เมื่อคุณมาที่อิสตันบูล ดูเหมือนว่าเมืองนี้จะเป็นร้านค้าขนาดใหญ่หรือร้านอาหารขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียว ร้านกาแฟ ร้านกาแฟเล็กๆ และร้านเบเกอรี่หลายพันแห่งบนแทบทุกถนน เลยเกิดคำถามว่า “กินที่ไหน?” ปกติจะไม่มีใครมีมัน

ไม่ว่าคุณจะสั่งอะไรในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คุณไม่น่าจะไม่พอใจ ตามกฎแล้วอาหารอร่อยมาก ฉันอยู่ที่นี่มาเป็นเวลานานแล้วและอยากจะเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับอาหารตุรกีที่มีชื่อเสียงที่สุด เพื่อว่าเมื่อคุณพบว่าตัวเองอยู่ในตุรกี คุณจะรู้ว่าควรลองอะไรในอิสตันบูลอย่างแน่นอน

อาหารข้างทางของตุรกีสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ , ก่อนอื่นฉันจะพูดถึงเรื่องนี้หรือเกี่ยวกับอาหารที่ไม่ได้กล่าวถึงในบทความก่อนหน้านี้

อันที่จริงสิ่งเหล่านี้เป็น "มันฝรั่งทอด" ที่รู้จักกันดีซึ่งอร่อยมากไส้และไม่ดีต่อสุขภาพเกินไป 🙂 เชื่อกันว่า kumpir ที่ดีที่สุดนั้นจัดทำขึ้นในภูมิภาค Ortakoy แม้ว่าเมื่อได้ลองที่ Taksim แล้วฉันก็ไม่เห็นความแตกต่างมากนักบางทีการตกแต่งอาจไม่สวยงามนัก Kumpir ราคา 10-12 ลีรา พวกเขาใส่เนยและชีสลงในมันฝรั่งอบลูกใหญ่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณเลือกสลัดจำนวนหนึ่ง ใส่ซอสมะเขือเทศ มายองเนส โรยด้วยชีส ทำจานโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือกล่องกระดาษแข็งสำเร็จรูปที่มีตราสินค้าและ voila! อาฟิเยต โอลซุน! (Afiet olsun - ขอให้เจริญอาหาร! - ทัวร์)

(แฮมเบอร์เกอร์ Islak, ตุรกี - แฮมเบอร์เกอร์เปียก) คราวนี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์เช่นกัน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง! แฮมเบอร์เกอร์อยู่ในภาชนะแก้วปิด และมีไอน้ำร้อนที่ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง แฮมเบอร์เกอร์ Yslak มีรสชาติเผ็ดร้อน พร้อมด้วยขนมพายที่ชุ่มฉ่ำพร้อมเครื่องเทศและซอสมะเขือเทศอยู่ข้างใน อร่อยมาก!
ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม แฮมเบอร์เกอร์ yslak ที่อร่อยที่สุดวางขายในทักซิม (ย่านใจกลางของอิสตันบูล)

ฉันไม่ใช่คนชอบอาหารทะเล และเป็นเวลานานมากแล้วที่ฉันไม่สามารถพาตัวเองไปลองหอยแมลงภู่ได้ แต่...! หลังจากที่เพื่อนๆ ผลักสิ่งหนึ่งเข้ามาหาฉันจริงๆ วันหนึ่ง ฉันก็ตกหลุมรักพวกเขาตลอดไป หอยแมลงภู่ Dolma เป็นหอยแมลงภู่สำเร็จรูปยัดไส้ข้าว ซึ่งคุณราดน้ำมะนาวเมื่อคุณเปิดเปลือก มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! สิ่งเดียวคือหอยแมลงภู่ขายบนถาดเกือบทั่วอิสตันบูล แต่ควรซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้จะดีกว่า หอยแมลงภู่ที่ดีนั้นผลิตขึ้นในพื้นที่ออร์ทาคอยและในร้านกาแฟและร้านอาหารทั่วไป ฉันไม่แนะนำให้ลองใช้ใกล้รถไฟใต้ดิน อีกครั้งตามคำแนะนำของเพื่อนชาวตุรกี

(ตุรกี çiğ köfte - เนื้อทอดดิบ อาหารตุรกีแบบดั้งเดิม) การทำไคคอฟเต้แท้ๆ เป็นกระบวนการที่ยาวนาน เนื้อสับผสมกับบัลเกอร์และเครื่องปรุงรสร้อนแล้วนวดเป็นเวลานาน
เมื่อหลายปีก่อนกระทรวงสาธารณสุขของตุรกีสั่งห้ามการขายอาหารที่ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นตอนนี้ Chi Kofte จึงเตรียมจาก Bulgur เครื่องเทศเผ็ด ๆ วอลนัทและมะเขือเทศ โดยปกติแล้วพวกเขาจะเสนอทางเลือกของชิ้นเนื้อเผ็ดปานกลางหรือเผ็ดมาก

ตรงข้ามบ้านของเรามีร้านค้าเฉพาะสำหรับเตรียมและขายไคคอฟเต้แสนอร่อย ดังนั้นเรามักจะไม่รับประทานมันในร้านกาแฟ แต่จะซื้อในปริมาณมากระหว่างทางกลับบ้าน การดูผู้ขายไปพร้อมๆ กันเป็นเรื่องที่น่าสนใจมาก เขาสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งดึงชิ้นส่วนออกจากกองเนื้อสับที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปทรงสวยงามอย่างช่ำชองหลังจากนั้นเขาก็วางมันลงในถาด กระบวนการนี้รวดเร็วมากจนภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีถาดก็เต็มแล้ว

มีทั้งขนมปังพิต้า สลัด สมุนไพร ซอสทับทิม และมะนาวในปริมาณที่พอเหมาะ
รับประทาน Chi kofte ด้วยมือ โดยวางชิ้นเนื้อในใบผักกาดหอมสด เติมพาร์สลีย์ 1 ช่อ ซอสทับทิม 2-3 หยด และน้ำมะนาว จากนั้นทั้งหมดนี้ห่อด้วยขนมปังพิต้าชิ้นเล็ก ๆ แล้วกินแล้วล้างด้วย ayran ตุรกีที่หาที่เปรียบมิได้มันอร่อยมาก มาก!
คุณยังสามารถสั่งไคคอฟเต้ในรูปแบบของดูรัมได้ (เช่น ชาวาร์มา ทุกอย่างจะเหมือนกัน แต่ห่อด้วยขนมปังพิต้า) คุณสามารถลองได้เกือบทุกที่

(ตุรกี: Kokoreç) - ขนมปังกรอบอุ่น ๆ ยัดไส้เครื่องในแกะ ย่างบนน้ำลาย พร้อมมะเขือเทศและเครื่องเทศ มักเติมพริกดองร้อนๆ ล้างมันด้วยไอรัน ค่อนข้างได้รับความนิยมทั้งในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม่ของฉันได้ดูซีรีส์ทางโทรทัศน์ของตุรกีเรื่อง "Shards" ซึ่งตัวละครตัวหนึ่งเป็นแฟนตัวยงของโคโคเรชอย่างกระตือรือร้นก็กระตือรือร้นที่จะลองและฉันต้องบอกว่ารู้สึกยินดีอย่างยิ่ง เธอพูดว่า: “ไม่ใช่สำหรับทุกคนแน่นอน แต่อร่อยมาก!” ควรลองในร้านกาแฟริมถนนโดยเฉพาะซึ่งมีการเตรียมโคโคเรคเท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับอาหารจานอร่อยของอาหารตุรกีที่คุณสามารถลองได้ในร้านกาแฟและร้านอาหารในอิสตันบูล

เมิร์ดซิเม็ค ชอร์บาซี (ตุรกี Mercimek çorbası - ซุปถั่วเลนทิล) ซุปน้ำซุปข้นเข้มข้นและอร่อยมากซึ่งเติมพริกแดงและน้ำมะนาว ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง ด้วย Lavash สด คุณจะเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ!

อย่างไรก็ตามในเว็บไซต์นี้มีสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้และเช่นเคยสูตรนั้นง่ายมาก

(Beyran ตุรกี) - ซุปรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมข้าวและเนื้อแกะคล้ายกับคาร์โชมาก เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าสด มะนาว และผักร็อกเก็ตหนึ่งชาม ไม่มีอยู่ในเมนูทุกที่ มีร้านอาหารหลายแห่งที่เชี่ยวชาญด้านซุปนี้เท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว เป็นเรื่องปกติที่ชาวเติร์กจะมีร้านกาแฟและร้านอาหารที่มีอาหารจานหลักเพียงไม่กี่รายการในเมนู และสถานที่เหล่านี้ดีที่สุดเพราะตามกฎแล้วพวกเขาเป็นธุรกิจครอบครัวระยะยาวและรักษาชื่อเสียงที่ไร้ที่ติไว้

แม้ว่าแม่ของฉันจะเขียนเกี่ยวกับอาหารจานนี้แล้ว แต่ฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงมันด้วย ของโปรดของฉันตลอดไป อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เนื้อย่างหั่นเป็นชิ้นบางๆ บนขนมปังพิต้าร้อน ราดด้วยเนยร้อน ราดด้วยซอสมะเขือเทศรสอร่อย แน่นอนว่าจะเสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตตุรกีและผักหนึ่งจาน เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปเยือนตุรกีและไม่ลอง Iskender ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

(ตุรกี: Izgara köfte) - เนื้อทอดแสนอร่อยย่างพร้อมผัก เนื้อทอดเหล่านี้มีหลายแบบ รวมถึงผักและซอสมะเขือเทศ - อร่อย!

อิชลี คอฟเต (ตุรกี İçli köfte) - ชิ้นเนื้อที่แปลกตามาก ประกอบด้วยเปลือกบัลเกอร์บางกรอบและเนื้อชุ่มฉ่ำด้านใน ไส้ทำจากเนื้อแกะและเนื้อวัว เติมวอลนัทและเครื่องเทศ มักจะทอด อิ่มมากและอร่อยมาก!

อดไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารตุรกีอีกจานหนึ่ง นั่นก็คือ... โดยทั่วไปหากเปิดเมนูขึ้นมาจะเห็นว่าชื่ออาหารหลายๆ อย่างนำหน้าด้วยชื่อเมืองในตุรกี เช่น อิซมีร์ คอฟเตซี, อาดานา เคบับ, กาเซียนเท็ป อิซการา คอฟเตซี เป็นต้น นั่นคือระบุสถานที่ซึ่งอาหารจานนี้ถูกเตรียมและประดิษฐ์ขึ้นเป็นครั้งแรก หากคุณใส่ใจกับชื่อร้านกาแฟและร้านอาหาร คุณจะสังเกตด้วยว่าเป็นเรื่องผิดปกติที่ชาวเติร์กจะเรียกสถานประกอบการของตนด้วยชื่อที่สวยงามเช่น "มิราเบลล์", "Plyushechka" ฯลฯ ต้นกำเนิดของพวกเขามีความสำคัญมากสำหรับพวกเขา แม้ว่าชาวเติร์กจะเกิดในอิสตันบูล แต่ชื่อเมืองที่ครอบครัวของเขาอาศัยอยู่ก็มักจะปรากฏอยู่บนป้าย นี่คือความคิดของชาวตุรกี เช่นเดียวกับหลังจากที่พวกเขาถามชื่อของคุณ คำถามที่สองคือ “คุณมาจากไหน?” และความรู้เล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับสถานที่แห่งนี้ แต่นี่เป็นการพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ

เอาล่ะ อาดานาเคบับ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่เคยลองเคบับที่ดีกว่าในเมืองอาดานาเลย แต่ฉันต้องยอมรับว่าอาหารจานนี้ก็ยอดเยี่ยมในอิสตันบูลเช่นกัน Adana kebab เป็นเนื้อชิ้นยาวย่างที่ชุ่มฉ่ำและค่อนข้างเผ็ด เสิร์ฟพร้อมกับผักย่าง โยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด ผักเรียกน้ำย่อยหลายจาน และแน่นอนว่ามีขนมปังพิต้าร้อนๆ สดๆ

โดยทั่วไปแล้ว อาหารประเภทเนื้อร้อนของตุรกีส่วนใหญ่จะปรุงบนเตาย่าง ดังนั้นกลิ่นของอาหารสำเร็จรูปจึงทำให้คุณคลั่งไคล้ ส่วนของเคบับ Adana แท้ๆ นั้นน่าประทับใจมาก พูดง่ายๆ ก็คือมีความเป็นผู้ชาย แต่มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกไป ฉันขอแนะนำให้คุณลองอาหารตุรกีจานนี้อย่างแท้จริง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด โยเกิร์ตรสธรรมชาติเข้มข้นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เกือบทั้งหมดและเป็นส่วนสำคัญของอาหารตุรกี จะช่วยขจัดความเผ็ดได้เสมอ
ฉันจะจองทันทีในมอสโกในร้านกาแฟอย่าง "Shykydym" ไม่ต้องเสียเงินไปกับอาหารตุรกีที่คาดคะเน ความผิดหวังและความขุ่นเคืองของฉันกับชิ้นเล็ก ๆ ของ Adana kebab ขนาดเท่าไส้กรอกไม่รู้เลย ขอบเขตไม่ต้องพูดถึงรสชาติ

จากการเยี่ยมชมร้านกาแฟที่ไม่คุ้นเคยหลายครั้งแต่ไม่สำเร็จ ฉันขอแนะนำให้คุณใช้แอป Foursquare บนโทรศัพท์ของคุณ ฉันเข้าใจว่ามันฟังดูไม่โรแมนติกนักหลังจากอธิบายอาหารสุดหรู แต่แอปพลิเคชั่นนี้นำเสนอการให้คะแนนของร้านกาแฟทั้งหมดตามรีวิวของผู้เยี่ยมชม และไม่เพียงแต่ตามการให้คะแนนของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ยังตามรีวิวของชาวเติร์กด้วย ตัวเอง - ผู้ชื่นชอบอาหารพื้นเมืองของตน ฉันเป็นมิตรกับโปรแกรมนี้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้เดินทางไปยังสถานที่ใหม่ๆ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีความล้มเหลวใดๆ

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับอาหารตุรกีได้ไม่รู้จบมันเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และค่อนข้างดีต่อสุขภาพเนื่องจากชาวเติร์กกินผักเป็นจำนวนมากและโดยทั่วไปแล้วมีความอ่อนไหวต่ออาหารเป็นอย่างมาก ชาวเติร์กไม่สามารถเข้าใจได้อย่างแน่นอนว่าเป็นไปได้อย่างไรที่จะรับประทานอาหารเย็นของเมื่อวานในวันถัดไป เสิร์ฟทุกอย่างให้พวกเขาร้อน แต่นี่มีเสน่ห์แบบตะวันออกเป็นพิเศษ ดังนั้น เมื่อคุณมาตุรกี ลืมเรื่อง Starbucks, Burger Kings และเรื่องไร้สาระอื่นๆ แล้วเพลิดเพลินกับอาหารตุรกีสุดหรู ปิดท้ายมื้ออาหารของคุณด้วยกาแฟหรือชาตุรกีแบบดั้งเดิม

และแน่นอน เมื่อคุณมาถึงอิสตันบูล พยายามเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
อนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของอิสตันบูลทั้งหมดกระจุกตัวอยู่ในและรอบๆ บริเวณ Sultanahmet ที่นี่เคยเป็นวัดของชาวคริสต์ และปัจจุบันเป็นอนุสรณ์สถาน และอื่นๆ อีกมากมาย จากสถานที่ท่องเที่ยวเหล่านี้การทัศนศึกษาของนักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังอิสตันบูลเริ่มต้นขึ้น ในบทความของฉัน ฉันจะพยายามบอกรายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างโบราณเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และแสดงเป็นรูปถ่าย ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันน่าสนใจในการอ่าน

พบกันใหม่ในเรื่องต่อไปเกี่ยวกับอิสตันบูล!

เรารู้อะไรเกี่ยวกับอาหารตุรกีแบบดั้งเดิม? โปรดทราบว่าบุฟเฟ่ต์ของโรงแรมโดยส่วนใหญ่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติ แต่อาหารแบบดั้งเดิมชนิดใดที่ควรค่าแก่การลองเนื่องจากคุณเลือกวันหยุดในตุรกีเราจึงถามผู้เชี่ยวชาญ

- คุณควรลองอาหารจานใดในตุรกีอย่างแน่นอน

Svetlana Kolotovskaya ผู้จัดการบริษัทท่องเที่ยว IriAnna- ที่โรงเรียนฉันใฝ่ฝันที่จะเป็นนักโบราณคดี แต่เมื่อโตเป็นผู้ใหญ่ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในแวดวงการท่องเที่ยว เธอเชื่อว่าการท่องเที่ยวคือหน้าที่ของเธอ ฉันเคยไปตุรกี 4 ครั้ง

« อาหารตุรกีมีความหลากหลาย อร่อย และดีต่อสุขภาพ เพราะในอดีตได้ซึมซับความหลากหลายของประเพณีของชนชาติต่างๆ อาหารที่น่าสนใจและอร่อยที่ปรุงจากผักสมุนไพรอาหารทะเลและเนื้อสัตว์จะไม่ทำให้ใครเฉย นี่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะต้องครอบงำรสชาติของอาหารในจานที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่ใช้เครื่องเทศเพื่อเน้นรสชาติเท่านั้น
ในอาหารตุรกี เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกอาหารจานหลักหนึ่งจานที่มีลักษณะเฉพาะประจำชาติของประเทศออกไป ลักษณะเฉพาะคืออาหารตุรกีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความหลากหลาย ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสิ่งที่อร่อยเป็นพิเศษสำหรับตัวเอง

อาหารประจำชาติตุรกีที่คุณต้องลองในตุรกี ได้แก่ :

- เคบับ- เนื้อ ไก่ หรือปลาปรุงสุกด้วยไฟแบบเปิด และพันธุ์ต่างๆ

- โดลมา- เนื้อสับหรือผักห่อด้วยใบองุ่น

- แมร์ดซิเม็ก-คอร์บาซี- ซุปถั่วเลนทิลหนา (อร่อย!);

- ปลาย่างถ่าน(ใดๆ);

- เบเร็ก– พัฟเพสตรี้บางมากพร้อมไส้ต่างๆ

- ขนมปังตุรกี- มีหลายประเภทตั้งแต่แบบกลมปกติ (เอกเม็ก) ไปจนถึงแฟลตเบรดแสนอร่อยสอดไส้ชีส สมุนไพร และผัก;

และแน่นอน ของหวานและขนมหวาน- โดยทั่วไปแล้ว Türkiye ถือเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน คุณไม่สามารถนับสารพัดทุกประเภทได้ ส่วนผสมหลักของของหวานคือผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งสดและแห้ง พวกเขาทำพุดดิ้งแยมแยมและแยมผิวส้มแสนอร่อย (แยมแตงโม - Betsel, แยมมะตูม, แยมกลีบกุหลาบอร่อยมากและแปลกสำหรับเรา) น้ำผึ้งและถั่วใช้ในการทำขนมหวาน

ของหวานที่พบบ่อยที่สุดคือ บาคลาวา(แป้งบาง ๆ ใส่ถั่วจุ่มน้ำผึ้ง) มีมากกว่าสิบชนิด! การเตรียมการต้องใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า และขนมหวานเช่น lokma, muhallebi, ความสุขของตุรกี, ฮาลวา, มาร์ซิปัน, เค้ก... รายการขนมหวานของอาหารตุรกีมีมากมายไม่มีที่สิ้นสุด แต่ควรพยายามลืมอาหารทุกประเภทจะดีกว่าอย่างน้อยก็ในช่วงเวลาของคุณ เที่ยวพักผ่อนในตุรกี!”

Polina Khadkevich ผู้อำนวยการ Pegas Touristik Belarus,ไกด์นำเที่ยวมืออาชีพ ลัทธิความเชื่อระดับมืออาชีพ: “การท่องเที่ยวคือสภาวะแห่งจิตวิญญาณของฉัน!”

« อาหารตุรกีเป็นหนึ่งในสามอาหารประจำชาติของโลกและด้อยกว่าฝรั่งเศสและจีน ประเพณีนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นซึ่งแสดงถึงความหลากหลายของอาหาร รสนิยมที่หลากหลาย และจานสีที่สดใส อาหารตุรกีเป็นอาหารของผลิตภัณฑ์เดียวซึ่งมีซอสและเครื่องปรุงรสไม่มากนัก เนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมสำหรับอาหารตุรกี ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว แพะ เช่นเดียวกับผู้นับถือศาสนาอิสลามทุกคน คุณจะไม่เคยเห็นเนื้อหมูอยู่บนโต๊ะของครอบครัวชาวตุรกีเลย เมนูเนื้อยอดนิยมและที่ต้องลองคือเคบับ

เคบับเตรียมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ เคบับปรุงด้วยไฟแบบเปิด หากเนื้อบนไม้เสียบพันเป็นชิ้น ๆ จะเรียกว่าเคบับ ชิชเคบับและถ้าซากแกะทั้งตัวถูกอบในดินจานนี้จะถูกเรียก เคบับทันดูร์- เคบับมีหลายประเภท - อบ, ตุ๋น, ทอด, อบ แต่ละภูมิภาคของประเทศยังคงรักษาประเพณีของตนเองและใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้อาหารในภูมิภาคของตนอร่อยที่สุด

คุ้มค่าที่จะลอง เนื้ออิสคานเดอร์ซึ่งปกติจะเสิร์ฟบนจานรูปไข่ขนาดใหญ่ โดยส่วนใหญ่ เนื้อแกะเนื้อฉ่ำหั่นเป็น Shawarma เสิร์ฟพร้อมกับข้าวและเป็นเรื่องปกติที่จะจุ่มขนมปังซึ่งคล้ายกับขนมปังพิต้าลงในน้ำเนื้อ

อาหารประจำชาติของตุรกีคือ พิลาฟซึ่งมิใช่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น Pilaf ทำจากธัญพืชข้าวสาลีพร้อมเนื้อ ถั่ว และวุ้นเส้น มีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ข้าว pilaf จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆ อาจเป็นอาหารจานเนื้ออิสระหรืออาจเป็นกับข้าวก็ได้

รูปทรงไส้กรอกเป็นที่นิยมอย่างมาก ลูกชิ้น "kefte" หรือ "kufta"ทำจากเนื้อแกะสับกับพริกขี้หนู สมุนไพร และเครื่องเทศมากมาย คุณสามารถลองสเต็กทุกชนิด เนื้อย่าง และพายพัฟเพสตรี้ชื่อดัง “เบเร็ค” (มีไส้ให้เลือกหลากหลาย)

อาหารตุรกีคลาสสิกอีกจานหนึ่งคือ โดลมา(ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้). Dolma ทำจากใบองุ่นและทอดในน้ำมันมะกอก ใช้เป็นไส้มะเขือยาวหัวหอมพริกไทย ฯลฯ Dolma ได้รับรสชาติพิเศษเนื่องจากการเติมมิ้นต์อบเชยและน้ำมะนาว

สำหรับเมนูผักเราขอแนะนำ “อิหม่ามบายัดลี”ซึ่งแปลว่า “อิหม่ามเป็นลม” ตามตำนานเล่าว่าวันหนึ่งอิหม่ามลองอาหารจานนี้และชอบมากจนเป็นลมด้วยความยินดี นี่คือมะเขือยาวอบธรรมดาหั่นเป็น 2 ซีกยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ ในอาหารตุรกี มะเขือยาวถือฝ่ามือในบรรดาอาหารประเภทผักทั้งหมด และมีอาหารรสเลิศนับไม่ถ้วนที่ทำจากมัน ที่น่าสนใจในหลายประเทศมะเขือยาวเรียกว่า "มะเขือเทศตุรกี" ซึ่งมีการปรุงอาหารต้นตำรับมากมาย

อาหารตุรกีอุดมไปด้วยซุป พวกเขาทำจากสัตว์ปีก ปลา ถั่วเลนทิล ข้าวกับสะระแหน่

ขนมหวานกลายเป็นบัตรโทรศัพท์ของตุรกี คุณสามารถลอง: บิสกิต, พุดดิ้ง, แยมผิวส้ม, ความสุขของตุรกี, ฮาลวา, เชอร์เบท ผู้ที่รักของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายจะชอบพุดดิ้งควินซ์ ในบรรดาขนมตุรกีหลายชนิด หนึ่งในขนมที่ดีที่สุดคือ ความสุขของชาวตุรกี- การผลิตขนมหวานนี้เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและจำหน่ายทุกครั้ง หากคุณตัดสินใจที่จะซื้ออาหารตุรกีดีไลท์ อย่ากลัวที่จะขอลองชิม เนื่องจากมีอาหารตุรกีดีไลท์หลายประเภท

อีกหนึ่งความนิยม “บาคลาวา” หวานแบบตะวันออกเราเรียกมันว่า "บาคลาวา" เริ่มสร้างโดยชาวอนาโตเลียโบราณในศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสต์ศักราช แล้วมันก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่นๆ บาคลาวาตุรกีแบบดั้งเดิมทำจากแป้งม้วนแปดชั้นยัดไส้ด้วยวอลนัท พิสตาชิโอ และเฮเซลนัท ในตุรกียุคใหม่การมีบาคลาวาอยู่บนโต๊ะเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของวันหยุดทางศาสนาประจำชาติเดือนรอมฎอน

แน่นอนว่าเครื่องดื่มประจำชาติของตุรกีคือ รากี (วอดก้าโป๊ยกั้ก) โยเกิร์ตเย็น (ไอรัน) กาแฟและชาวอดก้าโป๊ยกั้กไม่ได้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ในตุรกี เจือจางด้วยน้ำในอัตราน้ำสามส่วนต่อวอดก้าหนึ่งส่วน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะขุ่นและมีรสชาติดี”

เรากำลังรอคำถามของคุณจากผู้เชี่ยวชาญในส่วน "การวิเคราะห์ตุรกี" ทิ้งไว้ในความคิดเห็นหรือถามผ่านบัญชีของเราใน

หนึ่งในอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโลกด้วยอาหารที่หลากหลายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการพัฒนาไปพร้อมกับวัฒนธรรมและประเพณีของตุรกี ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากชนเผ่าเร่ร่อนเตอร์ก และที่นี่มันยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นเข้าไปอีกอย่างไรก็ตามอาหารเตอร์กได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - คอเคเซียน, อาหรับ, เมดิเตอร์เรเนียน (โดยเฉพาะกรีก), บอลข่าน ข้อห้ามของศาสนาอิสลามก็ยังไม่ผ่านเช่นกัน เนื่องจากประเทศนี้มีแนวปฏิบัติบางประการเกี่ยวกับอาหารในรูปแบบของสิ่งที่ได้รับอนุญาต (ฮาลาล) และสิ่งที่ต้องห้าม (ฮะรอม) อาหารนี้ใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมาก โดยเน้นไปที่เนื้อสัตว์และผักเป็นหลัก
ตอนนี้คุณสามารถจินตนาการได้ว่าอาหารจะมีความหลากหลายเพียงใดหากผสมผสานประเพณีของชนชาติจำนวนมากเข้าด้วยกัน

อาหารตุรกี

ในบรรดาอาหารประจำชาติ คุณจะพบอะไรก็ได้ตั้งแต่สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ไปจนถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก เครื่องดื่ม และของหวานที่อร่อยที่สุด
อาหารตุรกีมีรสเผ็ดปานกลาง ดังนั้นอาหารจึงดึงดูดทุกคน ทั้งผู้ชื่นชอบรสเผ็ดและผู้ที่ชอบอาหารเผ็ดน้อย

ผลิตภัณฑ์แป้ง

เริ่มต้นด้วยการอบ การเสิร์ฟขนมปังเป็นหนึ่งในประเพณีหลัก
เอกเม็ก
มีหลายพันธุ์: ขนมปังขาว (ทำจากข้าวสาลี), สีเทา (ลูกเดือย) และสีดำ (ที่เรียกว่าโซมุน - ขนมปังบัลแกเรีย) ตามกฎแล้วส่วนใหญ่มักจะอบในหมู่บ้านตามสูตรของตนเอง ผลิตภัณฑ์ขนมปังสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในช่วงงานแสดงสินค้า
เบเรค
เบเกิลอบ ทำจากขนมปังแฟลตเบรดหั่นเป็นสามเหลี่ยม ไส้ประกอบด้วยชีส เครื่องเทศ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
โพชา
ขนมปังชิ้นเล็กที่มีไส้หลากหลาย - คอทเทจชีส, ชีส, มันบด, เนื้อสับ และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ใช้งาหรือเมล็ดงาดำในการตกแต่ง ลักษณะเฉพาะของพวกเขาคือพวกเขาเตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเตรียมขั้นต่ำ
พีท
ขนมปังแผ่นหนาที่ทำจากแป้งยีสต์ เสิร์ฟพร้อมกับผัก ชีส และเนื้อสัตว์อบตามที่คุณเลือก คุณมักจะพบไฟลนก้นได้ในร้านอาหารเล็กๆ
เกิซเลเม่
ขนมปังแผ่นประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งที่บางที่สุด (yufka) ไส้เป็นส่วนผสมของชีสกับผักชีฝรั่งหรือผักโขมสามารถใช้คอทเทจชีสหรือเนื้อสับได้ - ทางเลือกที่ดี ถือเป็นอาหารชนบทเนื่องจากเตรียมง่าย
ซิมิท
เบเกิลโรยด้วยเมล็ดงา ขนมอบยอดนิยมมีขายทุกมุม
ลาห์มาจุน
พิซซ่าตุรกี นี่คือขนมปังแผ่นบางที่มีเนื้อสับ ผักสับละเอียด และเครื่องเทศห่ออยู่ข้างใน รสชาติอาจเผ็ดหรือสม่ำเสมอ
ไพด์
ขนมปังแผ่นที่มีรูปร่างคล้ายเรือภายในซึ่งมี "กองพัน" ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: เนื้อสับและเนื้อแกะสับ, มะเขือเทศ, พริกแดง, เขียวและเผ็ดร้อน, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, ชีส, เครื่องเทศ มันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก
กอล ทาตลีซี
แปลจากภาษาตุรกี - กุหลาบหวาน และนี่คือความจริง - ดอกกุหลาบละเอียดอ่อนที่ทำจากขนมชนิดร่วนราดด้วยเชอร์เบตอะโรมาติกเคลือบด้วยวอลนัทและแป้งพิสตาชิโอ จานนี้เสิร์ฟบนจานสวยงามพร้อมชาเสมอ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!
ช็อคโกแลตคูราบี
คุกกี้โอเรียนทัล รสเค็มหรือหวาน เป็นรูปดอกไม้
ชีสพาย
พายที่คล้ายกันนี้พบได้ในหมู่คนคอเคเซียนจำนวนมาก ใน Ossetia มีพาย Ossetian ที่มีชื่อเสียงในจอร์เจีย - achma เขาก็ไม่ผ่านตุรกีด้วย พายนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ สอดไส้ชีส Adyghe และเนย มันมีรูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยม หลังจากสุกแล้วให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
ขนมปังกับมะกอก
แหวนที่น่ารับประทาน - ด้วยมะกอกเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ โรยด้วยงาอย่างสวยงาม
เชเกอร์ปาเร
คุกกี้โอเรียนเต็ลอีกประเภทหนึ่ง ทำจากขนมชนิดร่วน (เติมเซโมลินา) ราดด้วยเชอร์เบท ตกแต่งด้วยถั่วและเกล็ดมะพร้าว เสิร์ฟบนจานพร้อมชาไม่หวาน
คุณสามารถดำเนินการต่อได้ไม่จำกัด

เคบับ

อาหารตุรกีประเภทที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นที่รู้จักและบริโภคทั่วโลก แปลจากภาษาเปอร์เซียว่า "เนื้อทอด" มีการเตรียมเคบับหลายประเภท
อาดานาเคบับ
ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ ประกอบด้วยเนื้อแกะสับพริกไทยร้อนม้วนทอดบนน้ำลาย มีชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่บ้านเกิด - เมืองอาดานา เสิร์ฟในขนมปังแผ่นเรียบ พร้อมด้วยมะเขือเทศ สมุนไพร และหัวหอม
อิสเกนเดอร์ เคบับ
ที่สองในขั้ว เนื้อแกะย่างในซอสมะเขือเทศ โยเกิร์ตและเนยใส เคบับมาจากเมืองบูร์ซา
โดเนอร์
อาหารที่มีชื่อเสียงไม่น้อยในยุโรป ที่น่าสนใจคือตอนแรกเป็นข้าวกับสลัด ตอนนี้เป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ - เนื้อไก่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะใส่ผักต่างๆในขนมปังแผ่นที่หั่นเป็น 2 ส่วนทั้งหมดนี้ราดด้วยซอสร้อนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
ชิชเคบับ
เคบับแห่งชาติ - เนื้อแกะย่างบนไม้เสียบ พริกหวานและมะเขือเทศ

จานเนื้อตุรกี

คอฟเต้
มาจากภาษาเปอร์เซีย แปลว่า "ตีเนื้อ" เป็นที่รู้จักในเอเชียใต้และตะวันออกกลาง
ลูกชิ้นมีลักษณะเป็นของตัวเอง: องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์, รูปร่าง, เครื่องเทศ ทุกมุมของตุรกีมีสูตรของตัวเอง โดยปกติจะเป็นเนื้อวัวสับหรือเนื้อแกะ พร้อมด้วยเครื่องเทศและหัวหอมที่มีรูปร่างคล้ายชิ้นเนื้อ จากนั้นนำไปทอดบนตะแกรงในกระทะหรือต้มในกระทะแล้วอบในเตาอบ kofte มีหลายพันธุ์ - chig kofte, izmir, Dalyan, kuru ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงอาหาร ส่วนประกอบ และเครื่องเทศ
พิลาฟ
แม้แต่ชื่อก็ยังคล้ายกับพิลาฟ จากตุรกี - "โจ๊กข้าวเย็น" ใช่ นี่คือ pilaf รุ่นท้องถิ่นซึ่งเตรียมจากข้าวต้มเนื้อไก่โดยเติมแครอท, พริกไทย, กระเทียม, ถั่วสน, ลูกเกดดำ, สมุนไพร, เครื่องเทศและเกลือ
คาชลามา
การแปลตามตัวอักษรจากภาษาตุรกีคือ "เนื้อต้ม" ถูกต้อง - เหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อต้ม (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) พร้อมด้วยหัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, พริกแดงและเขียวและน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและเทลงบนจาน
ทอดตุรกี
Tepsi koftesi - ประกอบด้วยเนื้อสับ พริกไทย มะเขือเทศ มันฝรั่ง เครื่องเทศ มะเขือเทศ พาสต้า สมุนไพร หัวหอม และกระเทียม อบในเตาอบ
Pirasa koftesi - เนื้อทอดประกอบด้วยเนื้อบด แป้ง ไข่ พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ทอดในกระทะ
Mersimek - ถั่วเลนทิลทอดในซอสมะเขือเทศ หัวหอม และเครื่องเทศ เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม
โดลมา
ใบองุ่นหรือผัก (พริก กะหล่ำปลี) ยัดไส้เนื้อสับ ข้าวต้ม หัวหอม สมุนไพร และเครื่องเทศ ในความเห็นของเรา สิ่งเหล่านี้คือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
โดลมามีหลายประเภท: องุ่น, หัวหอม, มะเขือยาว ขึ้นอยู่กับว่าไส้จะใส่หรือห่ออะไร
กรอบ Tavykly
เนื้อไก่ตุ๋นกับผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, ถั่วลันเตา) กับข้าวที่ยอดเยี่ยมคือข้าวต้ม
ถั่วชิกพีกับเนื้อ
ถั่วชิกพีจานหนึ่งตุ๋นกับเนื้อวัว วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกเผ็ด กระเทียม และหัวหอม

ซุปตุรกี

มีค่อนข้างมาก ที่มีชื่อเสียงที่สุด:
ทาร์คาน ชอร์บาซี - อาหารที่เตรียมกันมากที่สุดทำจากมะเขือเทศบดแห้ง หัวหอม พริก (แดงและเขียว) - พร้อมแป้งและยีสต์ ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ
เมอร์จิเม็ก - ซุปถั่วเลนทิล
อิชเคมเบ — เตรียมจากผ้าขี้ริ้วเนื้อพร้อมกระเทียม
เซห์รีเย ชอร์บาซี - ซุปพาสต้ากับมะเขือเทศบด น้ำมันมะกอก และหัวหอม

สลัด

ส่วนผสมหลักคือน้ำดอง (น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก) นอกจากผักต่างๆ แล้ว สารปรุงแต่งยอดนิยมได้แก่ ชีส มะกอก ไส้กรอกเนื้อ เป็นต้น
ปัตลียัน สลัดซี
ประกอบด้วยมะเขือยาวทอดซึ่งปอกเปลือกออกแล้ว หลังจากนั้นก็บดเป็นน้ำซุปข้นเกลือกระเทียมผักชีฝรั่งและมะกอก น้ำมัน.
โชบัน
สลัดนี้เตรียมจากพริกหวาน มะเขือเทศ ชีส แตงกวา และหัวหอม
หิน
arugula ปกติของเรามีเพียงชิ้นไก่ทอดเท่านั้นที่เพิ่มเข้าไป
คีเซอร์
สลัดผัก (หัวหอม, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกทุกชนิด) ปรุงรสด้วยอบเชย, พริกไทยป่นซึ่งเติมบัลเกอร์ลงไป - เมล็ดพิเศษที่ทำจากข้าวสาลีแห้งนึ่ง สลัดเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบลูกบอลเล็ก ๆ ตกแต่งด้วยมะนาว สะระแหน่ และผักกาดหอม

จานผัก

โรงเตี๊ยมเยเมจิ
อาหารซูกินีซึ่งประกอบด้วยซูกินี มะเขือเทศ ข้าว สมุนไพร น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากโยเกิร์ต
อิหม่ามบายาลดี
สตูว์ผักประกอบด้วยมะเขือเทศ มะเขือยาว น้ำผึ้ง ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ กระเทียม ลูกจันทน์เทศ พริกไทยร้อน หัวหอม วิธีการปรุงอาหารค่อนข้างดั้งเดิม: ใส่ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ข้างต้นลงในมะเขือยาวที่มีรูปร่างคล้ายเรือและทั้งหมดนี้อบในเตาอบ
เซย์ตินยากี ปิราซา
ข้าวตุ๋นกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก นอกจากหัวหอมแล้ว ยังมีการเพิ่มแครอท, น้ำตาล, วางมะเขือเทศและน้ำมะนาวลงในจานอีกด้วย

ของว่างตุรกี

องค์ประกอบของประเพณีคือการจัดของว่าง มักจะวางเครื่องดื่มไว้ข้างๆ
Meze - จาก "รสชาติ" ของตุรกี "ของว่าง"

ของว่างเย็นๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นประกอบด้วยครีมทุกชนิด โดยส่วนใหญ่มักเป็นโยเกิร์ต
ไฮดาริ
ส่วนผสมโยเกิร์ตซึ่งเติมเฟต้าชีส, น้ำตาล, มิ้นต์เล็กน้อย, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก
อันเตป เอซเมซี่
รสเผ็ด ทำจากพริกเขียวและพริกแดงสับ มะเขือเทศบด หัวหอม น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง และเกลือ อาหารจานโปรดในภาคตะวันออกของประเทศ
จาดซิค
ของว่างที่ทำจากโยเกิร์ต - แตงกวา มิ้นต์ กระเทียม ดีเป็นพิเศษในช่วงอากาศร้อน
จานนี้คล้ายกับอาหารกรีกมาก - "tzatziki"
บาบา ฮานุช
จานมะเขือยาวอบถ่านพร้อมกระเทียม งา เครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มหัวไชเท้า มะเขือเทศ และหัวหอมลงไปได้
อวุคมา
สลัดมะเขือยาวฤดูร้อน ใส่พริกไทย แตงกวา เฟต้าชีส ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเมล็ดงา
ฮาวัช
ครีมโยเกิร์ต - พร้อมแครอทขูด, น้ำมะนาว, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, เกลือ
ซาร์มา
ข้าว (ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพรต่างๆ หัวหอม น้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส กระเทียม) ห่อด้วยใบองุ่น
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น Meze ของตุรกียังมีชีสขาว, วอลนัท, แตงโม, มะเขือยาวเย็นและสลัดอาติโช๊ค
Pepperoni - พริกแดงและเขียว มะกอก (โดยเฉพาะสีดำ) และผักดองมีชื่อเสียงมาก

ของว่างร้อนๆ
สิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
คาริเดช กูเวช
กุ้งอบในหม้อ พร้อมมะเขือเทศ เครื่องเทศ กระเทียม เนย
ซิการ์börek
เดิมทีรูปร่างคล้ายหลอดทำจากแป้งที่บางที่สุด สอดไส้ชีส ทอดทั้งสองด้านในกระทะ จานอร่อยมาก
ไฟรินดามันตาร์
เห็ดแชมปิญองในซอสพร้อมชีส 2 ชนิด อบในเตาอบ

ขนมหวานตุรกี

Türkiyeมีชื่อเสียงในด้านอาหารจานหวานที่หลากหลายมาโดยตลอด ถือว่าอร่อยที่สุดแห่งหนึ่งในภาคตะวันออก
Sutlach กับเชอร์เบทสตรอเบอร์รี่
พุดดิ้งข้าวประกอบด้วยแป้ง นม ไข่ เนย เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบ อากาศร้อนเป็นพิเศษ!
บัคลาวาหรือบัคลาวา
ขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้นแต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ทำจากแป้งข้าวเจ้า ราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและมะนาว หรือราดด้วยน้ำผึ้งร้อนและน้ำ ไส้: พิสตาชิโอบด, วอลนัท, กานพลู, อบเชย, น้ำตาลผง
ทูลุมบา
ท่อรูปทรงกระบอกมีซี่โครงฉลุแช่ในน้ำเชื่อม จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะเมื่อเย็นลงแล้ว
อีร์มิค เฮลวาซี่
Halva ทำจากเซโมลินาเทนมและน้ำเชื่อมโรยด้วยอบเชย
ความสุขของชาวตุรกี
แปลจากภาษาอาหรับแปลว่า "ความหวานในลำคอ" น้ำตาลหรือน้ำผึ้งก้อน - ใส่มะพร้าวแห้ง ผลไม้ ถั่วต่างๆ มีรสชาติผลไม้ที่แตกต่างกัน
เฮลวา
ของหวานที่ทำจากงาและน้ำตาลโดยใช้ผงโกโก้
เรวานี
Rastegay อบจากแป้งเซโมลินา ราดด้วยน้ำเชื่อม ตัดเป็นเพชร
เปกเมซ
น้ำเชื่อมองุ่นเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในภูมิภาคคัปปาโดเกีย
ควินซ์ ทัตลีซี่
ควินซ์แบ่งออกเป็นสองส่วนต้มในน้ำซุปน้ำเชื่อม เสิร์ฟเย็นพร้อมครีมเปรี้ยว (kaimak)
กัลยาช
อาหารอันโอชะที่ทำจากแป้งข้าวกับนม ปรุงรสด้วยวอลนัทบด ตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม (ทำในช่วงเดือนรอมฎอนอันศักดิ์สิทธิ์)
นัท
คูราบีน้ำผึ้งถั่วแช่ในนมข้น - ร่วนอร่อยมากละลายในปากของคุณ
เมย์วิลี มูฮัลเลบี
ของหวานที่ทำจากนมพร้อมผลเบอร์รี่และผลไม้สด โรยด้วยอบเชยและวอลนัทขูด เหมาะสำหรับอากาศร้อน
โลกมา
ลูกชิ้นหวานทอดในหม้อทอด ราดด้วยน้ำเชื่อม
เจเซอรเย
ของหวานในรูปของน้ำเชื่อมแครอทต้มกลายเป็นเยลลี่ น้ำทับทิม และถั่วพิสตาชิโอ นอกจากแครอทแล้วยังสามารถใช้ผลไม้หลายชนิดได้อีกด้วย
โรงเตี๊ยม Tatlysy
ขนมหวานที่ทำจากฟักทองต้มกับน้ำตาล
อาชัวร์
อาหารประจำชาติของคนทั้งประเทศหากไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะเสร็จสมบูรณ์ มีชื่อที่สองว่า "ของหวานของโนอาห์"
คุ้นเคยกับชาวเติร์กมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของครอบครัวชาวตุรกี เตรียมพร้อมสำหรับเดือนแห่งการขอบคุณพระเจ้า อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก กาลครั้งหนึ่งในจักรวรรดิโอมาน Ashure ถือเป็นยาบรรเทาอาการโรคต่างๆ ได้มากมาย
ส่วนผสม: ส่วนผสมของข้าวสาลี ข้าว ถั่ว (ผ่านการอบด้วยความร้อน) เพิ่มผลไม้แห้งลงไป: แอปริคอตแห้ง, มะเดื่อ, ลูกเกด, นอกจากนี้ - ส้ม, ผลเบอร์รี่ต่างๆ, รวมถึงแป้ง, น้ำตาลและเครื่องเทศ ของหวานดูเหมือนเยลลี่ข้น เสิร์ฟพร้อมซีเรียลและผลไม้ชิ้น

เครื่องดื่ม

กาแฟตุรกี
มีชื่อเสียงไปทั่วโลก กาแฟที่ปรุงในเติร์ก (ภาชนะพิเศษสำหรับการต้ม) จะถูกเทลงในถ้วยตามประเพณีทั้งหมด น้ำเย็นหนึ่งแก้วเสิร์ฟแยกกัน
ชาตุรกี
คนดังในท้องถิ่น-หอมอร่อย รวบรวมจำนวนมากจากไร่ชาในตุรกี
เครื่องดื่มที่ทำจากนม
ไอรันสดชื่นมาก ทำจากนมวัวเปรี้ยว (แพะหรือแกะ) ทำให้เรานึกถึง kefir ที่คุ้นเคย
Salep คือเครื่องดื่มนมร้อน มักบริโภคในสภาพอากาศเย็น
Salgam มีรสเปรี้ยวเผ็ดทำจากหัวผักกาด จัดจำหน่ายในภูมิภาคอาดานา ทางตอนใต้ของประเทศจะเสิร์ฟพร้อมรากีและอาหารรสเผ็ด
โบซาเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานซึ่งเกิดจากการหมักซึ่งทำจากธัญพืช ยีสต์ และน้ำตาล
น้ำผลไม้และน้ำมะนาว
ชีรา - น้ำองุ่น
น้ำมะนาว - ทำจากมะนาวและส้มบดในเครื่องปั่น
น้ำแร่
มีหลายประเภท ประชากรในท้องถิ่นชอบดื่มน้ำนิ่ง
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จัก:
โรคมะเร็ง - เครื่องดื่มประจำชาติตุรกีซึ่งเรียกว่า "วอดก้า" โป๊ยกั๊ก ค่อนข้างแรง - ตั้งแต่ 40 ถึง 70 รอบต่อนาที ใช้ทุกที่
พีระ - เบียร์ตุรกี: Efes, Pera, Tekel, Marmara ฯลฯ
ชาราป - ไวน์ที่ผลิตในหลายภูมิภาคของประเทศ ไวน์คุณภาพดีที่สุดอยู่ในภูมิภาคอิซเมียร์, ดิยาร์บากีร์, อีสเทิร์นเทรซ, คัปปาโดเกีย ไวน์แห้งเป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวตุรกี

คุณสามารถลองอาหารแบบดั้งเดิมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นได้เสมอโดยไปที่ร้านอาหารตุรกีแห่งใดแห่งหนึ่งที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ร้านอาหารตุรกีที่ดีที่สุด

ในอิสตันบูล:
"มหานคร" - ในส่วนประวัติศาสตร์ของ Sultanahmet ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ พร้อมเตาผิง ดังนั้นแม้อากาศหนาวคุณก็จะไม่รู้สึกหนาวเลย นี่เป็นหนึ่งในสถานที่ที่มีเมนูหลากหลายที่สุดในเมืองต่างๆ ในประเทศ อาหารขึ้นชื่อของร้านคือเคบับเนื้อแกะ เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ พริกไทย และเห็ด มันถูกปรุงในหม้อซึ่งจากนั้นก็หักที่โต๊ะของแขก หลังจากนั้นก็นำเคบับมาตามที่ควรจะเป็นเสิร์ฟบนจาน บรรยากาศดีมาก - คุณไม่อยากจากไปด้วยซ้ำ!
ในอังการา:
“ฮาจิ อารีฟ เบย์” - ในใจกลางเมือง ที่นี่มีชีวิตชีวามากเสมอ ความพิเศษของร้านอาหารคือสวนเล็กๆ ที่มีสระน้ำที่มีปลาว่าย และกรงนกที่มีเต่า มีสนามเด็กเล่นสำหรับแขกที่อายุน้อยที่สุด อาหารได้แก่ เมซรสเยี่ยม ผัก เคบับ ซุป ฯลฯ เครื่องดื่ม ได้แก่ ไอรัน ชาประเภทต่างๆ สามารถสั่งอาหารเดลิเวอรี่ได้
ในอันตัลยา:
"เยเมนลี" - สถานประกอบการที่ดีประกอบด้วยห้องหลายห้อง มีลานเล็กๆ ที่มีดอกไม้และต้นไม้เติบโต จึงสดชื่นและมีกลิ่นหอมมาก! โดยรวมแล้วบรรยากาศที่นี่มากกว่าการพักผ่อน เมนูประกอบด้วยอาหารยุโรป อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารตุรกี มังสวิรัติก็มีเมนูของตัวเอง การบริการมีความละเอียดอ่อนมาก มีบาร์พร้อมเครื่องดื่มหลากหลาย
"รายการโปรด" - ชื่อพูดเพื่อตัวเอง หากคุณเลือกสถานที่นี้ แสดงว่าคุณเป็นหนึ่งในสถานที่โปรด ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองเก่าของ Kaleici โอ้ที่นี่ช่างสวยงามจริงๆ! ทุกอย่างบอกว่าคุณมาตุรกี ทั้งบรรยากาศ การตกแต่งภายใน โซฟากว้างขวางพร้อมหมอนนุ่มๆ ล้วนฝังอยู่ในพรม นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะ - ผนังตกแต่งด้วยโปสเตอร์ฟุตบอลเนื่องจากเจ้าของสถานประกอบการเป็นแฟนฟุตบอล ร้านอาหารแห่งนี้อบอุ่น สบาย และเรียบง่ายอย่างแท้จริง ก่อนเตรียมอาหาร คุณจะแสดงให้เห็นว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดบ้างในการเตรียมอาหาร
ถึงเฟทิเย:
“คาลามากิ” - ในส่วนเก่าของเมือง ห้องสวยทันสมัยมีสไตล์ไม่ซ้ำใคร มีบาร์ที่ชั้นล่าง และระเบียงสีขาวเหมือนหิมะอันแสนสบายรอคุณอยู่ที่ชั้นสอง (บนดาดฟ้า) ร้านอาหารมีบรรยากาศโรแมนติกอยู่เสมอ และให้บริการอาหารเลิศรสที่สุด เมนูหลากหลายพร้อมทัวร์ อาหารเช่นเดียวกับยุโรป มีไวน์หลายประเภท บริกรให้บริการในระดับสูงสุด
“มุสซักกา” - ร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ มาก โต๊ะตั้งอยู่ภายในและภายนอกอาคาร วิวจากระเบียงสวยงามเป็นพิเศษ (ต้องจองที่นั่งล่วงหน้า) ซึ่งมองเห็นทะเลกว้างสุดลูกหูลูกตาได้ชัดเจน อาหารมีความหลากหลาย เคบับพร้อมซอส ผัก สลัด ขนมหวานแสนอร่อย เราขอแนะนำเป็นพิเศษให้ลองมูสซากะ (จานมะเขือยาว) อาหารอร่อย บรรยากาศที่เป็นกันเอง ดนตรีประจำชาติ ทั้งหมดนี้จะทำให้คุณได้รับอารมณ์เชิงบวกมากที่สุดและสร้างความประทับใจอันสดใส
ในอลันยา:
"บ้านออตโตมัน" - บรรยากาศตะวันออกที่ยอดเยี่ยมอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารหลากหลาย พนักงานเป็นกันเอง มีเมนูแบบชุดและแบบตามสั่ง บ่อยครั้งในช่วงอาหารกลางวันพวกเขาจะเต้นรำระบำหน้าท้องที่สวยงามที่นี่ สำหรับผู้ที่ต้องการชื่นชมความงามในท้องถิ่น มีโอกาสปีนขึ้นไปบนหลังคา ซึ่งคุณสามารถมองเห็นเมือง มัสยิด และท่าเรือได้
ในมาร์มาริส:

“สายลมฤดูร้อน” - หนึ่งในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในมาร์มารีส ร้านอาหารที่เป็นมิตรและเป็นกันเองมาก ที่นี่ทุกคนจะได้พบกับของอร่อยสำหรับตัวเอง เนื้อสัตว์ อาหารทะเล สลัด ซอส อาหารจานร้อน ของหวาน - ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดของประเทศ ทางร้านรับออเดอร์วันเกิด ปีใหม่ และงานเฉลิมฉลองอื่นๆ การบริการเป็นเลิศ เอาใจใส่มาก มีอินเทอร์เน็ตไร้สาย (ฟรี) และโต๊ะพูล รถบัสร้านอาหารยังสามารถพาคุณไปยังโรงแรมได้ฟรี
“ซัมดัน” - บนถนนสายหลักสายหนึ่งของ Marmaris การ์ดเมนูที่หลากหลายมาก: อาหารเม็กซิกัน จีน อิตาลี และอาหารอินเดีย อาหารตุรกีประกอบด้วยอาหารมากมายซึ่งประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ปรุงรสด้วยซอสและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังมีขนมอบ ขนมหวาน และเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอีกด้วย ราคาค่อนข้างสมเหตุสมผล พวกเขาให้บริการส่วนใหญ่ ตกแต่งอย่างสวยงาม รับประกันอาหารที่หลากหลาย รสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ความเต็มอิ่ม ซึ่งหมายถึงจิตใจที่ดีและอารมณ์ดี!

เราหวังว่าคุณจะอร่อย! อาฟิเยต โอลซุน!

อาหารประจำชาติของตุรกีมีความหลากหลายและเป็นต้นฉบับมาก การก่อตัวของมันได้รับอิทธิพลจากความจริงที่ว่าชาวเติร์กอาร์เมเนียเปอร์เซียกรีกอัสซีเรียและชนชาติอื่น ๆ อีกมากมายอาศัยอยู่ในดินแดนของประเทศนี้ซึ่งแต่ละแห่งได้ทิ้งร่องรอยที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองไว้ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของรัฐ รายการประกอบด้วยอาหารยอดนิยมเช่น pilaf, kebab และ baklava คุณจะพบสูตรอาหารของพวกเขาในบทความวันนี้

ความแตกต่างหลัก

ชาวเติร์กพื้นเมืองเปลี่ยนอาหารทุกมื้อให้เป็นพิธีกรรม อาหารทุกจานจะเสิร์ฟตามลำดับที่กำหนด ทุกมื้อจะเริ่มต้นด้วยของว่าง ซึ่งรวมถึงผักยัดไส้ มะกอก และผักดองต่างๆ หลังจากนั้นซุป อาหารปลาหรือเนื้อสัตว์และของหวานก็ปรากฏบนโต๊ะ

ผักมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือยาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เสิร์ฟทั้งแบบหมัก ยัดไส้ อบ ตุ๋น นึ่งหรือทอด นอกจากนี้ประชากรในท้องถิ่นชอบที่จะเพิ่มมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่เพียง แต่กับเครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงซอสต่างๆด้วย

เนื้อสัตว์มีมูลค่าสูงในตุรกี มีการบริโภคในรูปแบบใด ๆ แต่ส่วนใหญ่มักจะย่างหรือทอดในกระทะ นมเป็นสถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติของรัฐนี้ ใช้ในการทำชีสที่น่าทึ่ง ขนมหวานแสนอร่อย และโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

ไข่ตุรกี

จานที่น่าสนใจนี้มีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวแบบดั้งเดิมอย่างคลุมเครือ มีรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเหมาะสำหรับมื้อเช้าของครอบครัว ก่อนที่จะเตรียมอาหารประจำชาติตุรกีรายการใดรายการหนึ่ง โปรดตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 8 ฟอง.
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุป 100 มิลลิลิตร
• ตับไก่ 150 กรัม
• มะเขือเทศสองสามลูก
• เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ที่ล้างและตากแห้งทอดในเนย ทันทีที่ได้สีทองก็เทน้ำซุปผสมกับมะเขือเทศสับก่อน มีการเพิ่มไข่เค็มที่ตีแล้วด้วย ไข่เจียวในอนาคตอบในเตาอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน ก่อนเสิร์ฟสามารถราดจานเสร็จด้วยซอสมะเขือเทศได้

ซุปถั่วเลนทิล

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมราคาประหยัดที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต เพื่อปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยซุปนี้ ให้ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการไว้ล่วงหน้า คราวนี้คุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• ถั่วเลนทิลแดง 1.5 ถ้วย
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและปาปริก้าบด
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืช

ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้วเทด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกจากพื้นผิวแล้วปล่อยให้เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเล็กน้อย

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแยกต่างหาก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดแป้งสาลีที่นั่น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่มะเขือเทศบด น้ำเล็กน้อย ใบโหระพา และออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้บนเตา หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วส่งผลการทอดไปยังกระทะที่มีถั่วเลนทิล ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยมิ้นต์และนำออกจากเตาเกือบจะในทันที ซุปที่เสร็จแล้วบดผ่านตะแกรงแล้วเทลงในจาน บีบน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในแต่ละมื้อ

บาคลาวา

ของหวานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่คนในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวจำนวนมากด้วย เช่นเดียวกับสูตรอาหารประจำชาติตุรกีอื่น ๆ ตัวเลือกนี้ต้องมีส่วนประกอบบางชุด ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มทำแบบทดสอบให้ตรวจสอบว่าคุณมีอยู่ในมือหรือไม่:

• เนย 250 กรัม
• ไข่ไก่.
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• นม 200 มิลลิลิตร
• อบเชย เกลือ และวอลนัท
• แก้วน้ำและน้ำตาล
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติตุรกีอื่นๆ ซึ่งสามารถดูรูปถ่ายได้ในสิ่งพิมพ์ของวันนี้ baklava จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในชามที่เต็มไปด้วยแป้งสาลีร่อน ให้เติมเกลือเล็กน้อย เนยละลาย และนมอุ่นทีละน้อย นวดทุกอย่างให้เข้ากันจนค่อนข้างแข็ง แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับมวลยืดหยุ่น แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถดำเนินการกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้ ถั่วถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อแล้วรวมกับอบเชยและน้ำตาลผง แป้งปัจจุบันแบ่งออกเป็นสิบสองลูกที่เหมือนกันโดยประมาณ แต่ละคนถูกรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยโรยด้วยไส้ถั่วแล้วรีดเป็นม้วนโดยจับขอบเข้าด้านใน ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกวางบนถาดอบ พื้นผิวของพวกเขาทาด้วยไข่แดง ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 160 0 C บาคลาวาเคลือบด้วยเนยแล้วนำกลับเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปห้าสิบนาที ก็ถูกย้ายไปยังภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำผึ้ง แล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง

พิลาฟ

นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติตุรกีที่ง่ายที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุด จัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ราคาไม่แพงและหาได้ง่าย ในการสร้างมันคุณจะต้อง:

• ไก่ 700 กรัม
• ข้าวยาว 1.5 ถ้วย
• ถั่วสนสองสามช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม.
• ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และแครนเบอร์รี่แห้งหนึ่งกำมือ
• เกลือและเครื่องเทศ

วางไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในกระทะก้นหนาที่มีเนยอยู่แล้ว ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลให้ใส่หัวหอมครึ่งวงลงไปแล้วทอดต่อ ไม่กี่นาทีต่อมาถั่วสนและมะเขือเทศถูผ่านตะแกรงจะถูกส่งไปที่นั่น เกือบจะในทันทีแครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วสมุนไพรสับและข้าวจะถูกวางลงในกระทะ ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยน้ำปิดฝาแล้วปรุงจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมด ก่อนเสิร์ฟ pilaf ตกแต่งด้วยใบโหระพา

ลูล่าเคบับ

นี่เป็นหนึ่งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารตุรกี อาหารประจำชาติของประเทศนี้เป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขต ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องไปตุรกีเพื่อลองเคบับลูล่า คุณสามารถเตรียมได้ในห้องครัวของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
• แป้งสาลี 25 กรัม
• กระเทียม 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• หัวหอม 0.25 กก.

แป้งแช่ในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วบีบออก เนื้อแกะ พริกไทย และไขมันหางบดในเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เนื้อสับจะถูกหมักเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเสียบไม้อย่างระมัดระวัง ทอดเคบับ lula บนถ่านที่ลุกเป็นไฟ โดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับเป็นระยะ เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับ หัวหอม กระเทียม และพาร์สลีย์

กาแฟตุรกี

เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้ทำให้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ จัดทำขึ้นตามสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายประการ (สามารถดูรูปถ่ายอาหารประจำชาติตุรกีได้ในขณะที่อ่านบทความนี้) ในการชงกาแฟที่มีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาลสองสามช้อนชา
• กาแฟบด.
• อบเชยและวานิลลาอย่างละช้อนชา
• ฝักกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ 200 มิลลิลิตร

กาแฟบดจะถูกเทลงใน cezve ที่อุ่นไว้ เทน้ำเย็นและวางภาชนะไว้บนเตา เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ปล่อยให้เดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศจะถูกเติมลงในซีเซฟ กาแฟที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในถ้วยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เรวานี

ของหวานแสนอร่อยนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของตุรกีอีกด้วย เป็นพายเนื้อละเอียดอ่อนที่แช่ในน้ำเชื่อมเลมอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ 3 ฟอง
• แก้วแป้งเซโมลินาและน้ำตาล
• น้ำมันพืชและโยเกิร์ต อย่างละ 200 มิลลิลิตร
• ผงฟูหนึ่งซอง

ในการเตรียมน้ำเชื่อมให้เตรียมล่วงหน้า:

• น้ำ 3 แก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล 3 ถ้วย

ไข่ผสมกับโยเกิร์ตและน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันค่อยๆเติมเซโมลินาแป้งผงฟูและน้ำมันพืช แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูงแล้วส่งไปที่เตาอบ อบขนมที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยห้าสิบองศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที พายเย็นจะถูกหั่นเป็นบางส่วนแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล และน้ำมะนาว

มะเขือยาวสไตล์อิสตันบูล

ของขบเคี้ยวรสเผ็ดนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารตุรกีอีกด้วย การเตรียมนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ประกอบด้วย:

• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศสด 3 ลูก
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• พริกหวาน.
• กระเทียมกลีบหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งพวง
• โหระพาแห้งเล็กน้อย
• เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมันพืช

มะเขือยาวถูกตัดตามยาวแล้วแช่ในน้ำเกลือเย็น หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพวกเขาก็จะถูกล้างทำให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชด้านใน เนื้อสีน้ำตาลจะถูกแยกออกจากผิวหนังและบดขยี้

แครอทและคื่นฉ่ายปอกเปลือกต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยอบในเตาอบ หนังและเมล็ดจะถูกแยกและบด ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเรือลำเดียว นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ, เกลือ, สมุนไพรหอมและกระเทียมสับ มวลที่ได้จะถูกวางในเรือมะเขือยาวและอบที่อุณหภูมิมาตรฐาน

วันหยุดในตุรกีจะสมบูรณ์แบบได้โดยไม่ต้องทำความรู้จักกับอาหารประจำชาติหรือไม่? ไม่แน่นอน นอกจากนี้ อาหารท้องถิ่นยังทัดเทียมกับอาหารฝรั่งเศสและอิตาลี เนื่องจากได้ซึมซับประเพณีการทำอาหารของผู้คนและวัฒนธรรมที่หลากหลาย อาหารตุรกีนำเสนอรสชาติที่หลากหลายแก่นักท่องเที่ยวอาหารต้นตำรับและน่าสนใจมากมาย ดังนั้นคุณควรลองทำอะไรก่อนเมื่อไปพักผ่อนที่ตุรกี?

ในอดีต อาหารท้องถิ่นก่อตั้งขึ้นมานานหลายศตวรรษภายใต้อิทธิพลของอาหารจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ตะวันออกกลาง ภาคกลาง และเอเชียไมเนอร์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงมีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นการยากที่จะแยกแยะอาหารจานหลักที่สามารถบ่งบอกถึงประเพณีการทำอาหารประจำชาติได้อย่างสมบูรณ์ แต่อาหารจานเด็ดยอดนิยมบนโต๊ะตุรกีคืออาหารที่ทำจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว หรือแพะ รวมถึงขนมหวานและขนมหวานที่น่าทึ่ง หากคุณต้องการลองอาหารตุรกีแท้ๆ ก็ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารในโรงแรม ซึ่งวิธีการปรุงอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ยังคงแตกต่างกันเล็กน้อย ควรสั่งอาหารประจำชาติในร้านอาหารท้องถิ่นจะดีกว่า

เคบับ

บางทีอาหารยอดนิยมที่สุดคือเคบับ อาจเป็นไปได้ว่าประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้ย้อนกลับไปในสมัยที่ชนเผ่าเร่ร่อนเตอร์กไม่มีทางอื่นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นอกจากการทอดแบบง่ายๆบนไฟแบบเปิด ตามกฎแล้วเนื้อแกะจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปย่างบนน้ำลาย ขณะที่สุก เนื้อแกะชั้นนอกจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ เสิร์ฟเคบับในขนมปังพิต้าหรือบนจานพร้อมข้าวและผัก ทรีทเม้นต์ยอดนิยมนี้ดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยกลิ่นหอมที่แทบจะต้านทานไม่ได้

มีเคบับหลากหลายชนิดให้เลือก มีเพียงบางอันที่มีชื่อเสียงที่สุดเท่านั้นที่สามารถเน้นได้:

• อิสเกนเดอร์ เคบับ. เป็นที่นิยมมากในตุรกีตะวันตกเฉียงเหนือ เตรียมจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อยโดยใช้ซอสมะเขือเทศและโยเกิร์ต นี่เป็นจานที่อิ่มมากซึ่งมักจะเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่
• อาดานาเคบับ. ปรุงจากลูกแกะสับ เนื้อแกะสับละเอียดผสมกับซอสพริกแล้วย่าง
• ชิชเคบับ เนื้อแกะย่างกับมะเขือเทศและพริกหวาน
• ลูล่าเคบับ. เนื้อสับทอดในถ่าน เสริมด้วยสมุนไพรสด

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

คุณควรลองสิ่งที่เรียกว่า Kufte ซึ่งเป็นลูกชิ้นยาวซึ่งเตรียมจากเนื้อแกะสับ (เนื้อแกะ) โดยเติมปาปริก้าและสมุนไพร Kufte สามารถทอด อบ หรือต้มได้ อาหารประจำชาติที่อร่อยมากอีกจานหนึ่งคือดอลมา เหล่านี้เป็นผักยัดไส้ (พริกไทย, บวบ, ใบองุ่น) ซึ่งยัดไส้ด้วยข้าวและเนื้อสับ ความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันมะกอก ในเวลาเดียวกันอบเชยมิ้นต์หรือน้ำมะนาวจะเพิ่มความพิเศษให้กับจานอย่างสม่ำเสมอ

ที่แผงขายของริมถนน คุณสามารถลองอาหาร Kokorec อันเป็นเอกลักษณ์ได้ ปรุงจากเครื่องในแกะหรือแกะ ห่อด้วยลำไส้และเติมเครื่องเทศ กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ทั้งหมดเกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ

สำหรับอาหารเช้าคุณสามารถสั่ง Menemen ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยที่มีส่วนผสมของหัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ และไข่ คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือเบคอนลงไปและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือยาวเป็นสถานที่พิเศษในอาหารท้องถิ่นเนื่องจากมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารมากมาย ตัวอย่างเช่นควรค่าแก่การชิมมะเขือยาวอบซึ่งยัดไส้ด้วยผักหรือเนื้อแกะอื่น ๆ อาหารมะเขือยาวต่างๆ นั้นเตรียมได้ง่าย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักพบเห็นอาหารจานนี้ตามบุฟเฟ่ต์ในโรงแรมในประเทศตุรกี

อาหารประเภทปลาและซุป

ในร้านอาหารตุรกี คุณสามารถลองซุปได้หลากหลาย โดยที่นี่ปรุงจากไก่ ปลา ถั่วเลนทิล ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ ซุปอร่อยมากและมีกลิ่นหอม - Merdzhimek-chorbasy เตรียมจากถั่วเลนทิลแดงซึ่งค่อนข้างหายากในตลาดยุโรป นอกจากซุปถั่วเลนทิลแล้ว ในร้านอาหารท้องถิ่น คุณยังสามารถลองซุปไก่ ข้าวสาลี และแม้แต่ซุปโยเกิร์ตได้ด้วย โปรดทราบว่ารสชาติของซุปตุรกีนั้นค่อนข้างแตกต่างจากรสชาติของซุปร้อนๆที่เราคุ้นเคยในรัสเซีย บางคนชอบรสชาตินี้ แต่บางคนก็ไม่รับรู้

ขนมปังตุรกีโปร่งสบายมักเสิร์ฟพร้อมซุปในตุรกี อย่างไรก็ตามขนมปังท้องถิ่นมีความหลากหลายมาก - อาจเป็นขนมปังกลมขาวหรือแบนธรรมดาหรือเค้กแบนซึ่งเต็มไปด้วยไส้ที่หลากหลาย

สำหรับปลา อาหารทะเลในตุรกีไม่หลากหลายมากนัก แต่ที่นี่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาย่างพร้อมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง เมืองชายฝั่งหลายแห่งมีร้านอาหารประเภทปลาโดยเฉพาะ ซึ่งคุณสามารถลองปลาแมคเคอเรลหรือปลากะพงที่จับสดๆ ทอดบนเตาย่างในน้ำมันมะกอก

ขนม

ตุรกีเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับคนรักของหวานทุกคน ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นพื้นฐานของของหวานหลากหลายชนิด พวกเขาเตรียมพุดดิ้งแยมและแยมผิวส้ม ระหว่างไปพักผ่อนที่ตุรกี ลองชิม Baklava ซึ่งเป็นแป้งบางๆ ใส่ถั่ว แช่ในน้ำเชื่อมหวาน การรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา อย่าพลาดโอกาสและนำอาหารตุรกีอันโด่งดังจากตุรกีติดตัวไปด้วย อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ประกอบด้วยเยลลี่ก้อนที่ทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เคลือบด้วยถั่ว อัลมอนด์ พิสตาชิโอ น้ำตาลผง หรือมะพร้าว เมื่อสองสามศตวรรษก่อน ความยินดีของชาวตุรกีเป็นขนมหวานชั้นยอด ซึ่งหาได้เฉพาะสำหรับสุลต่านและขุนนางชั้นสูงเท่านั้น ตอนนี้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานทุกคนมีโอกาสที่ดีที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้