ปลาดุกเป็นปลานักล่าน้ำจืด จากผู้ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำและทะเลสาบเช่นหอกปลาคาร์พและปลาคาร์พ crucian ปลาดุกเปรียบเทียบได้ดีกับการไม่มีเกล็ดที่ทนทานและเนื้อที่ไม่มีกระดูกเลย ปลาดุกไม่มีกระดูกที่เล็กและแหลมคมเหมือนกับหอกตัวเดียวกัน เนื้อปลาดุกมีความนุ่มและมีไขมัน เหมาะกับการแปรรูปอาหารทุกประเภท

การทอดปลาดุกให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในการเตรียมปลาดุกทอดคุณต้อง:

• ปลาดุกน้ำหนัก 1.5 - 2.0 กก.
• เกลือ;
• แป้ง 100 กรัม
• พริกไทย;
• น้ำมัน 80 มล.
• สมุนไพรแห้งตามต้องการ

1.ก่อนปรุงอาหารต้องควักไส้ปลาดุกออกก่อน ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ต้องล้างปลาด้วยน้ำสะอาดและเอาเมือกทั้งหมดออก ตัดหัวออกจะมีประโยชน์มากสำหรับซุปปลาแสนอร่อย นำเครื่องในทั้งหมดออกแล้วล้างซากอีกครั้ง

2.หั่นปลาดุกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 2 ซม. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรผสมก็ได้

3. พักชามปลาไว้ประมาณ 15 - 20 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันที่เทลงไป ก่อนทอดให้คลุกปลาดุกแต่ละชิ้นในแป้ง

3. ทอดปลาดุกแต่ละด้านเป็นเวลา 8-9 นาที แต่ละชิ้นควรมีสีน้ำตาลอย่างดี

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาสำหรับจาน

เนื้อปลาดุกแช่แข็งต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นให้ละลายน้ำแข็งภายใต้สภาวะธรรมชาติ: ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มสนิท เพื่อเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นสามารถจุ่มเนื้อในชามน้ำเย็นซึ่งต้องละลายเกลือครึ่งช้อนชา หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ขนาดแต่ละอันไม่ควรเกิน 5 เซนติเมตร.วางชิ้นเนื้อปลาดุกลงในชาม โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งปลาไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยเครื่องเทศ ตั้งเนยในกระทะ จุ่มชิ้นปลาทีละชิ้นลงในแป้งสาลี จากนั้นนำไปวางบนกระทะที่ร้อนจัด ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โดยรวมแล้วจะใช้เวลา ไม่เกิน 3-4 นาที- ระวังอย่าให้ปลาไหม้

ขั้นตอนที่ 2: ทอดปลาดุกกับมะเขือเทศ

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดหลังจากนั้นเราก็ทำแผลเล็ก ๆ ที่ผิวหนังของผลไม้ ต่อไปจุ่มมะเขือเทศ ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 วินาทีหลังจากนั้นเราก็เอามันออกมาด้วยช้อนแล้วเอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคมๆ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง เทผักหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและผัดผักต่ออีกสองสามนาที วางชิ้นปลาดุกทอดก่อนหน้านี้ลงในกระทะที่มีมะเขือเทศและหัวหอมแล้วเติมน้ำหนึ่งในสี่แก้ว ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเนื้อหาจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟปลาดุกผัดกับมะเขือเทศ

ล้างผักในน้ำแล้วสับให้ละเอียด วางจานที่เสร็จแล้วบนจานเสิร์ฟเดี่ยวหรือบนจานที่ใช้ร่วมกันแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟปลาดุกทอดกับมะเขือเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อน ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเพิ่มเติม ข้าวต้มหรือมันบดก็เหมาะ แม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ก็ตาม

น่าทาน!

สำหรับซอสสำหรับปลาดุกคุณสามารถใช้กระเทียม ชีส หรือครีมต่างๆ ได้ บ่อยครั้งที่ปลาชนิดนี้รับประทานกับซอสที่มีแตงกวาดองหรือผลไม้รสเปรี้ยว แต่ข้อเสนอล่าสุดใช้ได้กับ “มือสมัครเล่น” เท่านั้น

สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้ปลาดุกสดได้ แต่ในกรณีนี้ต้องทำความสะอาดและควักไส้ออกก่อน จากนั้นแบ่งเป็นเนื้อและแยกออกจากผิวหนัง

เพื่อเพิ่มรสชาติควบคู่ไปกับเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ ปลาดุกยังสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมบดได้ ในกรณีนี้จานจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและรสเผ็ดที่ค้างอยู่ในคอ

เพื่อเตรียมอาหารวันนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลาดุก (ทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นแล้ว) พริกไทยดำ สมุนไพร เกลือ แป้งและน้ำมันพืช หากคุณต้องปรุงปลาทอดในกระทะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตคุณก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการปรุงปลาดุก ในเวลาเดียวกันแม้จะมีลักษณะของการเตรียมอาหารจานดังกล่าว แต่ก็มีช่วงเวลาที่คุณสามารถแสดงออกได้ โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเน้นรสชาติของปลาดุกทอด: เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และมะนาว

นอกจากนี้นอกเหนือจากวิธีการชุบแป้งแบบดั้งเดิมแล้วคุณยังสามารถใช้มวลไข่ได้อีกด้วย ในทำนองเดียวกัน ฉันเคยเตรียมปลาทอดในแป้ง ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ฉันแชร์กับผู้อ่านในหน้าบล็อกก่อนหน้านี้

หลังจากที่ปลาดุกทอดพร้อมเสิร์ฟแล้ว คุณต้องเอาไขมันที่เหลือออกจากปลาก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้โดยใช้กระดาษเช็ดปาก หลังจากนั้นจานปลาสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสมุนไพรหรือกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• 1 ซอม
• พริกไทยดำ
• สมุนไพร
• แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

น่าทาน!

ปลาดุกทอดเป็นอาหารจานปลาที่สามารถจัดเป็น “จานด่วน” ได้อย่างง่ายดาย ตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึงปลาทอดที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและด้วยเหตุนี้คุณจึงจะได้รับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แสนอร่อย สุดท้ายนี้ฉันอยากจะบอกเคล็ดลับบางประการเช่นเคยเพื่อให้ปลาดุกทอดของคุณอร่อยถูกใจนักชิมทุกคน:

• ทั้งปลาดุกที่ซื้อในร้านและตัวอย่างที่คุณได้รับขณะตกปลานั้นเหมาะสำหรับทำอาหาร บ่อยครั้งที่ตัวแทนคนที่สองมาอยู่บนเขียงของฉัน ต้องขอบคุณพ่อชาวประมงของฉัน
• ก่อนปรุงอาหารต่อ ควรทำความสะอาดปลาดุกให้สะอาด ตัดครีบและหางออก จากนั้นจึงล้างปลาในน้ำไหล
• ก่อนทอด ต้องแน่ใจว่าได้หมักปลาดุกกับเกลือ เครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถปิ้งชิ้นปลาดุกในแป้ง ไข่ แป้ง หรือเกล็ดขนมปัง

เชฟใช้ปลาดุกในการเตรียมอาหารประเภทปลาจริงๆ เนื้อของมันนุ่ม นุ่ม ไม่มีกระดูกและมีไขมันปานกลาง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมันคือกลิ่นโคลนที่รุนแรง แต่ถึงกระนั้นก็ไม่ได้หยุดนักชิมทั่วโลกจากการเพลิดเพลินกับเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนของปลา และในบทความของเราคุณจะพบว่าปลาดุกชนิดใดและมีสูตรอะไรบ้างในการเตรียม

ปลาดุกเป็นสัตว์นักล่าในแม่น้ำที่ใหญ่ที่สุด ความยาวสามารถเข้าถึงได้ห้าเมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 200 กิโลกรัม ปี 2549 ชาวประมงไทยจับปลาดุกได้ 395 กิโลกรัม! หลายคนเชื่อว่าปลาดุกเป็นปลากินของเน่าที่น่ารังเกียจ แต่ในความเป็นจริงแล้ว นักล่าน้ำจืดชนิดนี้ชอบล่าปลาที่มีชีวิต หอย และสัตว์ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำอื่นๆ บางครั้งมีการบันทึกกรณีปลาดุกโจมตีนกและสัตว์เลี้ยง

ปลาดุกมีลำตัวยาว หัวใหญ่ ตาเล็ก ปากแบนกว้าง และมีหนวดใหญ่สองตัว ร่างกายของนักล่าไม่มีเกล็ดแม้แต่เกล็ดเดียว แต่จะเรียบและมีเมือกปกคลุม ปลาดุกอาศัยอยู่ในพื้นที่ตะกอนของอ่างเก็บน้ำและไม่ออกจากแหล่งอาศัยไปจนกว่าจะหมดชีวิต

เนื้อปลาดุกประกอบด้วยน้ำ 70% ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีนและไขมัน นักโภชนาการสามารถชื่นชมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาได้เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง ไขมันปลาดุกยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงามและการแพทย์อีกด้วย

ปลาดุกยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เนื้อมีความนุ่มเหมาะสำหรับนึ่งหรืออบในเตาอบ สามารถใช้ปรุงซุปปลา ทำผักดอง และรมควันได้

ปลาดุกอบในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

แม่บ้านคนไหนก็เอาอยู่จานนี้ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• เนยหนึ่งช้อนมายองเนสไขมันเต็มและมัสตาร์ดร้อน
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนแรกคือการกำจัดกลิ่นโคลนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชาวแม่น้ำทั้งหมด เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้เตรียมสารละลายเกลือและกรดซิตริกแล้วแช่ปลาไว้ประมาณ 20 - 30 นาที

วิธีทำอาหาร:

1. ถัดไปคุณจะต้องเอาเมือกออกจากซากโดยเพียงแค่ถูร่างกายด้วยเกลือหยาบแล้วปอกเปลือกด้วยมีดด้านทื่อ หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ตัดหัว หาง และครีบออก ซากที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วล้างให้สะอาด
2. เทน้ำส้มลงบนเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้
3. ผสมมันฝรั่งก้อนกับมายองเนส เนย และซอสมัสตาร์ด
4. วางมันฝรั่งหมักไว้บนกระดาษฟอยล์ กระจายสเต็กปลาไว้ด้านบน ห่ออาหารแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำฟอยล์ออกได้ 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม

วิธีปรุงในกระทะให้อร่อย

หากแม่บ้านรู้วิธีทอดปลาให้อร่อยก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับเธอที่จะเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย วันนี้เราจะทอดปลาตัวใหญ่เพราะเราจับปลาดุกในอวนของเรา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้เราต้องการเนื้อปลาดุกซึ่งเราเพียงแค่หั่นเป็นบางส่วนแล้วโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศปลารสเผ็ดอื่น ๆ หมักชิ้นงานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนกรอบอร่อย

สูตรการทำอาหารในแป้ง

สูตรทอดง่ายๆ ด้วยแป้งในน้ำมันเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะมีแขกคุณควรทำอะไรพิเศษสำหรับพวกเขา เช่น ปรุงปลาดุกในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุก 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เนื้อปลาดุกนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถหมักโดยใช้ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำมะนาว 1 ลูกก็ได้
2. หากไม่จำเป็นในกรณีของเรา เพียงแค่โรยส่วนของปลาด้วยเกลือ เครื่องเทศใด ๆ แล้วนำไปแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เราทำแป้งจากไข่ แป้ง เกลือ และหัวหอม ซึ่งจะต้องขูดจนเป็นเนื้อครีม

นำชิ้นปลาจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในน้ำมันร้อนทันที ทอดจนเปลือกสวยงาม

ทอดมันปลาดุกนุ่มๆ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาดุกมีความฉ่ำนุ่มและแทบไม่มีกระดูกดังนั้นคุณจึงสามารถทำชิ้นเนื้อที่อร่อยและมีไขมันปานกลางได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสครีมเปรี้ยว (มายองเนส)
• เนื้อปลาดุก 600 กรัม
• หัวหอมสีขาวสองอัน
• ก้อนสามชิ้น;
• นมครึ่งแก้ว
• กระเทียมครึ่งหัว
• หัวมันฝรั่งสองหัว
• ไข่สองฟอง;

วิธีทำอาหาร:

1. แป้งเครื่องเทศ
2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อปลา
3. ใส่ขนมปังแช่นม กระเทียมสับละเอียด และหัวหอมสับละเอียดลงในปลาสับ เรายังส่งมันฝรั่งขูดที่นี่และตีไข่สองฟองใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม

จากมวลที่เกิดขึ้นเราปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันอุ่น ๆ จนสุก

ปลาทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• คุณสามารถทอดเนื้อปลาดุกฉ่ำในกระทะ - มันจะอร่อยมาก แต่ถ้าคุณเตรียมซอสเห็ดด้วย คุณจะได้รับขนมที่มีกลิ่นหอมและรื่นเริงอย่างแท้จริง
• เนื้อปลา 450 กรัม
• เห็ดแห้ง 45 กรัม
• ผักและเนยใสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เราหั่นเนื้อปลาเป็นสเต็กใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันจนสุก
2. ต้มเห็ดแห้งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีเนยละลาย ทอดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศ เทน้ำซุปปลาและเคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 15 นาที
3. วางชิ้นปลาดุกทอดบนจานแล้วราดซอสเห็ด

ปลาดุกอบในแขนเสื้อ

ปลาดุกแม่น้ำที่อร่อยและมีรสหวานเหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลาย ดังนั้นจึงสามารถอบในเตาอบกับผักและสมุนไพรใดก็ได้ เพื่อให้เนื้อปลามีความฉ่ำมากขึ้นควรอบปลาดุกในเตาอบจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสองหัว;
• พริกหวาน
• มะนาว;
• เกลือเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำการตัดซากปลาที่ทำความสะอาดแล้วถูด้วยเกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว เราปิดการตัดด้วยชิ้นส้ม
2. เราจะอบปลาดุกบนเตียงผัก ในการทำเช่นนี้ให้ผสมหัวหอมและพริกหวานชิ้น
3. เราใส่ผักลงในปลอก วางปลาไว้ด้านบน และเอาของที่เตรียมไว้เข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ด้วยชีสและครีมในเตาอบ

การเตรียมอาหารจานปลาที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นไม่ได้ต้องใช้แรงงานมากอย่างที่คิด คุณเพียงแค่ต้องซื้อเนื้อปลาเนื้อนุ่ม เช่น ปลาดุก แล้วอบในเตาอบด้วยซอสครีมอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอม;
• ครีมหนัก 280 มล.
• เกลือ, เครื่องปรุงรส;
• ชีส 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมะนาวลงบนซากปลาดุกเพื่อไม่ให้กลิ่นโคลนไม่ทำให้จานที่เสร็จแล้วเสีย จากนั้นเราก็หั่นเป็นสเต็กแล้ววางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ โรยชิ้นงานด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสเผ็ดอื่นๆ
2. วางหัวหอมบนชิ้นปลา เทครีมลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด
3. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิ – 200 องศา ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออก

เคบับที่ทำจากปลาดุกก็อร่อยไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ ให้หมักชิ้นปลาข้ามคืนในน้ำเกลือที่ประกอบด้วยไวน์ขาว น้ำมะนาว และเครื่องเทศ วางชิ้นปลาไว้บนไม้เสียบพร้อมกับพริกหยวกและหัวหอมดอง คุณจะต้องชอบเคบับนี้แน่นอน! โดยทั่วไปแล้วสูตรการเตรียมปลาดุกจะประสบความสำเร็จอย่างน่าประหลาดใจ

รายละเอียด

ปลาน้ำจืดขนาดใหญ่นี้สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่าในกระทะ เนื้อปลาดุกมีไขมันและอาจมีกลิ่นเฉพาะตัว ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและใช้เครื่องเทศต่างๆ วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดปลาดุกในกระทะอย่างถูกต้องดูสูตรของเราและปรุงปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ปลาดุกชุบแป้งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาดุก – 900 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพดสีเหลือง - 100 กรัม
• แป้งสาลี – 50 กรัม;
• เครื่องปรุงรสครีโอล - 1 ช้อนชา;
• นม - 3/4 ถ้วย;
• เนย – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น – ¼ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เราล้างเนื้อปลาให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นผสมเครื่องปรุงรส เกลือ พริกไทยดำป่น และแป้งทั้งหมดลงในภาชนะ เทนมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ตอนนี้จุ่มปลาแต่ละชิ้นในนมและเคลือบด้วยส่วนผสมแป้ง

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางปลาทอดบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม วางมะนาวฝานเป็นชิ้นข้างๆ แล้วเสิร์ฟ

ปลาดุกกับผักในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาดุก – 1 ซาก;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 150 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ทำความสะอาดปลาดุกอย่างระมัดระวัง เอาเครื่องในออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศจากปลาที่คุณชื่นชอบ

ตีไข่ลงในภาชนะแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อมหรือที่ตี เทแป้งลงในจานลึกแยกต่างหาก ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วจุ่มชิ้นปลาดุกลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่แป้ง เราทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง

ทอดปลาด้านละห้านาที ในขณะที่ปลากำลังสุก ให้ปอกหัวหอมและแครอท สับผักอย่างประณีตและผัดในกระทะแยกต่างหากพร้อมน้ำมันพืช

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ โรยผักทอดแต่ละชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

ปลาดุกกับมันฝรั่งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส้ม – 400 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - ขน 4-5 อัน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศและเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างปลาดุกให้สะอาด ควักไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและถูด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แตกเนยในกระทะแล้วทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ในขณะที่ปลาดุกกำลังทอดให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ต้มทั้งหมดในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ล้างผักเขย่าและสับละเอียด

วางชิ้นปลาดุกที่เสร็จแล้วลงในจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักกาดหอมสด วางมันฝรั่งลงบนตัวปลา แล้วโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

ปลาดุกในแป้งในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อปลาดุก – 800 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 100 กรัม;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับปลาและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อปลาดุก ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว

ปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

เทนมลงในภาชนะแยกกัน ใส่แป้ง และเพิ่มไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในส่วนผสมแป้งนมอย่างระมัดระวัง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ

ตอนนี้จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้ววางลงในกระทะ ควรจุ่มปลาลงในน้ำมันจนหมด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน พักบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟและเพลิดเพลิน

เรียกน้ำย่อย