ในร้านพิชซ่าใด ๆ คุณจะพบพิซซ่าอิตาเลียน Margherita (Pizza Margherita) ในเมนูอย่างแน่นอน อาหารที่โด่งดังที่สุดในโลกประเภทนี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกและดั้งเดิม พิซซ่านี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าพิซซ่ารุ่นพื้นฐานเพราะคุณสามารถประดิษฐ์และปรุงอาหารจานนี้ได้หลายประเภท แต่นี่ไม่ได้หมายความว่า Margarita นั้นด้อยกว่าในตัวเอง ในทางตรงกันข้ามในความเรียบง่าย - เสน่ห์ทั้งหมดของมัน: ความบริสุทธิ์ของรสชาติและพื้นผิวที่น่าพึงพอใจ และเพื่อที่จะสนุกกับมันคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านพิชซ่าเพราะการทำพิซซ่า Margherita ที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

Margherita เช่นเดียวกับพิซซ่าประเภทอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับแป้งยีสต์ เตรียมโดยการนวดให้นุ่มนวลกว่าการทำขนมปัง วิธีนี้ช่วยให้คุณยืดแป้งได้ดีและหลังจากอบแล้วแป้งจะนุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะอบด้วยอุณหภูมิสูงก็ตาม

สิ่งที่ต้องมีสำหรับสูตรพิซซ่า Margherita แบบคลาสสิกคือซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงโดยใช้มะเขือเทศบดกับหัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอกและสมุนไพร ส่วนผสมต่อไปคือมะเขือเทศฝาน ใบโหระพาสด และมอสซาเรลลาชีสสำหรับใส่ไส้ มอสซาเรลล่าชีสเหมาะที่สุดในรูปแบบของลูกเล็ก ๆ ที่ขายในน้ำเกลือ แต่ชีสชนิดนี้จะใช้ได้

พิซซ่า Margherita อบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก แน่นอนว่าในเตาอบที่ใช้ในครัวเรือนเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุอุณหภูมิของเตาฟืนจริง แต่ควรอุ่นให้สูงสุด - 250-280 องศา ทำเช่นนี้ 40-50 นาทีก่อนเริ่มอบ โดยใช้ถาดอบเพื่อส่งพิซซ่าตรงไป เชื่อฉันสิ คุณจะได้อาหารจานเด็ดที่ยากจะลืมเลือน!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี 260 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกสำหรับแป้งและอีก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนซอส
• 0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 หลอด
• 2 กลีบกระเทียม
• มอสซาเรลลา 100-120 กรัม
• โหระพา 1 พวงเล็ก (สีม่วงหรือสีเขียวตามที่คุณต้องการ)
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรอิตาเลี่ยน

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 2 พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม

วิธีทำพิซซ่ามาการิต้า

การนวดแป้งพิซซ่าด้วยเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมจะสะดวก แต่คุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน สำหรับเครื่องทำขนมปัง ให้ใช้โหมด "แป้งโด" หรือ "แป้งพิซซ่า" และใช้เครื่องผสมหรือนวดมือ นวดแป้งจนเนียน

นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม

สำหรับวิธีการนวดแป้งเหล่านี้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามก้นลึก ขั้นแรก ผสมด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งดูดซับของเหลวทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถหมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย หรือใช้เครื่องผสมแบบตั้งพื้นพร้อมตะขอเกี่ยวที่ความเร็ว 1 หรือ 2

นวดแป้งจนเนียนและนุ่ม คุณจะเห็นว่ามันจะกลายเป็นนุ่มและสม่ำเสมอ

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ วางในชาม ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

นวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง

เทน้ำและน้ำมันมะกอกลงในชามผสม จากนั้นใส่แป้ง ยีสต์ และเกลือ 0.5 ช้อนชาลงในภาชนะ

ในตอนแรกคุณอาจดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอ แต่อย่ารีบเพิ่ม

ในขณะที่คุณนวด แป้งจะเนียน แต่โครงสร้างของแป้งจะแข็งแรงขึ้น และจะไม่ดูนิ่มและเหนียวเกินไปสำหรับคุณ

หลังจากนวดแป้งแล้ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ หมักไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นคุณสามารถทำซอสได้ เตรียมสับหัวหอมและกระเทียม วางผักลงในกระทะก้นหนาขนาดเล็กที่มีน้ำมันมะกอกร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง

ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนผสมลงในผัก พวกเขาทำให้ซอสมีรสชาติ

หั่นมะเขือเทศหนึ่งลูกเป็นชิ้นๆ ส่งไปที่เครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

จากนั้นส่งเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดออก

เทเนื้อนี้ลงในกระทะพร้อมผัก

นำซอสกลับไปที่ความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น ปรุงรสซอสด้วยเกลือและพริกไทย

การทำพิซซ่า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นก้อนกลม

ค่อยๆแผ่แป้งเป็นชั้น คุณไม่ควรใช้ไม้นวดแป้งสำหรับสิ่งนี้ - ด้วยมือของคุณ คุณจะปั้นเค้กอย่างระมัดระวัง ทิ้งฟองอากาศขนาดใหญ่ไว้ในแป้ง และขอบของเค้กจะหนาขึ้นเล็กน้อยและจะนิ่มลงหลังจากการอบ

สับโหระพาและมะเขือเทศ

ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น หากคุณใช้มอซซาเรลล่าดอง คุณสามารถผ่าครึ่งด้วยมือเพราะมันนิ่มมาก

วางเค้กบนแผ่นกระดาษและบนกระดานไม้ ทาหน้าขนมด้วยซอสแช่เย็นและโรยใบโหระพา

วางมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าสไลซ์ไว้ด้านบน โรยเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

ส่งพิซซ่าไปที่เตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ค่อยๆ ย้ายพิซซ่าจากกระดานไม้ไปยังถาดอบร้อน ปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 250-280 องศาประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จบพิซซ่า Margherita ด้วยใบโหระพาสด

สูตรพิซซ่า

1 ชั่วโมง 30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

แน่นอนรสชาติ พิซซ่าตอนนี้คุณสามารถไปที่ไหนก็ได้ - มีร้านพิซซ่ามากมายรอบๆ แต่การอบพิซซ่าด้วยตัวคุณเองไม่ใช่แค่แบบใด ๆ แต่เป็น Margherita ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของอิตาลี - นี่คือไม้ลอย! และปรากฎว่ามันอร่อยเกินจินตนาการ ไม่ใช่เพื่ออะไรความรุ่งโรจน์ของมันไม่ได้จางหายไปมากว่าหนึ่งร้อยปี

เมื่อฉันกำลังจะทำ มาการิต้าคุณต้องนับพิซซ่า 2 หรือ 3 ชิ้นทันที - ครอบครัวของฉันเคารพเธอมาก

สูตรพิซซ่า Margherita คลาสสิกของอิตาลี

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ตะแกรง, เครื่องปั่นหรือกระต่ายขูด, กระทะทอด, เครื่องทำกระเทียม, ไม้นวดแป้ง, เตาอบ

ส่วนผสมแป้ง

ยีสต์สดสามารถแทนที่ด้วยของแห้งได้ - คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้น้ำมันพืชใดก็ได้ แต่ควรเป็นน้ำมันมะกอก

ส่วนผสมไส้

มะเขือเทศต้องการเนื้อขนาดใหญ่และเด่นกว่า มอสซาเรลล่าบอลควรมีขนาดใหญ่พอ ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมซอส

สำหรับซอสคุณต้องมีมะเขือเทศลูกใหญ่ด้วยหรือจะใช้ลูกเล็กสองสามลูกก็ได้ ใบโหระพาเหมาะสำหรับสดหรือแห้ง

ทำพิซซ่า Margherita

มาทำแป้งกันก่อน

1. น้ำควรอุ่น - ไม่ร้อน แต่อุ่น เทน้ำตาลลงไปผสม
   
2. ยีสต์แตกตัวเป็นน้ำ
   
3. ร่อนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในของเหลว คนให้เข้ากัน
   
4. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาที
   
5. จากนั้นร่อนแป้งที่เหลือแล้วเทลงในแป้งเปรี้ยว
   
6. อย่าลืมที่จะเกลือ
   
7. เราเติมน้ำมัน
   
8. ตอนนี้นวดแป้ง มันนุ่มมากและไม่ติดมือ หากยังเกาะอยู่คุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมมิฉะนั้นแป้งจะแน่นเกินไป
   
9. แป้งควรพักในที่อุ่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู
   

เตรียมซอสสำหรับพิซซ่า Margherita

สร้างฐานสำหรับพิซซ่า

สำคัญ! !!!ในขั้นตอนนี้ต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศา

ทำอาหารบรรจุ

เก็บพิซซ่า

วิดีโอเกี่ยวกับการทำพิซซ่าอิตาเลียน Margherita

วิดีโอแสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการทำพิซซ่า Margherita - แป้ง, ท็อปปิ้ง, ซอส

บางทีอาจเป็นพิซซ่าที่พบมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสีธงชาติอิตาลีซึ่งตั้งชื่อตามราชินีองค์หนึ่ง - พิซซ่ามาร์เกอริตา

ประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียง 3 อย่างเท่านั้น ดังนั้นเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าการเตรียมนั้นง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อผิดพลาดที่นี่เช่นกัน

ให้ฉันบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบพร้อมชื่อและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

Margarita: รุ่นคลาสสิกบนแป้งบาง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ; น้ำ 250 มล. ยีสต์ - 5 กรัม สำหรับไส้: 7-8 ลูกมอสซาเรลล่า; วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเชอรี่ - 6-7 ชิ้น; ใบโหระพา กระเทียม; ฮาร์ดชีส - 50 กรัม น้ำมันมะกอก.

พิซซ่าอิตาเลี่ยนจัดทำขึ้นเฉพาะในแป้งรีดบาง ๆ ในขณะที่ด้านข้างควรมีขนาดใหญ่และเขียวชอุ่ม

มาและเราจะมุ่งมั่นเพื่อมาตรฐานนี้ แน่นอนว่าพิซซ่าของเราจะอบในเตาอบไม่ใช่ในเตาอบอย่างที่คาดไว้ แต่รสชาติจะใกล้เคียงกับอุดมคติมากที่สุด

สูตรอาหาร. Pizza Margherita เตรียมดังนี้:

1. ฉันเพิ่มยีสต์ลงในแป้งเพิ่มเกลือ ฉันนวดแป้งโดยเติมน้ำ
2. สับกระเทียมและใบโหระพาให้ละเอียด ผสมกับซอสมะเขือเทศและน้ำมัน
3. จากแป้งฉันสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่า ฉันแผ่เค้กบาง ๆ ออกตรงกลางด้วยด้านหนา
4. กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอด้านบน
5. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นวงและวางสลับกับมอสซาเรลล่าบอลที่ด้านบนของไส้
6. ฉันโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปอุ่นถึง 220 กรัม เตาอบเป็นเวลาสิบนาที
7. ขูดชีสแข็งและโรยหน้าพิซซ่า ฉันใส่ในเตาอบอีก 2-3 นาที
8. กระจายใบโหระพาสดให้ทั่วชีสละลายและเสิร์ฟ

พิซซ่าดูดีด้วยส่วนผสมของชีสและมะเขือเทศ ดังนั้นพิซซ่านี้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างเพียงพอ

Margarita บนเค้กสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาจำกัดหรือไม่ต้องการรบกวนการเตรียมแป้ง ให้ใช้แป้งตอร์ตียาสำเร็จรูป พวกเขามักจะขายในร้านค้าที่เรียกว่า Tortilla

แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจากระยะไกลเท่านั้น แต่ทำไมไม่ทดลอง?

ในการเตรียมพิซซ่าบนแป้งสำเร็จรูปจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เค้ก - 1 ชิ้น; ลูกมอสซาเรลล่า; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ - 1 ชิ้น; ใบโหระพา กระเทียม.

สูตรพิซซ่า:

1. ฉันหั่นมอสซาเรลล่าเป็นวงหนา มะเขือเทศเป็นวงบางๆ
2. บดใบโหระพาและกระเทียมสามกลีบ
3. ฉันใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันมะกอกและใส่เนยลงในเค้กข้าวสาลีที่ทำเสร็จแล้ว ฉันทิ้งน้ำมันกระเทียมไว้
4. ฉันอบในที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบเป็นเวลาห้านาที
5. ฉันนำมันออกจากเตาอบและแจกจ่ายชีสสับครึ่งหนึ่งทันที
6. ต่อไปฉันแจกจ่ายมะเขือเทศถ้าจำเป็นให้ใส่เครื่องเทศ
7. ฉันกระจายชีสที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนโรยด้วยใบโหระพา (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมดด้วย)
8. ฉันส่งไปที่เตาอบและรอให้ชีสละลาย (ไม่เกิน 6-8 นาที)
9. ฉันเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในน้ำมันกระเทียมแล้วเทลงบนพิซซ่าที่ทำเสร็จแล้ว โรยใบโหระพาที่เหลือก่อนเสิร์ฟ พิซซ่าถูกหั่นเป็นชิ้น แนะนำให้ทานตอนร้อนๆ

Margarita สำหรับมังสวิรัติ

คิดว่ามันเป็นไปไม่ได้และพิซซ่ามอสซาเรลล่าแบบคลาสสิกไม่สามารถเปรียบเทียบกับตัวเลือกมังสวิรัติได้หรือ น่าลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีชีสพิเศษที่มีเอนไซม์ที่ไม่ใช่สัตว์ นี่คือชีสที่เราจะใช้

พิซซ่ามังสวิรัติต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง; น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์ - 1 ซอง; เกลือ - ½ช้อนชา น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
สำหรับไส้: ชีส - 140 กรัม มะเขือเทศ - 0.5 กก. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา หนึ่งหลอด โหระพา; กระเทียม.

สูตรอาหาร. พิซซ่ามังสวิรัติจัดทำขึ้นดังนี้:

1. เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น เติมเกลือ
2. ฉันร่อนแป้งและค่อยๆใส่ยีสต์ในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวดแป้ง
3. ฉันใส่น้ำมันพืชนวดอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
4. ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนหลังจากลอกผิวออก เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการลอกผิวให้ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วไปทำงานทันที
5. ฉันสับกานพลูกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันส่งมันไปที่กระทะและซากเล็กน้อยในน้ำมันมะกอก
6. ฉันส่งมะเขือเทศสับ, วางมะเขือเทศลงในกระทะ, ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทราย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและใบโหระพาสับ ฉันผสมมวลทั้งหมดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนข้น
7. ฉันแบ่งปริมาตรทั้งหมดของแป้งที่เข้าใกล้ออกเป็น 3 ชิ้นเท่า ๆ กัน หากคุณวางแผนที่จะทำพิซซ่าเพียงชิ้นเดียว จำนวนส่วนผสมจะต้องลดลงสามเท่า
8. ฉันม้วนชั้นด้วยวันบาง ๆ และด้านหนา จาระบีด้วยน้ำมัน จากด้านบนฉันแจกจ่ายมวลมะเขือเทศที่ได้
9. ฉันหั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วกระจายให้ทั่วมวล
10. ตกแต่งด้วยใบโหระพาทั้งใบ (ก่อนเสิร์ฟก็ได้ค่ะ)
11. ฉันโรยหน้าพิซซ่าด้วยน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอุ่นถึง 200 กรัม เตาอบ. เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มาร์การิต้ากับสมุนไพร

สูตรนี้สำหรับคนรักพิซซ่ารสเผ็ด มอสซาเรลลาแบบดั้งเดิมเสริมด้วยออริกาโน พริกแดงป่น และใช้ชีสซึ่งให้รสเค็มในตัวมันเอง

ในการอบพิซซ่าด้วยสมุนไพร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ; ยีสต์แห้ง - 1 ซอง; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 1 ช้อนชา
สำหรับไส้: วางมะเขือเทศ - ½ช้อนโต๊ะ; มอสซาเรลล่า - 1 แพ็ค; ฮาร์ดชีส 80 กรัม เครื่องเทศและสมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ฉันนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในรายการ ฉันปล่อยให้มันพิสูจน์อักษร
2. ฉันใส่ออริกาโน พริกไทย เครื่องเทศที่คุณเลือกลงในซอสมะเขือเทศ (คุณสามารถใช้ชุดพิซซ่าสำเร็จรูปได้)
3. จากแป้งฉันรีดชั้นที่มีความหนาเล็กน้อย (ไม่เกิน 5 มม.) ฉันสร้างด้านข้าง คุณสามารถทำได้โดยตรงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
4. ฉันวางมะเขือเทศรสเผ็ดไว้ด้านบน
5. ฉันตัดชีสเป็นชิ้นหรือวงแหวน ฉันกระจายไปด้านบนของการวาง
6. ฉันอุ่นขึ้นถึง 200 กรัม เตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลให้คลุมด้วยชีสขูดด้านบนแล้วเอาออกอีกสองสามนาที

เสิร์ฟโดยตรงจากเตา หั่นเป็นส่วนๆ

มาร์การิต้ากับยีสต์

ทุกคนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยยีสต์ขนมปัง คุณเคยอบด้วยบริวเวอร์ยีสต์หรือไม่? มันกลายเป็นผลลัพธ์ที่น่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับชีสนม Mozzarella Fior di latte

ในการเตรียมอาหารรสเลิศคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ถ้วย; น้ำ - 1 แก้ว ยีสต์ - 25 กรัม น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
สำหรับการกรอก: Mozzarella Fior di latte - 200 g; มะเขือเทศ - 230 กรัม โหระพา; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งด้วยสไลด์บนโต๊ะทำให้ลึกขึ้นใส่เกลือยีสต์ ฉันเทน้ำมันด้วยน้ำอุ่นลงไปตรงกลาง ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันทำความสะอาดในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู
2. ฉันตัดชีสเป็นวง
3. ฉันปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากแต่ละครั้งฉันสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่า ในการทำเช่นนี้ฉันม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำด้านข้าง
5. ฉันกระจายมะเขือเทศเท่าๆ กัน แล้ววางลงบนวงแหวนชีส
6. ฉันสเปรย์พื้นผิวด้วยน้ำมันและเติมเกลือเล็กน้อย
7. ฉันใส่ในอุ่นถึง 200-220 กรัม เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ฉันตกแต่งจานเสร็จโดยโรยใบโหระพาด้านบน

Margarita: สูตรแป้งยีสต์สด

พิซซ่ารุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบยีสต์ผงแห้ง แต่สดใหม่ในก้อน น้ำผึ้งใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งจะทำให้แป้งมีรสชาติพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

สำหรับแป้ง: แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ - 15 กรัม น้ำ; เกลือ;
มอสซาเรลล่า - 180 กรัม มะเขือเทศ - 4 ชิ้น; โหระพา.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ฉันนวดแป้ง ฉันร่อนแป้งด้วยสไลด์ ฉันผสมกับยีสต์บดด้วยมือของฉัน
2. ฉันเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ฉันเติมน้ำในลำธารเล็กๆ
3. ฉันส่งแป้งที่นวดแล้วไปพิสูจน์อักษรในที่อุ่น
4. ฉันปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
5. ฉันหั่นชีสเป็นชิ้น
6. ฉันรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ทำด้านข้างทาด้วยน้ำมันมะกอก
7. ฉันกระจายมวลมะเขือเทศเท่า ๆ กันกระจายชั้นชีสด้านบน
8. ฉันส่งไปอุ่นถึง 200 กรัม เตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (จนกว่าชีสจะละลายหมด)
9. ฉันตกแต่งจานเสร็จแล้วด้วยใบไม้สีเขียวและหั่นเป็นชิ้น ๆ

หากคุณมีสูตรพิซซ่าของคุณเอง แบ่งปันกับเรา ยินดีรับรูปภาพ

เช่นเคย ในตอนท้ายของการเลือกสูตรอาหาร คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีทำพิซซ่า Margherita ที่สมบูรณ์แบบ

• หลังจากนวดแป้งแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น
• ใบโหระพาสามารถแทนที่ด้วยผักใบเขียวอื่น ๆ
• สำหรับพิซซ่าควรใช้แป้งพรีเมี่ยมและต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้วควรใช้แป้งประเภทต่างๆผสมกัน
• ตามเนื้อผ้า เตาอบใช้สำหรับอบพิซซ่า ที่บ้าน เตาอบที่มีความร้อนสูงเหมาะสม

สูตรวิดีโอของฉัน

- แบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยนอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลกแม้แต่เมนูของร้านพิชซ่าก็ตามเริ่มต้นด้วยเมนูนี้ ส่วนประกอบของพิซซ่านี้เรียบง่ายผิดปกติ ส่วนผสมหลักคือมอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศสุก และใบโหระพาสด ซึ่งให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

ตามตำนาน พิซซ่าเป็นชื่อ Margherita of Savoy พระมเหสีของกษัตริย์ Umberto I แห่งอิตาลี ผู้ซึ่งตกหลุมรักพิซซ่านี้เป็นอย่างมาก

สำหรับการเตรียมคลาสสิกที่อร่อยที่สุด Pizza Margheritaคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก แต่ต้องเป็นส่วนผสมที่ระบุไว้เท่านั้น เหล่านั้น. แน่นอนคุณสามารถแทนที่มอสซาเรลล่าด้วยชีสอื่นได้ แต่คุณจะไม่สามารถทำได้ Pizza Margheritaแต่แค่พิซซ่า ดังนั้นให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและหวังว่า Pizza Margheritaจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่า 270 - 300 ก
• ซอสมะเขือเทศ 100 - 130 ก
• มอสซาเรลล่าชีสสำหรับพิซซ่า 150 - 180 ก
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• ใบโหระพา 8-10 ใบ
• น้ำมันมะกอก

ซอสมะเขือเทศ. ฉันปรุงตามสูตรนี้:. ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง หรือขี้เกียจทำอาหาร คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ (ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ) หรือแม้แต่ซอสมะเขือเทศ แต่ฉันก็ยังชอบซอสมะเขือเทศมากกว่า หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ จะมีความเข้มข้นมากกว่า ดังนั้นให้ลดปริมาณลง 2-3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับคุณ

มอสซาเรลล่าชีสเราต้องการมันสำหรับพิซซ่า นี่ไม่ใช่มอสซาเรลล่าที่ขายเป็นก้อนสีขาวในถุงในน้ำเกลือ เราต้องการมอสซาเรลล่าที่มีลักษณะเหมือนชีสธรรมดา Pizza mozzarella เป็นชีส mozzarella ชนิดแข็งที่ใช้สำหรับอาหารจานร้อน

การทำอาหาร

เราเตรียมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศและโหระพาให้แห้ง หากคุณขี้เกียจอ่านคำเยอะๆ ในตอนเริ่มต้น ขอย้ำอีกครั้งว่าแป้งพิซซ่าอยู่ตรงนี้: ซอสอยู่ตรงนี้:.

แป้งพิซซ่าแผ่ออกด้วยความหนา 2-3 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32-35 ซม. ฉันมักจะโรยด้วยแป้งบนกระดาษ parchment และอบพิซซ่าบนนั้นเพื่อให้เค้กไม่เสียรูปเมื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ เพื่อให้ได้ด้านพิซซ่าที่สวยงาม เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้หลุดออกมาระหว่างการอบ เราใส่ซอสมะเขือเทศลงบนฐานที่ม้วนออก ให้มันมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แต่เป็นซอสมะเขือเทศ

ทาซอสให้ทั่วแป้ง ราดน้ำมันมะกอกด้านบน

ตอนนี้เราต้องอบเค้ก เราทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งกรอบและอบได้ดี ถ่ายโอนแป้งไปยังแผ่นอบพร้อมกับกระดาษ parchment ถ้ากระดาษ parchment มีขนาดใหญ่มากให้ตัดออกเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนังของเตาอบ ฉันอบพิซซ่าบนถาดอบกลับด้าน มันเลยกลายเป็นระนาบเรียบไม่มีผนัง เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270 ° C) วางแผ่นอบคว่ำด้วยแป้งที่ระดับล่างแล้วอบประมาณ 5-10 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

ในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้หั่นมอสซาเรลล่าเป็นแผ่นหนา 5-10 มม.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาด 3-5 มม.

แป้งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดีแล้วด้านข้างของพิซซ่าก็ยกขึ้น ฉันยังทำให้กระดาษหนังเป็นสีน้ำตาลได้เป็นอย่างดี เพราะฉันบอกให้เธอตัดมัน แต่ฉันไม่ได้ทำด้วยตัวเอง เราฉีกชิ้นส่วนออกจากชีสที่สับแล้ววางบนฐานร้อน

วางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน

ฉีกใบโหระพาใบใหญ่เป็นครึ่งหรือเล็กกว่า วางบนพิซซ่า ใส่ใบเล็กทั้งใบ เราส่งพิซซ่าของเราอีกครั้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 5-10 นาที ตอนนี้เราวางแผ่นอบไว้ที่ระดับบน พิซซ่าจะพร้อมเมื่อชีสละลายและกระจายไปทั่วพื้นผิวของพิซซ่า

เสิร์ฟพิซซ่าทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ โรยหน้าด้วยใบโหระพาสด พร้อม. อร่อย!

“ ฉันทำให้เธอตาบอดจากสิ่งที่เป็น” - สูตรพื้นฐานสำหรับพิซซ่าโฮมเมด ไม่น่าแปลกใจที่อาหารจานนี้ถูกเรียกว่า "อาหารของคนจน" คุณเปิดตู้เย็นรวบรวมส่วนที่เหลือของทุกสิ่งที่วางอยู่รอบ ๆ - เนื้อต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ชีส - นั่นคือไส้พิซซ่าพร้อมแล้ว และสำหรับแป้งคุณต้องใช้ยีสต์แป้งเกลือและน้ำเท่านั้น

พิซซ่า Margherita เป็นเรื่องราวที่แตกต่าง ในสูตรสำหรับพิซซ่านี้คุณไม่สามารถนวดทุกอย่างติดต่อกันได้ พิซซ่าอิตาเลียนแท้บนแป้งบางกรอบไม่ควรมีส่วนผสมอื่นใดนอกจากมะเขือเทศสุก มอสซาเรลล่าชีส และผักใบเขียว (ใบโหระพาใช้ในสูตรดั้งเดิม) ฉันขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำตาม และมอสซาเรลล่าพิซซ่าแสนอร่อยจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจในไม่ช้า!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำอุ่น - 250 กรัม
• เกลือ - หยิก
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 3 ถ้วยตวง (อาจใช้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่าในอนาคต)
• มอสซาเรลล่าชีส - 200 ก

พิซซ่า "Margherita" (ถ้าเราจำสูตรคลาสสิกของอิตาลี) คือ:

• แป้งบางกรอบไม่มีไข่ เนย และมัฟฟินอื่นๆ แป้งน้ำ / แป้ง / เกลือเท่านั้นที่สามารถเป็นพื้นฐานที่เหมาะสำหรับการเติมฉ่ำ
• มอสซาเรลล่าชีสเยอะมาก
• มะเขือเทศสุกสดหรือซอสมะเขือเทศ
• ใบโหระพาและออริกาโน ไม่มีธนู!

ทำอาหารอย่างไร

เราเริ่มต้นด้วยไอน้ำ เทยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) ลงในภาชนะขนาดเล็ก เทน้ำอุ่น 100 มล. (ไม่ร้อน) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผสม เราใส่แป้งในที่อุ่นประมาณ 10-15 นาที นี่คือเวลาที่ยีสต์ต้องการเป็นตัวกระตุ้น ดังนั้นเราจึงตรวจสอบว่าเรามียีสต์ที่มีคุณภาพหรือไม่ พวกมันสามารถทำหน้าที่ในการขึ้นแป้งต่อไปได้หรือไม่

ในภาพคุณจะเห็นฝาฟองยีสต์บนแป้ง ซึ่งบอกเราว่าทุกอย่างเป็นไปตามแผน เราสามารถนวดแป้งต่อได้

เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามใบใหญ่. เทเกลือเติมน้ำที่เหลือ (150 มล.)

ตอนนี้ร่อนแป้งลงในแป้ง (อาจใช้แป้งถึง 3 ถ้วย) แป้งควรเหนียวเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นพอที่จะม้วนออกได้

เมื่อคุณเพิ่มประมาณสองแก้วให้หยุด จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งยืนระยะหนึ่งเพื่อให้แป้งชุบในของเหลวอย่างเหมาะสมเพื่อให้กลูเตนฟู ในกรณีนี้แป้งจะสะดวกในการรีดไม่ฉีกขาดแม้จะมีความอ่อนโยนและความนุ่มนวลก็ตาม หลังจากที่แป้งยืนอยู่ประมาณ 5-10 นาทีแล้วคุณสามารถเติมน้ำมันได้ หากคุณใส่ทั้งหมดพร้อมกัน อนุภาคของน้ำมันจะป้องกันไม่ให้แป้งแป้งเปียก และแป้งจะออกมาแย่ลง

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (คุณสามารถใช้ทั้งมะกอกและทานตะวัน, ข้าวโพด) เราผสม

ตอนนี้ร่อนแป้งที่เหลือแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งดูเรียบเนียน อย่ารีบใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียวแม้ว่าคุณจะรู้สึกว่าแป้งเกาะติดมือก็ตาม อดทนหลังจากนวด 6-8 นาทีแป้งจะเนียนและสม่ำเสมอ พันธะระหว่างอนุภาคของแป้งและของเหลวจะแข็งแกร่งขึ้นทุกนาที แป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างและเชื่อฟังมากขึ้น นี่เป็นกรณีที่เวลาทำงานอย่างมหัศจรรย์

แป้งยีสต์ควรอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น ฉันจะแบ่งปันวิธีการที่ฉันใช้ =) ฉันอุ่นเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 50 ° C ปิดเครื่อง ใส่แป้งลงในเตาอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ อุณหภูมิต่ำและความชื้นสูงสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์ที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ยังป้องกันไม่ให้แป้งชั้นบนเป็นชั้นๆ (เช่น ไม่ม้วนลม)

กระจายแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้งบนเขียงหรือแผ่นซิลิโคน ม้วนเค้กบาง ๆ แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับพิซซ่าสามถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

สำหรับพิซซ่า "Margherita" คุณต้องรีดแป้งให้บางมาก (2-4 มม.) เสร็จแล้วแป้งควรจะกรอบ เพื่อให้ได้วงกลมที่สม่ำเสมอคุณสามารถแนบจานกับเค้กแล้วตัดด้วยมีดที่คม มันสะดวกที่จะม้วนพิซซ่าบนแผ่นกระดาษเพื่ออบ

แป้งยังเหมาะสำหรับพิซซ่าสไตล์รัสเซียหนาๆ แผ่เค้กที่หนาขึ้น 0.8 มม. - 1 ซม. - และคุณจะได้พายพิซซ่าเย็น ๆ พร้อมเศษที่เขียวชอุ่มและไส้ฉ่ำ

คุณใส่เศษแป้งไว้ที่ไหน?

คุณสามารถม้วนขนมปังที่ยอดเยี่ยมด้วยน้ำตาล รีดแป้งที่เหลือ ทาเนยด้วยเนย โรยด้วยน้ำตาลแล้วบิดเป็นหลอด กรีดตามชิ้นงานแล้วกลับด้านในออก มันกลายเป็นดอกกุหลาบสวยที่ต้องโรยด้วยน้ำตาลและอบ ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ทาจาระบีที่ผิวขนมปังด้วยไข่แดงผสมกับนมสองช้อนโต๊ะ

เศษแป้งมีประโยชน์ในการทำของอร่อย

ซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า Margherita

หล่อลื่นขนมด้วยซอสมะเขือเทศ คุณสามารถปรุงเองหรือใช้สำเร็จรูป

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกขนาดกลาง 3-4 ลูก เทน้ำเดือดลงบนผลไม้และล้างออกจากผิว ใส่เนื้อลงในกระทะใส่กลีบกระเทียมสับแล้วปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราวจนข้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสสำเร็จรูปได้ ฉันชอบวิธีที่ออริกาโน "เสียง" บนพิซซ่า

ถ้าใช้ซอสสำเร็จรูปให้เลือกแบบสมุนไพรจะหวานกว่า คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหวาน

ตอนนี้กระจายวงมะเขือเทศบนพื้นผิวโรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส ในภาพฉันมีชีสหนึ่งชั้น จำนวนนี้ต่อพิซซ่าควรมากกว่า 3 เท่า คุณสามารถใช้ชีสดองแบบนิ่มคู่กับชีสแบบแข็งได้ แต่พิซซ่า Margherita ของจริงทำจากมอสซาเรลล่าเท่านั้น

อร่อย!

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่า "Margherita"

อยู่มาวันหนึ่ง Margherita ราชินีแห่งซาวอยชาวอิตาลีต้องการลิ้มรสพิซซ่าที่คนยากจนกิน Raffaello Esposito เจ้าของร้านพิชซ่าเนเปิลส์ได้เตรียมสามตัวเลือกสำหรับสมเด็จย่า พิซซ่าสองถาดเป็นแบบดั้งเดิมและที่สามเป็นของผู้เขียน อันกะทันหันประกอบด้วยมะเขือเทศสุกสีแดงที่วางเป็นวงกลม ชีสมอสซาเรลล่าสีขาวและโหระพาสีเขียว สามสีนี้สะท้อนสีของธงชาติอิตาลี และเป็นพิซซ่าชิ้นนี้ที่ราชินีชอบมากที่สุด

ฉันชอบที่จะได้ยินความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตร! บอกเราว่าครอบครัวของคุณชอบพิซซ่าแบบไหน ท็อปปิ้งอะไร และท็อปปิ้งที่คุณใช้บ่อยที่สุด หากคุณมีรูปพิซซ่าที่ปรุงแล้วบนแป้งนี้ แนบไปกับความคิดเห็น ฉันจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง หากคุณจะโพสต์รูปภาพบน Instagram ให้ระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo ขอบคุณ!