เมื่อไม่นานมานี้ อาหารเกาหลีถือเป็นสิ่งแปลกใหม่สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในอดีตสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตามทุกวันนี้ผักดองตะวันออกที่แหลมคมและฉุนได้หยั่งรากลึกในพื้นที่ของเรา หนึ่งในเมนูที่ไม่ธรรมดาคือปลา อิอิ นี่คือเนื้อดิบหมักด้วยเครื่องเทศและผัก จะทำเฮจากปลายังไงให้อร่อยจริงๆ?

ประวัติเล็กน้อย

ฮเยถือเป็นทั้งอาหารและของว่างในเกาหลี เตรียมจากทั้งเนื้อสัตว์และปลา ส่วนใหญ่เป็นปลาทูน่าหรือพอลล็อค เขาเกิดในศตวรรษที่ 11 ในประเทศจีน ขงจื๊อรักเขามาก อย่างไรก็ตาม หลังจากเกิดโรคระบาดครั้งใหญ่ อาหารจีนก็หายไปจากอาหารจีน แต่กลับกลายมาเป็นที่รู้จักอย่างมั่นคงในอาหารเกาหลีในรูปแบบใหม่

สูตรอาหารที่เตรียมในเกาหลีดูเหมือนจะใช้แรงงานมากเกินไปสำหรับชาวยุโรป ในเรื่องนี้ตัวเลือกที่ปรับเปลี่ยนสำหรับการเตรียมอาหารจะได้รับด้านล่าง

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

จานนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้ทักษะ อิอิ ควรเอาเนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกมากเกินไปมาด้วย ปลาแม่น้ำและปลาทะเลเหมาะสม: ปลาแมคเคอเรล, ปลากระบอก, pelengas, ปลาดุก, ปลาหอก, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู คุณยังสามารถปรุงอาหารจากหอกได้ แต่ผู้อาศัยในอ่างเก็บน้ำนี้ค่อนข้างมีกระดูก

ถ้าตัดสินใจทำเห้ยก็ไม่ควรเอาปลาแช่แข็งนะ เมื่อละลายน้ำแข็งจะสูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ "วางขายได้" คุณสามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปได้ในร้านซึ่งจะช่วยลดต้นทุนค่าแรงในระหว่างการปรุงอาหารได้อย่างมาก

ใช้มีดคมๆ หั่นปลาเป็นเส้นบางๆ หากผิวหนังหนาเกินไป ควรเอาออกก่อนดีกว่าเพื่อไม่ให้ส้นเท้าแข็งเกินไป

หลังจากเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นส่วนจะเปราะ ดังนั้นคุณต้องระวังในการกวน มิฉะนั้นปลาจะได้ความคงตัวของข้าวต้ม

เนื่องจากเขาเป็นอาหารเกาหลี จึงต้องมีส่วนผสมของผักชีและพริกแดงอย่างแน่นอน ตามธรรมเนียมแล้ว ผักดองของเกาหลียังประกอบด้วยบวบ แครอท กะหล่ำปลี และมะเขือยาวอีกด้วย

heh ที่ปรุงสดใหม่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และอาหารจานแรก ชิ้นปลาสามารถใส่ในแซนวิชหรือในทาร์ตหรือในสลัด

บางทีสูตรอาหารที่นำเสนออาจสะท้อนถึงรสชาติของอาหารเกาหลีแท้ๆ ที่ใช้แรงงานมากได้เพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก

คลาสสิคฮะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• เกลือเล็กน้อย
• สีเขียว;
• พริกไทยร้อน 1 อัน;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใด ๆ

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในปลาสับ เทน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก
5. ผสมปลา น้ำมัน หัวหอม กระเทียม พริกแดง น้ำตาล น้ำซอส
6. สับผักใบเขียวและพริกขี้หนูแล้วใส่ลงในจาน
7. ปล่อยให้ปลายืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ปลาตัวนี้ทำตามสูตรคลาสสิกจะทำง่าย ๆ ที่บ้านสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ส่วนผสมของจานนั้นง่ายมากและสามารถพบได้ในแม่บ้านทุกคน

เฮ่ เป็นภาษาเกาหลี

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฮปลาสไตล์เกาหลีสูตรอาหารจะซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 300-400 กรัม
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 4-5 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 3-4 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สีเขียว;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วผัดพริกแดงลงไปอย่างรวดเร็ว
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
3. สับกลีบกระเทียมและสมุนไพร
4. ผสมซีอิ๊วขาว ผักชี เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำตาล ในชามแยกต่างหาก
5. ผสมเครื่องเทศกับปลาที่หั่นเป็นเส้น ปิดฝาและแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง
6. ผสมอีกครั้ง ใส่จานหรือชามเล็กๆ แล้วเสิร์ฟ

เฮ้จากปลาทู

ปลาแมคเคอเรลอร่อยมาก สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและเตรียมได้ง่าย ปัญหาเดียวคือต้องซื้อปลาสดในร้าน เนื่องจากส่วนใหญ่ขายปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จะต้องจัดการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากเนื้ออาจแตกสลายหลังจากการละลายน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 1 ตัว;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นเส้นบาง ๆ
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง
3. ผสมเนื้อปลาและหัวหอม
4. ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสแครอท น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำมันพืช
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จานนี้สะดวกในการเตรียมในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อย

สลัดปลาทูดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งหรือสด 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนชา เมล็ดงา;
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสแห้ง
• ซีอิ๊วขาว 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.5 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางเนื้อปลาลงในชามที่มีก้นกว้าง
2. เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงบนตัวปลา
3. วางจานแบนไว้ด้านบนแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. ในเวลานี้ ปอกแครอทแล้วขูดให้เป็นเส้นยาวบนเครื่องขูดแบบเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถสับผักเป็นชิ้นบาง ๆ ได้
5. วางแครอทขูดลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ผสม. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
6. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
8. ผัดหัวหอมและเมล็ดงาเบา ๆ
9. เมื่อหมักปลาแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วใส่ลงในแครอท
10. ใส่หัวหอม เมล็ดงา และซีอิ๊วขาว
11. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เฮ้จากหอก

อาหารเกาหลีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่ปรับให้เข้ากับเงื่อนไขของเราคือหอกฮีซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 1 กก.
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท
• หัวกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• พริกไทยดำและแดงป่น
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• สีเขียว;
• น้ำมันพืช 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อหอกเป็นเส้น
2. ปอกแครอท หัวหอม และกระเทียม ขูดแครอท สับหัวหอมเป็นชิ้น สับกระเทียม
3. ผสมปลาและผัก ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือ น้ำส้มสายชู
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
5. เพิ่มปลาและผักและผสม
6. ใส่ซีอิ๊วขาว
7. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดแล้วเสิร์ฟ

แน่นอนว่าหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเฮจากปลาคือสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณก็ควรลองเตรียมอาหารเกาหลี เช่น อาหารเกาหลี ปลาที่ปรุงรสด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศนั้นคุ้มค่ากับโต๊ะวันหยุด

ส่วนใหญ่มักจะทำจากปลาหอกคอนหรือปลาคาร์พ แต่ปรากฎว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเตรียมจากทรายแดงได้เช่นกัน

แน่นอนว่าปลาตัวนี้มีกระดูกและมีเนื้อน้อย ดังนั้นคุณต้องเอาทรายแดงขนาดใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องเอากระดูกเล็กๆ ออก แค่ค่อยๆ เอาเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง เพราะเมื่อคุณตัดเนื้อเป็นริบบิ้นแคบ ๆ คุณจะตัดกระดูกไปพร้อม ๆ กันซึ่งจะยังคงอยู่ในเยื่อกระดาษ กระดูกเกือบทั้งหมดจะนิ่มลงเมื่อได้รับน้ำส้มสายชูและจะไม่รู้สึกเลย

รสชาติของเฮส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชู ปาปริก้า และซีอิ๊วขาว ดังนั้นเมื่อทำเฮตามสูตรนี้แล้วจึงค่อยกำหนดว่าจะใส่เครื่องเทศในครั้งที่สองกี่ชิ้น แต่ถ้าคุณลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงก็เพิ่มระยะเวลาเก็บปลาในตู้เย็น อย่างไรก็ตามปลาจะต้องหมักไว้

วิธีปรุงปลาเฮเป็นภาษาเกาหลี

เพื่อเตรียมทรายแดงคุณจะต้อง:

1. ทรายแดงขนาดใหญ่ 1 อัน
2. 1 หัวหอม;
3. 1 แครอท;
4. ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
5. น้ำตาลผง 1 ช้อนชา
6. กระเทียม 3 กลีบ
7. เกลือเพื่อลิ้มรส
8. น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
10. ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
11. พริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรส;
12. 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

ปลาทรายแดง - สูตรปลาเฮอ:

ปลาทรายแดงสดสะอาด ตัดหัว ผ่าท้อง แล้วควักไส้ออก ล้างออกด้วยน้ำเย็น

เราควักไส้และล้างทรายแดง

ตัดปลาตามสันเขาและเอาเนื้อปลาออกอย่างระมัดระวัง พยายามทิ้งกระดูกซี่โครงไว้บนโครงกระดูก

แยกเนื้อปลาออก

ตัดเนื้อปลาทรายแดงเป็นริบบิ้นแคบๆ

ตัดเนื้อปลาทรายแดงเป็นชิ้นบาง ๆ

วางเนื้อปลาในกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์แล้วเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู

ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ผลิตภัณฑ์เพื่อเติมเฮ

ตัดหัวหอมเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีต สับผักใบเขียว

ถูเครื่องขูดด้วยฟางยาว โรยเกลือแล้วใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อปล่อยน้ำออกมา ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดแครอทเป็นเส้น

ใส่ปลาที่หมักไว้ หัวหอม และแครอทลงในชาม คน.

รวมหัวหอม แครอทและปลา

วางกระเทียม ปาปริก้า พริกไทยร้อนไว้ตรงกลางชาม แล้วเทน้ำมันพืชร้อนๆ ลงไป

เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศและน้ำมันร้อน

เพิ่มซีอิ๊วน้ำตาลผงสมุนไพรและผสมให้เข้ากัน

เพิ่มซีอิ๊วและน้ำตาล

วางเฮลงในกระทะขนาดเล็ก อัดให้แน่นแล้วปิดฝา

กดลงในกระทะแล้วพักไว้

ใส่กระทะในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง ในระหว่างนี้ควรผสมของว่างให้เข้ากันหนึ่งครั้ง

อีกวันหนึ่งทรายแดงก็จะพร้อม

ในหนึ่งวันฮิฮิพร้อมแล้ว

สลัดเกาหลีเฮจากปลาคาร์พ

วัตถุดิบ:

1. ปลาคาร์พสด ขนาดทำเนื้อได้ 0.5 กก
2. ผักชี
3. พริกหยวก – 1/2 ชิ้น
4. หัวหอม – 2 ชิ้น
5. แตงกวาสด – 1 ชิ้น
6. กระเทียม – 4 กลีบ
7. พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
8. พริกป่น (เพื่อลิ้มรส)
9. พริกหวานป่น (ปาปริก้า) – 4 ช้อนชา
10. ผักชี – 1 ช้อนชา
11. งา – 1 ช้อนชา
12. เกลือ – 1.5 ช้อนชา
13. ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
14. กรดอะซิติก (70%) – 3 ช้อนชา
15. น้ำมันพืช – 100 มล

สูตรนี้ไม่ได้ใช้การกัดตามปกติของเรา แต่เป็นกรดอะซิติก แต่เป็นกรดอะซิติกที่คนเกาหลีใช้ในการเตรียมอาหาร บางคนถึงกับบอกว่านี่คือเคล็ดลับในการแยกสลัด (หรืออาหาร) ของเกาหลีออกจากสลัดที่คล้ายกันซึ่งเตรียมโดยคนที่ไม่ใช่ชาวเกาหลี

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อปลาคาร์พที่ปรุงสุกแล้วต้องหั่นเป็นชิ้นยาว วางชิ้นปลาที่สับเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน หลังจากที่ปลาอยู่ในตู้เย็นแล้วจะต้องระบายน้ำออกจากน้ำที่ปลาปล่อยออก

ในการเตรียมน้ำสลัดผักจะต้องหั่นผักเป็นเส้นยาว นี่คือวิธีที่เราหั่นแตงกวา แครอท และพริกหยวก

สับผักชีให้ละเอียดราวกับสลัด ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ตอนนี้ใส่ปลา: แตงกวา, พริกไทย, หัวหอม (ไม่ทอด), ผักชี, กระเทียมบีบ

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด

เทลงใน: ซีอิ๊วขาวและหัวหอมทอดกับน้ำมันพืช

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีแล้วปล่อยให้เขาชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

Heh เป็นอาหารเกาหลี อาหารตะวันออกรสเผ็ดได้รับความนิยมมายาวนานในหมู่ชาวรัสเซีย ของเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาอีกอย่างคือปลา อิอิ มันเป็นเนื้อสดหมัก

ทำปลาอะไรได้บ้างฮะ?

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม มันอาจจะไม่ได้ผลในครั้งแรก ดังนั้นทักษะในการทำงานกับอาหารเกาหลีของคุณจะมีประโยชน์

พื้นฐานของปลาถือเป็นเนื้อดิบซึ่งไม่ควรมีกระดูก

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จึงถือว่าเหมาะสม:

ปลาสายพันธุ์ดังกล่าวมีกระดูกน้อยกว่าชนิดอื่น แต่บางคนชอบที่จะเตรียมขนมเกาหลีจากหอกกระดูกซึ่งทำให้เกิดปัญหาเพิ่มเติมในการเตรียม

การเตรียมปลาและส่วนผสมอื่นๆ

อาหารเกาหลีก็มีความแตกต่างในตัวเองเหมือนกัน เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

มีหลากหลายสูตรที่ใช้ปลาร้าสไตล์เกาหลี เมื่อทำตามคำแนะนำในการทำอาหารคุณจะได้ปลาเฮที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานโปรดของคุณ

ทำอาหารคลาสสิค อิอิ

ฮเยเป็นอาหารเกาหลียอดนิยมรองจากแครอทเกาหลี ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนกับอาหารตะวันออกนี้

ที่เกาหลีก็ใช้วัตถุดิบในการเตรียม อิอิ นอกจากปลาแล้ว ยังหมักสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ด้วย (ยกเว้นเนื้อหมู)

ในรัสเซีย สูตรคลาสสิก แตกต่างกันเล็กน้อยในเทคโนโลยีการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนล่วงหน้า

วิธีจับปลาให้มากขึ้น?

ฉันตกปลามาระยะหนึ่งแล้วและพบวิธีปรับปรุงการกัดหลายวิธี และนี่คือวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุด:

1. ตัวกระตุ้นการกัด ดึงดูดปลาในน้ำเย็นและน้ำอุ่นด้วยความช่วยเหลือของฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบและกระตุ้นความอยากอาหาร เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ Rosprirodnadzor ต้องการสั่งห้ามการขาย
2. เกียร์ที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นสามารถดูรีวิวและคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ประเภทอื่นๆ ได้ที่หน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. ล่อโดยใช้ฟีโรโมน

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือของการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านบทความอื่น ๆ ของเราบนเว็บไซต์

สำหรับอาหารจานคลาสสิกนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ใช้องค์ประกอบข้างต้นเตรียมจานดังนี้:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นเส้น เพิ่มเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
4. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง
5. ผสมน้ำมันอุ่นกับชิ้นปลา หัวหอม และกระเทียม เพิ่มซอสน้ำตาลและพริกไทยป่น
6. สับผักพร้อมกับพริกไทยร้อนแล้วใส่ลงในจาน
7. ทิ้งปลาไว้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงเฮจากปลานี้ถือว่าง่าย และส่วนผสมที่ใช้ก็มีราคาไม่แพง

สลัดเกาหลีเฮ่กับปลา

การทำปลาฮิในภาษาเกาหลีนั้นซับซ้อนกว่าเทคโนโลยีของสูตรดั้งเดิมสำหรับของว่างนี้เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดพริกลงไปสามนาที
2. ปอกหัวหัวหอมแล้วสับบาง ๆ
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. สับผักอย่างประณีต
5. ผสมผักชี ซีอิ๊ว น้ำตาล พริกไทย เกลือ และน้ำส้มสายชูในภาชนะที่แยกจากกัน
6. หั่นปลาเป็นเส้นแล้วผสมกับส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
7. ปิดฝาเนื้อปลาปรุงรสแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้คนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้อีกครั้ง

ปลาเฮที่ทำด้วยวิธี "เกาหลี" มีรสชาติที่แปลกและฉุนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิก

ปลารสเผ็ดจะเป็นอาหารเลิศรสสำหรับโต๊ะวันหยุด ปลาเฮอสามารถใช้เป็นไส้ทาร์ตและอาหารเรียกน้ำย่อยบนไม้เสียบไม้ซึ่งจะช่วยตกแต่งงานฉลอง

เฮกับปลาได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบพิเศษ ประกอบด้วยการหมักผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศ ผัก และน้ำส้มสายชู หากคุณศึกษาอย่างละเอียดถึงความซับซ้อนของอาหารเกาหลีและเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน ชิ้นปลาจะออกมาอร่อยอย่างไม่มีวันลืม

สูตรดั้งเดิมที่ถูกต้องสำหรับปลาเกาหลี อิอิ ต้องใช้ปลาทะเล แต่ในประเทศของเราอาหารจานนี้มักทำจากปลาแม่น้ำ และปรากฎว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับไม่น้อย ตอนนี้เราจะเตรียมเฮจากปลาดุก

เมื่อพูดถึงการกินปลาแม่น้ำดิบหลายๆ คนจะเกิดอาการกลัว ในกรณีนี้ไม่มีอะไรต้องกังวล เนื่องจากในการปรุงปลาเฮอที่บ้านเราจะใช้น้ำส้มสายชู ส่งผลให้ปลาหมักได้ และน้ำส้มสายชูจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาดิบ

วัตถุดิบ

• ปลา (ขาวอะไรก็ได้) เรามีปลาดุก – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 6 ช้อนชา
• ปรุงรสแครอทเกาหลี - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้ปลาทะเลสีขาวหรือปลาแม่น้ำก็ได้ รวมทั้งปลาแช่แข็งด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดน้อยลง คุณสามารถนำซาก สเต็ก และเนื้อปลาทั้งตัวได้

ทางที่ดีควรใช้น้ำมันงา หากไม่มีก็น้ำมันมะกอก

ในการปรุงปลาเฮอให้อร่อยอย่างแท้จริง อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสแบบเกาหลีด้วย หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศสำเร็จรูป ให้ทำส่วนผสมเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมสับ, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีบดและเกลือ ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้ปลาเกาหลีสุดคลาสสิคก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานได้เลย

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม He fish ทำจากปลาดิบ- ด้วยเหตุนี้ ปลาจึงต้องสดและมีชีวิตอยู่ในอุดมคติ สำหรับสูตรนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกพันธุ์ที่ไม่มีกระดูกเล็ก (เช่น หอกคอน) ปลาหมักเกาหลีควรมีรสเผ็ด มีความเปรี้ยวเล็กน้อย ปรุงรสด้วยหัวหอมและเครื่องเทศปริมาณมาก

การกินปลาชนิดนี้ปลอดภัยอย่างยิ่งเพราะ... หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสร้อนซึ่งช่วยให้สามารถปกป้องจานจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้ เว็บไซต์วันนี้ เว็บไซต์ เตรียม “He” จากปลาเป็นภาษาเกาหลีพร้อมแชร์สูตรอย่างละเอียด

การทำอาหาร “He” จากปลาหมักในภาษาเกาหลี

ปลาหมักเกาหลี จำนวน 400 กรัม จะทำมาจากส่วนผสมดังนี้

• ปลาสด (หอกคอน) – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 80% – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 60 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผักชี - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อนแดง - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 หัว

1. ล้างปลาให้สะอาด คว้านหัวออก แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกด้วยมีดที่คมมาก คุณต้องเริ่มจากด้านหลัง ลดมีดลงตามสันทั้งสองข้าง จากนั้นขยับปลายไปตามซี่โครง (ภายหลังคุณสามารถปรุงซุปปลาจากหัวและกระดูกสันหลังได้)

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ที่มีความยาวเท่ากัน ความหนาของแถบประมาณ 1 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนหลุดระหว่างกระบวนการตัด ควรเริ่มตัดจากด้านสเกลจะดีกว่า

3. เทน้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามที่มีชิ้นปลา ใส่เกลือเล็กน้อยลงในปลา แล้วผัดทุกอย่างด้วยผักชี (1.5 ช้อนชา) พริกแดง (1 ช้อนชา) และซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ) วางชามที่ใส่ปลาและน้ำดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ควรหมักปลาข้ามคืนจะดีกว่า

4. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วเติมเกลือเพื่อปล่อยน้ำ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง (คุณสามารถหมักปลาได้นานขึ้น - ตลอดทั้งคืน) โรยหัวหอมสับลงบนปลาแล้วบีบกระเทียมไว้ด้านบน

5. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจัด เทน้ำมันร้อนลงบนหัวหอมที่คลุมปลาที่หมักไว้แล้วใช้ช้อนผสมทุกอย่างให้ละเอียด

6. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ปลาเกาหลีต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. หลังจากเวลาที่กำหนด วางปลาหมักเกาหลีในชามสลัด โรยด้วยงา และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ปลา "เขา" ดังกล่าวไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่แปลกและกลมกลืนกันซึ่งมีอยู่ในอาหารเกาหลีและจะเปิดโลกทัศน์รสชาติใหม่ให้กับประเทศและผู้คนที่อยู่ห่างไกล ลองเลย เรียกน้ำย่อย!

คุณเคยลองทำ “He” จากปลาเป็นภาษาเกาหลีแล้วหรือยัง? แบ่งปันในความคิดเห็น!