มาตัดสินใจเรื่องปลากันดีกว่า จะทำอะไรก็ได้และแต่ละอย่างก็จะอร่อย แต่คุณสามารถคำนึงถึงความแตกต่างเพื่อให้เหมาะกับเป้าหมายของคุณ โดยเฉลี่ยแล้วความงามของแม่น้ำจะมีไขมันน้อยกว่าและมีกระดูกมากกว่า และปลาทะเลมักมีกระดูกน้อย ตัวอย่างที่ชัดเจน ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาทูน่า และปลาแซลมอนทั้งหมด (ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เล็ต ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ)

วิธีที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการทำซ้ำความสำเร็จของคุณย่าของเราคือการเตรียมเนื้อปลาที่ถูกที่สุด เหล่านี้คือเฮคและพอลล็อค

ตัวปลาเองก็ค่อนข้างแห้ง แต่มีเนื้อแน่นและคงรูปร่างได้ดี เข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกการหมักใดๆ เราอธิบายสูตรพร้อมรูปถ่ายโดยใช้พอลลอคเป็นตัวอย่าง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

• วิธีทำปลาหมัก
• เวลาทำอาหาร: สูงสุด 45 นาที + หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 1 มื้อ - ไม่เกิน 280 กิโลแคลอรี

• สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:
• ปลา (เรามีพอลล็อค) - 700-800 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น (200-250 กรัม)
• หัวหอม - 1-1.5 ชิ้น (100-150 กรัม)
• คื่นฉ่าย (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน + ½ ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับที่มักจะเกิดขึ้นกับตัวเลือกงบประมาณที่อร่อย มันมักจะยุ่งยากเล็กน้อย ขั้นแรก เตรียมและทอดปลา จากนั้นเคี่ยวในผักกึ่งสุกพร้อมน้ำมะเขือเทศดอง คุณสามารถเตรียมสูตรตามลำดับ หรือทำกระบวนการแบบขนานโดยไม่ต้องหยุดทำงานสักนาที

เริ่มจากปลากันก่อน - เตรียมชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน

ถ้าเป็นปลาสด ให้ทำความสะอาดและตัดครีบออก หากเรากำลังเตรียมเนื้อปลาแช่แข็ง เราจะตั้งค่าให้ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า โดยควรตั้งไว้ข้ามคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อเราไม่อยากยุ่งเรื่องกระดูก เราก็หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง หนาประมาณ 2 นิ้ว หรือหั่นเป็นชิ้นโดยเอากระดูกทั้งหมดออก เรามักจะทิ้งหนังไว้บนตัวปลาเสมอถ้าไม่ขี้เกียจเกินไป มาแต่งปลาราคาถูกกันดีกว่า

ตาม "ความลับของคุณยาย"

เทน้ำ 2-3 แก้วลงในชามลึกแล้วละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป (โดยไม่ต้องใส่สไลด์หรือใช้ร่วมกับมัน) เราต้องการสารละลายหวาน-เค็ม โดยแช่ชิ้นปลาไว้ 10 นาที สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับปลาและผสมเกลือให้เข้ากัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถหั่นผักได้หากไม่อยากยุ่งยากกับการแช่น้ำ

เพียงใส่ปลาสับลงในชาม เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน

จุดสำคัญคือวิธีหั่นแครอท ควรใช้หลอดแล้วจึงโดดเด่นเป็นชิ้นน่ารับประทานแม้จะตุ๋นแล้วก็ตาม เครื่องขูด Berner แบบคลาสสิกพร้อมหัวต่อรูปตัววีช่วยเราในเรื่องนี้ หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่เหมาะสมและไม่ต้องการมีดสับ ให้ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดธรรมดา - เฉพาะอันใหญ่เท่านั้น

เราหั่นหัวหอมตามที่ครอบครัวชอบหรือเป็นก้อน แต่ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือ สี่ส่วนเป็นวงแหวนหรือชิ้นเมื่อเราเลื่อนมีดไปตามหัวหอมครึ่งหนึ่งและไม่ข้าม ดังนั้นหัวหอมซอยจะเข้ากันกับแท่งแครอท

หากต้องการให้เพิ่มรากผักชีฝรั่งแล้วสับเหมือนแครอท หากคุณกำลังปรุงอาหารให้กับแขกที่ไม่ทราบรสชาติ ควรจำไว้ว่าคื่นฉ่ายนั้นไม่ใช่รสชาติที่ได้มาและจะมีกลิ่นที่สังเกตได้แม้ในขณะที่เย็น

ในกระทะก้นลึก ให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แครอท - 3-4 นาที หัวหอมจะโปร่งแสง และแครอทจะนิ่มและจมลงไป

อ่านวิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศสดท้ายบทความ

เขย่ามะเขือเทศบดและน้ำเล็กน้อยจนได้ครีมเปรี้ยวแล้วใส่ผักลงไป ผัดและลิ้มรสกรดและเกลือ

หากน้ำดองขาดความเปรี้ยวก็ถึงเวลาใช้น้ำส้มสายชู เราไม่ค่อยใช้น้ำส้มสายชู 9% มากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะ แต่หากมะเขือเทศบดหวานเกินไปก็ต้องปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบ

โปรดทราบว่าเป้าหมายของเราคือผักผสมที่มีรสหวานเป็นกิโลซึ่งมีความเป็นกรดเพียงพอที่จะหมักปลาได้ ในอาหารเย็น กรดจะสัมผัสได้น้อยกว่าอาหารร้อน ดังนั้นหากไม่มีน้ำส้มสายชู คุณก็ไม่น่าจะได้รสชาติของว่างที่สดใส

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที น้ำดองก็พร้อมพบกับตัวละครหลักแล้ว

ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง

ในสูตรคลาสสิกเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทอดปลาทีละขั้นตอนในแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

จุ่มชิ้นปลาในแป้ง สลัดส่วนเกินออกแล้วทอดในกระทะ ในน้ำมันที่ร้อนจัดทั้งสองด้าน - 2-3 นาทีในแต่ละด้าน

วางชิ้นปลาที่ปรุงสุกแล้วเหล่านี้ไว้บนเตียงผักในกระทะพร้อมผักตุ๋น ควรมีผักอยู่ด้านบนด้วย หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมผักครอบคลุมตัวปลาได้ดี เคี่ยวปลาใต้น้ำดองประมาณ 5-7 นาทีจนสุกเต็มที่ ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นปลา ในตอนท้ายเราชิมมันโดยเติมเกลือเพิ่มหากต้องการ - ครั้งละหยิบมือ

นำใบกระวานออกจากจานที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น หมักในความเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

• คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: ทอดปลาจนสุกเต็มที่และเมื่อร้อนจัดเป็นชั้นๆ พร้อมผักที่เตรียมไว้ร้อนๆ ก่อนที่แครอทและหัวหอมจะพร้อม คุณจะต้องเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเติมมะเขือเทศบดและน้ำส้มสายชูลงไป
• และในกรณีนี้ควรให้เวลาอาหารเรียกน้ำย่อยหมักในความเย็นตั้งแต่ 4 ชั่วโมง

วิธีกำจัดแคลอรี่ส่วนเกิน?

เราเบี่ยงเบนไปจากความคลาสสิกโดยสิ้นเชิงและข้ามการคั่ว เราเลือกปลาสำหรับตุ๋นทันทีด้วยส่วนผสมผักมะเขือเทศ

เราปฏิบัติตามความแตกต่างทั้งหมด เราวางตัวละครหลักไว้บนหมอนผักแล้วคลุมไว้ด้วย การเคี่ยวปลาและผักดิบให้เข้ากันจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย - สูงสุด 15 นาที

สถานที่สามแห่งสำหรับไอเดียอร่อยในเมนูของคุณ

1. ปลารสเผ็ดเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นพิเศษ ชิ้นส่วนเหล่านี้จะสร้างมิตรภาพกับขนมปัง Borodino หรือมันฝรั่งต้มอย่างสนุกสนาน
2. หรือเรากินอาหารคลาสสิกของโซเวียตเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับกับข้าวตามปกติ - บัควีทและซีเรียลอื่น ๆ สตูว์มันฝรั่ง กะหล่ำปลีตุ๋น
3. และหากเราต้องการรวมสูตรอาหารสำหรับการลดน้ำหนักเราก็แบ่งเบามันจากเนยและแป้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วกินเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงโดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ - ด้วยตัวมันเองหรือมาพร้อมกับ สลัดผักเบา ๆ

สูตรอาหาร: ไขมันต่ำและไม่มีกระดูก

สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกของสหภาพโซเวียตก็คือการดัดแปลงที่ง่ายดาย เราเสนอทางเลือกที่สองให้คุณ - ไม่มีกระดูก โปร่งสบาย มีโปรตีนสูงสุด โดยไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

1. ขั้นแรกให้หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ว ต้มหรืออบในเตาอบ(180-200 องศา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดาษฟอยล์) ง่ายมากที่จะเอากระดูกขนาดใหญ่และเล็กออกจากเนื้อปลาที่ปรุงสุกเต็มที่
2. ข้อดีของวิธีนี้คือใช้น้ำมันน้อยและไม่มีแป้งเพราะเราไม่ทอดอะไรเลย เพียงเคี่ยวผักจนสุก: หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาที
3. เทน้ำดองลงบนเนื้อปลาที่เสร็จแล้ว ปิดฝาแล้วพักให้เย็น ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง อร่อยยิ่งขึ้น - ตลอดทั้งคืน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาในอาหาร (คำนวณตามปริมาณจากสูตรคลาสสิกด้านบน) คือไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อมื้อ

วิธีทำน้ำดองกับมะเขือเทศแทนการวาง

สองวิธีง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน

• มาหั่นก้นผักเป็นกากบาท เทน้ำเดือดลงไป 1 นาที แล้วเอาออกมาปอกเปลือก หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมแครอทและหัวหอม
• หรือหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางโดยหันเนื้อไปทางนั้น เป็นผลให้ผิวหนังยังคงอยู่ในมือของคุณและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมากนักเนื่องจากของเหลวที่จำเป็นจะถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศเมื่อถูกบด

เราจำได้ว่าการทดสอบเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในมะเขือเทศสดเพื่อเพิ่มสีและเติมน้ำส้มสายชูเพื่อความเปรี้ยวที่ต้องการได้เสมอ

เราคงจะดีใจที่รู้ว่าครั้งแรกที่ได้ปลาหมักที่อร่อยมาก สูตรอาหารคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายต่อการเตรียมทีละขั้นตอนและแนวคิดใหม่ ๆ ช่วยให้คุณสามารถใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในเมนูใดก็ได้ เรามีความคิดถึงเมนูต่างๆ จากศตวรรษที่ผ่านมา เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้ปรุงอาหารคลาสสิกที่ชื่นชอบในตัวเอง และใช้ความหมายใหม่ได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับมาตรฐานการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพสมัยใหม่

คุณกินปลาในอาหารบ่อยแค่ไหน? ถ้าไม่กินอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง อะไรก็ไม่ดี ประกอบด้วยไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพในปริมาณที่เหลือเชื่อซึ่งเราทุกคนต้องการ เราจำเป็นต้องปรับปรุง

บางคนใช้น้ำมันปลาในอาหาร ซึ่งก็คือโอเมก้าในแคปซูลนิ่ม แทนการใช้ผลิตภัณฑ์สด แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่แข็งแรงเท่าปลามีชีวิต

ทำไมคนไม่กินปลา? ทุกคนมีเหตุผลที่แตกต่างกัน มีคนลองต้มแล้วเลิกใช้ไปตลอดกาล โดยไม่รู้ว่าของทอดหรืออบจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ตรงกันข้ามกลับมีคนทอดแล้วปฏิเสธโดยไม่ได้ลองแบบต้ม แต่ละประเภทมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน บางทีสิ่งที่คุณลองอาจไม่อร่อยจริงๆ เนื่องจากการเตรียมที่ไม่เหมาะสมหรือไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรอาหาร หรือต่อมรับรสของคุณชอบในรูปแบบอื่น (ต้ม อบ ทอด) แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องลบเธอออกจากชีวิตไปตลอดกาล

คุณไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่ามีทางเลือกมากมายในการเตรียมปลา หลังจากลองมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งโหล คุณจะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันสามารถมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้เราจะเสนอรูปแบบให้คุณเพียงเจ็ดรูปแบบเท่านั้น แต่ก็มีความแตกต่างกันมากเช่นกัน ลองเสี่ยง ประหลาดใจ และสนุกได้เลย!

กฎทั่วไปสำหรับการเลือกและการเตรียมอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยปลาคุณยังต้องซื้อมัน และเพื่อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีแนะนำให้รู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม คุณรู้วิธีเลือกสัตว์ทะเลที่ดีหรือไม่?

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็ว ดังนั้นการเลือกของคุณจึงต้องระมัดระวังให้มาก:

1. โค้งงอเหงือกปลาสดและกลิ่น กลิ่นทะเลและโคลนควรจะออกมาจากที่นั่น ไม่ควรมีกลิ่นฉุนของปลาหรือแอมโมเนีย
2. แม้แต่หางและเกล็ดเปียก หางที่โค้งงอและเกล็ดแห้งหมายความว่าผลิตภัณฑ์หมดอายุไปนานแล้ว
3. ตาโปนของปลาบ่งบอกถึงความสด
4. เหงือกเป็นสีชมพูหรือสีแดง การเบี่ยงเบนไปทางสีเทาหรือสีน้ำตาลเป็นสัญญาณของความเลวทราม
5. เหงือกที่ติดกาวซึ่งไม่สามารถเปิดได้เนื่องจากมีชั้นของเมือกเป็นผลิตภัณฑ์หมดอายุ
6. เพื่อให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบประเด็นข้างต้นแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปข้างหน้า วิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบทุกอย่างได้อย่างแน่นอนและให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด เพื่อไม่ให้ซื้อของเน่าเสีย
7. หากคุณซื้อปลาจากตู้ปลา ให้ขอแบบที่ลอยอยู่ก้นตู้ ที่นั่นผู้คนที่กระตือรือร้นและมีสุขภาพดีที่สุดว่ายน้ำ
8. น้ำในตู้ปลาจะต้องสะอาด
9. เมื่อซื้อเนื้อปลาควรคำนึงถึงรสชาติซึ่งควรเป็นธรรมชาติ
10. เมื่อกดแล้ว เนื้อควรกลับคืนสภาพเดิม นั่นคือเนื้อควรยืดหยุ่น
11. นำเนื้อติดกระดูกมาทำความสะอาดที่บ้าน เนื้อปลาสวยงามไม่ได้ทำความสะอาดเพื่อคุณโดยเฉพาะ ชิ้นเนื้อเหล่านี้จุ่มลงในสารละลายที่ทำให้กระดูกนิ่มและมองไม่เห็น

เมื่อเลือกซากที่อร่อยดีและมีคุณภาพสูงแล้วคุณต้องปรุงให้อร่อยและมีคุณภาพสูงด้วย คุณพร้อมหรือยัง?

สูตรปลาหมักสุดคลาสสิค

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หลอดไฟ	- 3 ชิ้น
ใบลอเรล	- 2 ชิ้น
ปลา	- 750 ก
น้ำ	- 110 มล
เกลือ	- 4 ก
แป้ง	- สำหรับการหักกระดูก
น้ำมันดอกทานตะวัน	- 30-50 มล
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ	- 150 ก
ออลสไปซ์	- 4 ชิ้น
น้ำตาล	- 30 ก
แครอท	- 4 ชิ้น
พริกไทยดำป่น	- 2 ก
น้ำส้มสายชู 9%	- 15 มล

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปลาตามแบบคลาสสิกเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้ ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการปรุงด้วยน้ำดอง แต่ถ้าคุณไม่มีเวลา สูตรนี้จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ขั้นตอนง่ายๆ - และอาหารเย็นแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว!

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: เพื่อให้ปลามีรสเผ็ดมากขึ้นก่อนทอดคุณสามารถม้วนปลาหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้: ใบโหระพา, มาจอแรม, พริกไทยมะนาว, โรสแมรี่ ฯลฯ

สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของแม่บ้านหลายคนในปัจจุบัน สาระสำคัญของมันคืออะไร? ช่วยคนที่ไม่มีเวลาหรือไม่อยากทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่อาหารลงในชาม ตั้งเวลาและโหมด จากนั้นคุณก็สามารถเสิร์ฟได้! แล้วทำไมมันถึงไม่ดีล่ะ?

กี่แคลอรี่ – 66 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซาก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นบนเครื่องขูดหรือใส่ในเครื่องปั่น
3. ลบเปลือกและรากออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทน้ำมันลงในชามหลายเมนูวางแครอทและหัวหอมให้เท่าๆ กัน
5. จากนั้นวางชิ้นปลาไว้ด้านบน
6. ล้างมะเขือเทศสับกรีนเบอร์รี่แล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
7. เทมะเขือเทศบดลงบนปลา
8. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
9. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันทีในขณะที่ยังร้อน

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารจานนี้ดูสดขึ้นเล็กน้อย ให้ซื้อผักชีฝรั่ง พาร์สลีย์ และต้นหอม 2-3 ก้าน สับและโรยบนจานเมื่อเสิร์ฟ

น้ำหมักมัสตาร์ด-มะนาวเป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน น้ำสลัดดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้นอีกต่อไป แต่ยังเพิ่มลงในสลัดและของว่างอีกด้วย มันอร่อยมากและคุณต้องลองดู!

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 40 นาที

กี่แคลอรี่ – 212 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสตามปกติ
2. ล้างสเต็กแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. วางปลาไว้ในจานอบ
4. รวมพริกไทยดำ ซีอิ๊ว มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำส้ม เกลือ ผสมมวลให้เข้ากัน
5. ถูน้ำสลัดที่ได้ลงบนสเต็กทั้งสองตัว
6. โรยด้วยเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
7. ใส่สเต็กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เคล็ดลับ: เพื่อให้ปลามีรสชาติพิเศษ คุณสามารถใช้มะกอกและน้ำมันพืชอื่นๆ แทนน้ำมันได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดแฟลกซ์หรืองา

ปลาเนื้อนุ่มหมักน้ำขาว

สำหรับน้ำดองนี้ขอแนะนำให้ใช้ปลาบางประเภท - หอกคอน, แฮร์ริ่ง, ปลาแมคเคอเรลและปลาซาร์ดีน ดังนั้นเลือกอันที่เหมาะกับคุณที่สุดแล้วมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว

วัตถุดิบ	ปริมาณ
แป้ง	45 ก
หลอดไฟ	2 หัว
หัวหอมสีเขียว	ขน 2 อัน
น้ำซุปเนื้อ	15 มล
ดอกคาร์เนชั่น	2 ชิ้น
ปลา	210 ก
น้ำตาล	8 ก
แครอท	1 ชิ้น
พริกไทยดำ	3+3ก
ใบลอเรล	4 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง	2 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน	30+45 มล
น้ำส้มสายชู	5-8 มล
เกลือ	3+3ก
รากผักชีฝรั่ง	1 ชิ้น

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 20 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือวงแหวน
2. ล้างและปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นวง
3. ตัดหัวหอมเป็นเส้น, ปอกเปลือก, ตัดรากออกแล้วล้างหัว;
4. ในน้ำมันอุ่น 45 มล. เคี่ยวผักจนนิ่ม
5. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำเติมเกลือและพริกไทยดำ, น้ำตาล, ใบลอเรลและกานพลูบางส่วน
6. เทส่วนผสมลงในกระทะ ต้มทุกอย่าง กรองผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ผักลงไป
7. ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและน้ำดองก็พร้อม
8. ล้างปลา เอาเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ
9. ปรุงรสชิ้นด้วยเกลือส่วนที่สองส่วนที่สองของพริกไทยม้วนเป็นแป้ง
10. ตั้งน้ำมัน 30 มล. แล้วทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทอง
11. วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในกระทะ
12. เทน้ำดองลงบนตัวปลา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเสิร์ฟ

คำแนะนำ: หากคุณตัดสินใจที่จะนำปลาเฮอริ่งมาก็ไม่จำเป็นต้องหั่นซากเป็นชิ้น ๆ

บางคนชอบปลาต้มมากกว่าอบหรือทอด สูตรต่อไปนี้จัดทำขึ้นเพื่อคนดังกล่าวโดยเฉพาะ อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้เพราะอย่างที่คุณทราบอาหารที่ปรุงสุกจะนุ่มกว่ามาก

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง

กี่แคลอรี่ – 115 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาและหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในหม้อ ใส่เกลือและใบกระวาน วางปลาไว้ตรงนั้น
3. ต้มปลาจนสุกและเย็น
4. กำจัดผิวหนัง เกล็ด กระดูก และอวัยวะภายในออกจากผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
5. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อน
6. ปอกเปลือกแครอทล้างและเสียดสี
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่แครอท
8. ปรุงรส ผัด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที กวนผักรากเป็นครั้งคราว
9. เพิ่มซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบดผัดและปรุงต่ออีกสิบนาที
10. ทำให้น้ำดองที่เสร็จแล้วเย็นลง
11. วางปลาและน้ำดองลงในชามสลัดสลับชั้นกัน
12. ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
13. กินเย็นหรืออุ่น

เคล็ดลับ: เพื่อให้อาหารของคุณดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น แทนที่จะใส่ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ ลวกและบดเป็นเนื้อบดได้

ปลาฉ่ำกับมายองเนสและมะเขือเทศในเตาอบ

ปลากับผักเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อย และยิ่งมีผักมากเท่าไหร่ มื้อกลางวัน/มื้อเย็นของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมสดชื่นให้กับปลา เครื่องเทศจะทำให้จานมีรสเผ็ดปานกลางและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง 10 นาที

กี่แคลอรี่ – 210 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส
2. ล้างปลา ทำความสะอาด ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยเครื่องเทศ
3. ถูให้เข้ากันเพื่อให้มีเครื่องเทศอยู่ทุกที่
4. เคลือบแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสแล้วหมักทิ้งไว้
5. ปอกหัวหอม, ตัดรากออก, หั่นเป็นครึ่งวง;
6. ปอกเปลือกและล้างแครอท สับเป็นเส้น
7. ล้างมะเขือเทศลวกและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
8. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผัดหัวหอม มะเขือเทศ และแครอทจนนิ่ม
9. อัดจาระบีด้วยน้ำมันเล็กน้อย
10. วางชิ้นปลาลงไปแล้วคลุมด้วยผักหลายชั้น
11. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที
12. จานสำเร็จรูปสามารถรับประทานเป็นอาหารกลางวันร้อนๆได้

เคล็ดลับ: อบปลาเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ตรวจสอบเตาอบเป็นระยะ หากมายองเนสเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถนำออกมาได้

อาหารทุกจานมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง ปลาก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหากมีประโยชน์สำหรับคุณให้อ่านรายการความลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้ในการจัดทำ:

1. เมื่อละลายน้ำแข็งปลา ควรใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก แทนที่จะซึมกลับเข้าไปในตัวปลา
2. ทอดด้านหนึ่งนานกว่าอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้จะช่วยรักษาความอ่อนโยนและปรับให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการได้อย่างเหมาะสม
3. ปลาที่อบด้วยเครื่องเทศเท่านั้นและไม่มีซอสหรือน้ำหมักเพิ่มเติมสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวได้ สิ่งนี้จะทำให้มีความเปรี้ยวและเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
4. หากคุณต้องการอาหารจานอบ แต่กลัวที่จะเอาออกมาดิบๆ ให้ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านแล้วจึงอบ

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยจากสวรรค์ที่คุณอยากจะกินเพียงแค่มองดู ทดลองกับน้ำหมัก ผัก และซอส ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ปลาหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น ซึ่งปัจจุบันไม่ค่อยมีการจัดเตรียมอย่างไม่ยุติธรรม

ปลาหมักจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม แม้ว่าจะแห้งตามธรรมชาติก็ตาม ปลาทะเลเนื้อขาวไม่ติดมัน เช่น ปลาเฮค ปลาคอด ปลาแฮดด็อก และปลาพอลลอค เหมาะที่สุดสำหรับการหมัก

สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายปลาหมักทำจากเนื้อปลาเฮกแช่แข็ง คุณสามารถลองปรุงปลาชนิดอื่นได้ สิ่งสำคัญคือควรเป็นเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกเลย

สูตรสำหรับหมักปลาเฮก

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

3. เคี่ยวหัวหอมและแครอทในกระทะจนนิ่มและเป็นสีเหลืองทอง

4. ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของการทอดแล้วทอดต่อไป โดยกวนเป็นครั้งคราวอีกห้านาที

5. เทน้ำ 100-150 มล. เติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาล หลนครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที ปริมาณน้ำตาลอาจมากหรือน้อยกว่าเล็กน้อย - ใช้รสนิยมของคุณเพื่อแก้ความเปรี้ยวของมะเขือเทศบด น้ำดองพร้อมแล้ว

6.ละลายเนื้อปลา กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

7. ทอดปลาด้านละ 7 นาที คุณสามารถม้วนแป้งได้ก่อน แต่ไม่จำเป็น

8. วางแครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในกระทะ (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) หรือในภาชนะอื่น วางปลาทอดไว้ด้านบน

ปลาหมักพร้อมรับประทานตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ และชิ้นปลาควรแช่ไว้ดีที่สุดหากแช่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน แต่หากต้องการไม่กี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วตามที่อธิบายไว้ในสูตร