ในชีวิตประจำวัน เราจำกฎมารยาทได้เฉพาะในเรื่องตลก และที่โต๊ะ บางครั้งเราก็ใช้ช้อนเดียวสำหรับอาหารทุกจาน แต่บางครั้งสถานการณ์ก็เกิดขึ้นเมื่อจู่ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรมองเห็นแขนเสื้อได้กี่เซนติเมตรจากใต้แขนเสื้อและควรกินปลาด้วยส้อมใด

แน่นอนว่าจะไม่มีการพูดถึงแขนเสื้อ “ครัวแสนสบาย” แต่ลองศึกษาและจดจำช้อนส้อมที่พบบ่อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้คำอธิบายพร้อมรูปภาพ

ช้อนส้อมสแน็ค

อาหารเรียกน้ำย่อยมักปรากฏเป็นอันดับแรกบนโต๊ะ พวกเขาเสิร์ฟมีดตามลำดับเรียกว่าสแน็คบาร์ โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยส้อมและมีด ความยาวของมีดจากอุปกรณ์ของว่างควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานของว่างแบบพิเศษหรือมากกว่า 1-2 ซม. ส้อมสั้นกว่าเล็กน้อย

พวกเขาใช้อุปกรณ์ของว่างเมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แพนเค้กร้อน ไข่คน แฮมทอด และอาหารอื่นๆ เสิร์ฟที่โต๊ะ

ช้อนส้อมพื้นฐาน

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยถูกแทนที่ด้วยอาหารจานหลักที่หนึ่งและที่สอง โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมที่เหมาะสม นี่คือช้อนส้อมแบบคลาสสิกและพบได้บ่อยที่สุดในบรรดามีด ช้อน และส้อม ความยาวของมีดนั้นวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นด้วย อนุญาตให้ใช้ส้อมและช้อนสั้นลงเล็กน้อย ด้วยอุปกรณ์เหล่านี้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ อนุญาตให้เปลี่ยนส่วนของคุณจากจานทั่วไปได้

อุปกรณ์สำหรับปลา

ในกรณีเสิร์ฟอาหารประเภทปลา ช้อนส้อมสำหรับปลาจะมาไว้บนเวที นี่คือมีดและส้อมทรงทื่อรูปทรงไม้พายที่มีสี่อันสั้นลงเมื่อเทียบกับฟัน "คลาสสิค" ช้อนส้อมดังกล่าวมีไว้สำหรับรับประทานอาหารจานปลาร้อนแม้ว่าจะมักใช้กับปลาก็ตาม

อย่างไรก็ตามตามกฎของมารยาทซึ่งควบคุมรายละเอียดทั้งหมดอย่างเคร่งครัดส้อมอีกอันมีไว้สำหรับปลาเปราะเย็น - สำหรับ sprats อุปกรณ์เสริมนี้มีฐานรูปใบมีดกว้างและห้าง่ามเชื่อมต่อกันด้วยสะพาน ควรเน้นว่าพวกเขาไม่กินด้วยส้อมนี้ แต่เปลี่ยนปลาจากจานทั่วไปมาเป็นของตัวเองเท่านั้น

เครื่องใช้ทำขนม

ช้อนส้อมและช้อนชา

เรามาต่อที่ของหวานและสำรวจช้อนส้อมพิเศษสำหรับอาหารประเภทนี้กัน ชุดนี้มีสามส้อม ช้อน และมีด ขนาดของมันเล็กกว่าขนาดหลักตามขนาดของจานขนม ตามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางก่อนหน้านี้วัดความสูงที่ต้องการของมีด แต่ส้อม (มีฟันสามซี่) และช้อนมีขนาดที่เหมาะสม นอกจากนี้มีดของหวานยังสามารถแยกแยะได้ด้วยใบมีดที่แคบกว่ามีดปลายแหลม

ช้อนไอศครีม

มีดและส้อมของหวานคู่หนึ่งจะเสิร์ฟพร้อมขนมหวาน (พายและเค้ก) แตงโม เมล่อน และชีส อาหารหวานที่ไม่ต้องตัดจะมาพร้อมกับช้อนของหวาน เหล่านี้คือมูสต่างๆ, เบอร์รี่ค็อกเทล, ผลไม้แช่อิ่ม, ซีเรียลหวาน

เป็นที่ยอมรับในการเสิร์ฟช้อนขนมหวานสำหรับไอศกรีม แต่ควรใช้ช้อนพิเศษที่มีรูปร่างคล้ายไม้พาย

แน่นอน ประเภทของช้อนส้อมไม่ได้จำกัดอยู่ในรายการนี้ ยังมีที่คีบ ตะหลิว และ "เครื่องมือพิเศษ" อื่นๆ จำนวนมากที่จำเป็นต้องใช้น้อยมาก หากไม่ใช้เลยสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ตัวอย่างเช่น เครื่องมือสำหรับหอยทาก กุ้งก้ามกราม หรือหน่อไม้ฝรั่ง - คุ้มไหมที่จะซื้อมัน? การเยี่ยมชมร้านอาหารสำหรับอาหารดังกล่าวนั้นง่ายกว่ามากซึ่งต้องเสิร์ฟตามกฎมารยาททั้งหมด

และถึงกระนั้นก็คุ้มค่าที่จะซื้อมีดซึ่งมักเป็นที่ต้องการ วิธีเรียนรู้วิธีใช้งาน อย่างน้อยก็เพื่อไม่ให้เป็นเหมือนตัวละครในวิดีโอนี้

ช้อน ส้อม และมีดที่ใช้ในพิธีและในชีวิตประจำวัน ก่อนอื่นต้องสะอาดหมดจด จากนั้นพนักงานต้อนรับก็ไม่ละอายที่จะรับแขกทุกระดับ "โคซี่คิทเช่น" ขอแนะนำวิธีต่างๆ - จากสแตนเลส เงิน และคิวโปรนิกเกิลที่บ้าน

ในที่สุดคุณก็หาเวลาไปร้านอาหารดีๆ เป็นเวลานานที่พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ - ชุดและรองเท้าที่สวยงามแต่งหน้าและจัดแต่งทรงผมอย่างระมัดระวัง ความงาม! ที่นี่คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้วและทุกอย่างก็ดีขึ้นกว่าเดิม ถ้าไม่ใช่เพราะสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีดที่แตกต่างกันมากมาย และสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่เข้าใจยากอื่นๆ บนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเข้ามา ทำไมเยอะจัง! ส้อมอะไรสำหรับอะไร ทำไมมันยากจัง??? แน่นอน คุณสามารถละทิ้งความเขินอายและลองทำทุกอย่างจากบริกร และคุณสามารถเตรียมตัวล่วงหน้าและอวดมารยาทที่ดีของคุณ บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในงานเลี้ยง งานต้อนรับ ร้านอาหาร และแขก

เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกมีดออกเป็นสองกลุ่ม: พื้นฐาน (รายบุคคล)และ ผู้ช่วย (ส่วนรวม). เครื่องใช้ที่รวมอยู่ในกลุ่มหลัก (รายบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรง และเครื่องใช้ในกลุ่มที่สอง (กลุ่ม) ใช้สำหรับวางจาน ในบทความของเรา เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร ดังนั้นเราจะทิ้งทัพพี ทัพพี และช้อนกวนต่างๆ ไว้

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร, ปลา, สแน็กบาร์, ของหวาน, ผลไม้(ฉันคิดว่าจากชื่อมันชัดเจนว่ากลุ่มนี้มีไว้เพื่ออะไร).

ฐานปกติมีเพียง 24 เครื่องเท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชาอย่างละ 6 ชิ้น) ดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อน อย่างไรก็ตาม นอกจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ผมกล่าวไปแล้ว มีดพิเศษมากมายวัตถุประสงค์ที่ยากต่อการเข้าใจขึ้นอยู่กับรูปร่างหน้าตาเท่านั้น

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณจะพบกับมีดชนิดใด ( รูปภาพจะขยายใหญ่ขึ้นเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมอบขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม (ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตต่างๆ
10 - ซิการ์ pruner (ทันใดนั้นคุณก็ตัดสินใจที่จะปรนเปรอคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์สุดเก๋)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันแข็งแรงสองซี่ เช่น สำหรับเนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น)
13 - cocotte fork (สำหรับจูเลียน)
14 และ 15 - มีดทื่อรูปจอบสำหรับปลาในหลักสูตรที่สองและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมของหวาน
18 และ 19 - มีดและส้อมของหวาน
20 และ 21 - มีดและส้อมดินเนอร์
22 และ 23 - มีดและส้อมดินเนอร์
24 - เทช้อน
25 และ 26 - มีดและส้อมโต๊ะสำหรับจานที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - ไม้พายหัว
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาเย็นและร้อน
30 - ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 - ช้อนไอศครีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดส้มโอที่มีใบมีดหยักและแหลม
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งก้ามกราม
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมสองง่าม (สำหรับหั่นเนื้อย่างและเนื้อไก่)
37 - ที่คั้น - สำหรับบีบมะนาว
38 - ที่คีบน้ำตาลก้อน
39 - ตักไอศกรีม
40 - ช้อนน้ำตาล (เล็กลึก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีสามกลีบกว้างและช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือมีกานพลู)
42 - แหนบสลัด
43 - ที่คีบปาเก็ตตี้
44 - ส้อมสปาเก็ตตี้

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายสำหรับตกปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณยังสามารถได้รับตัวเลือกพิเศษสำหรับการประหารชีวิต:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟอาหารปลา แต่มีช่องอยู่แล้ว
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดแช่เย็นสำหรับกินของขบเคี้ยวปลาร้อนซึ่งแตกต่างจากช้อนส้อมปลามาตรฐานที่นี่มีดไม่เหมือนไม้พาย แต่ตรงส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่และกว้าง
48 - ส้อมสำหรับปลาซาร์ดีนและ sprats ที่คลี่ออก อาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน

โต๊ะเสิร์ฟอย่างดี- นามบัตรของพนักงานต้อนรับ ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
มีกฎบางอย่างสำหรับการวางตาราง

อุปกรณ์

อย่างที่คุณทราบไม่มีอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีช้อนส้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะเทศกาล ช้อนส้อมคือส่วนที่สำคัญที่สุดในการเสิร์ฟ บริการตามเทศกาลอย่างเดียวไม่เพียงพอ ทุกอย่างที่นี่ต้องอยู่ในระดับสูงสุด

ตอนนี้คุณไม่สามารถหาคนที่ไม่รู้ว่าส้อม ช้อน หรือมีดคืออะไร แต่ในที่สุดช้อนส้อมก็เข้ามาในชีวิตประจำวันของเราในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น

รูปร่างมีดแสดงในภาพ

1 ช้อนกาแฟ
2 ช้อนชา
3 ช้อนขนม
4ช้อนโต๊ะ
5 ที่คีบขนมขนาดใหญ่
6 ช้อนสำหรับเครื่องดื่มผสม
7 ที่คีบหน่อไม้ฝรั่ง
8 ที่คีบน้ำแข็ง
9 ที่คีบขนมขนาดเล็ก
เครื่องตัดซิการ์ 10 อัน
11 และ 12 ส้อมมะนาว
13 ส้อมมะพร้าว
มีดปลายทู่รูปจอบ 14 และ 15 สำหรับคอร์สที่สองและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 มีดและส้อมของหวาน
18 และ 19 มีดและส้อมของหวาน
มีดและส้อม 20 และ 21
มีดและส้อม 22 และ 23
24 ช้อนเท
มีดและส้อมโต๊ะ 25 และ 26 สำหรับจานที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 ไม้พายสำหรับทำขนม
28 กบาลไม้พาย
29 ไหล่ปลา
30 ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 สกู๊ปไอศกรีม

มาดูกันว่าเซิร์ฟเวอร์ตารางร้ายกาจจะเล็ดลอดอะไรเราได้บ้าง...

มีดเนื้อ, มีดขนาดใหญ่ ("couteau") วางบนโต๊ะพร้อมกับส้อมเนื้อ เสิร์ฟพร้อมจานเนื้ออุ่นขนาดใหญ่พร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก (รวมถึงปลา) เช่นเดียวกับส้อมเนื้อและหม้อซุป ความยาวตั้งแต่ 20 ถึง 24 ซม.

ส้อมจิ้มเนื้อ ส้อมขนาดใหญ่ ("ทูร์เชตต์") ใช้ร่วมกับมีดหั่นเนื้อสำหรับอาหารทุกจานที่เสิร์ฟพร้อมแผ่นเนื้ออุ่นขนาดใหญ่สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก สามารถใช้เป็นช้อนซุปและใส่สปาเก็ตตี้เสิร์ฟในจานซุป ด้วยมีดเนื้อยังสามารถวางกับหม้อซุป: ความยาว 19 ถึง 21 ซม.

ช้อนซุป, ช้อนขนาดใหญ่ ("cuillere") สำหรับซุปครีมและน้ำซุปข้นเสิร์ฟในชามซุป ใส่กับส้อมสำหรับสปาเก็ตตี้ซึ่งเสิร์ฟในชามซุป ยังใช้เป็นช้อนซอส สามารถเสิร์ฟด้วยส้อมเนื้อ ขนาด 19-21 ซม.

สำหรับเนยเมื่อเสิร์ฟอาหารเช้า ใช้ร่วมกับส้อมของหวานเมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นส่วนใหญ่ ใช้กับส้อมของหวานเมื่อเสิร์ฟชีสและผลไม้: หากคุณไม่มีมีดพิเศษสำหรับคาเวียร์ คุณสามารถใช้มีดนี้ได้เช่นกัน ขนาด 19-21 ซม.

มันถูกวางไว้เมื่อเสิร์ฟอาหารเช้าพร้อมกับมีดของหวานซึ่งส่วนใหญ่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ใช้กับช้อนกาแฟเมื่อเสิร์ฟค็อกเทล พร้อมกับมีดของหวานสำหรับชีสและผลไม้และช้อนขนม - สำหรับขนมขนมอบและสตูว์เนื้อนุ่ม ขนาด 18-19 ซม.

สำหรับซุปที่เสิร์ฟในชามน้ำซุปพิเศษ จะถูกวางไว้หากไม่มีช้อนน้ำซุปพิเศษอยู่ในมือ ใช้กับส้อมขนมสำหรับขนม ขนมอบ และสตูว์เนื้อนุ่ม ขนาด 18-19 ซม.

สำหรับการเสิร์ฟอาหารเช้า เช่นเดียวกับกาแฟ ชา และโกโก้ (ช็อกโกแลต) หากเสิร์ฟในถ้วยพิเศษ สำหรับดับเบิ้ลมอคค่า ใส่ถ้วยช็อคโกแลตร้อนเช่นเดียวกับถ้วยชาหรือแก้ว ใช้เมื่อเสิร์ฟแยมผิวส้มหรือน้ำผึ้ง (ในรูปแบบธรรมชาติ); สำหรับซุปและสารสกัดพิเศษซึ่งนำมาในชามซุปพิเศษพร้อมเครื่องปรุงแบบนุ่ม สำหรับซุป หากไม่มีช้อนพิเศษอยู่ในมือ สำหรับไข่ลวก: สำหรับเครื่องปรุงรสและเครื่องเคียงที่ไม่ร้อนมาก สำหรับของหวานประเภทครีม สำหรับไข่และขนมไข่หากไม่มีช้อนพิเศษ สำหรับค็อกเทล (วางคู่กับส้อมขนมและส้อมสำหรับเค้ก) ใช้ร่วมกับส้อมสำหรับหอยนางรมและอาหารทะเลอื่น ๆ เมื่อเสิร์ฟค็อกเทลพิเศษจากอาหารทะเล ขนาด 13-15 ซม.

สำหรับกาแฟมอคค่าเสิร์ฟในถ้วยพิเศษ ยังใช้สำหรับซุปพิเศษและเครื่องเทศที่เสิร์ฟในชามซุป สำหรับเปลือกหอยขนาดเล็ก ขนาด 10-11 ซม.

สำหรับการเปิดหอยนางรมเป็นๆ โดยมีหรือไม่มีถุงมือป้องกันพิเศษ มีดนี้จำเป็นสำหรับการเปิดหอยนางรม มีใบมีดสั้นและปลายแหลมที่ช่วยให้สอดเข้าไประหว่างเชลล์วาล์วได้ ผู้เปิดหอยนางรมต้องมีตัวป้องกันมือจากขอบคมของเปลือก ด้ามจับที่สั้นและหนาจับกระชับมือได้อย่างสบาย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณต้องทำอาหารที่ยุ่งยากนี้ให้เสร็จ ด้วยประสบการณ์ สิ่งนี้จะง่ายขึ้น มีดนี้สามารถเปิดเนื้อหอยได้ด้วย มีดหอยนางรมต้องแข็งแรง - มีดที่เปราะบางอาจหักในมือคุณได้ ครั้งล่าสุดที่เราซื้อหอยนางรมมีมีดติดมาด้วย ฉันเดาว่าเมื่อเราซื้อมันอีกสักสองสามครั้ง เราจะสามารถรวบรวมมีดทั้งชุดที่ไม่เหมาะกับอะไรอีกต่อไป

สำหรับหอยนางรมสดตามธรรมชาติ ใช้กับช้อนกาแฟที่ออกแบบมาสำหรับค็อกเทลอาหารทะเลสดที่เสิร์ฟในถ้วย ขนาดประมาณ 15 ซม.

สำหรับซุปเสิร์ฟในถ้วยซุปพิเศษ ขนาด 16-17 ซม.

สำหรับเสิร์ฟอาหารเช้า สำหรับการเสิร์ฟปกติหรือเทศกาล สามารถใช้กับคาเวียร์ได้หากไม่มีมีดพิเศษเพื่อการนี้ ขนาดประมาณ 17 ซม.

สำหรับซุปที่เสิร์ฟในชามซุป ขนาด 14-15 ซม.

สำหรับไข่ลวกเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า หอยมุกทำจากพลาสติกแข็งหรือเขาสัตว์ แต่ไม่ได้ทำด้วยเงินหรือโลหะชุบเงิน (เงินเข้มขึ้นจากไข่) ขนาดประมาณ 11 ซม.

สำหรับไอศกรีมและอาหารที่ทำจากมัน ขนาดประมาณ 18 ซม.

ใช้ร่วมกับมีดแล่ปลา: สำหรับอาหารปลาที่หั่นง่าย รวมถึงอาหารทะเลที่มีเกล็ดหรือมีเปลือก ขนาดประมาณ 18 ซม.

สำหรับอาหารปลาที่หั่นง่าย ให้เสิร์ฟด้วยส้อมปลา (ไม่สามารถใช้เมื่อเสิร์ฟปลาแซลมอนนึ่ง ปลาแซลมอนล้วน ปลาเฮอริ่งหมัก ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ปลาไหลนึ่งหรือดอง) และยังใช้เมื่อเสิร์ฟอาหารปลาเป็นเกล็ดและอาหารทะเลในกระดอง ; ขนาด 19-21 ซม.

ส้อมยาวหรือที่เรียกว่าส้อมฟองดู สำหรับฟองดูทุกประเภท (เนื้อสัตว์ ชีส และช็อกโกแลต รวมถึงชามฟองดู) โดยทั่วไป ฟองดูยังเป็นหัวข้อสำหรับการโพสต์แยกต่างหาก ;) โดยทั่วไปแล้วเป็นสิ่งที่ดี

สำหรับอาหารที่มีซอส ใส่มีดปลา (หากเสิร์ฟจานปลาพร้อมซอสจำนวนมาก); ขนาด 18-19 ซม.

สำหรับเนื้อส้ม

สำหรับการสกัดเนื้อของผลส้ม

สำหรับตัดกุ้งก้ามกรามกุ้งก้ามกรามและปู ขนาดประมาณ 23 ซม. ส้อมกุ้งก้ามกรามเป็นการประดิษฐ์ของการออกแบบที่น่าสนใจที่สุด: ด้านหนึ่งมันเป็น "เครื่องมือหยิบ" ในรูปแบบของตะขอที่มีส้อมเพื่อทำความสะอาดเศษเนื้อในกรงเล็บและอีกด้านหนึ่งคือช้อนสำหรับ ตักน้ำจากพวกเขา ตรงกลางถูกทำให้แบน (บางครั้งมะเร็งก็ถูกสลักไว้) เพื่อให้สะดวกในการจัดการกับเครื่องมือ

สำหรับผ่าเปลือกและแล่เนื้อกุ้งก้ามกราม ล็อบสเตอร์ กั้ง และปู ขนาดประมาณ 20 ซม. คีมสำหรับสัตว์ขาปล้องมีหลายแบบและใช้ในวิธีที่ต่างกัน ผู้ที่มีความซับซ้อนในการออกแบบ - "ทูอินวัน" กรรไกรและที่คีบ - ตัดเปลือกตามลำตัวราวกับว่า "แฉ" ขอบ อื่น ๆ ง่ายกว่า - พวกเขาแตกในหลาย ๆ ที่ "แยก" "บด" "กด" ตามขอบ หลังจากนั้นพวกเขาก็เจาะส้อม (ดูด้านบน) ไม่ว่าในกรณีใด

สำหรับการสกัดคาเวียร์จากแจกันแก้วขนาดเล็ก ทำจากเขาสัตว์หรือหอยมุก ขนาดประมาณ 20 ซม.

สำหรับทาคาเวียร์บนแซนวิชหรือแพนเค้กที่ปิ้งแล้ว ทำจากเขาหรือหอยมุก (มีดที่ทำจากโลหะจะเปลี่ยนรสชาติของคาเวียร์) ขนาดประมาณ 20 ซม.

สำหรับตัดปู (วางด้วยมีด); ขนาดประมาณ 18 ซม.

สำหรับตัดปู (วางด้วยส้อม); ขนาดประมาณ 18 ซม.

สำหรับขนมอบ ขนมอบ และเค้กที่ให้บริการในร้านกาแฟและร้านขนมอบ ใช้ในลักษณะเดียวกับมีดเนย ขนาด 15-16 ซม.

เติมเต็มแก้ว "น้ำมะนาว" แคบๆ หรือแก้วรูปดอกทิวลิปเหล่านั้นอย่างสมเหตุสมผล ซึ่งใช้เสิร์ฟเครื่องดื่มผลไม้ น้ำผลไม้ และน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมชาเย็น

หากหอยทากถูกเสิร์ฟใน "ชามหอยทาก" (สิ่งที่เป็นไฟ - กากบาทระหว่างกระทะ วาฟเฟิลเหล็ก และกระทะ) ก็ไม่ต้องใช้ที่คีบเพราะหอยทากไม่มีเปลือก ในกรณีอื่นๆ คุณจะไปไหนไม่ได้ถ้าไม่มีที่คีบ หอยทากจะเสิร์ฟร้อนๆ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถถือด้วยมือเปล่าได้

กำหอยทากด้วยที่คีบซึ่งเราถือไว้ในมือซ้าย เราหยิบหอยทากด้วยมือขวาอย่างระมัดระวัง - และส่งมันเข้าปากโดยพยายามไม่ให้ตัวเองกระเด็นและไม่ให้คนอื่นกระเด็น โดยวิธีการกินหอยแมลงภู่ในลักษณะเดียวกับหอยทาก และค็อกเทลปลาเย็น

เสิร์ฟเพื่อย้ายหน่อไม้ฝรั่งจากตะแกรงไปยังจาน มาพร้อมกับชั้นวางหน่อไม้ฝรั่ง โดยทั่วไปแล้วหน่อไม้ฝรั่งจะกินด้วยมือ

เดาว่าพวกเขาทำอะไรกับไอที แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแน่นอนว่าเมื่อกินข้าวโพดในซังพวกเขาก็จับปลายทั้งสองด้วยมือ

ครึ่งหนึ่ง (อาจน้อยกว่านี้หากสเต็กเนื้อดี) ความอร่อยของสเต็กจะหายไปหากคุณหั่นด้วยมีดผิดประเภท มีดที่เหมาะสมจะหั่นสเต็กได้เช่นเดียวกับเนย ตราบใดที่เป็นมีดตั้งโต๊ะ ไม่ใช่มีดทำสเต็ก...

แต่โดยทั่วไปแล้ว

อุปกรณ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นแต่ละรายการ (หลัก) และทั่วไป (เสริม)

เครื่องใช้ส่วนตัวมีไว้สำหรับรับอาหารทั่วไป - สำหรับวาง
เครื่องใช้ส่วนตัว ได้แก่ ขนม ปลา โต๊ะ ของหวาน ผลไม้
ช้อนส้อม- ส้อม มีด และช้อน - ใช้เมื่อจัดโต๊ะสำหรับเสิร์ฟอาหารจานแรกและจานที่สอง ช้อนและส้อมยังใช้สำหรับวางจานในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ
เครื่องสแน็ค- ส้อมและมีด มันแตกต่างจากช้อนส้อมในขนาดที่เล็กกว่า ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหารเย็นและของว่าง มีดอาจมีขอบหยัก
เครื่องปลา- ส้อมที่มีฟันสั้นสี่ซี่และช่องสำหรับแยกกระดูกและมีดที่มีใบมีดรูปไม้พายสั้นและกว้าง - เสิร์ฟพร้อมอาหารจานปลาร้อน หากไม่มีมีดปลาก็สามารถเสิร์ฟปลาหรือส้อมโต๊ะธรรมดากับจานปลาร้อนได้
อุปกรณ์ทำขนม- ขนาดเล็กกว่าสแน็กบาร์เล็กน้อย ใช้เสิร์ฟอาหารหวาน ผลไม้ ช้อนขนมเสิร์ฟพร้อมไข่ดาว ผลเบอร์รี่กับนมหรือครีม รวมถึงน้ำซุปในถ้วย บางครั้งส้อมจะมาพร้อมกับสามง่าม ซึ่งหนึ่งในนั้นแหลมและขยายออก
เครื่องผลไม้- ประกอบด้วยส้อมและมีด มีดมีขนาดเล็กกว่ามีดทำขนม ปลายแหลม คล้ายปากกา ส้อมมีสองง่าม เครื่องใช้ผลไม้ใช้สำหรับเสิร์ฟหากเสิร์ฟแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด ส้ม รวมถึงแตงโมและเมลอนที่โต๊ะ ส้อมเดียวก็เพียงพอสำหรับผลไม้กระป๋องและสลัดผลไม้

สำหรับไอศกรีมจะใช้ช้อนแบนพิเศษในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย
ชาเสิร์ฟพร้อมช้อน (ชา), ที่คีบน้ำตาล, มีดและส้อมสำหรับมะนาว มีดใช้สำหรับผ่ามะนาวมีขอบเป็นฟันปลา ส้อมมีขนาดเล็ก รูปทรงสวยงาม มีสองง่าม
ช้อน (กาแฟ) เสิร์ฟพร้อมกาแฟเหมือนกับช้อนชา แต่มีขนาดเล็กกว่า

สำหรับการตัดและวางชีสจะใช้เนยมะนาว เครื่องใช้ทั่วไป:
- มีดเนยพร้อมฐานขยาย
- มีดส้อมสำหรับตัดและวางชีสรูปเคียวพร้อมฟันที่ปลาย (ใช้เมื่อเสิร์ฟชีสเป็นชิ้น ๆ )
- ช้อนสำหรับวางสลัดขนาดใหญ่กว่าช้อนโต๊ะ
- เทช้อนสำหรับอาหารจานแรกและจานหวาน (kissels, compotes) ที่มีขนาดต่างกัน, ช้อนสำหรับซอส (มีรางระบายน้ำ)
- ช้อนพิเศษพร้อมที่วางบนสำหรับจัดอาหารจานร้อนบนจาน
- - ส้อมสองเขาสำหรับวางปลาเฮอริ่ง, ส้อมพลั่วสำหรับวางปลากระป๋องในน้ำมันที่มีฟันห้าซี่เชื่อมต่อกันด้วยคานขวางซึ่งช่วยลดความเป็นไปได้ที่ซากปลาจะเสียรูป
- ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ, อันเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตต่างๆ
- ที่คีบสำหรับแยกน้ำตาลด้วยใบมีดที่คมและแข็งแรง
- ที่คีบสำหรับแคร็กถั่ว
- ที่คีบน้ำแข็งอาหาร
- ไม้พายคาเวียร์สำหรับคาเวียร์เม็ดและชุม
- ไหล่ปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาเย็นและร้อน
- ไม้พายสำหรับวางขนมอบและเค้ก

เครื่องใช้ทั่วไป เช่น มีดสำหรับตัดเค้ก กระชอนสำหรับกรองชา ช้อนสำหรับใส่เครื่องเทศ เป็นต้น
ต้องเช็ดช้อนส้อมและเครื่องใช้ด้วยผ้าขนหนูก่อนใช้งาน
ช้อนส้อมและช้อนส้อมที่เตรียมไว้ต้องวางไว้ในที่ที่สะดวกจนกว่าจะใช้เสร็จและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู

เมื่อซื้อช้อนส้อม อย่าลืมใส่ใจกับความจริงที่ว่ามันเข้ากับสไตล์ของอาหาร คุณสามารถซื้อสองชุดหรือหนึ่งชุดพื้นฐานซึ่งคุณสามารถขยายได้ในภายหลัง การขยายดังกล่าวแทบไม่มีขอบเขตเนื่องจากอาหารเกือบทุกจานมีอุปกรณ์พิเศษของตัวเอง: ส้อมหอยนางรม, มีดหอยนางรม, ส้อมกุ้งก้ามกราม, ที่คีบกุ้งก้ามกราม, ไม้พายคาเวียร์, มีดคาเวียร์, ช้อนคาเวียร์ ฯลฯ .d.

การจัดโต๊ะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร: บริการอาหารเช้า อาหารกลางวัน หรืออาหารเย็น
สำหรับอาหารเช้า พวกเขาวางแจกันที่มีกระดาษเช็ดปาก (หรือผ้าลินิน) จานพาย มีดและส้อมของว่าง และช้อนชาไว้บนโต๊ะ จานพายวางไว้ทางด้านซ้ายของตำแหน่งที่ควรเป็นจานอาหารหรือของว่าง ส้อมวางอยู่ทางซ้าย แตรขึ้น มีดอยู่ทางขวา ใบมีดอยู่ทางซ้ายของที่วางสำหรับรับประทานอาหารหรือจานอาหารว่าง ช้อนชาวางอยู่ข้างหลัง ไม่ได้วางจานของว่างไว้บนโต๊ะเพราะมีการเสิร์ฟอาหารเช้าแล้ววางบนจานที่เหมาะสม (ต้องเสิร์ฟหากนำของว่างหรืออาหารเช้ามาในชามสลัดหรือเนื้อแกะ ฯลฯ เนื่องจากไม่ใช่ธรรมเนียมการกิน จากอาหารจานดังกล่าว)
เพื่อการบริการที่รวดเร็วในระหว่างวันในมื้อค่ำ จานทดแทนจะวางอยู่บนโต๊ะและวางสแน็กบาร์ไว้บนโต๊ะ จานพายจะวางไว้ทางด้านซ้ายของจาน ส้อมบนโต๊ะจะวางอยู่ระหว่างพวกเขา และมีดโต๊ะและ วางช้อน (โต๊ะหรือของหวาน) ทางด้านขวาของจาน แก้ววางอยู่ข้างหน้า ข้างหลังมีดโต๊ะ บนโต๊ะควรมีแจกันพร้อมกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปากผ้าลินินซึ่งวางอยู่บนจานของว่างเครื่องเทศ ระยะห่างจากขอบโต๊ะถึงที่จับช้อนส้อมและจานอาหารว่างคือ 2 ซม. และถึงจานขนมพาย - 5 ซม.
จานของว่างหรืออาหารเย็นจะถูกวางไว้เฉพาะเมื่อเสิร์ฟอาหารในจานที่ไม่ได้รับประทานตามปกติ
ในระหว่างมื้ออาหารอนุญาตให้ใช้ผ้าน้ำมันบนโต๊ะแทนผ้าปูโต๊ะหรือคลุมผ้าปูโต๊ะด้วยฟิล์ม
เมื่อจัดโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแบบสบาย ๆ จานของว่างจะวางชิดกับเก้าอี้โดยห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม. และทางซ้าย 5-10 ซม. คือจานขนมพาย
ระหว่างนั้นพวกเขาวางของว่างและส้อมรับประทานอาหารโดยให้ง่ามขึ้นทางด้านขวาของจานของว่าง - มีดสองเล่ม: ใบมีดสำหรับรับประทานอาหารและของว่างที่มีใบมีดติดกับจาน ด้านหลังจานของว่างทางด้านขวาพวกเขาวางแก้วไว้ วางผ้าเช็ดปากที่พับไว้บนจาน
วางเกลือและพริกไทยไว้กลางโต๊ะ
แจกันดอกไม้วางอยู่กลางโต๊ะด้วย หากเสิร์ฟโต๊ะสำหรับ 4 คน ให้วางที่เขี่ยบุหรี่ไว้ที่มุมหรือด้านที่หันไปทางทางเดิน
ในระหว่างการเสิร์ฟอาหาร การเสิร์ฟจะเสริมขึ้นอยู่กับลักษณะของอาหาร

มีความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าควรจัดโต๊ะอย่างสวยงามสำหรับแขกเท่านั้น การเตรียมการรับประทานอาหารแบบเรียบง่ายเป็นที่ยอมรับระหว่างการปิกนิก การเดินทาง และการตั้งแคมป์ แต่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติที่บ้าน

สำหรับการรับประทานอาหารทุกวัน ผ้าลินินสีพาสเทลหรือผ้าปูโต๊ะผ้าฝ้ายเหมาะที่สุด คุณยังสามารถใช้ผ้าปูโต๊ะพลาสติกและผ้าเช็ดปากแบบต่างๆ ที่ใช้งานง่าย ชุดอุปกรณ์รับประทานอาหารขั้นพื้นฐานสำหรับ 1 ท่านประกอบด้วย: จานทรงตื้นและทรงลึก จานหรือชามขนมหวาน ช้อน ส้อม มีด และช้อนชา

สำหรับอาหารค่ำโต๊ะจะเสิร์ฟดังนี้: วางจานเล็ก ๆ วางจานขนมหรือชามและวางช้อนส้อม หากคุณใช้เพียงช้อนและส้อม พวกเขาจะวางไว้ทางด้านขวาของจาน

หากคุณต้องการมีด ให้วางส้อมไว้ทางด้านซ้าย และวางมีดและช้อนไว้ทางด้านขวา วางมีดโดยให้ปลายหันเข้าหาจาน ไม่ใช่หันไปทางเพื่อนบ้านบนโต๊ะ ช้อนชาหรือส้อมขนมวางอยู่บนจานเล็กๆ ซุปเสิร์ฟในชามลึกหรือในหม้อซุปพิเศษ ซุปจะเสิร์ฟทางด้านขวาเสมอ
หากมีการเสิร์ฟสลัดและอาหารจานร้อนสำหรับอาหารค่ำ ให้วางจานเล็กก่อนและวางจานของหวานไว้บนจาน หากจำเป็นต้องใช้มีดสำหรับอาหารจานร้อน ให้วางส้อมไว้ทางด้านซ้ายและวางมีดไว้ทางด้านขวา

หากต้องการเพียงส้อมและมีดสำหรับการทาขนมปังด้วยเนยเท่านั้น ให้วางอุปกรณ์ทั้งสองไว้ทางด้านขวา หากคุณเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มสำหรับของหวานซึ่งมีผลไม้ที่มีหินอยู่ ให้วางชามบนจานรอง วางช้อนชาหรือส้อมจิ้มขนมบนจาน

กระดาษเช็ดปากพับตามแนวทแยงมุมและวางไว้ทางด้านซ้ายของจานข้างส้อม หากมีการเสิร์ฟกาแฟหรือชาในหม้อกาแฟ ถ้วยและจานรองจะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า หากเทชาหรือกาแฟลงในถ้วย ก็จะเสิร์ฟบนถาดพร้อมกับจานรอง จากนั้นเมื่อเสิร์ฟจะวางช้อนชาลงบนจานรองแต่ละใบ น้ำตาลเสิร์ฟบนโต๊ะในชามน้ำตาลพร้อมช้อนชาหรือแหนบพิเศษ สามารถเสิร์ฟนมหรือครีมในเหยือกนมได้

ตัวอย่างการให้บริการสำหรับเมนูสองคอร์ส
จานลึกหมายถึงอาหารจานหลัก จานของหวานจะเสิร์ฟในภายหลังตามต้องการ ช้อนส้อมถูกจัดวางในลักษณะที่จะไม่สับสนในการใช้งาน: มีดและส้อมวางอยู่ข้างๆ จานหลัก ดังนั้นจึงมีไว้สำหรับสิ่งนี้ ช้อนขนมอยู่ด้านหลังจานโดยที่จับอยู่ทางขวา หากเสิร์ฟไวน์ ทางด้านขวาหลังมีดคือแก้วที่เหมาะสมสำหรับไวน์ขาวหรือไวน์แดง หากมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มหลายแก้ว (เบียร์ น้ำผลไม้ น้ำเปล่า) แก้วที่เหลือควรอยู่ในที่เดียวกัน
ในกรณีนี้ จานก้นลึกที่ออกแบบมาสำหรับสปาเก็ตตี้จะวางอยู่บนขาตั้งขนาดใหญ่ สำหรับอาหารอิตาเลียนจะเสิร์ฟขนมปังหนึ่งจานเสมอ สปาเก็ตตี้กินด้วยช้อนและส้อมดังนั้นมีดจึงถูกแทนที่ด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสม ช้อนขนมเหมือนกับในกรณีก่อนหน้าและมีดทาเนยอยู่บนแผ่นขนมปัง น้ำมักเสิร์ฟพร้อมกับอาหารอิตาเลียน ดังนั้นแก้วน้ำ (เช่น น้ำแร่) ควรอยู่ในตำแหน่งแรกใกล้กับจาน แก้วไวน์จะอยู่ด้านบนซ้ายหลังแก้วน้ำ

หากเมนูมีอาหารหลายรายการที่ต้องใช้อุปกรณ์แยกกัน ให้ดำเนินการดังนี้ ใกล้กับจานวางมีดโต๊ะทางด้านขวา - มีดปลาและสุดท้าย - มีดขนมขบเคี้ยว อย่างไรก็ตาม หากเนยเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ให้วางมีดทาเนยขนาดเล็กไว้บนจานขนมปัง (หรือขนมพาย) ซึ่งควรอยู่ทางด้านซ้ายของส้อม หากมีการเสิร์ฟซุป ให้วางช้อนซุปไว้ระหว่างโต๊ะอาหารและมีดแล่ปลา สามารถนอนแทนมีดแล่ปลาได้หากไม่มีจานปลาให้ ทางด้านซ้ายของจานมีส้อมที่ตรงกับมีด - ห้องอาหาร, ปลา, สแน็คบาร์ ระยะห่างระหว่างเครื่องใช้ควรน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อย รวมทั้งระยะห่างระหว่างจานกับเครื่องใช้ด้วย ปลายด้ามช้อนส้อมและจานควรอยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีจานของตัวเองซึ่งอยู่ติดกับแก้วทางด้านขวา
ด้วยวัตถุหลายชิ้นสำหรับเครื่องดื่ม แก้วจะเลื่อนไปทางซ้ายของกึ่งกลางของจาน และถัดจากนั้นไปทางขวา วัตถุที่เหลือจะเรียงเป็นแถวเดียวกัน แต่ไม่อนุญาตให้ใส่มากกว่าสามรายการในหนึ่งแถว เมื่อเสิร์ฟครบแล้ว รายการเครื่องดื่มจะเรียงเป็นสองแถว ระยะห่างระหว่างวัตถุควรมีอย่างน้อย 0.5-1 ซม.

ได้รับแจ้ง ไดนาซ ซึ่งขอขอบคุณเป็นพิเศษ :)

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าจะทำอย่างไรโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมที่โต๊ะ ช้อนส้อม, สแน็คบาร์, ของหวาน - ต่างกันอย่างไร? หลากหลายวัสดุ: เครื่องเงิน คิวโปรนิกเกิล สแตนเลส ตัดสินใจอย่างไร?

บทความนี้มีไว้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุเกิน 18 ปีแล้วหรือยัง?

เครื่องเงินของครอบครัว: มันคืออะไร?

ก่อนการกำเนิดของเหล็กกล้าไร้สนิมสมัยใหม่ มีการใช้ช้อนส้อมเงิน จึงเรียกชุดเหล่านี้ว่า - เครื่องเงิน วลี "เครื่องเงินของครอบครัว" ก็เคยได้ยินเช่นกัน แต่มันหมายความว่าอย่างไร? เมื่อหญิงสาวแต่งงาน เธอได้รับชุดช้อนส้อมจากแม่และยายของเธอเป็นสินสอดทองหมั้น แต่ละรายการมีการแกะสลัก - ชื่อย่อของชื่อและนามสกุลเดิมของผู้หญิงซึ่งเป็นสาเหตุที่เงินถูกเรียกว่า "ครอบครัว" ช้อนส้อมชุดนี้มีค่ามาก เป็นทรัพย์สินส่วนตัวของภรรยา และไม่ได้มีส่วนร่วมในการแบ่งทรัพย์สินในกรณีที่มีการหย่าร้าง

แม้ว่าจะมีวัสดุใหม่ที่ใช้งานได้จริงและทนทานต่อการกัดกร่อนมากขึ้น แต่ชื่อ "เครื่องเงิน" ก็ยังคงอยู่ และเราหมายถึงชุดช้อนส้อมทุกชุดไม่ว่าจะทำจากโลหะอะไรก็ตาม

ช้อนส้อม: คืออะไร อะไร

ส้อม, มีด, ช้อน, ไม้พาย, ที่คีบ (และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด) — คุณจะไม่พบเครื่องมืออะไรสำหรับการรับประทานอาหารบนโต๊ะ! ลองคิดดูว่าคืออะไร

ช้อนส้อมทั้งหมดสามารถแบ่งตามเงื่อนไขได้ สองกลุ่ม:

1. ชุดโต๊ะส่วนตัว (อุปกรณ์ที่ให้บริการเป็นการส่วนตัวสำหรับแขกแต่ละคนที่ที่นั่งของเขา)
2. ช้อนส้อมทั่วไป/อุปกรณ์เสริม (ใช้สำหรับเสิร์ฟอาหาร)

เมื่อเข้ามาแทนที่โต๊ะแล้วเราจะเห็นมีดหลายอันใกล้จานพร้อมกัน: ช้อนในส้อมและมีด (หรือมากกว่าหนึ่งคู่) จะทำอย่างไรกับพวกเขา? เริ่มจากอุปกรณ์อะไรและกินอะไรดี? ไปตามลำดับ

ช้อน

ช้อนโต๊ะ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรซุปมากกว่าหนึ่งรายการในรายการเมนู และถ้าเธออาศัยอยู่ในยุควิคตอเรียน เธอจะต้องมีช้อนหลายประเภทในคลังแสงของเธอสำหรับอาหารแต่ละจาน ตั้งแต่ซุปธรรมดาไปจนถึงซุปข้นหรือน้ำซุป

ช้อนโต๊ะวงรียาวมีไว้สำหรับซุป "บางอย่างในนั้น" โดยเฉพาะอย่างยิ่งซุปกับผัก ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นแว่น ข้าว หรือเนื้อสัตว์ สำหรับซุปบดและน้ำซุปมีช้อนกลมขนาดใหญ่ (สำหรับน้ำซุปน้อยกว่าเล็กน้อย) และควรจิบซุปจากขอบด้านข้าง ทุกวันนี้เราใช้ช้อนโต๊ะรูปวงรีหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับซุปทุกชนิดซึ่งเป็นช้อนส้อมหลักสำหรับอาหารจานแรก

ช้อนขนม

ชุดช้อนส้อมที่ทันสมัยถูกลดขนาดลงจนคุณไม่สามารถหาช้อนของหวานได้ ตามกฎแล้ว เรามีช้อนสากลที่เรียกว่าสามารถใช้กินซุปและของหวานได้และช้อนชาซึ่งก็คือ ออกแบบมาสำหรับทั้งชาและกาแฟ อย่างไรก็ตาม ในหลายบ้านคุณสามารถหาช้อนขนมได้ ความยาวประมาณ 17 ซม. - น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่มากกว่าหนึ่งช้อนชา ขนาดปานกลางที่ให้ข้อได้เปรียบเช่นเมื่อเสิร์ฟโจ๊กที่โต๊ะ เห็นด้วย การรับประทานโจ๊กด้วยช้อนชานานเกินไป และการตักช้อนโต๊ะมากเกินไป!

ช้อนชา

ช้อนชาเป็นอีกหนึ่งชุดภาชนะสำหรับอาหารค่ำที่ต้องมี และไม่น่าแปลกใจเพราะมันไม่เพียงใช้ระหว่างการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารเช้า ของหวาน กาแฟ หรือใช้เทน้ำตาลเท่านั้น แต่เริ่มแรกช้อนนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้คนครีมหรือน้ำตาลในถ้วยและเอาใบชาออก

ช้อนกาแฟ

จุดประสงค์ของช้อนกาแฟนั้นชัดเจนและแตกต่างจากช้อนชาตรงที่มีขนาดเล็กกว่าเท่านั้น อันที่จริง การใส่ช้อนชาลงในถ้วยเล็กๆ สำหรับเอสเปรสโซเข้มข้นนั้นค่อนข้างยาก! อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องมีช้อนกาแฟในชุดอาหารค่ำแบบมาตรฐาน ช้อนขนาดเล็กอื่นๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าคุณและแขกของคุณชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้การซื้อช้อนกาแฟสักชุดก็ไม่เสียหาย

ช้อนชา น้ำแข็ง

คุณจะประหลาดใจ แต่ช้อนนี้ยาวที่สุดบนโต๊ะตั้งแต่ 17 ถึง 25 ซม. และได้รับความยาวดังกล่าวเนื่องจากความสูงของแก้วที่เทชาเย็น หัวของช้อนนี้มีขนาดเล็กกว่าช้อนชา แต่ด้วยความช่วยเหลือของด้ามยาว คุณจึงสามารถเข้าถึงก้นแก้วและคนน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตาม มันสะดวกมากที่จะกินของหวานจากแก้วทรงสูงด้วยช้อนแบบนี้

ส้อม

ส้อมโต๊ะ

ส้อมอาหารเย็นเป็นส้อมที่ใหญ่ที่สุด 19-20 ซม ความยาว. ในยุควิคตอเรียน อาหารจานหลักแต่ละประเภทมีส้อมของตัวเอง แต่ทุกวันนี้เราใช้อย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับอาหารจานร้อนหลักเท่านั้น: เนื้อย่าง เนื้อไก่ หรือเกมกับเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส้อมนี้ในมื้อเช้าได้อีกด้วย

ส้อมบนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในบรรดาส้อมและควรอยู่ในชุดช้อนส้อมของคุณแม่บ้านทุกคน

ส้อมสลัด

ส้อมสลัดเป็นที่นิยมมากว่าร้อยปี และไม่น่าแปลกใจเพราะสลัดกลายเป็นส่วนบังคับของเมนู

ส้อมสลัดมีขนาดเล็กกว่าส้อมสำหรับรับประทานอาหาร โดยยาวประมาณ 15 ซม. ตำแหน่งของส้อมนี้ในการเสิร์ฟขึ้นอยู่กับเวลาที่เสิร์ฟสลัด ส้อมสลัดอยู่ทางด้านซ้ายของห้องอาหาร ซึ่งหมายความว่าจะเสิร์ฟสลัดก่อนอาหารจานหลัก ตามธรรมเนียมปฏิบัติในมารยาทของชาวอเมริกัน ชาวยุโรปเสิร์ฟสลัดเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร ดังนั้นส้อมสลัดจึงอยู่ใกล้จานมากขึ้น ตัดสินใจด้วยตัวคุณเองว่าตัวเลือกใดสะดวกกว่าสำหรับคุณ!

อย่างไรก็ตาม ส้อมสลัดสามารถใช้เป็นส้อมอาหารเช้าหรือส้อมของหวานได้

ส้อมจิ้มปลา

ส้อมนี้สังเกตได้ง่าย: ซี่ด้านนอกหนากว่าซี่ใน และมีรอยบากหรือร่องพิเศษระหว่างซี่กลาง รูปร่างของส้อมได้รับการดัดแปลงเพื่อให้ง่ายต่อการแล่เนื้อปลาเนื้ออ่อนและเลาะก้างออก ส้อมจิ้มปลาประมาณ. 17-18 ซม ความยาว. หากคุณไม่มีส้อมปลา คุณสามารถใช้กระติกอาหารได้ตามสบาย

ส้อมจิ้มอาหารทะเล

ส้อมรูปสามง่ามขนาดเล็กที่ผิดปกติคือส้อมอาหารทะเล มันง่ายมากที่จะจดจำความสัมพันธ์ของเด็ก ๆ กับฟันของผู้ปกครองทะเลและมหาสมุทรในทันที ส้อมประมาณนี้ 12-14 ซม ยาวและมีฟันสามซี่โค้งเข้าหาศูนย์กลาง

ส้อมตรีศูล - แม้ว่า อเนกประสงค์แต่ไม่ ช้อนส้อมเดียวสำหรับอาหารทะเล ตัวอย่างเช่น สำหรับหอยนางรมและ หอยแมลงภู่ก็ใช้ส้อมสามง่ามได้เช่นกันแต่กับ ง่ามซ้ายที่ทรงพลังกว่า (เพื่อให้ง่ายต่อการแยกหอยออกจาก หอยนางรม). ก สำหรับปู กั้ง และ กุ้งตัวยาวใช้ส้อมจิ้ม ฟันสองซี่ (ปกติในตั้งด้วยแหนบ).

หากคุณตัดสินใจที่จะเสิร์ฟค็อกเทลทะเลที่โต๊ะ แต่ชุดอาหารเย็นของคุณไม่มีส้อมดังกล่าว ให้แทนที่ด้วยส้อมสลัด

ส้อมขนม

ส้อมสำหรับทำขนม พาย เค้ก ขนมอบ ล้วนแล้วแต่เป็นส้อมสำหรับทำขนม ใช่ใช่เราจำได้ว่าในยุควิคตอเรียนอาหารทุกจานมีช้อนส้อมเป็นของตัวเอง แต่วันนี้ไม่มีความจำเป็นเช่นนั้น ส้อมขนมมาตรฐานมีความยาวประมาณ 15 ม. และมีซี่สั้น เธอกินเค้กได้สบายมาก แม้ว่าคุณจะคุ้นเคยกับการกินขนมอบด้วยช้อนชา แต่อย่าลืมลองใช้ส้อมดู คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! และใช่ ส้อมของหวานสามารถเปลี่ยนเป็นส้อมสลัดได้ง่ายๆ

มีด

มีดตั้งโต๊ะ

มีดนี้เป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในชุดอาหาร อาหารมื้อเดียวขาดไม่ได้ ความยาวของมีดตั้งโต๊ะประมาณ 23 ซม. และตำแหน่งของมีดจะอยู่ทางด้านขวาของจานเสมอ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้มีดอรรถประโยชน์ มันสั้นกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 22 ซม. แต่เพียงอย่างเดียวสามารถเปลี่ยนโต๊ะและมีดสลัดได้อย่างง่ายดาย

มีดปลา

โดยทั่วไปแล้วมีดนี้มีความคล้ายคลึงกับมีดทั่วไปเล็กน้อย: มีรูปร่างโค้งมนและไม่มีใบมีด มีดนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นปลาเพราะเนื้อจะนิ่มพอและสามารถตัดด้วยส้อมได้ ในกรณีนี้ มีดจะทำหน้าที่เป็นไม้พายและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก จึงช่วยให้ส้อมแยกกระดูกได้ มีดแล่ปลาเป็นอุปกรณ์เสริม ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้มีดตั้งโต๊ะสำหรับทำอาหารปลาได้อย่างปลอดภัย

มีดสเต็ก

เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามีดโต๊ะมีใบมีดโค้งมนทื่อ แต่มีมีดโต๊ะคมหนึ่งอัน - สำหรับสเต็ก มีดดังกล่าวเริ่มใช้อย่างแข็งขันหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้ผลิตหายากมีมีดคมๆ ให้เลือกมากมาย ดังนั้นจึงสามารถใช้ช้อนส้อมธรรมดาแทนได้ แต่ในกรณีนี้ พยายามแยกสเต็กออกจากเมนู

มีดสลัด

ในช่วงยุควิกตอเรียน มีดสลัดมักจะถูกนำมาใช้ แต่ก็มีความแตกต่างพิเศษจากมีดอื่นๆ นั่นคือใบมีดเป็นสีเงิน และสิ่งนี้ก็คือน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในการแต่งสลัดทำให้โลหะทั้งหมดเน่าเสียและสึกกร่อนยกเว้นเงิน แต่หลังจากปี 1911 เมื่อการประดิษฐ์เหล็กกล้าไร้สนิมได้รับการจดสิทธิบัตรในสหรัฐอเมริกา มีดสลัดแบบพิเศษเริ่มปรากฏบนโต๊ะน้อยลงเรื่อยๆ และเริ่มมีการใช้มีดอเนกประสงค์แทน แม้ว่าในปัจจุบันจะเห็นมีดสลัดไม่ใช่เรื่องแปลก แต่ก็มักจะจับคู่กับส้อมสลัด

มีดทำขนม

มีดนี้เสิร์ฟพร้อมส้อมขนม ความยาวประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางจานขนม รูปร่างแคบกว่าและแหลมกว่ามีดสลัด มีดของหวานใช้ในการเสิร์ฟชีส ผลไม้ และของหวาน เมื่อส้อมเพียงอันเดียวไม่สามารถทำได้

มีดตัดเนย

มีดที่เล็กที่สุดประมาณ 16 ซม. คือมีดทาเนย หากคุณต้องการเสิร์ฟขนมปังและเนยที่โต๊ะ ให้แน่ใจว่ามีมีดดังกล่าวในคลังแสงของคุณและสำหรับแขกแต่ละคนเป็นการส่วนตัว นอกจากนี้ควรมีมีดอีกหนึ่งอันในจานเนย - สำหรับตัดเนย: มันอยู่ที่การตัดเนยออกจากชิ้นทั่วไปและวางบนขนมปังและกระบวนการต่อไปจะเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ มีดเนยส่วนตัว

มีดทำจากอะไร: ภาพรวมของวัสดุ

เราคิดออกด้วยชุดช้อนส้อม แต่คำถามที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งยังคงอยู่: พวกเขาทำมาจากอะไร? เช่นเดียวกับในกรณีของจาน ค่าใช้จ่ายของช้อนส้อมจะขึ้นอยู่กับวัสดุที่ใช้ทำโดยตรง ลองคิดดูสิ

เงิน

ชุดช้อนส้อมที่แพงที่สุดชุดหนึ่งจะเป็นชุดเครื่องเงิน ซึ่งเห็นได้ชัด แต่ที่นี่คุณจะเห็นช่วงราคาที่เหมาะสมและจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน แม้ว่าจะดูเหมือนเงินและเงินในแอฟริกา! แต่เราต้องเข้าใจว่าเงิน 100 เปอร์เซ็นต์ในตัวเองนั้นอ่อนเกินไปและใช้งานไม่ได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีการเติมสิ่งเจือปนลงในเงินบริสุทธิ์เสมอเพื่อให้วัสดุมีความแข็งที่จำเป็น

เงินที่มีมาตรฐานสูงสุด - 925 - เป็นส่วนผสมของเงินบริสุทธิ์กับทองแดงในอัตราส่วน 92.5 ถึง 7.5 ตามกฎแล้วช้อนส้อมที่ทำจากโลหะผสมดังกล่าวจะมีตราสัญลักษณ์และมงกุฎ ราคาของพวกเขาเหมาะสม: ตัวอย่างเช่นสำหรับชุดช้อนส้อมสำหรับ 6 คนที่ทำจากเงิน 925 (ผลิตโดย Kubachi ประเทศรัสเซีย) คุณจะต้องจ่ายประมาณ 100,000 รูเบิลและชุดเดียวกันของแบรนด์ Arthur Price of England จะมีราคาประมาณ 700,000 รูเบิล

โลหะผสมเงินตามปกติมีปริมาณเงินบริสุทธิ์ต่ำกว่า ตัวอย่างที่พบมากที่สุดคือ 875 ดังนั้นราคาของชุดดังกล่าวจะลดลง

เครื่องเงินเป็นของมีค่าของครอบครัวและสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เรามักจะไปที่ร้านเครื่องประดับเพื่อซื้อช้อนส้อมเงิน แต่ควรซื้อของประเภทนี้ในร้านเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะจะดีกว่า คุณมีสิทธิ์ขอใบรับรองคุณภาพจากผู้ขายเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีโลหะหนักในโลหะผสม และโปรดจำไว้ว่าเครื่องเงินสามารถชุบทองได้เท่านั้น หากเงินถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงา เคลือบฟัน หรือทำให้ดำคล้ำ แสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของที่ระลึกอยู่แล้ว ห้ามนำไปใช้เป็นอาหาร

ช้อนส้อมปิดทอง

หากคุณคิดว่าไม่มีอะไรแพงไปกว่าเครื่องเงินชั้นเลิศ คุณคิดผิดแล้ว ชุดโต๊ะเคลือบทองมาก่อน ทำจากเงินหรือเหล็กกล้าโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ และการชุบทองใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของวัตถุหรือบางส่วน (เช่น เฉพาะที่ด้ามจับ)

ค่าใช้จ่ายของช้อนส้อมที่มีการปิดทองสำหรับหลาย ๆ คนจะเป็นสิ่งต้องห้าม ตัวอย่างเช่น ชุดสำหรับ 6 คนของแบรนด์ Arthur Price of England (องค์ประกอบ: เงินสเตอร์ลิง 925 และเคลือบทอง 24 กะรัต) จะมีราคามากกว่า 1,000,000 รูเบิล และชุดของ Empire Flame All Gold แบรนด์ Clive Christian สำหรับ 12 คน (องค์ประกอบ : เหล็กไฮเทคและเคลือบด้วยทองคำ 24 กะรัต) จะมีมูลค่าประมาณ 1,800,000 รูเบิล

หากราคาเหล่านี้ทำให้คุณตกใจ แต่ชุดช้อนส้อมเคลือบทองคือความฝันของคุณ คุณก็สามารถหาชุดช้อนส้อมยี่ห้อเดียวกันที่ถูกกว่าแต่ชุบทองน้อยกว่าได้ ตัวอย่างเช่น Clive Christian แบรนด์เดียวกันเสนอช้อนส้อมสีทอง Empire Flame สำหรับ 12 คน - 125 รายการ (เหล็กขัดด้านและการตกแต่งด้วยทองคำ 24 กะรัต) ในราคา 450,000 รูเบิล อีกตัวเลือกที่คุ้มค่าคือคอลเลกชั่น Alt-Chippendale จากแบรนด์ Robbe & Berking (ชุบเงิน 60 ไมครอน ปิดทองหนา 24 กะรัต ผลิตในเยอรมนี) ชุดสำหรับ 12 คน (69 รายการ) จะออกในราคา 530,000 รูเบิล

เมลชิออร์และนิกเกิลซิลเวอร์

ช้อนส้อมอีกกลุ่มที่อยู่ในระดับหรูหราคือคิวโปรนิกเกิลและเงินนิกเกิล

คิวโปรนิกเกิลเป็นโลหะผสมระหว่างนิกเกิล ทองแดง และแมงกานีส เงินนิกเกิลจะอ่อนกว่าคิวโปรนิกเกิลเล็กน้อย เนื่องจากมีสังกะสีอยู่ในองค์ประกอบ และอุปกรณ์โลหะผสมได้รับเครื่องหมาย MNC (ทองแดง / นิกเกิล / สังกะสี) ทุกวันนี้คุณแทบจะไม่สามารถหาช้อนส้อมคิวโปรนิกเกิลได้แล้ว นอกเสียจากว่าสิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่คุณสืบทอดมาจากคุณย่าของคุณ แต่เงินนิกเกิลจะปรากฏบนหน้าต่างร้านค้า แต่ไม่ใช่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์: ผลิตภัณฑ์ที่มีลายนูน MNC จะเคลือบด้วยเงิน ทอง หรือถูกทำให้ดำคล้ำ แบรนด์ Royal Buckingham เสนอชุดช้อนส้อม Empire (ส่วนประกอบ: เงินนิกเกิลพร้อมการขัดเงิน 20 ไมครอนและการขัดกระจก) สำหรับ 6 ท่าน (42 รายการ) ในราคา 110,000 รูเบิล

เหล็กกล้าไร้สนิม

ช้อนส้อมยอดนิยม ราคาไม่แพง และทำความสะอาดง่ายทำจากสเตนเลสสตีลที่มีชื่อเสียง ส่วนประกอบหลักของโลหะผสมซึ่งป้องกันสนิมและการกัดกร่อนคือโครเมียม ดังนั้นเปอร์เซ็นต์ของโครเมียมในโลหะผสมยิ่งสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น (12-17%). นอกจากนี้ ช้อนส้อมเหล็กโครเมี่ยมยังไม่ดูดซับกลิ่น

มันเกิดขึ้นที่นอกเหนือจากโครเมียมแล้วยังมีการเพิ่มนิกเกิลลงในโลหะผสมด้วย (8,5-10%). ปริมาณนิกเกิลในองค์ประกอบช่วยเพิ่มคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อนและทำให้ทนต่อกรดที่มีความเข้มข้นสูงได้ สีของเหล็กโครเมียม-นิกเกิลยังแตกต่างจากเหล็กกล้าไร้สนิมทั่วไปเล็กน้อย: เฉดสีครีมอบอุ่นตัดกับสีน้ำเงิน

คำแนะนำ: หากคุณเห็นเครื่องหมาย 18/10 เมื่อซื้อช้อนส้อมสแตนเลส คุณต้องเข้าใจว่าส่วนประกอบประกอบด้วยโครเมียม 18% และนิกเกิล 10%

ทางร้านมีชุดช้อนส้อมสแตนเลสให้เลือกมากมาย ทุกขนาด ดัดแปลง และออกแบบ เลือกตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้แบรนด์ยอดนิยม: Eternum (เบลเยียม), Apollo (อังกฤษ), Rondell (เยอรมนี), Herdmar (โปรตุเกส), Pintinox (อิตาลี), Mayer&Boch (จีน)

ชุดเครื่องเงินที่มีมาตรฐานสูงสุดสำหรับเสิร์ฟอาหารมีราคาสูง ดังนั้นอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว เครื่องเงินมักเป็นเพียงวลีที่เก็บรักษาไว้จากส่วนลึกของศตวรรษ ซึ่งปัจจุบันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบที่แท้จริงของ โลหะผสมที่ใช้ทำชุดช้อนส้อม

อย่างไรก็ตามสามารถพบเงินได้บนโต๊ะ แต่บ่อยครั้งขึ้นโดยลำพัง - สำหรับการแจกจ่ายอาหารบางจาน แต่มีทางเลือกอื่น: คุณสามารถหาชุดที่คุ้มค่าในราคาที่ไม่แพงซึ่งไม่ได้ทำจากโลหะมีค่า แต่ทำจากสแตนเลสซึ่งทนทานต่อการกัดกร่อนและใช้งานได้จริงในการบำรุงรักษา

หลากหลายสไตล์ รูปทรง และการออกแบบ - คุณสามารถหาซื้อทั้งหมดนี้ได้ในร้านค้าและเลือกชุดช้อนส้อมที่คุณชอบ!

ประวัติ Fork 31 มกราคม 2014

ไม่มีการรับสัญญาณกับส้อม
ตีหนึ่ง-สี่หลุม!

คำ ส้อม(ส้อมภาษาอังกฤษ) มาจากภาษาละติน "fulka" ซึ่งแปลว่าโกยสวน ชาวกรีกโบราณคุ้นเคยกับส้อมในฐานะช้อนส้อม ในเวลานั้น ส้อมมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีง่ามตรงขนาดใหญ่เพียงสองอัน และทำหน้าที่แจกจ่ายเนื้อชิ้นใหญ่ลงในจาน การกล่าวถึงส้อมในช่วงต้นอีกประการหนึ่งสามารถพบได้ในพันธสัญญาเดิม หนังสือซามูเอล 2:13 (“เมื่อมีคนถวายเครื่องบูชา ปุโรหิตหนุ่มขณะที่เนื้อกำลังเดือดอยู่นั้นถือส้อมมาด้วย”)

เมื่อคุณชื่นชมภาพวาดโบราณของสาวงามผู้สูงศักดิ์ในหอศิลป์ คุณจะไม่เคยคิดว่าสิ่งมีชีวิตที่ประณีตเหล่านี้ที่โต๊ะงานเลี้ยงจะกินเนื้อและปลาด้วยมือของพวกเขาเอง ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16-18 กฎมารยาทที่ดีกำหนดไว้ไม่ให้กินเนื้อสัตว์ทั้ง 5 อย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยสองมือ แต่ให้ใช้สามนิ้วเท่านั้น อย่าเช็ดนิ้วของคุณบนเสื้อผ้า แต่ให้ล้างด้วยน้ำในชามพิเศษ ...

ครั้งหนึ่งในตระกูลเศรษฐีของยุโรป การรับประทานอาหารโดยสวมถุงมือถือเป็นแฟชั่นอย่างหนึ่งเพื่อรักษาความสะอาดของมือ หลังอาหารเย็น ถุงมือเปื้อนน้ำมันถูกโยนทิ้งไป แต่มีส้อมอยู่แล้ว ...

ส้อมอันแรกมีขนาดใหญ่และมีง่ามแหลมเพียงอันเดียว ต่อมา - สองอัน ชาวโรมันโบราณใช้มันเพื่อแยกชิ้นเนื้อออกจากหม้อหรือเตาอั้งโล่ เครื่องมือเหล่านี้ยังไม่สามารถเรียกว่าส้อมในความเข้าใจของเราได้เนื่องจากขุนนางผู้สูงศักดิ์กินเนื้อด้วยมือซึ่งมีไขมันไหลลงมาที่ข้อศอก ...

เมื่อถึงศตวรรษที่ 7 ในเอเชียไมเนอร์ ส้อมได้กลายเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งและอำนาจ และถูกใช้โดยราชวงศ์ในระหว่างงานเลี้ยง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 ส้อมได้แพร่กระจายไปยังดินแดนของจักรวรรดิไบแซนไทน์ซึ่งขุนนางเท่านั้นที่ใช้มีดดังกล่าว จากนั้นในศตวรรษที่ 11 ส้อมถูกนำไปยังเวนิสโดยเจ้าหญิงไบแซนไทน์ซึ่งกลายเป็นภรรยาของ Doge

อย่างไรก็ตามในอิตาลีส้อมไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน (เพิ่มเติมในภายหลัง) และในศตวรรษที่ 16 เท่านั้นที่ได้รับความนิยม เดาได้ไม่ยากว่าในส่วนที่เหลือของยุโรป ช้อนส้อมที่จำเป็นนี้ปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 เท่านั้น และกระจายไปถึงวันที่ 18 เท่านั้น

อย่างไรก็ตามมีหลักฐานว่าส้อมเกิดในปี 1072 ในไบแซนเทียมในเมืองคอนสแตนติโนเปิลในพระราชวังอิมพีเรียล

ทำด้วยทองคำสำเนาเดียวและที่จับประดับด้วยเปลือกหอยมุกบนงาช้าง ส้อมนี้มีไว้สำหรับเจ้าหญิงมาเรียแห่งไอบีเรียแห่งไบแซนไทน์ซึ่งถือได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ส้อม เมื่อพิจารณาว่าการกินด้วยมือของเธอเป็นเรื่องน่าอาย เธอจึงคิดค้นมันขึ้นมาเอง ในเวลานั้นมีการทำส้อมด้วยสองง่ามตรงด้วยความช่วยเหลือซึ่งทำได้เพียงร้อยเชือกและไม่สามารถตักอาหารได้ ในขั้นต้นมันค่อนข้างเป็นตัวบ่งชี้ถึงศักดิ์ศรีของพระมหากษัตริย์และไม่ใช่มีด ถือว่าสะดวกกว่าที่จะกินด้วยมือหรือช้อน ในศตวรรษที่ 14 Jeanne d'Hervé ราชินีแห่งฝรั่งเศสมีส้อมเพียงอันเดียว เธอเก็บมันไว้ในกล่อง

ช้อนและส้อมถูกขับไล่ออกจากฝรั่งเศสจนถึงศตวรรษที่ 16 และเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 18 เท่านั้น

วันนี้เราใช้ส้อมเพื่อรับสิทธิ์ นอกจากนี้ยังไม่มีใครยกเลิกความสะดวกสบายในการใช้งาน แล้วทำไมส้อมถึงมาถึงโต๊ะเราช้าจัง?

ความจริงก็คือแม้ว่าเราจะจำได้ว่าในกรีซมีเนื้อวางบนจานด้วยส้อม แต่ก็กินด้วยมือ พวกเขายังกินในกรุงโรมโบราณ นิสัยนี้ฝังแน่นอยู่ในใจของผู้คนจนยากที่จะกำจัดมันออกไป ด้วยจุดเริ่มต้นของการแพร่กระจายของศาสนาคริสต์ตำแหน่งของส้อมสั่นเท่านั้น: ความจริงก็คือในขณะที่เทศน์ monotheism คริสเตียนเข้าร่วม "สงคราม" กับแพนธีออนของเทพเจ้าแห่งกรุงโรม, กรีซ, อียิปต์โดยธรรมชาติ ... ตัดสินใจแล้ว เนื่องจากมีเพียงพระเจ้าและปีศาจเท่านั้นที่ดำรงอยู่ ดังนั้นเทพเจ้าเก่าแก่ทั้งหมดจึงถูกบันทึกว่าเป็นปีศาจ - ผู้รับใช้ของปีศาจ มีอำนาจเหนือองค์ประกอบส่วนบุคคลของธรรมชาติ และทำให้จิตใจของผู้คนสับสนด้วยพลังจินตนาการของพวกเขา ดังนั้น สิ่งที่เกี่ยวข้องกับเทพเจ้าโบราณส่วนใหญ่จึงถูกประกาศห้าม - รวมถึงส้อม: ตรีศูลของโพไซดอน นอกจากนี้โกยยังได้รับมอบหมายบทบาทที่ไม่สมควร: การแสดงออกอย่างต่อเนื่อง "Devil's Pitchfork" ยังคงอยู่

"อนารยชนตะวันออก" ทุกคน "ชาวยุโรปที่รู้แจ้ง" จนถึงศตวรรษที่ 16 กินอาหารด้วยมือเป็นหลักหรือที่แย่ที่สุดด้วยมีด เมื่อส้อมปรากฏในอังกฤษมันก็ถูกเยาะเย้ย “ทำไมเราถึงต้องการส้อม ถ้าพระเจ้าประทานมือให้เรา” ความรู้สึกประมาณนั้นครอบงำทั่วยุโรปในเวลานั้น ดังนั้นเส้นทางการรับรู้ของส้อมจึงมีหนามมาก

ตอนนี้เรามาพูดถึงสาเหตุที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องวางส้อมโดยใส่กานพลูลงเมื่อจัดโต๊ะอาหาร มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับเรื่องนี้: ตามทฤษฎีแรก ครั้งหนึ่งในระหว่างงานเลี้ยง พระเจ้าจอร์จที่ 5 ทรงอารมณ์เสียจากบางสิ่ง และด้วยความโกรธ พระองค์จึงกำกำปั้นไว้บนโต๊ะอย่างแน่นหนา ... เป็นผลให้พระมหากษัตริย์ของ มือตกลงบนฟันของส้อม และอารมณ์ของเขาก็แย่ลงไปอีก

ตามเวอร์ชั่นอื่น เนื่องจากส้อมเป็นของฟุ่มเฟือยมาช้านาน ขุนนางมักโอ้อวดถึงชื่อเสียงของปรมาจารย์ที่ทำเครื่องใช้นี้หรือสิ่งของนั้น เนื่องจากมีตราสินค้าและการแกะสลักที่ด้านหลัง ส้อมจึงถูกวางไว้เพื่อให้มองเห็นต้นกำเนิดได้จากระยะไกล

ตามรุ่นที่สามซึ่งเกี่ยวข้องกับราชสำนักอังกฤษอีกครั้งมีประเพณีที่จะตัดทุกมุมของแซนวิชที่เสิร์ฟพร้อมชา และเพื่อที่ว่า พระเจ้าห้าม ราชาจะไม่ระแวงความเป็นปรปักษ์ต่อบุคคลของเขา ส้อมถูกถือโดยฟันลงเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน มีดถูกวางโดยให้ใบมีดเข้าด้านในกับจาน เพื่อไม่ให้วัตถุอันตรายบนโต๊ะดูเหมือนเป็นภัยคุกคาม

ประเด็นที่น่าสนใจอีกประการหนึ่ง ประเพณีของชาวยุโรปยุคใหม่เกี่ยวข้องกับการถือส้อมโดยให้ฟันคว่ำลงระหว่างมื้ออาหาร ในทางกลับกัน คนอเมริกันชอบใช้ e เมื่อฟันขึ้น คุณลักษณะนี้ได้รับการเล่นในภาพยนตร์หลายเรื่องที่สายลับอเมริกันถูกค้นพบเพียงเพราะพวกเขากินด้วยส้อมตามธรรมเนียมในบ้านเกิดของพวกเขา ดังนั้น หากคุณเป็นสายลับของศัตรู จงพยายามเรียนรู้ประเพณีของชาวท้องถิ่น

ส้อมถูกนำไปยังรัสเซียจากโปแลนด์ในปี 1606 โดย False Dmitry I ในกระเป๋าเดินทางของ Marina Mnishek และถูกใช้อย่างท้าทายในระหว่างงานเลี้ยงในห้อง Faceted Chamber ของเครมลินในโอกาสการแต่งงานของ False Dmitry กับ Marina สิ่งนี้ทำให้เกิดความขุ่นเคืองในหมู่โบยาร์และนักบวชและเป็นหนึ่งในเหตุผลในการเตรียมการสมรู้ร่วมคิดของ Shuisky ตามที่พวกเขาพูดส้อมล้มเหลว เธอกลายเป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากซึ่งพิสูจน์ให้คนทั่วไปเห็นถึงต้นกำเนิดของ False Dmitry ที่ไม่ใช่รัสเซีย

ตามเนื้อผ้าความโชคร้ายติดสัญญาณด้วยส้อมท่ามกลางผู้คน - การทิ้งส้อมถือเป็นลางร้าย พวกเขาพูดเกี่ยวกับส้อมอย่างไม่เห็นด้วยตามที่เห็นได้จากสุภาษิต: "ด้วยช้อนที่เป็นตาข่ายและด้วยส้อม - เหมือนการรีดนม" นั่นคืออย่าตักอะไรเลย

รัสเซียก้าวทันกระบวนการทางประวัติศาสตร์ในแง่ของส้อม แม้แต่ภายใต้การปกครองของซาร์อเล็กซี่ มิคาอิโลวิช ดังที่ชาวยุโรปคนหนึ่งเขียนไว้ในบทความเกี่ยวกับการเดินทาง “ในงานเลี้ยงอาหารค่ำแขกแต่ละคนวางช้อนและขนมปังไว้บนโต๊ะ จาน มีดและส้อม - สำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น”

ปีเตอร์มหาราชลูกชายของอเล็กซี่มิคาอิโลวิชมีส่วนทำให้ประวัติศาสตร์ของทางแยกในมาตุภูมิ ขุนนางรัสเซียจำทางแยกนี้ไม่ได้หากไม่ได้รับความช่วยเหลือจากเขาในศตวรรษที่ 18 สิ่งพิมพ์ "Russian Starina" ในปี 1824 มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีจัดโต๊ะสำหรับ Peter I: "ช้อนไม้ปรุงรสด้วยงาช้างมีดและส้อมที่มีด้ามจับกระดูกสีเขียววางอยู่ที่อุปกรณ์เสมอ หน้าที่ที่จะต้องนำมันติดตัวไปวางไว้ต่อหน้ากษัตริย์ แม้ว่าเขาจะไปเสวยในงานเลี้ยงก็ตาม เห็นได้ชัดว่าปีเตอร์ไม่แน่ใจว่าแม้แต่ใน "บ้านที่ดีที่สุด" เขาจะได้รับช้อนส้อมทั้งชุด

โต๊ะสมัยใหม่เสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้ซึ่งมีส้อมได้หลายประเภท: ธรรมดาและของว่าง, สำหรับเนื้อ, ปลา, เครื่องเคียง, สองง่าม - ใหญ่และเล็ก, ใช้สำหรับตัดเส้นใยเนื้อ, พิเศษสำหรับตัดกุ้งก้ามกราม ส้อมพร้อมมีดสำหรับหอยนางรม, ส้อมร่วมกับไม้พาย - สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ... ทั้งหมดนี้มีต้นกำเนิดล่าสุด: XIX - ต้นศตวรรษที่ XX มีการเขียนหนังสือเกี่ยวกับวิธีแยกแยะและวิธีใช้ และนี่คือการสนทนาแยกต่างหาก ...

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นวิธีการใหม่ในการปิดทองและโลหะเงิน - การชุบด้วยไฟฟ้า Christofle (ฝรั่งเศส) ซื้อสิทธิบัตรสำหรับสิ่งประดิษฐ์ของเขาจาก Count de Ruolz ผู้เขียนวิธีการนี้ และเริ่มใช้การขึ้นรูปด้วยไฟฟ้าในการผลิตช้อนส้อม และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ส้อม มีด ช้อน ตะหลิว และสิ่งสวยงามอื่นๆ จำนวนมาก และที่สำคัญที่สุดคือของใช้บนโต๊ะอาหารได้รับการพัฒนาและผลิตขึ้น
ทุกวันนี้ ในการผลิตช้อนส้อม เหล็กกล้า 18/10 เป็นวัสดุหลัก นี่คือวัสดุที่คงทนและทนทานที่สุดที่ใช้แม้ในทางการแพทย์ เหล็ก 18/10 ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีการชุบเงินหรือทอง

ช้อนและส้อมที่ดีควรมีความหนาอย่างน้อย 2.5 มม. (วัดที่ปลายด้าม) ไม่ควรมีมุมแหลม เช่น ระหว่างซี่ของส้อม ทุกอย่างควรจะราบรื่นและลื่นไหล นอกจากนี้ ส้อมราคาแพงสามารถรับรู้ได้ทันทีเมื่อมีร่องที่ฐานของฟัน เพื่อให้ล้างอาหารออกได้ง่ายขึ้น

แม้จะมีการผลิตส้อมที่หลากหลายในปัจจุบัน แต่ก็มีบางประเภทที่มีการกำหนดวัตถุประสงค์และวิธีการใช้งาน:

ส้อมมะนาว - สำหรับเลื่อนชิ้นมะนาว มีฟันแหลมคมสองซี่

ส้อมสองเขา - สำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง

ส้อมสำหรับ sprats ที่มีฐานกว้างในรูปแบบของไม้พายและฟันห้าซี่เพื่อป้องกันการเสียรูปของปลาที่เชื่อมต่อที่ปลายด้วยสะพาน ออกแบบมาสำหรับเลื่อนปลากระป๋อง

อุปกรณ์สำหรับปู กั้ง กุ้ง (มีด ส้อม) ใช้สำหรับบริโภคปู กั้ง และกุ้ง ส้อมยาวมีสองง่ามที่ปลาย

ส้อมสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และค็อกเทลปลาเย็น - หนึ่งในสามง่าม (ซ้าย) มีพลังมากกว่าในการแยกเนื้อหอยนางรมและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอยได้อย่างง่ายดาย

Lobster needle - สำหรับกินกุ้งก้ามกราม

Chill fork - สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลา มีฟันสามซี่ สั้นและกว้างกว่าฟันของหวาน