ในบรรดาหลักสูตรแรกที่รู้จักกันดีและเป็นที่ชื่นชอบเช่น Borscht, rassolnik, kapustnyak สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยสูตรของ Solyanka แบบคลาสสิกพร้อมไส้กรอกและเนื้อรมควัน โดยไม่ต้องพูดเกินจริง เราสามารถพูดได้ว่าเนื้อผสมเป็นราชินีของอาหารจานแรก หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารจานแรกนี้ หรือไม่กล้าทำตามสูตรเลย เพราะเชื่อว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานและซับซ้อน

ใช่แล้ว จริงๆ แล้วการเตรียมการผสมเนื้อสัตว์ที่บ้านใช้เวลานานกว่าการปรุงน้ำซุปไก่แบบเบาๆ และมีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งในวิธีการหั่นส่วนผสมและลำดับที่เติมเข้าไป แต่ก็ยังเป็นไปได้อย่างมากที่จะเชี่ยวชาญศิลปะในการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

สิ่งสำคัญที่สุดคือสูตรที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และอารมณ์ดี และเพื่อให้คุณมั่นใจในความสามารถของคุณฉันได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ไปเข้าครัวและทำฮอดจ์พอดจ์ที่อร่อยที่สุดในโลกกันเถอะ?

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ผักดองขนาดกลาง 2 อัน
• เนื้อรมควันและไส้กรอก 300-400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ 1.2-1.5 ลิตร
• ซี่โครงหมู 3-4 ชิ้น
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• เกลือ;
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

สำหรับการตกแต่ง:

• มะนาว;
• มะกอก;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่สำคัญมากใน Solyanka คือน้ำซุปเนื้อที่ดี ฉันปรุงด้วยซี่โครงหมูจึงออกมาอร่อยและเข้มข้น

วางซี่โครงในน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงและค่อยๆ ขจัดโฟมที่ปรากฏออก

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือก, เกลือและพริกไทยลงในกระทะ ปิดฝากระทะแล้วปรุงน้ำซุปบนซี่โครงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอาซี่โครงออก เย็น แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด นอกจากนี้เรายังเอาน้ำซุปและแครอทออกจากน้ำซุปด้วย เราก็จะใช้เนื้อแต่เราก็บอกลาผักต้มได้เลย

ทีนี้มาทำไส้สำหรับผสมกัน หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดจนโปร่งใส

บดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ใส่หัวหอมลงในกระทะ ผสมและผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมและแครอทและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที

ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที

หั่นเนื้อรมควันเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในส่วนผสม ครั้งนี้ฉันล่าไส้กรอก แฮม และเนื้อลูกวัวบาลิก

ทอดเนื้อรมควันด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

เพิ่มผักที่มีมะเขือเทศบดลงในน้ำซุปนำไปต้มคนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่หมูสับและเนื้อรมควันทอด คนและนำน้ำซุปไปต้ม จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงต่ออีก 20-30 นาที

วันนี้เราจะเตรียมซุปที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่ง - นี่คือการผสมเนื้อ คุณสามารถพูดได้ว่านี่คือซุปวันหยุด ขึ้นอยู่กับว่าคุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีสองวิธีในการเตรียมซุปนี้และอาจมีตัวเลือกนับพันรายการ เทรนด์แรกคือควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่เท่านั้น เทรนด์ที่สองคือสามารถเตรียมได้จากทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้หลังวันหยุด ฉันคิดว่าไม่จำเป็นต้องแบ่งซุปแบบนี้

แน่นอนว่าสิ่งที่คุณใส่ลงไปในกระทะก็คือสิ่งที่คุณได้รับ แต่เราไม่เก็บอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน และเราจะไม่ใส่ของที่เสียลงในกระทะอย่างแน่นอน ดังนั้นทั้งสองตัวเลือกจึงเป็นที่ยอมรับ สำหรับซุปวันหยุดควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อสดใหม่จะดีกว่า

วิธีการเตรียมเนื้อผสม solyanka ที่บ้าน

Solyanka จานนี้เป็นของเราล้วนๆ รัสเซีย อาจดูแปลก แต่ก็ไม่มีใครอ้างว่าอาหารจานนี้คิดค้นขึ้นมา การผสมผสานใด ๆ สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกเนื่องจากไม่มีมาตรฐาน แม่บ้านแต่ละคนก็เติมเอง ดังนั้นเราจะเตรียมอาหารจานคลาสสิคไว้ให้คุณ

เมนู:

1. เนื้อผสม Solyanka

วัตถุดิบ:

สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร:

• หมู 300 กรัม
• เนื้อ 300 กรัม
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 200 กรัม
• เนื้อรมควันตามรสนิยมของคุณ 400 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• แตงกวาดอง 300-400 กรัม
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ ผักชี พริกไทย
• มะกอก มะนาว ครีมเปรี้ยว สมุนไพร: สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

Solyanka จำเป็นต้องเตรียมจากเนื้อสัตว์ต่าง ๆ จำนวนมาก และต้องมีเนื้อรมควันอยู่ด้วย นั่นเป็นเหตุผลที่เราเลือกเนื้อวัว หมู ไส้กรอก และเนื้อรมควัน

1. หั่นหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวๆ

2. วางเนื้อสับลงในกระทะก้นลึกเพื่อปรุง

3. ใส่ใบกระวาน ผักชี ออลสไปซ์ พริกไทยหลากสีลงในเนื้อ เพิ่มทุกอย่างตามรสนิยมของคุณ

4. เกลือเนื้อประมาณครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือน้อยลงก่อน จากนั้นหากจำเป็นให้เติมเกลือเพิ่ม

5. เราเริ่มหั่นเนื้อรมควัน เราตัดมันเป็นชิ้นยาวเหมือนกัน

6. เรายังตัดไส้กรอกเป็นเส้นด้วย ขั้นแรกเราตัดแผ่นเฉียงแล้วตัดเป็นเส้น

7. หั่นมันฝรั่งและแครอทในลักษณะเดียวกัน อันดับแรกเป็นวงกลม และจากวงกลมเป็นเส้น

8. ถือธนู หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้และเพิ่มหัวหอม วางบนไฟแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

10. เนื้อต้มแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำออกจากเนื้อล้างกระทะด้วยน้ำร้อนแล้วล้างเนื้อด้วยน้ำร้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเท ต้มน้ำให้เดือด ความจริงก็คือน้ำซุปแรกมีไขมันมากและสารที่ไม่จำเป็นทั้งหมดเข้าไปในน้ำซุปแรกดังนั้นเราจึงระบายออก ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือลงในน้ำซุปที่สอง เมื่อคุณเทน้ำเดือด น้ำซุปจะเดือดเร็ว

11. หัวหอมของเรากลายเป็นสีทอง ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงไปได้

12. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบมาก

13. ใส่แตงกวาลงในหัวหอม ตั้งไฟปานกลาง ผัดหัวหอมและแตงกวาเล็กน้อย

14. หลังจากใส่แตงกวาประมาณ 4 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หากคุณไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศได้

15. ผสมทุกอย่าง ลดไฟลงเหลือน้อยมาก ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5-6 นาที

16. กลับมาที่เนื้อกันดีกว่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสุกและนุ่ม หมูสุกเร็วกว่าเนื้อวัว คุณต้องจำสิ่งนี้ไว้และลองใช้เนื้อวัว หากเนื้อพร้อมให้ใส่มันฝรั่งสับและแครอทลงไป

17.ดูการทอด มันกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันสำหรับเรา ทุกอย่างดับสนิท วางมะเขือเทศไม่แยกออกจากกัน เนื้อย่างพร้อมแล้ว

18. เมื่อมันฝรั่งในซุปใกล้จะพร้อมแล้วยังเหลือเวลาอีก 1-2 นาทีจนกว่าจะสุกเต็มที่แต่ก็นิ่มอยู่แล้ว ใส่เนื้อ มันฝรั่ง และแครอทลงไปผัดในซุป

19. ต่อไปเราก็ส่งเนื้อรมควัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ซุปควรเดือดและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

20. หลังจากที่เดือด จะมีฟิล์มเหนียวๆ เกิดขึ้นบนพื้นผิวของซุป ถ้าคุณไม่ชอบซุปมันๆ ให้ใช้ช้อนตักออก หลังจากที่ซุปยืนขึ้น ฟิล์มเหนียวๆ เดิมก็อาจก่อตัวขึ้นอีกครั้ง ซึ่งก็สามารถเอาออกได้เช่นกัน

21. โซลยานกาพร้อมแล้ว ปิดเตา. คนและลิ้มรสความเป็นกรด ถ้าคุณชอบซุปรสเปรี้ยว ให้เทแตงกวาดองเล็กน้อยจากขวดลงไป

เทส่วนผสมลงบนจาน เพิ่มมะกอก ครีมเปรี้ยว มะนาว และเสิร์ฟ

และกลิ่น..! และรสชาติ..!

น่าทาน!

1. สูตร Solyanka กับไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 600 กรัม
• น้ำซุป - 2.5 ลิตร
• ไส้กรอกต้ม
• ไส้กรอกรมควันต้ม
• ไส้กรอก (คุณสามารถเพิ่มลิ้น, ไต, ฯลฯ )
• แฮม (คอ คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ)
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• แตงกวาดอง (หรือดอง) - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ใส่เนื้อลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เราไม่เติมเกลือเนื่องจากเราจะใช้ไส้กรอก และอย่างที่ทราบกันดีว่าไส้กรอกนั้นมีเกลือเยอะ

2. หั่นแครอทเป็นเส้น

3. เรายังหั่นแตงกวาเป็นเส้นด้วย

4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ส่วนผสมนี้ไม่มีมันฝรั่งตามปกติของเรา แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

เพื่อเตรียมการผสมเราจะต้องมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด บางครั้งฉันชอบทำไส้กรอกหลากหลายประเภท แน่นอนคุณสามารถพิมพ์สิ่งที่คุณต้องการได้ โดยรวมแล้วคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ประมาณ 800 กรัมในฮอดจ์พอดจ์ฉันมักจะใส่ไส้กรอกต้ม, แฟรงค์เฟิร์ต, ไส้กรอกรมควันต้ม, คอหรือคาร์บอเนตโดยทั่วไปทุกอย่างที่ฉันชอบในร้าน

5. เราเริ่มตัด ตัดไส้กรอกต้มเป็นเส้น

6. หั่นไส้กรอก โดยปกติแล้วเราจะตัดมันเป็นครึ่งวงกลม ตัดไส้กรอกลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

7. ตัดคาร์บอเนต อันนี้เป็นฟางแล้ว

8. ตัดไส้กรอกรมควันและแฮมต้มทั้งหมดเป็นเส้น แฮมกลมบาง.

โปรดจำไว้ว่า - รสชาติของ Solyanka ขึ้นอยู่กับชุดเนื้อสัตว์โดยตรง ดังนั้นควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ อร่อย และมีคุณภาพสูง

อย่าใช้จานนี้เป็นวิธีกำจัดอาหารที่เหลือในตู้เย็น แม้ว่าบางคนจะชอบวิธีอื่น แต่ต้องปรุงแบบผสมด้วยเหตุนี้

9. การตัดพร้อมแล้ว เพิ่มไส้กรอกต้มและไส้กรอกแยก, ไส้กรอกต้มรมควันหั่นบาง ๆ และคาร์บอเนต, คอหั่นบาง ๆ ฯลฯ เราจะทอดมันให้แตกต่างออกไป

ตอนนี้คุณต้องทอดทุกอย่างผักและชิ้น

10. ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่ไส้กรอกต้มและแฟรงค์เฟิร์ตประมาณ 2/3 ลงในน้ำมันที่อุ่น เราจะเพิ่มส่วนที่เหลือลงในการผสมโดยไม่ต้องทอด

11. เมื่อไส้กรอกเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่ประมาณครึ่งหนึ่งลงในถ้วยโดยที่ยังไม่ทอด และทิ้งส่วนที่เหลือไว้ในกระทะเพื่อให้ทอดได้ลึก ไม่ถึงขั้นกระทืบแต่ก็แข็งแกร่ง สิ่งนี้จะสร้างรสชาติที่น่าสนใจ โดยมีกลิ่นของไส้กรอกดิบ สีน้ำตาล และไส้กรอกทอด เมื่อไส้กรอกสุกแล้ว ให้พักไว้ก่อน

12. ใส่ไส้กรอกรมควันและต้มสุกลงในกระทะ ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันที่นี่ ไส้กรอกก็มีไขมันในตัวเอง แต่หากกระทะของคุณเก่าและก้นกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ก็อาจคุ้มค่าที่จะเติมน้ำมันสักหยด เราจะไม่ทอดไส้กรอกนี้มากเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาทีแล้วพักไว้

13. เราเพิ่มอาหารอันโอชะเช่นคาร์บอเนต คอ และสิ่งที่คล้ายกันที่ไม่ทอด

14. เราใส่หัวหอมสับลงในกระทะโดยปกติแล้วหลังจากทอดไส้กรอกรมควันต้มแล้วก็มีไขมันเหลืออยู่ในกระทะเพียงพอเราใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งใส

15. ใส่แครอทลงในหัวหอมทอดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันต่ออีก 3-4 นาที แครอทควรจะผัดเบา ๆ

16. เพื่อให้คั่วได้ดีขึ้น ให้เติมน้ำตาล 1/2 -1 ช้อนชาลงในกระทะ

17. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมทอดและแครอท คุณสามารถสับมะเขือเทศหรือสับให้ละเอียด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3-5 นาที

18. สุดท้ายใส่เกลือ สุดท้ายถ้าไม่มีเค็มก็ใส่แตงกวาดอง ทอดต่ออีก 1-2 นาที

19. การทอดของเราพร้อมแล้ว เราเอามันออกจากไฟ

20. ขณะที่คุณกับฉันกำลังหั่นและทอดทุกอย่าง เราก็ทำน้ำซุปกัน ฉันขอเตือนคุณว่าเราไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำซุป ก่อนที่จะต้ม เราได้เอาโฟมออกแล้วเติมถั่วลันเตาและพริกไทยดำเล็กน้อยลงในน้ำซุป

21. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วพักไว้ กรองน้ำซุป ล้างกระทะและเทน้ำซุปลงในกระทะที่สะอาด

22. ปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราจะเพิ่มเนื้อลงในการผสมแบบไม่ทอด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทอดได้นิดหน่อย

23.ให้น้ำซุปเดือดแล้วใส่เนื้อย่างของเราลงไป ปิดฝาแล้วรอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง

24. ใส่ไส้กรอกรมควันหั่นเป็นชิ้น

25. เรายังใส่เนื้อต้มสับไว้ที่นั่นด้วย

26. ใส่ไส้กรอกต้มสุกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ส่วนอื่นๆ ทั้งหมดที่เรามี

27. ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์เดือดอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที เพิ่มน้ำดองมะกอกเขียวครึ่งแก้วลงในส่วนผสม (ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส)

28. อย่าลืมชิม และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว รสชาติของโซยันกาควรมีรสหวานเปรี้ยวและเค็ม

29. ในตอนท้ายสุด ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบ ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ปรุงต่ออีก 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปิดฝา. ปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงประมาณ 20-25 นาที

Solyanka พร้อมอย่างสมบูรณ์

โดยปกติแล้ว Solyanka จะเสิร์ฟพร้อมกับมะกอก เคเปอร์ และมะนาว หากไม่มีเคเปอร์ให้นำแตงกวาดอง หั่นมะนาวเป็นชิ้น แตงกวาเป็นก้อน และมะกอกเป็นชิ้น บางครั้งมีการเสิร์ฟครีมเปรี้ยว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

เทส่วนผสมลงในจาน หากต้องการให้เพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย รวมถึงมะกอกและมะนาวด้วย

จานนี้เราได้..! ความงาม! อร่อย!

น่าทาน!

1. สูตรโซยันกา

วัตถุดิบ:

สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร:

• เนื้อหมู - 0.5 กก
• ไส้กรอกรมควัน - 400 กรัม
• หมูต้ม – 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ (วาง) – 200 กรัม
• มะกอก - 150 กรัม
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• มะนาว
• ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:

1. ใส่น้ำลงในกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

และนำไปใส่ในกระทะประมาณ 30-40 นาที

2. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ

3. เรายังหั่นไส้กรอกรมควันเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. เนื้อต้มแล้วคุณต้องเอาโฟมออกแล้วปล่อยให้ปรุง

5. สับหัวหอมอย่างประณีต

6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่หัวหอมลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ผ่าครึ่งแตงกวา ผ่าครึ่งอีกครึ่ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วใส่แตงกวาลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อคุณทอดหัวหอมกับแตงกวา Solyanka จะอร่อยมาก

9. หั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

10. สตูว์หัวหอมและแตงกวาใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

11. หัวหอมและแตงกวาพร้อมแล้ว เนื้อต้มประมาณ 40 นาที ใส่ไส้กรอกสับและหมูต้ม

12. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปทันที คุณต้องเติมเกลือเติมเกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

13. มันฝรั่งใกล้จะสุกแล้ว ใส่หัวหอมทอดและแตงกวาลงในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและปรุงประมาณ 10 นาที

14. ทุกอย่างเดือดรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้ว พริกไทยผสมของเราและเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรส 1-3 ใบ

โซลยานกาของเราพร้อมแล้ว เราต้องปล่อยให้มันชงประมาณ 15-20 นาที

เทลงในจานแล้วใส่สมุนไพร มะกอก ครีมเปรี้ยว และมะนาวฝานลงไปแต่ละชิ้น

สนุก.

น่าทาน!

1. สูตร Solyanka คลาสสิค

แม่บ้านแต่ละคนมีการผสมเนื้อของตัวเองแน่นอนว่าทุกคนสนับสนุนทิศทางหลัก - คุณสามารถใส่ทุกอย่างเล็กน้อยในการผสมลงในการผสมและทดลองได้ หยิบเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ ผักดอง มะกอก เคเปอร์ ฯลฯ และเตรียมการผสมตามสูตรของคุณ

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ hodgepodge หากคุณมีคำถาม หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือคำแนะนำ เขียนในความคิดเห็น

1. วิดีโอ - Solyanka เนื้อผสม

น่าทาน!

คุณสามารถปรุงฮอดจ์พอดจ์ที่บ้านโดยใช้กระทะบนเตา ในหม้อหุงช้า หรือในเตาอบในหม้อดิน เรามาพูดถึงวิธีที่อร่อยที่สุดในการเตรียมซุปนี้ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่มีมายาวนานหลายศตวรรษ

Solyanka เป็นอาหารประจำชาติรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นซุปเข้มข้นที่ใส่เครื่องปรุงรสมากมายและสมุนไพรสับสด บำรุงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ปรุงด้วยหนึ่งในสามน้ำซุป: เนื้อสัตว์ เห็ด หรือปลา ส่วนผสมหลัก ได้แก่ แตงกวาดอง (แตงกวาดอง), มะกอก, กะหล่ำปลี, มะนาว, เห็ดดอง (ดอง), มะเขือเทศ

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

ชื่อดั้งเดิมของอาหารคือคำว่า "selyanka" มีการกล่าวถึงโดยนักเขียนหลายคนในผลงานจนถึงปลายศตวรรษที่ 19 คำว่า "ฮอดจ์พอดจ์" ที่คุ้นหูเรา ปรากฏเฉพาะในศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ตามสูตรอาหารคลาสสิกที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ซุปที่เข้มข้นนั้นถูกเตรียมในน้ำซุปปลา เนื้อผสมปรากฏขึ้นในภายหลังมาก

เกี่ยวกับเคเปอร์

ส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างหนึ่งในสูตรโซยันกาแบบดั้งเดิมคือเคเปอร์ดอง เหล่านี้เป็นตาเล็ก ๆ ของต้นไม้หนามที่ยังไม่เปิด เป็นลูกบอลสีมะกอกเข้ม เก็บมาจากเคเปอร์เบอร์รี่ ซึ่งเป็นไม้พุ่มสมุนไพร เมื่อเก็บสดๆ จะมีกลิ่นรสขมที่มีรสชาติเฉพาะตัว ตอนนี้พวกเขาไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหาร ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต แม่บ้านแทนที่พวกเขาด้วยแตงกวาดองธรรมดา

ดอกตูมของพืชสำหรับโซเลียนกาแบบดั้งเดิมมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทาง

เทคนิคการทำอาหาร

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่ต้มกับน้ำเกลือแตงกวาเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการผสม ต่างจากเห็ด ปลา และน้ำซุปไก่ แนะนำให้ปรุงโดยไม่ใช้ผัก
• ค่อยๆ กรองน้ำเกลือแตงกวาก่อนปรุงอาหาร
• ขอแนะนำให้รวมเนื้อวัวไม่ติดมันกับไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Solyanka คือเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม พวกเขาทำให้มันอุดมสมบูรณ์และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• เพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันตามธรรมชาติ อาหารที่ปรุงด้วยควันเหลวจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับการตกแต่ง ให้ใช้ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
• เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ให้ใช้น้ำมันพืชในปริมาณน้อยที่สุด หากต้องการ ให้วางชิ้นบนถาดอบที่แห้ง วางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที อบโดยไม่ใช้น้ำมัน ขจัดไขมันส่วนเกินโดยใช้ผ้าเช็ดครัว
• หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้หมักเนื้อผสมไว้ประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสชาติเข้มข้น
• วางชิ้นมะนาวก่อนเสิร์ฟ มิฉะนั้นการผสมจะมีรสเปรี้ยว

ทีมเนื้อ Solyanka คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• เนื้อติดกระดูก – 600 กรัม
• ซี่โครงรมควัน – 300 กรัม
• แฮม – 200 กรัม
• มะกอก – 100 กรัม
• เคเปอร์ – 50 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม – 1 หัว
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ ฉันเพิ่มซี่โครงรมควันและเนื้อวัวพร้อมกระดูก
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 100-120 นาที ฉันเอาโฟมออกทันเวลาด้วยช้อนมีรู 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ
3. ฉันค่อยๆ นำเนื้อออกมา จับปลาเครื่องเทศออก และกรองน้ำซุป
4. ฉันรอจนเนื้อเย็นลง ฉันสับส่วนผสมอื่นๆ ฉันแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วตัดออก
5. ปอกแตงกวาแล้วสับเป็นเส้น ฉันวางมันลงบนกระทะ ฉันเทน้ำซุป 8-10 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมันพืช จากนั้นฉันก็โอนไปที่น้ำซุป
6. ฉันใส่เนย ฉันตั้งกระทะให้ร้อน ฉันปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ก็ส่งไปทอดเกลือและพริกไทยกวนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็ใส่มะเขือเทศบด ฉันอิดโรยด้วยกันอีก 4-6 นาที ฉันโอนการผัดลงในยาต้ม
7. ฉันใส่ส่วนผสมเนื้อสับพร้อมกับมะกอกลงในน้ำซุปเพื่อผสม ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเพิ่มเคเปอร์พริกไทยและเกลือเพิ่มเติม ปิดฝาฮ็อดจ์พอดจ์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

ฉันเทมันลงในจาน ฉันตกแต่งแต่ละมื้อด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว

สูตรกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แฮมกึ่งรมควัน – 80 กรัม
• เนื้อสด – 250 กรัม
• เนื้อรมควัน – 80 กรัม
• ไส้กรอกต้ม – 80 กรัม
• มีทโลฟ – 80 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ สมุนไพร มะนาว มะกอกและครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันเริ่มผสมด้วยการเตรียมน้ำซุปเนื้อเข้มข้น ฉันใส่เนื้อสดสับเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะ ฉันเทน้ำเย็น เพื่อความโปร่งใส ฉันเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกที่ล้างให้สะอาดแล้ว นำไปต้มเอาโฟมออกอย่างระมัดระวัง เกลือและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ฉันกำหนดความพร้อมโดยใช้ส้อม ฉันโยนหัวหอมออกไป
2. ฉันหั่นมันฝรั่งและหั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่มันลงในน้ำซุปปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที
3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ฉันสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ ฉันใส่เนื้อรมควันและไส้กรอกต้มผสมกันลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันพืช
4. ฉันเพิ่มหัวหอมสับ ปรุงอาหารจนโปร่งใส ฉันปิดไฟ
5. ฉันจับเนื้อเสร็จแล้วจากน้ำซุป หลังจากเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันส่งไปยังผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมหัวหอมที่เตรียมไว้ หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีฉันก็วางผักดองที่สับไว้
6. สุดท้ายฉันใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลลงในกระทะ ฉันเทน้ำหรือน้ำเกลือแตงกวา 100 มล.
7. ฉันใส่อาหารทอดและผักลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้พร้อมมันฝรั่งและแครอท ฉันใส่ใบกระวานลงไป ฉันต้มเป็นเวลา 10 นาที

คำแนะนำ! ในขั้นตอนสุดท้าย คุณสามารถปรับรสชาติของการผสมได้ หากเปรี้ยวไม่พอให้เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไป หากต้องการรสชาติเผ็ดร้อน ให้ใช้พริกไทยป่น

ฉันเสิร์ฟมันบนโต๊ะพร้อมกับครีมเปรี้ยว 1 ช้อน มะนาวสด 1 ชิ้น และสมุนไพรสับ 1 กำมือ

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 3 ลิตร
• ไส้กรอกล่าสัตว์ – 5 ชิ้น
• ไส้กรอกต้ม – 150 กรัม
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หอมแดง – 2 หัว
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• มะกอก – 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• มะนาว – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะก้นลึก ฉันเทน้ำแล้วเปิดเตา
2. ฉันเตรียมการผัดสำหรับผสมจากแครอทขูดหยาบ, หัวหอมครึ่งวงและแตงกวาหั่นเป็นเส้น
3. สับส่วนผสมเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันหั่นมะกอกโดยไม่มีหลุม
4. ฉันปรุงผักผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ก่อนอื่นฉันทอดหัวหอมและแครอท จากนั้นฉันก็วางแตงกวา (เติมน้ำเกลือหากต้องการ)
5. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ ฉันปรุงด้วยกันประมาณ 3-4 นาที ฉันโอนมันไปที่มันฝรั่ง
6. หลังจากเติมน้ำสลัดผักแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทย ฉันทำอาหารเป็นเวลา 10 นาที ฉันเพิ่มไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตหลังจากที่มันฝรั่งนิ่ม (สุกครึ่งหนึ่ง) เท่านั้น
7. ในขั้นตอนสุดท้ายฉันเพิ่มมะนาวฝานและมะกอกสับ
8. ฉันปิดเตา ฉันปล่อยให้ฮอดจ์พอดจ์ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอทำอาหาร

Solyanka แสนอร่อยกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อพร้อม – 4 ลิตร
• เนื้อต้ม – 450 กรัม
• กะหล่ำปลี – 1 หัวขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ – 150 กรัม
• เนื้ออกรมควัน – 100 กรัม
• ไส้กรอกต้ม – 100 กรัม
• แฮม – 100 กรัม
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 100 มล.
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• หัวหอม – 1 หัว
• แครอท – ผัก 1 ราก
• พริกขี้หนูแดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนเล็ก
• มะนาว สมุนไพรสด มะกอกไร้เมล็ด เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ฉันนำผักดองออกจากขวด ฉันวางมันไว้บนกระดานแล้วตัดเป็นก้อน ฉันล้างกะหล่ำปลีและสับให้ละเอียด โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทแตงกวาดอง (100 มล.)
2. ฉันปล่อยให้มันสุก โดยใส่ใบกระวาน น้ำตาล และเกลือ 2 ช้อนเล็กลงไป ฉันผสมให้เข้ากัน เพื่อรสชาติฉันเติมน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
3. ฉันตั้งค่าไฟหัวเผาไว้ที่ระดับปานกลาง เคี่ยวจนกะหล่ำปลีพร้อม กวนเป็นครั้งคราว ในขณะที่ผักกำลังสุกฉันก็ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ฉันราดมันฝรั่ง ฉันกำลังทำอาหาร.
4. ฉันหั่นเนื้อต้มและผลิตภัณฑ์รมควันเป็นชิ้น ๆ ฉันปอกหัวหอมและแครอท ฉันหั่นผักชนิดแรกเป็นวงแล้วสับผักชนิดที่สองบนเครื่องขูด ฉันเอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู สับเยื่อกระดาษอย่างประณีต
5. ฉันกำลังทำทู่ ฉันเพิ่มหัวหอมลงในกระทะที่อุ่น หลังจากผ่านไปสองนาทีฉันก็เพิ่มแครอท หลนด้วยไฟอ่อน เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่พริกไทยสับละเอียด ฉันทอดส่วนผสมผักแต่ละอย่างจนสุก
6. ฉันเพิ่มเนื้อรมควัน (ฉันทิ้งเนื้อต้ม), วางมะเขือเทศ, น้ำซุปเนื้อ 2-3 ช้อนโต๊ะ ฉันผสมให้เข้ากัน ฉันเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 7 นาที
7. ฉันเพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในกะหล่ำปลีแตงกวาและมันฝรั่ง ฉันเปิดเตา ฉันใส่ผักผัดกับผลิตภัณฑ์รมควันและเนื้อต้ม ฉันคนมันอย่างระมัดระวัง
8. นำไปต้ม เติมเกลือหากต้องการ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดเตา ฉันปล่อยให้ฮ็อดจ์พอดจ์ชงภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาเป็นเวลา 20-30 นาที
9. ฉันเทมันลงในจาน ฉันตกแต่งด้วยมะนาวฝาน สมุนไพรสับ และมะกอก

วิธีการปรุงฮ็อดจ์พอดจ์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อต้ม – 400 กรัม
• ไส้กรอกและไส้กรอกรมควัน – 300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว
• มะกอก – 100 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แตงกวา – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• ผักใบเขียว – 40 กรัม
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ชุดไส้กรอกสำเร็จรูปสำหรับ Solyanka ซึ่งจำหน่ายในร้านค้ามักมีส่วนผสมราคาถูกและราคาไม่แพง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียรสชาติ ให้ประกอบชิ้นส่วนด้วยตัวเอง

1. ฉันเริ่มผสมด้วยการทอดหัวหอมในหม้อหุงช้าด้วยน้ำมันพืช (โหมด "ทอด") ฉันไม่ใช้แครอทในสูตรนี้ เพิ่มผักเพื่อผัดหากต้องการ
2. ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ฉันสับผักดอง ไส้กรอก และไส้กรอก
3. ก่อนอื่นฉันเพิ่มแตงกวาสับแล้วไส้กรอกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นจึงสับมันฝรั่งและวางมะเขือเทศ อย่าลืมใส่เนื้อต้มด้วย
4. ฉันเอามะกอกหลุม ฉันชอบสับละเอียด ปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดหากต้องการ
5. หลังจากแช่ส่วนผสมผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว เทน้ำและน้ำเกลือแตงกวาลงไป
6. ฉันติดตั้งโปรแกรม “ทำอาหาร” เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 60-90 นาที

สูตรวิดีโอ

ก่อนเสิร์ฟ Solyanka ให้หั่นมะนาวสดก่อน เพิ่มหนึ่งชิ้นลงในจานแล้วปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหารด้วยเตาอบ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ – 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นานาชนิด (แฮม, ไส้กรอก, ไส้กรอก) – 400 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอก – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น
• พริกไทย, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยว, มะนาว – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับผัด

การตระเตรียม:

1. ฉันเอากระทะ ฉันเทน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและปอกเปลือกลงในกระทะที่อุ่น ซาก. หลังจากนั้นฉันก็ใส่แตงกวาและพริก หลนในกระทะประมาณ 5-10 นาที
2. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่วงแหวนแครอทลงไป ฉันตั้งไฟให้ต่ำลง
3. ฉันตัดไส้กรอกสารพันสำหรับโซเลียนกาเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ฉันปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะ ฉันเพิ่มน้ำซุปสองสามช้อน ฉันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ฉันใส่มะเขือเทศบด 4 ช้อนใหญ่แล้วใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 7-10 นาที
4. ฉันกระจายส่วนผสมไส้กรอกและผักที่เตรียมไว้ให้ทั่วหม้อ
5. ฉันเติมน้ำซุปเนื้อต้มไว้ครึ่งภาชนะ ด้านบนฉันใส่ใบกระวาน มะกอกสองสามลูก และสมุนไพรสับจำนวนหนึ่ง
6. ฉันปิดฝาแล้วเอาเข้าเตาอบ ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา และเคี่ยวประมาณ 20-40 นาที

น่าทาน!

การผสมอาหารตาม Dukan