นักชิมที่ไม่มีประสบการณ์อาจประหลาดใจที่กินเนื้อเต้านมได้ แต่ที่น่าแปลกใจยิ่งกว่านั้นคือสูตรอาหารที่หลากหลายและความสามารถในการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริงจากส่วนผสมนี้ สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการปรุงเต้านมและสูตรใดที่ควรลอง

การเตรียมเต้านม

เคล็ดลับหลักของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการประมวลผลที่ถูกต้องของเต้านม ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณกำจัดกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงได้ หากเต้านมถูกแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งช้าและค่อยเป็นค่อยไปเป็นสิ่งสำคัญมาก ก่อนอื่นคุณต้องย้ายผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราย้ายไปที่ห้องที่อุณหภูมิห้อง

ความสนใจ! การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจะทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งมาก

เต้านมของเนื้อวัวสดหรือที่ละลายแล้วควรหั่นเป็นชิ้นๆ หรือผ่าหลายๆ ครั้ง ตอนนี้บีบนมที่เหลือด้วยมือของคุณแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย ปล่อยทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารในกระทะ ใส่หัวหอม 1 หัว พริกไทยดำ 2-3 ใบ และใบกระวาน 3-4 ใบลงในน้ำ เมื่อพร้อมแล้วให้เย็นเครื่องหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน มันกลายเป็นรุ่นพื้นฐานซึ่งในอนาคตคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย คุณสามารถเก็บต้มไว้ได้นานถึงสองวันในตู้เย็น

วิธีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหาร:

สามารถใช้เทคนิคการทำอาหารใด ๆ สำหรับการแปรรูปต่อไป มันสามารถบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและสับในเครื่องปั่น, ทอดและตุ๋น, ปรุงน้ำซุปบนพื้นฐานของมัน เครื่องในเป็นเครื่องทดแทนที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์ในพายและพาย ตับและไส้กรอกมักทำจากมัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเต้านมมีปริมาณแคลอรี่และไขมันต่ำกว่าเนื้อสัตว์หลายชนิด ด้วยการเตรียมการที่เหมาะสม หลายคนไม่สังเกตเห็นสิ่งทดแทนและมองว่าเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์

การทอดขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม 500 กรัม
• 5 เซนต์ ล. แป้ง.
• เศษขนมปังหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• เนย 50 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มันจะดีกว่าที่จะตัดเต้านมเป็นเส้นหนา 2 ซม. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับอาหารจานเนื้อ เตรียมภาชนะทรงลึก 3 ใบ ในครั้งแรกคุณต้องเทแป้งในครั้งที่สอง - แครกเกอร์ในสาม - ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวและเนยนุ่มอย่างระมัดระวัง เกลือผสมไข่เล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ตามลำดับต่อไปนี้: ในจานที่มีแป้ง, ในส่วนผสมของไข่, ในเกล็ดขนมปังและอีกครั้งในส่วนผสมของไข่ ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ! อาหารจานง่ายๆ นี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผักที่ราดด้วยครีมเปรี้ยวเค็มและกระเทียมขูดละเอียด

เนื้อวัวใต้ผัดผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม 500 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• 1 มะเขือยาว
• 2 หลอด
• 2 แครอท
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เต้านมที่ปอกเปลือกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะต้องหั่นเป็นก้อน ค่อยๆ ทอดในน้ำมันพืช ลดความร้อนให้มากที่สุดใส่กระเทียมขูดละเอียด, ครีม, เกลือและพริกไทย คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศผสมสำเร็จรูปสำหรับอาหารจานเนื้อ เคี่ยวชิ้นในครีมประมาณ 5-7 นาที

ในขณะเดียวกันก็เตรียมผัดผัก หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกครึ่ง เทลงในชามโลหะ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดและทาบนมะเขือเทศ เตรียมพริกหยวก แครอท และมะเขือยาวด้วยวิธีเดียวกัน เมื่อผักทั้งหมดอยู่ในหม้อแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนเบา ๆ เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ตอนนี้คุณต้องวางเต้านมบนจานกว้างในชั้นที่เท่ากัน วางรังผึ้งชั้นเล็กๆ ไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหั่นให้ละเอียดที่สุด

คำแนะนำ! สตูว์นี้เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมันฝรั่งบดกับนม

เนื้ออกวัว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม 500 กรัม
• 2 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• นม 75 มล.
• กล้วย 2 ชิ้น
• พริกเกลือ
• เนย 50 กรัม

ด้วยการเพิ่มขนมปังที่จุ่มลงในนมทำให้เนื้อทอดออกมานุ่ม ดังนั้นให้ทุบก้อนด้วยมือของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องฉีกเปลือกโลกให้ละเอียด เทนมต้ม บิดผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับต่อไปนี้: ชิ้นส่วนของเต้านม, ขนมปังกับนม, หัวหอม, กระเทียม ตอนนี้เกลือและพริกไทยดีแล้ว ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที หลังจากนั้นใส่ไข่และเนยที่นิ่มแล้ว ส่วนผสมลับนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่แป้งและผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ใช้มือของคุณปั้นชิ้นขนาดที่ต้องการแล้วใส่ลงในกระทะ

คำแนะนำ! ไส้อุด้งเข้ากันได้ดีกับคูสคูสหรือบะหมี่ข้าว

สลัดกับเต้านม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เต้านม 300 กรัม
• ข้าวโพดหวานกระป๋องครึ่งถ้วย
• 3 ฟอง
• 2 มันฝรั่ง
• เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 มล.
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว.
• เกล็ดขนมปัง
• 1 เซนต์ ล. เนย.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มไข่ไก่. มันฝรั่งต้องต้มในเครื่องแบบจนสุกเต็มที่ ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นก้อน ผัดเห็ดกับหัวหอมด้วยไฟอ่อนจนสุก ตามคำขอของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดป่าชนิดอื่นได้ สูตรสำเร็จนี้จะขาวหรือมัน ตัดเนื้อเต้านมต้มที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ

คุณต้องหั่นมันฝรั่งต้มเป็นก้อนด้วย ไข่ขูดบนกระต่ายขูด ผสมเต้านม มันฝรั่ง เห็ดกับหัวหอม ไข่ และข้าวโพดกระป๋อง แครกเกอร์ (โดยเฉพาะข้าวไรย์) จะต้องทอดในเนย

ตอนนี้ทำน้ำสลัดแสนอร่อย ปั่นมัสตาร์ด น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยวในโถปั่น ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในซอสตามชอบ ไส้จะเหลวครับ ถ้าชอบน้ำสลัดข้นๆ ก็ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น เสิร์ฟสลัดพร้อมน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปัง

มนุษย์รู้จักเต้านมของวัวที่ใช้ปรุงอาหารมานานแล้ว ในสมัยโบราณ ชาวนาที่ยากจนไม่สามารถซื้อเนื้อสัตว์ได้ พวกเขาปรุงเนื้อเต้านม วันนี้เครื่องในนี้ปรุงน้อยมากและถือเป็นอาหารอันโอชะ แต่แม่บ้านบางคนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมมากมายสำหรับเตรียมอาหารจานอร่อย

ผู้คนเตรียมเต้านมของวัวมาหลายปีแล้ว ส่วนใหญ่เป็นเพราะคุณสมบัติของมัน แล้วอะไรคือประโยชน์และอะไรคือผลเสีย?

เนื้อชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มันมีไขมันจำนวนมากซึ่งก่อให้เกิดพลังงานจำนวนมาก เต้านมอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส มันมีสองโปรตีนที่มีประโยชน์มากสำหรับผิวหนังและเส้นผม - คอลลาเจนและอีลาสติน นอกจากนี้ยังมีวิตามินจำนวนมากในเต้านม: B1, B2, B5, B6, PP, E, H.

ความจริงที่น่าสนใจ!แม้จะมีไขมันจำนวนมาก แต่เต้านมของวัวก็มีแคลอรีต่ำมากและย่อยง่าย สามารถใช้ในการเตรียมอาหาร

แต่ถึงแม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่เนื้อสัตว์ประเภทนี้ก็มีข้อเสียอย่างหนึ่ง - เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายมาก ถ้ามันเหม็น คุณอาจได้รับพิษมาก ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างระมัดระวัง

วิธีเลือกเต้านมวัวที่เหมาะสม

ประเด็นนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เพราะการเลือกผิดอาจนำไปสู่ผลร้ายได้

เมื่อเลือกเต้านมคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. เครื่องในต้องอยู่ในตู้เย็น
2. ควรเก็บเนื้อนี้ไว้ไม่เกิน 48 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสียแล้ว
3. อายุการเก็บรักษาของเครื่องแช่แข็งคือสามเดือน อย่างไรก็ตาม คุณต้องตรวจดูว่าเนื้อเปื่อยหรือไม่เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ได้ละลาย
4. เนื้อควรมีรูปร่างเป็นทรงกลมโดยมีรูตรงกลาง
5. เครื่องในควรมีสีเหลืองหรือชมพู
6. น้ำหนักไม่ควรเกินครึ่งกิโลกรัม

เตรียมประกอบอาหาร

เนื่องจากเต้านมเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ จึงจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากผิวหนังและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรทำอาหาร

เต้านมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากมัน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก เหมาะสำหรับปรุงอาหารทั้งร้อนและเย็น เนื้อนี้สามารถปรุงในหม้อหุงช้า, ทอด, ต้ม, ทอดจากพวกเขาและอีกมากมาย

ต้ม

แม่บ้านหลายคนมักถามตัวเองด้วยคำถาม: วิธีปรุงเนื้อเต้านมอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

หลังจากการแปรรูปเนื้อจะถูกส่งไปยังน้ำพร้อมกับหัวหอม เครื่องเทศ และใบกระวาน ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมงในการปรุงเต้านม หลังจากนั้นเนื้อต้มจะเย็นลง เต้านมพร้อมรับประทานหรือเตรียมอาหารจานอร่อยอื่น ๆ

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

สูตรการทำเต้านมในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ก่อนอื่นต้องหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในถ้วยที่มีผู้เล่นหลายคน จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทที่นั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นเติมน้ำ (หรือนม ซึ่งจะนุ่มกว่า) แล้วเคี่ยวต่ออีก 200 นาที

คำแนะนำ! สำหรับสตูว์เต้านมในหม้อหุงช้า มันฝรั่งหรือพาสต้าจะเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะ

ทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เต้านมวัว - 1 กก.
• น้ำมันพืช;
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

หลังจากการแปรรูปและการปรุงอาหาร เครื่องในจะต้องเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นแบนๆ เกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นจุ่มชิ้นส่วนลงในจานก่อนด้วยไข่จากนั้นด้วยเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

คำแนะนำ! เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้ม

สตูว์เนื้อวัว

• เต้านมเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• ถั่ว - 1.5 เซนต์
• เกลือ พริกไทย ปาปริก้า และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้องแปรรูปเนื้อสัตว์และต้ม

จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ปาปริก้า 2 ช้อนชา พริกไทยเพื่อลิ้มรส กระเทียมบด และซอสมะเขือเทศ

ใส่เต้านมที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมพร้อมกับถั่วและน้ำซุป ต้มเล็กน้อยและสตูว์เนื้อวัวก็พร้อม

ทอด

• เต้านมวัว - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปและปรุงเนื้อตามคำแนะนำ (ที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้) หลังจากที่เนื้อเย็นลงแล้ว ให้นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมสับและกระเทียมและไข่ลงในเนื้อสับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นนวดเนื้อสับให้ละเอียด ปั้นเป็นก้อนชุบเกล็ดขนมปังทอดจนเหลืองกรอบ

ผลที่ได้คือลูกชิ้นที่อร่อยมาก

สลัด

• เต้านมเนื้อ - 0.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• วอลนัท - 250g;
• ผักชีฝรั่ง;
• มายองเนส.

วิธีการทำอาหาร

เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นแบน ปอกเปลือกและบดวอลนัท ตะแกรงชีส จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามใส่มายองเนสและผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด (หรือขูด) สลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมแล้ว

ชนิทเซิล

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เต้านมวัว - 300 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นสำหรับสับ เกลือ, พริกไทย, ม้วนแป้งลงในชามแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

Ragout กับเต้านม

• เต้านมวัว - 0.75 กก.
• ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปจากเต้านมวัว - 1.5 ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. เกลือและพริกไทย ม้วนแป้ง
3. ทอดจนกรอบในไขมันละลาย
4. แครอทและหัวหอมทอดในกระทะแยกต่างหาก
5. โอนแครอทกับหัวหอมไปที่เต้านม
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับลงในกระทะ
7. เติมน้ำซุปและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา
8. หลังจากปรุงอาหารเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

สตูว์แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

โซลยันก้า

• เนื้อเต้านมและตับ - 0.1 กก.
• หัวใจและไตของเนื้อ - 0.1 กก.
• ซี่โครงหมูรมควัน - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• มะกอก - 7 ชิ้น;
• มะนาว - สองสามชิ้น
• น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว;
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องต้มเนื้อเต้านม ตับ หัวใจและไต ทั้งหมดนี้หั่นเป็นก้อนแล้ววางน้ำซุปอีกครั้ง ใส่ซี่โครงหมูผัดพริกไทยและใบกระวาน

จากนั้นสับหัวหอมให้ละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่มะเขือเทศวางกับแตงกวาสับ หลังจากนี้เพิ่มการทอดลงในน้ำซุปพร้อมกับมะกอกและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

คำแนะนำ! ในขั้นตอนสุดท้ายให้น้ำซุปยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและจานก็พร้อม

เต้านมของเนื้อเป็นเครื่องในที่ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และสารพัดประโยชน์ในการปรุงอาหาร

เรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และสรรพคุณทางยา

มีข้อเสียเพียงอย่างเดียว: เนื้อนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ แต่เครื่องในดังกล่าวสามารถเตรียมอาหารอร่อยได้มากมายดังนั้นคุณจึงไม่ต้องเดินผ่านตลอดเวลา มันคุ้มค่าที่จะลอง.

เต้านมประกอบด้วยหลายแฉก จำนวนของพูจะแตกต่างกันไปในสัตว์แต่ละชนิด เต้านมของวัวเป็นเครื่องในของประเภทแรก (มักไม่กินเต้านมของสัตว์อื่น)

บางจานเนื้อเต้านมที่น่าสนใจ - สูตรทำอาหาร

กฎทั่วไป.

เต้านมมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงมักปรุงแยกจากกัน โดยมักปรุงร่วมกับเครื่องในอื่น ๆ น้อยกว่า ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ก่อนเตรียมเต้านมให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ควรเป็น 12 ชั่วโมง) จากนั้นล้างผลิตภัณฑ์นี้และคุณสามารถปรุงอาหารได้

เต้านมวัวย่าง - สูตร

วัตถุดิบ:

• เต้านมวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำซุป (พริกไทย, lavrushka, กานพลู);
• ไข่ไก่
• แป้งสาลี;
• เบียร์หรือนม
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช
• สีเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เต้านมที่แช่และล้างแล้วในชิ้นใหญ่ (ชิ้น) ปรุงกับหัวหอมและเครื่องเทศจนสุกเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ปล่อยให้เต้านมเย็นลงเล็กน้อยในน้ำซุป นำออกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.

มาเตรียมแป้ง (นี่คือแป้งที่มีความหนืด) จากส่วนผสมของแป้งและไข่โดยเติมนมเบียร์หรือน้ำ

จุ่มชิ้นเต้านมลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง (ถั่ว มันฝรั่ง ข้าว ฯลฯ) อย่าลืมเสิร์ฟกระเทียมหอมเผ็ดหรือซอสกระเทียมมะนาวกับเต้านม คุณสามารถเผ็ดมะเขือเทศกระเทียม เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นควรเสิร์ฟไวน์บนโต๊ะ

เต้านมทอด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เต้านมวัว - 1 กก.
• ขนมปังขาวค้าง -1/2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดและเครื่องเทศแห้งป่นอื่น ๆ
• น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช

การทำอาหาร

เราส่งเต้านมดิบที่แช่และล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อเรายังบดหัวหอมด้วยขนมปังซึ่งแช่ในน้ำหรือนมก่อนหน้านี้ เพิ่มไข่, เครื่องเทศ, เกลือเล็กน้อย เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกและทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

สตูว์เนื้อวัววัว

วัตถุดิบ:

• เต้านมวัว - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศแห้ง (เช่นส่วนผสมสำเร็จรูปของฮ็อพซันลีหรือแกงกะหรี่)
• น้ำมันหรือน้ำมันหมูสำหรับทอด
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร

อบแห้งเต้านมที่แช่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่หัวหอมลงในหม้อใส่เครื่องในที่สับแล้วเคี่ยวจนนิ่มด้วยการเติมเครื่องเทศเติมน้ำถ้าจำเป็นแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายของขั้นตอนให้ใส่มะเขือเทศและกระเทียม

อกวัวย่างเผ็ดสไตล์เม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

• เต้านมวัว;
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป
• กระเทียม;
• มะนาวและ/หรือมะนาว
• พริกขี้หนูแดง
• เตกีล่าหรือเหล้ารัมเล็กน้อย
• ไขมันหมูสำหรับทอด.

การทำอาหาร

ต้มเต้านมที่แช่ในน้ำซุป นำออกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมน้ำดอง: กระเทียมและแดง บดพริกไทยร้อนด้วยเกลือเล็กน้อยเติมน้ำมะนาวปล่อยให้หมักเป็นเวลา 40 นาทีแล้วกรอง (จำเป็นเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้ในภายหลัง) เราหมักเต้านมสับเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงและควรเป็น 12 ชั่วโมง - กลิ่นจะเปลี่ยนไปอย่างมาก เรานำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะทั้งสองด้าน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเรา flambé นั่นคือเราเติมเตกีล่าและจุดไฟโดยไม่ต้องเอาออกจากกองไฟ เสิร์ฟพร้อมถั่วตุ๋น มันฝรั่ง ข้าว โพเลนต้า เสิร์ฟซอสร้อนแยกต่างหาก Tequila, mezcal, pulque, cachaca, ไวน์องุ่นเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ในร้านขายของชำ ฉันมักจะเห็นเต้านมวัววางโชว์อยู่ในตู้เย็น แต่ฉันไม่เคยซื้อ - เพียงเพราะฉันไม่รู้วิธีทำอาหาร ใช่และไม่มีเวลาถามทางอินเทอร์เน็ตถึงวิธีการปรุงเต้านมวัวมีสูตรอาหารอะไรบ้าง ฉันจำเรื่องราวหนึ่งในวัยเด็กได้ - สดใสมากครั้งหนึ่งในโรงงานในสมัยเปเรสทรอยก้าได้รับเงินเดือนจากการแลกเปลี่ยน และพวกเขานำคำสั่งไปที่โรงงาน - เนื้อวัวและให้คนเขียนในรายการ - จะให้อะไรและเท่าไหร่สำหรับเงินเดือน จากนั้นแม่ของฉันก็ลากกระดูกต่าง ๆ ทุกประเภท แม้แต่ในความคิดของฉัน ต้นขาทั้งหมด และชิ้นส่วนของเต้านม และฉันก็แช่ไว้นาน ฉันจำได้ว่ามันลอยอยู่ในกระทะอะลูมิเนียมใบใหญ่ได้อย่างไร แต่สิ่งที่เธอปรุงในภายหลังและรสชาติของเต้านมวัวได้ถูกลบออกจากความทรงจำแล้ว

หากไม่ใช่สำหรับบรรณาธิการร่วมการทำอาหารของ KuhniSMI.ru Akhat ฉันคงไม่ได้กลับไปที่เรื่องของการเตรียมเต้านมเป็นเวลานาน และตอนนี้ที่นี่ - หลังจากสูตรของเธอจากเต้านมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถเริ่มได้ตั้งแต่ตอนนี้: ทุกอย่างชัดเจนและเรียบง่ายมาก เป็นเวลานานเท่านั้น

ล้างเต้านมให้ดี แนะนำให้แช่ไว้ ฉันเพียงแค่ใส่มันลงในน้ำเดือดทันที ทันทีที่ทุกอย่างเดือดอีกครั้งฉันก็ระบายน้ำซุปล้างให้สะอาดเติมน้ำนำไปต้มให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างออก สะเด็ดน้ำ ล้างออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-4 ครั้ง สุดท้ายก็ต้มโดยใส่เกลือ

เต้าหูต้มนานต้องใจเย็นๆ เมื่อสุกแล้วจะลดขนาดลงหลายครั้ง เต้านมสามารถต้มเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ซึ่งอาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของเรา ความสดของมัน ต้องใช้ส้อมเพื่อกำหนดความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ เต้านมควรนุ่มมากและเจาะได้ง่ายด้วยส้อม

เต้าหูสุกแล้ว นำออกมาพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ฉันใช้สารปรุงแต่งผักแห้งน้ำสลัดเนื้อไม่ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่ม (สำหรับสี) พริกขี้หนู กระเทียม ถ้าคุณต้องการ

เลเยอร์สามารถทอดในเนย (เนยหรือเนยใส) และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถใช้แป้ง ก่อนทอดให้ชุบไข่ที่ตีแล้วคลุกแป้งและเกล็ดขนมปัง

คิดค้นสูตรเนื้อวัวใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ
เครื่องใน หลายคนลืมเรื่องนี้ไป
ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและเฉพาะเจาะจง เช่น เต้านมวัว

แต่เปล่าประโยชน์! ลองจานเต้านม Healthnews

เต้านมวัวมีประโยชน์อย่างไร?

เต้าฮวยตามสูตรไหนก็ได้
ปรุงสุกจะไม่มีประโยชน์มากไปกว่าเนื้อแดงในแง่ของเนื้อหา
กระรอก อย่างไรก็ตาม ในเรื่องอื่น ๆ มันจะทำให้เขาเริ่มก่อนด้วยซ้ำ

ตัวอย่างเช่น เต้านมของวัวประกอบด้วยคอลลาเจนและอีลาสตินเป็นหลัก
- โปรตีนที่ย่อยไม่ได้ แต่อร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับความงามและ
สุขภาพผมและผิวหนัง อย่างไรก็ตามเฉพาะเต้านมปรุงตาม
สูตรอาหารที่ถูกต้องสามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้จริง เส้นผมจะได้แข็งแรง
และเงางามและผิวหนังมีความยืดหยุ่น ไม่น่าแปลกใจที่ผู้หญิงหลายคนซื้อตัวเอง
ครีมหางม้า - พวกเขารู้ว่าอะไรคือจุดแข็ง

หลายคนซื้อเต้านมหมูโดยไม่ตั้งใจ - นี่เป็นความผิดพลาด!
ไม่เพียงแต่เตรียมยากและไม่อร่อยเท่าเต้านมเท่านั้น
เนื้อวัวยังเป็นพาหะนำโรคต่างๆ ของสุกร เช่น
เวิร์ม

หาซื้อเนื้อวัวส่วนเต้านมได้ที่ไหนและวิธีทำเตรียมไว้
สูตรอร่อย?

การซื้อเต้านมวัวจากเกษตรกรเอกชนในตลาดจะดีกว่า:
เพื่อให้คุณสามารถซื้ออาหารที่สด อร่อย และดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่คุณทำไม่ได้
ลืมสิ่งนั้นก่อนที่จะดำเนินการทำอาหารโดยตรง
อาหารตามสูตรที่คุณเลือก เต้านมของวัวต้องเตรียมอย่างดี

สำหรับทุกคน "เต้านมอร่อย" หมายถึงสิ่งต่าง ๆ สำหรับบางคน
ควรมีรสชาติน้ำนมที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับใครบางคน - ใกล้เคียงที่สุด
เข้ากับแฮมหมูหรือสันคอเนื้อ ดังนั้นสูตรสำหรับการเตรียมเต้านม
แตกต่างกันไป

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง เต้านมต้องล้างให้สะอาดและแช่ไว้
น้ำอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หากเราต้องการ
ลิ้มรสนมในเต้านม จำกัด ตัวเองไว้ที่ 12 ชั่วโมงหากคุณต้องการ
กำจัดความคล้ายคลึงกันอย่างสมบูรณ์ - อย่างน้อย 24 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างเต้านมอีกครั้งในน้ำเย็นและ
เริ่มทำอาหาร รับรองอร่อยชัวร์!

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเต้านมและวิธีปรุงอาหารให้ถูกต้องและอร่อย?

ตอนนี้เรามีขั้นตอนต่อไป - ก่อนปรุงอาหาร
เต้านมต้องต้มให้ดี (เว้นแต่คุณจะเคี่ยว
นำเข้าเตาอบต่ออีก 10 ชั่วโมง) ขอบคุณเต้านมต้มที่อาหารทุกจาน
เปิดออกมาอร่อยและสูตรสำเร็จเพราะเต้านมที่ต้มได้รับมาก
เนื้อนุ่มละเอียด สบายลิ้น สบายท้อง

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงเนื้อเต้านม? แนะนำให้ทำ
ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - สิ่งสำคัญคือมันจะนุ่ม แต่ยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถ
เริ่มใช้สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและอาหารที่แปลกที่สุด
จากเต้านมต้ม

อะไรที่สามารถปรุงจากเต้านมวัว? ตัวอย่างเช่นจาน
แอปเปิ้ลและข้าวตามสูตรฮังการี

อาหารฮังการีมีชื่อเสียงในด้านความอร่อยและ
สูตรอาหารที่ผิดปกติและตอนนี้เรา
เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารจากเต้านมวัวกับแอปเปิ้ลและข้าว

ตัดเต้านมเนื้อวัวต้มเป็นชิ้นบาง ๆ วาง
ลงในกระทะที่มีน้ำมันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำปริมาณเล็กน้อย
ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ

ตอนนี้ใส่เต้านมวัวที่ก้นหม้อทรงสูง
แอปเปิ้ลปอกเปลือกด้านบน (ดีที่สุดถ้าคุณซื้อมอลโดวา) เทเข้าไป
ข้าวหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำเพื่อให้ข้าวถูกปกคลุมไปด้วยข้าว

ตอนนี้ปิดฝาจานและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
เนื้อวัวที่ปรุงตามสูตรนี้ชวนให้นึกถึง pilaf และอื่น ๆ
อาหารตะวันออก

อีกหนึ่งเมนูอร่อยจากเต้าวัวตามตำรับบ้านนอกคือ

ในการเตรียมเต้านมทอดตามสูตรนี้คุณ
คุณไม่สามารถซื้อเต้านมวัวทั้งตัวได้ แต่เป็นส่วนเล็ก ๆ - มันจะออกมาเท่ากัน
สูตรที่เป็นมิตรกับงบประมาณมากขึ้น

บดเต้านมที่ต้มแล้วในเครื่องบดเนื้อผสม
ประกอบด้วยไข่ ขนมปังก้อนยาวแช่ในนม เกลือ พริกไทย และอื่นๆ และเครื่องเทศ
แบบฟอร์มทอด

ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสำหรับจานที่จะเปิดออก
ควรจิ้มเต้านมทอดที่อร่อยในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและ
กระเทียม. หลังจากจุ่มแล้วให้ทอดในน้ำมันพืชจนสุก

เสิร์ฟจานเนื้อเต้านมกับมันฝรั่งบด

อีกสูตรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับวัว
เต้านม: เต้านมตุ๋นในนมจากสูตรมองโกเลีย

สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยและแปลกตานี้มาจากเรา
มองโกเลียเป็นเวลานานมากจนเริ่มดูเหมือนรัสเซียในยุคแรกเริ่ม ทั้งหมด
เกลือ - เพิ่มรสชาติน้ำนมของเต้านมเนื่องจากนม

อย่างไรก็ตามก่อนหน้านี้
เมื่อเตรียมอาหารควรต้มเต้านมในน้ำธรรมดา -
มากจนเริ่มดูเหมือนเป็นยางเล็กน้อย

ตอนนี้ตัดเต้านมเป็นก้อนแล้วเติมนมลงไป
กระทะต่ำ อย่างไรก็ตาม มันจะดีถ้าคุณใช้สูตรนี้
ซื้อนมวัวที่มีไขมันสูงเป็นพิเศษ

ต้มเต้านมเป็นเวลานาน - นมควรเริ่มเดือด
เมื่อมันเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยและมันจะปกคลุมเฉพาะส่วนของเต้านม, เกลือ,
พริกไทยและเพิ่มใบกระวานลงในจาน ปิดฝาจานแล้วปล่อยให้ เต้านมเคี่ยวไฟอ่อน
ประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณจะได้รับรางวัลสำหรับความอดทนของคุณและคุณจะได้รับ อร่อยสุขภาพดีและมาก จานงบประมาณและเพื่อนๆทุกคน
จะถามคุณอย่างแน่นอน สูตรอาหาร.
และพวกเขาจะไม่มีวันเดาได้ว่ามันคืออะไร จาน
- จาก เต้าเนื้อ!