ใน Rus 'กะหล่ำปลีถูกเรียกว่าขนมปังที่สอง และไม่น่าแปลกใจเพราะมันอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี - สดหรือดอง และครั้งที่สองบ่อยขึ้น! เราก็ไม่ควรลืมประเพณีเก่าแก่ที่ดีเช่นกัน สูตรกะหล่ำปลีดอง - เรามาดูวิธีการหมักด้วยตัวเองที่บ้านอย่างรวดเร็วสองสามวิธีกันดีกว่า

การดองเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กรดที่ผลิตขึ้นมาทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค รวมทั้งอี. โคไล นี่อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมผัก โดยจะใช้เกลือน้อยกว่าการดอง และไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับการดอง

ตอนนี้จำผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซุปกะหล่ำปลี (อย่างน้อยก็ล้างนิ้วของคุณ...), (ฉันเรียกเขาว่า "แม่สามี") กะหล่ำปลีชนิดไหน? การรวมบัญชี

เดินหน้าต่อไป ถ้าคุณตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ หัวหอม (ฉันจะเขียนสูตรนี้เร็วๆ นี้...) และไส้กรอกดีๆ สักสองสามชิ้น คุณจะชอบมันได้อย่างไร? คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปได้อย่างแน่นอนมันจะไม่เน่าเสียเมื่อมีผลิตภัณฑ์รสเค็ม ในทางตรงกันข้ามมันจะทำให้โรลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์

ในบทความนี้คุณจะพบกับ:

ใช่ คุณอาจจำอะไรได้มากมาย หรือแม้แต่คิดเมนูเองโดยใช้ส่วนผสมอย่างกะหล่ำปลีดองก็เหมาะสม ดังนั้น. มาเริ่มหมักกันเถอะ!

กะหล่ำปลีดอง - สูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิก

กะหล่ำปลีดองเป็นประเภทคลาสสิก สูตรง่ายๆ คือกะหล่ำปลี แครอท เกลือ และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, เมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่า, พริกไทยดำหรือออลสไปซ์, แครนเบอร์รี่ นี่เป็นทางเลือก

เลือกกะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางฤดูและปลายสุก มีขนาดใหญ่และแน่นไม่มีใบสีเขียว กะหล่ำปลีควรมีรสหวานกรอบและมีสีขาวครีมเมื่อหั่น ควรเติมเกลือสินเธาว์หยาบ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน: ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

จานจะต้องเคลือบฟันหรือแก้ว

มาเริ่มกันเลย

1. มาเตรียมสถานที่ทำงานกันเถอะเราจะต้องครอบครองเกือบทั้งโต๊ะ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี

2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. โดยเอาก้านออก

3. เพิ่มแครอทสับและเครื่องปรุงรสหากต้องการ เติมเกลือสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอท 30 กรัมและเกลือ 20 กรัม

4. ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดรออยู่ข้างหน้า: ผสมและบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้แน่น หากคุณมีจำนวนมากที่จะสับ ให้แบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นส่วนๆ ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องบดกะหล่ำปลีจนน้ำออกมา

5. ใส่ส่วนผสมลงในชาม กดให้แน่น คุณสามารถใช้เครื่องดันได้ ฉันชอบใช้มือบีบเป็นกำปั้นมากกว่า

คุณต้องแน่ใจว่าน้ำที่คั้นจากกะหล่ำปลีปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าแล้ววางจานไว้ด้านบน กดลงด้วยแรงกดเพื่อให้น้ำออกมา ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

4. ทุกวันเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซหมักมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม ลอกโฟมออก

5. หลังจากผ่านไป 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น) การหมักจะเสร็จสิ้น ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ตามรสนิยม

ถัดไปคุณต้องเอากะหล่ำปลีออกจากเตาวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง แต่โปรดจำไว้ว่า: ในที่เย็นและที่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่อบอุ่นกะหล่ำปลีอาจนิ่มได้ อุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีดอง ศูนย์ - ลบห้าองศา

อย่างที่คุณเห็นสูตรกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว มีวิธีทำให้เชื้ออีกวิธีหนึ่ง

สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

วิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเหมือนครั้งก่อน

นำกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัวแล้วสับ

แครอทจะตามมา; พวกเขาสามารถสับบนเครื่องหั่นสำหรับแครอทเกาหลี

ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมและบีบเล็กน้อย

วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่จะหมักทันทีและอัดให้แน่น

เตรียมน้ำเกลือ

สัดส่วนก็ประมาณนี้ ฉันทานในอัตราน้ำสองลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนเท่ากัน นั่นคือปัญญาทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใช้น้ำเย็นและอย่าใช้จากก๊อกน้ำเด็ดขาด เทน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีจนครอบคลุมทั้งหมด วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้

เรากำลังรอการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เราเอาความดันออกและย้ายกะหล่ำปลีไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรยืนได้สิบถึงสิบสองชั่วโมง สิ่งนี้จะให้อะไร? ความขมส่วนเกินจะออกมาจากผลิตภัณฑ์

ทั้งหมด! คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ ใช่แล้ว ที่นี่! ก่อนวางคุณต้องบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เมื่ออัดเป็นขวดก็จะมีของเหลวเพียงพอ

สังเกตได้ว่าจากกะหล่ำปลีขนาดกลางสองม้วนคุณสามารถเติมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดได้

สูตรนี้พิสูจน์แล้วถ้าทำตามไม่ผิดหวัง เก็บกะหล่ำปลีดองนี้ตามหลักการเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรแรก

สูตรเก่าและง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

สูตรนี้ง่ายมากและผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็คุ้มค่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกะหล่ำปลีดองที่ชุ่มฉ่ำกรอบ บรรพบุรุษของเราก็หมักไว้อย่างนี้ (ตามความเข้าใจที่ถูกต้องของคำนี้...)

เล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นสารที่เป็นส่วนประกอบจึงไม่ถูกทำลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน

ตามกฎทั้งหมดกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-7 วัน ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมใช้กรดอะซิติกเพื่อเร่งกระบวนการ: ผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายในสองวัน แต่ไม่มีประโยชน์อะไร และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน

แม่บ้านหลายคนเติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยเร่งการหมักซึ่งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหวานได้เมื่อเสิร์ฟ

กะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงไม่ว่าจะเป็นทางอุตสาหกรรมหรือทำเองควรมีความฉ่ำและกรอบฟางอ่อนมีสีเหลืองเล็กน้อยรสชาติของกะหล่ำปลีที่ถูกต้องจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยว

หากใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในระหว่างการเตรียมจะส่งผลต่อสีเล็กน้อย ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. (หากทินเนอร์สารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่า) โดยไม่มีอนุภาคใบและก้านขนาดใหญ่ นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์

• ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหาร วิตามินบี 6 - การสลายโปรตีน ดังนั้นของว่างจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
• น้ำกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
• เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากวิตามินยูมีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
• ส่งเสริมการฟื้นฟู วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ชะลอความแก่ของเซลล์ก่อนวัย วิตามินเอ ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
• ชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

อย่าใช้มากเกินไป

กะหล่ำปลีดองเนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่มาก จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเรื้อรัง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น

เนื่องจากมีเกลืออยู่จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีมักใช้เกลือจำนวนมากและทำให้เกิดอาการบวม ก่อนรับประทานอาหารสามารถราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มน้อยลง

ผู้ที่มีแนวโน้มน้ำตาลในเลือดสูงควรระวังกะหล่ำปลีดองด้วย

กะหล่ำปลีเปรี้ยวมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ยังยากที่จะเรียกว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณและหากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกมันออกจากอาหารของคุณมิฉะนั้นคุณสามารถกระตุ้นตัวเองได้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรเทน้ำมันลงบนกะหล่ำปลีเพราะจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ฉันพร้อมที่จะพูด ฉันคิดว่าคุณจะพบสูตรกะหล่ำปลีดองที่เหมาะกับคุณที่นี่

ถ้าเป็นเช่นนั้นเขียนความคิดเห็นบางทีอาจมีคนเป็นของตัวเอง?

ขอให้โชคดีและโชคดี!

กะหล่ำปลีดอง - สูตรด่วน 24 ชั่วโมง:

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองล่วงหน้าหนึ่งวันคุณต้องใช้กะหล่ำปลีดองแบบธรรมดาเช่นเดียวกับการดองแบบคลาสสิกเช่น พันธุ์แน่น หนาแน่น สุกช้า ล้างกะหล่ำปลีหนึ่งส้อมเอาทุกอย่างที่น่าเกลียดและไม่จำเป็นออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับเป็นชิ้นโดยใส่แถบลงในกระทะขนาดใหญ่

สำหรับแครอท ให้ใช้ที่ขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วขูดออก โดยเอาเปลือกด้านบนออกก่อน เพิ่มลงในกะหล่ำปลีเพราะตอนนี้คุณต้องผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

ผสมหลอดกะหล่ำปลีและแครอทเข้าด้วยกัน ในระหว่างกระบวนการนี้คุณต้องบดผักด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและไม่แข็งเกินไปในสลัด เทเมล็ดยี่หร่าลงในผักที่นิ่มแล้ว (ถ้าคุณชอบยี่หร่าและกะหล่ำปลีดองรวมกัน ไม่เช่นนั้นคุณสามารถละเว้นเครื่องเทศหรือแทนที่ด้วยถั่วหวาน ใบกระวาน ฯลฯ )

เมื่อกะหล่ำปลีอุ่นดีแล้ว ให้ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เช่น ขวดแก้วขนาด 3 ลิตร หากคุณไม่มีขวดโหลที่ใส่ในตู้เย็นได้ คุณสามารถใช้ภาชนะบรรจุอาหารได้ แต่โชคดีที่ปัจจุบันมีขวดโหลให้เลือกมากมายตามร้านค้าปลีก เราอยากจะเน้นกระบวนการนี้: ในระหว่างกระบวนการวางจะต้องวางกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะให้แน่นมากบีบด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งเพื่อให้กะหล่ำปลีอยู่แน่นและมีน้ำดองที่เตรียมไว้เพียงพอสำหรับการเท ด้านบน

หลังจากวางกะหล่ำปลีในภาชนะแล้วเราก็เตรียมน้ำดองซึ่งจะช่วยให้มั่นใจว่ากระบวนการ "สุกเร็ว" และผลลัพธ์ของรสชาติทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มหนึ่งลิตรให้ความร้อนกับน้ำละลายผลึกของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและหลังจากทำให้สารละลายเกลือน้ำตาลเย็นลงแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป

เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศหรือฟองสะสมอยู่ที่ใด ๆ ในภาชนะหรือขวด คุณสามารถใช้ช้อนธรรมดาแล้ว "เจาะ" ลึกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะโดยปล่อยฟองส่วนเกินออกไปด้านบน ปิดฝาภาชนะด้วยกะหล่ำปลีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเตรียมสลัดกะหล่ำปลีที่มีรสชาติดองอย่างแท้จริง - บีบเล็กน้อยแล้วเอากะหล่ำปลีส่วนที่ต้องการออกจากน้ำดองปรุงรสด้วยน้ำมันหอมเพิ่มสลัดหรือหัวหอมสีเขียวปกติเพื่อลิ้มรสโรยผักที่มีอยู่ด้านบน .

กะหล่ำปลีดองล่วงหน้าหนึ่งวัน – กรอบน่ารับประทาน และที่สำคัญที่สุด – รวดเร็วและพร้อม!

ฉันขอเชิญชวนแม่บ้านทุกคนเอาใจครอบครัวด้วยกะหล่ำปลีกรอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จุดแข็งของฉันคือการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว และวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู กะหล่ำปลีนี้จะมีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เนื่องจากการดองเป็นวิธีการเก็บรักษาช่วยรักษาวิตามินเอนไซม์และกรดอินทรีย์ทั้งหมดในผัก

ฉันจะให้สูตรกะหล่ำปลีดองหลายสูตรแก่คุณฉันจะบอกวิธีปรุงอย่างรวดเร็วและอร่อย ขั้นแรกฉันจะบอกวิธีทำกะหล่ำปลีดองด่วนแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ ในกรณีนี้น้ำเกลือจะเกิดขึ้นจากน้ำผักที่ปล่อยออกมา เราจะหมักและเก็บกะหล่ำปลีในขวดในอพาร์ทเมนต์ในเมืองนี่เป็นภาชนะที่สะดวกมาก

กะหล่ำปลีดองคลาสสิก: สูตรอาหารด่วนที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในขวด

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีหนัก 3 กก.
• แครอทสองอัน;
• 30 gsoli (ช้อนโต๊ะกอง);
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ 10-12 เม็ด, 1/3 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน 2 ใบ

นำชั้นบนสุดของใบออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาด หั่นหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน แล้วเอาก้านออก เราตัดแต่ละไตรมาสเป็นเส้นบาง ๆ หรือฉีกด้วยเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ เราโอนกะหล่ำปลีลงในภาชนะเคลือบฟันกว้างซึ่งเราจะผสมได้สะดวก ล้างแครอท ปอกเปลือก ขูดแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี ผสมกะหล่ำปลีและแครอทให้เข้ากันใส่เกลือแล้วเริ่มบดและบดผักด้วยมือของคุณ (ลองจินตนาการว่าเรากำลังนวดแป้ง) จนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น

เมื่อกะหล่ำปลีคั้นออกมา ให้เติมเครื่องเทศแล้วย้ายกะหล่ำปลีใส่ขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง ใช้มือหรือที่บดไม้กดส่วนผสมผักให้แน่น ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางลงในชามหรือกระทะ เพราะในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะเริ่มล้นขอบด้านบนของขวด กระบวนการหมักจะใช้เวลาหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะไม่ดันกะหล่ำปลีออกจากขวด? ง่ายมาก เราเจาะกะหล่ำปลีในขวดโหลหลายครั้งต่อวันโดยใช้ไม้เสียบไม้สะอาดไปจนถึงก้นขวด

กะหล่ำปลีถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภคทันทีที่น้ำเกลือหยุดขมและได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ควรเก็บในตู้เย็น กะหล่ำปลีที่เตรียมในลักษณะนี้ยังคงรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ไม่ทำให้นิ่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารมีความกรุบกรอบที่น่าพอใจและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

1. สำหรับกะหล่ำปลีดองให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์กลางถึงปลายเท่านั้น หัวสีขาวหนาแน่นมีน้ำตาลมากกว่าหัวสีเขียวของพันธุ์ต้น
2. กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นได้อย่างเหมาะสมที่สุดที่อุณหภูมิ 15° ถึง 22°C (ในห้องร้อนกะหล่ำปลีจะเปรี้ยวเร็ว ในห้องเย็นจะหมักเป็นเวลานานมาก)
3. ภาชนะสำหรับหมักผัก (ในกรณีของเราคือขวดแก้วขนาดสามลิตร) จะต้องสะอาดและแห้งสนิท
4. ปริมาณเกลือที่ใช้ในการหมักควรอยู่ที่ 2 - 3% ของน้ำหนักผัก (เช่นสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เกลือ 20 กรัมหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือช้อนโต๊ะหนึ่งระดับ)

กะหล่ำปลีรสเผ็ด

ฉันเสนอสูตรดั้งเดิมอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด กะหล่ำปลีนี้จะโดดเด่นในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งหมดดึงดูดความสนใจด้วยสีสดใส สูตรนี้ใช้น้ำเกลือเทลงบนผักที่เตรียมไว้

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• หัวบีทขนาดกลางน้ำหนัก 200-250 กรัม
• เกลือแกง 20-25 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 20-25 กรัม
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 4-5 กลีบ, พริกไทยดำ 10-12 เม็ด;
• น้ำเกลือไม่มีคลอรีน 1.5 ลิตร

เราเตรียมกะหล่ำปลีในลักษณะเดียวกับในสูตรแรก - เอาชั้นบนสุดของใบออก, ล้างมัน, ตัดก้านออกแล้วแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องทำลายเอกสาร เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณ 4 x 4 ซม. เราล้าง ปอกเปลือก และขูดหัวบีท

วางกระเทียมสับและใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ชั้นแรกทำจากหัวบีทขูด วางกะหล่ำปลีและพริกไทยเล็กน้อยลงไป ต่อไปเราสลับกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทยและไม่พยายามบดผักมากเกินไป เติมขวดโหลโดยไม่ต้องขึ้นไปถึงด้านบนสุดเท่านั้นถึงไม้แขวนเสื้อเพราะเราจะเติมผักด้วยน้ำเกลือ

เราเตรียมน้ำเกลือก่อนเพื่อให้มีเวลาต้มน้ำเติมเกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและเย็น เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วลงบนผักที่วางอยู่ในขวด ปิดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด แล้ววางในที่อบอุ่น อีก 2 วันกะหล่ำปลีจะพร้อม คุณจะประหลาดใจกับรสชาติอันประณีต ความเผ็ดปานกลางของกะหล่ำปลีนี้ และสีชมพูเข้มที่สวยงาม

• ในการเตรียมน้ำเกลือ ห้ามใช้น้ำประปา เพราะน้ำเกลือมีคลอรีนอยู่ ควรใช้สปริงหรือน้ำบรรจุขวดที่ไม่อัดลมไม่เช่นนั้นกะหล่ำปลีจะไม่กรอบ
• เกลือสำหรับดองหรือหมักไม่ควรเสริมไอโอดีน มิฉะนั้นผักจะนิ่มและไม่มีรส

วิตามินกะหล่ำปลี

ฉันจะแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองด่วนกับคุณ ด้วยการใช้การหมักแบบคลาสสิกโดยไม่ใช้น้ำเกลือ โดยแนะนำผักและผลไม้หลากหลายชนิดในสูตร คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่หลากหลาย ซึ่งในกรณีนี้คุณจะไม่เบื่อกับการเตรียมอาหารเลย

สิ่งที่เราต้องการ:

• หัวกะหล่ำปลีหนัก 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่สองตัว
• พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;
• ฟักทองชิ้นที่มีเนื้อสีเหลืองมีน้ำหนัก 100-200 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่สองลูกของพันธุ์ Antonovka
• แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ
• เกลือ 20 กรัม
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ 10-12 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, ผักชีลาวบดและเมล็ดยี่หร่า อย่างละ 1/2 ช้อนชา, ใบกระวาน 1-2 ใบ

การตระเตรียม

เนื่องจากวิธีการหมักนี้ไม่มีน้ำเกลือ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในน้ำผักที่ปล่อยออกมา

1. เราทำความสะอาดผักทั้งหมดให้ดีล้างให้สะอาดฉีกกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิก - เป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นตามยาวแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้น แอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือก ตัดช่องเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น
2. บดกะหล่ำปลีด้วยแครอทและเกลือแยกจากส่วนผสมอื่นเพื่อไม่ให้ชิ้นบางเสียหาย
3. ทันทีที่กะหล่ำปลีคั้นออกมา ให้วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงไปเป็นชั้นแรก จากนั้นใส่พริกสับ แครนเบอร์รี่ พริกไทยดำ และออลสไปซ์ลงไป กะหล่ำปลีชั้นหนึ่ง และฟักทองฝานเป็นชิ้นๆ , แครนเบอร์รี่, สีดำและออลสไปซ์, กะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง, แอปเปิ้ลสับ และอื่นๆ จนถึงไม้แขวนขวด บดแต่ละชั้นเบา ๆ ด้วยมือหรือเครื่องบดไม้
4. ผักจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชั้นของกะหล่ำปลีเพื่อให้เพียงพอสำหรับปริมาตรทั้งหมดของขวด
5. เราไม่ได้เติมขวดไว้ด้านบน แต่เราเหลือพื้นที่ไว้สำหรับน้ำที่ผักจะให้ วางขวดโหลลงในกะละมังหรือกระทะทรงกว้าง แล้ววางไว้ในที่อุ่น (โปรดจำไว้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักผักคือ 15°-22°C) หากต้องการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้น ให้แทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้สะอาดหลายครั้งต่อวัน
6. อีกสองวันวิตามินกะหล่ำปลีของเราจะพร้อมรับประทาน

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับการเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู โดยปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขาจะแบ่งปันสูตร ทุกอย่างจะแสดงทีละขั้นตอนเพื่อไม่ให้พลาดจุดสำคัญและสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เป็นประโยชน์

นี่เป็นวิธีที่มักเกิดขึ้นที่พรุ่งนี้แม่สามีมาเยี่ยมเธอจะต้องการอบพายอันเป็นเอกลักษณ์ของเธออย่างแน่นอน แต่จะไม่มีการเติม เพราะกะหล่ำปลีที่เธอหมักเมื่อเดือนที่แล้วหมดลง และแน่นอนว่าไม่มีเวลาเตรียมกะหล่ำปลีใหม่ พูดตามตรงสถานการณ์อยู่ในทางตันเพราะคุณสามารถซื้อได้ในตลาดเท่านั้น แต่คุณจะไม่หลอกลวงแม่สามีของคุณ และสำหรับกรณีเช่นนี้ ฉันมีวิธีที่ดีในการเตรียมผักนี้ กะหล่ำปลีดองต่อวันสูตรที่มีรูปถ่ายอยู่ตรงหน้าคุณกลายเป็นกรอบและฉ่ำ
ความลับทั้งหมดคือเราจะเทน้ำดองร้อนลงไปและสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองได้ภายใน 24 ชั่วโมง เราจะเตรียมน้ำดองแบบคลาสสิกตามสูตรพื้นฐาน ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาลทราย เกลือแกง และน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณต้องการกระจายรสชาติของอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง เช่น ผักชี โรสแมรี่ ใบโหระพา กานพลู และส่วนผสมของพริกไทย สิ่งนี้จะไม่เพียง แต่ตกแต่งรสชาติของกะหล่ำปลีของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพดีขึ้นด้วยเพราะเครื่องเทศหลายชนิดเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนเป็นยา
สำหรับการหมักเราต้องการกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลาย ตามกฎแล้วใบของกะหล่ำปลีดังกล่าวมีสีขาวสดใสและมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าซึ่งทำให้จานที่เสร็จแล้วมีรสชาติและความกรุบกรอบเป็นพิเศษ ทางที่ดีควรวางกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะแก้วโดยพยายามบีบให้แน่นที่สุด
หากต้องการเพิ่มรสชาติอ่อน ๆ และสีส้มสดใสให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะสับรากแครอทด้วย พยายามเลือกผลไม้ลูกเล็กที่สดใส มักจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติเข้มข้น ก่อนสับคุณสามารถแช่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นก็จะชุ่มฉ่ำและหวานขึ้นอย่างแน่นอน

วิธีหมักกะหล่ำปลีในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว - 2 กก.
- ผักรากแครอท - 800 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 8 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน, เครื่องเทศ




ล้างกะหล่ำปลีและเอาใบด้านบนออก ตัดส้อมลงครึ่งหนึ่งแล้วสับเป็นเส้นอย่างประณีต




ปอกรากแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด








วางผักในขวดแก้ว บดด้วยมือแล้วบดให้แน่น
เทน้ำดองร้อนที่ด้านบน
ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำแล้วเทเกลือและน้ำตาลทรายลงไปแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ปิดน้ำดองและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนเทลงในขวด
ใช้ช้อนเพื่อปล่อยอากาศ




ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีดองแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน




น่าทาน!




ดูด้วย

กะหล่ำปลีดองกรุบกรอบและชุ่มฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกวัย ฉันไม่รับผักดองที่ซื้อจากร้านและมีวิธีเตรียมแบบที่ฉันชอบ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่อร่อยกรอบและฉ่ำไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่มีหลายสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับตัวเองจากวิธีที่ฉันจะเสนอให้คุณวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันมั่นใจในสูตรเหล่านี้ - กะหล่ำปลีอร่อยมากและแน่นอนว่าการเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาขั้นต่ำในการเตรียม

สูตรกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วกับหัวบีท

ก่อนอื่นฉันขอแนะนำให้เตรียมกะหล่ำปลีแสนอร่อยกับหัวบีท บีทรูทสีแดงไม่ใช่ส่วนผสมหลัก แต่จะทำให้กะหล่ำปลีของเรามีสีชมพูสวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือจะฆ่าเชื้อในขวดโหลและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองทันทีกับหัวบีทเราต้องใช้เวลา 1 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 700 กรัม
• หัวบีทฉ่ำ – 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดงและเหลือง – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีลาว ใบโหระพาสด – อย่างละ 5 ก้าน
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือซาวอย – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ – 6 ชิ้น
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อผักกาดขาวธรรมดาราคาถูกตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด เราจะต้องมีพริกเนื้ออีกสองตัวโดยควรมีสีต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม เราต้องการกระเทียมและหัวบีทที่ชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดใบด้านบนออกได้หากถูกบดขยี้หรือมีจุด ตัดก้านออก เราต้องสับกะหล่ำปลีหยาบๆ เพื่อจะได้ไม่ต้องยุ่งยากและกินได้สะดวกยิ่งขึ้น เราหั่นกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งเหมือนแตงโมเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วแต่ละชิ้นเป็นก้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะแตกสลายไปเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามขนาดใหญ่ ต้องหายใจ ปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 5 นาที

ล้างและปอกเปลือกพริกหยวก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือหยาบตามที่คุณต้องการ เพิ่มพริกไทยลงในกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวบีทเป็นเส้น ๆ คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดหยาบ ล้างใบโหระพาสดและผักชีลาวแล้วสับละเอียด

เทหัวบีทและสมุนไพรลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีจะหมักในขวดขนาดสามลิตร ล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า เทผักทั้งหมดลงในขวด เพียงหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ และใส่ขวดโหลด้วย

เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือซาวอย เกลือพิเศษนี้มีเครื่องเทศผสมอยู่ และเป็นเกลือทะเล หากไม่พบเกลือดังกล่าว ให้เติมเกลือธรรมดาลงไป ถัดไปเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสักสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วใช้เป็นน้ำดองร้อนๆ

เราปิดขวด เราวางไว้ตรงไหนก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

สูตรทันทีสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ข้อดีของสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยคือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนว่าง่ายต่อการเตรียม แม่บ้านเกือบทุกคนมีสินค้าพร้อมจำหน่าย

การตระเตรียม:

• ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
• แครอทสุกและหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 2-3 กลีบ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• 100 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล (สีน้ำตาล);
• ดอกทานตะวัน น้ำมันไม่ขัดสีพร้อมกลิ่น – 110 มล.
• น้ำดื่มสะอาด – 550 มล.

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้เตรียมง่าย - ขูดแครอทและควรใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี ผักหั่นบางๆ จะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและจะดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ
2. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือ - โดยนำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปใส่เครื่องเทศ คนและให้ความร้อนจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย
4. เตรียมภาชนะสำหรับการหมัก - ควรเป็นขวดแก้วใส่ผักรวมลงไปแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปิดจานด้วยกะหล่ำปลี

จานจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักจนหมดแล้วควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีด่วน "Khrustovka" ในสไตล์เชอร์นิกอฟ

กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติอย่างรวดเร็วจะได้เนื้อฉ่ำกรอบและอร่อยมากและยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตราย

• กะหล่ำปลี – หัวประมาณ 2 กิโลกรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• น้ำสะอาด
• 50 กรัม เกลือหยาบ
• 65 กรัม น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถขนาด 3 ลิตร หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ หรือชิ้นใหญ่ตามดุลยพินิจของคุณ แล้วขูดแครอท
2. ผสมผักให้เข้ากันแล้วบรรจุลงในขวดแก้วให้แน่น
3. ความลับอึ: เพื่อไม่ให้เสียสูตรในการเตรียมกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วอร่อยมากคุณต้องเตรียมไส้อย่างถูกต้อง - ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ (ตามสูตรอย่างเคร่งครัด) แล้วเทลงในขวด
4. คุณไม่ควรปิดฝาขวด แต่ควรพันคอด้วยผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นคุณสามารถปิดด้วยฝา (พลาสติก) แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวันโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองอย่างแท้จริงภายในหนึ่งวันเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? และจะไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของสูตรอื่นเลย สูตรนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย โดยหมักกะหล่ำปลีดองในขวดข้ามคืนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• ผักกาดขาว 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• เกลือแกงหยาบ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศหอม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่สะดวก แล้วสับหรือขูดแครอท ผสมผักกับเกลือหยาบแล้วบดให้ละเอียดเพื่อคั้นน้ำออกเพื่อให้กะหล่ำปลีอายุหนึ่งวันกรอบ

กดผักลงในขวด ใส่เครื่องเทศขณะกวน

กะหล่ำปลีใน 1 วัน

คุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และไม่รู้ว่าจะจัดโต๊ะให้มีความหลากหลายหรือไม่? กะหล่ำปลีดองในขวดล่วงหน้าหนึ่งวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่านี้?

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 2 แครอท
• 55 กรัม เกลือ;
• ยี่หร่าเล็กน้อย;
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 45 มล.
• น้ำมันเมล็ดไม่ขัดสี 65 มล.
• น้ำตาล 60 กรัม

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรคลาสสิก:

มาเตรียมผักกันเถอะ - ขูดหรือหั่นแครอทแล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยเกลือและน้ำตาลทรายจนน้ำปรากฏ

หากผักฉ่ำและสดน้ำผลไม้ก็เพียงพอแล้ว แต่หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดได้ตลอดเวลา

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและยี่หร่า

วางพริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ วางผักไว้ด้านบน แล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีแช่เย็น และในตอนเย็นกะหล่ำปลีก็จะพร้อมทั้งกรอบและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมง

หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟบางทีอาจใช้น้ำดองร้อนด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือมีความฉ่ำ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี – 1 หัวขนาดกลาง;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.
• น้ำมันพืช – 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พวงสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

วิธีทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรง่ายมาก - สับกะหล่ำปลีเป็นบาง ๆ (แต่ไม่ประณีต) ให้ได้มากที่สุด ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

ต้มน้ำด้วยเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ

วางสมุนไพรสดที่ด้านล่างของภาชนะ (คุณสามารถใช้เฉพาะก้านเท่านั้น) ผสมกะหล่ำปลีและแครอทแล้วอัดลงในภาชนะ

เทน้ำดองร้อนลงไปด้านบน พักให้เย็น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ชิ้นงานก็เกือบจะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองบาง ๆ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

การตระเตรียม:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• น้ำ – 300 มล.;
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ดังนั้นสูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มให้เย็น

สับกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบดให้ละเอียดใส่ในชามแล้วเทน้ำดอง

วางจานไว้ด้านบนและวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องสักพักแล้วเก็บในตู้เย็น คุณจะต้องชอบวิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วนี้อย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีหนุ่มดอง “ฤดูใบไม้ผลิ”

ในฤดูร้อน คุณอยากจะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารหน้าหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณพลาดไปแล้ว ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นของว่างกับกะหล่ำปลีดองอ่อน

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน;
• แครอทสด – 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:

ปอกใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ 6-8 ชิ้น ตัดแครอทเป็นวง

วางผักเป็นชั้นๆ ในขวด ระวังอย่าอัดแน่นจนเกินไป การเตรียมการดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ พักให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะ หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง ให้เก็บในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มบีทรูทหั่นเป็นชิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายดายที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปที่อร่อยกรอบและฉ่ำ