หลายคนเชื่อโดยไม่สมัครใจว่าน้ำตาลทรายแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เป็นไปได้ว่าเหตุผลนี้เป็นสีน้ำตาลอ่อนตามธรรมชาติ อันที่จริง น้ำตาลทรายแดงมีสีที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากกว่า แต่ก็ไม่ได้หมายความว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลทรายขาว ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวแสดงอยู่ในกระบวนการทำให้บริสุทธิ์: น้ำตาลชนิดแรกไม่นานเท่าชนิดหลัง ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ในช่วงเปลี่ยนผ่าน โดยที่การผลิตน้ำตาลทรายขาวจะเป็นไปไม่ได้

เนื่องจากใช้เวลาในการแปรรูปที่สั้นกว่า เพียงพอที่จะได้น้ำตาลทรายแดง จึงยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่มากกว่า อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้สุขภาพดีขึ้น: จำนวนของมันน้อยมากจนไม่สามารถพิจารณาน้ำตาลดังกล่าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้

น้ำตาลทรายแดงมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับน้ำตาลทรายขาวทั่วไป แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะดีต่อฟันยังคงเป็นตำนาน: เมื่อบริโภคมากเกินไป น้ำตาลจะ "ช่วย" การพัฒนาของฟันผุ เช่นเดียวกับน้ำตาลทรายขาว

คุณสมบัติเด่นของน้ำตาลทั้งสองชนิด

น้ำตาลทรายแดงมีลักษณะอย่างไร? ทั้งน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงขึ้นอยู่กับน้ำตาลทรายดิบ สามารถหาได้จากอ้อยและหัวบีท ในขั้นตอนเริ่มต้นของการประมวลผลจะข้นเป็นน้ำเชื่อม - ได้กากน้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลในครัวเรือนที่มีจำหน่ายในท้องตลาดได้มาจากการแปรรูปเพิ่มเติม นั่นคือ หลังจากลดสีและทำให้บริสุทธิ์แล้ว เมื่อได้น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมจะยังคงอยู่ ทำให้น้ำตาลมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นมอลต์เล็กน้อย ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงไม่แตกต่างกัน

น้ำตาลทรายแดงมีน้ำมากกว่าเนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์ในระดับต่ำ เป็นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสำหรับจุลินทรีย์และนำไปใช้ไม่ได้เร็วกว่าน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

น้ำตาลชนิดใดที่ต้องการเป็นเรื่องของรสชาติและรูปลักษณ์

น้ำตาลทรายแดงทำให้เค้กและขนมปังขิงมีรสชาติคาราเมลเล็กน้อยและน่าทาน นอกจากนี้เมื่อเก็บไว้ในโถบนชั้นวางของในครัวก็ดูสวยงามยิ่งขึ้น

ในร้านค้าทั่วไป น้ำตาลทรายขาวและลูกอมน้ำตาลทรายแดงหรือคาราเมล ในการผลิต น้ำอ้อยจะถูกกรองก่อน จากนั้นทำให้เข้มข้น ทำให้แห้งและบด หากข้ามขั้นตอนการกลั่น สารอาหารจะยังคงอยู่มากขึ้น

ลูกอมน้ำตาลทรายแดงได้จากการตกผลึกและคาราเมลไซรัปน้ำตาล ซึ่งกลายเป็นก้อนแข็ง จะได้รับอมยิ้มทั่วไปเมื่อมวลถูกบดขยี้ ลูกกวาดมีลักษณะเป็นแก้วใส ทานกับชาใด ๆ ก็อร่อย

ทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับสารให้ความหวานที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณไม่ควรหลงไปกับพวกเขา: เพลิดเพลินกับน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ

น้ำตาลทรายแดงเป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมาอย่างยาวนาน ความลับของผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร แตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย ลองคิดดูสิ

น้ำตาลทรายแดง - มันคืออะไร?

น้ำตาลทรายแดงเป็นผลิตภัณฑ์จากกระบวนการผลิตน้ำตาลอ้อย ซึ่งยังคงสีและรสชาติของกากน้ำตาลที่อยู่ในน้ำอ้อย คุณลักษณะเด่นของน้ำตาลทรายแดงคือไม่ผ่านขั้นตอนการฟอกขาวในกระบวนการผลิต

ประวัติเล็กน้อย

ในสมัยโบราณ ผลึกน้ำตาลทรายแดงที่สกัดจากอ้อยเป็นน้ำตาลชนิดแรกที่ผู้คนเริ่มเสริมคุณค่าอาหารด้วย การกล่าวถึงครั้งแรกของพืชมหัศจรรย์นี้ย้อนกลับไปในสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราช อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำตาลอ้อยซึ่งผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ 16 น้ำตาลทรายแดงเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและความมั่งคั่ง ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งกลายเป็นสาเหตุของสงครามแห่งการพิชิต เป็นแขกคนสำคัญของราชวงศ์ ในยุคปัจจุบัน น้ำตาลทรายแดงไม่ใช่เรื่องแปลกและแปลกใหม่ เพราะทุกคนสามารถซื้อได้

น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง: ต่างกันอย่างไร?

น้ำตาลทรายแดงมีข้อดีหลายประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้เมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากกระบวนการทางเคมีของน้ำตาลทรายแดง เพื่อให้ได้มานั้น มีการใช้สารฟอกขาวหลายชนิด ซึ่งบางส่วน "ตกตะกอน" ในน้ำตาลทรายขาว แทรกซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ด้วย น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีการทำความสะอาดประเภทนี้เป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า

สีน้ำตาลของน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการมีอยู่ของส่วนประกอบเช่นกากน้ำตาลหรือกากน้ำตาลซึ่งมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพจึงเหนือกว่าสีขาวเป็นส่วนใหญ่

น้ำตาลทรายแดง: ประโยชน์และส่วนประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

น้ำตาลอ้อย 85-98% ขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิดประกอบด้วยซูโครส นอกจากนี้ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ดังนั้นโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลทรายแดงช่วยทำความสะอาดลำไส้ ขจัดสารพิษสะสม ควบคุมความดันโลหิต และมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญไขมันและโปรตีน หากไม่มีแร่ธาตุนี้ การทำงานของหัวใจปกติจะเป็นไปไม่ได้

ดังที่คุณทราบแคลเซียมซึ่งมีอยู่ในน้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของฟันและกระดูกช่วยเสริมสร้างให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานอย่างเต็มที่ของระบบประสาทและระบบการแข็งตัวของเลือด

สังกะสีถูกเรียกเพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของน้ำตาลทรายแดง มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์ผิวหนังและขน และยังจำเป็นสำหรับการรักษาบาดแผลอีกด้วย

ทองแดงถูกเรียกร้องให้ปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการป้องกันของร่างกาย และแมกนีเซียมถูกเรียกร้องเพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญและป้องกันกระบวนการสร้างนิ่ว ฟอสฟอรัสซึ่งอุดมไปด้วยน้ำตาลทรายแดงนั้นจำเป็นต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสมองอย่างเต็มที่ มันยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของเซลล์และเหนือสิ่งอื่นใดคือเยื่อหุ้มเซลล์

ธาตุเหล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลอ้อยจำเป็นต่อการทำงานของระบบไหลเวียนเลือด อย่างไรก็ตามในน้ำตาลทรายแดงเมื่อเทียบกับสีขาวบริสุทธิ์ความเข้มข้นของธาตุเหล็กจะสูงกว่าเกือบ 10 เท่า

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้จะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคนที่ไม่สนใจสุขภาพ

ขอบเขตการใช้งาน

น้ำตาลทรายแดงเป็นของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ซับซ้อนดังนั้นกระบวนการดูดซึมของร่างกายจึงดำเนินไปอย่างช้าๆ ด้วยเหตุนี้น้ำตาลดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อทุกคนที่มีปัญหาน้ำหนักเกิน ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่นักโภชนาการสมัยใหม่ระบุว่า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยกับอาหารที่ไม่มีเกลือ ไขมันต่ำ และปราศจากโปรตีน แต่ควรทำในปริมาณที่พอเหมาะ ดังนั้นโดยไม่เป็นอันตรายต่ออาหาร คุณสามารถบริโภคได้ประมาณ 50 กรัมต่อวัน น้ำตาลทราย.

นอกจากนี้ ความหวานของอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสียังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการฟื้นตัวหลังการฝึกในอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารทารกและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

น้ำตาลทรายแดงใช้เป็นสารเติมแต่งในเครื่องดื่มร้อน ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่เพิ่มความหวานให้กับชาหรือกาแฟเท่านั้น แต่ยังให้กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้อีกด้วย น้ำตาลอ้อยยังถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง ซอสหมัก ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ของหวาน ขนมหวาน ไอศกรีม

แคลอรี่

น้ำตาลทรายแดงจากอ้อยมีปริมาณแคลอรี่เท่ากันกับน้ำตาลทรายขาว หากไม่ปฏิบัติตามมาตรการการบริโภคเล็กน้อยผลิตภัณฑ์นี้สามารถเข้าสู่ไขมันในร่างกายได้อย่างรวดเร็ว

ดังนั้นหากปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์คือ 387 กิโลแคลอรี จากนั้นขนมสีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการกลั่น - 377 กิโลแคลอรี อย่างที่คุณเห็น ความแตกต่างไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถหาซื้อน้ำตาลทรายแดงซึ่งมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 200 เท่า ผลที่คล้ายกันทำได้โดยการเติมแอสปาร์แตมซึ่งเป็นสารให้ความหวานเทียมลงในผลิตภัณฑ์

ระวังของปลอม!

น่าเสียดายที่ในยุคปัจจุบันมีโอกาสสูงที่เมื่อซื้อน้ำตาลอ้อยคุณจะพบกับของปลอม มีสองวิธีในการรับรู้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ แต่น่าเสียดายที่สามารถทำได้ที่บ้านเท่านั้น

ดังนั้นวิธีที่ 1 ในการดำเนินการคุณต้องมีไอโอดีนหนึ่งขวด น้ำตาลทรายแดงควรเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วและใส่ไอโอดีนสองสามหยดลงไป ความหวานจากอ้อยแท้ทำปฏิกิริยากับไอโอดีนทำให้ได้โทนสีน้ำเงิน หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จริง แต่เป็นของปลอม

วิธีที่ 2 สำหรับการทดลองครั้งที่สองเช่นเดียวกับในกรณีแรกจำเป็นต้องละลายน้ำตาลอ้อยในน้ำอุ่น หากเป็นน้ำตาลคุณภาพสูง น้ำก็จะไม่มีสี หากคุณมีคาราเมลธรรมดาอยู่ในมือของเหลวจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

ในหมู่ผู้บริโภคน้ำตาลทรายแดง "มิสทรัล" เป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ แบรนด์นี้ได้สร้างตัวเองในด้านบวกโดยเฉพาะเนื่องจากสินค้าที่ผลิตภายใต้แบรนด์นั้นมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพสูงเสมอ

ทดแทนน้ำตาลทรายแดง

หลายคนมักจะกำจัดของหวานที่มีแคลอรีสูงออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงมีความเกี่ยวข้องมาก มีหลายตัวเลือกที่นี่

• น้ำอ้อยสดซึ่งมีน้ำตาลทรายไม่ขัดสี อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบออร์แกนิกที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• ผักและผลไม้ที่มีน้ำตาลกลูโคสสูง (แอปเปิ้ล แอปริคอต กล้วย)
• ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, กล้วยทอด)

ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ของร่างกาย

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

ทางเลือกอื่นนอกจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์แบบปกติ มีตัวเลือกอื่น ๆ เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เช่น น้ำตาลไม่ขัดสี คาราเมล ผลิตภัณฑ์จากอ้อย นักโภชนาการยังคงยืนยันถึงอันตรายของ "ยาพิษหวาน" และอุตสาหกรรมอาหารกำลังเปลี่ยนไปใช้การโฆษณาแบบอะนาล็อกอย่างรวดเร็วเพื่อทดแทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ทั่วไป

น้ำตาลอ้อย VS น้ำตาลธรรมดา ต่างกันอย่างไร?

ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่เป็นแหล่งพลังงานซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของสมอง สีขาวและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากบีทรูทเท่านั้น แต่ยังมาจากต้นกกอีกด้วย สีน้ำตาลเกิดจากกระบวนการทำความสะอาดโดยไม่มีวิธีการตกผลึกใหม่ (การกลั่นวัตถุดิบ) ที่ใช้ในการแปรรูปหัวบีท นี่เป็นข้อแตกต่างประการแรกระหว่างน้ำตาลอ้อยกับน้ำตาลหัวบีททั่วไป แต่ในความเป็นจริงแล้ว พวกมันเหมือนกัน

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร? ในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ทางเทคโนโลยี กากน้ำตาลจะถูกปล่อยออกมาจากต้นอ้อย - กากน้ำตาลสีดำ ผลที่ได้คือน้ำตาลทรายเม็ดเดียวกัน แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเล็กน้อยและมีส่วนประกอบของธาตุต่างกัน ร่างกายไม่รู้สึกแตกต่างจากผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงที่บริโภคมากนัก สมมติฐานที่ว่ากากน้ำตาลมีวิตามินและธาตุอาหารมากกว่าเมื่อเทียบกับกากน้ำตาลยังอยู่ในระหว่างการศึกษา

น้ำตาลทรายแท้

สำหรับการผลิตซูโครสอาหารประเภทนี้ โรงงานอ้อยชั้นสูง (Saccharum officinarum หรือ Saccharum spontaneum) นั้นได้รับการปลูกฝัง น้ำตาลอ้อยแท้บนชั้นวางของเราควรนำเข้าแต่เพียงผู้เดียว: พื้นที่ปลูกอ้อยคือออสเตรเลีย อินเดีย บราซิล คิวบา บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่เจริญเติบโตของพืชและบรรจุภัณฑ์ สีของน้ำตาลมีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม ขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกและความเข้มข้นของกากน้ำตาล ยิ่งมีกากน้ำตาลมาก เฉดสียิ่งเข้ม

ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายแดงประเภทหลักคือ:

• มัสโควาโด;
• กังหัน;
• เดเมอรารา

ชูการ์ มัสโควาโด

น้ำตาล Muscovado (เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลบาร์เบโดส) ได้จากการต้มน้ำครั้งแรกโดยมีกากน้ำตาล 10% ผลึก Muscovado มีสีเข้มเหนียวเมื่อสัมผัสและมีกลิ่นคาราเมลแรง เมื่อเพิ่มเข้าไป การอบจะได้สีน้ำผึ้งพิเศษ กลิ่นหอมของกากน้ำตาล และไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน Muscovado ยังเหมาะสำหรับการเพิ่มกาแฟ

ชูการ์เทอร์บินาโด

น้ำตาล Turbinado ผ่านการกลั่นบางส่วน แปรรูปด้วยไอน้ำ (กังหัน) ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้ชื่อนี้ นี่คือผลิตภัณฑ์ชีวภาพคุณภาพสูง: ไม่ใช้องค์ประกอบทางเคมีในการผลิต ผลึกน้ำตาล Turbinado มีลักษณะแห้ง ร่วน มีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ใช้ในการแปรรูป ใช้ในการเติมความหวานให้กับเครื่องดื่มชาและกาแฟ ค็อกเทล สลัด ซอส

อ้อยน้ำตาลเดเมอราร่า

ในร้านค้าประเภทนี้พบได้ทั่วไปโดย Mistral จากวัตถุดิบจากเกาะเขตร้อนของมอริเชียส เหล่านี้เป็นผลึกขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็งสีน้ำตาลทอง น้ำตาลอ้อย Demerara เหมาะสำหรับชา กาแฟ ค็อกเทล เคลือบคาราเมลอย่างดีเยี่ยม ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมในกระบวนการ น้ำตาลอ้อยดังกล่าวละลายในแป้งได้ไม่ดี แต่จะดูดีเมื่อโรยบนขนมอบ

แคลอรี่น้ำตาลอ้อย

"พิษหวาน" คือน้ำตาลซูโครส 88% ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลอ้อยและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน: 377 กิโลแคลอรีกับ 387 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่นี้คือ 18% ของปริมาณที่บริโภคต่อวัน โดยพิจารณาจากการใช้ 2,000 กิโลแคลอรีต่อวัน ค่าพลังงานในสัดส่วนของ BJU: โปรตีน 0% / ไขมัน 0% / คาร์โบไฮเดรต 103% นั่นคือมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่จำนวนมาก - มันจะไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้!

ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อย

จากซูโครส คุณจะได้รับองค์ประกอบมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวทั่วไปอย่างไร? ประการแรก ประโยชน์ของน้ำตาลอ้อยเกิดจากการมีวิตามินบีที่จำเป็นต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม ในตะวันตก มังสวิรัติใช้เพื่อเสริมการขาดธาตุเหล็ก: ประกอบด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กจำนวนมาก ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ไม่มีแมกนีเซียมเลย และธาตุเหล็กมีน้อยกว่าหลายเท่า ผลิตภัณฑ์น้ำตาลทรายดิบยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของกากน้ำตาล: โซเดียม แคลเซียม ทองแดง สังกะสี ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และมีประโยชน์:

• ผู้ที่ได้รับการแนะนำให้ "ทานอาหารหวาน" สำหรับปัญหาเกี่ยวกับตับ
• สำหรับการควบคุมแรงดัน
• เพื่อทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ
• เพื่อเร่งการเผาผลาญโปรตีน
• เพื่อขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• สำหรับระบบประสาท
• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน: ไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษในการใช้แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในโรคเบาหวาน จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณและกิโลแคลอรี

นักโภชนาการมักพูดถึงอันตรายของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในขณะเดียวกัน ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ส่งเสริมประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอย่างจริงจัง แต่ท้ายที่สุดแล้วขนมหลวม ๆ ทั้งสองประเภทเป็นคลังเก็บคาร์โบไฮเดรตบริสุทธิ์และเมื่อมองแวบแรกจะต่างกันเพียงสีเท่านั้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะละทิ้งสิ่งปกติและเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลทรายแดง ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่? มีเพียงไม่กี่คนที่รู้แน่ชัดเกี่ยวกับคุณสมบัติของน้ำตาลทรายแดงแม้ว่าจะพบได้ทั่วไปในร้านค้าในปัจจุบัน

น้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายทั่วไปอย่างไร?

ยังมีความแตกต่างมากมายระหว่างน้ำตาลทรายขาวเหมือนหิมะทั่วไปกับน้ำตาลทรายแดง นอกเหนือไปจากสี:

1. วัตถุดิบและวิธีการผลิต: น้ำตาลธรรมดาผลิตจากหัวบีทโดยการระเหยและการตกผลึก น้ำตาลทรายแดงผลิตจากอ้อยโดยการต้ม
2. ส่วนผสม: ในสีขาวไม่มีกากน้ำตาลในสีน้ำตาลอาจเป็นส่วนสำคัญของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
3. ประเทศผู้ผลิต: ปกติมาถึงร้านค้าส่วนใหญ่มักจะมาจากโรงงานแปรรูปในท้องถิ่น สีน้ำตาลนำเข้าจากบราซิล กัวเตมาลา คิวบา ฯลฯ
4. รสชาติ: น้ำตาลปกติมีความหวานเข้มข้นเป็นกลาง น้ำตาลทรายแดงสามารถมีรสผลไม้ คาราเมล หรือแม้แต่ครีม

หนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญคือราคา น้ำตาลทรายขาวธรรมดามีราคาถูกกว่าน้ำตาลทรายแดงสามถึงสี่เท่า ดังนั้นก่อนที่จะเลือกอะนาล็อกแปลกใหม่ที่มีราคาแพงกว่าในร้านคุณควรหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าน้ำตาลชนิดใดมีประโยชน์มากกว่าสีขาวหรือสีน้ำตาล บางทีในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ความแตกต่างอาจไม่ดีนัก และไม่คุ้มกับการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับสีใช่ไหม

น้ำตาลทรายแดงดีอย่างไร?

น้ำตาลทรายแดงผ่านกระบวนการแปรรูปน้อยกว่า จึงคงคุณค่าสารอาหารที่มีอยู่ในวัตถุดิบดั้งเดิมได้มากกว่า ประโยชน์ของน้ำตาลทรายแดงอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีองค์ประกอบหลายอย่าง: โพแทสเซียม, อินคา, โซเดียม, ฟอสฟอรัสซึ่งเกือบจะไม่มีอยู่ในน้ำตาลธรรมดา ความหวานของอ้อยอาจแทนที่น้ำผึ้งที่ดีต่อสุขภาพได้หากมีคนแพ้ แต่นอกเหนือจากประโยชน์แล้วน้ำตาลทรายแดงยังมีอันตรายอีกด้วย นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและดูดซึมได้เร็วมาก ดังนั้นจึงสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอ้วนได้ในระดับเดียวกับคนผิวขาว แม้ว่าจะยังมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อยในหนึ่งร้อยกรัม - 377 กิโลแคลอรีและในน้ำตาลธรรมดา - 347 กิโลแคลอรี

ผู้ค้าปลีกเสนอผลิตภัณฑ์ 2 ประเภทเพื่อให้ชีวิต "หวาน" - น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง ในขณะเดียวกันราคาของน้ำตาลทรายแดงก็สูงกว่าต้นทุนของสีขาวอย่างมาก มาลองคิดดูว่าน้ำตาลทรายแดงแตกต่างจากน้ำตาลทรายขาวอย่างไร และในขณะเดียวกันทำไมน้ำตาลทรายแดงถึงมีราคาแพงกว่าสีขาว

น้ำตาลชนิดใดดีต่อสุขภาพสีขาวหรือสีน้ำตาล?

น้ำตาลทรายขาวผลิตจากหัวผักกาดหรืออ้อยและกลั่น

น้ำตาลหัวบีทขายเฉพาะในรูปแบบการกลั่น เนื่องจากน้ำตาลที่ยังไม่ผ่านกระบวนการมีกลิ่นและรสชาติไม่ดี

น้ำตาลทรายแดงที่ขายในร้านค้าคือน้ำตาลทรายไม่ขัดสี

การกลั่นเป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมที่ใช้ทำความสะอาดวัตถุดิบธรรมชาติจากสิ่งเจือปน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแบ่งออกเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบซึ่งบางส่วนจะเสียไป แต่โดยธรรมชาติแล้ว สารที่ช่วยในการดูดซึมน้ำตาลโดยเซลล์ของร่างกายมนุษย์จะถูกส่งไปยังของเสียพร้อมกับตะกรัน

ผู้ที่บริโภคน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกบังคับให้ใช้โครเมียมสำรองภายในจนหมดสิ้น โครเมียมมีส่วนช่วยในการเผาผลาญกลูโคสและการขาดสารอาหารในร่างกายสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 ดังนั้นจึงเป็นที่ชัดเจนสำหรับทุกคนว่าน้ำตาลไหนดีกว่าน้ำตาลหรือขาว

น้ำตาลทรายแดงมีแคลอรี่ไม่ต่างจากสีขาว ในขณะเดียวกันการใช้ทั้งสองอย่างในทางที่ผิดจะนำไปสู่โรคอ้วนและหลอดเลือด

จากข้อมูลของ WHO (องค์การอนามัยโลก) ปริมาณน้ำตาลที่ไม่เป็นอันตรายในแต่ละวันสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่ควรเกินหกสิบกรัมสำหรับผู้ชาย (ประมาณ 8 ช้อนชา) และห้าสิบกรัมสำหรับผู้หญิง สิ่งนี้คำนึงถึงไม่เพียงแค่น้ำตาลในช้อนและชิ้นเท่านั้นที่เติมลงในกาแฟหรือชา

คุณต้องนับน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในน้ำมะนาว น้ำผลไม้ ผลไม้ อาหารกระป๋อง ฯลฯ ไม่สำคัญว่าจะใช้น้ำตาลประเภทใด - การควบคุมการใช้เป็นสิ่งสำคัญ

ในแง่ของปริมาณสารอาหารน้ำตาลทรายแดงครองตำแหน่งผู้นำเมื่อเทียบกับสีขาว น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสีมีวิตามินบี สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุและวิตามินอื่นๆ สูงกว่ามาก

นอกจากนี้ น้ำตาลทรายแดงยังส่งผลดีต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มร้อน โดยเน้นและปรับปรุงคุณภาพตามธรรมชาติของกาแฟและชา การกลั่นส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟในทางที่เป็นกลาง และทำให้คุณภาพของชาแย่ลง

หากคุณตัดสินใจซื้อน้ำตาลทรายแดงที่มีราคาแพงกว่าแต่ดีต่อสุขภาพ โปรดทราบว่าสีของน้ำตาลสามารถทำได้โดยการระบายสี แล้วมันปลอม...

ผู้บริโภคควรได้รับน้ำตาลธรรมชาติสีน้ำตาลเท่านั้น

น้ำตาลอ้อยที่ไม่ผ่านการขัดสีจริงๆ เกิดจากสี ส่วนประกอบ รสชาติ และกลิ่นของกากน้ำตาล - น้ำเชื่อม

ประเภทของน้ำตาลทรายแดง

เดเมรารา- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ผสมกากน้ำตาล ที่พบมากที่สุดบนชั้นวางของร้านค้าในประเทศของเรา

กังหัน- น้ำตาลธรรมชาติเนื้อหยาบ บริสุทธิ์ด้วยน้ำและไอน้ำจากกากน้ำตาลส่วนเกิน

มัสโควาโด- น้ำตาลธรรมชาติที่ผลิตด้วยกากน้ำตาลที่มีมวลต่างกัน

ปริมาณกากน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นทำให้สีน้ำตาลเข้มขึ้น

น้ำตาลบาร์เบโดสดำ- น้ำตาลทรายไม่ผ่านการขัดสีที่มีกากน้ำตาลมากที่สุด น้ำตาลบาร์เบโดสให้สัมผัสที่ชุ่มชื้น มีสีน้ำตาลเข้มมากและมีรสชาติเข้มข้นตามธรรมชาติ

หากต้องการดูแลสุขภาพของคนในครอบครัว ควรอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด น้ำตาลทรายแดงแท้ที่ดีต่อสุขภาพจะมีคำว่า "ไม่บริสุทธิ์" เสมอ ค่าใช้จ่ายสูงซึ่งเกิดจากค่าขนส่งในกรณีนี้ควรจางหายไปในพื้นหลัง

Olga W,
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!