ชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่ในนอร์มังดีในศตวรรษที่ 15 เป็นกลุ่มแรกที่สร้างเมืองคาลวาโดส ตอนนี้เครื่องดื่มนี้พร้อมกับไวน์คอนญักและแชมเปญถือเป็นสมบัติประจำชาติของฝรั่งเศส อนุญาตให้ผลิตได้ในบางภูมิภาคเท่านั้น สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดี ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง เพื่อที่จะได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่

คาลวาโดส- นี่คือบรั่นดีแอปเปิ้ล (ไม่ค่อยมีลูกแพร์) ที่มีความเข้มข้นประมาณ 40 องศาได้มาจากการกลั่น (การกลั่น) ตามด้วยการบ่มแอลกอฮอล์ในถังไม้โอ๊ค ผู้ผลิตประมาณ 2.5 พันรายที่กระจุกตัวอยู่ในนอร์มังดีตอนล่าง (ฝรั่งเศส) มีสิทธิ์ติดฉลากบรั่นดีของตนด้วยชื่อ "คาลวาโดส" มีเพียงสี่สิบแห่งเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่ส่วนที่เหลือเป็นโรงกลั่นขนาดเล็กที่มีปริมาณการผลิตน้อย

สี Calvados ขึ้นอยู่กับอายุ

เวลายื่น.ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับการดื่ม Calvados ในโลก แต่ผู้ที่ชื่นชอบและเจ้าของภัตตาคารที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเครื่องดื่มหนึ่งแก้วนี้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้ คาลวาโดสมีกรดมาลิกซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ดื่มคาลวาโดสตอนเริ่มมื้ออาหาร หรือใช้เป็นเหล้าก่อนอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Calvados ไม่เพียงเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารเท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟระหว่างอาหารจานหลักด้วย คาลวาโดสหนึ่งแก้วช่วยให้ย่อยอาหารได้เร็วขึ้น ส่งผลให้คนรู้สึกหิวและเต็มใจที่จะลองอาหารจานใหม่มากขึ้น

อุณหภูมิและแว่นตา Calvados เมาจากคอนญักหรือแก้วไวน์ที่อุ่นถึง 18-22°C ขั้นแรก เครื่องดื่มจะถูกอุ่นในแก้วด้วยความอบอุ่นจากฝ่ามือของคุณ จากนั้นจึงจิบจิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อเพลิดเพลินกับทุกหยด คาลวาโดสไม่ชอบการเร่งรีบ แต่เป็นเครื่องดื่มสำหรับยามเย็นอันเงียบสงบกับเพื่อนที่ดี พันธุ์ที่แข็งแกร่งสามารถใช้ร่วมกับซิการ์ที่มีกลิ่นหอมได้

แว่นตาที่เหมาะสม

อาหารว่าง.หากคุณตัดสินใจดื่มเฉพาะ Calvados ตลอดทั้งคืน ขนมปังขาว ชีส ผลไม้ ช็อคโกแลต ขนมอบหวาน และไอศกรีมก็เหมาะเป็นของว่าง Calvados ยังเข้ากันได้ดีกับกาแฟเข้มข้น เครื่องดื่มบ่มคุณภาพสูงมักจะมีรสแอปเปิ้ลเล็กน้อยเสมอ

ของว่างคาลวาโดสพร้อมชีสและผลไม้

แบรนด์ Calvados ที่โด่งดังที่สุดคือ

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการดื่ม Calvados และโดยทั่วไปคืออะไร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ไม่แพร่หลายในรัสเซียเท่ากับเหล้ารัมหรือเตกีล่า แต่ยังคงมีวางจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าบางแห่ง เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความนี้

Calvados คืออะไร และเกิดขึ้นได้อย่างไร?

หากเราหันไปใช้สูตรแห้งแล้ว คาลวาโดส- นี่คือบรั่นดีแอปเปิ้ล- ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 15 เป็นเครื่องดื่มของชาวนอร์มันไวกิ้ง แต่ตอนนี้เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของฝรั่งเศส ซึ่งได้รับอนุญาตให้ผลิตได้ในบางภูมิภาคและจากผลไม้ในท้องถิ่นเท่านั้น

แม้จะมีสูตรและกระบวนการทางเทคโนโลยีที่เข้มงวด แต่ก็ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในการดื่มเครื่องดื่ม แต่มีคำแนะนำที่นักชิมและนักชิมปฏิบัติตาม

จนถึงศตวรรษที่ 20 Calvados ได้รับความนิยมส่วนใหญ่ในนอร์ม็องดี ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลกหรือที่รู้จักในประเทศของเรา ในสหภาพโซเวียตพวกเขายังผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่า “ คาลวาโดส“ แต่มันไม่ได้รับความนิยม อาจเป็นเพราะรสนิยมหรืออาจเป็นเพราะชื่อซึ่งแปลกหูกับโซเวียต

Real Calvados ผลิตเฉพาะทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสตามกฎหมาย สามารถเตรียมได้เฉพาะในบางพื้นที่และจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในพื้นที่เหล่านี้เท่านั้น นอกจากนี้ลักษณะของเครื่องดื่มทั้งสามประเภทนั้นถูกกำหนดโดยกฎหมายโดยมีการอ้างอิงถึงอาณาเขตและสูตรที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

น้ำหวานจากนอร์มังดีเกิดขึ้นได้อย่างไร?

กระบวนการทั้งหมดในการสร้าง Calvados ใช้เวลานาน และขั้นตอนแรกคือการเลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง

ผลไม้ไม่เพียงแต่จะต้องเป็นของท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังแบ่งออกเป็นพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่แน่นอนและยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ได้:

• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวและหวาน 70%;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือลูกแพร์ 20%;
• แอปเปิ้ลขม 10%

จากแอปเปิ้ลนานาชนิดทั้งหมดนี้ไซเดอร์ถูกเตรียมด้วยความแรงประมาณ7⁰

หลังจากการกลั่นในภาพนิ่งในแนวตั้ง ของเหลวใสที่มีความเข้มข้น 40⁰ ถึง 60⁰ จะถูกเทลงในถังไม้โอ๊คใหม่เพื่อรวบรวมแทนนินในปริมาณที่ต้องการ

เพื่อรักษาเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์ให้ผสมแอลกอฮอล์ที่มีอายุต่างกันอย่างน้อยสองปีหลังจากนั้นจึงเทลงในถังที่โตเต็มที่และผสมต่อไปอย่างน้อยอีกหนึ่งปี

ถังสำหรับ Calvados นั้นไม่ง่ายเช่นกันผนังมีความหนา 3 เซนติเมตรพอดีทำจากไม้โอ๊คที่มีโครงสร้างไม้เป็นรูพรุนและจำเป็นต้องยิงจากด้านใน

วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มชั้นยอด

คุณภาพของ Calvados แตกต่างกันไปตามอายุ และหลายๆ คนคิดว่าพวกเขารู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง โดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าเครื่องดื่มชนิดอ่อนนั้นควรบริโภคก่อนหรือระหว่างมื้ออาหารเป็นเหล้าเรียกน้ำย่อย Calvados อายุน้อยจริงๆ อุดมไปด้วยกรดมาลิกซึ่งช่วยเร่งการย่อยอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามแก้วระหว่างการเสิร์ฟอาหารจานใหญ่

ในทางตรงกันข้าม Calvados พันธุ์สูงอายุจะดื่มเพื่อย่อยหลังอาหาร รับประทานและดื่ม โดยทั่วไปแล้ว Calvados ไม่ชอบบริษัทขนาดใหญ่และมีเสียงดัง เหมาะสำหรับการสนทนาแบบวัดผลกับซิการ์และการสนทนาแบบเปิดใจ

นักดื่มมักทำผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ แต่เป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อทำให้เครื่องดื่มเย็นลง ประเด็นก็คือว่า Calvados เสิร์ฟร้อนที่อุณหภูมิ 18-22 องศาจากแก้วคอนยัค

ผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงชอบแก้วที่มีรูปทรงดอกทิวลิป ดังนั้นกลิ่นหอมทั้งหมดจึงยังคงอยู่ในแก้ว ซึ่งจะถูกอุ่นด้วยความอบอุ่นจากมือของคุณ แต่ถึงแม้จะมีวัฒนธรรมการดื่มที่สูง แต่ก็มักจะจบลงด้วยค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมักใช้พันธุ์เล็กทั่วไป

กินอะไรกับ Calvados?

บรั่นดีนอร์มังดีคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวาน ผลไม้ และขนมหวาน นักชิมทราบว่าการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของ Calvados กับชีสเนื้อนุ่มหรือขนมปังขาวก็เหมาะสมเช่นกัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ปรุงในซอสผลไม้รสหวาน เป็นการดีกว่าที่จะล้าง Calvados ด้วยกาแฟและแน่นอนว่าเน้นกระบวนการด้วยกลิ่นซิการ์

คุณสามารถทำค็อกเทลประเภทไหนได้บ้าง?

มีความเห็นว่าข้อผิดพลาดของบาร์เทนเดอร์ในการเตรียมค็อกเทลนำไปสู่การประดิษฐ์เครื่องดื่มใหม่ แน่นอนว่ามีฝ่ายตรงข้ามกับทฤษฎีดังกล่าว แต่ถ้าคุณดูสูตรอาหารมากมายคุณจะเข้าใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเกิดขึ้นโดยตั้งใจเพื่อจะได้ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ขึ้นมา

ค็อกเทลมักเป็นผลจากงานปาร์ตี้ที่น่าเบื่อของวัยรุ่น เมื่อการดื่มแบบนั้นก็น่าเบื่อและมีความปรารถนาที่จะทดสอบสุขภาพของคุณด้วยการผสมผสานสิ่งที่ไม่เข้ากัน

หากคุณรู้วิธีดื่ม Calvados อยู่แล้ว คุณก็จะชอบค็อกเทลตามนั้นด้วย:

1. แอปเปิ้ลฮาวาย- บรั่นดี 15 กรัม น้ำสับปะรด 20 กรัม คาลวาโดส 40 กรัม ผสมทั้งหมดนี้ ใส่สับปะรด 1 ชิ้นและน้ำแข็งเล็กน้อย
2. กรีนิช- ผสมจิน 20 กรัม คาลวาโดส และเหล้า Creme de Cacao ในปริมาณเท่าๆ กัน
3. แจ็คคนตัดไม้- เท Calvados 30 กรัม, วิสกี้ 10 กรัม และจินลงในแก้ว โยนเปลือกมะนาวลงไป
4. รุ่งอรุณทอง- ผสมจิน น้ำส้มคั้นสด บรั่นดีแอปริคอท และคาลวาโดส ในสัดส่วนที่เท่ากัน คน กรองความเครียด และเติมเกรนาดีน 2-3 หยด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ดี

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มธรรมชาติ Calvados มีคุณสมบัติอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ผลิต แม้ว่าแอลกอฮอล์จะเป็นอันตรายในรูปแบบใด ๆ แต่เครื่องดื่มดังกล่าวก็มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีเนื้อหาดังนี้:

• แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อทุกกระบวนการในร่างกาย
• วิตามินบีและวิตามินซี
• กรดอะมิโน แทนนิน และเพคติน ในทางกลับกันแทนนินช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้นช่วยเพิ่มการเผาผลาญป้องกันการเกิดหลอดเลือดและสารประกอบฟีนอลยังมีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งอีกด้วย
• กรดมาลิกส่งเสริมการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เครื่องดื่มและค็อกเทลตามนั้น
• Calvados ถูกนำมาใช้อย่างมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารในการเตรียมชีส Camembert ซอส ฟองดูชีส และขนมหวาน

นอกจากนี้ยังมีผลเสียอีกด้วย มีสาเหตุมาจากการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิดซึ่งเป็นอันตรายต่อตับ ไต และกระเพาะอาหาร โรคตับแข็ง โรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ และโรคโลหิตจาง

นอกจากข้อห้ามแบบคลาสสิกแล้วยังมีข้อห้ามอีกประการหนึ่ง - เนื่องจากการกระตุ้นความอยากอาหารจึงไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและพยายามลดน้ำหนักส่วนเกิน

วิดีโอเกี่ยวกับการผลิต Calvados ดั้งเดิม

ในวิดีโอนี้ Vladimir Stavitsky นักเทคโนโลยีจะแสดงกระบวนการทั้งหมดในการทำ Calvados แบบฝรั่งเศส:

หนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้ชายคือ Calvados มันคืออะไรและจะกินกับอะไรเราจะกล่าวถึงในบทความนี้

Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสเข้มข้นที่ทำจากแอปเปิ้ล 20 สายพันธุ์ เหล่านั้น. เหล่านี้เป็นบรั่นดีที่ได้จากการกลั่นแอปเปิลหรือแอปเปิ้ลลูกแพร์ไซเดอร์โดยบ่มในถังไม้โอ๊ค ต้องขอบคุณถังไม้โอ๊คที่ทำให้เครื่องดื่มไม่มีสีได้รับความหรูหรา สีเข้มข้น และกลิ่นหอมที่เข้มข้น

• ที่จริงแล้ว Calvados - จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่รวบรวมทั่วนอร์มังดี
• Calvados Pays d'Auge - จากแอปเปิ้ลจากจังหวัด Pays d'Auge เท่านั้น
• Calvados Domfrontais – ทำจากแอปเปิ้ล 70% และลูกแพร์ Domfrontais ที่มีกลิ่นหอม 30%

เป็นเวลานานที่ชาวฝรั่งเศสผลิตมันเพื่อใช้ในประเทศเท่านั้นและส่งออก Armagnac และ

วิธีใช้คาลวาโดสอย่างถูกต้อง

เวอร์ชันคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มหลังอาหารในบรรยากาศสบายๆ ของเพื่อนฝูง

อย่างไรก็ตามด้วยกรดมาลิกที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม มันช่วยกระตุ้นความอยากอาหารก่อนมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อการย่อยอาหารเมื่อรับประทานระหว่างมื้ออาหาร

ขอแนะนำให้ดื่ม Calvados ช้าๆ โดยจิบเล็กๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ขณะเดียวกันคุณต้องลิ้มรสทุกหยดและอมไว้ในปากเพื่อดื่มด่ำกับกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและความรู้สึกอบอุ่นอันนุ่มนวลที่แผ่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างนุ่มนวล เอฟเฟกต์ความอบอุ่นของ Calvados ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและสงบอย่างน่าอัศจรรย์

เครื่องดื่มเข้มข้นนี้มักจะมาพร้อมกับซิการ์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

ประเพณีการดื่ม Calvados ระหว่างหรือหลังมื้ออาหารมาจากแคว้นนอร์มังดี ความจริงก็คืออาหารในสมัยนั้นมีมากมายจนไม่สามารถกินทุกอย่างในคราวเดียวได้ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนสองประเภท อาหารเรียกน้ำย่อยสองรายการ และของหวานบนโต๊ะ ดังนั้นในช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหาร ชาวนอร์มันที่แท้จริงจึงค่อย ๆ จิบเครื่องดื่มเข้มข้นเพื่อเร่งกระบวนการย่อยอาหารและรับประทานอาหารต่อไปอย่างกระฉับกระเฉง ประเพณีการใช้นี้เรียกว่า "หลุมนอร์มัน"

ปัจจุบัน Calvados ถูกใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยมากขึ้น โดยเติมน้ำแข็ง น้ำผลไม้ หรือในรูปแบบบริสุทธิ์ นอกจากนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลยังสามารถพบได้ในค็อกเทลต่างๆ Calvados ถือเป็นการย่อยที่ดีมาก

สิ่งที่จะดื่ม Calvados จาก

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะเห็น Calvados เมาจากแก้วคอนยัค แต่นี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด - ชาวนอร์มันเองก็ดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นนี้จากแก้วเล็กพิเศษที่มีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิปที่ยังไม่ได้เปิด คาลวาโดสร้อนขึ้นในแก้วจากความอบอุ่นของมือและเริ่มมีกลิ่นหอม และส่วนบนของแก้วที่แคบลงไม่อนุญาตให้กลิ่น "หายไป"

วิธีทานของว่างบน Calvados

รุ่นคลาสสิกบอกเป็นนัยว่าควรรับประทาน Calvados ด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ซึ่งเน้นและเปิดเผยรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ชีส Normandy ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม เช่น Livaro หรือ Camembert
• ช็อกโกแลต โดยเฉพาะช็อกโกแลตรสขม
• ผลไม้ แต่ไม่ใช่ผลไม้รสเปรี้ยว ซึ่งสามารถรบกวนกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้
• ขนมหวาน
• อาหารทะเล

คุณยังสามารถดื่ม Calvados ด้วยกาแฟหอมกรุ่นและเติมเต็มรสชาติด้วยซิการ์

บางครั้งเราอยากจะปฏิบัติต่อตนเองด้วยบางสิ่งที่แปลกและซับซ้อน จากนั้นเราก็ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ราคาแพงและชั้นยอด ส่งผลให้เรามีคำถามเกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มที่แปลกใหม่สำหรับเรา ตัวอย่างเช่นหลายคนสนใจที่จะดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง ต้องเสิร์ฟแอลกอฮอล์ฝรั่งเศสนี้อย่างถูกต้อง จากนั้นคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

คาลวาโดสคืออะไร?

แอลกอฮอล์ 40 ชนิดที่พิสูจน์ได้ประเภทนี้ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 15 เมื่อชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่ในนอร์มังดีเริ่มเตรียมแอลกอฮอล์ ปัจจุบันแอลกอฮอล์ดังกล่าวเป็นหนึ่งในสมบัติประจำชาติของฝรั่งเศส และกระบวนการผลิตได้รับการควบคุมโดยกฎหมายอย่างเข้มงวด ตามกฎหมายฝรั่งเศส มีเพียงไม่กี่จังหวัดเท่านั้นที่สามารถผลิตเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ได้

Calvados เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ลที่ได้จากการกลั่นไซเดอร์แล้วบ่มในถังไม้โอ๊ค สูตรสำหรับแอลกอฮอล์นี้ถูกเก็บเป็นความลับโดยผู้ผลิตไวน์ของ Norman ปัจจุบันมีฟาร์มประมาณ 2.5 พันฟาร์มที่ผลิตมัน ประมาณ 40 บริษัทเป็นบริษัทขนาดใหญ่ ส่วนที่เหลือเป็นโรงกลั่นสุราขนาดเล็ก

เครื่องดื่มแต่ละแก้วกระตุ้นให้เกิดความฝันถึงสิ่งที่ยิ่งใหญ่และสวยงาม ในการทำแอลกอฮอล์นี้ คุณต้องผสมแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลากหลายชนิดเข้าด้วยกันในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นจึงกลั่นไซเดอร์สองครั้ง เฉพาะถังที่ทำจากไม้ชนิดพิเศษเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบ่ม

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้ สีของมันชวนให้นึกถึงความอบอุ่นของดวงอาทิตย์นอร์มัน รสชาติประกอบด้วยกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุกและป่าฝรั่งเศส น่าประหลาดใจที่ปาฏิหาริย์นี้คงไม่มีใครสังเกตเห็นจากสาธารณชนทั่วไป หาก Remarque ไม่ได้เขียนบทเกี่ยวกับเรื่องนี้ในนวนิยายชื่อดังของเขา Arc de Triomphe

วิธีใช้คาลวาโดสอย่างถูกต้อง

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง แอลกอฮอล์นี้มีกรดมาลิกจำนวนมาก ซึ่งสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารได้ จึงสามารถใช้เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยได้ ในกรณีนี้จะเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ และชื่นชมสีสันอันสดใสของเครื่องดื่มอย่างสงบ ให้ใช้มันเป็นเครื่องย่อย (หลังมื้ออาหาร) ในนอร์ม็องดี ซึ่งมื้อเย็นมีแคลอรีสูงมาก Calvados จะจิบเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างคอร์ส เชื่อกันว่าสิ่งนี้ช่วยกระบวนการย่อยอาหาร

มีตำนานเล่าว่าขุนนางยุคกลางไปร่วมงานเลี้ยงหยิบขวดคาลวาโดสติดตัวไปด้วย พวกเขาใช้มันล้างอาหารทุกมื้อ และด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงสามารถลองขนมทั้งหมดได้โดยไม่มีปัญหากระเพาะ ประเพณีการดื่มนี้มีชื่อเรียกอย่างตลกขบขันว่า "หลุมนอร์มัน"

นักชิมแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นเลิศในบรรยากาศที่อบอุ่น เป็นกันเอง และเป็นกันเอง หากบรั่นดีแอปเปิ้ลแรงเกินไปก็จะผสมกับซิการ์ เมื่อพูดถึงของว่างไม่มีความเห็นพ้องต้องกัน ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่นแล้วสามารถนำมาผสมกับชีสได้เท่านั้นและส่วนใหญ่จะใช้กับอาหารคาวด้วย ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นๆ อ้างว่าเครื่องดื่มแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้ กาแฟ และช็อคโกแลต ลองใช้รูปแบบต่างๆ ด้วยตัวคุณเองและพิจารณาว่ารูปแบบใดที่ใกล้กับคุณมากที่สุด

บ่อยครั้งที่ Calvados เมาจากแก้วคอนยัค อย่างไรก็ตาม มีวิธีดั้งเดิมมากกว่า นั่นคือการดื่มจากแก้วรูปดอกทิวลิปขนาดเล็ก ในตอนแรกซอมเมอลิเยร์จะเทแอลกอฮอล์ลงไปที่ก้นขวดเท่านั้นเพื่อให้แขกได้มองสีและกลิ่นหอม จากนั้นเขาก็เทลงไปถึงหนึ่งในสามแล้วเติมให้เต็มขอบเท่านั้น

ดื่มแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลในจิบเล็กๆ ชื่นชมสีสันที่สดใสสูดกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้อุ่นแก้วในมือของคุณแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของแอปเปิ้ลที่ผิดปกติ

ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์จาก Calvados

แอลกอฮอล์บริสุทธิ์มักรวมอยู่ในค็อกเทลซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจและมีความเข้มข้นเพียงพอ ลองดูสูตรอาหารบางอย่าง:

การผจญภัยที่น่ารื่นรมย์

ใช้เชคเกอร์ ผสมผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม 40 มล. จิน 20 มล. และน้ำเกรพฟรุตในปริมาณเท่ากันกับน้ำแข็ง กรองผ่านที่กรองแบบแท่งและเสิร์ฟในมาร์ตินี่

แอปเปิ้ลฮาวาย

เขย่า Calvados 40 มล. บรั่นดีองุ่น 15 มล. น้ำสับปะรด 20 มล. และสับปะรดสด 2-3 ชิ้นในเชคเกอร์ เสิร์ฟในแก้วทรงสูงพร้อมน้ำแข็งและหลอดหนา

ดอกแอปเปิ้ล

ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในเครื่องปั่น: ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (30 มล.), น้ำมะนาว (10 มล.), น้ำแอปเปิ้ล (20 มล.), น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย เทลงในแก้วค็อกเทล โรยหน้าด้วยน้ำแข็ง และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน Apple Blossom เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่คลาสสิกที่สุดจาก Calvados

ความหวังของแองเจิล

ดื่มแอลกอฮอล์สามประเภท 20 มล.: Calvados, gin และ Cointreau เขย่าทุกอย่างในเชคเกอร์พร้อมน้ำแข็ง กรอง แล้วเสิร์ฟในแก้ว Martin

Calvados เป็นเครื่องดื่มที่โดดเด่นด้วยรสชาติสีและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ผู้ชื่นชอบที่แตกต่างกันดื่มด้วยวิธีที่แตกต่างกัน บางคนเติมลงในค็อกเทล บางคนผสมกับน้ำแข็ง และบางคนก็จิบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดจากแก้วอุ่นๆ ลองวิธีการเหล่านี้ทั้งหมดแล้วคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

คาลวาโดส- นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งทำจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ซึ่งมักจะน้อยกว่าลูกแพร์ไซเดอร์ ตามกฎหมายฝรั่งเศส ภูมิภาคขนาดใหญ่สามแห่งที่ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของฝรั่งเศสมีสิทธิ์ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

ทันทีที่รู้จักเครื่องดื่มนี้ อยากจะบอกว่าหลายๆ คนออกเสียงชื่อผิด เน้นคำว่าคาลวาโดสจะวางไว้ที่พยางค์สุดท้าย ถูกต้องแล้ว - คัลวาโดส

คาลวาโดสมีสถานะเป็นผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคของฝรั่งเศส และอยู่ภายใต้กฎของ "Appellation d'Origine Contrôlée" พูดง่ายๆ กฎนี้หมายความว่าเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตตามกฎบางอย่างในหนึ่งในสามชื่อเท่านั้นที่สามารถเรียกว่า Calvados

ชื่อที่ใหญ่ที่สุดตามพื้นที่เรียกว่า AOC calvados มีผู้ผลิตประมาณ 6,000 รายในชื่อนี้ ซึ่ง 400 รายในจำนวนนี้มีขนาดใหญ่ สำหรับผู้ผลิตตามชื่อนี้ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตของ Calvados ดังนั้นระดับคุณภาพของเครื่องดื่มจึงอาจแตกต่างกันอย่างมาก เทคโนโลยีนี้โดดเด่นด้วยการกลั่นเดี่ยวโดยมีการบ่มการกลั่นในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

Calvados Pays d'Auge มีผู้ผลิตประมาณ 2.5 พันราย โดย 40 รายเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ เทคโนโลยีการผลิตแอปเปิ้ลในท้องถิ่นเกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้งและการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี

ชื่อที่อายุน้อยที่สุดคือ Calvados Domfrontais ซึ่งก่อตั้งในปี 1997 มีผู้ผลิตประมาณ 1.5 พันราย โดยมีเพียง 5 รายเท่านั้นที่มีขนาดใหญ่ ผู้ผลิตชื่อนี้ใช้แอลกอฮอล์ลูกแพร์ในการเตรียมอย่างกว้างขวาง ในระหว่างการผลิต พวกเขาทำการกลั่นแบบครั้งเดียว และผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี

ความแข็งแกร่งของ Calvados ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต และสามารถอยู่ในช่วง 20 ถึง 55 องศา ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือ ปัจจุบันในฝรั่งเศส Calvados ดื่มมากเป็นสองเท่าของ Armagnac และ Cognac รวมกัน

วิธีการดื่ม Calvados อย่างถูกต้อง?

ต้องหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มนี้ ชาวฝรั่งเศสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวนอร์มันดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือเมื่อเปลี่ยนอาหาร ความจริงก็คือสังเกตมานานแล้วว่าคาลวาโดสหนึ่งแก้วนั้นดีต่อการย่อยอาหารมาก นักท่องเที่ยวที่เคยไปเยือนนอร์มังดีเป็นพยานว่าอาหารเย็นแบบดั้งเดิมทางตอนเหนือของฝรั่งเศสมีมากมาย - อาหารจานเดียวตามมาและอาหารทุกจานมีแคลอรี่สูง และเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร พวกเขาดื่มบรั่นดีแอปเปิ้ลลูกอ่อนระหว่างเสิร์ฟอาหาร ชาวนอร์มันเองชอบดื่มเครื่องดื่มก่อนและหลังอาหาร แต่ไม่ยอมรับการดื่มพร้อมกับอาหาร แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้เชื่อว่ามันดีในตัวเองและมีเพียงผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้นที่สามารถเข้ากันได้ดีกับมัน - ชีสและส่วนใหญ่เป็นพันธุ์ที่เผ็ดร้อน

ผู้เชี่ยวชาญพูดอะไรเกี่ยวกับการใช้งาน? และวิธีการบริโภคที่แนะนำนั้นค่อนข้างง่าย - ค่อยๆ เท Calvados หนึ่งแก้วลงในจิบเล็กน้อย Calvados ที่แข็งแกร่งบางสายพันธุ์เข้ากันได้ดีกับการสูบซิการ์ แน่นอนคุณสามารถดื่มจากแก้วคอนญักได้ แต่แก้วรูปดอกทิวลิปขนาดเล็กจะดีที่สุด สำหรับอุณหภูมิในการเสิร์ฟ Calvados จะมีรสชาติดีที่สุดที่อุณหภูมิห้อง เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับดื่มเดี่ยวๆ แต่ค็อกเทลหลายๆ แก้วก็อร่อยไม่แพ้กัน ที่น่าสนใจคือประเพณีการดื่มบรั่นดีของชาวนอร์มันนั้นคล้ายคลึงกับประเพณีการดื่มวอดก้าของชาวรัสเซียในหลาย ๆ ด้าน - พวกเขากินดื่มและร้องเพลงเป็นจำนวนมาก

ประวัติศาสตร์ของคาลวาโดส

ไซเดอร์เครื่องดื่มบรรพบุรุษของ Calvados ผลิตครั้งแรกในฝรั่งเศสโดยชาวไวกิ้งในศตวรรษที่ 11 หลายศตวรรษต่อมา พวกเขาเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนไซเดอร์ให้เป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล หรือพูดง่ายๆ ก็คือ เปลี่ยนเป็นเหล้าผลไม้ด้วยการกลั่น การกล่าวถึงกระบวนการนี้เป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกเกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 โรงกลั่นแอปเปิ้ลเริ่มปรากฏขึ้นทีละน้อยในดินแดนนอร์มังดีซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ได้สร้าง บริษัท ที่มีกิจกรรมที่อุทิศให้กับการพัฒนาเทคโนโลยีสำหรับการผลิตคาลวาโดส เป็นเวลานานที่เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่าทำเองเนื่องจากไม่ได้รับความนิยมนอกนอร์มังดี ดังที่พวกเขากล่าวว่า:“ พวกเขาขับรถเองพวกเขาดื่มเอง” ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือไม่มีการเรียกเก็บภาษีสำหรับการผลิตด้วยซ้ำ เมื่อเปรียบเทียบกับคอนญักหรือไวน์องุ่นแล้ว Calvados ไม่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่ควรค่าแก่ความสนใจ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 รัฐให้ความสนใจกับผู้ผลิตบรั่นดีนี้ซึ่งเป็นผลมาจากพระราชกฤษฎีกาที่ปรากฏเกี่ยวกับกฎและความรับผิดชอบของผู้ผลิตผลไม้กลั่น ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 บรั่นดีแอปเปิ้ลของ Norman ได้รับชื่อปัจจุบัน

คาลวาโดสแพร่หลายไปนอกบ้านเกิดในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ต้องขอบคุณความจริงที่ว่าคาลวาโดสถูกรวมอยู่ในการปันส่วนอาหารของทหาร แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะแพร่หลาย แต่ก็ไม่ได้รับการยอมรับในทันที เฉพาะในปี พ.ศ. 2485 ด้วยการประกาศใช้พระราชกฤษฎีกาพิเศษสองฉบับ Calvados ได้รับการยอมรับตามกฎหมายว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง

เทคโนโลยีการผลิตคาลวาโดส

ในสูตรการทำ Calvados หลักการพื้นฐานคือการผสมผสานแอลกอฮอล์หลายชนิดจากแอปเปิ้ลประเภทต่างๆ สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้สุราลูกแพร์นอกเหนือจากสุราแอปเปิ้ล มีแอปเปิ้ลหลายร้อยสายพันธุ์สำหรับ Calvados อย่างไรก็ตามผู้ผลิตแต่ละรายใช้พันธุ์ไม่เกิน 20-40 สายพันธุ์ แอปเปิ้ลทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 ประเภท ได้แก่ หวาน เปรี้ยว ขม และหวานอมขมกลืน ผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับในสัดส่วนเมื่อผสมพันธุ์ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ผลิตคือแอปเปิ้ล Calvados ในขณะที่ผลิตแอปเปิ้ลและลูกแพร์น้อยกว่ามาก

โดยทั่วไปเทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้: หลังจากการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจะถูกกดจากนั้นน้ำผลไม้ที่ได้จะต้องผ่านกระบวนการหมักส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเรียกว่าไซเดอร์ที่มีความแรง 3- 6 องศา จากนั้นจึงกลั่นไซเดอร์โดยใช้เครื่องกลั่น การกลั่นอาจเป็นแบบเดี่ยวหรือสองครั้ง ในระหว่างกระบวนการกลั่นจะได้รับแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลและนี่คือสิ่งที่เรียกว่าเศษส่วนหลัก ในระหว่างกระบวนการกลั่น ส่วนหัวและส่วนท้ายจะถูกแยกออกจากกัน และจะไม่นำไปใช้ในเทคโนโลยีเพิ่มเติมสำหรับการผลิตคาลวาโดส แอลกอฮอล์ที่ได้จะถูกส่งไปบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี คาลวาโดสได้สีที่แม่นยำจากการบ่มสุราในถัง

เมื่อพิจารณาตามอายุ Calvados จะถูกแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• Fine, Trois etoiles หรือ Trois pommes - อายุอย่างน้อย 2 ปี อาจระบุอายุบนฉลากด้วยดาวสามดวงหรือแอปเปิ้ลสามลูก


• Vieux-Reserve - บรั่นดีที่มีอายุอย่างน้อย 3 ปี


• V.O.(เก่ามาก), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก), VSOP - บ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ปี


• Extra, X.O. (เก่าพิเศษ), XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - อายุ 6 ปีขึ้นไป


• Calvados กำหนดให้อายุ 12 ปีหรือ 15 ปีมีช่วงอายุ 12 และ 15 ปีตามลำดับ


• หมวดหมู่พิเศษ - Calvados วินเทจ - หายากมาก ขณะนี้ในตลาดคุณสามารถซื้อเครื่องดื่มตั้งแต่ปี 1946 และ 1973

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง

ปัจจุบัน Calvados คุณภาพสูงได้รับการผลิตโดยหลาย ๆ คน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่ามากที่สุดมาจากผู้ผลิตดังต่อไปนี้: Busnel, Boulard, Rere Magloire, Fiefs Cent-Anne, M. Dupon เป็นต้น


เนื่องจากขาดแคลน Calvados นำเข้าดั้งเดิมในสหภาพโซเวียต พลเมืองของเราจึงไม่มีวัฒนธรรมในการดื่มเครื่องดื่มนี้ และไม่ได้รับความนิยมมากนัก แม้ว่าผู้ผลิตในประเทศจะพยายามทำการตลาดผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Calvados ซ้ำแล้วซ้ำเล่า แต่อย่างใดมันก็ไม่ได้ผล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากคือคาลวาโดสในฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของอาหารที่หลากหลาย แน่นอนว่านี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสมากมายที่มักใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ นอกจากนี้ ขนมหวานในจังหวัดทางตอนเหนือของฝรั่งเศสอาจไม่สมบูรณ์หากไม่ใช้บรั่นดีของเรา ซึ่งได้แก่ พาย ซูเฟล่ เค้ก และแม้แต่ไอศกรีม ไม่ว่าจะทำการทดลองทำอาหารแบบใดก็ตามจะใช้เพียงเครื่องดื่มเล็ก ๆ เท่านั้น

ราคาของ Calvados ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและอายุเป็นหลัก ดังนั้นเครื่องดื่มเล็กอาจมีราคาสองถึงสามยูโร แต่เหล้าองุ่นอาจมีราคาหลายพันยูโร