แคลอรี่ไส้กรอกรมควัน. แคลอรี่ไส้กรอกต้มหมอ

7 ก.ย. 2560

เกี่ยวกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้มเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทไส้กรอก ไส้กรอกต้มทำจากเนื้อสับโดยเติมน้ำมันหมู เกลือ เครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่อยู่ในปลอกและผ่านการทอด ต้ม และระบายความร้อนเทียม

เมื่อเทียบกับไส้กรอกอื่น ๆ ไส้กรอกต้มเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นหลัก รวมถึงเนื้อแกะและเครื่องใน

ไส้กรอกต้มมีไว้สำหรับการบริโภคโดยตรงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเช่นเดียวกับการเตรียมสลัดหลักสูตรที่หนึ่งและสองแบบเย็นและร้อน (okroshka, เนื้อผสม, ไข่กวนกับไส้กรอก, ไส้กรอกทอดกับเครื่องเคียง ฯลฯ )

ไส้กรอกต้มเป็นกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันในวิธีการและเทคโนโลยีการผลิตและแบ่งออกเป็นไส้กรอก, ก้อนเนื้อ, ไส้กรอกยัดไส้, ไส้กรอก, ไส้กรอกตับและเลือด, กล้ามเนื้อ, หัว, เยลลี่, ไส้กรอกอาหารและยา

คุณภาพการกินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของไส้กรอกต้มนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบโดยตรง

สูตรหลักสำหรับการเตรียมไส้กรอกต้มระดับพรีเมียมประกอบด้วย:

เนื้อสับ เบคอน (มากถึง 95%);
ไข่หรือส่วนผสม (จาก 3%);
แป้ง (มากถึง 5%);
นม (มากถึง 5%);
เครื่องปรุงรส (กระเทียม, กระวาน, ผักชี, พริกไทยดำ);
เกลือ.

ส่วนประกอบหลักของไส้กรอกระดับพรีเมียมคือเนื้อสัตว์ ในขณะที่ผลิตภัณฑ์เกรดต่ำอาจมีสารเติมแต่ง สารทดแทนผัก หรือไม่มีเนื้อสัตว์เลย ในกรณีหลังนี้ ฉลากต้องมีเครื่องหมาย MOM (เนื้อแยกทางกล) ซึ่งบ่งชี้ถึงการปรับปรุงคุณภาพของสารด้วยวิธีทางเคมี ปริมาณของวัตถุเจือปนอาหาร (E) ไม่ควรเกินขีดจำกัดที่อนุญาต

มีความเชื่อกันว่าไส้กรอกต้มคุณภาพสูงไม่ควรมีสีชมพูเข้มเพราะในระหว่างการอบด้วยความร้อนเนื้อจะได้รับโทนสีเทา กล่าวคือสีสดใสของไส้กรอกบนรอยตัดบ่งบอกว่าผู้ผลิตได้เพิ่มสีผสมอาหารลงในผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกประเภท A ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์และมีความรับผิดชอบเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการแม้กระทั่งอาหารและสำหรับเด็ก แน่นอนคุณไม่ควรแทนที่จานเนื้อเต็มเปี่ยมด้วยไส้กรอกเป็นประจำ แต่บางครั้งก็เป็นที่ยอมรับได้ในการรักษาตัวเองด้วยไส้กรอกคุณภาพสูง

ห้ามกินไส้กรอก:

ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน โรคอ้วน เนื่องจากไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรีสูงมาก
การใช้ไส้กรอกมีข้อห้ามในโรคของระบบทางเดินอาหาร, ปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี, ในโรคตับ (เนื่องจากย่อยยากและไขมันในองค์ประกอบของมันรบกวนตับและทำให้น้ำดีไหลออกได้ยาก );
โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ เช่น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ไตอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ
ไส้กรอกเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์และอาจทำให้หลอดเลือดแข็งตัวได้
มีความจำเป็นต้อง จำกัด การใช้ไส้กรอกอย่างมีนัยสำคัญสำหรับอาหารที่มีโรคเกาต์, urolithiasis, ความดันโลหิตสูง, หัวใจล้มเหลวและโดยทั่วไปสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของหัวใจเนื่องจากไส้กรอกมีปริมาณเกลือสูง

สำหรับเด็กเล็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ไส้กรอกเลย และสำหรับเด็กโต คุณต้องเลือกไส้กรอกชนิดต่างๆ ที่แนะนำสำหรับอาหารทารกโดยเฉพาะ

ก่อนรับประทานให้ต้มโดยเอาเปลือกออกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที เพื่อลดปริมาณไขมัน เกลือ และไนไตรต์ในไส้กรอก

เราต้องยอมรับความจริงที่ว่าไส้กรอกไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพของเรา แต่แม้ว่าคุณจะยังไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน อย่างน้อยก็ปฏิบัติตามมาตรการในการใช้งานและระมัดระวังเมื่อเลือกในร้านค้า - อ่านฉลากและศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ไส้กรอกต้มมีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหาร ลองดูที่ตารางนี้:

ตารางแคลอรี่ของไส้กรอกต้มต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

และคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกต้มที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ มีดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอกต้มสุก (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

ผลิตภัณฑ์	กระรอกค.	ไขมัน, กรัม.	คาร์โบไฮเดรตกรัม
ไส้กรอกต้มอาหาร	12,1	13,5	0,0
มือสมัครเล่น	12,2	28,0	0,0
นม	11,7	22,8	0,0
มอสโก	11,5	21,8	2,0
รัสเซีย	11,8	28,9	0,0
เนื้อหมู	10,2	25,1	1,9
มหานคร	15,1	28,7	0,0
ห้องรับประทานอาหาร	11,1	20,2	1,9
ห้องน้ำชา	11,7	18,4	1,9

ไส้กรอกต้มทำอะไรได้บ้าง? นี่คือสูตรบางอย่าง:

สลัดค็อกเทลกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้ม 20 กรัม, ไข่ 20 กรัม, หัวไชเท้า 20 กรัม, น้ำมะนาว 5 มล., น้ำมันพืช 5 มล., ซอสมะเขือเทศ 10 กรัม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม (ที่ปลายมีด ).

ตัดไส้กรอกต้มเป็นเส้น ขูดไข่ต้มให้หยาบ แล้วหั่นหัวไชเท้าเป็นวงกลม ใส่ทุกอย่างเป็นชั้นๆ ในแจกัน โรยหน้าด้วยผักโขมสับละเอียด แล้วราดน้ำมะนาว น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมบด

ไข่เจียวกับไส้กรอกและมะเขือเทศ:

ไส้กรอกนูเรมเบิร์ก 4 ชิ้น, ไข่ 3 ฟอง, นม 200 มล., ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 หยิบมือ, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 ลูก, ต้นหอมสับเล็กน้อย

ตัดไส้กรอกตามยาวออกเป็น 4 ส่วนแล้วเป็นลูกบาศก์ ทอดในน้ำมันพืชจนกรอบ ตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มไส้กรอกและลดความร้อน ตีไข่ ใส่นม ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาล เทส่วนผสมลงในกระทะและโรยด้วยต้นหอมสับ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบเป็นเวลา 11 นาทีที่อุณหภูมิ 140°C เวลาเสิร์ฟให้ผ่าครึ่งไข่เจียว เสิร์ฟร้อน

เกือบทุกคนชอบไส้กรอกถ้าเพียงเพราะความหลากหลายบนชั้นวางของร้านขายของชำจึงเป็นเรื่องยากที่จะไม่เลือกตัวเลือกที่คุณชอบ แฮมและไส้กรอกต้ม ไส้กรอก ไส้กรอก ซาลามิที่มีและไม่มีเครื่องปรุง ไส้กรอกรมควันแห้ง ขนาดเล็กและบางสำหรับเบียร์ สะดวกที่จะทำแซนวิชในตอนเช้าหรือเพิ่มลงในไข่คนหรือไข่คนรวมกับโจ๊กพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋นใส่ในส่วนผสมของสลัดต้มทอดตุ๋นกินโดยไม่ต้องแปรรูป . แน่นอนว่านี่เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์สากล นั่นเป็นเพียงภาพรวมที่ทำลายองค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอก - ทั้งต้มและรมควัน อย่างแรกคือค่าลบสำหรับทุกคนไม่มากก็น้อย อย่างที่สองคือสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างหรือบรรลุผลในอุดมคติ

อาหารทั้งหมดที่แข่งขันกันตะโกนว่าควรงดอาหารรมควันในช่วงที่ลดน้ำหนัก แพทย์บอกว่าเป็นการดีกว่าที่จะลืมไส้กรอกเพื่อไม่ให้ร่างกายของคุณเองตาย แต่ความกลัวเหล่านี้เป็นธรรมจริง ๆ หรือเปล่า และไส้กรอกมีกี่แคลอรี่ที่ทำให้มันจบลงสำหรับผู้ที่ฝันถึงพารามิเตอร์แบบจำลอง ในการตอบคำถามเหล่านี้ คุณจะต้องแยกแยะองค์ประกอบและค่าพลังงาน "ตามกระดูก" จากนั้นจึงสรุปผลและพยายามหาวิธีแก้ปัญหา

กี่แคลอรี่ในไส้กรอก

ตามหลักการแล้วไส้กรอกควรเป็นเนื้อสับแปรรูปด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณคาดว่าจะได้รับในตอนท้าย ไม่ว่าจะเป็นควันหรือเดือด ว่าจะลดปริมาณไขมันลงหรือไม่. นั่นเป็นเพียงสิ่งที่ปรากฏในร้านค้า มันดูเหมือนเนื้อสัตว์ในระยะไกลจนบางครั้งไม่มีแม้แต่กลิ่น ไม่ต้องพูดถึงรสชาติ นอกจากเนื้อสับแล้ว ยังมีไขมัน ถั่วเหลือง เซลลูโลส และโซเดียมที่มีแป้ง กระดูกป่น และสารเคมีหลายชนิดที่ออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ กลิ่น และรสชาติ และยังทำให้พวกมันอยู่ในสภาพที่คล้ายคลึงกันสำหรับ ตราบเท่าที่เป็นไปได้. อนุรักษ์. ด้วยเหตุนี้ จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ใด ๆ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ที่อยู่ในไส้กรอกนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างชัดเจนเพราะทุกวันนี้มีผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมากกว่าหนึ่งโหลและแต่ละประเภทต้องได้รับการพิจารณาแยกกัน ใช่เราสามารถพูดได้ว่าแซนวิชหนึ่งชิ้นที่มีซาลามิชิ้นเดียวกันสองสามชิ้นจะไม่เพิ่มสิบกิโลกรัมในทันใดในตอนเช้า แต่จะไม่ขับน้ำหนักส่วนเกินออกไปอย่างแน่นอน ไขมันสัตว์ที่อยู่ในสปีชีส์รมควันนั้นถูกดูดซึมได้แย่กว่าไขมันที่ต้มแล้ว โดยส่วนใหญ่จะกลายเป็นไขมันสะสมในบริเวณที่มีปัญหา แทนที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ยกเว้นความอิ่มในระยะสั้น น่าเสียดายที่แม้แต่ป้ายราคาก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพสินค้าได้ ไส้กรอกเพียงอย่างเดียวที่สั่นคลอนอยู่ที่ขอบคือ "Doctorskaya" ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงเกินไปสำหรับความกังวลที่ร้ายแรงและปริมาณไขมันใกล้เคียงกับบรรทัดฐาน

ไส้กรอกต้มรมควันและรมควันดิบที่มีปริมาณไขมันแตกต่างกันซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ตั้งแต่ 40 ถึง 50 มีปริมาณแคลอรี่ 470-524 กิโลแคลอรีและบางชนิดถึง 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม สำหรับซาลามี ตัวบ่งชี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 567 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม และสำหรับเสิร์ฟแล้วจะหยุดที่ประมาณ 491 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามค่าทั้งสองนี้อยู่ไกลจากอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น มันคงไม่เป็นไรหากปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกส่งผลดี แม้ว่ามันจะฆ่าความรู้สึกหิวเป็นเวลานานก็ตาม แต่แม้แต่ไส้กรอก 100 กรัมผสมกับขนมปังก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ในด้านค่าพลังงาน เกือบทั้งหมด 100% เป็นไขมัน และประมาณ 8-10% เป็นโปรตีน จากองค์ประกอบขนาดเล็กสามารถสังเกตโซเดียมซึ่งโดดเด่นไปข้างหน้าโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสได้ เช่นเดียวกับสัดส่วนของคอเลสเตอรอลใน 70 มก. เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีข้อห้ามในผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด มีประโยชน์ในการใช้ไส้กรอกรมควันดิบในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความอยากอาหารเนื่องจากมีเครื่องเทศซึ่งส่งผลต่อตัวรับภาษาและการย่อยอาหาร แต่อย่าทำเป็นอาหารจานหลักโดยเฉพาะของว่าง

ในไส้กรอกต้มปริมาณแคลอรี่นั้นต่ำกว่าของญาติที่รมควัน: จาก 170 ถึง 318 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ตัวเลขจะกระโดดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวอย่างเช่น "ชา" มีน้ำหนักเท่ากันเพียง 216 กิโลแคลอรี "Zelenogradskaya" กับเนื้อเป็ด - 157 กิโลแคลอรีซึ่งทำให้ดึงดูดสายตาของการลดน้ำหนัก "ห้องอาหาร" - 234 กิโลแคลอรี "นม" - 252 กิโลแคลอรี และไส้กรอกเนื้อหาแคลอรี่ "หมอ" จะอยู่ที่ 257 กิโลแคลอรี ซึ่งแตกต่างจากรมควันดิบที่ต้มในค่าพลังงานมีโปรตีนมากถึง 20% ไขมันเพียง 78% และคาร์โบไฮเดรต 2% ท่ามกลางพื้นหลังของ "พี่สาว" ที่มีสารเคมีตรงไปตรงมาของเธอ เธอเต็มไปด้วยสุขภาพที่ดี โดยบอกใบ้ว่าอย่างน้อยมีเศษเนื้อสัตว์หลงเหลืออยู่ในส่วนผสมของเธอและสารกันบูดน้อยลง จากข้อมูลของ GOST ควรมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30% อยู่ในนั้น: ปรุงอย่างดีควรทำให้อิ่มและให้พลังงานจริง ๆ และไม่ผ่านราวกับว่าไม่ได้อยู่ที่นั่นทิ้งไว้เพียงรสแปลก ๆ ที่ค้างอยู่ในคอ จากนั้นคุณจะสามารถหลับตาดูเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอกได้บางส่วน - ทั้ง "หมอ" และประเภทอื่น ๆ นอกจากนี้ที่น่าสนใจคือไส้กรอกที่มีให้เลือกในร้าน สายตาของผู้บริโภคจับจ้องไปที่สีชมพูร้อน โดยเชื่อว่าเป็นตัวบ่งชี้ถึงคุณภาพสูงสุด อนิจจา. มันบ่งบอกถึงสีย้อมประเภทต่างๆ ในระดับสูง ในขณะที่ไส้กรอกที่ดีจะมีสีค่อนข้างเทาอมชมพูเนื่องจากการอบด้วยความร้อน ซึ่งไม่มีทางรักษาเนื้อให้คงรูปเดิมได้ พอจะจำเนื้อสับแบบโฮมเมดในส่วนที่มีสีเทาบริสุทธิ์ได้

ประเภทของไส้กรอกต้มไม่เพียง แต่รวมถึง "ชา", "นม" และ "หมอ" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับ, เลือด, ไส้กรอกต่างๆ, ไส้กรอกและเบคอน, พายและก้อนเนื้อ ไม่มีประเด็นใดในการวิเคราะห์รายละเอียดแต่ละอย่าง เพียงแค่ระบุตัวเลขทั่วไปก็เพียงพอแล้ว เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่สำหรับความหลากหลายเฉพาะซึ่งขึ้นอยู่กับผู้ผลิต ค่าพลังงานจะถูกระบุบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นค่าเฉลี่ยของปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มประเภท "เลือด" คือ 379 กิโลแคลอรี มันไม่เพียงทำมาจากหมูสับเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อลูกวัวในสัดส่วนที่แน่นอน เช่นเดียวกับเลือดวัวสดที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จากรูปแบบต่างๆ บางครั้งก็รวมถึงข้าว หัวหอม และไขมันจำนวนมากด้วย สำหรับชนชาติสลาฟ นอกจากเลือดและเนื้อหมูแล้ว บัควีทและน้ำมันหมูที่บรรจุในลำไส้ก็เป็นลักษณะเฉพาะในส่วนผสม นอกจากนี้ไส้กรอกดังกล่าวยังมีประโยชน์เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูงซึ่งจำเป็นสำหรับโรคโลหิตจาง

สำหรับไส้กรอกตับปริมาณแคลอรี่สูงถึง 326 กิโลแคลอรีและเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวซึ่งมักจะกลายเป็นเหตุผลในการบริโภคไม่ใช่มนุษย์ แต่เป็นสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงเช่นเดียวกับสีที่ไม่ก่อให้เกิดความอยากอาหาร แต่อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าการรมควัน เพียงเพราะใช้ตับ หัวใจ และไตของเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว เป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ

สำหรับไส้กรอกตับปริมาณแคลอรี่สูงถึง 326 กิโลแคลอรีและเตรียมจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวซึ่งมักจะกลายเป็นเหตุผลในการบริโภคไม่ใช่มนุษย์ แต่เป็นสัตว์เลี้ยง นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงเช่นเดียวกับสีที่ไม่ก่อให้เกิดความอยากอาหาร แต่อย่างไรก็ตามสิ่งนี้มีประโยชน์มากกว่าการรมควัน เพียงเพราะใช้ตับ หัวใจ และไตของเนื้อหมูและเนื้อวัว ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์อยู่แล้ว และในฐานะส่วนผสมของอาหารต่างๆ ไส้กรอกตับถูกนำมาใช้ทำปาเต ซึ่งเนื่องมาจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

กินไส้กรอกแล้วน้ำหนักไม่ขึ้น

ด้วยความปรารถนาอย่างเฉียบพลันที่จะลดน้ำหนักและไม่มีความฝันอย่างฉับพลันในการเพิ่มน้ำหนักไม่กี่กิโลกรัมจึงไม่แนะนำให้ใช้ไส้กรอก แต่สำหรับผู้ที่กินมันอย่างต่อเนื่องและในปริมาณมากเป็นเวลานานมันเป็นเรื่องยากมากที่จะปฏิเสธในทันที ในกรณีนี้ นอกเหนือจากประเด็นเรื่องการลดปริมาณการบริโภคประจำวันแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจดจำหลักการบางประการที่ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก - ต้มหรือรมควันดิบได้ไม่มากนัก ซึ่งเป็นผลเสียต่อรูปร่าง

หากคุณต้องการไส้กรอกซาลามี เสิร์ฟลาต หรือไส้กรอกล่าสัตว์จริง ๆ อนุญาตให้กินได้ 25 กรัมก่อนมื้ออาหารหลัก (จะดีกว่าถ้าเป็นมื้อกลางวัน) เพื่อกระตุ้นความอยากอาหารตามที่กล่าวไว้ข้างต้น จำนวนดังกล่าวจะไม่สร้างความเสียหายให้กับงานก่อนหน้าวันนี้เพื่อสร้างรูปร่างในอุดมคติ อย่างน้อยก็เนื่องจากเครื่องเทศ แต่จะเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร
เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับกลุ่มของต้ม: "ชา", "นม" หรือ "หมอ" ไส้กรอกซึ่งเนื้อหาแคลอรี่ไม่ลดระดับสำหรับบรรทัดฐานที่ยอมรับได้ทั้งหมด เพื่อลด "น้ำหนัก" ของพวกเขาจำเป็นต้องต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติเล็กน้อย
การรวมไส้กรอกกับซีเรียลเข้าด้วยกันจะเป็นประโยชน์ (นึกคิด

4.9 จาก 5 (7 โหวต)

ไส้กรอกเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของคนส่วนใหญ่ เกี่ยวกับการผลิตเริ่มคิดเมื่อหลายศตวรรษก่อน ในความเป็นจริงมันเป็นเปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับหลากหลายชนิดตามด้วยการอบด้วยความร้อน

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ผลิตภัณฑ์สามารถจำแนกตามลักษณะหลายประการ เช่น วิธีการแปรรูปซึ่งสามารถเป็นได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่วนประกอบของเนื้อสับและสารตัวเติม

ผลประโยชน์

ไส้กรอกธรรมชาติไม่ควรมีสารเคมีและตัวแทนซึ่งมีเส้นใยจากพืช ควรประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ ไขมันสัตว์ และรสชาติเท่านั้น เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก พวกมันถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มฟังก์ชั่นการป้องกัน

อย่างไรก็ตาม มันค่อนข้างยากที่จะหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ถูก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรศึกษาส่วนประกอบและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีเปลือกที่สม่ำเสมอ, ไขมันสีขาว, กลิ่นหอมและการมีความมันบนการตัดจะหมายถึงเนื้อสับคุณภาพสูง ราคาตลาดจะต้องไม่ต่ำกว่ามูลค่าของเนื้อสัตว์ หากตรวจสอบอย่างละเอียดพบว่าไส้กรอกมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ มีเสมหะหรือเหนียวเหนอะหนะ ก็ควรทิ้งมันไว้ สีแดงสดหรือสีชมพูกรีดร้องว่าผลิตภัณฑ์มีสีย้อมจำนวนมากซึ่งไม่สามารถพบได้ในอาหารที่มีคุณภาพ

อันตราย

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีคุณภาพต่ำสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อสัตว์อาจแทบไม่มีเลย ถูกแทนที่ด้วยสารประกอบอาหารจากถั่วเหลืองและสารเคมี สีย้อมและสารเพิ่มความคงตัวเพื่อเพิ่มรสชาติและสี และสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อความทนทานที่มากขึ้น วิธีการผลิตดังกล่าวสามารถบั่นทอนสุขภาพอย่างมาก เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและหัวใจ ตับอ่อน และกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุของเนื้องอกวิทยา ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีอันตรายมากและมีราคาต่ำกว่าไส้กรอกธรรมชาติหลายเท่า

ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคเบาหวาน โรคไต และโรคหัวใจมีข้อห้ามในการรับประทานไส้กรอกรมควัน ควรจำกัดการบริโภคสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับปอด

ควันระหว่างการสูบบุหรี่ก็มีข้อเสียเช่นกัน เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งที่สะสมอยู่ในอาหาร จึงเข้าสู่ร่างกายและก่อให้เกิดอันตรายได้

ปัจจุบันปัญหานี้แก้ไขได้โดยการแทนที่ด้วยควันเหลว เป็นของเหลวที่มีคุณสมบัติในการสูบบุหรี่ แต่ไม่มีสารที่เป็นอันตราย

คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยไส้กรอกรมควันคุณภาพดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเป็นประโยชน์และรสชาติที่ดีจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก คุณต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีกี่แคลอรี

แคลอรี่โดยประมาณต่อ 100 กรัม:

แคลอรี่: 440 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 13 ก
ไขมัน: 57.3 ก
คาร์โบไฮเดรต: 0 ก

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกรมควันอาจแตกต่างกันไปโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 400 ถึง 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ระหว่างการรับประทานอาหาร

เมื่ออดอาหาร คุณมักต้องการของว่างกับอาหารจานโปรดของคุณ เช่น ขนมหวาน ขนมอบ ซาลามี แต่เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูงจึงแนะนำให้บริโภคไส้กรอกรมควันในปริมาณเล็กน้อยและไม่บ่อยเกินไป

วิธีลดแคลอรี่

เพื่อขจัดเกลือส่วนเกินและลดแคลอรี่สามารถต้มไส้กรอกรมควันได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแทนที่ด้วยไก่หรือไก่งวง

พยายามเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าและแข็งแรงขึ้น แต่บางครั้งคุณต้องปรนเปรอตัวเองด้วยสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่น่าพอใจและจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอประมาณ

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธของไส้กรอกนั้นรวมถึงหลากหลายรสชาติที่หลากหลายรวมถึงปัจจัยบวกที่สำคัญสำหรับหลาย ๆ คนคือความจำเป็นในการแปรรูปให้น้อยที่สุด แต่ละคนสามารถเลือกรสชาติของไส้กรอกต้มที่พอใจได้เอง แต่ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีข้อสงสัยทั้งในหมู่นักโภชนาการและผู้บริโภค

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และผู้เชี่ยวชาญมีมติเป็นเอกฉันท์ว่าไส้กรอกจะต้องถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ แต่คำเตือนของพวกเขาถูกต้องหรือไม่? ไส้กรอกต้มผ่านการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A ควรมี:

จากไข่ 3%
แป้ง 2-5%
นม 2-5%
เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกต้มหลากหลายพันธุ์

ในตลาดที่ทันสมัยของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำเร็จรูปมีไส้กรอกต้มให้เลือกมากมายเพื่อที่จะนับแคลอรี่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งคุณจำเป็นต้องรู้ว่าเตรียมเนื้อสับประเภทใดรวมถึงสารเติมแต่งอะไรบ้าง รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน ในการรับข้อมูลเกี่ยวกับไส้กรอกประเภทใดประเภทหนึ่ง คุณควรศึกษาฉลากและสอบถามเกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้

แทบจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับไส้กรอก เราเรียกไส้กรอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์และสารปรุงแต่งบางชนิดซึ่งผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยี ไส้กรอกสามารถมีเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป นอกจากนี้เนื้อหาของเนื้อสัตว์ในไส้กรอกสามารถมีได้ตั้งแต่ 1 ถึง 70% ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมและเทคโนโลยีการผลิตไส้กรอกสามารถต้ม, ยัดไส้, รมควัน, กึ่งรมควัน, ตับ, รมควันดิบ, เลือด

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากเนื้อสับและวางในปลอกรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ธรรมชาติหรือเทียม) อาจประกอบด้วยเนื้อสัตว์หนึ่งชนิดหรือมากกว่านั้น

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณค่าทางโภชนาการสูง ไส้กรอกจึงเป็นสินค้ายอดนิยม องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ได้แก่ เนื้อสัตว์ มันหมูที่ย่อยง่าย เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ เมื่อปรุงอาหาร ฟิล์ม กระดูกอ่อน กระดูก เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่หยาบและเส้นเอ็นจะถูกเอาออก

เกี่ยวกับไส้กรอกต้ม:

ไส้กรอกต้มถือว่าปราศจากไขมันมากที่สุด เนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและทำให้ไขมันส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากอบด้วยความร้อน? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อแซนวิชกับไส้กรอกเป็นอาหารเช้า การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย - มากถึง 200-250 Kcal นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) สิ่งนี้ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

วิธีการเลือกไส้กรอกที่เหมาะสม

เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถเลือกไส้กรอกคุณภาพในร้านค้าได้ น่าเสียดายที่ผู้ผลิตมักละเมิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้และเพิ่มสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้ เรากำลังพูดถึงสารแต่งสี สารปรุงแต่งกลิ่นและกลิ่นทุกชนิด รวมถึงสารเติมแต่งต่างๆ ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ต้องเรียบ สะอาด ไม่มีความเสียหาย และเปลือกต้องพอดีกับพอดี หากไม่เป็นเช่นนั้น เป็นไปได้มากว่าคุณมีไส้กรอกที่แห้งเกินไปซึ่งหมดอายุหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่ซื้อไส้กรอกมีคนไม่กี่คนที่อ่านข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบ การใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ตามธรรมชาติจึงใส่มวลที่ทำจากกระดูก ผิวหนัง ฯลฯ (MOM) หากผลิตภัณฑ์มีถั่วเหลืองแสดงว่าเป็นโปรตีนจากพืชบนฉลากและ MOM จะเรียกว่าเนื้อสัตว์

คนส่วนใหญ่คิดว่าสีชมพูของไส้กรอกบ่งบอกถึงความสด ในความเป็นจริงมันได้มาจากการเติมสีย้อมที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื้อธรรมชาติหลังการแปรรูปมีสีเทาดังนั้นไส้กรอกดังกล่าวจะเป็นอันตรายน้อยกว่า เมื่อพิจารณาจากทั้งหมดข้างต้นจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกไส้กรอกที่ขายในร้านค้าออกจากอาหารโดยแทนที่ด้วยไส้กรอกทำเอง

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่มีคุณภาพเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน วิตามินบี และกรดอะมิโนที่จำเป็น สามารถบริโภคกับผักใดก็ได้ (ดิบ, ตุ๋น, ต้ม, อบหรือนึ่ง) การรวมกันนี้เป็นที่ยอมรับมากที่สุดในแง่ของโภชนาการ หากคุณชอบกินไส้กรอกแบบดั้งเดิมนั่นคือกับขนมปังคุณควรเลือกธัญพืชเต็มเมล็ดจะดีกว่า

ไส้กรอกมีหลายประเภทและหลากหลายชนิดและยังมีสูตรอีกมากมายสำหรับการเตรียม ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนในประเทศต่างๆ ได้พัฒนาเทคโนโลยีระดับชาติจำนวนมากสำหรับการผลิตไส้กรอก และแต่ละเทคโนโลยีก็มีข้อได้เปรียบโดยธรรมชาติของตัวเอง

โดยปกติจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ในการทำไส้กรอก: เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่ ห่าน เนื้อม้า ฯลฯ ไส้กรอกหมูที่ใช้กันมากที่สุดคือใช้เองและใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

ประโยชน์และโทษของไส้กรอกต้ม

แพทย์และนักกำหนดอาหารมีมติเป็นเอกฉันท์ให้เหตุผลว่าควรแยกไส้กรอกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง แต่คำเตือนของพวกเขาถูกต้องหรือไม่? ไส้กรอกต้มผ่านการแปรรูปที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รมควันและรมควัน ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกต้มจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทั้งหมด ตามมาตรฐาน GOST ไส้กรอกต้มประเภท A ควรมี:

เนื้อสับ 90-95% (เทียบเท่ากับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ 60%)
จากไข่ 3%
แป้ง 2-5%
นม 2-5%
เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

ผลิตภัณฑ์ประเภท A ซึ่งเป็นเกรดสูงสุดจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และมีความรับผิดชอบเป็นที่ยอมรับในด้านโภชนาการแม้กระทั่งอาหารและสำหรับเด็ก แน่นอนคุณไม่ควรแทนที่จานเนื้อเต็มเปี่ยมด้วยไส้กรอกเป็นประจำ แต่บางครั้งก็เป็นที่ยอมรับได้ในการรักษาตัวเองด้วยไส้กรอกคุณภาพสูง

ผู้ผลิตไร้ยางอายที่ต้องการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มโปรตีนถั่วเหลือง แป้ง และสารจำนวนมากที่ทำจากกระดูกสัตว์และผิวหนังลงในเนื้อสับ อาจไม่มีเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ในไส้กรอกเลยบนฉลากจะมีเครื่องหมาย "MOM" ระบุไว้

แคลอรี่ของไส้กรอกต้มแฮม

ชื่อไส้กรอก	แคลอรี่	โปรตีน	อ้วน	คาร์โบไฮเดรต
ไส้กรอกนมต้ม	252.0	11.7	22.8	0.0
ไส้กรอกต้มด็อกเตอร์สกายา	257.0	12.8	22.2	1.5
ไส้กรอกรัสเซีย	302.0	11.8	28.9	0.0
แฮมไก่สมัครเล่น (ไก่เนื้อ Ryazan)	143.0	14.9	7.1	0.0
แฮม Egoriev	139.0	?	?	?
อกไก่ Cherkizovo	109.0	16.0	5.0	0.0
แฮมอาณาจักรไก่งวง	90.0	?	?	?
กล้ามเนื้อ - ลิ้นวัว	212.0	22.4	13.6	2.4
ไส้กรอกตับ - ไส้กรอกชนิดหนึ่ง	384.0	12.5	35.7	4.3
ซัลลิสันยังเป็นไส้กรอก	336.0	12.6	32.0	0.5
แฮมโรล	143.0	14.9	9.3	0.1

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกไก่:

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์ของไก่สำหรับร่างกายมนุษย์ ไส้กรอกไก่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล (คาโลริซาเตอร์) องค์ประกอบทางเคมีของไส้กรอกไก่มีค่า: โคลีน, วิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, E และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์: โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดงและแมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัสและโซเดียม ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกไก่ต้มคือ 223 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 ให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอก แทนที่ไข่ด้วยผง น้ำหนักเฉพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้มากขึ้น แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีสารก่อเจลจากถั่วเหลืองและผัก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนของครีมในผลิตภัณฑ์โดยใช้เนื้อหมู ไส้กรอกของหมอสะสมกี่แคลอรี่อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าว? ค่าพลังงานเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้มีตั้งแต่ 242 ถึง 260 Kcal เหมาะมากสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หรือใช้ Doctor's สำหรับสลัด Olivier

กี่แคลอรี่ในไส้กรอกนม:

มีกิโลแคลอรีค่อนข้างมากในไส้กรอกต้ม "นม" ประมาณ 252 กิโลแคลอรี อีกครั้งมีไขมันจำนวนมากจริงๆ 22.8 กรัม ในขณะที่โปรตีนมีค่าเฉลี่ยประมาณ 11.7 กรัม อย่างไรก็ตามแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย เพียง 0.2 กรัม

แคลอรี่ไส้กรอกรมควัน:

ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ นั้นมีปริมาณสารอาหารที่แตกต่างกัน ซึ่งแสดงว่าปริมาณแคลอรี่ของพวกมันก็แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น:

ลักษณะรมควันต้ม - 350-410 กิโลแคลอรี
ประเภทรมควันดิบ - 350-580 กิโลแคลอรีสำหรับทุกๆ 100 กรัม

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันจำนวนมาก ทั้งหมดนี้คือคุณค่าทางโภชนาการของไส้กรอก โปรดทราบว่าจำนวนแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบเหล่านี้ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

ปริมาณแคลอรี่ของตับวัวคือ

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกตับคือ 326 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

วัตถุดิบที่ใช้ทำไส้กรอกตับคือ ตับ ซึ่งก็คือเครื่องในสัตว์ ตับ ได้แก่ ตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร ปอด แผลเป็น เส้นเลือดดำ ส่วนประกอบที่ให้กาว: หู, ริมฝีปาก, ผิวหนัง, แพทช์และอื่น ๆ (colourizer) น้ำซุปข้นหนืดที่ต้มตับเป็นเวลานานจะอิ่มตัวด้วยคอลลาเจน ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อกระดูกและข้อ

อาหารไดเอท

หลังจากอ่านบทความแล้ว อาจสรุปได้ว่าไส้กรอกยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถกินไส้กรอกต้มสองสามชิ้นแล้วสัปดาห์ละครั้ง แต่คนรักไส้กรอกไม่เห็นด้วยกับข้อสรุปเหล่านี้และคิดสูตรไส้กรอกขึ้นมา ใช่ใช่อาหารที่มีไส้กรอกเป็นหลักไม่ใช่แค่แบบใด ๆ แต่รมควันดิบเช่น อ้วนที่สุดและแคลอรี่สูง อาหารประจำวันควรประกอบด้วยไส้กรอกซึ่งสามารถใช้ร่วมกับผักและผลไม้เบา ๆ ได้ แต่ห้ามใช้ไส้กรอกกับพาสต้า, มันฝรั่ง, ขนมปัง, มายองเนส, ถั่ว, มะเขือเทศและไข่โดยเด็ดขาด

นอกเหนือจากสลัดผักเบา ๆ ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักแล้วไส้กรอกจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับอาหารและให้รสชาติที่ถูกใจ อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากไส้กรอก อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มรับประทานอาหารตามอาหาร

หากคุณต้องการลดน้ำหนักหรือเข้าร่วมกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ถูกต้อง คุณควรจำกัดการบริโภคไส้กรอก โดยเฉพาะไส้กรอกรมควันและกึ่งรมควัน ไส้กรอกต้มอาจอยู่บนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้นเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรหลงไปกับมัน และคำแนะนำ - ซื้อไส้กรอกคุณภาพสูงที่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST และมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 10% และ Bon Appetit!

ผู้อดอาหารหลายคนสนใจคำถามว่ามีไส้กรอกกี่แคลอรี่ เป็นการยากที่จะตอบอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์ จำนวนส่วนผสมที่เกี่ยวข้องที่ผสมลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบเหล่านี้ผ่านกระบวนการทางเทคโนโลยีอะไรบ้าง และแม้แต่เปลือกชนิดใดที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ - ในไส้ตามธรรมชาติหรือกระดาษแก้วก็สะท้อนให้เห็นในเนื้อหาแคลอรี่

โดยปกติแล้วไส้กรอกในร้านจะใส่เนื้อสัตว์ไม่มากนัก มันแพงเกินไปและไม่คุ้มค่า แต่จะเติมสารปรุงแต่งกลิ่นรส เช่น ถั่วเหลือง แป้ง โซเดียม นม เซลลูโลส (หรืออีกนัยหนึ่งคือกระดาษชำระ) แทน และจากสารเติมแต่งดังกล่าวทำให้ไส้กรอกมีแคลอรีสูงน้อยลง! แต่ยังส่งผลร้ายต่อร่างกายอีกด้วย แทนที่จะวางยาพิษด้วยไส้กรอกที่เข้าใจยาก คุณควรกินเนื้อธรรมดาจะดีกว่า หรือเลื่อนเนื้อสับด้วยตัวคุณเองแล้วบีบลงในไส้กรอก เนื้อในไส้กรอกโฮมเมดสูงกว่า ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อตามร้านค้าก็ตาม อย่างไรก็ตาม พิจารณาค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เหล่านี้ที่รู้จักในประเทศของเรา

ไส้กรอกต้ม

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น ดังนั้นไส้กรอกหมูจึงอ้วนกว่าไส้กรอกเนื้อ การเพิ่มเบคอนจะเพิ่มแคลอรี่โดยอัตโนมัติ

แต่ในแง่ของมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีของการประมวลผลนั้นมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน จากมุมมองนี้ ไส้กรอกต้ม รมควัน อบแห้ง ตับ เลือด และยัดไส้ มีความโดดเด่น ไม่ต้องพูดถึงประเภทกลางหรือผสม ตัวอย่างเช่นมีไส้กรอกกึ่งรมควันซึ่งเนื้อสับจะต้มก่อนแล้วจึงรมควัน กลุ่มที่รุ่งโรจน์นี้จะเลือกคนลดน้ำหนักได้อย่างไร?

ไส้กรอกต้มถือว่าปราศจากไขมันมากที่สุด เนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและทำให้ไขมันส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากอบด้วยความร้อน? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อแซนวิชกับไส้กรอกเป็นอาหารเช้า การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย - มากถึง 200-250 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) สิ่งนี้ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

ไส้กรอกคุณหมอกี่แคล

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจของอุตสาหกรรมอาหารโซเวียตซึ่งเป็นเวลา 80 ปีที่ทำให้หัวใจ (และท้อง) ของประชาชนในรัฐของเราพอใจ นี่คือไส้กรอกที่เรียกว่าด็อกเตอร์ อย่างไรก็ตามหลายคนอาจสังเกตเห็นว่าตอนนี้มันอร่อยน้อยกว่าที่เราเคยชอบในวัยเด็ก GOST มีการเปลี่ยนแปลง มาตรฐานปี 1979 กำหนดให้มีเนื้อหมูไม่ติดมัน 70% เนื้อวัว 25% ไข่ 3% นมผง 1.5% และน้ำตาล เกลือ ลูกจันทน์เทศ และกระวานป่น

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 ให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอก แทนที่ไข่ด้วยผง น้ำหนักเฉพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้มากขึ้น แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีสารก่อเจลจากถั่วเหลืองและผัก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนของครีมในผลิตภัณฑ์โดยใช้เนื้อหมู ไส้กรอกของหมอสะสมกี่แคลอรี่อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าว? ค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้มีตั้งแต่ 242 ถึง 260 Kcal เหมาะมากสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หรือใช้ Doctor's สำหรับสลัด Olivier

ไส้กรอกตับและตับ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมว่าพวกเขาซื้ออาหารสัตว์เลี้ยงเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายปรุงอาหารได้อร่อยมาก ส่วนประกอบของไส้กรอกดังกล่าวประกอบด้วยตับ ไต กระเพาะ เต้านม และผลพลอยได้อื่น ๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา แน่นอนว่ายังมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีการผสมผิวหนัง, แผ่นแปะ, ลำไส้, รัดด้วยไขมันจากกีบและเขา

หากเราสนใจว่าลิเวอร์เวิร์สมีกี่แคลอรี เราจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับส่วนประกอบของมัน โดยทั่วไปแล้วคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ในช่วง 226-250 กิโลแคลอรี แต่ไส้กรอกตับแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงรสชาติสามารถบรรจุได้ประมาณ 384 Kcal เนื่องจากมีการเพิ่มเบคอนเข้าไป

เป็นมูลค่าการกล่าวถึง "เลือด" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรายังซื้อสำหรับแมวและสุนัข แต่ในยูเครนบนพื้นฐานของเลือดต้มพวกเขาทำไส้กรอกที่อร่อยมาก - "kyshka" โจ๊กบัควีทที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ซึ่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ช่วยลดผลกระทบของไขมันในร่างกาย

ไส้กรอกรมควันสุก

ปัญหาของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ด้วยซ้ำ แม้ว่าจะสูงกว่าไส้กรอกต้มก็ตาม ความจริงก็คือผู้ที่มีรายได้น้อยซื้อผลิตภัณฑ์รมควันแบบกึ่งรมควัน "สำหรับวันหยุด" สำหรับส่วนราคานี้ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ความพยายามมากนักและประมวลผลไส้กรอกต้มโดยเลียนแบบกลิ่นควัน สารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง คุณไม่ควรรวมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในอาหารประจำวันของคุณ

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทนี้แล้วคุณควรหยุดที่ไส้กรอกสับ พวกเขาไม่ใช่เนื้อบดอัดเป็นก้อน แต่เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ ไส้กรอกครึ่งรมควันมีกี่แคลอรี่? ใน "ทาลลินน์" ตัวอย่างเช่น 373 ใน "Poltava" - 417 และใน "มือสมัครเล่น" - ทั้งหมด 420

ระเบิดคอเลสเตอรอล

คุณไม่สามารถเรียกมันว่าผลิตภัณฑ์อาหารได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันอร่อยมากจนเลิกยากกว่าการเลิกบุหรี่เสียอีก ไส้กรอกรมควันมีกี่แคลอรี่? คุณต้องรู้สิ่งนี้เพื่อที่จะคำนวณว่าเราสามารถปฏิบัติต่อมันได้บ่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์

ควันร้อนจะละลายไขมัน และการอบแห้งที่ตามมาก็ส่งผลดีต่อการลดค่าพลังงานด้วย แต่ไม่ว่าใครจะพูดอะไรไขมันประมาณ 60% ยังคงอยู่ในไส้กรอก แคลอรี่น้อยที่สุด "บาวาเรีย" - 308 กิโลแคลอรี มี 461 รายการในเสิร์ฟที่สวยงามและผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือ "เม็ดเล็ก" - 608 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของอาหารประเภทนี้คือ 490 กิโลแคลอรี หยุดตัวเลือกของคุณที่ "ไส้กรอกของฮันเตอร์" ซึ่งเป็นอาหารที่มีไขมันมากที่สุดในกลุ่มนี้โดยเฉพาะ - เพียง 326 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการของ chorizo ค่อนข้างสูงกว่า - 455 ไส้กรอก "Braunschweig" มีเกือบ 500 กิโลแคลอรี และผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการคือซาลามีสลับกับไขมัน - 568 กิโลแคลอรี

มีไส้กรอกต้ม (รวมถึงไส้กรอกและไส้กรอก) กึ่งรมควัน รมควัน ต้มรมควัน ตับ กล้ามเนื้อ และเยลลี่ วัตถุดิบคือเนื้อวัวไม่ติดมัน, เนื้อหมู, เบคอน, น้อยกว่า - เนื้อแกะ, เนื้อม้า, เนื้อสัตว์ปีก
ไส้กรอกตับ เนื้อ เยลลี่ใช้ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ (ตับ สมอง หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว และอื่นๆ)

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มีการกล่าวถึงแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ การประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับไส้กรอกปรากฏในรัสเซียในศตวรรษที่ 17

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ต้มที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศา ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ หรือจะเป็นมังสวิรัติก็ได้โดยใช้ถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากจึงไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มประกอบด้วย โปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันสุก

ต้มก่อนแล้วจึงรมควัน มีเครื่องเทศมากกว่าไส้กรอกต้ม ซึ่งแตกต่างจากไส้กรอกต้ม (ซึ่งเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน) ไส้กรอกรมควันต้มสามารถประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ ในขนาดที่แน่นอน ใช้นม ครีม แป้ง เบคอน และแป้งเป็นสารเติมแต่ง

ประกอบด้วยไส้กรอกรมควันปรุงสุก โปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 kcal ต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ผัดก่อนแล้วต้มแล้วรมควัน ไส้กรอกกึ่งรมควันมักจะแยกไม่ออกในรูปลักษณ์และรสชาติจากไส้กรอกรมควันต้ม แต่การสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าเกิดขึ้นระหว่างการรักษาความร้อนและการสูบบุหรี่จะเด่นชัดน้อยกว่า

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อที่ล้าสมัยคือไส้กรอกรมควันแข็งไม่ผ่านการอบความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันเย็นเกิดขึ้นที่ 20-25 องศา เนื้อหมักและคายน้ำ การสุกของไส้กรอกรมควันดิบเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 วัน ไส้กรอกรมควันดิบมีเครื่องเทศมากที่สุดสามารถเพิ่มคอนญักได้ ตามเทคโนโลยีใหม่ ไส้กรอกผลิตใน 21 วันหรือน้อยกว่า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจาก a) GDL - gluconodeltalactone - กรดที่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงค่า pH b) เชื้อเริ่มต้น - ส่วนใหญ่มักจะเป็นจุลินทรีย์ยีสต์ที่กินน้ำตาลที่เติมลงในสูตร การหมักดำเนินการเนื่องจากการปล่อยของเสียจากพวกมัน

ไส้กรอกรมควันดิบประกอบด้วย โปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 kcal ต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับ รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้งหลังจากนั้นจะแห้งที่อุณหภูมิ 15-18 องศา

* ให้ข้อมูลแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สินค้า	โปรตีน, g	ไขมัน, ก	คาร์โบไฮเดรต g	แคลอรี่ กิโลแคลอรี
อาหารไส้กรอกต้ม	12.1	13.5		170
ไส้กรอกต้มหมอ	12.8	22.2	1.5	257
ไส้กรอกต้มมือสมัครเล่น	12.2	28.0		301
ไส้กรอกนมต้ม	11.7	22.8		252
ไส้กรอกต้มมอสโก	11.5	21.8	2.0	250
ไส้กรอกต้มรัสเซีย	11.8	28.9		302
ไส้กรอกหมูต้ม	10.2	25.1	1.9	274
ไส้กรอกต้ม Stolichnaya	15.1	28.7		319
โต๊ะต้มไส้กรอก	11.1	20.2	1.9	234
ชาต้มไส้กรอก	11.7	18.4	1.9	216
ไก่ทอดไส้กรอกรมควัน	19.7	17.4	1.7	371
ไส้กรอกรมควัน boyarsky serverat	14.0	21.0		269
ไส้กรอกรมควันเสิร์ฟlat รัสเซีย	13.0	39.0	1.0	410
ไส้กรอกตับ	13	25.0	0	277
ร้านอาหารกึ่งรมควันไส้กรอก	15.0	33.0	2.3	366
ไส้กรอกคราคูฟกึ่งรมควัน	16.2	44.6		466
ไส้กรอกสมัครเล่นกึ่งรมควัน	17.3	39.0		420
ไส้กรอกมินสค์กึ่งรมควัน	17.4	23.0	2.7	287
ไส้กรอกมอสโกกึ่งรมควัน	19.1	36.6		406
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	14.8	38.1		402
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	16.4	39.0		417
ไส้กรอกซาลามิครึ่งรมควันมือสมัครเล่น	12.0	50.0		498
เสิร์ฟไส้กรอกกึ่งรมควัน	16.1	40.1		425
ไส้กรอกทาลลินน์กึ่งรมควัน	17.1	33.8		373
ไส้กรอกยูเครนกึ่งรมควัน	16.5	34.4		376
ไส้กรอกรมควันดิบ	9.9	63.2		608
ไส้กรอกสมัครเล่นรมควันดิบ	20.9	47.8		514
ไส้กรอกมอสโกรมควันดิบ	24.8	41.5		473
ไส้กรอกหมูรมควัน	13.0	57.3		568
เสิร์ฟไส้กรอกรมควันดิบ	24.0	40.5		461
ไส้กรอกรมควันดิบ Stolichnaya	24.0	43.4		487
ไส้กรอกล่าสัตว์	27.4	24.3		326
ไส้กรอกล่าสัตว์ Dymov	25.7	40.0		463
Krovyanka	9.0	19.5	14.5	274
ซาลามี่	21.6	53.7	1.4	568
ไส้กรอกเนื้อ	11.4	18.2	1.5	215
ไส้กรอกนมแช่เย็นจากเนื้อสัตว์ปีก	11.0	19.0	2.6	226
ไส้กรอกหมู	10.1	31.6	1.9	332
ไส้กรอกเนื้อ	10.4	20.1	0.8	226
ไส้กรอกไก่	10.8	22.4	4.2	259
ไส้กรอกสมัครเล่น	9.0	29.5	0.7	304
ไส้กรอกนม	11.0	23.9	1.6	266
ไส้กรอกพิเศษ	11.8	24.7		270
ไส้กรอกรัสเซีย	11.3	22.0		243
ไส้กรอกหมู	9.5	34.3		342

เป็นเวลาหลายปีที่ไส้กรอกของคุณหมอเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราเพิ่มลงในสลัดวันหยุดและทำแซนวิชในตอนเช้า ดังนั้นผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขาจึงไม่สนใจว่าไส้กรอกของหมอมีแคลอรี่เท่าไร

ด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ในส่วนประกอบผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ อย่างไรก็ตามในผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกันมีแคลอรี่น้อยที่สุดในไส้กรอกของแพทย์

ไส้กรอกมีกี่แคลอรี่?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีหลากหลายประเภท การเลือกคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุดอาจเป็นเรื่องยาก สิ่งที่ "เป็นอันตราย" ที่สุดต่อร่างกายของเราคือไส้กรอกรมควันรมควันดิบที่ทำจากเนื้อสับและน้ำมันหมู ค่าพลังงานของพวกเขาสูงที่สุด และเมื่อพิจารณาว่ามีกี่แคลอรี่ในไส้กรอก - ตั้งแต่ 400 ถึง 520 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมห้ามรวมไว้ในอาหารโดยเด็ดขาด

ไส้กรอกของหมอถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพน้อยกว่าโดยมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก - 256 - 260 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ทำจากเนื้อวัวและหมูสับไขมันต่ำ เติมเครื่องเทศ ไข่ และนมผง ดังนั้นนอกจากรสชาติแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ไส้กรอกของแพทย์คือโปรตีน 12.8 กรัม ไขมัน 22.2 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 1.8 กรัมซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้เมื่อลดน้ำหนัก

"วาเรนกา" ที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคนคือไส้กรอกที่ไม่เป็นอันตรายน้อยที่สุด ประกอบด้วยเนื้อบดตามธรรมชาติ เครื่องเทศ และบางครั้งใช้ถั่วเหลือง ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกหมอต้มจึงอยู่ที่ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม แม้จะเป็นเช่นนี้ ก็เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักที่จะละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ แทนที่ด้วยเนื้อต้มธรรมดา หรือตามใจตัวเองมากที่สุดสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง

ไส้กรอกแคลอรี่เป็นคำถามที่พบบ่อยจากผู้อ่านและแขกประจำของเรา คุณสงสัยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของไส้กรอกบ่อยแค่ไหน? ก แคลอรี่แซนวิชไส้กรอกที่คุณกินเกือบทุกเช้าหรือเป็น "ของว่าง"?

แคลอรี่ไส้กรอกต้มซึ่งมีอยู่ในตารางด้านล่างด้วย โดยทั่วไปแล้วสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากบ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ชอบสิ่งนี้มากกว่า!

แคลอรี่เอกไส้กรอกที่ค่อนข้างสูงควรศึกษาแบบไม่ธรรมดา!

คุณรู้หรือไม่ว่าปริมาณแคลอรี่ของ Olivier กับไส้กรอกเพิ่มขึ้นกี่ครั้ง? และปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่ากับไส้กรอก? เลขที่? จากนั้นรีบศึกษาและบันทึกตารางนี้ด้วยตัวคุณเอง!

แคลอรี่ไส้กรอกต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกต้ม เบาหวาน - 254 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้ม อาหาร - 170 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้ม Doktorskaya - 260 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้มมือสมัครเล่น - 301 kcal
ไส้กรอกต้มนม - 252 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้มแยก - 228 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกต้มเนื้อลูกวัว - 316 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกหมู - 332 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกนม - 277 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกรัสเซีย - 220 กิโลแคลอรี
ไส้กรอกหมู - 324 กิโลแคลอรี
มือสมัครเล่นรมควันต้ม - 420 กิโลแคลอรี
Servelat รมควันต้ม - 360 กิโลแคลอรี
คราคูฟกึ่งรมควัน - 466 กิโลแคลอรี
มินสค์ครึ่งรมควัน - 259 กิโลแคลอรี
Poltava ครึ่งรมควัน - 417 กิโลแคลอรี
ยูเครนกึ่งรมควัน - 376 กิโลแคลอรี
มือสมัครเล่นรมควันดิบ - 514 กิโลแคลอรี
มอสโกรมควันดิบ - 473 กิโลแคลอรี

ไส้กรอก - ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกประเภทหนึ่งซึ่งเป็นเนื้อสับในกระดอง อาจมีเนื้อสัตว์อย่างน้อยหนึ่งชนิด ฟิลเลอร์ต่างๆ นำไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อน (ต้ม ทอด) หรือการหมัก

ไส้กรอกเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร มีการกล่าวถึงแหล่งที่มาของกรีกโบราณ บาบิโลน และจีนโบราณ คำสลาฟ ไส้กรอกรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 พบในเปลือกไม้เบิร์ช Novgorod หมายเลข 842 ซึ่งไส้กรอกปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่ส่งไป ในรัสเซียการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตไส้กรอกปรากฏในศตวรรษที่ 17

มีสมมติฐานว่าคำว่า "ไส้กรอก" มาจากสำนวนในพระคัมภีร์เดิมในภาษาฮีบรู "Kol basar" ซึ่งแปลว่า "เนื้อทั้งหมด" หรือ "เนื้อทั้งหมด"

ประเภทของไส้กรอก

ไส้กรอกต้ม

ทำจากเนื้อสับเค็ม ต้มที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ไส้กรอกต้มอาจมีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบ หรือจะเป็นมังสวิรัติก็ได้โดยใช้ถั่วเหลืองหรือเซตันแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีน้ำจำนวนมากจึงไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน

ไส้กรอกต้มมีโปรตีน 10-15% ไขมัน 20-30% ค่าพลังงาน - 220-310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันสุก

ไส้กรอกรมควันต้มมีโปรตีน 10-17% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงาน 350-410 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นไม่เกิน 15 วัน

ไส้กรอกกึ่งรมควัน

ไส้กรอกกึ่งรมควันมีโปรตีน 15-12% ไขมัน 30-40% ค่าพลังงานอยู่ที่ 370-460 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกรมควันดิบ

ชื่อเก่า - รมควัน. ไส้กรอกรมควันดิบไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนที่อุณหภูมิสูง การรมควันแบบเย็นเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส เนื้อหมักและทำให้แห้ง การสุกของไส้กรอกรมควันดิบเป็นเวลาอย่างน้อย 30-40 วันมีเครื่องเทศมากที่สุดสามารถเพิ่มคอนญักได้

ไส้กรอกรมควันดิบมีโปรตีน 13-28% ไขมัน - 28-57% ค่าพลังงาน - 340-570 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไส้กรอกแห้ง

ทำจากเนื้อหมักสับ รมควันเย็น3-4วัน เนื้อหมักและทำให้แห้ง หลังจากนั้นนำไปทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 15-18 °C ตัวอย่างของไส้กรอกแห้งคือ Sujuk

ไส้กรอกแห้งมีโปรตีน 9.9% ไขมัน - 63.2% ค่าพลังงาน - 403 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตับบด

ไส้กรอกตับทำจากเครื่องใน (ตับ, เครื่องใน, ฯลฯ ) ส่วนใหญ่ต้ม; นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไข่ (ไส้กรอกไข่) ผัก นม เนย และสารปรุงแต่งอื่นๆ ไส้กรอกตับแตกต่างจากไส้กรอกอื่นตรงเนื้อบดและสีเทาหรือสีเทาอ่อนของทั้งเนื้อสับและปลอก

ไส้กรอกตับ มีโปรตีน 10-18% ไขมัน 12-44% ค่าพลังงาน 196-444 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม อายุการเก็บรักษาของไส้กรอกตับในกล่องธรรมชาตินั้นค่อนข้างสั้นมากถึง 3 วัน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ รวมถึงสารกันบูดในไส้กรอก อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ถึง 30 วัน

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกประเภทต่างๆ

ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่ กิโลแคลอรี	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
Bouzhenina	510	15	50	0
แฮมเป็นรูปร่าง	278,5	22,6	20,9	0
แฮมพิเศษ	126	17,6	6,2	0
เนื้อหน้าอกรมควัน (หมู)	514	10	52,7	0
เนื้ออกรมควันดิบ (หมู)	605	8,9	63,3	0
ไส้กรอกเนื้อต้ม	165	15	11,7	0,2
ไส้กรอกต้มอาหารเช้า	187	13	13,9	2,4
ไส้กรอกต้มรัสเซีย	302	11,5	27,9	1,7
ไส้กรอกต้มเบาหวาน	254	12,1	22,8	0
ไส้กรอกต้มอาหาร	170	12,1	13,5	0
ไส้กรอกต้มหมอ	257	12,8	22,2	1,5
ไส้กรอกต้ม Zelenograd (กับเนื้อเป็ด)	187	17,2	12,1	2,2
ไส้กรอกตับ	326	14,1	28,5	2,2
ไส้กรอกต้มมือสมัครเล่น	301	12,2	28	0,1
ต้มแซ่บหมูยอ	311,9	12,5	29,1	0
ไส้กรอกต้มนม	252	11,7	22,8	0,2
ไส้กรอกต้มแยก	240	11	21	1,7
ไส้กรอกต้ม, ภูมิภาคมอสโก (พร้อมเนื้อไก่)	180	17,2	11,6	1,7
ต้มแซ่บหมู	277	10,8	25,8	0,5
ไส้กรอกต้มโต๊ะ	234	11,1	20,2	1,8
ไส้กรอกต้มเนื้อลูกวัว	308	13,2	28,3	0,3
ไส้กรอกต้มชา	216	11,7	18,4	1,7
ไส้กรอกต้ม-รมควัน	350	20	30	0
ไส้กรอกมอสโกรมควันต้ม	406	19,1	36,6	0,2
ไส้กรอกต้มรมควันมือสมัครเล่น	420	17,2	39	0,2
ไส้กรอกโอเดสซากึ่งรมควัน	402	14,8	38,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Armavir	423	15,1	40,1	0,3
ไส้กรอกกึ่งรมควันคราฟ	466,2	16,2	44,6	0
ไส้กรอกกึ่งรมควันมินสค์	258,7	23	17,4	2,7
ไส้กรอกกึ่งรมควัน Poltava	416,6	16,4	39	0
ไส้กรอกรมควันทาลลินน์	373	17,1	33,8	0,2
ไส้กรอกรมควันยูเครน	375,6	16,5	34,4	0
ไส้กรอกถนนรมควันดิบ	498	17	47,7	0,4
ไส้กรอกรมควันดิบ	606	9,9	62,8	0,3
ไส้กรอกดิบรมควันโอลิมปิค	436	21,1	39,1	0,4
ไส้กรอกหมูรมควัน	566	13	57	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบ บรันสวิก	491	27,7	42,2	0,2
ไส้กรอกรมควันดิบ มือสมัครเล่น	513,8	20,9	47,8	0
ไส้กรอกรมควันดิบมอสโก	472,7	24,8	41,5	0
ไส้กรอกรมควัน Stolichnaya	486,6	24	43,4	0
เนื้อซี่โครงรมควัน (หมู)	475	10,2	48,2	0
เนื้อสันนอกรมควันดิบ (หมู)	469	10,5	47,4	0
ขนมปังแฮมเนื้อ	256	12,9	21,8	1,9
ก้อนเนื้อ	263	10,5	23,9	1,4
ก้อนเนื้อแยกต่างหาก	246	12	21	2,1
แฮมรมควันสุก	510	15	50	0
แฮม Tambov ต้ม	288	14,3	25,6	0
ไส้กรอกล่าสัตว์	463	25,3	40	0,3
เซอร์เวลาท	461	24	40,5	0,2

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอก

ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่ กิโลแคลอรี	กระรอก กรัม	ไขมัน กรัม	คาร์โบไฮเดรต กรัม
ไส้กรอกชั้นประถมศึกษาปีที่ 1	202	10,3	17,2	1,5
ไส้กรอกเนื้อ	215	11,4	18,2	1,3
ไส้กรอกหมู	322	10,1	31,6	1,8
ไส้กรอกเนื้อ	226	10,4	20,1	0,8
ไส้กรอกเมืองหลวง	234	12,2	20,3	0,5
ไส้กรอก, นม	261	11	23,9	0,4
ไส้กรอกรัสเซีย	250	11,3	22	1,7
ไส้กรอกหมู	324,4	11,8	30,8	0

ไส้กรอกต้ม

ไส้กรอกต้มถือว่าปราศจากไขมันมากที่สุด เนื้อสัตว์สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงเป็นเวลานานและทำให้ไขมันส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำซุป และไส้กรอกเหลือกี่แคลอรี่หลังจากอบด้วยความร้อน? โดยเฉลี่ยประมาณ 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อแซนวิชกับไส้กรอกเป็นอาหารเช้า การเติมนมและแป้งจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย - มากถึง 200-250 กิโลแคลอรี นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักต้มไส้กรอกประเภทอื่น (เช่น รมควัน) สิ่งนี้ทำเพื่อลดค่าพลังงาน

ไส้กรอกคุณหมอกี่แคล

ตั้งแต่ปี 2554 GOST R 52196 ให้คุณเติมน้ำลงในไส้กรอก แทนที่ไข่ด้วยผง น้ำหนักเฉพาะของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงให้มากขึ้น แต่ "Doctorskaya" ยังคงเป็นไส้กรอกประเภท A เนื่องจากไม่มีสารก่อเจลจากถั่วเหลืองและผัก ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายอาจเพิ่มสัดส่วนของครีมในผลิตภัณฑ์โดยใช้เนื้อหมู ไส้กรอกของหมอสะสมกี่แคลอรี่อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบดังกล่าว? ค่าเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์นี้มีตั้งแต่ 242 ถึง 260 Kcal เหมาะมากสำหรับการปรนเปรอตัวเองสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง หรือใช้ Doctor's สำหรับสลัด Olivier

ไส้กรอกตับและตับ

ไส้กรอกรมควันสุก

ระเบิดคอเลสเตอรอล

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี "ไส้กรอกต้มหมอ".

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้

สารอาหาร	ปริมาณ	บรรทัดฐาน**	% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม	% ของค่าปกติใน 100 กิโลแคลอรี	ปกติ 100%
แคลอรี่	257 กิโลแคลอรี	1684 กิโลแคลอรี	15.3%	6%	1680
กระรอก	12.8 ก	76 ก	16.8%	6.5%	76 ก
ไขมัน	22.2 ก	60 ก	37%	14.4%	60 ก
คาร์โบไฮเดรต	1.5 ก	211 ก	0.7%	0.3%	214 ก
น้ำ	60.8 ก	2400 ก	2.5%	1%	2432 ก
เถ้า	2.7 ก	~
วิตามิน
วิตามินเอ, RE	10 ไมโครกรัม	900 มก	1.1%	0.4%	909 ก
เรตินอล	0.01 มก	~
วิตามินบี 1 ไทอามีน	0.22 มก	1.5 มก	14.7%	5.7%	1 ก
วิตามินบี 2 ไรโบฟลาวิน	0.15 มก	1.8 มก	8.3%	3.2%	2 ก
วิตามินบี 6, ไพริดอกซิ	0.22 มก	2 มก	11%	4.3%	2 ก
วิตามินบี 9 โฟเลต	3.2 ไมโครกรัม	400 ไมโครกรัม	0.8%	0.3%	400 ก
วิตามินอี แอลฟาโทโคฟีรอล TE	0.3 มก	15 มก	2%	0.8%	15 ก
วิตามินพีพี, NE	4.9 มก	20 มก	24.5%	9.5%	20 ก
ไนอาซิน	2.4 มก	~
ธาตุอาหารหลัก
โพแทสเซียมเค	243 มก	2500 มก	9.7%	3.8%	2505 ก
แคลเซียม	29 มก	1,000 มก	2.9%	1.1%	1,000 ก
แมกนีเซียม	22 มก	400 มก	5.5%	2.1%	400 ก
โซเดียม, นา	828 มก	1300 มก	63.7%	24.8%	1300 ก
ซัลเฟอร์, เอส	128 มก	1,000 มก	12.8%	5%	1,000 ก
ฟอสฟอรัส, Ph	178 มก	800 มก	22.3%	8.7%	798 ก
ธาตุ
เหล็ก, เฟ	1.7 มก	18 มก	9.4%	3.7%	18 ก
คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้
โมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล)	1.5 ก	สูงสุด 100 ก
กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน*	0.71 ก	~
วาลีน	0.67 ก	~
ฮิสทิดีน*	0.32 ก	~
ไอโซลิวซีน	0.55 ก	~
ลิวซีน	0.91 ก	~
ไลซีน	0.95 ก	~
เมไทโอนีน	0.35 ก	~
เมไทโอนีน + ซีสเตอีน	0.54 ก	~
ธรีโอนีน	0.53 ก	~
ทริปโตเฟน	0.15 ก	~
ฟีนิลอะลานีน	0.51 ก	~
ฟีนิลอะลานีน + ไทโรซีน	0.88 ก	~
กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น
อะลานีน	0.81 ก	~
กรดแอสปาร์ติก	1 ก	~
ไฮดรอกซีโพรลีน	0.17 ก	~
ไกลซีน	0.77 ก	~
กรดกลูตามิก	2.07 ก	~
โพรลีน	0.6 ก	~
เงียบสงบ	0.47 ก	~
ไทโรซีน	0.37 ก	~
ซีสเตอีน	0.19 ก	~
สเตอรอล (สเตอรอล)
คอเลสเตอรอล	50 มก	สูงสุด 300 มก
กรดไขมัน
กรดไขมันโอเมก้า 3	0.38 ก	จาก 0.9 ถึง 3.7 ก	42.2%	16.4%	1 ก
กรดไขมันโอเมก้า 6	1.63 ก	4.7 ถึง 16.8 ก	34.7%	13.5%	5 ก
กรดไขมันอิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัว	8.2 ก	สูงสุด 18.7 ก
14:0 ลึกลับ	0.5 ก	~
15:0 เพนทาเดคาโนอิก	0.03 ก	~
16:0 ปาลมิติก	5.22 ก	~
17:0 มาการีน	0.08 ก	~
18:0 สเตียริก	2.37 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	10.96 ก	จาก 18.8 ถึง 48.8 ก	58.3%	22.7%	19 ก
14:1 ไมริสโทเลอิก	0.07 ก	~
16:1 ปาล์มิโทเลอิก	0.83 ก	~
18:1 โอเลอิก (โอเมก้า-9)	10.06 ก	~
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	2.01 ก	จาก 11.2 ถึง 20.6 ก	17.9%	7%	11 ก
18:2 ไลโนเลอิก	1.57 ก	~
18:3 ลิโนเลนิก	0.38 ก	~
20:4 อะราชิดอน	0.06 ก	~

ค่าพลังงาน ไส้กรอกต้มหมอเท่ากับ 257 กิโลแคลอรี

** ตารางนี้แสดงค่ามาตรฐานเฉลี่ยของวิตามินและแร่ธาตุสำหรับผู้ใหญ่ หากคุณต้องการทราบบรรทัดฐานตามเพศ อายุ และปัจจัยอื่นๆ ของคุณ ให้ใช้แอปพลิเคชัน My Healthy Diet
ขั้นพื้นฐาน