ซอสอะไรใช้ผัดคะ การเตรียมแป้งผัดและน้ำซุปสำหรับซอส
ทะเลดำตั้งอยู่ในส่วนลึกของทวีป ถือเป็นส่วนที่โดดเดี่ยวที่สุดของมหาสมุทรโลก ทางตะวันตกเฉียงใต้ติดต่อกับทะเลมาร์มาราผ่านช่องแคบบอสฟอรัสพรมแดนระหว่างทะเลทอดไปตามแนว Cape Rumeli - Cape Anadolu ช่องแคบเคิร์ชเชื่อมต่อเชอร์โนเยและ
พื้นที่ทะเลดำคือ 422,000 km2 ปริมาตร - 555,000 km3 ความลึกเฉลี่ย - 1315 ม. ความลึกสูงสุด - 2210 ม.
แนวชายฝั่งยกเว้นทางเหนือและตะวันตกเฉียงเหนือมีการเยื้องเล็กน้อย ชายฝั่งตะวันออกและใต้มีความสูงชันและเป็นภูเขา ชายฝั่งตะวันตกและตะวันตกเฉียงเหนือเป็นที่ราบต่ำและสูงชันในที่ต่างๆ คาบสมุทรขนาดใหญ่เพียงแห่งเดียวคือไครเมีย
ความยาวของชายฝั่งรัสเซียของทะเลดำ (จากช่องแคบเคิร์ชถึงปากแม่น้ำ Psou) อยู่ที่ประมาณ 400 กม. ภูมิภาคทั้งหมดของชายฝั่งทะเลดำของรัสเซียสามารถแบ่งออกเป็นสองภูมิภาคใหญ่ - ทามานและคอเคซัสตะวันตก
ในส่วนตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลมีอ่าวที่ใหญ่ที่สุด - Karkinitsky, Kalamitsky นอกจากนี้บนชายฝั่งทางใต้ของทะเลยังมีอ่าว Sinop และอ่าว Samsun และบนชายฝั่งตะวันตกยังมีอ่าว Burgas เกาะเล็ก ๆ ของ Zmeiny และ Berezan ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของทะเล Kefken - ทางตะวันออกของ Bosphorus
ฉันจะขอบคุณหากคุณแบ่งปันบทความนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก: (ลักษณะของทะเลดำ, องค์ประกอบของน้ำในทะเลดำ, ทะเลดำและกรีกโบราณ, แม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลดำ, อ่าวของทะเลดำ, วันหยุด ทะเลดำ พืชและสัตว์ในทะเลดำ )
ทะเลดำตั้งอยู่ในละติจูดกลาง ประมาณระหว่างละติจูด 41 ถึง 47 องศาเหนือ และลองจิจูดที่ 28 และ 42 องศาตะวันออก ชายฝั่งทางเหนือเป็นของยูเครน ทางตะวันออก - ไปยังรัสเซีย, จอร์เจียและอับฮาเซีย, ทางตอนใต้ - ไปยังตุรกี และทางตะวันตก - ไปยังโรมาเนียและบัลแกเรีย เป็นระยะทางเกือบ 400 กม. ทะเลดำล้างภูมิภาคครัสโนดาร์ ซึ่งส่งผลดีต่อสภาพอากาศ ผ่านช่องแคบ บอสฟอรัส, ดาร์ดาเนลส์และผ่าน ทะเลมาร์มาราน้ำทะเลดำผสานกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและผ่าน ช่องแคบเคิร์ชกับ ทะเลอาซอฟ.
ทะเลดำมนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ! ตลอดระยะเวลาหลายพันปีและหลายศตวรรษ มีการเปลี่ยนชื่อหลายชื่อ นักเดินเรือชาวกรีกกลุ่มแรกเรียกมันว่า พอนต์ อัคซินสกี้นั่นคือไม่เอื้ออำนวย อย่างไรก็ตาม ต่อมาชาวกรีกโบราณได้เปลี่ยนใจและเริ่มเรียกสิ่งนี้ว่า พอนต์ อัคซินสกี้นั่นคือทะเลที่มีอัธยาศัยดี ในรัสเซียในสมัยก่อน ทะเลดำเรียกว่า ปอนติคและยัง ภาษารัสเซียริมทะเล
นักวิทยาศาสตร์อธิบายชื่อสมัยใหม่ในรูปแบบต่างๆ บางคนเรียกว่าพวกเติร์ก คาราเดนิซ(ในฐานะนักฟุตบอลของ FC "รูบิน") นั่นคือ "ทะเลดำ" ที่ไม่เอื้ออำนวยเพราะผู้พิชิตทุกคนที่มาถึงชายฝั่งได้รับการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดจากชนเผ่าที่อาศัยอยู่ตามสมมติฐานอื่นชื่อคือ เกี่ยวข้องกับพายุและความจริงที่ว่าน้ำในช่วงที่เกิดพายุมันจะมืด และมีรุ่นที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าวัตถุโลหะที่ตกลงไปสู่ระดับความลึกที่ยิ่งใหญ่ของทะเลดำจะเปลี่ยนเป็นสีดำภายใต้อิทธิพลของไฮโดรเจนซัลไฟด์
ชาวกรีกโบราณที่ล่องเรือไปตามชายฝั่งทะเลดำเห็นการตั้งถิ่นฐานของชาวไซเธียนทอเรียนและทางตะวันออก - ชาวโคลเชียน ชาวกรีกตั้งชื่อชายฝั่งทะเลดำของ Kavakaz ตามชื่อของชนเผ่าเหล่านี้ โคลชิส, ไครเมีย - ทาวิริดาและภูมิภาคชายทะเลตอนเหนือ - ไซเธีย.
อ่าวแห่งทะเลดำ
มีอ่าวไม่กี่แห่งในทะเลดำที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขา โอเดสซา, คาร์คินิตสกี, คาลามิตสกี, ฟีโอโดเซีย, ทามานสกี และซิโนปสกี- ชายฝั่งของดินแดนครัสโนดาร์มีอ่าวเบาบางมาก ยกเว้น Gelendzhik และ Novorossiysk (อ่าว) อ่าวที่สะดวกที่สุดในการรับเรือคือ Tsemesskaya และ Gelendzhikskaya.ทะเลดำนั้นยากจนในหมู่เกาะที่ใหญ่ที่สุด - คดเคี้ยว(0.17 ตร.กม.) คาบสมุทรที่สำคัญที่สุดคือ ไครเมีย เคิร์ช และทามาน.
ลักษณะของทะเลดำ
พื้นที่ทะเลดำทั้งหมดคือ 413,488 ตารางกิโลเมตร ปริมาณน้ำ 537,000 ลูกบาศก์เมตร กม. ทะเลเป็นที่ลุ่มลึกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ก้นค่อนข้างแบนและมีความลาดชัน (ตั้งแต่ 6 ถึง 20 องศา) ความลึกสูงสุดคือ 2245 ม. ค่าเฉลี่ยคือ 1271 ม.พวกมันไหลลงสู่ทะเลดำ ดานูบ, นีสเตอร์, แมลงใต้, นีเปอร์, ริโอนี, โชโรคและภายในดินแดนครัสโนดาร์ - แม่น้ำสายเล็กกว่า 80 สาย ครึ่งหนึ่งของแม่น้ำไหลมาจากแม่น้ำดานูบ ปริมาณน้ำไหลบ่าจากพื้นดินลงสู่ทะเลดำต่อปีคือ 400 ลูกบาศก์เมตร กิโลเมตร ซึ่งระเหยออกจากผิวน้ำทะเลในปริมาณเท่ากัน ทะเลดำได้รับ 175 ลูกบาศก์เมตรต่อปี น้ำเค็มเมดิเตอร์เรเนียน กม. และ 66 ลูกบาศก์เมตร กม. ของน้ำ Azov ที่มีความเค็มต่ำ
สิ่งสำคัญที่สุดคือน้ำทะเลดำประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ (77.8% ของปริมาณเกลือทั้งหมด), แมกนีเซียมคลอไรด์ (10.9%), แคลเซียมซัลเฟต (3.6%) นอกจากนี้น้ำทะเลดำยังมีองค์ประกอบทางเคมีอีกประมาณ 60 ชนิด: ไอโอดีน , โบรมีน, เงิน, เรเดียม ฯลฯ
ทะเลดำเป็นทะเลที่อบอุ่นที่สุดในประเทศของเรา. อุณหภูมิในทะเลดำในฤดูหนาวในส่วนเปิด + 6..7 องศาเซลเซียส ทางตอนใต้ + 8..10 ทางตะวันตกเฉียงเหนือมักจะลดลงถึง -1 และกลายเป็นน้ำแข็งอย่างรวดเร็วที่นั่น ในฤดูร้อนอุณหภูมิของน้ำเฉลี่ย +24 องศา ใกล้กับโซซีสามารถอุ่นได้ถึง +28 องศาเซลเซียส ที่ระดับความลึก 50-70 เมตร อุณหภูมิจะคงที่ที่ +6-7 องศา
กระแสน้ำบนพื้นผิวในทะเลดำมีกำลังอ่อน ความเร็วมักจะไม่เกิน 0.5 เมตรต่อวินาที สาเหตุหลักของกระแสน้ำบนพื้นผิวคือการไหลบ่าของแม่น้ำและลม
การขึ้นและลงของกระแสน้ำในทะเลดำและทะเลอาซอฟนั้นอ่อนแอมาก แอมพลิจูดของพวกเขาคือ 3-10 ซม. การเปลี่ยนแปลงทางโลกของระดับน้ำทะเล - เพิ่มขึ้น 20-50 ซม. ต่อร้อยปี
ในช่วงที่เกิดพายุในทะเลดำ คลื่นจะมีความสูงถึง 10 ม. และยาว 150 ม. โดยปกติแล้วขนาดของคลื่นจะเล็กกว่ามาก
แรงคลื่นที่กระทบฝั่งมีมหาศาล ในพื้นที่โซซีถึง 20 ตันต่อ 1 ตร.ม. ม.
พฤกษาแห่งทะเลดำค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และหลากหลาย ในน่านน้ำชายฝั่งมีสาหร่ายสีน้ำตาลหนาทึบ - ซิสโตฮิซา- บนพื้นที่ตื้นที่เป็นทรายและโคลนมีทุ่งหญ้าทะเลใต้น้ำทั้งหมด - งูสวัด- ลึกลงไปมีสาหร่ายสีแดงหนาทึบ - ฟิลโลฟอร์ส.
สัตว์แห่งทะเลดำมีความหลากหลายมาก แต่เนื่องจากมีไฮโดรเจนซัลไฟด์ จึงกระจุกตัวอยู่ในชั้นน้ำสูง 200 เมตรตอนบนเป็นหลัก มีฉลามในทะเลดำ - คาทรานส์แต่พวกมันก็ไม่เป็นอันตราย สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ในทะเลดำมีโลมาหลายชนิด - โลมาปากขวดและโลมาสีเทา พวกมันมักจะว่ายน้ำใกล้ชายฝั่งและว่ายน้ำท่ามกลางนักท่องเที่ยว
วันหยุดในทะเลดำคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ - คุณสามารถเลือกได้เช่นเมื่อ 30 ปีที่แล้วกับคุณยายบนเตียงพับหรือในโรงแรมราคาแพง เมืองเกือบทั้งหมดบนชายฝั่งทะเลดำของดินแดนครัสโนดาร์ถูกสร้างขึ้นด้วยโรงแรมส่วนตัว ราคาของพวกเขาถูกกว่าการบินไปตุรกี ฤดูร้อนในทะเลดำเริ่มในกลางเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม ในโซชีในบางปีคุณสามารถว่ายน้ำได้จนถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
กรีกโบราณและทะเลดำ
ทะเลดำในสมัยโบราณ
ในยุคอาณานิคมกรีกอันยิ่งใหญ่บนชายฝั่ง ทะเลดำหลายเมืองถูกสร้างขึ้นซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช กลายเป็นนโยบายที่มั่นคงทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับนครรัฐ ทะเลอีเจียน กรีซ- ที่ใหญ่ที่สุดของพวกเขาคือ เฮราเคลีย ปอนติกา และซิโนเปบนชายฝั่งทางใต้ (Türkiyeสมัยใหม่) อพอลโลเนียและอิสเตรีย- ทางทิศตะวันตก (ปัจจุบันคือบัลแกเรียและโรมาเนียตามลำดับ) โอลเบีย, ธีโอโดเซีย, ปันติคาเปียม และฟานาโกเรีย- ทางตอนเหนือ (สมัยใหม่ - สองแห่งแรกคือยูเครน, Phanagoria - รัสเซีย, ภูมิภาคครัสโนดาร์) Dioscuriad และ Phasisบนชายฝั่งตะวันออกของทะเลดำ (รัสเซียและจอร์เจียสมัยใหม่ (หรืออับคาเซีย))วัสดุสำหรับบทคัดย่อในทะเลดำ
ชายฝั่งทะเลดำ
ทะเลดำตั้งอยู่ในเขตอบอุ่นทางตอนเหนือของโลก ทอดยาวจากเหนือจรดใต้ระหว่างจุดต่างๆ ด้วยพิกัดละติจูด 46°, 32′ และ 40°55′ เหนือ
แต่ถ้าเราคำนึงถึงลักษณะภูมิอากาศแนวชายฝั่งทะเลดำจะแบ่งออกเป็นสองโซน ชายฝั่งทางเหนือและตะวันตกสอดคล้องกับเขตอบอุ่นและชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียชายฝั่งคอเคซัสและตุรกี - ไปยังเขตกึ่งเขตร้อนและทางตอนใต้ของชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัสและที่ราบลุ่ม Colchis เป็นของ เขตร้อนชื้นโดยมีปริมาณน้ำฝน 1,400-2,500 มิลลิเมตรต่อปี ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของเขตกึ่งเขตร้อนคือฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง ทำให้พืชเจริญเติบโตได้ตลอดทั้งปี
ความยาวของแนวชายฝั่งทะเลดำคือประมาณ 4,790 กิโลเมตร นี่ไม่ใช่ค่าคงที่ซึ่งกำหนดไว้ตลอดกาล ไม่เพียงแต่ความยาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ทั้งหมดของธนาคารที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาภายใต้อิทธิพลของพลังธรรมชาติและเจตจำนงของมนุษย์ ในบรรดาปัจจัยทางธรรมชาติที่ส่งผลต่อชายฝั่งทะเล บทบาทหลักคือคลื่นและกระแสน้ำ หน้าผาชายฝั่งที่ไม่สามารถเข้าถึงได้, อ่าวที่งดงาม, เกาะเล็กเกาะน้อย, ชายหาดเรียบ "นุ่มสบาย", ท่าเรือที่ปกคลุมไปด้วยทรายและตะกอน, เขื่อนถนนที่ถูกชะล้าง, หมู่บ้านและรีสอร์ทที่ถูกทำลายโดยดินถล่ม - ทั้งหมดนี้เป็นผลมาจากกิจกรรมของคลื่นทะเลและกระแสน้ำ
นี่คือสิ่งที่ศาสตราจารย์วี.พี. ผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นในสาขาวิทยาศาสตร์ทางทะเลนี้เขียนเกี่ยวกับ "ชีวิต" ของชายฝั่งทะเลในคำอธิบายประกอบในหนังสือของเขา "ชายฝั่งแห่งทะเลดำและทะเลอาซอฟ" เซนโควิช. ขอบคุณผลงานของ V.P. ตอนนี้ Zenkovich พนักงานและเพื่อนร่วมงานของเขาชายฝั่งทะเลดำได้รับการศึกษามากที่สุด ทำให้สามารถดำเนินงานสำคัญ ๆ เพื่อเสริมสร้างและปรับปรุงได้สำเร็จในหลาย ๆ แห่ง คำอธิบายของชายฝั่งทะเลดำโดย V.P. Zenkovich ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งข้อมูลทางวิทยาศาสตร์โดยตรงที่ทรงคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวเชิงกวีเกี่ยวกับเขตเฉพาะที่ซึ่งทะเลบรรจบกับผืนดินอีกด้วย
ดังนั้น "หาดทรายกำมะหยี่" ที่มีชื่อเสียง หาดทรายลายชายหาด และปากแม่น้ำหลายแห่งทอดยาวตั้งแต่แม่น้ำดานูบไปจนถึงโอชาคอฟ หน้าผาดินเหนียวก็ไม่ใช่เรื่องแปลกที่นี่เช่นกัน พวกมันถูกทำลายโดยคลื่นทะเลอย่างต่อเนื่อง และในบางครั้งอาจเกิดแผ่นดินถล่มขนาดใหญ่ ปัจจุบันนี้ ต้องขอบคุณการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับชายฝั่งทะเล ปรากฏการณ์ดินถล่มจึงถูกควบคุมโดยระบบโครงสร้างป้องกันชายฝั่งอันทรงพลัง
จาก Ochakov ไปจนถึงแหลมไครเมียตะวันตก ชายฝั่งยังโดดเด่นด้วยหาดทรายและหน้าผาต่ำ ระหว่างปากแม่น้ำ Dnieper-Bug และอ่าว Karkinitsky มีผืนทรายที่กว้างขวาง (Kinburnskaya, Tendrovskaya) และเกาะต่างๆ (Dolgiy, Krugly, Dzharylgach) สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสถานที่ที่มีประชากรเบาบางหรือไม่มีคนอาศัยอยู่เลย อาณาจักรของนก สัตว์เล็ก ๆ ทุกชนิด กวาง และบน Tendra แม้แต่ม้าป่า นี่คือเขตสงวนแห่งรัฐทะเลดำของ Academy of Sciences ของ SSR ของยูเครน ซึ่งมีงานจำนวนมากเพื่อศึกษานกนางนวลและนกอื่น ๆ บทบาทของพวกมันในชีวิตของทะเลและบนบก บริเวณใกล้เคียงเป็นอ่าวขนาดใหญ่ของทะเลดำ: Yagorlytsky, Tendrovsky, Dzharylgachsky, Karkinitsky ซึ่งเนื่องจากลักษณะทางธรรมชาติของพวกมัน - น้ำตื้น, การป้องกันจากคลื่น, ความห่างไกลจากพื้นที่ที่มีประชากร, จากแหล่งมลพิษที่ทรงพลัง, ผลผลิตทางชีวภาพสูงและอื่น ๆ - ถือเป็นสถานที่ที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับการพัฒนาฟาร์มใต้น้ำในทะเลดำ
ชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียเป็นภูเขา ภูเขาไครเมียไม่ได้สูงมากนัก แต่ที่ราบสูง - yails - ตั้งอยู่ใกล้ทะเลมากและตกลงสู่หน้าผาสูงชันหลายร้อยเมตร ด้วยการปกป้องชายฝั่งจากลมทางเหนือ ทำให้เกิดสภาพภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนที่นี่ ชายหาดทางชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียไม่ใช่ทราย แต่เป็นกรวดและแคบกว่าชายหาดทางตะวันตกเฉียงเหนือของทะเลดำมาก ภูมิทัศน์ใต้น้ำของชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียมีความสวยงามมาก: น้ำใส, หินจำนวนมาก (บางส่วนลอยอยู่เหนือพื้นผิวทะเล) และบล็อกที่รกไปด้วยสาหร่าย, หอยแมลงภู่และสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ ความหลากหลายของสัตว์และพืชพรรณทำให้สถานที่เหล่านี้สะดวกในการทำความรู้จักกับผู้อยู่อาศัยในทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักดำน้ำลึก
ชายฝั่งทางใต้ของคาบสมุทร Kerch เช่นเดียวกับชายฝั่งทางใต้ของ Taman โดดเด่นด้วยหาดทรายกว้างและน้ำตื้นของแถบชายฝั่งทะเลซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือ อ่างเก็บน้ำริมทะเลเค็มกลับมาอีกครั้ง บนคาบสมุทร Kerch มีทะเลสาบ Uzunlarskoye, Koyashskoye และ Tobechikskoye บนคาบสมุทร Taman มีปากแม่น้ำ Tsokur, Kiziltashsky, Bugazsky และ Vityazevsky และน้ำก็ขุ่นมากกว่านั้นบนชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมียและถูกแยกเกลือออกจากน้ำที่ไหลบ่าของทะเลอาซอฟผ่านช่องแคบเคิร์ช จากอะนาปาไปทางตะวันออกเฉียงใต้ถึงบาทูมี ชายฝั่งคอเคเชียนทอดยาวโดยมีชายหาดกรวดโดดเด่น ภูเขาชายฝั่งทะเลปกคลุมไปด้วยป่าทึบ มีต้นไม้และพุ่มไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี และผลไม้รสเปรี้ยว ความลึกมากเข้ามาใกล้ชายฝั่ง แม่น้ำบนภูเขามีความขุ่นเล็กน้อย และน้ำทะเลก็ใสเหมือนนอกชายฝั่งทางใต้ของแหลมไครเมีย
ชายฝั่งทะเลดำของตุรกีเป็นภูเขา โดยมีชายหาดแคบๆ ส่วนใหญ่เป็นหินกรวดและมีความลึกเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
ชายฝั่งของโรมาเนียและบัลแกเรียมีลักษณะคล้ายกับชายฝั่งทางตะวันตกเฉียงเหนือและยังมีชื่อเสียงในเรื่องหาดทรายที่กว้างอีกด้วย เช่นเดียวกับในภูมิภาคโอเดสซา หน้าผาดินเหนียวมีอิทธิพลเหนือที่นี่ มีทะเลสาบน้ำเค็มและปากแม่น้ำ และทะเลถูกแยกเกลือออกจากน้ำที่ไหลบ่าของแม่น้ำดานูบ
การทำความคุ้นเคยกับสัตว์ป่าบนชายฝั่งทะเลดำนั้นอำนวยความสะดวกได้อย่างมากโดยการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ท้องถิ่นที่มีอยู่ในทุกเมือง รวมถึงสวนพฤกษศาสตร์และพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำทางทะเล
ในบรรดาสถานที่ท่องเที่ยวทางพฤกษศาสตร์บนชายฝั่งทะเลดำควรกล่าวถึงสวนพฤกษศาสตร์ของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเดสซาซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2410 สวนพฤกษศาสตร์ Nikitsky ในแหลมไครเมียสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2355 สวนรุกขชาติในโซชีซึ่งก่อตั้งขึ้นเมื่อปลายปีที่แล้ว ศตวรรษ ป่าต้นยู-บ็อกซ์วูดอยู่ห่างจากทะเล 2 กิโลเมตรขึ้นไปตามแม่น้ำคอสตา - ซากพืชโบราณที่หลงเหลืออยู่ สวนสาธารณะกึ่งเขตร้อนในกากรา เขตสงวนของพิตซุนดา จัดแสดงต้นสนใบยาวที่แหลมพิตซุนดา ซุกุมิ สวนพฤกษศาสตร์และสุดท้ายคือสวนพฤกษศาสตร์บาทูมิ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2455 ซึ่งเป็นหนึ่งในสวนพฤกษศาสตร์ที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดในประเทศของเรา
พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำทางทะเลมีความเก่าแก่และมีชื่อเสียงน้อยกว่าสวนพฤกษศาสตร์ พวกเขามีประโยชน์มากในการทำความรู้จักกับชาวทะเลดำรูปร่างหน้าตาและนิสัยของพวกเขา ในประเทศของเรา พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำทางทะเลได้ถูกสร้างขึ้นในเซวาสโทพอลที่สถาบันชีววิทยาแห่งทะเลใต้ ในเคิร์ชที่สถาบันวิจัยประมงทะเลและสมุทรศาสตร์ Azov-Black Sea ในโซชีที่สวนรุกขชาติและในบาทูมิที่สาขาจอร์เจีย สถาบันประมงทะเลและสมุทรศาสตร์ All-Union สัตว์ในทะเลดำมีอยู่อย่างครบถ้วนที่สุดในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำเซวาสโทพอล ซึ่งเปิดในปี พ.ศ. 2440 ที่สถานีชีววิทยาและต่อมาได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยหลายครั้ง ปัจจุบันที่นี่เป็นสถาบันที่ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งแสดงให้เห็นชาวทะเลดำและทะเลอื่นๆ มีสระน้ำทรงกลมกลางเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.2 และลึก 1.5 เมตร รวมถึงตู้ปลาติดผนัง 12 ตู้ที่มีปริมาตรสูงสุด 7 ลูกบาศก์เมตร ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถชมปลาทะเลดำ ปู หอย และสัตว์อื่น ๆ หลายสิบสายพันธุ์ได้ในพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ
พิพิธภัณฑ์แสดงโลมาทางวิทยาศาสตร์แห่งแรกในประเทศของเราเพิ่งเปิดในบาทูมิ ซึ่งมีโอกาสที่จะทำความคุ้นเคยกับโลมาทะเลดำและงานที่นักวิทยาศาสตร์และผู้ฝึกสอนทำกับพวกมัน
มีเขตอนุรักษ์ธรรมชาติหลายแห่งตั้งอยู่บนชายฝั่งทะเลดำ ที่ใหญ่ที่สุดคือเขตสงวนรัฐทะเลดำของสถาบันวิทยาศาสตร์ SSR ของยูเครนโดยมีพื้นที่มากกว่า 60,000 เฮกตาร์ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2470 ตั้งอยู่ระหว่างปากแม่น้ำ Dnieper-Bug และอ่าว Karkinitsky บนผืนทรายของ Kinburn และ Tendrovskaya ถ่มน้ำลาย, เกาะ Krugloy, Dolgoy, Orlov, Babin และอื่น ๆ พื้นที่ครอบครองโดยเขตสงวนคือ 12,606 เฮกตาร์ พื้นที่ที่เหลือเป็นน้ำทะเลตื้น
จุดดึงดูดที่ใหญ่ที่สุดของเขตอนุรักษ์ธรรมชาติทะเลดำคืออาณานิคมขนาดใหญ่ของนกนางนวลหัวดำหรือนกนางนวลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีจำนวนมากถึง 200,000 คู่ นกสีขาวสวยงามตัวนี้มีหัวสีดำเป็นมัน (เรียกว่า "ขนนกสมรส" ในฤดูหนาวหัวของนกนางนวลจะเป็นสีขาว) ในช่วงวางไข่จะพบได้ในหลายสถานที่ - ในกรีซ, เอเชียไมเนอร์, โรมาเนียและแม้แต่ในมองโกเลีย แต่อาณานิคมที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติทะเลดำ นกนางนวลหัวดำสมควรได้รับการปกป้องไม่เพียง แต่เป็นหนึ่งในการตกแต่งชายฝั่งทะเลซึ่งมีสถานที่รกร้างใกล้ทะเลน้อยลงเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้ช่วยมนุษย์ในการต่อสู้กับศัตรูพืชทางการเกษตรอีกด้วย ความจริงก็คือนอกเหนือจากปลาตัวเล็กและสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเลแล้ว นกนางนวลตัวนี้ยังกินแมลงซึ่งมันล่าในที่ราบกว้างใหญ่ นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าในช่วงฤดูร้อน นกนางนวลหัวดำจากเขตอนุรักษ์ธรรมชาติทะเลดำพร้อมกับลูกไก่กินแมลงมากกว่า 5,000 ตัน ดังนั้นจึงป้องกันการสูญเสียทางการเกษตรต่อปีได้มากถึง 2 ล้านรูเบิล ตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของการผสมผสานระหว่างการอนุรักษ์ธรรมชาติและวิธีการควบคุมสัตว์รบกวนทางชีวภาพที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์!
พื้นที่คุ้มครองอีกแห่งหนึ่งบนชายฝั่งทะเลดำตั้งอยู่รอบๆ แหลม Kaliakra ในบัลแกเรีย บนหน้าผาชายฝั่งอันเงียบสงบของแหลมสูงชันแห่งนี้ มีแมวน้ำสายพันธุ์เดียวในทะเลดำคือแมวน้ำพระ มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงระหว่างประเทศว่าด้วยสัตว์หายากและสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวบัลแกเรียระบุว่า ปัจจุบันมีแมวน้ำเพียงไม่กี่คู่เท่านั้นที่ยังคงอยู่ ภายใต้การคุ้มครองของรัฐอย่างเข้มงวด
ใช่แล้ว ขณะนี้นกและสัตว์ต่างๆ ยากที่จะหาสถานที่สันโดษบนชายฝั่งทะเลดำได้ยากขึ้น ผู้คนรักพวกเขามากจนบางครั้งดูเหมือนว่าเวลาจะผ่านไปอีกสักหน่อยและการตั้งถิ่นฐานชายฝั่งทั้งหมดจะรวมกันเป็นวงแหวนของเมืองและรีสอร์ทที่ต่อเนื่องกัน ไม่ว่าในกรณีใด มีการพูดคุยเกี่ยวกับการพัฒนารีสอร์ทของแนวชายฝั่งทั้งหมดตั้งแต่ต้นศตวรรษนี้ แน่นอนว่าทะเลควรช่วยให้ผู้คนผ่อนคลายและบำบัดได้ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลย แต่ยังไม่มีการคำนวณขีดจำกัดที่สมเหตุสมผลของ "ภาระมนุษย์" ต่อหน่วยแนวชายฝั่ง นี่เป็นหนึ่งในงานทางวิทยาศาสตร์ที่สำคัญที่สุดและเร่งด่วนที่สุด ในขณะเดียวกัน ระดับของศูนย์นันทนาการ แคมป์ พื้นที่ตั้งแคมป์ สถาบันทางการแพทย์ ศูนย์กีฬา ชายหาด ท่าเทียบเรือ และ "การใช้ทะเล" รูปแบบอื่น ๆ ทุกประเภทกำลังเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีข้อจำกัด ทำไมไม่แนะนำคำดังกล่าว โดยการเปรียบเทียบกับ “การจัดการธรรมชาติ”? ความสัมพันธ์ของเรากับทะเลจำเป็นต้องสร้างขึ้นในลักษณะเพื่อให้แน่ใจว่ามีระบอบการปกครองที่อ่อนโยน ท้ายที่สุดแล้ว (นอกเหนือจากสิ่งอำนวยความสะดวกด้านสันทนาการและการแพทย์ตามฤดูกาล) รอบ ๆ เส้นรอบวงของทะเลดำยังมีการตั้งถิ่นฐานประมาณสี่สิบอันดับของท่าเรือที่มีประชากรประมาณ 4 ล้านคนและมีผลกระทบด้านลบต่อสภาพแวดล้อมทางทะเล ดังนั้นตามสถิติ ผู้อยู่อาศัยถาวรหนึ่งคนในชายฝั่งทะเลดำมีแนวชายฝั่งยาวประมาณ 1 เมตร แต่ในฤดูร้อนจำนวนประชากรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่าจากนั้นส่วนแบ่งแนวชายฝั่งต่อคนจะลดลงเหลือครึ่งเมตร และหากเราคำนึงว่า "การใช้ทะเล" ไม่ได้กระจายไปตามชายฝั่งอย่างสม่ำเสมอดังนั้นในการตั้งถิ่นฐานรีสอร์ทและสถานที่อื่น ๆ บางครั้งส่วน "ส่วนตัว" ของชายฝั่งก็จะลดลงเหลือไม่กี่เซนติเมตร นี่เป็นสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาที่ตึงเครียดซึ่งกำหนดให้บุคคลต้องประหยัดและใส่ใจต่อสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติรอบตัวเป็นพิเศษเพื่อพบกับบางครั้งเขาต้องเดินทางหลายพันกิโลเมตรและดูแลแผนการดอกกุหลาบมากมายตลอดทั้งปี และเนื่องจากแนวคิดของ "การอนุรักษ์ธรรมชาติ" ประการแรกหมายถึงการปกป้องผู้อยู่อาศัย เราจึงมาทำความรู้จักกับพวกเขากันดีกว่า
ยุ.พี. ไซเซฟ
ภาพถ่ายสถานที่สวยงามในแหลมไครเมีย
มีคำศัพท์หลายคำในการทำอาหารที่ไม่ชัดเจนเสมอไปสำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มต้นเส้นทางอันแสนสุขนี้ ในสูตรอาหารที่ซับซ้อนและเรียบง่าย มักใช้คำว่า "ผัด" นี่เป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องพิจารณาอย่างใกล้ชิด มันคืออะไร - การทอด การตุ๋น หรือกระบวนการอื่นใดในการให้ความร้อนแก่จาน (โดยปกติจะเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง) ลองคิดออกด้วยกัน
การผัดคือการสกัด
คำนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส passer ซึ่งแปลว่า "ผ่านช่วงเวลาหนึ่ง" สาระสำคัญของกระบวนการคือการแปรรูปในไขมัน น้ำมัน ซึ่งผลิตภัณฑ์ (ส่วนใหญ่เป็นผัก) ผ่านการสกัด สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? ในระหว่างกระบวนการสกัด สารสีและอะโรมาติกจะผ่านเข้าไปในไขมัน (เช่น ในน้ำมันพืช) และผลิตภัณฑ์เอง (เช่น หัวหอม) ผ่านการทำให้อ่อนลงและกลายเป็นความนุ่มและอร่อย ราวกับว่าเผยให้เห็นข้อดีภายในทั้งหมด ถ้าเราพูดถึงหัวหอมผัดความคมและความขมมากเกินไปก็หายไปจากมันและจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนทำให้ได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ นั่นคือสาเหตุที่กระบวนการนี้มักใช้ในการปรุงอาหารยุโรปชั้นสูง
บราวนิ่งและผัด
บางครั้งในสูตรอาหารคำว่า "ทู่" หรือ "ทู่" ปรากฏขึ้น แต่นี่เป็นข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์เนื่องจากคำนี้มาจากหมวดหมู่ของศัพท์กีฬาและหมายถึงกายกรรมเช่น "เพื่อป้องกันการล้มเพื่อประกันเมื่อกระโดด" ในกรณีแรกที่ใช้ตัวอักษร "e" ถือเป็นคำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหาร
การกำหนดค่า
คำจำกัดความที่แม่นยำที่สุดของความหมายของคำนี้สามารถพบได้ในพจนานุกรมการทำอาหารของนักประวัติศาสตร์และผู้ประกอบวิชาชีพด้านศิลปะการทำอาหารที่มีชื่อเสียง การผัดคือการทอดผักสับละเอียดด้วยไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันหรือไขมันในปริมาณมากจนผลิตภัณฑ์นิ่ม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการทอด เผา หรือเกิดเปลือกแข็งกะทันหัน
สิ่งที่กำลังผัดอยู่
การใช้ความร้อนนี้ใช้กับรากผักเป็นหลัก โดยเฉพาะแครอทและหัวบีท หัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น และพวกเขาทำเช่นนี้เพื่อจุดประสงค์เดียวในการระบุและเน้นรสชาติและสีที่เป็นลักษณะเฉพาะ (อย่าลืมเกี่ยวกับการสกัด) ซึ่งดังที่กล่าวไว้ในสมัยโบราณว่าได้รับการปรับปรุงในระหว่างการทอดดังกล่าว ตัวอย่างเช่น หัวหอมผัดถูกนำมาใช้ในอาหารยุโรป ขนมอบ และเครื่องเคียงหลายชนิด
ตัวอย่าง: หัวหอมและแครอท
ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชที่ร้อนดี (ประมาณ 120 องศา) เราใช้ทานตะวัน มะกอก และข้าวโพด ปอกหัวหอมขนาดกลางสองสามอันแล้วสับให้ละเอียด ใส่ในน้ำมันร้อน ทอดสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มแครอทขูดที่นั่น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ไหม้ แต่นิ่มลง (แต่อย่าปรุง) และ "เปิด" เมื่อหัวหอมโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อยและแครอทนิ่มก็ถึงเวลาปิดมัน คุณสามารถเพิ่มผักในรูปแบบนี้ลงในซุป ไส้ และอาหารอื่นๆ ได้
อย่างไรก็ตาม การผัดเป็นกระบวนการสากล เอฟเฟกต์นี้สามารถนำไปใช้กับปลาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ผัดแป้งอย่างไร?
ในสูตรบางสูตรที่แตกต่างกัน แป้งยังต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเช่นเดียวกัน ใช้เพื่อปรุงรสซุปหรือซอส มีผัดขาวแดงและเย็น:
- สีขาว. ในระหว่างกระบวนการทอดและเคี่ยว แป้งจะไม่สูญเสียสีตามธรรมชาติ (สีขาว)
- สีแดง. แป้งจะมีสีทองเข้ม (มักใช้สำหรับปรุงรสซอสสีแดง)
- เย็น. แป้งผสมกับน้ำมันโดยไม่ใช้ความร้อนหรือทอด