ในชีวิตประจำวัน เราจำกฎของมารยาทได้แต่ในเรื่องตลกเท่านั้น และบางครั้งที่โต๊ะเราก็ใช้ช้อนเดียวสำหรับอาหารทุกจาน แต่บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อจู่ๆ กลายเป็นเรื่องสำคัญที่ต้องรู้ว่าควรมองเห็นปลายแขนเสื้อจากใต้แขนเสื้อได้กี่เซนติเมตร และส้อมชนิดใดที่ควรใช้กินปลา

แน่นอนว่า “Cozy Kitchen” จะไม่พูดถึงแขนเสื้อ แต่ลองศึกษาและจดจำช้อนส้อมที่ใช้บ่อยที่สุดกันดีกว่า วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้คำอธิบายพร้อมรูปถ่าย

ช้อนส้อมสำหรับทานอาหารว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยมักเป็นสิ่งแรกที่ปรากฏบนโต๊ะ ดังนั้นจึงเสิร์ฟพร้อมช้อนส้อมที่เรียกว่าสแน็คบาร์ โดยทั่วไปแล้วจะประกอบด้วยส้อมและมีด ความยาวของมีดจากภาชนะใส่ขนมควรเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมแบบพิเศษหรือยาวกว่านั้น 1-2 ซม. ส้อมสั้นกว่าเล็กน้อย

พวกเขาใช้อุปกรณ์ของว่างเมื่อทานอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น แพนเค้กร้อน ไข่คน แฮมทอดและอาหารจานอื่นๆ

ช้อนส้อมขั้นพื้นฐาน

เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยถูกแทนที่ด้วยอาหารจานหลักจานแรกและจานที่สอง โต๊ะจะถูกจัดวางด้วยช้อนส้อมที่เหมาะสม นี่คือมีด ช้อน และส้อมที่คลาสสิกและแพร่หลายที่สุด ความยาวของมีดวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่น อนุญาตให้ส้อมและช้อนสั้นลงเล็กน้อย เมื่อใช้อุปกรณ์เหล่านี้ หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษ ก็อนุญาตให้ถ่ายโอนส่วนของคุณจากจานทั่วไปได้

อุปกรณ์ปลา

ในกรณีเสิร์ฟ จานปลาช้อนส้อมปลาก็มาเข้าฉาก นี่คือมีดและส้อมทรงทื่อรูปไม้พายที่มีฟันสั้นสี่ซี่ เมื่อเทียบกับแบบ "คลาสสิก" มีดนี้มีไว้สำหรับรับประทานอาหารจานร้อนแม้ว่าจะมักใช้กับปลาก็ตาม

อย่างไรก็ตามตามกฎของมารยาทซึ่งควบคุมรายละเอียดทั้งหมดอย่างเคร่งครัดส้อมที่แตกต่างกันมีไว้สำหรับปลาเปราะเย็น - สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง อุปกรณ์เสริมนี้มีฐานรูปใบมีดกว้างและมีฟันห้าซี่เชื่อมต่อกันด้วยสะพาน ควรเน้นย้ำว่าพวกเขาไม่รับประทานด้วยส้อมนี้ แต่เพียงย้ายปลาจากจานธรรมดามาเป็นของตัวเองเท่านั้น

ช้อนส้อมขนม

มีดของหวานและช้อนชา

มาดูของหวานกันดีกว่าและตรวจสอบมีดพิเศษสำหรับอาหารประเภทนี้ ชุดนี้ประกอบด้วยส้อม ช้อน และมีดสามชิ้น ขนาดของมันเล็กกว่าคู่หูหลักตามขนาดของจานขนม ความสูงที่ต้องการของมีดวัดจากเส้นผ่านศูนย์กลางเหมือนเมื่อก่อน และส้อม (มีสามง่าม) และช้อนมีขนาดที่สอดคล้องกัน มีดทำขนมสามารถแยกแยะได้ด้วยใบมีด ซึ่งแคบกว่ามีดตัดขนมและมีปลายแหลม

ที่ตักไอศกรีม

มีดและส้อมของหวานเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน (พายและเค้ก) แตงโม แตง และชีส อาหารหวานที่ไม่ต้องหั่นจะมาพร้อมกับช้อนของหวาน เหล่านี้เป็นมูที่แตกต่างกัน ค็อกเทลเบอร์รี่, ผลไม้แช่อิ่ม, ซีเรียลหวาน

เป็นที่ยอมรับในการเสิร์ฟช้อนขนมหวานสำหรับไอศกรีม แต่ควรใช้ช้อนพิเศษที่มีรูปร่างคล้ายไม้พายจะดีกว่า

แน่นอนว่าประเภทของช้อนส้อมยังไม่หมดจากรายการนี้ ยังมีที่คีบ ไม้พาย และ “เครื่องมือพิเศษ” อื่นๆ มากมายที่จำเป็นต้องใช้น้อยมาก หรือแทบไม่ต้องใช้เลย การปรุงอาหารที่บ้าน- ตัวอย่างเช่น อุปกรณ์สำหรับหอยทาก กุ้งล็อบสเตอร์ หรือหน่อไม้ฝรั่ง คุ้มไหมที่จะซื้อมัน? มันง่ายกว่ามากที่จะไปร้านอาหารเพื่อทานอาหารประเภทนี้โดยจะต้องเสิร์ฟตามกฎมารยาททั้งหมด

ถึงกระนั้นก็ควรซื้อช้อนส้อมที่เป็นที่ต้องการมากที่สุด วิธีการเรียนรู้การใช้งาน อย่างน้อยเพื่อไม่ให้เป็นเหมือนตัวละครในวิดีโอนี้

ช้อน ส้อม และมีดที่เป็นทางการและในชีวิตประจำวัน อันดับแรกต้องสะอาดหมดจด จากนั้นพนักงานต้อนรับก็ไม่ละอายใจที่จะรับแขกทุกระดับ “Cozy Kitchen” ขอแนะนำการรวบรวมวิธีการต่างๆ ตั้งแต่สแตนเลส เงิน และคิวโปรนิกเกิลที่บ้าน

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอะไร ประเภทของช้อนส้อมมีอยู่ข้อดีและข้อเสียข้อดีและข้อเสียของวัสดุที่ใช้ประกอบ นอกจากนี้เรายังจะพูดคุยเกี่ยวกับการดูแลช้อนส้อม วิธีจัดวางช้อนส้อมอย่างเหมาะสม และอื่นๆ อีกมากมาย

มีช้อนส้อมหลากหลายประเภทซึ่งประกอบด้วยวัสดุที่แตกต่างกัน: ไม้, อลูมิเนียม, สแตนเลส, พลาสติก, คิวโปรนิกเกิลหรือเงิน

ช้อนส้อมใช้สำหรับหยิบอาหารและอาหารที่โต๊ะ บ่อยครั้งเป็นช้อนส้อมมาตรฐานทั่วไปที่คุณเห็นในภาพ: ช้อน ส้อม และมีด - ใช้สำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง เช่นเดียวกับกระบวนการจัดจานหากไม่มีอุปกรณ์เสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังมีช้อนส้อมเฉพาะสำหรับ อาหารที่แตกต่างกัน- ของว่าง ปลา ของหวาน ผลไม้ ฯลฯ

อุปกรณ์ทานอาหารว่างประกอบด้วยส้อมและมีด- แสดงในรูปด้านขวา เมื่อเปรียบเทียบกับห้องรับประทานอาหารมาตรฐานทั่วไป จะมีขนาดเล็กกว่าและรวมอยู่ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ เช่น แพนเค้ก ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ฯลฯ

อุปกรณ์ปลาแสดงในรูปด้านซ้าย เหมาะสำหรับหั่นจานปลา ส้อมปลามีซี่สั้นสี่ซี่และช่องสำหรับแยก กระดูกปลาและมีดจับปลาจะเป็นใบมีดสั้นและกว้าง สำหรับอาหารประเภทปลาก็มักใช้ส้อมโต๊ะธรรมดาเช่นกัน

ช้อนส้อมประเภทของหวาน

ช้อนส้อมสำหรับของหวานประกอบด้วยช้อน ส้อม และมีด ขนาดเล็ก- ช้อนส้อมขนมมักมีการออกแบบดั้งเดิมที่แปลกตาซึ่งเน้นความสง่างาม ต้องใช้ส้อมหวานสำหรับอาหารจานหวาน พาย ชาร์ล็อตต์ ฯลฯ ช้อนขนมพวกเขากินอาหารที่มีความคงตัวหลวม ๆ เช่น มูส พุดดิ้ง ผลไม้ในน้ำเชื่อม ฯลฯ

สำหรับ ผลไม้สด- สับปะรด แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แตงโม แตง - ใช้อุปกรณ์ทำผลไม้ รวมทั้งส้อมและมีด ผลไม้กระป๋องสามารถรับประทานได้ด้วยส้อมอันเดียว

อุปกรณ์พิเศษยังใช้ในการเสิร์ฟกาแฟและชา - ช้อนกาแฟและชาและสำหรับไอศกรีม - ไม้พายแบนที่มีขอบโค้ง

มีดบางครั้งเรียกว่าอุปกรณ์เสิร์ฟ (อุปกรณ์เสริม) แม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีการใช้มีดในการรับประทานอาหาร และอุปกรณ์เสิร์ฟใช้ในการวางจานบนจาน ตัดและแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และดำเนินการบริการอื่น ๆ ช้อนส้อมมักเรียกว่าช้อนส้อมเดี่ยว และช้อนส้อมเสิร์ฟเรียกว่าช้อนส้อมเสริม

ช้อน:

1 – ร้านกาแฟ
2 – ห้องน้ำชา
3 – ของหวาน
4 – ห้องรับประทานอาหาร
6 — ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม

คีม:

5 – ที่คีบขนมขนาดใหญ่
7 – ที่คีบหน่อไม้ฝรั่ง
8 - แหนบน้ำแข็ง
9 – ที่คีบขนมขนาดเล็ก
10 – เครื่องตัดซิการ์
11 และ 12 - ส้อมมะนาว
13 — ส้อมโคโคตต์
14 และ 15 - มีดทื่อรูปพลั่วสำหรับอาหารจานหลักสำหรับปลา และส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก

ช้อนส้อม (มีด + ส้อม):

16 และ 17 - สำหรับของหวาน
18 และ 19 – สำหรับของหวาน
20 และ 21 – สำหรับของว่าง
22 และ 23 – สำหรับของว่าง
25 และ 26 - สำหรับอาหารจานหลัก (ยกเว้นปลา)
24 - ช้อนเท

ไหล่:

27 – ขนมหวาน
28 – ปาเต้
29 – ปลา
30 – สำหรับคาเวียร์
31 – สำหรับไอศกรีม

เมื่อให้บริการที่นั่งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่าง ขั้นแรกให้วางเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร (เครื่องลายคราม) จากนั้นวางช้อนส้อมแล้วจึงวางแก้วร้านอาหารได้เท่านั้น ช้อนส้อมก็ถูกจัดวางตามลำดับเช่นกันดูภาพด้านบน

ลำดับการวางช้อนส้อม

1. มีดเนย
2. จานพาย - สำหรับขนมปังและเนย
3. ช้อนคอร์สแรก
4. ส้อมสำหรับอาหารทะเล อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
5. มีดสำหรับอาหารทะเล อาหารเรียกน้ำย่อย
6. ส้อมสำหรับเนื้อสัตว์และสลัด (อาหารจานหลัก)
7. มีดโต๊ะ
8. จานตกแต่ง
9. จานซุป
10. ช้อนขนม
11. ส้อมขนม
12. แก้วน้ำ
13. แก้วแชมเปญ
14. แก้วไวน์แดง
15. แก้วไวน์ขาว

ข้าว. บริการอาหารเย็นเต็มรูปแบบ

การจัดวางจานและช้อนส้อมสำหรับมื้อเช้า

ช้อนส้อมสำหรับ อาหารเช้าแบบดั้งเดิมกับกาแฟหรือชา พันธุ์ที่แตกต่างกันขนมปัง เนย แยม และน้ำผึ้ง (แต่ไม่มีไข่)

ช้อนส้อมสำหรับ " แก้วกาแฟ“หรืองานเลี้ยงน้ำชากับขนมอบ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มมีดทำขนมได้

วัสดุช้อนส้อม

ช้อนส้อมไม้

ช้อนไม้สามารถใช้สำหรับการเดินทางกลางแจ้งได้ แต่ไม่สามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้ ไม้ดูดซับความชื้นมีอายุสั้นและการรับประทานด้วยช้อนดังกล่าวไม่สะดวก

ช้อนส้อมอลูมิเนียม

มีดอะลูมิเนียมเป็นเรื่องธรรมดาก่อนหน้านี้ ขณะนี้มีการถกเถียงกันเกี่ยวกับอันตรายของอะลูมิเนียม แต่ไม่ว่าในกรณีใด ช้อนส้อมที่ทำจากอะลูมิเนียมจะสูญเสียรูปร่าง สี และเปราะบางไปด้วย

ช้อนส้อมสแตนเลส

ช้อนส้อมสแตนเลสเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ทำจากสแตนเลสทางการแพทย์ ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับด่าง เกลือ และกรด สแตนเลสที่ใช้กันมากที่สุดคือ “18/10” ซึ่งมีโครเมียม 18% (ให้ความแข็งแรงและคุณสมบัติต้านทานการกัดกร่อน) และนิกเกิล 10% (ให้ความเงางามและป้องกันกรดอาหารที่มีฤทธิ์รุนแรง)

ช้อนส้อมคิวโปรนิกเกิล

คิวโปรนิกเกิลเป็นโลหะผสมของทองแดง นิกเกิล และแมงกานีส ช้อนส้อมที่ทำจากคิวโปรนิกเกิลหยุดผลิตในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ปัจจุบันช้อนส้อมผลิตจากนิกเกิลซิลเวอร์ (นุ่มกว่าและมีสังกะสีด้วย) ช้อนส้อมเงินนิกเกิลชุบเงินทองหรือดำคล้ำ บน ด้านหลังอุปกรณ์ดังกล่าวมีเครื่องหมาย MNC

ช้อนส้อมเงิน

มีดเงินมีราคาแพงมากและเป็นความภาคภูมิใจของเจ้าของ ตัวอุปกรณ์มีน้ำหนักค่อนข้างหนักจึงไม่อาจกล่าวได้ว่าสะดวกต่อการใช้งานในชีวิตประจำวัน

วิธีการเลือกช้อนส้อม?

ส่วนใหญ่ชุดอาหารเย็นประกอบด้วย 24 รายการ ได้แก่ ช้อนซุป 6 อัน ช้อนเล็ก ส้อม และมีด แต่ก็มีชุดสำหรับ 12 คนด้วย ชุดดังกล่าวอาจรวมถึงช้อนซอส ส้อมขนมหวานและสลัด ทัพพี ไม้พายเค้ก ช้อนน้ำตาล ที่คีบน้ำตาล ส้อมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อช้อนส้อมคุณควรใส่ใจกับความเงางามอย่างแน่นอน - อาจเป็นสีขาวหรือสีเทา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเสี้ยนที่ขอบของอุปกรณ์ ฟันของส้อมไม่ควรคม ทื่อ หรือสับจนเกินไป

ช้อนหรือส้อมคุณภาพสูงไม่ควรเสียรูปเมื่อคุณกดโค้งแรงขึ้น - ควรหนาขึ้น อุปกรณ์ไม่ควรมีกลิ่นใดๆ

ความหนามาตรฐานของช้อนส้อมคือ 1.5-4 มม. และความลึกของช้อนคือ 7-10 มม.

ใบมีดไม่สามารถชุบแข็งได้ (ราคาถูกกว่า แต่เมื่อเวลาผ่านไป มีคราบปรากฏบนใบมีด เสื่อมสภาพและอายุ) และแข็งตัว (ใบมีดนี้ยืดหยุ่น)

สอบถามผู้ขายเกี่ยวกับใบรับรองด้านสุขอนามัยและใบรับรองความสอดคล้อง ใบรับรองต้องระบุ: ผู้ผลิต, ที่อยู่ของผู้ผลิต, ชื่อยี่ห้อช้อนส้อม ข้อมูลเดียวกันควรอยู่บนกล่องพร้อมกับอุปกรณ์

การดูแลช้อนส้อม

ควรล้างช้อนส้อมสแตนเลสทันทีหลังใช้งานเพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารตกค้างแห้ง คุณสามารถล้างด้วยน้ำยาล้างจาน ฟองน้ำ หรือผ้าก็ได้ ช้อนส้อมสแตนเลสสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ หากมีจุดดำหรือสีรุ้งปรากฏขึ้นบนอุปกรณ์ ก็สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยวิธีแก้ปัญหา กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู

หากคุณมีช้อนส้อมที่มีด้ามจับพลาสติก คุณจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกจากบริเวณที่โลหะและพลาสติกสัมผัสกันอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่อย่าใช้โหมดอุณหภูมิสูง

การดูแลช้อนส้อมที่ทำจากเงิน คิวโปรนิกเกิล หรือเงินนิกเกิลนั้นยากกว่าเล็กน้อย หลังจากการใช้งานและการซักแต่ละครั้ง ควรล้างอุปกรณ์ดังกล่าวด้วยสารละลาย เบกกิ้งโซดา(โซดา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สามารถทำความสะอาดได้โดยใช้น้ำพริกและผ้าเช็ดทำความสะอาดแบบพิเศษเท่านั้น คุณยังสามารถทำความสะอาดด้วยแอมโมเนียได้ด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้ 10% แอมโมเนียเทลงในภาชนะแล้ววางมีดไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง

วันนี้มันเป็นรายการทั่วไปโดยที่ไม่สามารถจินตนาการได้ ห้องครัวที่ทันสมัย- แต่ก่อนหน้านี้ ความพยายามที่จะทำส้อมเป็นของใช้ในครัวเรือนถูกมองว่าเป็น "ความฟุ่มเฟือยมากเกินไป" และคริสตจักรถึงกับเรียกมันว่าต่ำช้าและเชื่อมโยงกับปีศาจ

ประวัติความเป็นมา

เป็นที่ทราบกันดีว่าการกล่าวถึงส้อมครั้งแรกเกิดขึ้นในตะวันออกกลางในศตวรรษที่ 9 ก่อนหน้านั้นผู้คนมักรับประทานอาหารด้วยมือหรือใช้ช้อนมากขึ้น และขุนนางหันไปใช้มีดสองเล่ม: มีดหนึ่งเล่มสำหรับหั่นอาหาร และมีดอีกเล่มหนึ่งช่วยตักอาหารเข้าปาก

มีต้นกำเนิดของส้อมอีกเวอร์ชันหนึ่ง ตามที่กล่าวไว้ ทางแยกปรากฏในปี 1072 ในกรุงคอนสแตนติโนเปิล (ไบแซนเทียม) สถานที่แรกที่เธอปรากฏตัวคือพระราชวังอิมพีเรียล และทำด้วยทองคำ ด้ามจับทำด้วยงาช้างฝังหอยมุก และพวกเขาสร้างมันขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับ Maria Iverskaya เจ้าหญิงไบแซนไทน์ตามคำสั่งของเธอเอง ดังนั้นเธอจึงถือได้ว่าเป็นผู้ประดิษฐ์ส้อม แต่ไม่ใช่มีดแบบเดียวกับที่เรารู้จักในปัจจุบันเลย ส้อมมีเพียงสองง่ามและมีจุดประสงค์เพื่อใช้เสียบอาหารเป็นหลัก

ในอิตาลี ทางแยกปรากฏในศตวรรษที่ 17 เป็นประเทศแรกในยุโรปที่ชนชั้นสูงเริ่มใช้ส้อมระหว่างรับประทานอาหาร ต่อมามีดนี้ “ไปถึง” ยุโรปเหนือ ส้อมเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในอังกฤษในศตวรรษที่ 18

ในปี 1606 ต้องขอบคุณ Marina Mnishek ทางแยกจึงปรากฏในรัสเซีย เริ่มแรกรายการนี้ในรัสเซียเรียกว่า "Viltsy" หรือ "Rogatina" เฉพาะในศตวรรษที่ 18 เท่านั้นที่มีการกำหนดชื่อส้อมให้กับอุปกรณ์นี้ และช้อนส้อมเองก็เริ่มได้รับความนิยมในการใช้งาน แน่นอนว่าในตอนแรกส้อมนี้มีไว้สำหรับคนรวยเท่านั้นและเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารค่ำอันสูงส่ง ถึงเวลานี้ส้อมจะมีรูปทรงที่เรารู้จัก - สี่ง่าม

ทุกวันนี้ในงานเลี้ยงสมัยใหม่ มีการใช้ส้อมที่แตกต่างกันเกือบโหลเมื่อจัดโต๊ะ วิธีใช้อุปกรณ์เหล่านี้สามารถอ่านได้ในวรรณกรรมเฉพาะทางสมัยใหม่

ประเภทของส้อม

ปัจจุบันมีส้อมหลายประเภทที่แตกต่างกันในการใช้งาน จึงมีส้อมทานอาหาร ส้อมขนม ส้อมขนม และส้อมปลา

• ส้อมโต๊ะขนาดที่ใหญ่ที่สุด พวกเขามีฟันสี่ซี่ ตามกฎแล้วมีดจะถูกวางไว้ข้างๆ ซึ่งมีความยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำขนาดกลาง ดังนั้นขนาดของตะเกียบควรจะเท่ากันหรืออย่างน้อยก็ไม่มีมากกว่านี้ ส้อมเหล่านี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ (สามารถใช้ร่วมกับกับข้าวได้) แพนเค้ก ฯลฯ
• ส้อมขนมห้องรับประทานอาหารเล็กกว่าเล็กน้อย ใช้สำหรับของว่างร้อนและเย็น
• ส้อมขนมมักจะมีฟันสองหรือสามซี่ มีขนาดเล็กและมีไว้สำหรับเค้ก ขนมอบ พาย ผลไม้ (กระป๋องหรือสด)

มีส้อมเลมอนพิเศษซึ่งออกแบบมาเพื่อการเคลื่อนย้ายชิ้นมะนาวได้อย่างสะดวก ส้อมมีซี่แหลมสองอัน

• ส้อมปลามี คุณสมบัติที่โดดเด่น– ฟันที่มีความยาวต่างกัน จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่ามีไว้สำหรับปลาและอาหารที่ทำจากมัน ต้องขอบคุณฟันที่มีความยาวต่างกันจึงสะดวกมากที่จะแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกรวมถึงเนื้อหอยนางรมและหอยแมลงภู่ออกจากเปลือกหอย

นอกจากส้อมแล้ว ยังมีไม้พาย เข็ม และอุปกรณ์อื่นๆ อีกหลายแบบที่ช่วยให้รับประทานอาหารได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่นสะดวกในการทา sprats ด้วยวิธีพิเศษ ด้วยส้อมไม้พายซึ่งมีฟันห้าซี่เชื่อมต่อกันด้วยจัมเปอร์ นอกจากนี้ส้อมยังสะดวกมากหากคุณต้องการถ่ายโอนไปยังจาน ปลากระป๋อง– เธอเตือนไม่ให้ทำให้ปลาเสียรูป

เหมาะสำหรับปู กุ้ง และกั้ง ส้อมยาวสองง่าม.

หากต้องการรับประทานปลาหมึกและกุ้งก้ามกรามให้ใช้วิธีพิเศษ กระท่อมน้ำแข็งซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของส้อมด้วย

ส้อมชิลล์ใช้สำหรับการบริโภคอาหารจานร้อน มันมีสามกานพลู มันคล้ายกับของหวานมาก มีเพียงกานพลูเท่านั้นที่กว้างและสั้นกว่า

เพื่อให้บริการปลาเฮอริ่งใช้ ส้อมสองเขา.

ส้อมขนม

กฎการใช้ส้อม

โต๊ะถูกจัดวางในลักษณะที่วางช้อนส้อมทั้งหมดไว้ใกล้จานทั้งด้านขวาและด้านซ้าย พวกที่อยู่ทางขวาจะถูกจับด้วยมือขวา, พวกที่อยู่ทางซ้ายตามลำดับ, โดยทางซ้าย. อุปกรณ์ที่อยู่ไกลจากจานมากที่สุดจะถูกยึดก่อน จึงค่อยๆใช้ช้อนส้อมทั้งหมด

ส้อมสามารถถือได้สองวิธี: แบบมีดโดยให้ซี่คว่ำลง หรือแบบช้อนโดยให้ซี่ขึ้น

สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีถือส้อมให้สวยงามและถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงสามนิ้วเท่านั้นที่ทำงาน: นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ยิ่งกว่านั้นนิ้วชี้ควรอยู่ด้านบน แต่อย่างอ แต่ให้สูงกว่าเล็กน้อย และนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้อยู่ที่ขอบด้ามจับ นิ้วนางและนิ้วก้อยโค้งเข้าหากึ่งกลางฝ่ามือ

การโบกส้อมขณะรับประทานอาหารถือเป็นการผิดจรรยาบรรณ

เวลาเคี้ยวอาหาร ส้อมควรขนานกับจาน

ลิงค์

• ปักบนส้อม แผงเดิม, นิตยสารผู้หญิง myJane.ru

นี่เป็นคำถามที่มักถามโดยผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เป็นพิเศษ มารยาทในร้านอาหาร- ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงเชื่อเช่นนั้น รูปร่างส้อมหรือมีดหนึ่งอันสามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่ามีไว้สำหรับอะไร

ฉันจะเปิดเผย ความลับเล็กๆ น้อยๆ- จริงๆ แล้วมีส้อมและมีดประเภทเฉพาะเจาะจงมาก แต่ใช้น้อยมากและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานพิเศษ โดยพื้นฐานแล้ว สำหรับส้อมหรือมีดเพียงอันเดียว การกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนนั้นเป็นเรื่องยาก เนื่องจากในชุดมีดที่ต่างกัน แม้แต่ส้อมและมีดที่มีจุดประสงค์เดียวกันก็อาจแตกต่างกันทั้งขนาดและรูปลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ส้อมปลาอาจมีง่ามสามหรือสี่แฉกก็ได้ มีดสลัดอาจมีขนาดเล็กกว่ามีดสำหรับทานอาหารเย็นหรือใหญ่กว่าก็ได้

ความลับอีกเล็กน้อย ดูความแตกต่างระหว่างส้อมและมีดบางอันจากอันเดียว ชุดโต๊ะคุณสามารถทำได้ตราบใดที่พวกเขานอนอยู่ด้วยกันในกล่อง ทันทีที่คุณหยิบอุปกรณ์เครื่องหนึ่งขึ้นมาและไม่เห็นอุปกรณ์อื่น ๆ เป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะระบุได้ว่ามีดหรือส้อมนี้มีไว้สำหรับอะไรกันแน่

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในด้านมารยาทและกฎเกณฑ์ในการใช้มีดซึ่งฉันคิดว่าตัวเองมีปัญหา คำจำกัดความที่แม่นยำจุดประสงค์ของมีดหรือส้อมอันเดียว ตัวอย่างเช่น ดูภาพที่แสดงมีดและส้อมประเภทที่พบบ่อยที่สุด

คุณคิดว่าคุณทำได้ไหมเมื่อเห็นส้อมเพียงอันเดียวข้างหน้าคุณ พูดได้อย่างไม่ผิดเพี้ยนว่ามีไว้สำหรับอะไร - สำหรับปลา สำหรับอาหารจานหลัก (อาหารเย็น) หรือสำหรับสลัด? และคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามีดเล่มไหนที่คุณถืออยู่ในมือตอนนี้ - มีดทำขนมหรือมีดสำหรับทานอาหารเย็น หากคุณมีเพียงอันเดียวและคุณไม่เห็นอันอื่นเลย ฉันคิดว่ามันคงเป็นไปไม่ได้สำหรับคุณที่จะทำเช่นนี้ แต่ฉันก็ทำเหมือนกัน!!!

สรุป: ละทิ้งกิจกรรมที่ไร้ประโยชน์นี้ - ค้นหาบทความ "ฉลาด" บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการพิจารณาว่ามีจุดประสงค์เพื่ออะไรเพียงแค่ปรากฏส้อมและจำไว้ว่า:
วัตถุประสงค์ มีดสำหรับคุณในฐานะผู้เข้าร่วมมื้ออาหารจะถูกกำหนดโดยสองสิ่งเท่านั้น - . ทั้งหมด!
หากคุณพัฒนาความรู้ของคุณในการกำหนดวัตถุประสงค์ของมีดตามรูปลักษณ์ของพวกเขาต่อไป คุณจะ "ฝึก" จนถึงจุดที่คุณจะสับสนอย่างสมบูรณ์และจะไม่เข้าใจอะไรเลยเมื่อพวกเขานำค็อกเทลทะเลมาให้คุณและจะมีหอยนางรม ส้อมบนโต๊ะ แม้ว่าส้อมนี้จะเสิร์ฟบ่อยมากสำหรับทั้งสองจาน และพูดตามตรงว่าส้อมนี้ถูกเรียกอย่างถูกต้องว่าส้อมเรียกน้ำย่อย

มีเทคนิคเพิ่มเติมบางอย่าง ไม่เสมอไป (และบ่อยครั้งมาก) บ้านหรือสถานประกอบการ (แม้จะมีชื่อเสียงที่สุดก็ตาม) อาจมี เต็มช่วงชุดส้อม ช้อน และมีดสำหรับทุกโอกาสอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟส้อมแบบเดียวกันสำหรับสลัดและอาหารจานหลักได้

อาหารกลางวันไม่ได้ประกอบด้วยอาหารทุกประเภทเสมอไปดังนั้นจึงมีที่ว่างให้จัดการที่นี่ด้วย เช่น วางส้อมปลา "สี่แฉก" ไว้ใต้สลัด หากไม่สามารถมองเห็นเครื่องดนตรีทั้งชุด คุณจะไม่สังเกตเห็นการแทนที่ด้วยซ้ำ

2012-06-19

ส้อมกลายเป็นมีดที่ช้ากว่ามีดและช้อนมากในศตวรรษที่ 9 แต่พวกเขาเริ่มใช้มันอย่างแข็งขันเฉพาะในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าการกินด้วยมือและช้อนสะดวกกว่ามาก ตอนนี้ทางแยกกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ โต๊ะรับประทานอาหารอย่างไรก็ตาม การทำความเข้าใจกับประเภทของช้อนส้อมประเภทต่างๆ บางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย มาลองทำสิ่งนี้กัน!

ส้อมพื้นฐาน (ส่วนบุคคล)

เดาว่าส้อมอันไหน

ส้อมอาหารค่ำออกแบบมาสำหรับอาหารจานร้อนหลักทุกประเภท ไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ ส่วนใหญ่มักวางไว้บนโต๊ะข้างจาน ส้อมนี้มีซี่ยาวสี่ซี่ ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำเล็กน้อย วางมันไว้ทางด้านซ้ายของจานโดยให้ซี่หันขึ้น และถ้ามีส้อมหลายอัน อันนี้จะอยู่ใกล้จานมากที่สุด

ส้อมปลา.จำเป็นสำหรับอาหารจานร้อน ส้อมปลาจะสั้นกว่าส้อมสำหรับทานอาหารเล็กน้อยและมีง่ามสั้น 4 อันที่ปลาย ส้อมที่มีช่องเล็กพิเศษอยู่ระหว่างฟันกลางหรือขอบมนอาจวางอยู่บนโต๊ะ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปลา ส้อมนี้วางอยู่ทางด้านซ้ายของส้อมโต๊ะ

ส้อมขนม.เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเย็นรวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนบางอย่าง (ไข่ดาว, เบคอนทอด- มันเป็นส้อมโต๊ะที่เกือบจะแน่นอน แต่มีขนาดเล็กกว่า: ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมเล็กน้อย วางไว้บนโต๊ะทางด้านซ้ายของส้อมปลา

ใช้สำหรับพายหวาน ส้อมขนมมันสามารถแตกต่างจากที่อื่นได้ด้วยง่ามสามอันและความยาวซึ่งสอดคล้องกับจานขนมขนาดเล็ก นอกจากนี้เธอยังเป็นต้นฉบับมาก ตามกฎแล้วจะวางง่ามไว้ทางด้านขวาเหนือจาน

ส้อมผลไม้ (สลัด)เสิร์ฟเมื่อมีแอปเปิ้ล ส้ม แตง และผลเบอร์รี่บางชนิดอยู่บนโต๊ะ ถ้าเสิร์ฟ ผลไม้กระป๋องหรือ สลัดผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้มีดและส้อม และเมื่อผลไม้สดแล้วต้องเสิร์ฟทั้งสองอุปกรณ์ ความยาวของส้อมนั้นประมาณเท่ากับความยาวของมีดผลไม้และจำเป็นต้องมีด้ามจับที่เหมือนกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างส้อมนี้กับส้อมอื่นๆ ทั้งหมดก็คือ ง่ามสองอัน

ปลั๊กทั่วไป (เสริม)

ส้อมเหล่านี้วางอยู่ข้างจานที่ต้องการ

ส้อมมะนาวโดดเด่นด้วยฟันแหลมคมสองซี่ แต่คุณสามารถใช้ส้อมผลไม้ธรรมดาก็ได้

แฮร์ริ่งส้อมมีฟัน 2 ซี่

คุณ ปลาทะเลชนิดหนึ่งส้อมฐานรูปใบมีดกว้างมีฟัน 4 หรือ 5 ซี่เชื่อมต่อที่ปลายด้วยสะพาน

ส้อมสำหรับกั้ง กุ้ง และปูมีสองฟัน แต่มันยาวมาก

ส้อมสำหรับค็อกเทลปลาเย็น หอยแมลงภู่ และหอยนางรมมีฟัน 3 ซี่ โดยซี่หนึ่งบางและคมกว่าซี่อื่นๆ วิธีนี้ทำเพื่อให้แยกเยื่อออกจากเปลือกได้ง่ายขึ้น

ส้อมกุ้งก้ามกรามโดดเด่นด้วยฟันซี่เล็กๆ สองซี่ที่งอเล็กน้อยซึ่งอยู่ที่ปลายด้ามยาว ด้วยความช่วยเหลือของแท่งนี้ เนื้อจะถูกเอาออกจากเปลือก