กลิ่นของเครื่องเทศบดที่ซื้อในร้านไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อบดในครก หากคุณต้องการบดเครื่องปรุงรสให้เป็นเนื้อละเอียด ก็จะช่วยได้มาก ควรเติมภาชนะให้เต็มไม่เกินหนึ่งในสาม

ปาปริก้าที่สดใสจะทำให้เนื้อหมูมีสีที่น่าทึ่งและเมล็ดมัสตาร์ดสีเหลืองจะเพิ่มความขมที่เผ็ดร้อน โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศคลาสสิก กลิ่นการบูรที่โรสแมรี่แนะนำจะทำให้คุณนึกถึงกลิ่นของสน

เครื่องเทศที่มีไว้สำหรับบดไม่ควรมีก้อน ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจะทำให้เนื้อมีกลิ่นที่ไม่อาจลืมเลือนและสร้างเปลือกกรอบบาง ๆ

สารประกอบ

• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยหลากสี
• 0.5 กระเทียมแห้งป่น
• 0.5 ช้อนชา พริกขี้หนูบด
• พริกไทยแดงป่น 2 หยิบมือ
• 0.5 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ

การตระเตรียม

1. คุณสามารถเสริมรายการส่วนผสมเครื่องปรุงรสได้โดยเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เทพริกไทยหลากสีและเมล็ดมัสตาร์ดลงในครก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถแทนที่เครื่องเทศเหล่านี้ด้วยเครื่องเทศบดได้หากต้องการ

2. ใส่ใบโรสแมรี่แห้ง - ใช้เพียงเล็กน้อยเพื่อเน้นความหวานของเนื้อหมู

3. บดทุกอย่างให้ละเอียดในครก บดพริกไทยให้ละเอียด

4. ใส่กระเทียมแห้งป่น

5. ตามด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย ดำเนินการอย่างระมัดระวังในขั้นตอนนี้ - พริกไทยร้อนจะไร้ความปราณีเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกและแม้แต่เครื่องเทศนี้ 1 หยิบมือก็ทำให้เกิดไฟในปากได้

6. จากนั้นใส่ปาปริก้าบด - มันจะเพิ่มความหวานและรสชาตินุ่มลิ้น

7. ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมเครื่องเทศคือเกลือทะเลหยาบ

ผู้คนเริ่มเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เมื่อนานมาแล้วโดยสังเกตเห็นคุณสมบัติสองประการของเครื่องเทศ: ประการแรกพวกเขาเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมและประการที่สองเนื้อที่ปรุงด้วยเครื่องเทศจะไม่ทำให้เสียอีกต่อไป แนวโน้มที่เห็นได้ชัดเจนก็คือ ยิ่งคุณไปทางใต้มากเท่าไร ก็ยิ่งมีการใช้เครื่องเทศมากขึ้นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในภาคใต้มีสมุนไพรเพิ่มมากขึ้นและด้วยความจริงที่ว่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นการรักษาความสดของเนื้อสัตว์ทำได้ยากกว่า

เครื่องเทศอะไรที่เหมาะกับเนื้อสัตว์?

เครื่องเทศแห้งมีอยู่ทุกที่และไม่ได้แปลกใหม่อีกต่อไป

1. พริกไทยดำ เขียว และขาว เครื่องปรุงรสเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่สุดที่สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่นๆ ได้ เมื่อบด พริกไทยสามารถนำมาใช้ในการทอดเนื้อสัตว์ ย่าง ตุ๋น หรือการอบได้ น้ำซุปเนื้อปรุงด้วยการเติมพริกไทย พริกขี้หนู - สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อรสเผ็ด เราขอแนะนำให้ใช้พริกแดงและเขียวร้อนหลากหลายพันธุ์ในรูปแบบของซอสสำเร็จรูป - ระดับความเผ็ดจะระบุไว้บนฉลากเพื่อคำนวณปริมาณได้อย่างแม่นยำ เพิ่มพริกเผ็ดลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ปาปริก้าเป็นพริกหวานแห้ง เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกทุกชนิด เข้ากันได้ดีกับพริกไทยดำ

1. ปาปริก้าเป็นเครื่องเทศสีแดงสดที่มีกลิ่นหอม ผสมผสานรสชาติหวานและความขมเล็กน้อย

2. Barberry เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสเปรี้ยวมาก เมล็ด Barberry เหมาะกับอาหารจานเนื้อและเนื้อแกะ

3. หญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศอันทรงคุณค่าที่มีรสชาติอันประณีต ทำให้อาหารมีสีส้มสดใส ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มักใช้ในการเตรียม pilaf

4. ขมิ้นเป็นสิ่งทดแทนหญ้าฝรั่นที่มีราคาไม่แพง สามารถเพิ่มขมิ้นลงในสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูพร้อมกับกระเทียมและพริกไทยร้อน

5. เมล็ดมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดที่มีรสหวานซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่ไม่ธรรมดาให้กับเนื้อตุ๋น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารที่ทำจากไก่หรือเครื่องในเนื้อวัว

6. ยี่หร่าหรือยี่หร่า - เมล็ดอะโรมาติก เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมไส้เนื้อสัตว์ พิลาฟ และเคบับเนื้อแกะ Zira เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ barberry

7. กระเทียมสดหรือแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เนื่องจากกลิ่นกระเทียมค่อนข้างแรงจึงไม่ต้องใช้เครื่องเทศอื่นๆ หลังจากปรุงอาหารควรเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานเนื้อด้วยกระเทียมจะดีกว่า

8. แกงกะหรี่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศอินเดียอ่อน ๆ เหมาะสำหรับเนื้อแกะ ไก่ หรือไก่งวง

9. ออริกาโน (ออริกาโน) เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ช่วยให้อาหารจานเนื้อมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม กลิ่นของออริกาโนเปิดเผยได้ดีที่สุดในอาหารที่ทำจากเนื้อสับ ออริกาโนเป็นเครื่องเทศอ่อนๆ ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยดำ

10. ใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสสากลที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดแห้งหรือในรูปของซอสเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีใด ๆ และผสมกับเครื่องเทศร้อน

ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือและพริกไทยเท่านั้น เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในครัวของแม่บ้านหลายคนและแทบไม่มีใครทำอาหารได้หากไม่มีพวกเขา

ความงามของเครื่องเทศคือด้วยความช่วยเหลือทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้นและได้รับรสชาติดั้งเดิม นอกจากนี้สมุนไพรธรรมชาติยังมีประโยชน์มากและการใช้เป็นประจำช่วยรักษาสุขภาพ เนื้อสัตว์ประเภทเดียวกันจะได้รสชาติที่แตกต่างกันไม่เพียงแต่จากวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันอีกด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับเนื้อสัตว์ถึงกับห้ามใช้เกลือซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนเองและเนื้อสัตว์ก็ไม่สูญเสียรสชาติอะไรเลย แต่ในเรื่องนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม และค้นหาว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์บางประเภทที่สุด และรู้ว่าเมื่อใดควรเติมเครื่องเทศเหล่านั้น

หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานร้อน จะต้องเติมเครื่องเทศที่ใช้ในการอบหรือตุ๋นเนื้อในตอนท้ายของการปรุงอาหาร บางครั้งก็อยู่ในจานที่เสร็จแล้วด้วยซ้ำ หากเรากำลังพูดถึงอาหารจานเย็นเช่นเนื้อรมควันในกรณีนี้เครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร

ในขั้นแรกจะใส่เครื่องเทศลงในเนื้อสับซึ่งจะนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน เครื่องเทศอะไรบ้างที่เติมลงในเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ?

เครื่องเทศสำหรับเนื้อวัว

สำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อ - สเต็ก, เนื้ออบหรือตุ๋น, ซุปและสตูว์เนื้อวัว, เครื่องเทศที่ดีที่สุด ได้แก่ ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่, ทารากอน, ออลสไปซ์, พริกไทยดำและแดง, ขมิ้น, ยี่หร่า, ไธม์, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, มาจอแรมและกานพลู คุณควรเลือกตามรสนิยมและความชอบของคุณเป็นหลัก แต่คุณควรระมัดระวังปริมาณเครื่องเทศที่เติมลงในจานด้วย

ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เนื้อของคุณน่ารับประทานมากขึ้นและเน้นรสชาติของมัน และหากคุณปรุงมากเกินไป เครื่องเทศก็จะทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เมื่อปรุงเนื้อวัว ควรจำไว้ว่าเครื่องเทศต้องมีเกลือด้วย เนื่องจากจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

เมนูเนื้อหมูก็เหมือนกับเมนูอื่นๆ ที่จะได้ประโยชน์จากการเพิ่มเครื่องเทศลงไป เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับพริกทุกประเภท กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า จูนิเปอร์ เลมอนบาล์ม กระวาน เสจ ลูกจันทน์เทศ ใบโหระพา เมล็ดขึ้นฉ่าย โรสแมรี่ และมาจอแรม

คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อหมูก็คือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงไปได้เล็กน้อย หมูหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารจีน และหลายๆ คนก็ชื่นชอบรสชาติที่แปลกตาของมัน

ในบทความเราพูดถึงเครื่องเทศพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีเครื่องเทศประเภทใดบ้าง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยเคล็ดลับของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกรสชาติที่เหมาะสมสำหรับอาหารของคุณ

เครื่องเทศหรือเครื่องเทศเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มาจากพืช พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่มั่นคง บทบาทของเครื่องเทศไม่ได้จบลงด้วยการปรับปรุงรสชาติของอาหาร แต่ยังส่งเสริมการย่อยอาหารและยืดอายุการเก็บอาหาร

ใน Rus 'เครื่องเทศถูกเรียกว่าเครื่องเทศจากคำว่า "พริกไทย" ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสชนิดแรกที่รู้จัก เครื่องเทศไม่ควรสับสนกับเครื่องปรุงรส เครื่องเทศอย่างหลังยังหมายถึงเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่ไม่ใช่ผักด้วย

ส่วนต่างๆ ของพืชถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเทศ ได้แก่ ใบ ลำต้น ราก ดอก ผลไม้ เมล็ดพืช เปลือก และผิวหนัง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเครื่องเทศ

รีวิวเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสยอดนิยม

เครื่องเทศส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร วัตถุเจือปนอาหารมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบทางเคมี

สมุนไพรหลายชนิดใช้เพื่อทำให้ความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ วาเลอเรียน สะระแหน่ และเลมอนบาล์ม ช่วยลดความดันโลหิต กำจัดหัวใจเต้นเร็ว สงบระบบประสาท และบรรเทาอาการปวดหัว หากคุณเป็นโรคความดันเลือดต่ำ ให้ใช้โรสแมรี่ ขมิ้น และพริกแดงร้อนในปริมาณปานกลาง

เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ให้ดื่มชาพร้อมขิง กระเทียม ยี่หร่า และออริกาโน มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน

หญ้าฝรั่น อบเชย กานพลู ยี่หร่า และพริกไทยดำ จะช่วยขจัดความเจ็บปวดในศีรษะและร่างกาย เราได้พูดคุยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลประโยชน์ของเครื่องเทศแต่ละชนิดในบทความแยกกัน

ประเภทของเครื่องเทศ

มีเครื่องเทศจำนวนมาก - เครื่องเทศเผ็ด, เครื่องเทศหวาน, ผักรสเผ็ดและสมุนไพร การทำความเข้าใจความหลากหลายนี้มักจะเป็นเรื่องยาก

ในตารางเราได้ให้รายละเอียดเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องเทศยอดนิยมและอาหารที่เพิ่มเข้าไป

โต๊ะเครื่องเทศ:

ชื่อ	รสชาติ	พวกเขาเพิ่มที่ไหน
อบเชย	หอมหวาน อบอุ่น เร่าร้อน ฝาดฝาด	อบเชยใช้ในการเตรียมขนมอบที่มีกลิ่นหอม ขนมหวาน ช็อคโกแลต น้ำอัดลมร้อน และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ผสมเครื่องเทศ อบเชยและแอปเปิ้ลเข้ากันได้อย่างลงตัว
ดอกคาร์เนชั่น	รสไหม้และมีกลิ่นแรงแปลก ๆ ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย	ใช้ในการผลิตน้ำหมัก เติมในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม และสารถนอมอาหาร
กระวาน	รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเข้มข้น ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย	ใส่ลงในขนมอบ ขนม และเครื่องดื่ม กาแฟและชาชงด้วยกระวานและเตรียมค็อกเทลแอลกอฮอล์ร้อน
ขิง	รสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว	ส่วนใหญ่แล้วขิงจะถูกเติมลงในขนมอบ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และซอสสำหรับอาหารจานหลัก
ขมิ้น	เผ็ดน้อยน่ารับประทานในปริมาณมาก - เผ็ดร้อน	เพิ่มลงในซุป สตูว์ผัก อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ซอส และขนมหวาน
ลูกจันทน์เทศ	รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์	ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องปรุงรสสากล เพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ข้าวและผัก ซอสรสเค็มและหวาน ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ทำขนม ผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม
พริกไทยดำ	การเผาไหม้คม	ใช้สำหรับเตรียมซุป เนื้อสัตว์ เมนูปลาและผัก สลัด ซอส เพิ่มลงในน้ำหมักอาหารกระป๋องผักดอง
ออลสไปซ์	รสเผ็ดและเผ็ดร้อนคล้ายส่วนผสมของอบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลู	เพิ่มหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, หมัก, อาหารกระป๋อง, ซอสลงในเนื้อสัตว์ เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อย่างและเกม มักใช้สำหรับดองแตงกวา
พริกป่น	คมมากไหม้	เพิ่มในอาหารประเภทเนื้อสัตว์, อาหารตระกูลถั่ว, ซอส เพื่อเพิ่มรสชาติที่ร้อนแรง พริกป่นจึงถูกเติมลงในช็อกโกแลตและขนมอบช็อคโกแลต
โรสแมรี่	กลิ่นหอมหวานเข้มข้นและการบูรชวนให้นึกถึงไม้สน รสชาติเผ็ดเกาะ	ส่วนใหญ่มักใส่ในอาหารประเภทปลาและผัก เนื้อทอด และสัตว์ปีก โรสแมรี่ใช้ทำน้ำเชื่อมที่เติมในขนมอบและเครื่องดื่ม
หญ้าฝรั่น	รสเผ็ดขมและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์	เพิ่มลงในจานข้าวและถั่ว ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อแดง ซุปปลา และน้ำซุปผัก
ซีร่า	รสขมและกลิ่นถั่ว	ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้สำหรับ pilaf และอาหารจานข้าวอื่น ๆ ที่เติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำหมัก
โหระพา	รสเผ็ดฉุนและกลิ่นหอมแรง	สามารถเพิ่มไธม์ลงในอาหารได้เกือบทุกจาน โดยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก กิ่งของพืชถูกเพิ่มเพื่อปรุงรสให้กับขนมอบและเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเผ็ด
โหระพา	รสชาติเกาะเผ็ดและกลิ่นหอม	เพิ่มโหระพาลงในพาสต้า พิซซ่า อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป สลัด และซอส
ออริกาโน	รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม	ใช้สำหรับไก่และปลา ใส่ในไส้พิซซ่าและพาย ซอส และน้ำหมัก

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศบางชนิด โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้:

เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ

ในตอนต้นของบทความเราบอกไปแล้วว่าเครื่องเทศดีต่อสุขภาพ ด้านล่างนี้เป็นรายการเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

โปรดจำไว้ว่าการรักษาด้วยเครื่องเทศสามารถใช้เป็นมาตรการเสริมในการบำบัดหลักเท่านั้น ก่อนที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรค โปรดอ่านข้อห้ามและปรึกษาแพทย์ของคุณ ประโยชน์และโทษของเครื่องเทศขึ้นอยู่กับปริมาณและการใช้

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศหลายชนิดปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหารและบางชนิดยังส่งเสริมการสลายไขมันอีกด้วย ด้านล่างนี้เราได้นำเสนอเครื่องเทศที่มีประสิทธิภาพสูงสุดสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศชนิดใดที่สามารถใช้เพื่อลดน้ำหนักส่วนเกินได้ และเพราะเหตุใด:

ชื่อ	มันทำงานอย่างไร	วิธีใช้
ขิง	ปรับปรุงการย่อยอาหารและกระตุ้นการเผาผลาญ เนื่องจากมีรสฉุน ขิงจึงเร่งการไหลเวียนของเลือดซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน	บดขิงสด 100 กรัม แล้วเทน้ำร้อนต้ม 500 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใช้วันละ 2-3 ครั้ง ผลิตภัณฑ์ 1 แก้ว ดื่มเครื่องดื่มหลังอาหาร
อบเชย	เร่งการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหาร ลดน้ำตาลในเลือด ควบคุมความอยากอาหาร และยังช่วยลดความรู้สึกหิวอีกด้วย	เติม ½ ช้อนชา อบเชยป่นลงในแก้ว kefir แทนที่มื้อสุดท้ายของคุณด้วยเครื่องดื่มหรือดื่มหลังรับประทานอาหาร 1 ชั่วโมง โดยควรดื่มก่อนนอน
ยี่หร่า	ปรับปรุงการย่อยอาหารทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ	เท 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรองเครื่องดื่มและดื่มในคราวเดียวก่อนมื้ออาหารมื้อสุดท้ายของคุณ
มิ้นต์	บรรเทาความตึงเครียดซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ลดอาการท้องอืด และลดความอยากอาหาร	เทใบสะระแหน่ 6 ใบกับน้ำต้มสุก 1 ลิตร ทิ้งไว้ 20-30 นาที รับประทานยาต้มอุ่นวันละ 3-4 ครั้ง ครั้งละ 1 แก้ว
พริกไทยดำ	ช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร เร่งกระบวนการเผาผลาญ และส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน	ในน้ำต้มสุกร้อน 500 มล. ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะและขิงขูดในปริมาณเท่ากัน เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำป่นที่ปลายมีด รับประทานเครื่องดื่มอุ่นๆ 1 แก้ว วันละ 2 ครั้ง
โรสแมรี่	ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและกระตุ้นการเผาผลาญ	เทโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 500 มล. ทิ้งไว้ 30 นาที ใช้ยาต้มครึ่งแก้วคุณสามารถเติมน้ำผึ้งให้หวานได้
โป๊ยกั๊ก	ลดความอยากอาหาร เพิ่มประสิทธิภาพ และทำให้อารมณ์ดีขึ้น	เทโป๊ยกั๊ก 5 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 30 นาทีความเครียด ใช้ยาต้ม 1/3 ถ้วยวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร 30 นาที

เครื่องเทศยาโป๊

เครื่องเทศบางชนิดเป็นยาโป๊รุนแรง พวกเขาเพิ่มความใคร่เพิ่มเรื่องเพศและราคะ

เครื่องเทศเป็นยาโป๊สำหรับผู้หญิง:

• Anise - จุดประกายความหลงใหลระหว่างคู่ค้า
• วานิลลา - ปลุกความเป็นผู้หญิงและเพิ่มความเย้ายวน
• อบเชย - เพิ่มความปรารถนาให้เลือดไหลเวียนไปยังอวัยวะใกล้ชิดและเพิ่มเสียงของมดลูก
• กระวาน - เพิ่มความใคร่
• พริกไทย - เพิ่มความเย้ายวนของโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด
• ลูกจันทน์เทศ - เพิ่มความใคร่และช่วยเพิ่มเรื่องเพศ

เครื่องเทศเป็นยาโป๊สำหรับผู้ชาย:

• ขิง - เพิ่มความแข็งแรงของผู้ชายทำให้มีเพศสัมพันธ์ได้ยาวนานช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตในอวัยวะเพศ
• ผักชี - เพิ่มความดึงดูดใจให้กับเพศตรงข้าม
• Marjoram - ผ่อนคลายร่างกายและเพิ่มความใคร่
• หญ้าฝรั่น - เพิ่มความไว
• พริกไทย - ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มความไว
• เผ็ดร้อน - เพิ่มความแข็งแกร่งของเพศชายและยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์

เด็กสามารถกินเครื่องเทศอะไรได้บ้าง?

ขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศในอาหารของเด็กอายุ 2-4 ปีขึ้นอยู่กับเครื่องเทศนั้นเอง ตัวอย่างเช่นสามารถนำผักชีลาวเข้าสู่เมนูได้ตั้งแต่เด็กอายุ 10 เดือน แต่ควรงดใช้พริกไทยดำจนถึงอายุ 5 ขวบจะดีกว่า

เครื่องเทศใดบ้างที่อนุญาตให้เด็กอายุเกิน 2 ปี:

• ผักชีฝรั่ง;
• เม็ดยี่หร่า (จาก 4 เดือน)
• ผักชีฝรั่ง (จาก 10 เดือน);
• ใบโหระพา;
• ขิง;
• อบเชย;
• กระเทียม.

เครื่องเทศชนิดใดที่มีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี:

• พริกขี้หนูแดง
• หญ้าฝรั่น;
• ขมิ้น;
• มัสตาร์ด;
• มะรุม;
• ผักชี.

ปรึกษากุมารแพทย์ของคุณเกี่ยวกับการแนะนำเครื่องเทศเหล่านี้ในเมนูของเด็กอายุมากกว่า 5 ปี

ที่เก็บเครื่องเทศ

ควรเก็บเครื่องเทศในขวดแก้วหรือขวดไม้ในที่แห้งและมืด เครื่องเทศทั้งหมดมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเครื่องเทศบด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุสำหรับประเภทต่างๆ

เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด:

• ใบไม้และดอก - 1-2 ปี
• เมล็ด 2-3 ปี
• รากผัก - 3 ปี

เครื่องเทศบด:

• ใบไม้และดอก - 1 ปี;
• เมล็ด - 1 ปี;
• รากผัก - 2 ปี

สิ่งที่ต้องจำ

1. เครื่องเทศหรือสมุนไพรเป็นเครื่องปรุงจากพืช
2. เครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นเด่นชัดซึ่งเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อย
3. เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการรักษาและป้องกันโรค ก่อนที่จะใช้เครื่องเทศเพื่อการรักษาโรค ควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้ดีว่าไม่ใช่อาหารจานเดียวที่จะอร่อยได้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและสมุนไพร

สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ชนิดใดชนิดหนึ่ง ท้ายที่สุดแล้ว เครื่องเทศที่เลือกไม่ถูกต้องสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้

เนื้อวัวอาจเป็นเนื้อที่พิถีพิถันที่สุดในการเลือกรสชาติ เครื่องเทศเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดี แต่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่เช่นกัน

เนื้ออ่อนเป็นเนื้อนุ่มและสุกเร็วมากจึงมักใช้ในการทอด นอกจากนี้พวกเขายังพยายามทอดเนื้อสันในทั้งชิ้นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้ เนื้อเก่าจะเหนียวจึงเหมาะสำหรับการตุ๋นและต้ม ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องเทศจึงต้องคำนึงถึงวิธีการให้ความร้อนก่อน

ปรุงรสอะไรบ้างเมื่อปรุงเนื้อวัว?

เนื้อวัวปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรในปริมาณขั้นต่ำเพื่อไม่ให้รสชาติตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์กลบไป

หากต้มเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้น้ำซุปจะใช้เฉพาะรากสีขาวเท่านั้น ได้แก่ ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหัวหอมและแครอทเพื่อให้น้ำซุปมีสีเหลืองสวยงาม เครื่องเทศได้แก่ พริกไทย ใบกระวาน และผักชีฝรั่ง เครื่องเทศชนิดเดียวกันนี้ยังใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ซึ่งจะนำไปใช้เป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือไส้พายในภายหลัง

หากคุณต้องการปรุงซุปหรือ Borscht โดยใช้น้ำซุปเนื้อรายการเครื่องปรุงรสอาจกว้างขึ้นมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและอาหารประจำชาติของอาหารนั้นๆ ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังเตรียมซุปข้าวธรรมดาชุดเครื่องเทศและสมุนไพรแบบคลาสสิกจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป - แครอท, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

แต่ถ้าคุณปรุงซุปคาร์โชแบบจอร์เจียน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มฮอปซูเนลี กระเทียมและพริกไทยร้อน หรือแทนที่เครื่องปรุงรสแบบจอร์เจียด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งที่รวมอยู่ในนั้น ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพราะมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ เหล่านี้คือใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, คื่นฉ่าย, ใบกระวาน, ปาปริก้า ดังนั้นตามความชอบของเธอเองแม่บ้านจึงสามารถเลือกเครื่องเทศหนึ่งหรือหลายเครื่องเทศได้

เครื่องเทศทั้งหมดนี้สามารถเติมลงใน Borscht ที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อได้ ด้วยเครื่องเทศเหล่านี้ Borscht จึงมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรบ้างเมื่อทอดเนื้อวัว?

ด้วยวิธีให้ความร้อนนี้ คุณสามารถใช้หัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง รวมถึงมาจอแรม โหระพา ไธม์ ออริกาโน พริก อาหารเผ็ด โรสแมรี่ เสจ และทารากอน แต่ในขณะเดียวกันคุณต้องรู้ว่าเครื่องเทศบางชนิดผสมผสานกันอย่างไร ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้โรสแมรี่กับใบกระวาน และปราชญ์รสเผ็ดผสมกับสมุนไพรละเอียดอ่อนจะทำให้กลิ่นหอมหายไป

คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดสารสกัดจากเนื้อสัตว์จะส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ ดังนั้นด้วยการบำบัดด้วยความร้อนจึงมีการเติมเครื่องเทศน้อยกว่าการตุ๋นมาก

หากเนื้อแข็งและเก่า ให้เก็บไว้ในน้ำดองก่อนทอดหรืออบ ซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำส้มสายชูหรือไวน์กับเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ

มัสตาร์ดทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดี ในการทำเช่นนี้ให้ถูเนื้อวัวที่ล้างและแห้งทุกด้านด้วยมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงทอดเนื้อ

ตุ๋นเนื้อต้องใส่เครื่องปรุงอะไรบ้าง?

หากเนื้อตุ๋นโดยไม่ใส่มะเขือเทศ แต่เติมผัดขาวแทน ก็แสดงว่าใช้สมุนไพรในปริมาณน้อยที่สุด ก็เพียงพอที่จะเพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือโหระพาเล็กน้อย

แต่ถ้าเนื้อวัวปรุงด้วยผักจำนวนมากและโดยเฉพาะมะเขือเทศก็จะมีการเติมเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น - ออริกาโน, โรสแมรี่, มาจอแรม อย่างไรก็ตามพวกมันเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับผักหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีอีกด้วย

บางครั้งมีการเติมกานพลูหรือออริกาโน (โดยเฉพาะกับมาจอแรม) ลงในเนื้อเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนมากขึ้น

Hyssop เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีรสขมเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อ

เติมมิ้นต์หรือปราชญ์ลงในอาหารประเภทเนื้อวัวในปริมาณเล็กน้อย

ปาปริก้าเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารประเภทเนื้อของอาหารฮังการีและบัลแกเรีย ใช้สำหรับปรุงรสอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ รวมถึงเนื้อวัว แต่เมื่อทอดแล้วจะสูญเสียสีที่สวยงามและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ดังนั้นจึงถูกเติมเข้าไปในเนื้อสัตว์ระหว่างการตุ๋น

ซอสเนื้อปรุงรสอะไรเพิ่ม?

สมุนไพรเกือบทุกชนิดสามารถปรุงรสซอสเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับส่วนผสมอื่นๆ

ซีอิ๊วมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่ไม่ใช่อาหารเกาหลีหรือจีน แม้ว่าสิ่งนี้จะทำให้เนื้อมีความเผ็ดร้อนและมีรสชาติเข้มข้น และถ้าคุณผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันพืชและหล่อลื่นเนื้อวัวด้วยส่วนผสมนี้จากนั้นในระหว่างการทอดพวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง

เครื่องปรุงรสอะไรที่จะเสิร์ฟเนื้อปรุงสุกด้วย?

ซอสเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับเนื้อต้มและทอด - แดง, ขาว, ครีมเปรี้ยว, กระเทียม

มะรุมเสิร์ฟพร้อมจานที่เตรียมไว้ แต่คุณต้องรู้ว่ามะรุมขูดจะมีสีเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นจึงผสมกับครีมเปรี้ยว

เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวด้วย:

• เครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง
• กระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยวและผักชีลาว
• ซอสมะเขือเทศใดก็ได้
• เครื่องปรุงรส Lausian ทำจากส่วนผสมของพริกไทยร้อน กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช
• มัสตาร์ดยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

เมื่อใดที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจาน

• เติมถั่วหวาน เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า กานพลู และเครื่องเทศอื่นที่คล้ายคลึงกันเมื่อเริ่มปรุงอาหาร
• เติมสมุนไพรรสเผ็ดแห้งสับลงไปสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการอบด้วยความร้อนเพื่อไม่ให้มีเวลามอดลง แต่สามารถเพิ่มออริกาโน โรสแมรี่ และโหระพาได้ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร เนื่องจากยังคงกลิ่นหอมไว้
• ขอแนะนำให้เพิ่มใบกระวานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10-15 นาทีแล้วจึงนำออกไม่เช่นนั้นจานจะขม
• รากจะถูกวางไว้ตรงกลางของการปรุงอาหาร
• สมุนไพรสับสดโรยบนจานที่เสร็จแล้ว
• เพิ่มมะเขือเทศในช่วงเริ่มต้นของการทอดหรือเคี่ยวเนื่องจากจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ถูกใจ

เมื่อใช้เครื่องเทศในการปรุงอาหาร แม่บ้านทุกคนควรจำไว้ว่าสิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ แต่คุณภาพของอาหารจานหลัก