วิธีทอดหมูสับ. สูตรดั้งเดิมและผิดปกติสำหรับหมูสับ
เนื้อสับในกระทะอาจเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุงเนื้อสับในกระทะเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย เจ้าของความลับในการทำชิ้นเนื้อนั้นไม่มีราคาเพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ตลอดเวลาและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ตกแต่งโต๊ะใดก็ได้
ในการปรุงเนื้อสับในกระทะคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือคุณมีเนื้อสับอยู่ในมือ ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น หมู + เนื้อวัว (แล้วแต่คุณจะชอบ) - สด คุณภาพสูง และควรทำเองจะดีกว่า คุณสามารถทำชิ้นเนื้อสับจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านได้ แต่คุณต้องระวังให้มากเมื่อเลือก
เพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษแม่บ้านบางคนจึงสับหรือขูดละเอียด เครื่องขูดละเอียดหัวหอมแช่ ขนมปังขาวมันฝรั่งขูดละเอียดอื่นๆ กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยให้ชิ้นเนื้อมีความเอร็ดอร่อยจนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนื้อแช่แข็งไว้ข้างใน เนยและใส่สมุนไพรสับลงไป คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวให้กับเนื้อสับได้
คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าจะต้องชุบเกล็ดขนมปังเนื้อสับในกระทะในขณะที่บางคนทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งคู่ยังกลายเป็นชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
คุณต้องทอดเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว ตั้งไฟให้ร้อน ลดไฟลงเหลือปานกลาง จากนั้นจึงใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนสุก
คุณอยากจะเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยไหม? เยี่ยมชมเราและเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบ
ทอดจาก เนื้อสับผสมในกระทะ
วัตถุดิบ:
500 ก หมูสับ,
เนื้อสับ 500 กรัม
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2 -3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
การตระเตรียม:
ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ก้อนหรือขนมปังที่ไม่สดที่สุด แต่เหม็นอับเล็กน้อย เพื่อที่ชิ้นเนื้อจะได้ไม่ฟูและไม่เหนียวจนเกินไป เทนมลงบนเนื้อขนมปัง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบออก เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดหรือขูดผ่านการกด, มายองเนสขนมปัง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำพ่อครัวหลายคนแนะนำให้ตีให้ละเอียด คุณสามารถยกมวลเนื้อสับแล้วกระแทกลงบนโต๊ะหรือจานด้วยแรงที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับลงในถุง มัดมัน โดยเว้นที่ว่างเพียงพอแล้วไล่อากาศออก แล้วกระแทกด้วยโครงสร้างนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เนื้อชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดดังกล่าวเท่านั้น จากนั้นปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเข้ากัน เกล็ดขนมปังและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อสับในกระทะ เพิ่มบางส่วน สมุนไพรแห้งโดยก่อนหน้านี้นำมาบดเป็นผงเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้ ชิ้นเนื้อพร้อมจะมีกลิ่นหอมมาก
หมูสับโฮมเมด
วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 ถ้วย น้ำนม,
ก้อนขนมปัง 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใน นมอุ่นแช่เนื้อของก้อนหรือขนมปังขาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมแล้วใส่ลงในเนื้อสับนวดด้วยมือของคุณให้เข้ากันแล้วเพิ่มเนื้อก้อนที่บีบออกแล้วคลุกเคล้าเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มกระเทียม, ไข่, ผ่านการกดให้เป็นมวลเนื้อ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนและเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้ง่ายกว่ามากหากใช้มือเปียก ม้วนชิ้นเนื้อที่ได้ลงในเกล็ดขนมปังแล้วทอดด้วยไฟปานกลางในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากถอดฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ ใช้ส้อมแทงชิ้นเนื้อ - ถ้าน้ำดูใส ให้เพิ่มไฟแล้วปรุงชิ้นต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อทอดมีสีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าจานพร้อมแล้ว
เนื้อบดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ 600-700 กรัม
2 มันฝรั่ง
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
แป้งสำหรับหายใจ
การตระเตรียม:
โดยปกติ เนื้อดินผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อตามร้าน อย่าขี้เกียจ ส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับปอกเปลือก มันฝรั่งดิบ- หรือเพิ่มมันฝรั่งขูดละเอียดลงในเนื้อสับ ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณเอง ปรุงรสเนื้อสับเสร็จแล้วด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสวยงาม เปลือกอร่อย- เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อทอดประมาณ 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงในน้ำได้
ไก่สับสับในกระทะ
วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว
3 ชีสแปรรูป "Druzhba"
ไข่ 1 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตะแกรง ชีสแปรรูปสับหัวหอม กระเทียม สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงไป ไก่สับ- ผัด ตีไข่ ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตามสถิติพบว่ามีคนรักปลาชิ้นน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบชิ้นเนื้อมาก อย่างไรก็ตาม สูตรถัดไปสามารถทำให้คุณพิจารณามุมมองของคุณใหม่ได้ ปลาทอดแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คนรักที่สิ้นหวังที่สุดก็ตาม
เนื้อปลาสับในกระทะ
วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
เชื่อมต่อกับ ปลาสับขูดฟักทองอย่างประณีตใส่ไข่ที่ตีด้วยส้อมกระเทียมผ่านการกดและผสม จากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน
เนื้อสับในกระทะ - นี่เป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
แน่นอนถ้าเนื้อสับเป็นแบบโฮมเมดเราก็เตรียมเนื้อสับเอง เวลาเตรียมเนื้อสับผสมก็ปรุงเองที่บ้าน แต่ในตลาดของเราคุณสามารถเตรียมเนื้อสับได้ทันทีโดยไม่ต้องออกจากเครื่องบันทึกเงินสด)))
ฉันซื้อหมูชิ้นที่ฉันชอบและผู้ขายใจดีก็เอามันใส่เครื่องบดเนื้อทันที (ไม่กี่วินาทีก็มีเนื้อสับ 1 กิโลกรัมอยู่ในถุงแล้ว) หากเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อต้องแน่ใจว่าได้ซื้อน้ำมันหมูเพิ่มเติมหรือเลือกชิ้นเนื้อที่มีไขมันทันที ด้วยไขมันนี้ เนื้อชิ้นของคุณจึงชุ่มฉ่ำ
แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ควรสับให้ละเอียดมาก ฉันสับหัวหอมหนึ่งลูกพร้อมกับกระเทียมในเครื่องบดสับ (เมื่อฉันรีบ) และทอดหัวหอมที่สองเสมอ น้ำมัน
กับ หัวหอมทอดเนื้อทอดอร่อยมาก! อย่าทอดมากเกินไป 
ตอนนี้เกี่ยวกับเครื่องเทศ ถึง เนื้อสับฉันเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยบริสุทธิ์และเครื่องปรุงรสนี้จากส่วนผสมของพริกไทย ไม่เพียงแต่พริกไทยเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรเพิ่มเติม เช่น ผักชี ยี่หร่า มาจอแรม มัสตาร์ด และรากมะรุม เนื้อทอดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
เศษขนมปังต้องเติมนมหรือน้ำหนึ่งแก้ว ปล่อยให้มันนิ่มลงแล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับเท่านั้น เพิ่มเศษที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำหรือนม บางครั้งฉันก็เติมเนื้อสับลงไปด้วย น้ำเย็น(สองสามช้อน)
หากคุณสับหัวหอมอย่างละเอียดเพื่อทอดเราจะไม่ใส่มันลงในเครื่องบด แต่ใส่ลงในเนื้อสับโดยตรง ฉันตัดมันให้ใหญ่ เลยใช้เครื่องบดสับ เพื่อให้การทำงานของเครื่องบดสับง่ายขึ้น ฉันจะเพิ่มเศษขนมปังลงในหัวหอม
ฉันใช้เนื้อชิ้นเพียง 700 กรัมเท่านั้น เนื้อสับ แต่ฉันใส่หัวหอมและกระเทียมไว้บางส่วนสำหรับเนื้อสับ เพิ่มเศษหัวหอมเกลือและไข่แดงลงในเนื้อสับ ทำไมไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง? การปฏิบัติของฉันแสดงให้เห็นว่าชิ้นเนื้อที่ปรุงด้วยไข่แดงจะนุ่มกว่า
แต่ฉันมักจะมีโปรตีนอยู่ในมือเสมอ จะทำอาหารให้เด็กๆทานหรือแบบนี้ก็ได้! เพียงสามโปรตีนต่อหนึ่งหน่วยบริโภคของครีม ครีมนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในการตกแต่งเค้กเท่านั้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเติมเอแคลร์ได้อีกด้วย เราจะพูดถึงของหวานในโพสต์หน้า แต่ตอนนี้เรามาทำอาหารกันต่อ เนื้อทอดแสนอร่อย.
ผสมเนื้อสับที่ได้ และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเมื่อทอดต้องตีให้ถูกต้อง ทำให้มือเปียกในน้ำแล้วฉีกก้อนเนื้อสับออก ที่ระยะ 20 ซม. ให้โยนเนื้อสับกลับเข้าไปในชาม เราทำสิ่งนี้อย่างกระตือรือร้น แต่ไม่มีความคลั่งไคล้
เมื่อเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ให้พักไว้ในชามประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นเนื้อจะหมักด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำหัวหอม
จากนั้นด้วยมือที่เปียกให้ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
และก่อนที่จะโพสต์ต่อไป กระทะร้อน, ม้วนแป้ง 
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือกระทะที่คุณวางชิ้นเนื้อลงไป ฉันไม่ได้หมายถึงยี่ห้อนะคะ))) กระทะควรอุ่นให้ดีและน้ำมันเกือบจะเดือดค่ะ ขณะนี้ (จาก อุณหภูมิสูง) เปลือกจะก่อตัวขึ้นทันที ซึ่งกักเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน
ทอดชิ้นเนื้อโดยไม่มีฝาปิดในตอนแรกโดยใช้ไฟปานกลางเล็กน้อยเป็นเวลาสองนาที จากนั้นลดไฟลงและทอดต่อไปอีกประมาณ 3 นาที 
พลิกด้านแล้วคุณจะเห็นความสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในอีกด้านหนึ่งทอดชิ้นเล็ก ๆ ในลักษณะเดียวกัน อันดับแรก ไฟสูงจากนั้นให้อยู่ในระดับต่ำ
คุณสามารถนำชิ้นเนื้อมาเตรียมไว้ใต้ฝาเติมน้ำเล็กน้อย แต่นี่เป็นทางเลือก 
เพื่อน ๆ เราจะได้รับมันและน่ารับประทาน! 
เคล็ดลับ: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วย กระดาษเช็ดมือ. ไขมันส่วนเกินมันจะระบายและไม่ก่อให้เกิดปัญหาใดๆ!
จำนวนเสิร์ฟ: 13–14 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทอาหาร: รัสเซีย
คำอธิบายสูตร
ฉันอยากจะอธิบายสูตรหมูสับที่คุณเห็นมานานแล้ว มีเนื้อทอดหลายแบบ ทั้งหมูทอด เนื้อสับรวม และอื่นๆ แต่ละประเภทมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองที่สำคัญที่ต้องรู้และนำไปใช้เพื่อให้เนื้อชิ้นต่างๆ ออกมานุ่ม ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานจนคุณ “กินด้วยปากได้” ตามที่แม่ของฉันบอก
สูตรหมูสับกับขนมปังสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉัน ฉันได้รับมันมาจากแม่ของฉัน และเธอ ฉันคิดว่ามาจากคุณยายของเธอ แม่ปรุงมันอร่อยมาก - นุ่มแม้กระทั่งอ่อนโยนฉันยังจำรสชาติของชิ้นเนื้อเหล่านี้ได้ ตอนแรกสามีของฉันก็มักจะขอให้ฉันทำชิ้นเนื้อ “เหมือนแม่สามี” ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน และยิ่งกว่านั้นสามีและลูก ๆ ของคุณก็จะชอบพวกเขา เพราะนั่นเป็นวิธีที่คนของเราถูกสร้างขึ้น - ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเนื้อหมูบนโต๊ะสำหรับเขาอีกแล้ว
ในการเตรียมหมูสับสูตรที่ฉันนำเสนอวันนี้คุณต้องใช้ขนมปังค่อนข้างมาก - ฉันแบ่งเนื้อครึ่งกิโลกรัมไปครึ่งหนึ่ง ก้อนสีขาวใจแข็งแน่นอน อายุอย่างน้อยสองวัน อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณสับสน เพราะขนมปังจะไม่ทำให้ชิ้นเนื้อของเราแย่ลงไปอีก เลย เชฟมืออาชีพแนะนำใน เนื้อสับเพิ่มขนมปังได้ถึง 30% ฉันเห็นด้วยกับปัญหานี้ เชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ตามสูตรที่ฉันเตรียม ""
เราใช้หมูสับแบบโฮมเมดไขมันต่ำ จะดีกว่าที่จะปรุงเองจาก เนื้อสันในหมูหรือคอ และฉันก็ปั่นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้าน น่าเสียดายที่เนื้อสับมักจะเพิ่มไขมันจำนวนมากให้กับเนื้อสัตว์ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มได้ เนื้อหมูเล็กน้อย เนื้อไก่และที่ดียิ่งขึ้น - เนื้อไก่งวงเพื่อลดปริมาณไขมัน
ในการเตรียมหมูสับเนื้อฉ่ำคุณต้อง:
- เนื้อสันในหมูบด – 500 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ขนมปังขาว – 1/2 ก้อนหั่นบาง ๆ;
- หัวหอม - 1 ใหญ่;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
- พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันหมูสำหรับทอด (น้ำมันหมู) – 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดก้อนเก่าเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำสักครู่ - เป็นเวลา 3-4 นาที
- ขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ ให้ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดคอใหญ่ คุณสามารถสับมันให้ละเอียดได้ แต่จะดีกว่าถ้าเสียดสี - มันจะเล็กลงเราไม่ต้องการหัวหอมในชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม?
- เรายังสับกระเทียมด้วย - คุณสามารถบีบมันด้วยการกด แต่ส่วนใหญ่ฉันมักจะขูดมันด้วย - บนรูที่เล็กที่สุด
- เราส่งเนื้อสับ (แม้กระทั่งแบบสำเร็จรูป) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ, ขนมปังบีบ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือและพริกไทยลงไป
- ตอนนี้งานหลักคือการนวดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ผสมด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 นาที ตีเล็กน้อยจนเกือบจะไม่ติดมือและเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
- มาดูการทอดกันดีกว่า: ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วย เคลือบสารกันติดหรือปรุงรสอย่างดีเพื่อไม่ให้เนื้อติดกระทะเวลาทอด บน กระทะที่ไม่ดี จานอร่อยมันจะไม่ทำงาน
- เพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ
บันทึก
ฉันอยากจะทราบว่าเมื่อเร็วๆ นี้เราได้เปลี่ยนมาใช้ไขมันสัตว์ - อย่างแรกเลยคือน้ำมันหมู และยังมีไขมันกระต่าย เนยวัว หรือ น้ำมันแพะ- สำหรับการทอดนี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะว่า น้ำมันพืชเมื่อถูกความร้อนจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งควรปล่อยทิ้งไว้ การบริโภคดิบ(สำหรับสลัด)
- เมื่อไขมันในกระทะร้อน ให้วางเค้กเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป
- ด้วยมือที่เปียก ตักเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปั้นเป็นเค้กรูปไข่บนฝ่ามือ กลิ้งก้อนเนื้อในมือหลายๆ ครั้ง (ตบและตี) วิธีนี้จะไล่อากาศออกจากเนื้อสับเพื่อไม่ให้มีช่องว่างในชิ้นเนื้อ ตัวเค้กไม่ควรแบนเกินไป แค่แบนเล็กน้อย
- ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ม้วนเค้กเนื้อในแป้งหรือขนมปัง – เราใส่มันลงในไขมันโดยตรง ฉันสามารถใส่ได้ถึง 12 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่
- ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ด้านหนึ่ง 4-5 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 3-4 นาที อย่าปรุงมากเกินไปไม่มีสีดำ - สีทองแดงก่ำที่สวยงาม - เพียงพอแล้วพวกมันจะไม่ดิบ
- หากทุกอย่างไม่เข้ากัน ให้เตรียมชุดที่สองจากเนื้อสับที่เหลือ
- เราเอาชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกลงบนจาน - พวกมันจะสูงอวบอ้วนและมีกลิ่น - วิเศษมาก!
เตรียมชิ้นเนื้อตามสูตรของฉัน มันอร่อยมาก อิ่มมาก ง่ายและรวดเร็ว!
น่าทาน!
เพิ่มความน่ารับประทานมากให้กับ มันฝรั่งต้มหรือจะกลายเป็นโจ๊กอะไรก็ได้
รสชาติและความชุ่มฉ่ำขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกระบวนการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องทำเนื้อสับสำหรับหมูทอดอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารที่เรียบง่าย แต่เป็นที่ชื่นชอบนี้
ตัวเลือกและสูตรอาหาร เนื้อทอดแค่มวลและคุณภาพ ส่วนผสมเพิ่มเติมแม่บ้านหลายคนใส่บวบขูด, มันฝรั่งขูดหรือแครอทลงในเนื้อ ทั้งหมดนี้ให้ จานสำเร็จรูปรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
ในการเตรียมเนื้อทอด ควรใช้เนื้อแช่เย็นแทนเนื้อแช่แข็ง ความสดของมันเมื่อซื้อสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายโดย รูปร่างและกลิ่น ซื้อเนื้อสัตว์จากสถานที่และร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น
ตอนนี้เรามาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมหมูทอด
เราจะต้อง:
1. เนื้อหมู – 1 กก
2. ขนมปังชิ้น (เมื่อวาน) – 5-10 ชิ้น
3. หัวหอม – 2 ชิ้น ใหญ่
4. กระเทียม – 5 กลีบ
5. นมหนึ่งแก้ว – 280-300 มล
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. พริกไทยดำป่น – ? ช้อนชา
8. ไข่ – 2 ชิ้น
9. น้ำมันพืชสำหรับทอดชิ้นเนื้อ – 150 มล
ในสูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับทำเนื้อทอด เช่น เนื้อหมู คุณจะพบส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ ขนมปัง เพิ่มเพื่อผูกเนื้อสับและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อหมูนั้นค่อนข้างแห้ง แต่ขนมปังที่นิ่มในนมและสับละเอียดสามารถแก้ปัญหานี้ได้
เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีไขมันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูอีกสองสามชิ้นในรายการส่วนผสมได้ บิดเป็นเกลียวในเครื่องบดเนื้อหลังหมู
หมูทอดแสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับชิ้นเนื้อแล้วจะต้องล้างและปล่อยออก สายไฟพิเศษ- และเพื่อไม่ให้เสียเวลาในขณะที่เราจัดการกับเนื้อ คุณสามารถหักหรือหั่นขนมปังเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึก
เทนมอุ่นๆ ลงบนขนมปังแต่อย่าให้ร้อน ทิ้งไว้ห้านาทีจนกระทั่งขนมปังดูดซับของเหลวและนิ่ม
ควรหั่นเนื้อที่เตรียมไว้ ชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้สามารถวางบนคอเครื่องบดเนื้อได้สะดวก เรายังปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกกระเทียม
ส่งชิ้นเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ
ตามเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อ คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่มันจะไม่ให้น้ำที่จำเป็นสำหรับเนื้อสับ
ตามส่วนผสมที่สับแล้วเทขนมปังที่นิ่มลงในเครื่องบดเนื้อ หากขนมปังดูดซับนมได้ไม่หมด ก็เทนมที่เหลือลงในชามที่มีเนื้อสับอยู่
เพิ่มไข่สองฟองลงในเนื้อสับ เกลือและเพิ่มพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีแดงลงในเนื้อสับได้ พริกไทยป่นหรือส่วนผสมของสมุนไพรต่างๆสำหรับ จานเนื้อ- คุณสามารถสับลูกอ่อนได้อย่างประณีต หัวหอมสีเขียวและเพิ่มลงในเนื้อสับ ในกรณีนี้หมูทอดก็จะอร่อยมากเช่นกัน
ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน ถ้า เนื้อสับพร้อมดูเหมือนหยาบและแข็งสำหรับคุณ คุณสามารถส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งได้ แม่บ้านหลายคนบิดหมูสับสามครั้งแล้วจึงนวดให้เข้ากัน
- เกี๊ยวเกี๊ยว โอ้ เกี๊ยว และเกี๊ยวกับคอทเทจชีส มันฝรั่ง เห็ด เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ - สำหรับทุกรสนิยม! ในห้องครัวของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้ตามใจปรารถนา! หลัก แป้งที่ถูกต้องสำหรับเกี๊ยวและ ทำเกี๊ยวและเรามีสูตรนี้! เตรียมและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวและเกี๊ยวที่อร่อยที่สุด!