อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพายมาโดยตลอด แม่บ้านปรุงสุกสม่ำเสมอตลอดวันหยุด แป้งยีสต์สำหรับพาย และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - การเฉลิมฉลอง และสุภาษิตที่ว่า "กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่พายเป็นสีแดง" บ่งบอกว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับการเฉลิมฉลองทุกครั้ง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาจึงอบขนมปังกับเกลือหนึ่งก้อน และอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะดูแลลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง, เบเกิล, เพรทเซลและวิทูชกิ

และพายในอาหารรัสเซียมีอะไรบ้างที่เปิดหรือ พายปิด, พาย, kulebyaki, kurniks, โรล, พาย, shanezhki, ชีสเค้ก และทุก ๆ แม่บ้านที่ดีพยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเขา

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ ซูพรีม ทักษะการทำอาหารยังคงพิจารณาแป้งยีสต์สำหรับพายเนื่องจากการเตรียมต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่นุ่ม แม้จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้จะมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหมือนกัน แต่แป้งยีสต์ก็อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านเรื่องนี้มากมายและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังและไม่ยอมให้ยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับในการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบ้าง

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์อาจเป็นแบบตรงหรือแบบฟองน้ำก็ได้ เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแตกต่างกันอย่างไร แป้งฟองน้ำจากที่ปลอดภัย

สำหรับแป้งยีสต์ตรง ยีสต์จะเจือจางด้วยนมแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

แล้วทำไมคุณถึงถามถึงทำให้ชีวิตของคุณซับซ้อนด้วยแป้งเพราะได้แป้งแบบเดียวกัน วิธีที่ปลอดภัย- และเคล็ดลับก็คือ หากคุณตัดสินใจทำพายหรือพายจาก... แป้งเนยด้วยการเติมเนยมาการีนครีมเปรี้ยวจากนั้นจึง "ชั่งน้ำหนัก" การอบแป้งและหากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับ พายเนยแป้งบนฟองน้ำเหมาะกว่า พายและพายก็ทำจากแป้งยีสต์ตรงเช่นกัน แต่จะดูจืดชืดมากกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและความเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนและพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ตรงประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย- 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 °C เช่น อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไปได้ ดังนั้นอย่าเคลื่อนออกจากนมในขณะที่กำลังอุ่น

2. ใส่ยีสต์ในนมอุ่น ๆ บดด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลแล้วคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์ไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณใส่ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณเติมน้ำตาลมากขึ้น กระบวนการหมักแป้งก็จะช้าลง

3. ตีไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนมและยีสต์ หากคุณต้องการแป้งที่ร่วนมากขึ้น คุณสามารถตีไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4. ได้เวลาเติมแป้งแล้ว อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะโปร่ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เนยนิ่มลง (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จนนุ่ม ในบางสูตรเนยจะละลายจนเป็นของเหลว แต่ฉันยังคงแนะนำให้อุ่นไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

7. วางแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาวะที่สะดวกสบายในการขึ้นแป้ง - หลีกเลี่ยงลมพัด รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8.เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้นวดเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงกำจัดมันออกจากก๊าซที่สะสมและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 40-50 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณปั้นพายหรือพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งยีสต์ตรงสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่มีรสหวานเข้มข้น อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะทำพายที่ไม่หวาน

เราจะใช้ยีสต์แห้งสำหรับแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 เช่น สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคือ 3 กรัม สด. 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตีไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10-15 นาที หากแป้งไม่นุ่มจนเกินไป คุณสามารถเพิ่มช้อนสองช้อนระหว่างการนวดได้ นมอุ่น.

4. ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมมาการีนที่นิ่มแล้วลงไป

5. วางแป้งลงบนโต๊ะ นวดด้วยมือ แล้วทิ้งไว้ในชามที่มีฝาปิด ติดฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวด 1 ครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถแผ่ออกและเตรียมพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์ได้

อย่าลืมว่าก่อนนำผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดเข้าเตาอบจะต้อง "พอง" เล็กน้อยแล้วพักสักครู่

แป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งตรงตรงที่เตรียมแป้งก่อนประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งจะต้องหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายซึ่งมีขนมอบมากมายในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ ดีกว่าที่จะปรุงอาหารจาก แป้งฟองน้ำ.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุณหภูมิไม่เกิน 30 °C ดังนั้นให้ตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่รบกวนเรื่องอื่นๆ

2. ใส่น้ำตาล เกลือ และ 3 ช้อนโต๊ะลงในนมและยีสต์ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อ “ทำให้สุก” เป็นเวลา 30-40 นาที

แป้งจะเพิ่มขนาดประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. ตีไข่และเนยที่ละลายไว้แล้วลงในแป้ง

5. เพิ่ม ในส่วนเล็กๆแป้งร่อนก่อน

6. เทออกทั้งหมด 600 ก. แป้งคนให้เข้ากันและเมื่อแป้งหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

7. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

8. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

9. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ต้องแน่ใจว่าได้นวดแล้ว - ใช้กำปั้นตบแป้งเบา ๆ มันจะเกาะตัวแล้วปิดทับอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องได้ 2-3 ครั้ง แต่ได้ 1-2 ครับ

10. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง

สูตรนี้ออกมาเข้มข้น นุ่มดุจขนนกมาก ขนมปังอร่อย- ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะเตรียมแป้งโดยใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงแล้วใส่ยีสต์แห้ง (ครึ่งหนึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

โปรดทราบ: สำหรับแป้งเราใช้ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนอีกครั้ง

3. นวดแป้ง แป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากมัน แป้งประเภทนี้จะใช้เวลาในการสุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและมีสภาพคล่องมากกว่า

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายแล้วตีไข่ลงไป ผลที่ได้คือส่วนผสมของเหลว

6. เตรียมส่วนผสมแห้งแยกจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ผสมมาการีนหรือเนยลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ให้แยกมาการีนที่นิ่มแล้วออกแล้วคนแป้งจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและต่อไปเรื่อย ๆ จนหมดมาการีน

10. ตัวแป้งนั้นมีน้ำและมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแป้งแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่ต้องเติมแป้งอีก

11. การนวดสิ่งนี้ ปะทะใช้ได้ เทคโนโลยีฝรั่งเศส- ยกแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง เหยียดไปด้านข้าง แล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อน วางขนมปังบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที ในระหว่างนี้ ซาลาเปาจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นเมื่อวางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างทั้งสอง

14. ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว

15. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200°C ประมาณ 30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มเหมือนซาลาเปาเนื้อนุ่ม เข้มข้น และอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกอย่างหนึ่ง สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย สำหรับคนที่ไม่อยากรอนานจนแป้งขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด – 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว พักไว้ก่อนเพื่อให้มีความกระตือรือร้นมากขึ้น

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3.แป้งจะร่วน เราเติมมัน น้ำเดือดและคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในแป้งนี้

5. ใส่แป้ง (2-2.5 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งซึมแป้งหมดแล้วให้เติมอีกประมาณ 1 ถ้วย ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งค่อนข้างเหนียว และเพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือของคุณโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องอัดจาระบีเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วย

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นแพนเค้กหนาๆ เราใส่ไส้ลงไปแล้วปิดผนึกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายเหล่านี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ใครๆ ก็บอกว่าเป็นการทอด ควรวางพายโดยคว่ำตะเข็บลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก

แป้งยีสต์ถือบวช

ในระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการบริโภคอาหารบางชนิด - ห้าม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์นม ไขมัน และไข่ มีอันหนึ่งในบล็อกของฉันซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ และถ้าคุณต้องการพายในช่วงเข้าพรรษาก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมตัว พายแสนอร่อยตามสูตรของคุณพ่อ Hermogenes บนน้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณสามารถคิดขึ้นมาได้มาก ไส้อร่อยสำหรับพายแบบไม่ติดมัน - กับเห็ด, กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ลหรือแยม

20 เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้ฟู

เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นยุ่งยากมากและไม่ใช่ทุกคนจะทำสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดภาวนาขณะเตรียมแป้ง และแป้งจะขึ้นฟูเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเพื่อให้แน่ใจว่าเราจะประสบความสำเร็จ พายแสนอร่อยหรือพาย คุณแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำแล้วเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือสุกและแป้งจะไม่ขึ้น
3. คุณสามารถกำหนดคุณภาพของแป้งในอนาคตได้โดยการใช้ของเหลวที่มีโฟมยีสต์
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่และแป้งไว้ล่วงหน้า พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ไม่ควรมีร่างในครัว - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินมาว่าแม้แต่เสียงดังก็ทำให้แป้งกลัวได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น
9. ระหว่างที่ขึ้นแป้ง ให้นวด 1-2-3 ครั้ง
10. อย่าให้ยีสต์และไขมันสัมผัสกันโดยตรง ไม่เช่นนั้นการทำงานของยีสต์อาจลดลง
11. อย่าปิดฝาแป้งที่นวดแล้ว แต่จะต้องหายใจ ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับให้ขึ้น
13. ควรเก็บกระทะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ใส่ในอ่างน้ำอุ่นก็ได้ โดยคงอุณหภูมิให้อุ่นอยู่ตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นได้ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีความเหนียว
16. อย่าอบแป้งมากเกินไป ดูการเพิ่มขึ้นของเขา ยืดเส้นยืดสาย และเริ่มทำอาหารให้ตรงเวลา หากแป้งพักไว้นานเกินไป พายอาจมีรสเปรี้ยวและเหนียว
17. แป้งยีสต์จะเก็บได้ดี ตู้แช่แข็ง- ถ้าแป้งเยอะก็เก็บเอาไว้คราวหน้าจะสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ก่อนนำเข้าเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิในการอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 °C) เมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่ยังไม่อบ (220-240 °C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการทำแป้งยีสต์น่าเบื่อเกินไป ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อยมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แม่บ้านคนใดสามารถภาคภูมิใจในฝีมือของเธอได้

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับก็แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ

สวัสดีทุกคน. วันนี้เราจะมาพูดถึงแป้งยีสต์และเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียม แป้งยีสต์นี้เป็นสากลเช่น เหมาะสำหรับทั้งขนมอบหวาน (พายกับแยม, แยมผิวส้ม, พายผลไม้, ชีสเค้ก) และขนมอบที่ไม่หวาน (พายกับกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อ) แป้งนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แต่นุ่มฟูและคุณยังสามารถอบพิซซ่าด้วยได้

ยีสต์ใดก็ได้ที่เหมาะสม คุณสามารถใช้ทั้งแห้งและสด ยีสต์ใด ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นจึงจะมีประสิทธิภาพเป็นเวลานานมาก

อย่าลืมลองทำแป้งยีสต์ถึงแม้คุณจะทำไม่สำเร็จมาก่อน แต่คุณก็จะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน เพราะพายและพายเป็นผู้ช่วยชีวิตเสมอ

ในการเตรียมแป้งเราจะต้อง:

• ของเหลวอุ่น 0.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 1 ซองต่อแป้ง 1 กิโลกรัมหรือสด 25-30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้ง 850-1,000 กรัม
• น้ำมันพืช 50-100 มล

วิธีทำแป้งยีสต์ที่อร่อยที่สุด

ใช้ชามใบใหญ่แล้วเทของเหลวอะไรก็ได้สองแก้วลงไป เช่น นม นมเปรี้ยว, นมเปรี้ยว, kefir, นมอบหมัก หรือแม้แต่นมเปรี้ยวก็ได้ หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมเราก็ใช้น้ำอุ่นแทน คุณยังสามารถผสมสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ ของเหลวจะต้องอุ่น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร้อน

ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดหรือเกือบหมด จากนั้นเติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน หากมียีสต์เหลือเป็นก้อนเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร

ต่อไปเราจะเพิ่มแป้ง แป้งที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดจะทำได้ เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อากาศอิ่มตัวเพื่อให้ฟองอากาศเข้าไปในแป้งได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความโปร่งสบาย ขั้นแรกให้เติมแป้งสองสามแก้วแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน เป็นการยากที่จะบอกว่าปริมาณแป้งที่แน่นอนนั้นขึ้นอยู่กับตัวแป้งด้วย แล้วคุณจะเข้าใจมันเอง เพิ่มแป้งอีกสองสามแก้วแล้วนวดต่อ

เราไม่เคยใส่ไข่ หากคุณต้องการแป้งสำหรับทำขนมปังก็มีไข่และครีมเปรี้ยว

อย่าเพิ่มแป้งมากเกินไปในคราวเดียว มันไม่สายเกินไปที่จะเพิ่ม หากแป้งหนาเกินไปจะทำให้กลายเป็นของเหลวมากขึ้นจะเป็นปัญหาได้

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยได้แล้ว และดูเถิด อาจยังมีความทุกข์ทรมานอยู่ อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมัน เพราะจะไม่รู้สึกถึงแป้ง เรานวดด้วยมือของเราต่อไป แป้งที่ทาน้ำมันไม่ติดกับมือของคุณหรือติดกับผนังจานและการนวดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี เมื่อถึงจุดนี้ แป้งจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ซึ่งหมายความว่าแป้งจะเริ่มขึ้นและยีสต์เริ่มทำงาน แป้งนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้หนาและแข็งเหมือนเกี๊ยว เป็นต้น น่าสัมผัสเหมือนหน้าอกหญิงสาวที่ยืดหยุ่น)))

หากแป้งติดมือ คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะได้ แต่แป้งก็ไม่ควรหนาจนเกินไป

แป้งพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ในชาม ปิดฝา หรืออะไรสักอย่าง หรือจะใส่ถุงพลาสติกโดยไม่ต้องมัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นก็ได้ แป้งก็จะทำหลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้สำหรับพาย

ลองเรียนรู้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

สวัสดี! ฉันเป็นคนที่ชอบทำอาหารอร่อย! ในบทความนี้เราจะเรียนรู้วิธีการเตรียมขนมที่สวยงามและหวาน การอบยีสต์พร้อมรูปถ่าย ขนมอบยีสต์ตามสูตรของฉันอร่อยมากและเตรียมง่าย! ทุกคนชอบกินซาลาเปา แต่คุณต้องรู้วิธีปรุงซาลาเปาด้วยเพื่อให้สวยงามและ ขนมอบหวานเจริญตา! เรามาดูสูตรอาหารทั้งหมดของฉันด้านล่างกันเลย!

นม 1 แก้วหรือ kefir 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, แป้ง (เราจะใส่ตา), เมล็ดงาดำเล็กน้อย

ขนมอบยีสต์ที่สวยงามและหวานวางขายในปริมาณมากบนชั้นวางของในร้าน มีความหลากหลายมากมาย แต่เมื่อคุณอ่านส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ บางครั้งคุณก็แปลกใจกับสิ่งที่ไม่ได้รวมอยู่ในนั้น และนอกจากนี้ ทำไมต้องจ่ายเงินเพื่อสิ่งที่คุณไม่รู้ การเตรียมตัวมันไม่ง่ายกว่าหรือ สูตรด้วยตัวคุณเอง

คุณจะได้รับไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง แต่ยังมีราคาต่ำอีกด้วย ผู้เริ่มต้นทุกคนจะสามารถทำอาหารตามของฉันได้ สูตรอาหารฉันมักจะทำให้พวกมันง่ายขึ้นและเลือกวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดเสมอ

มาเริ่มเตรียมสูตรพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า:

1. เทน้ำตาล, ยีสต์ลงในนมอุ่นหรือเคเฟอร์, เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย
2. ใส่เนยที่นั่นผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง แป้งควรจะนุ่มไม่จำเป็นต้องนวดแป้งให้แข็งเกินไป ปิดฝาแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ฉันหวังว่าคุณจะรอจนกว่าแป้งจะขึ้น! ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชและมือของคุณด้วย รีดแป้งออกเป็นชั้นขนาดใหญ่หนาประมาณ 5-6 มม. โรยด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเมล็ดงาดำถ้าคุณต้องการให้หวานมากขึ้นให้เติมน้ำตาลมากขึ้น
4. ม้วนเป็นม้วนแล้วตัดเพิ่มทีละ 4-5 ซม. บีบตะเข็บและวางด้านตะเข็บของซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เราทำขนมปังอื่นๆ ด้วยวิธีนี้
5. เปิดเตาอบ
6. ซาลาเปาควรวางไว้ในที่อบอุ่นก่อนที่จะลุกขึ้น
7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและเตรียมขนมอบยีสต์หวานประมาณ 20 นาที เพื่อความสวยงามคุณสามารถทาไข่ที่ตีแล้วได้

ข้างต้นเราถือว่า สูตรเด็ดซาลาเปา ตอนนี้ขอเสนอสูตรซาลาเปาหอมๆ ค่ะ ปรากฎว่าเป็นขนมอบยีสต์ที่สวยงามหวานและเข้มข้น

ความลับหลักของความหวานนี้คืออบเชยซึ่งมักจะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ขนม

เพื่อเตรียมความพร้อม เราต้องซื้อรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

นมครึ่งแก้ว, น้ำตาลครึ่งแก้ว, เนย 70 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ยีสต์ 1 ช้อนชากอง และแป้งประมาณหนึ่งแก้วครึ่ง

มาเริ่มเตรียมสูตรกัน:

1. เอานมไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยควรอุ่นไม่ร้อน เทยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ส่วนผสมขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตีไข่ 1 ฟองแล้วใส่เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โดยควรใช้เครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากันจนแป้งหนา
3. นวดแป้งไม่ควรแข็งหรือแข็ง แต่ควรนุ่ม เนื่องจาก ปริมาณมากไขมันในแป้งก็ไม่ควรติดมือมากเกินไป ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งขึ้นเราก็ทาน้ำมันพืชที่โต๊ะแล้ววางแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 5-7 มม.
4. เทน้ำตาลลงในชามแยกแล้วเติมอบเชยครึ่งช้อนชาหรือช้อนชาเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันคุณจะได้ไส้หวาน
5. ตอนนี้เราโรยชั้นของเราด้วยส่วนผสมน้ำตาลนี้ก่อนที่จะเทคุณสามารถเลือกทาเนยชั้นนี้ด้วยก็ได้จากนั้นก็จะสมบูรณ์ สูตรซุปเปอร์แล้วโรย!
6. เราจะแบ่งชั้นตามเงื่อนไขออกเป็นสามส่วนแต่ละส่วนประมาณ 5-7 ซม. เช่น สามลาย เราครอบคลุมแถบแรกเหมือนกับแถบที่สอง การกระทำนี้คล้ายกับการม้วนขึ้น จากนั้นเราก็พับอีกครั้งบนแถบอื่น ผลที่ได้คือแถบสี่เหลี่ยมในรูปม้วน
7. ตอนนี้ให้ตัดแถบออกเป็นส่วน ๆ โดยเพิ่มทีละ 2 ซม. คุณควรได้แท่งยาวประมาณ 5-7 ซม. แต่ละแถบสามารถห่อเป็นวงกลมและปั้นเป็นวงกลมได้ (คล้ายกับโดนัท)
8. วางขนมอบหวานบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นจนเตาอบของเราร้อนขึ้น พวกมันก็จะขึ้น เมื่อเตาอบอุ่นได้ถึง 200 องศา ให้อบขนมอบหวานประมาณ 15-20 นาทีจนสุก
9. เมื่อขนมอบเย็นลงแล้วคุณสามารถโรยได้ น้ำตาลผงและเสิร์ฟ!

เราเรียน สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปถ่าย!

ขนมอบยีสต์หวานกับแอปเปิ้ลและลูกเกด (ม้วน)

ฉันตัดสินใจทำสูตรอาหารง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว โดยปกติแล้วเมื่อเราเตรียมซาลาเปาเราจะแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ ไม่จำเป็นต้องแบ่งอะไรในทันที เราจะทำให้สถานการณ์ง่ายขึ้นอย่างเต็มที่!

ขนมอบแสนหวานจัดทำขึ้นในรูปแบบม้วนและเป็นม้วนพร้อมไส้แสนอร่อย!

เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเมื่อเตรียม:

ต้องใช้นม 1 แก้ว (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้น้ำได้) แป้ง เบี้ยประกันภัย(เท่าที่คุณต้องการ) ยีสต์ ช้อนชา เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกเกดครึ่งแก้ว (มี) 3 แอปเปิ้ลขนาดเล็ก(หวานอมเปรี้ยว) และน้ำตาลสำหรับเติม (ตามชอบ)

มาเริ่มเตรียมขนมอบแสนหวานกันเถอะ!

1. เทนมอุ่นลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และผสมให้เข้ากัน ใส่เนยต้องนุ่มผสมให้เข้ากันใส่แป้งทีละน้อยแล้วนวดแป้งควรจะนุ่ม แต่ไม่แข็ง
2. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ขณะที่แป้งขึ้นฟู เราจะล้างลูกเกดแล้วแช่ในน้ำเดือดเพื่อให้พองตัว
4. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ลูกบาศก์เล็ก- ฉันหวังว่าแป้งของคุณจะขึ้นและพองขึ้นแล้ว! มาทำอาหารต่อ!
5. ทาโต๊ะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางแป้งแล้วรีดเป็นชั้นใหญ่หนาประมาณ 5 มม. โรยชั้นด้วยน้ำตาลปริมาณโรยที่ดีที่สุดสำหรับคุณบางคนชอบขนมอบหวานและคนอื่น ๆ ก็ไม่มากหากคุณเป็นคนรักอบเชยคุณสามารถเพิ่มครึ่งช้อนชาเพื่อรสชาติเบา ๆ โรยด้วยลูกเกดและแอปเปิ้ล ด้านบน
6. เราม้วนเลเยอร์เป็นม้วน นั่นคือทั้งหมดของการอบ ง่ายมาก!
7. ขนมอบหวานวางอยู่บนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง โดยต้องปิดผนึกม้วนไว้
8. เพื่อความสวยงามสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก็ได้ ขนมอบหวานอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ขอบคุณที่อ่านสูตรอาหารของฉัน! ตรวจสอบส่วนอื่น ๆ ของเว็บไซต์ของฉัน!

แป้งยีสต์- แป้งยีสต์เป็นแป้งที่เตรียมโดยใช้ยีสต์และปฏิบัติตามกฎบางอย่างตามชื่อ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้งยีสต์ในการปรุงอาหารเพราะทำจากขนมปังและขนมปังประเภทต่างๆ จานแป้งและทุกประเภท ลูกกวาด.

ตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่าแป้งยีสต์เตรียมค่อนข้างยาก แต่จริงๆ แล้วเป็นงานที่ค่อนข้างง่าย

ยีสต์คือเชื้อรายีสต์ (จุลินทรีย์) ที่เริ่มเติบโตเมื่อสร้างขึ้นเพื่อการนี้ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด- แต่คุณต้องการเพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - น้ำหรือนม แป้ง น้ำตาล และสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ต้องร่อนแป้งก่อนใช้ - ขั้นตอนง่าย ๆ นี้ช่วยให้คุณอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ในระหว่างปฏิกิริยาจะเกิดแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และกรดซึ่งทำให้แป้งขึ้น

การเตรียมแป้งยีสต์สำหรับการอบขนมปังเป็นเรื่องง่ายมาก แป้ง น้ำ ยีสต์ และเกลือ ในปริมาณที่พอเหมาะ หากคุณใส่ไข่ เนย น้ำตาล ครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในสูตร คุณจะได้สูตรมัฟฟิน

อัตราส่วนที่แตกต่างกันส่วนประกอบช่วยให้คุณเตรียมเนื้อนุ่ม แข็ง ฟองน้ำหรือ ปะทะ- พาย ขนมปัง คูเลเบียกิ ชีสเค้ก ขนมปัง และมัฟฟินทุกประเภทอบจากแป้งยีสต์เข้มข้น แป้งยีสต์เหลวใช้ทำแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ สินค้าอบที่ทำจากแป้งนุ่มและสปันจ์ใช้เวลาเพียงสองสามวันเท่านั้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งแข็ง (เช่น ขนมปังขิง) สามารถใช้งานได้นานกว่าสองสัปดาห์

ปัญหาต่อไปนี้อาจเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ถ้าแป้งไม่ขึ้น ปัญหาน่าจะเกิดจากคุณภาพไม่ดี ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- เช่น ถ้าแป้งร้อนเกินไป ในกรณีนี้จะต้องทำให้เย็นลง หากอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศาแป้งจะต้องได้รับความร้อนแล้วจึงเติมยีสต์ลงไปเท่านั้น

เกลือหรือน้ำตาลส่วนเกินยังรบกวนการหมักอีกด้วย ในกรณีนี้ควรนวดแป้งอีกเล็กน้อยเพื่อเจือจางแป้งที่ "บูด" ด้วย

ในการทดสอบยีสต์ แนะนำให้เตรียมแป้งในส่วนที่เล็กมาก ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย และดูวิธีการทำงาน หากผ่านไปสองสามนาทียังไม่ปรากฏรอยแตก แสดงว่ายีสต์มีคุณภาพต่ำ ควรหยุดใช้จะดีกว่า

เกี่ยวกับคุณภาพของแป้งยีสต์และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปริมาณส่วนผสมที่ใช้ได้รับผลกระทบโดยตรงที่สุด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดีและขนมอบนิ่ม แต่ถ้าใส่น้ำมากเกินไป แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อน เกลือที่มากเกินไปจะทำให้ระยะเวลาการหมักเพิ่มขึ้น แต่การขาดเกลือจะทำให้รสชาติของขนมอบแย่ลง หากใส่น้ำตาลมากเกินไป แป้งจะหมักช้า และตรงกลางจะอบได้ไม่ดี อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลลงในแป้งโดยตรง แป้งจะหยุดหมักเลย คุณไม่สามารถหักโหมจนเกินไปด้วยยีสต์ซึ่งจะทำให้ขนมอบกลายเป็น รสชาติไม่ดี.

ทำตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วแล้วคุณจะได้แป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ!

ขนมอบจากยีสต์มีความหลากหลายไม่เหมือนใคร ทั้งรสเค็ม หวาน เปรี้ยว เผ็ด เปรี้ยวหวาน; อาหารจานหลัก อาหารเรียกน้ำย่อย ของว่างสำหรับชา ของว่างสำหรับทำงาน พาย, พาย, พิซซ่า, คูเลเบียกา, พาย, ขนมปัง, ครัมเปต, โดนัท, ชีสเค้ก, เบลิช, ขนมปังแบน, คัพเค้ก, เค้กอีสเตอร์ สามารถนำไปประกอบอาหารได้ ประเภทต่างๆแป้งยีสต์:

• รวย
• ถือบวช
• จืดชืด
• ขนมพัฟ
• เปรี้ยว
  ก็อาจจะขึ้นอยู่กับความแห้งหรือ ยีสต์สดรวมทั้งแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ที่บ้าน ไส้ต่างๆ: ผัก ผลไม้ เบอร์รี่ ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา สมุนไพร ไข่ ชีส แยม แยม ช็อคโกแลต ฯลฯ

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรการอบยีสต์คือ:

เตรียมโดยใช้ขนมอบยีสต์ที่ง่ายที่สุด แป้งสดซึ่งประกอบไปด้วยแป้ง เกลือ น้ำ และยีสต์ เพื่อความปลอดภัย เผื่อกรณีคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันพืชและน้ำตาลแต่ใน ปริมาณเล็กน้อย- ทุกคนจะเลือกว่าจะปรุงแป้งหรือไม่ สิ่งสำคัญที่สุดคือยีสต์นั้นสด ยีสต์ที่ซื้อในร้านไม่ได้มีคุณภาพตามที่ต้องการเสมอไป ดังนั้นจึงควรตรวจสอบก่อนอบ

วิธีตรวจสอบคุณภาพของยีสต์แห้งที่ซื้อมา:

1. 2 ช้อนโต๊ะ ผสมนมอุ่นกับ 1 ช้อนชา ยีสต์และ 1 ช้อนชา ซาฮารา
2. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น
3. หากหลังจากผ่านไป 30 นาที มวลปรากฏเป็นฟอง แสดงว่ายีสต์ยังมีชีวิตอยู่และสามารถนำมาใช้ได้
   อย่าขี้เกียจที่จะตรวจสอบผลิตภัณฑ์นี้ด้วยวิธีนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเริ่มอบยีสต์ที่ซับซ้อนโดยใช้ส่วนผสมมากมาย ควรวิ่งไปที่ร้านหลายๆ ครั้งจะดีกว่า ยีสต์ที่ดีดีกว่าร้องไห้เพราะแป้งที่ยังไม่ขึ้น

ห้าสูตรการอบยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

ขนมอบยีสต์เตรียมในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถปรุงพวกมันในกระทะที่มีฝาปิดได้ โดยเฉพาะแฟลตเบรด พาย ครัมเปต และโดนัท

มีความเห็นว่าเมื่อเตรียมขนมอบในครัวจะดีกว่าที่จะไม่ตะโกนไม่ส่งเสียงดังและประหยัด อารมณ์ดี- ยังไม่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ แต่คุณสามารถยึดถือได้ - เผื่อไว้