ขอให้เป็นวันที่ดีทุกคน! ฉันอยู่กับคุณอีกครั้ง Anna Tikhomirova และวันนี้ฉันจะช่วยให้คุณเข้าใจลูก ๆ ของคุณดีขึ้นอีกนิด "ยังไง?" – คุณถาม เรามาพูดถึงความแตกต่างระหว่างฝาแฝดและฝาแฝดกันดีกว่า ฉันแน่ใจว่าความรู้นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณคาดหวังว่าจะมีครอบครัวเพิ่มขึ้นสองเท่าหรือกลายเป็นพ่อแม่ที่มีความสุขไปแล้ว

ความแตกต่างระหว่างฝาแฝดและฝาแฝด

แล้วแฝดและแฝดคือใคร? เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าทารกสองคนที่กำลังเติบโตในครรภ์ไม่จำเป็นต้องมีความคล้ายคลึงกับ "ถั่วสองลูกในฝัก" อาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง (ทั้งรูปร่างหน้าตาและอุปนิสัย ความชอบ ความสามารถ ระดับการพัฒนา ความเร็วในการเรียนรู้ ฯลฯ )

ขึ้นอยู่กับว่าทารกเป็นแบบ monozygotic หรือ dizygotic (เหมือนกัน/เป็นพี่น้องกัน) เด็กอาจมีลักษณะเหมือนกัน (และเป็นเพศเดียวกันด้วยซ้ำ) หรือคล้ายกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เริ่มจากฝาแฝดกันก่อน ที่นี่ทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกัน

กลไกทั้งหมดนี้มีลักษณะอย่างไรในระดับทางชีวภาพ:

หากไข่ที่ปฏิสนธิแบ่งครึ่ง ทารกที่เหมือนกันสองคนจะพัฒนาในครรภ์ โดยมีจีโนไทป์และเพศที่เหมือนกันทุกประการ หรือพูดง่ายๆ ก็คือฝาแฝดที่เหมือนกัน

ในกรณีที่ไข่ที่ปฏิสนธิสองฟองพัฒนาพร้อมกัน ทารกสองคนจะเกิดมาซึ่งจะไม่เหมือนกันมากกว่าพี่น้องธรรมดาทั่วไป ฝาแฝดจึงเกิดมาเป็นเช่นนี้

แน่นอนว่าในความเป็นจริงทุกอย่างซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและมีความแตกต่างมากมาย ตัวอย่างเช่นมีฝาแฝดที่เหมือนกันและกึ่งเหมือนกัน (ชนิดของ "ตัวเลือกระดับกลาง" ซึ่งในกรณีของพัฒนาการของทารกในครรภ์แบบ monozygotic เด็ก ๆ สามารถเกิดมาจากเพศตรงข้ามได้)

เราได้กำหนดความแตกต่างระหว่างฝาแฝดและฝาแฝดแล้ว ทีนี้มาดู "อีกด้านหนึ่งของเหรียญ" กัน ฝาแฝด หรือคำจำกัดความที่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์มากกว่านั้น: ฝาแฝดพี่น้องแบบไดไซโกติก

ซึ่งแตกต่างจากฝาแฝดที่เด็กที่มีเพศต่างกันเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎ ฝาแฝดสามารถเป็นเพศใดก็ได้ (เราจำได้ว่าในกรณีนี้ มีการหลอมรวมของไข่และสเปิร์มที่แตกต่างกัน และไม่มีอสุจิหนึ่งตัวและไข่หนึ่งฟอง เนื่องจาก ในกรณีแรก)

ในระดับพันธุกรรมจะ "คล้ายกัน" ประมาณ 40–60% พวกเขาสามารถมีรูปร่างหน้าตาและแม้แต่กรุ๊ปเลือดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นเราจึงพบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างฝาแฝดและฝาแฝด

ฝาแฝดและฝาแฝด: ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

คุณคงเคยได้ยินสำนวนนี้ แน่นอนว่าคนเหล่านี้ไม่ใช่ลูกของราชวงศ์ และผู้ปกครองทุกคนก็สามารถเป็น "เจ้าของ" ของ "ของขวัญจากราชวงศ์" ได้อย่างแน่นอน

อันที่จริงเด็กเหล่านี้เป็นเด็กที่มีเพศต่างกัน และชื่อนี้มีภูมิหลังที่น่าสนใจซึ่งมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ ประเด็นทั้งหมดก็คือการกำเนิดของลูกสองคนที่มีเพศต่างกันในรัชสมัยของกษัตริย์ซาร์และจักรพรรดิถือเป็น "ของขวัญแห่งโชคชะตา" ที่ทำกำไรได้มาก

ในกรณีนี้ทั้งรัชทายาท (ลูกชาย) และลูกสาวเกิดมาซึ่งสามารถแต่งงาน "ได้สำเร็จ" ดังนั้นจึงแก้ไขปัญหาสำคัญของรัฐ (การยุติสงครามการได้รับพันธมิตรหรือการเชื่อมต่อที่ประสบความสำเร็จการขยายขอบเขตของ อาณาเขตและอื่นๆ)

จึงเป็นที่มาของคำว่า "แฝดราชวงศ์"

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง หลายคนมีคำถาม เป็นไปได้ไหมที่ฝาแฝดจะมาจากคนละพ่อ? แน่นอนว่าเราจะไม่พูดถึงประเด็นด้านจริยธรรมของปัญหานี้ในตอนนี้ แต่ใช่ ตัวเลือกนี้ยังเป็นไปได้ แม้ว่าความน่าจะเป็นจะมีเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีที่ที่จะเกิดขึ้นเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ จำเป็นเท่านั้นที่ไข่ 2 ฟองจะเติบโตในร่างกายของผู้หญิงคนนั้น และเธอจะต้องสัมผัสทางกายภาพกับคู่ครองที่แตกต่างกันสองคนด้วยช่วงเวลาสั้นๆ

การพัฒนาและการศึกษา

เด็กในวัยเดียวกันถือเป็นความสุขที่ยิ่งใหญ่อย่างไม่ต้องสงสัย แน่นอน บิดามารดาควรรู้ว่าไม่ควรเลือกลูกเพียงคนเดียว คุณต้องแสดงให้พวกเขาเห็นด้วยตัวอย่างของคุณเองว่าพวกเขาเท่าเทียมกัน (ซึ่งจะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต)

ตามกฎแล้วใน "คู่" ดังกล่าว เด็กคนหนึ่งเป็นผู้นำและอีกคนหนึ่งเป็นผู้ตาม โดยปกติแล้ว "ใครเป็นใคร" จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนแม้จากเปล และเพื่อที่ลูกของคุณจะไม่สนับสนุนให้พี่ชายหรือน้องสาวของเขาเล่นตลกทุกประเภท พวกเขาจะต้องรู้อย่างชัดเจนว่าคุณรักพวกเขาอย่างเท่าเทียมกัน และจะไม่ให้อภัยการเล่นตลกและทำ ยอมให้ทารกคนหนึ่งได้รับความเสียหายต่ออีกคนหนึ่ง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่เปรียบเทียบเด็กและอย่า "สรุป" พวกเขา เป็นการดีกว่าที่จะพัฒนาพรสวรรค์ที่พวกเขาค้นพบในเด็ก แทนที่จะมุ่งมั่นเพื่อ "ความเหมือนกัน" สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสิ่ง: การสื่อสารและเพื่อน การเลือกเสื้อผ้าหรือส่วนต่างๆ และอื่นๆ

ถ้าพี่ชายอยากวาดรูปและพี่สาวอยากเล่นฟุตบอลก็อย่าห้ามไม่ให้ทำแบบนี้ ถ้าพี่สาวคนใดคนหนึ่งชอบสวมชุดและอีกคนหนึ่งชอบสวมกางเกงขาสั้นก็ไม่จำเป็นต้องแต่งตัวเหมือนกันหรือตามหลักการ: “เป็นเด็กผู้หญิงจึงควรสวมชุดสีชมพู” ให้อิสระในการเลือกแก่พวกเขา!

เช่นเดียวกับวันหยุด ไม่จำเป็นต้องให้ของขวัญที่เหมือนกัน ความสงบสุขในครอบครัวจะไม่ถูกรบกวน แค่ให้สิ่งที่เขาต้องการและฝันถึงแก่เด็กแต่ละคนก็เพียงพอแล้ว

และแม้กระทั่งเค้กวันเกิด - ควรมีอันเล็กสองชิ้นดีกว่าอันใหญ่อันเดียว ดังนั้นเด็กๆ แต่ละคนจะสัมผัสได้ว่านี่เป็นวันหยุดส่วนตัวของ “เขา” ไม่ใช่เพียงวันหยุดธรรมดาๆ เดียว

อย่ากลัวที่จะพัฒนาความเป็นปัจเจกในตัวลูกของคุณ! เชื่อฉันสิพวกเขาจะขอบคุณ

ตอนนี้เราได้ค้นพบแล้วว่า "ฝาแฝดและฝาแฝด" ได้รับการ "ผลิต" อย่างไร เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับความเหมือนและความแตกต่าง ลักษณะภายนอกและการพัฒนา และยังได้สัมผัสถึงประเด็นสำคัญของการเลี้ยงดูอีกด้วย

เพียงเท่านี้ที่รักของฉัน อ่าน ถามคำถาม และแสดงความคิดเห็น สมัครสมาชิกตัวเองและบอกเพื่อนของคุณ

คุณควรปรุงแยมในภาชนะใดเพื่อไม่ให้ไหม้จะได้อร่อยมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและสามารถเก็บไว้ได้นานในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน?

คุณต้องเลือกโดยคำนึงถึงวัสดุ รูปร่าง และปริมาตรด้วย ประเภทของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมการมีบทบาทสำคัญในการเลือก หากตัวเลือกที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลหวานแล้วสำหรับลูกเกดและเชอร์รี่ที่มีปริมาณกรดสูงคุณจะต้อง จำกัด ตัวเองไว้เฉพาะบางประเภทเท่านั้น เรียนรู้ทฤษฎีเพื่อทำการซื้อที่ถูกต้อง

รูปร่างและปริมาตรของภาชนะสำหรับทำแยม

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะถูกบดในปริมาณมากดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงไม่เตรียมแยม 6-10 กิโลกรัม ยิ่งส่วนผสมหลักละเอียดอ่อนมากเท่าไร ปริมาณก็ควรจะน้อยลงเท่านั้น แนะนำให้ปรุงสตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และราสเบอร์รี่ สูงสุด 2 กกและแอปริคอต, เชอร์รี่, ลูกเกดและลูกพลัม - ละ 3 กก.

สำหรับแยมปริมาณเล็กน้อย ภาชนะที่มีปริมาตร 4-4.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทำช่องว่างเป็นชุดใหญ่ ให้มองหาภาชนะขนาดหกลิตร จะดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้นในสองชุด แต่เตรียมการเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

อุปกรณ์ในการทำแยมที่ถูกต้องควรจะเป็น ตื้นแต่กว้าง- ตามประเภทของกระดูกเชิงกราน ในภาชนะดังกล่าวความชื้นส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและชิ้นส่วนของผลไม้จะไม่ได้รับความเสียหายพวกเขาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและแช่ในน้ำเชื่อม หม้อสูงและจานรูปทรงที่มีด้านล่างและด้านบนแคบกว่าด้านข้างมากไม่เหมาะ

ไม่ได้ใช้ฝาปิดในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แต่อาจมีประโยชน์ในขั้นตอนที่ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหรือแยมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วแช่ในน้ำเชื่อม แต่หากภาชนะที่เหมาะสมไม่มีฝาปิดก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมหรือเลือกฝาอื่นก็ได้

ที่จับช่วยให้หมุนแยมบนเตาและนำออกจากเตาอบได้ง่าย หากไม่มีอยู่ ก็ควรมีคอที่คุณสามารถจับด้วยมือโดยใช้ถุงมือเตาอบ

วัสดุภาชนะที่เหมาะสำหรับแยม

เมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำแยม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของสูตรด้วย มีวิธีการปรุงอาหารในขั้นตอนเดียว และมีสูตรอาหารที่ต้องให้ความร้อนสามครั้งโดยแช่ระหว่างการต้ม ถ้าคุณไม่สามารถทิ้งแยมไว้ในชามข้ามคืนได้ คุณจะต้องเทมันลงในกระทะอื่นในแต่ละครั้ง

อ่างทองแดง - แนวคลาสสิก

ในตำราอาหารโบราณคุณมักพบคำแนะนำในการเลือกภาชนะทองแดงสำหรับแยม สิ่งนี้ถูกส่งต่อจากคุณย่าถึงหลานสาว ข้อดี:

• ทองแดงมีค่าการนำความร้อนสูง ดังนั้นอ่างและถ้วยจึงร้อนได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ
• การควบคุมอุณหภูมิในเครื่องครัวทองแดงทำได้ง่ายกว่า เนื่องจากจะเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากลดความร้อนหรือปิดเตา
• ทองแดงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ฆ่าเชื้อ E. coli, ซัลโมเนลลา และ Staphylococcus aureus แม้ว่าจะไม่มีอุณหภูมิสูงก็ตาม

อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้พวกเขามองทองแดงแตกต่างออกไป และเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าอ่างทองแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมและแยม ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไอออนของทองแดงจะทำปฏิกิริยากับกรดและทำลายวิตามิน ในเครื่องครัวคุณภาพต่ำ คอปเปอร์ออกไซด์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอาจเข้าไปในอาหารระหว่างการปรุงอาหารได้

เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันควรใช้ชามทองแดงกระป๋องที่มีการเคลือบภายในเพื่อรักษาความร้อนของผลไม้และผลเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับเคลือบ ดีบุก- โลหะที่จะบูรณะ ไม่นานมานี้ ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะเคลือบทองแดงด้วยสแตนเลส ตัวนี้ไม่กลัวกรด แต่ผลิตภัณฑ์ทองแดงทั้งหมดต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวังและการล้างอย่างระมัดระวัง

ราคาอ่างและถ้วยทองแดงนั้นสูงกว่าราคาที่คล้ายกันที่ทำจากโลหะอื่นหลายเท่า ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อภาชนะทองแดงสำหรับทำแยม กะละมังทองเหลืองที่ทำจากโลหะผสมทองแดง-สังกะสีมีราคาถูกกว่า หากคุณสืบทอดเครื่องใช้ทองแดงมา โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าสารเคลือบนั้นอยู่ในสภาพสมบูรณ์ และหากจำเป็น ก็ให้ทำการซ่อมแซม

สแตนเลส - แนวทางที่ทันสมัย

อุปกรณ์สำหรับทำแยมสแตนเลสมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและได้รับการพิจารณา สิ่งที่ดีที่สุดในบรรดาผู้ที่พิจารณาสำหรับเชอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอต แครนเบอร์รี่ สแตนเลสเป็นวัสดุเฉื่อยอย่างสมบูรณ์ซึ่งไม่ออกซิไดซ์และไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์

ชามสแตนเลสไม่กลัวการสัมผัสกับกรดจึงเหมาะสำหรับการทำแยมจากผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและผลไม้ในหลายขั้นตอน คุณสามารถโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่มีความเสี่ยงหรือความกลัว สารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์สแตนเลสมีแนวโน้มที่จะถูกเก็บรักษาไว้มากกว่า แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน แน่นอนว่าสารเหล่านั้นจะหายไปบางส่วน

อุปกรณ์เคลือบด้านและขัดเงาทำจากเหล็กเกรดอาหาร สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อทรัพย์สินของผู้บริโภค เรื่องของรสนิยม ขัดแล้วดูมีสไตล์ แต่คราบน้ำอาจยังคงอยู่บนพื้นผิวหากคุณไม่เช็ดให้แห้งทันที

มันสำคัญกว่าที่จะต้องใส่ใจ ความหนาของโลหะโดยเฉพาะบริเวณด้านล่าง ก้นบางไม่เหมาะสำหรับแยมและถนอมอาหาร และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาว สิ่งสำคัญที่สุดที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผนังบางได้คือการเตรียมสตรอเบอร์รี่ "ห้านาที" สตรอเบอร์รี่ป่า ลูกเกด เชอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่ต้องใช้เวลาปรุงนาน

มีอ่างล้างหน้าแบบก้นหลายชั้นจำหน่ายด้วยเทคโนโลยีแคปซูล ก้นนี้ประกอบด้วยโลหะหลายประเภทซึ่งทำให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น ป้องกันการเสียรูป และยืดอายุเครื่องครัว

อลูมิเนียม--กฎการใช้งาน

ไม่ควรเลือกอุปกรณ์อลูมิเนียมในการทำแยมเนื่องจากโลหะนี้มีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับกรดและออกซิไดซ์ ปฏิกิริยานี้นำไปสู่สารที่เป็นอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนปรุงอาหารแยมและแยมในกะละมังอลูมิเนียมโดยปฏิบัติตามข้อควรระวังต่อไปนี้:

• เลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมสำหรับปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดต่ำ - แอปเปิ้ล, มะเดื่อ, ลูกพีช, เชอร์รี่, พลัม
• ใช้อะลูมิเนียมเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้ใส่ก่อนนำไปตั้งไฟในกระทะอื่น
• คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหาไหม้
• หลีกเลี่ยงสูตรแยมที่ต้องใช้ความร้อนและการทำให้ข้นเป็นเวลานาน

รีวิวสินค้าจากร้านค้าออนไลน์

บทวิจารณ์สั้น ๆ นี้จะช่วยให้คุณเข้าใจได้ดีว่าเครื่องใช้สำหรับแยมโฮมเมดแยมผิวส้ม Confitures และผลไม้และขนมเบอร์รี่อื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวมีลักษณะอย่างไร

ชามใส่แยมสแตนเลสจากบริษัท Mauviel จากฝรั่งเศส มีเส้นผ่านศูนย์กลางก้นขวด 36 ซม. ซึ่งเหมาะสำหรับเตาอบในครัวที่บ้าน ความสูงของผนัง 12 ซม. พื้นผิวด้านในเป็นแบบด้าน พื้นผิวด้านนอกเป็นแบบกระจก สองมือจับที่สะดวกสบาย ภาชนะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยมจากเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่น ๆ

กะละมังทองแดงขนาด 4.5 ลิตรเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่ในปริมาณเล็กน้อย ก้นกระทะจะเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน ซึ่งจะทำให้เดือดเร็วขึ้น แต่ต้องคนให้เข้ากัน

ชามแยม Kalitva ราคาไม่แพงจากผู้ผลิตในประเทศทำจากอลูมิเนียม เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในขั้นตอนเดียวอย่างรวดเร็ว เหมาะที่สุดสำหรับผลไม้รสหวาน ปริมาตร – 12 ลิตร สะดวกในการเตรียมผลไม้ - ล้าง หั่น คัดแยกพืชผล เส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่างใหญ่ไม่เหมาะสำหรับแผ่นคอนกรีตทั้งหมด!

กะละมังทองเหลืองขนาด 3 ลิตรพร้อมที่จับไม้แบบถอดออกได้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านบนเตาทุกประเภทยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ด้ามจับยาวสะดวกในการเขย่าเนื้อหาเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ

อย่าลืมตรวจสอบต้นทุนสินค้าในร้านค้าต่างๆ แม้แต่สินค้าที่มีหมายเลขสินค้าเดียวกันก็อาจมีราคาที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตในยุโรปมักจะมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ในประเทศและในเอเชียเสมอ แบรนด์รัสเซียมีข้อเสนอดีๆมากมาย

การซื้ออ่างแบบพิเศษไม่มีประโยชน์หากคุณวางแผนที่จะเตรียมครั้งเดียว ใช้ความรู้ทางทฤษฎีที่คุณได้รับ เลือกภาชนะที่ดีกว่าในการปรุงแยมจากที่มีอยู่

ช่างวิเศษเหลือเกินในฤดูร้อนที่ผลเบอร์รี่และผลไม้สุกทั่วบริเวณ คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ชุ่มฉ่ำได้จนจุใจและเติมเต็มคุณค่าทางโภชนาการที่คุณรัก แต่ฤดูที่มีแสงแดดสดใสนั้นไม่ได้คงอยู่ตลอดไป และไม่ช้าก็เร็วฤดูหนาวที่ยาวนานก็จะเข้ามาแทนที่

ขนมหวานจะหายไปจากชั้นวางและเป็นแหล่งวิตามินหลักด้วย วิธีเดียวที่จะรักษาสิ่งเหล่านี้ได้คือการประมวลผลของขวัญอันมหัศจรรย์จากธรรมชาติและสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ผู้สมัครในอุดมคติสำหรับบทบาทนี้คือแยม

คุณสามารถทำของหวานนี้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ใดก็ได้ ยังมีสูตรอีกมากมาย แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารอาจมีคำถามร้ายกาจมากมายเกิดขึ้น หนึ่งในนั้นคือ - ปรุงแยมในภาชนะไหนดีกว่ากัน?

การเลือกจาน

สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อเลือกภาชนะคือวัสดุที่ใช้ทำ คุณภาพของแยมสำเร็จรูปและการเก็บรักษาสารอาหารที่ธรรมชาติมอบให้กับผลไม้และผลเบอร์รี่จะขึ้นอยู่กับมัน

นอกจากนี้ขนมหวานยังปรุงแตกต่างกันในภาชนะที่แตกต่างกัน

และการคิดถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ล่วงหน้านั้นง่ายกว่าการทำความสะอาดกระดาษติดที่ไหม้มาก

สแตนเลส

สแตนเลสไม่ได้เรียกว่าเหล็กเกรดอาหารเพื่ออะไร ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารแม้ว่าจะสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานก็ตาม จึงไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่

คุณสมบัติที่ทราบประการที่สองของวัสดุทั่วไปคือความต้านทานต่อกรดอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณไม่จำเป็นต้องกลัวผลร้ายของกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้ แอ่งจะไม่เกิดออกซิเดชันและจะให้บริการแก่เจ้าของเป็นเวลาหลายปี

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนจะพูดอย่างไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องครัวสแตนเลสเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำแยม!

อลูมิเนียม

แต่ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้จะดีกว่า!

พื้นผิวของมันถูกปกคลุมด้วยฟิล์มออกไซด์ซึ่งไม่สามารถทนต่อผลการทำลายล้างของกรดได้ ซึ่งอุดมไปด้วยของขวัญจากธรรมชาติ

เป็นผลให้ฟิล์มละลายและโลหะที่ยึดไว้อย่างปลอดภัยจะเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากไม่อยากทานของหวานที่มีอนุภาคโลหะก็ควรหลีกเลี่ยงเครื่องครัวอะลูมิเนียม

แต่หากไม่มีทางเลือกอื่นก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย ต้มแยมในกระทะอะลูมิเนียม แต่อย่าเก็บไว้นานเกินไป ควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแล้วล้างอ่างทันที และจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดสำหรับล้างจานที่ทำจากโลหะดังกล่าวไม่ควรมีธาตุเหล็ก

ทองแดง

แน่นอน หลาย​คน​จำ​ได้​ว่า​คุณ​ยาย​ปฏิบัติ​ต่อ​ภาชนะ​ทองแดง​ของ​เธอ​อย่าง​ระมัดระวัง​เพียง​ไร. มันเป็นมรดกสืบทอดของครอบครัวที่สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่นสำหรับพวกเขา

ความจริงก็คือทองแดงธรรมชาติมีราคาแพงมาก แต่มีคุณสมบัติพิเศษคือการนำความร้อนและความทนทานสูง

• เมื่อปรุงอาหารในกะละมังแยมจะร้อนสม่ำเสมอและไม่ไหม้
• แต่อาหารดังกล่าวก็มีข้อบกพร่องเช่นกัน:

ไอออนของทองแดงจะทำลายกรดแอสคอร์บิกอันมีค่าที่มีอยู่ในผลไม้สด

และออกไซด์ของมันซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ก็สามารถแทรกซึมเข้าไปในแยมได้

อย่างไรก็ตามหากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการปรุงอาหารของหวานในภาชนะดังกล่าว สิ่งสำคัญคือการล้างและขัดกะละมังให้สะอาดทุกครั้ง และอย่าเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ด้วย

กระทะที่ทำจากวัสดุคุณภาพสูงจะทดแทนกะละมังสแตนเลสได้ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำแยมเพียงเล็กน้อย

สิ่งเดียวที่ “แต่” ก็คือมันไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไปได้!

ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงแยมปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง

เซรามิกส์

ข้อได้เปรียบหลักคือการให้ความร้อนสม่ำเสมอและการปรุงแยม นอกจากนี้กระทะเซรามิกยังสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันและมีอายุการใช้งานยาวนาน

แต่ต้องใช้เวลานานในการทำให้เย็นลง ดังนั้นในขณะที่ทำให้แยมเย็นลง ควรเทลงในภาชนะอื่นจะดีกว่า

เคลือบอีนาเมล

ภาชนะอีกประเภทหนึ่งที่ใช้ปรุงแยม แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างบางประการเช่นกัน

หากเป็นอาหารจานใหม่ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องคุณภาพของของหวานที่คุณชื่นชอบ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ

เคลือบฟันเป็นวัสดุที่อ่อนแอ เมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงอย่างต่อเนื่อง มันจะแตกและชิ้นส่วนของสารสามารถเข้าไปในอาหารได้โดยที่ตาของเราไม่มีใครสังเกตเห็นเลย

เหล็กซึ่งอยู่ใต้เคลือบฟันเริ่มมีปฏิกิริยากับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เป็นผลให้วิตามินซีที่มีประโยชน์และสำคัญสำหรับมนุษย์ถูกทำลายไปเกือบหมด

และแน่นอนว่าข้อเสียอีกประการหนึ่งของกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้คือการเผากระดาษติดในบริเวณที่เกิดความเสียหาย แม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นเศษและรอยแตกที่แทบจะมองไม่เห็น แต่ก็ไม่ง่ายนักที่จะชะล้างมันออกจากคราบคาร์บอน

อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อเสียที่สำคัญเช่นนี้ แต่จานเคลือบฟันก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการแช่แยม วิธีนี้จะเหมาะสมหากคุณกำลังเตรียมของหวานโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบใช้ซ้ำได้

• รายละเอียดที่สำคัญไม่แพ้กันที่คุณต้องใส่ใจคือรูปร่างของจาน:
• เลือกชามตื้น เพราะชั้นอาหารที่หนาเกินไปจะทำให้สุกไม่สม่ำเสมอ
• ยิ่งด้านล่างกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น ด้วยพื้นที่สัมผัสกับไฟขนาดใหญ่ อ่างจะร้อนเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ดังนั้นส่วนล่างของแยมจะไม่สุกเกินไป
• เพื่อป้องกันไม่ให้กระทะไหม้ ให้เลือกอ่างล้างหน้าที่มีก้นแบนเรียบเสมอกัน มิฉะนั้น คุณจะต้องใช้ความพยายามและเวลาอย่างมากในการขจัดคราบคาร์บอนที่อยู่ในรอยแตกและช่องว่าง

เนื่องจากแยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอม "ฟันหวาน" ทั้งหมดจากพื้นที่จึงแห่กันไป เช่น ผึ้ง ตัวต่อ ผึ้งบัมเบิลบี ฝาธรรมดาจะปกป้องพวกเขาจากความอยากรู้อยากเห็นถ้าทำแยมบ่อยๆ ให้ซื้อที่แบ่งช่อง ด้วยความช่วยเหลือของเขา

อุปกรณ์ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณเตรียมแยมที่อร่อย คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง ซึ่งเป็นคุณสมบัติมหัศจรรย์ที่เราต้องการในฤดูหนาว น่าเสียดายที่เสียผลเบอร์รี่แสนวิเศษไป!

การเลือกภาชนะที่จะปรุงแยม

กะละมังหรือกระทะ - ไหนดีกว่าในการปรุงแยม?

เมื่อเลือกรูปทรงของภาชนะสำหรับทำแยมแนะนำให้เลือกใช้ภาชนะตื้นที่มีก้นกว้าง ด้วยวิธีนี้ จานจะปรุงอาหารได้ทั่วถึง และพื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้นจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น

สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มจะคงรูปร่างไว้และไม่กลายเป็นแยม เมื่อปรุงแยมในกระทะสามารถบดราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำหนักของอาหารชั้นหนา ในกรณีนี้ชามสำหรับทำแยมเป็นตัวเลือกที่เหมาะ

ควรปรุงแยมในภาชนะใดดีกว่า: อลูมิเนียม, ทองแดงหรือสแตนเลส

รสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับภาชนะที่แยมปรุงสุก วัสดุที่เลือกไม่ถูกต้องสำหรับภาชนะปรุงอาหารไม่เพียงแต่ทำให้คุณภาพของอาหารจานเสร็จเสียเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาที่ยืนยาวอีกด้วย สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของโลหะบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

และการคิดถึงความแตกต่างที่เป็นไปได้ล่วงหน้านั้นง่ายกว่าการทำความสะอาดกระดาษติดที่ไหม้มาก

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดในการทำแยมคือสแตนเลส ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่วัสดุนี้เรียกว่า "เกรดอาหาร": โลหะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและกรดอาหาร แยมที่เตรียมในกระทะหรือกะละมังสแตนเลสจะคงรสชาติและคุณประโยชน์ไว้

หากเตรียมอาหารหลายขั้นตอน สามารถทิ้งอาหารไว้ในภาชนะได้โดยไม่ต้องกลัวว่าตัวภาชนะจะติดและติดขัด

หากไม่มีเครื่องครัวที่เป็นเหล็ก: อลูมิเนียมหรือทองแดง

สูตรอาหารที่ดีที่สุดจากคุณย่าของเราแนะนำให้ใช้กะละมังทองแดงในการทำแยม หากคุณต้องการทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำทั้งหมดเพื่อให้ได้ "รสชาติในวัยเด็ก" ก็เป็นที่ยอมรับได้ ภาชนะที่ทำจากโลหะดังกล่าวมีค่าการนำความร้อนที่ดีและจานในนั้นก็ปรุงได้อย่างสม่ำเสมอโดยไม่ต้องเผา

แต่เครื่องครัวทองแดงมีข้อเสีย:

• เมื่อถูกความร้อน ไอออนของทองแดงจะทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิก ซึ่งจะทำลายวิตามินที่เป็นประโยชน์อย่างสมบูรณ์
• คอปเปอร์ออกไซด์ซึ่งอาจเข้าไปในจานระหว่างปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณเลือกเครื่องครัวทองแดงจะต้องทำความสะอาดและขัดเงาให้สะอาดหมดจด เมื่อแยมสุกในหลายขั้นตอน คุณไม่ควรทิ้งแยมไว้ในชามทองแดงเพื่อให้เย็น แต่ควรเทลงในภาชนะอื่น

ภาชนะทองแดงในปัจจุบันหาได้ยากดังนั้นแม่บ้านจึงสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมในกระทะอลูมิเนียมหรือกะละมัง? อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่ทำจากโลหะนี้ได้ แต่ในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น

บนพื้นผิวของภาชนะดังกล่าวจะมีฟิล์มออกไซด์อยู่เสมอ ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อมีปฏิกิริยากับกรดในอาหาร และอนุภาคของสารจะเข้าไปอยู่ในจาน อาหารดังกล่าวสามารถใช้ปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขั้นตอนเดียวและควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดทันที

อุปกรณ์เคลือบสำหรับทำแยม

ข้อเสียของเครื่องครัวเคลือบฟันคือความเปราะบาง ที่อุณหภูมิสูง เคลือบฟันมีแนวโน้มที่จะแตกร้าว อนุภาคเคลือบอาจตกลงไปในกระดาษติดโดยตรง และโลหะที่ถูกเปิดเผยจะทำปฏิกิริยากับกรดที่ปล่อยออกมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ซึ่งทำลายวิตามินซีอันมีคุณค่า

เครื่องใช้ที่ทันสมัยสำหรับแยมไหนดีกว่า: เทฟลอนหรือเซรามิก

ในการเลือกกระทะที่จะปรุงแยม เทฟลอนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด สารเคลือบนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง คุณสามารถใช้อาหารดังกล่าวเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะจำนวนเล็กน้อยโดยใช้วิธีการปรุงด่วน

เครื่องครัวเซรามิกมีข้อดีหลายประการ:

• อายุการใช้งานยาวนาน
• เครื่องทำความร้อนสม่ำเสมอ
• ไม่รู้สึกตัวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แต่เซรามิกจะเย็นตัวช้ามาก ดังนั้นเมื่อปรุงแยมในหลายขั้นตอนจะต้องเทอย่างต่อเนื่อง

บรรทัดล่าง

การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมจะทำให้กระบวนการทำแยมง่ายขึ้นอย่างมาก และจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้อีกด้วย