ความประหลาดใจสำหรับแม่บ้านหลายคนคือการอภิปรายในฟอรัมของกะหล่ำปลีรัสเซียบางชนิด เมื่อปรากฎว่าชาวอเมริกันตั้งชื่อที่แปลกนี้ให้กับผักคะน้าหลากหลายที่รู้จักกันดีในรัสเซียซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหยิก นี่เป็นผักที่น่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพมากที่จะดึงดูดผู้ที่ดิ้นรนเพื่อหุ่นเพรียว

ผักคะน้า - มันคืออะไร?

กะหล่ำปลีคะน้าไม่มีหัวกะหล่ำปลีแตกต่างจากพันธุ์ทั่วไป แต่มีเพียงใบหยิกเท่านั้น มันชวนให้นึกถึงแพงพวยเล็กน้อยซึ่งสามารถพบได้ในสวนของคนสวน กะหล่ำปลีหยิกได้รับการอบรมโดยตรงจากพันธุ์ป่า บางครั้งความหลากหลายนี้ก็ปลูกเป็นองค์ประกอบตกแต่ง: ใบไม้ดูน่าประทับใจมากในการออกแบบภูมิทัศน์และในภาพถ่าย

กะหล่ำปลีคะน้า - สรรพคุณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีคะน้านั้นไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก มีกรดอะมิโนมากกว่า 25 ชนิด รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น 9 ชนิด กะหล่ำปลีสีน้ำตาลหรือที่รู้จักกันในชื่อคะน้าสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดาย ซึ่งผู้เป็นมังสวิรัติทราบดี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาปลูกมันในสวนและใช้เป็นประจำในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย

นอกจากโปรตีนและกรดอะมิโนแล้ว ผักคะน้ายังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง สารนี้ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันนั้นพบได้ในอาหารทะเลเท่านั้นซึ่งไม่ใช่รสนิยมของทุกคนและไม่สามารถบริโภคได้บ่อยเสมอไปเพราะมันเป็นความสุขที่มีราคาแพง นอกจากนี้คะน้ายังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก ข้อเท็จจริง:

1. กะหล่ำปลีนี้มีปริมาณวิตามินเอเป็นประวัติการณ์ ผักคะน้าครึ่งถ้วยก็เพียงพอต่อความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย
2. ลูทีนและซีแซนทีนที่มีอยู่ในผักช่วยปกป้องดวงตาจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต
3. วิตามินบี, ซี, เค, พีพี ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. กะหล่ำปลี Groenkol มีแคลเซียมมากกว่าผลิตภัณฑ์จากนม
5. ประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด: โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม (มากถึง 1 ไมโครกรัม)

การปลูกผักคะน้า

กะหล่ำปลีหยิกเพื่อสุขภาพไม่ต้องการมาก แม้แต่มือใหม่ในการทำสวนก็คงไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปลูกคะน้าเหมือนในรูปสวยๆ หากคุณทำตามคำแนะนำ:

1. กะหล่ำปลีคะน้าไซบีเรียแดงสามารถทนความเย็นจัดได้ถึง -15 องศาได้อย่างง่ายดาย หลังจากแช่แข็งแล้วจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
2. เวลาที่เหมาะสมในการปลูกพืชคือต้นฤดูใบไม้ผลิ (เมษายน) ไม่จำเป็นต้องเตรียมต้นกล้าล่วงหน้า สามารถหว่านเมล็ดลงในดินได้โดยตรงโดยคลุมด้วยฟิล์ม
3. เมล็ดพืชจะใช้เวลา 70-90 วันในการทำให้สุกที่อุณหภูมิสูงกว่า 6 องศา
4. ระยะห่างที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกพุ่มไม้จากกันคือ 40 ซม.
5. การดูแลพืชผลนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องขึ้นเนินต้นไม้หลายครั้งในช่วงฤดูร้อน สร้างหลุมรอบๆ และรดน้ำเป็นประจำ
6. สามารถหั่นผักได้ตลอดฤดูร้อน ใบไม้ใหม่จะงอกขึ้นมาแทนที่ใบที่ถอดออก

ผักคะน้าพันธุ์ต่างๆ

เมล็ดพืชชนิดนี้มีหลายพันธุ์ ในบรรดาที่นิยมมากที่สุดคือผักคะน้าพันธุ์ต่อไปนี้:

• สีแดง – ใบมีสีแดงบิดเบี้ยวยาว
• ไซบีเรียน - ต้นกล้าไม่กลัวสภาพอากาศหนาวเย็นและแมลงศัตรูพืช
• ผักคะน้าพรีเมียร์เป็นพันธุ์ที่เติบโตเร็วซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคกระเพาะ
• ไดโนเป็นหนึ่งในกะหล่ำปลีประเภทที่อร่อยที่สุดที่มีใบบาง
• การปีนเขาเป็นพืชที่หอมหวานที่สุด
• อ้อย - สูงถึง 2 ม. พร้อมการตัดที่ทรงพลัง
• กะหล่ำปลีทัสคานีเป็นต้นกล้าเหี่ยวย่นที่ปลูกง่าย

กะหล่ำปลีคะน้า – สูตรอาหาร

ตามกฎแล้วจะใช้ใบกะหล่ำปลีในด้านโภชนาการอาหาร: ก้านแข็งเกินไป หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือสลัดใบเขียวสดพร้อมผัก ไข่ ผักชีลาว และน้ำมันมะกอก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวหรืออกไก่ในสูตรได้ จานนี้จะเป็นแหล่งโปรตีนและสารสำคัญอื่นๆ ในอุดมคติ ไม่แน่ใจว่าจะปรุงผักคะน้าอย่างไร? คุณจะพบสูตรอาหารง่ายๆ ที่ได้รับการรีวิวดีๆ ด้านล่างนี้

กะหล่ำปลีดอง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 950 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คุณจะต้องประหลาดใจ แต่กะหล่ำปลีดองนั้นมีวิตามินที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อยไปกว่ากะหล่ำปลีสดหรือตุ๋น คุณแทบจะไม่เห็นอาหารจานนี้เลยยกเว้นในภาพถ่ายของนักโภชนาการชาวต่างชาติที่รู้แน่ชัดว่าผักนี้มีประโยชน์ต่อรูปร่างของคุณและอุดมไปด้วยวิตามินอย่างไร ควรเลือกใบที่มีเนื้อขนาดใหญ่: สะดวกกว่าในการแปรรูปแป้งเปรี้ยวซึ่งไม่แตกต่างจากการเตรียมกะหล่ำปลีดองธรรมดามากนัก

วัตถุดิบ:

• ใบคะน้า – 1 กก.
• แครอทแดง – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เกลือละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกใบใหญ่ ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น แล้วสับเป็นเส้นขนาด 1.5-2 ซม.
2. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหรือในเครื่องเตรียมอาหารอย่างละเอียด จากนั้นผสมกับผักคะน้า
3. ผสมผักให้เข้ากัน บีบเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออก แล้วใส่ขวดโหล
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเดือด น้ำตาล และเกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
5. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดฝาเบา ๆ หมักทิ้งไว้ 2-3 วันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สลัดผักคะน้า

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับประทานผักเพื่อสุขภาพนี้คือการใช้สลัดผักคะน้าสด มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ที่อร่อยที่สุดคือกับเห็ดและถั่ว สลัดนี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก แถมยังอุดมไปด้วยโปรตีนและเติมเต็มอีกด้วย นี่เป็นจานที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันทั้งแบบเป็นทางการและทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ใบคะน้า – 200 กรัม;
• แชมเปญสด – 150 กรัม
• ถั่วขาวกระป๋อง – 100 กรัม;
• เฟต้าชีส – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• วอลนัท – 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบคะน้าอย่างประณีต ใส่เกลือ แล้วบดด้วยมือเพื่อให้น้ำคั้นออกมาและนิ่มขึ้น
2. ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับแชมเปญอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
4. บดวอลนัทในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยซอสที่ได้และพักให้เย็นประมาณ 5-10 นาที

วิดีโอ: ผักคะน้ากระหล่ำปลี

กะหล่ำปลีคะน้ายังไม่ค่อยพบในสวนฟาร์มโดยเฉพาะในกระท่อม ผักนี้เป็นแขกที่หายากบนชั้นวางของในร้าน แต่ในเมนูอาหารของร้านอาหารจะถูกนำเสนอให้กับผู้มาเยี่ยมชมบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ไม่น่าแปลกใจเพราะพืชไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติในการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย ในอนาคตอันใกล้นี้ ความอยากรู้อยากเห็นนี้มีโอกาสที่จะได้รับความภาคภูมิใจบนเตียงของทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่น

ข้อมูลทั่วไป

กะหล่ำปลีเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์อย่างแท้จริง แต่ละพันธุ์มีชุดองค์ประกอบเฉพาะที่มีผลกระทบอย่างใดอย่างหนึ่งต่อร่างกาย พืชชนิดนี้มักใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ กะหล่ำปลีปลูกได้ทุกที่ทั้งในพื้นที่เปิดและปิด

ในระหว่างการเพาะปลูกพืชชนิดนี้ ผู้เพาะพันธุ์ได้ทำงานจำนวนมหาศาลและได้พัฒนาพันธุ์และสปีชีส์มากมาย ซึ่งแต่ละชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะภายนอก ลักษณะรสชาติ และชุดของสารที่มีประโยชน์ กะหล่ำปลีใช้ในการโภชนาการเช่นเดียวกับการทำซุปข้นสำหรับทารก องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยช่วยให้ผักสามารถนำมาใช้รักษาโรคบางชนิดได้ โดยเฉพาะระบบทางเดินอาหาร

ผักคะน้า

กะหล่ำปลีไม่โอ้อวดมากและไม่ต้องการความสนใจมากนัก แต่หากไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของเทคโนโลยีการเกษตรก็จะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ดี การเพาะเลี้ยงเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิต่ำซึ่งอยู่ที่ +5-+10°C แต่เมื่อตัวบ่งชี้นี้เพิ่มขึ้นถึง +25°C การเจริญเติบโตของศีรษะก็แทบจะหยุดลงเลย

คำอธิบายของความหลากหลาย

นักวิจัยหลายคนกล่าวว่ากะหล่ำปลีคะน้าเป็นตัวแทนของสายพันธุ์ป่าที่เก่าแก่ที่สุดของพืชชนิดนี้ พื้นที่จำหน่ายค่อนข้างกว้างและครอบคลุมไม่เพียงแต่ยุโรปแต่ยังรวมถึงอเมริกาด้วย ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดเป็นแหล่งกำเนิดของคะน้า แต่เริ่มมีการปลูกในสวนรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ ทัศนคติของชาวยุโรปต่อกะหล่ำปลีนี้เปลี่ยนไปอย่างมากในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากขึ้นมีรสชาติดีกว่าและต้านทานโรคต่างๆ จนถึงศตวรรษที่ 18 คอลลี่ก็เติบโตในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียเช่นกัน ทำให้สามารถเก็บเกี่ยวผักสดได้แม้ในสภาพอากาศที่รุนแรง

เคย์ล่าเป็นประจำทุกปี ลักษณะเด่นคือก้านสั้นลงเล็กน้อย ใบอยู่บนก้านใบหลายแถว กะหล่ำปลีหยิกมีลักษณะที่ผิดปกติมาก ตามกฎแล้วเมื่อกล่าวถึงผักนี้ภาพสะท้อนจะถูกส่งไปยังภาพในจินตนาการของเราเกี่ยวกับหัวที่หนาแน่นหรือหัวกะหล่ำปลีที่มีช่อดอกสะสมอยู่ อย่างไรก็ตาม สายพันธุ์นี้ไม่มีทั้งสองอย่างเลย ใบมีลักษณะเป็นลอน มีคลื่นเด่นชัดตามขอบ ในการปรุงอาหารและการรับประทานจะใช้เฉพาะใบเท่านั้น ทุกส่วนของพืชเหมาะสำหรับเป็นอาหารสัตว์

ผักคะน้าอาจเป็นสีเขียว สีแดง สีม่วง หรือสีน้ำเงิน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เนื่องจากคุณสมบัตินี้จึงมักใช้พืชเพื่อการตกแต่งเพื่อปลูกในเตียงดอกไม้ ผักคะน้ารัสเซียมีความสูงไม่เกินหนึ่งเมตร หลังจากตัดใบบางส่วนออกแล้ว การติดผลยังคงดำเนินต่อไป แต่หัวไม่ตั้ง ในภูมิอากาศทางตอนใต้พันธุ์นี้สามารถเติบโตได้ในที่เดียวเป็นเวลาหลายปี หากคุณให้การดูแลที่ดีและที่พักพิงที่เชื่อถือได้สำหรับฤดูหนาว ในต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยใบวิตามิน

ผักคะน้า

ชาวสวนบางคนไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับพืชเช่นกะหล่ำปลีคะน้าหรือรู้ว่ามันคืออะไร มันแตกต่างจากบรอกโคลี กะหล่ำปลี และกะหล่ำดอก โดยส่วนใหญ่จะอยู่ที่ใบ ทันทีหลังจากการงอกพวกมันมีลักษณะคล้ายกับพืชผักกาดหอมที่เป็นลอนอยู่แล้วดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับต้นกล้า สายพันธุ์นี้ยังขาดคุณสมบัติการเคลือบขี้ผึ้งอีกด้วย

กะหล่ำปลีประดับหยิกโดดเด่นในด้านความต้านทานต่อความเย็น สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -18°C ได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีที่กำบัง โดยไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านการตกแต่งและประโยชน์ใช้สอย ในสภาวะเช่นนี้ โทนสีจะมีความอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติก็จะหวานขึ้น

คำอธิบายของสายพันธุ์นี้แสดงให้เห็นว่ามีหลายพันธุ์ที่ได้รับการอบรมมาแล้วซึ่งดึงดูดความสนใจของเจ้าของแปลงสวนมากขึ้น ส่วนใหญ่มักชอบปลูกลูกผสม:

• เรดบอร์;
• ทัสคานี;
• ตินโตเรตโต.

มีอีกพันธุ์หนึ่งที่หายากมากในพื้นที่ของเรา นี่คือคะน้าคะน้าซึ่งมีความสูงถึง 2 เมตร และก้านนั้นใช้เป็นอ้อย

ความสนใจ!ไม่ว่ากะหล่ำปลีคะน้าจะเป็นพันธุ์อะไรก็ตามจะกินเฉพาะใบเท่านั้น

ผักคะน้าแดงหลากหลายชนิดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมสลัดและตกแต่งจาน อย่างไรก็ตาม Kayla ทำมากกว่าการเตรียมสลัดผักสด การเตรียมแบบโฮมเมดทำจากมันเตรียมซุปและตุ๋น จริงอยู่สูตรในการเตรียมผลงานชิ้นเอกดังกล่าวยังคงมีให้สำหรับพ่อครัวที่ทำงานในร้านอาหารเป็นหลัก แต่ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง

คุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตร

สำหรับผู้ที่เคยพบพืชเช่นกะหล่ำปลีคะน้าแล้วรู้ว่ามันคืออะไรและคิดอย่างจริงจังที่จะปลูกมันในแปลง การทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของเทคโนโลยีการเกษตรจะเป็นประโยชน์ เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าควรปลูกต้นกล้าโดยตรงบนเตียงใต้แผ่นฟิล์มจะดีกว่า ความจริงก็คือกะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ทนต่อการปลูกถ่ายได้เป็นอย่างดีและมักจะตาย หากเป็นไปไม่ได้ ควรปลูกเมล็ดในถ้วยพีทหรือภาชนะแยกกัน เมื่อย้ายปลูก ระบบรากควรกลิ้งไปตามก้อนดินและไม่ได้รับบาดเจ็บ

การหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าจะดำเนินการ 1.5-2 เดือนก่อนที่จะปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง หว่าน 2-3 เมล็ดในแก้วเดียว ไม่ควรแช่ในดินเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะใช้เวลานานในการงอก ถ้วยหุ้มด้วยแก้วหรือโพลีเอทิลีนแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เพื่อเร่งกระบวนการงอก ควรรักษาอุณหภูมิห้องไว้อย่างน้อย +24°C ทันทีที่ถั่วงอกตัวแรกฟักออกมา ที่พักพิงจะถูกย้ายออกทันที และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ +16°C แสงสว่างควรสว่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตลอดระยะเวลาการปลูกต้นกล้า หากขอบหน้าต่างตั้งอยู่ด้านที่ร่มรื่นจะต้องติดตั้งไฟเพิ่มเติมในรูปแบบของไฟโตแลมป์พิเศษ

ผักคะน้า

หลังจากการงอก 1.5 เดือน ใบกะหล่ำปลีจะหยิก ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมต้นไม้สำหรับปลูกในสถานที่ถาวรได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกมันจะแข็งตัวเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยพาพวกมันออกไปในที่โล่ง เวลาที่ใช้เพิ่มขึ้นทุกวันและเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการชุบแข็งสามารถทิ้งกะหล่ำปลีข้ามคืนได้ จะดีกว่าถ้าในเวลานี้ภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนได้ผ่านไปแล้ว

เมล็ดจะปลูกในพื้นที่เปิดโล่งเมื่อดินได้รับความอบอุ่นเพียงพอแล้ว ตัวอย่างเช่น ในภูมิภาคมอสโก คราวนี้ตรงกับปลายเดือนเมษายนหรือต้นเดือนพฤษภาคม ผักที่ดีต่อสุขภาพนี้ชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ แต่สามารถทนต่อร่มเงาบางส่วนได้ง่าย พื้นที่จะต้องมีระดับ จะดีกว่าถ้าตั้งอยู่บนเนินเขา ช่างเทคนิคการเกษตรทุกคนรู้ดีว่าน้ำนิ่งอาจเกิดขึ้นได้ในที่ราบลุ่มซึ่งส่งผลเสียต่อพืชผัก ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีคะน้าในสถานที่ซึ่งเคยปลูกหัวไชเท้า, ผักตระกูลกะหล่ำหรือ rutabaga มาก่อน แต่เตียงที่เคยปลูกมันฝรั่งแตงกวาหรือหัวหอมมาก่อนจะเหมาะอย่างยิ่ง

อย่าปลูกกะหล่ำปลีคะน้าในดินที่มีความเป็นกรดมากเกินไป ควรเตรียมเตียงล่วงหน้าในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้จะมีการเพิ่มฮิวมัสปูนขาวหรือชอล์กและขี้เถ้าไม้ลงในไซต์ เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิจะมีการเติมปุ๋ยอินทรีย์ พืชจะปลูกในหลุมแยกกันซึ่งมีระยะห่างระหว่างกันประมาณครึ่งเมตร ฮิวมัสและขี้เถ้าไม้เล็กน้อยถูกโยนลงในแต่ละหลุม

ความสนใจ!เหลือต้นกล้าที่แข็งแรงและแข็งแรงที่สุดเพียงต้นเดียวเท่านั้นสำหรับการเพาะปลูก

การดูแล

การดูแลกะหล่ำปลีคะน้าเป็นเรื่องง่าย เงื่อนไขที่สำคัญคือเมื่อถึงเวลาปลูก อุณหภูมิของดินจะถึงอย่างน้อย +5°C แล้ว ความหลากหลายสามารถทนต่อทั้งความร้อนและความเย็นได้ แต่ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยกระบวนการพัฒนาจะถูกยับยั้ง ในแต่ละภูมิภาค เวลาในการปลูกจะแตกต่างกันอย่างมาก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูก Kayla คือ +10°C-+20°C

กะหล่ำปลีคะน้าต้องรดน้ำสม่ำเสมอและมีความชื้นในดินสม่ำเสมอ ขั้นแรกให้ทำการชลประทานใต้ใบไม้จากนั้นจึงเข้าไปในร่องที่ทำไว้ล่วงหน้า หากอากาศข้างนอกร้อนและแห้ง ให้รดน้ำทุกวัน ในเวลาเดียวกันไม่ควรปล่อยให้ความชื้นซบเซา คุณควรกังวลเกี่ยวกับการให้ความชุ่มชื้นแก่ใบไม้ซึ่งจำเป็นมากในช่วงที่มีความร้อน

ให้อาหารคะน้าทุกๆ 8 สัปดาห์ โดยเฉพาะหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยเหตุนี้จึงใช้ซูเปอร์ฟอสเฟต, มัลลีนเจือจางและขี้เถ้าไม้

ความสนใจ!การสะสมของปุ๋ยส่วนเกินนำไปสู่การพัฒนากระบวนการเน่าเปื่อยในใบดังนั้นการให้อาหารบ่อยๆจึงเป็นอันตรายต่อ Kayla

หลังจากการรดน้ำแต่ละครั้งจำเป็นต้องคลายดิน ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้รากเสียหาย จำเป็นต้องกำจัดวัชพืชและกำจัดวัชพืชด้วย กะหล่ำปลีควรต่อดินทุกๆ 10 วันและควรมีมาตรการป้องกันเพื่อต่อสู้กับศัตรูพืช ใบไม้ที่เสียหายไม่เพียงแต่จะดูไม่น่าดูเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของโรคด้วย ดังนั้นควรกำจัดทิ้งทันที

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะดำเนินการทันทีที่กะหล่ำปลีคะน้ามีความสูงถึง 20 ซม. มันมีคุณสมบัติที่น่าสนใจมาก: คุณสามารถตัดได้ไม่เพียงแต่ใบแต่ละใบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยอดทั้งหมดด้วย มีการเก็บเกี่ยวผลผลิตหลายครั้งต่อฤดูกาล สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ใบสุกเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็งกระด้างและสูญเสียรสชาติทั้งหมด

การควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช

กะหล่ำปลีคะน้าก็เหมือนกับกะหล่ำปลีชนิดอื่นที่ไวต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการลงจอดอาจส่งผลต่อ:

• ผีเสื้อกะหล่ำปลี
• ทาก;
• ด้วง;
• ตัก;
• ด้วงหมัดตระกูลกะหล่ำ;
• ด้วงดอกไม้
• เรพซีดเลื่อย;
• หนอนลวด

ผักคะน้า

เพื่อปกป้องการเก็บเกี่ยวในอนาคต จำเป็นต้องดำเนินการป้องกันอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกะหล่ำปลีโรยด้วยฝุ่นยาสูบหรือขี้เถ้าเป็นประจำ การฉีดพ่นทิงเจอร์มูลไก่และน้ำส้มสายชูได้ผลดี ใบไม้จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายไอโอดีนหรือแอมโมเนีย คุณสามารถซื้อการเตรียมการพิเศษสำหรับการทำลายศัตรูพืชบางชนิดและใช้งานได้ตามคำแนะนำ

ข้อดีและข้อเสียของความหลากหลาย

เมื่อเปรียบเทียบกับญาติกะหล่ำปลีอื่น ๆ ผักคะน้ามีข้อได้เปรียบที่สำคัญ ได้แก่ :

• ใช้ในโภชนาการอาหาร
• ประกอบด้วยกรดอะมิโน 9 ชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ซึ่งพบในเนื้อสัตว์
• เติบโตอย่างรวดเร็วและให้ผลผลิตวิตามินเร็ว
• ช่วยปกป้องดวงตาจากผลกระทบด้านลบของรังสีอัลตราไวโอเลตเนื่องจากมีลูทีนและเอ็กซ์แซนทีน
• ช่วยกำจัดสารกัมมันตรังสีและสารพิษในร่างกาย
• ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วทำให้มีกิจกรรมที่สำคัญสูง
• ช่วยให้คุณยับยั้งการพัฒนาด้านเนื้องอกวิทยาได้ด้วยแมกนีเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปริมาณสูง
• ไม่โอ้อวด;
• ความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ผลผลิตสูง
• การใช้พืชผลอย่างสากล
• คุณภาพการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม
• ความต้านทานต่อโรคที่สำคัญ
• ความเป็นไปได้ที่จะเติบโตในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและรุนแรง

ผักคะน้า

จากทั้งหมดนี้มีข้อสังเกตว่ากะหล่ำปลีคะน้าไม่ได้มีข้อเสียบางประการซึ่งรวมถึง:

• พืชทนต่อการปลูกถ่ายได้แย่มาก
• ความจำเป็นในการรดน้ำสม่ำเสมอและบ่อยครั้ง
• ข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน
• ความจำเป็นในการใส่ปุ๋ยและปุ๋ย
• ความต้องการแสงสว่างที่เพิ่มขึ้น
• ไม่ชอบเมื่อมีต้นไม้ชนิดอื่นปลูกอยู่ใกล้ๆ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ชาวสวนยังคงรับความเสี่ยง พยายาม และปลูกผักเพื่อสุขภาพในแปลงของตน

กะหล่ำปลีคะน้ายังไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนและผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรก แต่ทุก ๆ ปีพวกเขาก็สนใจมันมากขึ้นเรื่อย ๆ พืชไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ อีกมากมายอีกด้วย การปลูกเคย์ล่าไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายตลอดทั้งฤดูกาล นอกจากนี้กะหล่ำปลีนี้ยังเติบโตได้ดีแม้ในสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับไซต์ คุณภาพการตกแต่งได้รับการชื่นชมจากนักออกแบบภูมิทัศน์

เรามาพูดถึงผักคะน้ากันดีกว่า ผักที่ยังไม่เป็นที่นิยม แต่ไม่โอ้อวด และอุดมไปด้วยสารอาหาร กะหล่ำปลีคะน้ามีประโยชน์อย่างไร ข้อห้าม วิธีการเลือกและการเก็บรักษา

กะหล่ำปลีคะน้าเป็นเพียงสวรรค์สำหรับใครก็ตามที่รู้ว่าโภชนาการอาหารคืออะไร อร่อย อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ อีกทั้งยังมีแคลอรีต่ำมาก

ผักคะน้าอาจดูเหมือนผักกาดหอมสำหรับบางคน แต่เป็นกะหล่ำปลีใบที่ไม่มีหัว จัดอยู่ในวงศ์กะหล่ำปลี ซึ่งหมายความว่าเป็นญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาว บรอกโคลี และกะหล่ำดอก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับอุจจาระ:

• จนถึงปลายยุคกลาง ผักคะน้าเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในยุโรป
• ผักคะน้าถูกนำไปยังแคนาดาในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 โดยพ่อค้าชาวรัสเซีย
• ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ผักคะน้าเริ่มมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในอังกฤษเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• ผักคะน้าบางพันธุ์ใช้จัดสวนประดับ

กะหล่ำปลีคะน้า - สรรพคุณ

นักโภชนาการและนักโภชนาการยุคใหม่จำนวนมากพยายามทุกวิถีทางที่จะเผยแพร่ผักคะน้า เพราะพวกเขาเชื่ออย่างจริงใจว่าผักคะน้าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินมากที่สุดชนิดหนึ่ง ความคิดเห็นนี้ไม่ได้เกิดจากการคาดเดา แต่ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

ผักคะน้า 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามินเอในรูปเบต้าแคโรทีน - 85% ของปริมาณที่แนะนำทุกวัน
• วิตามินเค – 750%;
• วิตามินซี – 50%;
• วิตามินบี 6 – 11%;
• วิตามินบี 2 – 6%;
• วิตามินอี – 6%;
• ไทอามีน(B1) – 5%;
• กรดโฟลิก – 3%
• แมกนีเซียม – 20%;
• แคลเซียม – 9%;
• โพแทสเซียม – 8%;
• ทองแดง – 6%;

แคลอรี่: ปริมาณ 28 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

• ผักคะน้าอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลัง

เบต้าแคโรทีน วิตามินซี เควอซิติน แคมป์เฟรอล และฟลาโวนอยด์ที่แตกต่างกันอย่างน้อย 45 ชนิดเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผักคะน้า

• เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ซึ่งร่างกายต้องการทุกวันในปริมาณมาก ตัวอย่างเช่น ปฏิกิริยาทางเคมีในระหว่างที่คอลลาเจนถูกสังเคราะห์นั้นเป็นไปไม่ได้หากไม่มีวิตามินนี้

• ผักคะน้าอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ผลการศึกษาพบว่าการบริโภคผักคะน้าเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ได้ ซึ่งหมายความว่ากะหล่ำปลีประเภทนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของผักคะน้า:

• ไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่คุณจะพบวิตามินเคที่หายากในปริมาณเช่นนี้

วิตามินเคจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับความสามารถในการแข็งตัวของเลือดและไม่สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิด ยาต้านการแข็งตัวของเลือดส่วนใหญ่ออกฤทธิ์โดยการขัดขวางการทำงานของวิตามินนี้

• ผักคะน้าดีต่อสุขภาพดวงตา

• ผักคะน้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

ผักคะน้าทั้งสดและในอาหารหลากหลายยังคงรักษาคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ในขณะที่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมาก ทำจากผักคะน้า สมูทตี้สำหรับการลดน้ำหนักเพิ่มลงในสลัดและไข่เจียวอาหาร

• คุณสมบัติต้านมะเร็งของผักคะน้า

กะหล่ำปลีประเภทนี้มีสารที่สามารถต่อสู้กับเนื้องอกได้ในระดับโมเลกุล ในหมู่พวกเขา sulforaphane เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย

ข้อห้ามวิธีการเก็บรักษา

ผักคะน้าเหมือน ผักโขมเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีออกซาเลต เมื่อมีสารเหล่านี้มากเกินไปในร่างกายมนุษย์ พวกมันก็จะตกผลึกและก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตหรือนิ่วจึงไม่แนะนำให้รับประทานผักคะน้าหรือผักโขม

ผักคะน้าควรเก็บไว้ในที่เย็น เนื่องจากความร้อนไม่เพียงแต่เร่งการย่อยสลาย แต่ยังทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอีกด้วย สำหรับการจัดเก็บ ควรใส่ผักคะน้าไว้ในถุงพลาสติกโดยไล่อากาศออกให้มากที่สุด ในรูปแบบนี้คะน้าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

วิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานคะน้า

นักโภชนาการมั่นใจว่าเพื่อให้ได้ประโยชน์และรสชาติสูงสุด ควรปรุงคะน้าในหม้อต้มสองชั้นสักสองสามนาทีแล้วจึงนำไปใส่ในอาหารต่างๆ

อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะเตรียมผักคะน้าได้ โดยพื้นฐานแล้วสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับผักโขมได้ เมื่อสดแล้ว ให้ใส่สลัด คาสเซอโรล ลาซานญ่า และไข่เจียว ทำสมูทตี้และใช้เป็นของตกแต่งจาน

คะน้าฟริตเตอร์

ผักคะน้าก็เหมือนกับบวบที่สามารถนำมาใช้ทำแพนเค้กแสนอร่อยได้ ใบคะน้านึ่งหรือบดง่าย ๆ ใส่ไข่สองสามฟองแป้งพริกไทยเกลือและกระเทียมสับ ทอดในน้ำมันพืชเหมือนแพนเค้กทั่วไป

พิซซ่ากับคะน้า

สลัดอาหารกับผักคะน้าและอะโวคาโด

ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่: แครอทเล็ก 1 อัน สุก 1 อัน อะโวคาโด, ใบคะน้า 1 พวง, มะเขือเทศสุก 1 ลูก, น้ำมันพืชหรือโยเกิร์ตสำหรับแต่งตัว

หั่นคะน้า อะโวคาโด และมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ขูดแครอท เติมน้ำสลัดและเกลือตามชอบ

หากคุณไม่เคยรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มาก่อน อาจถึงเวลาแล้วที่จะรวมผักที่อุดมด้วยสารอาหารนี้ไว้ในอาหารของคุณ? หากคุณกำลังมองหาวิธีเพิ่มรสชาติให้กับเมนูและเพิ่มสีสันให้กับอาหารของคุณ ผักคะน้าคือตัวเลือกที่ดี

• ประโยชน์และโทษของกะหล่ำดอก – สรรพคุณ, องค์ประกอบ,...
• บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไร และเหตุใดจึงควรบริโภค...

กะหล่ำปลีหยิก (lat. Brassica oleracea var. sabellica)เป็นพืชผักที่ค่อนข้างใหม่ที่ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนมากนัก มันเป็นของตระกูล Brassica หรือ Criferous ชื่ออื่นๆ ได้แก่ ผักคะน้า กะหล่ำปลีกรุนคอล กะหล่ำปลีบรันคอล โดยธรรมชาติแล้ว สัตว์ชนิดนี้จะเติบโตในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปัจจุบันมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในยุโรปและจีน ในลักษณะที่ปรากฏกะหล่ำปลีหยิกมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีประดับอย่างไรก็ตามสามารถกินได้ซึ่งต่างจากญาติของมัน กะหล่ำปลี Gruncol ไม่ได้สร้างหัวกะหล่ำปลี แต่ใช้ใบเป็นอาหาร

คำอธิบาย

กะหล่ำปลีหยิกเป็นพืชล้มลุกที่หลังจากหยอดเมล็ดแล้วจะมีลำต้นสูงถึง 3 ซม. และใบและในปีหน้าจะมีก้านช่อดอกที่มีเมล็ด ใบไม้ของสายพันธุ์ที่เป็นปัญหานั้นเรียบ มีรอยบาก ทั้งใบ และสามารถมีรูปร่างเป็นพิณหรือห้อยเป็นตุ้ม วัฒนธรรมนี้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่แข็งแกร่งในฤดูหนาว มันยากที่จะเชื่อ แต่พืชที่โตเต็มวัยสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งตอนกลางคืนได้อย่างง่ายดาย ถึง -10C

รายละเอียดปลีกย่อยของการเพาะปลูก

กะหล่ำปลีหยิกเป็นที่รักแสงแดดแนะนำให้ปลูกในพื้นที่เปิดโล่งพืชยังเติบโตในที่ร่มบางส่วนโดยไม่มีปัญหา มีความต้องการสภาพดินค่อนข้างมาก ชอบดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เต็มไปด้วยแร่ธาตุ หลวม เบา ชื้นปานกลาง และซึมผ่านได้ ไม่ทนต่อดินที่ชื้น เป็นหนอง เป็นกรด ดินหนัก รวมถึงพื้นที่ราบต่ำ รุ่นก่อนที่ดีที่สุดคือพืชตระกูลถั่วและตัวแทนของตระกูล Solanaceae

การเตรียมดินและการหว่านเมล็ด

เตียงสำหรับพืชที่เป็นปัญหาได้รับการปลูกฝังอย่างดีใช้ปุ๋ยแร่ธาตุที่ซับซ้อนหรือแอมโมเนียมไนเตรต 20-30 กรัม, ซูเปอร์ฟอสเฟตแบบเม็ด 35-40 กรัมและโพแทสเซียมคลอไรด์ 10 กรัม ดินที่เป็นกรดจะถูกปูนไว้ล่วงหน้า การหว่านเมล็ดกะหล่ำปลีหยิกจะดำเนินการในพื้นที่โล่งในฤดูใบไม้ผลิหรือหว่านในกล่องที่มีดินที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อให้ได้ต้นกล้าคุณภาพสูง

เพื่อให้ได้ต้นกล้ากะหล่ำปลีหยิกการหว่านจะดำเนินการในสิบวันที่สามของเดือนเมษายน - สิบวันแรกของเดือนพฤษภาคม ก่อนที่จะหยอดเมล็ด เมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ เพาะเมล็ดให้ลึก 10 มม.

เมื่อต้นกล้าปรากฏขึ้นพวกเขาก็จะถูกทำให้ผอมบางและปฏิสนธิด้วยปุ๋ยคอกที่เจือจางในน้ำ (น้ำ 4 ส่วน - ปุ๋ยคอก 1 ส่วน) หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ให้ป้อนปุ๋ยไนโตรเจนอีกครั้ง สองสามสัปดาห์ก่อนปลูกต้นกล้าลงดิน ต้นกล้าจะถูกผสมเกสรด้วยไพรีทรัมและแข็งตัว

รากของต้นกล้ากะหล่ำปลีจุ่มลงในดินเหนียวผสมเกสรอีกครั้งด้วยไพรีทรัมแล้วปลูกเป็นแถวโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 30-50 ซม. ระยะห่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ที่แข็งแรงต้องใช้พื้นที่มากขึ้น ทันทีหลังปลูกจะมีการรดน้ำต้นอ่อนอย่างล้นเหลือ

วิธีไร้เมล็ดเกี่ยวข้องกับการหว่านบนเตียงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยเว้นระยะห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 50-60 ซม. เมื่อมีใบหนึ่งหรือสองใบปรากฏบนต้นกล้า จะทำให้ผอมบาง และเมื่อมีใบ 5 ใบปรากฏขึ้น การทำให้ผอมบางซ้ำอีกครั้ง

การดูแล

โดยทั่วไปไม่มีอะไรซับซ้อนในการดูแลกะหล่ำปลีหยิก การรดน้ำ กำจัดวัชพืช ใส่ปุ๋ย และคลายแถวเป็นประจำก็เพียงพอแล้ว การบำบัดแมลงและโรคตามความจำเป็น เพื่อความสะดวกในการรดน้ำ จึงมีการทำรูเล็กๆ รอบๆ ต้นไม้ พืชผลต้องการการรดน้ำปริมาณมากในสภาพอากาศแห้ง

ตลอดฤดูปลูกดินจะคลายตัวอยู่ตลอดเวลา ทันทีที่ต้นอ่อนเริ่มเติบโตอย่างแข็งขันพวกมันจะถูกป้อนด้วยปุ๋ยอินทรีย์เหลวและยังสามารถใช้การแช่สมุนไพรได้ ไม่แนะนำให้ใช้ปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณมากเกินไปเนื่องจากอาจส่งผลต่อความแข็งแกร่งในฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยว

การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการแบบคัดเลือกเริ่มตั้งแต่สิบวันที่สองหรือสามของเดือนมิถุนายน ใบล่างหลายใบจะถูกลบออกจากแต่ละชิ้นงาน ในวันที่ 20 กันยายน พืชที่มีสุขภาพดีและไม่ได้รับการพัฒนาจะถูกย้ายไปยังภาชนะและปลูกในห้องที่อุณหภูมิห้อง

พืชที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้จำนวนมากขึ้นปลูกในแปลงสวน เมล็ดพันธุ์ถูกซื้อในต่างประเทศหรือได้รับจากเพื่อน กะหล่ำปลีใบคะน้าเริ่มปลูกได้ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ไม่เพียง แต่เพื่อการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารด้วย ซื้อเมล็ดพันธุ์ในประเทศในร้าน มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่สำหรับทุกคน อย่างไรก็ตามประโยชน์ของผักคะน้านั้นไม่ต้องสงสัยเลย

ผักคะน้าและคุณสมบัติของมัน

ต่างจากกะหล่ำปลีขาวทั่วไปที่เราคุ้นเคย กะหล่ำปลีใบคะน้าไม่มีหัว ใบประดับบนก้านใบยาวสามารถรับประทานได้ โดยสัตว์และคนกินได้ กะหล่ำปลีป่าที่ใกล้เคียงที่สุดนี้ได้รับความนิยมในยุคกลาง ในยุโรปตะวันตกสมัยใหม่ ผักคะน้าจะถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลินภายใต้ชื่อ Grunkol และ Braunkol (Brunkol) ในอเมริกาและอังกฤษ เรียกว่า "กะหล่ำปลีแดงรัสเซีย"

ใบคะน้าอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และโอเมก้า 3- มีวิตามินและแร่ธาตุเหนือกว่ากะหล่ำปลีขาว

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพนี้เริ่มมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในอังกฤษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง

ในรัสเซีย คะน้ามักปลูกเป็นกะหล่ำปลีประดับ ใบหยักขนาดใหญ่ที่มีเฉดสีหลากหลายตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีม่วงดูสวยงามในสวน แต่มีความทนทานและมีรสขมมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการดูแลล่วงหน้าก่อนนำมาใช้เป็นอาหาร

ใบคะน้ามีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีม่วง

กินแต่ใบอ่อนเท่านั้น ซอสที่ทำจากน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูช่วยเพิ่มรสชาติของผักคะน้าได้อย่างมาก โดยทิ้งความขมเล็กน้อยที่แปลกประหลาดไว้ในค้างอยู่ในคอ ขอแนะนำให้ปรุงผักคะน้ากับอะโวคาโดและมะนาว หลังจากแช่แข็งแล้ว ใบกะหล่ำปลีจะได้กลิ่นหอมและอ่อนโยนมากขึ้น

พันธุ์ยอดนิยม

กะหล่ำปลีมีประมาณ 50 สายพันธุ์ ซึ่งมีขนาด สี และรูปร่างของใบ เวลาสุก และรสชาติต่างกัน บางพันธุ์สูงได้ถึง 2 เมตร ในขณะที่พันธุ์โตต่ำจะสูงไม่เกิน 40 เซนติเมตร ใบไม้อาจเป็นสีแดง สีเขียว และสีม่วง รูปร่างมีลักษณะแบน เป็นสิว หยิก มีขอบเทอร์รี่ เมื่ออุณหภูมิลดลง ใบสีเขียวม่วงจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงอ่อน ลักษณะเฉพาะของพันธุ์หยิก: หลังจากน้ำค้างแข็งใบของพวกมันจะมีรอยย่นมากยิ่งขึ้น

พันธุ์ใบหยิก

พันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดคือพันธุ์ที่มีใบหยิก ผักใบเขียวสามารถรับประทานได้จนน้ำค้างแข็ง

คลังภาพ: คะน้าหยิก

กะหล่ำปลีคะน้าพันธุ์นายร้อยไม่สูงเกิน 90 ซม ผักคะน้า Tintoreto สูงถึง 100 ซม. พันธุ์สีแดงไม่สูงกว่า 90 ซม. สีเขียวรัสเซียสูง 60–80 ซม. ความสูงของคะน้า สีแดง รัสเซีย 60–80 ซม. ผักคะน้า ดาวแคระสีน้ำเงินต่ำกว่า 45 ซม. ดาวแคระเขียวต่ำกว่า 45 ซม. Kale Reflex F1 สูงถึง 80 ซม. Kale Redbor F1 สูงได้ถึง 80 ซม

พันธุ์ใบแบน

พันธุ์ฤดูหนาวที่แข็งแกร่งได้รับการพัฒนาที่สามารถปลูกได้ในเทือกเขาอูราลและไซบีเรีย พืชแคระในเขตหนาวปลูกผ่านต้นกล้า ใบไม้ของพวกเขาที่ถูกน้ำค้างแข็งจะมีรสชาติดีขึ้น

คะน้าไซบีเรียเป็นพันธุ์กลางฤดู ทนฤดูหนาวได้ดี

Kale Sibirskaya โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งในฤดูหนาวที่เพิ่มขึ้น Kale Premier เป็นผักกระหล่ำปลีที่เติบโตอย่างรวดเร็ว

ผักเคลพรีเมียร์มีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดงเป็นจำนวนมาก

พันธุ์ที่มีใบบางเป็นสิว

ในเขตอบอุ่น ผักคะน้าที่มีใบเป็นสิวสามารถเติบโตได้สูงถึง 2 เมตร และถูกเรียกว่า “ต้นคะน้า” ไดโนเป็นตัวแทนที่อร่อยที่สุดของพันธุ์นี้ ทัสคานีเป็นพันธุ์ที่ทนทานต่อฤดูหนาวมากที่สุด คะน้าอ้อยเป็นพันธุ์ที่แปลกใหม่ที่สุด

คลังภาพ: พันธุ์ที่มีใบเป็นสิว

ผักคะน้าไดโนเป็นพันธุ์ที่อร่อยที่สุดใบบาง ๆ ผักคะน้าทัสคานีสีดำใช้ใบอ่อนเป็นใบกะหล่ำปลี ต้นคะน้าพันธุ์ดั้งเดิมที่มีก้านสูงหนาดีต่อสุขภาพมาก

การปลูกผักคะน้า

กะหล่ำปลีชนิดนี้ชอบดินที่เป็นกลางและอุดมด้วยฮิวมัส ควรเตรียมเตียงสำหรับปลูกในฤดูใบไม้ร่วงจะดีกว่า

1. เราเลือกสถานที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพียงพอ โดยสามารถมีร่มเงาบางส่วนได้ เติมฮิวมัส/ปุ๋ยหมัก 3–4 กก. ต่อ 1 ตารางเมตร
2. ควรใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนในอัตรา 100 กรัมต่อ 1 ตารางเมตรก่อนขุดในฤดูใบไม้ผลิ
3. หากดินมีสภาพเป็นกรดให้เติมสารกำจัดออกซิไดเซอร์ลงไป - แป้งโดโลไมต์, มะนาว ผักคะน้าจะสร้างใบอ่อนที่อร่อยเฉพาะบนดินที่มีการปฏิสนธิอย่างดีเท่านั้น ในดินที่เป็นกรดและไม่ดี กะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีใบเล็ก

แป้งโดโลไมต์ซึ่งมีแคลเซียมเป็นสารกำจัดออกซิไดซ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลี บนดินร่วนหนัก ให้ทาสารกำจัดออกซิไดเซอร์ 500 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ทุกๆ 6-8 ปี ปุ๋ยแร่ที่ใช้ภายในสองถึงสามปีหลังจากการปูนจะถูกพืชดูดซึมได้ไม่ดี เถ้าเป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยลดความเป็นกรดของดินไปพร้อมๆ กัน

แป้งโดโลไมต์เหมาะที่สุดในการลดความเป็นกรดของดิน

ผักคะน้าเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิตั้งแต่ +5 °C ถึง +35 °C และทนความเย็นได้จนถึง -15 °C ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศรุนแรง ควรปลูกโดยใช้ต้นกล้า

พันธุ์ที่ดีที่สุดในสวนที่เตรียมไว้สำหรับผักคะน้า ได้แก่ มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวบีท ผักโขม และพืชตระกูลถั่ว

สามารถหว่านเมล็ดลงดินได้เมื่อดินอุ่นขึ้นถึง 5 °C โดยปกติคือเดือนเมษายน - ต้นเดือนพฤษภาคม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาค

1. เพาะเมล็ดที่ความลึก 1.5 ซม. ในแถวห่างกัน 45 ซม.
2. การปลูกจะต้องคลุมด้วยฟิล์มหรือสปันบอนด์
3. ข้าวกล้าจะปรากฏในวันที่ 5–7

ยิ่งคุณปลูกผักคะน้าสูงเร็วเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติของการเพาะปลูก

ผักคะน้าเป็นพืชที่ไม่โอ้อวด ทนต่อความเย็นจัดและทนต่อศัตรูพืชผักกระหล่ำปลีสามารถปลูกได้ในสวนของคุณโดยไม่มีปัญหา ถ้ามันรอดได้ในฤดูหนาว มันจะบานในปีที่สองและคุณสามารถเก็บเมล็ดได้

การปลูกและการเก็บต้นกล้า

ควรหว่านเมล็ดสำหรับต้นกล้าหนึ่งเดือนครึ่งก่อนปลูกลงดิน แม้จะมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง แต่ก็แนะนำให้วางแผนย้ายต้นกล้าผักคะน้าไปที่สวนหลังจากสิ้นสุดน้ำค้างแข็งเท่านั้น

การเลือกไม่ใช่องค์ประกอบที่จำเป็นในการดูแลต้นกล้า แต่การย้ายต้นกล้าลงในกระถางแยกกันจะช่วยให้คุณได้ต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น คุณสามารถใช้เทปพิเศษได้

การเลือกต้นกล้ากะหล่ำปลีช่วยให้คุณได้ต้นกล้าที่แข็งแรงขึ้น

เมื่อเร็ว ๆ นี้ต้นกล้าได้เติบโตอย่างแข็งขันใน "ผ้าอ้อม" และ "หอยทาก" วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ที่จำเป็นในการวางต้นกล้าได้อย่างมาก

วิดีโอ: การปลูกต้นกล้าในหอยทาก

วิธีการปลูกต้นกล้ากะหล่ำปลีในที่โล่งอย่างเหมาะสม

เราปลูกต้นกล้าในสวนเมื่อพ้นอันตรายจากน้ำค้างแข็งไปแล้ว

1. ในเตียงที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเราขุดหลุมที่ระยะ 30–40 ซม. จากกันโดยเหลือ 45–60 ซม. ระหว่างแถวสามารถปลูกคนแคระไว้ใกล้ ๆ ได้สำหรับพันธุ์สูงเราจะเว้นพื้นที่ไว้มากขึ้น
2. ความลึกของหลุมควรจะเพียงพอที่จะปลูกได้จนถึงใบแรก
3. หลังจากปลูกแล้ว ให้รดน้ำต้นไม้ให้สะอาด

ก่อนปลูกให้จุ่มรากของต้นกล้าลงในดินเหนียวผสม

วิธีดูแลผักคะน้า

การดูแลผักคะน้ารวมถึงขั้นตอนหลัก: การรดน้ำ, การใส่ปุ๋ย, การรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช การทำตามขั้นตอนทั้งหมดให้เสร็จสิ้นรับประกันการเก็บเกี่ยวที่ดี

การผสมเกสรของพืชที่มีส่วนผสมของเถ้าและยาสูบช่วยต่อต้านแมลงศัตรูพืชดูด การฉีดพ่นผักคะน้าด้วยสารละลายเปลือกหัวหอมมีประโยชน์ แอชช่วยต่อต้านทาก ตาข่ายป้องกันป้องกันแมลงหวี่ขาวและกะหล่ำปลี

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาคะน้า

เมื่อต้นโตถึง 20 ซม. คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ ช่วงเวลานี้เกิดขึ้น 55–90 วันหลังจากการหว่านเมล็ดหรือปลูกต้นกล้า ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การเก็บเกี่ยวทำได้สองวิธี:

• เด็ดใบอ่อนเมื่อโตขึ้น
• ตัดพืชทั้งหมดออก

สำหรับการเก็บเกี่ยวบางส่วน ให้เอาใบด้านบนออกก่อน ลำต้นจะค่อยๆ เปลือยเปล่า และเราก็จะมีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

ลักษณะของคะน้าหยิกหลังการเก็บเกี่ยวมีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

หากคุณตัดต้นทั้งหมดออก คุณต้องทิ้งตอไม้ไว้สูง 5 ซม. คุณสามารถฉีกใบอ่อนออกได้อีกครั้งเมื่องอกขึ้นมาใหม่ ในภูมิภาคที่มีสภาพอากาศอบอุ่น ผักคะน้าที่ตัดแต่งแล้วในฤดูหนาวจะให้ความเขียวขจีในช่วงต้น หากไม่เอาใบออกทันเวลา ใบจะแข็งและขมใช้เฉพาะใบมีดสำหรับอาหารเท่านั้น ลำต้นสามารถใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ได้

ใบที่ตัดแล้วสามารถแช่เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อการบริโภคสด และแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว ผักคะน้าจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากแช่แข็ง ใบมีกลิ่นหอมและความขมก็หายไป