนวทางที่สมเหตุสมผล ห้ามมิให้รับประทานอาหารกะหล่ำปลีตลอดเวลาโดยเด็ดขาดเพราะอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารได้

กำลังเติบโต

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีอายุยืนยาว หากขาดแสง (น้อยกว่า 12 ชั่วโมง) ผักจะไม่สร้างลูกศรที่มีเมล็ด ส่งผลให้พืชผลไม่เก็บเกี่ยวและค่อยๆ ตายไป สำหรับการออกดอกและติดผล กะหล่ำปลีซาวอยต้องใช้เวลากลางวันอย่างน้อย 13 ชั่วโมง พืชชอบพื้นที่ลาดทางทิศใต้ที่เปิดโล่ง ดินที่มีความเป็นกรด ph = 6.7-7.4 รดน้ำปริมาณมาก 2 ครั้งทุกๆ 7 วัน (น้ำ 8-13 ลิตรต่อ 1 ตร.ม.) คลายตัว

สารทดแทนที่ดีสำหรับผักตระกูลกะหล่ำคือแตงกวา ธัญพืช ปุ๋ยพืชสด หัวหอม พืชตระกูลถั่ว แครอท และมันฝรั่ง ที่ไม่ดีคือหัวผักกาด หัวไชเท้า หัวบีท มะเขือเทศ

การเตรียมการลงจอด

แช่เมล็ดผักแห้งในน้ำ (50 องศา) เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในของเหลวเย็นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นแช่ในสารละลายที่มีองค์ประกอบขนาดเล็กเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ถัดไปพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำไหลเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแห้งหว่านเป็นต้นกล้าในสารตั้งต้นโดยรักษาระยะห่างระหว่างร่อง 3 ซม. ระหว่างต้นไม้ - 1 ซม. ความลึกของการปลูกเมล็ดลงในดินควร ไม่เกิน 1 ซม. อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 2 -5 องศาเหนือศูนย์ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชผัก ต้นกล้าจะปลูกในดินตั้งแต่วันที่ 5 มีนาคมถึง 20 มีนาคม

หลังจากหยอดเมล็ดแล้ว ให้โรยดินด้วยน้ำจนต้นกล้างอก (ภายใน 5 วัน) วางกล่องพร้อมต้นกล้าไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิแวดล้อม 20 องศา เมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้นเพื่อยืดต้นไม้พวกเขาจะถูกย้ายไปยังห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ 8 องศาเหนือศูนย์ หลังจากผ่านไป 9 วัน จะมีการเด็ดถั่วงอก 7 วันก่อนปลูกกะหล่ำปลีซาวอยในพื้นที่เปิด ให้หยุดรดน้ำ ต้นกล้าจะถูกฝังลงไปถึงใบจริงใบแรก 3 วันแรกหลังจากปลูกจะมีการแรเงา หลังจากผ่านไป 20 วัน กะหล่ำปลีก็จะถูกเนินเขา ขั้นตอนนี้ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากผ่านไป 10 วัน Mullein, ขี้เถ้าไม้, ยูเรีย, ซูเปอร์ฟอสเฟต, แป้งโดโลไมต์ และมะนาว ถูกนำมาใช้เป็นอาหารผัก

บทสรุป

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นพืชในตระกูล Brassica ที่มีใบลูกฟูกสีเขียวเข้ม หยิกและบาง มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน กะหล่ำดาวไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีกะหล่ำ เพราะไม่มีเส้นหยาบ

กะหล่ำปลีซาวอยอุดมไปด้วยน้ำตาล น้ำมันมัสตาร์ด ไฟเบอร์ เพคติน ไฟตอนไซด์ วิตามิน และแร่ธาตุ ประกอบด้วยกลูตาไธโอนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทรงพลัง Tripeptide γ-glutamylcysteinylglycine เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากอันตรายของสารก่อมะเร็ง และควบคุมการทำงานของระบบประสาท

ในปี พ.ศ. 2500 พบว่ากะหล่ำปลีมีสารแอสคอร์บิเจน ซึ่งเมื่อสลายลงในกระเพาะอาหารจะยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง นี่เป็นเพียงตัวแทนเดียวของไม้กางเขนซึ่งมีแมนนิทอลแอลกอฮอล์ (สารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน)

กะหล่ำปลีซาวอยช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร การเผาผลาญอาหาร ลดความดันโลหิต ขจัดสารพิษและของเหลวส่วนเกิน ผู้ที่ไม่มีข้อห้ามควรบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง โดยรับประทานผักสดอย่างน้อย 200 กรัมต่อวัน และผู้ลดน้ำหนักควรใส่ใจกับอาหารกะหล่ำปลีสิบวันซึ่งช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้มากถึง 10 ปอนด์

ซุป บอร์ช แคสเซอรอล และม้วนกะหล่ำปลีปรุงจากผักรูปกากบาท โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มจึงไม่สามารถปรุงเป็นเวลานานได้