บ่อยครั้งที่เราไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าขุมทรัพย์คืออะไร สารที่มีประโยชน์ซ่อนอยู่เบื้องหลังรูปลักษณ์ธรรมดาของผลิตภัณฑ์ที่ธรรมชาติมอบให้ วันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในของขวัญที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ จากนั้นจะเกี่ยวกับคุณสมบัติ องค์ประกอบ และปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์

Capers เป็นดอกตูมที่ยังไม่เปิดของไม้พุ่มกระโดดโลดเต้น. การกล่าวถึงครั้งแรกของพืชชนิดนี้พบได้ใน "Tale of Gilgamesh" ซึ่งถือเป็นอนุสรณ์ทางวรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุด Avicenna พูดถึงคุณสมบัติของเคเปอร์ค่อนข้างบ่อยในงานเขียนของเขา ปัจจุบันมีการใช้เคเปอร์ไม่เพียง แต่สำหรับการเตรียมการรักษาเท่านั้น ยาแผนโบราณ, ตาเค็มและดองกลายเป็นไฮไลท์ที่น่าพึงพอใจของอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, ใส่ในสลัดและซอส, ใช้เป็นส่วนผสมเมื่อทำซอลต์เวิร์ต, บอร์ชต์ และอาหารจานแรกอื่นๆ เคเปอร์มีรากฐานมาจากอาหารอิตาลี โมร็อกโก กรีก และตุรกี

Capers: องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

เคเปอร์ดิบมีรสขม แต่หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว ความขมจะหายไป และคุณสามารถเพลิดเพลินกับตาที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างเต็มที่ คุณสมบัติของเคเปอร์เกิดจากองค์ประกอบที่น่าทึ่ง นอกเหนือจาก ชุดมาตรฐาน(โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) เคเปอร์ประกอบด้วยใยอาหาร น้ำตาลและกรดไขมัน ไกลโคไซด์ น้ำมันหอมระเหย ซาโปนิน เอนไซม์ เพคติน อิ่มตัวด้วยวิตามิน (A, E, C, K, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (ธาตุเหล็ก, ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส ทองแดง โซเดียม ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส สังกะสี)

ผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างไม่ควรกลัวว่าการใส่ถั่วแคปเปอร์ในอาหารของพวกเขาจะทำให้รอบเอวเพิ่มขึ้นหนึ่งเซ็นติเมตร เนื่องจากเคเปอร์มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 23 กิโลแคลอรี.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์

การแจงนับสารที่เป็นประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็นเคเปอร์จะยังคงเป็นเพียงคำพูดเท่านั้น หากคุณไม่ได้รายงานถึงผลกระทบของสารแต่ละชนิดต่อร่างกาย ดังนั้นรูตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของตาจะช่วยให้มีเสถียรภาพ ความดันเลือดแดง. Quercetin ช่วยปรับปรุงสภาพผิว - หนึ่งใน flavanols ที่ประกอบขึ้นเป็น capers สารจะถูกลบออก กระบวนการอักเสบและทำให้อาการแพ้เป็นกลาง นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งเนื่องจากรักษาโครงสร้างปกติของ DNA

ใน กรีกโบราณตากระโดดโลดเต้นถูกนำมาใช้ในการต่อสู้กับอาการท้องอืด และชาวยิวในสมัยโบราณเชื่อว่าเคเปอร์เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง ยาต้มดอกตูมยังใช้เป็นยารักษาบาดแผล บรรเทาอาการปวดฟัน ยังถือว่าได้ผลในโรคหัวใจและต่อมไทรอยด์

เคเปอร์: อันตราย

ประโยชน์ของเคเปอร์มีมาก อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่สิ่งที่ดีทั้งหมดควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ข้อความนี้เกี่ยวข้องกับตาเหล่านี้ด้วย ควรปฏิเสธการใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อยาได้ รูตินซึ่งคุณจำได้ว่าเป็นส่วนหนึ่งของตาถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้เช่นเดียวกับในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรควรหยุดใช้เคเปอร์ ด้วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารไม่ควรใช้กะหล่ำปลีดอง. โปรดจำไว้ว่าเคเปอร์มีปริมาณโซเดียมสูงดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ควรแช่ตาก่อนใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน น้ำมันมะกอก.

เรียนผู้เยี่ยมชมพอร์ทัลของเรา สิ่งที่มีประโยชน์หรืออาจตรงกันข้าม คุณสมบัติที่เป็นอันตรายคุณรู้จักเคเปอร์ไหม เราจะขอบคุณมากหากคุณแบ่งปันความรู้ของคุณในความคิดเห็นต่อข้อความนี้

แคลอรี่ กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

สองสามปีที่ผ่านมาทุกคนที่พบเห็น "ตา" สีเขียวขนาดเล็กที่ไม่ทราบแหล่งที่มาพยายามที่จะย้ายพวกเขาออกจากอาหารจานหลักโดยเร็วที่สุดเพื่อที่พระเจ้าจะห้ามพวกเขาจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออิ่มตัวด้วยรสชาติของพวกเขา และน้อยคนนักที่จะกล้าลองชิม ถ้าขม / เปรี้ยว / หวานเกินไป หรือคุณกินไม่ได้เลยล่ะ?

ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไป เวลาสำหรับแนวคิดของ "อาหารรสจืด" ได้ผ่านไปแล้ว และตอนนี้ทุกอย่างสามารถรวมเข้ากับทุกสิ่งได้ โดยทดลองกับรูปร่าง อุณหภูมิ และสี (calorizer) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคืนค่าและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการการเตรียมการโดยตรงกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น โดยทั่วไปแล้ว ถึงเวลาสำหรับนักกระโดดโลดเต้นแล้ว!

เคเปอร์เป็นตาที่ยังไม่เปิดของ Capparis spinosa ไม้พุ่มที่มีหนาม ดิบ ไม่สุก กินไม่ได้ หมักในน้ำส้มสายชูและเกลือ ผลไม้สุกกะหล่ำปลีสามารถรับประทานดิบได้ เป็นผลเบอร์รี่รูปฝักที่มีเนื้อสีแดง พวกมันมีโปรตีนประมาณ 18% น้ำมันมากถึง 30% ในเมล็ด รูโตไซด์ประมาณ 0.32% ในตา

เคเปอร์เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิกพร้อมกับมะกอก arugula และอาร์ติโช้ค

เนื้อหาแคลอรี่ของเคเปอร์

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์คือ 14 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบของเคเปอร์

นอกเหนือจาก รสชาติที่ดีเคเปอร์ยังมีคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ มีทั้งโปรตีน ไขมัน ไฟเบอร์ จึงจำเป็นใน อาหารประจำวันวิตามินและอื่นๆอีกหลายชนิด

คุณสมบัติทางยาที่มีประโยชน์ของเคเปอร์

เคเปอร์มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย โรคไขข้อรักษาได้ด้วยเปลือกกระโดดโลดเต้น ยาต้มจากรากของเคเปอร์ใช้สำหรับโรคของม้ามและตับ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโรคตับอักเสบ

เคเปอร์ใช้เป็นยาแก้ปวดหัว - อาการปวดจะลดลงหากคุณเคี้ยวเมล็ดเคเปอร์

ผลไม้เคเปอร์ใช้รักษาโรคคอพอกเนื่องจากมีไอโอดีนสูง น้ำผลไม้ ผลไม้สดเจือจางด้วยน้ำและดื่มวันละหลายครั้ง

บาดแผลที่ไม่หายก็รักษาด้วยน้ำกระโดดโลดเต้นและยาต้มจากใบอ่อนและกิ่งก้านของกระโดดโลดเต้น - โรคเบาหวาน. บริษัท โครู รากสดพืชเคี้ยวรักษาโรคของช่องปากและปวดฟัน

ส่วนประกอบของเคเปอร์ประกอบด้วยรูตินดังนั้นจึงใช้สำหรับความดันโลหิตสูง (calorizator) ยาต้มของดอกไม้เปลือกไม้และรากของกระโดดโลดโผนมีกำหนดเพื่อปรับปรุงการทำงานของหัวใจด้วยความเจ็บปวด ธรรมชาติที่แตกต่างกันและโรคประสาท พวกเขายังใช้ น้ำมันหอมระเหยสกัดจากเมล็ดเคเปอร์ - เป็นยานวด

เคเปอร์มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง นอกจากนี้ การใช้ยังช่วยปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของมะเร็ง Quercetin เป็นฟลาโวนอลที่มีประโยชน์มากในเคเปอร์: ช่วยปรับปรุงสภาพผิวอย่างมีนัยสำคัญ - บรรเทาอาการอักเสบและทำให้อาการแพ้เป็นกลาง

เควอซิทินยังช่วยป้องกันมะเร็งเนื่องจากรักษาโครงสร้างปกติของ DNA - เป็นที่ทราบกันดีว่าหลายคน โรคมะเร็งเปลี่ยนโครงสร้างนี้แล้วมันก็ยากหรือเป็นไปไม่ได้เลยที่จะรับมือกับมัน

เพิ่ม capers ที่ไหน?

หากคุณกินเคเปอร์เล็กน้อยก่อนอาหารเย็น ความอยากอาหารที่ไม่ดีจะดีขึ้น

เคเปอร์สามารถเสริมอาหารจานใดก็ได้ ตั้งแต่พิซซ่าทำเองไปจนถึงบอร์ชต์โฮมเมด เพิ่ม สลัดผักหรือเป็นเครื่องเคียง - การใช้งานหลัก, ปรุงรสเนื้อหรือปลา - เพิ่มเติม, เทลงในซุป, น้ำซุป - ทิศทางที่หายาก แต่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เคเปอร์มีคุณสมบัติพิเศษในการเพิ่มรสชาติของอาหารจานหลัก นั่นคือ เนื้อจะยิ่งหวานและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรกระโดดโลดเต้น

คุณสามารถทำซอสจากเคเปอร์ หรือใส่ในสลัด อาหารจานแรก ฯลฯ ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารสองสามสูตร

เคเปอร์ซอส

สีแดง พริกหยวกทอดเป็นเส้นบาง ๆ ในน้ำมันโดยเติมกระเทียมบด เพิ่มขวด ทูน่ากระป๋อง, บดด้วยส้อม, เคเปอร์หนึ่งช้อนเต็มและ ใบโหระพาสด, สับละเอียด. ซอสพร้อมแล้ว เหมาะสำหรับข้าวหรือพาสต้า

สลัดเคเปอร์

ผสมทูน่ากระป๋องกับหัวหอมสับ 1 หัว และผักร็อกเก็ตสับ เพิ่มเคเปอร์, พาเมซานขูด, ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย

30.08.17

Capers เป็นดอกตูมของ Caper ที่อยู่ในตระกูล Caper พืชมีถิ่นกำเนิดในยุโรปใต้และแอฟริกาเหนือ ตามตำนานหนึ่ง เคเปอร์ได้ชื่อมาจากเกาะไซปรัสที่ซึ่งพวกมันเติบโตเมื่อหลายพันปีก่อน

ตาเป็นสีเขียวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินเซนติเมตร พวกเขามีรสเปรี้ยวและรสขมที่เฉพาะเจาะจงใช้ในอาหารของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน: กรีซ, อิตาลี, ฝรั่งเศส องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์ช่วยในการรักษาโรคต่างๆ

อ่านว่าเคเปอร์คืออะไร มีหน้าตาอย่างไร มีประโยชน์ มีโทษต่อร่างกายอย่างไรบ้าง ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติคุณสมบัติการใช้งานคืออะไร

วิธีการเลือก

เคเปอร์เป็นสินค้าที่แปลกใหม่ในตลาดของเรา สามารถซื้อแบบดองหรือเค็มได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เมื่อซื้อให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ตรวจสอบตา ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• น้ำเกลือควรโปร่งใสไม่มีสิ่งเจือปนและตะกอน
• ศึกษาส่วนประกอบบนฉลากอย่างรอบคอบ ตรวจสอบวันหมดอายุ วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์
• สินค้ามักจะขายใน ขวดแก้ว. ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของฝาและบรรจุภัณฑ์

เคเปอร์ดองสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงเก้าเดือนหากภาชนะปิดสนิท ของแห้งเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องในภาชนะที่แห้งและปิด สามารถใช้งานได้หกเดือน

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะของพืช ประกอบด้วย:

• วิตามินเอ - ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บ ช่วยด้วยโรคหลอดเลือดทำให้การทำงานของอวัยวะในการมองเห็นเป็นปกติ
• วิตามินบีเป็นสารที่มีบทบาทในกระบวนการของร่างกายทั้งหมด
• วิตามินซี - กรดแอสคอร์บิกเสริมความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกัน,ฟื้นฟูเซลล์เนื้อเยื่อ ฟัน หลอดเลือด ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก
• วิตามินอี - มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระชะลอกระบวนการชราส่งผลดีต่อความคิดและการคลอดของทารก
• วิตามิน PP - ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมัน มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์
• วิตามินเค - เพิ่มการแข็งตัวของเลือดช่วยรักษาบาดแผลอย่างรวดเร็ว
• glycoside rutin - สารที่ช่วยลดความดันโลหิต
• flavonoid quercetin - องค์ประกอบบรรเทาอาการอักเสบ, ต่อสู้กับการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง;
• แร่ธาตุ: โซเดียม ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ไม้พุ่มจะไม่ทำลายตัวเลข นี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ. หนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 23-26 กิโลแคลอรี คำนวณคุณค่าทางอาหารดังนี้

• โปรตีน - 2%;
• ไขมัน - 0.9%;
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7%

เคเปอร์สดมีโซเดียมสูง ธาตุส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกาย ก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำ แต่ให้ดียิ่งขึ้น ปริมาณแคลอรี่ของผักดองแทบไม่เปลี่ยนแปลง แต่สามารถรวมไว้ในอาหารได้อย่างปลอดภัย

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งคุณจะได้เรียนรู้จากวิดีโอนี้:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เคเปอร์มีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติการใช้งาน

เคเปอร์เป็นยาโป๊ที่รู้จักกันมานาน สามารถรวมอยู่ในอาหารของชายและหญิงเพื่อเพิ่มความต้องการทางเพศ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยพิเศษ รสเผ็ดและกลิ่นดอกตูม

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของเด็ก อนุญาตให้รับประทานเคเปอร์ในอาหารของเด็กวัยมัธยมเท่านั้น แต่หลังจากปรึกษาหารือกับแพทย์แล้ว

หน่อ - สารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์จากร่างกาย พวกเขามีโซเดียมจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับประชากรประเภทนี้

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม เคเปอร์จะรวมอยู่ในอาหารของผู้สูงอายุ พวกเขาปรับปรุงสภาพของหัวใจและหลอดเลือด, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, อย่างเป็นธรรมชาติลดความดันโลหิต

ข้อห้าม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์คุณควรทราบมาตรการ

มีเคเปอร์มากมาย สารออกฤทธิ์ซึ่งใน ในจำนวนมากส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายได้ ไม่แนะนำให้รวมตาไว้ในอาหารในกรณีต่อไปนี้:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• อาการแพ้ - องค์ประกอบประกอบด้วยรูติน (สารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง);
• เพิ่มความตื่นเต้นทางเพศ - เคเปอร์ - ยาโป๊ตามธรรมชาติ. การใช้งานของพวกเขาจะเพิ่มความต้องการทางเพศต่อไป
• ความดันเลือดต่ำ;
• ท้องผูก.

ผลิตภัณฑ์นี้รับประทานดองหรือดอง บางครั้งใช้เป็นเครื่องปรุง แต่อยู่ในรูปของผงแห้ง เคเปอร์สามารถรับประทานได้ทุกเวลาของวัน เมื่อทำการรักษาด้วยพืชมักจะดำเนินการสามครั้งต่อวัน

มีพืชหนึ่งร้อยกรัม เบี้ยเลี้ยงรายวันโซเดียม ดังนั้นควรจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์: 20-30 กรัมต่อวัน

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

เคเปอร์เป็นที่รู้จักในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากว่า 2,000 ปี ก่อนหน้านี้มีการใช้ดอกตูมและเปลือกผลไม้ในครัว วันนี้ใช้เฉพาะดอกตูมซึ่งไม่ค่อยมีผลมากนัก - ผลไม้แช่ในน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์นี้บริโภคในรูปแบบดองหรือเค็ม เคเปอร์มีรสขมเล็กน้อยมีรสฝาด แต่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด ในรูปแบบแห้งพวกเขาจะบดและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

• วิตามิน สลัดผัก : สับพวงสีเขียวขนาดกลาง คุณสามารถรับ . เทน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่ที่ขูด เครื่องขูดละเอียดความเอร็ดอร่อย ใส่เคเปอร์สับสามช้อนโต๊ะลงในสลัด เติมน้ำมันมะกอก ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที
• สลัด "ทะเล": ต้มค็อกเทลทะเล ใส่เคเปอร์สับ 50 กรัมลงไป ปรุงรสด้วยซอส: ผสมน้ำมันมะกอกกับเครื่องกด และน้ำมะนาว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจกับเคเปอร์:

อะไรสามารถแทนที่เคเปอร์ในสลัดหรืออาหารอื่น ๆ ได้บ้าง? นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่สามารถแทนที่พืชด้วยดอกนัซเทอร์ฌัมที่ไม่สุกหรือดอกแดนดิไลอัน

บางครั้งแม่บ้านทดลองและเพิ่มผักดองลงในจาน

แตงกวาดองใส่ในสลัดแทนหน่อกระโดดโลดเต้น และในตอนแรกเนื้อสัตว์และ จานปลา – .

วิธีดองเมล็ดนัซเทอร์ฌัม "A la capers":

ในทางโภชนาการ

อนุญาตให้ใช้เคเปอร์ในอาหารของคนลดน้ำหนักได้ เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (เพียง 23-26 กิโลแคลอรี) และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกเขานำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ผลิตภัณฑ์ดองสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง ดังนั้นเมื่อเปลี่ยนไปใช้ อาหารที่สมดุลนักโภชนาการแนะนำให้กินตาแห้ง

คุณสามารถกำจัดน้ำดองจากโรงงานได้โดยการล้างเคเปอร์ให้ดีแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งาน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

ในกระปุกออมสินของนักสมุนไพรและผู้ที่ชื่นชอบมีสูตรอาหารมากมายที่มีพืชอยู่ด้วย

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: เทผงสองช้อนชาจากรากของพุ่มไม้ด้วยน้ำหนึ่งแก้ว ต้มไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วกรองออก ดื่มช้อนโต๊ะสามครั้งต่อวัน
• สำหรับต่อมไทรอยด์: ใช้ตา 20 กรัมแล้วเทวอดก้าหนึ่งแก้ว แช่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นกรอง ปริมาณ - ทิงเจอร์สิบหยดสามครั้งต่อวัน

ในเครื่องสำอางค์

ดอกตูมใช้แม้ใน วัตถุประสงค์ของเครื่องสำอาง. ประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และฟลาโวนอยด์ที่ช่วยปรับปรุงสภาพผิว คืนความยืดหยุ่นและ ดูสุขภาพดี. น้ำมันผลิตจากก้านของเคเปอร์ ใช้ในการนวด ปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต ปรับปรุงผิวสีแทน

ติดต่อกับ

คำอธิบายของเคเปอร์กระป๋อง เนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ อันตรายจากการใช้งาน สูตรและ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มักบริโภคในรูปแบบดอง

เนื้อหาของบทความ:

เคเปอร์กระป๋องเป็นหน่อที่ยังไม่ได้เปิดดองหรือเค็มของพืชเคเปอร์นิกที่เต็มไปด้วยหนาม บางครั้งพืชสกุลนี้ถูกอ้างถึงในตระกูลกะหล่ำปลี (Cruciferous) แต่มีข้อขัดแย้งในหมู่นักพฤกษศาสตร์ในเรื่องนี้ ปัจจุบันมีพรรณไม้ 141 ชนิด เมื่อยังไม่เปิด ดอกตูมจะมีลักษณะคล้ายดอกกะหล่ำดอกเล็กๆ ซึ่งจะกลายเป็นดอกสีขาวสวยงามที่ดูเหมือนหอยขม แต่มีเกสรตัวผู้สีขาวยาวและบางครั้งเป็นสีม่วง ไม่สามารถอธิบายรสชาติของเคเปอร์ดองได้ มันเข้มข้นมาก เค็มเปรี้ยวเผ็ดเผ็ดและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน กระโดดโลดเต้นเติบโตในยุโรปตอนใต้และในแอฟริกาในตะวันออกกลาง เคเปอร์ใช้ในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้าน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋อง

ใน อาหารลดน้ำหนักควรแนะนำผลิตภัณฑ์ทีละน้อย แม้จะต่ำ คุณค่าทางโภชนาการรวมถึงเกลือซึ่งหมายความว่ามีความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเคเปอร์กระป๋อง - 23 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่ง:

• โปรตีน - 2.4 กรัม
• ไขมัน - 0.9 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1.7 กรัม
• ใยอาหาร- 3.2 ก.
• น้ำ - 83.85 กรัม
• เถ้า - 8.04 ก.

วิตามินในเคเปอร์กระป๋องต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ RE - 7 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.083 มก.;
• วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.018 มก.;
• วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน - 0.139 มก.
• วิตามินบี 4 โคลีน - 6.5 มก.
• วิตามินบี 5 กรดแพนโทธีนิก - 0.027 มก.
• วิตามินบี 6 ไพริดอกซิ - 0.023 มก.
• วิตามินบี 9, โฟเลต - 23 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี, วิตามินซี - 4.3 มก.;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 0.88 มก.;
• วิตามินเค, ไฟโลควิโนน - 24.6 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 0.652 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม K - 40 มก.
• แคลเซียม, Ca - 40 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 33 มก.;
• โซเดียม, นา - 2964 มก.;
• ฟอสฟอรัส, Ph - 10 มก.

องค์ประกอบการติดตามต่อ 100 กรัม:

• เหล็ก, เฟ - 1.67 มก.;
• แมงกานีส Mn - 0.078 มก.
• ทองแดง Cu - 374 mcg;
• ซีลีเนียม, Se - 1.2 µg;
• สังกะสี, สังกะสี - 0.32 มก.

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้มีโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 0.41 กรัมต่อ 100 กรัม

ส่วนประกอบของเคเปอร์กระป๋องประกอบด้วยไฟโตสเตอรอล - 48 มก. ต่อ 100 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า 3 - 0.184 กรัม
• โอเมก้า-6 - 0.113

มีกรดไขมันอิ่มตัวจำนวนเล็กน้อยในบรรดากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไลโนเลอิก (0.111 กรัม) และไลโนเลนิก (0.183 กรัม) มีผลต่อร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีเคเปอร์กระป๋องค่อนข้างผิดปกติ:

• โคลีน. เป็นตัวป้องกันตับ, ฟื้นฟูการทำงานของตับและยับยั้งการพัฒนาของโรคอ้วนด้วยอาหารที่ไม่สมดุล, ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ, ส่งเสริมการดูดซึมวิตามินเอ
• วิตามินเอ. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระประกอบด้วยเรตินอลและแคโรทีนอยด์ เรตินอลชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ปรับปรุงคุณภาพผิว แคโรทีนอยด์ทำให้การทำงานของเส้นประสาทตาคงที่ การทำงานร่วมกันของคอมเพล็กซ์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• วิตามินซี. มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์และร่วมกับวิตามินเอทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติ
• ฟอสฟอรัสและแคลเซียม. คอมเพล็กซ์นี้เป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนและฟันผุ แคลเซียมมีหน้าที่ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ และฟอสฟอรัสช่วยขนส่งพลังงานไปทั่วร่างกาย
• โพแทสเซียม. จำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะที่ประกอบด้วยพาเรงคิมา (สโตรมาของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่อยู่ในแคปซูล) ทำให้การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกติและการหดตัวของหลอดเลือด

แต่ที่สำคัญที่สุดคือโซเดียมเคเปอร์กระป๋อง สารนี้มีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดรักษาความชุ่มชื้นในเซลล์ของร่างกายและปรับสมดุลของน้ำเป็นด่าง โซเดียมทำให้สามารถตอบสนองต่อสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้อย่างเพียงพอ: กระตุ้นการผลิตอะดรีนาลีนและเพิ่มผลของมัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋อง

ในภาพผลไม้ของเคเปอร์ก็บรรจุกระป๋องเช่นกัน

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ คนทำอาหารมักใส่หน่อแคปเปอร์ดองหรือเค็มไว้ในจานด้วย

ประโยชน์ของเคเปอร์กระป๋องต่อร่างกาย

1. ต่อต้านสารพิษที่เกิดขึ้นในลำไส้และตับระหว่างการย่อยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แยกและกำจัดอนุมูลอิสระ
2. ป้องกันการพัฒนาของมะเร็งใน adenoma ของต่อมลูกหมาก สารต้านมะเร็ง stachydrine ถูกค้นพบเมื่อ 4 ปีก่อน และคุณสมบัติในการต้านมะเร็งทำลายเซลล์กระตุ้นความสนใจอย่างมากในหมู่นักวิทยาศาสตร์ เนื่องจากสารดังกล่าวยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็งในระดับพันธุกรรม
3. เพิ่มความเร็วในการบีบตัวของเลือด ล้างลำไส้ บรรเทาอาการกระตุก
4. ลดความดันโลหิตโดยการทำให้หลอดเลือดคลายตัว
5. พวกเขาปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดฝอยเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, เส้นเลือดขอดและ thrombophlebitis
6. ลดระดับน้ำตาลในเลือด ผลกระทบจะเด่นชัดเป็นพิเศษหากการเพิ่มขึ้นเกิดขึ้นเป็นประจำกับพื้นหลังของความไม่มั่นคงทางอารมณ์
7. เสริมสร้างโครงสร้างกระดูกและป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน
8. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
9. พวกเขาป้องกันการปรากฏตัวของสิว, เพิ่มโทนสีผิว, ปรับปรุงคุณภาพ คุณสมบัติที่คล้ายกันของเคเปอร์กระป๋องเกิดจาก เนื้อหาสูงโซเดียมและรูติน ความชื้นจะยังคงอยู่ในร่างกาย ผิวจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และการทำงานของไบโอฟลาโวนอยด์จะกำจัดรอยแดง
10. พวกเขามีผลต่อต้านการแพ้
11. ปรับปรุงสภาพของเส้นผม

อันตรายและข้อห้ามในการเคเปอร์กระป๋อง

ไม่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้ เคเปอร์กระป๋องด้วยความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะ คำแนะนำนี้ใช้กับอาหารดองและเค็มทั้งหมด

นอกจากนี้สำหรับเคเปอร์ ข้อห้ามกระป๋องเช่น:

• การละเมิดฟังก์ชั่นการย่อยอาหาร
• มีแนวโน้มที่จะท้องอืด
• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย โรคกระเพาะ หรือแผลในกระเพาะอาหาร

คุณไม่ควรแนะนำเคเปอร์กระป๋องในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ สิ่งนี้จะสร้างภาระเพิ่มเติมให้กับระบบทางเดินปัสสาวะและอาจทำให้เกิดอาการบวมน้ำได้ ในวัยนี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตภัณฑ์ในการจัดทำเมนูสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ระบบทางเดินอาหารทำงานไม่เสถียร

เมื่อทานยาต้านเบาหวานหรือยาที่ลดความดันโลหิตด้วยเคเปอร์ดอง คุณควรระวังให้มากที่จะไม่กระตุ้นให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหรือเกิดวิกฤตความดันโลหิตตก

สูตรกระโดดโลดเต้นกระป๋อง

เชฟหลายคนใช้เคเปอร์กระป๋อง ประเทศทางใต้. พวกเขาจะถูกเพิ่มในซอส, สลัด, ปลาและ จานเนื้อ. ชาวอิตาเลียนมักใช้ส่วนผสมนี้ในการเตรียมพิซซ่าและซอสทาร์ทาร์

สูตรอาหารที่มีเคเปอร์

1. เคเปอร์กระป๋อง. จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณสำหรับ 500 กรัมของผลิตภัณฑ์ เก็บดอกตูมไว้จนกว่าดอกจะบาน ล้างด้วยน้ำเย็นจัดและวางในกระชอน ทิ้งไว้สักครู่ให้แห้ง สับหรือบดกระเทียม 4 กลีบและสับหัวหอมใหญ่ครึ่งลูกและมะนาวอย่างละลูก น้ำดองต้ม: 170 มล. เทลงในน้ำ 1.5 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใส่เลมอนฝาน กานพลู 3 ชิ้น และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเกลือหนึ่งช้อนชาและใบกระวานสองสามใบ เหยือกและฝาถูกฆ่าเชื้อวางเคเปอร์ล้างแล้วเทด้วยน้ำดองม้วนด้วยฝา จากนั้นขวดโหลจะถูกพลิกกลับและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม เก็บในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น กระป๋องอาจระเบิดได้ที่อุณหภูมิห้อง
2. ดองกับเคเปอร์. ด้วยวิธีปกติปรุงน้ำซุปหมูจุ่มชิ้นเนื้อในน้ำเดือด - 500 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตรเติมหัวหอมและเติมเกลือ โฟมจะถูกลบออก ข้าวบาร์เลย์มุกแช่ไว้ล่วงหน้าตอนเย็นเพื่อเร่งให้สุกในครั้งต่อๆไป นำเนื้อสุกทั้งหมดออกจากน้ำซุปเดือด เทข้าวบาร์เลย์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ให้เดือด ในเวลานี้พวกเขามีส่วนร่วมในผัก: สับหัวหอม, แครอทและผักดอง 4 ชิ้น บน น้ำมันดอกทานตะวันเตรียมการทอด: หัวหอมและแครอททอดโรยด้วยพริกขี้หนู เมื่อหัวหอมนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย 5-6 ช้อนโต๊ะเทลงในกระทะ น้ำซุปหมูผักดองและหน่อไม้ฝรั่ง 5-6 ต้น เล็กน้อย วางมะเขือเทศ. เคี่ยวจนแครอทนิ่ม เนื้อถูกตัด ชิ้นเล็ก ๆและหย่อนกลับลงไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นก้อน แล้วรอจนสุกครึ่ง จากนั้นกระจายการทอดในกระทะและเตรียมพร้อม หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - จะถูกเทลงในแต่ละจาน
3. สลัดมังสวิรัติ. 4 พริกหยวกอบในเตาอบหรือบนตะแกรง ควรใช้หลายสีจานจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อพร้อม ผิวจะถูกเอาออก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการ พริกขี้หนูจะถูกเอาออกในถุงพลาสติก พริกปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่สวยงาม เพิ่มถั่วชิกพีกระป๋อง 400 กรัมและตา 6 ช้อนโต๊ะ ในขณะที่ผสมส่วนผสมพวกเขาจะมีส่วนร่วมในการแต่งตัว ผสมน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก มะนาวสด, กระเทียมบด 4 กลีบ และใบสะระแหน่ขูด 5 ใบ ผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและเทสลัด
4. . เนื้อไก่ (200 กรัม) อบในเตาอบก่อนใส่เกลือ ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทันที จากนั้นนำไปใส่ในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกกับโรสแมรี่และใบโหระพา สมุนไพร 1 ช้อนชา หมักไว้ 25 นาที ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อทำ เปลือกที่สวยงาม. ผักชีฝรั่ง 2 ก้านหั่นเป็นวง บดให้อยู่ในสถานะของถั่วข้าวต้ม - อัลมอนด์ วอลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็เพียงพอที่จะนำมาเป็น 8 ชิ้น ผสมชิ้นส่วน เนื้อไก่กับถั่ว ขึ้นฉ่าย เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ โรยพริกไทยดำ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวกับโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอก
5. เนื้อกับเคเปอร์. จานนี้เป็นของโรมาเนียดังนั้นคุณไม่ควรแปลกใจที่มีเปลือกสีทองมากมาย เนื้อ 0.5 กก. ล้างหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ชิ้นแบ่ง, แห้ง กระดาษชำระ. ย่างขึ้น สีทองหัวหอมสับครึ่งวงแล้วเหมือนกัน เนยเนื้อสัตว์อีกด้วย สีน้ำตาลทอง. ผัดเนื้อกับหัวหอมในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เคเปอร์หมัก (3-4 ช้อนโต๊ะ) ล้างเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นเทน้ำและน้ำส้มสายชู 150 กรัมของตาที่เก็บมาใหม่ ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ ทอดดองในกระทะด้วยเนย คุณสามารถเพิ่มเคเปอร์สดลงในเนื้อ มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลวกก่อน (200 กรัม) และสีแดง พริกหยวก. เมื่อผักเกือบจะพร้อมแล้วพวกเขาก็เทลงในเนื้อและทิ้งไว้ให้สตูว์ ในขณะที่จานกำลังทำอาหารให้ทำซอส ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในเนยจนเป็นสีเหลืองทองแล้วส่งไปยังกระทะ ก่อนปิดเครื่อง 5 นาที เทเคเปอร์ทอดลงไป เสิร์ฟพร้อมกับข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าว

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ตาดองทั้งหมดเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน พวกเขาแนะนำให้ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อกำจัด เกลือส่วนเกินแล้วนำมาถูกับสมุนไพรหรือเครื่องปรุงรสอื่นที่เป็นส่วนผสมด้วย สูตรทำอาหาร. ส่วนผสมจะถูกเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจากนั้นรสชาติของอาหารจะสว่างขึ้น

ใน ครัวภาคใต้เคเปอร์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่ยุคกลาง มีความเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ได้ชื่อมาจากเกาะไซปรัส (ในภาษากรีก "Kypros") ซึ่งพ่อครัวเริ่มเก็บเกี่ยวดอกตูม โดยวิธีการที่พวกมันจัดเป็นผัก

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ของฝรั่งเศสนำกระโดดโลดเต้นไร้หนามออกมาและวางบนวัฒนธรรมนี้ ความหวังที่ยิ่งใหญ่. แต่พวกเขาก็ต้องผิดหวัง พืชกลายเป็นไปตามอำเภอใจเริ่มตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศและผลผลิตต่ำกว่ามาก

น้ำคั้นจากดอกตูมสดช่วยรักษาแผลที่ผิวหนังไม่หายและกำจัดสิว

เป็นครั้งแรกที่เริ่มใช้เคเปอร์กระป๋องเป็นอาหาร เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ เพิ่มความต้องการทางเพศ และเพิ่มระยะเวลาของการมีเพศสัมพันธ์ ในอนาคตคุณสมบัติไม่ได้รับการยืนยัน ตรงกันข้าม การใช้เคเปอร์ดองช่วยลดความดันโลหิตและกำจัดภาวะหลอดเลือดหดเกร็ง ซึ่งส่งผลให้เลือดไหลเวียนไปยังบริเวณอวัยวะเพศลดลงและความตึงเครียดในองคชาตลดลง

ในยูเครนและคอเคซัส เมล็ดผักนัซเทอเรียมสีเขียวจะถูกดองแทนเคเปอร์ และเพิ่มลงในอาหารที่เรียกว่าเคเปอร์ ค่อนข้างยากที่จะระบุด้วยรสชาติของสิ่งที่ใช้ในการปรุงอาหาร

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเคเปอร์:

ผู้ที่อยู่ไกลจากภาคตะวันออกหรือ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนอาจไม่รู้ว่าเคเปอร์คืออะไรหรือหน้าตาเป็นอย่างไร อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์ลึกลับมีจำหน่ายอย่างเสรีในซูเปอร์มาร์เก็ต และไม่ยากที่จะทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์นี้ให้ดียิ่งขึ้น

ในการปรุงอาหารเป็นที่รู้จักกันดีกว่ากระโดดโลดเต้นซึ่งบริโภคในรูปแบบเค็มหรือดองเท่านั้น ขายในขวดแก้วและมีลักษณะเช่นนี้ รูปร่างที่ไม่สามารถทำให้พวกเขาสับสนได้

ผลเบอร์รี่ถูกกินน้อยลงและไม่เพียงแปรรูป แต่ยังสดด้วย

เคเปอร์เติบโตอย่างไร การอ้างอิงทางพฤกษศาสตร์

ไม้พุ่มกำลังคืบคลานเต็มไปด้วยหนาม (Capparis spinosa) ด้วยดอกไม้สีขาวอมชมพูขนาดใหญ่ที่สวยงามไม่เพียง แต่ปลูกเพื่อผลไม้เท่านั้น แต่ยังเป็นไม้ประดับที่ต้องการในการออกแบบภูมิทัศน์

ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นแหล่งกำเนิดของตัวแทนที่แปลกใหม่ของพืชกึ่งเขตร้อนแม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในเอเชีย แหลมไครเมีย และคอเคซัส เกือบทุกส่วนของพืช: ราก, ผลเบอร์รี่, ตา, ยอดอ่อน, ดอกไม้และเมล็ดพืชใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

มีความเชื่อกันว่าชื่อของไม้พุ่มมาจากเกาะไซปรัส Kapersnik ไม่โอ้อวด - ทนต่อแสงแดดทางใต้ที่แผดเผาได้อย่างง่ายดายและไม่กลัวพื้นหิน ในเวลาเดียวกันพืชจะบานสะพรั่งตลอดฤดูร้อนและถือเป็นพืชน้ำผึ้งที่สวยงาม

เกี่ยวกับผลประโยชน์และ ความอร่อยเคเปอร์เป็นที่รู้จักกันในช่วงต้นสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช อี เครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์นี้ถูกกล่าวถึงใน Epic of Gilgamesh ซึ่งถือเป็นหนึ่งในอนุสรณ์สถานทางวรรณกรรมที่เก่าแก่ที่สุดในอารยธรรมของเรา

นอกจากแคเปอร์ป่าแล้ว นอกจากนี้ยังมีพืชพันธุ์ที่มีการปรับปรุง คุณสมบัติทางโภชนาการ . การผลิตภาคอุตสาหกรรมเครื่องเทศรสเลิศปลูกในแอฟริกาเหนือ สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ดอกตูมที่อร่อยที่สุดมาหาเราจากเกาะธีระในทะเลอีเจียนที่ซึ่งดินได้รับการปฏิสนธิอย่างอุดมสมบูรณ์ด้วยเถ้าภูเขาไฟ

จนถึงทุกวันนี้ ดอกตูมและผลของเคเปอร์ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือในสภาพอากาศที่แห้งและปลอดโปร่ง ดอกตูมถูกคัดแยกตามขนาดโดยใช้ตะแกรง: ตัวอย่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึง 1 ซม. มีโครงสร้างหนาแน่น มีความนุ่มนวลที่สุดและ แยกแยะรสชาติ. และเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมอีกด้วย

ผลเบอร์รี่มีลักษณะเป็นฝักยาวสีแดงอ่อน ชวนให้นึกถึงแตงโมในความหวาน พวกเขาจะกินดิบหรือทำเป็นแยม แต่ผลไม้ดองนั้นหายากมากเพราะรสชาติของมันเข้มข้นเกินไปและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ

เคเปอร์ในการปรุงอาหารคืออะไร

สำหรับการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้ ตาอ่อน พวกเขาเรียกว่าเคเปอร์ในสูตรการทำอาหาร


ดอกตูมสดมีรสขมเด่นชัดและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ดังนั้นทันทีหลังจากเก็บพวกมันก็เหี่ยวเฉา กลางแจ้งแล้วเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนค่ะ น้ำเกลือด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันมะกอก บางครั้งใส่เคเปอร์ในภาชนะแก้วแล้วโรยด้วยเกลือ ด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี

พันธุ์เคเปอร์ที่ดีที่สุดคือ "non pareil" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 มม. ตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดที่เรียกว่า "grusas" ถึง 14 มม. หรือมากกว่านั้น พวกเขาเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยความสดใส กลิ่นหอมเผ็ดชวนให้นึกถึงแตงกวา มะกอก และมัสตาร์ดพร้อมกันในส่วนผสมที่ซับซ้อนแต่น่ารับประทาน

ในร้านค้าของเรา อาหารเมดิเตอร์เรเนียนจะขายโดยหมักในน้ำส้มสายชูเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จากนี้รสชาติของเครื่องเทศจะแย่ลง แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สถานการณ์จะดีขึ้นได้ด้วยการราดเคเปอร์ หมัก ผลิตเอง ปรุงตามสูตรด้านล่าง

1. ใส่ออริกาโน โหระพา ออริกาโน ใบโหระพา และโรสแมรีลงในน้ำมันมะกอก แล้วอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำเพื่อให้สมุนไพร "หมด" กลิ่น
2. เราดึงไตของกระโดดโลดเต้นออกจาก น้ำส้มสายชูแล้วล้างออกให้สะอาด
3. ใส่ผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในโถและเติมน้ำมันแต่งกลิ่นอุ่นๆ เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วการเก็บรักษาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันหลังจากนั้นจึงสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

ผลไม้ดองอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในการขาย แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก


ผลไม้ใช้ในการตกแต่งจานเนื้อและปลาเพิ่มลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้ภาษาได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย มันฝรั่งต้มในรูปแบบของอาหารเรียกน้ำย่อย โรยหน้าด้วยผลไม้เคเปอร์ และจานธรรมดาจะเปลี่ยนทันที:

ประโยชน์และข้อห้าม

เริ่มแรกใช้ส่วนต่างๆ ของยอด รวมทั้งดอกตูมใช้เป็นยา

ยาอย่างเป็นทางการยอมรับว่าพืชสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ กำจัดกระบวนการอักเสบรวมถึงโรคเรื้อรัง และลดความเจ็บปวด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคเปอร์

1. ตากระโดดโลดเต้นมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยเกือบทั้งหมด พวกมันอุดมไปด้วยกิจวัตรประจำวันซึ่งทำให้หลอดเลือดยืดหยุ่นมากขึ้น ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ปรับปรุงการมองเห็น รักษาความดันหัวใจให้คงที่ และยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย
2. เคเปอร์ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังอีกด้วย ใช้เป็นประจำสามารถยืดอายุของเราและรักษาความงาม นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์กับเนื้อสัตว์เพื่อต่อต้านกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดจากอาหารโปรตีน
3. นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าฟลาโวนอลเควอซิตินซึ่งพบได้ในดอกตูมสามารถต่อต้านการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งในระดับพันธุกรรมได้ มันถูกเรียกว่า "ระเบิดต่อต้านมะเร็ง" ซึ่งช่วยแก้ปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิงเป็นหลัก นอกจากนี้สารยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาการแพ้มีผลดีต่อระบบทางเดินหายใจและลำไส้
4. ด้วยความอยากอาหารที่ไม่ดีคุณควรเพิ่มเคเปอร์เล็กน้อยลงในจาน - และอาหารก็จะมีความสุขอีกครั้ง เครื่องปรุงรสจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
5. คุณสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ด้วยการบริโภคแคเปอร์บัดเป็นประจำ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย
6. กระดูกแข็งแรง, ผมหรูหราและสด ผิวสะอาด- ทั้งหมดนี้รับประกันได้สำหรับแฟน ๆ ของเคเปอร์ โรคผิวหนังจะกลายเป็นเรื่องในอดีตหากคุณรวมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอันโอชะไว้ในเมนูของคุณ

นอกจากสารที่มีประโยชน์แล้ว ดอกตูมยังมีโซเดียมจำนวนมาก ซึ่งมากเกินไปอาจทำให้หัวใจล้มเหลว บวมอย่างรุนแรง และประสาทผิดปกติ เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ เคเปอร์ดองหรือเกลือจะแช่ในน้ำแล้วใส่ในจานเท่านั้น

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร

เคเปอร์กินกับอะไร?

เนื่องจากเครื่องปรุงรสซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศของเรา แม่บ้านจึงหลงทางไม่รู้ว่าอาหารจานไหนและจะเพิ่มอย่างไร

กับ การทดลองทำอาหารในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะรอ แต่มีผลิตภัณฑ์ที่รับประกันว่าจะใช้ร่วมกับเคเปอร์รสเผ็ด นี้:

• เนื้อสัตว์ใดๆ (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, เนื้อหมู) ในการแปรรูปต่างๆ: ทอด, ตุ๋นหรือต้ม
• อาหารทะเล
• สลัดผัก
• ซอสที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง รวมถึงมายองเนส ทาร์ทาร์ และเบชาเมล
• ชีสดอง
• สมุนไพรรสเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ขึ้นฉ่าย
• พาสต้า
• น้ำมัน: มะกอกหรือเนย

เมื่อเลือกอาหารที่มีเคเปอร์สำหรับเมนูของคุณอย่าพยายามคิดสิ่งแปลกใหม่ ซุป สตูว์ และสลัดที่คุ้นเคยกันมากที่สุดจะ "ฟังดู" แตกต่างออกไปหากคุณใส่ผลิตภัณฑ์นี้ลงไปเล็กน้อย

โปรดทราบว่าดอกตูมที่มีกลิ่นหอมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น โอลิเวียร์คลาสสิกและเกลือ ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน ปลากระพงกับเคเปอร์:

ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศชั้นเลิศลงไปทั้งหมด - มักจะบดหรือบดให้ละเอียด ด้วยวิธีนี้ เครื่องปรุงรสสามารถกระจายได้ทั่วถึงระหว่างส่วนผสมอื่นๆ และเน้นที่รสชาติตามธรรมชาติของส่วนผสมนั้นๆ แทนที่จะขัดจังหวะ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจโดยทั่วไป

โซลยันก้า

นี้หนา ซุปอร่อยชื่นชมโดยนักชิมที่ผิดปกติ รสชาติเข้มข้นและความสะดวกในการเตรียม ความลับของการผสมผสานที่ลงตัว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, รวย, น้ำซุปเข้มข้นและ "ไฮไลท์" พิเศษที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ในบรรดาส่วนผสม "ลับ" เหล่านี้คือเคเปอร์

ก็เลยจดสูตรไว้

เราจะต้อง:

• เนื้อ 300 กรัม (หมู เนื้อ หรือไก่ เลือกได้)
• 700 กรัมของส่วนผสมของ ไส้กรอกล่าสัตว์และเนื้อรมควันรสเลิศ
• 150 ก ผักดอง(ดีกว่าถัง)
• น้ำเกลือ 100 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เคเปอร์หนึ่งกำมือ
• มะกอก 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม

สำหรับการยื่น:

• หัวหอมสีเขียว
• 1 มะนาว

การทำอาหาร

1. ต้มเนื้อจนสุก คุณต้องใส่มันเข้าไป น้ำเย็นเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้น
2. เนื้อแช่เย็นหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. เราทำเช่นเดียวกันกับเนื้อรมควันและไส้กรอก จากนั้นทอดเบา ๆ
4. ในกระทะที่อุ่นแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาล ใส่แตงกวาสับลงไป เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 5 นาที
5. ใส่มะเขือเทศลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เป็นผลให้เราได้รับน้ำสลัดที่ควรเพิ่มเข้าไป น้ำซุปเนื้อและผสมให้เข้ากัน
6. ฐานสำหรับผสมพร้อมแล้ว เราเพิ่มเนื้อรมควันเนื้อสัตว์และ แตงกวาดองนำไปต้มและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปิดให้ใส่มะกอกและเคเปอร์สับละเอียด
7. Solyanka เสิร์ฟในจานแบ่งส่วนพร้อมมะนาวฝานและ หัวหอมเขียว. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและผักใบเขียวที่คุณชอบ

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร ศึกษาของเรา

คาโปนาตาของอิตาลี

เรากำลังพูดถึง สตูว์ผักซึ่งจัดทำขึ้นในซิซิลี เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือ อาหารว่างอิสระร้อนหรือเย็น เช่นเดียวกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด คาโปนาตานั้นเบามาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม
• มะเขือยาว 700 กรัม
• มะกอกหรืออะไรก็ได้ น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นสำหรับผัดผัก
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• ใบโหระพาสมุนไพรสด
• 1 หลอด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
• ถั่วไพน์สำหรับด้านบน

การทำอาหาร

1. ผัดมะเขือยาวสับละเอียด หัวหอมครึ่งวง และกระเทียมผ่านสื่อในน้ำมันมะกอกร้อน คนตลอดเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไฟต้องต่ำเพื่อไม่ให้ผักไหม้
2. นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ที่นั่นเราจะเทน้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และเคเปอร์ที่เหลืออยู่ในโถ
3. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารจากนั้นใส่ใบโหระพาสดสับ ผสมทุกอย่างและนำออกจากไฟ
4. แยกกันในกระทะแห้งทอดถั่วเล็กน้อย พวกเขาจะโรย อาหารพร้อมก่อนเสิร์ฟทันที

สลัดกับเคเปอร์เพื่อเอวที่เพรียวบาง

อาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ทำตามตัวเลขและต้องการกินให้ถูกต้อง การผสมผสานระหว่างทูน่ากับพริกอบถือเป็นแบบคลาสสิก ในขณะที่สลัดก็มีสัมผัสที่แปลกใหม่ เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่เพิ่มเคเปอร์

เราจะต้อง:

• 8 พริกหยวกขนาดใหญ่
• ปลาทูน่า 400 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 หอมแดงขนาดเล็ก
• ใบผักกาดหอม (arugula, iceberg, romaine ฯลฯ )
• น้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว
• กระเทียม 1 กลีบ
• กุ้ยช่ายฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. อบพริกที่ปอกเปลือกและผ่าครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 10 นาทีจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ เราเปลี่ยนผักร้อนลงในถุงมัดแล้วรอ 15 นาที
2. จากนั้นลอกเปลือกพริกออก หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ในชามสลัด
3. ใส่หัวหอมหั่นบางลงไป มาทำน้ำสลัดจากกระเทียมผ่านการกด น้ำมะนาวและน้ำมันราดผักลงไปด้วย
4. ตอนนี้ก็ถึงตาของทูน่าแล้ว ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ โรยหน้าด้วยกุ้ยช่าย ผักชีฝรั่ง และเคเปอร์สับ เราพริกไทยและเกลือ
5. สำหรับล้าง ใบผักกาดหอมเราจัดจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ดูวิดีโอการทำอาหาร ซอสพริกพร้อมเคเปอร์สำหรับเสิร์ฟ :

วิธีเปลี่ยนเคเปอร์ในจาน

หน่อกระโดดโลดเต้นเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับเรา ซึ่งไม่ได้มีจำหน่ายเสมอไปเนื่องจากราคาสูงหรือเหตุผลอื่นๆ

หากคุณต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับอาหาร คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์ "พื้นเมือง" ที่มีรสชาติคล้ายกันได้ ตัวอย่างเช่นใน Olivier เดียวกัน capers ถูกแทนที่ด้วยผักดองมานานแล้ว

ในกรณีนี้การใช้ Gherkins - แตงกวาพันธุ์ผลเล็ก ๆ นั้นถูกต้องกว่าซึ่งรวบรวมมาหลายศตวรรษที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและดอง

เพิ่มมะกอกลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา (รสชาติของมันเหมือนเคเปอร์มากกว่ามะกอก)

สำหรับสลัดมักใช้ฝักผักแนสเทอเรียมดองหรือผักดองซึ่งมีส่วนผสมของผักขนาดเล็กที่มีรสเผ็ด

ฉันอยากจะพูดถึงดอกไม้ "ไฟ" ที่สวยงามโดยเฉพาะซึ่งสามารถพบได้ในสวนหน้าบ้านเกือบทุกแห่งหรือในแปลงดอกไม้ในเมือง

ผักนัซเทอร์ฌัมมาจาก อเมริกาใต้ซึ่งใช้ดอกตูมและผลอ่อนเป็นเครื่องปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ ในประเทศของเรามันเป็นไม้ประดับมากกว่าเครื่องเทศสำหรับทำอาหาร

อย่างไรก็ตามผลไม้ดองและผักนัซเทอเรียมไม่ได้ด้อยกว่าเคเปอร์ในด้านรสชาติหรือคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่จะราคาถูกกว่าหลายเท่า เรามาทำอาหารกันไหม?

ไวยากรณ์ Nasturtium เคเปอร์

เราจะต้อง:

• น้ำ ½ ลิตร
• 1 เซนต์ ล. เกลือ (ไม่มีด้านบน)
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ถั่วลันเตา
• 2 กานพลู
• ใบกระวาน

การทำอาหาร

1. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในน้ำต้ม, คุณสามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมได้ " สมุนไพรโปรวองซ์". ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
2. เราลดตาหรือฝักของนัซเทอเรียมเป็นเวลา 3 - 4 นาที น้ำเดือดให้นำออกมาและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองซึ่งกรองผ่านตะแกรงเพื่อความโปร่งใส ขวดใส่เครื่องเทศผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. ก่อนใช้ "เคเปอร์" จะถูกล้างและวางในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหลายวัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำให้ลอง Caper Buds จริงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณสมบัติการรักษาผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติอันประณีต เป็นผลิตภัณฑ์ในทุกวิถีทาง อาหารโอมูลค่าเพิ่ม เมนูครอบครัว. ทำไมไม่ค้นพบสิ่งใหม่ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีประโยชน์จริง ๆ