แม่บ้านทุกคนพยายามตุนการเตรียมการต่างๆ ให้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูร้อน แน่นอนว่าในช่วงฤดูหนาวผักและผลไม้ต่างๆบนโต๊ะจะขาดแคลนอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณแม่บ้านจึงเตรียมแยม ผักดอง และสลัดต่างๆ กะหล่ำปลีดองยังคงได้รับความนิยมในการเตรียมการ แต่ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนานมันอาจจะน่าเบื่ออย่างเห็นได้ชัดและเพื่อกระจายเมนูของคุณเราขอเสนอทางเลือกอื่นหรือแม้แต่การเตรียมกะหล่ำปลีและหัวบีทในขวดที่ยอดเยี่ยมแยกต่างหาก

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเตรียมหัวบีทและกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อจานโดยเฉพาะขวดโหล
• เลือกหัวบีทและกะหล่ำปลีขาวที่ดี ไม่แช่แข็งหรือเหม็นอับ
• ต้องทำการเตรียมสลัดในระหว่างการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีและหัวบีทผักจะมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารก่อมะเร็งน้อยลง
• ในฤดูหนาว ไม่ควรเก็บขวดไว้ที่ระเบียงจะดีกว่าเพราะอาจแข็งตัวได้
• อย่าลืมเก็บในที่มืด ปิดฝาหากจำเป็น
• ก่อนที่จะกลิ้ง ให้ใส่แอสไพรินสองสามเม็ดลงในขวดเพื่อไม่ให้ขวด "กระโดด"

แน่นอนว่าทุกครอบครัวเตรียมหัวบีทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแตกต่างกันในทุกครอบครัว มีความลับของพวกเขาซึ่งแม่บ้านก็เก็บเอาไว้อย่างดี ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย และคุณเองก็จะเลือกสิ่งที่คุณชอบ

รายการสูตรอาหาร

สูตรที่ 1

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมอาหาร. ล้างและปอกเปลือกผัก
2. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. หั่นแครอท
4. หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
6. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟัน สลับชั้นต่างๆ เช่น กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และกระเทียม ฯลฯ
7. เตรียมน้ำเกลือ. ในกระทะอีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดแล้วให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
9. เทน้ำเกลือลงบนผักของเราแล้วกดลงไปด้านบนด้วยแรงกดเบา ๆ
10. เราทิ้งกะหล่ำปลีและบีทรูทไว้เป็นเวลาหลายวันเพื่อการหมัก
11. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
12. สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรที่ 2

เราจะต้อง

• หัวบีทสด - 2 ชิ้น
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (น้ำเกลือ)
• น้ำตาล - 155 กรัม (น้ำเกลือ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 ก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ขูดหัวบีทและแครอท
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
5. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน นำออกจากเตา
6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้เย็น
7. ใส่สลัดลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ม้วนขวดให้ดีและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
8. ปล่อยให้มันชงสักสองสามวันแล้วคุณก็สามารถนำไปใช้ได้
9. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตรที่ 3

เราจะเพิ่มสลัดฤดูหนาวนี้ มะเขือเทศกระป๋อง- การตีความอาหารจานโปรดที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมขวด ฆ่าเชื้อ และตากให้แห้ง
2. เตรียมผัก. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ กดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
3. ใส่พริกไทย, บีทรูทหั่นเป็นชิ้น, ใบกระวาน, กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขวด
4. เพิ่มกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกัน
5. วางสิ่งที่คุณวางไว้ด้านล่างไว้ด้านบน ชิ้น, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง
6. ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1.7 ลิตรลงไป นำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9%
9. เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวด ปล่อยให้เย็นแล้วปิดฝา
10. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็จะได้รับประทานของว่างแสนอร่อย

สูตรที่ 4

อีกทางเลือกที่ผิดปกติสำหรับของว่างฤดูหนาวที่ทำจากหัวบีทและกะหล่ำปลี พร้อมแอปเปิ้ลเพิ่ม.

ผลไม้รสหวานนำกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จะไม่มีใครสนใจและคุณสามารถใช้มันได้ทันที

เราจะต้องการมัน

• หัวบีทสด -2 ชิ้น
• ผักกาดขาว - 260 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• หัวหอมสด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ
2. วางบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
3. ล้างและปอกหัวหอม สับละเอียด เทน้ำดองลงบนหัวหอม
4. ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำดองลงในขวด แล้วเช็ดหัวหอมให้แห้งบนตะแกรง
5. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หัวบีท และกะหล่ำปลี
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
7. ตะแกรงหัวบีท
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันให้ทั่วแล้วผสมให้เข้ากัน
10. ตักใส่จานสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมดองและราดน้ำดอง
11. คุณสามารถกินกะหล่ำปลีฤดูหนาวและสลัดบีทได้

สูตรที่ 5

ตัวเลือกนี้สำหรับเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว จากหัวบีทกะหล่ำปลีและหัวหอมมีองค์ประกอบแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่มีรสชาติที่สังเกตได้ชัดเจน

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวบีทต้มจนนุ่มและปอกเปลือก
2. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ล้างผักกาดขาว เอาใบดำออก สับละเอียด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำส้มสายชู 9% ขอแนะนำให้ผสมด้วยมือแล้วสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ
6. ปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดเคี่ยวจนเครื่องเทศละลาย
7. ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นลงบนผัก
8. วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนของผัก
9. ปล่อยให้มันต้มหนึ่งวันเทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่เย็น
10. การเตรียมฤดูหนาวอีกรุ่นจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพร้อมแล้ว

มาจากภาษาละตินคำว่าอนุรักษ์ แปลว่าที่เก็บข้อมูล- ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเกี่ยวกับการดองและแป้งเปรี้ยวปรากฏในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุได้ว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นจากจุลินทรีย์ เชื้อรา และแบคทีเรีย

เราเป็นหนี้การค้นพบนี้กับหลุยส์ ปาสเตอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่การตั้งชื่อกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์

ในตอนแรก นักวิทยาศาสตร์พยายามเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูผ่านการลองผิดลองถูก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างฤดูหนาว แต่ในครอบครัวของเราการเตรียมเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด พวกเขาดูดีเสมอบนโต๊ะวันหยุดและในฤดูหนาวก็มีวันหยุดมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยที่สดใสและแปลกตานี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา คุณยังสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้ และหากคุณเติมเครื่องปรุงรสร้อนเล็กน้อย คุณก็จะได้ของว่างคาวที่ยอดเยี่ยม

แป้งเปรี้ยวประเภทนี้มีประโยชน์หลายอย่าง ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองรสชาติต่างๆ ได้หากต้องการ เช่น เพิ่มลูกเกดหรือส้มเล็กน้อย อนึ่ง, ลูกเกดกับหัวบีทเข้ากันได้ดี

ประโยชน์ของหัวบีทและกะหล่ำปลี

บีทมีธาตุ วิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด มันดูดซับตารางธาตุได้เกือบทั้งหมด ประกอบด้วยกรดโฟลิก ซิตริก มาลิก และกรดแพนโทธีนิก วิตามิน เช่น บี บีบี และซี มีไฟเบอร์จำนวนมาก ซึ่งมีความสำคัญในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

เธอด้วย ทำความสะอาดตับได้อย่างสมบูรณ์แบบ,รบกวนการดูดซึมไขมัน ควบคุมความดันโลหิต ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และที่สำคัญยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดอีกด้วย หัวผักกาดมีความจำเป็นอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ มันมีปริมาณไอโอดีนในผักเป็นประวัติการณ์ ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับโรคไทรอยด์

กะหล่ำปลีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก เป็นต้น

กะหล่ำปลีบรรเทาอาการอักเสบ ตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนบนพื้นที่บวม ใส่ใบกะหล่ำปลีและวางใบกะหล่ำปลีไว้บนหน้าอกของทารกที่คลอดก่อนกำหนด เพื่อเปิดปอด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเริ่มมีความเชื่อว่าเด็ก ๆ พบได้ในกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจ

คำนำ

มีการกล่าวและเขียนมากมายเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีและหัวบีท จากบรรพบุรุษของเรามีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน เรามาดูวิธีการบรรจุผักกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่น ๆ ด้วย

"คู่" ของกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นคลังวิตามินสำหรับทั้งครอบครัว

กะหล่ำปลีเค็มเป็นหนึ่งในไม่กี่การเตรียมการที่แทบไม่ด้อยไปกว่าผักสดเลยในแง่ของคุณประโยชน์ เมื่อดองกะหล่ำปลีจะเกิดวิตามินซีจำนวนมากทำให้ผักกลายเป็น "ระเบิดวิตามิน" ซึ่งจะมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นของว่างดังกล่าวร่างกายจะย่อยได้ง่ายกว่ามากเพราะภายใต้อิทธิพลของเกลือเส้นใยหยาบในกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันอย่างรวดเร็ว จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย

กะหล่ำปลีกับหัวบีท

นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว บีทรูทยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันไม่ค่อยมาที่โต๊ะของเราอย่างไม่สมควรเพราะใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อย แต่เปล่าประโยชน์เพราะหัวบีทมีสารที่มีประโยชน์มากมาย

ผักชนิดนี้ช่วยกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ เพิ่มการไหลเวียนโลหิต ช่วยแก้อาการท้องผูก และปรับการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ เนื่องจากมีแมกนีเซียมในปริมาณสูง บีทรูทจึงถูกนำมาใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจ มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย เมื่อจับคู่กะหล่ำปลีและหัวบีทจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการบริโภคแยกกัน หัวบีททำให้กะหล่ำปลีมีสีชมพูอ่อน ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเรียกน้ำย่อยได้อย่างรวดเร็วและตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือทุกวัน

ในการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมและทำน้ำดองให้อร่อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายกับหัวกะหล่ำปลีหนาแน่น ผักดังกล่าวรักษารสชาติได้ดีที่สุดดูดซับรสชาติและกลิ่นของน้ำดองและไม่สูญเสียวิตามินเพื่อให้ช่อดอกไม้ด้านอาหารสมบูรณ์จะมีการเติมหัวบีทสุกหนาแน่นลงในกะหล่ำปลี มันจะทำให้ผักดองมีรสหวานค้างอยู่ในคอและทำให้จานมีสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น

การเตรียมการดองกะหล่ำปลีและหัวบีท

หนึ่งในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยอดนิยม - หรือที่เรียกจานนี้ว่า "mzhave" ในการเตรียมตัวคุณต้องเลือก:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 350 กรัม
• พริก 1 เม็ด
• คื่นฉ่ายสะกดรอยตาม 1 พวง;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

ขั้นแรกให้นำกะหล่ำปลีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าให้ส่วนต่างๆ ของผักแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นเราก็ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นกระเทียมและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นขนาดกลางเท่าๆ กัน และสับพริกเป็นครึ่งวงเล็ก

หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมแล้วใส่ลงในภาชนะที่ล้างไว้ล่วงหน้า ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่เกลือนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผัก ต้องทำในห้องที่มีอากาศร้อนเพื่อไม่ให้ภาชนะแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สูตรนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารกระป๋องได้ 2 วันหลังการเตรียม

บางครั้งการดองกะหล่ำปลีและหัวบีทควรทำหลายชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาเยี่ยมคุณ ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ได้โดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด หากต้องการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 3 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 500 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

บีทรูทและกะหล่ำปลีในขวด

ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีก่อน ควรหั่นผักเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. หลังจากนั้นให้หั่นหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ พริกจะต้องสับเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด

ต่อไปคุณต้องนำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือลงไป เทน้ำเดือดเค็มลงในขวดพร้อมผัก บิดภาชนะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท สามารถรับประทานของว่างได้ภายใน 5 ชั่วโมงหลังการเตรียม จานจะสุกสมบูรณ์ด้วยการใช้น้ำน้อยลง นอกจากนี้เกลือที่มากขึ้นยังมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอีกด้วย บีทรูทที่คุณหั่นบางๆ จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเปลี่ยนเป็นสีแดงสดอย่างรวดเร็ว

แม่บ้านทุกคนพยายามตุนอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสิ่งนี้: กะหล่ำปลีหัวบีทและอาหารอื่น ๆ สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และมอบประสบการณ์การกินที่น่าจดจำ หนึ่งในของว่างเหล่านี้คือกะหล่ำปลีและหัวบีทเค็ม ผักทั้งสองชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ก่อนดองกะหล่ำปลีให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 2.5 กก.
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบใหญ่
• พริกฝักเล็ก
• เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ

นำกะหล่ำปลีมาปอกเปลือกจากใบที่เหี่ยวเฉา ตัดหัวบีทเป็นเส้นยาวประมาณ 4 ซม. และกว้าง 3 ซม. หัวบีทที่หั่นด้วยวิธีนี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติและสีสันดีขึ้น กระเทียมต้องผ่าครึ่งและพริกสับ หลังจากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือลงไป ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ต้มเนื้อหาต่อไปอีกสองสามนาทีจากนั้นเทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผัก

หลังจากนั้นทันทีให้คลุมผักด้วยจานหรือฝาปิดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้วกดลงด้านบนด้วยวัตถุหนัก ๆ เรารอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นสนิท จานที่วางอยู่ด้านบนจะบีบอัดกะหล่ำปลี เพื่อให้ผักดูดซับสีและรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยิ่งกะหล่ำปลีดูดซับสิ่งนี้ได้ดีกว่าก็จะยิ่งอยู่ได้นานขึ้นเท่านั้น ทันทีที่ผักเย็นลง ให้นำจานออก ย้ายผักใส่ขวดโหล แล้วเทลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่และเย็นลง จากนั้นสิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนฝาให้แน่นแล้วย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดิน

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านจำนวนไม่น้อยที่รู้ว่ายังมีสูตรอาร์เมเนียสำหรับทำกะหล่ำปลีและหัวบีทที่เก็บรักษาไว้ แตกต่างจากการดองผักวิธีอื่นเล็กน้อย ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมหลายอย่าง ที่น่าประหลาดใจที่สุดคืออบเชย

กะหล่ำปลี หัวบีท และพริก

ในภาษาอาร์เมเนีย ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาวพันธุ์ปลาย 4 กิโลกรัม
• หัวบีทปอกเปลือก 450 กรัม
• พริกพริกขนาดกลาง 1 เม็ด
• แครอทปอกเปลือก 400 กรัม
• รากมะรุม 100 กรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 12 กลีบ
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย 1 ช้อนชา:
• น้ำ 1 ลิตร

นำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็น 6-7 ชิ้น หั่นแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง และหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ เท่าๆ กัน หลังจากนั้นให้สับพริกและขูดรากมะรุม เทผักสับทั้งหมดลงในภาชนะเคลือบฟันโดยกระจายมะรุมกระเทียมและพริกไทยให้ทั่วระหว่างผัก ต่อไปให้เริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำบนไฟเทเกลือลงไปแล้วใส่ผักชีลาวใบกระวานและพริกไทย เพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาที่นั่น นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและเย็น ถัดไปคุณต้องเทน้ำดองเย็นลงบนผักโดยใช้ตะแกรงละเอียดเพื่อกรอง

จากนั้นกดผักด้วยของหนักแล้วทิ้งไว้ 5 วัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมปล่อยก๊าซจากการหมักหลายครั้งต่อวันโดยยกฝาขึ้นเล็กน้อยเพื่อทำสิ่งนี้ หลังจากผ่านไป 5 วัน ต้องใส่ผักในขวดและปิดฝา หลังจากนั้นเราจะนำแยมไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีงานยุ่งไม่มีเวลาหั่นส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องเป็นชิ้นบางและสม่ำเสมอ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้สูตรที่คุณสามารถสับผักให้ใหญ่ขึ้นได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่าอาหารจานก่อน ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผักกาดขาว 1.5 กก.
• หัวบีท 250 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9 เปอร์เซ็นต์;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องปอกกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ด้านละ 5-6 ซม. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้น ผสมกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียม แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงบนผัก หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำบนกองไฟนำไปต้มแล้วเติมเกลือ จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงแล้วเทลงในขวดพร้อมผัก การเก็บรักษาที่เสร็จแล้วจะต้องอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในบรรดาแม่บ้าน "รุ่นเก่า" มีความเห็นว่าน้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างอันตราย แน่นอนว่าความจริงไม่เป็นเช่นนั้น แต่บางครั้งการโน้มน้าวผู้คนอาจเป็นเรื่องยากมาก ในกรณีเช่นนี้ มีสูตรที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

การเตรียมอาหารกระป๋องด้วยวิธีนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว 2 กิโลกรัม
• หัวบีท 600 กรัม
• กระเทียม 10 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง;
• พริก 2 เม็ด
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา 3 เม็ด

ก่อนอื่น ปอกเปลือกกะหล่ำปลี ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวบีทจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนา 3 มม. จากนั้นปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ส่วน สับพริกและเทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ผสมให้เข้ากัน

ในการทำน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในภาชนะ เติมออลสไปซ์และเกลือ นำเนื้อหาไปต้มแล้วพักไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับผัก จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ที่นั่นผลิตภัณฑ์จะต้องหมักไว้อย่างน้อย 4 วัน ในตอนท้ายสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทที่เผ็ดร้อนมีกลิ่นฉุนสดและกรอบน่ารับประทานจะกลายเป็นของว่างบนโต๊ะที่ขาดไม่ได้และผักดองนี้ไม่เพียง แต่มีความหลากหลายเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเมนูประจำวันอีกด้วย แม่บ้านทุกคนสามารถใช้สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทซึ่งได้รับการพิสูจน์มานานหลายปีและประสบการณ์: ส่วนประกอบของจานนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามากจากคุณ

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว (เนื้อแน่น สด ไม่เหม็น) เอาส้อมหนัก1.5-2กก.
• บีทรูทแบบโต๊ะ (ขนาดกลาง สีเข้มข้น ไม่มีผื่นผ้าอ้อม) - 1 ชิ้น
• กระเทียมหัวเล็กครึ่งหัว
• สำหรับน้ำดองที่เข้มข้นและรวดเร็วเราใช้
• น้ำกรองสะอาดหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกงหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ใช้ออลสไปซ์ได้) – 10 ชิ้น
• ใบกระวาน – 3-4 ใบ
• น้ำส้มสายชูปกติ 9% ครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

1. ในกระบวนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียดั้งเดิมเราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่โดยเอาเส้นเลือดที่หนามากออก


2. ตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ หรือแบ่งเป็นสามส่วนบนเครื่องขูดหยาบ


3. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแยกออกเป็นหลายส่วน


4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและรอบคอบ แล้วใส่ลงในภาชนะแก้วขนาดสามลิตรเพื่อหมัก

5. เราทำน้ำดองดังนี้ - เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันเล็ก ๆ ตั้งไฟปานกลาง หลังจากที่เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มเป็นเวลา 10 นาที เอาเครื่องเทศออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปผัด

6. ทำให้น้ำดองเย็นลงแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี หากคุณเทน้ำดองเดือดลงบนผักคุณต้องระวังให้มากเพราะของเหลวร้อนอาจโดนแก้วแล้วขวดจะแตกใส่มือคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่จะค่อยๆ เทน้ำดองลงไป วิธีนี้จะทำให้ขวดมีเวลาอุ่นขึ้นได้ดี

7. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็นชั้นล่างสุด ทิ้งไว้ในสภาพดังกล่าวเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
กะหล่ำปลีและหัวบีทจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ภาชนะหรือขวดสุญญากาศที่มีฝาปิดพลาสติก

เครือข่ายทีเซอร์

สูตรที่ 2 กะหล่ำปลีม่วงเกาหลีกับหัวบีท

คุณชอบของว่างที่เผ็ดปานกลาง หวานปานกลาง เผ็ดและสดใหม่หรือไม่? กะหล่ำปลีดองกับกระเทียม, แครอทและหัวบีทนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมยอย่างแน่นอน! มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ: เครื่องเทศเล็กน้อย ไม่มี "การเอียง" กับผักใด ๆ และมีความหวานพอ ๆ กับความเผ็ดของน้ำส้มสายชู ลองทำ “สลัด” จากผักสดดูสิ มันจะทำให้คุณประหลาดใจกับความนุ่มและกลิ่นหอมของมัน!

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ส้อมกะหล่ำปลีเล็ก 1 อัน (หรือครึ่งอันใหญ่)
• แครอท 1 อัน
• 1 บีท
• กระเทียม 5-7 กลีบ (แต่คุณสามารถใช้ทั้งหัวได้)
• น้ำหนึ่งลิตร
• กานพลู 2-3 ตา
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถราดหน้าได้)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.5 ถ้วย (แต่ควรใช้น้ำมันกลั่นดีกว่า)
• น้ำส้มสายชู 0.3 ถ้วย (ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ให้ใส่ 0.5 ถ้วย)

สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ตัดกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยม ใหญ่หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดเกินไป ทิ้งก้านทิ้งไป (หรือจะปอกแล้วแจกให้เด็ก ๆ ก็ได้ - ปล่อยให้พวกเขากระทืบ)


ล้างแครอทและหัวบีท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียมออก
รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ (ควรใช้ชามแก้วที่มีฝาปิด - จะสะดวกในการเก็บสลัดในตู้เย็น)


เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศ - กานพลู ยี่หร่า และใบกระวาน นำน้ำไปต้ม


เทน้ำดองเดือดลงบนกะหล่ำปลี

ปิดชามด้วยสลัดเกาหลีด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (ในกรณีนี้คือซีเรียลกระป๋อง) ข้อสำคัญ: น้ำหนักไม่ควรหนักเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำดองหกออกมาด้านบน ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ประมาณหนึ่งวัน


กะหล่ำปลีเกาหลีที่เสร็จแล้วจะมีสีม่วงสวยงามคล้ายกับกลีบกุหลาบเมย์มาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอด มันฝรั่งบด... และจะเข้ากันได้ดีกับไส้กรอกย่างและ/หรือชิชเคบับ! นอกจากนี้ยังเป็นของว่างที่ดีที่จะทานคู่กับวอดก้าหรือเครื่องดื่มเข้มข้นอื่นๆ


นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือที่เรียกว่าสลัดเกาหลี สามารถทำได้ในฤดูหนาว - แต่ในฤดูร้อนผักสดและฉ่ำจะอร่อยกว่ามาก อย่าลืมลองทำในขณะที่เตียงในสวนและตลาดยังคึกคักอยู่!

วันนี้เรามุ่งเน้นไปที่สองรายการโปรดของชาวสลาฟที่ผ่านการทดสอบพลังแห่งความรักที่มีมายาวนานหลายศตวรรษทั้งในสูตรอาหารสำหรับเมนูที่มีสีสันและคำแนะนำในการแพทย์แผนโบราณ ในบทความนี้เราขอเสนอตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเพื่อที่คุณจะได้ไม่เบื่อกับอาหารจานนี้ตลอดฤดูหนาว ของขบเคี้ยวที่ทำจากผักจะนำคุณประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของส่วนประกอบหลักมาสู่อาหารของคุณและยังจะทำให้คุณพอใจในวันหยุดเมื่อคุณต้องการอะไรที่สดใหม่และน่ารับประทานจริงๆ

สำหรับเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทเรามาเริ่มกันที่สิ่งสำคัญ - พร้อมคำอธิบายของตัวเลือกการหมักหลายอย่างและความลับของด้นสดตามสูตรพื้นฐาน

หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

กระบวนการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทแตกต่างจากการเตรียมเค็ม เพราะสูตรน้ำดองไม่เพียงมีเกลือเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูด้วย

หากเราเปรียบเทียบสองตัวเลือกในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเราควรให้ความสำคัญกับการดองหากเพียงเพราะน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทำให้ผักที่เตรียมไว้มีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้นและช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลาย

จากสูตรน้ำดองพื้นฐาน คุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและแม้กระทั่งอารมณ์ปัจจุบันของคุณได้ตลอดเวลา! ด้วยสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่แตกต่างกัน คุณจึงสามารถได้รับรสชาติที่หลากหลายสำหรับกะหล่ำปลีกรอบ

เด่นชัดหวานหรือเปรี้ยวจัดเผ็ดเล็กน้อยหรือร้อนมากพร้อมกลิ่นหอมของผักใบเขียวหรือเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลีเอง - คุณสมบัติทั้งหมดของสูตรเหล่านี้จะถูกกำหนดโดยน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณเลือกสำหรับกะหล่ำปลีครั้งต่อไปด้วย หัวบีท

น้ำดองพื้นฐานสำหรับการดองในขวด

เราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง

จำนวนนี้คำนวณจากกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัมเมื่อดองในขวดหรือถัง

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดองในกระทะเคลือบฟันโดยที่เรานำน้ำไปต้มก่อน
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมลงในน้ำเดือด
3. ต้มประมาณ 2 นาที
4. เพิ่มพริกไทยและใบกระวาน
5. ต้มต่ออีก 5-8 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ในการหมักกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำดองทั้งร้อนและอุณหภูมิห้องได้ เมื่อเทน้ำดองร้อน ๆ กะหล่ำปลีแสนอร่อยจะออกมาเร็วขึ้น - ภายในวันแรก

เราต้องการ:

• น้ำดื่ม – 1 ลิตร
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 125 มล
• ขมิ้น – 1 ช้อนชา
• พริกไทย – 8 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น ขนาดกลาง

จำนวนนี้คำนวณจากกะหล่ำปลีประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมเมื่อดองในขวดหรือกระทะ

วิธีทำอาหาร:

เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อเตรียมน้ำดองอย่าลืมลอง! ของเหลวควรมีรสชาติดีสำหรับคุณ คุณสามารถปรับน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูได้โดยเติมส่วนผสมแต่ละอย่างเล็กน้อย
และจำไว้! ใช้เกลือในปริมาณที่เพียงพอตามสัดส่วนเสมอ เพราะเป็นสิ่งที่ต่อสู้กับความขมของกะหล่ำปลีที่อาจเกิดขึ้นได้

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว— 1.5-2 กก + -
• — 1 ชิ้น ขนาดกลาง + -
• - 1/2 หัว + -

วิธีการปรุงอาหาร

เราใช้น้ำดองพื้นฐาน - ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ดูด้านบน)

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่: ขั้นแรกเราตัดหัวครึ่งหนึ่งจากนั้นตามยาวเป็นแถบกว้างหลังจากแต่ละแถบ - ขวางและแนวทแยงเล็กน้อย
2. เราสับหัวบีทด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 3 วิธี: หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หรือเป็นเส้นใหญ่ หรือแบ่งเป็นสามวิธีบนเครื่องขูดหยาบ
3. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร
5. เตรียมน้ำดองและเติมขวด น้ำดองอาจจะร้อน (อย่าต้มน้ำ! ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย) หรือรอจนถึงอุณหภูมิห้อง

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์อย่างรวดเร็วจากการดองแบบร้อน จำไว้ว่าขวดอาจแตกได้ ดังนั้นให้เทกะหล่ำปลีทีละน้อย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, ทัพพีเล็ก ปล่อยให้ขวดอุ่นขึ้น จากนั้นจึงเพิ่มปริมาณน้ำดองได้

หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว ให้วางขวดไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ขวดที่ปิดฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับผักทุกวัน

กะหล่ำปลีนี้ดองในขวดขนาด 3 ลิตรโดยวางส่วนผสมผักเป็นชั้น ๆ สูตรอาจมีรสเผ็ดมากเนื่องจากมีรากอยู่ในคอเคซัส หรือเผ็ดน้อย - ตามรสนิยมสลาฟปานกลาง แต่กลิ่นเผ็ดของขึ้นฉ่ายไม่น่าจะทำร้ายได้

หากต้องการกลิ่นหอมเด่นชัดให้ลองใช้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• บีทรูท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• พริกขี้หนูแดง (ป่น) – 1 ฝักขนาดกลาง;
• กระเทียม – 1 หัว;
• คื่นฉ่าย (ควรเป็นผักใบเขียว) – 80-100 กรัม

สำหรับน้ำดอง

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1/3 – ½ ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมผัก

1. ล้างกะหล่ำปลี ปอกเปลือกใบด้านบน ผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาว - หนาไม่เกิน 2 ซม. หลังจากนั้นเราตัด "แถบ" แต่ละอันเป็นแนวทแยงเล็กน้อยเพื่อให้ได้เพชร
2. ล้างบีทรูทสีแดง ทำความสะอาด หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ หนา 3-4 มม. โดยมีด้านละ 3 ซม.
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็น 4 ส่วน
4. หั่นพริกแดงร้อนเป็นวงบาง ๆ
5. ล้างผักชีฝรั่ง เขย่าออก ตากให้แห้ง อย่าหั่น

สำคัญ!
*หากไม่มีผักใบเขียว ให้ใช้รากผักชีฝรั่ง ใช้เวลามากกว่าผักใบเขียวถึงสามส่วนแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ คื่นฉ่ายนี้จะมีรสชาติที่ถูกใจมากและสามารถใช้แยกกันได้ - เป็นส่วนประกอบของ vinaigrettes กับหัวบีทต้ม, สลัดกับแครอทสดและอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไข่ต้ม

* พริกแดงรสขมคุณภาพสูงเป็นเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนมาก เพื่อลดความฉุน คุณสามารถเพิ่มเฉพาะเนื้อหลังจากตัดฝักออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ถ้าคุณต้องการให้มันร้อนกว่านี้ก็หั่นเป็นวงแล้ววาง 2-3 วงบนผัก 1 ชั้น

การนำผักใส่ขวด

วางผักในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - วางในชั้นๆ กระชับอย่างระมัดระวัง!

ลำดับการวางคือกะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, พริกไทยร้อน, คื่นฉ่าย พยายามให้มีไส้ในขวดอย่างน้อย 2 ชั้น

เตรียมน้ำดอง

1. ในกระทะที่มีน้ำอุ่น ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ ละลายนำไปต้มแล้วเติมน้ำมันพืช
2. นำออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยขณะร้อน ค่อยๆ เทผักที่บดละเอียดลงในขวดทีละน้อย
3. ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้ 1 วัน

จากนั้นเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทแดงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพื่อสุขภาพที่ดี คุณสามารถใช้น้ำมันพืชต่างๆ
ตัวเลือกรสเผ็ดแบบ Nutty เหมาะที่สุด:
เมล็ดงา ถั่วลิสง วอลนัท และฟักทอง
เปลี่ยนน้ำมันดอกทานตะวันไปเลยหรือผสมโดยเติมน้ำมันที่ไม่เป็นไปตามมาตรฐานลงในน้ำมันดอกทานตะวัน โดยสังเกตจากปริมาณน้ำมันทั้งหมดในสูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและหัวหอม

สูตรนี้ใช้ขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ส่วนผสมผักมีจำนวนมากกว่า สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อลิ้มรสกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท:

1. นำคื่นฉ่ายออกจากรายการส่วนผสม
2. อย่าใช้พริกแดงมากเกินไป
3. เพิ่มหัวหอมและแครอท:

• แครอทขนาดกลาง 1 อันซึ่งควรหั่นเป็นวงแหวนหนา 3-4 มม.
• หัวหอมเล็ก 1 หัวซึ่งควรสับเป็นครึ่งวงหนาสูงสุด 3 มม.

ลำดับการวาง: กะหล่ำปลี, หัวบีท, กระเทียม, แครอท, หัวหอม, พริกขี้หนู

ผักกาดขาวกับหัวบีท: สลัดฝอย

สลัดที่น่าสนใจนี้สามารถเตรียมในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักไว้หนึ่งวันภายใต้ความกดดัน (น้ำขวด 3 ลิตร)

ความพยายามขั้นต่ำและการรอคอยเพียงวันเดียวรับประกันว่าคุณจะได้ความหวานที่กรอบและไม่เหนียวเหนอะหนะของผัก กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง สีฉ่ำ และความสำเร็จบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับการหมัก

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• แครอท – 400 กรัม;
• บีทรูท – 400 กรัม;
• น้ำดื่ม (น้ำเดือด!) – 130 มก.;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 120 มล.;
• น้ำมันพืช – 130 มล.;
• พริกขี้หนู (หรือพริกแดงอะไรก็ได้) – 1 ฝักเล็ก (หรือ 1/2 กลาง) สามารถแทนที่ด้วยผงพริกแห้ง
• พริกไทยดำ (บด);
• กระเทียม – กลีบใหญ่ 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศ – 1 หยิบมือ หากต้องการ (ตัวเลือก: ขมิ้น, ผักชีแห้ง หรือฮอปซูเนลี)

การตระเตรียม

1. ล้างกะหล่ำปลี, หัวบีท, แครอท, ปอกเปลือกและสับละเอียดซึ่งสะดวกเป็นพิเศษในการใช้เครื่องขูด Burner
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. ลอกพริกขี้หนูแดงออกจากเมล็ดแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือขณะนวดกะหล่ำปลีด้วยแรง ทิ้งส่วนผสมไว้เพียงอย่างเดียวประมาณ 30-40 นาที
5. เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ (ตามชอบ) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
6. เทน้ำดองลงบนส่วนผสมผัก ใส่น้ำมันพืชลงในผักแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. เราบดผักในชามและวางไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1 วัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสลัดก็พร้อมรับประทาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและเสิร์ฟง่าย เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงไป เพียงแค่ใส่จานแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่เกือบถึงฤดูร้อน!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวด: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวนั้นสะดวกมาก! ในตอนเย็นที่หนาวเย็นเราเสกสรรอาหารจานเนื้อแสนอร่อยจากนั้นด้วยการขยับมือเล็กน้อยเราก็เปิดขวดผักรสเผ็ด - และในเวลาไม่กี่นาทีเครื่องเคียงวิตามินเพื่อสุขภาพก็พร้อม

สูตรกะหล่ำปลีพร้อมน้ำส้มสายชูสูตรใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการกลิ้ง

เราจัดกระบวนการรีดกะหล่ำปลีดองและหัวบีทลงในขวดดังนี้:

1. ขั้นแรก หมักกะหล่ำปลีจนนุ่มในภาชนะขนาดใหญ่ (ถัง, ชาม, กระทะ)
2. คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรที่เราม้วนกะหล่ำปลีได้ทันที
3. การหมักจะใช้เวลา 1 ถึง 3 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดองเมื่อเทผัก
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยสลัดเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง

เราได้บอกคุณถึงสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อย่างไรก็ตาม การจำกัดตัวเองไว้เพียงตัวเลือกเหล่านี้หมายถึงการทำให้เมนูของคุณแย่ลงล่วงหน้า!

ลองใส่แอปเปิ้ลลงในโคลสลอว์หั่นฝอย และในกรณีของการหมักในขวดคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของจานด้วยบวบก้อน พริกหวาน และดอกกะหล่ำโดยแยกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอาจมีรสชาติแตกต่างกันมากเนื่องจากมีการรวมส่วนผสมใหม่เข้ากับสูตรพื้นฐาน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะอร่อยอยู่เสมอเช่นเดียวกับสีบีทที่สดใส
นั่นคือเหตุผลที่เราสนับสนุนให้คุณใส่ผักกรอบๆ ในอาหารหน้าหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย และเพลิดเพลินไปกับวิตามินและสีที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย!