ส่วนที่กินได้ของหอยแมลงภู่คือกล้ามเนื้อส่วนแมนเทิลและเครื่องใน พวกมันอิ่มตัวด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นอาหารประเภทหอยแมลงภู่จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณซื้อเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วคุณต้องล้างมันออกจากทรายแล้วต้มหรือทอด สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศและซอสมากเกินไปเพื่อไม่ให้ "ตอก" รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยต้มในน้ำ ไวน์ หรือน้ำซุปเป็นเวลาหลายนาที หลังจากปรุงอาหารไม่กี่นาที เปลือกจะเปิดออกและดึงเนื้ออร่อยนุ่มออกมาได้!

หอยแมลงภู่หรือที่เรียกว่า mytilides เป็นตระกูลของหอยสองฝาทะเล หอยแมลงภู่พบได้ในทะเลและมหาสมุทรทั้งหมดในโลกของเรา หอยหลายชนิดเหล่านี้เป็นวัตถุประมงที่สำคัญที่สุดเช่นเดียวกับหอยนางรม

หอยแมลงภู่ถูกกินเมื่อ 70,000 ปีก่อน! ข้อพิสูจน์ข้อเท็จจริงนี้คือการค้นพบทางโบราณคดีจำนวนมาก หอยแมลงภู่ถูกปรุงขึ้นในสมัยกรุงโรมโบราณ และมักถูกมองว่าเป็นอาหารทะเลที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และราคาถูก

ทุกวันนี้ หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะ และมูลค่าการซื้อขายทั่วโลกประจำปีของอาหารทะเลนี้เกินกว่า 1.5 ล้านตัน!

ใช้หอยแมลงภู่ที่มีอายุครบหนึ่งปีครึ่งและมีขนาด 8 ซม.

ในศตวรรษที่ 18 พวกเขาเรียนรู้ที่จะปลูกหอยแมลงภู่เทียมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาไม่แพงมาก

หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย ตัวอย่างเช่น โปรตีนซึ่งมีอยู่ในหอยแมลงภู่มากกว่าเนื้อวัวและปลาทุกชนิด ในเวลาเดียวกัน หอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ การมีเกลือแร่ เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินในผลิตภัณฑ์ทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น หอยแมลงภู่เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ พวกมันอุดมไปด้วยวิตามิน B, D และ E

หมายเหตุ:หอยแมลงภู่ 100 กรัม มีวิตามินอี 25% ของความต้องการต่อวัน

เนื้อหอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายสำหรับการทำงานของสมองและการมองเห็น

หอยแมลงภู่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่มีประโยชน์สำหรับโรคเลือดและแม้กระทั่งกับระดับรังสีที่เพิ่มขึ้น

หมายเหตุ: หอยแมลงภู่ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิกแล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้! และโปรตีนจำนวนมากมีผลดีต่อการทำงานของตับ

หอยแมลงภู่จำนวนมากสามารถนำไปสู่การแพ้ได้ รวมถึงการแพ้ข้าม นั่นคือเนื่องจากโครงสร้างที่คล้ายคลึงกันของสารก่อภูมิแพ้

หอยแมลงภู่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของการแข็งตัวของเลือด

คุณไม่สามารถกินหอยแมลงภู่ที่เป็นโรคเกาต์ได้ เพราะเนื้อของพวกมันอิ่มตัวด้วยสารประกอบโปรตีนที่เปลี่ยนเป็นกรดยูริก ซึ่งก่อตัวเป็นผลึกที่สะสมอยู่ในข้อต่อ ซึ่งจะเพิ่มความเจ็บปวด

ส่วนประกอบของหอยแมลงภู่

ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ให้คุณค่าทางโภชนาการ	วิตามิน	ธาตุอาหารหลัก	ธาตุ
ปริมาณแคลอรี่ 77 kcal โปรตีน 11.5 กรัม ไขมัน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม น้ำ 82 กรัม กรดไขมันอิ่มตัว 0.4 ก โคเลสเตอรอล 40 มก เถ้า 1.6 กรัม	วิตามินพีพี 1.6 มก วิตามินเอ 0.06 มก วิตามินเอ (RE) 60 มคก วิตามินบี 1 (ไทอามีน) 0.1 มก วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.14 มก วิตามินซี 1 มก วิตามิน อี (TE) 0.9 มก วิตามินพีพี (ไนอาซินเทียบเท่า) 3.7 มก	แคลเซียม 50 มก แมกนีเซียม 30 มก โซเดียม 290 มก โพแทสเซียม 310 มก ฟอสฟอรัส 210 มก ซัลเฟอร์ 115 มก	ธาตุเหล็ก 3.2 มก

วิธีการเลือกหอยแมลงภู่

• เลือกหอยแมลงภู่ที่มีกระดองปิดสนิทไม่เสียหาย
• เปลือกและรอยเจาะและรอยแตกทั้งหมดใช้ไม่ได้
• ไม่ควรมีอะไรแขวนอยู่ในอ่าง
• น้ำหนักของหอยแมลงภู่ควรตรงกับขนาดของมัน และเปลือกหอยที่มีขนาดเท่ากันควรมีน้ำหนักเท่ากัน
• ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมโดยเฉพาะกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
• เมื่อคุณพยายามเปิดอ่าง ควรรู้สึกถึงแรงต้าน
• อ่างล้างจานไม่ควรมีทรายและตะกอนสกปรกมากเกินไป
• เปลือกที่เปิดออกเองระหว่างการล้างและทำความสะอาดไม่เหมาะสำหรับอาหาร
• อย่าเลือกหอยตัวเล็กเพราะเนื้อน้อย

วิธีเก็บหอยแมลงภู่

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่บรรจุสูญญากาศ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยคำนึงถึงวันหมดอายุที่ระบุ

ต้องใส่หอยแมลงภู่ตามน้ำหนักในน้ำเย็นและกดลงด้วยน้ำหนักเล็กน้อยในแต่ละเปลือกเพื่อไม่ให้เปิด สิ่งสำคัญคืออย่าบดขยี้และใช้ให้เร็วที่สุด ในรูปแบบนี้จะไม่มีการจัดเก็บหอยแมลงภู่

นอกจากนี้ หอยแมลงภู่สามารถเก็บไว้ในน้ำแข็ง วางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำที่ละลาย แต่เพียงไม่กี่วัน

หอยแมลงภู่กินต้ม อบ ทอด แห้ง ดอง รมควัน เค็ม และดิบ

หอยแมลงภู่ต้มมีรสหวาน

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อหอยแมลงภู่ที่ปรุงแล้วบนไม้เสียบซึ่งจะช่วยให้ขั้นตอนการกินง่ายขึ้นมาก หอยแมลงภู่ปรุงในเปลือกเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมพิเศษ - ส้อมและแหนบพิเศษ - ซึ่งคุณสามารถเปิดหอยแมลงภู่และรับเนื้อได้

หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มมากมาย เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ จานนี้เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้งหรือเบียร์เบา ๆ หอยแมลงภู่ที่ดีกับมะนาว เมื่อเตรียมซุปหอยแมลงภู่มักจะใส่หัวหอมคลาสสิก กระเทียม และผักชีฝรั่ง

ประเภทของหอยแมลงภู่ที่กินได้

หอยแมลงภู่เกาหลี - ขุดในรัสเซียบนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น พวกเขาถึง 14 ซม. แต่ในร้านมักจะมีขนาดประมาณ 60 มม.

หอยแมลงภู่ที่กินได้ - ขุดในทะเล Okhotsk, Bering, Barents, ทะเลบอลติกรวมถึงในกรีนแลนด์และไอซ์แลนด์ ถึง 10 ซม. ในร้านค้ามีขนาดสูงสุด 80 มม. นี่เป็นหอยแมลงภู่ที่พบมากที่สุด

หอยแมลงภู่เมดิเตอร์เรเนียน - ขุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, ดำ, อะซอฟ, ญี่ปุ่นและทะเลอื่น ๆ ถึง 14 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - จาก 50 มม. หอยแมลงภู่ที่กินได้ทั่วไปชนิดหนึ่ง

หอยแมลงภู่แปซิฟิก - ขุดบนชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก ถึง 9 ซม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

หอยแมลงภู่เทา- ขุดในทะเลญี่ปุ่นและทะเลโอค็อตสค์บนหมู่เกาะคุริล ถึง 170 มม. ขนาดเชิงพาณิชย์ - 50 มม.

วิธีทำความสะอาดและต้มหอยแมลงภู่

หากคุณซื้อหอยแมลงภู่แช่แข็งมา คุณต้องละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นโดยคลุมด้วยน้ำหนักที่ป้องกันไม่ให้เปลือกเปิดออก

หลังจากนี้เปลือกหอยจะต้องกำจัดหนวดและทำความสะอาดตะกอนและทราย แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้องปฏิเสธกระสุนทั้งหมดที่เปิดออกหรือมีความเสียหาย

หมายเหตุ:วิธีที่ดีในการทำความสะอาดทรายในหอยแมลงภู่คือการละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นและวางเปลือกหอยไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในการกำจัดหนวดของหอยแมลงภู่คุณต้องดึงพวกมันไปที่ฐานของเปลือก

ด้านนอก อ่างล้างจานทำความสะอาดโดยใช้น้ำไหลด้วยแปรงขนแข็ง

ทางที่ดีควรปรุงหอยแมลงภู่ทันทีหลังจากทำความสะอาด

หมายเหตุ:หากหอยแมลงภู่ไม่เปิดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แสดงว่ามันเสียและจะต้องโยนทิ้งไป!

ควรปรุงหอยแมลงภู่ไม่เกิน 5 นาทีไม่งั้นเนื้อจะแข็งได้ คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่ในกระทะใต้ฝา เติมน้ำหรือไวน์ขาวปริมาณมาก ในกรณีนี้ น้ำควรปิดอ่างล้างมือทั้งหมด ดังนั้นหอยแมลงภู่จะถูกนึ่ง ควรปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟปานกลาง เขย่าเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปห้านาที คุณสามารถนำหอยแมลงภู่ออกจากเตาและทิ้งเปลือกทั้งหมดที่มีแผ่นปิด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับหอยแมลงภู่

• คู่แข่งหลักในการบริโภคหอยแมลงภู่ของมนุษย์คือปลาดาว ซึ่งในบางพื้นที่ทำให้หอยเหล่านี้อยู่ในภาวะคุกคามต่อการสูญพันธุ์
• ฟาร์มหอยแมลงภู่จำนวนมากที่สุดกระจุกตัวอยู่ในกาลิเซีย (ดินแดนของยูเครนและโปแลนด์)
• ขนาดของหอยแมลงภู่ที่ใหญ่ที่สุดที่พบคือ 60 เซนติเมตร
• มีหอยแมลงภู่ม้าลายน้ำจืดที่กินไม่ได้

ตลาดหอยแมลงภู่โลก

ซัพพลายเออร์หลักของหอยแมลงภู่สู่ตลาดโลก ได้แก่ สเปน ชิลี สกอตแลนด์ และออสเตรเลียในขณะเดียวกัน ชิลีก็เพิ่มปริมาณการส่งมอบอย่างแข็งขันที่สุด ดังนั้นการผลิตหอยแมลงภู่ในชิลีในปี 2553 จึงมีจำนวนประมาณ 192,000 ตัน ซึ่งมากกว่าปี 2552 ถึง 33% การเติบโตนี้ทำให้สามารถเพิ่มการส่งออกได้ถึง 30.6% และราคาเพิ่มขึ้น 18%

Empresa Pesquera Apiao S.A. ผู้เลี้ยงหอยแมลงภู่ชาวชิลีถือใบรับรอง Friend of the Sea ซึ่งรับรองลูกค้าว่าหอยแมลงภู่ของบริษัทผลิตในลักษณะที่ยั่งยืนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม กลุ่มการตลาดหอยเชลล์แห่งสกอตแลนด์ (SSMG) บริษัท Spring Bay Mussels ของบริษัทแทสเมเนียและบริษัทอื่น ๆ ได้รับรางวัล Friend of the Sea ด้วยเช่นกัน

ผู้ขายหลักของหอยแมลงภู่ในรัสเซีย

โรงกระป๋องคอร์ซาคอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หอยเชลล์ คาเวียร์

บริษัทความสดของทะเล (มอสโก). สินค้า: หอยแมลงภู่ เกี๊ยวปลา ขากบ หอยทาก หอยเชลล์ ปลาหมึก หมึก กุ้งก้ามกราม กุ้งก้ามกราม กุ้ง ปลาเทราต์ ปู ปลาหมึก คาเวียร์

หอยแมลงภู่ Ochakovo และปลากระป๋องหอยนางรม (ยูเครน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่และหอยนางรม อาหารทะเลแปรรูป ปลากระป๋อง

ฟาร์มตกปลา "Rodina" (Yuzhno-Kurilsk ภูมิภาค Sakhalin) สินค้า: หอยแมลงภู่ ปลา ปลาหมึก อาหารทะเล หอย สาหร่าย กุ้ง คาเวียร์ หอยเชลล์

ประมงรวมฟาร์มพวกเขา คิรอฟ (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลา แยม อาหารกระป๋อง คาเวียร์

บริษัท "สันต์" , ทีพีเค (อูฟา). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ค็อกเทลทะเล ปลาสวยงาม ปลาเทราต์ เบลูกา ปลาแซลมอน

Sakhalin Union of Fishing Collective Farms (ยูซโน-ซาคาลินสค์). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาแซลมอน สาหร่ายทะเล กุ้ง หอยเชลล์ น้ำมันปลา คาเวียร์

ฟาร์มรวมชาวประมง Kholmsky (ภูมิภาคซาคาลิน). ผลิตภัณฑ์: หอยแมลงภู่ ปลาเฮอริ่ง ปลาหมึก ปลาป่น สาหร่ายทะเล กุ้ง น้ำมันปลา คาเวียร์

หอยแมลงภู่ (และ mytilids) คือสิ่งที่เรียกว่าหอยสองฝาทะเลที่อาศัยอยู่ทั่วมหาสมุทรของโลกและถูกมนุษย์กินมาตั้งแต่ไหน แต่ไร

หอยแมลงภู่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจากหอยแมลงภู่ที่กินได้คือหอยแมลงภู่ทะเลดำและหอยแมลงภู่สีเทา (หรือหอยแมลงภู่ยักษ์) ที่จับได้ในทะเลที่หนาวเย็นของญี่ปุ่นและโอค็อตสค์

ทุกปีในช่วงฤดูจับปลา/รวบรวมหอยแสนอร่อยเหล่านี้ (ปลายเดือนสิงหาคม) ในหมู่บ้าน Yersek เล็กๆ ของเบลเยียม จะมีการจัด “Mosseldag” (วันหอยแมลงภู่) ซึ่งเป็นวันหยุดที่ผู้คนกินหอยใน ปริมาณมากอย่างแท้จริงในร้านอาหารและร้านกาแฟในท้องถิ่น อย่างไรก็ตามมี Mussel Exchange แห่งเดียวในโลกตั้งอยู่ที่นี่ดังนั้นจึงไม่มีที่สิ้นสุดสำหรับผู้ซื้อ (ค้าปลีกและค้าส่ง) รวมถึงนักท่องเที่ยวอย่างที่พวกเขาพูด

ตอนนี้หอยแมลงภู่ไม่เพียงถูกจับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังถูกเลี้ยงในฟาร์มแพลตฟอร์มพิเศษอีกด้วย และราคาของเนื้อหอยแมลงภู่ในตู้แช่เย็นของซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นค่อนข้างถูกกว่าเนื้อของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของหอยแมลงภู่

คุณค่าทางโภชนาการ:

• แคลอรี่: 77 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 11.5 กรัม
• ไขมัน: 2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 3.3 กรัม

• น้ำ: 82 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว: 0.4 ก
• โคเลสเตอรอล: 40 มก
• เถ้า: 1.6 กรัม

ธาตุอาหารหลัก:

• แคลเซียม : 50 มก
• แมกนีเซียม: 30 มก
• โซเดียม: 290 มก
• โพแทสเซียม: 310 มก
• ฟอสฟอรัส : 210 มก
• ซัลเฟอร์: 115 มก

วิตามิน:

• วิตามินพีพี: 1.6 มก
• วิตามินเอ: 0.06 มก
• วิตามินเอ (RE): 60 มก
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน) : 0.1 มก
• วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) : 0.14 มก
• วิตามินซี : 1 มก
• วิตามินอี (TE) : 0.9 มก
• วิตามินพีพี (ไนอะซินเทียบเท่า): 3.7 มก

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก: 3.2 มก

หอยแมลงภู่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดที่คนยุคใหม่นิยมรับประทาน พวกมันอุดมไปด้วยโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ (ยังไงก็ตาม หอยแมลงภู่มีโปรตีนมากกว่าในปลาหรือแม้แต่เนื้อสัตว์) และแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

หอยแมลงภู่มีประโยชน์อย่างไร

ประโยชน์ของหอยแมลงภู่นั้นพิจารณาจากส่วนประกอบของเนื้อ (กล้ามเนื้อ) เช่นเดียวกับเปลือกโลกและของเหลวในเปลือกหอยซึ่งใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อย

การรวมหอยแมลงภู่ไว้ในอาหารของคนสมัยใหม่ (โดยใช้เป็นประจำ) ให้:

• ปรับปรุงการเผาผลาญ;
• เพิ่มสถานะภูมิคุ้มกัน

เนื้อหอยแมลงภู่เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันโรคข้ออักเสบได้อย่างน่าเชื่อถือ นอกจากนี้เนื้อสัตว์ดังกล่าวยังกระตุ้น:

• การไหลเวียน;
• การกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย

เนื้อหอยแมลงภู่นั้นอิ่มตัวด้วยเกลือแร่, วิตามิน (ที่นี่, เกือบทั้งกลุ่ม B, เช่นเดียวกับวิตามิน PP, E และ D), องค์ประกอบขนาดเล็ก หอยแมลงภู่มีฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส สังกะสี และโคบอลต์อยู่มาก เนื้อหาของไอโอดีนสูงเช่นเดียวกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์

เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยแมลงภู่มีประโยชน์ต่อกิจกรรม . พวกเขายังปรับปรุงอารมณ์และป้องกันความผิดปกติของประสาทมากมาย การบริโภคหอยแมลงภู่ในอาหารเป็นประจำรับประกันความแข็งแรงของกระดูก การยืดอายุของเยาวชนภายนอก การรักษาความงามตามธรรมชาติของผิวหนังและเส้นผม

ผลในเชิงบวกของเนื้อ เนื้อแมนเทิล และของเหลวในเปลือกของหอยแมลงภู่ต่อฤทธิ์ของตัวผู้ได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์บางคนเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่า "ไวอากร้าธรรมชาติ"

แต่สำหรับเด็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร ไม่ค่อยแนะนำหอยแมลงภู่ เนื่องจากคุณลักษณะบางประการของการดำรงอยู่ของหอยแมลงภู่ที่อาจส่งผลต่อคุณภาพโภชนาการของกลุ่มประชากรเหล่านี้ ดังนั้นทุกคนไม่สามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหอยแมลงภู่ได้

ทำไมหอยแมลงภู่ถึงเป็นอันตราย?

หอยแมลงภู่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้รับการเตรียมความพร้อมก่อนการขาย (เรากำลังพูดถึงหอยที่อาศัยอยู่ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ) อาจรบกวนการแข็งตัวของเลือดและอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นอกจากนี้ อันตรายของหอยแมลงภู่ยังได้รับการพิสูจน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเกาต์ เนื่องจากสารประกอบโปรตีนในร่างกายมนุษย์จะเปลี่ยนเป็นกรดยูริก และอาจสะสมอยู่ในข้อต่อได้อย่างเจ็บปวด

แต่โดยทั่วไปแล้ว หอยแมลงภู่มีข้อห้ามเล็กน้อย ในความเป็นจริง ใครๆ ก็สามารถกินหอยเหล่านี้ได้ในปริมาณที่เหมาะสม เว้นแต่จะไม่มีการแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล

คุณสมบัติของการเตรียมและการใช้หอยแมลงภู่

ไม่ควรรับประทานหอยแมลงภู่ที่จับมาสดๆ พวกเขาจะต้องเก็บไว้ (และไม่น้อยกว่าหนึ่งเดือน) ในบ่อสด-ผู้ตั้งถิ่นฐาน

ความจริงก็คือหอยเหล่านี้มีตัวกรองตามธรรมชาติที่มีชีวิตซึ่งมีภารกิจคือการทำให้สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของที่อยู่อาศัยของพวกมันบริสุทธิ์ พวกเขาสามารถสะสมสารพิษและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และพวกเขาแค่ต้องการการกักกันที่ค่อนข้างนานเพื่อกำจัด "สัมภาระ" ที่อันตรายในบางครั้ง

เมื่อซื้อหอยแมลงภู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตควรเลือกบรรจุภัณฑ์แช่แข็ง เว้นแต่คุณจะอาศัยอยู่ใกล้ฟาร์มหอยดังกล่าว และคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของการซื้อ - หากหอยแมลงภู่เกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งมีอันตรายอย่างยิ่งที่พวกมันจะถูกละลายน้ำแข็งแล้ว และอาจจะเสียด้วยซ้ำ

หลายคนทราบดีว่าอาหารทะเลนั้นดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดพวกมันอุดมไปด้วยธาตุเกือบทั้งหมดที่ช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้เป็นปกติ

หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลชนิดหนึ่ง หอยสองฝาเหล่านี้หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะที่ขายปลาทะเลและอาหารทะเลอื่นๆ

หากขายเป็นแพ็คเกจก็มักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร แต่ถ้าซื้อหอยแมลงภู่โดยไม่มีคำจารึกล่ะ

วิธีเตรียมหอยแมลงภู่สำหรับทำอาหาร

• หากเลือกหอยแมลงภู่ได้ถูกต้องควรปิดฝาให้สนิท แม้ว่าอาจมีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างประตูซึ่งปิดทันที แต่คุณเพียงแค่ใช้เล็บแตะที่อ่างล้างจาน
• แผ่นปิดเปลือกควรเรียบเป็นมันเงาไม่มีตำหนิและเศษ
• หอยแมลงภู่ควรมีกลิ่นเหมือนทะเล ไม่ส่งกลิ่นรบกวน

หากหอยแมลงภู่ทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานให้ดำเนินการล้าง

ใช้แปรงแข็งๆ ล้างหอยแมลงภู่ใต้น้ำไหล ขจัดตะไคร่น้ำและทรายที่เกาะอยู่ออก
จากนั้นจึงถอดเสาอากาศออก

เพื่อกำจัดทรายภายในเปลือกหอย หอยแมลงภู่จะถูกแช่ในอ่างน้ำเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง

พวกเขาต้มทั้งในเปลือกและไม่มีพวกเขา

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ (แบบต่างๆ)

เนื่องจากหอยแมลงภู่ประกอบด้วยโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ จึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำให้พวกเขาแข็งและเป็นยาง
หอยแมลงภู่ต้มนุ่มมากมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่น "ทะเล" ที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารหอยนี้จึงใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้กลบกลิ่นตามธรรมชาติของหอยแมลงภู่

เพิ่มหอยแมลงภู่ในซุป สตูว์ สลัดทุกชนิด พวกเขายังทำพลอฟ แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีปรุงหอยแมลงภู่สด

• เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ของเหลวหนึ่งแก้วต่อหอยแมลงภู่ 300 กรัม) แล้วจุดไฟ นำไปต้มและเกลือ
• หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเดือด
• หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที
• เมื่อหอยแมลงภู่เปิดออกก็พร้อม
• ใช้ช้อนเจาะรูนำหอยแมลงภู่ออกมาวางบนจาน หอยที่ยังไม่เปิดสามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย: ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
• หากเสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มเป็นอาหารอิสระ หอยแมลงภู่จะไม่ถูกแกะออกจากเปลือก บานเกล็ดหอยต้มวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมะนาว เสิร์ฟซอสสมุนไพร เบียร์ หรือไวน์ขาวแยกต่างหาก
• หากต้องการใส่ในสลัดหรือจานอื่นๆ พวกเขาจะแกะออกจากเปลือก ล้างด้วยน้ำอุ่น และใช้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในไวน์

• ทำความสะอาดหอยแมลงภู่จากทรายและสาหร่าย หนวดจะถูกเอาออกและล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
• เทไวน์ขาวลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ใส่หอยแมลงภู่ลงไป
• ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนปีกเปิด
• นำออกด้วยช้อน slotted และวางบนจาน เปลือกที่ไม่ได้เปิดจะถูกลบออก หอยแมลงภู่เสิร์ฟพร้อมซอสครีมหรือชีสเทลงในผ้าคาดเอวโดยตรง

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ในเบียร์

• เทเบียร์ดำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• หอยแมลงภู่ที่เตรียมไว้จะถูกหย่อนลงไป
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที
• ทันทีที่เปิดเปลือกออก หอยจะถูกเอาออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนจาน โรยหน้าด้วยพริกไทยดำและตกแต่งด้วยเลมอนฝาน

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง

หอยแมลงภู่แช่แข็งปรุงด้วยวิธีเดียวกับหอยแมลงภู่สด

วิธีที่ 1

• เทน้ำลงในกระทะ เกลือ และนำไปต้ม
• ล้างหอยแมลงภู่แช่แข็งในน้ำไหลและจุ่มในน้ำเดือดทันที
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีจนกว่าประตูจะเปิดออก
• ใช้ช้อน slotted นำออกมาวางบนจาน หากต้องการหอยโดยไม่มีเปลือกให้แยกออกจากนั้นแล้วปรุงตามสูตร

วิธีที่ 2

• หอยแมลงภู่จะละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในน้ำเย็นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยจุ่มในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 7 นาที
• ทันทีที่ปีกเปิด หอยแมลงภู่ก็พร้อม พวกเขาจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และวางบนจาน หอยแมลงภู่ที่ปิดอยู่จะถูกโยนทิ้งไป ส่วนที่เหลือจะถูกแกะออกจากเปลือกและล้างด้วยน้ำไหล
• หลังจากระบายน้ำออกแล้ว ก็พร้อมใช้งานต่อไป

วิธีต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกในไวน์

• หอยแมลงภู่ละลายที่อุณหภูมิห้อง
• เทไวน์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
• ลดหอยแมลงภู่ลงและปรุงเป็นเวลาห้านาที
• พวกเขาจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted และเย็นลง

วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือกในนม

• เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
• หอยแมลงภู่ที่ละลายที่อุณหภูมิห้องจุ่มลงในนมเดือด
• ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในขณะที่คน เติมเกลือเล็กน้อย
• หอยแมลงภู่ที่เปิดอยู่จะถูกเอาออกด้วยช้อน slotted และระบายความร้อน

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็งในไมโครเวฟ

• ละลายหอยแมลงภู่โดยแช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง
• ล้างออกใต้น้ำไหล
• วางในรูปแบบพิเศษใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ เทไวน์ขาวหรือน้ำมะนาว
• ใส่ในเตาอบ ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที

วิธีปรุงหอยแมลงภู่แช่แข็ง

หอยแมลงภู่เกือบจะพร้อมแล้วและสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

แต่เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสดขึ้นหอยแมลงภู่จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนและหลังจากระบายน้ำออกแล้วพวกเขาก็ใช้เป็นอาหาร

• ควรใช้หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วเป็นอาหารทันที เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้
• หอยแมลงภู่รวมกับเครื่องเคียงใด ๆ ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงสามารถทดลองกับพวกมันได้อย่างปลอดภัยโดยคิดอาหารจานใหม่
• หอยแมลงภู่เสียเร็วดังนั้นไม่ควรทิ้งจานสำเร็จรูปไว้ในวันที่สอง

วิธีทำหอยแมลงภู่แช่แข็งปอกเปลือก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

หอยแมลงภู่ปอกเปลือกแช่แข็ง - 300 กรัม

น้ำ - 250 กรัม

เกลือ - 1 ช้อนชา

1. ส่วนประกอบหลักในการปรุงอาหารจะเป็นหอยแมลงภู่

หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะที่ผู้คนนิยมรับประทานมากว่า 800 ปี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีแคลอรีน้อยต่อ 100 กรัมและเติมเต็มร่างกายมนุษย์ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ สามารถเตรียมได้โดยการอบและทอด นอกจากนี้ยังนำไปรมควัน ดอง และแม้แต่รับประทานในรูปแบบธรรมชาติ!

กินหอยแมลงภู่ขณะลดน้ำหนักดีไหม?

คุณกำลังลดน้ำหนัก? หอยแมลงภู่แคลอรี่ต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการ ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้คืออะไร?

• เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ - เพียง 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ผลประโยชน์ในการเผาผลาญอาหาร;
• การมีโปรตีนที่ย่อยได้สูง (11.5 กรัม) ไขมัน (2 กรัม) และคาร์โบไฮเดรต (3.3 กรัม) ซึ่งร่างกายต้องการมาก
• 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยธาตุเหล็ก 22% ของธาตุเหล็กทุกวัน 25% ของวิตามินอีและ 13% ของวิตามินซี
• ใช้แทนเนื้อสัตว์ได้ (เนื้อวัว, เนื้อไก่)

ด้วยการใช้หอยแมลงภู่เป็นประจำ คุณสามารถทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยส่วนประกอบที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ และยังเป็นวิธีที่ดีในการลดน้ำหนักอีกด้วย การใส่หอยแมลงภู่ต้มกับน้ำมันมะกอกและผักสดในอาหารของคุณจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญแคลอรี่!

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เช่นกัน ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับผู้ที่:

• มีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด
• เผยโรคไต.

นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันดีว่าหอยจะดูดซับสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและสารเคมีที่พบในน้ำทะเล จุลินทรีย์มีแนวโน้มที่จะสะสมอยู่ที่ผนังด้านในของเปลือกหอย และถ้าคุณไม่กำจัดขยะทั้งหมดออกจากที่นั่น พิษที่เข้มข้นอาจส่งผลเสียต่อร่างกายและทำให้เส้นประสาทถูกทำลายได้

ในการทำความสะอาดอาหารทะเลจากสารพิษ ผู้ผลิตจะแช่อาหารทะเลไว้ในน้ำจืดก่อนส่งไปยังร้านค้า

หอยแมลงภู่มีกี่แคลอรี่ต่อ 100 กรัม?

ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ดิบอยู่ที่ 75–80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารทะเลส่วนใหญ่เป็นน้ำ

หอยสามารถแทนที่ไข่ได้เนื่องจากมีโปรตีนมากกว่า 2 เท่า และถ้าคุณไม่ชอบเนื้อสัตว์ เพื่อให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เท่ากันในสเต็กชิ้นใหญ่ คุณต้องกินหอยแมลงภู่ครั้งละ 15 ตัว

1. มี 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของหอยต้ม การให้บริการนี้มีโปรตีน 9.1 กรัม ไขมัน 1.5 กรัม
2. ส่วนหอยแมลงภู่อบจะมี 127 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม จำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์: โปรตีน 8.1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.4 กรัม, ไขมัน 10.4 กรัม
3. ปริมาณแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ในน้ำมันคือ 128 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 18 กรัม ไขมัน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

วิธีทำความสะอาดหอยแมลงภู่อย่างถูกวิธี?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะกินอาหารทะเลต้มที่ไหน - ที่บ้านหรือในร้านอาหาร

คำแนะนำจากนักโภชนาการ Irina Shilina
ให้ความสนใจกับวิธีการลดน้ำหนักล่าสุด เหมาะสำหรับผู้ที่มีข้อห้ามในการเล่นกีฬา

• หากคุณเลือกตัวเลือกที่สอง บริกรจะเสิร์ฟส้อมและที่คีบทันที คุณต้องจับมันด้วยแหนบ และอุปกรณ์อื่น ๆ ที่คุณต้องใช้เพื่อเอาเนื้อออกจากอ่าง
• หากคุณได้รับหอยแมลงภู่ดิบ คุณก็สามารถนำสายสะพายเข้าปากและเริ่มตักผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพราวกับมาจากถ้วย

เมื่อใช้หอยที่บ้านก็ไม่มีปัญหาพิเศษเช่นกันเนื่องจากหอยแมลงภู่ต้มจะเปิดเปลือกหลังการแปรรูป ก้อนกรวด, เม็ดทราย, เศษของวาล์วและสาหร่าย (เครา) จำนวนหนึ่งจะสังเกตเห็นได้ในผลิตภัณฑ์ ผู้ซื้อเพียงแค่ต้องเอาเศษที่ไม่จำเป็นออกและแยกเนื้อออกจากปีก

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณควรปฏิบัติตามแผนปฏิบัติการนี้:

1. เราเลือกเฉพาะเปลือกที่ปิดแน่นแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากนั้นเติมน้ำใส่ข้าวโพดเล็กน้อย เราออกไปหนึ่งชั่วโมง ด้วยวิธีนี้ทรายที่อยู่ในอ่างล้างจานจะถูกลบออก
2. หากคุณสังเกตเห็นหนวด ต้องใช้คีมหรือมีดดึงออกโดยดึงไปที่ฐานของเปลือก จากนั้นทำความสะอาดเปลือกหอยแมลงภู่ด้วยแปรงขนแข็ง
3. เราล้างผลิตภัณฑ์และเริ่มทำอาหารทันที

วิธีทำความสะอาดหอยสดด้วยตัวเอง? เราเลือกตามหลักการเดียวกัน: เปลือกปิดทั้งหมดและไม่เสียหาย เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่หอยที่เลือกไว้

หากผ่านไป 30 นาที คุณต้องใช้แปรงถูเปลือกหอย ใส่อาหารที่ล้างสะอาดแล้วลงในน้ำสะอาด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: เมื่อหอยเปิดเพียงเล็กน้อย คุณควรกดมัน และถ้าหอยปิดสนิท คุณก็เริ่มทำอาหารได้ มิฉะนั้นมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้

สูตรหอยแมลงภู่ง่ายๆ

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หอยไม่ควรถูกอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ คุณจะได้เนื้อแข็งและไม่อร่อย เราขอนำเสนอสูตรหอยแมลงภู่ง่ายๆ 3 สูตรเพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ

หอยแมลงภู่ต้มซอส

เราจะต้อง:

• หอยแมลงภู่ที่ไม่ได้ปอกเปลือก - 1 กก.
• มะนาว, พริกไทย, ใบกระวาน;
• ครีม 10-33% - 500 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• โหระพา.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับจานนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่ใบกระวาน (เพื่อลิ้มรส) พริกไทย 10 เม็ด
2. หลังจากเดือด 3-5 นาทีจุ่มหอยลงในของเหลวแล้วปรุงในเวลาเดียวกัน
3. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าอาหารทะเลเริ่มเปิดออก จำเป็นต้องนำออกจากน้ำ หากไม่เปิดก็ไม่ควรรับประทาน
4. คุณเพียงแค่ต้องแยกหอยออกจากเปลือก วางบนถาดอบ
5. สำหรับซอสคุณจะต้องขูดชีสสับกระเทียมและใบโหระพาใส่ไข่แดงสับต้ม เทซอสลงบนแต่ละชิ้น
6. นำเข้าเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จานพร้อม!

หอยแมลงภู่ดองกับหัวหอม

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย - 400 กรัม
• หอมแดงสับ - ¼ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ½ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนง่ายๆในการปรุงหอย:

1. ใส่หอยนางรมที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในชามน้ำแข็ง
2. ปิดฝาก่อนปรุงอาหาร
3. สับหัวหอม ใส่น้ำส้มสายชู ซอส น้ำส้มสายชูบัลซามิก และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตีส่วนผสมนี้
4. เพิ่มน้ำเกลือนี้ลงในอาหารทะเลและแช่เย็น จานจะพร้อมในหนึ่งวัน!

หอยแมลงภู่ในไวน์ขาวกับกระเทียม

ในการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

หอยแมลงภู่ (Mytilus)

คำอธิบาย

หอยแมลงภู่เป็นหอยทะเล เปลือกของหอยแมลงภู่เป็นรูปลิ่ม, วงรี, เรียบ (ยาวไม่เกิน 20 ซม.), สีเขียวอมเหลือง, สีน้ำตาลทองและสีม่วง, ภายในพื้นผิวเป็นหอยมุก หอยแมลงภู่อาศัยอยู่อย่างต่อเนื่องบนโขดหินชายฝั่ง กินแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็ก หอยเหล่านี้มีความอุดมสมบูรณ์มาก: ตัวเมียหนึ่งตัววางไข่จาก 5 ถึง 20 ล้านฟองในน้ำในระหว่างการวางไข่ซึ่งตัวอ่อนจะปรากฏในหนึ่งวัน หอยแมลงภู่ทนต่อความผันผวนของความเค็มและอุณหภูมิของน้ำได้ง่าย พวกเขาสร้างสถานะของเครื่องป้อนตัวกรองที่ใช้งานอยู่อย่างมั่นคง เมื่อน้ำทะเลผ่านตัวเองหอยแมลงภู่จะชำระล้างมลพิษ แต่ในขณะเดียวกันก็สะสมสารพิษต่าง ๆ แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อตัวเองก็ตาม หอยแมลงภู่แต่ละชนิดมีรูปร่าง ขนาด และอายุขัยแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นหอยแมลงภู่ทะเลดำมีอายุ 5-6 ปีทางตอนเหนือ 10-12 ปีแปซิฟิก - 30 ปี มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีการก่อตัวของไข่มุกในหอยแมลงภู่

การแพร่กระจาย

หอยแมลงภู่อาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตอบอุ่นและเขตร้อนของมหาสมุทรโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน่านน้ำของซีกโลกเหนือ ในรัสเซียมีการขุดหอยแมลงภู่ในทะเลดำและตะวันออกไกล นอกจากนี้ หอยแมลงภู่ไม่เพียงแต่จับได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยตามปกติเท่านั้น แต่ยังผสมพันธุ์เทียมด้วย ตัวอย่างเช่น ในเบลเยียม ญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และชาวเรือชาวไอริชเป็นกลุ่มแรกที่เรียนรู้วิธี "ขยายพันธุ์" พวกมันย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13

แอปพลิเคชัน

สำหรับวัตถุประสงค์ในการทำอาหารจะใช้เฉพาะหอยแมลงภู่ที่ปิดสนิทโดยไม่มีเปลือกเสียหาย หากหลังจากการอบด้วยความร้อนแล้วเปลือกของหอยไม่เปิดออกจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไป พวกมันกินกล้ามเนื้อ (ส่วนเนื้อ) เนื้อแมนเทิลและของเหลวที่อยู่ในเปลือก เนื้อหอยแมลงภู่นั้นเบา นุ่ม และนุ่ม มีรสหวาน มันถูกต้ม (ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นหอม) ตุ๋นในซอสต่าง ๆ (ครีม, กระเทียม, มะเขือเทศ, ฯลฯ ) เช่นเดียวกับทอด (รวมถึงในแป้ง), รมควัน, ดองและเค็ม หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ซีเรียล พาสต้า ผัก มายองเนส พวกเขาปรุงซุป, ปรุงอาหาร, pilaf, พาสต้า, ซูเฟล่, สลัด หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมในการปรุงหอยแมลงภู่คือ a la marinière (สไตล์กะลาสี) - กับไวน์ กระเทียม และมะนาว เมื่อใช้หอยแมลงภู่คุณต้องจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง: ต้องรับประทานจานที่ทำเสร็จแล้วทันทีไม่สามารถเก็บไว้ได้และยิ่งร้อนขึ้นมิฉะนั้นคุณอาจได้รับพิษ ภัตตาคารแนะนำให้ใช้เกลือทะเลในการปรุงหอยแมลงภู่

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

หอยแมลงภู่มีโปรตีนเหนือกว่าเนื้อวัวและปลา พวกมันมีเกลือแร่ วิตามินบี วิตามินดีและอี ฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กจำนวนมาก เนื้อของหอยเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูง นอกจากนี้ เนื่องจากมีสังกะสีจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญบางคนจึงถือว่าหอยแมลงภู่เป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของไวอากร้า เนื้อหอยแมลงภู่ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แนะนำให้ใช้กับโรคเลือดหลายชนิด

ข้อห้าม

เนื้อหอยแมลงภู่สามารถก่อให้เกิดการแพ้ได้ นอกจากนี้ ไม่แนะนำให้ใช้ในการละเมิดการแข็งตัวของเลือด

ความจริงที่น่าสนใจ

ในหมู่บ้าน Yerseke ของเบลเยียม ซึ่งเป็นที่ตั้งของ "การแลกเปลี่ยนหอยแมลงภู่" เพียงแห่งเดียวในโลก วันหอยแมลงภู่ (Mosseldag) จะจัดขึ้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคมของทุกปี ในวันหยุดนี้ร้านอาหารท้องถิ่นมีที่นั่งไม่เพียงพอดังนั้นจึงมีการจัด "กิน" หอยแมลงภู่จำนวนมากที่ท่าเรือที่โต๊ะยาวใต้กันสาด

ระยะเวลาในการปรุงหอยแมลงภู่

จุ่มหอยแมลงภู่สดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกเปิด หอยแมลงภู่แช่แข็งต้มประมาณ 7-10 นาที

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของหอยแมลงภู่

เนื้อหาแคลอรี่ของหอยแมลงภู่ - 77 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของหอยแมลงภู่: โปรตีน - 11.5 กรัม, ไขมัน - 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม