ช่างวิเศษเหลือเกินที่ได้ดื่มกาแฟนึ่งหอมกรุ่นในตอนเช้า ซึ่งสามารถช่วยเพิ่มพลังงานให้กับคุณตลอดทั้งวันที่จะมาถึงเพียงแค่ได้กลิ่นเท่านั้น! และแน่นอนว่าจะดีที่สุดถ้าคุณนำเมล็ดกาแฟหอมๆ กำมือมาบดเป็นผงเพื่อเตรียม แล้วปรุงส่วนของคุณ เครื่องดื่มวิเศษในหม้อทองแดงใบเล็ก หรือในเครื่องชงกาแฟ บ่อยครั้งที่เราไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับปัญหาที่ไม่จำเป็น โดยเฉพาะในตอนเช้า จากนั้นเพื่อไม่ให้ปฏิเสธความสุขเลยเราจึงหาทางเลือกอื่นและแทนที่จะดื่มกาแฟสดให้ดื่มกาแฟสำเร็จรูป

จากเครื่องดื่มกาแฟสำเร็จรูปทุกประเภทและมีสามประเภท ได้แก่ แบบเม็ดแบบผงและแบบแห้งแบบหลังมีคะแนนที่สูงกว่าและราคาของมันก็สูงกว่าตามลำดับ เหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ และกาแฟฟรีซดรายคืออะไร?

"แช่แข็งแห้ง"

การระเหิดของกาแฟ (การตกผลึก) เป็นกระบวนการที่สารเปลี่ยนจากของแข็งเป็นสถานะก๊าซทันที เทคโนโลยีนี้ประกอบด้วยการแช่แข็งกาแฟเข้มข้นแบบทันทีและการอบแห้งแบบสุญญากาศพร้อมกัน ในเวลาเดียวกัน ผลึกกาแฟแช่แข็งจะไม่เปลี่ยนเป็นสถานะของเหลวและข้ามขั้นตอนการหลอมเหลว และยังคงรักษารสชาติ สี และกลิ่นไว้ได้

Sublimate เรียกอีกอย่างว่าฟรีซดราย (“แช่แข็ง”) เทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาย้อนกลับไปในยุค 60 ของศตวรรษที่ผ่านมา นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและมีราคาแพง ผู้ผลิตเครื่องดื่มแช่เยือกแข็งรับประกันว่าทั้งในด้านคุณสมบัติและคุณภาพจะคล้ายกับเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่อย่างแน่นอนดังนั้นคะแนนจึงค่อนข้างสูง จริง ๆ แล้ว วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตกาแฟฟรีซดรายนั้นอนิจจาไม่ได้ถูกเลือกโดยคนส่วนใหญ่ เบี้ยประกันภัย- อย่างไรก็ตามสำหรับการชงกาแฟสำเร็จรูปประเภทอื่นๆ

กระบวนการผลิต

ผู้ผลิตแต่ละรายพยายามเก็บรายละเอียดของเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มกาแฟไว้เป็นความลับ แต่ คำอธิบายทั่วไปกระบวนการนี้ยังคงเป็นที่รู้จัก กาแฟฟรีซดรายทำอย่างไร?
ก่อนอื่น เมล็ดกาแฟ (ส่วนใหญ่พยายามใช้พันธุ์โรบัสต้าราคาไม่แพง) จะถูกคั่วและบดเป็นแป้ง

ต่อไป ผงกาแฟต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในถังสกัดที่อยู่ด้านล่าง แรงดันสูง.
หลังจากนั้นความชื้นส่วนหนึ่งจะถูกระเหยออกจากสารสกัดกาแฟซึ่งวางในถังพิเศษเพื่อรวบรวมไอของน้ำมันหอมระเหย

แล้วอย่างมาก การแช่แข็งอย่างรวดเร็ววัตถุดิบที่มีการอบแห้งแบบสุญญากาศพร้อมกัน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ของเหลวทั้งหมดจะระเหยทันที และกาแฟเข้มข้นจะถูกแปลงเป็นสารแห้ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการบดแท่งกาแฟแห้งให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ

และ ขั้นตอนสุดท้าย– การเสริมคุณค่าของเมล็ดกาแฟด้วยน้ำมันหอมระเหยที่เก็บรวบรวมไว้ตั้งแต่เริ่มต้นกระบวนการ เพิ่มรสชาติ และเพิ่มรสชาติ

ฉันควรเลือกกาแฟสำเร็จรูปชนิดใด

เมื่อซื้อกาแฟสำเร็จรูปอาจเกิดคำถามว่าชนิดไหนดีกว่ากัน? เพื่อทำความเข้าใจสิ่งนี้ เรามาดูกันว่ากาแฟฟรีซดรายแตกต่างจากกาแฟแบบเม็ดหรือแบบผงอย่างไร

ประการแรก นี่คือเทคโนโลยีการผลิต ต่างจากกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานานในการผลิตกาแฟฟรีซดราย แบบผงและแบบเม็ดใช้ความพยายามน้อยกว่า และสามารถทำได้เร็วกว่ามาก หลังจากการคั่วและบดเมล็ดกาแฟแล้วสารสกัดก็จะถูกต้มด้วย แต่แล้ว สารสกัดจากกาแฟเพียงฉีดพ่นและระเหย สิ่งที่เหลืออยู่คือผง - พื้นฐานสำหรับตัวเลือกที่ถูกที่สุด ดื่มทันที- และได้เม็ดกาแฟเข้าไป ผลของปอดทำให้ผงนี้เปียก

ดังที่เราเห็นแล้วว่ากระบวนการผลิตเครื่องดื่มสำเร็จรูปแบบเม็ดและแบบผงนั้นใช้แรงงานน้อยกว่า ดังนั้นราคาของกาแฟจึงควรแตกต่างกัน และต่ำกว่าแบบฟรีซดรายถึง 30-50% และนี่คือจุดแตกต่างประการที่สอง

นอกจากนี้ เนื่องจากกระบวนการพิเศษ กาแฟฟรีซดรายจึงแตกต่างจากกาแฟแบบเม็ดและแบบผงในคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มันมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สีคาราเมลอ่อนน่ารับประทานและเม็ดที่มีรูปทรงประณีตดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณสมบัติเหล่านี้ช่วยให้เครื่องดื่มฟรีซดรายรักษาอันดับในตลาดกาแฟได้

ประโยชน์และโทษของกาแฟ SUBLIMATE

แพทย์ทราบมานานแล้วว่า กาแฟสำเร็จรูปไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์มากนักและก่อให้เกิดผลเสียมากกว่าผลดี แต่ในขณะเดียวกันก็เชื่อกันว่าเวอร์ชันที่ระเหิดนั้นมีอันตรายน้อยกว่า ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเทคโนโลยีการผลิตอีกครั้ง ดังนั้นกาแฟฟรีซดราย – ประโยชน์และโทษ เริ่มต้นด้วย อิทธิพลเชิงลบบนร่างกายมนุษย์:

แทนนิน - ทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง และอาจทำให้เกิดปัญหากับตับและระบบทางเดินอาหารได้

คาเฟอีนจำนวนมากอาจทำให้อะดรีนาลีนในเลือดมากเกินไปและส่งผลให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ - คลื่นไส้, เวียนศีรษะ
การขับถ่ายออกจากร่างกาย แคลเซียมที่จำเป็น– ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย
การบริโภคเครื่องดื่มกาแฟมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสมรรถภาพของผู้ชาย
เนื่องจากเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสารปรุงแต่งกลิ่นหอมจึง ใช้บ่อยอาจทำให้เกิดอาการแพ้และผิวหนังอักเสบได้

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่น่าเศร้านัก กาแฟฟรีซดรายซึ่งอันตรายที่เราพบไปแล้วก็มีประโยชน์เช่นกัน

คาเฟอีนชนิดเดียวกันสำหรับคนที่มี ความดันโลหิตต่ำอาจเป็นความรอดที่แท้จริง
กรดนิโคตินิกซึ่งปรากฏในระหว่างกระบวนการ จำเป็นต่อหลอดเลือดของเรา เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เรารักษาความงามและความเยาว์วัย
นอกจากนี้ กาแฟยังช่วยเพิ่มอารมณ์และสมรรถภาพ บรรเทาความเหนื่อยล้า และกระตุ้นการทำงานของสมอง

ฉันควรเลือกอันไหน?

กาแฟฟรีซดราย คุณชอบยี่ห้อไหน? เรามาลองค้นหาสิ่งนี้ตามคะแนน "ตัวอย่างที่ดีที่สุด 5 อันดับแรก":

1. บูชิโด ผู้ผลิต: สวิตเซอร์แลนด์;
2. กรันดอส, เยอรมนี;
3. Maxim กาแฟเกาหลีใต้
4. เอโกอิสต์, สวิตเซอร์แลนด์;
5. วันนี้ Pure Arabica แบรนด์อังกฤษ ผลิต. เยอรมนี.

กาแฟสำเร็จรูปเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน แต่เริ่มมีการบริโภคครั้งแรกในปี พ.ศ. 2444 เรื่องนี้เกิดขึ้นที่นิทรรศการ All-American ในเมืองบัฟฟาโล ในเวลานั้น คุณภาพของกาแฟทำให้เกิดความขัดแย้ง แม้ว่าตอนนี้หลายคนคงนึกไม่ถึงว่าตอนเช้าของพวกเขาจะไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปสักแก้วก็ตาม

ข้อดีหลักของกาแฟสำเร็จรูปคือง่ายต่อการเตรียมและเก็บไว้ได้นาน ถ้า กาแฟธรรมชาติในกระบวนการระเหยของน้ำมันจะสูญเสียกลิ่นหอมไปแล้วแม้แต่กาแฟสำเร็จรูปก็ตาม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวแทบไม่ต่างจากที่ปรุงสดใหม่ แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะมีข้อเสียหลายประการ หนึ่งในนั้นคือกลิ่นหอมที่อ่อนกว่าของกาแฟจริงเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สารที่มีประโยชน์และน้ำมันก็ระเหยไป หากเราใช้ของแพง ผู้ผลิตของพวกเขากำลังดิ้นรนกับปัญหาและเติมน้ำมันกาแฟเทียมหรือน้ำมันธรรมชาติลงในกาแฟ หลังจากนี้กาแฟสำเร็จรูปจะชวนให้นึกถึงกาแฟธรรมชาติมากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

ในส่วนของรสชาตินั้น รสชาติของกาแฟสำเร็จรูปทั่วไปนั้นแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในกาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อราคาถูก กาแฟสำเร็จรูปมีคาเฟอีนน้อยกว่ามาก แม้ว่าสารสกัดที่มีรสขมจะเข้มข้นกว่าก็ตาม บ่อยครั้งมีการใช้เมล็ดกาแฟเพื่อทำกาแฟสำเร็จรูป คุณภาพต่ำ- สิ่งเหล่านี้คือเมล็ดหัก สุกเกินไป และตากแห้ง เมล็ดกาแฟที่ดีที่สุดจะถูกขายทั้งเมล็ด ส่วนที่ไม่เหมาะสมสำหรับการขายจะถูกบดและแปรรูปเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูป

กระบวนการเตรียมกาแฟสำเร็จรูปแบบเม็ดนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไปก็แค่นั้นแหละ สำหรับการปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มนั้นไม่มีวิธีใด ในระหว่างการผลิตและการแปรรูปกาแฟสำเร็จรูป สารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นทั้งหมดจะหายไปในทางปฏิบัติ ดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้กาแฟสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมากขึ้นและคล้ายกับกาแฟธรรมชาติได้ มีเทคนิคเล็กน้อยอยู่บ้าง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ชงกาแฟบดด้วยน้ำเดือด แต่ควรปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเก็บรักษากาแฟธรรมชาติบางส่วนที่ยังไม่ระเหยหลังจากการแปรรูปได้อย่างน้อย

หากเครื่องดื่มสำเร็จรูปมีลักษณะคล้ายกับกาแฟธรรมชาติก็ต้องขอบคุณสารพิเศษที่เพิ่มเข้ามาในระหว่างกระบวนการผลิตทางเทคโนโลยีเท่านั้น

หากมีกฎเกณฑ์ใด ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มอื่นอย่างเหมาะสมเพื่อปรับปรุงรสชาติกาแฟแบบเม็ดก็ไม่มีกฎเกณฑ์ หากคุณถามคนรักกาแฟตัวจริงว่าจะดื่มกาแฟเม็ดอย่างไรให้ถูกต้อง คุณจะได้รับคำตอบเดียว - เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มกาแฟสำเร็จรูปแบบเม็ดเลย

กาแฟเป็นวัฒนธรรมพิเศษที่ได้รับการพัฒนามาตลอดหลายปีที่ผ่านมาทั่วโลก ในประเทศของเรา กาแฟไม่ได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ แต่พวกเขายังคงให้สถานที่พิเศษแก่กาแฟในชีวิตของพวกเขา ประชากรในประเทศของเรานิยมมากขึ้น เครื่องดื่มง่ายๆ– กาแฟสำเร็จรูป สำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้ยังคงมีการทะเลาะวิวาทและอคติอยู่มากมาย บางคนมองว่าไม่ใช่กาแฟเสียทีเดียว เนื่องจากวัตถุดิบในการผลิตประกอบด้วยเมล็ดกาแฟด้อยคุณภาพ กาแฟเม็ดผลิตจากเมล็ดกาแฟแท้ แต่ส่วนใหญ่เป็นโรบัสต้าคุณภาพต่ำ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้กาแฟสำเร็จรูปที่ถูกที่สุดนั้นเป็นผง ก่อนปรุงอาหาร เมล็ดกาแฟจะถูกทอดบดและละลายองค์ประกอบที่สกัดออกมา จากนั้นเมล็ดธัญพืชจะถูกแปรรูปภายใต้แรงดันสูง หลังจากการอบแห้งและกรองจะได้ผงกาแฟ สำหรับกาแฟเม็ดนั้นเตรียมในลักษณะเดียวกับกาแฟผง แต่ต้องผ่านขั้นตอนอื่นอีก - ภายใต้แรงดันไอน้ำสูง ผงจะปั่นเป็นเม็ด

เฉพาะกาแฟฟรีซดรายเท่านั้นที่แตกต่างจากกาแฟสำเร็จรูปประเภทก่อน ถือเป็นวิธีที่แพงที่สุดเนื่องจากการผลิตต้องใช้ต้นทุนเพิ่มเติม ขั้นแรก ให้เตรียมยาต้มกาแฟจากผงกาแฟ จากนั้นนำไปแช่แข็งและบดเป็นผลึกเล็กๆ ภายใต้แรงดันไอน้ำสูง กาแฟนี้ชวนให้นึกถึงกาแฟธรรมชาติมากกว่า เนื่องจากมีการเก็บรักษาสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างของกาแฟไว้

หากรับประทานแบบเม็ดหรือ กาแฟผงแล้วมันแตกต่างจากธรรมชาติมาก ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก คุณภาพรสชาติของกาแฟดังกล่าวเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ในกาแฟฟรีซดราย ปริมาณคาเฟอีนแทบไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น กาแฟที่ชงแล้ว- สำหรับกาแฟชนิดผงและแบบเม็ด คุณสามารถดื่มได้ต่อวัน เนื่องจากไม่ควรดื่มกาแฟฟรีซดรายเกิน 2 ถ้วย

กาแฟสำเร็จรูปแบบผงหรือแบบเม็ดมีข้อดีหลายประการ ได้แก่ ต้นทุนต่ำและง่ายต่อการเตรียม มักไม่มีเวลาจัดพิธีชงกาแฟ แต่ในจังหวะของโลกสมัยใหม่ การดื่มกาแฟสำเร็จรูปดีที่สุด

มีอะไรอีกที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟสำเร็จรูปแบบเม็ด?

1. อายุการเก็บรักษากาแฟยาวนาน หากเมล็ดกาแฟหรือผงธรรมชาติไม่ได้เก็บไว้นานนักเนื่องจาก น้ำมันหอมระเหยแห้งและกาแฟก็สูญเสียไป รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมทำให้กาแฟสำเร็จรูปคงรสชาติได้นานกว่ามาก
2. ความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ ไม่จำเป็นต้องชงหรือทำตามสูตรใดๆ กาแฟสำเร็จรูปเพียงแค่ต้องเทร้อนหรือเทใส่ก็ได้ น้ำเย็นแล้วแต่คุณชอบที่สุด ใช่ กาแฟสำเร็จรูปสามารถละลายได้แม้ในน้ำเย็น
3. ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟเพื่อทำกาแฟสำเร็จรูป

ต้องขอบคุณสิ่งสำคัญเช่นนี้ คุณสมบัติเชิงบวกกาแฟสำเร็จรูปก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เครื่องดื่มนี้ซื้อบ่อยกว่ากาแฟธรรมชาติมาก

รัสเซียเป็นผู้นำระดับโลกด้านการบริโภคกาแฟสำเร็จรูป สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าประการแรกวัฒนธรรมการบริโภคกาแฟในประเทศของเราเพิ่งเริ่มพัฒนา

เหตุผลที่สองที่ทำให้กาแฟสำเร็จรูปได้รับความนิยมก็คือสามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้ เครื่องดื่มกาแฟได้อย่างรวดเร็วเพียงพอเพียงเจือจางผงด้วยน้ำ

เช่นเดียวกับกาแฟบด กาแฟสำเร็จรูปทำจากเมล็ดกาแฟ ตามกฎแล้วในการเตรียมกาแฟประเภทนี้จะใช้พันธุ์โรบัสต้า

กาแฟสำเร็จรูปถูกสร้างขึ้นในสามรูปแบบขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต: กาแฟผง กาแฟบด (กระบวนการที่อุณหภูมิสูง) และการทำให้แห้งแบบแช่แข็ง (กระบวนการที่อุณหภูมิต่ำ)

ด้วยวิธีอุณหภูมิสูงซึ่งเรียกอีกอย่างว่าวิธีการพ่นแห้ง กาแฟดิบผ่านการทำความสะอาดหลังจากนั้นจึงทอดและบดเมล็ดให้เป็นอนุภาคขนาด 1.5-2 มม. ขั้นต่อไปคือการสกัดสารที่ละลายน้ำได้

ในการทำเช่นนี้กาแฟบดละเอียดจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง น้ำร้อนภายใต้ความกดดัน 15 บรรยากาศ จากนั้นมวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกกรองสารที่ไม่ละลายน้ำและเรซินจะถูกกำจัดออกและทำให้แห้งด้วยอากาศร้อน จากนั้นผงสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงอีกครั้ง

ในการผลิตกาแฟแบบเม็ดจะใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่สุดท้ายผงจะกลายเป็นก้อนโดยการสัมผัสไอน้ำภายใต้ความกดดัน

กระบวนการที่อุณหภูมิต่ำเรียกว่า "ระเหิด" การระเหิดคือการทำให้อาหารแช่แข็งแห้งในสุญญากาศ

วิธีการผลิตกาแฟสำเร็จรูปที่ค่อนข้างใหม่ มีราคาแพงที่สุด แต่ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติทางชีวภาพพื้นฐานของวัสดุได้เนื่องจากในระหว่างการบำบัดออกซิเจนจะไม่ถูกออกซิไดซ์และปริมาตรของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลง

สาระสำคัญของการผลิตกาแฟแบบฟรีซดรายคือ เมล็ดกาแฟจะถูกต้มอีกครั้ง จากนั้นแช่แข็ง จากนั้นน้ำแข็งกาแฟจะถูกบด และสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะถูกป้อนเข้าไปในอุโมงค์สุญญากาศ ซึ่งน้ำแข็งจะระเหยออกไปโดยผ่านสถานะของเหลวไป

ปริมาณคาเฟอีนที่มีอยู่ในกาแฟฟรีซดรายไม่ต่ำกว่ากาแฟบดธรรมชาติมากนัก

กาแฟแบบผงและแบบเม็ดก็มี ข้อดีอย่างหนึ่ง- ราคาค่อนข้างต่ำ นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ากาแฟฟรีซดรายอีกด้วย

ข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูปประเภทนี้คือเนื่องจากลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีการผลิตทำให้ทั้งผงหรือเม็ดที่ได้รับจากการแปรรูปยังคงคุณสมบัติของกาแฟธรรมชาติไว้

รักมั้ย กาแฟหอมในตอนเช้า? ชงทันทีหรือชงสด? เป็นผง เป็นเม็ด หรือฟรีซดราย? เรามาดูกันว่ากาแฟสำเร็จรูปชนิดไหนดีกว่ากัน

กาแฟชนิดไหนดีกว่า - ฟรีซดรายหรือบด?

ตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศแถบละตินอเมริกาพวกเขาเติบโตขึ้น จำนวนมากเมล็ดกาแฟ และทุกคนรู้ดีว่ากาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย เลยตัดสินใจ...ตากให้แห้ง นี่เป็นวิธีการหลักในการเตรียมกาแฟจากถั่วอย่างแม่นยำ กาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นแบบผง แบบเม็ด หรือแบบฟรีซดราย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิต กาแฟฟรีซดรายกับกาแฟบดแตกต่างกันอย่างไร? ลองคิดดูสิ

แป้ง

กาแฟดิบได้รับการทำความสะอาด คั่ว และบด จากนั้นเมล็ดธัญพืชที่ผ่านการบำบัดเหล่านี้จะถูกสกัดด้วยน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน สารที่ละลายน้ำได้- จากนั้นจะถูกทำให้เย็นกรองสารที่ไม่ละลายน้ำทั้งหมดจะถูกกำจัดออกและทำให้แห้งด้วยอากาศร้อน

เป็นเม็ด

ไอร้อนถูกใช้เพื่อรวบรวมผงกาแฟให้เป็นก้อนเล็กๆ จากนั้นทำให้ชื้นอีกครั้ง และต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งได้อนุภาคขนาดใหญ่ (เม็ด)

ระเหิด

กาแฟชนิดนี้มีราคาแพงและมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดากาแฟพันธุ์ต่างๆ พันธุ์ที่ละลายน้ำได้- ภายใต้สุญญากาศ ผลึกน้ำแข็งของยาต้มกาแฟจะถูกทำให้ขาดน้ำ ส่งผลให้ได้กาแฟที่เก็บรักษาไว้ มากกว่าเป็นธรรมชาติ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในตัวได้ กาแฟบด- โดย รูปร่างความหลากหลายนี้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากแบบละเอียด กาแฟเม็ดมีก้อนสม่ำเสมอ ทรงกลมและอันที่ระเหิดนั้นมีรูปร่างหลายเหลี่ยมผิดปกติ

ข้อดีและข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปมีข้อดีหลายประการ

ง่ายต่อการเตรียม

• นาทีก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วรับ เครื่องดื่มหอมกรุ่น.

อายุการเก็บรักษา

• กาแฟสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นานกว่ากาแฟธรรมชาติมาก โดยยังคงรักษาเอกลักษณ์เฉพาะตัวเอาไว้ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม

ราคาสมเหตุสมผล

• ทั้งหมดนี้ทำให้กาแฟสำเร็จรูปมีแฟนๆ จำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก

เคยคิดว่ากาแฟเป็นอันตรายต่อร่างกาย อันตรายใหญ่หลวงแต่ยิ่งทำการวิจัยมากเท่าไรก็ยิ่งชัดเจนว่ามีกาแฟอยู่ในนั้นมากขึ้นเท่านั้น ส่วนเล็ก ๆดีต่อสุขภาพมาก ช่วยป้องกันเส้นโลหิตตีบและมีสารบัลลาสต์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหารและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ เครื่องดื่มอะโรมาติกนี้ ไม่ว่าจะชงจากธัญพืชบดหรือสำเร็จรูป จำเป็นต้องมีน้ำตาลและเซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นสารอับเฉาที่จำเป็น แพทย์แนะนำให้จำกัดการบริโภคกาแฟสำหรับผู้ที่มีโรคต่างๆ เช่น ถุงน้ำดีอักเสบเฉียบพลัน โรคตับอักเสบ และโรคตับร้ายแรง

ประวัติความเป็นมาของกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในปัจจุบัน สร้างสรรค์โดย Max Morgenthaler นักเคมีชาวสวิส ซึ่งในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2481 ได้นำประสบการณ์ของ Satori Kato เพื่อนร่วมงานชาวญี่ปุ่นของเขาซึ่งเป็นผู้คิดค้นเทคโนโลยีการผลิตมาใช้ ชาผง,ทำกาแฟผง. แต่ทั้งผู้บริโภคและผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถชื่นชมกลิ่น รสชาติ และความสะดวกในการดื่มได้อย่างเต็มที่ บางทีอาจจะไม่มีใครชื่นชมผลิตภัณฑ์ใหม่นี้เลยหากไม่ใช่เพราะสงครามโลกครั้งที่สอง ใน ปริมาณมากเครื่องดื่มนี้เรียบง่ายและ การปรุงอาหารทันที, ต้องการกองหน้า นี่คือที่ที่เรานึกถึงมอร์เกนธาเลอร์

ผลิตภัณฑ์ของนักเคมีชาวสวิสคนนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในหมู่ทหาร เนื่องจากสามารถชงเครื่องดื่มได้ในคูน้ำ ความนิยมดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าบริษัทที่นักเคมีชื่อดังทำงานอยู่สามารถสรุปสัญญาจำนวนมากเพื่อจัดหาผลิตภัณฑ์ของตนให้กับทหารอเมริกันได้

ปัจจุบัน มีการบริโภคกาแฟมากกว่าสองพันล้านแก้วทั่วโลกทุกวัน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกาแฟสำเร็จรูป

ประเภทของเครื่องดื่มที่ทำให้ชุ่มชื่น

กิน เทคโนโลยีที่แตกต่างกันกำลังเตรียมเมล็ดกาแฟ และเป็นผลให้เครื่องดื่มหลากหลายประเภท - แบบผง แบบเม็ด และแบบฟรีซดราย ในภาพแยกแยะได้ง่าย

อาราบิก้าไม่ได้ใช้จริงในการผลิตกาแฟสำเร็จรูปเพราะมันไม่เข้มข้นพอและสูญเสียรสชาติไปหลังจากการแปรรูป โรบัสต้าจากแอฟริกามีคาเฟอีนมากกว่ามาก ความหลากหลายนี้สมบูรณ์แบบ โรบัสต้าผลิตเครื่องดื่มที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม เมล็ดธัญพืชจะถูกคั่วก่อน จากนั้นจึงบดและทำเป็นเม็ดหรือผงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ข้อดีและข้อเสียของกาแฟสำเร็จรูป

ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องดื่มแห่งความกระฉับกระเฉงทันทีคือความง่ายในการเตรียมและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

นอกจากนี้ราคายังต่ำอีกด้วย ไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ เครื่องบดกาแฟ หรือเติร์กในการเตรียม อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียอยู่หลายประการ เช่น กลิ่นอ่อนๆ นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อการรักษาความร้อน น้ำมันและสารอาหารระเหยไป ผู้ผลิตเครื่องดื่มยี่ห้อราคาแพงใส่ส่วนผสมเทียมหรือจากธรรมชาติเพื่อต่อสู้กับปัญหานี้น้ำมันกาแฟ

ด้วยส่วนผสมของบรรจุภัณฑ์ รสชาติของกาแฟสำเร็จรูปแตกต่างจากกาแฟธรรมชาติมาก หากเพียงเพราะผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้ธัญพืชคุณภาพต่ำเป็นวัตถุดิบ ซึ่งส่วนใหญ่หัก ตากแห้ง และสุกเกินไป

เม็ดและผง - อะไรคือความแตกต่าง? ผงละลายน้ำได้อัดเป็นเม็ดภายใต้การบำบัดด้วยไอน้ำเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามเม็ดกาแฟจะมีคุณภาพสูงกว่า ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการผลิต สำหรับปริมาณการบริโภครุ่นเม็ดสามารถดื่มได้มากถึงห้าถ้วยต่อวันวิธีการปรุงอาหาร? ใช่ ง่ายมาก เทวัตถุดิบประมาณหนึ่งหรือสองช้อนลงในถ้วย (ถ้าต้องการ) แล้วเติมน้ำ ทั้งหมด! กระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์