เนื้อปลาจะดูดซับรสชาติของสมุนไพรได้เป็นอย่างดี ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพร และคุณควรปล่อยให้เธอดื่มด่ำกับกลิ่นของพวกเขา สมุนไพรที่ใช้ทำปลาจะ...อะไรก็ได้

เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมการตกปลา - มันคือโรสแมรี่และโหระพานี่ไม่ได้หมายความว่าปลาบางชนิดจะรวมกับพืชบางชนิดได้ดีกว่า นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชำนาญในศิลปะการทำอาหาร

เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลา

• แซลมอน- ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น;
• ทรายแดงทะเลปลากะพงขาว- โรสแมรี่สดและโหระพา
• ปลากระบอกแดง- หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง;
• ปลาเทราต์แม่น้ำ- โหระพา;
• ปลาคาร์พ- ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย

สำหรับปลาทอดเครื่องปรุงรสเช่นโหระพา, กระเทียม, เผ็ด, ต้นขา, borage, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว, ผักชี, แพงพวย

สำหรับปลาตุ๋นและต้มเครื่องปรุงรสนั้นเหมาะสมเช่น หัวหอม กระเทียม ผักชีลาว กานพลู ผักชีฝรั่ง (ขูด) ใบโหระพา เผ็ด ยี่หร่า โรสแมรี่ เลมอนบาล์ม

ไม่สามารถพูดได้ว่าการผสมผสานระหว่างสะระแหน่ - ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง - โรสแมรี่เป็นแบบคลาสสิก แต่ตรงกันข้าม ในการปรุงปลาชนิดหนึ่งกับโรสแมรี่คุณต้องมีสูตรพิเศษที่ค่อนข้างซับซ้อนและแปลกประหลาด มันคืออะไรคลาสสิก?

การผสมผสานระหว่างมะนาวและปลาเป็นแบบคลาสสิก การจับคู่กระเทียมกับปลาเป็นแบบคลาสสิก และกระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับปลา โรสแมรีและโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา โดยไม่ต้องมีรสชาติหวือหวา แต่ไม่ทำให้ผอมเกินไป
ชุดค่าผสมเหล่านี้ใช้ในหลายๆ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- ทั้งในกรีซและในสเปนและในประเทศอื่น ๆ ที่พวกเขารักปลาและรู้วิธีทำอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนในแง่นี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการปรุงปลา และคุณสามารถลองด้วยตัวคุณเอง ชุดค่าผสมที่แตกต่างกันเนื่องจากสมุนไพรสำหรับปลาส่วนใหญ่มีความอ่อนโยนและเติบโตในยุโรป แต่สำหรับเครื่องเทศแบบตะวันออก คุณต้องระวังให้มาก สำหรับปลา หลายชนิดมีน้ำหนักมากเกินไป

อาจกล่าวได้ว่า การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสและเนื้อปลามีความคลาสสิคอยู่ในตัว เวลาจะทำอาหารก็วางหญ้าคาไว้ตั้งแต่แรกหรือใช้เป็นของตกแต่งอยู่แล้ว อาหารพร้อม.

Arugula เป็นสมุนไพรเช่นกัน แต่ไม่ควรปรุงเลย Arugula มีประโยชน์ใน สดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองของร่างกาย สลัดนี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมากพร้อมความขมขื่นพร้อมกลิ่นวอลนัทหรือลูกจันทน์เทศ Arugula ต้องเติมน้ำมันอย่างแน่นอน แต่เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิด

แน่นอนคำว่า "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการรวมกันของปลาและ สมุนไพรโปรวองซ์. ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับส่วนผสมของสมุนไพรที่มีชื่อเสียงซึ่งรวมถึงโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, เสจ, สะระแหน่, สวนเผ็ด, ออริกาโน, มาจอแรม นี่หมายถึงสมุนไพรจริงจากโพรวองซ์

พวกมันเติบโตที่นั่นเหมือนกัน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, โหระพา - แต่พวกมันมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา ไม่หายาก แต่พิเศษ มันเหมือนกับชา - ซีลอน แฮม - ปาร์มา และสมุนไพร - โปรวองซ์ แน่นอนว่ากลิ่นของมันขึ้นอยู่กับดิน ภูมิอากาศ เงื่อนไขต่างๆ

เนื้อปลาส่วนใหญ่ค่อนข้างเป็นกลาง รสชาตินุ่มนวลดังนั้นเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับปลา ดังนั้นการเลือกใช้เครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลาจึงไม่ จำกัด สำหรับวิธีการปรุงปลาแต่ละวิธีควรใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศของตัวเอง

ขั้นแรกให้นำปลาไปทอดคุณสามารถทำได้บนตะแกรง ในกระทะ และในเตาอบ และ - ได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุดซึ่งอันที่จริงแล้วเราชอบมันมาก ในกรณีนี้มีเหตุผลที่จะใช้เกลือพริกไทยและ น้ำมะนาว. พริกไทยอาจเป็นเหมือน สีดำ, และ สีขาวแต่มีขนาดใหญ่และสดใหม่ น้ำมะนาวซึ่งโรยบนจานที่เตรียมไว้ บางทีอาจเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับปลาโดยทั่วไป นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับ น้ำมันมะกอก . ตามความเข้าใจของเชฟชาวเมดิเตอร์เรเนียน มันคือเครื่องเทศในความหมายที่ดีที่สุด อย่างไรก็ตามหากปลามีน้ำมันมากคุณต้องเพิ่มน้ำมันอย่างชาญฉลาด - มันจะทอดด้วยไขมันของมันเอง

** อย่างไรก็ตาม เมื่อทอดในกระทะ คุณไม่สามารถใส่เกลือที่ตัวปลาได้ แต่เป็นน้ำมัน - ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

ประการที่สองสามารถใส่ปลาลงไปได้ ในปริมาณที่น้อยของเหลว, หลังจากทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หรือเพียงแค่ต้ม ในทั้งสองกรณีจำเป็นต้องเพิ่มน้ำซุป สีขาว ไวน์แห้งใบกระวาน ก้านผักชีฝรั่ง และพริกไทย

ประการที่สาม คุณสามารถอบไอน้ำได้. อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทันสมัยและมีประโยชน์มาก เครื่องเทศถูกใช้ในปริมาณชีวจิตเพราะเมื่อละลายในน้ำผลไม้ของผลิตภัณฑ์ พวกมันจะทำงานอย่างแข็งขันมาก

และประการที่สี่ เราไปยังตัวเลือกที่ชื่นชอบมากที่สุด - การตุ๋นและการอบ. นี่คือเวลาที่จะใช้ความคิดที่บ้าที่สุดเมื่อมองแวบแรก จริงอยู่จะมีรสชาติดั้งเดิมของปลาเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยและในระดับสูง ครัวร้านอาหารวิธีการเหล่านี้ใช้ด้วยความระมัดระวัง ตามกฎแล้วซากปลาจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังวางทับด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอม (เช่นชาวอิตาลี Love Sage) หรือมะนาวฝานเดียวกัน ในทางเทคนิค จะได้การหุงด้วยไอน้ำแบบเดียวกัน แต่ในปริมาณที่ปิด

ในทางกลับกัน ในครัว มักจะใช้การตุ๋นแบบเรียบง่าย เรียบง่าย และประสบความสำเร็จ พ่อครัวทุกคนมีเคล็ดลับของตัวเอง แต่นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อยที่เราพบว่าน่าสนใจและไม่ธรรมดา

ปลาตุ๋นในมะรุม - ดูเหมือนจะเป็นหนังสยองขวัญที่เงียบสงบ? แต่ไม่มันเป็นรสชาติที่อ่อนโยนและสงบมาก ต้องวางทับปลาทุกด้านด้วยวิธีปกติ พืชชนิดหนึ่งตารางแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190C. และไม่ใส่เครื่องเทศอื่น! ปลาสามารถตุ๋นได้โดยวางบน หมอนหัวหอม. และทอด หัวหอมเครื่องเทศขึ้น เกลือหยาบและพริกแดงร้อน. จานนี้ออกมายอดเยี่ยมมาก

พายขนมพัฟกับปลารมควันร้อนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - เป็นที่นิยมของแขกเสมอ การผสมผสานที่ลงตัวกับกลิ่นฉุนของการสูบบุหรี่ สีขาวและ พริกมะนาวด้วยน้ำผึ้งหยดหนึ่ง.

ที่สุด สูตรที่ไม่ธรรมดาที่เราหาได้คือซอสอัสตูเรียน ซึ่งเป็นปลาคอดสตูว์ของโปรตุเกส หัวหอมขาวสับควรผัด เนยจากนั้นใส่แป้งเล็กน้อยแล้วผัดให้เข้ากันอีกเล็กน้อย จากนั้นเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่งแก้ว น้ำร้อนปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศและตอนนี้ชุดของพวกเขาก็น่าทึ่งจริงๆ: ช้อนชา ช็อคโกแลตขูด, กานพลู 1 หยิบมือ, อบเชย 1 หยิบมือ, เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ซอสถูกทำให้ร้อนจนครีมเปรี้ยวเหลวใส่ปลาลงไปและตุ๋นจนนุ่ม สิ่งสำคัญในการเลือกเครื่องเทศสำหรับปลาคือการแสดงจินตนาการ แต่รักษาสามัญสำนึก มะนาวสามารถแทนที่ด้วยส้มได้ แต่ไม่หวานเกินไป คุณสามารถใส่ใบโหระพาหรือผักชีลงในน้ำซุปได้

โดยทั่วไปแล้วปลาจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้เป็นอย่างดีดังนั้นหากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพร และคุณควรปล่อยให้เธอดื่มด่ำกับกลิ่นของพวกเขา สมุนไพรที่นำมาทำอาหารปลาได้… ใครก็ได้!!!นี่ไม่ได้หมายความว่าปลาบางชนิดจะรวมกับพืชบางชนิดได้ดีกว่า แต่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าการผสมผสานระหว่างสะระแหน่ - ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง - โรสแมรี่เป็นแบบคลาสสิก ตรงกันข้าม: ปลาชนิดหนึ่งกับโรสแมรี่เป็นสูตรพิเศษที่ค่อนข้างซับซ้อนและแปลกประหลาด แล้วมันคืออะไรคลาสสิก?

การผสมผสาน มะนาวปลาเป็นแบบคลาสสิก การผสมผสาน กระเทียมกับปลาเป็นแบบคลาสสิกและกระเทียมเข้ากันได้ดีกับปลา ปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับปลาคือ โรสแมรี่และโหระพาผสมผสานอย่างลงตัวกับจานปลาโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ไม่ทำให้บางเกินไป

การผสมผสานดังกล่าวใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่ง - ในกรีซและในสเปนและในประเทศอื่น ๆ ที่พวกเขาชื่นชอบปลาและรู้วิธีปรุง แน่นอนคำว่า "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการรวมกันของปลาและ สมุนไพรโปรวองซ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, โหระพา,ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว

คุณสามารถลองผสมสมุนไพรต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยไม่ลืมว่าในการทดลองของคุณสมุนไพรสำหรับปลานั้นส่วนใหญ่จะอ่อนโยนและเติบโตในยุโรป แต่ด้วย เครื่องเทศตะวันออกคุณต้องระวังให้มาก - สำหรับปลา หลายๆ ตัวหนักเกินไป

สำหรับเมนูปลาทั่วไป ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, แกง, ผักชีฝรั่ง, เผ็ด, ทาร์รากอน, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและร้อนแดง (แห้งหรือสด), เจลลี่สไปซ์, โรสแมรี่, เซจ, ยี่หร่า, มัสตาร์ดขาว, โหระพา , หัวผักกาด, ใบกระวานสะระแหน่

สำหรับปลาทอด ใบโหระพา, พริกไทยดำ, ผักใบเขียว, กระเทียม, เผ็ด, borage, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดงหวาน, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว, แกง, อัลมอนด์ขมและหวาน, กระวาน, ผักชี, แพงพวย

กับปลาตุ๋นและต้ม พวกเขาใช้หัวหอม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งขูด, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, โรสแมรี่, บาล์มมะนาว, แกง

• 1 เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบในเตาอบ
• 2 เครื่องเทศสำหรับตุ๋นปลา
• 3 องค์ประกอบในอุดมคติเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาทอด
• 4 เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม
• 5 สูตร ส่วนผสมสากลสำหรับ จานปลา
• 6 ปรุงรสปลารมควันด้วยมือของคุณเอง
• 7 เครื่องเทศสำหรับ ซุปปลา

การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมในการเตรียมปลาเป็นสิ่งสำคัญ ปรุงรสซากก่อนย่าง อบ ตุ๋น ย่าง หรือนึ่ง จากนั้นรสชาติของมันจะยอดเยี่ยม อาหารจะได้รสชาติที่ดีถ้าคุณใช้เครื่องปรุงรสปลาแบบโฮมเมด

เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลาอบในเตาอบ

เนื้อปลานุ่มและไม่แสดงออกถึงรสชาติ สมุนไพรจะเพิ่มคุณค่าและเพิ่มรสชาติดั้งเดิมเมื่ออบ คุณสามารถใช้งานได้ ขั้นตอนต่างๆปรุงอาหารก่อนอบหรือสำหรับ ก่อนหมัก.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิงแห้ง
• ผงมัสตาร์ด
• โหระพา;
• ยี่หร่า (เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง)

ควรถูปลาที่คุณต้องการปรุงในเตาอบหลังจากล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแล้ว แล้วอบจนสุก หากต้องการซากจะถูกทาด้วยมายองเนสถั่วเหลืองหรือซอสอื่น ๆ เพิ่มเติม

1. คุณสามารถซื้อสมุนไพรแห้งจากร้านค้าหรือทำเอง
2. ใบโหระพาแขวนไว้ให้แห้ง เมล็ดยี่หร่าตากบนพุ่มไม้แล้วเก็บเกี่ยว
3. เก็บสมุนไพรแห้งสำหรับปลาในภาชนะที่ปิดแน่นเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ

สมุนไพรสดนั้นดีที่สุด แต่สมุนไพรแห้งจะเก็บรักษาได้ดีและอยู่ในมือเสมอ

เครื่องเทศสำหรับต้มปลา

เป็นเวลาหลายพันปีมาแล้วที่ปลา องค์ประกอบที่สำคัญอาหารของมนุษย์ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม ผู้อาศัยในน้ำจืดและน้ำทะเลมีวิตามินและเกลือแร่จำนวนมากในเนื้อสัตว์

ถ้าคุณปรุงรสปลา เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและปรุงด้วยการตุ๋นก็จะคงไว้และเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะต่อสู้กับกลิ่นของปลาได้ดี ดังนั้นคุณควรรู้ว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการตุ๋นสเต็กปลาหรือซากทั้งตัว:

• เปลือกมะนาว. หอมมากเพิ่มความฟินให้กับเนื้อปลา ควรใช้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้น รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะไม่เด่นชัดเพียงพอ
• มัสตาร์ด. เพิ่มผงแห้งหรือธัญพืชลงในจาน พ่อครัวบางคนประสบความสำเร็จในการใช้และ พาสต้าสำเร็จรูป- มันทำให้ปลามีความน่าสนใจและคมชัด
• โหระพา. รสชาติของสมุนไพรนี้ช่วยเติมความสดชื่นให้กับอาหาร เข้ากันได้ดีกับปลาทั้งสดและแห้ง ดีเผยให้เห็นของเขา คุณสมบัติรสชาติร่วมกับผักชีฝรั่งและโรสแมรี่
• กระเทียมเป็นส่วนประกอบสากลที่ไม่เพียงใช้กับปลาเท่านั้น เหมาะสำหรับทำอาหารแห้งหรือสด น้ำปลา.
• พริกไทย. ดำ, ขาว, แดง, หอม... พันธุ์เหล่านี้เข้ากับรสชาติของปลาช่วยเพิ่มความมัน สีดำเหมาะสำหรับพันธุ์ปลาที่มีเนื้อสีเข้ม

ตามเนื้อผ้าจะเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในปลา สมุนไพรเหล่านี้ทำให้อิ่มในจาน แต่น่าเสียดายที่สูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้จึงมีการเพิ่มก่อนเสิร์ฟและมักจะสดกว่า

ผักใบเขียวดังกล่าวไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อการย่อยอาหาร ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อรับประทานปลาที่มีน้ำมัน

เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยสร้างส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติอาหารไม่แย่ไปกว่าฝีมือของเชฟ

ส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศที่เหมาะกับปลาทอด

โรสแมรี่และไทม์มีกลิ่นหอมเข้มข้น กลบรสชาติของปลาแม่น้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ สมุนไพรเหล่านี้จะเสริมรสชาติของจานปลาอย่างมีประโยชน์หากใส่ลงในกระทะก่อนสิ้นสุดการทอดไม่กี่นาที

เราเสนอตัวเลือก เครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประเภทปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ทาร์รากอน;
• ผักชีฝรั่ง;
• ต้นมาเจอแรม;
• ออริกาโน่;
• ผักชี;
• โหระพา;
• รากมะรุม
• กระเทียม.

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมเหล่านี้ต้องทำให้แห้ง ทางธรรมชาติหรือใน เครื่องเป่าไฟฟ้า.
2. บดส่วนผสมแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

เครื่องปรุงรสที่ทำเองจะช่วยขจัดข้อสงสัยเมื่อเลือก พร้อมผสม. เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เตรียม หอมสมุนไพรปลูกในแปลงของตนเอง

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาเค็ม

ปลาเค็มต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเติมเกลือเนื่องจากควรเสริม แต่ไม่รบกวนรสชาติ เนื้อนุ่ม. สำหรับปลาหมักที่อร่อยลองทำตามสูตรต่อไปนี้

รายการส่วนผสม:

• ปลาสด - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• เมล็ดผักชี;
• ปาปริก้า;
• มะเขือเทศแห้ง

ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับสูตร ส่วนเครื่องแกงยิ่งใส่มากรสชาติก็จะยิ่งจัดจ้าน พร้อมของว่าง.

การทำอาหาร:

1. ถ้าจำเป็นให้ล้างปลา, ไส้, ถูด้วยเกลือหรือราดด้วยน้ำดอง
2. เพิ่มเครื่องเทศและส่งชิ้นงานไปที่เย็น เพื่อไม่ให้กลิ่นหายไปอาหารที่มีปลาจะถูกปกคลุมด้วยกระดาษแก้วอาหาร

ปลาตัวเล็กจะพร้อมในหนึ่งวัน ปลาตัวใหญ่เกลือเป็นเวลา 3-4 วัน

สูตรส่วนผสมสากลสำหรับจานปลา

เครื่องปรุงรสสากลเหมาะสำหรับปรุงอาหาร เค้กปลาซุป หม้อตุ๋น และอาหารอื่นๆ

ประกอบด้วย สารเติมแต่งกลิ่นหอมซึ่งจะให้ร่มเงาอย่างได้เปรียบ รสคาวและเพิ่มโน้ตพิเศษที่คมคายลงไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกไทยผสม - 3 ช้อนชา
• สีแดงขมและ พริกหยวก(ฝัก) - เพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• ตื้น เกลือ- 3.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลผง - 2.5 ช้อนชา
• หัวหอมแห้งและกระเทียม - 5 - 6 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. บดส่วนผสมของพริกแล้วใส่ในภาชนะที่จะเก็บเครื่องปรุงรส
2. อย่าบดพริกแดงแห้งให้ละเอียดเกินไป ในรูปแบบนี้ปลาจะดูน่ารับประทาน บดฝักมะระให้ละเอียดแล้วเติมตามชอบ
3. บดเมล็ดผักชีในครก
4. บดส่วนผสมที่เหลือ เทลงในชามทั่วไป ใส่เกลือและน้ำตาล ปิดฝาส่วนผสมที่เสร็จแล้วและเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

ใช้เท่าที่จำเป็น เก็บในที่แห้ง นำออกจากโถด้วยช้อนแห้ง มิฉะนั้นความชื้นที่ไม่จำเป็นจะเข้าไปข้างใน

ปรุงรสปลารมควันด้วยมือของคุณเอง

เครื่องปรุงรสไม่จำเป็นสำหรับการรมควันปลาในโรงรมควัน มันก็เพียงพอแล้วที่จะเกลือได้ดีและทนต่อน้ำเกลือได้ระยะหนึ่ง เพื่อให้ปลาได้รับรสชาติและกลิ่นรมควันแบบพิเศษที่บ้านคุณจะต้องใช้เครื่องปรุงรสพิเศษที่จะเลียนแบบบันทึกรสชาติที่ต้องการ เหมาะสำหรับงานนี้ ควันเหลวหรือชาดำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• กานพลู - 3 - 5 ชิ้น;
• ชาดำ - 3 ช้อนชา หรือ 3 ซอง;
• เครื่องเทศ - 5 - 6 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะขนาดเล็ก ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นปิดไฟใส่เครื่องเทศสำหรับปลาและชาลงในน้ำ ปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดเดือด คุณควรจะได้ของเหลวสีคอนยัคที่สวยงาม
3. เทน้ำดองลงบนปลา (ควรปิดให้มิดชิด) เย็นและแช่เย็น
4. ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ได้รสชาติเหมือนเนื้อรมควัน แต่จะได้ สีสวยและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมหลังจาก 2 - 3 วัน - เมื่อเจาะแล้วปลาไม่ควรเป็นไอคอร์

ในการหมักเพื่อปรุงอาหาร ปลารมควันคุณสามารถใส่ถ้วยแทนชาได้ เปลือกหัวหอม. ควรต้มประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือที่ระบุไว้ในสูตรลงในน้ำซุปที่ได้

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

ซุปปลาปรุงด้วยการเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ให้ความสดของจาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายแห้ง หัวหอมและแครอทเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

นอกจากนี้ยังสะดวกที่จะใช้ส่วนผสมอื่น ๆ :

• ซุปจะเปลี่ยนเป็นสีสวยถ้าคุณใส่แกงลงไปเล็กน้อย ในประเทศแถบเอเชีย อาหารจานเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้
• ถ้าเพิ่ม จันทน์เทศจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอม ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• สีดำและ พริกไทยขาว - ส่วนประกอบที่จำเป็นซุป. เครื่องเทศร้อนกระตุ้นความอยากอาหาร แต่ควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจระคายเคืองต่อลำไส้
• มะเขือเทศ. พวกเขาจะถูกเพิ่มสดหรือแห้ง แม่บ้านยุคใหม่มักจะเก็บเกี่ยว ผลไม้แห้งซึ่งทำให้ซุปปลาไม่เพียงแค่มีรสชาติเท่านั้นแต่ยังมีสีสันอีกด้วย

ไม่ว่าจะใช้ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสสำหรับปลาอะไรก็ตาม กลิ่นเหม็นทะเล (แม่น้ำ อ่างเก็บน้ำ) น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะช่วยได้ น้ำมะนาวมันจะดีกว่าถ้าใช้สด แต่ความเอร็ดอร่อยจะไม่ให้ผลเด่นชัด

แม่บ้านบางคนไม่กระตือรือร้นเป็นพิเศษเกี่ยวกับข้อเสนอในการปรุงอาหารปลา โดยอธิบายว่าพวกเขาไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน แต่เครื่องเทศต่าง ๆ สำหรับปลาสามารถรับมือกับมันได้ง่ายซึ่งไม่ยากที่จะหยิบ และรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจากสารเติมแต่งดังกล่าวเท่านั้นที่ชนะ นิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง "Beautiful Half" มีคำแนะนำที่มีค่าสำหรับคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณประทับใจไม่รู้ลืม

นักเลงใด ๆ อาหารปลาจะบอกคุณว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าปลาที่จับได้สดๆ และไม่สำคัญว่าคุณจะปรุงมันอย่างไร หากปลาได้ใช้เวลาในการ ตู้แช่แข็ง, ไม่เหมือนกันซะทีเดียว. เพื่อไม่ให้ทรมานกับการทำความสะอาดให้ล้างปลาด้วยน้ำเดือดและเกล็ดจะหลุดออกอย่างง่ายดาย ขั้นแรกให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการทำอาหารอะไร ท้ายที่สุดแล้วการเลือกเครื่องเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของการอบร้อน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณมีซุปปลาแซลมอนในเมนูของคุณ ชุดเผ็ดก็จะประกอบด้วยพริกไทยดำป่น กานพลู ใบกระวานสับละเอียด สมุนไพรสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับถั่วลันเตา เกือบจะไม่มีข้อยกเว้น หัวหอมใส่ในซุปปลาและน้ำซุป: ทั้งหัวหอมและผักใบเขียว แต่สิ่งแรกก่อน

น้ำซุป, ซุป, ซุปปลา: เครื่องเทศอะไรให้เลือก?

ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหารปลา ได้แก่ หัวหอม ใบกระวาน เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และสมุนไพรสด (แนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง) บางอย่างใส่ น้ำซุปปลากระเทียมสับ: จานนี้มีรสเผ็ดและมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากไม่ต้องสงสัยเลย คุณสมบัติทางยาฉันหวังว่ากระเทียมจะไม่มีใครมี ลูกจันทน์เทศและพริกแดงจะทำให้น้ำซุปปลาเข้มข้นมีกลิ่นไหม้ และเซจจะนำความขมที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาให้ เพียงใช้เครื่องเทศเหล่านี้อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น "ความเอื้ออาทร" ที่มากเกินไปจะทำให้ซุปที่ยอดเยี่ยมที่สุดเสียได้

มีนักชิมที่เติมไวน์ขาวลงในน้ำซุปปลา และในกรณีนี้มันจะกลายเป็นเครื่องเทศด้วย และอีกประการหนึ่งสำหรับน้ำซุปเช่นนี้คือโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอมถาวรคล้ายกับต้นสน

เครื่องเทศสำหรับทอดปลา

แน่นอนว่าหลายคนจะบอกว่าปลาทอดนั้นอร่อยด้วยตัวมันเองและต้องใส่เกลือเล็กน้อยเท่านั้น แต่มันซ้ำซากและคาดเดาได้! อย่างไรก็ตามฉันมีคำถาม: คุณโรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนส่งไปที่กระทะหรือไม่? พ่อครัวของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งก็ทำเช่นนั้นโดยนับน้ำมะนาวร่วมกับ เกลือปกติและพริกไทยป่นดำหรือขาว เครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับทอดมันปลากราย

ร่วมกับพริกไทย, ผักชีป่น, ยี่หร่า, อัลมอนด์ขมหรือหวาน, ลูกจันทน์เทศจะไม่รบกวนปลาทอดเลย แต่ไม่ได้ใช้ผลของโป๊ยกั๊กในกระบวนการเตรียมอาหารปลา แต่กระเทียมค่อนข้างเหมาะสมที่นี่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่เกลือและพริกไทยชิ้นปลาที่เตรียมไว้สำหรับการทอด โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นทอดตามปกติในเกล็ดขนมปัง

เครื่องเทศสำหรับปลาอบ

ปลาอบในกระดาษฟอยล์กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น เธอกำลังเตรียมพร้อมสำหรับ น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงไม่คุ้มค่าที่จะใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด เกลือคลาสสิกและพริกไทยมักจะเสริมด้วยหัวหอมหรือมะนาว: แหวนของพวกเขาวางในกระดาษฟอยล์พร้อมกับชิ้นปลา - นี่เรียกว่า "ปลาบน หมอนหัวหอม"หรือ" ปลาบนเบาะมะนาว และแน่นอนว่าโรสแมรี่จะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อพูดถึงการใช้โรสแมรี่ในการปรุงอาหาร ก่อนอื่น พวกเขานึกถึงสูตรปลาอบและมันฝรั่ง นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีที่ยุ่งยากกว่า - ปลาที่มีพืชชนิดหนึ่งเมื่อซากปลาที่เตรียมไว้ทาด้วยพืชชนิดหนึ่ง (สามารถซื้อซอสนี้ได้ที่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบหรือบนกองไฟ ตรงกันข้ามกับความคาดหวังทั้งหมด รสชาตินุ่มและละมุนมาก คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ในการอบปลาในกระดาษฟอยล์ - กระเทียม, โหระพา, เผ็ดหรือยี่หร่า โดยทั่วไปลองแล้ววันหนึ่งคุณจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ป.ล.: ฉันอดไม่ได้ที่จะถามคำถาม: ปกติคุณใช้เครื่องเทศปลาอะไร คุณสามารถเขียนคำตอบได้โดยตรงในความคิดเห็นใต้บทความนี้

ปลามีสถานที่สำคัญในด้านโภชนาการของมนุษย์ มันดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่มักถูกมองข้ามอย่างไม่เป็นธรรมหลังจากสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ขอบคุณ จำนวนมากแม่น้ำ ทะเลสาบ และทะเลล้างรัสเซีย พนักงานต้อนรับจะได้รับทางเลือก จำนวนมากประเภทของปลาที่สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด, ยัดไส้, หมัก, เค็ม, อบ เพื่อปรับปรุงให้ดีขึ้น ความอร่อยในกระบวนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในจาน

ประโยชน์ของเครื่องเทศสำหรับปลาคืออะไร

เนื้อปลาเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมีวิตามินมากมายและอื่น ๆ สารที่มีประโยชน์. ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูของโรงอาหารโซเวียต - จำ "ปลา" ในวันพฤหัสบดี แนะนำให้ใช้อาหารปลาสำหรับเด็กและผู้ที่รับประทานอาหารเนื่องจากโรคต่างๆ ชาวญี่ปุ่นซึ่งมีอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วย ผลิตภัณฑ์ทางทะเลได้รับการยอมรับว่าเป็น Centenarians พวกเขายังใช้ชีวิตวัยชราในการเคลื่อนไหว และถ้าคุณปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศคุณประโยชน์จากพวกเขาจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องเทศยอดนิยม:

1. ใบกระวานเสริมสร้าง ระบบภูมิคุ้มกันและกล้ามเนื้อหัวใจ
2. พริกไทยดำเพิ่มความอยากอาหาร ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
3. กานพลูส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดี
4. ใบโหระพาบรรเทาอาการอักเสบ ปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร.
5. ลูกจันทน์เทศจำเป็นสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างความจำ กระตุ้นสมอง
6. ขมิ้นต่อสู้กับสารก่อมะเร็งอย่างแข็งขัน ลดความเสี่ยง โรคมะเร็ง.
7. พริกช่วยให้อิ่มเร็วและลดน้ำหนักได้
8. หญ้าฝรั่นทำให้การผลิตฮอร์โมนเป็นปกติแนะนำให้เพิ่มในอาหารสำหรับผู้หญิงที่มีปัญหาในบริเวณนี้
9. ยี่หร่ามีผลดีต่อการผลิตน้ำดี
10. ผักชีฝรั่งคือ การรักษาตามธรรมชาติจากอาการท้องอืด
11. มิ้นท์ช่วยผ่อนคลาย ระบบประสาทแนะนำให้ดื่มก่อนเข้านอน
12. แกงช่วยเพิ่มความเป็นอยู่โดยรวม

เมื่อใส่เครื่องปรุงในจานโปรดระวัง เครื่องเทศบางชนิดอาจมีประโยชน์ต่อร่างกาย เครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นพริกชี้ฟ้า พริกไทยดำ กระเทียม มีฤทธิ์ทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหาร โรคตับหรือไต ตัวอย่างเช่น เปปเปอร์มินต์อาจทำให้เสียดท้อง รู้สึกอึดอัดในท้อง

องค์ประกอบเครื่องปรุงรส

เครื่องปรุงรสเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่เติมลงในอาหารเฉพาะ ถ้าพูดถึง สารเติมแต่งรสชาติสำหรับปลาหาซื้อได้ที่ สำเร็จรูป. สำหรับผู้ที่ต้องการทดลองรสชาติหรือกลิ่น สามารถประกอบเครื่องปรุงรสได้อย่างอิสระโดยเน้นที่ความชอบด้านอาหารของคุณ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเครื่องเทศคือ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เครื่องปรุงรสสากล

มากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆเพื่อปรับปรุงรสชาติของจานปลาคือการซื้อเครื่องปรุงรสสากลสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้าในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ เลือกชุดเครื่องเทศซึ่งจะไม่มีสี กลิ่น รส สารเสริมรสชาติ ให้ความสนใจกับปริมาณเกลือหรือน้ำตาล ส่วนประกอบเหล่านี้จะเพิ่มปริมาณเท่านั้น สอบถามเครื่องเทศได้ที่แผนกเครื่องปรุงรสพิเศษ ซึ่งจะทำชุดต่างๆ ตามคำขอของผู้ซื้อ

เครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับปลา

รู้จักอ่อนโยน เนื้อปลาดูดซับกลิ่นและรสชาติของสมุนไพรต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวเลือกคลาสสิกสารเติมแต่งดังกล่าวคือ ผักชีพื้น, ผักแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, พริกป่นกรดมะนาว ที่น่าสนใจคือเครื่องปรุงรสสำหรับการหมักปลานั้นแตกต่างจากเครื่องเทศที่ใช้ในระหว่างการอบความร้อน นอกจากนี้ยังใช้กับวิธีการปรุงอาหาร: ควรใช้เครื่องปรุงบางอย่างในการทอดและอื่น ๆ สำหรับซุปปลา การปรุงรสอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของปลา

พันธุ์ปลาน้ำจืด

พันธุ์แม่น้ำของผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นเฉพาะที่ล้างออกง่ายด้วยน้ำมะนาว กรดมะนาว, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโน่, เครื่องเทศอื่นๆ เครื่องเทศเหล่านี้จะเข้ากันได้ดีกับปลาประเภทต่างๆ เช่น:

• หอก;
• คอน;
• ปลาเทราท์;
• ปลาคาร์พ

ปลาทะเล

เครื่องเทศสำหรับ ปลาทะเลต้องเลือกอย่างระมัดระวัง ควรเสริมรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักโดยเน้นกลิ่นตามธรรมชาติ เครื่องเทศเหล่านี้รวมถึงพริกไทยป่น, โหระพา, บาล์มมะนาว, ขิง, ใบกระวาน, มัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, กานพลู สำหรับ จานรมควันใช้ยี่หร่า, เซจ, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับ:

• ปลาชนิดหนึ่ง;
• ดิ้นรน;
• ปลาทู;
• ปลาสเตอร์เจียน;
• แซลมอน,
• เฮค;
• ปลา

ปรุงรสสำหรับปลาเค็มและน้ำดอง

ปลาเค็มหรือดอง - แขกส่วนตัว โต๊ะอาหาร. จานดังกล่าวไม่จำเป็นต้องซื้อแบบสำเร็จรูป แต่สามารถเตรียมได้อย่างอิสระในครัวของคุณ เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เชฟแนะนำให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่น เครื่องเทศชนิดหนึ่ง และน้ำมะนาวลงในน้ำดอง เนื้อแห้งที่มีไขมันต่ำจะฉ่ำกว่าหากหมักในซอสบางชนิดเช่นในครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับหรือมายองเนส

สำหรับทำต้มยำปลาและต้มยำปลา

Ukha ซุปสไตล์ Suvorov บุยยาเบสฝรั่งเศส, lohikeitto ฟินแลนด์ - ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับซุปปลานั้นใหญ่มาก สำหรับอาหารดังกล่าวใบกระวาน, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, หญ้าฝรั่น, พริกหยวก, พริก, พริก nyora อาหารอันโอชะ, เมล็ดยี่หร่า บาง สูตรอาหารสเปนรวมถึงดังกล่าว เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่สำหรับซุปปลา เปลือกส้มและดาร์กช็อกโกแลต ลดราคาคุณสามารถค้นหา ชุดสำเร็จรูปเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับอาหารจานปลาจานแรก

วิธีการใช้อย่างถูกต้อง

ปลาสามารถนำมาปรุงอาหารได้ วิธีทางที่แตกต่าง. ขึ้นอยู่กับ การรักษาความร้อนควรเพิ่มเครื่องปรุงรสตามกฎเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์:

1. ทอด หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อในกระทะโปรดจำไว้ว่าต้องเติมเกลือลงในน้ำมันพืชโดยตรง นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศ ถึง เนื้อนุ่มไม่ไหม้และกระจุย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้ววางบนกระทะที่สะอาดและอุ่น
2. ดับไฟ เมื่อปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ ควรใส่เครื่องปรุงไปพร้อมกับผักเพื่อให้สามารถดูดซับกลิ่นและรสชาติได้
3. การทำอาหาร. อย่าเพิ่มน้ำซุป เครื่องเทศตะวันออกพวกเขาจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไปและ "ฆ่า" รสชาติของปลา
4. การอบ. คลุมซากด้วยเครื่องปรุงรส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบหรือหม้อหุงช้า หากคุณกำลังใช้ ปลาแม่น้ำคุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งและมะนาว เครื่องปรุงรสง่ายๆ สำหรับปลาในเตาอบจะช่วยขจัดกลิ่นแม่น้ำ หลังจากอบปลาแล้วอย่าลืมเอาไส้ออก

สำหรับการทอด

ปลาทอด- หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยม. เปลือกสีทองจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยในขณะที่เนื้อจะฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากการเติม น้ำมันพืช. กลิ่นของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสเป็นส่วนใหญ่ ดั้งเดิมใช้สำหรับทอด พริกไทย: ดำ, แดง, ขาว. พ่อครัวที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศดังกล่าว:

• กระเทียม. แต่คุณต้องรู้มาตรการ: อย่าใช้เครื่องเทศนี้เพื่อไม่ให้ขัดจังหวะง่าย ๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อนสินค้าหลัก.
• ผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพา เหล่านี้ เครื่องปรุงรสเผ็ดทำให้มื้ออาหารน่าจดจำ
• ขมิ้น. เครื่องเทศนี้มีชื่อเสียงในเรื่องของ รสหวานและสีเหลืองสดใสซึ่งเธอมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัว น่ารับประทาน เปลือกโลกสีทองปลอดภัย.
• เขียวขจี สมุนไพรของผักชีลาว เลมอนบาล์ม โหระพา ผักชีฝรั่ง และโหระพาเข้ากันได้ดีกับปลา สามารถใช้แบบแห้งได้
• น้ำมะนาว. ส่วนผสมนี้ไม่สามารถเรียกว่าเครื่องเทศได้ แต่จะช่วยทำให้กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเป็นกลาง สายพันธุ์แม่น้ำปลา.

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอบ

ปลาสามารถอบได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์, ในปลอก, ในถาดอบแบบเปิด, ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดการบำบัดด้วยความร้อนนั้นถือเป็นหนึ่งในวิธีที่ไม่เป็นอันตรายและเป็นอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• ใบกระวาน. เครื่องเทศคลาสสิกซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านทั้งหลาย เข้ากันได้ดีกับปลาอบ
• เมลิสสาและมิ้นต์ พวกเขาจะให้จานสีสดมันดีมากที่จะใช้ในวันที่อากาศร้อน
• ผักชีฝรั่ง รากขึ้นฉ่าย หัวหอม และน้ำมะนาว ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยรักษาจานจากกลิ่นแม่น้ำระหว่างการอบ
• โป๊ยกั๊ก มาจอแรม และสมุนไพรออริกาโน เครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร