กินได้หรือเปล่า? นั่นคือคำถาม

Volnushka เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบิร์ชเป็นของตระกูล Russula และมีสองประเภท: สีขาวและสีชมพู เมื่อมองแวบแรก มันมีลักษณะคล้ายกับเห็ดสองตัวมาก: เห็ดนมและหมวกนมหญ้าฝรั่น

พวกเขาสามารถแยกแยะความแตกต่างจากเห็ดที่กล่าวมาข้างต้นได้ด้วยก้านเล็กๆ ซึ่งให้ความรู้สึกว่ามันนอนอยู่บนพื้น ก้านมีรูปร่างเหมือนทรงกระบอก เรียบ แตกง่าย และมีสีเกือบเหมือนกันกับฝา

นอกจากนี้ยังมีฝาครอบที่มีลักษณะเฉพาะ โดยมีทั้งแบบนูนหรือทรงกรวยโดยมีขอบที่หลบตาอย่างมากซึ่งพันอยู่ภายในหมวก โซนศูนย์กลางหยักโดดเด่นอย่างแข็งแกร่ง

การรวบรวมพวกมันเป็นงานที่ค่อนข้างลำบาก มีรสชาติค่อนข้างขมและด้วยเหตุนี้จึงถือว่าเป็นพิษในประเทศส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามเมื่อ การเตรียมการที่เหมาะสมคุณสามารถชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาได้โดยไม่ต้องทำอะไรเลย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด

ก่อนอื่น ฉันอยากจะทราบว่าคนส่วนใหญ่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: “ คุณควรแช่พวกมันไว้นานแค่ไหนก่อนที่จะเริ่มเกลือ ดอง หรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่บ้าน และทำอย่างไรให้ถูกต้อง” - ไม่มีแน่ชัด ตอบคำถามนี้ เนื่องจากทุกสูตรมีข้อมูลของตัวเอง

ตามกฎแล้ว Volnushki จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวเนื่องจากการปรากฏตัวล่าช้า พวกเขาเริ่มเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดใกล้กับเดือนตุลาคม นอกจากดองแล้วยังสามารถทอดได้อีกด้วย

พวกเขาทอดเร็วมากเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ก่อนที่จะใส่ลงในกระทะคุณต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาสองวันจากนั้นปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทอดได้

การดอง

รสชาติดีที่สุดเมื่อเค็ม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำ volushki ดองอย่างถูกต้องและอร่อย มีหลายวิธีในการดองในฤดูหนาว: คุณสามารถทำได้ทั้งร้อนและเย็น วิธีการดองเหล่านี้แตกต่างเล็กน้อยจากวิธีการดองเห็ดชนิดอื่น ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นต้องปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างระมัดระวัง

วิธี "เย็น"

การทำเกลือ volushkas สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเย็นเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน

ในการเตรียมด้วยวิธีนี้ คุณต้องปล่อยให้มันซึมซับเข้าไปก่อน เค็มเย็นน้ำเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่งถึงสองวัน มีความจำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อโวลุชกี้หนึ่งกิโลกรัม

คุณยังสามารถเปลี่ยนเกลือด้วยกรดซิตริกได้ แต่แทนที่จะเพิ่ม 50 กรัมให้เพิ่ม 2 ต้องเปลี่ยนน้ำสำหรับแช่อย่างน้อยวันละสามครั้ง หลังจากแช่นานพอสมควรแล้ว เห็ดจะถูกล้างและทำให้แห้ง

ในภาชนะที่กำหนดเป็นพิเศษสำหรับการดองเห็ดเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกวางทีละชั้นดังนี้: ชั้นของเกลือ, ชั้นของชุบแป้งทอด (ประมาณ 7 เซนติเมตร), ปิดฝา, ชั้นของเกลือที่มียี่หร่า, ผักชีลาว, กระเทียม

หลังจากเห็ดหมดเห็ดก็จะถูกคลุมด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและราดด้วย น้ำร้อนวงกลมไม้ และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดคือการกดขี่ หลังจากผ่านไปสองเดือน volushki จะมีเกลือถึงระดับที่ต้องการและสามารถรับประทานได้

วิธี "ร้อน"

การเกลือร้อนนั้นมีมากกว่านั้นมาก วิธีที่รวดเร็วเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้ไม่ต้องการขั้นตอนที่ใช้เวลานานเช่นการแช่เห็ด นี่เป็นวิธีที่เร็วกว่ามาก เริ่มต้นด้วยการต้ม volushki แล้วเค็มในน้ำเดียวกัน

ในการดอง volushki อย่างเผ็ดร้อนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: volnushki, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม, ลูกเกดและแน่นอนเกลือ

ขั้นแรกการเตรียมการ: คัดแยกเห็ด จำเป็นต้องทิ้งเฉพาะเห็ดที่ดีและไม่เสียหายเท่านั้น ควรทำความสะอาดแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

ควรแช่ Volnushki ในน้ำเดือดที่แทบไม่เค็มแล้วจึงเติมพริกไทยสี่ลูก, กานพลูสามลูกและใบลูกเกดสี่ใบ ตั้งไฟไว้สิบห้านาที จากนั้นล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล

พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับการดองโดยเติมใบกระวานสี่ใบแล้วเติมน้ำเกลือร้อนตามด้วยเกลือในสัดส่วนหนึ่งช้อนขนาดใหญ่ครึ่งต่อน้ำหนึ่งลิตร กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนใส่ลงไปทีหลัง

การฆ่าเชื้อดำเนินการดังนี้: ต้องล้างขวดและเช็ดให้สะอาด, ต้องอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส, ต้องวางภาชนะไว้ที่นั่นและเก็บไว้ประมาณ 3-4 นาที เห็ดม้วนเป็นขวดร้อน

ความแตกต่าง

การทำเกลือ volushki สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษ- สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับการกระทำและติดตามเวลาอย่างระมัดระวัง การเปลี่ยนน้ำเมื่อเกลือด้วยวิธีเย็นเป็นสิ่งสำคัญมากด้วยเหตุผลหลายประการ: เนื่องจากแรงสั่นสะเทือนยังคงอยู่ในน้ำความขมขื่นที่มากเกินไปและค่อนข้างไม่พึงประสงค์ก็จะหายไปจากพวกเขา

หากไม่เปลี่ยนน้ำทันเวลาน้ำจะเริ่มเปรี้ยว น้ำผลไม้ของตัวเอง- เป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำจะครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นอาจมีเชื้อราเกิดขึ้น แน่นอนว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะเอาออกโดยการล้างด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย แต่ก็มีความเป็นไปได้ที่เชื้อราบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำ จากนั้นคุณจะต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดเพื่อเตรียมการเกลืออีกครั้ง

สูตรทำอาหาร เห็ดที่แตกต่างกันมีความคล้ายคลึงกันมากและค่อนข้างง่ายที่จะสับสนในความแตกต่างเล็กน้อย สูตรที่มีชื่อเสียง- แต่ละประเภทต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษทั้งการทำความสะอาด การล้าง การเก็บเกี่ยวก่อนการหมัก

โดยปกติแล้วการล้าง Volzhanka ให้สะอาดเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกใบไม้และแมลงจะสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงสีฟันบางประเภท ตามกฎแล้วพวกเขาไม่มีภาพยนตร์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ปัญหาพิเศษกระบวนการทำความสะอาดไม่เกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าคุณต้องจัดการเห็ดเหล่านี้ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะมันแตกหักง่ายมาก

เมื่อล้าง Volzhanka (volnushka ในสำนวนทั่วไป) คุณควรปฏิบัติตามขั้นตอนมาตรฐาน: คุณต้องล้างพวกมันในน้ำไหลเย็นเพราะถ้าคุณล้างเห็ดทั้งพวงในภาชนะบางอันแทบจะไม่เหลืออะไรเลยและ การเดินทางเข้าป่าจะเสียเวลาและความพยายาม

คลื่นในป่า โซนกลางมักจะเติบโตตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม นั่นคือตลอดฤดูร้อนและครึ่งฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถรวบรวมได้อย่างปลอดภัยและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวแม้ว่าการเก็บเกี่ยวหลักจะยังคงเกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนสิงหาคมและต้นเดือนกันยายน เมื่อถึงเวลานั้นเห็ดก็จะมีออกมาและมีรสชาติสูง

การแยกแยะอาการสั่นจากเห็ดชนิดอื่นไม่ใช่เรื่องยาก พวกมันมีหมวกลักษณะเฉพาะที่ไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ ตามขอบมีขนปุยและมีขนดก แฟน ๆ ของ "การล่าเห็ดอย่างเงียบ ๆ " รู้ดีว่าเห็ดนั้นมีเงื่อนไข เห็ดที่กินได้- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมก่อนใช้งานจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานและระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง

จริงๆแล้วบทความของเราในวันนี้จะเน้นไปที่ประเด็นนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ volushki จะถูกเค็มมากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เราจะเล่าให้ฟังมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยขอบคุณที่ volushki ได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเพียงแค่กับขนมปังหรือสลัดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว อาหารกลางวัน!

หลักการทั่วไปสำหรับการสั่นของเกลือ

จริงๆ แล้ว มีหลายวิธีในการดองเห็ด ตามที่คนเก็บเห็ดบางคนกล่าวไว้ ก่อนใส่เกลือ จะต้องแช่เห็ดไว้ก่อน น้ำเย็น- บ้างก็เทน้ำเดือดทับ บ้างก็ต้มเลย และอีกหลายคนมองว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย สำหรับเครื่องเทศ ความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากยิ่งขึ้น แม้ว่าเจ้าภาพและพนักงานต้อนรับทุกคนจะมีความถูกต้องในแบบของตนเองก็ตาม ในความเป็นจริงคุณสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่เห็ดทรัมเป็ตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดอื่น ๆ ด้วยยกเว้นรัสซูลามอเรลและสตริง ในการเกลือรัสซูลาไม่เคยสูญเสียความขมขื่น แต่มอเรลจะหลวมและสูญเสียไป คุณภาพรสชาติ.

ขอแนะนำให้เกลือ volushki ในถังไม้และอ่างไม้ ในขณะเดียวกัน หากคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ชนบท สิ่งนี้ไม่น่าจะเป็นไปได้ ที่จะได้รับมัน อ่างไม้ในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเหรอ? ดังนั้นหากคุณอาศัยอยู่ในเมืองและไม่มีเครื่องใช้ไม้ในมือ ให้ใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเพื่อดองไข่ทอด เคลือบฟันไม่ควรได้รับความเสียหาย ไม่สามารถยอมรับการดองเห็ดในจานสังกะสีสังกะสีได้เช่นเดียวกับใน หม้อดิน- ในหลาย ๆ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาคำแนะนำดังกล่าวได้ แต่ไม่มีพื้นฐานวัตถุประสงค์ใดๆ ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมักเกลือและกรดสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งจะทำลายเคลือบที่คลุมเครื่องปั้นดินเผา เนื่องจากสารเคลือบมีสารตะกั่ว จึงละลายและอาจก่อให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ก่อนที่จะใส่เกลือให้ล้างเครื่องแก้วให้สะอาดด้วย ผงซักฟอกหรือผงซักฟอกอื่นๆ ทำเช่นนี้จนกว่ากลิ่นแปลกปลอมจะหมดไป จากนั้นล้างจานด้วยความร้อนหลายครั้งและ น้ำเย็น, ลวกด้วยน้ำเดือด, ตากให้แห้งในเตาอบ

วิธีการเกลือ volushki โดยใช้วิธีเกลือเย็น (ด้วยการแช่)?

ก่อนอื่นเราจะได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือ volushki ในน้ำเย็นและน้ำเค็ม อย่างไรก็ตามเห็ดนม, เซรุชกิ, รัสซูล่าบางชนิดและเห็ดอื่น ๆ มักจะเค็มด้วยวิธีเดียวกัน

ดังนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษ ดิน และทรายซึ่งมีอยู่บนเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะ ล้างให้สะอาดแล้วเติมน้ำเย็นใส่เกลือในอัตราเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แนะนำให้เปลี่ยนน้ำประมาณ 2-3 ครั้งต่อวัน และดีที่สุดทุกๆ 4-5 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้เห็ดเปรี้ยว โดยปกติแล้ว Volnushki จะแช่ไว้ประมาณ 1-2 วัน หากเปรียบเทียบ เห็ดอย่างวาลุยสามารถแช่ไว้ได้ 5 หรือ 6 วัน

หลังจากแช่น้ำแล้ว คุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดอีกครั้งด้วยแปรงหรือผ้าไนลอน วางลงในภาชนะที่ต้องการโดยคว่ำฝาลงเป็นชั้นๆ ละ 5-7 ซม. โรยด้วยเกลือ หยาบ(ไม่จำเป็นต้องเสริมไอโอดีน) อย่าขาดเกลือ กินเห็ดประมาณ 30 กรัมต่อกิโลกรัม ทำไมคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนได้? ทำให้เกิดคลื่นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

ตอนนี้เรามาดูเครื่องเทศกันดีกว่า เครื่องเทศต่อไปนี้วางอยู่บนเห็ดและที่ด้านล่างของจาน: ใบกระวาน 2 กรัม, ออลสไปซ์หนึ่งกรัมต่อเห็ด 10 กิโลกรัม คุณยังสามารถใช้กานพลู แบล็กเคอแรนท์ และใบมะรุม เชอร์รี่ ฯลฯ ตามรสนิยมของคุณ หากคุณใส่เกลือ volushki ในชามไม้ ก็ปิดฝาด้วยไม้หรือวงกลมที่พอดีกับชามอย่างอิสระ มีความกดดันบางอย่างอยู่ด้านบน สำหรับการเปรียบเทียบหากคุณใส่เกลือ volushki ในถังขนาด 50 ลิตร น้ำหนักของการกดขี่ควรมีอย่างน้อย 8 กิโลกรัม อย่าลืมล้างฝาและโค้งงอก่อนที่จะเกลือ

โดยปกติน้ำเกลือจะเกิดขึ้นภายใน 2-3 วัน จากนั้นเห็ดก็เริ่มตั้งตัว คุณระบายน้ำเกลือส่วนเกินออกและเพิ่มเห็ดส่วนใหม่ที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น หากน้ำเกลือไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 3-4 วัน แสดงว่าความดันของคุณอ่อนเกินไปและคุณต้องเพิ่มมวลของมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของคลื่นถูกปกคลุมไปด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา

วิธีการเกลือ volushki โดยใช้วิธีเกลือเย็น (โดยไม่ต้องแช่)?

คุณทำความสะอาดเศษเห็ดด้วยวิธีเดียวกันแล้วล้างด้วยน้ำเย็นสองครั้ง - ควรล้างเกลือหรือทำให้เป็นกรด วางเห็ดเป็นชั้น ๆ ในภาชนะในอัตราเห็ด 1 กิโลกรัมต่อน้ำมันปรุงอาหาร 30-40 กรัม เกลือเสริมไอโอดีน- เมื่อใช้เกลือประเภทนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ ส่วนระยะเวลาความพร้อมของเห็ด (ที่เรียกว่าระยะหมัก) จะเหมือนกับในกรณีแรก จริงอยู่ที่การแช่คลื่นเบื้องต้นจะใช้เวลา 40 วัน เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดบางชนิด (เช่น หมวกนมหญ้าฝรั่น, รัสซูล่า) จะถูกดองโดยไม่แช่น้ำ คนเก็บเห็ดจำกัดตัวเองอยู่เพียงแค่ล้างเห็ดในน้ำเกลือเท่านั้น เติมเกลือที่ 5% ของมวลทั้งหมด เห็ดสด- นั่นคือเกลือประมาณ 50 กรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม

วิธีแก้อาการสั่นโดยใช้วิธีนี้ เกลือร้อน?

หากคุณไม่ต้องการรอ เห็ดแสนอร่อยหากคุณไม่มีเวลา คุณสามารถลองดองเห็ดแบบร้อนๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ภายในหนึ่งหรือสองวันหลังจากเค็มร้อน คุณจะสามารถกินรัสซูล่าได้ ส่วนคลื่นต้องรอประมาณ 6-7 วัน แต่ก็ยังเร็วกว่าการเกลือแบบเย็นมาก

Volnushki ถูกลวกด้วยน้ำเดือด แต่ไม่ต้ม แต่เก็บไว้เฉยๆ น้ำร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเห็ดต้มจะถูกวางในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำล้างในน้ำเย็นและเกลือในลำดับเดียวกับการเกลือเย็น เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่เห็ดดองทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยเฉพาะที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่าศูนย์และไม่เกิน 10 องศา ดังนั้นการเก็บเห็ดไว้ที่ อุณหภูมิสูงขึ้นย่อมส่งผลให้เห็ดเปรี้ยวอยู่เสมอ หากเชื้อราปรากฏบนน้ำเกลือ ไม่ต้องตกใจ เพียงถอดออกแล้วล้างการกดขี่ด้วยวงกลมให้สะอาดในน้ำเดือด หากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เห็ดก็จะแข็งตัวและเริ่มสลายซึ่งก็ไม่ดีเช่นกัน

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากแตรเค็ม?

คุณสามารถเตรียมจาก volushki เค็มและสับพร้อมกับหัวหอม สลัดแสนอร่อย, อร่อย ซอสเห็ดหรือไส้พาย คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ ซุปเห็ดให้เตรียมผสมหรือเห็ดดอง หากคุณล้างเห็ดเค็มในน้ำหลาย ๆ ต้มในนมหรือน้ำแล้วจะได้รสชาติเหมือนเห็ดสด หลังจากการรักษานี้ เห็ดจะถูกทอดแล้วนำไปใช้ในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง

วิธีเก็บทรัมเป็ตเค็ม?

เห็ดเช่นตัวสั่นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีที่อุณหภูมิ 5-6 องศา แต่ไม่ต่ำกว่าศูนย์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดของคุณอยู่ในน้ำเกลือตลอดเวลา ถ้ามันระเหยและไม่ครอบคลุมเห็ดแนะนำให้เติมน้ำเย็นลงในชาม น้ำต้มสุก- หากเกิดเชื้อรา ให้ซักผ้าแล้ววนในน้ำเกลือร้อนเล็กน้อย ราที่ปรากฏบนผนังจานจะถูกเช็ดออกด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำร้อน

โปรดทราบว่าเห็ดไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในสารละลายเกลือเนื่องจากในสภาพแวดล้อมเช่นนี้กิจกรรมของจุลินทรีย์มีจำกัด แต่ก็ไม่ได้หยุด ยิ่งน้ำเกลือเข้มข้นเท่าไร เห็ดก็จะยิ่งเก็บรักษาได้ดีขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกัน ในกรณีนี้ เห็ดมีรสเค็มมากเกินไปจนสูญเสียคุณค่าไปโดยสิ้นเชิง

อีกประเด็นสำคัญ หากคุณไม่ต้องการให้เชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของเห็ด ให้วางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท และอย่าลืมเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ไม่แนะนำให้ปิดขวดโหลด้วยกระดาษแก้วหรือ กระดาษ parchment- ในห้องที่ชื้นและอุ่น น้ำในขวดโหลจะเริ่มระเหย ส่งผลให้เห็ดขึ้นราได้

ดองเห็ด- หนึ่งในวิธีทั่วไปในการยืดอายุรสชาติของจุลินทรีย์ โดยการใช้ ขั้นตอนง่ายๆเห็ดมีรสชาติอร่อย กรอบ และเหมาะกับทุกโต๊ะ และเราจะพูดถึงวิธีการดองอย่างถูกต้องสิ่งที่ต้องสังเกตและวิธีใดที่คุณจะประสบความสำเร็จได้ด้านล่างในบทความ

สิ่งสำคัญในบทความ

วิธีทำเกลือ volushki ที่บ้าน: วิธีการและหลักการพื้นฐาน

โวลนุชกี้- เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่ต้องปรุงก่อนบริโภค ในรูปแบบดิบสปอร์มีสารพิษ ในยุโรปก็ถือว่า เห็ดพิษซึ่งไม่ควรรับประทาน แต่ในรัสเซียจุลินทรีย์ชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คนเก็บเห็ด ส่วนใหญ่จะบริโภคในรูปแบบดองและเค็ม

มี 4 วิธีหลักในการสั่นเกลือ:

• เย็น;
• ร้อน;
• รวม;
• ในธนาคาร

หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร:

• จำเป็นต้องวางแคปลงเป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากเห็ดก่อน ตามด้วยเครื่องปรุงรส
• อุณหภูมิจะต้องเข้มงวดตั้งแต่ 0 ถึง + 10°C มิฉะนั้นพวกเขาจะแข็งตัวหรือเปรี้ยว
• ระยะเวลาที่เหมาะสมในการเกลือคือ 2 เดือน
• ก่อนจะเสิร์ฟไข่ดาวแบบแช่เย็น จะต้องแช่ไข่ไว้ก่อน น้ำสะอาดภายในไม่กี่ชั่วโมง
• เกลือเข้า รุ่นคลาสสิกต้องทำใน ถังไม้นี่คือวิธีที่เห็ดจะคงรสชาติดั้งเดิมเอาไว้
• ก่อนที่จะเกลือร้อน ควรแช่ในน้ำเปล่าเย็นเป็นเวลาสองวัน
• ในการเกลือแบบร้อนจำเป็นต้องใช้ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• เห็ดที่ปรุงสุกร้อนสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +18-16°C รวมทั้งในตู้เย็น
• วิธีการปรุงแบบร้อนช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของ volushki หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์
• เกลือใช้เท่านั้น บดหยาบและไม่จำเป็นต้องมีสารไอโอดีน
• อุปกรณ์สำหรับการดองจะต้องสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์
• ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก

วิธีเตรียมเห็ดทรัมเป็ตสำหรับการดอง?

• ก่อนเริ่มงานต้องเตรียมสินค้าก่อน กล่าวคือเป็นการดีที่จะทำความสะอาดสิ่งมีชีวิตจากสิ่งสกปรกและหญ้าที่ติดอยู่ระหว่างกระบวนการงอก เป็นที่น่าสังเกตว่าจะต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากแม้จะมีแรงกดดันเล็กน้อยเห็ดก็เริ่มแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แปรงสีฟันขนอ่อนสามารถช่วยทำความสะอาดเห็ดได้
• ก่อนเสิร์ฟเห็ดเพื่อล้างต้องจัดเรียงตามสีและรูปร่างก่อน ซึ่งจะทำให้การทำงานต่อไปง่ายขึ้นและประหยัด รสชาติที่สมบูรณ์แบบจาน.
• ก่อนที่จะเตรียม volushki คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 วัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขมขื่น คุณต้องเปลี่ยนน้ำในภาชนะเป็นระยะๆ อย่างน้อยทุกๆ 2 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะเปรี้ยวและเน่าเสีย
• น้ำจะต้องปกคลุมจุลินทรีย์ให้มิดเพื่อให้ความขมขื่นออกมาทุกที่ นอกจากนี้ หากพวกมันโผล่ออกมา พวกมันก็มักจะเต็มไปด้วยเชื้อรา และเป็นเรื่องยากมากที่จะเอาออก แม้ว่าคุณจะล้างแล้วรสชาติและกลิ่นก็อาจจะยังคงอยู่
• หากจะต้องเค็ม volushki ก็ควรแช่ในน้ำเกลือเปรี้ยวเป็นเวลา 3 วันจะดีกว่า วิธีนี้จะขจัดความขมขื่นและเพิ่ม รสเผ็ด- คุณจะต้องระบายน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมงและเติมเห็ดใหม่ลงในภาชนะ โดยเติมน้ำ 1 ลิตร 50 กรัม เกลือและ 2 ก กรดซิตริก.

วิธีการใส่เกลือ volushki ดิบอย่างถูกต้อง?

ที่จำเป็น:

ขั้นตอน:

1. เตรียมจุลินทรีย์โดยการแช่ในน้ำเกลือเปรี้ยวเป็นเวลา 3 วัน
2. เตรียมเฉพาะหมวก ล้างใบ และปอกเปลือกกระเทียม
3. โยนฝาลงในภาชนะ คลุมด้วยเกลือ ใบไม้ และกระเทียมเป็นชั้นๆ
4. ปิดฝาภาชนะแล้ววางตุ้มน้ำหนักเพื่อสร้างน้ำผลไม้
5. หลังจากผ่านไป 7 วัน เนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะและหมักเกลือไว้ในห้องใต้ดินอีก 2 เดือน

หากมีการปล่อยน้ำผลไม้เพียงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มน้ำหนักของสินค้าได้

วิธีทำเกลือ volushki ด้วยวิธีเย็น: สูตรพร้อมรูปถ่าย

จำเป็นต้อง:

ความคืบหน้าของกระบวนการ:

วิธีการเกลือ volnushki โดยใช้วิธีร้อน

คุณจะต้องการ:

• Volnushki - 5 กก.
• ใบมะรุม - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการ:

1. เตรียมส่วนผสมและแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า
2. ใส่น้ำและเกลือลงในภาชนะแล้วนำไปตั้งไฟ
3. จัดเรียงจุลินทรีย์ตามขนาด
4. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ใบมะรุมลงไป แล้วใส่เห็ดลงไปประมาณ 15 นาที
5. จับปลาโดยปล่อยให้น้ำเกลือไม่เสียหาย แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
6. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการดอง ใส่กระเทียมและเห็ดลงไป
7. ปิดฝาให้เล็กลงและมีน้ำหนักเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งของลอยน้ำ
8. ใส่ดองไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. จากนั้นใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถให้บริการได้

เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน ทางที่ดีควรบริโภคหลังจากที่สุกเต็มที่แล้ว

วิธีการใส่เกลือ volushki สำหรับฤดูหนาวในขวด

เตรียมตัว:

การดำเนินการ:

1. เตรียมส่วนผสมล่วงหน้าและแช่จุลินทรีย์ก่อนเกลือ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ 4-6 ครั้งต่อวัน
2. ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้ง
3. เลเยอร์เห็ดด้วยเกลือ
4. ใส่น้ำมันลงบนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อน
5. เทน้ำร้อนลงในภาชนะ น้ำมันพืช.
6. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 2 เดือนก็สามารถให้บริการได้

ดองเห็ดขาวอย่างไรให้อร่อย?

ก่อนที่คุณจะไปทำงานคุณต้องรู้ว่าเมื่อทำการตกปลาไวท์ฟิช:

• ไม่ได้ใช้ขา;
• เฉพาะพันธุ์ที่โตเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสมและไม่ใช้พันธุ์ที่แก่และไม่สุก
• แช่ได้นาน 2 ถึง 4 ชั่วโมงเมื่อปรุงร้อน และ 3 ถึง 4 ชั่วโมงเมื่อปรุงเย็น

คุณจะต้องการ:

กระบวนการสำหรับวิธีเย็น:

1. เตรียมส่วนผสมเกลือทั้งหมด
2. วางส่วนผสมของเกลือ เครื่องเทศ และพืชพรรณไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
3. วางเห็ดเป็นชั้น ๆ โรยเกลือไว้ด้านบน
4. ปิดสิ่งที่บรรจุในภาชนะด้วยผ้ากอซและฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจากนั้นวางของหนักไว้
5. หลังจากผ่านไป 1.5 เดือน เห็ดก็จะพร้อมและสามารถบริโภคได้

ขั้นตอนสำหรับวิธีร้อน:

1. รวมน้ำกับเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. เทลงบนผ้าขาวแล้วนำไปตั้งไฟแรง
3. เมื่อสัญญาณเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 10 นาที
4. เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องเอาออกและต้องคนเห็ดตลอดเวลา
5. กำจัดจุลินทรีย์และทำให้แห้ง
6. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรในภาชนะแยก เติมน้ำเกลือในอัตราส่วน 200 กรัมต่อ 1 ลิตร
7. วางน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
8. เทน้ำเกลือลงบนเห็ด แล้วจุ่มลงไปใต้น้ำทั้งหมด
9. ยึดด้วยฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ผ้าขาวจะพร้อมในหนึ่งเดือน

เป็นไปได้ไหมที่จะผสมเห็ดนมและทรัมเป็ตเข้าด้วยกัน: สูตร

เตรียมตัว:

การดำเนินการ:

1. เตรียมส่วนผสมต่างๆ ไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะเห็ด จัดเรียง แช่ และระบายของเหลวส่วนเกิน
2. รวมน้ำกับเกลือแล้วใส่จุลินทรีย์หลายชนิดไว้ข้างใน
3. วางภาชนะลงบนกองไฟและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที
4. จากนั้นใส่เห็ดลงในกระชอน
5. ดำเนินการกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ของภาชนะต่างๆ
6. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะตามลำดับนี้: เห็ด น้ำเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร
7. ควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

สำหรับวิธีประคบเย็นคุณจะต้อง:

การดำเนินการ:

1. เห็ดแช่ คัดแยก และหั่นล่วงหน้า
2. น้ำรวมกับส่วนประกอบจากรายการ
3. วางเห็ดไว้ในของเหลว
4. ภาชนะได้รับการแก้ไขโดยมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและมีแรงกดทับ
5. การปรุงเห็ดจะแล้วเสร็จหลังจากผ่านไป 2 เดือน

วิธีการดอง volushki และ russula ด้วยกัน?

คุณจะต้องการ:

กระบวนการ:

1. แช่จุลินทรีย์ล่วงหน้า 3 วัน แล้วเตรียมจุลินทรีย์และส่วนประกอบอื่นๆ สำหรับการดอง
2. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในภาชนะ เติมน้ำ แล้วใส่เห็ดต่างๆ ลงไป
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางน้ำหนักลง
4. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะได้

สำหรับวิธีร้อนคุณจะต้อง:

กระบวนการ:

1. เตรียมส่วนประกอบหลักไว้ล่วงหน้า
2. ใส่จุลินทรีย์ชนิดต่างๆ ลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป
3. นำไปตั้งไฟจนเดือด
4. จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ปิดไฟ
6. จัดเรียงประเภทต่างๆ ลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือ และปิดด้วยฝาปิด
7. เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น

วิธีการดอง volushki อย่างถูกต้อง?

ไม่มีความแตกต่างโดยเฉพาะในวิธีการเกลือและการหมัก volushki วิธีนี้คล้ายกับการเกลือร้อน แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่หลายประการ ลองดูหลักการสำคัญของการเตรียมแตรดอง:

• การทำความสะอาดและคัดแยกจุลินทรีย์จะต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง
• ชิ้นใหญ่สับเป็นสี่ส่วนหรือหกชิ้น ชิ้นกลางหั่นครึ่ง และชิ้นเล็กยังคงอยู่ในขนาดเดิม
• ขาแยกออกจากหมวกและสับเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาด
• หลังจากการคัดแยกและทำความสะอาด เห็ดสามารถแช่ไว้ได้หลายวัน
• ระหว่างแช่น้ำจะเปลี่ยนทุกๆ 2-3 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นเห็ดจะถูกนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนโดยการต้มจนสุกเต็มที่
• เห็ดเหล่านั้นที่จมลงด้านล่างระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรคลาสสิกทรัมเป็ตดองพร้อมรูปถ่าย

จำเป็นต้อง:

ขั้นตอน:

สูตรทรัมเป็ตหมักกับผัก

จำเป็น:

ความคืบหน้าของกระบวนการ:

1. เตรียมตัวล่วงหน้า องค์ประกอบหลักการหมัก
2. เตรียมและสับผักเป็นวง
3. วางภาชนะที่มีน้ำและเครื่องเทศตั้งไฟ จากนั้นใส่ผักลงไปและพักไว้ที่นั่นเป็นเวลา 25 นาที
4. เทเห็ดลงในของเหลวแล้วเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้อีก 25 นาที
5. ขั้นแรกให้คัดแยกจุลินทรีย์ลงในภาชนะ จากนั้นเทน้ำดองลงไป
6. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น

Volnushki หมักด้วยกระเทียม น้ำส้มสายชู และมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

การดำเนินการ:

1. ก่อนหมักให้ทำ การดำเนินการที่จำเป็นสำหรับเห็ด
2. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ.
3. วางภาชนะที่ใส่น้ำ น้ำตาล และเกลือลงบนกองไฟ ใส่กระเทียม มัสตาร์ด และผักชีลาว
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา
5. วางเห็ดลงในภาชนะเทน้ำดองลงไปแล้วปิดฝา
6. วางภาชนะลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที
7. ถอดภาชนะออก อุปกรณ์พิเศษและม้วนมันขึ้นมา
8. พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในห้องอุ่น
9. หลังจากนั้นก็สามารถนำไปวางไว้ในตู้กับข้าวได้

วิธีทำเกลือ volnushki ที่บ้าน: วิดีโอ

นักชิมหลายคนชื่นชอบผักดองและการหมักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มีวิตามินและโปรตีน ดังนั้นเพื่อ โภชนาการที่สมดุลสปอร์ควรอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ที่บริโภคด้วย และสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณปรุงได้อร่อยและเก็บรักษาไว้ได้นาน

หลายคนไม่รู้วิธีทำเกลือ volushki แม้ว่านี่จะเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดก็ตาม ของว่างยอดนิยมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เห็ดมีรสขมเล็กน้อย แต่หากปรุงอย่างถูกต้อง จะทำให้ต่อมรับรสของคุณเพลิดเพลิน

การรับประทาน volushkas เค็มช่วยเสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย และปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กในปริมาณสูงช่วยสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกาย หากท่านชื่นชอบสุขภาพและ อาหารอร่อยคุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำเกลือโวลุชกี้ที่บ้านอย่างแน่นอน

การตระเตรียม

ทำความสะอาดเห็ดจากเศษป่าและดินด้วยแปรงขนอ่อน ระวังอย่าให้หมวกเสียหาย - เห็ดเหล่านี้เปราะบาง หากคุณรวบรวมคลื่นสีขาวและสีชมพูอย่ารวมเข้าด้วยกันจะเป็นการดีกว่าหากจัดเรียงตามสี หากต้องการกำจัดน้ำขุ่นออก ให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำมากถึง 5 ครั้งต่อวัน - หากไม่ทำเช่นนี้ volnushki จะมีรสเปรี้ยวและไม่เหมาะกับการบริโภค ต้องแน่ใจว่าเห็ดที่แช่ไว้นั้นถูกคลุมด้วยน้ำจนมิด เนื่องจากเห็ดมีแนวโน้มที่จะปั้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ

สูตรอาหารยอดนิยมพร้อมรูปถ่าย

ขอแนะนำให้เกลือเห็ด volnushki โดยใช้วิธีเย็นร้อนหรือรวมกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละเมิดเทคโนโลยีและปฏิบัติตามกฎการบรรจุกระป๋องอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษ ที่ ดองเย็นควรแช่เห็ดในน้ำโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยและ เกลือสินเธาว์- หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดคุณสามารถดอง volushki เพื่อให้กรอบมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

การทำ volushki แสนอร่อยด้วยเกลือและเครื่องเทศเป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของ "คุณย่า" ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับการ "สูบบุหรี่" มันฝรั่งต้ม- เมื่อมีขวดเห็ดเค็มอยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับแขกหรือครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 4-5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• volushki สด – 6 กก.
• เกลือสินเธาว์หยาบ – 350 กรัม;
• กรดซิตริก – 12 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ดแห้ง) – 50 กรัม;
• ยี่หร่า – 20 กรัม;
• พริกไทยดำ, ถั่วหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกะหล่ำปลี – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. การเตรียมเริ่มต้นด้วยการแช่ - เจือจางเกลือและ กรดซิตริก(ต่อน้ำ 1 ลิตร: เกลือ 10 กรัมและกรด 2 กรัม) แช่เห็ดที่ล้างแล้วและล้างแล้วในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. สะเด็ดน้ำให้แห้ง volushki เล็กน้อยแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟันขนาดใหญ่โดยวางฝาปิดลง โรยเห็ดแต่ละชั้นอย่างพอเหมาะด้วยเกลือหยาบ พริกไทย ยี่หร่าหอม และเมล็ดผักชีลาว
3. ปกปิดชั้นบนสุดของคลื่น ใบกะหล่ำปลีและกดเนื้อหาของกระทะโดยใช้ฝาปิดหรือจานกว้าง ๆ แล้ววางขวดน้ำไว้
4. วางกระทะในที่เย็น (โดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง + ℃) โดยที่ volushki จะถูกเค็มเป็นเวลา 1-2 เดือน

การดองประเภทนี้ไม่ได้ปิดสนิท: ไม่ได้รับการปกป้องจากโรคโบทูลิซึม และการปิดผนึกอย่างแน่นหนาเป็นอันตราย ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าคุณจะรับประทาน (คุณสามารถทำในภาชนะเดียวกับที่คุณใส่เกลือไว้) . หากสะดวกกว่าที่จะโอนลงขวด คุณสามารถโอนได้ (พร้อมกับน้ำเกลือ) แต่อย่าปิดให้แน่น

น่าทาน!

โวลุชกี้ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเค็มร้อนในขวดได้รับรสชาติที่เผ็ดร้อนด้วยการบำบัดความร้อนเครื่องเทศและสมุนไพร นี้ จานแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• volushki สด – 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ – 75 กรัม;
• ใบลูกเกดดำ – 6-8 ชิ้น;
• กานพลูแห้ง – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วหวาน – 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. แช่สิ่งที่ไม่มีสารปนเปื้อนในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลาหลายวันเพื่อขจัดความขม (อย่าลืมเปลี่ยนน้ำด้วย)
2. ใส่เห็ดที่แช่ไว้ลงในกระทะที่มีน้ำ (ควรปิดเห็ดให้มิด) เมื่อเนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ให้ปรุง volushki ต่ออีก 15 นาที คนอย่างต่อเนื่องและใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
3. โอนเห็ดต้มลงในภาชนะเคลือบฟันกว้างแล้วผสมกับเกลือ เพิ่มสีดำและ ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน และกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. บรรจุส่วนผสมนี้ให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชั้นบนสุดคลุมเห็ด ใบลูกเกด.
5. ต้มน้ำแล้วเทขวดโหลไว้ใต้คอ
6. พาสเจอร์ไรซ์ขวดเห็ดในกระทะน้ำเดือดหรือในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที (สำหรับขวด 0.8-1 ลิตร) แล้วปิดฝาให้แน่นทันที พลิกขวดโหลปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน โวลุชกี้แสนอร่อยจะพร้อมเสิร์ฟครับ

เป็นเรื่องปกติที่จะเกลือ volushki โดยใช้วิธีร้อนสำหรับฤดูหนาว หลังจากการฆ่าเชื้อขวดและพาสเจอร์ไรซ์ ชิ้นงานสำเร็จรูปคุณไม่สามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็น แต่ใน ตู้ครัวหรือตู้กับข้าว

วิธีการรวมกันนั้นยอดเยี่ยมมาก เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นผู้ที่ชื่นชมความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แต่กลัวพิษและชอบบังคับ การรักษาความร้อนเห็ดก่อนเก็บเกี่ยว ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างวิธีนี้กับการเกลือร้อนก็คือ การรักษาความร้อนเกิดขึ้นเร็วขึ้นและ volushki ยังคงยืดหยุ่นและกรอบโดยใส่เกลือลงในน้ำผลไม้ เห็ดที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรยอดนิยมเหมาะเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมสำหรับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก และซีเรียล แต่ซุปเห็ดกับทรัมเป็ตเค็มนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

จำนวนเสิร์ฟ/ปริมาณ: 3-4 ลิตร

วัตถุดิบ:

• volushki สด – 5 กก.
• เกลือสินเธาว์หยาบ – 250 กรัม;
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ – 6 ชิ้น;
• ใบมะรุม 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด/แห้ง – 50 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดแตรและแช่ในน้ำเค็มเย็นๆ เป็นเวลา 2 วัน โดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. นำน้ำเค็ม 2 ลิตร (เกลือ 50 กรัมก็พอ) ไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ วางเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที คนอย่างต่อเนื่องและใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
3. ล้างเห็ดต้มในกระชอนใต้น้ำเย็นแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบฟัน โรย volushki ชั้นแรกด้วยเกลือ ใบมะรุม และกลีบกระเทียม ผ่าครึ่ง ปิดชั้นถัดไปด้วยใบลอเรลและลูกเกด กระเทียมและเกลือ ชั้นสุดท้ายโรยหน้าด้วยผักชีลาว เกลือและกระเทียมที่เหลือ
4. ปิดผ้ากอซสะอาดคลุมเนื้อหาของกระทะ วางจานกว้างไว้ด้านบนแล้วกดลง วางกระทะที่มีแตรเค็มไว้ ชั้นล่างสุดตู้เย็น. อร่อย อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดจะพร้อมภายใน 3 สัปดาห์

ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในภาชนะที่เย็นในภาชนะที่สะดวกพร้อมกับน้ำเกลือ (อย่าปิดผนึกในขวด)

น่าทาน!

วีดีโอ

คุณเกลือ volushki ได้อย่างไร - สูตรอาหารสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ฟรีแลนซ์ที่มีความสนใจและงานอดิเรกที่หลากหลาย ชอบอยู่ใกล้ชิดธรรมชาติ กินอาหารอร่อย และปรัชญาเกี่ยวกับความเป็นนิรันดร์ เป็นเวลานานที่เขาเขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้มากที่สุด หัวข้อที่แตกต่างกันซึ่งมีความรอบรู้อยู่แล้วในด้านที่คาดไม่ถึงที่สุด ชอบป่าไม้ สวนดอกไม้ พื้นที่ และ มันฝรั่งทอดกับซี่โครงรมควัน เขาไม่ชอบยืนหน้าเตา แต่ในหมู่เพื่อน ๆ ก็มีหลายคน เชฟมืออาชีพผู้ให้อาหารและแบ่งปันอาหารอร่อยอยู่เสมอ สูตรเด็ด- มองในแง่ดีทางพยาธิวิทยา

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl + เข้าสู่

คุณรู้ไหมว่า:

เกษตรกรโอคลาโฮมา Carl Burns พัฒนาขึ้น ความหลากหลายที่ผิดปกติข้าวโพดหลากสี เรียกว่า Rainbow Corn (“สายรุ้ง”) เมล็ดพืชในแต่ละซัง - สีที่ต่างกันและเฉดสี: สีน้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดและการผสมข้ามพันธุ์เป็นเวลาหลายปี

ผลิตภัณฑ์ใหม่จากนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์นี้ประดิษฐ์ขึ้นภายใต้การนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ โดยเคลื่อนที่ไปบนพื้นผิวที่ไม่เรียบบนล้อ ในเวลาเดียวกันก็สามารถตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีความยาวต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยที่กันจอนในตัว

สารพิษตามธรรมชาติพบได้ในพืชหลายชนิด ผู้ที่ปลูกในสวนและสวนผักก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเมล็ดของแอปเปิ้ล แอปริคอต และลูกพีชจึงมีกรดไฮโดรไซยานิก ส่วนยอดและเปลือกของหญ้ากลางคืนที่ไม่สุก (มันฝรั่ง มะเขือยาว มะเขือเทศ) มีโซลานีน แต่อย่ากลัวเลย: จำนวนพวกมันน้อยเกินไป

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มการทดลองในการโคลนองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในเขตหนาว ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้อีก 50 ปีข้างหน้าจะนำไปสู่การสูญพันธุ์ พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์ และไม่ไวต่อโรคที่พบบ่อยในยุโรปและอเมริกา

เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน, กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี” แคลอรี่เชิงลบ"นั่นคือ แคลอรี่ถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยมากกว่าที่มีอยู่ จริงๆ แล้วอิน. กระบวนการย่อยอาหารแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้นที่ถูกบริโภค

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณเอง" เพื่อหว่านได้ ปีหน้า(ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) แต่การทำเช่นนี้กับลูกผสมไม่มีประโยชน์: คุณจะได้รับเมล็ดพืช แต่พวกมันจะนำวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" มากมาย

คุณต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาออกดอกเมื่อมีเนื้อหา สารที่มีประโยชน์พวกมันสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรเด็ดดอกไม้ด้วยมือโดยฉีกก้านที่หยาบออก ดอกไม้และสมุนไพรที่รวบรวมมาตากแห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันตามธรรมชาติต่อโรคใบไหม้ หากโรคใบไหม้ระบาดในช่วงปลาย มะเขือเทศ (และมันฝรั่งด้วย) ก็ตาย ไม่ว่าจะอธิบายไว้ในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ อย่างไร (“พันธุ์ที่ทนต่อโรคใบไหม้ปลาย” เป็นเพียงวิธีการทางการตลาด)

แอปพลิเคชั่น Android ที่สะดวกสบายได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ก่อนอื่นสิ่งเหล่านี้คือการหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) ปฏิทิน นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาในการสุกและการเก็บเกี่ยวตรงเวลา

คลื่นเป็นสีแดงและสีขาว พวกเขาไม่จำเป็นต้องได้รับการประมวลผลในระยะยาวเพื่อเตรียมความพร้อม คนรักเห็ดหลายคนชอบกินเค็ม จึงสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า volnushki ประกอบด้วย ปริมาณน้อยพิษซึ่งอาจนำไปสู่การระคายเคืองของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ดังนั้นพวกมันจึงอยู่ในเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เพื่อหลีกเลี่ยงพิษจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำเกลืออย่างเคร่งครัด

คุณสามารถใส่เกลือได้ตามสูตรต่างๆ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้ฟริตเตอร์อร่อยและปลอดภัย ส่งผลให้คุณมีโอกาสที่จะทำอาหาร อาหารหลากหลายกับเห็ดเค็ม

มีหลายสูตรในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ในหมู่พวกเขาไม่มีใครพลาดที่จะสังเกตวิธีการรวมนั่นคือเราจะใช้ทั้งแบบเย็นและแบบ วิธีที่ร้อนแรงช่องว่าง ผลลัพธ์จะทำให้สมาชิกในครัวเรือนและแขกทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

• กระ 5กก.
• ใบกระวาน.
• กระเทียม 2 หัว
• เกลือแกง 160 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบลูกเกดและมะรุม
• น้ำ 2 ลิตร

กระบวนการเกลือ

1. เตรียมภาชนะ. อ่างน้ำหรือ กระทะขนาดใหญ่- เติมน้ำกรองสองลิตรและเกลือแกง 60 กรัมลงไป วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเห็ด ล้างใต้น้ำ และแช่ไว้ 2 วัน เมื่อน้ำเดือดคุณจะต้องเพิ่มคลื่นอย่างระมัดระวัง คุณต้องปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟองจะต้องถอดออก กรองเห็ดโดยใช้กระชอนแล้วล้างออก
3. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วสับ
4. ใส่เห็ดสุกประมาณ 5-7 ซม. ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียม เกลือ และใส่ใบมะรุม
5. ปิดชั้นที่สองด้วยใบกระวานและลูกเกด กระเทียมและเกลือ
6. เมื่อวางขอบทั้งหมดแล้ว ให้ใส่เกลือ กระเทียม และผักชีลาวลงไปด้านบน
7. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซฆ่าเชื้อแล้วกดทับ วางภาชนะไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น เห็ดจะพร้อมภายใน 3-4 สัปดาห์

ด้วยวิธีนี้เห็ดจะไม่เหลือพิษจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภค และด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ พวกมันจึงมีกลิ่นหอมและอร่อย

เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยตรงด้วยวิธีเย็น

คุณสามารถใช้วิธีการเติมเกลือแบบอื่นได้โดยตรงในขวดแก้ว สูตรนี้ถูกลืมอย่างเนรคุณ คุณยายใช้วิธีการเกลือนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• คลื่นขนาดต่างๆ 2.5 กก.
• ใบมะรุม.
• ใบกระวาน.
• เกลือแกง 45 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว

กระบวนการเกลือ

1. ปอกเห็ดแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นเติมลงในภาชนะบรรจุน้ำซึ่งมีเกลือและกรดซิตริกเจือจาง ต้องแช่ไว้ 2 วัน โดยเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ
2. ฆ่าเชื้อขวดแก้ว จำเป็นต้องดำเนินการฝาปิดด้วย
3. เมื่อคลื่นเปียกโชกคุณจะต้องสะเด็ดน้ำให้หมด ไปที่ด้านล่าง ขวดแก้วเรียงเห็ดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นจะต้องเค็มและคลุมด้วยมะรุมและใบกระวาน
4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในภาชนะที่มีเห็ด
5. เก็บขวดและวางไว้ในที่เย็น เพิ่มน้ำมันบล็อกการเข้าถึงอากาศ ช่วยให้คุณสามารถรักษารสชาติไว้ได้ คุณจะสามารถกินเห็ดได้ในอีกสองสามเดือน

หากทุกอย่างถูกต้อง volushki จะมีกลิ่นหอมอร่อยและกรอบ

วิธีปรุง volushki สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีเย็น (สูตรทำอาหารโดยไม่ต้องปรุง)

ในกรณีส่วนใหญ่ นี่เป็นวิธีการเตรียมอาการสั่นแบบเค็ม เห็ดจะกรอบและอร่อย นอกจากนี้วิธีนี้ยังช่วยให้คุณบันทึกได้ทั้งหมด คุณค่าทางโภชนาการและวิตามิน ด้วยการเติมเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• กระ 8กก.
• เกลือ 1 แก้ว
• กรดซิตริก 1 ซอง
• เมล็ดผักชีลาว 50 กรัม
• ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกะหล่ำปลี 5 ชิ้น

กระบวนการเกลือ

1. Volnushki มีรสขมเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องแยกเห็ดออกแล้วเติมน้ำเย็นเพื่อให้เห็ดครอบคลุมทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกได้ ทิ้งภาชนะไว้ 3 วันในที่มืดและเย็น เปลี่ยนน้ำวันละ 3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นเห็ดอาจหมักได้
2. เพิ่มลงในภาชนะแยกต่างหาก เกลือแกง, เมล็ดผักชีลาว, เมล็ดยี่หร่า และผสมให้เข้ากัน
3. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้สะเด็ดน้ำออกจากแอ่งพร้อมกับคลื่น ของเหลวควรระบายออกจนหมด จากนั้นวางด้านฝาเห็ดลง แต่ละชั้นควรโรยด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เตรียมไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้
4. วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบนของทุกชั้น
5. ชั้นต่อไปจะเป็นการกดขี่
6. วางขวดแก้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 เดือน เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการเน่าเปื่อยคุณสามารถเติมน้ำมันพืชร้อนได้

ก่อนใช้งานแนะนำให้ล้างเห็ดเค็มใต้น้ำไหลไม่เช่นนั้นเห็ดจะเค็มมาก สามารถเสิร์ฟแยกเป็นของว่างพร้อมผักใบเขียวหรือปรุงจากพวกมันได้ อาหารที่แตกต่างกัน- ถ้าเป็นไปได้ควรดองเห็ดไว้จะดีกว่า ถังไม้โอ๊คในกรณีนี้รสชาติจะดีขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลูกกลิ้งร้อนสำหรับฤดูหนาว วิธีใส่เกลือและปรุงเห็ด

สูตรแรกใช้เวลาปรุงเห็ดนาน แต่ถ้าคุณต้องการเร็วๆ นี้ คุณสามารถต้มมันเพื่อลดขั้นตอนทั้งหมดลงอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• เวฟ 1.5 กก. มีหลายขนาด
• ใบลูกเกดไม่กี่ใบ
• ใบกระวาน.
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• กระเทียม 5 กลีบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทย.
• น้ำ 1 ลิตร

กระบวนการเกลือ

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดพยาธิอย่างละเอียดและตรวจสอบอย่างรอบคอบว่ามีหนอนอยู่หรือไม่ ตัดขาเลยดีกว่า หากหมวกมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถตัดเป็นหลายชิ้นได้
2. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วแช่ไว้ 2 วัน หากไม่เสร็จเห็ดจะขม ต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งทุกวัน ไม่เช่นนั้นน้ำจะกลายเป็นเปรี้ยว
3. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงคุณจะต้องระบายของเหลวออกจนหมดและเติมคลื่นด้วยน้ำกรอง วางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คนเป็นประจำ เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโดยใช้กระชอน
4. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเกลือได้โดยตรง เตรียมภาชนะและวางเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ด้านล่าง โรยเครื่องเทศทุกๆ 5 ซม. เพิ่มเกลือและชิ้นกระเทียมที่ด้านบน
5. เติมน้ำเล็กน้อยที่ใช้ต้มเห็ดลงในขวด
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบน รอให้ขวดเย็นลงแล้วนำไปวางในที่เย็นประมาณ 1-2 วัน
7. หลังจากนั้นสามารถม้วนคลื่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีการเกลือนี้ใช้บ่อยที่สุด สามารถเก็บเห็ดได้ เวลานานในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดในฤดูหนาว:

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการดองเห็ดเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์ ในบทความเราจะดูหลายวิธีในการเตรียมอาการสั่น ซึ่งสามารถทำได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

แต่คุณสามารถเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง ไม่ว่าในกรณีใดหากทุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะอร่อยมากและเครื่องเทศจะเพิ่มกลิ่นหอมที่จำเป็น

ก่อนที่จะเกลือคุณต้องตัดสินใจเลือกวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างตามสูตรและไม่ละเมิดเทคโนโลยี หากจำเป็น สามารถเปลี่ยนหรือเสริมสมุนไพรและเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างบางประการในการเตรียมแรงสั่นสะเทือนแบบเค็ม

• เห็ดจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากค่อนข้างเปราะบาง ระหว่างทำความสะอาด ให้ตรวจสอบกับดักว่ามีหนอนอยู่หรือไม่
• สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงให้ถูกต้องตามสีและขนาด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดมีรสขม ต้องแช่ไว้อย่างน้อยสองวันพร้อมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ดังนั้นจึงไม่มีอะไรซับซ้อนในการเกลือ volushki สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง เนื่องจากคลื่นสามารถทำให้เกิด อาหารเป็นพิษจึงไม่แนะนำให้ซื้อในร้านค้าหรือตลาด ตอนนี้คุณสามารถดองได้ด้วยตัวเอง