ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในส่วนที่เนื้อถูกตัดและวิธีการเตรียม เนื้อสัตว์ประเภทนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์มีไขมันน้อยที่สุด ร่างกายดูดซึมเนื้อลูกวัวได้ 90% เนื้อวัว - 75-85% เป็นเนื้ออ่อนในประเภทสูงสุดที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แต่มีราคาสูงกว่า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดู Baba Nina:"จะมีเงินมากมายเสมอถ้าคุณวางไว้ใต้หมอน..." อ่านเพิ่มเติม >>

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์

อนุญาตให้กินเนื้อวัวที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้เนื่องจากเนื้อประเภทนี้มีไขมันจำนวนมาก ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์กับการขาดธาตุเหล็กในเลือด น้ำหนักเกิน เมื่อใช้เป็นประจำ โปรตีนและธาตุเหล็กจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว เซลล์ของร่างกายจะหยุดขาดออกซิเจน

เนื้อสัตว์ประกอบด้วย:

• วิตามิน E, B, PP, C;
• โพแทสเซียม;
• โคบอลต์;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

คุณสามารถกินเนื้อดิบ ต้ม ผัด ตุ๋น หรือนึ่ง เหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง รวมกับผัก สมุนไพร ผลไม้แห้ง เนื้ออ่อนจะสุกเร็ว มีรสชาติที่ถูกใจ และนุ่มกว่าเนื้อแก่

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับส่วนและประเภทของการเตรียม:

ประเภทเนื้อ	ค่าพลังงานทั้งหมด กิโลแคลอรี
โดยวิธีการอบชุบด้วยความร้อน
เนื้อย่าง	385
เนื้ออบไอน้ำ	190
เนื้อสุก	255
เนื้อตุ๋นกระป๋อง	233
เนื้อดิบ	188
ส่วนหนึ่งของซาก
พาชิน	225
เนื้อสันใน	220
เนื้อหน้าอก	218
เนื้อวัวไดเอท (ไม่มีไขมัน)	160
ตะโพก	140
สะบัก	137
ซี่โครง	360

หากเราเปรียบเทียบเนื้อวัวกับเนื้อหมูปริมาณแคลอรี่ของหลังจะมากกว่าเกือบ 2 เท่า เนื้อหมูดิบ 100 กรัม มี 260 กิโลแคลอรี ไม่สามารถเรียกเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นอาหารได้แม้ในส่วนที่ไม่ติดมันจะมีประมาณ 165 กิโลแคลอรี

เนื้อ BJU ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย

เมื่อรวบรวมเมนูอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนแคลอรี่ แต่ยังรวมถึงอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ด้วย

KBJU เนื้อดิบ ต้ม ตุ๋น ถูกนำเสนอในตาราง

ตาราง BJU 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

BJU ตาราง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

เนื้อวัวถือเป็นอาหารอันโอชะ มีคุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• เนื้อหาแคลอรี่ - 172 กิโลแคลอรี
• โปรตีน - 12 กรัม
• ไขมัน - 14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

เนื้อวัวทุกส่วนยกเว้นลิ้นต้มไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยให้คุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำสำหรับโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อแกะ มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากที่ช่วยรักษาสุขภาพของร่างกาย อัตรารายวันของผลิตภัณฑ์นี้คือ 100 กรัมสำหรับผู้ใหญ่

ประโยชน์ของเนื้อสัตว์มีดังนี้

• ป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางโดยเฉพาะในเด็กและสตรีมีครรภ์
• การป้องกันการพัฒนาของโรคของอวัยวะที่มองเห็น
• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตและเมื่อออกแรงกายเพิ่มขึ้น
• การฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนล้าเนื่องจากสารอาหารธาตุเหล็กแคโรทีนสูง
• การฟื้นฟูสมดุลของโปรตีนและพลังงานหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรง การผ่าตัด

ผู้หญิงในช่วงมีประจำเดือนจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์ในอาหารประจำวันเพื่อป้องกันการขาดธาตุเหล็กและฟื้นฟูความแข็งแรง สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานเนื้อลูกวัวต้ม อบ หรือนึ่ง 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร (หากเด็กไม่แพ้โปรตีนนม) เด็ก ๆ สามารถแนะนำเนื้อลูกวัวอายุ 6 เดือนในรูปแบบของน้ำซุป, ผักและเนื้อบด, ซูเฟล่เนื้อและลูกชิ้น

แม้จะมีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ แต่การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ การรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้ทำให้เกิดกรดแลคติกซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพในปริมาณมาก

ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามในโรคต่อไปนี้:

• ไตล้มเหลว;
• การแพ้โปรตีนนม
• โรคของระบบโครงร่าง
• เกลือในร่างกายจำนวนมาก

ควรรับประทานเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวร่วมกับผักสดเพื่อให้ธาตุอาหารดูดซึมได้ดีขึ้น โดยตัวของมันเองแล้วความหลากหลายของเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างเหนียวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์หรืออาหารต้ม ก่อนทอดต้องแช่น้ำหมักเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ประโยชน์และโทษของลิ้นวัว

ลิ้นมีธาตุเหล็กและวิตามินบีสูงที่สุด อาหารอันโอชะนี้ต้มทอดหรือรมควัน ส่วนนี้ดีต่อสุขภาพ แต่สามารถบริโภคในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด ลิ้นหมูมีไขมันมากกว่าและไม่แนะนำให้รับประทาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• การทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติในการพัฒนาของโรคเบาหวาน
• ความอิ่มตัวของวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
• การป้องกันความผิดปกติของทารกในครรภ์
• ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• การปรับปรุงสภาพของมนุษย์ในกรณีที่มีความผิดปกติทางประสาท

ลิ้นวัวรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักต่างๆ เนื่องจากส่วนเล็ก ๆ สามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้เป็นเวลานาน วิตามินบีจำนวนมากช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะและโรคลำไส้ นักโภชนาการแนะนำว่าอย่าปฏิเสธอาหารอันโอชะด้วยอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรตต่ำ และอาหารเพื่อสุขภาพ

สำหรับการลดน้ำหนัก การรับประทานผลิตภัณฑ์ต้มโดยไม่ใส่เกลือ น้ำมัน และซอสปรุงรสต่างๆ จะมีประโยชน์มากที่สุด

สูตรง่ายๆสำหรับอาหารจานอร่อย

คุณสามารถปรุงเนื้อได้อย่างถูกต้องและอร่อยโดยใช้สูตรง่ายๆ

เนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สตูว์เนื้อ

ในการเตรียมเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน 125 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ไขมันเนื้อละลาย 10 กรัม
• แครอท 15 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 15 กรัม
• หัวหอมหวาน 40 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันหมู เพิ่มผักและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. 2. โอนเนื้อสัตว์และผักไปยังชามอีกใบหนึ่ง และระเหยของเหลวออกจากกระทะที่เตรียมการทอด ระบายไขมันออกแล้วใส่กลับที่ทอด
3. 3. เททุกอย่างด้วยน้ำโรยด้วยพริกไทยใส่มะเขือเทศและไวน์
4. 4.เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

เนื้ออบ

เนื้อในเตาอบ

ในการปรุงเนื้อในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน 1 กก.;
• กระเทียม 1 หัว
• 5 กรัม น้ำมันมะกอก
• หัวหอม 2 หัว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. 1. สำหรับการอบควรเลือกเนื้อสันในเพราะจะฉ่ำกว่า
2. 2. ล้างเนื้อและไส้ด้วยกระเทียมฝาน
3. 3. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับน้ำมันและเครื่องเทศ
4. 4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. 5. จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 180-200 องศา วางชิ้นงานด้วยน้ำดองในกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาที

ตับเนื้อในครีม

ตับเนื้อในครีม

ตับเนื้อมีรสชาติค่อนข้างอ่อนและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าตับไก่ คุณสามารถปรุงอาหารเครื่องในโดยใช้หม้อหุงหลายคน

ที่จำเป็น:

• ตับ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. 1. ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในหม้อหุงช้าพร้อมกับหัวหอมและแครอท
2. 2. เทครีมและเลือกโหมด "stewing"
3. 3. ใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวจนนุ่ม

จานนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือธัญพืช มันบด

และความลับบางอย่าง...

เรื่องราวของหนึ่งในผู้อ่านของเรา Alina R.:

น้ำหนักของฉันรบกวนจิตใจฉันเป็นพิเศษ ฉันน้ำหนักขึ้นเยอะ หลังจากตั้งครรภ์ ฉันหนักเหมือนนักมวยปล้ำซูโม่ 3 คนรวมกัน คือ 92 กก. สูง 165 ฉันคิดว่าท้องของฉันจะพังหลังจากคลอดลูก แต่ไม่เลย ตรงกันข้าม น้ำหนักฉันเริ่มเพิ่มขึ้น รับมือกับฮอร์โมนแปรปรวนและความอ้วนอย่างไร? แต่ไม่มีอะไรทำให้เสียโฉมหรือชุบตัวบุคคลได้เท่ากับรูปร่างของเขา ในวัย 20 ของฉัน ฉันได้รู้ครั้งแรกว่าผู้หญิงอ้วนถูกเรียกว่า "ผู้หญิง" และ "พวกเขาไม่เย็บผ้าขนาดนั้น" จากนั้นเมื่ออายุ 29 ปี การหย่าร้างจากสามีและภาวะซึมเศร้า ...

แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อลดน้ำหนัก? เลเซอร์ดูดไขมัน? เรียนรู้ - ไม่น้อยกว่า 5,000 ดอลลาร์ ขั้นตอนฮาร์ดแวร์ - การนวดด้วยแก๊ส LPG, การเกิดโพรงอากาศ, การยกกระชับด้วยคลื่นความถี่วิทยุ, การกระตุ้นด้วยกล้ามเนื้อ? ราคาไม่แพงกว่าเล็กน้อย - หลักสูตรมีราคาตั้งแต่ 80,000 รูเบิลกับนักโภชนาการที่ปรึกษา แน่นอนคุณสามารถลองวิ่งบนลู่วิ่งจนถึงจุดที่เสียสติได้

แล้วจะหาเวลาทำทั้งหมดนี้ได้เมื่อไหร่? ใช่ มันยังคงมีราคาแพงมาก โดยเฉพาะตอนนี้ สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกวิธีอื่น ...

เพื่อโภชนาการที่มีคุณภาพและดีต่อสุขภาพสิ่งสำคัญคือต้องรวมเนื้อสัตว์จากสัตว์ต่างๆ ไว้ในอาหารด้วย หนึ่งในสายพันธุ์ที่มีประโยชน์คือเนื้อลูกวัวและเนื้อวัว เนื้อลูกวัวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่โตเต็มวัย เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสากล จากซากเนื้อวัวประเภทต่าง ๆ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายร้อยตัวเลือกสำหรับอาหารจานแรก, อาหารจานที่สอง, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน สิ่งสำคัญคือต้องทราบการเตรียมการที่ถูกต้องและวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องใช้เกณฑ์หลายอย่างในการเลือกเนื้อวัว:

• สีแดงธรรมชาติเข้มข้น บ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์
• สีของเนื้อวัวที่สม่ำเสมอ โดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แช่แข็ง ด้วยการแช่แข็งซ้ำ ๆ เนื้อสัตว์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่เข้มข้น
• เส้นเลือดของไขมันสีขาว. สีเหลืองของเส้นเลือดไขมันบ่งบอกถึงการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้นาน ริ้วสีชมพูแสดงถึงการฉ้อฉลในส่วนของผู้ผลิตหรือผู้ขาย พวกเขาแต่งสีเนื้อให้ดูน่ารับประทาน
• ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เพื่อกำจัดกลิ่นเหม็นเน่าของเนื้อค้าง ผู้ขายจะแช่มันในสารละลายน้ำส้มสายชูหรือสารเคมี
• ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันคือกุญแจสำคัญสู่เนื้อคุณภาพสูงและสดใหม่

ข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการขายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คือการมีสมุดสุขภาพและเอกสารที่เกี่ยวข้องสำหรับสินค้า ร้านค้า เต้าเสียบ เคาน์เตอร์ ต้องรักษาความสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย ที่สำคัญต้องใส่ใจเนื้อวัวถูกเก็บไว้ที่ไหนและอย่างไร

องค์ประกอบทางโภชนาการ

เนื้อวัวอุดมไปด้วยโปรตีน มาโครและองค์ประกอบย่อย วิตามินต่างๆ เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก ใช้สำหรับทำอาหารสำหรับเด็กมานานแล้ว

การมีคอลลาเจนในส่วนประกอบของเนื้อวัวนั้นมีค่าต่อร่างกายผู้หญิง คอลลาเจนช่วยเพิ่มลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังให้ความยืดหยุ่นแก่เส้นผมและทำให้รูขุมขนแข็งแรง

วิตามินของกลุ่ม B, H และวิตามิน E ช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ, ฟื้นฟูระบบประสาทหลังความเครียด, เติมพลังงานสำรองและช่วยให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว

ไอโอดีน, แมกนีเซียม, โคลีน, แมงกานีสในองค์ประกอบช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ซัลเฟอร์และสังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้เนื้อวัวอย่างเหมาะสมขจัดของเหลวออกจากร่างกายและเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อวัวและคุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ นั่นคือ ซากสัตว์ชิ้นใดที่กำลังเตรียมและตัวเลือกในการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างการทอด ชิ้นใด ๆ รวมทั้งเนื้อจะดูดซับน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชทั้งหมด ดังนั้น เพิ่มแคลอรี่จากไขมัน. กลายเป็นเพียงระเบิดไขมันที่จะกระทบเอว สะโพก และท้อง รวมถึงจากอาหารทอดโดยเฉพาะอย่างยิ่งของทอดตับจะต้องทนทุกข์ทรมาน

เพื่อปรับปรุงคุณภาพของเนื้อหาแคลอรี่ ควรต้มเนื้อ อบในน้ำผลไม้ของตัวเอง หรือใช้หม้อต้มสองชั้น

กี่แคลอรี่ในเนื้อวัว?

แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการเฉลี่ยของเนื้อต้มต่อ 100 กรัม:

• แคลอรี่ = 201;
• โปรตีน = 18g;
• ไขมัน = 14.3 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต = 0g.

เปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตตามลำดับคือ 36% / 64% / 0%

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าสิ่งเหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ย และปริมาณไขมันในเนื้อไม่ติดมันจะลดลงและมีโปรตีนมากขึ้น โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างกล้ามเนื้อที่มีคุณภาพ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สำหรับเด็กที่กำลังเติบโตอัตราส่วนของโปรตีนและไขมันดังกล่าวร่วมกับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (ธัญพืช) มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกระดูก การมีไขมันสัตว์นั้นดีต่อร่างกายผู้หญิง หากไม่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมในร่างกายของผู้หญิง วงจรจะหยุดชะงัก การเผาผลาญจะแย่ลง การบริโภคไขมันควรจำกัดในอาหารของบุคคลใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ

ความหลากหลายในการกิน

ปริมาณไขมันของเนื้อวัวมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมน้ำซุปใสสำหรับหลักสูตรแรกควรใช้เนื้อตะโพก ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 138kcal

สำหรับการทอดตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อ เนื้อไม่มีกระดูกชิ้นหนึ่งทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่เข้มข้น เนื้อปลา 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 20.1 กรัม ไขมัน 3.5 กรัม และให้พลังงานเพียง 113 กิโลแคลอรี เนื้อสันนอกนั้นยอดเยี่ยมในการอบ ในตำราอาหารและบนเว็บไซต์บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารจำนวนมากที่มีเนื้อไม่ติดมันอบ

อวัยวะภายในของวัวเป็นที่นิยมในหมู่ผู้บริโภคด้านอาหาร ในตับปอดหรือกระเพาะ ในรูปแบบต้ม ทอด หรืออบ ล้วนมีประโยชน์เหลืออยู่ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีกี่แคลอรี่ในอวัยวะภายในที่ต้ม:

• หัวใจ -96kcal;
• กระเพาะอาหาร -127 กิโลแคลอรี;
• ตับ-94 kkkal;
• สมอง -124 กิโลแคลอรี;
• ไต - 86 กิโลแคลอรี

ไตและกระเพาะไม่ติดมันตุ๋นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยข้าวอาจเป็นตัวเลือกอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

วิธีปรุงเนื้อ.

เมื่อปรุงน้ำซุปเนื้อ คุณควรระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟองในน้ำซุป มิฉะนั้นน้ำซุปจะไม่โปร่งใสโดยมีฟองเนื้อเป็นเกล็ดซึ่งจะทำให้น้ำซุปเสีย แนะนำให้อบเนื้อเป็นเวลา 40 นาทีขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่กำลังอบ กะหล่ำปลี ประเภทต่างๆ).

เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมระหว่างการปรุง ผู้ปรุงอาหารใช้การแช่ล่วงหน้า น้ำดองแบบดั้งเดิมคือสารละลายน้ำส้มสายชู แนะนำให้แช่เนื้อในไวน์ น้ำมันพืชกับเครื่องเทศ น้ำมะนาว มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าโปรตีนจำเป็นต่อร่างกายของเราเช่นเดียวกับอากาศ เป็นสิ่งที่เซลล์ทุกเซลล์สร้างขึ้น หากไม่มีโปรตีน การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อจะไม่เกิดขึ้น เนื่องจากพวกมันจะไม่มีวัสดุก่อสร้างสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงสำคัญสำหรับเด็ก แต่ผู้ใหญ่ไม่ควรลืมเกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสม ร่างกายของเราได้รับการปรับปรุงทุกวันและสำหรับสิ่งนี้เซลล์จะกินโปรตีนซึ่งต้องได้รับจากอาหารทุกวัน

แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด

ยังคงมีความขัดแย้งที่รุนแรงเกี่ยวกับเรื่องนี้ บางคนโต้แย้งว่าจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์ และเพื่อเป็นการพิสูจน์ พวกเขาอ้างถึงตัวเลขของปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว นักเพาะกายส่วนใหญ่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ในทางตรงกันข้าม คนอื่น ๆ เชื่อว่าเนื้อสัตว์สามารถรับประทานได้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเท่านั้น และแม้แต่ในปริมาณเล็กน้อย มาลองค้นหากันว่าผลิตภัณฑ์ใดเหมาะสมที่สุดสำหรับการเติมโปรตีนสำรองในร่างกาย

สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก

ถั่ว, ธัญพืช, พืชตระกูลถั่ว - พวกมันทั้งหมดมีโปรตีนจำนวนหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ทฤษฎีทั้งหมดของเมนูมังสวิรัติเน้นย้ำ อย่างไรก็ตาม พืชและสิ่งมีชีวิตมีความแตกต่างกันมาก มีเหตุผลที่จะสันนิษฐานว่าข้อเท็จจริงนี้จะมีบทบาทนำ ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ได้จากสัตว์มีโครงสร้างเป็นเส้น นี่เป็นเหตุผลเนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้นโดยการกินกล้ามเนื้อของสิ่งมีชีวิตอื่นเราจึงหล่อเลี้ยงตัวเราเอง

แต่เนื้อสัตว์บางชนิดไม่เหมือนกันในแง่ของการเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีน ยิ่งผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากเท่าใดคุณก็ยิ่งได้รับโปรตีนน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นเนื้อสัตว์ป่าจึงเป็นอาหารอันโอชะแต่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ ไม่น่าแปลกใจที่วันนี้เราตัดสินใจค้นหาว่าเนื้อวัวมีโปรตีนเท่าใด เป็นเนื้อประเภทนี้ที่พบมากที่สุด ขายได้เสมอ และไม่ยากที่จะปรุง

เนื้อวัวเป็นเนื้อของวัวที่ขุนเป็นพิเศษในฟาร์มเพื่อการฆ่า คุณภาพขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ อายุและประเภทของอาหาร เนื้อหาและเพศของสัตว์ แม้ว่าเราจะพิจารณาซากของสัตว์ชนิดหนึ่ง แต่เนื้อในนั้นจะไม่เหมือนกัน ผู้ที่มีกล้ามเนื้อแข็งแรงที่สุดจะแข็งที่สุด ดังนั้นเมื่อพูดถึงปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว ต้องเข้าใจว่าร่างกายยังไม่ได้สกัดและดูดซึม

ส่วนที่มีค่าที่สุดคือส่วนหลังและส่วนอกที่ได้จากโคและโคสาวที่ยังไม่โตเต็มวัย เนื้อคุณภาพสูงนี้มีสีชมพูมีกลิ่นหอมและโครงสร้างเส้นใยที่ละเอียดอ่อน แต่ไม่ควรมีไขมันและฟิล์มอยู่ในนั้น พารามิเตอร์เหล่านี้ไม่ส่งผลต่อปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว แต่ส่วนใหญ่จะกำหนดระดับการดูดซึมของร่างกาย

แคลอรี่

ประเด็นนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับหัวข้อของร่างกายของเรา ไขมันทนไฟที่มีปริมาณสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงเนื่องจากจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เนื้อแกะทำบาปด้วยสิ่งนี้ซึ่งไม่แนะนำให้กินบ่อยเกินไป ควรสังเกตว่าหากคุณได้รับเนื้อวัวที่มีไขมันสีเหลืองชั้นดีแสดงว่าเป็นสัตว์ที่ค่อนข้างเก่า ในการต้มให้สุกคุณจะต้องใช้เวลาถึงสามชั่วโมง เป็นผลให้การคำนวณปริมาณโปรตีนในเนื้อวัวทำได้ยากเนื่องจากโปรตีนจะถูกทำลายบางส่วนระหว่างการอบด้วยความร้อน

เนื้อนุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของเนื้อทอดไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ เลย นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสุดซึ่งมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด ทุกๆ 100 กรัม จะมีพลังงานประมาณ 187 กิโลแคลอรี มีปริมาณค่อนข้างน้อย ดังนั้นในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้แม้ในผู้ที่เป็นโรคอ้วน

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

หากเราเปรียบเทียบปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว 100 ชนิดกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ปรากฎว่าสิ่งแรกคือผู้นำที่แท้จริง ไม่มีแหล่งอื่นที่จะให้ในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้นในชิ้นเล็ก ๆ จะมีโปรตีนบริสุทธิ์ 21-25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อหมูและเนื้อแกะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพียง 15 กรัม / 100 กรัม เนื้อหาในปลาทูน่า ปลาเฮอริ่ง และปลาเทราท์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน จะมีความคล้ายคลึงกัน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำให้พอใจ แม้จะรู้ว่าเนื้อวัว 100 กรัมมีโปรตีนเท่าใด ก็ยังดีที่จะศึกษาสิ่งที่ได้รับนอกเหนือจากนั้น ด้วยโปรตีน คุณจะได้รับโพแทสเซียม 315-334 มก. โซเดียม 60 มก. แคลเซียม 9 มก. แมกนีเซียม 21 มก. ฟอสฟอรัส 198 มก. เหล็ก 2.6 มก. นี่ไม่นับรวมวิตามินบี คอลลาเจน และโปรตีนอีลาสตินคิดเป็น 2.6% ของน้ำหนักทั้งหมดของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่ให้โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแก่ร่างกายของคุณได้มากเท่ากับโปรตีนในเนื้อวัว 100 กรัม นี่คือซัพพลายเออร์หลักในความเป็นจริงสมัยใหม่ของเรา เมื่อปรุงเนื้ออ่อนโปรตีนจะหายไปไม่เกิน 2% อย่างอื่นร่างกายใช้ไปเกือบหมดแล้ว เพื่อให้กระบวนการนี้ดียิ่งขึ้น ใช้เนื้อนุ่ม การบริโภคเนื้อนี้เป็นประจำช่วยรับมือกับความเมื่อยล้า เนื้อวัวมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก และผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงจะได้รับอาหารที่มีการบริโภคเนื้อแดงต้มทุกวัน ในกรณีนี้ ในอีกไม่กี่สัปดาห์ ตัวบ่งชี้จะลดลง 20% ซึ่งเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณควรกินเนื้อสัตว์มากแค่ไหนทุกวัน?

คำถามนี้เป็นหัวข้อถกเถียงที่ดุเดือดที่สุด บางคนคิดว่าไม่เกิน 50 กรัม คนอื่นให้ตัวเลข 400 กรัมขึ้นไป คนอื่นเชื่อว่าไม่เกิน 150 กรัม และเพียงสองครั้งต่อสัปดาห์ ในความเป็นจริงตัวแปรนี้ค่อนข้างขึ้นอยู่กับตัวบุคคลเอง ตัวเลขจะแตกต่างกันสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้หญิงต้องการโปรตีนและธาตุเหล็กมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าควรเพิ่มการบริโภคเนื้อสัตว์ด้วย

อย่างไรก็ตาม ปริมาณเฉลี่ยที่ร่างกายของคุณสามารถรับได้อย่างสมบูรณ์คือ 200 กรัมต่อวัน เราจำได้ว่ามีโปรตีนกี่ตัวในเนื้อวัว 100 กรัม ถูกต้องประมาณ 25 กรัมนั่นคือจากส่วนดังกล่าวคุณจะได้รับโปรตีนคุณภาพสูง 50 กรัม

บรรทัดฐานการบริโภคโปรตีน

สิ่งนี้จะเพียงพอสำหรับการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่หรือไม่? มาดูกัน โดยเฉลี่ยแล้วคนเรากินโปรตีน 1.5-2 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน เมื่อโหลดสูง ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไป แต่การคำนวณจะดำเนินการทีละรายการ นั่นคือสำหรับคนทั่วไปที่มีน้ำหนัก 60 กก. ต้องการโปรตีนมากถึง 120 กรัมต่อวัน เราได้ดูปริมาณโปรตีนในเนื้อวัวแล้ว นั่นคือ 200 กรัมที่ยกตัวอย่างไม่สามารถครอบคลุมความต้องการทั้งหมดได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารประจำวัน มันยังไม่เพียงพอ

เพิ่มไข่สองฟองในมื้อเช้าของคุณเพื่อรับโปรตีนบริสุทธิ์อีก 26 กรัม มีอะไรอีกบ้างที่สามารถรวมอยู่ในอาหารได้? แน่นอนผลิตภัณฑ์นม คอทเทจชีสหนึ่งหน่วยบริโภคจะให้โปรตีน 25 กรัม ซึ่งย่อยง่ายมาก นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่ายังสามารถปรุงเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย ถั่วต้มเพียง 100 กรัมจะให้โปรตีนอีก 23 กรัม อย่างที่คุณเห็น หนึ่งวันก็เพียงพอแล้ว แต่เราไม่ได้นับนม ซีเรียลโฮลเกรน เนย ถั่ว และไม่ได้คำนึงถึงอาหารที่เหลือที่เรากินเข้าไปด้วย

แทนที่จะเป็นข้อสรุป

เนื้อวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่า ในบรรดาอาหารตามธรรมชาติทั้งหมด เนื้อแดงเป็นผู้นำ นอกจากโปรตีนแล้วยังมีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ จำนวนมากในกลุ่ม B การบริโภคเนื้อหนุ่มคุณภาพสูงทุกวันมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมดและฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ ในเวลาเดียวกัน การบริโภคเฉลี่ยต่อวันอยู่ที่ประมาณ 200 กรัม ซึ่งเท่ากับโปรตีน 50 กรัม

เนื้อสันในอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี 2 - 12.8%, โคลีน - 14%, วิตามินบี 5 - 12%, วิตามินบี 6 - 21%, วิตามินบี 12 - 100%, วิตามิน PP - 28.5%, โพแทสเซียม - 13 .7%, ฟอสฟอรัส - 26.4%, เหล็ก - 13.9%, โคบอลต์ - 70%, ทองแดง - 18.2%, โมลิบดีนัม - 16.6%, โครเมียม - 16.4%, สังกะสี - 27%

เนื้อวัวเนื้อสันในมีประโยชน์อะไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การบริโภควิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพผิว, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยของลิโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 6มีส่วนร่วมในการรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือดปกติ ปริมาณวิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของ homocysteinemia, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามิน พี.พีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นของเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์เมแทบอลิซึมของกรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน การขาดเป็นที่ประจักษ์โดยการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูก, การพัฒนาของ dysplasia ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• โมลิบดีนัมเป็นปัจจัยร่วมของเอนไซม์หลายชนิดที่ให้เมตาบอลิซึมของกรดอะมิโน พิวรีน และไพริมิดีนที่มีกำมะถัน
• โครเมียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดช่วยเพิ่มการทำงานของอินซูลิน การขาดนำไปสู่การลดความทนทานต่อกลูโคส
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องแบบทุติยภูมิ ตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และความผิดปกติของทารกในครรภ์ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้เผยให้เห็นถึงความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงที่จะขัดขวางการดูดซึมของทองแดง และด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนทำให้เกิดโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในแอปพลิเคชัน