Roskachestvo ทดสอบไส้กรอกของแพทย์ ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนน 30 ความนิยมมากที่สุดใน ตลาดรัสเซียแบรนด์ ใน 14 แบรนด์ ไส้กรอกของหมอกลายเป็น "ของหมอ" จริงๆ โดยพบร่องรอยของยาปฏิชีวนะอยู่ในนั้น!

มีการตรวจสอบ 70 ตัวชี้ ข้อสรุปหลักของผู้เชี่ยวชาญที่ทดสอบไส้กรอกที่ผลิตในภูมิภาค Belgorod, Vladimir, Vologda, Kursk, Leningrad, Moscow, Pskov, Saratov, Tver และ Tomsk ใน Mordovia, Stavropol Territory, Moscow และ St. Petersburg คือสามารถรับประทานได้ นอกจากนี้เกือบทุกแบรนด์ที่ศึกษายังปลอดภัยต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ยังตรวจพบสิ่งเจือปนจากต่างประเทศด้วย

ไม่มีนกชนิดใดในโลกที่อร่อยไปกว่าไส้กรอกหมู

GOST กำหนดให้มีอยู่ในไส้กรอกของแพทย์ หมูสับและเนื้อแต่ไม่ควรจะมีไก่อยู่ในนั้น กฎนี้ถูกละเมิดโดยผลิตภัณฑ์ของเครื่องหมายการค้า Egoryevskaya และ Tsaritsyno พบเนื้อไก่ที่หักกระดูกออกในไส้กรอกที่ถูกกล่าวหาว่าผลิตตามมาตรฐาน GOST
ในกรณีหนึ่ง พบ DNA ม้าในไส้กรอกคุณหมอ แผนกแพทย์ของ “Klinskaya” โดดเด่นด้วยการใส่เนื้อม้าในไส้กรอกสับ ในกรณีหนึ่งตรวจพบถั่วเหลืองในไส้กรอก ในเวลาเดียวกันโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Novoaleksandrovsky ไม่ได้ประกาศการมีอยู่บนฉลาก โกรินโปรดักส์ใช้ข้าวโพดในการผลิตไส้กรอกหมอ อย่างไรก็ตาม การตรวจพบร่องรอยของข้าวโพดไม่ได้ทำให้เราทราบว่ามีการเติมข้าวโพดลงในผลิตภัณฑ์โดยตั้งใจหรือโดยบังเอิญ

ไส้กรอกหมอไร้กระดาษชำระน้องหมาน้องแมว

ในไส้กรอกของแพทย์ "ไส้กรอก Starodvorskie" ผู้ผลิตระบุโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเป็นอนุภาคของกระดูกและกระดูกอ่อนผิวหนังสัตว์ปีกและชิ้นส่วนของหัวใจ เนื่องจากไส้กรอกได้รับการประกาศไม่เป็นไปตาม GOST แต่เป็นไปตาม TU จึงไม่ใช่การละเมิด ในไส้กรอก Atyashevo ผู้เชี่ยวชาญพบชิ้นส่วนของศีรษะ อนุภาคของเยื่อเมือก และกระดูกอ่อน นี่เป็นการละเมิดสิทธิผู้บริโภคด้วยเนื่องจากผู้ผลิตไม่ได้ประกาศว่ามีกระดูกและกระดูกอ่อนอยู่บนฉลาก
การค้นพบหลักของการศึกษาครั้งนี้คือความผิดพลาด ตำนานพื้นบ้านเกี่ยวกับการใส่กระดาษชำระในไส้กรอก ความกลัวและความกลัวไม่ได้รับการยืนยัน - ไม่มีกระดาษ ฟอสเฟตรักษาความชื้น เนื้อแมวหรือสุนัขในไส้กรอกแพทย์

ประวัติคำถามระดับปริญญาเอก

ไส้กรอก “Doctor’s” ได้รับการพัฒนาโดยพนักงานของโรงงาน Mikoyan มอบให้กับทหารผ่านศึกที่ป่วยและปาร์ตี้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานในสงครามกลางเมือง องค์ประกอบของไส้กรอกจนถึงปี 1974 ไม่มีการเปลี่ยนแปลงและเรียบง่าย ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู ไข่ เกลือ และนม GOST ปัจจุบันยังอนุญาตให้ใช้โซเดียมไนเตรตและเครื่องเทศ หากไส้กรอกผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิคและไม่เป็นไปตาม GOST ไส้กรอกนั้นอาจมีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระ สารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรสชาติและกลิ่น ไม่มีผู้ผลิตรายใดละเมิดทุกอย่าง มาตรฐานด้านสุขอนามัยและได้มอบไส้กรอกด้วย เงื่อนไขที่เหมาะสมการจัดเก็บและการขนส่งสินค้า ไม่มีตัวอย่างใดที่มีปริมาณจุลินทรีย์รวมมากเกินไป เช่น E. coli, Staphylococcus aureus, Clostridia, Listeria, Salmonella, โลหะหนัก, นิวไคลด์กัมมันตรังสี, ส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม และไนโตรซามีน

ไปร้านไส้กรอกพร้อมใบสั่งยาจากแพทย์: บันทึกของแพทย์พร้อมยาปฏิชีวนะ

พบยาปฏิชีวนะในไส้กรอกของแพทย์ 14 จาก 30 ชิ้นที่ทดสอบ อย่างไรก็ตาม ตามใบสั่งแพทย์ คุณควรไปที่ร้าน ไม่ใช่ร้านขายยา เพื่อรับบันทึกจากแพทย์เพียงประเภทเดียวเท่านั้น ผลิตโดยบริษัทเนื้อประจำจังหวัด ในบันทึกของแพทย์ของแบรนด์นี้ปริมาณยาปฏิชีวนะของกลุ่ม tetracycline (oxytetracycline) เกินระดับสูงสุดที่กฎหมายอนุญาต
ในอีก 13 กรณี ผู้ผลิตไม่ได้ระบุส่วนประกอบที่ถูกต้องของไส้กรอก ซ่อนส่วนผสม เช่น ถั่วเหลืองหรือคาราจีแนน และละเมิด GOST ที่ระบุไว้บนฉลาก ซึ่งเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภค
ผู้เข้าร่วมการทดสอบทุกคนมีผลค่อนข้างดีในการใช้สารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว และสีย้อม กำยานและ กรดซอร์บิกที่ใช้เป็นสารกันบูดเทียม ตรวจไม่พบในตัวอย่างใดๆ แป้งได้รับอนุญาตจาก GOST แต่ไม่เป็นที่ยอมรับตามมาตรฐานขั้นสูงของ Roskachestvo มีการใช้โดยสี่แบรนด์จาก 30 แบรนด์: "Vyazanka" และ "ไส้กรอก Starodvorskie" รวมถึง "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Vologda" และ "ผลิตภัณฑ์ Gorin" ผู้ผลิตสองรายสุดท้ายซ่อนข้อเท็จจริงนี้จากผู้ซื้อ
ผู้ผลิตแปดแบรนด์เพิ่มคาราจีแนนซึ่งเป็นสิ่งต้องห้ามโดย GOST พวกเขาทั้งหมดเลือกที่จะไม่รวมสิ่งนี้ไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ "ใกล้ Gorki", "Velkom", "Vyazanka", "ผลิตภัณฑ์ Gorin", "ผลิตภัณฑ์ Dmitrogorsky", "Mikoyan", "บ้านเนื้อของ Borodin" และ "Cherkizovo" ถูกสังเกตเห็นในการละเมิดนี้

ความโลภจะทำลายเวลคอม

น้ำหนักของบรรจุภัณฑ์เกือบทั้งหมดสอดคล้องกับน้ำหนักที่ผู้ผลิตกำหนด มีเพียงไส้กรอกหมอจาก Velcom เท่านั้นที่เบากว่า: ก้อนครึ่งกิโลกรัมมีน้ำหนักเพียง 416.4 กรัม น้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์อยู่ที่ 83.6 กรัม หรือเกือบ 17% เห็นด้วย นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยสำหรับธุรกิจที่ซื่อสัตย์

ตัวบ่งชี้คุณภาพสูงสุด

ตามมาตรฐาน Roskachestvo ไส้กรอกของแพทย์ไม่ควรมีแป้ง กรดเบนโซอิกและซอร์บิก ยาปฏิชีวนะแม้ในรูปของร่องรอยและสีย้อม E102, E110, E124, E131, E132 ไส้กรอก "Doctor's" จาก 6 แบรนด์ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีขึ้น: "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky", "Myasnov", "Okraina", "ผลิตภัณฑ์จากหลุม", "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Tomarovsky" และ "ไส้กรอกครอบครัว"
นอกจากนี้ “ผลิตภัณฑ์จากพิท” และ “ไส้กรอกมรดกสืบทอด” ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการศึกษาคุณภาพของไส้กรอกนมอีกด้วย
รายงานโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แต่ละรายการมีอยู่ที่พอร์ทัล Roskachestvo

ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์บริโภคประจำวันของครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ แต่เมื่อซื้อยี่ห้อนี้หรือยี่ห้อนั้นคุณไม่สามารถมั่นใจในคุณภาพได้เสมอไป ปัจจุบันราคาที่สูงของผลิตภัณฑ์ไม่สามารถรับประกันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้

Roskoshestvo ได้ทำการศึกษาเรื่องความนิยม ไส้กรอกในตลาดรัสเซีย ล่าสุดมีการเผยแพร่ผลลัพธ์แรกบนเว็บไซต์ จากข้อมูลที่ได้รับเรานำเสนอให้กับคุณ การให้คะแนน ไส้กรอกที่ดีที่สุดเครื่องหมายการค้า "Doctorskaya"- คะแนนสูงสุดที่ผลิตภัณฑ์สามารถทำได้คือ 5 คะแนน

เราขอเตือนคุณว่า Roskachestvo เพิ่งสอบสวนและ

การจัดอันดับไส้กรอก "Doctor's" ที่ดีที่สุดเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ของบริษัท Romkor กิโลกรัมมีราคาเฉลี่ย 450 รูเบิล ไส้กรอกผลิตเป็นแท่งชิ้นละ 15 เซนติเมตร หนัก 400 กรัม

Romkor ได้รับคะแนนโดยรวมสูงสุดตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของส่วนประกอบไส้กรอกและการไม่มีการปลอมแปลงในเอกสาร Roskachestvo แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการใช้งาน

9. อโกรคอมเพล็กซ์ – 4.69

คุณภาพของไส้กรอก "Doctor's" จาก บริษัท Agrokompleks ได้รับการยืนยันโดยการวิจัยโดยองค์กรของรัฐ Roskachestvo ราคาเฉลี่ยในตลาดรัสเซียเริ่มต้นที่ 330 รูเบิลต่อกิโลกรัม ชนิดเป็นแท่งยาว 15 เซนติเมตร หนัก 500 กรัม

ไม่พบสารอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ในไส้กรอกและไม่มีร่องรอยการใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของบุคคลที่สาม เช่น สุนัข แมว แกะ ฯลฯ ไส้กรอกอะโกรคอมเพล็กซ์ได้รับคะแนนสูงสุดตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของ GOST และไม่มีข้อมูลอันเป็นเท็จในเอกสาร

8. ไส้กรอกมรดกสืบทอด – 4.71

ไส้กรอกหมอ ผลิตโดย บริษัท รัสเซีย“Family Sausages” ครองอันดับที่ 8 ในการจัดอันดับ พันธุ์นี้มีรูปร่างเป็นแท่งยาว 21 เซนติเมตร ราคาตลาดเฉลี่ยอยู่ที่ 335 รูเบิลต่อกิโลกรัม

ในการศึกษาของบริษัท Roskachestvo ยอมรับว่าแบรนด์ดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภคอาหาร ไม่พบร่องรอยของสารหนู ไนไตรท์ หรือสารอันตรายอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ คะแนนสูงสุดมอบให้กับไส้กรอก "Doctor's" "Agrokompleks" เนื่องจากปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยและไม่มีข้อมูลเท็จ

7. ร้านไส้กรอก "Seryshevsky" - 4.73

บรรทัดถัดไปในการจัดอันดับไปที่ไส้กรอกที่ผลิตโดยร้านขายเนื้อ Seryshevsky ราคาตลาดเริ่มต้นที่ 365 รูเบิลต่อกิโลกรัม สินค้าเป็นแบบก้อนขนาด 16 เซนติเมตร หนัก 480 กรัม

ข้อมูลการวิจัยระบุว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์เนื่องจากไม่พบสารใดๆ ในผลิตภัณฑ์ สารอันตรายและการเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐาน ไส้กรอกได้รับคะแนนสูงสุดตามข้อกำหนด GOST คุณภาพดีเยี่ยมเครื่องหมายและไม่มีข้อมูลเท็จในเอกสาร

6. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Tomarovsky – 4.77

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกของโรงงานเนื้อ Tomarovsky เป็นหนึ่งใน 10 ไส้กรอกที่ดีที่สุดของแบรนด์ Doctorskaya คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้โดยเฉลี่ย 337 รูเบิลต่อกิโลกรัม รูปร่างทำเป็นรูปขนมปังยาว 16 เซนติเมตร หนักครึ่งกิโลกรัม

“ Doctorskaya” ไม่มีสารหนูแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและ DNA ของสัตว์ชนิดอื่นที่ไม่ได้ระบุไว้ในองค์ประกอบ เกณฑ์คุณภาพต่อไปนี้ได้รับคะแนน 5 คะแนน ได้แก่ ความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลอันเป็นเท็จในเอกสาร

5. มายสนอฟ – 4.79

ห้าอันดับแรกในการจัดอันดับไส้กรอก "Doctor's" ที่ดีที่สุดนั้นเปิดโดยผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรัสเซีย "Myasnov" ราคาสินค้าเริ่มต้นที่ 400 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอกมีลักษณะคล้ายก้อนยาว 27.5 เซนติเมตรในบรรจุภัณฑ์พลาสติกเพิ่มเติม

จากการศึกษาของ Roskachestvo Myasnov ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของตระกูลไส้กรอกแบรนด์ Doktorskaya ด้วยเหตุผลหลายประการ: การไม่มีสารที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ, การไม่มี DNA จากสัตว์แปลกปลอม และการปฏิบัติตามข้อกำหนด GOST ของผลิตภัณฑ์ . เกณฑ์ด้านความปลอดภัยและการไม่มีข้อมูลเท็จได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญ

4. สเนฮาน่า – 4.8

ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกที่ผลิตในโรงงานที่มีชื่อว่า "Snezhana" ครองอันดับที่ 4 ในการจัดอันดับ ต้นทุนเฉลี่ยของประเทศอยู่ที่ 523 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอกบรรจุในแท่งขนาด 16 ซม.

ผลิตภัณฑ์ของโรงงานสเนฮาน่าได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย ไม่พบร่องรอยของ DNA จากสัตว์แปลกปลอมหรือสารอันตรายในไส้กรอก สารเคมี- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้รับคะแนนสูงสุดจากผู้เชี่ยวชาญว่าตรงตามเกณฑ์ต่อไปนี้: ความปลอดภัยในการผลิต คุณภาพของวัตถุดิบ การไม่มีข้อมูลที่เป็นเท็จในเอกสาร

3. หลุมผลิตภัณฑ์ – 4.81

รางวัลที่สามตกเป็นของไส้กรอกที่ผลิตโดย Pit-Product ซึ่งตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ราคาตลาดเฉลี่ยในรัสเซียเริ่มต้นที่ 577 รูเบิลต่อกิโลกรัม ไส้กรอก “Doctor’s” นำเสนอในรูปแบบของก้อนยาว 15 เซนติเมตร พร้อมบรรจุภัณฑ์กระดาษแก้วเพิ่มเติมและมีน้ำหนัก 500 กรัม

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยต่อการบริโภค ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่มีสารอันตรายจากต่างประเทศ ผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนเกณฑ์ด้านความปลอดภัย คุณภาพ และการไม่มีคำแนะนำที่เป็นเท็จด้วยจำนวนคะแนนสูงสุด

2. นอกเมือง – 4.9

เธอได้คะแนนเกือบสูงสุดในการศึกษานี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บริษัท "Okraina" ราคาของไส้กรอกดังกล่าวเริ่มต้นที่ 626 รูเบิลต่อกิโลกรัม - ไม่ใช่ความสุขราคาถูก ผลิตภัณฑ์ผลิตเป็นก้อนขนาด 15 เซนติเมตรและหนัก 500 กรัม

ไส้กรอกยืนยันว่าได้รับ “เครื่องหมายคุณภาพ” ก่อนหน้านี้ ผู้เชี่ยวชาญยังไม่ได้ระบุสารใดๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ในองค์ประกอบ ปริมาณสูงสุดหลักเกณฑ์ด้านความปลอดภัย คุณภาพ และความน่าเชื่อถือของข้อมูลในเอกสารที่ได้รับคะแนน

1. โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky – 4.93

เป็นที่หนึ่งในการจัดอันดับไส้กรอกที่ดีที่สุดของแบรนด์ Doktorskaya ถึงผู้ผลิตชาวรัสเซีย"โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky" คุณอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์มีราคาแพง แต่นั่นไม่เป็นเช่นนั้น ราคากิโลกรัมเพียง 310 รูเบิล ลักษณะ : ไส้กรอกแท่งยาว 20 เซนติเมตร หนัก 500 กรัม

คะแนนไส้กรอก "Doctor's" ที่ดีที่สุด จำนวนมากที่สุดได้คะแนนเกือบทุกเกณฑ์ ข้อเสียคือการเบี่ยงเบนเล็กน้อยในตัวบ่งชี้การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่มีการติดฉลากและข้อมูลที่ประกาศ ไส้กรอก "Doctor's" จากโรงงาน "Balakhonovsky" ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามการตัดสินใจของผู้เชี่ยวชาญ Roskachestvo

ต้นฉบับนำมาจาก โอเทวัลม์ สู่บัญชีดำของไส้กรอก

การศึกษาผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในวงกว้างที่ดำเนินการโดยสหภาพผู้บริโภค Roskontrol เผยให้เห็นการละเมิดที่ร้ายแรง GOST ตามที่ไส้กรอกยอดนิยมส่วนใหญ่ได้รับเลือกให้ตรวจสอบในความเป็นจริงแล้วกลายเป็นนิยาย ด้วยความพยายามที่จะประหยัดเงิน ผู้ผลิตไส้กรอกจึงเติมแป้ง ถั่วเหลือง เซลลูโลส และแม้แต่... น้ำลงในผลิตภัณฑ์ของตน!

สหภาพผู้บริโภค "Roskontrol" ภายใต้กรอบของโปรแกรม "การควบคุมคุณภาพ" ซื้อและส่งไส้กรอกกึ่งรมควันและปรุงสุก 33 ชนิดไปตรวจสอบ เหล่านี้คือ Moskovskaya, Krakovskaya, Odesskaya, Servelat, Sudzhuk ผลิตโดยแบรนด์ Velcom, Dymov, Ostankino, Eremkina T.P. , Myasnov, Setun, "Mikoyan", "Cherkizovsky", "Myasnitsky Ryad", "Remit", "Reserve Products", "Metatr", "Near Hills", "Malakhovsky", "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Naro-Fominsk", "โรงงานไส้กรอกและวิธีทำอาหาร Egorievsk ตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyeva”, “Bakhrushin”, “Ramen”, “AMK”, “Ekol”, “Mortadel”, “Rublevsky”, “Okraina”, “Snezhana”, “โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Klinsky”

ไส้กรอกข้างต้นเกือบทั้งหมด (27 จาก 33 รายการ) มีป้ายกำกับว่าผลิตตาม GOST (ไส้กรอกหกชิ้นที่ผลิตตามข้อกำหนดมีชื่อที่คล้ายกับชื่อของผลิตภัณฑ์ "gost" อย่างมาก ดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบส่วนประกอบกับ GOST) พลเมืองของประเทศของเรารับรู้ถึงเครื่องหมายนี้ว่าเป็นคำพ้องความหมาย คุณภาพสูงสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่น

ผลการทดสอบ:

1. ไส้กรอกรมควัน “เอกอล”, ซูจุก คลาสสิค

ระดับอันตราย: ปานกลาง

ต้ม-รมควัน 33 ชนิด และ ไส้กรอกกึ่งรมควันแบรนด์ยอดนิยม ตัวอย่างที่ซื้อเกือบทั้งหมดอยู่ในตำแหน่งตาม GOST ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับในลักษณะนี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้ผู้บริโภคมั่นใจอย่างต่อเนื่อง แต่จริงๆ แล้วเป็นไปตามข้อกำหนดคุณภาพสูงหรือไม่

การศึกษาเกี่ยวข้องกับไส้กรอก "Moskovskaya", "Krakovskaya", "Odesskaya", "Servelat", "Sudzhuk" ผลิตภายใต้แบรนด์ "Velkom", "Dymov", "Ostankino", "Eremkina T.P.", "Myasnov" " , "Setun", "Mikoyan", "Cherkizovsky", "Myasnitsky Ryad", "Remit", "Reserve Products", "Metatr", "Near Hills", "Malakhovsky", "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Naro-Fominsk", " โรงงานไส้กรอกและโรงอาหาร Egoryevskaya ตั้งชื่อตาม K. Yu. Afanasyeva”, “Bakhrushin”, “Ramen”, “AMK”, “Ekol”, “Mortadel”, “Rublevsky”, “Okraina”, “Snezhana”, “โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Klinsky”

ในระหว่างกระบวนการผลิต ไส้กรอกกึ่งรมควันหลังจากการทอดและต้ม จะต้องผ่านการรมควันร้อนเพิ่มเติมและทำให้แห้ง มาตรฐานไส้กรอกกึ่งรมควันในปัจจุบันคือGOST 31785-2012
ไส้กรอกรมควันปรุงสุกในระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากการรมควันและการปรุงอาหารครั้งแรกจะต้องผ่านการรมควันครั้งที่สอง มาตรฐานปัจจุบันสำหรับ ไส้กรอกรมควันต้ม- GOST R 55455-2013

ไส้กรอกส่วนใหญ่ผลิตตาม GOST หกใน 33 ถูกสร้างขึ้นตามข้อกำหนด แต่ชื่อของพวกเขามีความคล้ายคลึงกับชื่อที่รู้จักอย่างมาก เครื่องหมายการค้าดังนั้นเราจึงเปรียบเทียบองค์ประกอบกับ GOST

การตรวจสอบดำเนินการตามโปรแกรมการทดสอบ รวมถึงการวิเคราะห์ทางเนื้อเยื่อวิทยาและการกำหนดตัวบ่งชี้คุณภาพ ความปลอดภัย และเคมีกายภาพและจุลชีววิทยาที่ซับซ้อนทั้งหมด คุณค่าทางโภชนาการตัวอย่าง เมื่อมีการเปิดเผยหลักฐานของการปลอมแปลง จะไม่มีการทดสอบตัวอย่างเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ไม่เอื้ออำนวย พบการละเมิดในเกือบทุกตัวอย่าง พบไส้กรอก 25 ชิ้นเป็นของปลอม และพบการละเมิดอื่นๆ อีก 7 ชิ้น

อะไรอยู่ข้างใน? แป้งและกระดาษ!

จากผลการตรวจทางจุลพยาธิวิทยา พบสารทดแทนเนื้อวัวและเนื้อหมูราคาถูก (โปรตีนถั่วเหลืองและคอลลาเจน เนื้อสัตว์ปีกแยกทางกลไก หนังสัตว์) แป้ง เซลลูโลส และสารรักษาความชื้น (คาราจีแนน) ใน 2/3 ของตัวอย่าง ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ได้ระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ สินค้าเป็นของปลอมสารเติมแต่งที่ระบุไว้จะช่วยลดคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และลดต้นทุน นอกจากนี้ส่วนใหญ่ไม่ควรอยู่ในไส้กรอกที่ผลิตตาม GOST

​คอลลาเจนหรือที่เรียกว่าโปรตีนคอลลาเจนเป็นสารทดแทนเนื้อสัตว์ราคาถูก ได้มาจากเส้นเอ็น กระดูก กระดูกอ่อน (ของเสียจากการแปรรูปวัตถุดิบปศุสัตว์) ผู้ผลิตมักปลอมแปลงคอลลาเจนบนฉลากภายใต้คำสละสลวย "โปรตีนจากสัตว์" อย่างไรก็ตามคุณค่าทางชีวภาพของมันต่ำมาก

คาราจีแนนเป็นส่วนประกอบรักษาความชื้นซึ่งช่วยให้ผู้ผลิตสามารถเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เนื่องจากความชื้น ในขณะที่ลดต้นทุน ช่วยให้ผู้ผลิตสามารถขายน้ำได้ในราคาเนื้อสัตว์อย่างแท้จริง

สารเติมแต่งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่? - โปรตีนคอลลาเจนจากสัตว์นั้นไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง แต่ไม่มีกรดอะมิโนจำเป็นที่จำเป็นสำหรับมนุษย์-เมไทโอนีนและทริปโตเฟน ตัวชี้วัด คุณค่าทางชีวภาพคอลลาเจนต่ำมาก กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันไม่สามารถให้ “ส่วนประกอบ” ทั้งหมดที่จำเป็นแก่เราในการสร้างเนื้อเยื่อในร่างกายของเราและสังเคราะห์เอนไซม์ที่จำเป็นได้ ราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์มากและผู้ผลิตหลายรายก็อดใจไม่ไหวที่จะเพิ่มมันลงในไส้กรอกเพื่อประหยัดต้นทุนการผลิต อย่างไรก็ตาม การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนคอลลาเจนอย่างเป็นระบบเป็นอันตราย เนื่องจากอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลทางโภชนาการและแม้แต่ภาวะขาดโปรตีน- กล่าวว่า Andrey Mosov หัวหน้าฝ่ายผู้เชี่ยวชาญของ NP Roskontrol แพทย์. - ถั่วเหลือง-นี่เป็นทางเลือกที่ประหยัดแทนเนื้อสัตว์ โดยทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างเพียงพอในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอแต่ไม่อยู่ในราคา โปรตีนจากถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์หลายเท่า ดังนั้นจึงมีการหลอกลวงผู้บริโภคซึ่งเน้นเรื่องเศรษฐกิจเป็นหลัก และเป็นการละเมิดสิทธิของผู้บริโภคที่ควรทราบส่วนประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์».

ไส้กรอกมีโปรตีนเท่าไหร่?

ตัวอย่าง 11 ตัวอย่างที่ผ่านการตรวจเนื้อเยื่อวิทยาอย่างมีเกียรติได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญในเรื่องปริมาณโปรตีน การวิจัยได้แสดงให้เห็นว่า เศษส่วนมวลโปรตีนเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในไส้กรอกต้มและกึ่งรมควันมีค่าน้อยกว่าขีดจำกัดล่างที่กำหนดโดย GOST มาก ประเภทนี้ไส้กรอก เนื้อหานี้ไม่สอดคล้องกับข้อมูลโภชนาการที่ระบุไว้บนฉลาก

สัดส่วนมวลของโปรตีนต่ำกว่าค่าขั้นต่ำที่ยอมรับได้สำหรับค่าไส้กรอกประเภทนี้- ในเสิร์ฟของแบรนด์ต่างๆ เช่น "Snezhana", "Borodina's Meat House" และ "Rublevsky" และในไส้กรอก "Moskovskaya" จาก "Okraina"

แน่นอนว่านี่คือไส้กรอกปลอมประการแรก เนื้อน้อยลงกว่าที่ GOST กำหนดไว้ - ผู้ผลิตประหยัดเงินได้อย่างชัดเจนที่นี่ ประการที่สองผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะได้รับโปรตีนน้อยลง ตัวอย่างเหล่านี้รวมอยู่ใน "บัญชีดำ" ของ Roskontrol ด้วย

มากที่สุด เนื้อหาสูงโปรตีนในกลุ่มตัวอย่างที่ทดสอบทั้งหมด - ในไส้กรอก Moskovia จาก Myasnov - 18.75 g/100 g ไส้กรอกทำตามข้อกำหนดองค์ประกอบสอดคล้องกับสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากและแตกต่างจากองค์ประกอบของไส้กรอก GOST ในปริมาณมากเท่านั้น จำนวน วัตถุเจือปนอาหาร.

เพียงเติมน้ำ!

วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ผลิตในการประหยัดเงินคือการ "ปั๊ม" ไส้กรอกด้วยน้ำ ความชื้นที่มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้สารรักษาความชื้น เช่น คาราจีแนนและฟอสเฟต และมีปริมาณโปรตีนต่ำ บ่งชี้ว่าเป็นของปลอมอย่างชัดเจน

ไส้กรอกชนิดเดียวกันมีน้ำมากเกินไป ซึ่งผลการวิจัยพบว่ามีการขาดโปรตีน คุณ ตัวอย่างบางตัวอย่างมีปริมาณความชื้นสูงกว่าที่มาตรฐานอนุญาตถึงหนึ่งในสาม!

หากโปรตีนมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐาน ความชื้นส่วนเกินอาจเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยี การละเมิดดังกล่าวถูกบันทึกไว้ในไส้กรอก Moskovskaya ที่ทำขึ้นตาม GOST จาก Ostankino (57%), Velkom (58%), Krakovskaya จาก Dymov (51%) และ Eremkina T.P. (57%).

นอกจากนี้ยังมีความชื้นส่วนเกินในไส้กรอกที่ผลิตตามข้อกำหนด แต่มีชื่อ “Moscow Setun” คล้ายกับ GOST มาจาก MPZ “Setun” (56%)

ในเรื่องความชื้น เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงสารรักษาความชื้นเช่นฟอสเฟต ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ ในบางตัวอย่าง ปริมาณฟอสฟอรัสสูงกว่าปริมาณตามธรรมชาติเล็กน้อย สิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าผู้ผลิตอาจเพิ่มฟอสเฟตที่ไม่ได้จัดทำโดย GOST โดย "ลืม" เพื่อสะท้อนข้อเท็จจริงนี้ในการติดฉลาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในตัวอย่างของ Cervelat “โรงเนื้อของ Borodin” และ “Snezhana” ปริมาณฟอสเฟตเกินปริมาณที่อนุญาต

มีฟอสเฟตในไส้กรอก "Setun", "Cervelat Kremlevsky" "Mikoyan" และในไส้กรอก "Moskovia" "Myasnov" ที่ผลิตตามข้อกำหนดของมอสโก - อย่างไรก็ตามผู้ผลิตของพวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างตรงไปตรงมาในการติดฉลาก ในเวลาเดียวกันในตัวอย่างที่ทดสอบของไส้กรอก Myasnov ปริมาณฟอสเฟตเกินระดับที่อนุญาตสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมฟอสเฟตเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไส้กรอกนี้รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์พร้อมความคิดเห็น

การเติมฟอสเฟตช่วยให้คุณประหยัดเนื้อดิบ อย่างไรก็ตาม ฟอสเฟตเมื่อนำมาจากอาหาร ปริมาณมากสามารถรบกวนการเผาผลาญฟอสฟอรัส-แคลเซียมในมนุษย์ได้

GOST เป็นวิธีการหลอกลวงผู้บริโภค...

เครื่องหมาย GOST รวมถึงเครื่องหมายคุณภาพอื่น ๆ มักถูกมองว่าเป็นการรับประกันและสร้างแรงบันดาลใจให้กับผู้บริโภค ในขณะเดียวกันก็ไม่มีการควบคุมคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมจัดการสิ่งนี้และในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ประกาศไว้

ตามข้อบังคับ ไส้กรอกที่ผลิตตาม GOST จะต้องใช้เนื้อสัตว์ธรรมชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้: โปรตีนถั่วเหลือง, สัตว์ปีก, คาราจีแนน, เหงือก, เส้นใยผัก, ฟอสเฟต, อิมัลซิไฟเออร์และความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูด ประกอบด้วยไส้กรอกกึ่งรมควันอนุญาตให้ใช้โปรตีนจากสัตว์ (รวมถึงโปรตีนคอลลาเจน) แป้ง แป้งสาลี- อย่างไรก็ตามต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้บนฉลาก มิฉะนั้นจะเข้าข่ายเป็นของปลอม

สารเติมแต่งที่ระบุไว้ทั้งหมดสามารถใช้ในไส้กรอกตามข้อกำหนด ยกเว้นสารกันบูด (อนุญาตให้ใช้สำหรับการแปรรูปพื้นผิวเท่านั้น) แต่ผู้ผลิตมีหน้าที่ต้องแจ้งให้ผู้บริโภคทราบเกี่ยวกับสารเติมแต่งทั้งหมดบนฉลาก

คำถามเค็ม

ตัวชี้วัดทางกายภาพและเคมีที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับผู้บริโภคคือปริมาณเกลือในไส้กรอก มาตรฐานนี้กำหนดโดย GOST แต่บางครั้งผู้ผลิตก็เพิกเฉยต่อข้อกำหนดของ GOST เนื่องจากเกลือเป็นสารกันบูดราคาถูกที่ช่วยให้เก็บไส้กรอกได้นานและปลอดภัยยิ่งขึ้น ไส้กรอกบางชนิดมีเกลือมากจนกินผลิตภัณฑ์ได้เพียง 70-80 กรัมเท่านั้น ความต้องการรายวันมนุษย์มีโซเดียม

ส่วนหนึ่งของการศึกษาวิจัยโดย Roskachestvo ได้ทำการศึกษาไส้กรอก “Doctorskaya” จำนวน 40 แบรนด์โดยใช้ตัวชี้วัดคุณภาพและความปลอดภัย 70 รายการ โดย 30 รายการถูกส่งไปทดสอบในปี 2560 และ 10 รายการในปี 2561 กลุ่มตัวอย่างประกอบด้วยตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยระดับภูมิภาคที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แบรนด์ในหมู่ชาวรัสเซีย ทั้งหมดผลิตในรัสเซีย (ในเบลโกรอด, วลาดิมีร์, โวล็อกดา, เลนินกราด, มอสโก, ปัสคอฟ, ซาราตอฟ, ภูมิภาคตเวียร์, สาธารณรัฐมอร์โดเวีย, ดินแดนสตาฟโรปอล รวมถึงในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ปัจจุบันเป็นไส้กรอกจาก อามูร์, เคเมโรโว, Sverdlovsk, Tomsk, ภูมิภาค Chelyabinsk, สาธารณรัฐ Mari El และดินแดนครัสโนดาร์และระดับการใช้งาน) วันนี้การศึกษาประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จาก 20 หน่วยงานที่เป็นองค์ประกอบของสหพันธรัฐรัสเซีย ราคาไส้กรอกที่มีน้ำหนัก 320 ถึง 1,310 กรัมอยู่ระหว่าง 90 ถึง 499 รูเบิล จากผลการวิจัยพบว่าไส้กรอก "Doctorskaya" จากเก้าแบรนด์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดของมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยในปัจจุบัน รวมถึงข้อกำหนดของมาตรฐานขั้นสูงของ Roskachestvo เครื่องหมายคุณภาพแห่งรัฐได้รับรางวัลแล้วสำหรับไส้กรอกโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Okraina และ Tomarovsky นอกจากนี้ Doctorskaya จะสามารถขอเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียภายใต้เครื่องหมายการค้า Agrokompleks, โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Balakhonovsky, Myasnov, Pit-Product (Pit-Product LLC), Romkor, Snezhana และไส้กรอก Family"

มาตรฐานของระบบคุณภาพรัสเซีย

โปรแกรมการทดสอบไส้กรอก Doctorskaya ได้รวมตัวชี้วัดของ GOST R 52196-2011 “ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกปรุงสุก ข้อมูลจำเพาะ- Roskachestvo ยังตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามี DNA แปลกปลอมอยู่หรือไม่ ตามมาตรฐานของระบบคุณภาพของรัสเซีย ไส้กรอก "Doctorskaya" ที่ยื่นขอเครื่องหมายคุณภาพไม่ควรมีแป้ง สารกันบูด (กรดเบนโซอิกและซอร์บิก) และสีย้อม: E102, E110, E124, E131, E132 รวมถึงยาปฏิชีวนะ แม้ในปริมาณที่ติดตามได้

การศึกษาไส้กรอก "Doctor's" กลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชาชนในประเทศของเรา หลังจากการตีพิมพ์ผู้บริโภคจากภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศเริ่มเขียนอย่างแข็งขันบนพอร์ทัลบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและในแอปพลิเคชันมือถือของ Roskachestvo พร้อมขอให้สำรวจไส้กรอกของแบรนด์อื่น ๆ : รัฐบาลกลางและภูมิภาคขนาดใหญ่และท้องถิ่น แน่นอนว่าเราไม่สามารถทิ้งจดหมายเหล่านี้โดยไม่ได้รับคำตอบได้ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะทำการศึกษาเป็นประจำและเสริมด้วยผลการทดสอบแบรนด์ใหม่ของ Doktorskaya

ไส้กรอก: ผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ

สิ่งที่เรากินปลอดภัยหรือไม่? ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับ “ของหมอ” คำถามนี้รุนแรงเป็นพิเศษ นี่คือหลักฐานจากจำนวนสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับคุณภาพของไส้กรอก "พื้นบ้าน" และความปรารถนาของผู้บริโภคที่จะเห็นการศึกษาเฉพาะนี้บนพอร์ทัล Roskachestvo อย่าทำให้แฟน ๆ ของ "Doctorskaya" อ่อนระทวยไปนาน ๆ ไส้กรอก “Doctorskaya” ที่ตรวจทั้งหมดนั้นปลอดภัย ไม่พบการละเมิดทางจุลชีววิทยา นอกจากนี้ยังไม่มีโลหะหนัก นิวไคลด์กัมมันตรังสี และส่วนผสมดัดแปลงพันธุกรรม (GMI)

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้บ่งชี้ว่าการควบคุมการผลิตไม่ได้ถูกละเมิดในสถานประกอบการและปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย จากผลการทดสอบพบว่าไส้กรอกผลิตภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ

ไส้กรอก Doctor ได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เพราะมีไว้สำหรับ "ผู้ป่วยที่สุขภาพทรุดโทรมอันเป็นผลมาจากสงครามกลางเมืองและลัทธิเผด็จการซาร์" ได้รับการพัฒนาโดยพนักงานของโรงงาน Mikoyan ตามคำสั่งของคณะกรรมการสุขภาพประชาชน ในตอนแรกในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมา ไส้กรอกนี้ประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อหมู ไข่ เกลือ และนม สูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงปี 1974 จากนั้นพวกเขาก็ตัดสินใจเพิ่มแป้งและแป้งเล็กน้อยให้กับ "Doctorskaya" ขณะนี้ในไส้กรอกที่ผลิตตาม GOST อนุญาตให้ใช้โซเดียมไนไตรต์และเครื่องเทศได้ และในไส้กรอกที่ผลิตตามข้อกำหนด - สารปรุงแต่งรส สารต้านอนุมูลอิสระ สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น

ยาปฏิชีวนะของ "หมอ"

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์อีกครั้ง - และยาปฏิชีวนะอีกครั้ง (ดูการศึกษา ไก่เนื้อ- ครั้งนี้พบในผลิตภัณฑ์จาก 17 แบรนด์ ซึ่งก็คือเกือบครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ศึกษา ขอให้เราระลึกว่าการมียาปฏิชีวนะนั้นสัมพันธ์กับสารตกค้างในเนื้อสัตว์ซึ่งใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป

แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงว่าในไส้กรอก 16 แบรนด์นั้นไม่มีบรรทัดฐานที่เกินมาตรฐาน แต่ตรวจพบปริมาณการติดตามซึ่งบ่งบอกถึงการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขของการถือครองหรือความเข้มข้นก่อนการฆ่า ผู้ผลิตสินค้าเหล่านี้ไม่ใช่ผู้ฝ่าฝืน แต่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาขาดโอกาสที่จะมีคุณสมบัติสำหรับเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซีย

แต่ผู้ผลิตรายหนึ่งละเมิดข้อกำหนดบังคับที่กำหนดโดยกฎหมาย ในไส้กรอกแบรนด์ “บริษัทเนื้อจังหวัด”ปริมาณยาปฏิชีวนะเตตราไซคลินสูงกว่าระดับสูงสุดที่อนุญาต 1.5 เท่า

สำหรับการเปรียบเทียบ: ในไส้กรอก "ผลิตภัณฑ์นม" ของ "บริษัทเนื้อประจำจังหวัด" TM ไม่มีการบันทึกยาปฏิชีวนะมากเกินไปในระหว่างการศึกษาที่เกี่ยวข้อง สาเหตุของความไม่แน่นอนนี้คือความไม่สมบูรณ์ การควบคุมสัตวแพทย์(ไม่สามารถควบคุมปริมาณยาปฏิชีวนะในซากแต่ละตัวได้)

ในทางกลับกัน ไส้กรอก "Doctorskaya" ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Vladimirsky Standard" และ "Rublevsky" มียาปฏิชีวนะในปริมาณเล็กน้อยซึ่งได้รับอนุญาตในผลิตภัณฑ์ โปรดทราบว่าไส้กรอกของแบรนด์เหล่านี้มียาปฏิชีวนะในปริมาณที่เกินมาตรฐาน CU TR

ความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานการณ์ แม็กซิม ซิเนลนิคอฟ, รองหัวหน้าคณะกรรมการบริหารสมาคมเนื้อสัตว์แห่งชาติ:

– ในตัวอย่างผลิตภัณฑ์บางตัวอย่างที่ทดสอบพบร่องรอยของยาปฏิชีวนะภายในระดับข้อผิดพลาด ในด้านหนึ่ง นี่เป็นปัญหาสำหรับผู้ผลิตที่เมื่อตรวจสอบวัตถุดิบที่ป้อนเข้าไป กลับพลาดวัตถุดิบที่มีร่องรอยของยาปฏิชีวนะตกค้าง ในทางกลับกัน ปัญหานี้เกิดจากการที่สถานประกอบการโรงฆ่าสัตว์มีการควบคุมยาปฏิชีวนะตกค้างในผลิตภัณฑ์ฆ่าสัตว์ไม่เพียงพอ ในสถานประกอบการปศุสัตว์มีการควบคุมอาหารสำหรับเนื้อหาของยาปฏิชีวนะไม่เพียงพอ หรือสถานประกอบการใช้ยาปฏิชีวนะในทางที่ผิดและใช้พวกมันใน การละเมิดคำแนะนำในการใช้งาน

– ในกรณีนี้ ขอแนะนำสำหรับองค์กรแปรรูปและซัพพลายเออร์วัตถุดิบเพื่อสร้างปฏิสัมพันธ์ที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นเพื่อขจัดปัญหาเกี่ยวกับวัตถุดิบ วันนี้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์กำลังดำเนินการรับรองสัตวแพทย์ทางอิเล็กทรอนิกส์อย่างจริงจัง ซึ่งช่วยให้มั่นใจในการตรวจสอบย้อนกลับ และช่วยให้องค์กรการผลิตได้รับวัตถุดิบเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยจากซัพพลายเออร์โดยเฉพาะ การรับรองสัตวแพทย์แบบอิเล็กทรอนิกส์ภาคบังคับควรมีผลบังคับใช้ในปี 2561 และการนำระบบตรวจสอบย้อนกลับมาใช้ในองค์กรต้องไม่ล่าช้า นอกจากนี้ ยังมีปัญหาในกฎระเบียบปัจจุบัน กล่าวคือ การปันส่วนสูงสุด ระดับที่อนุญาต(MLC) ของยาปฏิชีวนะ ตัวอย่างเช่น MRL สำหรับยาเตตราไซคลิน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์มีความเหนียวกว่า MRL สำหรับเนื้อดิบถึง 10 เท่า กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อเนื้อดิบในการควบคุมที่เข้ามาตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ในขณะเดียวกันในระหว่างการควบคุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ไส้กรอกและไส้กรอกที่มี 60-80% ส่วนผสมเนื้อสัตว์, – ตัวบ่งชี้ MRL อาจเกิน ปัญหานี้ได้รับการระบุซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ ในการแก้ปัญหาคุณจะต้องทำการเปลี่ยนแปลง กฎระเบียบทางเทคนิคและซิงโครไนซ์ตัวบ่งชี้ MRL

ม้า ถั่วเหลือง ข้าวโพด คุณพบอะไรในไส้กรอก?

ไส้กรอกทำมาจากอะไร? ปัญหานี้สร้างความกังวลให้กับผู้บริโภค มีข่าวลือมากมายเกี่ยวกับไส้กรอก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์พื้นบ้านอื่นๆ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงตรวจสอบ "Doctorskaya" เพื่อหาสารพันธุกรรมแปลกปลอม (DNA จากแกะ ม้า สุนัขและแมว รวมถึงข้าวโพดและถั่วเหลือง) และพบว่า:

• ในไส้กรอกแบรนด์ "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Novoaleksandrovsky"ตรวจพบถั่วเหลือง ผู้ผลิตไม่ได้พิจารณาว่าจำเป็นต้องแจ้งให้ผู้ซื้อทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยใช้การติดฉลาก อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถประมาณปริมาณถั่วเหลืองได้ เนื่องจากไม่มีวิธีการใดๆ บางทีมันอาจจะเป็น ปริมาณน้อยถั่วเหลืองซึ่งกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศ
• ไส้กรอกตรา “ผลิตภัณฑ์โกริน”ประกอบด้วยข้าวโพด อย่างไรก็ตาม ปริมาณที่พบไม่อนุญาตให้เราทราบว่ามีการเติมข้าวโพดลงในผลิตภัณฑ์โดยตั้งใจหรือโดยบังเอิญ ดังนั้นข้อเท็จจริงนี้ไม่ถือเป็นการละเมิด แต่ผลิตภัณฑ์ของ TM นี้จะไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้
• สถานการณ์นี้คล้ายคลึงกับปริมาณ DNA ของม้าที่พบในไส้กรอก “คลินสกี้”.

รายละเอียดเกี่ยวกับสถานที่ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์“เอเลี่ยน” DNA อ่านสิ .

นอกเหนือจากสารพันธุกรรมที่มากเกินไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญยังพิจารณาว่าไส้กรอกนั้นมีเนื้อสัตว์ที่แจ้งด้วยหรือไม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามองหา DNA จากสุกรและวัวควาย ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นครั้งแรกในระหว่างการวิจัยของเรา ในเนื้อหมูและเนื้อวัว "ของคุณหมอ" ที่คาดคะเน เราไม่พบเนื้อวัวที่ประกาศเลย! นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตไส้กรอกหลอกลวงผู้บริโภค “โยลา”(มาริเอล). พูดตามตรง เป็นที่น่าสังเกตว่าไส้กรอก Yola เป็นหนึ่งในไส้กรอกที่ถูกที่สุดที่เข้าร่วมในการศึกษานี้ ราคาซื้ออยู่ที่ 190.08 รูเบิล ต่อหนึ่งกิโลกรัม

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุข้อเท็จจริงเชิงบวกหลายประการที่แม้แต่หักล้างความเชื่อผิดๆ ที่ได้รับความนิยม:

• ในไส้กรอกส่วนใหญ่ที่ตรวจสอบ ผู้เชี่ยวชาญพบว่ามี DNA ที่ตรงกับเนื้อสัตว์ที่ระบุไว้ในส่วนผสม (หมูหรือวัว) และโดยหลักการแล้วไม่ว่าจะมีหรือไม่ก็ตาม ส่วนผสมเพิ่มเติม,ดีเอ็นเอหมูและวัวพบได้ในไส้กรอก 39 จาก 40 ยี่ห้อ ไส้กรอกนั้นทำมาจากเนื้อสัตว์จริงๆ
• จากทั้งหมด 40 แบรนด์ มีเพียงแบรนด์เดียวเท่านั้นที่มีถั่วเหลือง ดังนั้นตำนานเกี่ยวกับการใช้ถั่วเหลืองอย่างแพร่หลายจึงไม่ได้รับการยืนยัน
• ไม่พบเซลลูโลสในตัวอย่างใด ๆ - ไม่มีกระดาษในองค์ประกอบ Doktorskaya!
• และตำนานอันเลวร้ายอย่างยิ่งเกี่ยวกับการใช้เนื้อแมวและสุนัขในการผลิตไส้กรอกก็ถูกทุบจนพังทลาย ไม่พบ DNA ของสัตว์เลี้ยงของเราในตัวอย่างใด ๆ ที่ตรวจสอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญของเรา แม็กซิม ซิเนลนิคอฟ:

– การศึกษาพบว่ามีปัญหากับสิ่งที่เรียกว่าเอฟเฟกต์การติดตาม นี่คือเวลาที่การวิเคราะห์เชิงลึกเผยให้เห็นส่วนผสมที่ไม่ได้ระบุไว้โดยผู้ผลิตบนฉลาก วิธีการวิจัยที่มีอยู่มีความไวในระดับ DNA สูงมาก วิธีการเหล่านี้บอกเพียงว่ามีการตรวจจับ แต่วิธีการดังกล่าวไม่สามารถบอกได้ว่าตรวจพบส่วนผสมที่ไม่ได้ประกาศเป็นจำนวนเท่าใดโดยคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าผู้ผลิตเป็นผู้ฝ่าฝืนเนื่องจากตัวอย่างเช่นคาราจีแนนหรือแป้งอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้ตั้งใจ ตัวอย่างเช่น เมื่อใช้วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อนหรือเครื่องเทศที่มีส่วนผสมที่ไม่ได้ระบุไว้ จะมีการระบุร่องรอยของมันซึ่งก็คือหนึ่งในร้อยหรือหนึ่งในพันของเปอร์เซ็นต์ในระหว่างการศึกษา กฎหมายไม่ได้กำหนดค่าเกณฑ์สำหรับกรณีดังกล่าวซึ่งจะทำให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปเป็นผู้ฝ่าฝืนโดยอัตโนมัติ ปัญหานี้จะต้องได้รับการแก้ไขในสองทิศทาง ประการแรก จำเป็นต้องพัฒนาวิธีการที่ช่วยให้สามารถกำหนดปริมาณของส่วนผสมที่ไม่ได้ประกาศได้ ประการที่สอง มีความจำเป็นในกฎหมายที่จะต้องกำหนดข้อกำหนดสำหรับการบ่งชี้บังคับในการติดฉลากส่วนผสมทั้งหมด หากปริมาณเกินเกณฑ์ที่กำหนด ขณะนี้กลไกดังกล่าวได้ถูกนำมาใช้แล้วสำหรับกรณีที่ผู้ผลิตไม่ได้ใช้ GMOs ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร แต่อาจมี GMOs อยู่บ้าง ในกรณีนี้ ปริมาณ GMOs 0.9% หรือน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นสิ่งเจือปนโดยบังเอิญหรือไม่สามารถกำจัดได้ในทางเทคนิค และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เป็นของผลิตภัณฑ์อาหารที่มี GMOs การตรวจพบส่วนผสมที่ไม่มีฉลากในการทดสอบในห้องปฏิบัติการในปริมาณที่ต่ำกว่าค่าเกณฑ์จะหมายถึงไม่มีการละเมิด หลังจากมีการเปลี่ยนแปลงกฎหมาย จะสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าผู้ผลิตรายใดปฏิบัติตามข้อกำหนดโดยสุจริต และผู้ผลิตรายใดจงใจทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิด ซึ่งเป็นการปลอมแปลงและเป็นการละเมิดกฎหมายอย่างร้ายแรง

ฉันเห็นด้วยกับ Maxim Sinelnikov เอคาเทรินา ลุคคิน่ากรรมการบริหารของสหภาพผู้แปรรูปเนื้อสัตว์แห่งชาติ:

– ลองคิดดู: ผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ 95% (!) รวมถึงนม ไข่ เกลือ เครื่องเทศ ซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อและชื่อเสียงของเขา เขาจะใส่เศษถั่วเหลืองบางส่วนตามลำดับหรือไม่ เพื่อทำลายภาพลักษณ์ของเขา? ไม่แน่นอน! แต่ในปัจจุบัน กรอบการกำกับดูแลไม่ได้หมายความถึงความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างค่าการติดตามและการมีอยู่จริงของวัตถุดิบบางประเภทในผลิตภัณฑ์ ในการวิเคราะห์องค์ประกอบชนิดของผลิตภัณฑ์ จะใช้วิธีการเชิงคุณภาพ (ผลลัพธ์คือ "ใช่/ไม่ใช่" หรือ "พบ/ไม่พบ") ​​แทนที่จะใช้วิธีเชิงปริมาณ (หากพบ มีกี่วิธี) ความไวของวิธี สูงมากเกือบสองโมเลกุลก็เพียงพอที่จะระบุการมีอยู่ ( พบวิธีการเชิงคุณภาพ) สหภาพผู้แปรรูปเนื้อสัตว์แห่งชาติเห็นว่ามีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องควบคุมปัญหานี้ตามกฎหมาย

หากต้องการทราบรายละเอียดว่าเมื่อใดที่ผู้ผลิตจะปลอมปนไส้กรอกไม่ได้ผลกำไร โปรดอ่าน

คำถามไก่

ตามคำแนะนำของ GOST R 52196-2011 ไส้กรอกหมอต้องทำจากหมูสับและเนื้อวัว ไม่ควรมีเนื้อไก่อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตามมีราคาถูกกว่าและดังที่แสดงไว้ก่อนหน้านี้ งานวิจัยเกี่ยวกับไส้กรอก “ผลิตภัณฑ์จากนม”ผู้ผลิตบางรายใช้สิ่งนี้

ดังนั้นใน "Doctorskaya" ภายใต้เครื่องหมายการค้า "เอโกรีเยฟสกายา"และ "ซาริตซิโน"ผลิตตาม GOST พบเนื้อไก่ ไส้กรอก Egoryevskaya ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่แยกโดยกลไก (เศษกระดูก กระดูกอ่อน เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ) ไส้กรอก Tsaritsyno ประกอบด้วยเนื้อและเศษหนังสัตว์ปีก นอกจากนี้ ผู้ผลิตทั้งสองรายไม่ได้ระบุเนื้อสัตว์ปีกไว้ในองค์ประกอบบนฉลาก การทำเช่นนี้ถือเป็นการละเมิดสิทธิ์ของผู้บริโภคในการติดฉลากที่ถูกต้อง ข้อมูลเกี่ยวกับการละเมิดถูกส่งไปยังหน่วยงานควบคุมและกำกับดูแล

เนื้อสัตว์ปีกยังพบได้ในไส้กรอกยี่ห้ออื่นๆ อีกด้วย แต่ประการแรกผู้ผลิตผลิตผลิตภัณฑ์ของตนตามมาตรฐานของตนเอง (TU) และประการที่สองระบุว่ามีไก่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ผลิตเหล่านี้จึงไม่ใช่ผู้ฝ่าฝืน ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะไม่สามารถผ่านการรับรองเครื่องหมายคุณภาพของรัสเซียได้เนื่องจากพวกเขาใช้ส่วนผสมในการผลิตที่ GOST ไม่แนะนำ

ในบรรดาไส้กรอกที่ผลิตตามข้อกำหนด เราจะเน้นผลิตภัณฑ์ภายใต้ TM “ไส้กรอก Starodvorskie” นอกจากเนื้อแล้ว อกไก่มีโปรตีนจากสัตว์ นี่คืออะไร - ค้นพบโดยการวิเคราะห์ทางจุลพยาธิวิทยา องค์ประกอบของไส้กรอก Starodvorskie "ของแพทย์" รวมถึงโปรตีนจากสัตว์เอง เช่นเดียวกับอนุภาคของกระดูกและกระดูกอ่อน หนังสัตว์ปีก และชิ้นส่วนของหัวใจ เห็นได้ชัดว่าทั้งหมดนี้ซ่อนอยู่ภายใต้วลี "โปรตีนจากสัตว์" ด้วย ตามที่ระบุไว้ข้างต้นผลิตภัณฑ์ผลิตตามข้อกำหนดดังนั้นจึงไม่ถือเป็นการละเมิดอย่างเป็นทางการ นั่นก็คือ เรากำลังพูดถึงไม่ใช่แค่เกี่ยวกับความพร้อมอีกต่อไป เนื้อไก่เป็นส่วนหนึ่งของไส้กรอก แต่ยังเกี่ยวกับเนื้อหาของเครื่องในและเนื้อสัตว์ที่แยกออกจากกันในไส้กรอกด้วย

ในไส้กรอก Atyashevo TM (ทำจากหมูสับและเนื้อวัว) ผู้เชี่ยวชาญพบชิ้นส่วนของศีรษะ อนุภาคของเยื่อเมือก และกระดูกอ่อน อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญในไส้กรอก Atyashevo TM ยังพบเศษกระดูกและกระดูกอ่อนอีกด้วย จากนั้นมันก็เป็นสัตว์ปีกด้วย (ผู้ผลิตทำไส้กรอก Atyashevo จากหมูสับและเนื้อวัว) ในทั้งสองกรณี ผู้ผลิตไม่ได้ระบุว่ามีกระดูก กระดูกอ่อน ฯลฯ บนฉลาก

มีอะไรเพิ่มเติมในไส้กรอก?

คาราจีแนน

คาราจีแนนใช้เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ต้องการเมื่อตัวมันเองไม่มีโปรตีนที่ใช้งานได้เพียงพอ เป็นการสร้างเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ GOST ไม่อนุญาตให้มีคาราจีแนนเลย ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องระบุส่วนผสมบนฉลาก อย่างไรก็ตามผู้ผลิตสิบสองแบรนด์ได้เพิ่มคาราจีแนนลงในไส้กรอก แต่ไม่ได้ติดไว้บนฉลาก นี้ JSC Cherepovets โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์, "ใกล้กอร์กี", “เวลคอม”, "การถัก", “ผลิตภัณฑ์โกริน”, "ผลิตภัณฑ์ดิมิโตรกอร์สกี้", “โยลา”, “โรงงานแปรรูปอาหารคุซบาส”, “มิโคยัน”, "บ้านเนื้อของ Borodin 2540", "Cherkashin และหุ้นส่วน"และ "เชอร์คิโซโว"- ผู้ผลิตเหล่านี้ละเมิดสิทธิของผู้บริโภคในการติดฉลากที่เป็นธรรม หน่วยงานกำกับดูแลได้รับแจ้งเกี่ยวกับเรื่องนี้

แป้ง

ผู้ผลิตบางรายอาจใช้แป้งเพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอของเนื้อสับและ "ทากาวเข้าด้วยกัน" โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตาม GOST เป็นที่ยอมรับได้ จริง โดยมีข้อบ่งชี้บังคับบนฉลาก อย่างไรก็ตามมาตรฐาน Roskachestvo ไม่อนุญาตให้ใช้แป้งสำหรับผู้สมัครเครื่องหมายคุณภาพ ผู้ผลิตไส้กรอกมีตราสินค้าพูดถึงการมีอยู่ของแป้ง "การถัก"และ “ไส้กรอกสตารอดวอร์สกี้”- บนฉลาก "คุณหมอ" TM "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Vologda"ไม่ได้ระบุแป้ง แต่ผู้เชี่ยวชาญพบส่วนประกอบที่มีแป้งที่นี่ ปริมาณที่ตรวจพบบ่งชี้ว่าน่าจะไปอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศ ในที่สุดเครื่องทำไส้กรอก “ผลิตภัณฑ์โกริน”ไม่ได้ระบุว่ามีแป้งอยู่บนฉลาก

สารกันบูด

กฎหมายปัจจุบันไม่ได้ควบคุมการมีอยู่ของสารกันบูดในไส้กรอก อย่างไรก็ตาม CU TR “ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับวัตถุเจือปนอาหาร สารปรุงแต่งรส และเครื่องช่วยทางเทคโนโลยี” มีข้อกำหนดว่าไม่อนุญาตให้ใช้กรดซอร์บิกและกรดเบนโซอิกในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สำหรับเด็ก ผู้ปกครองมัก "จัดเตรียม" ลูก ๆ ของตนให้ไปโรงเรียนด้วยแซนวิช "Doctorskaya" ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญของ Roskachestvo จึงตรวจสอบไส้กรอกว่ามีสารกันบูดหรือไม่ อย่างไรก็ตามไม่พบกรดเบนโซอิกและซอร์บิกในนั้น โดยวิธีการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ซึ่ง กรดเบนโซอิกเป็นสิ่งจำเป็น โปรดอ่าน .

ฟอสเฟต

ฟอสเฟตเป็นสารเพิ่มความคงตัวที่จำเป็นสำหรับการผลิตไส้กรอก ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นอาจส่งผลต่อร่างกายได้ ผลกระทบเชิงลบ- อย่างไรก็ตาม ในไส้กรอกที่ศึกษาไม่มีฟอสเฟตมากเกินไป

โซเดียมไนไตรท์

นอกจากนี้ยังไม่มีโซเดียมไนไตรท์มากเกินไป (สารกันบูดและสารยึดเกาะสี) ซึ่งจำเป็นสำหรับไส้กรอก อ่าน เหตุใด “ด็อกเตอร์สกายา” จึงมีสีชมพู และต้องกินมากแค่ไหนถึงจะเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ไฟเบอร์

ไฟเบอร์เป็นอีกองค์ประกอบที่ช่วยรักษาความชื้น ผู้ผลิตสามารถใช้เพื่อเพิ่มผลผลิตผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักในระหว่างการอบชุบปรับปรุงโครงสร้าง ฯลฯ การมีอยู่ใน "Doctorskaya" ไม่ได้ถูกห้ามตามกฎหมาย แต่ต้องรวมข้อเท็จจริงของการมีอยู่ของเส้นใยไว้ในการติดฉลาก ผู้ผลิตไส้กรอกไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนี้ “โยลา”, "ฟาร์มหมูทอมสกี้"และ "หมู่บ้านเซเลโน": บนฉลากของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่มีเส้นใย แต่จริงๆ แล้วมี

น้ำหนักน้อยเกินไป "ดั้งเดิม"

และอีกครั้งกับปัญหาน้ำหนักน้อย ไม่ ไม่ และมีผู้ผลิตอย่างน้อยหนึ่งรายที่หลอกลวงผู้ซื้อและขายอากาศให้เขา จากผลการศึกษาพบว่าผู้ผลิตไส้กรอก Doktorskaya ภายใต้เครื่องหมายการค้า “เวลคอม”- จากผลการทดสอบพบว่าน้ำหนักต่ำกว่าเกณฑ์เกือบ 17% โดยไส้กรอกเวลคอมหนึ่งก้อนมีน้ำหนัก 416.4 กรัม แทนที่จะเป็น 500 กรัม การหลอกลวงดังกล่าวถือเป็นการละเมิดสิทธิผู้บริโภค

รสชาติ

เช่นเดียวกับการศึกษาอื่น ๆ การประเมินทางประสาทสัมผัสของ "Doctorskaya" มีความสำคัญ การตรวจสอบนี้ดำเนินการโดยนักประสาทสัมผัสที่ได้รับการรับรองจากสถาบันงบประมาณของรัฐบาลกลาง "การทดสอบ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก" ในห้องปฏิบัติการ

จากการศึกษาพบว่าไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดเสมอไป ไส้กรอกอร่อย-เป็นธรรมชาติที่สุด สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับไส้กรอกนม และเนื่องจากสิ่งสำคัญคือความเป็นธรรมชาติ การประเมินทางประสาทสัมผัสจึงมีไว้เพื่อการอ้างอิงเท่านั้น ผู้อ่านสามารถดูว่าผู้เชี่ยวชาญให้คะแนนรสชาติของ "Doctorskaya" และเปรียบเทียบกับการประเมินของตนเองได้อย่างไร ไส้กรอกที่คุณชื่นชอบอยู่ที่นี่ไหม?

*การประเมินทางประสาทสัมผัสดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านประสาทสัมผัสที่ได้รับการรับรองในห้องปฏิบัติการ