นอกเหนือจากตัวแทนสูตรอาหารจอร์เจียอื่น ๆ อีกมากมายแล้ว ซุปคาร์โชพร้อมข้าวแบบคลาสสิกก็กลายเป็นอาหารจานแรกของเราทุกวันอย่างเงียบ ๆ เราหลงรักน้ำซุปเนื้อเข้มข้นที่มีกลิ่นหอม ปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยซีเรียล ผัก ซอสเชอร์รี่พลัม หรือมะเขือเทศ เพราะมันช่วยสนองความหิวได้ในทันทีและรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากเนื้อวัวแบบดั้งเดิมแล้ว kharcho ยังสามารถปรุงร่วมกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ ได้ - หมู, เนื้อแกะ, ไก่

ตามเนื้อผ้าจานนี้ปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่งเนื่องจากซุปมีความเข้มข้นมากจนคล้ายกับสตูว์ แต่พนักงานต้อนรับของเราไม่ได้ลาออกและคิดสูตรอาหารที่ตรงกับความต้องการของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงซุปได้หากไม่มีผักที่พวกเขาชื่นชอบ

ซุปคาร์โชคลาสสิกพร้อมข้าว - สูตรเนื้อ (ทีละขั้นตอน)

นี่เป็นสูตรทำซุปที่คนจอร์เจียเห็นด้วยจริงๆ คาร์โชจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มค่าที่จะพูดถึงรสชาติ

เอา:

• น้ำ – 1.5 ลิตร
• เนื้อเนื้อวัว (กระดูกไขกระดูกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหน้าอก) – 400-500 กรัม
• ซอส Tkemali – ½ถ้วย ในสูตรดั้งเดิม ให้ใช้ tklapi (พาสทิลเชอร์รี่พลัมเปรี้ยว) ขนาด 10 ซม.
• หัวหอมใหญ่.
• ข้าวเมล็ดยาว – 50 กรัม
• แครอท.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น
• เมล็ดวอลนัท – 1/3 ถ้วย
• พริกขี้หนู-ฝัก.
• ใบกระวาน ฮอปซูเนลี พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี ผักชีฝรั่ง เกลือ
• น้ำทับทิม - เพื่อลิ้มรสและไม่เสมอไป (รายละเอียดเพิ่มเติมในคำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน)

วิธีปรุงคาร์โช:

1. ล้างชิ้นเนื้อ ใส่ในน้ำเย็น แล้วตั้งกระทะบนเตา ทำให้ไฟมีพลังมากที่สุด
2. รอจนกระทั่งเดือด ลอกโฟมออก และปรับกำลังไฟของหัวเผาให้เหลือน้อยที่สุด เนื้อควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ในอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงถัดไป คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในกระทะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์
3. ล้างซีเรียลทันที เติมน้ำ และแช่ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำตามใจชอบ ไม่จำเป็นอีกต่อไป นำเนื้อกลับคืนสู่น้ำซุป
6. ใส่ tkemali 2 ช้อนใหญ่ลงในซุป เพิ่มอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยเนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่ทำให้คาร์โชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ สำหรับซุปแบบคลาสสิกขอแนะนำให้หา tklapi จริง ๆ แต่ถ้าไม่เช่นนั้นซอสจะเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์แบบ
7. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด ใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น รอ 10 นาทีแล้วใส่หัวหอม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ในขณะเดียวกันก็ดูแลถั่วด้วย ทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งจนได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว ใส่ถั่วลงในเครื่องปั่นแล้วสับเป็นชิ้นที่ดีที่สุด
9. เพิ่มกระเทียมลงในเศษถั่ว ไม่จำเป็นต้องกดกลีบด้วยการกด
10. หลังจากใส่หัวหอมแล้ว 30 นาที ให้ส่งข้าวไปหุงในกระทะ
11. รอ 10 นาที ใส่ถั่วกระเทียม ผัดคาร์โชและปรุงต่ออีก 15 นาที
12. ต่อไปก็ถึงเวลาปรุงรส วางไว้ทีละอันโดยสละเวลาของคุณ ใส่ใบกระวานลงไปในซุปก่อน พร้อมด้วยผักชีและพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมฮ็อพ-ซูเนลีและเกลือในปริมาณที่พอเหมาะ
13. ปล่อยให้คาร์โชเดือด วางฝักที่แหลมคม (เอาเมล็ดออกจากมันแล้วสับให้ละเอียด) ลิ้มรสและตัดสินใจว่ามีกรดเพียงพอหรือไม่ หากไม่พอให้เติมน้ำทับทิมลงไป ใส่ทีละน้อย แล้วแต่รสชาติในแต่ละครั้ง
14. เคี่ยวซุปด้วยไฟเคี่ยวต่ำในช่วง 5-7 นาทีสุดท้าย
15. สับผักและวางในกระทะ เพิ่มความร้อนให้เต็มกำลังแล้วปล่อยให้เดือด
16. ปิดเตาแล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้คาร์โชยืนอย่างน้อย 10 นาที

วิธีทำซุปคาร์โชกับมันฝรั่งและข้าว

เป็นเรื่องปกติสำหรับเราเสมอหากไม่มีมันฝรั่งในอาหารจานแรก ฉันกำลังแก้ไขสถานการณ์และเสนอสูตรง่ายๆ ในการทำคาร์โชด้วยผักที่คุณชื่นชอบ เลือกเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น เนื้อคลาสสิก เนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม หมู ไก่ และแม้แต่ไก่งวงก็เหมาะสม

เอา:

• เนื้อ – 900 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 หัว
• ข้าว - ½ถ้วย
• หัวหอมใหญ่.
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• แครอท.
• น้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทย เครื่องปรุงรสฮ็อพ ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สุก หลังจากเดือดแล้วอย่าลืมลอกฟองออก หากต้องการทราบว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงเนื้อสัตว์ โปรดอ่านสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับแต่ละประเภทโดยเฉพาะ สำหรับไก่ เวลาจะลดลง แต่เนื้อวัวต้องปรุงนานขึ้น
2. เมื่อเนื้อนิ่มให้นำออกและหั่นเป็นชิ้น ควรทิ้งกระดูกหรือมอบให้สัตว์เลี้ยง กลับส่วนที่ตัดไปที่กระทะ
3. ปอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นรูปทรงและขนาดใดก็ได้ เพิ่มลงในน้ำซุป ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที ใส่ข้าว เกลือซุป
4. ทอดหัวหอมในน้ำมัน (ฉันสับมันเป็นก้อน แต่ควรหั่นเป็นครึ่งวงจะดีกว่า) เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่แครอทลงไป ผัดสักครู่
5. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดกับผัก หลังจากผัดให้เข้ากันสักครู่แล้ว ให้ใส่ฮ็อปซูเนลิลงในกระทะ
6. ชิมข้าวดูว่าสุกหรือยัง หากซีเรียลถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ย้ายเนื้อหาของกระทะไปที่กระทะ
7. รอให้คาร์โชเดือด ใส่กลีบกระเทียมสับลงไป
8. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชี ปล่อยให้คาร์โชเดือดอย่างแรงแล้วยกออกจากเตา
9. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ น้ำซุปจะถูกผสมเข้าไปอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น

ซุปคาร์โชหมูพร้อมข้าว - สูตรง่ายๆ

สมุดบันทึกของฉันมีสองตัวเลือก ฉันให้สูตรง่ายๆ แก่คุณ มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งในเทคโนโลยีการทำอาหาร - เราทอดเนื้อสัตว์และการจัดการนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติดีขึ้นมาก

• หมู – 600 กรัม
• ข้าวเมล็ดยาว – 120 กรัม
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• เมล็ดถั่ว - ½ถ้วย
• Khmeli-suneli - ช้อนเล็ก
• กระเปาะ
• แครอท.
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ทอดในกระทะหรือดียิ่งขึ้นในหม้อต้ม หากคุณกำลังปรุงอาหารในภาชนะที่มีผนังหนา ให้ปรุงซุปต่อที่นั่น
2. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อที่ทอดเล็กน้อย หากทอดในกระทะให้นำเนื้อไปใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ใส่ข้าวลงไป หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง
4. ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบให้ทำน้ำสลัดโดยการทอดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศที่บดแล้วลงไป ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ฉันแนะนำให้เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (ลวกแล้วเปลือกจะหลุดออกง่าย) แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศวางหนึ่งช้อนเต็มได้
5. ตรวจสอบเมล็ดข้าวเพื่อดูความสุก เมื่อคิดว่าใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่ถั่วบดลงไป หลังจากผ่านไปห้านาที ให้เติมน้ำสลัดและเครื่องปรุงรสลงในซุป เพิ่มเกลือและปรับรสชาติของเกลือ
6. เคี่ยวซุปด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที ปิดเตาแล้วทิ้งคาร์โชไว้อย่างน้อย 10-15 นาที

วิธีทำซุปคาร์โชกับข้าวหมูและมะเขือเทศ

ฉันแนะนำให้ใช้ซี่โครงหมูในการปรุงอาหารซึ่งมีไขมันน้อยกว่าและสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้สะดวก

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู – 800 กรัม
• น้ำ – 2 ลิตร
• ข้าวกลม – 100 กรัม
• หัวหอม - หัวคู่หนึ่ง
• ถั่ว - 2/3 ถ้วย
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม-หัว
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli ผักชี
• น้ำมัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งซี่โครงออกเป็นส่วนๆ แล้วปิดด้วยน้ำ ปล่อยให้มันปรุงอาหาร หลังจากเดือด ให้เอาโฟมออก ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที (หมูสุกเร็วกว่าเนื้อวัว)
2. ล้างเมล็ดข้าวแล้วเติมลงในน้ำซุป ปรุงซุปต่อไปด้วยเสียงกึกก้องเบา ๆ
3. ในเวลาเดียวกันให้ทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อชิ้นโปร่งใส ให้โยนแครอทขูดหยาบลงในกระทะ
4. ทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยการกวนอย่างแรง ใส่มะเขือเทศ
5. ผัดเนื้อหา รอสองสามนาที ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณไม่จำเป็นต้องสับมะเขือเทศ แต่บดให้ละเอียด เคี่ยวน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุกในกระทะ
6. บดถั่วใส่น้ำซุปแล้วเติมเกลือ ฉันแนะนำให้คุณทอดถั่วในกระทะที่ไม่มีน้ำมันก่อนแล้วจึงสับให้ละเอียด
7. ปรุงอาหารประมาณ 2-4 นาที โอนน้ำสลัดไปที่ kharcho หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการต้มอย่างอ่อนโยน
8. สับกลีบกระเทียม สูตรแนะนำให้ใช้หัว แต่ไม่สำคัญ คุณสามารถลดปริมาณลงได้
9. ใส่กระเทียมลงในซุป ตามด้วยสมุนไพรสับ
10. ปรุงอาหารด้วยกันในช่วง 2-3 นาทีสุดท้าย ปิดเตาแล้วปล่อยให้ซุปอยู่ครู่หนึ่ง

ไก่คาร์โชพร้อมข้าว - สูตรอร่อย

เนื้อไก่ปรุงอย่างรวดเร็วแม่บ้านหลายคนชอบปรุงคาร์โชโดยใช้เนื้อสัตว์ปีกที่มีอาหารเบา เอาขาไก่ไปทำอาหารดีกว่า

สินค้า:

• ไก่ – 800 กรัม ขา
• น้ำ – 2 ลิตร
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ซีเรียลข้าว – 150 กรัม
• วอลนัท – 70 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• แครอท.
• น้ำมันสำหรับทอด ผักชี ฮอปซูเนลี พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่ดิบเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแล้วตั้งให้สุก คุณสามารถวางขาทั้งหมดแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เมื่อพร้อม - ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้ลอกโฟมออกและลดความร้อนลง
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป คนและปล่อยให้เดือด
4. ในเวลาเดียวกันให้ทอดแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม วางทีละชิ้น โดยวางมะเขือเทศไว้ลำดับสุดท้าย ฉันแนะนำให้คุณบดมันโดยใช้ตะแกรง เคี่ยวผักให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
5. ทอดแล้วสับเมล็ดถั่ว เทลงในกระทะที่มีข้าวเกือบสุก หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้นำน้ำสลัดออกจากกระทะ
6. เกลือซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ต้มสักครู่ ใส่ผักชี กระเทียมสับละเอียด
7. เพิ่มไฟแล้วปล่อยให้คาร์โชเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ซุปแกะคาร์โชพร้อมข้าว

การปรุงคาร์โชกับเนื้อแกะก็ถือว่าคลาสสิคเช่นกัน รักษาสูตรให้ง่ายขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อแกะ – 500 กรัม
• น้ำ-ลิตร
• ซีเรียลข้าว - 0.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น
• เมล็ดวอลนัท – 60 กรัม
• แครอท.
• พริกหยวก.
• มะเขือเทศ – 50 กรัม
• เครื่องปรุงรส ผักชี กระเทียมสองสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อแกะลงในกระทะพร้อมน้ำ ปรุงจนเสร็จ เอาออกมาฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป
3. สับผักเป็นเส้น ทอดเพิ่มทีละครั้ง ใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำซุปลงในกระทะ เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน
4. นำเนื้อที่หั่นแล้วกลับลงในกระทะแล้วใส่ถั่วที่บดแล้ว
5. หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้ว ให้เติมน้ำสลัดผักลงไป
6. สับกระเทียมและสมุนไพรแล้วใส่ลงในซุป โรยด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดจัดๆ ปิดไฟ หลังจากการแช่ระยะสั้น ให้เก็บตัวอย่าง

สูตรวิดีโอสำหรับการเตรียมข้าว kharcho ทีละขั้นตอน

หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำซุปที่บ้าน ให้ทำตามสูตรที่แสดงในวิดีโออย่างเคร่งครัด น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับซุปคาร์โชพร้อมข้าวจากไก่, เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ, มันฝรั่งและผักอื่น ๆ

2018-10-19 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

30490

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

3 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

8 กรัม

90 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ซุป Kharcho พร้อมข้าว - สูตรคลาสสิก

ซุปคาร์โชพร้อมข้าวนั้นอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อซึ่งจะช่วยสนองความหิวของคุณในทันทีมั่นใจได้ วันนี้เราจะเตรียมซุปคาร์โชพร้อมข้าวโดยจะเลือกใช้เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่หมู - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ซุป Kharcho ปรุงโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่งซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสูตรซุปของเรา แต่เชื่อฉันเถอะว่าซุปนั้นเข้มข้นมากด้วยโครงสร้าง yushka ที่เนียนนุ่มจนมันฝรั่งจะฟุ่มเฟือยที่นี่ เสิร์ฟคาร์โชพร้อมกับถั่วสับหนึ่งกำมือ สีของซุปอร่อยมาก หวังว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เนื้อวัว - 0.5 กก
• ข้าว - 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วอลนัท - กำมือ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• Kiza, ผักชีฝรั่ง - อย่างละ 4 ก้าน

กระบวนการทำอาหาร

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการ เลือกเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวชิ้นดีๆ ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ต่อไปทอดเนื้อในกระทะจน

ต้มน้ำบนเตา ลดเนื้อลงแล้วปรุงน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งโดยใช้ไฟอ่อน

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ ใส่พริกไทยและฮอปซูเนลี แล้วใส่ใบกระวานลงไป

เมื่อน้ำซุปสุกแล้วให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป หุงข้าวในน้ำซุปประมาณ 20-25 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผัก - ปอกหัวหอม 2-3 หัวแล้วล้างให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกล้างและทำให้แครอทแห้ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

ผัดผักในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนแล้วใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะ เวอร์ชันของเราใช้เพสต์แบบโฮมเมด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับลงในเครื่องปั่นได้ เพิ่มน้ำซุปจากกระทะลงในพาสต้า

หลนน้ำสลัดสักสองสามนาที

เมื่อข้าวพร้อม ให้ใส่น้ำสลัดจากกระทะลงในกระทะ ใส่ถั่วหนึ่งกำมือที่บดในเครื่องบดกาแฟลงในกระทะ จากนั้นโยนผักใบเขียวที่สับลงในกระทะ

ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่เทลงในชามแล้วโรยด้วยถั่ว - เสิร์ฟร้อน

น่าทาน!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับไก่คาร์โชพร้อมข้าว

Kharcho ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่อร่อย ถ้าเวลาน้อยก็ใช้นกได้ ในสูตร kharcho ไก่และข้าวเวอร์ชันนี้ คุณสามารถใช้อกหรือต้นขาก็ได้

วัตถุดิบ

• ไก่ 800 กรัม
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอม 90 กรัม
• ถั่ว 70 กรัม
• มะเขือเทศสามลูก
• น้ำมัน 30 มล.
• แครอทหนึ่งอัน;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีและเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงไก่คาร์โชอย่างรวดเร็ว

ควรตัดนกออกเป็นชิ้น ๆ ทันทีเพื่อไม่ให้นำออกมาในภายหลังและเสียเวลา วางในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรปรุงน้ำซุปไก่ไม่เกินครึ่งชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีอะไรติดก้นหม้อ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่หัวหอม ทอด ใส่แครอท แล้วผัดให้เข้ากัน ขูดหรือสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงไป หลนประมาณห้านาที

สับถั่วให้ละเอียดแล้วใส่ลงในข้าวที่เกือบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เดือดประมาณสองนาที ใส่ผักจากกระทะ เกลือและพริกไทย kharcho แล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที ใส่ผักชีและกระเทียมลงไป ปิดเตาทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด

หากใช้อกไก่นั่นคือเนื้อปลาเป็นน้ำซุปจากนั้นก็สามารถเติมข้าวได้หลังจากเดือดเพียงสองนาทีนั่นคือเวลาในการปรุงคาร์โชจะสั้นลงอีก

ตัวเลือก 3: Kharcho กับมันฝรั่งและข้าว

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมคือซุปคาร์โชพร้อมมันฝรั่งและข้าว ปรากฎว่าบำรุงอร่อยและไม่แพงมาก มันฝรั่งมีอยู่ในทุกบ้าน คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมเนื้อ (เนื้อแกะ, หมู, เนื้อวัว);
• มันฝรั่งสามลูก
• หัวหอมสองหัว;
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• หัวกระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• น้ำ 3.3 ลิตร
• น้ำมันเล็กน้อย
• ผักชี, ฮ็อปซูเนลี, ออลสไปซ์

วิธีการปรุงอาหาร

วางเนื้อในน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุง ใส่ออลสไปซ์ลงไป ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นและจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนคุณจะต้องรวบรวมทุกอย่าง ปรุงจนเนื้อนิ่ม จากนั้นจึงนำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

เราปอกมันฝรั่งหั่นแล้วโยนลงในน้ำซุปคุณไม่จำเป็นต้องคืนเนื้อปล่อยให้ชิ้นส่วนคงรูปร่างไว้ ปรุงมันฝรั่งประมาณสิบนาที จากนั้นใส่ข้าวและเกลือลงไป

ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่มะเขือเทศสับ บางครั้งก็ใส่แครอทที่นี่ด้วย จากนั้นก็ต้องผัดกับหัวหอมแล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ใส่ฮ็อปซูเนลี

ตรวจสอบข้าวทันทีที่สุกแล้ว ให้นำเนื้อสัตว์และผักออกจากกระทะ นำไปต้ม

สับกระเทียม ใส่ผักชีซึ่งมักจะแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งลงในกระทะ ปิดเตาแล้วปล่อยให้คาร์โชยืนสักพัก

อย่างไรก็ตาม kharcho เวอร์ชันนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้ซึ่งแตกต่างจากซุปประเภทอื่น ๆ ซึ่งไม่ได้รวมสารปรุงแต่งยอดนิยมเข้าด้วยกันเสมอไป

ตัวเลือกที่ 4: คาร์โชหมูพร้อมข้าว (ซี่โครง)

หนึ่งในตัวเลือกที่น่าพอใจที่สุดสำหรับคาร์โชกับหมูและข้าว เพื่อเตรียมมัน คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ใดก็ได้ เช่น ซี่โครง สะดวกเพราะถูกตัดเป็นส่วนๆ ทันที

วัตถุดิบ:

• ซี่โครง 800 กรัม
• ข้าวใหญ่กลม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• หัวหอมคู่หนึ่ง;
• พาสต้าช้อน;
• แครอทหนึ่งอัน;
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• ผักชี, ฮอปส์-ซูเนลี;
• หัวกระเทียมสด
• ไขมัน 50 กรัม (คุณสามารถใช้เนยได้)

สูตรทีละขั้นตอน

เราหั่นซี่โครงเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในกระทะเติมน้ำสองสามลิตรแล้วเตรียมน้ำซุปธรรมดา ไม่เหมือนเนื้อชิ้นอื่น ๆ ซี่โครงจะสุกเร็วมากหลังจากผ่านไป 40-50 นาทีให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไป

ในกระทะขนาดใหญ่ทอดหัวหอมสับและแครอท ขั้นแรกให้ใส่มะเขือเทศบด หลังจากนั้นสักครู่ก็จะเห็นสีเทมะเขือเทศขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวจนได้ จนกระทั่งข้าวสุก

สับถั่วใส่ข้าวลงในกระทะแล้วเติมเกลือลงในคาร์โช หลังจากผ่านไปสองนาที ให้ใส่ผักลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที

มีเวลาเพียงปอกเปลือกสับกระเทียมและสับสมุนไพร ปรุงรสซุปถั่วด้วยหมูและข้าว ปิดเตา

คุณสามารถปรุง kharcho ได้ไม่เพียงแค่กับหมูสดและข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงด้วยเนื้อรมควันได้อีกด้วย ก็เพียงพอที่จะโยนซี่โครงหรือชิ้นอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อให้ซุปจอร์เจียเผยกลิ่นหอมใหม่

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อแกะ kharcho พร้อมข้าว

Kharcho แบบจอร์เจียที่อุดมไปด้วยเนื้อแกะ ข้าว และวอลนัท ส่วนผสมระบุเพียงเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้ส่วนผสมของ khmeli-suneli หรือเลือกอย่างอื่นที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว;
• 5 หัวหอม;
• ถั่ว 200 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 พริก (พริกหยวก);
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมัน เครื่องเทศ กระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างแกะเติมน้ำสามลิตรครึ่ง เตรียมน้ำซุปที่เข้มข้น หลังจากนั้นให้นำเนื้อแกะออกมาหั่นแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้วแทน

สับหัวหอมเป็นเส้น แครอท และพริกในลักษณะเดียวกัน ผักเยอะมากเราเลยเอากระทะที่ใหญ่ที่สุด ตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมและแครอทใส่พริกไทยแล้วพาสต้าอีกสองนาที ผัดมะเขือเทศเบา ๆ ตักน้ำซุปออกแล้วใส่ลงไปผัด

สับถั่วโยนลงในกระทะคืนเนื้อปล่อยให้เดือดใส่ผักกับมะเขือเทศบด

บดสมุนไพร กระเทียม เตรียมเครื่องปรุงรส ใส่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน คาร์โชพร้อมแล้ว!

สูตรนี้ทำได้น้ำซุปเยอะมาก หากครอบครัวมีขนาดเล็กหรือกำลังเตรียมจานสำหรับการทดสอบก็ควรที่จะทำครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน

ตัวเลือกที่ 6: ซุปหมู kharcho พร้อมข้าว

ข้าวขาหมูอีกสูตรหนึ่ง แต่เทคโนโลยีที่นี่แตกต่าง ทางที่ดีควรเตรียมซุปนี้ในหม้อต้มเนื้อจะย่างน่ารับประทานและน้ำซุปจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่วิเศษ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 600 กรัม (เนื้อ);
• ข้าว 120 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนชา คเมลี-ซูเนลี;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ถั่ว;
• หัวหอม 120 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แครอท 1 อัน

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นหมูเป็นลูกเต๋าเหมือนกับชิชเคบับ วางในหม้อที่อุ่นไว้แล้วทอดเล็กน้อย หากไม่มีไขมันในเนื้อสัตว์สามารถเติมน้ำมันได้เล็กน้อย ทันทีที่เปลือกปรากฏบนเนื้อให้เทน้ำเดือดลงไปปรุงประมาณ 50-60 นาทีใส่ข้าวเกลือ

ทอดน้ำสลัดในกระทะ: ผัดหัวหอมและแครอท ใส่มะเขือเทศขูดหรือแทนที่ด้วยซอสพริก แล้วปล่อยให้เคี่ยว

สองสามนาทีก่อนที่ข้าวจะพร้อม ให้ใส่ถั่วลงในข้าว ปล่อยให้มันเคี่ยว ใส่ผักและเครื่องเทศ มาปิดไฟกันเถอะ เคี่ยว kharcho ใต้ฝาประมาณสิบนาที ปิดเตา เปิดหม้อ ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ปล่อยให้ซุปคาร์โชนั่งต่อไปอีกสักหน่อย

คุณยังสามารถปรุงคาร์โชด้วยซี่โครงได้ในลักษณะเดียวกันนั่นคือทอดไว้ล่วงหน้า เพราะมันผลิตไขมันออกมามาก บางส่วนสามารถเอาออกก่อนเติมน้ำเดือดและใช้สำหรับทอดผักได้

ตัวเลือก 7: Kharcho พร้อมเนื้อวัวและข้าว

ในการเตรียมซุปคาร์โชพร้อมข้าวและเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูกได้ มันผลิตน้ำซุปที่เข้มข้นที่สุด อย่างที่ควรจะเป็นควรใช้ข้าวขนาดใหญ่และกลม

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมเนื้อ (เป็นไปได้มากกว่า);
• 5 มะเขือเทศ
• พาสต้า 4 ช้อน;
• 4 หัวหอม;
• ข้าวกลมหนึ่งแก้ว
• 0.3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน;
• 3 พริกหยวก;
• พวงผักชี;
• หัวกระเทียม

วิธีการปรุงอาหาร

เติมน้ำล้างเนื้อแล้วทำน้ำซุป เอาเนื้อออกแล้วใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เราตัดเนื้อวัวเอากระดูกออก

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทั้งหมดนี้ทำโดยใช้ไฟแรง เพิ่มพริกไทยหั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่ทอดต่อไปใส่พริกลงไปและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็ใส่มะเขือเทศ ตอนนี้ลดไฟลงแล้วเคี่ยวผักจนนิ่ม

เราย้ายทุกอย่างจากกระทะลงในกระทะที่มีคาร์โชใส่เกลือและหลังจากเดือดก็ใส่เนื้อวัวลงไป ปล่อยให้ปรุงสักสองสามนาที ใส่กระเทียมและสมุนไพร ปิดเตา

สูตรคาร์โชทั้งหมดมีกระเทียมสด แต่ถ้าคุณไม่มีที่บ้าน อย่าลังเลที่จะแทนที่ด้วยอะนาล็อกแบบแห้ง ในตัวเลือกนี้คุณสามารถนำกระเทียมไปต้มได้ แต่ควรปล่อยให้คาร์โชนั่งต่อไปอีกสักหน่อยจะดีกว่า

ตัวเลือก 8: ซุป Kharcho พร้อมข้าวและมะเขือเทศเค็ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับฤดูหนาว เมื่อมะเขือเทศสดมีรสชาติไม่ดี และราคาก็แพงมาก สำหรับจานนี้เราใช้มะเขือเทศเค็มหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ 700 กรัม (มี);
• หัวหอม 150 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 แครอท;
• ถั่วหนึ่งกำมือ
• เครื่องปรุงรส, น้ำมัน;
• ข้าว 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมน้ำซุปด้วยน้ำสองลิตร ปรุงจนเนื้อนุ่มระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับชนิดที่เลือก เรานำเนื้อออกมาสับแล้วคืนใส่ข้าวลงไปผัดแล้วเติมเกลือทันที แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สับหัวหอมและแครอทตามต้องการแล้วทอดในน้ำมัน ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศเค็มลงไป สามารถตัดหรือบดในเครื่องปั่นได้ หลนเป็นเวลาห้านาที

โยนถั่วสับลงใน kharcho ปล่อยให้เดือดใส่ผัก ต้มต่ออีกสองนาที ปรุงรสคาร์โชด้วยสมุนไพร กระเทียม พริกไทย และลอเรล

Kharcho ที่ไม่มีผักชีไม่ใช่ kharcho แต่ในละติจูดของเราสีเขียวเหล่านี้มักไม่ชอบมากและแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและแม้แต่หัวหอม สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง คุณสามารถลองเพิ่มผักชีเป็นส่วน ๆ โดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ รสชาติของมันก็จะดูแปลกน้อยลง

ตัวเลือก 9: ซุปคาร์โชคลาสสิกพร้อมข้าวและน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมข้าวซุปคาร์โชแบบคลาสสิกคุณสามารถใช้เนื้อวัวชิ้นใดก็ได้ แต่ระบุน้ำหนักของเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูก คุณสามารถเพิ่มเพิ่มเติมเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น ขอแนะนำให้เลือกข้าวขนาดใหญ่และกลมสำหรับ kharcho คุณสามารถใช้ประเภทที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งดีต่อสุขภาพและไม่สุกเกินไป

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• ข้าว 140 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 2 หัวหอม;
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักชี 40 กรัม
• น้ำมัน 40 มล.
• กระเทียม 25 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. Khmeli-suneli

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป Kharcho แบบคลาสสิกพร้อมข้าว

คุณต้องเริ่มเตรียมซุปด้วยน้ำซุป เทน้ำมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรลงในแก้ว เพราะบางส่วนจะเดือดหมด ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงไปปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงจนนิ่ม จากนั้นเราก็นำชิ้นส่วนออกมา

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำซุปร้อนแล้วเริ่มปรุง สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดหรือแช่ซีเรียลเบา ๆ ในน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินซึ่งจะเพิ่มความขุ่นของน้ำซุป

พอข้าวสุกก็มาเริ่มกันที่ผักกันเลย สับหัวหอมเป็นเส้น อย่าปล่อยให้ปริมาณทำให้คุณกลัว ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ผักทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสักสองสามนาที ลอกผิวออกแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกให้เติมเครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีลงในหัวหอมเพื่อให้มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงจนมะเขือเทศนิ่ม

มีเพียงวอลนัทเท่านั้นที่ใช้สำหรับ kharcho มันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมล็ดจะต้องถูกบดขยี้ ทางที่ดีควรบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ แต่ถ้าไม่มีอะไรแบบนั้นก็แค่สับและเสียดสีให้ละเอียด เทลงในกระทะที่มีข้าวหุงสุกครึ่งหนึ่งหรือ 70% ไขมันจากวอลนัทจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันทีซึ่งถือว่าดี

ตัดเนื้อแล้วนำกลับไปที่คาร์โช ตรวจข้าว. เขาปรุงสุกหรือยัง? เราย้ายผักจากกระทะปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที ใส่กระเทียมสับและผักชีสับ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองนาที Kharcho เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังดำ ซอส tkemali และผักชีเพิ่มเติมก็มีประโยชน์

หากทันใดนั้นมะเขือเทศมีน้ำหนักเบาหรือมีกลิ่นหอมไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดอีกสองสามช้อนในการผัดได้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของคาร์โชเท่านั้น

สูตร 1. ซุปคาร์โชแท้พร้อมข้าว

วัตถุดิบ

ฮ็อปซูเนลี 10 กรัม

สมุนไพรสด

กระเทียมห้ากลีบ

เกลือทะเล

หัวหอมสามลูก;

พริกขี้หนูแดง

ซอส tkemali 150 มล.

แครอท;

เนื้อวัวพร้อมกระดูกครึ่งกิโลกรัม

ข้าวเมล็ดยาว 200 กรัม

วอลนัท 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อวัว ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก วางในหม้อแล้วเติมน้ำต้มสุก วางไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม ถอดโฟมออกอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอททั้งหมดลงในน้ำซุป นำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมาล้างแล้วมัดผักเป็นพวง เราส่งไปที่น้ำซุป เคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

2. นำผักและเนื้อวัวออกจากน้ำซุป ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทิ้งผักไปพวกมันจะไม่มีประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป

3. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วใส่ในน้ำซุป เรายังเพิ่มเนื้อลงในซุปด้วย

4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองอันอย่างประณีต ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย โอนเนื้อย่างลงในซุป

5. บดถั่วในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในน้ำซุปพร้อมข้าว นอกจากนี้เรายังใส่ซอส tkemali เครื่องปรุงรส khmeli-suneli พริกไทยและเกลือไว้ที่นี่ ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียมลงในซุปโดยตรง ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาที เท kharcho ที่เสร็จแล้วพร้อมข้าวลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรที่ 2 ถือบวช kharcho พร้อมข้าว

วัตถุดิบ

สี่มันฝรั่ง;

ผักชีฝรั่งและใบโหระพา

แครอทสองอัน;

วอลนัทครึ่งแก้ว

หัวหอมสองอัน;

ข้าวครึ่งแก้ว

กระเทียมห้ากลีบ

วางมะเขือเทศครึ่งแก้ว

ออลสไปซ์, เกลือ, อบเชยและพริกไทยป่น;

ถนนที่สาม น้ำมันพืช

รากผักชีฝรั่ง;

ใบกระวานสองใบ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมด สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

2. ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตจนนุ่ม เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด

3. วางหม้อบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มมะเขือเทศบดลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลาเจ็ดนาที ตอนนี้เพิ่มกระเทียมและหัวหอมแล้วทอดทุกอย่างจนนิ่ม

4. ใส่ถั่วสับ รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงในหม้อต้ม ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและเพิ่มอบเชยเล็กน้อย ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที

5. เทน้ำเดือดสองลิตรลงในหม้อต้ม ใส่ข้าวที่ล้างไว้แล้วปรุงจนสุก เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปพร้อมข้าว ทันทีที่ซุปเดือด ให้ใส่สมุนไพรสับละเอียดแล้วบดกระเทียมสองกลีบที่นี่ นำไปต้มแล้วปิดไฟ ใส่ฝาปิดไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สูตร 3. Kharcho พร้อมข้าวและไวน์ขาว

วัตถุดิบ

ข้าว 100 กรัม

เกลือทะเล

เนื้อแกะ 500 กรัม

ผักชีบด 3 กรัม

2 มันฝรั่ง

ส่วนผสมพริกไทยบดสด 2 กรัม

1 หัวหอม;

พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก;

1 แครอท;

ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.

กระเทียม 5 กลีบ

น้ำมันพืช 30 มล.

มะเขือเทศ 100 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำอาหาร

1. นำไหล่แกะพร้อมซี่โครง ล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อก้นหนา วางเนื้อลงในหม้อแล้วทอดด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน ครั้งละห้านาที

3. หั่นหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักลงในเนื้อผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที

4. เทไวน์ลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสทุกอย่างด้วยส่วนผสมของพริก พริกแดง และผักชี เติมเกลือเล็กน้อย บดมะเขือเทศด้วยส้อมแล้วใส่ในหม้อต้ม ผัดและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

5. เทน้ำเดือดสองลิตรให้ทั่วแล้วปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จัดเรียงข้าวล้างออกให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำแล้วแช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ข้าวที่แช่ไว้ลงไป ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

7. ล้างผักชีสดให้แห้งและสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในคาร์โชพร้อมข้าว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชัน ปิดฝาไว้สิบนาที โรยหน้าด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ

สูตร 4. Kharcho พร้อมข้าวและมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ

เนื้อวัวสองกิโลกรัมบนซี่โครง

วอลนัทสามแก้ว

น้ำแร่สองลิตร

ซอส tkemali 50 มล.

หกหัวหอม;

มะเขือเทศสดห้าลูก

ผักชีฝรั่งสองพวง;

พริกไทยร้อนแดงสองฝัก

ผักชีสดสองพวง;

กระเทียมแปดกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออก วางเนื้อลงในหม้อแล้วเติมน้ำแร่ลงไป ตั้งไฟ นำไปต้มและลอกฟองออก ใส่เกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณสามชั่วโมง

2. บดถั่วในครก ปอกเปลือกพริกกระเทียมร้อนเอาเยื่อหุ้มและเมล็ดออกจากพริก วางไว้ในเครื่องปั่นและบด

3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นขนบาง ๆ วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในหัวหอม ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม หลนประมาณห้านาที

5. นำเนื้อออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็นแล้วแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อพาร์สลีย์และผักชีสองช่อด้วยด้าย แล้วล้างออกด้วยน้ำประปาแล้วใส่ในน้ำซุปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำกรีนออกแล้วทิ้ง

6. ทอดเนื้อเบา ๆ ในกระทะแยกต่างหาก ใส่เนื้อวัวลงในซุป ใส่ถั่ว เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบด เทซุปหอมลงในชาม คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวกับคาร์โชได้

สูตร 5. Kharcho พร้อมข้าวและวาซาบิ

วัตถุดิบ

น้ำซุปไก่ 1 ลิตร 600 มล.

ผักชี 5 กรัม

1 แครอท;

พริกไทยร้อนแดง 2 กรัม

1 หัวหอม;

ใบกระวาน 1 ใบ;

หัวมันฝรั่ง 4 หัว

ข้าว 60 กรัม

ออลสไปซ์ 2 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

เขียวขจี 2 พวง;

ผงวาซาบิ 30 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

วางมะเขือเทศ 60 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะแล้ววางบนเตา เราล้างเมล็ดข้าวหลายครั้งแล้วเติมน้ำดื่มไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ทำความสะอาดและล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอทอย่างหยาบ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดผักลงไปจนนิ่ม เทน้ำซุปไก่ 100 มล. ลงในผักทอดแล้วเติมวาซาบิ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีกสามนาที

3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด ตามด้วยข้าวที่ล้างแล้ว

4. เมื่อมันฝรั่งใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด เกลือพริกไทยและปรุงต่อจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในน้ำซุป วางใบกระวาน ปิดฝา ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 6. Kharcho พร้อมข้าวและน้ำทับทิม

วัตถุดิบ

เนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกแดงร้อนบดสด 3 กรัม

ข้าวหนึ่งในสามแก้ว

กระเทียมสี่กลีบ

วอลนัท 150 กรัม

ผักชี 1 พวง;

หัวหอมสองอัน;

พริกไทยดำบดสด

ทับทิม 1 ผล

ใบกระวาน 2 ใบ;

Khmeli-suneli 8 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วล้างด้วยน้ำก๊อก วางในหม้อ เติมน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง นำเนื้อออกแล้วพักให้เย็น แล้วกรองน้ำซุป

2. ปอกผักแล้วสับให้ละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว วางเนื้อย่างในเครื่องปั่นและบด

3. ล้างข้าวให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่เนื้อสับ หัวหอมทอด ข้าว และใบกระวานลงในน้ำซุป ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกไทยดำแล้วปรุงประมาณ 20 นาที เมื่อข้าวใกล้สุก ให้ใส่ถั่วสับลงไป

4. บีบน้ำทับทิมแล้วเทลงในน้ำซุป เพิ่มผักชีสดสับละเอียดและปรุงรสด้วยฮอปซูเนลี กระเทียมบด และพริกแดงร้อน ปรุงอาหารสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ ปิดฝาไว้เป็นเวลาห้านาที

Kharcho กับข้าว - เคล็ดลับและลูกเล่น

ข้าวคาร์โชที่อร่อยที่สุดทำจากเนื้อหน้าอกที่มีไขมัน

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่สื่อถึงยิ่งขึ้นให้กับซุป ให้เพิ่มซอส Satsibeli หรือซอส Tkemali แทนการวางมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็นในคาร์โชกับข้าวคือวอลนัท หากไม่มีพวกเขาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมซุปนี้

ยิ่งคุณใส่สมุนไพรและกระเทียมลงในซุปมากเท่าไร kharcho กับข้าวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ซุปคาร์โช

คุณสนใจอาหารคอเคเชียนหรือไม่? ลองปรุงคาร์โชเนื้อจอร์เจียตามสูตรครอบครัวของเราพร้อมรูปถ่ายโดยละเอียดและคำอธิบายวิดีโอ

1 ชั่วโมง 30 นาที

245 กิโลแคลอรี

5/5 (8)

หากคุณเพิ่งเริ่มคุ้นเคยกับอาหารคลาสสิกของโลกฉันขอแนะนำให้คุณหันมาสนใจซุปคาร์โชเนื้อจอร์เจียแบบดั้งเดิม ทำไมต้องอาหารจานนี้โดยเฉพาะ? ความจริงก็คือว่า kharcho เป็นแหล่งความภาคภูมิใจของชาติโดยไม่มีเหตุผล

จอร์เจีย – คุณจะหลงรักซุปนี้ตั้งแต่ช้อนแรกเลย คาร์โชที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและน่าพึงพอใจพร้อมรสชาติข้าวที่แทบจะมองไม่เห็นได้กลายเป็นหนึ่งในซุปที่ชื่นชอบมากที่สุดในครอบครัวของเรามายาวนานและเราเริ่มเรียนรู้วิธีปรุงอาหารตั้งแต่วัยเด็ก

คุณรู้หรือไม่?สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารจานมหัศจรรย์นี้สูญหายไปนานแล้ว และตอนนี้เราไม่สามารถรู้ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าส่วนผสมใดที่ใช้สำหรับคาร์โชในเวลาที่มีการคิดค้นซุป อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อวัว วอลนัท และ tkemali ดังนั้นหากคุณต้องการปรุง kharcho จริง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้

เครื่องครัว

เตรียมเครื่องมือเครื่องใช้และอุปกรณ์ทั้งหมดล่วงหน้าที่คุณต้องการในกระบวนการเตรียมคาร์โชเนื้อคลาสสิกล่วงหน้า:

• กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติดที่มีปริมาตรตั้งแต่ 3 ลิตรขึ้นไป
• กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. ชามลึก (หลายชิ้น) ความจุ 300 ถึง 700 มล.
• ช้อนชา
• ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน
• ช้อนโต๊ะ
• ถ้วยตวงหรือเครื่องชั่งในครัว
• ตะแกรงละเอียด

• เครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ
• ช้อนมีรู,
• มีดคม,
• ไม้พายไม้,
• ถุงมือทำครัว,
• เขียง,
• ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมเครื่องบดสับให้พร้อมเพื่อเตรียมส่วนผสมบางอย่างสำหรับการเติมลงในซุปอย่างเหมาะสม

คุณจะต้อง

วาร์ป

สำคัญ! Tkemali ทำมาจากลูกพลัมรสเปรี้ยว ดังนั้นหากคุณไม่มีซอสที่ซื้อในร้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกพลัมสด 4-5 ลูกสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ให้เลือกข้าวเนื้อหยาบสำหรับคาร์โชของคุณซึ่งเป็นข้าวที่ใช้บ่อยที่สุดในจอร์เจีย

นอกจากนี้

• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 25 มล.
• ฮ็อพซูเนลี 20 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;

• วางมะเขือเทศ 65 กรัม
• พริกแดงป่น 6 กรัม
• เกลือแกง 6 กรัม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในซุปได้ แต่โปรดจำไว้ว่า kharcho เป็นอาหารรสเผ็ดและต้องการเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมโดยเฉพาะพริกไทยแดงป่นซึ่งไม่ควรแทนที่ด้วยสีดำ

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

สำคัญ!หากคุณใช้น้ำซุปสำเร็จรูปก่อนอื่นให้ต้มโดยไม่มีเนื้อสัตว์ แต่เติมเกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จากนั้นจึงเติมเนื้อต้มและหั่นเป็นชิ้นลงในของเหลว - วิธีนี้น้ำซุปจะไม่ระเหยและในเวลาเดียวกัน “ต่ออายุ” รสชาติเนื้อของมัน

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

คุณรู้หรือไม่?ความลับหลักในการเตรียมการทอดคาร์โชที่ถูกต้องคือการปรุงอาหารไม่ใช้ไฟต่ำ แต่ใช้ไฟปานกลาง ด้วยการกวนบ่อยครั้งและทันท่วงทีความเสี่ยงของการเผาไหม้จะลดลงเหลือน้อยที่สุดและผักก็จะถูกทอดตรงตามสูตรซุปที่ต้องการ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

สำคัญ! Kharcho ที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ปรุงน้ำซุปโดยใช้โปรแกรม "สตูว์" หรือ "น้ำซุป" จากนั้นเทลงในชามอีกใบ เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามแล้วใส่ผักสำหรับทอด เคี่ยวในมะเขือเทศบดประมาณเจ็ดนาทีในโหมด "ทอด" หลังจากนั้นเทน้ำซุปลงบนของทอดเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือใส่เนื้อสับแล้วปล่อยให้คาร์โชปรุงอาหารโดยตั้งโปรแกรม "ซุป" ประมาณครึ่งชั่วโมง

เพียงเท่านี้คุณก็รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซุปคาร์โชเนื้อที่สมบูรณ์แบบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แบ่งออกเป็นจานที่แบ่งส่วน โรยด้วยผักชีบดหรือผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีลาว แล้วเสิร์ฟ ฉันแน่ใจว่าครอบครัวของคุณแห่กันไปเพื่อลิ้มรสกลิ่นหอมของซุปที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

พยายามอย่าเก็บจานนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เนื่องจากซุปเนื้อจะเน่าเร็วมากและข้าวก็มักจะยุบตัวเป็นก้อนเดียว

ข้าวสำหรับคาร์โชมีความรับผิดชอบพิเศษในการเตรียมอาหาร แม่บ้านทุกคนต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยสิ่งพิเศษ ดังนั้นเธอจึงสามารถใส่ใจกับสูตรซุปคาร์โชได้ รสเผ็ดปานกลางและกลิ่นหอมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น หลายคนกลายเป็นแฟนของ kharcho นอกจากนี้คุณยังสามารถพบกับอาหารจานต่างๆ มากมาย

ทางเลือกข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจอร์เจียประจำชาติ

Kharcho เป็นซุปแบบจอร์เจียที่มีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ไม่มีปัญหาในการเตรียมมัน แต่มีลักษณะเฉพาะที่ต้องสังเกต สามารถตรวจสอบได้ในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

คุณสมบัติของการเลือกส่วนผสม:

1. เนื้อ. สูตรคลาสสิกใช้เนื้อวัว จะต้องมีกระดูกและอ้วนขึ้น นี่เป็นข้อกำหนดหลักสำหรับเนื้อสัตว์
2. เตเคมาลี. หากไม่มีสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง kharcho ยิ่งกว่านั้นเราไม่ได้พูดถึงซอส แต่เกี่ยวกับลูกพลัม สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง อย่างหลังมักจะเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณสามารถซื้อส่วนผสมล่วงหน้าได้ ส่วนผสมนี้เพียง 2 ชิ้นก็เพียงพอที่จะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
3. ข้าว. ควรเลือกพันธุ์แป้ง แบบนึ่งหรือบดจะทำให้น้ำซุปเสียเท่านั้น

ในการทำคาร์โชให้อร่อย คุณจะต้องใช้ถั่วบด พวกเขาทำความสะอาดและบดด้วยหมุดกลิ้งจนกระทั่งมีกลิ่นหอมคล้ายถั่วปรากฏขึ้น เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นสามารถนำไปทอดได้ จากนั้นรสชาติถั่วทั้งหมดจะถูกเผยออกมาในน้ำซุป

ส่วนหลักของซุปคาร์โชคือเครื่องเทศ ความหลากหลายของมันค่อนข้างกว้าง หากมีใบกระวานและพริกไทยดำอยู่ในทุกบ้าน จะต้องซื้อเครื่องเทศอื่นแยกต่างหาก ได้แก่ยี่หร่า ผักชี และกระวาน คุณจะต้องใช้พืชตระกูลถั่วที่มีกลิ่นเฉพาะ - Fenugreek คุณต้องซื้อใบโหระพา ผักชี พริกขี้หนู และหญ้าฝรั่นด้วย เครื่องเทศทั้งหมดมีจำหน่ายอย่างเสรี

เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของส่วนผสมทั้งหมดซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะต้องรู้ว่าต้องใส่เครื่องปรุงรสมากน้อยเพียงใดเพื่อที่รสชาติจะได้ไม่เผ็ดหรือกลมกล่อมจนเกินไป

สูตรดั้งเดิมต้องใช้ข้าวสองกำมือ ไดรฟ์ข้อมูลนี้จำเป็นเพื่อให้เกิดความสอดคล้องที่จำเป็น ตัวผลิตภัณฑ์จะต้องมีแป้งจำนวนมากเพื่อทำให้ซุปมีความหนาและเข้มข้น

การซื้อข้าวสำหรับซุป: กลมหรือยาว

สามารถรับซุปคาร์โชที่อร่อยและเข้มข้นได้หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดเท่านั้น ความลับของเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยในการเตรียมอาหารด้วย ส่วนผสมทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่ โดยเฉพาะข้าวที่สามารถทำลายคาร์โชได้อย่างสมบูรณ์

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะขนาด 2 ลิตร สำหรับน้ำปริมาณเท่านี้ ข้าว 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ให้ใช้ภาชนะขนาด 5 ลิตร คุณต้องใช้เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมด้วย (ควรเป็นเนื้อวัวหากสูตรเป็นแบบคลาสสิก) ขั้นแรกให้เตรียมน้ำซุปโดยใส่เนื้อลงในของเหลว ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง มีความจำเป็นต้องตรวจสอบน้ำอย่างต่อเนื่องและกำจัดโฟมที่เกิดขึ้น ค่อยๆ ใส่เครื่องเทศและหัวหอมทอด

หลังจากนี้จะมีการเติมข้าวลงในน้ำซุป สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้หลายขั้นตอน รับรองว่าข้าวจะไม่เดือดแต่จะมีความพร้อมปานกลาง

คุณสมบัติการหุงข้าว:

1. คุณต้องเลือกพันธุ์ข้าวที่เหมาะสม พันธุ์วงรีและกลมเหมาะสำหรับคาร์โช คุณสามารถซื้อตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดได้ ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด ที่นี่คุณสามารถมอบความชอบส่วนตัวของคุณได้
2. ก่อนอื่นคุณต้องแยกข้าวออก จากนั้นนำไปล้างและแช่ไว้ประมาณ 20 นาที
3. สามารถเติมเฉพาะข้าวล้างและผลิตภัณฑ์ที่ยืนหยัดมาระยะหนึ่งลงในน้ำซุปได้

คุณสามารถเพิ่มถั่วบดลงในจานพร้อมกับข้าวได้ สามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว นี่จะเป็นการเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับจาน

ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่มะเขือเทศบดลงในซุป ตรวจสอบความพร้อมของจานตามระดับข้าวที่ปรุงสุก หากพร้อมก็สามารถรับประทานซุปได้อย่างปลอดภัย แต่จะดีกว่าถ้าจานอยู่ได้ประมาณ 5-10 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว tkemali และกระเทียมลงในซุปซึ่งจะต้องสับละเอียด

เวลาหุงข้าว

ระยะเวลาในการปรุงซุปโดยรวมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย มากขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสม เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ จึงสามารถนำมาทำซุปได้ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัว เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 2-2.5 ชั่วโมง

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าการทานข้าวแบบจอร์เจียแบบดั้งเดิมจะดีกว่า นี่คือสิ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ kharcho แต่นี่ไม่จำเป็น

คุณสามารถกำหนดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องหากคุณคุ้นเคยกับระยะเวลาในการปรุงอาหารแต่ละช่วงเป็นครั้งแรก ขั้นแรกให้ใส่น้ำพร้อมเนื้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นควรปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องหั่นเนื้อวัวเสร็จแล้วรวมกับแครอทและซอส tkemali แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

การคั่ววอลนัทใช้เวลาห้านาที แยกหัวหอมและมะเขือเทศทอดเป็นเวลา 10 นาที เมื่อรวมกับข้าวแล้ว ส่วนผสมนี้จะใส่ลงในซุปและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในเวลาเดียวกันให้ใส่ถั่วและปรุงคาร์โชต่ออีก 29 นาที ในขั้นตอนสุดท้ายใส่เครื่องเทศและต้มซุปเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

สัดส่วนของน้ำและข้าว

คุณสมบัติหลักของซุปคาร์โชคือรสชาติ มีรสเผ็ดปานกลางพร้อมกลิ่นเปรี้ยว จานนี้ค่อนข้างมีกลิ่นหอมเนื่องจากมีเครื่องเทศมากมาย มะเขือเทศมักใช้ในคาร์โชเสมอ ข้าวควรพร้อมแต่ไม่สุกเกินไป

คุณสามารถเตรียมซุปคาร์โชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมได้ก็ต่อเมื่อคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดเท่านั้น อัตราส่วนที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้จานที่มีคุณภาพ

ขั้นตอนแรกของการเตรียม kharcho มีลักษณะคล้ายกับซุปข้าวธรรมดา แต่มันค่อนข้างหนา มีเนื้อและข้าวเยอะ ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับสตูว์ทั่วไป โดยทั่วไป ข้าว 100 กรัม ต่อน้ำ 0.5 ลิตร ในบางสถานที่ Kharcho จะมีลักษณะคล้าย Kulyash คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางชนิดลงในน้ำซุปได้เกือบจะในทันที

เครื่องปรุงรสที่สามารถเติมลงในซุปได้ทันที:

• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำป่น
• พริกแดงร้อน – คุณจะใช้แบบบดหรือไม่ก็ได้

รับรองรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของคาร์โชได้ด้วยการทอด คุณสามารถใช้มะกอก ทานตะวัน และเนยได้ คุณต้องทอดมะเขือเทศโดยเติมน้ำซุปและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคือเครื่องปรุงรสทั้งหมดมีรสเผ็ด

ควรเอาเนื้อออกก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน ด้วยเหตุนี้สีของมันจึงยังคงอยู่และจะดูดีขึ้นบนจาน สมุนไพรและครีมเปรี้ยวสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของคาร์โชได้ ส่วนผสมจะถูกวางไว้ในชามเพื่อเป็นส่วนประกอบในการตกแต่ง คุณยังสามารถเพิ่มมะกอกได้

ในการเตรียมซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมคุณต้องมีข้าวที่มีแป้ง ควรใส่ในจานตามปริมาณน้ำ ข้าวจะยาวหรือกลมก็ได้ แต่ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกข้าวแบบไหน แต่ถึงกระนั้นตัวเลือกสุดท้ายก็ถือว่าดีที่สุด สิ่งสำคัญคือมันต้มได้ดี เวลาหุงข้าวโดยเฉลี่ยคือ 20 นาที เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหาร kharcho แสนอร่อยได้