มีเพียงบุคคลที่ตั้งใจจะลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วและยังคงอยู่ในระดับต่ำหรือผู้ที่ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้ชีวิตเป็นปกติเท่านั้นที่สามารถเลิกมันฝรั่งในอาหารได้อย่างสมบูรณ์ กลุ่มที่สอง ได้แก่ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่ว่าการเสียสละที่ทำให้โต๊ะของคนสมัยใหม่เสื่อมโทรมอย่างมีนัยสำคัญนั้นมีความจำเป็นหรือไม่ลองมาลองคิดดูโดยใช้ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้

มันฝรั่งมีสารที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ได้ รวมถึงมันฝรั่งด้วย การอนุรักษ์องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเป็นที่ถกเถียงซึ่งมีสาเหตุมาจากหลายด้าน:

• สภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• วิธีการเตรียม
• ความสุกของผักเร็วหรือช้า

ในองค์ประกอบของมันฝรั่งเปอร์เซ็นต์เด็ดขาดเป็นของสารแป้ง (มากถึง 25%) ซึ่งในตัวมันเองไม่ก้าวร้าวเว้นแต่วิธีการปรุงอาหารบางอย่างซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลังไม่กระตุ้นให้มันปล่อยกลูเตน สารแห้งอื่นๆ ได้แก่ โปรตีน (มากถึง 2.5%) ไขมัน (มากถึง 0.6%) กรดนิโคตินิกและโฟลิก รวมถึงสารอินทรีย์อีกหลายชนิด (มาลิก ออกซาลิก ซิตริก) วิตามินถูกกำหนดโดยกลุ่ม B (B1, B2, B6) เช่นเดียวกับ K, E, C, H, PP ถัดมาเป็นเกลือแร่และธาตุรอง เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ไอโอดีน แมกนีเซียม ทองแดง แคลเซียม แมงกานีส สังกะสี ซิลิคอน อลูมิเนียม เป็นต้น

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ มันฝรั่งในแง่นี้เป็นผักที่ประหยัดและยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสเกิดหน่วยที่ไม่พึงประสงค์มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ โดยปราศจากแป้งส่วนเกินอย่างเหมาะสมและเตรียมอย่างอ่อนโยน ผลิตภัณฑ์นี้ก็จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ทั้งสิ้น ในเวลาเดียวกันบรรทัดฐานรายวันของมันฝรั่งถูกกำหนดตามอายุของบุคคล:

• ผู้ใหญ่สามารถบริโภคผักได้มากถึง 400 กรัมต่อวัน
• ขีด จำกัด สำหรับเด็กคือ 150-200 กรัม

มันฝรั่งได้รับความนิยมด้วยเหตุผลบางประการและกลายเป็น "ราชาแห่งเครื่องเคียง" มาโดยตลอด เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในปริมาณสูงความอิ่มตัวของมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใดก็ได้จึงคงอยู่ได้นานกว่าซึ่งหมายความว่าความรู้สึกหิวจะไม่ปรากฏในไม่ช้า โภชนาการประเภทโปรตีนทำงานบนหลักการเดียวกันกับโปรตีน อย่างไรก็ตาม คาร์บอนจะถูกบริโภคในปริมาณที่มากขึ้น ซึ่งต่างจากสารประกอบโปรตีนตรงที่

จากที่กล่าวมาข้างต้น ขอแนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในช่วงครึ่งแรกของวัน ซึ่งเป็นช่วงที่ยังมีเวลาเหลือเพียงพอที่จะเสียคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและอันตรายจากการสะสมเนื่องจากไขมันลดลงอย่างมาก

มันฝรั่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

มีโรคที่มันฝรั่งไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคเท่านั้น แต่ยังแนะนำเป็นอย่างยิ่งอีกด้วย ซึ่งรวมถึง:

1. โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารและแผลก่อนมีแผล ประโยชน์ของผักรากในกรณีนี้แสดงออกมาจากเส้นใยที่ห่อหุ้มอย่างนุ่มนวลซึ่งกระเพาะอาหารยอมรับได้ง่ายและไม่ทำให้ระคายเคือง
2. ระบบป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายพบคุณประโยชน์ในมันฝรั่งแล้ว มันดูดซับวิตามินบี, ซีและพีพีได้อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งแฝงอยู่และเมื่อรวมกับโพแทสเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสจะช่วยเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดป้องกัน "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" (LDL - ไลโปโปรตีนชนิดความหนาแน่นต่ำ) ไม่ให้เหลืออยู่ในหลอดเลือดดำและหลอดเลือดแดง
3. เนื่องจากผลการทำให้เป็นกลางของมันฝรั่งต่อสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของร่างกาย (คล้ายกับอัลคาไล) รากผักจึงถูกระบุในอาหารพิเศษสำหรับการรักษาโรคข้ออักเสบไตและโรคเกาต์

แนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพ - ดิบ - ไม่ใช่สำหรับอาหารแม้ว่าจะคืนความเป็นกรดในช่วงโรคกระเพาะ แต่น้ำของผักนี้จะถูกนำมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปน ผักดิบขูดเปลือกใช้ในรูปแบบของการประคบสำหรับแผลเปิดแผลในกระเพาะอาหารและแผลไหม้ มันฝรั่งต้มร้อนขูดเปลือกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคกลากเปียกและโรคผิวหนังร้ายแรงอื่น ๆ

น่าแปลกที่ผู้คนถึงกับลดน้ำหนักได้ด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่ง ในกรณีนี้อาหารจะรู้จักผักที่มีรากอ่อนโดยเฉพาะโดยไม่มีความเขียวขจี ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบยังน้อยกว่าผักสุกถึง 14 กิโลแคลอรี และปริมาณวิตามินซีและโพแทสเซียมสูงเกือบสองเท่า สิ่งเดียวที่ "แต่" คืออาหารจะต้องมีความสมดุลและอนุญาตให้ใช้เฉพาะผักต้มหรือปลาไขมันต่ำนึ่งพร้อมกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างไร?

ไม่เพียงแต่วิธีการเตรียมมันฝรั่งเท่านั้นที่สามารถลดประโยชน์ได้ - โดยค่าเริ่มต้นผักเองก็มีสารที่ไม่เกี่ยวข้องกับประโยชน์โดยรวมของผักรากมากนัก - เหล่านี้คือไนเตรตและแป้ง คุณสามารถกำจัดพวกมันได้บางส่วนโดยการแช่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง การต้มล่วงหน้าจะช่วยกำจัดปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ออกไปอีกเล็กน้อย - นำมันฝรั่งไปต้มในน้ำปริมาณมากแล้วสะเด็ดน้ำเติมน้ำจืดแล้วนำจานไปพร้อม

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผักเมื่อซื้อ บางครั้งแม้แต่ในผักรากที่เลือกสรรคุณก็สามารถพบหัวสีเขียวได้ซึ่งบ่งชี้ว่ามีโซลานีนซึ่งเป็นไนเตรตที่เป็นพิษที่เป็นอันตราย คุณไม่สามารถกินมันฝรั่งชนิดนี้ได้

แต่ไม่ใช่ว่าไนเตรตทั้งหมดจะมองเห็นได้ชัดเจนนัก ส่วนใหญ่มักซ่อนอยู่ใต้ผักที่ดูดี มันฝรั่งที่เต็มไปด้วยการสะสมที่เป็นอันตรายเมื่อคุณใช้เล็บแงะเปลือกบางส่วนจะดูดิบและบางครั้งก็ลื่นไหล คุณสามารถเห็นร่องรอยของดวงตาที่ถูกถอดออกเกือบตลอดเวลา

สำหรับผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ด้านของการห้ามอย่างแน่วแน่นั้นรวมถึงมันฝรั่งทอดและอาหารทอดในน้ำมัน (ไขมัน)

จากข้อมูลทางการแพทย์ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการบริโภคมันฝรั่งคือโรคเบาหวาน

วิธีกำจัดแป้งในมันฝรั่ง

วิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพในการลดปริมาณสารแป้งในมันฝรั่งคือการแช่ไว้ในน้ำเย็น เพื่อเป็นการป้องกันขั้นพื้นฐาน สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหัวที่จะกลายเป็นแป้ง "หมด" เล็กน้อย แต่สำหรับผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวาน ขั้นตอนจะต้องขยายออกไปเป็น 8 ชั่วโมง เฉพาะในกรณีนี้มันฝรั่งจะลดดัชนีน้ำตาลในเลือด (ปกติ 75-85%) และแน่นอนคุณสามารถใช้มันฝรั่งเหล่านี้แช่น้ำในปริมาณเล็กน้อยแล้วต้มได้

สำคัญมาก! - คุณไม่สามารถเตรียมมันฝรั่งบดได้หากรับประทานอาหารอย่างจริงจังซึ่งไม่รวมแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง แม้ว่าน้ำซุปข้นจะดูเบากว่าหัวที่ต้มเป็นชิ้น ๆ มากทั้งในด้านความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ แต่สารคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ที่แปรรูปในลักษณะนี้จะหนักกว่าและหยาบกว่ามาก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่ง

ไม่ว่าจะเตรียมมันฝรั่งด้วยวิธีใด แม้แต่ตัวเลือกการรักษาความร้อนที่อ่อนโยนที่สุดก็ยังเพิ่มอย่างน้อย 5 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมลงในอาหารจานเสร็จ ปริมาณแคลอรี่ของหัวดิบของผักอายุน้อยและสูงแตกต่างกัน:

• น้ำหนักของมันฝรั่งสุกคือ 75 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งใหม่ – 61 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้ทั้งสองเป็นข้อมูลโดยเฉลี่ยเนื่องจากหัวชนิดต่าง ๆ ก็บ่งบอกถึงปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันเช่นกัน

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

มีหลายวิธีในการปรุงมันฝรั่งเพราะในกรณีนี้ "ความหนัก" ของส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีผลใช้บังคับ ด้านล่างนี้เป็นตารางรูปแบบอาหารจานง่ายๆ ที่พบบ่อยที่สุด:

เพื่อให้อัตราส่วนรสชาติ/ผลประโยชน์เหมาะสมที่สุด คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอย่างเข้มงวดตั้งแต่เริ่มรับประทานอาหาร โดยกำจัดไขมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม สัดส่วนด้านสุขภาพจะต้องแสดงตั้งแต่วันแรกที่ปฏิบัติตามข้อจำกัด และโดยปกติแล้วจะสอดคล้องกับไขมันผักหรือสัตว์ 10 กรัมต่อจานมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัม

มันฝรั่งทอดมีกี่แคลอรี่?

ประการแรก เกี่ยวกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก นั่นคือ มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ ทั้งสองยังถือเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่งธรรมชาติอีกด้วย แต่เปรียบเทียบตัวเลขของเฟรนช์ฟรายส์กับตัวเลขต่อไปนี้ - จาก 315 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหนึ่งถุง!

และตอนนี้เกี่ยวกับมันฝรั่งทอดในความหมายปกติ:

สามารถป้องกันการทอดจากปริมาณไขมันส่วนเกินได้โดยใช้กระทะแบบพิเศษที่มีสารเคลือบสารกันติดในการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำของมันฝรั่งและไม่ทำให้แห้งหลังจากเริ่มทอดประมาณ 5-7 นาทีคุณต้องปิดฝากระทะแล้วนำจานมาเตรียมไว้ในเรื่องนี้ รูปร่าง.

แคลอรี่ในมันฝรั่งอบ

ในแง่ของประโยชน์มันฝรั่งอบนั้นดีกว่ามันฝรั่งต้มแม้ว่าจะมีปริมาณแคลอรี่เกินก็ตาม ต่อมันฝรั่ง 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรนี้มีพลังงาน 85-92 กิโลแคลอรี ความอยากที่จะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งอบทำให้หลายคนต้องเพิ่มส่วนผสม เช่น เนยละลายคุณภาพสูง ลงในจาน ซึ่งจะทำให้ระดับแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 105-108 หน่วย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำอย่างยิ่งให้ลดตัวเลขเหล่านี้โดยใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนเนย

การทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทมันฝรั่งอบที่ซับซ้อนมากขึ้นนั้นมีประโยชน์ บางทีนี่อาจจะบังคับให้คนที่คิดจะลดน้ำหนักต้องพิจารณาห้องครัวตามปกติของตนให้ครอบคลุมมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

ซูเฟล่เนื้อนุ่มที่ทำจากมันฝรั่งต้ม - จานนี้จะมาจากไหนถ้าไม่ได้มาจากฝรั่งเศสที่มีความซับซ้อน? โชคดีที่มันฝรั่งบดมีแคลอรี่ไม่มากจนสามารถแยกออกจากอาหารได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการรับประทานอาหารปกติ แต่ผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ปฏิบัติตามแผน "ลดน้ำหนัก" อย่างเคร่งครัดจะต้องลืมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่อร่อยและอ่อนโยนนี้

แคลอรี่จำนวนมากในน้ำซุปข้นถูกเพิ่มโดยส่วนประกอบที่ถือว่าจำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานมหัศจรรย์นี้ ดังนั้นมันฝรั่งบดที่ปรุงสุกเต็มที่จึงต้องใช้เนยและนม ซึ่งมีปริมาณรวมกัน 133 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยรสชาติของน้ำซุปข้นที่ไม่มีเนยแม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย แต่ก็ดูจืดชืดและหยาบกร้าน แต่จะลดมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงเหลือ 130 หน่วย

การเปลี่ยนนมด้วยน้ำต้มปกติจะช่วยลดตัวเลขนี้ลงได้อีก 9 แคลอรี่ (เป็น 121 หน่วย) หากการรับประทานอาหารไม่สำคัญและไม่ได้ระบุว่าเป็นการลดน้ำหนักอย่างเร่งด่วนในกรณีของโรคหัวใจและหลอดเลือดคุณสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมันฝรั่งบดและสร้างความนุ่มและฟูยิ่งขึ้น คุณสามารถตีไข่ไก่ดิบลงไปได้ สิ่งนี้จะสร้างค่าเฉลี่ยระหว่างมันฝรั่งบดอิ่มตัวกับมันฝรั่งแยกเกลือ - 128 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ อันตราย และปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทดแทนไม่ได้ และคุณสามารถฝึกร่างกายให้ทำโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งได้ อย่างไรก็ตาม อะไรคือประเด็นของการไม่รวมแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนที่รวมกันเป็นเอกลักษณ์ออกจากอาหาร หากไม่มีสิ่งใดที่ง่ายไปกว่าการหันไปหาผลประโยชน์ของคุณ สิ่งที่ไม่เป็นอันตราย? การมีความสมดุลของอาหารอย่างถูกต้องการปรับสมดุลมันฝรั่งกับโปรตีนจากผักคาร์โบไฮเดรตในลำดับที่แตกต่างกันและไขมันภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลใคร ๆ ก็สามารถแปลกใจได้ว่ามีกี่คนที่เสียสละทุกประเภทโดยปฏิเสธตัวเองว่าพวกเขาต้องการอะไร

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมอย่างมั่นคงในอาหารประจำวันของคนสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่ามันฝรั่งมีแคลอรี่สูง ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักจึงพยายามรับประทานให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในความเป็นจริงปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งและประโยชน์ของมันต่อร่างกายขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง มันฝรั่งดิบมีเพียงประมาณเท่านั้น 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์.

Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

ถ้าเราพูดถึงมันฝรั่งต้มปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหาร ได้แก่ :

มันฝรั่งต้มในเปลือกประกอบด้วย 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์

หากคุณปอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเพิ่มขึ้น มากถึง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์

มันฝรั่งบดที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกโดยเติมนมและเนยจะมีปริมาณประมาณ 133 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์.

แต่หากใช้น้ำเปล่าแทนนมก็สามารถลดปริมาณแคลอรี่ลงได้ 121 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

มันฝรั่งทอดที่หลายๆ คนชื่นชอบ มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงจริงๆ หากทอดในน้ำมันพืชก็จะมีประมาณ 203 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์และหากคุณใช้น้ำมันหมูในการทอดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นจะเท่ากับ 212 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

แชมป์ในด้านปริมาณแคลอรี่คือเฟรนช์ฟรายส์ 100 กรัมมันฝรั่งดังกล่าว มีพลังงาน 316 กิโลแคลอรี.

มันฝรั่งต้มอ่อนมีประมาณ 61 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์.

มีอะไรอยู่ข้างใน

มันฝรั่งเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ประกอบด้วย วิตามินของกลุ่ม PP, Bและ กับซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการทำงานของระบบเม็ดเลือด สารต่างๆ เช่น โพแทสเซียมฟอสฟอรัสและ แมกนีเซียม- มีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต นอกจากนี้มันฝรั่งยังมีโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก

แม้จะมีประโยชน์จากมันฝรั่งก็ยังมี ไม่พึงประสงค์สารสำหรับร่างกาย เช่น แป้งและ ไนเตรต.

เพื่อลดปริมาณสารอันตรายก่อนเตรียมอาหารจากมันฝรั่งคุณควรทิ้งมันไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจะต้องเทน้ำที่จะดึงสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกจากผัก

หากคุณเจอมันฝรั่งสีเขียวหรือมันฝรั่งงอก อย่ารับประทานมัน เนื่องจากมีส่วนประกอบดังกล่าว สารพิษ, ยังไง โซลานีน.

เนื่องจากความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์มันฝรั่งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับโภชนาการของมนุษย์ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละทิ้งมันโดยสิ้นเชิงแม้ในระหว่างการรับประทานอาหาร

มันฝรั่งที่เตรียมอย่างถูกวิธีมีแคลอรี่จำนวนเล็กน้อยและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะทำให้คุณสามารถขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและช่วยลดน้ำหนักได้

มีอยู่ อาหารเดี่ยวสำหรับการลดน้ำหนักโดยใช้มันฝรั่งเช่นกัน อาหารมันฝรั่ง kefir- อาหารต้องห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักคือมันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์

ในระหว่างกระบวนการทอด มันฝรั่งจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่และได้รับแคลอรี่สูงแทน ย่อยยากและมีฤทธิ์ก่อมะเร็งเนื่องจากไขมันที่ใช้ในการทอด

วิธีการเลือกมันฝรั่ง

เมื่อซื้อมันฝรั่งคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน มันไม่ควรมีสีเขียว และไม่ควรมีถั่วงอกหรือตาอยู่ด้วย หากต้องการตรวจสอบว่ามันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไนเตรตหรือไม่ คุณเพียงแค่ใช้นิ้วหยิบเปลือกมันฝรั่งออก มันฝรั่งที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยจะส่งเสียงแตกเมื่อใช้การกระทำนี้ และมันฝรั่งที่อิ่มตัวด้วยไนเตรตจะเปียก สำหรับขนาดของมันฝรั่งควรเลือกขนาดปานกลางเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

กินได้เท่าไหร่.

ปริมาณมันฝรั่งที่ผู้ใหญ่รับประทานต่อวันคือ 350-400 กรัม และสำหรับเด็กคือ 150 กรัม

เพื่อให้มันฝรั่งได้รับประโยชน์สูงสุดควรบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ มันอาจจะเป็นเช่นนั้น อบหรือ มันฝรั่งต้มพร้อมเปลือก มันฝรั่งนึ่ง และมันฝรั่งตุ๋น ในขณะเดียวกันหัวอ่อนก็ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าหัวเก่า

ดังนั้นมันฝรั่งจึงเรียกได้ว่าเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพได้หากบริโภคอย่างถูกต้อง อาหารที่คุณกินคู่กับมันฝรั่งก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

หากคุณต้องการลดน้ำหนักถ้าอย่างนั้นควรใช้ผักหรือปลาต้มเป็นอาหารเสริมจะดีกว่า การบริโภคมันฝรั่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสมจะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกาย ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการรับประทานมันฝรั่งคือโรคเบาหวาน

มันฝรั่งเป็นผักยอดนิยมที่ปรากฏบนโต๊ะของหลายครอบครัวเกือบทุกวัน มันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ ผักรากนี้มีสารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

องค์ประกอบของมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มค่อนข้างอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

มันฝรั่งต้ม 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 80 คาร์โบไฮเดรต 15 กรัม โปรตีน 1.5 กรัม และไขมันเพียง 0.1 กรัม โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืช ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

สำหรับวิตามิน มันฝรั่งมีกรดโฟลิกประมาณ 10 ไมโครกรัม ฟิลโลลิโชน 2 ไมโครกรัม; วิตามินซี 7.5 มก. วิตามินพีพี 1.5 มก. และโคลีน 13 มก. อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเก็บมันฝรั่ง ปริมาณวิตามินซีจะลดลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงควรรับประทานภายในหนึ่งวันหลังการปรุงอาหาร

กรดอะมิโนจากมันฝรั่งจะถูกร่างกายดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพและตัวมันเองก็ทำให้ร่างกายเป็นด่างเนื่องจากแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย

ประกอบด้วยโพแทสเซียม 328 มก. 167 ทองแดง; ฟอสฟอรัส 40 มก. แมกนีเซียม 20 มก. แคลเซียม 8 มก. โซเดียม 5 มก. เหล็ก 0.31; 0.27 สังกะสี; แมงกานีส 0.14 มก. และซีลีเนียม 0.3 ไมโครกรัม

ประโยชน์ของมันฝรั่งต้มและปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม

ก่อนอื่นจานนี้จะมีประโยชน์หากแพทย์สั่งให้คุณจำกัดการบริโภคแป้ง ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม ความจริงก็คือเมื่อคุณต้มมันฝรั่ง แป้งส่วนสำคัญจะลงไปในน้ำ โดยธรรมชาติแล้วมันฝรั่งที่ต้ม และเมื่อมันฝรั่งพร้อมคุณเพียงแค่ต้องสะเด็ดน้ำออกเพื่อให้ได้อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหาร

และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน มันฝรั่งต้มก็ช่วยได้จริง ในกรณีนี้มันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งและโยเกิร์ตมีประโยชน์อย่างยิ่ง แม้ว่านักโภชนาการหลายคนแนะนำให้จำกัดการบริโภคมันฝรั่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากผักชนิดนี้อุดมไปด้วยแป้งมาก และมีแคลอรี่ในมันฝรั่งมากกว่าผักชนิดอื่นถึงสามเท่า แต่แม้ว่าคุณจะมีน้ำหนักเกินและต้องการลดน้ำหนักจริงๆ คุณไม่ควรเอาผักนี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วมันมีสารที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินซี

และไม่ใช่แค่วิตามินซีเท่านั้น ยังมีวิตามินบี - บี บี2 บี6 อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP, D, E ตลอดจนแคโรทีนและกรดโฟลิก มันฝรั่งไม่ขาดมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม แต่ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมเป็นพิเศษ ประกอบด้วยองค์ประกอบนี้มากกว่า 500 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม โพแทสเซียมมีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการกำจัดเกลือออกจากร่างกายมนุษย์ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด และเมื่อคุณต้องการกำจัดอาการบวมน้ำ นอกจากนี้มันฝรั่งยังสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกายและลดความดันโลหิตได้

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้ป่วยอดอาหารมันฝรั่ง สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ แต่ยังช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต โรคไต และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ในวันดังกล่าวแนะนำให้รับประทานเฉพาะมันฝรั่งต้มเท่านั้น

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

หากเราพูดถึงมันฝรั่งในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่จะไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแม้ว่าจะมีความคิดเห็นเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างอย่างแน่นอน ควรสังเกตว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณชอบและสิ่งที่คุณมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารนั้น พูดให้ถูกก็คือมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกมี 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และหากมันฝรั่งแจ็คเก็ตซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนมีปริมาณไม่เกิน 75 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณมักจะเติมบางอย่างลงในมันฝรั่งเมื่อปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเหตุใด จากนั้นปริมาณแคลอรี่จะเป็นดังนี้:

• สำหรับเห็ดคุณค่าทางโภชนาการจะสูงถึง 105 กิโลแคลอรี
• กับกระเทียมสับและน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี
• ด้วยการเติมเนยเท่านั้น – 130 กิโลแคลอรี;
• นม – 100 กิโลแคลอรี;
• หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมันหมูที่คนนิยมเรียกว่า "แคร็ก" ให้ดูแลรอบเอวของคุณเพราะปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงถึง 175 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มที่มีแคลอรี่ต่ำสามารถช่วยลดน้ำหนักได้อย่างไร?

หลายๆ คนคิดว่าการลดน้ำหนักต้องทานอาหารเพียงเล็กน้อย แล้วน้ำหนักจะค่อยๆ ลดลง บางที แต่นี่อาจไม่ถูกต้องทั้งหมด ที่จริงแล้ว ในการลดน้ำหนัก คุณต้องบริโภคแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยกว่าเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณในการเพิ่มหรือรักษาน้ำหนักตัว

ตัวอย่างเช่น เกณฑ์มาตรฐานของร่างกายคือ 1,000 แคลอรี่ต่อวัน และถ้าคุณกินให้ได้ 1,100 แคลอรี่ต่อวัน น้ำหนักของคุณก็จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นตามจำนวนหนึ่ง ถ้าคุณกิน 900 กิโลแคลอรี น้ำหนักบางส่วนก็จะเริ่มหายไป ในคำพูดมันฟังดูค่อนข้างง่าย

ความยากคือการระบุเกณฑ์แคลอรี่ส่วนบุคคลของคุณ และเป็นรายบุคคลสำหรับแต่ละคน: บางคนมี 1,000 และบางคนมี 1,500 และต่อๆ ไป

มันฝรั่งและการลดน้ำหนัก

เมื่อพูดถึงอาหารมันฝรั่ง หลายคนแปลกใจเพราะพวกเขารู้ว่ารากผักนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่ามีประสิทธิภาพมากเช่นเดียวกับการรับประทานอาหารเดี่ยวอื่นๆ ขอแนะนำให้ "รับประทานอาหารต่อไป" ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อมีมันฝรั่งใหม่ปรากฏในตลาดซึ่งมีสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ ในปริมาณสูงสุดและแป้งน้อยมาก

แน่นอนว่าตัวเลือกในอุดมคติคือมันฝรั่งจากแปลงของคุณเอง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนี้ดังนั้นคุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่ซื้อมา อาหารดังกล่าวไม่แตกต่างกันดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนในกระบวนการนี้

มีหลายทางเลือกสำหรับการรับประทานอาหารมันฝรั่ง: ด่วน ออกแบบเป็นเวลา 3 วัน และรายสัปดาห์ อันแรกสามารถใช้เป็นวันอดอาหารได้ แต่ค่อนข้างยากแม้ว่าจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้มากถึงสองกิโลกรัมก็ตาม

อาหารมันฝรั่งสามวันเกี่ยวข้องกับการดื่มนมไร้ไขมันหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า กินมันฝรั่งบด 250 กรัมต้มในน้ำและไม่ใส่เกลือเป็นมื้อกลางวัน และรับประทานไข่ ผักใบเขียวกับน้ำมันพืช และต้ม 200 กรัม สลัดมันฝรั่งสำหรับมื้อเย็น คุณต้องดื่มของเหลวมากๆ คุณสามารถกินคีเฟอร์เป็นของว่างก็ได้ ก็มีไขมันต่ำและน้อยมากด้วย

อาหารประเภทนี้ไม่สมดุล และร่างกายก็ประสบกับความเครียด ขอแนะนำให้ใช้อาหารมันฝรั่งนี้ทุกๆ สี่เดือน

วิธีการปรุงมันฝรั่งอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าเมื่อสามศตวรรษก่อนผู้คนไม่รู้จักอาหารจานเด็ดจากผักแสนอร่อยนี้ ปัจจุบันมันฝรั่งกลายเป็นอาหารธรรมดามานานแล้ว และบางทีบางคนอาจยักไหล่อย่างสงสัย: “เอาล่ะ อะไรจะทำให้คุณประหลาดใจอีก!” และเขาจะคิดผิด เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์แก่คุณ

1. เพื่อให้มันฝรั่งอร่อย ให้ใส่กระเทียมหรือผักชีฝรั่งลงในกระทะ (ถ้าแห้งให้ห่อด้วยผ้ากอซ)
2. หากมันฝรั่งต้มทั้งเปลือก ให้เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
3. หากคุณกำลังจะต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ให้ล้างหัวให้สะอาดและแช่ไว้ในน้ำร้อน ในกรณีนี้แร่ธาตุเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งเกี่ยวข้องกับโปรตีนซึ่งจับตัวเป็นก้อนในน้ำร้อนทันทีและไม่อนุญาตให้สารที่มีประโยชน์ถูกทำลาย

1. หากคุณไม่มีโอกาสเทน้ำร้อนลงบนมันฝรั่ง ให้วางไว้ในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เกลือแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
2. เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้เติมมาการีนหรือเนยเล็กน้อยลงในน้ำ
3. ระยะเวลาในการปรุงมันฝรั่งคือ 15–20 นาที ควรปรุงหัวที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกัน
4. เทน้ำลงไปถึงระดับบนสุดของมันฝรั่ง และอย่าให้เดือดมากเกินไป
5. เมื่อต้มมันฝรั่งที่ยังอ่อนหรือแตกหน่อเล็กน้อยจะมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้น คุณสามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: สะเด็ดน้ำที่ร้อนแล้ว (แต่ยังไม่เดือด) แล้วเติมน้ำร้อนใหม่ลงไป
6. เพื่อป้องกันไม่ให้วิตามินซีถูกทำลายในระหว่างการอบมันฝรั่งด้วยความร้อน จำเป็น: อย่าอุ่นมันฝรั่งบดอีกครั้ง (การสูญเสียวิตามินในมันฝรั่งบดสดอยู่ที่ 30% แล้ว); เมื่อปรุงอาหารให้วางหัวในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
7. มันฝรั่งบางชนิดจะเละมากแม้ว่าคุณจะปรุงด้วยไฟอ่อนก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องใส่แตงกวาดองสามชิ้นลงในกระทะที่มันฝรั่งต้มจากนั้นมันฝรั่งจะยังคงอยู่เหมือนเดิมและจะไม่สูญเสียสารอาหาร
8. ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึง มันฝรั่งที่ปรุงด้วยไฟแรงจะดิบจากด้านในและสุกเกินไปด้านนอก
9. เพื่อให้มันฝรั่งร่วนและอร่อยหลังจากปอกเปลือกแล้วให้เทน้ำเดือดเค็มลงไปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนใต้ฝา
10. คุณต้องปรุงมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แป้งฟูเท่ากัน เมื่อความร้อนสูง ด้านนอกของมันฝรั่งจะแตก แต่ด้านในยังคงดิบอยู่
11. มันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งต้มที่หั่นเป็นชิ้น
12. มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มประมาณ 12-15 นาที
13. มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะเดือดเร็วมากจนไม่สามารถปรุงผักทั้งตัวได้แม้จะอยู่ในน้ำที่มีความเค็มสูงก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ ให้เติมแตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองลงในน้ำ หรือใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะดีกว่า

1. มันฝรั่งทอดจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาหลายวันที่อุณหภูมิห้องหากคุณใส่เกลือลงไปมากขณะปรุงอาหาร
2. เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ให้ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาไว้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาออก และรอจนกระทั่งน้ำระเหยหมด
3. น้ำซุปข้นจะอร่อยกว่าถ้ามันฝรั่งปรุงในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์
4. เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งที่ต้มในแจ็คเก็ตยังคงกลิ่นหอม ให้ปอกเปลือกให้เย็น (ยกเว้นอาหารที่ต้องใช้มันฝรั่ง "อุ่น")
5. ปอกมันฝรั่งด้วยมีดสแตนเลสจะดีกว่า ไม่เช่นนั้นวิตามินซีจะถูกทำลาย
6. อย่าเก็บจานมันฝรั่งไว้ในกระทะอลูมิเนียมเป็นเวลานาน
7. ควรเตรียมซุปและน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งซึ่งต้มเร็วเมื่อเดือด
8. ควรเลือกมันฝรั่งดิบสำหรับสลัด
9. สำหรับอาหารหวาน ให้ใช้หัวมันฝรั่งที่ดีที่สุด
10. โยนหัวมันฝรั่งใหม่ลงในตาข่ายไข่โลหะ หมุนไปในทิศทางต่างๆ ภายใต้น้ำไหลสักสองสามนาที - แล้วมันฝรั่งก็ปอกเปลือก
11. เพื่อให้มันฝรั่งบดฟูและอร่อย ก่อนที่จะปรุงเสร็จ ให้สะเด็ดน้ำซุปออกให้หมดและใส่เนยเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที ถัดไป - ขั้นตอนดั้งเดิม: นวดตีค่อยๆเจือจางด้วยนม (1 แก้วต่อ 1 กิโลกรัม)
12. มันฝรั่งแจ็คเก็ตสามารถปอกเปลือกได้เร็วขึ้นมากหากคุณเทน้ำเย็นทันทีหลังต้ม
13. หากคุณปอกมันฝรั่งก่อนปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บไว้โดยไม่ต้องใช้น้ำ โดยใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
14. วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะคล้ำขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่อย่าเก็บมันฝรั่งสับไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ในกรณีนี้ วิตามินซี ซึ่งผักอุดมไปด้วยมากจะละลายลงไป
15. หากคุณต้องการมันฝรั่งสำหรับกับข้าวหรือสลัด ให้ต้มมันฝรั่งในเปลือกของมัน
16. อย่าเจือจางมันฝรั่งบดกับนมเย็น ในกรณีนี้มันฝรั่งบดจะกลายเป็นสีเทา ใช้เฉพาะนมร้อนเท่านั้น มันฝรั่งอ่อนไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่คุณสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยได้โดยการต้มหัวทั้งหมดแล้วเทซอสครีมเปรี้ยวลงไป
17. มันฝรั่งต้มโดยไม่มีเปลือกจะกลายเป็นสีขาวเป็นพิเศษหากคุณเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำ

มันฝรั่ง “แต่งตัว” มีทั้งสุขภาพที่ดีและดีต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงแยกกันเกี่ยวกับแจ็คเก็ตมันฝรั่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิตามินที่ซับซ้อนด้วย เมื่อเตรียมอาหารจานนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผักรากจะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิม มันฝรั่งอบมีไขมันเพียง 1% และมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มันฝรั่งต้มร่วน

ยังเก็บสารที่มีประโยชน์เช่น:

• วิตามินบี 1;
• วิตามินซี;
• กรดโฟลิก
• วิตามินอีและเค;
• องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์ – สังกะสี, เหล็ก, ฟลูออรีน;
• องค์ประกอบหลักที่จำเป็น ได้แก่ แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม

ผักรากอบยังมีประโยชน์ตรงที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล มีฤทธิ์ขับปัสสาวะต่ำ และผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะต่ำสามารถบริโภคได้ เมื่อพิจารณาถึงจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มและอาหารอบ ส่วนหนึ่งของมื้ออาหารที่แสนอร่อยไม่เพียงแต่ไม่ทำอันตรายใด ๆ แต่ยังช่วยป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย

และข้อมูลที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - ยิ่งเก็บรากผักไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น คุณเดาไหมว่าอาหารจานไหนจะง่ายที่สุด? ใช่แล้ว มันฝรั่งใหม่จริงๆ หากคุณต้มปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะไม่เกิน 66 และถ้าคุณเพิ่มสมุนไพรและเนย - 83 แคลอรี่

นอกจากนี้ ผักรากอ่อนยังมีวิตามินซีในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและแร่ธาตุโพแทสเซียมที่เป็นประโยชน์ ซึ่งถือว่ามีความสำคัญในการรองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ทางที่ดีควรกินมันฝรั่งต้มโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมัน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ในกรณีนี้จะเป็นทั้งอาหารและอาหารป้องกัน

มันฝรั่งบดขณะอดอาหาร

จานนี้ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวยุโรปและอเมริกาเหนือมีปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงกว่ามันฝรั่งต้ม - 85 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าหากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์ใดๆ เข้าไป คุณไม่เพียงแต่ปรับปรุงรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วย:

1. สูตรคลาสสิกของการรวมมันฝรั่งสับกับนมและเนยจะให้พลังงาน 133 กิโลแคลอรี
2. หากคุณเตรียมน้ำซุปข้นในน้ำเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณจะได้พลังงานเพียง 120 กิโลแคลอรี

เมื่อดูแลรูปร่างของคุณอย่าลืมว่านักโภชนาการแนะนำให้เตรียมจานมันฝรั่งในน้ำปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและไข่ไก่ดิบ ในกรณีนี้คุณจะได้รับ 130 กิโลแคลอรี

การจัดอันดับของอาหารที่อ้วนที่สุด

อาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพรูปร่างของคุณมากที่สุดคือเฟรนช์ฟรายส์ แม้ว่าอาหารจานนี้จะอร่อยซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารจานด่วนและปรุงอย่างรวดเร็ว แต่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีมากถึง 316 กิโลแคลอรี เมื่อเปรียบเทียบกับตัวบ่งชี้นี้ มันฝรั่งแจ็คเก็ตธรรมดาก็ดูมีคุณค่าทางอาหารมาก

อันดับที่สองในแง่ของมูลค่าพลังงานคือผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันพืช - จะมี 203 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมูค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 225 หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยจริงๆ ควรตุ๋นผลิตภัณฑ์จะดีกว่า อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่ได้อย่างปลอดภัย - ในกรณีนี้ตัวเลขจะไม่เกิน 101 แคลอรี่

ดังนั้นอาหารที่มีไขมันห้าอันดับแรก ได้แก่ :

• มันฝรั่งจาก McDonald's - ค่าพลังงานจะมากกว่า 300
• ผักรากทอดโฮมเมด – 276.
• มันฝรั่งทอดกรอบในน้ำมันพืช – 203.
• ผลิตภัณฑ์อบกับมันหมูหรือไส้กรอกรมควัน – 198.
• น้ำซุปข้นเพิ่มเนย สมุนไพร และครีมเปรี้ยว – 123

• สารอาหารส่วนใหญ่ในมันฝรั่งอยู่ใต้ผิวหนัง ดังนั้นคุณจึงต้องใช้ที่ปอกผัก
• คุณควรกินมันฝรั่งอ่อน ยิ่งเก็บมันฝรั่งไว้นานเท่าใดก็ยิ่งมีแคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น
• มันฝรั่งจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเติมผักชีลาวระหว่างปรุงอาหาร
• ไม่ควรต้มมันฝรั่งที่แตกหน่อเก่าทั้งๆ ที่ยังมีเปลือกอยู่ เนื่องจากมีสารอันตรายที่เรียกว่าโซลานีนสะสมอยู่ข้างใต้ เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพให้ปอกเปลือกเป็นชั้นหนาจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกระเทียม 2-3 กลีบ หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออก
• มันฝรั่งสีเขียวไม่ได้กินเนื่องจากโซลานีนได้แทรกซึมเข้าไปค่อนข้างลึกแล้วในกรณีนี้
• น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งสดและปอกเปลือกมักใช้สำหรับน้ำซุปและซอส
• เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเดือดจนนิ่มระหว่างปรุงอาหาร ให้เติมน้ำเกลือ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในน้ำ
• เมื่อทำปฏิกิริยากับมันฝรั่ง คุณควรใช้มีดสแตนเลส เนื่องจากวิตามินซีจะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับธาตุเหล็ก
• หากคุณใส่มาการีนลงในน้ำระหว่างปรุงอาหาร มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น

บางครั้งมันฝรั่งถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าขนมปังแผ่นที่สอง และเมื่อต้มแล้วจะใช้เป็นกับข้าว เป็นอาหารจานอิสระ และเติมลงในซุป สลัด และอาหารจานหลักหลายรายการ ข้อดีที่สำคัญ ได้แก่ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ดังนั้นใครๆ ก็สามารถปรุงมันฝรั่งได้

ในกรณีส่วนใหญ่ มันฝรั่งต้มจะถูกเสิร์ฟเป็นชิ้นบางๆ โดยเติมผักหรือเนย รวมถึงสมุนไพรบางชนิดลงไปด้วย วันนี้เราจะดูมันฝรั่งต้มและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีน้ำมัน และวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ และอันตรายของอาหารจานนี้

คุณค่าพลังงาน

เราจะดูจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัมด้านล่าง แต่ก่อนอื่นเราจะพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ โปรตีนในผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น และเมื่อรับประทานมันฝรั่งต้มในปริมาณ 300 กรัมต่อวัน จะทำให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต้องการ

แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนย แต่ในจาน 100 กรัมมีวิตามินซีมากถึง 20 กรัม แต่ยิ่งเก็บผักที่มีรากยาวไว้วิตามินก็จะยังคงอยู่ในผักน้อยลง

มันฝรั่งมีเกลือแร่ค่อนข้างมากซึ่งมีเกลือฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมเป็นส่วนประกอบ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซิลิคอน โบรมีน ทองแดง โบรอน แมงกานีส และไอโอดีน ควรสังเกตว่าแร่ธาตุมีการกระจายไม่สม่ำเสมอทั่วทั้งหัวมันฝรั่งและส่วนใหญ่อยู่ใกล้กับเปลือกมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนยหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร (ค่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับ 100 กรัม):

			คาร์โบไฮเดรตกรัม
มันฝรั่งต้มปกติ
ต้มหนุ่ม
ต้มอยู่ในเสื้อแจ็กเก็ต
ต้มกับเนย
ต้มกับครีม
ต้มกับปลาเฮอริ่ง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้ม

ทีนี้เรามาดูกันดีกว่าว่ามันฝรั่งต้มกับเกลือและเนยมีแคลอรี่กี่แคลอรี่ หลายคนเชื่อว่าเนื่องจากอาหารจานนี้อิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงมีไขมันและไม่ดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริงปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งแก่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร มันฝรั่งต้มบริสุทธิ์มีเพียง 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม คุณจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่:

คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่แปรรูปในรูปแบบต่างๆ จากบทความอื่นของเรา

ประโยชน์และโทษ

แร่ธาตุมีอยู่ในมันฝรั่งต้มในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้นจึงรักษาสมดุลของความเป็นด่างในเลือด ผู้ที่มีอาการกำเริบของแผลหรือโรคกระเพาะสามารถบริโภคมันฝรั่งต้มได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเส้นใยที่มีอยู่ไม่ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง

ไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนยที่เป็นอันตราย แต่มีโซลานีนอยู่ในผลิตภัณฑ์ สารพิษนี้มีอยู่ในหัวที่แตกหน่อและหัวเขียว ส่วนแป้งก็อาจทำให้เกิดอันตรายจากการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน เพื่อลดความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์ ต้องแช่หัวในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราทราบแล้วว่ามันฝรั่งต้มโดยไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือมีแคลอรี่เท่าไร คุณจึงสามารถรับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำนี้ได้อย่างปลอดภัย

เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าโต๊ะรัสเซียจะเป็นอย่างไรหากไม่มีมันฝรั่ง แต่เพื่อที่จะเผยแพร่วัฒนธรรมนี้ จำเป็นต้องมีความพยายามอย่างมาก ในช่วง "ก่อนมันฝรั่ง" กะหล่ำปลี หัวผักกาด หัวบีท และผักอื่น ๆ ซึ่งมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานได้รับการยกย่องอย่างสูง โดยเฉพาะหัวมันฝรั่งมีปริมาณน้ำสูง (มากถึง 77%) และแป้ง (17.5%) นอกจากนี้หัวยังมีน้ำตาล โปรตีน เกลือแร่ และวิตามิน K, PP, B1, B6, B2

โปรตีนจากมันฝรั่ง (ทูเบอริน, กลูตามีน) ไม่ได้ด้อยกว่าโปรตีนของไข่หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากนักในแง่ของความสำคัญทางชีวภาพ พวกเขาจะรวมและนำเสนอในการรวมกันที่ประสบความสำเร็จ แต่ส่วนประกอบโปรตีนแทบไม่มีผลกระทบต่อจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มเนื่องจากคิดเป็นเปอร์เซ็นต์คิดเป็นประมาณ 1-2 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตรทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่แป้งซึ่งให้คาร์โบไฮเดรต (มากถึง 20 กรัมต่อมันฝรั่ง 100 กรัม) เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของหัวเป็นหลัก

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับชนิดของหัวระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษา มีมันฝรั่งที่มีปริมาณวัตถุแห้งสูง (25-29%) ปานกลาง (มากถึง 25 เปอร์เซ็นต์) และต่ำ (ต่ำกว่า 22%) ยิ่งระดับของแห้งสูงเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น ตัวบ่งชี้นี้ยังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 2 องศาเซลเซียส) และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน พารามิเตอร์เหล่านี้จะช่วยลดระดับแป้ง แต่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลประเภทต่างๆ

โดยเฉลี่ยแล้วมันฝรั่งดิบมี 83 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัม แคลอรี่ในมันฝรั่งต้มเกือบจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบหรือมีระดับต่ำกว่า เนื่องจากสารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไปในระหว่างกระบวนการทางเคมี ดังนั้นหลังจากต้มคุณจะได้ปริมาณแคลอรี่ประมาณ 75-80 กิโลแคลอรี แต่กฎนี้ใช้เฉพาะในกรณีที่ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่หากปอกเปลือกและใส่เกลือปานกลางระหว่างปรุงอาหาร? ในกรณีนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเป็น 86 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณทิ้งเปลือกไว้ ปริมาณแคลอรี่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงโดยมีปริมาณเกลือเท่าเดิม (78 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัม)

ปรากฎว่ามันฝรั่งที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้ว แต่กฎนี้ใช้บังคับจนกว่าจะมีการเติมส่วนผสมใหม่ครั้งแรกลงในจาน ตัวอย่างเช่น มีการเตรียมอาหารจานหนึ่งที่มีเนยและมันฝรั่งต้ม ในกรณีนี้จะมีกี่แคลอรี่? การคำนวณแสดงให้เห็นว่าโดยเฉลี่ยแล้วจะมีประมาณ 137 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟหนึ่งร้อยกรัม

และถ้าคุณใช้เวลาครึ่งกิโลกรัมแล้วเสริมด้วยสตูว์คุณภาพดีมาตรฐานกระป๋องคุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเป็น 185 กิโลแคลอรีต่อจาน 0.1 กิโลกรัม ดังนั้นคุณต้องคำนวณจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มสำหรับอาหารโดยคำนึงถึงส่วนผสมที่ควรเพิ่มในสูตรเพิ่มเติมเท่านั้น การเติมไขมันเพียงเล็กน้อยจะทำให้น้ำหนักลดลงได้แม้ว่าจะมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์หลักก็ตาม