อาหารอิตาเลียนได้รับความนิยมมายาวนานในรัสเซีย สูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมหลายสูตรได้รับความนิยม ตัวอย่างเช่น พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของนักชิมทั่วโลกมาหลายปีแล้ว พิซซ่าเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในงานปาร์ตี้เยาวชนหรืองานปาร์ตี้สำหรับเด็ก การสังสรรค์กับเพื่อนฝูง หรือแม้แต่การเฉลิมฉลองวันครบรอบ พิซซ่าหอมกรุ่นแสนอร่อยตามสั่งคือการตกแต่งที่ดีที่สุดสำหรับทุกเย็น

ส่วนประกอบหลักของพิซซ่า

นอกเหนือจากไส้แล้วองค์ประกอบซึ่งขึ้นอยู่กับจินตนาการและความสามารถทางการเงินของผู้ปรุงโดยตรงแล้วพิซซ่ายังรวมถึงแป้งและซอสด้วย ผู้ปฏิบัติตามสูตรอาหารอิตาเลียนคลาสสิกถึงกับเน้นชีสเป็นส่วนผสมแยกต่างหาก เราขอเสนอรายการส่วนผสมมาตรฐานสำหรับการทำพิซซ่าคลาสสิก:

• ฐานแป้ง
• มะเขือเทศ;
• สีเขียว.

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น รายการนี้สามารถเสริมด้วยส่วนผสมอื่นๆ มากมาย เช่น ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ เห็ด กุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ พริกไทย สาหร่ายทะเล และแม้แต่สับปะรด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

เครื่องปรุงรสพิซซ่า

เครื่องเทศที่ใช้ทั้งสดและแห้งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพิซซ่า โดยให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและขยายช่วงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก พ่อครัวแต่ละคนเลือกเครื่องเทศสำหรับอาหารด้วยวิธีของตนเอง พิซซ่ามอบความเป็นไปได้ที่ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริงในเรื่องนี้ แต่ละครั้งคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสม ค้นหาสัดส่วนของสมุนไพรใหม่ และสร้างการผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่ คุณสามารถเลือกรสชาติพิเศษสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่างได้ตามความเหมาะสม

เครื่องเทศทั่วไปที่ขาดพิซซ่าไม่ได้ก็คือออริกาโนและโหระพา นอกจากสมุนไพรเหล่านี้ในสัดส่วนและการผสมผสานที่หลากหลายแล้ว ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในชุดอะโรมาติกได้:

• ใบกระวาน;
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• โรสแมรี่;
• กระวาน;
• ผักชี;
• เม็ดยี่หร่า

แน่นอนคุณต้องสังเกตการกลั่นกรองและพยายามอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยช่อเครื่องเทศเช่นนี้ ดังนั้น หากคุณกำลังเลือกว่าจะเติมอะไรลงในพิซซ่าอีก ให้เตรียมอาหารอย่างประณีตและอย่าผสมทุกอย่างในคราวเดียว และตอนนี้บางคำเกี่ยวกับวิธีการทำให้รสชาติพิซซ่าของคุณน่าจดจำ:

• ออริกาโนเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมในอาหารอิตาเลียน โดดเด่นด้วยรสขมและกลิ่นหอมสดใส ด้วยเหตุนี้เมื่อผสมผสานกับกลิ่นโหระพาที่หอมหวานอ่อนๆ ออริกาโนจึงทำให้พิซซ่ามีรสชาติที่เห็นได้ชัดเจน
• เมื่อใช้ซอสพิซซ่าแนะนำให้ใส่ผักชีฝรั่งลงไป คุณต้องการเพียงเล็กน้อยเนื่องจากมีรสชาติค่อนข้างแรง
• ใบกระวานยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างมาก ช่วยเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

มีเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด พวกมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเหมือนกับลายนิ้วมือของบุคคล ในอิตาลีถือว่าเก๋ไก๋เป็นพิเศษหากผู้ปรุงอาหารมีสูตรส่วนผสมของเครื่องเทศเป็นของตัวเอง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัว

หากคุณต้องการลองพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ ตอนนี้ บริการส่งพิซซ่าไปยังภูมิภาค Primorsky ก็พร้อมให้บริการคุณ ร้านอาหารในโตเกียวซิตี้ให้บริการจัดส่ง: เราจัดส่งคำสั่งซื้อไปยังทุกพื้นที่ของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

จิตวิญญาณของอาหารใดๆ ก็ตามคือซอสหรือเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แน่นอนว่าเครื่องปรุงรสพิซซ่าแบบดั้งเดิมคือออริกาโน

คุณสมบัติของเครื่องเทศ

แต่แต่ละภูมิภาคได้พัฒนาประเพณีของตนเองตามที่เพิ่มมาจอแรมโหระพาและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในขนมปังแฟลตเบรดของอิตาลี

มาจอแรมพบได้ทั่วไปในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เนื่องจากส่วนใหญ่จะเติบโตในภูมิภาคนี้ นำไปใส่ในปาเต้ ไส้กรอก ซอส และซุปบางประเภท เช่นเดียวกับออริกาโน มาจอแรมถูกเติมลงในอาหารมากกว่าแค่รสชาติ มันมีผลการรักษาปรับปรุงการเผาผลาญ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อจานมีไขมันและเนื้อสัตว์ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่ามากกับเครื่องเทศ

โหระพาเพิ่มเข้าไปในอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและประเพณีของครอบครัวด้วย ใบโหระพาใช้ในอาหารประเภทต่างๆ: ยุโรป, เอเชีย, โอเรียนเต็ล ดังนั้นสำหรับนักชิมส่วนใหญ่แล้วรสชาติของมันจึงคุ้นเคย

เผ็ดชาวโรมันโบราณใช้มันยังใช้ทำซอสน้ำส้มสายชูจากมันด้วย จุ่มปลาหรือเนื้อสัตว์ลงในซอส อาหารคาวเป็นเรื่องธรรมดาในยุโรป ตัวอย่างเช่นรวมอยู่ในสูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศบัลแกเรีย

ด้านล่างนี้คือตัวเลือกต่างๆ สำหรับส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิซซ่า คุณสามารถใช้มันหรือใช้จินตนาการคิดสูตรด้วยตัวเอง ไม่ว่าอาหารอิตาเลียนคลาสสิกจะอร่อยแค่ไหน แต่คำถามก็เกิดขึ้น: พิซซ่าของเราปรุงรสอะไรเพิ่ม?

ความจริงก็คือชาวอิตาเลียนเป็นคนที่มีจินตนาการในการทำอาหารมากมาย อย่าคิดว่าทุกคนจะทำอาหารประเภทเดียวกันด้วยวิธีเดียวกัน ไม่เพียงแต่ในทุกภูมิภาคเท่านั้น แต่ในทุกครอบครัวยังมีสูตรของตัวเองด้วย

เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับพิซซ่า

มีเครื่องปรุงรสพิซซ่าและเครื่องปรุงหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมหลายอย่างที่ใช้บ่อยกว่าเครื่องปรุงรสอื่นๆ:

1. (หรือ ออริกาโน ) เป็นเครื่องปรุงรสพิซซ่าที่ใช้กันมากที่สุด แม้ว่าจะไม่ใช่เพียงสำหรับเธอเท่านั้น เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับเนื้อทอด กบาล และไส้กรอกโฮมเมด นอกจากนี้ออริกาโนยังเข้ากันกับมะเขือเทศ ชีส คอทเทจชีส และอาหารทะเลบางชนิดอีกด้วย รสเผ็ดและขมเล็กน้อยเกิดขึ้นเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ ชาวอิตาเลียนมักใช้สารเติมแต่งนี้รวมทั้งในพาสต้าด้วย
2. - รสชาติของเครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีกับออริกาโน เหตุผลไม่ใช่แค่ในเฉดสีรสชาติเท่านั้น ความจริงก็คือพวกเขาเป็นญาติและเป็นครอบครัวเดียวกัน เครื่องเทศนี้ยังมีกลิ่นและรสชาติที่เฉพาะเจาะจงมากอีกด้วย หากไม่เคยใช้เครื่องเทศดังกล่าวในครอบครัวมาก่อนคุณต้องเริ่มด้วยขนาดเล็ก
3. - หากคุณถามเชฟชาวอิตาลีว่าเครื่องปรุงรสอื่นใดที่เข้ากันได้ดีกับพิซซ่า คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับไทม์ สมุนไพรหอมนี้ผสมผสานกับทั้งออริกาโนและมาจอแรม ไทม์เป็นสมุนไพรที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Herbes de Provence
4. - เครื่องเทศอื่นที่เพิ่มลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ เมื่อถามชาวอิตาลี: เครื่องเทศใดที่เติมลงในพิซซ่า นอกเหนือจากที่ระบุไว้ คำตอบน่าจะเกี่ยวกับโหระพา เป็นที่นิยมทั้งภาคเหนือและภาคใต้ของประเทศ
5. - นอกจากนี้ยังเพิ่มลงในส่วนผสมเครื่องเทศพิซซ่าด้วย จริงอยู่น้อยกว่าคนอื่น นี่ไม่ได้เกิดจากส่วนผสมนี้มีคุณภาพต่ำ แต่เป็นเพราะประเพณีการทำอาหาร ในบางประเทศมีการใช้มากขึ้น ในบางประเทศมีการใช้น้อยลง
6. , - หากถูกถามว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรลงในพิซซ่าได้ คุณคาดหวังว่าสูตรนี้รวมเครื่องเทศที่ไม่โอ้อวดและพบบ่อยที่สุดไว้ตรงกลาง คุณจะคิดผิดมาก ประเพณีนี้เกิดขึ้นเนื่องจากในประเทศของเราเครื่องปรุงรสเหล่านี้พบได้ทั่วไปมากกว่าเครื่องปรุงอื่น
7. - เหล่านี้รวมถึงสีดำ ออลสไปซ์ พริก ปาปริก้า และอื่นๆ พริกขี้หนูใช้บ่อยกว่าชนิดอื่น แต่คุณสามารถเพิ่มพริกชนิดอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องสดและมีคุณภาพดี

องค์ประกอบเครื่องปรุงรสคลาสสิก

เพื่อที่จะค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ คุณต้องลองการผสมผสานที่แตกต่างกัน นอกจากรสชาติแล้วเครื่องเทศทั้งหมดยังให้สุนทรียภาพอีกด้วย พิซซ่าที่ไม่มีเครื่องเทศหลากสีสันจะดูเหมือน “เปล่า” ดังที่เห็นได้จากรายการ คำตอบของคำถาม: เครื่องเทศชนิดใดที่โรยบนพิซซ่าไม่พบคำตอบที่ชัดเจน

หากคุณทำพิซซ่าบ่อยๆ ควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้าเพื่อจะได้มีอาหารจำนวนน้อย หากดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศใดๆ ก็สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศใดๆ ก็ตามข้างต้นได้ สมุนไพรทั้งหมดใช้ในรูปแบบแห้ง ส่วนผสมเครื่องปรุงรส:

• ออริกาโน () – 2 ส่วน;
• และคาว - อย่างละ 1 ส่วน;
• และผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ส่วน

การตระเตรียม:

1. ใช้ปริมาตรใด ๆ เป็นพื้นฐาน เช่น ช้อนชา
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ออริกาโน 2 ช้อนชา ใบโหระพา 1 ช้อนชา เป็นต้น
3. ทางที่ดีควรเก็บในขวดที่ทำจากวัสดุทึบแสง

แป้งพิซซ่ากับเครื่องเทศ

ไม่เพียงแต่ไส้เท่านั้น แต่ยังสามารถทำให้แป้งมีรสเผ็ดได้อีกด้วย สำหรับสิ่งนี้ จะใช้ส่วนผสมเดียวกันกับที่ระบุไว้ข้างต้น: ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, รสเผ็ด, มาจอแรมและอื่น ๆ คุณสามารถใส่เพียงองค์ประกอบเดียวหรือหลายองค์ประกอบพร้อมกันได้ดังที่นี่ คุณจะต้องการ:

• แป้ง – 2 ถ้วย, น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศ (ออริกาโน, มาจอแรม, ใบโหระพา) - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา เกลือ - 0.5 ช้อนชา

แป้งเตรียมดังนี้:

1. ผสมน้ำตาล เกลือ ยีสต์
2. เพิ่มแป้งร่อนผสมกับสมุนไพรก่อนหน้านี้
3. เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
4. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
5. จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถเตรียมฐานพิซซ่าได้

อาหารอิตาเลียนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนมีรสชาติที่พิเศษและไม่มีใครเทียบได้ เครื่องปรุงรสชนิดใดที่โรยบนพิซซ่าและรสชาติของพิซซ่าจะกล่าวถึงในบทความนี้ แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีความคิดเห็นของตนเองในเรื่องนี้ ให้เราชี้แจงว่าเรากำลังพูดถึงตัวเลือกที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพิซซ่า "มืออาชีพ" จากร้านอาหารและร้านพิซซ่าดีๆ

พิซซ่ามีรสชาติเป็นอย่างไร?

พิซซ่ามีรสชาติ "ธรรมชาติ" ซึ่งสร้างขึ้นจากส่วนผสมหลัก ซึ่งก็คือชีสเป็นหลัก ไม่แนะนำให้ใส่พิซซ่ากับเครื่องเทศมากเกินไป คุณต้องใช้มันเพียงเล็กน้อย แต่ควรทดลองโดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ไส้จะดีกว่า และยิ่งคุณภาพของวัตถุดิบดีเท่าไร พิซซ่าของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

แต่มีเครื่องเทศและสมุนไพรบางชุดที่ให้รสชาติดั้งเดิมวางขายในร้านค้า ถุงนี้เรียกว่า "เครื่องปรุงรสพิซซ่า" หรือบางครั้ง "เครื่องปรุงรสอิตาเลียน" เชฟหลายคนใช้ส่วนผสมดังกล่าวในการทำงานหรือใช้ส่วนประกอบตามสูตรของตนเอง

ออริกาโนเป็นเครื่องเทศหลักสำหรับพิซซ่า

เครื่องปรุงรสหลักสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมจานนี้คือออริกาโน หรือออริกาโนในภาษารัสเซีย เป็นพืชในตระกูลดอกใส เติบโตได้ทุกที่และปลูกกันทางตะวันตก Origánum vulgáre ทำให้พิซซ่าอิตาเลียนมีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ไม่มีออริกาโน่เหรอ? เป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มทำพิซซ่า

คุณต้องการใบโหระพา - เครื่องปรุงรสที่สำคัญสำหรับพิซซ่าและมีกลิ่นมากกว่า ในบรรดาส่วนผสมอื่นๆ ของเครื่องปรุงรสพิซซ่า เราสังเกตเห็นลอเรล ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และผักชี ต้องเพิ่มทั้งหมดนี้โดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไป

พิซซ่าเป็นอาหารที่ยาก แม้ว่าสูตรและเทคนิคการทำอาหารจะดูเรียบง่ายก็ตาม ดังนั้นทั่วโลก ยกเว้นอิตาลีเอง ผู้คนจึงชอบพิซซ่าที่ปรุงโดยเชฟมืออาชีพ ข้อเสนอประการหนึ่งของร้านอาหารของเราคือบริการจัดส่งพิซซ่าและโรลในมอสโกตลอดเวลา ในการเตรียมพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ เราใช้เฉพาะเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่สดใหม่ที่สุดเป็นเครื่องปรุงรส ซึ่งคุณสามารถดูได้ด้วยตัวเองโดยการสั่งซื้อ

เครื่องปรุงรสพิซซ่าราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 แพ็ค)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

พิซซ่าถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลกซึ่งมีต้นกำเนิดจากอิตาลีอย่างถูกต้อง ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรพิเศษ - แป้งตอติญ่าไร้เชื้อ มะเขือเทศสด ชีส ส่วนผสมเนื้อสัตว์... แต่ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญหลายคน ส่วนประกอบพื้นฐานในจานนี้คือเครื่องปรุงรสพิซซ่า เครื่องเทศและสมุนไพร (สดและแห้ง) ซึ่งไม่เพียงเพิ่มลงในซอสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแป้งด้วยช่วยปรับปรุงรสชาติของพิซซ่าได้อย่างมากตลอดจนคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานเสร็จ

ปัจจุบันมีส่วนผสมเครื่องปรุงรสพิซซ่ามากมายจนนับไม่ถ้วนที่สามารถเพิ่มลงในอาหารอิตาเลียนจานนี้ได้ เมื่อเลือกส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับปรุงรสพิซซ่าคุณสามารถทดลองลดหรือเพิ่มปริมาณสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้จนกว่ารสชาติของอาหารจานเสร็จจะดูเหมาะกับคุณ

ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสพิซซ่า

ดังนั้นประเภทหลักของส่วนผสมเผ็ดและมีกลิ่นหอมในการปรุงรสพิซซ่าคือออริกาโน (ออริกาโน), ใบโหระพาสีเขียวและสีม่วง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, มาจอแรม, โรสแมรี่และโหระพา นอกจากนี้ เครื่องปรุงรสพิซซ่ามักประกอบด้วยใบกระวาน กระเทียม ผักชี ยี่หร่า และกระวาน

ออริกาโนถือเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในร้านพิซซ่าในอิตาลี เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเครื่องเทศพื้นฐานและจำเป็นที่สุดสำหรับพิซซ่า ออริกาโนมีคุณค่าอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แม้ว่าจะมีรสขมเล็กน้อยก็ตาม

บางครั้งใช้โหระพาแทนออริกาโน (ออริกาโน) หรือแม้กระทั่งใช้ร่วมกัน มีรสชาติที่นุ่มนวลและหวานกว่า นอกจากนี้ชาวอิตาเลียนยังอ้างว่าพันธุ์ที่ดีที่สุดคือใบโหระพาฝรั่งเศส

แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงรสพิซซ่า เช่น ผักชีฝรั่ง ลงในซอส ควรระลึกไว้ว่าสมุนไพรรสเผ็ดนี้มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นจึงไม่ควรหักโหมจนเกินไป ในขณะเดียวกัน ใบกระวานก็ทำให้พิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนอย่างแท้จริง เป็นที่นิยมในซอสและมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น

ตามที่ชาวอิตาลีระบุ การผสมและประเภทของเครื่องปรุงรสพิซซ่ามีความเป็นรายบุคคลเหมือนกับลายนิ้วมือของบุคคล โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศลงในแป้งและแนะนำให้โรยสดบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องปรุงรสพิซซ่านี่เองที่ทำให้จานนี้กลายเป็นพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกลัวและรู้สึกอิสระที่จะทดลองสร้างเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมของคุณเองโดยรวบรวมชุดไว้ในขวดที่มีลักษณะเฉพาะ หากยังเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ อุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่มีเครื่องปรุงรสพิซซ่าหลากหลายประเภทในรูปแบบสำเร็จรูปมากมาย