สิ่งที่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ได้? แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนชอบอบผลงานชิ้นเอกในเตาอบ

เธอทำลายครอบครัวของเธอด้วยสารพัดจากเตาอบมหัศจรรย์ อาหารที่ปรุงในเตาอบมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ - คงคุณภาพรสชาติที่เป็นประโยชน์สูงสุด

ไม่สามารถปรุงอาหารจานเอกอย่างแท้จริงในเตาอบได้เสมอไป คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อที่ใช้ในกระบวนการนี้ หนึ่งในนั้นคือกระดาษ parchment นี่คือคุณลักษณะที่แม่บ้านยุคใหม่ต้องมี

การซื้อกระดาษดังกล่าวในร้านค้าไม่ใช่เรื่องยากและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ บางครั้งมันก็เกิดขึ้นว่าความช่วยเหลือไม่ได้อยู่ในที่ซ่อน จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

สิ่งที่สามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้? กระดาษรองอบมีวัตถุประสงค์เฉพาะ - เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ ไหม้ หรือติดบนถาดอบ- นี่คือเกราะป้องกันชนิดหนึ่ง

นอกจากนี้เมื่อใช้งานแล้ว แผ่นอบยังคงสะอาดและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง กระดาษ parchment ปรากฏในอุตสาหกรรมการทำอาหารเมื่อไม่นานมานี้ ก่อนหน้านี้พวกเขาหันไปใช้วิธีการชั่วคราวต่างๆ

ตอนนี้เรามาพูดถึงตัวเลือกต่าง ๆ ในการเปลี่ยนกระดาษ parchment เราจะตั้งชื่อวิธีการผิด ๆ ที่จะทำลายขนมอบเท่านั้น

1) ตัวเลือกหมายเลขหนึ่งคือไม่ใช้คุณลักษณะระดับกลางใดๆ ไม่จำเป็นต้องคลุมถาดอบด้วยสิ่งใดๆ

ของเขา สามารถหล่อลื่นได้ หรือ เนยเทียม- ตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับขนมอบทุกประเภท

พาย, เค้ก, คุกกี้, หม้อปรุงอาหารที่มีชั้นน้ำมันบนถาดอบจะได้รับรสชาติที่หลากหลาย นอกจากเนยแล้วยังมีเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาที่โรยด้านบนอีกด้วย

ในกรณีที่ร้ายแรงมาก คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาได้ มีเพียงความสามารถในการเผาไหม้เท่านั้น

ตัวเลือกนี้ (เนย + แครกเกอร์/เซโมลินา) เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเมอแรงค์ เค้ก และมาการอง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะติดบนถาดอบ

2) แทนกระดาษ parchment คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายการเย็บ- นี่เป็นกระดาษบางพิเศษสำหรับร่างภาพ มันแสดงให้เห็นถึงการใช้งานอย่างเต็มที่ อย่าลืมเลือกอันที่มีคุณภาพเนื่องจากมีของปลอมมากมาย

เวอร์ชันปลอมจะไม่เพียงทำลายผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ข้อเสียเปรียบเล็กน้อยของกระดาษลอกลายคือความบาง ขนมอบที่เปียกเกินไปอาจกินกระดาษได้

3) สิ่งทดแทนกระดาษ parchment ที่ดีคือ ถุงแป้ง- ทำจากกระดาษ parchment เกรดอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการอบ คุณกังวลเกี่ยวกับการใช้คุณลักษณะนี้หรือไม่?

เป็นครั้งแรกให้ทาด้วยเนย การเล่นอย่างปลอดภัยคงไม่เสียหาย ถุงและถุงสำหรับขนมอบที่ซื้อในร้านทำจากกระดาษที่คล้ายกัน ดังนั้นการใช้งานจึงสมเหตุสมผล

4) มีอยู่ กระดาษดูดซับความชื้นชนิดพิเศษ- สามารถดูดซับความชื้นส่วนเกินได้หมด ไม่เดินกะเผลก ไม่ไหม้ ไม่ต้องใช้สารหล่อลื่น และร้อนเร็ว

นอกจากนี้ ยังสามารถใช้งานได้ถึงห้าครั้งและยังสามารถจัดเก็บจานสำเร็จรูปไว้และเสิร์ฟบนโต๊ะได้อีกด้วย

5) แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษสำนักงานขนาด A4 แทนกระดาษ parchment ก่อนใช้งานให้แช่ในน้ำมันพืชหรือทาเนยให้ทั่ว

ตัวเลือกที่เสนอถือว่าผิดพลาด เพราะขนมอบจะเผาไหม้สม่ำเสมอ นอกจากนั้นยังแห้งติดแผ่นอีกด้วย

หากคุณไม่มีอะไรจะเปลี่ยนกระดาษ parchment ได้จริงๆ คุณสามารถใช้วิธีที่ระบุไว้ได้

เหมาะสำหรับการอบอย่างรวดเร็วเท่านั้น ผลลัพธ์ไม่สามารถคาดเดาได้อย่างสมบูรณ์ เตรียมพร้อมสำหรับเนื้อหาทั้งหมดของถาดอบเพื่อลงถังขยะ

6) นอกจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดแล้ว ยังมีอุปกรณ์อบเฉพาะทางแทนกระดาษ parchment อีกด้วย แชมป์ที่นี่ถูกครอบครองโดย แผ่นซิลิโคน- ตัวเลือกนี้ดีกว่ากระดาษในระดับหนึ่งด้วยซ้ำ

มีความบาง ยืดหยุ่น ทนความร้อน นอกจากนี้แผ่นซิลิโคนยังสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ คุณใช้มันเพียงครั้งเดียวแต่ใช้มันเป็นเวลานาน

7) ปัจจุบันนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ กระดาษเคลือบซิลิโคน- มีขนาดดีกว่ากระดาษ parchment และสามารถใช้ได้หลายครั้ง (ไม่เกินแปด)

8) ฟอยล์สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ได้- ในกรณีนี้ จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการอบอย่างเข้มงวด ขนมอบที่อบด้วยกระดาษฟอยล์มักจะไหม้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการควบคุมอย่างต่อเนื่อง - การพลิกกลับ และการเปลี่ยนตำแหน่ง - จึงเป็นสิ่งจำเป็น

9) ในกรณีที่ร้ายแรงมาก คุณสามารถใช้ถุงอบขนมได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสถานการณ์กรณีที่เลวร้ายที่สุด

เนื่องจากคุณภาพของการอบไม่ได้ถูกควบคุม แต่อย่างใด และไม่รับประกันผลลัพธ์สุดท้าย สิ่งเดียวที่คุณลักษณะนี้ทำคือป้องกันไม่ให้จานไหม้

อะไรที่ไม่สามารถแทนที่กระดาษ parchment ได้อย่างแน่นอน?

มีทางเลือกมากมายนอกเหนือจากกระดาษ parchment ที่คุณไม่ควรใช้โดยเด็ดขาด:

1) หนังสือพิมพ์. คุณย่าของเราก็ติดอาวุธด้วยคุณสมบัตินี้ขณะอบขนมด้วย พวกเขาทาน้ำมันอย่างดีและบุด้านล่างของภาชนะ ข้อควรจำ: ห้ามใช้หนังสือพิมพ์!

มันไม่ถูกสุขลักษณะและไม่ดีต่อสุขภาพ หนังสือพิมพ์ติดไฟได้ง่าย และตัวอักษรก็พิมพ์ด้วยหมึกที่ทำจากสารอันตราย

2) แผ่นกระดาษ หากสะอาดและไม่แช่น้ำมันจะลุกไหม้และเกิดอุบัติเหตุได้

3) ถุงพลาสติก มันละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มีกลิ่นเหม็น และปล่อยสารพิษออกมา การใช้มันเป็นอันตราย!

4) น้ำมันพืชบริสุทธิ์ ถาดอบที่ทาน้ำมันจะไหม้ จานนี้จะได้รับรสชาติที่กินไม่ได้และกลิ่นไหม้

มีหลากหลายรูปแบบให้เลือก ทางเลือกเป็นของคุณ จำสิ่งสำคัญ: ก่อนที่จะใช้คุณลักษณะใดๆ ให้ทดสอบในเวอร์ชันสาธิต ซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความปลอดภัยและเหมาะสม

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณ!

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับผลิตภัณฑ์ขนม เค้ก ขนมอบ ขนมปัง ขนมอบหอมกรุ่นซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับความสะดวกสบายที่บ้าน แม่บ้านหลายคนเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งไว้ที่บ้าน แต่มักประสบปัญหาเรื่องการเผาไหม้ ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายหากคุณรู้วิธีใช้แผ่นรองอบ บรรดานักทำขนมเริ่มใช้กระดาษพิเศษในศตวรรษที่ผ่านมา และได้รับความนิยมเป็นพิเศษในการปรุงอาหารสมัยใหม่

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบเคยเป็นสินค้าทั่วไปในร้านขายของชำ พวกเขาห่ออาหารในนั้นโดยไม่รู้ว่ามันมีคุณค่าอะไร ในการทำกระดาษ parchment จะใช้เซลลูโลสแผ่นใหญ่ (กระดาษที่มีรูพรุน) ในระหว่างกระบวนการผลิต พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดพิเศษ ส่งผลให้เกิดไฮโดรไลซิส

กระดาษที่ได้จะถูกล้างในหลายน้ำตามด้วยการทำให้แห้ง กระดาษที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นแผ่นเล็ก ๆ ม้วนและบรรจุ ในรูปแบบนี้กระดาษ parchment จะลดราคา ด้วยการประมวลผลแบบพิเศษทำให้สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้นอกจากนี้ยังไม่เดินกะโผลกกะเผลกเมื่อเปียกอีกด้วย

คุณควรวางด้านใดบนถาดอบ?

หากคุณดูกระดาษรองอบอย่างใกล้ชิด คุณจะสังเกตเห็นว่าด้านข้างของกระดาษนั้นเหมือนกับกระดาษฟอยล์ที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะใช้กระดาษรองอบในการอบคุณต้องเข้าใจว่าควรวางด้านใดบนถาดอบก่อน

จำเป็นต้องวางกระดาษโดยหงายด้านมันขึ้น ซึ่งจะช่วยกระจายอุณหภูมิบนพื้นผิวให้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนที่จะมีแผ่นหนังแพร่หลายใช้แผ่นสมุดบันทึกธรรมดาและเตรียมน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า

จะหล่อลื่นหรือไม่

แม้ว่ากระดาษรองอบจะได้รับความนิยมในการปรุงอาหารสมัยใหม่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าจะต้องทาน้ำมันพืชก่อนนำเข้าเตาอบหรือไม่ คำตอบสำหรับคำถามนี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์ของกระดาษ ผู้ผลิตบางรายปฏิบัติต่อแผ่นกระดาษด้วยซิลิโคนซึ่งระบุข้อเท็จจริงนี้ในลักษณะของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม ขนมอบจะถูกวางบนกระดาษรองอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

หากไม่มีเครื่องหมายเคลือบบนบรรจุภัณฑ์สามารถเคลือบแผ่นด้วยเนยหรือน้ำมันพืชได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณวางแผนที่จะอบขนมชอร์ตคัสต์ คุณไม่ควรทำสิ่งนี้ ไขมันที่ปล่อยออกมาจากผลิตภัณฑ์เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการแปรรูปกระดาษ

ขนมปังเนย

แฟน ๆ ที่ทำขนมอบแบบโฮมเมดมักจะพบกับความรำคาญเช่นการเผาไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีไส้มักจะทิ้งรอยทอดสีดำไว้บนถาดอบซึ่งค่อนข้างล้างออกยาก หากคุณรู้วิธีใช้แผ่นหนังสำหรับอบซาลาเปา ปัญหานี้ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ

หากคุณวางแผนจะทำซาลาเปาที่บ้าน ควรมีกระดาษรองอบมาด้วย วางแผ่นบนถาดอบที่แห้งและสะอาดหากจำเป็นให้ตัดขอบที่ยื่นออกมาและทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช วางแป้งบนกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น

หากคุณต้องการเตรียมขนมอบอย่างรวดเร็วและไม่มีวิธีซื้อกระดาษพิเศษก็สามารถเปลี่ยนได้ง่าย

1. คุณสามารถใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษ parchment มักใช้เมื่อเย็บหรือวาดรูป กระดาษนี้บางกว่าแต่มีคุณภาพใกล้เคียงกับเยื่อแปรรูป เมื่อปิดถาดอบแล้วจะต้องเคลือบด้วยน้ำมันหรือไขมัน
2. ฟอยล์ที่ทาน้ำมันด้วยก็มักจะใช้แทนกระดาษ parchment อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบการอบอย่างระมัดระวัง กระดาษเคลือบโลหะบางๆ สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ จึงช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น
3. ช่วงนี้แม่บ้านหลายๆ คนหันมาใช้ผลิตภัณฑ์อบซิลิโคนกัน เหล่านี้คือพรม คุกกี้ เค้กทุกชนิด เมื่อใช้ในห้องครัวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษ
4. ใช้เครื่องมือที่มีอยู่เพื่อเปลี่ยนกระดาษรองอบอย่างมีประสิทธิภาพ โน๊ตบุ๊ค ทิวทัศน์ แผ่นทาน้ำมัน ปลอกอบ เคลือบด้วยไขมัน แม้แต่กระดาษห่อฟอยล์สำหรับเนยก็สามารถทดแทนกระดาษยอดนิยมได้สำเร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณไม่ควรใช้หนังสือพิมพ์ กระดาษแข็ง ถุงพลาสติก หรือกระดาษธรรมดาในการอบโดยไม่ต้องทาน้ำมันก่อน

ชั้นเค้ก

กระดาษ parchment สะดวกในการใช้เมื่ออบชั้นเค้กสำหรับเค้กต่างๆ มักมีรูปทรงและความหนาหลากหลาย มันเกิดขึ้นที่เมื่ออบเค้กหนา ๆ ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเริ่มไหม้ ตัวเค้กยังคงดิบอยู่ ในกรณีนี้แผ่นกระดาษ parchment จะทาน้ำมันและปิดพื้นผิวของแป้งด้วย

การใช้กระดาษรองอบสำหรับอบเค้กก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นั้นง่ายมาก ก็เพียงพอที่จะปรับแผ่นกระดาษให้มีขนาดเท่าแม่พิมพ์โดยใช้มีดหรือกรรไกรแล้วทาด้วยน้ำมันพืชหากจำเป็นแล้ววางแป้งออก มันเกิดขึ้นว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วกระดาษ parchment ก็ทอดจนเค้กแน่น หากต้องการแยกออก มีหลายวิธี:

• เช็ดกระดาษที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อแช่
• คุณสามารถตัดใบด้วยมีดที่มีใบมีดยาวและบาง
• วางแม่พิมพ์ที่มีเค้กร้อนไว้บนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ 10-15 นาที

หากปัญหากระดาษเกิดขึ้นบ่อยครั้ง ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากบริษัทอื่นจะดีกว่า

พายโฮมเมด

หลายๆ คนมักประสบปัญหาว่าจะใช้กระดาษ parchment อบเค้กได้อย่างไร หลักการทำงานของกระดาษยอดนิยมนั้นเหมือนกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ โดยปกติแล้ว คำแนะนำในการใช้งานสามารถดูได้โดยตรงบนบรรจุภัณฑ์กระดาษ parchment

การเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนต่างๆ ทำให้แม่บ้านหลายคนทำงานในครัวได้ง่ายขึ้น Multicooker กลายเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้อย่างแท้จริง ด้วยความช่วยเหลือของมันจึงเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและบางคนถึงกับอบพายโฮมเมดด้วย ถึงอย่างนั้นคุณก็สามารถใช้กระดาษ parchment ได้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ และจะทำความสะอาดกระทะในภายหลังได้ง่ายกว่ามาก

การอบในเตาอบ

การแนะนำกระดาษ parchment แพร่หลายอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการใช้งานแบบมัลติฟังก์ชั่น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมขนมอบโฮมเมดได้เท่านั้น แต่คุณยังสามารถอบสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์ด้วยได้อีกด้วย แม่บ้านบางคนวางแผ่นหนังไว้บนกระทะขณะทอดชิ้นเนื้อ ซึ่งจะช่วยลดการใช้น้ำมันพืชและทำให้การล้างจานง่ายขึ้น

ก่อนที่จะใช้กระดาษ parchment คุณต้องปรับขนาดตามขนาดของจานอบ หากจำเป็นก็สามารถทาน้ำมันพืชใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องวางแผ่นหนังโดยหงายด้านมันวาวขึ้น

กระดาษรองอบ: การใช้งานข้อดีและข้อเสีย

บทนำ: เมื่อซื้อกระดาษรองอบสำหรับการอบ คุณจะได้วัสดุสากลที่ไม่ไหม้หรือแตกสลาย มันยังคงรูปทรงของผลิตภัณฑ์ทำอาหารแม้ว่าจะปรุงที่อุณหภูมิต่ำก็ตาม กระดาษ parchment สะดวกสำหรับเก็บอาหาร และยังสามารถใช้เพื่ออุ่นอาหารได้ด้วย

แผ่นหนังอเนกประสงค์ที่ใช้สำหรับการอบและขนมหวานเย็น

แม่บ้านและคนทำขนมใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษอบขนมเพื่อสร้างขนมหวาน วัสดุนี้ขาดไม่ได้ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่ต้องอบและไม่ต้องใช้ความร้อน

กระทะหรือถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่มเติม พวกเขาจะไม่ทำให้แป้งอิ่มตัวและไม่สกปรกซึ่งจะหลีกเลี่ยงขั้นตอนการล้างจาน

ความสะดวกของกระดาษรองอบอยู่ที่ความคล่องตัวในการใช้งาน:

• ไม่เหมาะสำหรับการรีดแป้งเหนียวและขนมชนิดร่วน


• อุ่นอาหารที่เตรียมไว้ในเตาไมโครเวฟ


• สร้างลายฉลุสำหรับตกแต่งเค้กและพาย

สิ่งสำคัญ: กระดาษ parchment ยังเป็นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ชีวภาพที่ช่วยรักษาความสดใหม่

คุณสามารถทำอะไรได้บ้างบนกระดาษรองอบ?

1. คุกกี้. บนกระดาษรองอบ คุกกี้จะอบอย่างสม่ำเสมอและคงรูปร่างไว้ เมื่อทาเคลือบบนสิ่งของต่างๆ ให้ใช้แผ่นเดียวกันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวห้องครัวเปื้อน


2. เมอแรงค์และเค้ก ตามทฤษฎีแล้ว กระดาษรองอบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเตรียม เนื่องจากผลของอุณหภูมิต่ำ แต่การใช้กระดาษรองอบจะป้องกันไม่ให้แผ่นอบขนมติดได้


3. เอแคลร์และขนมอบชู ความอ่อนโยนและความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ทำให้จำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment นอกจากนี้ยังทำให้ง่ายต่อการจัดระเบียบการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป


4. ขนมอบที่ทำจากแป้งยีสต์พร้อมไส้ เมื่อเตรียมพายและพาย ไส้ผลไม้จะรั่วไหลออกมาจากแป้งและเกาะติดกับพื้นผิวของถาดอบ ทำให้ขั้นตอนการถอดออกจากแผ่นงานซับซ้อนและทำให้แม่บ้านมีภาระในการทำความสะอาด ประโยชน์ของกระดาษ parchment ที่นี่ชัดเจน


5. ขนมปัง. เพื่อให้แป้งขนมปังมีความฟูและมีรูพรุนต้องปล่อยให้พิสูจน์ก่อนเข้าเตาอบ ทำให้ยากต่อการเคลื่อนย้ายชิ้นงานไปยังถาดอบ ง่ายกว่าที่จะกระจายกระดาษ parchment บนกระดาษแล้ววางแป้งไว้เพื่อพิสูจน์


6. บิสกิตและสปันจ์โรล แป้งที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนจะเกาะติดกับแม่พิมพ์และถาดอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการยืนใกล้อ่างล้างจานนานหลายชั่วโมง ให้ใช้แผ่นรองอบ

ประเภทของกระดาษ ข้อดีและข้อเสีย

แม่บ้านและคนทำขนมใช้วัสดุ 4 ประเภทเป็นกระดาษรองอบสำหรับการอบ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย:

กระดาษลอกลาย- ข้อได้เปรียบหลักคือต้นทุนต่ำ เหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วนและแป้งยีสต์และทำชีสเค้ก

ความไม่สมบูรณ์ของกระดาษลอกลายอยู่ที่ความหนาและความเปราะบางเล็กน้อย ก่อนอบจะต้องทาวัสดุให้ทั่วไม่เช่นนั้นจะติดกับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปียก จึงไม่ได้ใช้ในการทำพายที่มีไส้ชุ่มฉ่ำ

กระดาษหนังเกรดอาหาร- ผลิตจากเซลลูโลสบดไขมันที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม กระดาษมีความปลอดภัยต่อสุขภาพและไม่อนุญาตให้จาระบีซึมผ่าน

ข้อเสีย: ความชื้นซึมผ่านได้ ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิ 170°C

กระดาษอาหาร- การผลิตขึ้นอยู่กับการชุบแผ่นกระดาษด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก 50% โดยทั่วไปจะใช้ขี้ผึ้งหรือพาราฟินเพื่อจุดประสงค์นี้

ข้อดี: วัสดุทนทาน ระบายอากาศได้ดี กันไขมันและความชื้น ทนอุณหภูมิได้สูงถึง 230°C ใช้ทำขนมอบจากแป้งที่มีไขมันและหลังจากทาน้ำมันเพิ่มเติม - จากแป้งที่มีไขมันต่ำ

ข้อเสีย: ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด

กระดาษซิลิโคน- ลักษณะเฉพาะของมันคือความต้านทานความร้อนที่เพิ่มขึ้น - สูงถึง 280-300°C การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่ทำให้เกิดควันหรือไฟ แต่วัสดุที่ชุบด้วยซิลิโคนอาจมีสีน้ำตาลเข้ม

เมื่อเลือกกระดาษซิลิโคนคุณจะลืมปัญหาการอัดจาระบีเพิ่มเติมของแม่พิมพ์หรือถาดอบ ผลิตภัณฑ์อบอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นและไม่ติด เหมาะสำหรับการอบขนมปังและแป้งทุกประเภท ยกเว้นบิสกิต

ช่วยเหลือ: มีผ้าปูที่นอนแบบใช้ซ้ำได้จำหน่าย แตกต่างจากกระดาษซิลิโคนรีดตรงที่มีความหนามากกว่า

3 วิธีที่ดีที่สุดในการอบบนกระดาษ parchment

พวกเขาอบบนกระดาษด้วยวิธีต่างๆ มากมาย รวมถึงของดั้งเดิมด้วย - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง 3 ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด:

• ตัดกระดาษสี่เหลี่ยมวางบนถาดอบวางพายในอนาคต (พายพิซซ่า ฯลฯ ) ไว้ตรงกลางวางในเตาอบที่อุ่นไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ใช้ไม้เสียบที่มุมของสี่เหลี่ยม


• วางแป้งคุกกี้ลงบนแผ่นหนังสี่เหลี่ยม หลังจากการอบ สามารถตกแต่งด้วยเมล็ดฝิ่น น้ำตาล หรืออบเชย ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะทำให้โต๊ะและพื้นห้องครัวเปื้อน


• ขั้นแรกให้ทำวงกลมสองวงจากวัสดุแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงบนวงกลมวงใดวงหนึ่ง ปิดชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วยึดเข้าด้วยกันโดยการบีบ คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะในถุงแบบชั่วคราวได้

มีการทดแทนกระดาษรองอบที่คุ้มค่าหรือไม่?

หากกระดาษรองอบหมดกะทันหัน วัสดุทดแทนที่ผ่านการทดสอบตามเวลาจะช่วยได้ น่าเสียดายที่พวกเขาจะไม่ช่วยคุณจากขั้นตอนการล้างแบบฟอร์ม แต่จะทำหน้าที่เป็นทางเลือกอื่น

1. กระดาษโน๊ต ไวต่อการเผาไหม้เมื่อสัมผัสกับความร้อนสูง ดังนั้นก่อนนำเข้าเตาอบจึงควรทาน้ำมันให้ทั่ว


2. ปลอกอบ. ประกอบด้วยกระดาษหรือฟิล์มทนความร้อน คุณสามารถวางมันลงบนถาดอบตามที่เป็นอยู่ โดยแบ่งเป็น 2 ชั้น หรือโดยการตัดตามยาวด้านใดด้านหนึ่ง


3. โรย มารดาและยายใช้น้ำมันพืชโรยด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินามานานหลายทศวรรษ หลังการรักษานี้ เค้กและคุกกี้จะไม่ติดบนแผ่น


4. ส่วนผสมไม่ติด เตรียมจากแป้งวิปปิ้งและเนย - ละลายหรือผักในอัตราส่วนร้อยละ 50 ถึง 50 ประเมินความพร้อมของส่วนผสมด้วยสัญญาณสองประการ: เปลี่ยนเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า


5. เครื่องครัวซิลิโคน ทนทานต่ออุณหภูมิได้ถึง 250°C ไม่ต้องใช้การหล่อลื่น ปล่อยขนมที่ปรุงสุกได้ภายในไม่กี่วินาที และทำความสะอาดง่าย

สรุป: มีทางเลือกอื่นแทนการอบกระดาษ บางส่วนมีราคาแพงส่วนบางแห่งต้องทำความสะอาดแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ที่ซับซ้อนและใช้เวลานานหลังการปรุงอาหาร ร้านขายขนมมืออาชีพแนะนำให้ใช้กระดาษรองอบทนความร้อน ดังนั้นมาทำตามคำแนะนำของพวกเขากัน

บทความนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจากบริษัท Formacia

โคลชิน อเล็กเซย์.

กระดาษรองอบบางประเภทสามารถใช้ได้ทั้งสองด้าน และหลายครั้งด้วย! สะดวกและได้กำไรมาก เราบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบสำหรับการอบ
ก่อนซื้อควรคำนึงถึงคำแนะนำในการใช้และองค์ประกอบ ผู้ผลิตระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์: มีแบบใช้แล้วทิ้ง - ทำจากเซลลูโลสและสำหรับการใช้ซ้ำ - พร้อมการเคลือบซิลิโคน
หากคุณซื้อกระดาษที่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น คุณไม่ควรอบผัก เนื้อสัตว์ หรือปลาในนั้น มันจะเปียก ฉีกขาด และผลิตภัณฑ์จะติด - และคุณจะต้องแยกมันออกเป็นจาน
กระดาษรองอบแบบหนาและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ใช้ได้ดีพอๆ กันสำหรับการอบอาหารจานต่างๆ และการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากอบปลาหรือเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถปรุงคุกกี้ พิซซ่า หรือเค้กบนนั้นได้
ขาดไม่ได้เมื่อรีดเค้กบาง ๆ แป้งขนมชนิดร่วนบางประเภทสามารถรีดโดยใช้กระดาษรองอบสองชั้นเท่านั้น

เลือกกระดาษรองอบแบบไหน?

บางและเปราะบางกระดาษรองอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุหลายชนิด กระดาษลอกลายที่มีความคงทนน้อยที่สุด (และถูกที่สุด) คือกระดาษลอกลายแบบบาง โปร่งแสง บาง แช่ง่าย และเกาะติดกับผลิตภัณฑ์แป้งบิสกิตและมัฟฟินที่มีไขมันเล็กน้อย ข้อเสียอีกประการหนึ่งของกระดาษลอกลายคือในระหว่างการอบเป็นเวลานาน กระดาษอาจเปราะและแตกหักได้ เหมาะสำหรับยีสต์และขนมปังชนิดร่วน รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมหวานเย็น เช่น ชีสเค้กที่ใช้เศษคุกกี้ผสมกับเนย ขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยไขมัน
หนาแน่นและทนทานสิ่งที่แข็งแกร่งที่สุดรองลงมาคือกระดาษ parchment ธรรมดาซึ่งคล้ายกับกระดาษบรรจุภัณฑ์ นี่คือกระดาษ parchment เนื้อเรียบสำหรับการอบ ซึ่งมักเป็นสีน้ำตาล ชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก และด้วยเหตุนี้ กระดาษจึงมีความทนทานมากขึ้น เป็นพลาสติก ทนทานต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติตามอุณหภูมิและดูดซับไขมันได้ค่อนข้างดี เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไขมันจำนวนมาก หากใช้กระดาษรองอบในการอบแป้งที่มีไขมันต่ำจะต้องทาน้ำมันด้วย
สากลตัวเลือกยอดนิยมคือกระดาษ parchment สำหรับการอบด้วยการเคลือบซิลิโคนบาง ๆ ซึ่งยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ดีที่สุดรวมถึงบิสกิตโดยไม่ยอมให้ความชื้นผ่านได้ แทบไม่ดูดซับไขมันและไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม สามารถใช้อบแป้งได้ทุกประเภท และอบซ้ำได้ทุกอย่างยกเว้นบิสกิต มักจะอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา มีความหลากหลายที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250–300°C และมีไว้สำหรับการอบ
ซิลิโคนตัวเลือกที่มีราคาแพงและแยกต่างหากคือกระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคนสองด้านซึ่งสร้างช่องอากาศและโครงสร้างการอบสามมิติ มีชั้นซิลิโคนหนาขึ้น โดยทั่วไปจะมีสีน้ำตาลและขายเป็นแผ่น

วิธีใช้กระดาษรองอบ

ซองกระดาษสำหรับอบจานมีหลายตัวเลือก เรานำเสนอแนวทางปฏิบัติที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
วางกระดาษสี่เหลี่ยมไว้บนโต๊ะแล้ววางอาหารไว้ตรงกลาง ยกปลายด้านตรงข้ามทั้งสองขึ้น เชื่อมต่อ ยึดและยึดให้แน่นด้วยไม้เสียบ และทำแบบเดียวกันกับอีกสองอันที่เหลือ
ตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางอาหารด้านหนึ่ง ปิดอีกด้านหนึ่ง นำขอบมารวมกันแล้วบิดให้แน่น
ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษรองอบ วางอาหารไว้บนจานเดียว ปิดด้วยวงกลมที่สอง นำขอบมารวมกันแล้วจับเข้าด้วยกัน 2-3 ครั้ง บิดและบีบให้แน่น ตัวเลือกนี้ดีเพราะเมื่อเสิร์ฟบนจาน กระดาษวงกลมด้านบนสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดาย

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบ

นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ โดยปกติแล้วจะวางไว้ในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกเพื่อไม่ต้องล้างและขนมอบที่อุณหภูมิสูงจะไม่แพร่กระจาย แต่ยังคงลักษณะที่ต้องการไว้ นอกจากนี้มัฟฟินชิ้นเล็กและ

แม่บ้านที่อบขนมรู้เรื่องกระดาษรองอบโดยตรง การใช้กระดาษรองอบช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบ ประหยัดเวลาและความเครียดของแม่บ้าน ข้อดีของกระดาษ parchment คือคุณสามารถอบได้โดยไม่ต้องติดถาดอบ และเค้กหรือเค้กจะไม่แตกสลายเมื่อนำออก

กระดาษรองอบเป็นวัสดุธรรมชาติที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความสามารถของมันไม่ จำกัด เพียงใช้ในการอบเท่านั้น - เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหารและเตรียมอาหารทำขนมเย็น ๆ (ในที่นี้วัสดุทำหน้าที่รักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์)

ในการอบจะใช้กระดาษ parchment ซ้ำ ๆ (อย่างน้อย 5 ครั้ง) และนี่คือผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่ไม่ต้องสงสัย กระดาษรองอบมีให้เลือกหลายประเภท - แตกต่างกันในวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตและคุณภาพ

สายพันธุ์

กระดาษมี 3 ประเภทที่ผลิตขึ้นสำหรับอบหรือเตรียมอาหารบางประเภท ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้

กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลายเป็นวัสดุอบชนิดราคาถูก ไม่สามารถใช้หลายครั้งได้เนื่องจากวัสดุสำเร็จรูปมีความบาง พองตัวเร็ว และกระจายตัวเมื่อใช้งาน ในความเป็นจริง กระดาษที่นำเสนอไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ในการอบ - นิสัยนี้ยังคงอยู่ตั้งแต่สมัยที่ไม่ค่อยมีกระดาษรองอบขาย และแม่บ้านก็ดัดแปลงกระดาษลอกลาย ซึ่งใช้ในการสร้างลวดลายสำหรับการเย็บผ้าเป็นหลักในการทำอาหาร

กระดาษลอกลายใช้สำหรับอบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์หรือขนมชนิดร่วน ต้องทากระดาษนี้ก่อนอบ

กระดาษหนัง

กระดาษ parchment เป็นวัสดุพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบ มีลักษณะเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ หนาแน่น เรียบ สีน้ำตาล เพื่อให้กระดาษมีความแข็งแรง ทนทานต่ออุณหภูมิสูง และทนทานต่อความชื้น จึงถูกชุบด้วยกรดซัลฟิวริก

กระดาษ parchment ถูกนำมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกและไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน ดูดซับน้ำมันและไขมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งที่มีปริมาณน้ำมันสูง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพิ่มเติมบนกระดาษ parchment หากแป้งไม่เยิ้ม เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถทาเนยบางๆ ลงไปก็ได้

กระดาษซิลิโคน

กระดาษเคลือบซิลิโคนเป็นวัสดุอบประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่บวมจากความชื้นและไม่อิ่มตัวด้วยไขมันจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิดสำหรับการอบเนื้อสัตว์และปลา ทนความร้อนได้มากที่สุดและไม่ไหม้หรือควันในเตาอบ

เมื่อวางบนถาดอบ ควรตัดกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังเตาอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่เตรียมไว้ แป้งเนยที่มีปริมาณไขมันสูงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระดาษเพิ่มเติม แต่ควรทาแป้งยีสต์หากคุณใช้กระดาษรองอบธรรมดาหรือกระดาษลอกลายในการอบ