แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานเนื้อต่างๆ และพยายามทำให้สุขภาพดีและปลอดภัยต่อรูปร่าง เพื่อให้การบริโภคปลอดภัยต่อรูปร่างของคุณ อย่างน้อยคุณต้องรู้ประมาณว่ามีแคลอรี่ในเยลลี่ประมาณกี่แคลอรี่ โดยทั่วไปควรรวมเยลลี่ไว้ในเมนูสำหรับตารางวันหยุดเท่านั้น เมนูวันอาทิตย์ใส่เนื้อเยลลี่ได้ด้วยเพราะการป้องกันโรคระบบกล้ามเนื้อและกระดูกจะไม่ทำร้ายใครใช่ไหม?

คนรัสเซียคนไหนที่ไม่ชอบเนื้อเยลลี่? แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังเลียนิ้วเวลากินอีกด้วย เราขอเสนอสูตรอาหารหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังจะระบุปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ด้วย

ความลับในการทำอาหาร

กฎข้อที่ 1 - การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งของจานนี้คือขาหมูหรือส่วนล่าง สารก่อเจลที่มีอยู่ในนั้นช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวได้ สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ที่เหลือเพื่อลิ้มรสได้ คุณต้องการทำเนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำหรือไม่? จากนั้นใช้ไก่ หากครอบครัวของคุณชอบอาหารที่อ้วนกว่าและน่าพึงพอใจมากกว่า ตัวเลือกต่อไปนี้ก็เหมาะสม: เนื้อวัวติดกระดูก, หมูพร้อมหนังและเส้นเลือดรวมถึงเนื้อไก่งวง

กฎข้อที่ 2 - การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

แม่บ้านทุกคนต้องการเนื้อเยลลี่ที่เธอเตรียมไว้ให้อร่อย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำสิ่งนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ คุณต้องใส่เกลือในจานหลังจากปรุงประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากต้องการกลิ่นหอม คุณสามารถเพิ่มซูเนลีฮอปเล็กน้อย ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่ใบกระวาน (3-4 ใบ) และพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุป การใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่แต่อย่างใด

กฎข้อที่ 3 - การตัดเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม

การทำหมู เนื้อวัว หรือไก่มีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น คุณต้องตัดเนื้อให้ถูกต้องด้วย แยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมืออย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มีดสับเนื้อต้มสุก (ไม่ละเอียดจนเกินไป)

เนื้อหมูเยลลี่ (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 340-350 กิโลแคลอรี)

วัตถุดิบ:

• หัวหอมหนึ่งอัน;
• คื่นฉ่าย 60 กรัม
• แครอทครึ่งส่วน;
• กระดูกหมู 2 กก.
• ใบกระวาน - 3 ใบ;
• เครื่องเทศ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• กระเทียม 5 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ขาหมูเหมาะกับเนื้อเยลลี่ที่สุด มันจะต้องถูกตัดออกเป็นหลายส่วน จากนั้นเราก็ล้างผิวหนังด้วยน้ำร้อนและใช้มีดขูดหากจำเป็น ใส่เนื้อแปรรูปลงในกระทะ เติมน้ำแล้วจุดไฟ ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือด ให้ตักโฟมออก ลดความร้อนลงเล็กน้อย

2. เราล้างผักด้วยน้ำ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราส่งพวกเขาไปที่น้ำซุป เราทำเครื่องหมาย 4 ชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่พวกเขาจะปรุงด้วยไฟอ่อนร่วมกับเนื้อสัตว์

3. ควรเติมเครื่องเทศเมื่อใด? ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ 3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร เพิ่มใบกระวาน 1 ใบและเครื่องเทศบางอย่าง เครื่องเทศที่เหลือจะใส่ลงไปในน้ำซุป 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

4. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร ให้แช่เจลาตินเล็กน้อยในน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว

5.ปิดไฟ นำผักออกจากกระทะ เพิ่มเจลาตินที่บวมแล้วลงในน้ำซุป ตั้งกระทะให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม ตอนนี้นำจานออกจากเตา

6. นำเนื้อออกมาวางบนจานแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถตัดมันเป็นชิ้น ๆ ทำตามที่คุณกรุณา วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือถ้วยโลหะลึก เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในภาชนะแต่ละใบ ปรุงรสด้วยกระเทียมบดให้ละเอียด วางจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อหมูเยลลี่คือ 340-350 กิโลแคลอรี เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มะรุม หรือมัสตาร์ด

เนื้อเยลลี่ไก่

วัตถุดิบ:

• แครอทสองอัน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หลอดกลาง
• น้ำ 4 ลิตร
• ปีกไก่ - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• 5 พริกไทย;
• ขาไก่ - 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อในน้ำไหล วางขาและปีกไก่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ 2/3 เรารอจนเดือดแล้วเอาโฟมออก ตั้งไฟให้น้อยที่สุด เวลาปรุงเนื้อสัตว์คือ 4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 30 นาที ใส่เกลือในน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมทั้งหมด พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน (1 ใบ)

2. นำเนื้อออกจากกระทะ แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดกลาง วางไก่ฉีกในรูปแบบพิเศษหรือจานลึก

3. ตอนนี้เราต้องล้างและสับผักชีฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยมีด แครอทควรต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น

4. โรยเนื้อไก่ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม วางแครอทไว้ใกล้ ๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงบนส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อจานแข็งตัวแล้วก็สามารถเสิร์ฟเพื่อบริโภคในภายหลังได้ ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ไก่อยู่ที่ 50-60 กิโลแคลอรี/100 กรัม

สูตรเนื้อเยลลี่สำหรับหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แครอท 100 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• หัวหอม 100 กรัม
• เนื้อสัตว์ 500 กรัม (เนื้อวัวหรือหมู)
• กระเทียม - 9 กลีบ;
• ตีนหมู 1-1.5 กก.
• ใบกระวาน - หลายใบ;
• พริกไทย

การตระเตรียม:

1. ขาหมูควรหั่นเป็นสองส่วนแล้วตัดตามข้อ เพื่อให้นุ่มขึ้นและสุกเร็วขึ้น ควรแช่ไว้ล่วงหน้า 8-10 ชั่วโมง มีการเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หากมีจุดด่างดำและตอซังที่ขา ให้ใช้มีดเอาออกทั้งหมด

2. วางเนื้อลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ. เพิ่มแครอทและหัวหอม (อย่าสับ แต่ใส่ทั้งหมด) พริกไทยเล็กน้อยและใบกระวาน (1 ใบ) เกลือ.

3.ปิดฝา เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ต้องตั้งเวลาไว้ 6 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิด multicooker เรานำเนื้อออกจากน้ำซุป บดแล้วกระจายลงในแม่พิมพ์

5. ใส่กระเทียมสับลงในน้ำซุป หากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม กรองน้ำซุปแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ตอนนี้จานเข้าตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อเยลลี่ควรแข็งตัว ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 180-190 กิโลแคลอรี

เจลลี่เนื้อของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• น้ำ 4.5 ลิตร
• แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 1 ใบ;
• เนื้อ 2 กก.
• พริกไทย;
• กระเทียม - 6-7 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำใต้ก๊อกน้ำ ถ้าเป็นขาเนื้อวัวก็ต้องตัดออก และเราก็ตัดชิ้นเนื้อออก วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำ. เรารอช่วงเวลาเดือดจากนั้นจึงตั้งไฟให้มีค่าต่ำสุด เราตั้งเวลาไว้ 15-20 นาที

2. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ยกกระทะออกจากเตา เราระบายของเหลวลงในอ่างล้างจานล้างเนื้อแล้วเติมน้ำจืด เราวางมันไว้บนเตา

3. ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด เกลือ. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอท (ทั้งหมด) ปรุงผักและเนื้อสัตว์อีก 3-4 ชั่วโมง ฝาอาจไม่ปิด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่พริกไทยและใบกระวาน

4. นำชิ้นเนื้อออกจากกระทะ เมื่อพวกมันเย็นลงเราก็เริ่มแยกเนื้อออกจากกระดูก บดเนื้อแล้วกระจายเป็นแม่พิมพ์ บีบกระเทียมไว้ด้านบน เติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น จะใช้เวลาหลายชั่วโมงกว่าจานจะแข็งตัวสนิท ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่คือ 144 กิโลแคลอรี/100 กรัม เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ดโต๊ะ

สรุปแล้ว

ตอนนี้คุณรู้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆแล้ว เลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอในบทความแล้วเพลิดเพลินกับผลลัพธ์!

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อเยลลี่จะใช้อัตราส่วนเนื้อและน้ำซุปในอัตราส่วน 1:2 อย่างไรก็ตาม บางสูตรอาหารอาจใส่ผักและเครื่องเทศในปริมาณที่แตกต่างกันไปให้กับเนื้อเยลลี่ได้ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่จึงเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ รวมถึงประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร

ประโยชน์และโทษของเนื้อเยลลี่

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีสารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย:

• เมื่อพูดถึงคุณประโยชน์ของเนื้อเยลลี่ ก่อนอื่นต้องพูดถึงปริมาณคอลลาเจนที่สูงในจานนี้ เป็นคอลลาเจนที่ส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และลดการเกิดริ้วรอย คอลลาเจนอีกด้วย ป้องกันการเสียดสีของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน
• วิตามินบีช่วย การผลิตฮีโมโกลบินในร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• เจลาตินจะดีขึ้น ความคล่องตัวร่วมกัน, ความยืดหยุ่นของผิวหนัง, การเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
• เรตินอล ที่ปรับปรุงการมองเห็นและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ด้วยความระมัดระวัง

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อเยลลี่ แต่อย่าลืมว่านี่เป็นจานที่มีแคลอรีสูงมากและไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำหนักเกิน คุณไม่ควรกินเนื้อเยลลี่เกินสัปดาห์ละครั้ง นอกจาก, เนื้อเยลลี่มีคอเลสเตอรอลซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างคราบพลัคในหลอดเลือดทำให้คนเราทุกข์ทรมานจาก หัวใจและหลอดเลือดโรคต่างๆ ควรใช้จานนี้ด้วยความระมัดระวัง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่

• เนื้อเยลลี่ไก่เตรียมจากเนื้อไก่ที่มีไขมันไม่มากซึ่งมีปริมาณแคลอรี่แตกต่างกันไปตั้งแต่ 158 ถึง 186 กิโลแคลอรีและน้ำซุปมีแคลอรี่ค่อนข้างมาก (มากถึง 36 กิโลแคลอรี) ส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ไก่มีน้อยมาก ดังนั้นเนื้อเยลลี่ไก่จึงสามารถจัดเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย
• เนื้อเยลลี่เนื้อจัดทำขึ้นจากน้ำซุปแบบไม่ติดมัน (4 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเนื้อไม่ติดมัน (จาก 160 ถึง 180 กิโลแคลอรี) คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเจลลี่เนื้อวัวได้โดยการเพิ่มลิ้นเข้าไปซึ่งจริงๆ แล้วเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เนื่องจากลิ้น 100 กรัมมีพลังงานเพียง 146 กิโลแคลอรีเท่านั้น เนื้อเยลลี่เนื้อพร้อมลิ้นเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตที่สามารถเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุดได้เป็นอย่างดี
• เนื้อเยลลี่หมูเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีสูงที่สุด เนื้อเยลลี่นี้ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง (ขา ขา หู หาง) เนื้อนี้มีประมาณ 200-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่หมูสามารถลดลงได้โดยใช้ขาและหูสำหรับน้ำซุปและแทนที่ขามันด้วยเนื้อไม่ติดมัน เนื้อเยลลี่หมูจะมีแคลอรี่น้อยลงและมีรสชาติจางลงหากคุณเพิ่มผักลงในน้ำซุป เช่น คื่นฉ่ายและแครอท และแทนที่เนื้อบางส่วนด้วยเจลาตินเพื่อเพิ่มความคงตัว แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะชวนให้นึกถึงงูพิษมากกว่าเนื้อเยลลี่ แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก
• เนื้อเยลลี่ตุรกี- จานที่พบได้น้อยกว่าเนื้อเยลลี่ไก่หรือหมู แต่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย นี่คืออาหารประเภทที่บริโภคได้มากที่สุด

ก่อนจะนิยามมัน เรามานิยามกันก่อนว่าคุณหมายถึงอะไรกันแน่ อย่างไรก็ตาม Aspic นั้นแตกต่างจากเนื้อเยลลี่ แต่คุณสามารถคำนึงถึงงูพิษที่มีลักษณะคล้ายกันได้เช่นกัน

ดังนั้นเนื้อเยลลี่หรือที่เรียกว่าเยลลี่จึงเป็นเนื้อแช่แข็งหรือมีชิ้นเนื้อ สูตรส่วนใหญ่มักใช้อัตราส่วนปริมาตรแบบคลาสสิก ได้แก่ เพิ่มน้ำซุปสองส่วนในเนื้อสัตว์หนึ่งส่วน บางสูตรอนุญาตให้ใช้ผักได้ เป็นผลให้เป็นการยากที่จะรู้ความจริงเพราะแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะคำนวณว่ามีคนเพิ่มในจานมากแค่ไหน นั่นคือแนวคิดเรื่องปริมาณแคลอรี่ในกรณีนี้เป็นสิ่งที่มีเงื่อนไขมาก เนื้อเยลลี่มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นเนื้อเยลลี่ซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำซุป แต่ไม่เข้มข้นและมีไขมัน แต่ไม่ติดมันการแช่ของอาหารจานนี้ต่ำกว่ามาก แต่รสชาติแตกต่าง

และตอนนี้เกี่ยวกับรายละเอียดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ ลองพิจารณาเนื้อหมูที่พบมากที่สุดซึ่งรวมถึงน้ำซุปเข้มข้น (24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และเนื้อไม่ติดมันนั่นคือขาข้อนิ้วหูหาง (จาก 210 ถึง 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลลัพธ์ที่ได้คือประมาณ 180 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำซุป ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนด้านบนของซากสำหรับน้ำซุป แต่ใส่เนื้อไม่ติดมัน (160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ลงในจาน

ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก น้ำซุปเกือบจะไม่ติดมัน - 4 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. (= 100 กรัม) เมื่อเพิ่มจำนวนที่ต้องการโดยมีปริมาณแคลอรี่ 160 ถึง 180 เราจะได้เพียง 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ปริมาณแคลอรี่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่หนักมาก (จาก 158 ถึง 186 กิโลแคลอรี) แต่เป็นน้ำซุปที่มีแคลอรี่สูงพอสมควร (36 กิโลแคลอรี) ผลลัพธ์คือประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟร้อยกรัม อาหารจานเสร็จจะนุ่มมากและถือเป็นอาหาร

สามารถสรุปได้โดยการพิจารณาปริมาณแคลอรี่อื่นๆ เนื้อเยลลี่หมูจะเบากว่ามากหากปริมาณหลักมีแครอทหรือขึ้นฉ่ายซึ่งจะไม่เพิ่มภาระให้กับจานด้วยไขมันเพิ่มเติม อาหารที่ตกแต่งในลักษณะนี้จะมีลักษณะเหมือนงูพิษมากขึ้น แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติจะไม่ทน หากคุณกลัวว่าของว่างที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างได้หรือไม่ คุณสามารถเสริมความแข็งแกร่งให้กับเจลาติน 10 กรัมได้อย่างปลอดภัย ปริมาณแคลอรี่คือ 35 กิโลแคลอรีและปริมาตรก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำซุปได้ 0.5 ลิตร ซึ่งท้ายที่สุดจะ "ทำให้เนื้อเยลลี่มีน้ำหนัก" ประมาณ 5 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมในที่สุด

เนื้อเยลลี่เนื้อซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอยู่แล้วสามารถทำอาหารได้มากขึ้นหากคุณเพิ่มลิ้นที่หั่นเป็นชิ้นสวยงามซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 146 นอกจากนี้ตัวเลือกนี้จะได้รับการขัดเกลามากขึ้นและสามารถทำได้อย่างปลอดภัย อ้างสิทธิ์ในชื่อของของว่างวันหยุดที่ไม่น่าอายที่จะให้บริการแม้แต่แขกที่รักมาก

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่าถึงแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูงของเยลลี่พันธุ์ใด ๆ แต่อาหารจานนี้ก็เป็นที่ชื่นชอบในประเทศของเราอย่างแท้จริง แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารจานนี้ระหว่างตั้งครรภ์และหลังกระดูกหักซึ่งเป็นช่วงที่ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

ประโยชน์และโทษของเนื้อเยลลี่เป็นคำถามเร่งด่วนสำหรับทุกคนที่ชอบทานอาหารเจลาติน เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ทำมาจากอะไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้าง

เนื้อเยลลี่คืออะไรและปรากฏอย่างไร?

โดยพื้นฐานแล้วเนื้อเยลลี่คือเยลลี่เจลาตินใสที่เหลือหลังจากต้มน้ำซุปข้น เมนูนี้ปรากฏครั้งแรกในศตวรรษที่ 14 ในฝรั่งเศส ซึ่งคนรวยสามารถซื้อซุปเนื้อเข้มข้นได้ ในตอนแรก เชฟชาวฝรั่งเศสสงสัยเกี่ยวกับรสชาติของเยลลี่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป อาหารที่เรียกว่ากาแลนทีนก็ถูกคิดค้นขึ้น ในการสร้างเนื้อแปรรูปนั้นบิดเป็นวุ้นแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปและเก็บไว้ในที่เย็นสักพัก

เนื้อเยลลี่ของรัสเซียปรากฏขึ้นในเวลาเดียวกัน แม้ว่าในตอนแรกจะเตรียมจากเศษเนื้อธรรมดาก็ตาม ประเพณีการปรุงรสเยลลี่ด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเกิดขึ้นในเวลาต่อมาและมาจากยุโรปอย่างแม่นยำ

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเยลลี่

หลายคนชอบรสชาติของงูพิษ แต่พวกเขาให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นหลัก กล่าวคือประกอบด้วย:

• แร่ธาตุที่มีประโยชน์ - ทองแดง, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส;
• องค์ประกอบฟลูออรีน, ซัลเฟอร์, รูบิเดียม;
• อลูมิเนียมและโบรอน แคลเซียมและวาเนเดียม
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• คอลลาเจนและไกลซีน
• เจลาติน;
• เรตินอล;
• กรดอะมิโนอะลิฟาติกที่มีคุณค่า
• วิตามิน - C, B9, A.

แม้แต่เยลลี่คุณภาพสูงเพียงเล็กน้อยก็ยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

เนื้อเยลลี่มีกี่แคลอรี่

เนื่องจากเนื้อเยลลี่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท ปริมาณแคลอรี่จึงอาจแตกต่างกัน

1. เยลลี่หมูมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด - ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 340 ถึง 390 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. อันดับที่สองคือเนื้อเยลลี่เนื้อ - มีแคลอรี่ตั้งแต่ 130 ถึง 180 แคลอรี่
3. เนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดนั้นทำจากเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน - ไก่งวงหรือไก่ ประกอบด้วยแคลอรี่ 80 ถึง 200

เนื้อเยลลี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เจลลี่เนื้อไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ถูกใจและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย คุณสมบัติอันมีค่าเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมจากจาน แต่มีคุณสมบัติทั่วไปหลายประการที่มีอยู่ในเยลลี่ทุกชนิด กล่าวคือผลิตภัณฑ์มีผลในเชิงบวก:

• เพื่อภูมิคุ้มกัน- เรตินอลที่มีอยู่ในจานสามารถต่อสู้กับไวรัสและการติดเชื้อได้สำเร็จ
• บนข้อต่อ - เจลาตินในผลิตภัณฑ์เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• บนระบบประสาท- ไกลซีนในเยลลี่ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและช่วยกำจัดอาการซึมเศร้า
• เกี่ยวกับกระบวนการเผาผลาญ- โดยเฉพาะคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์สำหรับอาการเมาค้างนั้นมีประสิทธิภาพมาก

เนื้อเยลลี่สำหรับรักษาข้อต่อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นมีการกล่าวถึงคุณภาพที่มีคุณค่าอย่างหนึ่งซึ่งส่งผลเชิงบวกต่อข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ความจริงก็คือเยลลี่ทุกชนิดโดยเฉพาะเนื้อวัวนั้นมีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูง เป็นโปรตีนที่มีหน้าที่ส่วนใหญ่ในการฟื้นฟูเส้นเอ็น กระดูกอ่อน เส้นเอ็น และกระดูกอย่างรวดเร็ว

แนะนำให้บริโภคเนื้อวัวหรือเยลลี่หมูเป็นประจำสำหรับนักกีฬา ในระหว่างการฝึก ข้อต่อของพวกเขาจะต้องรับน้ำหนักมากเป็นพิเศษและมักจะได้รับบาดเจ็บ โปรตีน คอลลาเจน และแคโรทีนในผลิตภัณฑ์สามารถปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกจากการถูกทำลาย และยังช่วยเพิ่มความทนทานของร่างกายอีกด้วย

ประโยชน์ของเนื้อเยลลี่หมู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขาหมู หาง หู หรือขาหมู ถูกกำหนดโดยคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของเนื้อหมูนั่นเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนและธาตุเหล็ก วิตามินบี 12 และไมโอโกลบิน ไขมันสัตว์

เนื้อหมูเยลลี่:

• ปกป้องร่างกายจากการขาดวิตามินได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เติมแคลเซียมสำรอง
• มีผลดีต่อสภาพของหลอดเลือดและหัวใจ

ความสนใจ! ประโยชน์ของขาหมูเยลลี่สำหรับผู้ชายคือคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ช่วยป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบและปรับปรุงประสิทธิภาพ

ประโยชน์ของเนื้อเยลลี่เนื้อ

เจลลี่ที่ทำจากเนื้อวัวมีไขมันน้อยกว่าเนื้อหมูและย่อยได้ดีกว่ามากถึง 76% ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้แม้ว่าจะมีโรคระบบทางเดินอาหารหลายชนิดก็ตาม แต่ก็จะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

เจลลี่เนื้อมีวิตามินเอเป็นจำนวนมาก จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตาอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยแคโรทีน ซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และส่งเสริมการฟื้นตัว ประโยชน์ของขาเนื้อเยลลี่จะดีมากสำหรับนักกีฬาที่กล้ามเนื้อและข้อต่อมีความเครียดเป็นพิเศษ

เนื้อเยลลี่ไก่มีประโยชน์อย่างไร?

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวงมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่ต่ำมากและมีสารที่มีคุณค่ามากมาย เหล่านี้เป็นวิตามินหลัก C, A, B, องค์ประกอบ: เหล็กและแมกนีเซียม, แคลเซียม

โคลีนในเนื้อเยลลี่ไก่หรือไก่งวงช่วยควบคุมการเผาผลาญและมีผลดีต่อระบบประสาท คอลลาเจนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อเส้นผมและผิวหนัง นี่คือเหตุผลว่าทำไมประโยชน์ของตีนไก่เจลลี่จึงดีอย่างยิ่งสำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรม

เนื้อเยลลี่ดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

เยลลี่ที่ทำจากเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกเป็นอาหารแคลอรีปานกลางที่มีสารอาหารจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อเยลลี่ในอาหารจึงมีประโยชน์แต่ในปริมาณที่จำกัดเท่านั้น แน่นอนว่าตัวผลิตภัณฑ์เองจะไม่ช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้ แต่จะรักษาสมดุลของวิตามินและธาตุในร่างกาย

เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์ระหว่างควบคุมอาหาร คุณต้องคำนวณแคลอรี่ในแต่ละวันอย่างรอบคอบเพื่อไม่ให้เกินปริมาณที่อนุญาต

เนื้อเยลลี่สามารถใช้ได้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรได้หรือไม่?

ในช่วงคลอดบุตรเยลลี่สามารถให้ทั้งประโยชน์และโทษได้ อันตรายหลักคือผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์อีกด้วย เนื้อเยลลี่ช่วยเพิ่มการผลิตฮีโมโกลบิน ช่วยดูดซับแคลเซียม ขจัดสารพิษ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นคุณยังคงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ในระหว่างตั้งครรภ์ - ในปริมาณเล็กน้อยและหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว

เนื้อเยลลี่ยังได้รับการอนุมัติให้ใช้ระหว่างให้นมบุตรด้วย ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของทารก แต่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์โดยไม่ปรุงรสและสมุนไพร เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้และอาการจุกเสียดในทารก

เด็กสามารถให้เนื้อเยลลี่แก่เด็กได้เมื่ออายุเท่าใด

คลาสสิคเยลลี่เป็นอาหารที่ "หนัก" เกินไปสำหรับร่างกายของเด็ก แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังคงมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของทารก ดังนั้นขอแนะนำให้เด็กอายุ 6 หรือ 7 เดือนได้รับเนื้อเยลลี่โฮมเมดแบบพิเศษซึ่งทำจากเนื้อไก่โดยไม่ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ประโยชน์ของแอสพิคไก่คือผลิตภัณฑ์จะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็กและส่งเสริมการพัฒนากระดูกและกล้ามเนื้อ

คุณควรเริ่มให้อาหารเสริมโดยใช้ปริมาณไม่เกินหนึ่งในสี่ของช้อนชา หากไม่มีปฏิกิริยาเชิงลบ ให้ค่อยๆ เมื่อเด็กอายุครบ 1 ขวบ ปริมาณเยลลี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 50 กรัมต่อวัน

สำคัญ! เนื่องจากแม้แต่เนื้อเยลลี่ที่มีไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือก็สามารถเป็นอันตรายต่อเด็กได้จึงสามารถนำเข้าอาหารได้หลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์แล้วเท่านั้น

วิธีปรุงเนื้อเยลลี่ที่บ้าน

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อเยลลี่คลาสสิกในร้านค้า คุณสามารถทำเยลลี่อันโอชะได้ด้วยตัวเองที่บ้าน เนื่องจากประโยชน์ของเนื้อเจลลี่นั้นยิ่งใหญ่ที่สุดและมีอันตรายน้อยที่สุดจึงแนะนำให้ปรุง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาเนื้อวัวที่สะอาดหรือ fetlock - 1.3 กก.
• เนื้อวัวประเภทสูงสุด - 800 กรัม
• อกไก่ - 1.8 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• แครอท - 300 กรัม;
• หัวหอม - 350 กรัม;
• กระเทียมเล็กน้อย - ประมาณ 40 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 250 กรัม

จานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่ก็ไม่มีปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ

1. ขาเนื้อวัวสับแล้วเทน้ำ 2-3 ลิตร แล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 ชั่วโมง โดยอย่าลืมลอกโฟมออก
2. หลังจากเริ่มปรุงอาหารประมาณ 4 ชั่วโมง ไก่และเนื้อวัวจะถูกเติมเข้าไปในข้อต่อขาไก่
3. หลังจากผ่านไป 7.5 ชั่วโมง ให้ใส่ผักลงในกระทะ

เมื่อส่วนประกอบของเยลลี่ในอนาคตสุก เนื้อจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่อบอุ่น สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากเอาเส้นเลือดและกระดูกทั้งหมดออก เนื้อสับที่ได้จะถูกวางอีกครั้งในน้ำซุปที่กรองแล้วเค็มปรุงต่ออีก 20 นาทีจากนั้นจึงเติมกระเทียม

เยลลี่ที่เสร็จแล้วจะถูกกระจายลงในแม่พิมพ์และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวอย่างเหมาะสม

อันตรายจากเนื้อเยลลี่และข้อห้าม

ไม่ว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะมีประโยชน์มากเพียงใด บางครั้งก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้ ความเสี่ยงหลักเกี่ยวข้องกับสิ่งต่อไปนี้:

• เนื้อเยลลี่ที่มีไขมันหนามีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมากดังนั้นจึงอาจส่งผลเสียต่อหลอดเลือดตับและหัวใจ
• ผลิตภัณฑ์มีฮอร์โมนการเจริญเติบโต - เป็นอันตรายในปริมาณมากหรือเมื่อมีอาการแพ้
• เยลลี่หมูมีสารที่เรียกว่าฮิสตามีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความบกพร่องในการผลิตน้ำดี
• เจลลี่มีแคลอรี่สูงและอาจส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้หากบริโภคไปเรื่อยๆ

ดังนั้นเราจึงสามารถระบุรายการโรคและเงื่อนไขที่ห้ามใช้เนื้อเยลลี่ได้ กล่าวคือคุณสมบัติของมันจะก่อให้เกิดอันตราย:

• มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
• หากมีการแพ้ส่วนประกอบใด ๆ
• สำหรับโรคถุงน้ำดี
• สำหรับโรคเกาต์;
• สำหรับโรคหลอดเลือดและหัวใจที่รุนแรง
• ในกรณีที่ลำไส้ทำงานผิดปกติ เนื้อเยลลี่ โดยเฉพาะเนื้อหมูจะย่อยยาก

คำแนะนำ! หากคุณมีอาการแพ้ท้อง คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศเผ็ดร้อน เช่น พริกไทย ขิง กระเทียม

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของเนื้อเยลลี่ขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นมีข้อห้ามที่เข้มงวดในการรับประทานผลิตภัณฑ์หรือไม่ หากคุณไม่รับประทานเยลลี่แคลอรี่สูง ประโยชน์ต่อสุขภาพจะไม่มีเงื่อนไข