มีมาตรฐานที่เข้มงวดในการจำแนกประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนัก ในขณะเดียวกันก็มีหลายทางเลือกสำหรับแผนกต่างๆ ที่ใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ หากเราพูดถึงความหลากหลายที่ผู้ผลิตบรั่นดีใช้บ่อยที่สุด นี่คือการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มตามอายุที่พัฒนาโดย Hennessy ค้นหาความหมายของคำย่อ XO และ VSOP

ในบทความ:

การจำแนกอายุของบรั่นดีตาม Hennessy

ประวัติของการจำแนกประเภทนี้มีขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 Maurice Hennessy ผู้ผลิตคอนยัคที่มีชื่อเสียงได้สร้างคอลเล็กชั่นเครื่องดื่มคอนยัคเก่าสำหรับญาติและเพื่อนในวงแคบโดยตั้งชื่อว่า XO (Extra Old นั่นคือโดยเฉพาะ "แก่" - อายุ) ตั้งแต่นั้นมา คอนญักที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไปจึงถูกเรียกว่า XO และในที่สุดก็กลายเป็นเครื่องดื่มระดับคุณภาพ

ก่อนหน้านี้มีการใช้ระบบการจำแนกประเภท "ดาว" ซึ่งจำนวนดาวบนฉลากจะเท่ากับอายุของผลิตภัณฑ์ ขณะนี้ระบบนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่ออ้างถึงการบ่มคอนยัค

เริ่มต้นจากคลาส XO เฮนเนสซี่ได้สร้างระบบการจำแนกประเภทของเขาเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ซึ่งผู้ผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงใช้

• A.C. เป็นประเภทเครื่องดื่มที่อายุน้อยที่สุด อายุต่ำกว่า 2 ปี ซึ่งรวมถึงบรั่นดีผลไม้และเบอร์รี่
• V. S. (พิเศษมาก) - อายุของเครื่องดื่มในหมวดนี้เริ่มตั้งแต่ 3 ปี
• วี.เอส.โอ.พี. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก) - เครื่องดื่มในหมวดหมู่นี้ถือว่ามีเกียรติมากกว่าอยู่แล้วเพราะ ครบกำหนดของพวกเขาคือ 4 ปี
• วี.วี.เอส.โอ.พี. Grande Reserve - เครื่องดื่มชั้นสูง พันธุ์องุ่นบรั่นดีที่มีอายุอย่างน้อย 5 ปีเป็นพื้นฐานของแอลกอฮอล์ประเภทนี้
• X.O. – (เก่ามาก) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve – การกำหนดนี้กำหนดเอกลักษณ์ของบรั่นดีที่เกี่ยวข้องกับ ชั้นสูงคุณภาพ. เครื่องดื่มในหมวดนี้มีอายุอย่างน้อย 6 ปี

วิธีด่วน

ชื่อเป็นทางการ วิธีนี้"เร่งการสุกของแอลกอฮอล์". การสัมผัสด้วยวิธีนี้เกิดขึ้นในภาชนะบรรจุวัสดุที่เหมาะสม ภาชนะที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยวัสดุไม้โอ๊คในรูปแบบของชิปหรือขี้กบก่อนแล้วจึงเทแอลกอฮอล์เล็กน้อย ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้เนื้อหาของภาชนะบรรจุร้อนขึ้นที่อุณหภูมิ 60 องศา การจ่ายออกซิเจนแบบบังคับจะดำเนินการ 2-3 ครั้งต่อเดือน หลังจากหกเดือนของการแก่ดังกล่าว บรั่นดีจะคล้ายกับการบ่ม วิธีดั้งเดิม 3 ปี แต่ด้วยความขยันหมั่นเพียรเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเหมือนกัน

อีกวิธีหนึ่งในการบ่มแอลกอฮอล์รุ่นเยาว์สามารถนำมาประกอบกับวิธีด่วน "Boisege" (ความเป็นไม้) - หนุนไม้โอ๊คที่แช่ในคอนญักเก่าจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เป็นกลางพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่ยังอ่อนอยู่

ที่เร็วที่สุด. นี่ไม่ใช่สารสกัด แต่เป็นการเตรียมการบรรจุขวด บรั่นดีถูกวางไว้ในภาชนะและเปิดทิ้งไว้ระยะหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ สารสำคัญบางส่วนจะระเหยออกไป จากนั้นกระบวนการยังคงปิดไปแล้ว ณ จุดนี้บรั่นดี "พัก" ระยะเวลาเตรียมการนานถึงหนึ่งปี นี่คือวิธีการเตรียมบรั่นดีผลไม้และเบอร์รี่ เช่นเดียวกับเหล้ารัมและเตกีลาบางประเภท

– เครื่องดื่มอันสูงส่งซึ่งเป็นที่เคารพนับถือตั้งแต่สมัยโบราณโดยขุนนางและสมาชิกราชวงศ์ คุณภาพและราคาของแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาในการสัมผัส รสชาติที่ประณีตที่สุดเกิดจากการพบปะกันของวิญญาณชั้นสูงที่มีกลิ่นหอมของไม้ เมื่อ "หายใจ" ด้วยออกซิเจนสหภาพนี้ให้รสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใครแก่นักชิม

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่ไม่ได้เตรียมตัวมาก่อนในการระบุอายุของคอนญักได้อย่างถูกต้อง นั่นคือเวลาที่บ่มในถังไม้โอ๊ก "ดวงดาว" ที่เราคุ้นเคยมีเฉพาะในคอนญักธรรมดา (บรั่นดีองุ่น) ที่ผลิตใน อดีตสหภาพโซเวียต. คอนญักฝรั่งเศสแท้มีการจัดประเภทที่แตกต่างกันตามความหมายเชิงสัญลักษณ์ เราจะพิจารณาตัวเลือกการติดฉลากทั้งสองแบบเพื่อให้คุณไม่มีปัญหากับเครื่องดื่มของผู้ผลิตรายใด

คอนญักที่ตัดตอนมาจะถูกพิจารณาจนถึงช่วงเวลาที่บรรจุขวดหลังจากนั้นเครื่องดื่มจะหยุด "อายุ" เวลาที่อยู่ในขวดไม่สำคัญเนื่องจากคุณภาพไม่เปลี่ยนแปลง เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิดีโอ

การจำแนกประเภทของฝรั่งเศส

มาตรฐานกำหนดและควบคุมโดย National Interprofessional Cognac Bureau อายุจะพิจารณาจากการสัมผัสแอลกอฮอล์ที่อายุน้อยที่สุดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น หากผสมสุราอายุ 3, 5 และ 6 ปี คอนยัคที่ได้จะมีอายุ 3 ปี

ผู้บริโภคเรียนรู้เกี่ยวกับอายุของเครื่องดื่มด้วยเครื่องหมายพิเศษบนฉลาก:

• เทียบกับ(พิเศษมาก), Trois Etoiles, de Luxe, Selection - อย่างน้อย 2 ปี;
• เหนือกว่า- อายุอย่างน้อย 3 ปี;
• วี.เอส.โอ.พี.(ซีดกว่าเก่ามาก), Vieux, Reserve หรือ V.O. (เก่ามาก) - อย่างน้อย 4 ปี
• วี.วี.เอส.โอ.พี.(ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก) และ Grande Reserve - อายุอย่างน้อย 5 ปี
• X.O.(เก่ามาก), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal หรือ Napoleon - อย่างน้อย 6 ปี

กฎหมายของฝรั่งเศสห้ามติดฉลากคอนญักที่มีอายุมากกว่า 6 ปีครึ่ง เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะควบคุมส่วนผสมและคุณภาพของคอนญัก

การติดฉลากคอนยัคในประเทศ

การจำแนกประเภทที่ใช้โดยผู้ผลิตจากอดีตสหภาพโซเวียต (ส่วนใหญ่เป็นบ้านคอนญักอาร์เมเนีย) นั้นง่ายกว่ามาก มันแยกความแตกต่างของคอนญักธรรมดา วินเทจ และของสะสม

คอนญักธรรมดาจะมีเครื่องหมายดอกจันกำกับไว้ เครื่องหมายดอกจันแต่ละตัวระบุปีของการบ่มในถังไม้โอ๊ก ตัวอย่างเช่น หากคุณเห็นดาว 5 ดวงบนขวด แสดงว่าคุณมีคอนญักที่มีอายุ 5 ปี ควรสังเกตว่าไม่มีคอนญักในประเทศที่มีอายุน้อยกว่า 3 ปี (ตามทฤษฎี) GOST ห้ามไม่ให้ใช้สุราคอนยัครุ่นเยาว์ดังกล่าว

ประเภทของคอนยัค

ในคอนญักโบราณมีการกำหนดตัวอักษรดังนี้:

• ฉ(คอนญักอายุ) - อย่างน้อย 6 ปีของการสัมผัส;
• เควีวีเค(คอนญักอายุคุณภาพสูงสุด) – ขั้นต่ำ 8 ปี;
• เคเอส(คอนญักเก่า) - อย่างน้อย 10 ปี
• ระบบปฏิบัติการ(เก่ามาก) - เครื่องดื่มมีอายุอย่างน้อย 12 ปี

คอนยัคที่มีอายุมากกว่า 23 ปีถือเป็นของสะสม นี้เป็นอย่างมาก เครื่องดื่มราคาแพงซื้อโดยนักเลงที่ร่ำรวยสำหรับคอลเลกชันส่วนตัว

คลาส VS, VSOP และ XO ได้รับการอนุมัติเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาโดย State Cognac Interprofessional Bureau (BNIC) และอายุกลายเป็นหลักการพื้นฐานของการจัดหมวดหมู่นี้

กาลเวลาเปลี่ยนเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ ทำให้รสชาติอ่อนลง เพิ่มสีสันให้เข้มขึ้น และทำให้กลิ่นหอมละมุนยิ่งขึ้น คอนญักอายุเก็บประวัติของปีที่ผ่านมากลายเป็นความเชื่อมโยงระหว่างรุ่น

ความแก่ของคอนญักสามารถตัดสินได้จากฉลาก ซึ่งบ่งบอกถึงอายุของวิญญาณคอนยัคที่อายุน้อยที่สุดที่รวมอยู่ในส่วนผสม ช่วงเวลาของการเปิดรับแสงนี้นับจากบ่ายโมงตรงของวันที่ 1 เมษายน หลังจากการกลั่นไวน์ของการเก็บเกี่ยวในปีปัจจุบันเสร็จสิ้นอย่างเป็นทางการ ตามกฎหมายฝรั่งเศส ความเร็วชัตเตอร์ขั้นต่ำคอนญักถือเป็นระยะเวลาสองปีและข้อกำหนดเบื้องต้นคือการสุกในถังไม้โอ๊ค

ด้านหลังตัวอักษรแต่ละตัวย่อของการจำแนกประเภทของคอนญักฝรั่งเศสมีความหมายลึกซึ้งแสดงถึงคุณภาพของคอนญัก: F - ยอดเยี่ยม, V - มาก, O - เก่า, S - ยอดเยี่ยม, P - เบาและ X - ในระดับสูงสุด . ตามระบบนี้ คอนญักทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นแบบธรรมดาที่มีอายุไม่เกิน 6 ปี และแบบวินเทจหรือของสะสมที่มีอายุเกินเกณฑ์หกปี

คอนยัคธรรมดาที่มีดาวสามดวงบนฉลากสอดคล้องกับคอนยัคของคลาส VS, De Luxe และ Selection และคอนยัคของคลาส VSOP, VSO, VVS, Rare (หายาก), Vieux (เก่า) ถือว่าเป็นเจ้าของสี่ดาว

เรียกว่าคอนญักธรรมดาชั้นพิเศษ VS (พิเศษมาก). ส่วนประกอบที่อายุน้อยที่สุดของส่วนผสมแอลกอฮอล์ของคอนญักส่วนใหญ่มักมีอายุสองปี นอกจากสัญลักษณ์ VS บังคับแล้ว คอนญักยังสามารถระบุด้วยการกำหนดเพิ่มเติม Selection (เลือกได้), de Luxe (หรูหรา), Trois Etoiles (สามดาว)

สถานะสูงสุดของคอนญักธรรมดานั้นรับรู้ได้จากการติดฉลาก VSOP (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก)ซึ่งสามารถแปลได้ว่า "ผมบลอนด์เก่าที่ยอดเยี่ยมมาก" การเปิดรับเครื่องดื่มดังกล่าวโดยเฉลี่ยคือสี่ปี คอนญักนี้ได้รับการขนานนามว่า "ซีด" ไม่ใช่เพราะรสชาติจางๆ แต่เป็นสีธรรมชาติบริสุทธิ์ที่ปราศจากการปรุงแต่ง สีคาราเมลซึ่งเป็นอีกหนึ่งตัวบ่งชี้คุณภาพสูงสุด

คอนยัคอายุห้าปี คุณภาพสูงสุดเรียกว่า "แก่มาก" และติดป้ายว่า VVSOP (สีซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก)หรือ แกรนด์สำรอง.

คอนยัควินเทจรวมถึงเครื่องดื่มที่มีอายุตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป คอนญักของชั้นนี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงอายุเฉลี่ยที่คำนวณในทศวรรษที่ผ่านมา

ในตอนต้นของบทความควรกล่าวถึงสิ่งนั้น การจำแนกประเภท VSOPจริงเท่านั้น คอนยัคฝรั่งเศส. คอนญักเองก็เป็นหนึ่งในตัวแทน บรั่นดีองุ่นผลิตในเมืองชื่อเดียวกันซึ่งตั้งอยู่ในภูมิภาค Charente

ขอบเขตของภูมิประเทศที่ก่อให้เกิดความแข็งแกร่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ถูกควบคุมโดยกฎหมายอย่างเคร่งครัดและมีข้อกำหนดและข้อกำหนดพิเศษ คอนญักเป็นเครื่องดื่มของฝรั่งเศส มันเป็นอย่างนั้นและจะเป็นตลอดไป

ไม่มีเครื่องดื่มอื่นใดในโลกที่มีสิทธิ์ถูกเรียกชื่อนี้ น่าเสียดายที่กฎหมายดังกล่าวยังไม่ได้รับการรับรองจากสหภาพยุโรป และคำว่าคอนญักที่คุ้นเคยสามารถเห็นได้บนฉลากของเครื่องดื่มที่ไม่เกี่ยวข้องกับคอนญัก

ในตอนต้นของศตวรรษที่ผ่านมา National Interprofessional Cognac Bureau ได้นำมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทคอนญักมาใช้ โดยหลักการสำคัญคืออายุของเครื่องดื่ม

หมวดหมู่ VSOP คือกลุ่มผลิตภัณฑ์คอนญักที่ขายดีที่สุดในโลก ปัจจัยหลักของการขายเชิงรุกคือ คุณภาพดีเยี่ยมโดย ราคาไม่แพง. ป้อมปราการที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับกลิ่นวานิลลาและโทนสีดอกไม้ไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้

แน่นอน VSOP คอนญักไม่สามารถแข่งขันกับรุ่นพี่ระดับพรีเมียม เช่น XO หรือ Extra ได้ และไม่จำเป็นต้องเป็นเช่นนั้น มันสดใสและแม้จะยังเด็ก แต่ก็เป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่ จานสีของหมวดหมู่คอนญัก VSOP มีสีอำพันอ่อนที่น่าพึงพอใจ

ทำจากองุ่นขาวหลากหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในดินแดนอันยิ่งใหญ่ของ Grand Champagne, Petit Champagne, Fain Bois และ Borderies แต่ละคนให้ผลองุ่น คุณภาพรสชาติ, รวมทั้ง รสชาติที่สดใสและแร่ธาตุ Ugni Blanc ได้รับการยอมรับว่าเป็นองุ่นที่เหมาะที่สุดสำหรับการผลิตคอนญัก VSOP

คอนญักที่มีตัวอักษร VSOP บนฉลาก ยังคงเป็นแขกรับเชิญในทุกบ้านเสมอ และคู่ควรอย่างยิ่ง

ตัวย่อ VSOP บน ภาษาอังกฤษอ่านว่า Very Superior Old Pale และการแปลตามตัวอักษรแปลว่า "Old Pale เก่าที่เหนือกว่ามาก" หากเราเปรียบเทียบกับคอนญักของรัสเซียหรืออาร์เมเนียซึ่งชาวรัสเซียคุ้นเคยมากกว่า หมวด Very Superior Old Pale สามารถเปรียบเทียบได้กับตัวเลือกระดับ 5 ดาว สำหรับข้อมูลของคุณ การอ่านตัวย่อ VSOP ที่ถูกต้องคือ ve-es-ow-pi

คอนยัคฝรั่งเศสมีฉลาก ตัวอักษร VSOPกล่าวว่ามีสุราคอนยัคที่มีอายุอย่างน้อย 4 ปี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อหาทั้งหมดของขวดจะถูกสัมผัสเป็นเวลาสี่ปี การผสมผสานของคอนญักเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและไม่เหมือนใคร และคุณงามความดีที่สืบทอดมาแต่โบราณนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเข้มงวดโดยผู้ผลิตและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

กฎที่สำคัญที่สุด คอนยัคที่ดีนี่คือการบ่มในถังไม้โอ๊ก คุณไม่ควรคิดว่าเรากำลังพูดถึงต้นโอ๊กธรรมดาที่เติบโตในป่าเต็งรัง ถังบ่มคอนญักทำจากไม้โอ๊กที่มีค่าเป็นพิเศษ ซึ่งเติบโตในสองภูมิภาคของฝรั่งเศสเท่านั้น ได้แก่ Limousin และ Troncet จริง ถังไม้โอ๊คคือกุญแจสู่ความสำเร็จที่เหนือชั้น

ไม่สามารถพูดได้ว่าคอนญัก VSOP ทั้งหมดมีรสชาติเหมือนกัน บ้านคอนญักแต่ละหลังสร้างการสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใครในแง่ขององค์ประกอบและการผสมผสาน ขวด VSOP อาจบรรจุแอลกอฮอล์อายุ 7 ปีหรือแม้แต่ 10 ปี แต่คอนญักอายุ 4 ปีเพียงหยดเดียวไม่อนุญาตให้เครื่องดื่มจัดอยู่ในประเภทสูงสุด

VS การถอดเสียงและสารสกัด

VS (พิเศษมาก) - คอนญักทำจากวิญญาณอายุ 2 ปี แต่ในทางปฏิบัติอายุของวิญญาณในคอนยัคดังกล่าวจะอยู่ที่ 4-6 ปี

การถอดเสียง XO และสารสกัด

XO (Extra Old) - คอนญักทำจากวิญญาณอายุ 6 ปี แต่ในทางปฏิบัติอายุของวิญญาณในคอนยัคดังกล่าวจะอยู่ที่ 20-30 ปี

จำกัดอายุ: 18+

ในขณะที่เข้าร่วมการสัมมนาคอนญัก IG เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันค้นพบว่ามีแบบแผนค่อนข้างน้อยเกี่ยวกับวิธีการดื่มคอนญัก “คอนญักเป็นอาหารที่ย่อยได้เสมอ”, “คอนยัคควรดื่มอย่างเดียวเท่านั้น”, “คอนยัคค็อกเทลเป็นสิ่งชั่วร้าย”, “คอนยัคต้องอุ่นในแก้ว”, “คอนยัคต้องเสิร์ฟในแก้วที่มีก้นหม้อแบบพิเศษ” .. อนิจจาฉันเองก็ตกเป็นเหยื่อของแบบแผนบางอย่างในแง่ของคอนญัก ฉันคิดว่าตอนนี้เป็นเวลาที่จะพูดทุกอย่างเข้าที่

บทความนี้อุทิศให้กับภาษาฝรั่งเศสคอนญักแท้เป็นหลักแม้ว่าจะใช้กับ "คอนญัก" อื่น ๆ ในระดับที่สังเกตได้ ไม่ว่าในกรณีใดงในการตอบคำถาม "จะดื่มคอนยัคได้อย่างไร" อย่างน้อยคุณต้องรู้ว่าคุณจะดื่มคอนยัคชนิดใด

หมวดหมู่คอนญัก VS

ระยะเวลาการกลั่นของคอนญักนี้คืออย่างน้อย 2 ปี แน่นอนว่าผู้ผลิตเกือบทั้งหมดเก็บแอลกอฮอล์สำหรับการผสมของหมวดหมู่ VS ไว้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ VS คอนยัคยังคงหยาบกร้าน อะโรเมติกส์นั้นเรียบง่ายไม่น่าพอใจนัก

ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงถือว่า VS คอนยัค ซึ่งดื่มแล้วไม่ได้เป็นอาหารย่อย แต่เป็นเหล้าเรียกน้ำย่อยหรือแยกจากอาหาร และแช่เย็นมาก (บางครั้งก็ใส่น้ำแข็ง) และไม่ได้มาจากแก้วคอนญัก แต่มาจากมากกว่านั้น แว่นตาที่เรียบง่าย. แก้วคอนญัก - "ทิวลิป" หรือ "ดมกลิ่น" ("ลูกบอล") - ช่วยเพิ่มความประทับใจในกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม แต่ในกรณีของ VS ความประทับใจในกลิ่นหอมนั้นแทบจะไม่น่าพอใจ ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่ควรอุ่นแก้วบรั่นดี VS ด้วยมือของคุณ ในทางตรงกันข้าม ควรทำให้ VS เย็นลงก่อนใช้งานจะดีกว่า

นอกจากนี้การเสิร์ฟ VS คอนยัคในรูปแบบ "แช่แข็ง" (แช่แข็ง) ก็เป็นที่นิยม แน่นอนว่าคอนญักจะแข็งตัวที่อุณหภูมิต่ำมากเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่เสิร์ฟในรูปของน้ำแข็ง ตามกฎแล้ว การทำความเย็นจะดำเนินการถึงลบ 18 องศา (ใช่ และจะยังเป็นของเหลวอยู่) ในคอนญัก VS ที่เย็นเป็นพิเศษ กลิ่นหอมจะนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้นอย่างมาก จิตวิญญาณหายไป เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป

ในที่สุด VS คอนยัคถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการทำค็อกเทลเช่นเดียวกับการเพิ่ม อาหารจานต่างๆตัวอย่างเช่นในของหวาน ใช่ ใช่ การให้ VS เป็นค็อกเทลเป็นเรื่องธรรมดาและไม่ใช่การดูหมิ่นศาสนาแต่อย่างใด ท่ามกลาง ค็อกเทลยอดนิยมเราสามารถพูดถึง Alexander, Horse Neck, Stinger, Sidecar อย่างไรก็ตามสำหรับ ค็อกเทลที่ดีที่สุดมักจะไม่แม้แต่ VS แต่ใช้คอนญัก VSOP

หมวดหมู่คอนญัก VSOP

อายุขั้นต่ำของการกลั่นสำหรับคอนญักนี้คือ 4 ปี แต่ในความเป็นจริงอายุเฉลี่ยของสุราในการผสมผสานมักจะนานกว่านั้น VSOP มักจะค่อนข้างดีกว่าและสมบูรณ์กว่า VS แต่ก็ไม่ใช่คอนยัคในระดับย่อยอาหารเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างที่ดีที่สุด (เช่น Frapin VSOP) นั้นค่อนข้างดี และหากต้องการ ก็สามารถใช้เป็นไดเจสทิฟได้

VSOP สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและแช่เย็นอีกครั้ง (แม้ว่าจะไม่แช่แข็ง) คุณสามารถใช้แก้วที่ง่ายที่สุดได้ เช่น แก้วน้ำ แม้ว่าแก้ว "snifter" แบบหม้อขลาดและ "ทิวลิป" อันสง่างามก็เหมาะสมเช่นกัน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในคอนญัก VSOP (เพียงแค่ใช้แก้วเตี้ย ๆ เทคอนญัก 20-40 มล. ลงไปแล้วเติมน้ำแข็งสองสามก้อน) นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำโซดา (อัดลม) ลงในคอนยัค VSOP ได้ และนี่ไม่ใช่ความคิดของฉัน ทั้งหมดที่ฉันเขียนเกี่ยวกับที่นี่คือคำแนะนำ "อย่างเป็นทางการ" จากชาวฝรั่งเศส

แน่นอนว่าคอนญัก VSOP ก็ไม่เลวสำหรับค็อกเทลเช่นกัน ค็อกเทลที่ง่ายที่สุดคือแค่กับน้ำอัดลมชนิดเดียวกัน ซึ่งอาจเป็นแค่น้ำเปล่าหรือโทนิคหรือน้ำมะนาวก็ได้ ใส่น้ำแข็งก้อนลงในแก้ว แล้วเท 100 มล. น้ำอัดลม แล้วค่อยๆ ใช้ช้อนบาร์วางบนผิวน้ำ เท 20 มล. คอนญัก (VS หรือ VSOP)

คอนยัคประเภท XO และนโปเลียน

ในที่สุดนี่คือคอนญักซึ่งดื่มเพื่อการย่อยอาหารโดยเฉพาะ ระยะเวลาบ่มขั้นต่ำสำหรับการกลั่นสำหรับคอนญักนี้คือ 6 ปี แต่อายุเฉลี่ยที่แท้จริงของสุรานั้นนานกว่าอย่างเห็นได้ชัดแม้แต่สำหรับนโปเลียน และสำหรับ XO มักจะเกิน 20 ปี คอนญักนี้มีช่อดอกไม้ที่เข้มข้น กลมกลืน นุ่มนวลและหลากหลาย

ควรเสิร์ฟคอนญัก XO ที่อุณหภูมิห้อง แต่คุณสามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อย (ไม่เกิน 20 องศา) หากเป็นเช่นนั้น อุณหภูมิห้องค่อนข้างสูง แว่นตา - "ทิวลิป" (ทิวลิป) ในอุดมคติเช่นนี้:

แต่ถ้าไม่มี "ดอกทิวลิป" "คนดมกลิ่น" (คนดมกลิ่น) ซึ่งเป็นแก้วทรงหม้อท้องจะทำ:

เป็นการดีกว่าที่ผนังกระจกจะบางและโปร่งใส แว่นตาสีและลวดลายมีประโยชน์สำหรับราคาถูกและเท่านั้น เครื่องดื่มง่ายๆ. เติมแก้วได้สูงสุดหนึ่งในสาม แต่มักจะน้อยกว่า ปริมาตรของชิ้นส่วนมีความผันผวนตั้งแต่ 20 ถึง 50 มล.

โดยธรรมชาติแล้วควรศึกษากลิ่นของคอนญัก XO อย่างรอบคอบ การดื่มคอนญักดังกล่าวควรมีความรอบคอบและช้าๆ คำแนะนำนี้ใช้ไม่ได้กับ VS และ VSOP - หมวดหมู่ "อ่อนเยาว์" และ "ค็อกเทล" มากกว่า

คอนยัคเข้ากันได้ดีกับอะไร?

ตาม กฎคลาสสิกสี่ "s" คอนยัค ("C" ตัวแรก) เข้ากันได้ดีกับซิการ์ กาแฟ และช็อกโกแลต บางทีกฎนี้อาจใช้ได้กับคอนยัคที่มีอายุมาก (XO); อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตค่อนข้างใช้ได้กับทั้ง VS และ VSOP หากต้องการใช้ร่วมกับ CW ขมจะดีกว่าหรืออย่างน้อยที่สุด ดาร์กช็อกโกแลตและสำหรับ VS / VSOP - น้ำนมหรือสีขาว (แม้ว่าแน่นอนว่าความมืดก็ไม่เจ็บเช่นกัน) นอกจากนี้ ของหวานที่ทำจากช็อกโกแลตยังสามารถเข้ากันได้ดีกับคอนญักและ ลูกอมช็อคโกแลต(ตัวอย่างเช่น ทรัฟเฟิล) ในความคิดของฉัน หนึ่งในการผสมผสานที่แสดงออกอย่างชัดเจนที่สุดคือคอนญัก XO และทรัฟเฟิลช็อคโกแลต

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วเป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าคอนญักเมาเป็นยาย่อย แต่ตอนนี้พวกเขาบอกว่าสามารถดื่มระหว่างมื้ออาหารแทนไวน์ได้ การเลือกคอนยัคสำหรับอาหารเป็นเรื่องที่ซับซ้อน ฉันมีโบรชัวร์ขนาดใหญ่ซึ่งดูเหมือนวิทยานิพนธ์มากกว่า ซึ่งทั้งหมดนี้อธิบายไว้โดยละเอียด แต่ฉันไม่คิดว่ามันคุ้มที่จะพิมพ์ซ้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในความเห็นของฉัน (อาจจะอนุรักษ์นิยมเกินไป) ไวน์ยังเหมาะกว่าที่จะนำมาประกอบอาหาร กว่าคอนยัค

คอนญักและมะนาว

ในรัสเซียมีความเห็นว่าควรกินคอนญักกับมะนาวมะนาวหรือส้มอื่น ๆ แน่นอนว่าไม่เป็นเช่นนั้น แต่มีความแตกต่าง ไม่ควรผสมเลมอน/มะนาวกับคอนญัก XO เนื่องจากจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่น อย่างไรก็ตามในกรณีของค็อกเทลที่มีคอนญัก VS และ VSOP การใช้มะนาวและมะนาวเป็นที่ยอมรับได้ ตัวอย่างคือค็อกเทล Cognac Summit ซึ่งคุณต้องใช้แก้วทรงเตี้ย ใส่ขิงฝานและผิวมะนาวลงไป เทลงใน 20-40 มล. (เพื่อลิ้มรส) คอนญัก VSOP ทำให้มะนาวและขิงอ่อนลงด้วยสากบาร์จากนั้นเติมน้ำแข็งและผสมทั้งหมดด้วยช้อนบาร์ จากนั้นเติม 60 มล. น้ำมะนาวและคนอีกครั้ง ในการตกแต่งคุณสามารถติดเปลือกแตงกวาชิ้นยาว (ฉันไม่ได้ล้อเล่น)