นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้ว่าเมื่อใดควรเกลือกะหล่ำปลีในปี 2559 จึงเป็นเรื่องสำคัญมาก ปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤศจิกายนเพื่อรับประทานของว่างรสเค็มอย่างแท้จริง

ประวัติเล็กน้อย

อันที่จริงสิ่งนี้ จานเค็มไม่ใช่อาหารรัสเซียดั้งเดิม แต่เป็นแม่บ้านของเราที่หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันและทำน้ำเกลือซึ่งสามารถดองกะหล่ำปลีได้ หากคุณเจาะลึกประวัติความเป็นมาของการสร้างคุณจะพบว่าผักดองถูกป้อนให้กับคนงานที่สร้างกำแพงเมืองจีนเนื่องจากไม่มีการจัดเตรียมเสบียงจำนวนมากสำหรับคนงานและกะหล่ำปลีก็เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า หลังจากนั้นไม่นานขนมก็สามารถย้ายไปเมืองโรมาเนียและสาธารณรัฐเช็กซึ่งหลายคนหลงรักมัน และต่อมาผักดองก็อพยพไปยังยูเครนและรัสเซียซึ่งในที่สุดก็โด่งดังในที่สุด จานแบบดั้งเดิมบน ตารางเทศกาล.

ในตอนแรกไม่มีแม่บ้านคนใดคิดด้วยซ้ำว่าดวงจันทร์ดวงไหนที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติและในสมัยนั้นผู้คนไม่มีปฏิทินเช่นนี้ แต่การหมักนั้นทำในถังขนาดใหญ่เพื่อให้ของว่าง จะคงอยู่เป็นเวลานาน แต่วันนี้. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาเข้าใจว่าพวกเขาเพียงแค่ต้องใส่ใจกับตำแหน่งของดวงจันทร์เพื่อคำนวณวันที่เหมาะสำหรับการดองกะหล่ำปลีสับ ในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะได้ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง

ทุกวันนี้ในประเทศของเรา งานเลี้ยงที่บ้านเกือบทั้งหมดไม่สามารถทำได้หากไม่มีกะหล่ำปลีดอง จานใหญ่และแขกแต่ละคนสามารถรับของว่างได้มากเท่าที่ต้องการ บางคนชอบซื้อกะหล่ำปลีในร้าน แต่ก็ยังอร่อยกว่าและปลอดภัยกว่าถ้าทำที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการอาหารสำหรับสิ่งนี้ ปริมาณขั้นต่ำ- ผักดองสำเร็จรูปสามารถรักษาความสดและรสชาติที่น่าทึ่งได้เป็นเวลาอย่างน้อยเจ็ดเดือน ดังนั้นคุณจึงสามารถทำกะหล่ำปลีสำหรับตัวคุณเองในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัยแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เมื่อใดคือเวลาที่ดีที่สุดในการดำเนินการเอกอัครราชทูต?

ข้อมูลนี้จะเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคนเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงระยะของดวงจันทร์เพื่อที่จะรู้ว่ากะหล่ำปลีจะเค็มเร็วขึ้นในช่วงเวลาใดและเมื่อกระบวนการเกลือช้าลง ดังนั้นด้านล่างเราจะพิจารณาวันที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติรวมถึงวันที่ไม่แนะนำให้ใส่เกลือ ตัวอย่างเช่น หากดวงจันทร์เริ่มเสื่อมลง กระบวนการดองจะไม่สามารถเริ่มได้ เพราะพระจันทร์ใหม่ถือเป็นวันที่แย่ที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลี หากคุณใส่ผักเกลือในวันนั้น กะหล่ำปลีจะนิ่ม ไม่กรอบ แตกสลาย จะเน่าเร็วขึ้นมาก และรสชาติจะไม่เป็นไปตามมาตรฐาน

เมื่อดวงจันทร์อยู่ในตำแหน่งนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไม่เพียง แต่การดองเท่านั้น แต่ยังเตรียมผักอื่น ๆ ในรูปแบบนี้ด้วยและกระบวนการบรรจุกระป๋องไม่เป็นไปด้วยดี แม้ว่าจะมีผักเพียงชนิดเดียวที่ได้ผลดีในตำแหน่งนี้ของดวงจันทร์ - หัวบีท แต่ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องนิ่มลงหลังจากเกลือและนี่เป็นเพียงวันที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท จะดีกว่าที่จะเลื่อนกระบวนการของกะหล่ำปลีดองและหากดวงจันทร์เริ่มเข้าสู่กลุ่มดาวเช่นราศีมีน, มะเร็งและราศีกันย์ผักที่เตรียมภายใต้สัญลักษณ์เหล่านี้จะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วและยังกลายเป็นราและเน่าเสียด้วย

หากคุณต้องการทราบว่าเมื่อใดควรดองกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติคุณควรให้ความสนใจกับข้างแรมซึ่งเป็นเวลาที่กระบวนการหมักประสบความสำเร็จมากที่สุด เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าการเกลือจะดำเนินการทันทีหลังพระจันทร์ใหม่เท่านั้นเช่นเดียวกับในวันที่สามและหกหลังจากนั้นคุณจะต้องละทิ้งเกลือและรอเวลาที่เหมาะสมกว่าสำหรับการดอง

ตามที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าขอแนะนำให้หมักผักเฉพาะในช่วงข้างขึ้นและเมื่อตำแหน่งของดวงจันทร์ตรงกับราศีเช่นราศีสิงห์, มังกร, ราศีเมษ, ราศีธนูหรือราศีพฤษภเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่กะหล่ำปลีจะเปิดออก ให้มีความอร่อยและมีกลิ่นหอมมากจริงๆ หากเอกอัครราชทูตดำเนินการภายใต้สัญลักษณ์ดังกล่าวคุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยเช่นการใช้งาน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรับมัน ผักดองเป็นไปได้เฉพาะในสมัยนั้นเมื่อดวงจันทร์เข้าสู่เครื่องหมายที่มีการเชื้อ หากคุณนำของขบเคี้ยวออกจากถังในวันอื่น มีความเป็นไปได้สูงที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วรวมถึงการพัฒนาของแบคทีเรียในการเตรียม

บางคนบอกว่ามีเวลาพอสมควรในการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับเปรี้ยวในการทำเช่นนี้คุณต้องรอน้ำค้างแข็งครั้งแรกและรออีกสิบวันหลังจากนั้นผักก็เริ่มเตรียมเกลือ ความจริงก็คือน้ำค้างแข็งช่วยให้กรดถูกแปรรูปเป็นน้ำตาลและทำให้สามารถปรับปรุงรสชาติได้ ของว่างสำเร็จรูปมีเอกลักษณ์. หากมีโอกาสเช่นนั้นกะหล่ำปลีก็ควร ปริมาณสูงสุดเวลาอยู่ในสวนเพียงสิบวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่ถ้าเก็บผักไปแล้วก็เพียงพอที่จะนำหัวกะหล่ำปลีออกไปข้างนอกในตอนกลางคืนท่ามกลางน้ำค้างแข็ง

สำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าเมื่อใดควรเกลือกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติควรคำนึงถึงความแตกต่างอื่น ๆ เช่นหากการหมักผลิตในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่โดยเฉพาะคุณไม่ควรเปิดฝาบ่อยเกินไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะเริ่มแห้งซึ่งจะทำให้คุณภาพรสชาติแย่ลงและยังส่งผลต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ด้วย นอกจากนี้ ควรเลือกวันของผู้ชายในสัปดาห์เพื่อทำเกลือ วันจันทร์ พฤหัสบดี หรืออังคาร หากผู้หญิงเริ่มมีประจำเดือน กระบวนการหมักเกลือจะต้องถูกเลื่อนออกไป มิฉะนั้นการหมักผักจะล้มเหลว เป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนกระบวนการเก็บรักษาออกไปในวันเหล่านี้เนื่องจากผู้หญิงจะไม่สามารถรับอาหารรสเค็มที่อร่อยในช่วงวันวิกฤติของเธอได้

คุณควรเลือกกะหล่ำปลีชนิดใด?

ปัจจุบันมีกะหล่ำปลีหลายชนิดที่สามารถใช้ในการดองได้ แต่ควรเรียนรู้เพิ่มเติมว่าในปี 2559 เมื่อใดและอย่างไร รวมถึงกะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ก่อนที่คุณจะเริ่มเลือกความหลากหลายควรพิจารณาว่าหัวกะหล่ำปลีไม่ควรเฉื่อยควรเลือกกะหล่ำปลีที่ฉ่ำและหนาแน่นมากขึ้นรูปร่างของหัวกะหล่ำปลีควรจะเท่ากันและกลมหรือเล็กน้อย อนุญาตให้มีความเรียบได้และตอนนี้เรามาดูพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับ sourdough

กะหล่ำปลีสลาวา บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบหมักกะหล่ำปลีพันธุ์นี้รูปร่างของหัวกะหล่ำปลีจะกลมในขณะที่แต่ละใบค่อนข้างชุ่มฉ่ำและกรอบซึ่งช่วยให้คุณได้ประโยชน์สูงสุด สินค้าอร่อย- หัวกะหล่ำปลีสุกเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนตุลาคม กะหล่ำปลีมีรสชาติในอุดมคติซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในการหมัก

อื่น วาไรตี้ที่มีชื่อเสียง“ ของขวัญ” ผักนี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงไม่เพียง แต่หมักเท่านั้น แต่ยังดองและใส่เกลือในขวดขนาดใหญ่ด้วย กะหล่ำปลีแต่ละหัวมีน้ำหนักประมาณห้ากิโลกรัม และสีแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเขียว หลังจากการหมัก พันธุ์นี้ยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยมและยังสามารถคงความสดไว้ได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงพันธุ์ "เบลารุส" กะหล่ำปลีนี้มักใช้ในการดองซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พันธุ์นี้ได้รับความนิยม ตำราอาหารบ่อยขึ้น น้ำหนักของหัวกะหล่ำปลีนั้นมีขนาดไม่ใหญ่ซึ่งสะดวกมากหากคุณต้องการหมักผัก หากมีโอกาสดังกล่าวคุณควรเริ่มเกลือพันธุ์นี้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยวในกรณีนี้คุณภาพรสชาติจะไม่สูญหายและกะหล่ำปลีจะยังคงสดอยู่เป็นเวลาหลายเดือนในการจัดเก็บ

หากคุณต้องการทราบว่าเมื่อใดควรดองกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติคุณควรเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเพราะระยะเวลาในการดองผักจะขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี คุณต้องใส่ใจกับความหลากหลายที่เรียกว่า Menza กะหล่ำปลีนี้มีใบหนาแน่นและกรอบ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติไว้ได้ดีมาก เวลานานหากคุณเก็บผักดองอย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองสำเร็จรูปได้นานอย่างน้อยเจ็ดเดือน

พันธุ์ Dobrovodsky นั้นได้รับความนิยมไม่น้อยในฐานะผักดอง เป็นเวลานานด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงสามารถใช้กะหล่ำปลีประเภทนี้ได้ตลอดเวลาของปีหากจำเป็นต้องใส่กะหล่ำปลีลงไป ปริมาณเล็กน้อย- อดไม่ได้ที่จะให้ความสนใจกับคาร์คอฟสกายา กะหล่ำปลีฤดูหนาวความหลากหลายนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับการจัดเก็บในรูปแบบเค็มและดอง มันแตกต่างจากพันธุ์ทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดจนอายุการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม

เมื่อคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติปิดไปแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะพูดคุยในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกะหล่ำปลีพันธุ์ที่ไม่ควรใช้เลยในกระบวนการดอง ตัวอย่างเช่นไม่สามารถใช้พันธุ์ Amager 611 เป็นผักดองได้แม้ว่าผักจะมีคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม แต่รสชาติของมันยังคงโดดเด่นด้วยความขมที่รุนแรงซึ่งจะสังเกตได้ชัดเจนในของว่างที่มีรสเค็ม มีกะหล่ำปลีอีกหลายชนิดที่ไม่เหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ไม่จำเป็นต้องแสดงรายการทั้งหมดในบทความเนื่องจากความนิยมในหมู่ชาวสวนและชาวสวนในประเทศของเรามีน้อยมาก

แม่บ้านหลายคนอ้างว่าเป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีในปี 2562 ตามปฏิทินจันทรคติ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้ความกรอบ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

กะหล่ำปลีเป็นซัพพลายเออร์ที่ดีเยี่ยม ปริมาณมากวิตามินและธาตุขนาดเล็ก- แต่การจะประสบความสำเร็จได้นั้นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการ แน่นอนว่ามันส่งผลต่อรสชาติและเวลาในการปรุงผัก ดังนั้นเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบคุณควรปฏิบัติตามปฏิทินจันทรคติ

กะหล่ำปลีเป็นซัพพลายเออร์ที่ยอดเยี่ยมของวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก

เหตุผลที่เราหมักผักที่นำเสนอนี้เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้ กะหล่ำปลีดอง:

• มีผลเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายโดยทั่วไป
• ให้ฤทธิ์ต้านมะเร็งต้านจุลชีพและยาแก้ปวด
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• ให้ผลเป็นยาระบาย;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

วิธีทำกะหล่ำปลีดอง (วิดีโอ)

แต่ผักมีคุณสมบัติเหล่านี้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมอย่างถูกต้องและตามปฏิทินจันทรคติ หากคุณจัดเตรียมผิดวัน การเตรียมนั้นอาจขึ้นราหรือจืดชืดได้

กะหล่ำปลีดองในปี 2562 ตามปฏิทินจันทรคติ: วันที่ดีและไม่เอื้ออำนวย

ตามปฏิทินจันทรคติควรหมักกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์ใหม่หรือหลังจากนั้นทันที ด้วยวิธีนี้อาหารอันโอชะจะกรอบและน่ารับประทาน

ตามปฏิทินจันทรคติควรหมักกะหล่ำปลีในช่วงพระจันทร์ใหม่หรือหลังจากนั้นทันที

สำคัญ!เมื่อทำงานคุณควรจำไว้ว่าควรใช้เกลือไม่เกิน 2% ของน้ำหนักของพืชราก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนต่อผัก 1 กิโลกรัม อีกประเด็นหนึ่ง: ที่จะได้รับ กะหล่ำปลีอ่อนสำหรับการผสมหรือพายควรหมักหลังพระจันทร์ใหม่

ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าวันไหนที่เหมาะกับการทำงานในปี 2562 มากที่สุด

	พระจันทร์เต็มดวง	พระจันทร์ใหม่	วันดีๆ
ในเดือนกุมภาพันธ์
ในเดือนตุลาคม
ในเดือนธันวาคม

ในการหมักกะหล่ำปลีต้องใช้เกลืออย่างถูกต้อง! ควรเป็นหินขนาดกลางหรือใหญ่ เกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้งานได้

หากคุณกำลังเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังหรือกระทะขนาดใหญ่ ไม่ควรเปิดฝาบ่อยๆไม่เช่นนั้นผักจะเริ่มหมักเร็วขึ้น และสิ่งนี้เสี่ยงต่อความจริงที่ว่าการเตรียมอาหารอาจแห้งและจะไม่อร่อยอีกต่อไป

กะหล่ำปลีควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอหากคุณต้องการควรใส่ไว้ในขวดทันทีเพื่อไม่ให้เปิดฝาถังอยู่ตลอดเวลา นี่เป็นวิธีเดียวที่จะยังคงอยู่ มีประโยชน์สำหรับผักปากน้ำ

เมื่อหมักกะหล่ำปลีคุณต้องใช้เกลืออย่างถูกต้อง

คุณควรใช้กะหล่ำปลีเข้มข้นสำหรับแป้งเปรี้ยว ตัวเลือกที่ดีที่สุด- หั่นผักทันทีหลังจากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย ควรทำเชื้อเองในเวลาที่พระจันทร์อยู่ในราศีเมษ ราศีธนู หรือราศีสิงห์ จะดีกว่าช่วงนี้เตรียมตัว ผักสีขาวเป็นไปได้ในปริมาณมาก

เมื่อก่อนเท่านั้น ถังไม้โอ๊ค- เทคนิคนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์มา รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นหอม

ควรทำเชื้อเองในเวลาที่พระจันทร์อยู่ในราศีเมษ ราศีธนู หรือราศีสิงห์ จะดีกว่า

เดือนที่ดีที่สุดสำหรับการหมัก - ตุลาคมในเดือนพฤศจิกายนขอแนะนำให้ทำงานที่นำเสนอด้วย แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักที่เหมาะสม มันคงจะเป็นพันธุ์ปลาย

ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้กะหล่ำปลีมีรสชาติดียิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีท, ลิงกอนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, พลัมและแครนเบอร์รี่, สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ และคุณเพียงแค่ต้องปรุงมันเท่านั้น อารมณ์ดีมิฉะนั้นจะขมขื่น

เดือนที่ดีที่สุดสำหรับการดองคือเดือนตุลาคม

สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีในขวด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผักคือใส่ขวด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 10 กก.
• เกลือ 200 กรัม
• แครอท 2 กก.

ผักสับเป็นเส้นบาง ๆ กว้าง 2 มม. แครอทขูดอยู่ เครื่องขูดหยาบ- จากนั้นใส่ผักลงในอ่างขนาดใหญ่เติมเกลือและถูทุกอย่างด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังขวดโหลซึ่งปิดด้วยผ้ากอซสะอาดด้านบน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้ทุกวันเพื่อให้ก๊าซออกมา หลังจากที่น้ำเกลือในขวดใสแล้วสามารถใส่ของที่เตรียมไว้ในตู้เย็นได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ไม่ว่าสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดจะง่ายแค่ไหน แต่น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ได้ทำอาหารจานนี้อย่างที่ควรจะเป็นและสิ่งที่แม่บ้านเองก็คาดหวัง ทำไม เพราะแม้แต่ธุรกิจนี้ก็ยังมีความลับ ที่? เราจะบอกคุณ. ทั้งหมดนี้เรียบง่ายแต่สำคัญมาก

ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน ใช่แล้ว จังหวะในการทำอาหารเป็นสิ่งสำคัญ บางคนไม่เคยคิดเรื่องนี้เลย แต่ทำไม? ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับว่าในยุคของเรามีเพียงผู้เริ่มต้นและผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพในธุรกิจเดชาเท่านั้นที่ไม่ได้ใช้ปฏิทินการปลูกบนดวงจันทร์เพื่อทำงานในสวน มีแบบรายปี เดือน และวัน รวบรวมไว้ตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงมีความสำคัญอยู่จนทุกวันนี้

ดวงจันทร์ส่งผลกระทบต่อทุกสิ่งบนโลกของเราและแน่นอนว่ารวมถึงพืชด้วย ดังนั้น หากเราต้องการพืชผลที่ออกผลบนดิน เราก็จะปลูกทุกสิ่งบนข้างขึ้น หากหวังผลในดิน ก็ให้ปลูกบนข้างแรม แต่ยังมีวันที่แยกจากกันด้วย ไม่ใช่แค่ช่วงต่างๆ เท่านั้น ที่แนะนำให้หว่าน แปรรูป และผลิตพืชผลบางชนิด ผลงานต่างๆเกี่ยวข้องกับพวกเขา

รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่นำไปสู่การเก็บเกี่ยว การเจริญเติบโต การพัฒนาที่ดี แต่ยังรวมถึงการเก็บรักษาด้วย เหตุใดบางคนจึงเก็บทุกอย่างไว้อย่างน่าอัศจรรย์จนถึงฤดูกาลใหม่ ในขณะที่เพื่อนบ้านของพวกเขาไม่มีผลผลิตแม้แต่ครั้งเดียว และสิ่งที่พวกเขามีก็ไม่สามารถรักษาไว้ได้ ใช่แล้ว ปฏิทินจันทรคติมีบทบาทสำคัญที่นี่

คุณจะพบปฏิทินว่าควรหมักกะหล่ำปลีเมื่อใดในเดือนตุลาคมและเดือนอื่น ๆ ในบทความของเรา ทุกปี ใช้สำหรับทุกเรื่องที่เกี่ยวข้องกับสวน การเก็บเกี่ยว และการเตรียมการ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ความลับของคุณจะช่วยแก้ปัญหามากมาย และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำอะไรในช่วงพระจันทร์เต็มดวง พักผ่อนหรือทำอย่างอื่น

ดังนั้นเมื่อใดที่ต้องหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ:

• เดือนกันยายนเป็นช่วงที่ดีที่สุด เวลาที่ดี– ช่วงนี้เป็นช่วงข้างขึ้นตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 16 ค่ำ วันที่ไม่เอื้ออำนวยคือวันที่ 9 และ 26 พระจันทร์เต็มดวง– นี่คือวันที่ 25 กันยายน
• ตุลาคม – สิบวันแรกของเดือน ตั้งแต่วันที่ 2 ถึงวันที่ 8 พระจันทร์เต็มดวงจะตรงกับวันที่ 24 เช่นกัน ไม่ วันที่ดีสำหรับการดอง - 25-29 ตุลาคม
• พฤศจิกายน – 8-13 พฤศจิกายน พระจันทร์เต็มดวง - 23 พฤศจิกายน วันที่ไม่เอื้ออำนวย 24-30 พฤศจิกายน
• ธันวาคม – 4-5 ธันวาคม เหมาะแก่การทำเกลือ พระจันทร์เต็มดวง - 22 ธันวาคม

ดังที่คุณเห็นระยะดวงจันทร์ในการหมักกะหล่ำปลีตรงกับคำแนะนำในการปลูกพืชและมักจะตกข้างขึ้นเสมอ ในช่วงวันที่เหล่านี้น้ำผลไม้จะไหลอย่างแข็งขันการหมักจะดำเนินการได้ดีขึ้นดังนั้นกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้น ชุ่มฉ่ำขึ้น และการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด

คำแนะนำ!

แม่บ้านจะเริ่มหมักในเดือนกันยายนและสิ้นสุดก่อนปีใหม่ แต่เราแนะนำให้คุณไม่เพียง แต่ใช้วันที่ตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังควรหมักกะหล่ำปลีให้ดีขึ้นในช่วงเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นช่วงที่หัวกะหล่ำปลีมีความชุ่มฉ่ำที่สุด

พันธุ์กะหล่ำปลีเพื่อการหมัก

เราได้บอกคุณไปแล้วข้างต้นว่ากะหล่ำปลีชนิดใดที่สามารถหมักได้ - กะหล่ำปลีที่เพิ่งเก็บเกี่ยว แต่มีอีกอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญเหตุใดหลายๆ คนจึงไม่ได้รับรสชาติและความกรุบกรอบตามที่คาดหวัง มันเป็นเรื่องของความหลากหลาย สำหรับแป้งเปรี้ยวให้ใช้เฉพาะพันธุ์ปลายที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น พันธุ์ทั้งหมดจะสุกเร็วและปานกลาง และควรรับประทานสดตลอดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง และหมักพันธุ์ปลาย ดังนั้นเมื่อคุณเลือกพันธุ์สำหรับการหว่านเป็นต้นกล้าหรือซื้อต้นกล้าควรดูแลเรื่องนี้ล่วงหน้า

หากคุณซื้อกะหล่ำปลีที่ตลาดอย่าลืมบอกผู้ขายว่าต้องใช้กะหล่ำปลีในการดอง จากนั้นคุณจะได้กะหล่ำปลีดองที่อร่อยมากเสมอ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีดองมีความหนาแน่นใบมีความกรอบและไม่หนาวจัด

คำแนะนำ!

ควรใช้กะหล่ำปลีหัวใหญ่หนึ่งหัวในการดองดีกว่าหัวเล็กสองหัว ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้ คุณจะมีขยะน้อยลงมาก

เงื่อนไขในการหมักกะหล่ำปลี

มันฟังดูคลุมเครือ คุณอาจถามว่าเพื่อทำอาหารง่ายๆ แบบนี้ จำเป็นต้องมีเงื่อนไขอะไรบ้าง? แน่นอนเพราะถ้าบ้านคุณร้อนมากกระบวนการทั้งหมดจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากกะหล่ำปลีจะหมักเร็วใช้เวลาเพียง 2-3 วันเท่านั้น หากเย็น กระบวนการอาจใช้เวลานานขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่แน่ชัดสำหรับคำถามว่าควรหมักกะหล่ำปลีเมื่อใด อุณหภูมิห้องเพราะมันแตกต่างกันสำหรับทุกคน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 18-22 องศา กะหล่ำปลีนี้จะพร้อมภายใน 5-7 วันและจะคงวิตามินซีไว้ได้มาก

หากคุณไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้ อาหารสุกง่ายเกินไปก็แค่นั้นแหละ - จะไม่เกิดอาการกระทืบและกะหล่ำปลีก็อาจมีรสเปรี้ยวด้วยเนื่องจากสำหรับหลาย ๆ คนอุณหภูมิที่บ้านอาจสูงถึง 30 องศา . อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศา กระบวนการทั้งหมดจะช้าลง ดังนั้นคุณจึงต้องใช้เวลาหลายวันมากขึ้น

ยังมีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้นซึ่งมองเห็นได้จากการไม่มีฟองควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำปลีไม่กระจายตัวและยังคงกรอบอยู่

สรุปว่าต้องหมักกะหล่ำปลีกี่วัน:

• ที่อุณหภูมิ 25-27 องศา - 2-3 วันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
• ที่อุณหภูมิสูงถึง 25 องศา – ประมาณ 5 วัน
• ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15-17 องศา – 7-10 วัน

คุณต้องตรวจสอบกระบวนการอีกครั้งอย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อให้ก๊าซออกมา ยิ่งฟองและฟองอากาศเหลือน้อย กระบวนการก็จะยิ่งใกล้เสร็จสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป ให้ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น

จากการปฏิบัติเรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า และด้านล่างคุณจะพบกับสิ่งที่น่าสนใจและมาก สูตรอร่อยวิธีหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวดสามลิตร

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมแครอทและแอปเปิ้ล

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลี – 10 กก.
• แครอท – 400-500 กรัม;
• แอปเปิ้ล - 10 ชิ้นขนาดกลาง;
• เกลือ – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่านั้นตามรสนิยมของคุณ

หลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิม แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลยเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยมาถึงเราเมื่อหลายปีก่อนจากประเทศจีน ในสมัยโบราณคนงานสร้างกำแพงเมืองจีนที่นั่นและเนื่องจากไม่มีการจัดสรรอาหารพิเศษให้ พวกเขาส่วนใหญ่มักจะได้รับกะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเย็น สินค้าชิ้นนี้มีค่อนข้างมาก รสชาติดีและยังบันทึกทั้งหมดของคุณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ข้อดีคือสามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 6 เดือน ทำให้สามารถใส่เกลือผักได้ในปริมาณมาก

จากประเทศจีนกะหล่ำปลีเค็มอพยพไปยังสาธารณรัฐเช็กและยูเครนและอีกไม่นานก็ปรากฏบนโต๊ะของคนของเราในขณะที่กะหล่ำปลีดองในรัสเซียกลายเป็น ของว่างแบบดั้งเดิมหากไม่มีงานเลี้ยงสักมื้อเดียวก็จะเสร็จสมบูรณ์ และหากก่อนหน้านี้ไม่มีแม่บ้านให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับตำแหน่งทางจันทรคติเมื่อทำการเกลือผักนี้ผู้หญิงในปัจจุบันก็อยากรู้ว่าเมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติเพื่อให้จานเค็มที่ทำเสร็จแล้วออกมากรอบและเค็มเพียงพอจริงๆ

เพื่อไม่ให้เสียหน้าต่อหน้าแขกที่รักพนักงานต้อนรับควรดูปฏิทินดังกล่าวให้ละเอียดยิ่งขึ้นและค้นหา วันที่ดีขึ้นสำหรับการดองกะหล่ำปลี ก็ยังแนะนำให้หา ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการดองผัก วิธีนี้จะช่วยให้กะหล่ำปลีมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีรสเค็มและหวานปานกลาง และผักจะคงความกรอบและความสดไว้ได้นานถึงหกเดือน เพื่อให้ได้ผักที่อร่อยและกรอบคุณควรเลือกวันที่ดีที่สุดสำหรับการดองซึ่งจะอธิบายรายละเอียดด้านล่าง

กระบวนการเกลือจะมีบทบาทสำคัญเช่นกันหากทำผิดก็ไม่น่าจะได้ผักกรอบ ๆ แต่เมื่อสังเกตสัดส่วนและมาตรฐานแม่บ้านจะได้รับ กะหล่ำปลีเค็มซึ่งสามารถคงความสดได้อย่างน้อยหกเดือนภายใต้กฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ บทความนี้จะบอกคุณโดยละเอียดว่าควรหมักกะหล่ำปลีเมื่อใดในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติเพื่อให้ผักคงความสดได้นานขึ้น

เวลาที่เหมาะแก่การใส่เกลือกะหล่ำปลี

พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณได้อย่างไรว่าจะต้องทานอาหารดีๆ อย่างไร คุณภาพรสชาติจานเค็มคุณเพียงแค่ต้องใช้ปฏิทินพิเศษที่ระบุขั้นตอนของดวงจันทร์ที่มีอยู่ทั้งหมด การใช้ปฏิทินดังกล่าวทำให้คุณสามารถจดจำวันที่ดีและไม่ดีที่ทำเกลือได้อย่างง่ายดาย ของผักชนิดนี้- แต่ตามปฏิทินบอกว่าจะเป็นการดีที่จะเตรียมกะหล่ำปลีในถังในวันขึ้นค่ำจากนั้นผักจะมีรสเปรี้ยวปานกลางเค็มดีและได้รับ หวานเบาร่มเงา นอกจากนี้หากคุณใช้วันที่เหมาะสมในการหมักกะหล่ำปลีก็จะเป็นเช่นนั้น แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานขึ้น และโดยทั่วไปแล้ว การเก็บผักแบบเค็มจะมีอายุการใช้งานได้นานกว่าเนื่องจาก ผลิตภัณฑ์รสเค็มจะไม่เน่าเสียแม้แต่หกเดือนหลังจากการเกลือ ในช่วงเวลานี้คุณสามารถปรุงอาหารได้

นอกจากนี้ยังมีความเห็นของผู้เชื่อว่าโดยทั่วไปไม่เหมาะกับการใส่กระป๋องหรือดองผักทุกชนิดโดยเฉพาะกะหล่ำปลีเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะนิ่มเกินไปจึงดูดซับเกลือและกรดได้น้อยซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ รสชาติพร้อมและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ผัก มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าเมื่อใดควรเกลือกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติเพื่อให้ได้ของว่างเค็มกรุบกรอบที่อร่อยเพียงพอสำหรับ งานฉลองหรือ อาหารเย็นกับครอบครัว- อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นเล็กน้อยสำหรับวันขึ้นค่ำ เนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวหัวบีทได้ในวันนี้ ผักนี้ควรจะนิ่มหลังจากบรรจุกระป๋องหรือใส่เกลือ ดังนั้นจึงควรเก็บเกี่ยวหัวบีทสีแดงในวันที่พระจันทร์ใหม่เกิดขึ้น .

เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมกระบวนการดองกะหล่ำปลีและในวันนั้นเมื่อดวงจันทร์เคลื่อนไปยังกลุ่มดาวราศีกรกฎหรือราศีมีนด้วย เวลาที่ดีที่สุดจะมีช่วงหนึ่งที่ดวงจันทร์เคลื่อนเข้าสู่กลุ่มดาวราศีกันย์ หากคุณปรุงผักในวันดังกล่าวกะหล่ำปลีจะนิ่มเกินไปจะไม่เค็มและกระบวนการเน่าเสียจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่าแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดก็ตาม

หากคุณต้องการหาวันในการหมักกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติก็คุ้มค่าที่จะดำเนินการในวันที่ 1, 9 และ 6 ของข้างขึ้นข้างแรมจำเป็นต้องดำเนินการกระบวนการดองเฉพาะเหล่านี้ วันและการนับถอยหลังจะทำโดยตรงจากวันขึ้นหนึ่งค่ำ หากเราพูดถึงวันไหนจะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีเพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจึงเลือกเฉพาะช่วงข้างขึ้นเท่านั้น ในวันนี้การเตรียมการจะอร่อยที่สุด

การตรวจสอบตำแหน่งของดวงจันทร์เป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากกะหล่ำปลีจะเค็มได้ดีกว่ามากหากดวงจันทร์เข้าสู่กลุ่มดาวราศีมังกรหรือราศีธนู การเตรียมการในราศีเมษหรือราศีสิงห์ก็ไม่เลวเช่นกัน ผักที่ออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและค่อนข้างกรอบและสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนาน แม่บ้านควรทราบว่าเมื่อกระบวนการเกลือผลิตภัณฑ์ดำเนินการภายใต้สัญลักษณ์ดาวดวงใดดวงหนึ่งจะต้องเก็บตัวอย่างในราศีเดียวกัน หากคุณเปิดกะหล่ำปลีก่อนเวลาที่กำหนด กระบวนการเน่าเสียจะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

มีตำนานบางอย่างที่เล่าว่าเมื่อใดควรดองกะหล่ำปลีในปี 2559 ตามปฏิทินจันทรคติในเดือนพฤศจิกายนและเป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้หลังจากเริ่มมีน้ำค้างแข็งวันแรกเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นในวันที่สิบหลังจาก น้ำค้างแข็งครั้งแรก แม่บ้านบางคนชอบที่จะเอากะหล่ำปลีจากสวน แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไปเพราะภายในเดือนพฤศจิกายนการเก็บเกี่ยวก็เก็บเกี่ยวได้เต็มที่แล้ว ในกรณีนี้ ก็เพียงพอที่จะนำหัวกะหล่ำปลีออกไปข้างนอกแล้วทิ้งไว้ที่นั่นในวันที่หนาวจัดเป็นเวลาสิบวัน จากนั้นจึงเริ่มกระบวนการดองผักในถังขนาดใหญ่ หากคุณทำการเกลือหลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากกรดในผักเปลี่ยนเป็นน้ำตาลซึ่งทำให้หัวกะหล่ำปลีมีรสชาติที่หวานที่สุดซึ่งหมายความว่าผักจะออกมาดีเยี่ยมเมื่อเค็ม .

วันที่ผักนี้เค็มก็มีความสำคัญไม่น้อยเช่นกัน ควรเลือกวันของผู้ชายคนไหนก็ได้ ให้เป็นวันพฤหัสบดีหรือวันอังคารหรือจะเลือกวันจันทร์แรกก็ได้ ห้ามผู้หญิงเก็บและใส่เกลือผักใดๆ ในช่วง "วันสตรี" เนื่องจากการเตรียมอาหารจะนิ่มเกินไปและไม่อร่อย ดังที่พ่อครัวที่มีความรู้กล่าวว่าควรเลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายสำหรับทำเกลือซึ่งจะเป็นพันธุ์สุดท้ายที่จะเก็บจากเตียง รสชาติฉ่ำและยังเกลือได้ง่ายกว่าด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และอายุการเก็บรักษาในรูปแบบสำเร็จรูปจะนานกว่ามากสำหรับพันธุ์ดังกล่าว

ผักที่ดีที่สุดสำหรับการดอง?

การรู้ว่าเมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในฤดูหนาวตามปฏิทินจันทรคติในปี 2559 ไม่เพียงพอที่จะรู้ว่าเมื่อใดคุณต้องเตรียมผักชนิดนี้ให้หลากหลายเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำและกรุบกรอบจริงๆ ด้วยเหตุนี้จึงนำหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำตาลมากกว่าและมีกรดน้อยกว่ารูปร่างของมันมักจะกลมกว่าและผักเองก็มีความหนาแน่นและหนัก

กะหล่ำปลีบางพันธุ์มีไว้สำหรับการดองและดองในปริมาณมากโดยเฉพาะหากแม่บ้านจำเป็นต้องเตรียมผักเค็มสำหรับฤดูหนาวก็ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ รูปลักษณ์ที่เหมาะสมผัก "สลาวา" กะหล่ำปลีนี้มีน้ำหนักค่อนข้างน่าประทับใจและกระบวนการทำให้สุกจะเกิดขึ้นประมาณปลายเดือนที่สองของฤดูใบไม้ร่วง ทางที่ดีควรดองผักดังกล่าวทันทีเพื่อไม่ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานาน ความหลากหลายยังโดดเด่นในเรื่องของมันมาก ชื่อเทศกาล“ ของขวัญ” มีคุณสมบัติที่น่าดึงดูดทั้งในด้านความหนาแน่นและรสชาติดังนั้นกะหล่ำปลีนี้จึงมักใช้ในการดองเกลือและทำให้สุกเมื่อโตเต็มที่หัวกะหล่ำปลีจะโตได้ถึงห้ากิโลกรัมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหมักผักแบบนี้ ส่วนใหญ่ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปค่อนข้างนานซึ่งเป็นข้อดีเมื่อเตรียมของว่างในปริมาณมาก

คาร์คอฟสกี้ ผักฤดูหนาวสามารถเป็นหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดกะหล่ำปลีสำหรับกระบวนการดองหัวกะหล่ำปลียังรักษาความสดได้ดีตลอดอายุการเก็บรักษาของขนมรสเค็ม แต่ควรดำเนินการตามกระบวนการเก็บเกี่ยวผักทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่พันธุ์ Crumont ไม่สามารถใช้ในการทำของว่างดองหรือเค็มได้อย่างแน่นอน ความจริงก็คือหลังจากเค็มแล้วขนมจะนิ่มและขม