หากคุณชอบอาหารญี่ปุ่นและใฝ่ฝันที่จะไปร้านซูชิบาร์ แวะมาได้เลย! วันนี้คุณมีโอกาสพิเศษที่จะลองทั้งหมดนี้ที่บ้าน เราขอแนะนำให้เตรียมม้วนซูชิจากวัตถุดิบโฮมเมดซึ่งคุณสามารถซื้อได้เองและมั่นใจในคุณภาพของอาหาร

โรลได้กลายเป็นคลาสสิกไปแล้วไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ทั่วโลกอีกด้วย คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเพราะมันง่ายมากและบางครั้งก็เร็วกว่า Borscht ด้วยซ้ำ เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วิธีหุงข้าวซูชิ

หากต้องการทำโรลที่บ้าน ขอแนะนำให้เตรียมเสื่อพิเศษ (มากิสุ) ในห้องครัว ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างโรลได้ด้วยตัวเอง ต้องห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ข้าวและปลาติด เราแนะนำให้คุณซื้อเนื่องจากเป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นและสามารถซื้อได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น

ก่อนอื่นต้องล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นจึงบีบและต้มในอัตราส่วน 1:1.5 ควรทิ้งข้าวที่พร้อมแช่ไว้เป็นเวลาสิบห้านาที

ข้าวซูชิแบบคลาสสิกมักมีน้ำสลัดซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาล บางครั้งก็เติมเกลือเล็กน้อย แต่ก็เพื่อลิ้มรส คุณต้องเติมน้ำสลัดลงในข้าวสวย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น ในช่วงเวลานี้มวลจะมีความหนืดหนักและหนาแน่นมากขึ้น - สิ่งที่จำเป็น

ซูชิคลาสสิกที่บ้าน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
ขิงดอง	- 30 ก
โนริ	- 7 ชิ้น
กุ้งต้ม	- 250 ก
เกลือ	- เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูข้าว	- 70 มล
ข้าว	- 0.2 กก
ซอสถั่วเหลือง	- เพื่อลิ้มรส
อะโวคาโด	- 1 ชิ้น
เนื้อปลาแซลมอน	- 0.4 กก
น้ำตาล	- เพื่อลิ้มรส
ฟิลาเดลเฟียชีส	- 280 ก

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แต่เชื่อฉันเถอะว่า 70 นาทีนี้คุ้มค่ากับความสุขที่รอคุณอยู่ในที่สุด

วิธีทำอาหาร:

เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ชอบความตื่นเต้น เราแนะนำให้เสิร์ฟโรลพร้อมวาซาบิ

โรลส์ "แคลิฟอร์เนีย"

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม! โรลเหล่านี้จะดึงดูดพวกคุณทุกคนด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เพียงแค่ดูคาเวียร์ขนาดเล็กและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้!

เวลาเท่าไหร่ - 45 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 245 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใส แล้วเทใส่หม้อ
2. เทน้ำให้พอท่วมเมล็ดข้าว 15 มม.
3. วางจานที่มีเนื้อหาอยู่บนเตาแล้วเปิดไฟ
4. ปล่อยให้เดือดแล้วปิดฝาได้เลย
5. ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีจนเสร็จ
6. ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจนส่วนผสมแห้งละลายหมด
7. ตรวจสอบปลาว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่ และหากพบ ให้เอาออกด้วยแหนบพิเศษ
8. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น
10. เทข้าวที่เสร็จแล้วลงในชาม เติมน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน
11. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น
12. วางโนริครึ่งหนึ่งไว้บนเสื่อและวางข้าวไว้ด้านบน โดยให้ห่างจากปลายด้านหนึ่งประมาณ 20 มม. และขยายเลยขอบอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน
13. พลิกสาหร่าย ใส่ชีส อะโวคาโดสไลซ์ และชิ้นปลาแซลมอน
14. ห่อและวางคาเวียร์ไว้ด้านบน
15. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: คุณไม่เพียงแต่ใช้ฟิลาเดลเฟียเท่านั้น แต่ยังใช้ครีมชีสอื่นๆ เป็นชีสได้ด้วย

ฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ม้วนเหล่านี้ดูเหมือนจะได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ครีมชีส ปลาเนื้อนุ่ม อะโวคาโด และแตงกวาสดมากมาย คุณจินตนาการถึงสิ่งที่อร่อยกว่านี้ได้ไหม

เวลาเท่าไหร่ - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 219 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ซาวข้าวจนน้ำใสแล้วเทใส่กระทะ
2. เทน้ำพอประมาณ วางบนเตา แล้วเปิดไฟ
3. เมื่อเดือดแล้วให้พักไว้ยี่สิบนาที
4. หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตาปิดฝาข้าวแล้วทิ้งไว้สิบนาที
5. ใส่น้ำส้มสายชูลงในชาม เติมน้ำตาลและน้ำ
6. คนจนผลึกทั้งหมดละลาย
7. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในข้าวสวยร้อนๆ และผสมให้เข้ากัน
8. ล้างแตงกวา เอาปลายออกแล้วปอกเปลือก หั่นผลไม้เป็นเส้น
9. ล้างอะโวคาโดใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่ง
10. เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่งลึก
11. ใช้ช้อนตักอะโวคาโดเป็นชิ้นๆ คุณยังสามารถปอกผลไม้แล้วผ่าครึ่งแล้วออกเป็นเส้นก็ได้
12. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้มีดคมๆ
13. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มแล้วตัดโนริออกเป็นครึ่งหนึ่ง
14. วางโนริครึ่งหนึ่งลงบนเสื่อโดยให้ด้านที่เป็นมันคว่ำลง
15. วางข้าวไว้ด้านบนและชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน
16. พลิกโนริกลับด้านแล้ววางแผ่นอะโวคาโดไว้ที่ด้านหนึ่งของสาหร่ายด้านที่เป็นมันเงา
17. วางแตงกวาฝานไว้ข้างอะโวคาโด จากนั้นจึงวางแผ่นฟิลาเดลเฟีย
18. จากนั้นม้วนม้วนเพื่อให้ชีสแตงกวาและอะโวคาโดอยู่ข้างใน
19. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมตะเกียบ ซีอิ๊ว และวาซาบิ

เคล็ดลับ: หากต้องการรสชาติเข้มข้นขึ้น ให้พักโรลไว้ 10 นาทีก่อนหั่น

ซูชิโฮมเมดกับเมล็ดงา

อาจฟังดูแปลกสำหรับคุณ แต่คราวนี้เราจะเตรียมซูชิที่ไม่มีสาหร่ายโนริ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นม้วนแสนอร่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมขิงสีชมพู ยั่วยวนใช่ไหม?

เวลาเท่าไหร่ - 55 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 210 แคลอรี่

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใส
2. จากนั้นเทลงในกระทะที่จะปรุง
3. เทน้ำให้เพียงพอแล้ววางบนเตา
4. เปิดไฟปานกลางแล้วปล่อยให้ข้าวเดือด
5. ทันทีที่เดือด ให้ปิดฝา ลดความร้อน และปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน
6. นำข้าวที่เสร็จแล้วออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที
7. หลังจากนั้นให้ทำให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เข้ากับมันได้
8. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นหากต้องการ
9. ปิดเสื่อสำหรับม้วนโรลด้วยฟิล์มยึด
10. วางข้าวไว้ด้านบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
11. วางแตงกวาและครีมชีสลงบนข้าวแล้วโรยด้วยงา
12. ใช้เสื่อม้วนมวลทั้งหมดเป็นม้วน
13. ตรวจสอบกระดูกของปลา ล้างและหั่นเป็นชิ้น
14. วางไว้บนม้วนแล้วม้วนอีกครั้งเพื่อให้ปลานอนราบ
15. หั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานได้

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มต้นหอมหรืออะโวคาโดลงในไส้ได้

ในการเตรียมม้วนคุณต้องมีเสื่ออย่างแน่นอน คุณจะไม่สามารถม้วนส่วนผสมให้แน่นเกินไปด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงได้ มีเพียงเสื่อไม้ไผ่เท่านั้นที่สามารถทำได้

โรลก็เหมือนกับซูชิที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เสียเร็ว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ขอแนะนำอย่างยิ่งให้บริโภคภายใน 4-6 ชั่วโมงนับจากเวลาที่เตรียม และนี่เฉพาะในกรณีที่เก็บจานไว้ในตู้เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

อาหารญี่ปุ่นสามารถเข้ามาในบ้านของคุณได้ทุกวันนี้ และทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณแล้ว เตรียมได้ง่ายและกินง่ายยิ่งขึ้น ดังนั้นอย่าลังเลเพราะเราจะไม่แนะนำสิ่งที่ไม่ดี!

ดังนั้น หากคุณกำลังดิ้นรนกับคำถามที่ว่า "ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร" คำตอบก็คือไม่มีอะไรเลย คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประเภทของม้วนที่มีอยู่ โรลไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารญี่ปุ่น สูตรม้วนในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียหลายชนิด วิธีทำโรลนั้นไม่เพียงแต่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่นเท่านั้น ในประเทศจีน เวียดนาม และอินโดนีเซีย พวกเขาเตรียมซูชิและโรลด้วย แน่นอนว่าสูตรอาจแตกต่างกันไป โรลหรือคิมบัลก็ถือเป็นลักษณะเฉพาะของอาหารเกาหลีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ชาวญี่ปุ่นถือว่าสูตรการทำโรลเป็นสมบัติทางวัฒนธรรมของพวกเขา โรลญี่ปุ่นเรียกว่ามากิซูชิ โดยปกติแล้วม้วนจะถูกตัดเป็น 6 ชิ้น แต่มีม้วนละ 8 หรือ 12 ชิ้น เทมากิมีหลากหลายม้วน - เช่นเดียวกับม้วนอื่นๆ แต่มีขนาดใหญ่ซึ่งไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่กินเป็นคำ นอกจากนี้ยังมีม้วน "สี" และ "โมเสก" และม้วนประเภทอื่น ๆ ส่วนผสมสำหรับโรลและไส้โรลมักเป็นอาหารทะเลและผักแปรรูป เช่นทำม้วนกุ้ง,ม้วนปูอัด,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนปลาไหล,ม้วนปลาแซลมอน,ม้วนทูน่า,ม้วนปลาหมึก,ม้วนปลาเทราท์. นอกจากนี้พวกเขามักจะทำม้วนไข่และม้วนกับผักหรือปอเปี๊ยะ ม้วนไก่ ซีซาร์โรล และสูตรอื่น ๆ สำหรับม้วนไก่ ม้วนแพนเค้ก ม้วนแพนเค้กหวาน และม้วนหวานอื่น ๆ ที่บ้านเป็นนวัตกรรมในยุคของเรา หลายคนไม่ทราบว่าต้องใช้ชีสชนิดใดในการทำโรล ชีสที่ใช้ทำโรลมีลักษณะเป็นครีม ครีมชีสสำหรับโรลยอดนิยมคือฟิลาเดลเฟีย การเตรียมฟิลาเดลเฟียโรลโดยไม่มีชีสนี้เป็นไปไม่ได้ ซอสแบบดั้งเดิมสำหรับม้วนคือถั่วเหลือง ซีอิ๊วสำหรับม้วนมีหลายประเภท: เทอริยากิ, ทงคัตสึ, อุนางิ น้ำส้มสายชูสำหรับม้วนก็มีความพิเศษเช่นกัน – น้ำส้มสายชูข้าว

ปัจจุบัน ซูชิและโรลกลายเป็นองค์ประกอบที่เห็นได้ชัดเจนในชีวิตของเรา ภาพถ่ายของอาหารจานนี้เป็นหัวข้อโปรดของช่างภาพอาหารหลายคน และการไปร้านอาหารญี่ปุ่นถือเป็นกิจกรรมประจำ อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันจนทำให้ร้านอาหารต่างๆ เข้ามาในบ้านของเราอย่างกล้าหาญ พ่อครัวที่บ้านหลายคนจึงถามคำถามเช่น: วิธีปรุงโรล? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีทำโรลและซูชิ? สิ่งที่คุณต้องการสำหรับม้วน? วิธีทำโรล? วิธีทำโรลด้วยตัวเอง? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำโรลที่บ้าน? วิธีการห่อม้วนหรือวิธีการห่อม้วน? วิธีทำโรลที่บ้าน? วิธีการหมุนม้วน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีการห่อม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีการปรุงฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีการหุงข้าวเป็นม้วน? วิธีการเตรียมม้วนอย่างถูกต้อง? วิธีทำแคลิฟอร์เนียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีการม้วนม้วน? วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล? วิธีทำโรลร้อน? วิธีทำโรลร้อน? วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับม้วน? วิธีเตรียมซูชิและโรล? วิธีการเตรียมม้วนร้อน? และพวกเขาถามก็ไม่ไร้ประโยชน์เพราะการทำซูชิและโรลด้วยมือของคุณเองนั้นน่าสนใจและการรับประทานพวกมันก็ดีต่อสุขภาพ

ม้วนเตรียมโดยใช้เสื่อมากิสึไม้ไผ่ นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำม้วน ดังนั้นหากคุณสนใจที่จะทำโรลที่บ้านคุณจะต้องตุนอุปกรณ์นี้ไว้ การทำโรลที่บ้านโดยไม่ใช้เสื่อจะเป็นเรื่องยากมาก บางครั้งม้วนจะม้วนในลักษณะที่มีแผ่นโนริอยู่ด้านในและข้าวอยู่ด้านนอก นี่คือสิ่งที่เรียกว่า ม้วนข้าวออกมา นี่คือวิธีการทำฟิลาเดลเฟียโรลอันโด่งดัง สูตรสำหรับม้วนนี้ประกอบด้วยครีมชีส คาเวียร์ แตงกวา เนื้อปลาแซลมอน คุณสามารถทำโรลเหล่านี้ได้ด้วยตัวเองสูตรอาหารของฟิลาเดลเฟียไม่ได้เป็นที่นิยมมากนัก หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำฟิลาเดลเฟียโรล หรือพูดให้ละเอียดกว่านั้นคือวิธีทำฟิลาเดลเฟียโรลที่บ้าน รับชมวิธีการที่เชฟของเราทำ อาจจะ, ม้วนที่บ้านคุณจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าที่ปรุงในร้านอาหารเสียอีก

แม้ว่าหลายๆ คนจะบอกว่าโรลที่อร่อยที่สุดนั้นผลิตในญี่ปุ่น แต่สูตรสำหรับโรลฟิลาเดลเฟียไม่ได้มาจากญี่ปุ่น โรลโดยทั่วไปได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งแฟชั่นของโรลซูชิและอาหารญี่ปุ่นแพร่หลายไปทั่วโลก ปัจจุบันหนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือฟิลาเดลเฟียโรลและแคลิฟอร์เนียโรล สูตรสำหรับโรลเหล่านี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกา เราได้กล่าวไปแล้วว่าฟิลาเดลเฟียสามารถทำที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเตรียมฟิลาเดลเฟียโรล ภาพถ่ายพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรที่อธิบายการเตรียมม้วนทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณประหยัดจากความผิดพลาด และอย่าลืมว่าสิ่งเหล่านี้กำลังเกิดขึ้น ม้วนกับฟิลาเดลเฟียชีส โรลส์ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งมักจัดทำและโพสต์บนอินเทอร์เน็ตคือแคลิฟอร์เนียโรล คุณยังสามารถทำแคลิฟอร์เนียโรลที่บ้านได้ด้วย ไส้แคลิฟอร์เนียโรลแบบคลาสสิกคือเนื้อปู โรลเหล่านี้ทำจากอะโวคาโด แต่คุณสามารถทำโรลด้วยแตงกวาได้เช่นกัน ดังนั้นซื้อส่วนผสม อุปกรณ์ที่จำเป็น และดูวิธีเตรียมแคลิฟอร์เนียโรลอย่างถูกต้องบนเว็บไซต์ของเรา หรือโรลอื่นๆ เพราะที่นี่คุณจะพบกับสูตรโรลต่างๆ มากมายที่บ้าน

ด้วยความนิยมของม้วน ปัจจุบันมีม้วนหลายประเภท ทั้งในวิธีการเตรียมและในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เหล่านี้คือม้วนทอด ม้วนอบ ม้วนร้อน หรือม้วนอุ่น นอกจากนี้ยังมีโรลหวาน โรลแบบไม่ติดมัน โรลแพนเค้ก และโรลผักอีกด้วย ฉันและเชฟเตรียมโรลที่บ้าน และยินดีที่จะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน หลายๆ คนเชื่อมโยงการเตรียมโรลและซูชิกับบางสิ่งที่ลึกลับและไม่สามารถบรรลุได้ นี่น่าจะเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในเวลาเดียวกัน คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีทำโรลและเข้าร่วมวัฒนธรรมใหม่ในการทำอาหารและการรับประทานอาหาร ในหน้าเว็บไซต์ของเราเราได้บอกวิธีกินโรลอย่างถูกต้องแล้ว ดังนั้นตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมโรลที่บ้าน ซูชิ โรลที่บ้าน หรือถ้าจะให้ละเอียดกว่านั้น การเตรียมโรลที่บ้านจะเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับกระบวนการทำอาหารตามปกติ โรลแบบโฮมเมดจะทำให้เมนูปกติของคุณมีความหลากหลายหรือทำให้แขกประหลาดใจที่โต๊ะรื่นเริง ท้ายที่สุดโรลแบบโฮมเมดก็อร่อย ดังนั้นทุกคนที่สนใจสูตรโรลพร้อมรูปถ่าย, สูตรซูชิและโรลที่บ้าน, สูตรโรลที่บ้านพร้อมรูปถ่าย, สูตรโรลที่บ้าน, สูตรโรลโฮมเมด, โรลโฮมเมด, สูตรโรลซูชิพร้อมรูปถ่าย, โรลอบที่บ้าน, โรล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย สูตรอาหารม้วนร้อน พร้อมรูปถ่าย เราขอเชิญคุณมาทำอาหารกับเรา เราและเชฟของเราเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน และเตรียมโรลที่บ้าน ที่บ้านคุณสามารถเตรียมทั้งสูตรม้วนธรรมดาและสูตรม้วนที่ซับซ้อนได้ บางครั้งการม้วนที่บ้านก็เตรียมร่วมกับเด็ก ๆ เนื่องจากการม้วนที่บ้านเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นทีเดียว โรลสูตรอาหารที่คุณจะพบบนเว็บไซต์ของเรามักเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย คุณจึงสามารถซื้อสินค้าสำหรับทำโรลได้ในร้านของเรา แต่มีเงื่อนไขข้อเดียว: ส่วนผสมสำหรับโรลจะต้องสด แน่นอนว่าสูตรโรลปูอัดนั้นด้อยกว่าสูตรโรลปูอัด แต่จะทำอย่างไร?

มาดูจุดสำคัญมากกันดีกว่า: วิธีเตรียมม้วน การเตรียมข้าวสำหรับม้วนเป็นจุดที่คุณควรเริ่มต้นเมื่อเตรียมซูชิและโรลที่บ้าน มีข้าวพิเศษสำหรับม้วน แต่ข้าวกลมธรรมดาก็เหมาะสำหรับทำม้วนเช่นกัน โดยหลักการแล้วแม่บ้านทุกคนรู้วิธีหุงข้าวเป็นม้วนหรือแม่นยำกว่านั้นคือหุงข้าวเป็นม้วน สูตรการทำข้าวม้วนนั้นง่าย อัตราส่วนน้ำต่อข้าวคือ 1:1 ควรรอจนน้ำเดือดหมด ข้าวควรจะสุกดี แต่ในขณะเดียวกันก็ดูไม่เหมือนข้าวต้ม เมื่อข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็น เพียงเท่านี้คุณก็รู้วิธีเตรียมข้าวสำหรับม้วนแล้ว สูตรการเตรียมข้าวสำหรับม้วนอาจมีคำแนะนำให้เทแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูข้าวลงบนข้าวที่เสร็จแล้ว

สูตรการทำซูชิและโรลมีความหลากหลายมากจนทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองได้ สูตรโรลใช้วัตถุดิบหลากหลาย หากคุณต้องการทำโรลที่บ้านไส้อาจแตกต่างกันมาก นี่คือสูตรม้วนกุ้ง, สูตรม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับแตงกวา, สูตรม้วนกับอะโวคาโด, ม้วนกับปลาไหล, สูตรม้วนกับไข่เจียว, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, ม้วนหวาน, สูตรม้วนกับปลาแซลมอน, ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา, สูตรม้วนชุบแป้ง, ม้วนปลาแซลมอน, สูตรม้วนไก่, สูตรม้วนไข่, ม้วนอุ่น, สูตรม้วนแตงกวา, สูตรม้วนอะโวคาโด, สูตรปอเปี๊ยะ, สูตรม้วนผัก สูตรม้วนทอด, ซีซาร์โรล, ม้วนกุ้ง, สูตรม้วนอุ่นที่บ้าน, ม้วนอบ, สูตร DIY ม้วน, ม้วนทอดที่บ้าน. แท้จริงแล้ว ม้วนร้อนได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วิธีการเตรียมโรลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของว่างร้อนๆ เป็นพิเศษ คุณสามารถเตรียมโรลร้อนที่บ้านได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก ม้วนร้อนซึ่งเป็นสูตรที่แตกต่างจากสูตรทั่วไปในความเป็นจริงเพียงทอดในน้ำมันพืชเท่านั้นที่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน แป้งสำหรับโรลคือไข่ น้ำ แป้ง เกลือ ดังนั้นทำโรลของคุณที่บ้าน มีสูตรแต่พร้อมแล้ว ม้วนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

ความเจริญรุ่งเรืองและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของแฟชั่นซูชิดูเหมือนจะถูกทิ้งไว้ข้างหลังแล้ว อย่างไรก็ตาม เมื่อสูญเสียเพื่อนร่วมเดินทางแบบสบาย ๆ โรลก็ได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะของผู้ที่รักอาหารที่เบาและดีต่อสุขภาพนี้จริงๆ

ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบโรลจำนวนมากยังคงปฏิเสธที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิที่บ้านโดยเชื่อว่ามันยาก สิ้นเปลืองพลังงาน และมีราคาแพงมาก คลาสมาสเตอร์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่กลัวและสงสัยเท่านั้น: ฉันรีบพิสูจน์ว่าการม้วนที่บ้านสามารถทำได้ง่ายและราคาไม่แพง

โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่ชั้นเรียนทำซูชิสำหรับเชฟมืออาชีพ ฉันขอเสนอโรลแบบดัดแปลงที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย นอกจากนี้ ส่วนผสมพื้นฐานทั้งหมดสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด และคุณไม่ต้องกังวลว่าจะซื้อน้ำส้มสายชูซูชิลึกลับได้ที่ไหน และจะใช้อะไรทดแทนข้าวหายากสำหรับม้วน ถ้าคุณพร้อมแล้ว ไปที่ห้องครัวแล้วมาทำซูชิที่บ้านกันเถอะ!

วัตถุดิบ

• ข้าว 3 ถ้วยเล็ก
• น้ำ 4 ถ้วยเล็ก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
• 2 แตงกวา
• โนริ 8-10 แผ่น;
• ชีสแปรรูป 200 กรัม

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

อันดับแรก - ข้าว ฉันไม่ได้ซื้อธัญพืชพิเศษสำหรับทำซูชิ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วมีราคาแพงเกินสมควร แต่ฉันซื้อข้าวกลมธรรมดาที่สุดซึ่งมีอยู่ในร้านค้าต่างๆ นอกจากนี้ ฉันมั่นใจว่าแม้แต่ร้านอาหารเฉพาะทางในเมืองของฉันก็ยังเตรียมซูชิจากข้าวแบบเดียวกับที่ฉันซื้ออีกด้วย ความลับของความเหนียวนั้นไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายเลย ถึงแม้ว่าอาจจะอยู่ในนั้นด้วยก็ตาม เคล็ดลับอยู่ที่เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง: ประสบการณ์เพียงเล็กน้อย และคุณจะไม่เลวร้ายไปกว่าเชฟซูชิมืออาชีพ

เราก็เลยเอาข้าวกลมมา 3 ถ้วย (ผมยืนขึ้นและตรวจสอบปริมาตรของถ้วยที่ใช้เป็นพิเศษ - 160 มล. สะดวกครับ เลยบอกปริมาณส่วนผสมให้ครับ ถ้ามีเล่มอื่น เพียงเปลี่ยนส่วนประกอบอื่นๆ ตามสัดส่วน) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำสี่ถ้วยแล้วจุดไฟ นำไปต้มปิดฝาและลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องยกฝา อาจใช้เวลาน้อยหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย - ฟังเสียงข้าว: ทันทีที่ธรรมชาติของเสียงน้ำเดือดเปลี่ยนไปและรู้ว่าของเหลว "หายไป" หมดแล้วให้ปิดทันทีและอย่าถือไว้ เกินกว่าเวลาที่กำหนด สังเกตเวลา - ห้ามสัมผัสข้าวอีก 10 นาทีข้างหน้า



ในขณะที่เมล็ดพัก ให้เตรียมน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือจะเตรียมเองก็ได้ แน่นอนในต้นฉบับควรเป็นน้ำส้มสายชูข้าวแบบพิเศษ แต่เรากำลังพูดถึงรุ่นที่ดัดแปลงดังนั้นฉันยังคงแนะนำไม่ให้เสียหัวไม่ต้องเสียเงินและทำอะไรกับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ .

ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเทน้ำเดือดครึ่งถ้วยลงไป คนจนเนียนและทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู



มาต่อเรื่องข้าวกันอีกแล้ว เปิดฝา เทน้ำส้มสายชูให้ทั่วข้าวและผสมโดยใช้วิธีตัดแบบคมๆ ปิดอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท



ขั้นตอนต่อไปคือการสร้างม้วนขึ้นมาจริงๆ และคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษซึ่งใช้ห่อโนริเป็นม้วน

ดังนั้นให้ปูแผ่นโนริลงบนเสื่อ คลุมข้าวประมาณครึ่งหนึ่งของแผ่นตามด้านยาวของโนริ - วางชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. สะดวกในการวางชามน้ำไว้ข้างตัวคุณและล้างมือให้เปียกเป็นระยะ: ข้าวเหนียวมากและควรใช้มือเปียกจะดีกว่า



ในด้านยาวเดียวกันเราวางไส้ - แตงกวาหั่นเป็นเส้นยาวปลาและชีสละลายเล็กน้อย ยังไงก็ตามคำสองสามคำเกี่ยวกับชีส ในเวอร์ชันนี้จะใช้แทนมายองเนสซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบแบบม้วน หากคุณไม่กินชีสแปรรูปด้วยเหตุผลใดก็ตาม ให้แทนที่ด้วยเฟต้าหรือแม้แต่ชีสที่มีรสเค็มไม่มาก หรือใช้มายองเนสทำเองที่บ้านดีกว่า



ใช้มากิสุหรือเสื่อไม้ไผ่ ม้วนโนริ ข้าว แล้วบรรจุเป็นม้วนแน่น ไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ลองสักครั้ง คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!



ขอบของโนริสามารถชุบน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ติดกับส่วนหลักของม้วน หรือจะวางม้วนโดยให้ด้านที่ตัดลงก็ได้ แล้วทุกอย่างจะติดกันเองโดยอิ่มตัวไปด้วยความชื้นจากข้าว



ทิ้งม้วนไว้ประมาณ 15-30 นาที หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นบางส่วนด้วยมีดคมๆ



เสิร์ฟซูชิโฮมเมดกับซีอิ๊ว ขิงดอง วาซาบิ และมะนาว น่าทาน!

นอกจากไส้ที่ระบุแล้ว คุณยังสามารถห่อสิ่งต่อไปนี้เป็นม้วนได้:
- ปลาทุกชนิด - ทั้งดิบและเค็ม, รมควัน, หมัก;
- กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ และอาหารทะเลอื่น ๆ
- อะโวคาโด, มะม่วง, แครอทดอง, พริกหยวกหวาน และผักและผลไม้อื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ
— มายองเนส – เผ็ดหรือปกติ;
- คาเวียร์;
- ปูอัด
- ไข่เจียว;
- ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพร
- งา;
- เห็ดหอม
- เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง ทดแทนฟิลาเดลเฟียและชีสอื่นๆ ทั้งแบบนิ่มและแบบแข็ง

วันที่ตีพิมพ์: 11/18/61

ซูชิเริ่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 7 ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1980 จึงมีหุ่นยนต์ซูชิแบบพิเศษปรากฏขึ้นซึ่งสามารถเข้ามาแทนที่เชฟซูชิมืออาชีพหลายร้อยคน แม้จะมีความเชื่อโดยทั่วไปว่ามีเพียงมนุษย์เท่านั้นที่ควรเตรียมอาหารจานนี้ แต่หุ่นยนต์ก็ค่อยๆ เข้ามาแทนที่ผู้คนในที่ทำงาน

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม โดยเตรียมจากข้าวต้ม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหลายชนิด อาหารทะเลที่คุณเลือก และผลิตภัณฑ์คาวอื่นๆ แม้จะมีส่วนผสมที่หลากหลาย แต่อาหารจานนี้ก็จัดว่าเป็นแคลอรี่ต่ำได้ ซูชิเป็นตัวอย่างของอาหารที่สมดุลซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด ด้วยการรับประทานอาหารนี้บุคคลจึงสามารถลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และรักษาความงามของเล็บ ผม และฟันได้

อาหารทะเลที่ใช้ในกระบวนการเตรียมซูชิไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนในระยะยาว ซึ่งจะช่วยรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และวิตามินบี ซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของระบบประสาท นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในปลายังช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ข้าวยังถูกเติมเข้าไปในปลาซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของซูชิ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของข้าวคือแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม ด้วยองค์ประกอบของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เส้นใยและธาตุเหล็ก ทำให้การย่อยอาหารดีขึ้นและร่างกายสะอาดขึ้น

วิธีการหุงข้าวสำหรับทำซูชิ?

ชาวญี่ปุ่นใช้วิธีการหุงข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เนื่องจากเชื่อกันว่าหากข้าวไม่มีรสชาติเด่นชัดอันเป็นผลมาจากการหุง จะส่งผลเสียต่อสภาพโดยรวมของซูชิ ข้าวที่ปรุงไม่สุกจะให้ความรู้สึกไม่สมบูรณ์ และข้าวที่ปรุงสุกเกินไปจะไม่สามารถเตรียมได้อย่างถูกต้อง

เช่นเดียวกับซีเรียลอื่นๆ ข้าวจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้ในน้ำไหลจนน้ำใส เพื่อให้บรรลุผลนี้ คุณต้องล้างประมาณ 7 ครั้งหรือมากกว่านั้น นอกจากนี้ชาวญี่ปุ่นมักจะนำเมล็ดข้าวป๊อปอัปออกทันทีเนื่องจากถือว่ามีคุณภาพไม่ดีและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคต่อไป นอกจากนี้ยังควรกำจัดเศษทุกประเภทในรูปแบบของอนุภาคสีดำของซีเรียลที่ทำความสะอาดไม่ดี

อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชระหว่างปรุงอาหารควรเป็น 1:1.5 สัดส่วนนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดเพื่อไม่ให้ข้าวเดือดและคงรูปทรงไว้ ก่อนปรุงอาหาร ให้วางสาหร่ายโนริหรือคอมบุก้อนเล็กๆ ลงในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ซีเรียลมีรสชาติพิเศษ ก่อนที่จะต้มจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

สูตรดั้งเดิมในการหุงข้าวใช้น้ำส้มสายชู หลังจากที่ซีเรียลสุกและถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เทน้ำส้มสายชูพิเศษแล้วพลิกข้าวเบา ๆ ไม่ควรคนซีเรียลไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม เพราะมันจะเกาะกันและกลายเป็นข้าวต้ม

วิธีเตรียมขิงสำหรับทำซูชิ?

ขิงดองเป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อในปากและกำจัดจุลินทรีย์ที่อาจมีอยู่ในปลาสดรวมทั้งกำจัดรสชาติของซูชิตัวถัดไปจากอันก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• รากขิง
• น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อน

การตระเตรียม:

1. ปอกรากขิงให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในภาชนะแก้ว
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล แล้วต้มส่วนผสมให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน
3. ปรุงรสน้ำดองที่ได้ด้วยขิงสับแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูสำหรับทำซูชิ

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดปลาเพื่อฆ่าเชื้อและกำจัดการติดเชื้อที่อยู่ในนั้นได้ น้ำส้มสายชูยังใช้เป็นน้ำสลัดข้าวเพื่อให้เมล็ดมีความเหนียวเพียงพอและคงรูปทรงไว้ นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นเฉพาะข้าวจึงได้รับกลิ่นพิเศษ

น้ำส้มสายชูข้าวมีสองประเภท:

• น้ำส้มสายชูจีน เหมาะสำหรับใส่น้ำสลัดและอาหารประเภทปลา มีรสเปรี้ยวสดใสและมีรสเผ็ดเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น แนะนำสำหรับซูชิและโรล มีรสหวานน่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับข้าวและอาหารทะเล

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวแบบพิเศษมีราคาค่อนข้างแพงและไม่ได้หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้อะนาล็อกที่ถูกกว่าได้ เช่น แอปเปิ้ล ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ โปรดทราบว่าน้ำสลัดทั่วไปไม่เพียงแต่มีรสชาติอ่อนๆ เหมือนข้าวเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไป และใช้เพียงแค่ราดข้าวและปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ซูชิที่บ้าน - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเตรียมซูชิหลายประเภทที่บ้านกันเถอะ - ซูชิกับปลาสีแดงและคาเวียร์และซูชิกับปูอัด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ข้าวซูชิ: 1 ถ้วย,
• โนริ: 6 ชิ้น,
• ปลาแดง: 50 กรัม
• ปูอัด: 2 อย่าง
• คาเวียร์สีแดง: 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แตงกวาสด: 1 ชิ้น,
• อะโวคาโด: 1 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูข้าว:
• เกลือ:
• น้ำตาล:

คำแนะนำในการทำอาหาร

เสิร์ฟซูชิกับซีอิ๊วขาว ขิง เมล็ดงา

น่าทาน!

วิธีปรุงฟิลาเดลเฟียที่บ้าน

ฟิลาเดลเฟียถือเป็นประเภทที่เหมาะสมที่สุดในการเริ่มทำซูชิที่บ้าน ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและสามารถพบได้ในร้านค้าในพื้นที่ของคุณ และสามารถเปลี่ยนเป็นแบบอะนาล็อกได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ข้าว -2 ถ้วย;
• ปลาโดยเฉพาะปลาแซลมอน - 700 กรัม
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น;
• แตงกวา - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าวหรือเทียบเท่า - 60 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อน;
• เกลือ - หนึ่งช้อน;
• โนริ - ฟิลาเดลเฟียชีส 3 ชิ้น - 400 กรัม
• วัตถุเจือปนเพื่อลิ้มรส: วาซาบิ, ขิง, ซีอิ๊ว

การตระเตรียม:

ต้มข้าวแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับน้ำดอง ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตั้งทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนเดือด เทส่วนผสมที่ได้ลงบนข้าว

หั่นอะโวคาโดและแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เตรียมเสื่อซูชิโดยคลุมด้วยฟิล์ม วางแผ่นโนริไว้ด้านบนเพื่อให้พื้นผิวด้านอยู่ด้านบน

วางข้าวไว้บนพื้นผิวของแผ่นที่เตรียมไว้ คลุมทุกอย่างด้วยพรมแล้วพลิกกลับ

วางชีสลงบนโนริ แล้ววางอะโวคาโดและแตงกวาไว้ด้านบน

ม้วนเป็นม้วนโดยยกขอบด้านล่างของเสื่อขึ้นแล้วกลิ้งเล็กน้อย วางม้วนผลลัพธ์ไว้ข้างๆ

วางปลาไว้บนเสื่อ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว

วางข้าวม้วนไว้ด้านบน ม้วนเสื่อโดยกดเบาๆ

แบ่งชิ้นงานที่ได้ออกมาตรงกลางก่อน จากนั้นออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันในแต่ละด้าน

วิธีทำซูชิ – สูตรวิดีโอ

ชั้นเรียนปริญญาโทโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมซูชิและม้วนตัวเองอย่างเหมาะสม เคล็ดลับที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับเชฟซูชิมือใหม่

1. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ธัญพืช "มิสทรัล" หรือ "ญี่ปุ่น" ในการทำซูชิ ซึ่งถือว่ามีความคล้ายคลึงกับข้าวที่ชาวญี่ปุ่นใช้ หากคุณไม่พบสิ่งที่คล้ายกันในร้านค้า คุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดสั้นได้ มันนุ่มดีจึงเหมาะมากสำหรับทำซูชิ
2. สิ่งสำคัญคือต้องใช้จานแก้วหรือเซรามิกในการเตรียมขิง และไม่ต้องใช้โลหะใดๆ
3. แนะนำให้เก็บขิงดองที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 เดือน

ซูชินั้นดีเพราะมันอิ่มเร็วถึงแม้จะมีขนาดเล็กก็ตาม เนื่องจากมีวิตามินและกรดอะมิโนจำนวนมากในส่วนประกอบที่ใช้ บุคคลไม่เพียงแต่สนองความรู้สึกหิวเท่านั้น แต่ยังให้สารที่มีประโยชน์แก่ร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้อาหารจานด่วนดังกล่าวยังเป็นที่นิยมมากกว่าเป็นของว่างมากกว่าเบอร์เกอร์และแซนด์วิชแบบเดียวกัน

วิธีทำโรลที่บ้านเป็นหนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดบนอินเทอร์เน็ต เมื่อเห็นภาพหลากสีสันที่มีชิ้นปลาเป็นประกายหรือหน้าตลกๆ ของผักที่ห่อข้าวไว้ คุณคงอยากลองทำอาหารดูบ้าง

อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ดาราฮอลลีวูดเปิดร้านอาหารโดยให้เชฟเตรียมซูชิและโรล ผู้ที่ใส่ใจเรื่องแคลอรี่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ มาดูวิธีทำที่บ้านด้านล่างนี้กัน

ไม่มีสูตรเดียวในการทำโรล เนื่องจากไส้ การจัดองค์ประกอบ และเทคนิคการกลิ้งมีความหลากหลายมากเกินไปในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ในเวอร์ชั่นคลาสสิกไส้ปลาหรือผักจะถูกห่อด้วยข้าวแล้วดึงเข้ากับใบสาหร่าย

เชฟชาวรัสเซียนำเสนอโรลที่ดัดแปลงด้วยผลไม้ตามฤดูกาล มินิคัททอด และแม้แต่น้ำมันหมู ในญี่ปุ่น ไม่ใช้ไส้ดังกล่าว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ดัดแปลงด้วยวิธีนี้จะสูญเสียตำแหน่งในรายการอาหารเพื่อสุขภาพ

การเลือกส่วนผสมสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคตเป็นกระบวนการที่น่าพึงพอใจ แต่ต้องตัดสินใจเกี่ยวกับการบรรจุด้วย รูปลักษณ์ที่น่าประทับใจที่สุดคือชุดคละซึ่งประกอบด้วยม้วนปลาคาเวียร์และผักดังนั้นรายการช้อปปิ้งจะยาว

รายการตัวอย่าง:

• ข้าวสำหรับม้วน;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือและน้ำตาล
• วาซาบิเพสต์หรือผง
• ซีอิ๊ว;
• สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง
• ปลาดองหรือเค็มเล็กน้อย
• คาเวียร์ปลาบิน (โทบิโกะ) สีแดง;
• ปูอัด;
• ซอฟท์ครีมชีสที่ไม่มีสารเติมแต่ง
• แตงกวาและ;
• เมล็ดงาดำและขาว

ในภาคตะวันออกซีเรียลที่นิยมที่สุดคือข้าว สำหรับโรล ต้องมีเกรดที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ธัญพืชไม่ร่วนเกินไปหลังการปรุงอาหาร

ทุกคนเลือกประเภทของปลาขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ปลาไหล ปลาแซลมอน และปลาทูน่าก็เป็นตัวเลือกที่ดี ไข่ปลาบินและแผ่นโนริสามารถพบได้ในส่วนพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การทำม้วนของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่ความพยายามครั้งแรกที่จะสร้างมันก็ยังรับประกันว่าจะจบลงด้วยความสำเร็จ กระบวนการที่อันตรายที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นคือการกลิ้งเนื่องจากเป็นที่พึงปรารถนาที่จะได้ม้วนที่มีขนาดเท่ากันและมีรูปร่างที่เรียบร้อย

นอกจากนี้ ยังมีข้อกำหนดบางประการในการเตรียมผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะการหุงข้าวและการทำไส้

ในการเตรียมอาหารจานต่างๆ คุณจะต้องใช้ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วยเป็นโรล ขั้นแรก วางมันลงในชามใบใหญ่แล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งน้ำที่ระบายออกมาใสหมด จากนั้นนำข้าวใส่กระชอนและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ล้างผักและเตรียมส่วนประกอบไส้

เติมน้ำเย็นลงในข้าวประมาณหนึ่งเท่าครึ่งของปริมาตร แล้วตั้งกระทะบนไฟแรง ข้าวควรต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นลดความร้อนลงและหุงต่อจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับ หลังจากยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เก็บข้าวที่เสร็จแล้วไว้ใต้ฝาปิดอีกสี่ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้วางข้าวสวยร้อนๆ ในจานกว้าง แล้วราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำส้มสายชูข้าว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเกลือ (1/2 ช้อนชา) ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที

ซอสจะทำให้เมล็ดข้าวมีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้โรลหลุดออกจากกัน

ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัว คุณสามารถเตรียมปลา รวมถึงผักที่ล้างและตากแห้งไว้สำหรับไส้ได้

1. หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนและเมล็ดออก ใช้เฉพาะขอบแข็งในการเติม สับเป็นเส้นบาง ๆ แบ่งแต่ละไตรมาสออกเป็น 3-4 ส่วน
2. ปอกอะโวคาโดสุก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่าแตงกวาเล็กน้อย
3. ขูดปูอัดและผสมกับครีมชีสในส่วนเท่า ๆ กัน
4. ตัดปลาเป็นเส้นยาวและขนาดกลาง
5. ชุบน้ำแผ่นโนริเล็กน้อยจนเหนียว
6. เจือจางผงวาซาบิกับน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมข้น

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมไส้ต่าง ๆ เข้ากับข้าวและโนริแล้วม้วนเป็นม้วน เสื่อไม้ไผ่ขนาดเล็กที่ยืดหยุ่นได้จะช่วยในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในแผนกผลิตภัณฑ์ซูชิและโรล

เทคนิคการกลิ้งกลิ้ง

เชื่อกันว่าโรลในรูปแบบที่มีอยู่ในร้านอาหารนั้นคิดค้นโดยเชฟชาวอเมริกัน เขารู้วิธีม้วนม้วน คนญี่ปุ่นเก็บปลาสดไว้ในข้าวโดยไม่มีตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จึงไม่สปอยอีกต่อไป

ชาวอเมริกันนิยมอาหารลดน้ำหนักราคาไม่แพง และแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว บางคนชอบม้วนห่อสาหร่าย บางคนชอบตัวเลือกที่หรูหรากว่า โดยใส่ข้าวไว้ด้านนอก โรยด้วยไข่โทบิโกะหลากสีและเมล็ดงา

บิดภายใน

แผ่นโนริแช่น้ำแล้วผ่าครึ่งแล้ววางบนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าวให้เท่าๆ กันด้านบน ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อความหนาแน่น ไส้วางอยู่ตรงกลาง

ใช้มือทั้งสองข้างจับเสื่อและโค้งงออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา และใช้นิ้วกดขอบของแผ่นโนริเข้ากับเสื่อ ม้วนไม่ควรหลวม ดังนั้นคุณต้องปรับแรงกดบนเสื่อ ในตอนท้ายเมื่อใบโนริเชื่อมต่อกัน ให้รอสักครู่เพื่อให้ใบโนริติดกันอย่างสมบูรณ์

บิดภายนอก

ซูชิม้วนนอกหรืออุระมากิถูกคิดค้นขึ้นเพื่อความหลากหลายและความสวยงามในการเสิร์ฟ การกลิ้งผักหรือปลาที่ห่อด้วยโนริจะทำให้คุณได้รูปภาพและเครื่องหมายบนรอยตัดของม้วน แต่ศิลปะนี้ใช้เวลาเรียนรู้นานกว่าเล็กน้อย

วางข้าวเย็นและแช่น้ำส้มสายชูไว้บนเสื่อเป็นชั้นๆ แล้ววางแผ่นโนริที่ชื้นไว้ เกลี่ยไส้ให้ทั่วแผ่นแล้วใช้เสื่อหมุนหนึ่งรอบเพื่อนำขอบของม้วนมารวมกัน หลังจากปล่อยให้ข้าวติดกัน ท่อจะถูกตัดด้วยมีดที่คมที่สุดเพื่อไม่ให้เสียรูปเนื่องจากโนริแข็ง

เนื่องจากชาวอเมริกันกลายเป็นผู้ก่อตั้งโรลสมัยใหม่ พวกเขาจึงตั้งชื่อของตนเองให้กับประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เช่น "แคลิฟอร์เนีย" และ "ฟิลาเดลเฟีย"

ด้านล่างนี้เป็นคลาสมาสเตอร์สั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำโรลที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มด้วยตัวเลือกที่มีผักม้วนภายในเพื่อ "เติม" มือของคุณและจากนั้นคุณก็สามารถไปยังอาหาร "ชื่อดัง" ได้

1. ด้วยแตงกวา วางแผ่นโนริ ข้าว และแตงกวาที่หั่นเป็นเส้นยาวไว้บนเสื่อ เพิ่มงาขาวเพื่อลิ้มรส ม้วนหลอดขึ้น แบ่งออกเป็นม้วนแยกกัน และโรยด้วยเม็ดสีดำด้านบนแต่ละอัน
2. ประกอบด้วยแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวา ทาข้าวให้ทั่วแผ่นโนริ โดยวางแถบปลาแซลมอน อะโวคาโด และแตงกวาไว้ คุณจะต้องใช้แถบบางสองแถบของแต่ละส่วนผสม ตัดท่อที่เกิดเป็นม้วน
3. กับปลาไหล วางแถบถ่านรมควันและแตงกวาสองสามแผ่นลงบนแผ่นโนริและข้าว โรยด้วยเมล็ดงาแล้วม้วนขึ้น ตกแต่งม้วนเสร็จแล้วด้วยงาขาวด้านบน ถัดมาเป็นการเตรียมซูชิอุระมากิ - ม้วนม้วนภายนอก
4. "แคลิฟอร์เนีย". วางข้าวไว้บนเสื่อแล้วกดให้เข้าที่ ปิดด้วยแผ่นโนริ ทาไส้ปูอัดสับและครีมชีสลงไป คลุมพื้นผิวของโรลที่รีดแต่ไม่ได้เจียระไนด้วยโทบิโกะสีแดงเป็นชั้น แบ่งท่อออกเป็นม้วนแยกกัน

การเตรียมอาหารญี่ปุ่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักสู่ความสำเร็จคือการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และการเตรียมข้าวอย่างเหมาะสม หลังจากศึกษาคำแนะนำในการทำโรลแล้ว มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่ควรจำ:

• ควรทำม้วนให้มีขนาดที่คุณไม่ต้องกัดออก
• พันธุ์ผักมักจะบางกว่าพันธุ์ปลาเล็กน้อย
• เมื่อเตรียมซูชิอุระมากิ ควรห่อเสื่อด้วยฟิล์มหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติด
• ม้วนที่อร่อยที่สุดคือรวมกับปลารมควันหรือดองและหลอดแตงกวาและเมล็ดงาให้รสชาติที่ฉุน
• ควรเสิร์ฟขิงดองพร้อมกับประเภทต่างๆ ช่วยในการเอาชนะรสชาติของโรลประเภทก่อนหน้า
• อย่าใส่วาซาบิชิ้นใหญ่เกินไปลงในช่องซอสถั่วเหลือง มันเผ็ดมาก ต้องใช้ตะเกียบคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นก้อนที่เกิดขึ้นจะรบกวนการรับรู้รสชาติต่อไป

บทสรุป

ทุกวันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะคิดค้นอาหารจานใหม่และดูแลแขกของพวกเขา ร้านค้ามีผลิตภัณฑ์หลากหลายให้เลือกมากมาย อาหารแปลกใหม่จึงมีจำหน่ายไม่เฉพาะในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น

คำถามเกี่ยวกับวิธีเตรียมโรลที่บ้านสามารถแก้ไขได้หลังจากไปที่แผนก "ทุกอย่างเพื่อซูชิ" คุณสามารถเลือกส่วนประกอบที่ต้องการสำหรับประเภทต่างๆ ในอนาคตได้ เช่น ซีอิ๊วที่มีตราสินค้า เสื่อ และจานเรียบมีสไตล์สำหรับเสิร์ฟม้วนบนโต๊ะ

ทุกคนจะได้พบกับความหลากหลายที่พวกเขาชื่นชอบ ด้วยเหตุนี้จึงมีโรลหลายประเภท มันดูดีบนกระดานไม้และบนเครื่องจีน และเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ม้วนปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน และมื้อกลางวัน 6 ที่ก็เพียงพอที่จะรอจนถึงอาหารเย็นโดยไม่รู้สึกหิว

ฉันชื่อจูเลีย เจนนี่ นอร์แมน เป็นผู้เขียนบทความและหนังสือ ฉันร่วมมือกับสำนักพิมพ์ "OLMA-PRESS" และ "AST" รวมถึงนิตยสารเคลือบเงา ปัจจุบันฉันช่วยโปรโมตโครงการความเป็นจริงเสมือน ฉันมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ฉันใช้เวลาส่วนใหญ่ในมอสโก มีพิพิธภัณฑ์และนิทรรศการมากมายที่นี่ที่คิดบวกและสร้างแรงบันดาลใจให้กับคุณ ในเวลาว่าง ฉันเรียนเต้นรำในยุคกลางของฝรั่งเศส ฉันสนใจข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับยุคนั้น ฉันเสนอบทความที่สามารถดึงดูดคุณด้วยงานอดิเรกใหม่ ๆ หรือเพียงให้ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์แก่คุณ คุณต้องฝันถึงสิ่งสวยงาม แล้วสิ่งนั้นจะเกิดขึ้นจริง!