หากคุณใช้สีย้อมแบบผง ให้เจือจางในเคเฟอร์ สามารถเติมของเหลวลงในแป้งได้โดยตรง

เตรียมแป้ง. ครีมเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม

เพิ่มไข่และตีอีกครั้ง เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนด้วยโกโก้ โซดา เกลือ และผงฟู แล้วผสม เพิ่ม kefir และสีย้อม (หากใช้ของเหลว) นวดอีกครั้ง เพิ่มส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของส่วนผสมแห้งแล้วนวดแป้ง

ใส่ลงในพิมพ์ (ถ้าไม่ได้ใช้. แทรกกระดาษจากนั้นต้องทาแม่พิมพ์) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบจนแห้งประมาณ 25-30 นาที ลบและเย็น

เตรียมครีม. รวมเนยและครีมชีสเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไปจนได้ครีมเนียน

หากเกิดขึ้นว่าครีมของคุณ (พระเจ้าห้าม) แตก (แยก) - อย่าสิ้นหวังและอย่าตกใจ นำครีมเศร้าโศกหนึ่งชามมาใส่ในภาชนะที่มีความจุสูงสุด น้ำเย็น- ตีด้วยความเร็วปานกลางจนครีมเข้ากัน และเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ครีมลงไป ถุงบีบด้วยหัวฉีดและวางบนมัฟฟินที่เย็นแล้ว หากต้องการให้ตกแต่งด้วยโรยตกแต่ง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

• แป้ง – 200 กรัม
• ผงโกโก้ – 10 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ผงฟู – 5 กรัม
• น้ำมันพืช – 90 กรัม
• ไข่ – 70 กรัม
• คีเฟอร์ 1% – 150 ก

คุณเดาได้ไหมว่าคำถามใดที่ทำให้ฉันทรมานมากที่สุดในช่วงสามปีที่ผ่านมาในบล็อก!? ลองคิดดูว่าคุณมักจะอ่านมันในความคิดเห็นหากคุณกำลังเตรียมเค้ก ““ ใช่แล้ว ผู้นำคือ “เป็นไปได้ไหมที่จะทำคัพเค้กจากแป้งเค้กชิ้นนี้?” ที่ตลกก็คือเมื่อฉันตอบว่า "ไม่" พวกเขาส่งรูปคัพเค้กที่ทำจากแป้งนี้มาให้ฉันหลายสิบรูป คุณย่าของเราอาจได้รับการอภัยสำหรับความไม่รู้ดังกล่าว แต่ในปี 2018 พวกเขาไม่เข้าใจปรัชญา ลูกกวาดเป็นเรื่องที่ยกโทษให้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง คำแนะนำของฉันกับทุกคนคือเมื่อคุณเตรียมอะไรบางอย่าง ให้อ่านในหนังสืออ้างอิงว่าทำไมของหวานนี้ถึงวิเศษมาก

แนวคิดของคัพเค้กไม่ใช่ว่าเป็นแป้งชนิดใดก็ได้ที่สามารถเทลงในตะกร้าแล้วอบได้ ทุกอย่างซับซ้อนและง่ายขึ้นในเวลาเดียวกัน คัพเค้กเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อนและฟูที่สุดในประเภทของหวานที่เราสามารถจ่ายได้ เพราะตะกร้ากระดาษช่วยให้แป้งคงรูปทรง ไม่แตกเป็นชิ้น และทำให้เราพึงพอใจกับเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นถ้าใครทำแป้งเค้กแล้วเทลงในตะกร้า ผลที่ได้ก็จะเป็นแค่เค้กชิ้นเล็กๆ ไกลจากความคิดที่ถูกต้องคือดวงจันทร์มาจากโลก และการจัดการอย่างง่ายช่วยให้บรรลุถึงลักษณะเหล่านี้ - เราไม่อนุญาตให้แป้งผสมกับของเหลวเร็วเกินไปและนวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย ในระดับประจำวัน ความเข้าใจนี้เพียงพอที่จะทำให้คัพเค้กถูกต้องและนุ่มนวล

และเนื่องจากคุณถามมานานแล้ว ฉันจึงตัดสินใจให้สูตรคัพเค้กเรดเวลเวทแก่คุณ ฉันขอเตือนคุณว่าเบื้องหลังชื่อนี้คือเนื้อแป้งที่ละเอียดอ่อนและหลวมเล็กน้อย สีฉ่ำสดใส และรสช็อกโกแลตอ่อนๆ ที่ไม่มีใครคาดคิด (เว้นแต่เป็นการเสิร์ฟครั้งที่ 20 แน่นอน) และแม้ว่าหลายคนคิดว่า "เรดเวลเวท" ไม่มีช็อคโกแลต แต่ให้พวกเขาลองเปลี่ยนผงโกโก้เป็นแป้งแล้วเปรียบเทียบความแตกต่างจะมีมหาศาล ครั้งนี้ฉันไม่เพียงแต่ให้สูตรที่พิสูจน์แล้วว่าใช้ได้ผลเท่านั้น แต่ยังบอกวิธีบีบแป้ง อบ และจัดเก็บอย่างถูกต้อง และยังแสดงวิธีบีบหมวกที่สวยงามตามแผนผังเพื่อให้วางบนคัพเค้กได้อย่างมั่นใจและมีความสุข แขกรับเชิญด้วยรูปลักษณ์!

อันเดรย์ รูดคอฟ

หากคุณต้องการส่วนผสม อุปกรณ์ทำขนม และอุปกรณ์ มาที่ร้านของฉัน - dvemorkovki.ru ฉันวางแผนว่าจะกลายเป็นร้านที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร ด้วยการนำเสนอที่ทันสมัย ​​วิธีการชำระเงินและการจัดส่งที่หลากหลาย (ทั่วโลก) ฉันมีร้านค้าของตัวเองในมอสโกและผลิตภัณฑ์ที่ฉันเลือกเองและส่วนผสมที่ใช้ในบล็อก เข้ามา!

ในชามที่สองจะมีของเหลว: kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์ (150 กรัม) น้ำมันพืช(90 กรัม) ไข่ (70 กรัม ต้องแบ่ง 2-3 ฟองแล้วเทลงในชามให้พอดี 70 กรัม)

เติมสีแดงลงในส่วนผสมของเหลวให้เพียงพอเพื่อให้สีถูกใจคุณ ตอนนี้ผมเริ่มใช้สีย้อมแห้งจากอินเดียซึ่งมีราคาถูกกว่า AmeriColor มาก ให้สีที่ดีและมีองค์ประกอบเดียวเท่านั้น (สีจริง)

ในกรณีนี้ฉันใช้สี "Tomato Red"

ดังนั้นเราจึงมีชามส่วนผสมแห้งและชามส่วนผสมของเหลว

ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคน เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เป็นของเหลวในครั้งเดียว

แป้งควรจะสวยงามและสดใส

โอนแป้งไปที่ ถุงบีบ- นี่คือสิ่งที่สะอาดที่สุดและ วิธีที่ถูกต้องไม่มีช้อนจะช่วยให้คุณเกลี่ยแป้งได้อย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย

ถัดมาเป็นตะกร้ากระดาษ มีสองประเภท - เหมือนในรูปคัพเค้กก็ออกมาสวยงาม เรียบร้อย และน่ารับประทานมาก ข้อเสียอย่างเดียวคือพวกเขาต้องการแบบฟอร์มเพื่อแทรกเข้าไป แต่จะคุ้มค่าที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามไร้ที่ติ

ตัวเลือกที่สอง - ตะกร้าที่มีคอพิเศษ- พวกเขาไม่ต้องการแบบฟอร์มเพิ่มเติม แต่คลี่ออกได้ยากกว่ามาก แถมกระดาษก็แข็งกว่า - นี่เป็นข้อเสียเช่นกัน

ฉันคิดว่ามากที่สุด รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ – นี่คือซิลิโคน 6 เซลล์- เรามีสิ่งนี้ในร้านของเรา อิตาเลียน ซิลิโกมาร์ท .

ประการแรกคุณสามารถซื้อหนึ่งหรือสองอันโดยวางติดกันบนถาดอบ เตาอบที่บ้าน- ประการที่สอง ซิลิโคนดีกว่าโลหะเสมอ คุณสามารถอบคัพเค้กของคุณเองได้ (โดยไม่ต้องใช้ตะกร้ากระดาษ) ประกอบไส้ และขนมหวานมูส

แป้งนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 8-10 ชิ้น ขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณเติมตะกร้ามากแค่ไหน ในขณะที่แป้งกำลังอบให้นำถุงใส่ตู้เย็นนี่เป็นสิ่งสำคัญ

หากต้องการเติมตะกร้าอย่างเหมาะสม ให้ลดถุงลงจนสุดด้านล่างสุดของตะกร้าแล้วถือในแนวตั้ง เริ่มปิเปตแป้งโดยเก็บถุงไว้ด้านล่าง จากนั้นแป้งจะขึ้นเป็นชั้นเท่าๆ กัน และคุณจะมีปัญหาในการอบน้อยลง ฉันเทแป้งนี้ให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูง

นี่คือวิธีที่มันควรจะได้ผลสำหรับคุณ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศา โหมดบน-ล่าง สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้คัพเค้กแห้ง ดังนั้นหลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้เริ่มตรวจสอบคัพเค้กทุกนาที เพียงใช้นิ้วกดด้านบน หากเด้งกลับเล็กน้อย แสดงว่าแป้งได้รับการอบและพร้อมแล้ว

คุณรู้ไหมว่าพวกมันจะออกมาพร้อมกับเปลือกที่แห้งเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ แต่คุณสามารถทำให้มันอร่อยขึ้นได้ โดยปล่อยให้เย็นในพิมพ์สักสองสามนาที จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะที่แน่นหนาและมีฝาปิด หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง คัพเค้กจะนุ่มขึ้น ความชื้นภายในคัพเค้กจะกระจายออกไป และส่วนบนของคัพเค้กจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากตะกร้าทำจากกระดาษอย่างดีก็จะไม่เสื่อมสภาพ(ไม่เหงื่อออก)

ครีมที่ยอดเยี่ยม

• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• เนย 82.5% – 180 ก
• นมเปรี้ยวและครีมชีส – 450 กรัม
• สารสกัดวานิลลา – 10 กรัม

สูตรนี้อยู่ในบล็อกมานานแล้วเราจะเปลี่ยนเทคโนโลยีและสัดส่วนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ฉันมักจะแนะนำชีสสองตัว: Hochland (หรือ Cremette) และ Almette ฉันมั่นใจในตัวพวกเขาจริงๆ จากนั้นก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

และจำไว้ว่า ซอฟท์ครีมเหมาะกับคัพเค้กมากกว่า จากนั้นขอบของฝาจะไม่ฉีกขาด และการฝากจะง่ายกว่าและเรียบเนียนกว่า ดังนั้นหลังจากที่คุณเตรียมครีมและวางลงในถุงแล้ว ให้วางไว้บนโต๊ะประมาณ 2-25 นาที จากนั้นนวดถุงเพื่อให้ตรงกลางเย็นผสมกับขอบที่อ่อนนุ่มแล้วพักไว้!

ก่อนอื่น - เอาไป เนยจากตู้เย็น (180 กรัม) แล้วตัด ก้อนใหญ่ใส่น้ำตาลผง (150 กรัม) และ สารสกัดวานิลลาธรรมชาติ(10 ก.) คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่มันจะไม่อร่อยเท่านี้

มวลนี้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเนียน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นทันที

อะไรแบบนี้ก็จะออกมา

จากนั้นจึงใส่ชีส (450 กรัม) ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนเนียน

เรามาพูดถึงสิ่งที่แนบมากัน หมวกบีนนี่ส่วนใหญ่ที่ฉันเห็นในอินสตาแกรมนั้นแย่มากจริงๆ และส่วนใหญ่มักเป็นเพราะคุณซื้อไฟล์แนบผิดตั้งแต่แรกซึ่งเป็นไฟล์เล็ก ๆ

ดูสิควรเป็นโลหะและใหญ่ (สูงประมาณ 5-7 เซนติเมตร) อยู่ในมือของฉัน

การทำคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านนั้นไม่ยากไปกว่าคัพเค้กช็อคโกแลต สูตรอเมริกันกำมะหยี่สีแดงประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ - kefir, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, ไข่, โกโก้ แป้งเค้กสำหรับคัพเค้กถูกวิปด้วยเนย ดังนั้นโครงสร้างเค้กสีแดงชิ้นจิ๋วจึงนุ่มเนียนละลายในปาก เบาและนุ่ม

คัพเค้ก คัพเค้กเรดเวลเวทเป็นเค้กจิ๋วที่มีครีม ดูรื่นเริงคัพเค้กรสชาตินุ่มละมุนของที่เลื่องชื่อ ของหวานอเมริกันเป็นที่ชื่นชอบของเชฟสำหรับโอกาสในการแสดงทักษะการทำอาหารเมื่อเตรียมและตกแต่งคัพเค้กในเทศกาลที่สดใสและปีใหม่ รูปแบบดั้งเดิม- นี้ รูปลักษณ์ดั้งเดิมเค้กขนาดถ้วยเล็ก ๆ ได้รับการชื่นชมอย่างถูกต้องสำหรับความยอดเยี่ยมของพวกเขา คุณภาพรสชาตินักทำขนมและคนรักขนมหวาน

เคล็ดลับการทำคัพเค้กด้วยครีมชีส

ความพิเศษของสูตรเรดเวลเวท – และคัพเค้กหลากสีสัน กำมะหยี่สีแดงคัพเค้กถือเป็นสีแดง จึงเป็นที่มาของของหวานเนื้อนุ่มแบบอเมริกัน สีของคัพเค้กอาจเป็นสีแดงสดสีแดงหรือชมพูเบอร์กันดี ขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสีย้อมที่เติมลงในแป้งสำหรับคัพเค้กและเค้ก

คำแนะนำจากวันเดอร์เชฟ เพื่อให้ สีที่หลากหลายเพิ่มสีกำมะหยี่สีแดงแห้งหรือสีผสมอาหารเจลลงในแป้งเค้ก สร้างสีเบอร์กันดีสุดคลาสสิกในสูตรคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงด้วยน้ำบีทรูทโดยไม่ใช้สี - น้ำบีทเติมตามสัดส่วนตามต้องการจะได้สีแดง คัพเค้กช็อคโกแลตมีสีเบอร์กันดีไม่น้อยไปกว่าสีย้อมเทียมและเป็นสารเติมแต่งจากธรรมชาติ

เมื่อเตรียมมัฟฟินที่บ้านคุณสามารถใช้เนยแบบคลาสสิกได้ สูตรต่างๆแป้ง แต่สิ่งสำคัญมากคือต้องทำแป้งให้คงรูปร่างไว้ ถึง ครีมทนไอซิ่งที่คงรูปแบบดั้งเดิม ได้แก่ ไอซิ่งครีม ครีมชีส, คอทเทจชีสกับนมข้น - เป็นครีมสำหรับคัพเค้กที่คงรูปร่างและตกแต่งอย่างเรียบง่าย โต๊ะปีใหม่,งานแต่งงาน,วันหยุด,วันเกิด.

การเตรียมการ – 25 นาที

การเตรียมการ – 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 385 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงกับ Kefir

แป้ง

• เนย – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ไข่แดง – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• แป้งข้าวโพด - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• ผงโกโก้ – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนชา;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม - ครึ่งแก้ว;
• สีผสมอาหารสีแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันเพื่อการหล่อลื่น

ครีมชีส

• ครีมชีส – 200-220 กรัม
• เนย – 60 กรัม;
• วานิลลิน - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรคัพเค้กเรดเวลเวทพร้อมไส้ที่บ้าน

1. ในการเตรียมมัฟฟิน ให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไฟคนทุกๆ 30 วินาที จนเนยละลายหมด
2. เพิ่มน้ำมันพืชลงในเนยละลายแล้วตีส่วนผสมด้วยการตี
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลา ตีจนเนียน
4. ใส่ไข่และไข่แดงที่อุณหภูมิห้องทีละฟอง ตีส่วนผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้งโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
5. แยกแป้ง แป้ง โกโก้ โซดา ผงฟู และเกลือแยกกัน ผสม.
6. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูและ kefir ลงในแป้งตีจนเนียน ผัดครีมเปรี้ยวแล้วเติมสีย้อมและคนให้เข้ากันหรือตีแป้งจนสีย้อมละลายหมด
8. วางคัพเค้กในถาดอบขนาดเล็ก แม่พิมพ์กระดาษและทาน้ำมันไว้ เติมแป้งลงในพิมพ์ให้มีความสูงไม่เกินสามในสี่ของความสูง (จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร จะได้คัพเค้กประมาณ 18 ชิ้น)
9. อบคัพเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 15-17 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน
10. นำคัพเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำคัพเค้กออกจากพิมพ์ และปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์กระดาษ
11. เตรียมครีมสำหรับคัพเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง
12. ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยอุณหภูมิห้องและครีมชีสด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแบบแช่ด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน
13. เปลี่ยนเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำแล้วเริ่มเติมน้ำตาลผงที่ร่อนไว้ ในส่วนเล็กๆ- ตีครีมให้ละเอียดทุกครั้ง
14. หากครีมไม่หนา แต่บางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงลงไปอีกจนกว่าจะได้ความหนาของครีมที่ต้องการ อย่าลืมตีด้วย
15. เพิ่มวานิลลินและเกลือเล็กน้อย ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุดประมาณ 1-2 นาที
16. เราสมัคร ครีมหนาลงบนคัพเค้กโดยใช้ถุงขนม ตกแต่งตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

การตกแต่งคัพเค้กเรดเวลเวทตามสูตรนี้จะแตกต่างกันไปตามจินตนาการของเชฟทำขนม ทำจากคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงปกติ การรักษาวันหยุดใช้ฟิกเกอร์สำเร็จรูปที่กินได้ซึ่งทำจากมาร์ชเมลโลว์ มาสติกและโรยหน้าอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สีแดงแสดงถึงวันหยุด ได้แก่ ปีใหม่,คัพเค้กปีใหม่รวมทั้งกำมะหยี่สีแดงจะตกแต่ง ตารางเทศกาลนอกจากนี้พวกเขาจะให้กำลังใจเด็กชายวันเกิดและความอยากอาหารของแขกที่โต๊ะและสร้างบรรยากาศที่เคร่งขรึมในบ้านสำหรับ อย่าลืมทำคัพเค้กกำมะหยี่เหล่านี้ด้วย... ครีมเนยคุณสามารถทำคัพเค้กแบบไส้ได้ในช่วงวันหยุด - ในวันถัดไปขนมยังคงชุ่มฉ่ำ สด และอร่อย

คัพเค้กเรดเวลเวทผสมผสานกับเศษสีสดใสที่มีรูพรุนละเอียดและครีมสีขาวราวหิมะ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขนมมีชื่อเพราะแป้งจะออกมานุ่มเนียนและโปร่งสบายมาก

ด้วยสีแดงเข้มซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความหลงใหล คัพเค้กจึงจะกลายเป็น ของหวานที่ยอดเยี่ยมในวันที่ 14 กุมภาพันธ์ – วันวาเลนไทน์ แม้ว่าคุณจะสามารถให้บริการได้ในวันหยุดอื่น ๆ หรือทำแบบนั้นโดยไม่มีเหตุผลพิเศษก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir - 125 มล. (ครึ่งแก้ว)
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 100 มล.
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 130-150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• สีผสมอาหารเจลสีแดง - ½ช้อนชา;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• แป้ง - 180 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมชีส - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เครื่องปรุงรสอาหารวานิลลา - ไม่จำเป็น

สำหรับการตกแต่ง:

• น้ำตาลแดงหรือโรยขนม

สูตรคัพเค้ก "กำมะหยี่สีแดง" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวทสำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้ง โซดา วานิลลิน และผงโกโก้ เพิ่มเกลือลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้งแล้วผสม
   
2. บดในภาชนะอื่น น้ำตาลทรายปริมาณที่เราควบคุมอย่างอิสระด้วย น้ำมันกลั่น- เราขับรถเข้าไป ไข่ดิบและผสมมวล
   
3. จากนั้นผสม kefir ที่มีไขมันกับสีย้อมเจล เทลงในโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์นมหมักไปจนถึงมวลไข่เนยหวาน ผสม.
   
4. รวมส่วนผสมของส่วนผสมแห้งกับของเปียก เราทำงานอย่างเข้มข้นด้วยการปัดนวดแป้งให้เนียนจนเนียนและเอาก้อนแป้งออก หากแป้งซีดจางคุณสามารถเพิ่มสีได้อีกเล็กน้อย
   
5. วางกระดาษลูกฟูกลงในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก เติมแป้งลงในภาชนะที่ให้บริการประมาณ 2/3 เต็ม
   
6. อบคัพเค้กเรดเวลเวทในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 20-25 นาที ตรวจสอบระดับความพร้อมด้วยไม้เสียบ/ไม้จิ้มฟัน พักคัพเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็นลง
   

   วิธีตกแต่งคัพเค้กเรดเวลเวท

7. เราจะเตรียมครีมเพื่อตกแต่งขนมอบหลากสีสัน ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมชีส, น้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสและแต่งกลิ่นวานิลลา ตีจนเนียน
   
8. ใส่ครีมที่เตรียมไว้ลงในถุงขนม และตกแต่งด้านบนของคัพเค้ก เราเสริมของหวานด้วยน้ำตาลแดงหรือท็อปปิ้งขนมต่างๆ คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดในการตกแต่งได้
   
9. คัพเค้ก Red Velvet สำหรับวันที่ 14 กุมภาพันธ์พร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับการผสมผสานของเศษสีแดงเนื้อนุ่มและครีมสีขาวราวหิมะอันละเอียดอ่อน!
   

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

1. นำมาสคาโปนและเนยสำหรับเติมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิห้อง- เปิดเตาอบที่ 160/170C ทาถาดมัฟฟินด้วยเนย และโรยด้วยแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่ต้องหล่อลื่นกระดาษ แม่พิมพ์ที่ใช้แล้วทิ้งคุณสามารถโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง พร้อมด้วยเกลือ ผงโกโก้ วานิลลา และผงฟูลงในชามเดียว แล้วคนให้เข้ากัน ตีไข่ลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเกิดฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีต่ออีก 5 นาทีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองฟูและเบา สุดท้ายใส่สีผสมอาหารลงในไข่
3. ในขณะเดียวกันรวม kefir กับโซดาและน้ำมันในภาชนะที่แยกจากกันคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วเติมส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่โดยแบ่งเป็น 3 รอบ และใส่เคเฟอร์กับเนยใน 2 รอบ
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอาออกไป คัพเค้กสำเร็จรูปจาก เตาอบและทิ้งไว้ให้เย็น นำผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ และค่อยๆ ตัดคัพเค้กแต่ละชิ้นออกเป็นครึ่งบนและล่าง (ไม่จำเป็น)
5. เตรียมครีมสำหรับไส้รวมเนยละลายด้วย น้ำตาลผงและตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟูประมาณ 2-3 นาที วิปปิ้ง ครีมเนย, เพิ่มก่อน น้ำตาลวานิลลาจากนั้นจึงเติมมาสคาโปนหนึ่งช้อนเต็ม ตีต่อไปจนได้ครีมที่เนียนและฟู
6. ทาครีมที่ได้ที่ด้านล่างของคัพเค้กแต่ละชิ้นแล้วปิดด้านบนโดยกดเบา ๆ คุณยังสามารถตัดด้านบนของคัพเค้กแล้วเติมครีมลงในคัพเค้กโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม
7. เตรียมครีมสำหรับตกแต่ง- ตัดเนยลงไป ชิ้นเล็ก ๆและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนนิ่มมาก รวมไข่ขาวในชามกับน้ำตาลแล้ววางลงในอ่างน้ำ
8. อุ่นไข่ขาวกับน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ครีมโปรตีนประมาณ 10 นาที จนตั้งยอดแข็ง (ควรคงรูปทรงได้ดี)
9. โดยไม่หยุดตีเพิ่ม 1-2 ช้อนชา เนยตีให้ละเอียดทุกครั้งหลัง ในตอนท้ายเพิ่มคอนยัค สีผสมอาหารและผสมจนเนียน เติมถุงขนมหรือหลอดฉีดยาด้วยครีมที่ได้และตกแต่งคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
10. ทิ้งคัพเค้กเรดเวลเวทไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ คัพเค้กสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเศษบิสกิต ถั่ว หรือขนมโรยด้านบนแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!