กะหล่ำปลีอยู่ในกลุ่มที่เบาที่สุดและ ผักเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะใน โภชนาการอาหาร- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุนานาชนิดรวมอยู่ในรายการอาหารที่มี” แคลอรี่เชิงลบ"ซึ่งมีวิธีการปรุงอาหารมากมายผสมผสานกับเนื้อสัตว์และ กลุ่มผักผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีได้มั่นคงในเมนูของผู้ที่ยึดถือ การกินเพื่อสุขภาพและผู้ที่ไม่แยแสกับรสชาติของมัน และเนื่องจากความนิยมอย่างแม่นยำจึงจำเป็นต้องค้นหาว่ามีแคลอรี่ในกะหล่ำปลีกี่แคลอรี่วิธีใช้อย่างถูกต้องไม่ว่าจะลดหรือเพิ่มได้และสิ่งที่พวกเขาให้โดยทั่วไป: ท้ายที่สุดแล้วผลกระทบต่อตัวเลขไม่ได้เกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียว

กะหล่ำปลีมีกี่แคลอรี่

ปัจจุบันมีกะหล่ำปลีมากกว่าร้อยสายพันธุ์และประมาณสิบกว่าสายพันธุ์ ที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ สีขาว สีแดง ซาวอย ปักกิ่ง กะหล่ำดาว บรอกโคลี และดอกกะหล่ำ โดยพื้นฐานแล้วสำหรับทั้งหมดนั้นปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 26 ถึง 35 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมซึ่งช่วยให้คุณไม่นับผักนี้ทุกกรัม แต่เพื่อเพิ่มส่วนของอาหารกะหล่ำปลีอย่างใจเย็นให้เป็นปริมาณที่ระงับความรู้สึกหิวได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าแน่นอนว่าสิ่งนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผักด้วยเพราะปริมาณแคลอรี่ กะหล่ำปลีทอดจะเกินปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มอย่างแน่นอนและปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสด ความขัดแย้งครั้งสุดท้ายเกิดขึ้นได้โดยการ กระบวนการทางเคมีซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักและผลิตกรดแลคติค นี่คือหนึ่งในเหตุผลที่แนะนำให้รวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของผู้ที่ไม่แยแสกับน้ำหนักของตัวเอง แต่ไม่ใช่เพียงคนเดียว ที่สอง จุดสำคัญที่ใช้ในการควบคุมอาหารคือความสามารถของกะหล่ำปลีดองในการเร่งการเผาผลาญซึ่งแสดงได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีอื่นใด และอีกอย่างหนึ่ง ด้านบวกนอกจากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองแล้ว ยังส่งผลต่อเซลล์มะเร็งและการป้องกันมะเร็งอีกด้วย

มักจะหมักผักกาดขาวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 28 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม กะหล่ำปลีซาวอยซึ่งเป็นกะหล่ำปลีธรรมดาหลากหลายชนิดมีความหมายเกือบเหมือนกัน กะหล่ำปลีขาวและไปไม่ไกลจากเธอ กะหล่ำปลีแดงปริมาณแคลอรี่ 26 กิโลแคลอรี ผักเหล่านี้เป็นหนึ่งในผักประเภทที่เบาที่สุด แม้ว่าชนิดอื่นก็ไม่สามารถเรียกว่า "หนัก" ได้เช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะตุ๋นหรือหมักหรือใช้ในม้วนกะหล่ำปลีเป็นวัสดุห่อสำหรับเนื้อสับ และหากปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองสีขาวหรือสีแดงต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีสดเพียงหนึ่งหรือสองกิโลแคลอรีก็ไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับกะหล่ำปลีตุ๋นได้ แม้ว่าที่นี่จะไม่เหมือนกับการทอด แต่ใช้น้ำมันไม่มากเกินไปเจือจางด้วยน้ำบางส่วน แต่ก็ยังมีไขมันในสัดส่วนที่แช่ผักอยู่ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีจึงเพิ่มขึ้นอย่างน้อยเล็กน้อยโดยให้ค่าจาก 59 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมเป็น 111 กิโลแคลอรีในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ ตัวเลขเหล่านี้ยังเกี่ยวข้องเฉพาะกับองค์ประกอบของกะหล่ำปลี แครอท หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรส รวมถึงน้ำและ จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช- แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับอาหารจานเปล่าซึ่งไม่มีโปรตีนเพียงพอไม่ว่าจะเป็นสัตว์หรือผัก และมันก็เป็นเช่นนั้น ไส้กรอกต้มหรือเนื้อสัตว์ปีกสีขาว เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีตุ๋นเพิ่มขึ้นเป็น 93 กิโลแคลอรีหากเติมกะหล่ำปลีต้ม เนื้อไก่และสูงถึง 140 กิโลแคลอรีหากเติมไส้กรอกต้มลงในผักซึ่งมีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเนื้อสัตว์ปีกชนิดเบาและอนิจจาคุณประโยชน์ก็น้อยกว่ามาก ดี ตัวเลือกต่างๆกับผักและผลไม้: ตัวอย่างเช่น การรวมกันของแอปเปิ้ล ลูกพรุน และกะหล่ำปลีจะช่วยในการย่อยอาหารสามเท่า ปริมาณแคลอรี่ จานที่คล้ายกันจะเท่ากับ 56 กิโลแคลอรีเท่านั้นหากคุณไม่ได้ตุ๋นในน้ำและน้ำมัน แต่ในน้ำซุปไก่

แน่นอนว่ากะหล่ำปลีที่มีคุณค่าอีกสองสายพันธุ์คือดอกกะหล่ำและบรอกโคลี ส่วนใหญ่จะต้มหรือทอด ใส่ในพายและหม้อปรุงอาหาร บดสำหรับซุปข้น อาบแป้ง และนึ่งด้วย ปริมาณแคลอรี่สำหรับบรอกโคลีสดคือ 34 กิโลแคลอรีและกะหล่ำดอก - 30 กิโลแคลอรีซึ่งสูงกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่ให้ประโยชน์มากกว่าการจ่ายด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ บรอกโคลีมีกรดอะมิโนที่กระตุ้นการสังเคราะห์เซโรโทนินในร่างกายซึ่งต่างจากบรอกโคลีอื่น ๆ ซึ่งนำไปสู่อารมณ์ที่เพิ่มขึ้น บรอกโคลียังถือว่าเป็นหนึ่งในนักสู้ตามธรรมชาติที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับเซลลูไลท์ ปริมาณแคลอรี่สำหรับบรอกโคลีทอดคือ 60 กิโลแคลอรีและสำหรับกะหล่ำดอก - 47 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ตรงกันข้ามกับค่าเหล่านี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มสำหรับบรอกโคลีจะให้ 21 กิโลแคลอรีและสำหรับกะหล่ำดอก - 29 กิโลแคลอรี

เป็นผลให้แม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะถามคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในกะหล่ำปลีในขณะที่เตรียมจานโดยมีส่วนร่วม แต่ก็เป็นเพียงเหตุผลในการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของคุณเองอย่างชัดเจนเท่านั้น เมนูประจำวัน- ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีนั้นไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

กะหล่ำปลีในอาหารของผู้ที่ดูแลรูปร่าง

หากการเลือกพันธุ์กะหล่ำปลีมีความสำคัญเป็นพิเศษเมื่อพยายามรีเซ็ต น้ำหนักเกินไม่อย่างแน่นอน การตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการอาจกลายเป็นเรื่องสำคัญได้ เมื่อเห็นได้ชัดว่าควรให้ความสำคัญกับปริมาณไขมันและแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต้มในแง่ของผลกระทบต่อร่างกายโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตับอ่อน แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและกะหล่ำปลีตุ๋นมีประสิทธิภาพดีกว่ากะหล่ำปลีทอดอย่างชัดเจน แต่ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีไม่ใช่ตัวบ่งชี้หลักของความไม่เป็นอันตราย กะหล่ำปลีดองไม่ควรบริโภคเมื่อใด เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหารรวมทั้งสำหรับผิวแพ้ง่าย ทางเดินอาหาร- อาหารทอดจะทำให้ตับและตับอ่อนทำงานหนักมาก แม้ว่าจะไม่แข็งขันเท่ากับชิ้นเนื้อที่มีไขมันก็ตาม แต่บางทีกะหล่ำปลีตุ๋นสามารถมาได้ทันทีหลังจากกะหล่ำปลีต้มเนื่องจากไม่มีข้อห้ามที่ชัดเจนยกเว้นที่ใช้กับผักนี้ในการตีความใด ๆ คุณไม่ควรรวมกะหล่ำปลีไว้ในอาหารของคุณในช่วงที่มีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้และยังต้องบริโภคกะหล่ำปลีมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและการเกิดก๊าซที่เพิ่มขึ้น และแน่นอนว่าในกรณีที่แต่ละบุคคลไม่สามารถทานผักได้

ผลิตภัณฑ์เช่นกะหล่ำปลีเป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอน

มากที่สุด อย่างเอร็ดอร่อยการเตรียมผักนี้คือการตุ๋นในระหว่างนั้นคุณสามารถรักษาทั้งวิตามินและ คุณสมบัติทางอาหารผลิตภัณฑ์. สำหรับปริมาณแคลอรี่ของผักนั้นมีน้อยดังนั้นจึงอนุญาตให้รวมไว้ในเมนูลดน้ำหนักได้

มาดูประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีตุ๋นอย่างใกล้ชิดและศึกษาปริมาณแคลอรี่ของมัน ข้อมูลนี้และข้อมูลอื่น ๆ สามารถพบได้ด้านล่างในบทความของเรา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนอื่นต้องทราบว่าจานคืออะไร สามารถปรับปรุงการเผาผลาญได้ในร่างกายและกะหล่ำปลีขาวที่สวยงามเองก็เป็นผลิตภัณฑ์ป้องกันที่ดีเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือด สาวงามหัวขาวได้รวบรวมไว้เช่นนี้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม กลูโคส กรดโฟลิกฟอสฟอรัส รวมไปถึงวิตามิน PP และ B นอกจากนี้ ผักนี้แตกต่าง จำนวนมากวิตามินซี

เมื่อสองสามศตวรรษก่อน ผลิตภัณฑ์นี้หรือใบของมันถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอดบวม และโรคตับต่างๆ

หลายๆคนคงทราบดีว่าผักมี คุณสมบัติต้านการอักเสบดังนั้นใบจึงนำมาทาบริเวณที่เจ็บเพื่อบรรเทาอาการปวด องค์ประกอบของผักกาดขาวสามารถมีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด,ทำให้การทำงานของไตดีขึ้นและเป็น วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมกระตุ้นการผลิตน้ำดีในร่างกาย

ศัตรูตัวอ้วนและเพื่อนนักไดเอท

ก่อนที่คุณจะทราบว่ากะหล่ำปลีตุ๋นมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดคุณควรทราบทันทีในกรณีนี้ บทสนทนาเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ผักสีขาว - อย่างที่ทราบกันดีว่ามีหลายพันธุ์ ของผลิตภัณฑ์นี้: กะหล่ำปลีซาวอย, ผักกาดขาวปลี, บรอกโคลี, กะหล่ำดอก,บรัสเซลส์. นอกจากนี้แต่ละพันธุ์ยังมีปริมาณแคลอรี่ของตัวเอง

เราจะพูดถึงคุณค่าพลังงานของกะหล่ำปลีขาวธรรมดาและธรรมดา นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรงเช่นกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมรวมอยู่ในจาน

ลองพิจารณามูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงกะหล่ำปลีตุ๋น 100 กรัมคิดเป็น 70% ของผลิตภัณฑ์หลักและ 30% ของส่วนผสมอื่น ๆ

• กะหล่ำปลีตุ๋นแครอทมี 40 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลีขาวตุ๋นเห็ดมีพลังงาน 112 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม
• ผักตุ๋นที่เตรียมไว้ด้วย วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ มี 99 กิโลแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• ผักตุ๋นกับมันฝรั่งมี 124 กิโลแคลอรี
• หากคุณไม่เพิ่มผักอื่น ๆ ในระหว่างการตุ๋น แต่ใช้เฉพาะน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมก็ให้ใส่ปริมาณแคลอรี่ ของจานนี้จะเป็น 50 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลีตุ๋นที่เตรียมไว้โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มี 40 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ในกะหล่ำปลีตุ๋นกับผักอื่น ๆ ก็ควรสังเกตว่าจานนี้ เป็นอาหารจริงๆ- แน่นอนว่าขั้นต่ำ มูลค่าพลังงานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่เติมระหว่างเตรียมอาหาร ไม่ว่าจะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันหรือส่วนผสมอื่นๆ ก็ตาม แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าหลาย ๆ คนเบื่อหน่ายกับรสชาติที่จืดชืดอย่างรวดเร็ว

เพื่อบริโภคให้ได้มากที่สุด แคลอรี่น้อยลงและมีความสุขมากขึ้นแนะนำให้ปรุงกะหล่ำปลีด้วยการเติมแครอทและน้ำมันพืช ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานจะเท่ากับ 45 กิโลแคลอรี

คุณยังสามารถปรุงผักนี้ด้วยการเติมมะเขือเทศและหัวหอมได้จานนี้จะแตกต่างออกไป รสชาติที่ผิดปกติและความเบา เพื่อเตรียมส่วนหนึ่งเป็นเวลา 2 วันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวผักหลักสด
• หัวหอมขนาดกลางสองอัน
• มะเขือเทศขนาดกลางสองลูก
• แครอทหนึ่งอัน;
• เล็กน้อย ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชา

สับกะหล่ำปลีขาว เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน สับผักที่เหลืออย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างจนนุ่มด้วยไฟอ่อน 100 กรัม จานสำเร็จรูปตามกฎแล้วจะมีปริมาณไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี เพื่อลดค่าพลังงานแนะนำอย่าเติมน้ำมัน

หากเพิ่มเนื้อสัตว์

ตอนนี้เรามาดูกันว่ากะหล่ำปลีตุ๋นจะมีกี่กิโลแคลอรี เพิ่มเนื้อสัตว์.

ประการแรกควรสังเกตว่าปริมาณไขมันในจานนั้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนและค่าพลังงานของส่วนผสมเพิ่มเติมโดยตรง เมื่อเตรียมอาหารจานนี้แนะนำให้ปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้: ผัก 70%, เนื้อสัตว์ 30%

• ค่าพลังงานของจานที่ใช้ ไก่สับจะเป็น 102 กิโลแคลอรี
• ค่าพลังงานของจานที่มีการเติม อกไก่จะมีพลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี
• โดยใส่หมูไร้ไขมันลงในจานจะมีปริมาณแคลอรี่ 145 กิโลแคลอรี
• หากผักตุ๋นกับเนื้อวัวค่าพลังงานของอาหารจานนี้จะอยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

กะหล่ำปลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหลายแง่มุมมาก ซึ่งรวมถึงกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำดาว ดอกกะหล่ำ และพันธุ์ที่หายาก เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ยอดเยี่ยมมาก กับข้าวหรือเป็นฐานสำหรับสลัด หลากหลายทั้งหมด จานกะหล่ำปลีคุณสามารถรวมไว้ในเมนูอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย ความสงสัยสุดท้ายจะหมดไปเมื่อคุณพบว่ากะหล่ำปลีมีกี่แคลอรี่

ผักกาดขาวสดมีกี่แคลอรี่?

กะหล่ำปลีสดเป็นทั้งฐานสำหรับสลัดและเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม จานเนื้อ- เพื่อป้องกันไม่ให้จานหยาบเกินไป ให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วเติมเกลือในตอนท้าย น้ำสลัดต่างๆเข้ากันได้ดี - น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก, สีขาว โยเกิร์ตไม่หวาน- นี่เป็นตัวเลือกแคลอรี่ต่ำสำหรับปั๊มน้ำมันที่ไม่ทำให้ภาพรวมเสียไป

มีพลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อกะหล่ำปลีสด 100 กรัม ไม่มีโปรตีน 1.82 กรัมไขมัน 0.1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 4.68 กรัม ในวันแรกของการรับประทานอาหารเมื่อร่างกายต้องการอาหารมากขึ้นการรับประทานกะหล่ำปลีจะสะดวกมาก - ท้ายที่สุดแม้แต่ผักนี้ทั้งกิโลกรัมก็มีปริมาณแคลอรี่เท่ากันในซุปหนึ่งชาม!

กะหล่ำปลีต้มมีกี่แคลอรี่?

กะหล่ำปลีต้มซึ่งเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมมีเพียง 23 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในการลดน้ำหนักคุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมด้วยกะหล่ำปลีสดและมันฝรั่งขั้นต่ำซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยน่าพึงพอใจและเบา

กะหล่ำปลีดองมีกี่แคลอรี่?

ปรากฏการณ์ของกะหล่ำปลีก็คือในรูปแบบดองจะดีต่อสุขภาพมากกว่ากะหล่ำปลีสด - และในแง่ของ สารอาหารและในแง่ของแคลอรี่ มันมีเพียง 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม! ก็สามารถเพิ่มได้มากที่สุด สลัดที่แตกต่างกันและใช้เป็น กับข้าวที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์ หากคุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้อย่าลืมลองดู

กะหล่ำปลีทอดมีกี่แคลอรี่?

จากวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีทั้งหมด หลายคนชอบการทอด ในกรณีนี้เนื่องจากน้ำมันปริมาณแคลอรี่ของจานจึงเพิ่มขึ้นเป็น 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ยังน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่เกือบ 2 เท่ามาก มันฝรั่งต้ม, ข้าวขาวหรือพาสต้า ทำความคุ้นเคยกับ กับข้าวผัก- และปัญหา น้ำหนักลดจะหายไปเอง!

กะหล่ำดอกมีกี่แคลอรี่?

กะหล่ำดอกยังมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันสามารถต้ม ทอด อบ และแม้แต่ปรุงในแป้งสำหรับวันหยุด ตัวเลือกกับข้าวนี้ดีต่อสุขภาพมากกว่าตัวเลือกอื่นๆ ในทุกกรณี

บรัสเซลส์มีกี่แคลอรี่?

บรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา แต่เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้ นี่ค่อนข้างจะมากกว่า กะหล่ำปลีแคลอรี่สูง– ในที่นี้มี 44 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลือกนี้ดีกว่าเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมมากเนื่องจากมีความอุดมสมบูรณ์และสารอาหารในองค์ประกอบ

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

Brassica oleracea) มีอายุสองปี พืชผักเป็นของครอบครัว ตระกูลกะหล่ำ- หัวกะหล่ำปลีไม่มีอะไรมากไปกว่าหน่อของพืชที่รกซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากจำนวนใบที่เพิ่มขึ้น หัวกะหล่ำปลีจะเติบโตในปีแรกของชีวิตหากไม่ได้ตัดลำต้นที่มีใบและดอกสีเหลืองเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นที่ด้านบนซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นเมล็ด

กะหล่ำปลีขาวเป็นพืชสวนยอดนิยม เนื่องจากไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดินและสภาพอากาศ จึงเติบโตได้เกือบทุกที่ ยกเว้นทะเลทรายและฟาร์นอร์ธ (เครื่องทำความร้อน) กะหล่ำปลีจะสุกใน 25-65 วัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความพร้อมของแสง

ปริมาณแคลอรี่ของผักกาดขาว

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขาวคือ 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของผักกาดขาว

ผักกาดขาวมีวิตามินและ แร่ธาตุเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ถาวรและครบวงจรสำหรับทุกคนที่รักสุขภาพ ใน องค์ประกอบทางเคมีกะหล่ำปลีประกอบด้วย: วิตามิน เช่นเดียวกับเส้นใยที่หายากและใยอาหารหยาบ

ทราบคุณสมบัติทางยาของกะหล่ำปลีมาเป็นเวลานานโดยนำใบกะหล่ำปลีขาวมาใช้กับบริเวณที่อักเสบและเส้นเลือดที่ตึง เช่น การประคบทิ้งไว้ข้ามคืนช่วยลดอาการบวมและความรู้สึกไม่พึงประสงค์และเจ็บปวด กะหล่ำปลียังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบมีผลกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญของร่างกายกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคเกาต์ โรคไต โรคนิ่วในไต และภาวะขาดเลือดขาดเลือด

อันตรายจากผักกาดขาว

ไม่ควรรวมกะหล่ำปลีขาวไว้ในอาหารของผู้ที่มีน้ำย่อยเป็นกรดสูงโดยมีแนวโน้มที่จะไม่ย่อยลำไส้อักเสบและลำไส้ใหญ่

พันธุ์ผักกาดขาว

ผักกาดขาวมีทั้งพันธุ์ต้น กลาง ปลาย และลูกผสม พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• ช่วงต้น - Aladdin, Delphi, Nakhodka, Golden Hectare, Zora, Pharaoh, Yaroslavna;
• ปานกลาง - เบลารุส, เมกะตัน, สลาวา, ของขวัญ;
• สาย - เอเทรีย, สโนว์ไวท์, วาเลนติน่า, เลนน็อกซ์, ชูการ์โลฟ, พิเศษ.

กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ต้นและลูกผสมไม่สามารถเก็บได้มีใบที่บอบบางมากดังนั้นจึงต้องรับประทานทันทีหลังจากตัดแล้ว กะหล่ำปลีเกรดปานกลางจะมีสภาพใบหยาบกว่าเล็กน้อย แต่สามารถแปรรูปและเก็บไว้ได้ในระยะเวลาอันสั้นแล้ว พันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุดคือพันธุ์ปลายกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นมากฉ่ำและยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมและหัวผักกาดขาว พันธุ์ปลายและลูกผสมจะมีอายุจนถึงกลางฤดูหนาวและนานกว่าโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แยกออกจากกันในการจำแนกประเภทกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ดัตช์ซึ่งมีประสิทธิผลมากเหมาะสมกับสภาพภูมิอากาศของเราและมี รสชาติเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำ พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ชาวดัตช์ภูมิใจในสายพันธุ์ของพวกเขา: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer และ Bronco

ผักกาดขาวกับการลดน้ำหนัก

ต้องขอบคุณไฟเบอร์จำนวนมากและ ใยอาหาร, กะหล่ำปลีรวมอยู่ในอาหารต่างๆ เช่น และ

ผักกาดขาวในการปรุงอาหาร

ผักกาดขาว - ในทางปฏิบัติ ผักอเนกประสงค์มันถูกกินเข้าไป สดในสลัดหมักและดองต้มทอดตุ๋นและอบ หลายคนมีความรัก กะหล่ำปลีทอดแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดี พายและแพนเค้กยัดไส้กะหล่ำปลีเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิก เช่นเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีและซุปกะหล่ำปลี ผักหายากสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น กะหล่ำปลีขาว

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของกะหล่ำปลีและคุณสมบัติของกะหล่ำปลี โปรดดูวิดีโอจากรายการทีวีเรื่อง Live Healthy

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

ผักกาดขาวตอบโจทย์ที่สุด อาหารหลากหลาย- แต่มันง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรกเหรอ!

ผักกาดขาวเป็นผักที่ปลูกใน เกษตรกรรมหมายถึงพืชล้มลุก. กะหล่ำปลีขาวปลูกได้ทั้งในฟาร์มของรัฐและปลูกในสวนส่วนตัวได้สำเร็จ ผักกาดขาวค่อนข้างจะ พืชที่ไม่โอ้อวดซึ่งปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นและไม่เหมาะกับสภาพอากาศหนาวเย็นและเป็นทราย

เหตุใดผักกาดขาวจึงเป็นพืชที่แพร่หลายเช่นนี้? ประเด็นก็คือผักกาดขาวมีสารที่มีประโยชน์มากมายและมีประโยชน์ต่อสภาพร่างกาย ประการแรก คุณสมบัติที่โดดเด่นสินค้านี้คือ เนื้อหาสูงวิตามินยู เรียกว่า เมทิลเมไทโอนีน วิตามินนี้ช่วยป้องกันและส่งเสริมการรักษาโรคกระเพาะ ลำไส้ใหญ่อักเสบ และอื่นๆ แบบฟอร์มที่ลึกเช่น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เมทิลเมไทโอนีนมีประโยชน์อย่างมากต่อเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้

อย่างไรก็ตามถึงแม้จะใหญ่โตขนาดนี้ก็ตาม ผลเชิงบวกซึ่งกะหล่ำปลีขาวมอบให้นั้นคุ้มค่าที่จะบริโภคกะหล่ำปลีขาวในกรณีที่ไม่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นของน้ำย่อยรวมถึงนอกช่วงที่อาการกำเริบของลำไส้อักเสบ, ลำไส้ใหญ่, ความผิดปกติของอุจจาระและกล้ามเนื้อหัวใจตาย กะหล่ำปลีขาวควรบริโภคแบบต้มหรือดิบ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอดทนของแต่ละบุคคล

นอกจากประโยชน์ที่ระบุไว้แล้ว กะหล่ำปลีขาวยังมีวิตามินซีอีกด้วย ในปัจจุบัน นักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกได้พิสูจน์แล้วว่ามะนาวและส้มเขียวหวาน มันฝรั่ง และแครอท - ผักแต่ละประเภทมีวิตามินซีน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และแบบผูก - แอสคอร์บิเจน ช่วยให้กะหล่ำปลีขาวสามารถคงสภาพไว้ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สัมพันธ์กับระดับวิตามินซีในระยะเวลาอันยาวนาน

วิตามินซีร่วมกับวิตามินพีซึ่งกะหล่ำปลีขาวก็ไม่ขาดช่วยให้นักโภชนาการแนะนำได้ ประเภทนี้สินค้าทุกชนิด อาหารบำบัดมุ่งกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและมีฤทธิ์ต้านเส้นโลหิตตีบ และในทางกลับกันเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคนิ่วในไต และมีส่วนช่วยในการทำงานตามปกติของไตและลำไส้

ควรเพิ่มกะหล่ำปลีขาวถึงแม้จะไม่มากก็ตาม ปริมาณมากประกอบด้วยวิตามินบี 1 บี 2 และพีพี ตลอดจนเอนไซม์ กรด และเกลืออื่นๆ ที่จำเป็น ต่อร่างกายมนุษย์เพื่อการทำงานปกติ โพแทสเซียมซึ่งกะหล่ำปลีขาวยังอุดมไปด้วยนั้นมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจ เหล็ก, สังกะสี, แมงกานีส, อลูมิเนียม - กะหล่ำปลีขาวก็ไม่ขาดสารเหล่านี้ทั้งหมด ในบรรดาผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม กะหล่ำปลีขาว มีปริมาณกลูโคสเป็นอันดับแรก มันฝรั่ง มะนาว หัวหอม และแครอทไม่ใช่คู่แข่งสำหรับกะหล่ำปลีขาวในแง่ของปริมาณฟรุกโตส

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าผักกาดขาวไม่ได้เป็นเพียง โซลยานกาแสนอร่อยหรือสลัดบนโต๊ะแต่ยังมีประโยชน์มากมายทุกครั้งที่รับประทาน และถ้าคน ๆ หนึ่งใส่ใจเรื่องสุขภาพของเขาแน่นอนว่าอาหารของเขาควรรวมอยู่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งด้วย กะหล่ำปลีขาว.

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีส่วนใหญ่เนื่องมาจากเอกลักษณ์ของมัน เริ่มจากความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีนั้นมีมูลค่าสูงมาตั้งแต่สมัยโบราณ มาตุภูมิโบราณ- ช่วงการใช้งานกว้างมากจนก่อนที่จะนำมันฝรั่งมาสู่ Rus 'กะหล่ำปลีถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองอย่างถูกต้อง ช่วยร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบในหลาย ๆ ด้าน: ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน, เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ, กระตุ้นการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง, ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์, การฟื้นฟูเนื้อเยื่อ, ควบคุมการเผาผลาญไขมัน, ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, เปิดใช้งาน การแลกเปลี่ยนทั่วไปสารช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียดได้อย่างมาก - และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีทั้งหมด เป็นการป้องกันแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นได้ดีเยี่ยม แม้ในสมัยโบราณจะสังเกตเห็นว่ากะหล่ำปลีช่วยให้คุณไม่เมาในระหว่างงานเลี้ยงและกำจัดอาการเมาค้างได้อย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีชัดเจน. ใบกะหล่ำปลีเป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมที่ใช้ในการผลิตมาสก์หน้าเครื่องสำอางสมัยใหม่ หน้ากากที่ทำจากกะหล่ำปลีดองนั้นสร้างปาฏิหาริย์ได้จริง: ทำให้ผิวสะอาดและสดชื่น ทำความสะอาดและกระชับรูขุมขน - นี่คือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้เพียงทากะหล่ำปลีดองหนา ๆ บนผิวหนังแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากผ่านไป 30 นาที มาส์กจะถูกชะล้างออก และทาครีมบำรุงผิวตามปกติ

กะหล่ำปลีดอง - เหมือนกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีสด ดังนั้น คุณสมบัติของกะหล่ำปลีดังกล่าวจึงมีประสิทธิผลและเป็นประโยชน์ นี่เป็นหนึ่งในตัวอย่างบางส่วนที่ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อหมัก กะหล่ำปลีดอง - แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดวิตามินและธาตุต่างๆ ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นควรค่าแก่การสังเกตสังกะสี, แมกนีเซียม, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียมและฟอสฟอรัส วิตามินบีที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีดองมีความสำคัญมากต่อร่างกายมนุษย์:

B12 – ให้ออกซิเจนแก่เซลล์, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูก, ส่งเสริม อารมณ์ดีและความชัดเจนในการคิดของเรา (คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี)

B6 – ช่วยดูดซึมโปรตีนเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ นั่นเป็นเหตุผล กะหล่ำปลีดองเป็น กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับใส่เนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆด้วย เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นโปรตีน (ประโยชน์ของกะหล่ำปลี);

กรดนิโคตินิก – ช่วยเสริมสร้างเล็บและเส้นผม ช่วยให้เส้นผมมีความเงางามมีสุขภาพดี (คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี)

กรดทาร์โทรนิค – ป้องกันการสะสมของคาร์โบไฮเดรตในร่างกายในรูปของไขมันสะสม ซึ่งช่วยรักษาร่างกายให้มีรูปร่างที่เหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม กรดนี้สลายตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัส อุณหภูมิสูงซึ่งต้องรับประทานกะหล่ำปลีสดหรือดอง (สรรพคุณของกะหล่ำปลี)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีช่วยให้สามารถนำไปใช้ในการรักษาและป้องกันได้ โรคต่างๆ. น้ำกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองช่วยในการรักษา แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ตั้งแต่เวลา กรีกโบราณ ใบสดกะหล่ำปลีช่วยในการรักษาบาดแผลได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เลือดออกสดและเป็นหนอง) ความสามารถและคุณประโยชน์ของกะหล่ำปลีสามารถถูกทำให้เป็นกลางได้ในระดับหนึ่ง พิษแอลกอฮอล์ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการใช้ในงานเลี้ยงขี้เมาและบรรเทาอาการเมาค้าง

อันตรายจากกะหล่ำปลีคือว่าในรูปแบบดิบมันไม่เป็นอันตรายอย่างที่เราคิด กะหล่ำปลีดิบมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับโรคบางชนิด ระบบทางเดินอาหาร- นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคหนัก กะหล่ำปลีดิบแม้จะมีคุณประโยชน์จากกะหล่ำปลี เช่น ภายใน อาหารกะหล่ำปลีสำหรับการลดน้ำหนัก (ดู) จะต้องตกลงกับนักโภชนาการของคุณ

มีสูตรการทำผักกาดขาวมากมาย รูปแบบที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเก็บรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายมีหลากหลายรูปแบบ สลัดสดและการดอง สลัดจาก ผักสดถูกตัดก่อนเสิร์ฟซึ่งจะช่วยลดขนาดลง ผลกระทบเชิงลบแสงแดดและออกซิเจนในปริมาณที่มีอยู่ สารที่มีประโยชน์- กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีมากกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ในการเตรียมสลัดหลากหลายชนิด ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรพิเศษใดๆ แค่รับไว้ก็พอแล้ว อาหารสดสับมันเติมน้ำมันพืชสักสองสามหยด (เช่นมะกอก) แล้วผสม เยี่ยมยอดเหมือนเป็นการเติมเงิน น้ำมะนาว, มายองเนสไขมันต่ำ, โยเกิร์ตไขมันต่ำ และซอสอื่นๆ ควรเติมลงในสลัดทันทีก่อนบริโภค เช่นเดียวกับเกลือ ซอสจะห่อหุ้มพื้นผิวของผักและผลไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าถึง ซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและกรดอะมิโนไม่ให้เน่าเปื่อย ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสเราสามารถแนะนำยี่หร่าซึ่งช่วยปรับปรุงได้อย่างมาก คุณภาพรสชาติกะหล่ำปลี สูตรอาหารมาตรฐานตุ๋นกะหล่ำปลีบน น้ำมันหมูแน่นอนว่ามันอร่อย แต่ก็ไม่ได้ส่งผลดีต่อร่างกายของเรามากนัก ควรใช้น้ำมันพืชเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีต่ำมากเพียง 27 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและจำกัดการบริโภคผักนี้สามารถบริโภคได้ อาหารแคลอรี่สูง- ดิบหรือ กะหล่ำปลีตุ๋นคุณสามารถทานของว่างได้เมื่อคุณต้องการกิน แต่การรับประทานอาหารไม่อนุญาตให้มีสิ่งอื่นใดนอกจากผัก

ก้านกะหล่ำปลี - มาก สิ่งที่มีประโยชน์- มันมีทุกสิ่งอย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี- ดังนั้นอย่าทิ้งมันไป แต่ให้สับเป็นสลัดหรือกินแบบแครอทก็ได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเล่นกระต่ายกับลูก ๆ ของคุณได้