กะหล่ำดอกเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง นั่นคือระหว่างการปรุงอาหาร ดอกกะหล่ำดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะหรือหนึ่งในส่วนประกอบของหลักสูตรที่หนึ่งและสองที่ซับซ้อนมากขึ้น

การปรุงอาหารสมัยใหม่ได้รวมสูตรอาหารเกาหลีมายาวนานโดยเพิ่มเครื่องเทศเผ็ดร้อนลงในจาน ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอย่างหนึ่งคือดอกกะหล่ำดองเกาหลี

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• กะหล่ำดอก – 0.7-1 กก.
• แครอท – 1 หน่วย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 130 กรัม
• 1 โต๊ะ. ล. เกลือ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา ลิตร.;
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• โพสต์ 40 มล. น้ำมัน;
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.

เราแยกหัวกะหล่ำปลีใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ช่อดอกเย็นลง

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็นตัวให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วผสมกับช่อดอก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำมัน เกลือแกง น้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มไม่เกิน 3 นาที

ในขณะเดียวกันให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มเครื่องเทศที่เหลือลงในน้ำดองผสมและเพิ่มผักและกระเทียม หลังจากที่จานเย็นลงแล้วคุณต้องนำไปแช่เย็นเพื่อให้ผักหมัก - จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

ด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

เพื่อความหลากหลายคุณสามารถปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อยซึ่งจะเป็นสีชมพูอ่อนที่สวยงามด้วย เป็นการเติมหัวบีทที่มีอิทธิพลต่อช่อดอกสีขาวเพื่อให้ได้ร่มเงาที่ละเอียดอ่อน

กะหล่ำดอกกับหัวบีทจัดทำดังนี้:

• กะหล่ำดอก – 2 หัวขนาดกลาง (ประมาณ 1 กก.)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาลทราย
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• ใบกระวาน

ควรแยกกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้วล้างให้สะอาด ตัดหัวบีทที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระเทียม เมล็ดผักชีลาว ใบกระวานลงในขวดโหล จากนั้นผสมหัวบีทกับช่อดอก เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ (2 ช้อนใหญ่ต่อ 1 ลิตร) น้ำส้มสายชูในอัตรา 3 ช้อนชา ช้อนต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา ขอแนะนำให้เก็บขวดไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าขวดจะเย็นลง จากนั้นเก็บในที่เย็น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เป็นไปไม่ได้เสมอไปและเต็มใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนปิดผนึก ดังนั้นในการเตรียมดอกกะหล่ำเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ดอกกะหล่ำ 1 ส้อม (700 กรัม)
• ใบองุ่น 3 ใบ
• น้ำ 500 มล.
• 2 โต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 25 มล.;
• พริกไทย – 3-4 ถั่ว;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะต้องถูกแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางใบองุ่นไว้ที่ก้นขวดที่ล้างแล้วใส่พริกไทยพับช่อดอกให้แน่นแล้วบีบด้วยมือของเราเล็กน้อย

จากนั้นเตรียมน้ำดอง: เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกสักครู่ เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงเรื่อยๆ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือในขวด

กะหล่ำปลีควรอยู่ในรายการการเตรียมฤดูหนาวอย่างแน่นอนไม่เพียง แต่เป็นสลัดรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารด้วย ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูหนาวซึ่งจะคงปริมาณสารอาหารไว้สูงสุดและไม่ใช่แค่รสชาติที่ถูกใจ

สำหรับช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.;
• น้ำ – 0.7 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• โพสต์น้ำมัน – แก้วหนึ่งในสี่
• พริกไทยดำสองสามเม็ดต่อขวด
• ผักชี – 1 ช้อนชา ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ชา ล. พริกแดงป่น

ควรล้างขวดสำหรับเตรียมการให้สะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 นาที ใส่กะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วน แครอทสับ และกระเทียมสับลงในขวด ในกรณีนี้ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักบรรจุแน่น

น้ำดองเตรียมไว้เหมือนกับอาหารเกาหลี ขณะที่ยังเดือดอยู่ ให้เทใส่ขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ขันสกรูที่ฝาแล้วห่อไว้

ในน้ำดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะชอบดอกกะหล่ำกับน้ำดองรสเผ็ด

ในการเตรียมของว่างที่มีรสเผ็ด คุณต้องมีส่วนผสมจำนวนดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำ - 1 ½ลิตร;
• 9 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ดอกคาร์เนชั่น 6 หน่วย
• เกลือ - 4 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.
• ออลสไปซ์ – 10 หน่วย;
• เร็ว. น้ำมัน - แก้ว;
• ใบกระวาน 10 ใบ.

สับกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นกลีบกระเทียมออกเป็นสองส่วนหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน วางทุกอย่างไว้ในกระทะเคลือบฟัน

ในชามแยกต่างหาก เตรียมน้ำดอง - ใส่กานพลู ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ ใส่เกลือน้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืชน้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนช่อดอกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝาปิด เพื่อให้ช่อดอกหมักได้ดีขึ้นควรวางจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพียงแค่บันทึก เพื่อให้ช่อดอกกะหล่ำปลีคงสีขาวไว้ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ด้วยพริกไทยและหัวหอม

ตัวเลือกการเตรียมที่น่าสนใจที่สามารถเสิร์ฟเป็นสลัดเต็มตัวได้ในภายหลัง

จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก 2 กก.
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.
• เกลือ;
• พริกหวาน – 1 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำตาล.

เมื่อก่อนเราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ เพียงผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง

ต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูจุ่มช่อดอกลงไปสักสองสามนาที จากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นลงไป ปรุงรสน้ำดองที่เหลือด้วยน้ำตาลและเกลือ มาเริ่มเติมขวดกัน - อัดช่อดอกพริกไทยชิ้นหัวหอมและกระเทียมให้แน่น เทน้ำดองทุกอย่างแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำดองออกจากขวดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งแล้วปิดผนึก

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับกะหล่ำดอก 2 หัวคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 300 กรัม;
• ออลสไปซ์ 10 หน่วย
• เกลือแกง – 20 กรัม;
• น้ำ 450 กรัม
• ใบกระวาน (1 ใบต่อขวด);
• น้ำตาล – 100 กรัม

ต้มชิ้นกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากน้ำและรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะระบายออกจนหมด โรยเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วพักไว้ 5 นาที

วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแล้วจัดช่อดอกเค็ม เทน้ำดองที่เย็นแล้วด้วยน้ำส้มสายชูลงบนเกลือและน้ำตาล แล้วปิดขวดให้แน่น

คุณสามารถปลูกดอกกะหล่ำในกระท่อมฤดูร้อนได้ แต่ต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมหลังการเก็บเกี่ยวจึงจำเป็นต้องบริโภคผักทันทีเพื่อไม่ให้ทิ้งขยะ หากคุณไม่สามารถรับประทานผักดิบได้ คุณสามารถราดน้ำดองลงบนผักและเก็บไว้ได้นาน

ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการดองดอกกะหล่ำในฤดูหนาวเพื่อให้คุณและครอบครัวจะชอบ

เมื่อดองดอกกะหล่ำคุณสามารถใช้เครื่องเทศรสเผ็ดซึ่งจะมีค่อนข้างมาก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากลงในผักนี้พวกเขาจะไม่ทำให้ส่วนผสมเสีย แต่จะให้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก - 1 หัวใหญ่;
• พริกหวาน – 1 ผลไม้;
• พริกไทยดำ - ถั่ว 1 ช้อนชา;
• พริกไทย – 6 ออลสไปซ์;
• ลอเรล – 2-3 ใบ;
• พริก – 1 ฝัก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ – 2 ชา เท็จ;
• น้ำส้มสายชู – 7 ช้อนชา;
• กระเทียมสด – 3-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1.5 โต๊ะ ช้อน

หมักกะหล่ำดอก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับการดองโดยจะต้องฆ่าเชื้อให้หมดเพื่อไม่ให้มวลลดลงระหว่างการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้แม่บ้านใช้การฆ่าเชื้อเบื้องต้นในรูปแบบของการเก็บไว้บนไอน้ำหรือที่อุณหภูมิสูงในเตาอบ
2. ในขณะที่กำลังเตรียมภาชนะ คุณสามารถเริ่มเตรียมผักได้ กะหล่ำปลีต้องล้าง จัดเรียง และนำส่วนที่เสียหายออก ล้างพริกไทย หั่นแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มภายในออก ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. วางเครื่องเทศ กระเทียมสับ พริกไทยร้อน ใบกระวาน และผักชีฝรั่งแห้งไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
4. จากนั้นคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีและพริกลงในขวดได้ คุณสามารถจัดวางเป็นชั้นๆ หรือผสมทุกอย่างแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในภาชนะก็ได้
5. เมื่อเต็มขวดแล้ว คุณสามารถเริ่มเทน้ำเดือดลงในภาชนะทั้งหมดได้ จากนั้นจึงปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าอุ่น
6. หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำจากภาชนะใส่ไฟและต้ม เทสารละลายเดือดลงในขวดแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
7. จากนั้นสะเด็ดน้ำออกอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือด คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด และเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เมื่อคริสตัลละลาย คุณสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาทันที
8. ชิ้นร้อนจะถูกพลิกและส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อนึ่ง เมื่อเกลียวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถย้ายไปยังที่เย็นและเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถลองเตรียมการได้หลังจากผ่านไป 1-2 เดือน

สูตรดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำหมักที่ซับซ้อนหรือแปรรูปผักเป็นเวลานาน แนะนำให้ดองผักในวันเดียวกันทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้ดังกล่าวจะอร่อยที่สุดและคงความเข้มข้นของสารอาหารไว้สูงสุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 10 กิโลกรัม
• เกลือ – 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 400 กรัม;
• น้ำ – 5.5 ลิตร

วิธีดองดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาว:

1. ช่อดอกที่รวบรวมจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเพื่อให้เยื่อกระดาษหมักอย่างเท่าเทียมกัน
2. สามารถวางช่อดอกในขวดที่เตรียมไว้ได้ทันที โหลจะถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง เช่น คุณสามารถวางภาชนะไว้เหนือไอน้ำ เยื่อกระดาษควรเรียงเป็นแถวแน่น ๆ ไม่ควรลอยอยู่ในน้ำเกลือเท่านั้น
3. เมื่อวางเยื่อกระดาษแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากันยกลงจากเตาเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วพักไว้จนสารละลายเย็นสนิท
4. เทสารละลายลงในขวดที่มีเยื่อกระดาษ ม้วนฝาแล้วหมักทิ้งไว้ การหมักควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนี้คุณสามารถบิดเกลียวในที่เย็นได้

สำหรับนักชิมตัวจริง เราก็มีสูตรอาหารและ

สูตรดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมให้กับการเตรียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนประกอบได้ ซึ่งอาจเป็นเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่มีอยู่ ควรควบคุมปริมาณน้ำส้มสายชูโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรใช้น้ำส้มสายชู 40 มิลลิลิตรต่อขวดผลิตภัณฑ์แต่ละลิตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 1 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ – 500 กรัม;
• แตงกวาอ่อน – 0.5 กก.
• พริกหวานสด – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือสินเธาว์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู – 100-200 กรัม

ดอกกะหล่ำหมักกับมะเขือเทศ:

1. ต้องต้มช่อดอกในน้ำเดือดก่อน จำเป็นต้องเลือกเวลาในการปรุงอาหารทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ หากผลไม้มีขนาดเล็กก็ต้องปรุงให้สุกไม่เกิน 1 นาที
2. ในขณะที่กำลังเตรียมผักคุณต้องตั้งน้ำดองให้สุก สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำสะอาดโดยคุณสามารถเพิ่มปริมาตรได้หลายเท่า สิ่งสำคัญคือการเพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่น ๆ ตามสัดส่วน ใส่เกลือและน้ำตาลลงในของเหลวปรุงจนผลึกละลาย
3. ล้างพริกไทยเอาเยื่อขมออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
4. ต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็กเพื่อให้พอดีกับภาชนะ
5. ล้างแตงกวา ตัดหางทั้งสองด้าน หากต้องการก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้
6. ผักรากที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องใส่ในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เติมน้ำเดือด ปิดฝาด้วยผ้าและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อนึ่ง
7. จากนั้นระบายน้ำออกจากชิ้นงานแล้วเทสารละลายเดือดลงไป เทน้ำส้มสายชูในปริมาณที่วัดได้ไว้ด้านบนแล้วม้วนฝาขึ้น

ดอกกะหล่ำหมักเกาหลี

กะหล่ำปลีเกาหลีมีรสเผ็ดมาก แต่คุณสามารถลดความเผ็ดของส่วนผสมได้เพียงแค่ลดปริมาณเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ในการเตรียมช่อดอกดองและเพื่อใช้เป็นของว่างคุณควรลองเพิ่มส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุอย่างน้อยก็ลองดู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำดอก – 1 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• กระเทียมสด – 1 หัว;
• พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 1,000 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% - 100 กรัม
• น้ำมัน – 1/3 ถ้วย;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 1 ถ้วย

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างช่อดอกแล้วแยกออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
2. ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเกลือหรือบดขยี้ โดยทั่วไปกระเทียมสามารถบดกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้
3. ปอกแครอทขูดมันสะดวกที่จะใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
4. วางช่อดอกในน้ำเดือดต้มประมาณ 4 นาทีแล้วย้ายไปที่กระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวไหลออก
5. แยกปรุงน้ำดอง มันทำจากเกลือและน้ำตาลที่เติมลงในน้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตา
6. ในขณะที่น้ำดองกำลังเดือดคุณสามารถผสมช่อดอกและแครอทกับเครื่องเทศบดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้
7. เทน้ำดองเดือดลงในชามพร้อมผักอย่างระมัดระวังของเหลวควรเดือด ปิดฝาขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ชิ้นงานก็สามารถถอดออกไปยังตำแหน่งถาวรได้

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งหมายความว่าจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็น แต่หากบิดเก็บไว้ในห้องใต้ดินไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถลดเวลาในการเตรียมและไม่ใช้การฆ่าเชื้อได้ สูตรนี้ไม่เหมาะกับการเก็บที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดอกกะหล่ำสด – 2 กก.
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ผลไม้เล็ก ๆ 1 ผล;
• ลอเรล – 3 ใบ;
• แครอท – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มิลลิลิตร;
• น้ำสะอาด – 3 ลิตร

วิธีดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็ว:

1. วางกระทะขนาดใหญ่พร้อมน้ำที่ตวงไว้บนเตาแล้วรอจนกระทั่งเดือด น้ำดองจะสุกในนั้น คุณต้องต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากเพื่อต้มเนื้อ
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังเดือดคุณต้องเตรียมผักที่จำเป็นทั้งหมด ช่อดอกจะต้องได้รับการล้าง คัดแยก ส่วนที่แก่เกินไปและหยาบเกินไปจะถูกลบออก และพืชรากจะต้องถูกแยกส่วนออกเป็นส่วนๆ ด้วย คุณสามารถเก็บเกี่ยวช่อดอกที่มีขนาดใหญ่พอและแยกออกก่อนนำไปใช้โดยตรง ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นวงกลม ไม่ควรหนาเกินไป ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดและเยื่อไร้รส หั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ หรือหั่นเป็นครึ่งวง ล้างและทำให้พริกร้อนแห้ง
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องเรียงเป็นชั้นๆ ในขวด ใบกระวาน ใบแรก จากนั้นตามด้วยกะหล่ำปลี พริกหยวก แครอท และพริกเผ็ด ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสามารถผสมล่วงหน้าในภาชนะแยกต่างหากและสามารถใส่ส่วนผสมนี้ลงในขวดได้
4. เทน้ำดองลงไปให้ทั่วส่วนผสม มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่ลอยอยู่ในน้ำดอง แต่มีการบดอัดอย่างเพียงพอ สารละลายควรครอบคลุมเยื่อกระดาษทั้งหมด
5. ช่องว่างจะถูกม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาเหล็กโดยใช้กุญแจพิเศษในการเย็บและนำไปวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น จำเป็นต้องอบไอน้ำชิ้นงานเนื่องจากไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการเตรียม หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถถ่ายโอนการบิดไปยังที่เย็นได้

กะหล่ำดอกสามารถนำมาใช้ในอาหารได้หลากหลายและสามารถนำมาใช้ได้หลากหลายวิธี และเพื่อที่จะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ในนั้น คุณไม่จำเป็นต้องนำไปผ่านการบำบัดด้วยความร้อนในระยะยาว ดังนั้นจึงควรเตรียมมันในน้ำดอง

มีขนมผักฤดูหนาวหลายชนิด เช่น ดอกกะหล่ำดอง ช่อดอกดูน่าสนใจและรสชาติก็เด่นชัดมาก แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานของว่างได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการแต้ม "ดอกไม้" ที่ผิดปกติด้วยหัวบีท ความเชื่อที่ว่าคุณต้องคนจรจัดมากขึ้นด้วยผักชนิดนี้ไม่สามารถถือว่าถูกต้องได้ แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถหมักได้ เพื่อช่วยคุณสามารถใช้เคล็ดลับและสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุดสูตรหนึ่งตามรูปภาพด้านล่าง

วิธีการดองกะหล่ำดอก

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้เป็นคลังเก็บของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ผักนี้ไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ในการประกอบอาหารประจำวันเท่านั้น ไม่รวมการบรรจุกระป๋องด้วย นอกจากนี้คุณสามารถดองกะหล่ำดอกได้อย่างรวดเร็วภายในหนึ่งวัน ในกรณีนี้ ควรเริ่มกระบวนการในตอนเช้าจะดีกว่า ตอนเย็นดอกกะหล่ำดองก็พร้อมเสิร์ฟ

การเตรียมอาหาร

ก่อนที่จะดองจะต้องแบ่งช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วตัดออกจากลำต้นด้วยมีดคม ๆ จากนั้นให้ล้างแต่ละอันเพื่อเอาทรายออกและปล่อยให้แห้ง การเตรียมการเพิ่มเติมสามารถทำได้สองวิธี:

1. หากคุณวางแผนที่จะรักษากะหล่ำดอกอย่างรวดเร็วช่อดอกจะต้องลวกเป็นเวลาหลายนาทีเช่น ปรุงในน้ำเดือด จากนั้นฉันก็ย้ายไปที่เย็นทันที ดอกกะหล่ำดองนี้จะนุ่มกว่า
2. หากต้องการได้ของว่างที่กรอบกว่านี้ ให้ข้ามขั้นตอนการลวก การหมักด้วยวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าวิธีก่อนหน้า น้ำดองสำหรับดอกกะหล่ำควรจะร้อนหรืออุ่น

สูตรดอกกะหล่ำดอง

จะดีกว่าถ้าเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและหนัก - น้ำหนักและขนาดของมันควรสอดคล้องกับขนาด แสงเกินไปอาจปลูกโดยเติมสารเคมีเข้าไป เกณฑ์อื่นๆ สำหรับผักสด:

• ใบไม้สีเขียว
• ช่อดอกมีสีครีมสม่ำเสมอเล็กน้อย
• ไม่ควรมีความเสียหายหรือจุดด่างดำบนใบ
• กลิ่นฉุนจากผักจะหมดไป

สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 21 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรที่เร็วกว่าคือกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ คุณสามารถพาสเจอร์ไรซ์โดยใช้วิธีอื่นที่ใช้เวลาน้อยกว่า ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้จานนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงสภาพอากาศหนาวเย็น ของว่างบางส่วนสามารถทิ้งไว้สำหรับอาหารประจำวันได้ส่วนอีกชิ้นสามารถทิ้งไว้ที่โต๊ะรื่นเริงซึ่งง่ายต่อการเตรียมสลัดต่างๆ

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• พริกชี้ฟ้า – 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 6-7 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• พริกไทยดำ – 9 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. วางหัวกะหล่ำปลีในน้ำต้มสุก ปรุงประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็น
2. หั่นพริกไทยร้อนเป็นก้อน
3. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวด
4. ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีลาว และกระเทียมทั้งสองชนิด
5. ต้มน้ำ เทใส่ขวด แล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทลงไป
6. ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง แต่ใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล
7. ปิดผนึกและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรกะหล่ำดอกดองทันที

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 28 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวกในละครของเธอ หากคุณทำตามคำแนะนำเหล่านี้ในตอนเย็นดอกกะหล่ำดองในตอนเช้าก็เหมาะสำหรับการบริโภคแล้ว คำนวณปริมาณเครื่องเทศในสูตรสำหรับหนึ่งขวด เนื่องจากการเตรียมการนี้รวดเร็ว จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกำจัดผักของ “ผู้อยู่อาศัย” ที่ไม่ต้องการออกไป โดยแช่ในน้ำเกลือก่อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• เกลือช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีหนึ่งหัว – 1 ชิ้น;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วล้างแต่ละดอก
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับเตรียมอาหาร วางพริกไทย หัวกระเทียม และใบกระวานไว้ด้านล่าง คุณสามารถทดลองใช้เครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ
3. ต่อไปก็วางช่อดอก
4. ต้มน้ำปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเทสาระสำคัญและน้ำมันลงไป นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำดองร้อนลงในขวดแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ
6. ทิ้งขนมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเก็บในที่เย็น

กะหล่ำดอกเกาหลี

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 26 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ดการเตรียมอาหารเกาหลีมีความเหมาะสมมากกว่า สูตรดังกล่าวอาจรวมถึงผักหลายชนิดผสมกันได้ดังนั้นจึงอนุญาตให้ทำการทดลองได้ จานไม่จำเป็นต้องแช่นานเกินไป คุณสามารถลองอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟที่โต๊ะหลังจากผ่านไปครึ่งวัน น้ำสลัดผสมกับกระเทียมช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 1 ช้อนชา;
• หัวแครอท – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• หัวกะหล่ำปลี - หนัก 400 กรัม
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ – 1 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก สับแครอทเป็นเส้นแล้วสับกระเทียม
2. ผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในขวด
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เครื่องปรุงรส และเกลือ
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วเติมน้ำส้มสายชู
5. อุ่นในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 15 นาที
6. ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นคว่ำ

ดอกกะหล่ำหมักกับแครอท

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 26 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การผสมผสานระหว่างกะหล่ำปลีและแครอททำให้ขนมกรอบยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับอาหารที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ สามารถวางจานเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้บนโต๊ะสำหรับวันหยุดได้ แครอทสดใสช่วยเสริมช่อดอกขนาดใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาจะนุ่มขึ้นโดยการลวกในน้ำเดือด หากคุณต้องการอาหารจานที่กรอบกว่านี้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ถั่ว;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ – 70 กรัม;
• หัวแครอท – 1-2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ด้านล่าง
2. ลวกช่อดอกที่สะอาดเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วจึงใส่ขวดโหลทันที
3. ถัดไปควรมีแครอทสับเป็นชั้น
4. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ หัวเชื้อ ต้มอีกครั้ง
5. เทน้ำดองลงบนผักในขวด ปิดฝาให้สะอาด แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที

ด้วยมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 27 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

มะเขือเทศเพิ่มรสชาติสดชื่นให้กับกะหล่ำปลีดอง ผักเหล่านี้มักนำมารวมกัน มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณนำผลิตภัณฑ์จากสวนของคุณเอง สามารถเพิ่มสีเขียวได้ตามต้องการ ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อะไรก็ได้ แครอทจำนวนเล็กน้อยจะช่วยสร้างกลิ่นเผ็ดร้อนได้ แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

• พวงผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• เกลือกับน้ำตาล - 80 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9%;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 700 กรัม;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศครึ่งสองครั้ง
2. วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวด จากนั้นจัดช่อดอก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่เหลือ
3. วางก้านผักชีลาวไว้ด้านบน
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู
5. เติมน้ำดองลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

ด้วยพริกหยวก

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ตามสูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด หลักการเก็บเกี่ยวยังคงเหมือนเดิม หลังจากเทน้ำดองร้อนแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกฆ่าเชื้อหลังจากนั้นสามารถม้วนและส่งไปจัดเก็บเช่นในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น การผสมผสานของผลิตภัณฑ์ในสูตรมีความสดใสมาก พริกไทยในน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวช่วยให้จานมีรสชาติที่อร่อยเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 2 ลิตร;
• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• พริกหยวกแดง – 750 กรัม;
• เกลือช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 450 กรัม;
• ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
• พริกไทย – 16 ถั่ว;
• หัวกะหล่ำปลี - น้ำหนัก 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับพริกหยวกเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผสมผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำ ปรุงรสด้วยพริก น้ำตาล และน้ำส้มสายชู พักให้เย็น
4. ใส่พริกไทย 4 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบลงในแต่ละขวด
5. เติมภาชนะด้วยน้ำดอง
6. พาสเจอร์ไรซ์ขวดโหลเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้เย็น

หมักดอกกะหล่ำกับหัวบีท

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกหนึ่งสูตรต้นตำรับกับวัตถุดิบหลากสีสัน บีทรูททำให้จานมีสีสดใส หากต้องการตัดคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มีก็ใช้มีดสับหัวบีทได้ง่าย ลองทำเป็นฟางจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ผักดูกลมกลืนกันมากขึ้นในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• ใบลอเรล – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - ตามความจุของภาชนะ
• พริกไทยหรือผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงผัก ล้าง ปอกเปลือกหัวบีท และแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ
2. ลวกช่อดอกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที
3. สับหัวบีทเป็นเส้นแล้ววางบางส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด
4. ถัดมาเป็นชั้นกะหล่ำปลีตามด้วยใบกระวาน ไหจึงเต็มจนเต็ม
5. จากนั้นปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นจึงเทน้ำเดือดลงไป
6. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลงให้เย็น

ด้วยแตงกวา

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การผสมผสานแบบคลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือดอกกะหล่ำดองกับแตงกวา นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบผักรสเผ็ด ตัวเลือกของว่างนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว จานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมกรอบและดีต่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ คุณสามารถเตรียมได้หลายวันหรือสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 10-12 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 กก.
• หัวกระเทียม – 1-2 ชิ้น;
• ปาปริก้าช้อน – 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• ช้อนโต๊ะเกลือ – 2 ชิ้น;
• แตงกวา – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น แบ่งหัวออกเป็นดอกเล็กๆ
2. วางผักในกระทะขนาดใหญ่ สลับชั้นแล้วใส่กระเทียม
3. ปรุงรสน้ำด้วยผักชีลาว เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และน้ำตาล
4. ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
5. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
6. ใช้จานกดผักไว้ด้านบนแล้วกดลงไป
7. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 31 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้จะมีชื่อที่แปลกตา แต่สลัดผักก็มีส่วนผสมง่ายๆ คุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกะหล่ำปลี ชุดนี้ถือว่าไม่ใช่แค่คลาสสิก แต่ยังเหมาะอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถสร้างชุดค่าผสมอื่น ๆ ได้เช่นเพิ่มแตงกวาบวบหรือมะเขือเทศ เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำดอกก็ดูน่ารับประทานมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• ใบลอเรล – 2 ชิ้น;
• เกลือช้อนชา - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวกะหล่ำปลี – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวแครอท – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกเพื่อให้แต่ละช่อยังคงสภาพเดิมมากที่สุด
2. สับแครอทเป็นวง และหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 2 นาที
5. วางหัวหอม จากนั้นใบกระวาน และพริกไทยที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต่อไปควรเป็นแครอทและกะหล่ำปลี
6. เติมน้ำดองและปิดผนึกด้วยฝาปิด

ดอกกะหล่ำดองในมะเขือเทศในฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากคุณกำลังมองหาสูตรดั้งเดิมใหม่ ๆ ดอกกะหล่ำดองในน้ำมะเขือเทศจะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน มะเขือเทศทำให้ของว่างมีความฉ่ำและสดใสมากขึ้น พริกหยวกเพิ่มสีสันให้กับจาน หากคุณใช้สีต่างๆ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะดูสวยงามราวกับเป็นของว่างบนโต๊ะวันหยุด ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ เพียงแค่เสิร์ฟพร้อมจานร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว – 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม – 50 กรัม;
• เกลือช้อนโต๊ะ – 2 ชิ้น;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• มะเขือเทศ – 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. สับพริกไทยเป็นเส้น
3. เทน้ำมะเขือเทศ, น้ำมันลงไปที่ก้นกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ดอกกะหล่ำปลีลงไป
5. รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้ง จากนั้นจึงเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
6. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและกระเทียม ปรุงต่ออีก 5 นาที
7. แจกจ่ายขนมลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

เคล็ดลับการทำดอกกะหล่ำดองให้อร่อย

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แล้วมีความลับหลายประการในการเตรียมอาหาร สำหรับดอกกะหล่ำดองสามารถให้คำแนะนำได้ดังต่อไปนี้:

• คุณสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้หากอย่างหลังมีรสชาติเข้มข้นเกินไป
• คุณไม่ควรใช้น้ำมะนาวหรือสารละลายกรดซิตริกในการดองอย่างรวดเร็ว
• การไม่ทำให้น้ำดองเย็นลงจะทำให้เวลาในการปรุงสั้นลง แต่ผักจะไม่กรอบเท่า
• สารละลายเย็นต้องใช้เวลามากขึ้น แต่ช่อดอกในอาหารเรียกน้ำย่อยจะกรุบกรอบ

วีดีโอ

ดอกกะหล่ำดองสำเร็จรูปอาจมีรสเผ็ดหรือเผ็ดเล็กน้อยก็ได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างจาน สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้คือกะหล่ำปลีเผ็ดกรอบซึ่งจะเป็นความภาคภูมิใจของทุกโต๊ะ

วิธีดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็วและอร่อย

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผักนี้คือแมลงชอบมัน แต่พวกมันกำจัดได้ง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะแบ่งหัวออกเป็นช่อดอกแล้วแช่ในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย (20 กรัม/ลิตร) เป็นเวลา 30–40 นาที จากนั้นแมลงเล็กๆ ก็จะลอยขึ้นมา ตอนนี้ช่อดอกแต่ละช่อจะต้องล้างในน้ำไหลเพื่อละลายเกลือส่วนเกิน

สำคัญ! การลวกจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น นี่คือการแปรรูปผักแบบเร่งด่วนในน้ำเดือด บางครั้งช่อดอกดิบก็ถูกดองเช่นกัน แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่า

หากต้องการดองดอกกะหล่ำอย่างรวดเร็วไม่ควรใช้จานอลูมิเนียม เมื่อทำปฏิกิริยากับกรด โลหะจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพออกมา เมื่อผักสัมผัสกับภาชนะโลหะจะมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก ทางเลือกสุดท้ายคือพลาสติก

กะหล่ำปลีดอง: สูตรด่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ดอกกะหล่ำสองหัว + แครอทสองอัน
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 1.6 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 140 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล.
• 8 กานพลู;
• ลอเรล;
• ผักชีแห้ง
• พริกไทยดำ (2 ช้อนชา);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำกับส่วนผสมทั้งหมด
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู
3. ใส่กะหล่ำปลีที่แบ่งออกเป็นดอกย่อย แครอทสับ และกลีบกระเทียมลงในส่วนผสมการหมักด้วยความร้อน
4. หลังจากเย็นแล้วให้ย้ายภาชนะไปที่ตู้เย็น - ดอกกะหล่ำดองจะสุกเร็ว

กะหล่ำปลีดองอร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาว

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว
• 1 แครอท;
• พริกไทยดำ
• 1/3 พริกเล็ก
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• เกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู (60 มล.);
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและลวกดอกกะหล่ำ
2. สำหรับสูตรนี้ควรเตรียมภาชนะไว้ล่วงหน้า
3. วางกะหล่ำดอกไว้ด้านล่าง
4. จากนั้นสลับกับแครอทและพริกขี้หนูกับกระเทียม
5. เติมคอด้วยกะหล่ำปลี
6. เพิ่มเครื่องปรุงลงในน้ำหลังจากลวกแล้ว
7. นำไปต้มกวน
8. เติมน้ำดองลงในขวดทั้งหมด
9. ปิดฝากระป๋องอย่างรวดเร็วโดยใช้กุญแจ
10. เก็บผลิตภัณฑ์ที่เย็นไว้ในที่เย็น

ดอกกะหล่ำดองเกาหลี

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก (จาก 700 กรัมถึงกิโลกรัม)
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม (สองสามกลีบ แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีก)
• น้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วย);
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ (3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (30 กรัม)
• กรดอะซิติก 9% (4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำ (2.5 ถ้วย)
• พริกไทยป่นและผักชี (อย่างละช้อนชา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรนี้ ต้องเก็บช่อดอกไว้ในน้ำก่อน เพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ ให้ปรุงเล็กน้อย เย็น.
2. ขูดแครอท
3. ผสมผักให้ละเอียด
4. ผัดน้ำมันพืชในน้ำโดยเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
5. ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที
6. ปิดผักด้วยเครื่องเทศปิดไส้ใส่กระเทียมสับ
7. เมื่อดอกกะหล่ำดองเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรด่วนพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกสองสามหัว
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียม 4 กลีบ
• ลอเรล;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำหนึ่งแก้วต่อลิตร: น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ + 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นดอกย่อย
2. ตัดหัวผักกาดเป็นชิ้น
3. วางกระเทียม ใบกระวาน และเมล็ดผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
4. จากนั้นให้เรียงผักเป็นชั้นๆ
5. เทน้ำเดือดปิดฝาอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ระเหยไป (20 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
6. กรองของเหลวจากขวดใส่กระทะ ละลายน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงไป
7. เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทใส่ขวดโหลอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่น
8. ห่อสิ่งที่เตรียมดองไว้ต่อไปอีก 12 ชั่วโมง
9. การเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นจะปลอดภัยที่สุด

วิธีดองดอกกะหล่ำสำเร็จรูปโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สำหรับกะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม - พริกหยวกสองสามอัน
• เกลือ (120 กรัม)
• น้ำตาล (100 กรัม)
• พริก (ทั้งฝัก);
• น้ำส้มสายชู (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• ลอเรลแห้ง (3 ใบ)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมหลักของสูตรต้องล้างและลวกให้สะอาด
2. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย ล้าง.
3. จะดีกว่าที่จะตัดแบบนี้: แครอท - เป็นวงกลม, พริกหวาน - เป็นครึ่งวงและพริก - ออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
4. นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้ม
5. เพิ่มเกลือและน้ำตาล
6. คนอย่างต่อเนื่องจนผลึกทั้งหมดละลาย (5 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วพักไว้อย่างรวดเร็ว
8. ใส่พริก ใบกระวาน และผักอื่นๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
9. เทสารละลายหมักให้ทั่วทุกอย่าง
10. ม้วนขึ้น วางด้านล่างขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มเก่า

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือในขวด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก;
• น้ำ (2 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู (แก้วบางส่วน);
• เกลือ (60 กรัม)
• น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ);
• เมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชาไม่สมบูรณ์);
• ถั่วดำและออลสไปซ์ (3 ชิ้น);
• แกง (10 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยขมิ้นหนึ่งช้อนชา
• ใบกระวาน 1 ใบและกิ่งสมุนไพรต่อขวด

กระบวนการทำอาหาร:

1. ถอดหัวออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้อย่างอิสระ
2. บำบัดด้วยน้ำเดือด
3. เครื่องเทศและก้านสมุนไพร (ตามที่คุณต้องการ) จะไปที่ด้านล่างของภาชนะ
4. วางชิ้นดอกกะหล่ำร้อนไว้ด้านบน
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ (เก็บเฉพาะแกงเท่านั้น) รอจนส่วนผสมเดือด
6. จำเป็นที่เกลือและน้ำตาลจะละลายหมด
7. ต้มเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชูแล้วพักไว้
8. เติมน้ำดองลงในขวดในขณะที่ยังร้อน ไปจนถึงคอ
9. บิดอย่างรวดเร็วพลิกกลับและเย็น
10. ควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นที่สุด

สำคัญ! ดอกกะหล่ำดองสามารถนั่งอยู่ในห้องได้หกเดือนโดยไม่เสียรสชาติ

ดอกกะหล่ำหมักรสเผ็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ดอกกะหล่ำหัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม (หลายกลีบ);
• น้ำ (6 แก้ว);
• น้ำตาลทราย (225 กรัม)
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กรดอะซิติก 9% (แก้วบางส่วน);
• ใบลอเรล (9);
• กานพลู (4 ตา)

กระบวนการทำอาหาร:

1. สูตรนี้ทำให้ดอกกะหล่ำดองง่ายและรวดเร็วมาก ก่อนอื่นคุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันลึก
2. ใส่ช่อดอกแปรรูป แครอทฝาน และกระเทียมฝานเล็กๆ ลงไป ส่งเครื่องเทศมาที่นี่ด้วย
3. ในเวลาเดียวกันให้ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลในน้ำ รอจนเดือด
4. รีบเคลือบผักด้วยของเหลวร้อน ปิดผนึกให้แน่นและเย็น
5. เก็บของว่างที่หมักไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำกับพริกและหัวหอม

• ส้อมประมาณสองกิโลกรัม
• แครอทและพริกหยวก (อย่างละ 2 อัน)
• หัวหอม;
• กระเทียม (100 กรัม)
• ขม (ในฝัก) และออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• ลอเรล;
• น้ำส้มสายชู
• ใบลูกเกด;
• สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล. เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับผักอย่างหยาบ
2. ปิดก้นขวดแต่ละขวดด้วยใบลูกเกด เพิ่มกลีบกระเทียม พริกไทยร้อน 2-3 อันและเครื่องเทศเล็กน้อย รวมทั้งกานพลูและลอเรล
3. วางดอกกะหล่ำไว้ด้านบน บีบให้แน่นเล็กน้อย
4. เทลงในน้ำเดือดแล้วนึ่งผักใต้ฝาปิดไม่เกิน 3 นาที
5. สะเด็ดน้ำแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน มาตรฐานเหล่านี้กำหนดไว้สำหรับขวดขนาดลิตร เทส่วนผสมที่หมักไว้และสาระสำคัญครึ่งช้อนชาลงในแต่ละอันแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว ทิ้งไว้จนเย็น

ดอกกะหล่ำกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• หัวกะหล่ำดอก + แครอท 1 อัน;
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งแก้ว (5%);
• กระเทียม (4 กลีบใหญ่);
• น้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยดำ (7 ถั่ว);
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ก็ใช้ได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่มีด้ามจับที่เหมาะสม ให้ตั้งน้ำและเครื่องเทศให้เดือด
2. แยกร่มออกจากส้อมแล้วล้างออก
3. ขูดรากผักเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่
4. ผสมทุกอย่าง
5. เมื่อของเหลวเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และกระเทียมลงไปอย่างรวดเร็ว
6. กรองไส้ที่เสร็จแล้ว
7. เทผักลงในภาชนะกว้าง ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัดอย่างรวดเร็วแล้วเทใส่ไส้
8. ปล่อยให้อยู่ภายใต้ความกดดัน (วันเดียวก็พอ) อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักแล้วจะมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และเครื่องปรุงรสจะทำให้มีกลิ่นหอมผิดปกติ

กะหล่ำดอกอายุหนึ่งวัน

สำหรับกะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม:

• แครอท (1 ชิ้น);
• พริกหวาน (สองสามชิ้น)

สำหรับน้ำดอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำสะอาด 4 แก้ว
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• กานพลู (หลายตา);
• พริกไทย (6 ถั่ว);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำการตัดและแยกชิ้นส่วนส้อมออกเป็นส่วนๆ
2. ขูดรากผักโดยใช้เครื่องขูดแครอท
3. หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วรวมกับผัก
4. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเนยลงไป
5. เทน้ำส้มสายชู
6. แช่ผักทั้งหมดในน้ำเกลือเดือดแล้วต้มสักสองสามนาที
7. ปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดฝาออก
8. จากนั้นนำไปแช่เย็น
9. ภายในหนึ่งวันหรือเร็วกว่านั้น จานก็จะสุกเต็มที่ สูตรกะหล่ำดอกดองแบบปรุงด่วนพร้อมรูปถ่ายที่เห็นด้านบนนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

สูตรกะหล่ำดอกเผ็ดใน 6 ชั่วโมง

สินค้าที่ต้องการ:

• ช่อดอก 700 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองสามอัน
• กระเทียมหลายกลีบ
• น้ำเต็ม 3 แก้ว
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 150 กรัม
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา ถั่วร้อนและออลสไปซ์;
• อย่างละ 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด พริกแห้ง และผักชี;
• ใบกระวานและกานพลูหนึ่งคู่

1. เตรียมช่อดอก.
2. ตัดแครอทและกระเทียมเป็นเส้นยาว
3. ผสมผักทั้งหมดลงในชามเดียว
4. เตรียมส่วนผสมเผ็ดร้อนของน้ำกับไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส
5. รีบเคลือบผักด้วย ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วพักให้เย็น
6. จากนั้นใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่หมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

ดอกกะหล่ำดองใน 2 ชั่วโมง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• ส้อมน้ำหนัก 0.5 กก.
• กระเทียม (มากเท่าที่คุณต้องการ);
• เกลือ – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ลอเรล (4 ใบ);
• พริกไทยดำ (10 ถั่ว)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ช่อดอกและเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกและปิดด้วยน้ำ
2. ต้มประมาณ 10 นาที
3. กระจายออกเป็นส่วนๆ อย่างรวดเร็วตามปริมาตรของขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก
4. เก็บจานหมักที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับดอกกะหล่ำดองกับพริกหยวก

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีและพริกหยวก 2 ช่อดอกเล็ก ๆ อย่างละ
• เกลือ 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 230 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 8 - 9 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอกหรือข้าวโพด);
• ใบลอเรล 10 ใบและพริกไทยดำอย่างละ 10 ใบ

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. วางวงแหวนพริกหวานและขมรวมทั้งกระเทียมสับลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้เติมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการเท
3. คนและเทของเหลวลงบนผักอย่างรวดเร็ว
4. ปกปิดความเย็นเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ดอกกะหล่ำดองจะได้รับความร้อนและดูดซับกลิ่นหอมที่น่ารับประทานของเครื่องปรุงรส
5. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

ดอกกะหล่ำหมักทันทีพร้อมแครอท

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• สำหรับกะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม - แครอท 4 อัน
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือ
• 5.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• อ่าว, กระเทียม, พริกไทยและกานพลูเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มกะหล่ำปลีเบา ๆ (สองนาทีก็เพียงพอแล้ว)
2. จุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. เทเครื่องเทศลงก้นขวดทั้งหมด
4. ใส่กะหล่ำดอกให้แน่น แล้วเติมช่องว่างด้วยแครอทฝานเป็นชิ้น
5. ทำน้ำเกลือจากเกลือ น้ำตาล และน้ำ
6. เมื่อใกล้สุกแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำดอกดองกะหล่ำปลี Pyatiminutka

กะหล่ำดอกต่อกิโลกรัม:

• เกลือ 10 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

กระบวนการทำอาหาร:

1. นึ่งผักแปรรูปไม่เกิน 5 นาที
2. นำออกด้วยช้อนมีรูลงในภาชนะที่สะดวกและเติมเครื่องปรุงรส
3. ผสม. เมื่อจานเย็นลงแล้ว คุณสามารถลิ้มรสมันได้

เคล็ดลับการปรุงดอกกะหล่ำ

แม่บ้านบางคนพบว่ากลิ่นน้ำส้มสายชูธรรมดาแรงเกินไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์แทนได้

อย่าใช้น้ำมะนาวเพื่อทำดอกกะหล่ำดอง มิฉะนั้นจานจะบูด

ดอกกะหล่ำที่สุกเกินไปจะเละและทำให้ขุ่น

สำคัญ! ผักจะมีสีสวยงามหากคุณเติมกรดซิตริกที่ปลายมีดระหว่างการลวก

แต่ผลที่กรอบสามารถแข่งขันกับสลัดที่ซื้อจากร้านที่เราชอบมากในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย รูปลักษณ์ที่หรูหราและการจัดเก็บที่ปราศจากปัญหาจนถึงฤดูใบไม้ผลิที่อุณหภูมิห้อง ข้อดีก็น่าหลงใหล!

การเตรียมกะหล่ำปลีนี้จะมีบทบาทใด ๆ : กับข้าวที่งดงามสำหรับลูกชิ้นและชิ้นเนื้อ, สลัดเพื่อความสดชื่นสำหรับไข่เจียวหรือส่วนประกอบเผ็ดในส่วนผสมสลัดที่ทำจากกะหล่ำปลีสด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

ดอกกะหล่ำดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 1 กก
• แครอท - 800 กรัม
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 1 ซอง (20-25 กรัม)

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. คุณจะได้ช่องว่างประมาณ 2.5 ลิตร
2. น้ำหนักดอกกะหล่ำที่ระบุ สำหรับช่อดอกที่เตรียมไว้และไม่ใช่ทั้งศีรษะ
3. เป็นความคิดที่ดีที่จะชิมน้ำดองเพื่อปรับน้ำตาล/เกลือตามที่คุณต้องการ

วิธีทำอาหารของเรา

เตรียมผักและกะหล่ำปลีต้มสั้นๆ

เราแยกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วออกเป็นช่อดอก อย่าตัดดอกออกเป็นสองส่วน แต่ให้ตัดออกจากก้านตรงกลางเท่านั้น คุณจะได้ "หัว" ขนาดกลางที่หนาแน่นและโค้งมนบน "ลำต้น" สั้น ๆ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและสับเป็นเส้นบาง ๆ เครื่องขูดแบบพิเศษหรือ Berner ที่มีสิ่งที่แนบมาแบบคลาสสิกจะมีประโยชน์ หากคุณไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ก็ไม่สำคัญ เพียงขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดา

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม - ในแต่ละชิ้น

วางช่อดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกหักง่ายอีกต่อไป วิธีนี้จะช่วยให้ผักบรรจุลงในขวดได้แน่นยิ่งขึ้น

เตรียมน้ำดอง

เราต้องการน้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลและเกลือลงไปเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือดแล้วต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด - 3-5 นาที

เทน้ำดองลงบนส่วนผสม

ใช้กระชอนเอาช่อดอกกะหล่ำปลีออกจากน้ำเดือดที่ต้ม ในขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายความจุ. ใช้กระทะหรือชามพิเศษ: ในนั้นเราจะผสมผักทั้งหมด

ขนาดของชิ้นกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปล่อยให้มันใหญ่หรือตัดให้เล็กลงได้ ข้อดีของอันเล็ก: ผสมกับแครอทได้สะดวกกว่าบรรจุในขวดได้ง่ายกว่า กะหล่ำปลีดองจะดูเหมือนสลัดมากกว่า แม้ว่าชิ้นใหญ่จะดูน่าประทับใจกว่าบนจานอย่างแน่นอน การประนีประนอมที่ลำบากในการตัดสินใจเลือกรสชาติในครั้งแรก: ทำขวดโหลทั้งสองขนาด

เพิ่มกระเทียมสับและแครอทลงในกะหล่ำดอกลวก โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จำเป็นต้องใช้ขวดโหลและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บรรจุส่วนผสมผักลงในขวดให้แน่น หลังจากลวกแล้วกะหล่ำปลีจะไม่เปราะ เติมชิ้นงาน น้ำดองร้อนเกือบถึงด้านบนสุด - ไม่ถึง 1 ซม. ถึงขอบคอ

การฆ่าเชื้อชิ้นงาน

วางภาชนะที่จะฆ่าเชื้อในกระทะโดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋อง เรานับระยะเวลาในการฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือด.

• สำหรับ 500-750 มล. - 10-12 นาที
• สำหรับลิตร - 20-25 นาที

เวลาผ่านไป - นำออกปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ ห่อ - จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แต่ก็สามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้องเช่นกัน

เมื่อใช้สูตรเดียวกันภายใน 6 ชั่วโมงคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเล็กน้อยบนโต๊ะ ในการทำเช่นนี้หลังจากเทน้ำดองลงบนผักแล้วให้ปิดฝารอให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

กับพริกหยวก: ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี

มันง่ายมาก! เราทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรก่อนหน้าเพื่อให้ม้วนแสนอร่อยจะทำให้คุณมีสีสัน ควรใช้พริกหยวกสีแดงซึ่งมีรสหวานเนื้อมากที่สุดและสวยงามตามประเพณี หรือแบ่งครึ่ง - เขียว แดง/ส้ม

เราต้องการ:

• แครอทปอกเปลือก - 250 กรัม (1 ใหญ่)
• พริกหยวกปอกเปลือก - 300 กรัม (+/- 2 ชิ้น)
• กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (ความยาว 8-10 ซม. เอาเมล็ดออก)
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี - 25-30 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 700 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

ปริมาณการเย็บ - ประมาณ 2.4 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

เราหั่นพริกไทยตามชอบ ทางเลือกของเราคือลายทางยาวปานกลาง ตัดพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน และแต่ละไตรมาสตามขวางเป็นเส้น เราเพิ่มส่วนที่หั่นนี้ลงในผักเมื่อเราผสมให้เข้ากันก่อนใส่ลงในขวด

ก้านคื่นฉ่ายพอดีที่นี่: ตัด 2-3 ชิ้นตามขวางเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

การเตรียมผักที่เหลือ น้ำดอง ใส่ขวด ไส้และกลิ้ง - เป็นขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรอาหารเกาหลีด้วยแท่งแครอท

ในน้ำดองมะเขือเทศกับพริกหวาน

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 200 กรัม
• กระเทียม – 2 หัว (ใหญ่ ครึ่งกำปั้น)
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 200 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

แทนที่จะเลือกภาพถ่าย เราได้เลือกวิดีโอสั้นๆ ที่ใช้งานได้จริงซึ่งมองเห็นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้ชัดเจน

จานผักสไตล์คลาสสิก

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• แครอท - 700-800 กรัม
• พริกหยวก (หลากสี) - 700-800 กรัม
• บวบ (หรือแตงกวา) - 800 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม

ตัวเลือกเพิ่มเติม:

• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้านต่อ 1 ขวด
• กระเทียม - 2 กลีบต่อ 1 ขวด
• มะเขือเทศเชอรี่และบรอกโคลี - ชิ้นละ 300-400 กรัม

สำหรับน้ำดอง (พร้อมสำรอง):

• น้ำดื่ม - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 190 มล
• กานพลู - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกด - ชิ้นละ 6 ชิ้น แต่ละประเภท
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

รายละเอียดที่สำคัญ:

1. ผลผลิตจากส่วนประกอบที่ระบุไว้คือช่องว่างสูงสุด 5 ลิตร
2. สะดวกในการคลุมกะหล่ำปลีนี้ ในขวดลิตรหรือใหญ่กว่าเพื่อให้ผักจานใหญ่ใส่ได้ใน 1 ม้วน
3. ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา: แครอท พริกหยวก หัวหอม ซูกินี/แตงกวา บรอกโคลีดอกย่อย มะเขือเทศเชอรี่ และกะหล่ำปลีขาวสองสามชิ้นก็เข้ากันได้ดี
4. นี่คือสูตรสำหรับความคิดสร้างสรรค์ กะหล่ำปลีและผักแข็ง ๆ จะกรอบและมีรสชาติปานกลางตามปกติ สัดส่วนน้ำดองด้วยใบไม้แบบคลาสสิกอย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง: หากคุณต้องการกระป๋องเพิ่มให้คูณด้วย 1.5-2-3 เป็นต้น การลองใช้สารละลายสำเร็จรูปเพื่อดูว่าคุณมีเกลือและกรดเพียงพอหรือไม่ไม่ใช่เรื่องบาป

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักเป็นขนาดที่คุณชื่นชอบ สำหรับเราคือ:

• พริกไทยเส้นสั้นบาง ๆ
• แครอทหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม.
• บวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวงกลม
• ช่อดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็ก (ประมาณ 3-4 ซม. ตามแนวกึ่งกลาง)

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว - ก้านละ 2 ก้านต่อขวดขนาด 1 ลิตร นอกจากนี้ยังรวมถึงใบกระวาน 1 ใบ กานพลู 2-3 กลีบ และพริกไทยดำ 2-3 เม็ดหากต้องการ

จัดเรียงผักสับแบบสุ่ม ครึ่งทางของกระบวนการ เพิ่มก้านสมุนไพร (ถ้าคุณต้องการ)

เตรียมน้ำดอง: เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที และสุดท้ายก็เติมน้ำส้มสายชู

กรอก น้ำดองร้อนผักในขวดแล้วมอบให้ ยืนเป็นเวลา 30 นาทีเพียงแค่ปิดฝาภาชนะ

วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ

• เก็บขวดลิตรด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

เราปิดผนึกชิ้นส่วนที่ให้ความร้อนอย่างแน่นหนา วางคว่ำลง ห่อไว้ และรอให้เย็น เราเก็บมันไปเก็บไว้ในที่มืด

ในน้ำดองหวานกับเมล็ดมัสตาร์ด

ของขบเคี้ยวกรุบกรอบที่อร่อยมากซึ่งจัดเก็บได้ดี

เราต้องการ:

• กะหล่ำดอก (ดอกย่อย) - 2 กก
• เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น): ผักชีฝรั่ง/ใบโหระพา/ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

สำหรับน้ำดองรสเผ็ด:

ต่อน้ำ 1 ลิตร (สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2 ลิตร)

• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด (เมล็ด) - 2 ช้อนชากอง
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา หรือขมิ้นบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา กะหล่ำปลีจะกลายเป็นสีเหลืองที่สวยงาม
• ใบกระวาน (ชิ้นเล็กหรือใหญ่) - 1 ชิ้น ต่อ 1 กระปุก

วิธีทำอาหารของเรา

เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็น "ร่ม" ขนาดกลาง - ขนาดที่เราจะหมัก ช่อดอกขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวได้

วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือด รอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที เรานำ "ร่ม" กะหล่ำปลีออกมาแล้ววางให้ร้อน (!) ในขวด - บนเตียงก้านผักชีลาว (3-4 ชิ้นต่อขวดครึ่งลิตร 1 ลิตร) คุณสามารถเพิ่มใบกระวานขนาดเล็ก 1 ใบ

เตรียมน้ำดอง เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำยกเว้นน้ำส้มสายชูและแกง ตั้งไฟให้เดือดคนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

น้ำดองร้อนเทชิ้นงานไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่นแล้วพลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น เก็บให้ห่างจากแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่เย็น แม้ว่าจะสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้นานถึง 6 เดือนก็ตาม

สีเหลืองสดใสสไตล์ไทยใส่ขมิ้น

ดอกกะหล่ำที่มีสีเหลืองและน่ารับประทานที่สุดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติแบบเอเชียโดยเฉพาะ ควรเก็บไว้ได้นาน 6 เดือนขึ้นไป

เราต้องการ:

• ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 120 มล
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (หรือไวน์) 9% - 200 มล
• น้ำดื่ม - 720 มล
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• แกง - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เมล็ดผักชี (ผง) - 1 ช้อนชา
• ขิงสด - 1 ช้อนชา (ขูดรากหนึ่งชิ้นลงบนเครื่องขูดละเอียด)
• กระเทียม - กานพลูขนาดใหญ่ 1 อัน (ขูดละเอียด)

เตรียมเหมือนกับสูตรด้านบนทุกประการ - ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

ลองพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางประการด้วย

สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำอุ่น คนจนละลายหมด รอจนเดือด ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมด ปรุงอาหารต่ออีก 1 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู นำออกจากเตาแล้วเทสารละลายร้อนลงในกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำดองไทยอร่อยต้อง ความเคารพต่อเครื่องเทศ- อย่าซื้อผงสำเร็จรูปราคาถูก บดผักชีจากเมล็ดพืช แล้วสับขิงและกระเทียมก่อนปรุงอาหาร

สำคัญอย่างยิ่ง ความสะอาดของมือ เครื่องมือ และภาชนะ- ครกสำหรับตำเครื่องเทศ, ช้อนสำหรับใส่ผักในขวด, ที่ขูดราก, ตัวขวดและฝาปิด ทุกอย่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อและ/หรือเก็บไว้ในน้ำเดือด

การหั่นสลัดภายใต้ความกดดัน (วิดีโอ)

วิดีโอด้านล่างอธิบายตัวเลือกทีละขั้นตอนที่น่าสนใจอย่างกระชับด้วยผักชีฝรั่งหยิกและน้ำดองแบบคลาสสิก ในการเลือกของเรา กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่ยาวที่สุดแต่ลำบากน้อยที่สุด คุณจะต้องรอหนึ่งวันในขณะที่กะหล่ำปลีถูกกดดัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 3 กก
• แครอท (ใหญ่) - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 4 หัว
• พริกไทยร้อน (ขม) - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหยิก - 2 ช่อ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 แก้ว

*1 แก้ว - 250 มล

ดอกกะหล่ำดองสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้โดยใช้สูตรใดก็ได้ที่อธิบายไว้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณ เรามักจะทำอาหารเกาหลีคลาสสิกและจานกรอบๆ โดยที่นางเอกผมหยิกเป็นฝ่ายโซโล เราลองรุ่นสีเหลืองกับขิงและขมิ้นหนึ่งครั้งและไม่ผิดหวังเลย